Αγγούρι τουρσί 2. Πώς να τουρσί αγγούρια: συνταγές μαγειρικής. Αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση! Καλύτερη συνταγή: βίντεο

Τι καλύτερο από αγγουράκια τουρσί με πατάτες ή ζυμαρικά ή κάποιο άλλο συνοδευτικό; Σε όλες τις γιορτές βάζουμε πάντα στο τραπέζι αυτό το σπιτικό τουρσί. Ακόμη και σάντουιτς μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας αγγούρια τουρσί.

Και το χειμώνα, τι ωραία που είναι να παίρνεις ένα κρύο βάζο με αγγούρια από το κελάρι, και μετά το μπάνιο να κάθεσαι με έναν φίλο στο τραπέζι κάτω από ένα λευκό, και να τσακίσεις ένα ορεκτικό με αγγούρι και στρογγυλές πατάτες. Ω…

Η προετοιμασία αυτών των αγγουριών δεν είναι καθόλου δύσκολη. Κάποιοι χρησιμοποιούν τη δική τους συνταγή που έχει δοκιμαστεί εδώ και χρόνια, άλλοι την παίρνουν από φίλους, κάποιοι πειραματίζονται αλλάζοντας τόσο τη σύνθεση όσο και την ποσότητα των υλικών.

Αυτό το άρθρο περιέχει πολλές υπέροχες συνταγές που, ελπίζω, θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα.

Για ένα βάζο λίτρου θα χρειαστούμε:

• αγγούρια
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• πιπέρι - 4-5 μπιζέλια
• χρένο και φύλλο κερασιού,
• άνηθο
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• ξύδι 9% - 1 κ.γ. μεγάλο.

Ετοιμάζουμε τα αγγούρια: τα βάζουμε σε μια λεκάνη και τα γεμίζουμε με κρύο νερό για 2 ώρες, τα πλένουμε και τα κόβουμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές.

Παίρνουμε βάζα και βάζουμε μέσα άνηθο, φύλλα χρένου, σταφίδες και κεράσια. Το χρένο μπορεί να ληφθεί και από τη ρίζα. Προσθέτουμε επίσης πιπέρι, δάφνη και σκόρδο. Αν χρειάζεστε πικάντικα αγγούρια, μπορείτε να προσθέσετε καυτερή πιπεριά. Στη συνέχεια, γεμίστε τα βάζα με αγγούρια. Θα πρέπει να βρίσκονται αρκετά σφιχτά.

Μετά από αυτό, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Ρίχνουμε βραστό νερό, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να αποστειρωθεί. Μετά από αυτό, τυλίξτε τα καπάκια, τυλίξτε τα σε μια πετσέτα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Μόλις κρυώσουν τα βάζα, αφήστε τα για αποθήκευση.

Τοξίδισμα αγγουριών για το χειμώνα σε βάζο 2 λίτρων. Πραγματική μαρμελάδα!

Απαιτούμενα συστατικά:

• αγγούρια
• Κόκκινη πιπεριά - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες
• Φύλλα χρένου και σταφίδας
• Κόκκους πιπεριού - 2 τεμ.
• Μπαχάρι - 4 τεμ.
• Ξίδι 9% - 1 κ.σ. μεγάλο.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ανηθο

Πλένουμε τα αγγούρια και τα μουλιάζουμε σε κρύο νερό για 5 ώρες.

Τοποθετήστε τα βότανα, τις πιπεριές και το σκόρδο σε βάζα. Μετά από αυτό, προσθέστε τα ίδια τα αγγούρια.

Ρίξτε βραστό νερό στο βάζο και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό και προσθέστε περισσότερο βραστό νερό για 10 λεπτά.

Ετοιμάστε την άλμη χρησιμοποιώντας το στραγγισμένο νερό: προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και βράστε για 5 λεπτά.

Ρίχνουμε την άλμη σε βάζα και προσθέτουμε ξύδι. Τυλίγουμε τα καπάκια, αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να κρυώσει. Αφού κρυώσουν τα βάζα, αφαιρέστε τα.

Τραγανά αγγούρια για βάζο 3 λίτρων

Για ένα βάζο τριών λίτρων θα χρειαστούμε:

• αγγούρια - 5 κιλά.
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• ρίζα χρένου - 1 τεμ.
• σκόρδο - 1 κεφάλι,
• γαρίφαλο - 10 τεμάχια,
• μπιζέλια μπαχάρι - 4 μπιζέλια
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 4 μπιζέλια
• φύλλα δάφνης - 6 τεμ.
• άνηθο και μαϊντανό
• ξίδι 9% - 25 γρ.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Πλένουμε τα αγγούρια και τα μουλιάζουμε σε κρύο νερό για 5 ώρες. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μικρά αγγούρια έως 20 cm.

Ετοιμάζουμε τα βάζα. Τοποθετούμε στον πάτο τις σκελίδες, το σκόρδο, τη δάφνη, το ξερό και φρέσκο ​​πιπέρι. Προσθέστε τον άνηθο και τον μαϊντανό. Κόβουμε τη ρίζα του χρένου σε μικρά κομμάτια.

Βγάζουμε τα αγγούρια από το νερό, κόβουμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές και τα βάζουμε σε βάζα.

Ρίξτε βραστό νερό στα βάζα και κλείστε τα καπάκια. Τα ζεσταίνουμε λοιπόν για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Βράζουμε την άλμη. Προσθέστε ξύδι στα βάζα και γεμίστε με άλμη που βράζει.

Τυλίγουμε τα καπάκια από τα βάζα, τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Συνταγή για τουρσί αγγουριών για το χειμώνα με κιτρικό οξύ

Για προετοιμασία, πάρτε:

• αγγούρια
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλα κερασιού - 1-2 τεμ.
• Κιτρικό οξύ - 0,3 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 1-2 σκελίδες
• Μπαχάρι, φύλλο δάφνης

Όπως σε κάθε άλλη συνταγή, πλύνετε τα αγγούρια, μουλιάστε τα για 3-4 ώρες, στη συνέχεια αφαιρέστε τα από το νερό και κόψτε τις άκρες και από τις δύο πλευρές.

Τοποθετήστε τα φύλλα κερασιού, το σκόρδο, το μπαχάρι και τα φύλλα δάφνης στον πάτο του βάζου. Μετά από αυτό, συσκευάστε σφιχτά τα ίδια τα αγγούρια και ρίξτε βραστό νερό για 10 λεπτά.

Ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και βράζουμε.

Ρίξτε ζεστή άλμη σε βάζα, προσθέστε κιτρικό οξύ και βιδώστε τα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε την τυλιγμένη κονσέρβα, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να κρυώσει.

Το χειμώνα βγάζουμε ένα τέτοιο βάζο και το τσακίζουμε πεντανόστιμα.

Συνταγή για αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα σε βάζα χωρίς αποστείρωση

Συστατικά:

• αγγούρια
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 30 ml.
• Αλάτι - 35 g.
• Ζάχαρη - 50 g.
• Μαϊντανός άνηθος
• Φύλλα χρένου - 1 τεμ.
• Φύλλα μαύρης σταφίδας - 4 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Αρχικά μουλιάζουμε τα αγγούρια σε κρύο νερό για τρεις ώρες.

Παίρνουμε ένα βάζο, βάζουμε στον πάτο τα μυρωδικά, τις πιπεριές, το σκόρδο, τα φύλλα σταφίδας και τη δάφνη. Τώρα διπλώνουμε τα αγγούρια μουλιασμένα στο νερό σφιχτά και σφιχτά. Συμπληρώστε με περισσότερα καρυκεύματα και ένα φύλλο χρένου.

Ρίξτε βραστό νερό στο βάζο και αφήστε το για 10 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα και ετοιμάζουμε την άλμη προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη και ξύδι.

Βράζουμε την άλμη και ρίχνουμε τη βρασμένη μαρινάδα στα αγγούρια. Κλείνουμε το βάζο με καπάκι, κατά προτίμηση βιδωτό, και το αφήνουμε να κρυώσει.

Μετά από αυτό, βάζουμε τα βάζα σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Τραγανά αγγουράκια τουρσί σε 1 λίτρο νερό με ζάχαρη

Υλικά για 1 λίτρο:

• αγγούρια?
• ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού. μεγάλο.
• μαϊντανός
• κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ. ανά βάζο
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• κόκκους πιπεριού, γαρύφαλλο, φύλλο κερασιού.

Μουλιάζουμε τα αγγούρια σε νερό για 2 ώρες σε βάζα του λίτρου (προπλυμένα) βάζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκελίδες σκόρδου και καρότα, μαϊντανό και άνηθο κομμένο σε λωρίδες. Προσθέστε τα αγγούρια.

Βράζουμε νερό, το ρίχνουμε σε βάζα με τα αγγούρια και αφήνουμε για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό, βράστε ξανά και ρίξτε με τον ίδιο τρόπο για 10 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό το νερό και βράστε.

Ρίξτε αυτή την άλμη σε βάζα και καλύψτε τα με καπάκια.

Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, σκεπάζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

Γλυκά και τραγανά αγγουράκια τουρσί σε 1 λίτρο νερό. Συνταγή για το χειμώνα

Συστατικά:

• Αγγούρια - 1 κιλό.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 9% - 2 κ.σ. μεγάλο.
• Μαύρο πιπέρι - 4 μπιζέλια
• Σκόρδο - 4 σκελίδες
• Φύλλα χρένου - 2 τεμ.
• Φύλλα σταφίδας - 6 τεμ.
• Ανηθο

Ξεκινάμε πλένοντας καλά τα αγγούρια. Τα άκρα μπορούν να κοπούν ή μπορείτε να τα αφήσετε ως έχουν.

Τώρα τακτοποιήστε τα αγγούρια σφιχτά. Μετά από αυτό, βράστε το νερό και ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα βάζα με τα αγγούρια. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 10 λεπτά.

Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε το νερό στο τηγάνι, προσθέστε άλλο ένα ποτήρι βρασμένο νερό και βάλτε το νερό στο τηγάνι να βράσει. Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%. Φέρτε ξανά τη μαρινάδα σε βράση και μετά ρίξτε τη σε βάζα με αγγούρια. Παίρνουμε τα καπάκια, τυλίγουμε τα βάζα και τα αναποδογυρίζουμε σκεπάζοντάς τα με μια πετσέτα. Όταν κρυώσουν τα βάζα, τα αφήνουμε μέχρι το χειμώνα.

Αγγούρια τουρσί με βότκα

Απαιτούμενα συστατικά:

• Αγγούρια - 1-1,5 kg
• Ανηθο
• Φύλλα χρένου - 2 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες
• Κόκκους μαύρου πιπεριού
• Φύλλα σταφίδας - 4 τεμ.
• Αλάτι - 50 g
• Ζάχαρη - 50 g
• Βότκα - 25 ml

Πρώτα από όλα, μουλιάζουμε τα αγγούρια

Τώρα μπορείτε να ετοιμάσετε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε μια κατσαρόλα στη φωτιά, ρίξτε νερό και ζεστάνετε μέχρι να βράσει. Μόλις πάρει βράση το νερό ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη και βράζουμε λίγο ακόμα.

Ρίχνουμε την καυτή άλμη σε ένα βάζο, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 15 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίστε το διάλυμα, βράστε ξανά το νερό και ρίξτε το για 15 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, μην στραγγίσετε το νερό, αλλά προσθέστε βότκα. Βιδώνουμε τα καπάκια στα βάζα, τα αναποδογυρίζουμε να κρυώσουν και τα αφήνουμε μέχρι τον χειμώνα.

Αγγούρια τουρσί με κιτρικό οξύ για το χειμώνα σε 1 λίτρο νερό

Για να μαρινάρουμε τα αγγούρια με κιτρικό οξύ θα χρειαστούμε:

• αγγούρια - 3 κιλά
• Ανηθο
• Χρένο (φύλλα) - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 6 σκελίδες.
• Φύλλο δάφνης - 9 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 1 κουτ.
• Αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κιτρικό οξύ - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κόκκινη καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.

Πλένουμε και μουλιάζουμε τα αγγούρια και μετά κόβουμε τις άκρες. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά στα βάζα και συσκευάστε τα αγγούρια σφιχτά.

Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό στα βάζα και καλύψτε με τα καπάκια. Έτσι τα βάζα πρέπει να σταθούν για 10 λεπτά.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Βράζουμε νερό και διαλύουμε μέσα αλάτι, ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Ρίξτε ζεστή μαρινάδα πάνω από τα αγγούρια σε βάζα.

Τυλίγουμε τα βάζα με καπάκι, τα αναποδογυρίζουμε, τα κρυώνουμε και τα αφήνουμε μέχρι τον χειμώνα.

Καλή όρεξη!

Χαιρετισμούς, περίεργοι αναγνώστες μου! Φέτος το καλοκαίρι έχουμε ήδη φάει άφθονα φρέσκα και ακόμη... Έφτασε η ώρα να φροντίσουν οι νοικοκυρές τις προετοιμασίες. Γιατί το καλοκαίρι περνάει. Και πρέπει να βιαστούμε και να φτιάξουμε αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα. Άλλωστε, ούτε ένα γλέντι δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς αυτά. Προστίθενται σε σαλάτες, σούπα τουρσί και τοποθετούνται σε σάντουιτς.

Το βασικό μυστικό των λαχταριστών αγγουριών βρίσκεται στις σωστά επιλεγμένες πρώτες ύλες. Για τη συγκομιδή, σας συμβουλεύω να κάνετε την επιλογή σας υπέρ των άγουρων, μικρών χόρτων. Φυσικά, πρέπει να είναι απαλλαγμένα από ελαττώματα και άλλες ζημιές. Εάν είναι ληθαργικά, τότε μη διστάσετε να τα αφήσετε στην άκρη. Αυτά θα είναι μαλακά ακόμα και μετά το μαρινάρισμα.

Σας συμβουλεύω να ταξινομήσετε τους καρπούς κατά μέγεθος πριν από τη συγκομιδή. Εάν είναι μεγάλα, τότε είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα βάζο 3 λίτρων. Ή μήπως αποφασίσατε να διατηρήσετε μικροσκοπικά αγγουράκια; Στη συνέχεια, πάρτε ένα δοχείο με όγκο έως ένα λίτρο.

Και επιπλέον. Η γεύση και το άρωμα των φρούτων τουρσί εξαρτάται επίσης από τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται. Επομένως, εδώ προστίθενται παραδοσιακά ομπρέλες άνηθου. Θέλετε να διατηρήσετε τα αγγούρια σας τραγανά όλο το χειμώνα; Στη συνέχεια, δοκιμάστε να τα κυλήσετε με φύλλα βελανιδιάς, σταφίδας ή κερασιού.

Για ομορφιά, μπορείτε να τοποθετήσετε κομμάτια γλυκιάς πιπεριάς ή φέτες καρότου σε βάζα.

Και οι λάτρεις των πικάντικων φαγητών δεν μπορούν να φανταστούν κονσέρβες χωρίς πιπέρι τσίλι. Ανακαλύψαμε ότι υπάρχουν πολλές επιλογές για μυρωδάτα μπαχαρικά. Επομένως, υπάρχει η ευκαιρία να πειραματιστείτε.

Γενικά, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο εδώ, αν και υπάρχουν κάποιες λεπτές αποχρώσεις και μυστικά. Και θα σας πω για αυτά στο τέλος του άρθρου. Ετοιμος? Τότε προχωρήστε!

Τραγανά αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Αυτή είναι μια από τις απλούστερες επιλογές. Είμαι σίγουρος ότι θα το εκτιμήσετε. Αυτή η μέθοδος έχει ένα πλεονέκτημα. Συνίσταται στο γεγονός ότι δεν υπάρχουν συστατικά στο εξωτερικό εδώ. Όλο το σετ βοτάνων, μπαχαρικών και λαχανικών είναι κλασικό. Το κύριο συντηρητικό είναι το ξύδι. Που θα εμποδίσει τα αγγούρια να χαλάσουν όλο τον χειμώνα. Δίνει και τις κυρίαρχες νότες στο ορεκτικό.

Για αυτή τη συνταγή, σας συμβουλεύω να χρησιμοποιήσετε μικρά φρούτα. Είναι αυτοί που μπορούν να τσακίσουν νόστιμα. Επιπλέον, τα "ψίχουλα" είναι πολύ συμπαγή. Υπάρχουν πολλά από αυτά που χωράνε σε βάζο.

Για δοχεία δύο λίτρων θα πρέπει να εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα προϊόντα:

• αγγουράκια - 1 κιλό
• Νερό - 2 λίτρα
• Ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας
• 9% επιτραπέζιο ξύδι – 16 κουταλάκια του γλυκού
• Γαρύφαλλο - 2 τεμάχια
• Φύλλα σταφίδας και κερασιού - 4 κομμάτια από κάθε τύπο
• Σκελίδες σκόρδο - 3-4 τεμάχια
• Μπαχάρι - 4 τεμ.
• Ομπρέλες με άνηθο – ένα ζευγάρι

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε καλά τα αγγούρια και τα γεμίζουμε με παγωμένο νερό. Πλένουμε επίσης καλά τα χόρτα και τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου.

2. Τοποθετήστε 2 φύλλα μαύρης σταφίδας και κερασιού στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου. Εδώ τοποθετούμε και ομπρέλες άνηθου. Τοποθετήστε το σκόρδο σε δοχεία

4. Γεμίζουμε τα βάζα με βραστό νερό (1 λίτρο) και αφήνουμε για το ένα τρίτο της ώρας.

5. Για να φτιάξετε τη μαρινάδα, ρίξτε το υπόλοιπο λίτρο νερό στο τηγάνι. Προσθέστε γαρίφαλο, πιπέρι, ζάχαρη και αλάτι εδώ.

Για συντήρηση, χρησιμοποιήστε κανονικό χοντρό αλάτι. Γιατί το ιωδιούχο και το θαλασσινό νερό δεν είναι κατάλληλα!

6. Τοποθετούμε τα πιάτα στο μάτι της κουζίνας σε δυνατή φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τη μαρινάδα για 2-3 λεπτά.

8. Στραγγίζουμε το νερό που χρησιμοποιήθηκε για να ζεστάνουν τα αγγούρια. Στη συνέχεια, η μαρινάδα χύνεται σε κάθε βάζο. Και προσθέστε 8 κουταλάκια του γλυκού ξύδι.

Το ξύδι μπορεί να αντικατασταθεί με αιθέρια ουσία. Πρέπει να λαμβάνεται με αναλογία 1 κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο δοχείο.

9 Τυλίξτε τα αποστειρωμένα καπάκια και αναποδογυρίστε τα βάζα. Για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν διαρροές πουθενά. Επιπλέον, τα καπάκια αποστειρώνονται επιπρόσθετα.

10. Καλύψτε με γούνινο παλτό για μια μέρα. Παίρνουμε τα τελειωμένα αγγουράκια τουρσί στο υπόγειο για το χειμώνα. Τα κενά αποθηκεύονται τέλεια ακόμη και για περισσότερο από ένα χρόνο.

Μια απλή συνταγή με ξύδι για βάζο 3 λίτρων

Αυτή η επιλογή είναι απίστευτα εύκολη στην προετοιμασία. Γιατί όταν το δοκιμάσεις, θα καταλάβεις ότι δεν έχει ίσο. Τα αγγούρια είναι τραγανά, μέτρια αλμυρά και λίγο πικάντικα. Απίστευτα νόστιμος συνδυασμός!

Αν συντηρείτε αγγουράκια από το κατάστημα, σας συμβουλεύω να τα μουλιάζετε σε νερό για 3-4 ώρες.

Όσο πιο κρύο είναι, τόσο πιο τραγανά θα είναι τα φρούτα.

Εάν παστώνετε λαχανικά που μόλις μαζέψατε από τον κήπο, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το σημείο.

Για ένα μπουκάλι 3 λίτρων, πάρτε το ακόλουθο σετ συστατικών:

• Φρούτα - 1,5 kg
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Χρένο - 1 μεγάλο φύλλο
• Άνηθος – 1 ομπρέλα
• Επιτραπέζιο ξύδι (9%) – 75 ml
• Σκόρδο - 4 σκελίδες
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 6-8 τεμάχια
• Νερό - περίπου 3 λίτρα

Πώς να μαρινάρετε:

1. Τοποθετήστε το φύλλο χρένου, το σκόρδο και τον άνηθο σε ένα καθαρό, αποστειρωμένο δοχείο. Δεν έχει σημασία αν θα ψιλοκόψετε τις σκελίδες σκόρδου ή θα ρίξετε ολόκληρες τις σκελίδες σκόρδου. Προσθέστε τους κόκκους μαύρου πιπεριού και προσθέστε τα αγγούρια.

2. Στη συνέχεια περιχύνουμε τα φρούτα με βραστό νερό και τα αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε το υγρό. Στη συνέχεια, ρίξτε ξανά φρεσκοβρασμένο νερό στο βάζο και αφήστε το για 15 λεπτά.

Χάρη σε αυτό το «διπλό γέμισμα», το τεμάχιο εργασίας θα διαρκέσει χωρίς προβλήματα μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να αποστειρωθεί: θα διατηρηθεί καλά ούτως ή άλλως.

3. Στραγγίστε το υγρό στο τηγάνι. Καρυκεύουμε με αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση. Ρίξτε το τεμάχιο εργασίας με αυτή τη μαρινάδα.

4. Σφραγίζουμε το βάζο, το αναποδογυρίζουμε και το τυλίγουμε. Αφήστε το να κρυώσει σταδιακά. Και μετά από μια μέρα μπορείτε να το μεταφέρετε στην ντουλάπα ή στο υπόγειο όπου αποθηκεύετε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

Τα πιο νόστιμα αγγουράκια χωρίς ξύδι με κιτρικό οξύ

Αυτή η επιλογή είναι καλή για όσους υποφέρουν από γαστρεντερικές παθήσεις. Αυτό το παρασκεύασμα παρασκευάζεται χωρίς προσθήκη ξιδιού. Που ερεθίζει πολύ τον βλεννογόνο. Αντίθετα, εδώ χρησιμοποιείται κιτρικό οξύ. Εάν θέλετε, μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού.

Ωστόσο, ακόμη και με κιτρικό οξύ, η συντήρηση είναι λιγότερο επιβλαβής για τον οργανισμό από ό,τι με το ξύδι. Και η ξινίλα τέτοιων λαχανικών είναι πιο απαλή.

Παρεμπιπτόντως, αυτή η επιλογή περιλαμβάνει την προσθήκη ενός φύλλου δάφνης. Αυτή η προσθήκη θα δώσει στα λαχανικά μια ευχάριστη πικάντικη νότα.

Αλλά πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί με αυτό το μπαχαρικό. Αν το παρακάνετε, μπορείτε να καταστρέψετε το πιάτο.

Υπολογισμός προϊόντων για ένα βάζα 3 λίτρων ή τριών λίτρων:

• Αγγουράκια – 1,7 κιλά
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Αλάτι - 70 γρ
• Γλυκό πιπέρι - 1 τεμάχιο
• Δάφνη - 2-3 φύλλα
• Κιτρικό οξύ - 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού
• Μαύρο πιπέρι - 6 μπιζέλια
• Άνηθος – 2 ομπρέλες

Συνταγή:

1. Πλένουμε καλά τα αγγούρια και κόβουμε τους «πισούς». Έτσι ώστε οι καρποί να απορροφούν επαρκή ποσότητα υγρού. Στη συνέχεια βυθίστε τα λαχανικά σε κρύο νερό και αφήστε τα για 3-4 ώρες. Μετά από αυτό το μούλιασμα, φροντίστε να ξεπλύνετε ξανά τα αγγουράκια.

2. Τοποθετήστε τον άνηθο, τη δάφνη και το μαύρο πιπέρι στον πάτο των καλά πλυμένων και αποστειρωμένων βάζων. Στη συνέχεια, στείλτε το μισό από το γλυκό πιπέρι εδώ. Προπλυμένο και καθαρισμένο από σπόρους. Στη συνέχεια, γεμίστε το δοχείο με χόρτα πολύ σφιχτά. Έτσι ώστε να υπάρχει ελάχιστος ελεύθερος χώρος σε αυτό.

3. Τοποθετούμε από πάνω το υπόλοιπο μισό πιπέρι. Και ρίξτε βραστό νερό. Καλύψτε το δοχείο με ένα αποστειρωμένο μεταλλικό καπάκι. Αφήστε για περίπου 20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, τα λαχανικά με τα μπαχαρικά θα ζεσταθούν καλά. Ρίξτε το υγρό σε ένα εμαγιέ ή ανοξείδωτο ταψί.

Το βάζο είναι πολύ ζεστό, γι' αυτό προτείνω να τυλίξετε το μπουκάλι σε μια πετσέτα ή να χρησιμοποιήσετε ένα γάντι κουζίνας.

4. Προσθέστε αλάτι στο στραγγισμένο υγρό. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι και τοποθετούμε τη μαρινάδα στο μάτι της κουζίνας.

5. Εν τω μεταξύ, κόψτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο σε χοντρές φέτες και προσθέστε τες στο βάζο. Στη συνέχεια προσθέτουμε κιτρικό οξύ εδώ και το γεμίζουμε με άλμη και βραστό νερό. Στη φωτογραφία μπορείτε να δείτε ότι τα αγγούρια είναι ακόμα αρκετά πράσινα. Όταν όμως σταθούν, θα κιτρινίσουν. Αυτό συμβαίνει από την έκθεση σε οξύ.

6. Στη συνέχεια καλύψτε ξανά το δοχείο με ένα καπάκι. Και ξεκινάμε τη στείρωση. Από τεχνολογική άποψη, αυτή η μέθοδος ονομάζεται σωστά παστερίωση.

7. Τοποθετήστε το γεμάτο μπουκάλι σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και παστεριώνουμε για 17-20 λεπτά.

Εάν κάνετε κονσέρβα σε βάζα λίτρων, μειώστε το χρόνο αυτής της θερμικής επεξεργασίας στα 10 λεπτά. Για δοχεία 2 λίτρων είναι 15 λεπτά.

Στρίβουμε την τελική συντήρηση και τη μονώνουμε. Αφήστε το ανάποδα μέχρι να κρυώσει εντελώς στο δωμάτιο.

Βίντεο για το πώς να τουρσί αγγούρια για το χειμώνα σε βάζα λίτρων

Θέλετε να κάνετε έκπληξη σε όλους; Τότε αυτή η μέθοδος είναι αυτό που χρειάζεστε. Και μιλάμε για την επιλογή μαριναρίσματος Ουγγρικού τύπου. Ακολουθεί μια συνταγή βίντεο βήμα προς βήμα για αυτό το σνακ.

Αυτό το παρασκεύασμα διακρίνεται από τον κατάλληλο συνδυασμό γλυκών και ξινών νότων. Και οι σπόροι πιπεριού και μουστάρδας που υπάρχουν εδώ προσθέτουν μια ελαφριά πικάντικη γεύση. Και ακόμη και μακρινές «αποχρώσεις» πικάντικου. Απερίγραπτο πεντανόστιμο! Γενικά, ρολό και τσακίστε με ευχαρίστηση!

Αγγουράκια με καυτερή πιπεριά σύμφωνα με βουλγαρική συνταγή

Αν και η μέθοδος κονσερβοποίησης είναι απλή, η προετοιμασία αποδεικνύεται πολύ πρωτότυπη. Αυτή η συνταγή θυμίζει σοβιετικά πικάντικα αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα. Που πουλούσαν παλιά στα καταστήματα. Παράγεται από τη βουλγαρική εταιρεία Globus. Παρασκευάζονται χωρίς αποστείρωση. Επομένως, η προετοιμασία θα εξοικονομήσει σημαντικά χρόνο και ενέργεια.

Το αποκορύφωμα αυτής της επιλογής είναι ότι κατά το μαρινάρισμα προστίθενται κοτσάνια χρένου. Αυτό το συστατικό δίνει στα αγγούρια μια πικάντικη κλωτσιά. Η ρίζα αυξάνει επίσης την αντίσταση σε παθογόνους μικροοργανισμούς. Έτσι τα αγγουράκια σας θα αντέξουν μέχρι τον νέο τρύγο.

Για βάζα τεσσάρων λίτρων πάρτε:

• Αγγούρια - έως 2 κιλά
• Φύλλα σταφίδας - 8 τεμάχια
• Φύλλα κερασιού - 16 τεμάχια
• Χρένο - 8 μίσχοι
• Σκόρδο - 18 σκελίδες
• Καυτερή πιπεριά - 1 φρούτο
• Άνηθος – 4 ομπρέλες
• Νερό - 2 λίτρα
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας (χωρίς αρακά)
• κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
• Δάφνη - 4 φύλλα
• Μπαχάρι - 4-5 μπιζέλια
• Σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 120 ml

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα χόρτα, κόβουμε την ουρά τους και γεμίζουμε με δροσερό νερό. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε βραστό. Μπορείτε να περάσετε με καθαρό πόσιμο νερό. Συμπληρώστε το λοιπόν και αφήστε το για μερικές ώρες το πολύ. Μετά τα ξαναπλένουμε καλά.

2. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε το σκόρδο. Και πλύνετε αυτές τις φέτες και τα χόρτα. Πλένουμε επίσης τα βάζα και τα αποστειρώνουμε. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι στο φούρνο μικροκυμάτων. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε λίγο νερό σε κάθε δοχείο (καλά, περίπου έτσι ώστε να καλύπτει τον πάτο κατά 3 cm). Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα πιάτα στο φούρνο μικροκυμάτων. Ρυθμίστε τη μονάδα στα 800 W. και ανάβουμε για 2-3 λεπτά.

Στέλνουμε ένα φύλλο σταφίδας και 2 φύλλα κερασιού σε κάθε δοχείο. Υπάρχει επίσης ένα κοτσάνι χρένο και μερικές σκελίδες σκόρδο. Και μπορούν να κοπούν σε λεπτές φέτες.

3. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά στο δοχείο. Απλά μην το παρακάνετε αλλιώς θα σπάσουν. Σε γενικές γραμμές, θα χάσουν την παρουσίασή τους. Ναι, και δεν θα τσακίσουν πολύ μετά από αυτό.

4. Τοποθετούμε από πάνω το δεύτερο μέρος των μπαχαρικών. Εάν υπάρχουν ακόμα κενές θέσεις στα βάζα, πρέπει να γεμιστούν. Για παράδειγμα, μπορείτε να πάρετε ένα μεγάλο πράσινο λαχανικό, να το κόψετε σε φέτες και να τις βάλετε σε ένα δοχείο.

5. Πλένουμε το τσίλι και το κόβουμε σε 4 μέρη. Δεν χρειάζεται να καθαρίσετε τους σπόρους. Προσθέστε ένα κομμάτι σε κάθε δοχείο.

Κόβουμε τις καυτερές πιπεριές με γάντια. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά το μαχαίρι, τη σανίδα και τα γάντια. Ζεστό τρεχούμενο νερό και σαπούνι.

Μην ξεχάσετε να στείλετε μια ομπρέλα άνηθου σε κάθε βάζο.

6. Ας περάσουμε στη μαρινάδα. Για να το ετοιμάσετε, ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε εκεί τη ζάχαρη, τα φύλλα δάφνης, το αλάτι, το μπαχάρι και τη μουστάρδα. Τοποθετήστε αυτό το μείγμα σε δυνατή φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά.

7. Όσο βράζει η άλμη, ζεσταίνουμε τα χόρτα με μπαχαρικά. Δηλαδή, ρίξτε βραστό νερό στα βάζα. Και σκεπάζουμε με βραστά καπάκια για περίπου 5 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε το νερό και γεμίστε ξανά τα κενά. Σταθείτε ξανά για 6-8 λεπτά. Και στραγγίζουμε ξανά.

8. Ρίχνουμε ομοιόμορφα ξύδι σε βάζα και γεμίζουμε με άλμη που βράζει. Προσπαθήστε να μοιράσετε εξίσου τα μπαχαρικά από τη μαρινάδα. Ώστε να υπάρχουν περίπου ο ίδιος αριθμός σε κάθε σκάφος.

Τέλος, μπορείτε να τυλίγετε τις κονσέρβες. Γυρίστε το σφραγισμένο δοχείο ανάποδα. Και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα. Αφήστε σε αυτή τη θέση σε θερμοκρασία δωματίου για μια μέρα. Στη συνέχεια μεταφέρουμε τα τεμάχια εργασίας στο κελάρι. Συνιστώ να τρώτε αυτά τα αγγούρια όχι νωρίτερα από μερικούς μήνες. Μέχρι τότε σίγουρα θα φτάσουν.

Ποικιλία αγγουριών και ντομάτες για το χειμώνα όπως ακριβώς στο μαγαζί

Αυτό το κενό φαίνεται πολύ εντυπωσιακό. Άλλωστε είναι και νόστιμο με τον δικό του τρόπο. Αποδεικνύεται πραγματικά όπως στο κατάστημα. Γενικά, δεν θα μπορούσα να περάσω από αυτή τη συνταγή και να μην της δώσω σημασία.

Το κύριο μυστικό αυτής της συντήρησης είναι η σωστή προετοιμασία της γέμισης. Για να μην μαλακώσουν τα αγγούρια και να μην ψηθούν οι ντομάτες. Αυτό δεν είναι δύσκολο να επιτευχθεί. Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε αυστηρά τις παρακάτω συστάσεις.

Για 2 βάζα του ενός και μισού λίτρου παίρνουμε:

• Αγγούρια - έως 2 κιλά
• πιπεριά - 1 φρούτο
• ντομάτες - 700 γραμμάρια
• Άνηθος - πολλά κλωνάρια
• Σέλινο - 2 κλαδιά
• Σκελίδες σκόρδο - 4 τεμάχια
• Μαύρο πιπέρι - 8 τεμ.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 2 πρέζες
• σπόροι μουστάρδας - 6 πρέζες
• Ρίζα χρένου – 2 μικρά κομμάτια διαστάσεων 1x1 cm
• Φύλλα χρένου - 2 τεμάχια
• Νερό - περίπου 1,5 λίτρο
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• 9% επιτραπέζιο ξύδι - 4 κουταλιές της σούπας

Πώς να κυλήσετε:

1. Πλύνετε τα χόρτα, κόψτε τις «ουρές» με ένα μαχαίρι και μουλιάστε για αρκετές ώρες σε παγωμένο νερό.

Πλένουμε το δοχείο όσο το δυνατόν πιο καλά.

Μην χρησιμοποιείτε απορρυπαντικό για αυτό γιατί θα αφήσει ένα λεπτό φιλμ στην επιφάνεια. Πάρτε καλύτερα σκόνη μουστάρδας ή σόδα.

2. Στη συνέχεια αποστειρώνουμε τα δοχεία. Πλένουμε τις ντομάτες και τις τρυπάμε προσεκτικά με μια οδοντογλυφίδα. Αυτό γίνεται για να μην σκάσουν στο μέλλον (όταν τα γεμίσουμε με άλμη) οι καρποί. Καθαρίζουμε το γλυκό πιπέρι, το πλένουμε και το κόβουμε στη μέση.

3. Τοποθετήστε τον άνηθο, το σέλινο και το ψιλοκομμένο σκόρδο σε φέτες (2 σκελίδες το καθένα) στον πάτο του δοχείου. Μοιράζουμε επίσης ομοιόμορφα το μαύρο πιπέρι. Και προσθέστε μια πρέζα καυτερή πιπεριά στο βάζο. Προσθέτουμε επίσης 3 πρέζες μουστάρδα και ένα κομμάτι χρένο σε κάθε δοχείο.

Σας συμβουλεύω να τοποθετείτε τα αγγούρια σε βάζα κάθετα και όσο πιο σφιχτά γίνεται.

4. Τοποθετούμε από πάνω μισή πιπεριά και προσθέτουμε ντομάτες. Επιπλέον, συνιστώ να προσθέσετε ένα φύλλο χρένου σε αυτά τα λαχανικά και τα μπαχαρικά.

5. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά. Καλύπτουμε αυτά τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια. Και αφήστε το να καθίσει για λίγο. Μετά από περίπου μισή ώρα, ρίξτε το υγρό στο τηγάνι. Και βάλτε το σκεύος στη μέγιστη φωτιά. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο νερό και αφήστε να πάρει μια βράση.

6. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ξύδι σε κάθε βάζο και γεμίστε με άλμη που βράζει. Βιδώστε καλά τα καπάκια και γυρίστε τα πιάτα ανάποδα. Τυλίξτε ζεστό. Μια μέρα μετά, παίρνουμε τις διάφορες ντομάτες για αποθήκευση σε δροσερό μέρος.

Συνταγή για τουρσί μουστάρδας

Σε κάποιους αρέσουν τα γλυκά τουρσί. Αλλά είμαι σίγουρος ότι θα υπάρξουν εκείνοι που θα προτιμήσουν την πικάντικη προετοιμασία. Αν είστε ένας από αυτούς, τότε θα σας αρέσει αυτή η συνταγή.

Αυτή η επιλογή χρησιμοποιεί δύο ειδικά στοιχεία. Αυτό είναι χρένο (φύλλα και ρίζωμα) με μουστάρδα (σπόροι). Έτσι, μια «φωτιά» στο στόμα είναι εγγυημένη.

Υπάρχει ένα άλλο μυστικό συστατικό εδώ. Αυτό είναι εστραγκόν. Πιστέψτε με, αυτό το μπαχαρικό είναι απλά ένα θαύμα. Τα φύλλα του περιέχουν ειδικές ουσίες. Τα οποία εμποδίζουν την ανάπτυξη βακτηρίων γαλακτικού οξέος. Αυτό το μπαχαρικό βελτιώνει τη γεύση των αγγουριών τουρσί. Βοηθά επίσης στη διατήρηση του πράσινου χρώματος.

Για δύο βάζα των 3 λίτρων πρέπει να προετοιμάσετε:

• Αγγουράκια – περίπου 4 κιλά
• Ροκ αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
• Άνηθος - αρκετές ομπρέλες
• Χρένο – 2 ρίζες και 2 φύλλα
• Φύλλα σταφίδας, κερασιάς και βελανιδιάς - 4 τεμάχια το καθένα
• Σκόρδο - 6 σκελίδες
• καυτερή πράσινη πιπεριά - 2 τεμάχια
• Μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια
• Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας
• Νερό - περίπου 3 λίτρα
• Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας
• Μπαχάρι - 5-6 μπιζέλια
• Εστραγκόν - μερικά κλαδάκια
• Δάφνη - 4 φύλλα
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 300 ml

Τρόπος διατήρησης:

1. Πλένουμε τα έτοιμα χόρτα. Και μουλιάστε τα σε καλά ή τρεχούμενο παγωμένο νερό για μερικές ώρες.

2. Πλένουμε καλά και αποστειρώνουμε τα βάζα. Τα μεγάλα δοχεία είναι καλύτερα να αποστειρώνονται σε βραστό νερό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μισά από τα μπαχαρικά στον πάτο του μπολ. Αυτό είναι άνηθος, εστραγκόν, μισό φύλλο και μια ρίζα χρένο. Πλένουμε τις καυτερές πιπεριές και βάζουμε ένα φρούτο σε κάθε δοχείο. Επιπλέον, προσθέστε 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες.

Αφού μουλιάσουν, πλένουμε ξανά τα αγγούρια και τα τοποθετούμε σφιχτά σε ένα βάζο πάνω από τα χόρτα. Θα χωρέσουν περισσότερα φρούτα αν τα απλώσετε πρώτα οριζόντια και μετά αρχίσετε να τα στοιβάζετε κάθετα.

3. Τοποθετήστε από πάνω τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά. Κλείστε τα δοχεία με ζεματισμένα καπάκια και αφήστε τα για περίπου 10-12 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό στο νεροχύτη, αντικαθιστώντας το με μια νέα μερίδα βραστό νερό. Ο δεύτερος χρόνος προθέρμανσης είναι περίπου 6-7 λεπτά.

4. Μαγειρέψτε την πικάντικη άλμη. Ρίξτε νερό στο τηγάνι. Εμπλουτίζουμε το υγρό με αλάτι και ζάχαρη, σπόρους μουστάρδας, δαφνόφυλλα, πιπέρι και ξύδι. Και βάζουμε αυτή τη σύνθεση στη σόμπα. Αφού βράσει, συνεχίζουμε το μαγείρεμα για λίγα λεπτά ακόμα και ρίχνουμε μέσα τα σκευάσματα.

5. Καλύψτε τα πιάτα με μεταλλικά καπάκια και τυλίξτε τα σε ρολό. Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τα δοχεία και τα μονώνουμε. Μερικοί άνθρωποι παραλείπουν αυτό το σημείο, αλλά σας συμβουλεύω να τυλίξετε ακόμα την κονσέρβα. Χάρη σε αυτό, συνεχίζει να στειρώνεται. Και τα καπάκια κολλάνε καλύτερα στο λαιμό του βάζου.

Βίντεο για το πώς να τουρσί αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας

Αυτή είναι μια καταπληκτική επιλογή για πραγματικούς γκουρμέ. Τα αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας έχουν μια πρωτότυπη γεύση. Ναι, και φαίνονται καταπληκτικά. Α, πόσο τραγανά είναι: το τσούγκρισμα σε ένα τέτοιο σνακ είναι απόλαυση!

Η συντήρηση είναι πολύ απλή. Όλες οι λεπτές αποχρώσεις και τα μυστικά παρουσιάζονται σε αυτό το βίντεο.

Μην ανησυχείτε να προσθέσετε τόση ζάχαρη. Σε αυτή τη συνταγή, η γλύκα συμπληρώνεται κατάλληλα από την οξύτητα του τοματοπολτού και του ξυδιού. Όλα λοιπόν θα πάνε προς το καλύτερο.

Πώς να στρίψετε νόστιμα αγγούρια με κόκκινες σταφίδες

Η παρουσία αρωματικών μούρων σε παρασκευάσματα λαχανικών τα γεμίζει με ένα εκλεπτυσμένο άρωμα. Και το πιο σημαντικό, μια τέτοια διατήρηση είναι πολύ χρήσιμη. Περιέχει πολλές βιταμίνες και άλλες πολύτιμες ουσίες. Δεν μιλάω καν για την εμφάνιση: πιστέψτε με, όλα φαίνονται πολύ γιορτινά.

Ξέρω ότι κάποιες νοικοκυρές προσθέτουν λίγο ακόμα ξύδι στα αγγουράκια με κόκκινη σταφίδα. Το αν θα το κάνετε αυτό ή όχι εξαρτάται από εσάς. Αλλά αυτή η συνταγή έχει ήδη αρκετό οξύ. Επομένως, δεν περιλαμβάνει τη χρήση πρόσθετου οξινιστή.

Για 2 βάζα (1,5 λίτρο το καθένα) θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Medium Zelentsy – 2 κιλά
• Μούρα - 2 φλιτζάνια
• Νερό - 2 λίτρα
• Ροκ αλάτι - 50 g
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g
• Σκόρδο - 4 σκελίδες
• Άνηθος – 2 ομπρέλες
• Φύλλα μαύρης σταφίδας - 4 τεμάχια
• Μαύρο πιπέρι - 8 μπιζέλια

Πώς να τουρσί αγγούρια με κόκκινη σταφίδα:

1. Κόψτε τους «πισούς» των πλυμένων χόρτων. Χάρη σε αυτό, θα είναι καλύτερα κορεσμένα με υγρό με αρώματα και θα είναι πιο καθαρά. Στη συνέχεια, τα βυθίζουμε σε πολύ κρύο νερό για 4-5 ώρες.

2. Τοποθετήστε μερικά φύλλα σταφίδας σε καθαρά, έτοιμα βάζα. Επιπλέον, στέλνουμε 2 σκελίδες σκόρδο, 4 κόκκους πιπεριού και μια ομπρέλα άνηθου σε κάθε δοχείο.

3. Πλένουμε καλά τα μούρα. Αφαιρούμε όλα τα χαλασμένα και σάπια. Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα κλαδιά. Έτσι, σε ομάδες, οι σταφίδες θα φαίνονται ακόμα καλύτερες.

4. Τοποθετήστε κάθετα μια στρώση αγγουριών. Στη συνέχεια, γεμίστε τα κενά με μούρα. Ακολουθεί άλλη μια σειρά χόρτα (αυτή τη φορά τα τοποθετούμε οριζόντια).

5. Προσθέστε ξανά σταφίδες από πάνω. Θυμηθείτε: δεν πρέπει να υπάρχουν κενά!

6. Μαγειρέψτε την άλμη. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε όλα αυτά καλά. Για να επιταχύνει τη διαδικασία της διάλυσης των κρυστάλλων. Αφήνουμε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση και τη ρίχνουμε σε βάζα.

7. Προχωράμε σε παστερίωση του τεμαχίου εργασίας. Αυτή η διαδικασία μοιάζει με αυτό: Τοποθετήστε μια υφασμάτινη χαρτοπετσέτα στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας. Τοποθετούμε στη φωτιά και ρίχνουμε νερό στο δοχείο. Όταν ζεσταθεί το υγρό, χαμηλώστε μέσα το δοχείο με αγγούρια και μούρα.

8. Τα βάζα δεν πρέπει να ακουμπούν μεταξύ τους, διαφορετικά θα σκάσουν. Η βέλτιστη απόσταση μεταξύ τους είναι μερικά εκατοστά. Μόλις βράσει το νερό συνεχίζουμε τη διαδικασία παστερίωσης για περίπου 4-5 λεπτά.

Γιατί εκρήγνυνται τα βάζα με τα αγγουράκια τουρσί;

Αλίμονο, μερικές φορές τα αγγούρια τουρσί για το χειμώνα φέρνουν δυσάρεστες εκπλήξεις. Για παράδειγμα, το γέμισμα γίνεται θολό. Ή ακόμα και το καπάκι θα φουσκώσει ή θα εκραγεί. Αυτό είναι βομβαρδισμός. Το θέαμα φυσικά είναι δυσάρεστο.

Πρώτα απ 'όλα, θέλω να επισημάνω αρκετούς λόγους για τους οποίους συμβαίνει αυτό. Γνωρίζοντας τους παράγοντες που προκαλούν, θα προσέξεις περισσότερο αυτές τις στιγμές. Αυτό σημαίνει αποφυγή αρνητικών συνεπειών. Γιατί τα αγγούρια στα βάζα θολώνουν;

Αυτό μπορεί να συμβεί για τους εξής λόγους:

• Τάρα. Είναι πιθανό να χρησιμοποιήθηκαν βάζα με τσιπς ή ρωγμές. Επιπλέον, τα πιάτα μπορεί να μην πλένονται καλά. Ή χρησιμοποιήθηκαν οικιακά χημικά για το πλύσιμο του, τα οποία ξεπλένονται δύσκολα.
• Προετοιμασία αγγουριών. Η διαδικασία εμποτισμού δεν μπορεί να αγνοηθεί. Το νερό θα αναγκάσει τον αέρα να βγει από τα λαχανικά. Και αυτό θα μειώσει την πιθανότητα περαιτέρω μαλάκυνσης του καρπού και θόλωσης της άλμης.
• Έλλειψη οξέος (ξίδι, αιθέριο έλαιο κ.λπ.). Είναι σημαντικό να ακολουθείτε αυστηρά τις συστάσεις που δίνονται στη συνταγή. Διαφορετικά, το γαλακτικό οξύ θα αρχίσει να λειτουργεί ενεργά στο τεμάχιο εργασίας. Αυτό είναι που θα προκαλέσει ζύμωση.
• Πρασινάδα. Εάν πλυθεί καλά, τα βακτήρια αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται εντατικά. Για να μην συμβεί αυτό, καλό είναι να το μουλιάζετε σε καθαρό, δροσερό νερό.
• Συνθήκες αποθήκευσης - ιδανικά, η συντήρηση πρέπει να διατηρείται σε ψυχρό δωμάτιο. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 5 βαθμοί. Εάν τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα βρίσκονται σε ζεστό ντουλάπι, οι πιθανότητες βομβαρδισμού αυξάνονται.

Τώρα ξέρετε, φίλοι μου, πώς να κάνετε τουρσί αγγουράκια. Νομίζω ότι ανάμεσα στις επιλογές που παρουσιάζονται στο άρθρο θα βρείτε σίγουρα τις πιο νόστιμες. Και η οικογένειά σας θα τα λατρέψει. Κυλήστε λοιπόν με ευχαρίστηση!

Ήρθε η ώρα να ετοιμάσουμε τις αγαπημένες προετοιμασίες όλων για τον χειμώνα. Και όπως γνωρίζουμε, ένα από τα πιο δημοφιλή παρασκευάσματα είναι, φυσικά, τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, καθώς και.

Έχοντας μαζέψει ή αγοράσει ξανά στην αγορά μερικά τρία κιλά από αυτό το λαχανικό τον Αύγουστο, χωρίς να το σκεφτούμε δύο φορές, αρχίζουμε αμέσως να τα παστώνουμε ή να τα μαγειρεύουμε. Και φυσικά, η πιο διάσημη μέθοδος παρασκευής μπορεί να θεωρηθεί - σε ένα βάζο.

Σήμερα θα δούμε 5 απλούς, γρήγορους και επίσης νόστιμους τρόπους για να ετοιμάσετε τραγανά, τουρσί αγγουράκια στο σπίτι.

Τα αγγούρια για το χειμώνα είναι τραγανά και νόστιμα. Αποστειρωμένο, ιδανικό για αποθήκευση σε διαμέρισμα.

Συστατικά:

• Φρέσκα αγγούρια - 1,5 κιλά.
• Ομπρέλες άνηθου - 3 τεμάχια.
• Φύλλα χρένου - 3 τεμάχια.
• Φύλλα σταφίδας - 6 τεμάχια.
• Φύλλα κερασιού - 6 τεμάχια (προαιρετικά).
• Σκόρδο - 3 σκελίδες?
• Πιπέρι (μαύρα μπιζέλια) - 15-18 τεμάχια.
• Πιπέρι (γλυκά μπιζέλια) - 6 τεμάχια.
• Γαρύφαλλο - 6 τεμάχια?
• Αλάτι - 3 κουταλάκια του γλυκού;
• Ζάχαρη - 6 κουταλάκια του γλυκού.
• Ξίδι 70% - 1,5 κουταλάκια του γλυκού (9% - 4 κουταλάκια του γλυκού ανά βάζο ενός λίτρου).
• Κουτιά 1 λίτρου. - 3 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα αγγούρια με τρεχούμενο νερό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σφουγγάρι πιάτων). Δεν πρέπει να έχουν μείνει βρωμιά πάνω τους (αυτό είναι απαραίτητο για να μην φουσκώσουν τα βάζα).

2. Στη συνέχεια, περιχύνουμε τα φρούτα με κρύο νερό ώστε να τα καλύψει εντελώς. Ας αφήσουμε για δύο ώρες. Εάν τα φρούτα μαζεύτηκαν όχι πολύ καιρό πριν, τότε μια ώρα είναι αρκετή.

3. Στο μεταξύ ετοιμάζετε τα βάζα. Τα πλένουμε με μαγειρική σόδα και τα ξεπλένουμε καλά με νερό.

4. Στη συνέχεια, αποστειρώνουμε στον ατμό για 10 λεπτά, βράζουμε τα καπάκια για 5 λεπτά.

5. Πλένουμε τα φύλλα κερασιού, σταφίδας και τις ομπρέλες άνηθου με τρεχούμενο νερό και ρίχνουμε βραστό νερό για ένα λεπτό.

6. Κάνουμε παρόμοια διαδικασία με φύλλα χρένου.

7. Αρχίζουμε να βάζουμε τα πάντα σε αποστειρωμένα βάζα.

8. Μια σκελίδα σκόρδο, δύο μπαχάρι, 5-6 κόκκους μαύρου πιπεριού, δυο φύλλα σταφίδας, κεράσια, δύο σκελίδες και τις μισές έτοιμες ομπρέλες άνηθου.

9. Τυλίξτε προσεκτικά τα φύλλα του χρένου και τοποθετήστε τα στον πάτο του βάζου.

10. Τώρα τοποθετούμε τα αγγούρια. Πρώτα κόψτε τις άκρες. Βάζουμε την πρώτη σειρά κάθετα και τη δεύτερη οριζόντια.

11. Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε από πάνω μια δυο ντομάτες.

12. Προσθέστε από πάνω τον υπόλοιπο άνηθο.

13. Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα βάζο του λίτρου. Δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.

14. Γεμίζουμε τα βάζα με βραστό νερό αφήνοντας περίπου 0,5 εκ. από την κορυφή.

15. Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε νερό και βάλτε μια πετσέτα στον πάτο. Τοποθετούμε προσεκτικά τα βάζα.

16. Καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια.

17. Προσθέστε ζεστό νερό στις κρεμάστρες των βάζων.

18. Από τη στιγμή του βρασμού αποστειρώνουμε τα βάζα για 10 λεπτά.

19. Στη συνέχεια το βγάζουμε, το βάζουμε σε μια ξύλινη σανίδα, προσθέτουμε μισό κουταλάκι του γλυκού ξύδι 70%.

20. Εάν το νερό σας έχει βράσει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αποστείρωσης, προσθέστε κανονικό ζεστό νερό.

21. Τυλίξτε το βάζο σε ρολό.

22. Γυρίστε το ανάποδα και ελέγξτε αν έχουν διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι. Αν όχι, θα το ταρακουνήσουμε.

23. Καλύψτε τα κομμάτια με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

24. Αυτά τα αγγούρια αποθηκεύονται τέλεια στο διαμέρισμα. Καλή όρεξη.

Αγγούρια τουρσί σε βάζα για 1 λίτρο νερό με αιθέρια ουσία

Συστατικά:

• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ουσία ξυδιού - 2 κουταλάκια του γλυκού
• Φύλλα σταφίδας και κερασιού - 2 φύλλα το καθένα
• Άνηθος - για γεύση
• κόλιανδρος - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• Κόκκους πιπεριού - 15 τεμ.
• αγγούρια - 2 κιλά.
• Νερό - 1 λίτρο
• Βάζο 3 l. - 1 PC.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα αγγούρια και κόβουμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές. Γεμίζουμε με κρύο νερό και αφήνουμε για 3 ώρες.

2. Αποστειρώνουμε καλά τα βάζα. Μετά από 3-4 ώρες, βάζετε στον πάτο των βάζων φύλλα κερασιού και σταφίδας, ένα κλωνάρι - δύο άνηθο με μια ομπρέλα. Προσθέστε τους κόκκους πιπεριού και τον κόλιανδρο.

3. Στη συνέχεια γεμίστε το βάζο με αγγούρια, οριζόντια και κάθετα. Και ρίξτε αμέσως βραστό νερό για 10 λεπτά.

4. Αφού περάσει η ώρα, ρίχνουμε το νερό από το βάζο στο τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, βρασμένο απόσταγμα ξυδιού και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

5. Στη συνέχεια περιχύνουμε το λαχανικό μας με την άλμη που προκύπτει και το τυλίγουμε σε ρολό. Αναποδογυρίστε και σκεπάστε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια το βάζουμε στην αποθήκευση.

Συνταγή για χειμωνιάτικα αγγούρια για 1 λίτρο με ξύδι 9%.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 1 κιλό;
• Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.;
• Ομπρέλες με άνηθο – 2 τεμ.
• Σκόρδο - 4-6 σκελίδες.
• Πιπέρι (γλυκό αρακά) - 4 τεμ.;
• Πιπέρι (μαύρο μπιζέλι) - 8-10 τεμ.;
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• Ξίδι 9% - 3 κουταλάκια του γλυκού.
• Νερό - 1 λίτρο;
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• Ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα αγγούρια για να φύγουν οι βρομιές και η άμμος.

2. Στη συνέχεια μουλιάζουμε σε κρύο νερό για 1-1,5 ώρα. Εξαρτάται από το πόσο καιρό πριν είχε μαζευτεί η συγκομιδή.

3. Σε αυτό το διάστημα θα έχουμε χρόνο να ετοιμάσουμε τα βάζα. Τα πλένουμε καλά και ρίχνουμε 100 ml. νερό και ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά στους 200 ℃. Βράζουμε τα καπάκια για 5 λεπτά.

4. Καλύψτε αμέσως τα αποστειρωμένα βάζα με καπάκια.

5. Τοποθετήστε τις ομπρέλες δάφνης και άνηθου σε ξεχωριστό φλιτζάνι. Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για 1-2 λεπτά.

6. Απλώστε τα υλικά. Πλένουμε το γλυκό πιπέρι, κόβουμε τον πυρήνα, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το προσθέτουμε στα έτοιμα βάζα.

8. Στη συνέχεια μέρος από τις ομπρέλες άνηθο και το σκόρδο.

9. Προσθέστε μπαχάρι, 2 αρακά και 4 μαύρα.

10. Αρχίζουμε να στρώνουμε τα αγγούρια με προκομμένες ουρές.

11. Τοποθετήστε την πρώτη σειρά κάθετα, τη δεύτερη οριζόντια.

12. Προσθέστε 1 ακόμη σκελίδα σκόρδο και λίγο άνηθο από πάνω.

13. Τώρα γεμίστε τα βάζα μέχρι την κορυφή με βραστό νερό.

14. Σκεπάζουμε με αποστειρωμένα καπάκια και αφήνουμε για 10-15 λεπτά.

15. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε το νερό από τα αγγούρια στο τηγάνι.

16. Καλύψτε τα αγγούρια με ένα καπάκι.

17. Ξαναβράζουμε το νερό και τα ρίχνουμε ξανά μέσα για 10 λεπτά.

18. Τώρα ας ετοιμάσουμε τη μαρινάδα. Πάρτε ένα τηγάνι με καθαρό νερό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό. Περιμένετε μέχρι να διαλυθούν τελείως το αλάτι και η ζάχαρη.

19. Αφού βράσει το νερό, το σβήνουμε.

20. Στραγγίζουμε το νερό από το δεύτερο γέμισμα δεν θα το χρειαστούμε.

21. Γεμίζουμε με μαρινάδα. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι 9% σε ένα βάζο λίτρου.

22. Κλείστε το καπάκι και τυλίξτε το.

23. Γυρίστε το ανάποδα. Τυλίξτε το ζεστό μέχρι να κρυώσει εντελώς. Καλή όρεξη.

Λαχταριστά αγγουράκια τουρσί με μουστάρδα

Συστατικά:

• αγγούρια - 10 κιλά.
• Ξηρή μουστάρδα - 0,5 φλιτζάνια
• Άνηθος με ομπρέλα – 400 γρ.
• Σκόρδο - 2 κεφάλια
• Φύλλα κερασιού και σταφίδας - κατά την κρίση σας
• Ξεφλουδισμένη ρίζα χρένου - 1 τεμ.
• Νερό - 5 λίτρα.
• Αλάτι - 400 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το κύριο λαχανικό μας, κόβουμε τις ουρές και μουλιάζουμε για 5 ώρες (αυτό είναι απαραίτητο για να είναι πυκνά τα φρούτα).

2. Βάλτε μουστάρδα, μια στρώση άνηθο, σταφίδες, κεράσια, ρίζα χρένου στον πάτο των βάζων, μια στρώση αγγούρια από πάνω, μετά πάλι χόρτα και επαναλάβετε από την αρχή και ούτω καθεξής μέχρι την κορυφή (στρώστε σε στρώσεις) .

3. Βράζουμε 5 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε.

4. Περιχύνουμε με άλμη τα αγγούρια και τη μουστάρδα. Καλύψτε τα γυάλινα βάζα με πλαστικά καπάκια.

5. Τέτοια παρασκευάσματα πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος. Στο κελάρι, ψυγείο.

Αγγούρια για το χειμώνα σε βάζα με ασπιρίνη και ξύδι

Συστατικά:

• Ξίδι - 50 ml.
• Ασπιρίνη - 3 δισκία
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. γεμάτα κουτάλια
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αγγούρια - 2 κιλά
• Σκόρδο - 5 σκελίδες
• Σταφίδες - 3-4 φύλλα
• Άνηθος με ομπρέλες – 2 κλωνάρια
• Πιπέρι (μπαχάρι) - 3-4 τεμ.
• Βάζο 3 l. - 1 PC.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ας αποστειρώσουμε τα βάζα και τα καπάκια.

2. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα αγγούρια κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόψτε τις ουρές.

3. Σε ένα βάζο των τριών λίτρων βάζουμε 5 σκελίδες σκόρδο, μια-δυο ομπρέλες άνηθο, 3-4 φύλλα σταφίδας και μετά προσθέτουμε πιπέρι.

4. Και τώρα βάζουμε τα φρούτα. Αυτά που είναι μεγαλύτερα είναι στο κάτω μέρος, αυτά που είναι μικρότερα είναι από πάνω.

5. Όταν στρωθούν τα αγγούρια, τα περιχύνουμε με βραστό νερό μέχρι την κορυφή.

6. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε το βάζο να κρυώσει.

7. Τώρα στραγγίστε το νερό από το βάζο στο τηγάνι, προσθέστε 3 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη και 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι, 50 ml. ξύδι.

8. Περιμένετε να βράσει η άλμη.

9. Στο μεταξύ, προσθέστε ασπιρίνη στο βάζο.

10. Η άλμη μας έχει βράσει, ρίχνουμε το λαχανικό μέχρι πάνω.

11. Τυλίξτε το σε ρολό και τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Καλή όρεξη!!!

Το αγγούρι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά για κονσερβοποίηση. Η κονσερβοποίηση των αγγουριών δεν απαιτεί σύνθετες δεξιότητες από τη νοικοκυρά και η πλούσια συγκομιδή των αγγουριών και η φθηνότητα τους κατά τη διάρκεια της σεζόν σας κάνουν να σκεφτείτε πώς να χρησιμοποιήσετε τον φυσικό πλούτο με τον πιο ορθολογικό τρόπο. Η δημοτικότητα του σνακ εξηγείται επίσης από το γεγονός ότι τα κονσερβοποιημένα λαχανικά ταιριάζουν με κάθε πιάτο. Έτσι, τα αγγουράκια τουρσί είναι μια ευπρόσδεκτη προσθήκη στο κρέας, τα πουλερικά, τις κανονικές πατάτες και οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Αγγούρια τουρσί σε βάζα

Τα τουρσί αγγούρια για το χειμώνα παρασκευάζονται με ξύδι. Το τουρσί των αγγουριών είναι εύκολο. Η μαρινάδα πρέπει να βράσει, ρίξτε τα αγγούρια σε βάζα και αποστειρώστε. Μπορείτε να προσθέσετε κιτρικό οξύ και πικάντικα βότανα στο twist. Τα αγγουράκια τουρσί είναι ταυτόχρονα καθημερινό σνακ και διακοσμητικό γιορτινό τραπέζι, ειδικά την Πρωτοχρονιά. Ωστόσο, αν προσπαθήσετε να πάρετε σοβαρά το θέμα της προετοιμασίας, φτιάχνοντας αρκετά βάζα με κονσέρβες αγγουριών για το χειμώνα, τότε δεν θα χρειαστεί να περιμένετε μέχρι τις διακοπές. Μπορείτε να ανοίγετε τακτικά τα αγγουράκια τουρσί σε βάζα και να απολαύσετε την πικάντικη γεύση τους.

Συνταγή για αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα

Έχουμε ήδη περιγράψει εν συντομία πώς κονσερβοποιούνται τα αγγούρια για το χειμώνα. Ας δούμε μερικές σημαντικές λεπτομέρειες. Η γεύση των αγγουριών μπορεί να σκιαστεί και να βελτιωθεί με το κατάλληλο πρόσθετο. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν φύλλα φραγκοστάφυλου, άλλοι προσθέτουν άνηθο, εστραγκόν και χρένο. Ωστόσο, αυτό είναι σε μεγάλο βαθμό θέμα γούστου και συνήθειας. Επομένως, πάρτε μια συνταγή για αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα από κάποιον του οποίου τα αγγούρια σας άρεσαν. Μπορείτε να πραγματοποιήσετε μια «μελέτη πεδίου» - φτιάξτε διαφορετικά βάζα, επισημαίνοντας πού και τι βάζετε. Για την επόμενη σεζόν, δεν έχετε παρά να επιλέξετε την πιο επιτυχημένη συνταγή για αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα.

Η συντήρηση των αγγουριών είναι πολύ δημοφιλής στη Ρωσία. Εκτός από τα αγγουράκια τουρσί, μπορείτε να συντηρήσετε και αγγούρια χωρίς ξύδι. Αυτό είναι δημοφιλές. Τα αγγούρια αλατίζονται κρύα - εμποτισμένα σε κρύα άλμη. Τα αγγούρια ζυμώνονται επίσης σε βαρέλια. Επιλέξτε σύμφωνα με το γούστο σας! Κονσερβοποίηση αγγουριών για το χειμώνα: δούλεψε μια φορά, απόλαυσε όλο τον χειμώνα!

Καλή διάθεση σε όλες τις νοικοκυρές! Σήμερα γράφω μια συνταγή για αγγουράκια τουρσί. Ναι, όχι μόνο μία συνταγή, αλλά τρεις ταυτόχρονα, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε ανάλογα με το γούστο σας. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές, διαφέρουν στην ποσότητα ζάχαρης, αλατιού, οξέος, σύνθεσης μπαχαρικών και βοτάνων. Μπορείτε πάντα να προσαρμόσετε τη συνταγή σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Αν σας αρέσει ξινό, προσθέστε περισσότερο ξύδι, αν το θέλετε πιο πικάντικο, προσθέστε περισσότερο σκόρδο, χρένο και μουστάρδα. Και σε κάποιους αρέσει τα αγγουράκια τουρσί να μην είναι απλώς τραγανά, αλλά και γλυκά. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να αυξήσετε λίγο την ποσότητα της ζάχαρης. Πρέπει οπωσδήποτε να προσθέσετε σκόρδο και άνηθο στα αγγούρια τουρσί - αυτά είναι δύο βασικά πρόσθετα, χωρίς τα οποία δεν θα έχετε μια νόστιμη προετοιμασία. Τα υπόλοιπα είναι στο γούστο σας.

Είναι πολύ σημαντικό να επιλέγετε αγγούρια τουρσί και όχι ποικιλίες σαλάτας. Αγγούρια που θα συμπεριφέρονται καλά όταν τα τουρσί, με μαύρες αιχμές! Μην χρησιμοποιείτε λεία αγγούρια ή αυτά με λευκά σπυράκια για συντήρηση.

Φροντίστε να πλένετε τα βάζα με μαγειρική σόδα, μην χρησιμοποιείτε χημικά για αυτούς τους σκοπούς. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ιωδιούχο αλάτι για κονσερβοποίηση, μόνο κανονικό αλάτι ή θαλασσινό αλάτι.

Πριν τα συντηρήσετε, φροντίστε να πλύνετε τα αγγούρια, να κόψετε τις άκρες τους και να μουλιάσουν σε κρύο νερό για 2-5 ώρες. Αυτό το προ-εμποτισμό θα σας βοηθήσει να διασφαλίσετε ότι το τελικό σπιτικό προϊόν είναι τραγανό και σφιχτό. Κάντε όλα τα άλλα όπως γράφει η συνταγή. Εάν είναι απαραίτητο, κάντε ερωτήσεις στα σχόλια.

Συνταγή για αγγουράκια τουρσί με σπόρους μουστάρδας

Τα αγγούρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύονται πολύ αρωματικά, τραγανά, μέτρια όξινα και πικάντικα. Η δυσκολία προετοιμασίας είναι μέτρια. Αν είστε έμπειρη νοικοκυρά, μπορείτε εύκολα να παστώσετε αυτά τα αγγουράκια. Εάν αυτή είναι η πρώτη σας εμπειρία με την κονσερβοποίηση, τότε ακολουθήστε όλες τις οδηγίες που περιγράφονται στη συνταγή για αγγουράκια τουρσί και έχετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.

Υλικά για βάζο 1 λίτρου:

• αγγούρια
• ομπρέλα άνηθο
• κλαδάκι πράσινο άνηθο
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• φύλλα σταφίδας - 1-2 τεμ.
• φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.
• σπόροι μουστάρδας - μια πρέζα
• μαύρο πιπέρι - 5-6 τεμ.

Για μαρινάδα ανά 1 λίτρο νερού:

• χόρτα άνηθο - 2 κλωνάρια
• ομπρέλες άνηθου με κλωνάρια - 1 τεμ.
• φύλλα σταφίδας - 2 τεμ.
• κόκκους πιπεριού - 3 τεμ.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• ξίδι 9% - 100 ml

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα βάζα με σόδα και τα αποστειρώνουμε. Αυτό είναι βολικό να το κάνετε χρησιμοποιώντας μια πολυκουζίνα στη λειτουργία "Ατμού". Βράζουμε τα βάζα στον ατμό για 10-15 λεπτά. Βράζουμε τα καπάκια για 5 λεπτά.

2. Πλένουμε καλά τα αγγούρια για να τρίζουν και να μην έχουν λευκή επικάλυψη. Μην ξεχάσετε να πάρετε τα "σωστά" αγγούρια για τουρσί - με μαύρα αγκάθια, κόψτε τις ουρές τους.

3. Ξεπλύνετε τα χόρτα. Σε κάθε λίτρο αποστειρωμένο βάζο, τοποθετήστε μια ομπρέλα άνηθου μαζί με το στέλεχος στο κάτω μέρος. Για ευκολία, κυλήστε το στέλεχος σε ένα δαχτυλίδι. Προσθέστε επίσης ένα κλωνάρι πράσινο άνηθο, 3 σκελίδες σκόρδο, 1-2 φύλλα σταφίδας, 1 τεμ. δάφνη (αν είναι μικρό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2 κομμάτια), λίγους κόκκους μαύρου πιπεριού, μια πρέζα σπόρους μουστάρδας.

4. Καλύψτε τα βάζα με μυρωδικά με καπάκια και ξεκινήστε να μαγειρεύετε την άλμη. Για βάζα 3 λίτρων πρέπει να πάρετε περίπου 2 λίτρα νερό. Βράζουμε νερό, ρίχνουμε μέσα λίγα φύλλα σταφίδας, άνηθο, ομπρέλες άνηθου, κόκκους πιπεριού. Η ποσότητα είναι αυθαίρετη, πολλά κομμάτια το καθένα. Τα πράσινα θα κάνουν τη μαρινάδα πιο γευστική. Βράζουμε τον ζωμό για περίπου 5 λεπτά. Τα χόρτα μπορούν να πεταχτούν μετά από αυτό.

5. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά στα βάζα. Ρίξτε τον ζωμό που προκύπτει (χωρίς χόρτα) πάνω από τα αγγούρια. Κλείνουμε τα βάζα με καπάκι και αφήνουμε να σταθούν για 10 λεπτά.

6. Στραγγίξτε το νερό στο τηγάνι όπου έβραζε. Για να γίνει αυτό, είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα καπάκι με τρύπες. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας για κάθε λίτρο νερό. ζάχαρη και αλάτι, 100 ml ξύδι. Αφήνουμε τη μαρινάδα να σιγοβράσει μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και το αλάτι.

7. Ρίχνουμε τη μαρινάδα στα βάζα με τα αγγούρια και βιδώνουμε καλά τα καπάκια (ή τα τυλίγουμε σε ρολό με ένα κλειδί αν τα καπάκια δεν είναι βιδωτού τύπου). Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

8. Τα αγγουράκια τουρσί γίνονται πικάντικα, ξινά και τραγανά. Το άρωμα του άνηθου και του σκόρδου τα κάνει πολύ νόστιμα. Δοκιμάστε να παστώσετε αγγούρια χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή και δεν θα το μετανιώσετε.

Τα μικρά αγγούρια είναι πιο τραγανά και πιο πυκνά από τα μεγάλα.

Συνταγή για αγγουράκια τουρσί σαν της γιαγιάς

Αυτή η συνταγή για αγγουράκια τουρσί χρησιμοποιεί διαφορετικό σετ μπαχαρικών (σε σύγκριση με την προηγούμενη συνταγή) και περισσότερη ζάχαρη, οπότε η γεύση θα είναι διαφορετική, πιο γλυκιά. Το τραγανό εδώ θα είναι επίσης υπέροχο.

Υλικά για ένα βάζο 2 λίτρων:

• φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.
• γαρίφαλο - 3 τεμ.
• σπόροι μουστάρδας - μια πρέζα
• μπιζέλια μπαχάρι - 3 τεμ.
• φασόλια κόλιανδρο - 1/3 κουτ.
• κρεμμύδια - 3 κύκλοι με δαχτυλίδια
• καρότα - 3 φέτες
• μικρή ντομάτα - 1 τεμ.
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• πιπεριά - 1 δαχτυλίδι
• ομπρέλα άνηθο - 1-2 τεμ.

Άλαμη ανά 1 λίτρο νερού:

• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. με τσουλήθρα
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. με τσουλήθρα
• ξύδι 70% - 1 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια, κόψτε τα κοτσάνια και μουλιάστε για τουλάχιστον 2 ώρες σε κρύο νερό.

2. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Ξεκινήστε να τοποθετείτε τα μπαχαρικά σε ένα ζεστό βάζο δύο λίτρων. Πρώτα βάζετε τα μικρά: 1-2 τεμ. δάφνη, 3 γαρίφαλα, μια πρέζα σπόρους μουστάρδας, μπαχάρι - 3 τεμ. και κόλιανδρο.

3. Κόψτε τα κρεμμύδια σε ροδέλες και τοποθετήστε πολλά δαχτυλίδια σε ένα βάζο 2 λίτρων. Κόβουμε επίσης τα καρότα σε φέτες και προσθέτουμε 3 κομμάτια. Κόβουμε 4 σκελίδες σκόρδο σε φέτες και τις βάζουμε σε ένα βάζο. Κόβουμε την πιπεριά σε ροδέλες. Τοποθετήστε ένα δαχτυλίδι σε ένα βάζο. Πρέπει οπωσδήποτε να προσθέσετε μια ομπρέλα από άνηθο (αν οι ομπρέλες είναι μικρές, τότε ένα ζευγάρι).

Τοποθετήστε μια μικρή ντομάτα στον πάτο του βάζου, θα προσθέσει μια ιδιαίτερη γεύση στην άλμη.

4. Γεμίζουμε τα βάζα με αγγούρια. Συνήθως στο κάτω μέρος τοποθετούνται μεγαλύτερα αγγούρια και από πάνω μικρά.

5. Βράζουμε νερό. Ρίξτε προσεκτικά βραστό νερό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κούπα) στα βάζα μέχρι την κορυφή.

Για να μην σκάσουν τα βάζα, τοποθετήστε τα σε μεταλλική βάση ή χρησιμοποιήστε ένα λεπτό μαχαίρι.

6. Καλύψτε τα βάζα με αποστειρωμένα καυτά καπάκια και αφήστε τα για 5 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, τα αγγούρια θα αποστειρωθούν, αλλά δεν θα ψηθούν.

7. Στραγγίζουμε το νερό από τα βάζα σε μια κατσαρόλα. Μετρήστε πόσο νερό έχετε. Για κάθε λίτρο νερό, προσθέστε 2 κ.σ. αλάτι και 4 κ.σ. Σαχάρα. Τοποθετούμε την άλμη στο μάτι της κουζίνας και την αφήνουμε να βράσει. Ρίξτε ξύδι στην άλμη που βράζει με ρυθμό 1 κουτ. για 1 λίτρο νερό. Σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τη μαρινάδα που προκύπτει πάνω από τα αγγούρια μέχρι το καπάκι.

8. Τυλίξτε τα καπάκια με ένα κλειδί ή σφίξτε καλά τα βιδωτά καπάκια. Αναποδογυρίστε τα βάζα (θυμηθείτε ότι είναι πολύ ζεστά) και ελέγξτε για διαρροές. Τυλίξτε τα βάζα σε μια πετσέτα ή κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

9. Τα αγγούρια είναι έτοιμα, τα βάζουμε στην αποθήκευση. Και το χειμώνα, τσακίστε με ευχαρίστηση.

Συνταγή για αγγουράκια τουρσί σε σάλτσα ντομάτας

Εάν μαρινάρετε τα αγγούρια όχι μόνο σε άλμη, αλλά με την προσθήκη πάστας ντομάτας, τότε η γεύση ενός τέτοιου παρασκευάσματος θα είναι απλά υπέροχη. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και γράψτε τι έγινε.

Συστατικά:

• αγγούρια
• κρεμμύδι
• σκόρδο
• κλωνάρια άνηθο με ομπρέλες

Για μαρινάδα ανά 1 λίτρο νερού:

• πελτέ ντομάτας - 150 γρ.
• ξύδι 9% - 2 κ.σ.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα αγγούρια, τα κόβουμε και τα μουλιάζουμε σε κρύο νερό για αρκετές ώρες.

2. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με μικρή ποσότητα νερού, προσθέστε το υπόλοιπο νερό. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, καθώς και τριμμένο μαύρο πιπέρι, στη σάλτσα ντομάτας. Για ένα βάζο 1 λίτρου θα χρειαστείτε περίπου 350-400 ml νερό για γέμιση. Αλλά είναι αδύνατο να πούμε με βεβαιότητα, γιατί η ποσότητα της γέμισης θα εξαρτηθεί από την πυκνότητα των αγγουριών.

3. Τοποθετούμε την άλμη στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε ξύδι.

4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, το σκόρδο σε φέτες. Πλένουμε τα βάζα με σόδα. Σε καθαρά βάζα, βάζετε στο κάτω μέρος το κρεμμύδι και το σκόρδο (για να καλύψει τον πάτο), μαζί με ένα κλωνάρι άνηθο. Συσκευάστε τα αγγούρια σφιχτά. Εάν θέλετε, μπορείτε να κόψετε τα αγγούρια σε χοντρές φέτες.

5. Γεμίζουμε τα αγγούρια με βρασμένη σάλτσα ντομάτας μέχρι πάνω. Καλύψτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια, αλλά μην τα τυλίγετε σε ρολό.

6. Προθερμάνετε το νερό στο βραστήρα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετήστε πολλές στρώσεις γάζας ή ένα πανί στον πάτο. Τοποθετήστε τα βάζα με τα αγγούρια σε αυτό το τηγάνι (είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε μια ειδική συσκευή για να κατεβάσετε και να αφαιρέσετε τα βάζα από το βραστό νερό). Γεμίστε τα βάζα με ζεστό νερό μέχρι τους ώμους. Τοποθετούμε τα αγγούρια στη φωτιά να αποστειρωθούν. Μετρήστε το χρόνο αφού βράσει το νερό.

Τα βάζα λίτρων πρέπει να αποστειρωθούν για 20 λεπτά, τα βάζα των δύο λίτρων - 25 λεπτά, τα βάζα των τριών λίτρων - 30 λεπτά.

7. Βγάζουμε τα αγγουράκια τουρσί από το νερό και τα τυλίγουμε αμέσως. Αναποδογυρίζουμε, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

8. Αυτό ήταν, τα αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας είναι έτοιμα. Καλή όρεξη!

Τουρσιώστε τα αγγούρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και γράψτε τι πήρατε. Ή προτείνετε τις συνταγές σας στα σχόλια. Η εμπειρία των αναγνωστών μας είναι πολύ σημαντική και πολύτιμη!