Η ζύμη μαγιάς που γίνεται με νερό αποδεικνύεται λιγότερο θερμιδική και πιο φιλική προς τον προϋπολογισμό. Επιπλέον, αν δεν χρησιμοποιήσετε αυγά για την παρασκευή του, μπορείτε να φτιάξετε εξαιρετικά νηστίσιμα αρτοσκευάσματα. Αλλά πώς να κάνετε τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτό να έχουν γεύση σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερα από αυτά που παρασκευάζονται με γαλακτοκομικά ή γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση ή ακόμη και να τα ξεπεράσετε κατά κάποιο τρόπο, θα σας πούμε στις παρακάτω συνταγές.
Γρήγορη ζύμη μαγιάς για πίτες σε νερό χωρίς αυγά
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 900-1000 g.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 125 ml.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 90 g;
- συμπιεσμένη μαγιά - 50 g;
- αλάτι - 10 g;
- φιλτραρισμένο νερό - 520 ml.
Παρασκευή
Αυτή η ζύμη ανταποκρίνεται πλήρως στο όνομά της. Παρά τη βάση της μαγιάς, ψήνεται πολύ γρήγορα. Η συνταγή για μια τέτοια ζύμη μαγιάς σε νερό είναι επίσης ιδανική για.
Ας ξεκινήσουμε λοιπόν. Διαλύουμε τη φρέσκια μαγιά σε νερό που έχει θερμανθεί στους 38-40 βαθμούς και στη συνέχεια προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, ρίχνουμε σε άοσμο φυτικό λάδι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι. Ρίξτε τώρα το μείγμα που προκύπτει σε ένα μπολ με κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε μια μαλακή, πλαστική, αλλά απολύτως μη κολλώδης ζύμη. Το χωρίζουμε σε μπαλάκια σε δόσεις, από τα οποία σχηματίζουμε πίτες με τη γέμιση που θέλουμε. Αξίζει να σημειωθεί ότι όταν ψήνετε πίτες στο φούρνο, πρέπει να τις αφήσετε να ξεκουραστούν σε ζεστό μέρος για τριάντα λεπτά και μετά να τις αλείψετε με αυγό πριν τις ψήσετε. Για να τηγανίσετε τα προϊόντα, δεν είναι απαραίτητη η διόγκωση και μπορείτε να βυθίσετε αμέσως τα προϊόντα σε ζεστό λάδι μετά τον σχηματισμό.
Τέτοιες πίτες είναι σχεδόν εξίσου καλές στη γεύση με τα αρτοσκευάσματα, αλλά είναι καλές φρέσκες, απλά τηγανητές, καθώς τείνουν να μπαγιάζουν την επόμενη μέρα. Επομένως, είναι καλύτερα να μην τα προετοιμάσετε σε αποθεματικό.
Ζύμη μαγιάς για ψωμάκια χρησιμοποιώντας νερό από ξερή μαγιά
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 500 g ή όσο χρειάζεται η ζύμη.
- βούτυρο ή εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 60 g.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 75-95 g.
- ξηρή μαγιά - 15 g.
- ζάχαρη βανίλιας (προαιρετικά) - για γεύση.
- αλάτι - 5 g;
- φιλτραρισμένο νερό - 350 ml.
Παρασκευή
Για να ενεργοποιηθεί η ξηρή μαγιά, τη διαλύουμε σε χλιαρό νερό, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί και αφήνουμε το μείγμα να σταθεί ζεστό για περίπου δέκα λεπτά. Η μάζα πρέπει να αφρίσει, πράγμα που θα υποδεικνύει τη σωστή έναρξη της διαδικασίας. Μετά από αυτό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη βανίλιας, λιωμένο βούτυρο ή εξευγενισμένο φυτικό λάδι και επίσης προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι σε μικρές μερίδες, ζυμώνοντας συνεχώς τη ζύμη, πρώτα με ένα κουτάλι και μετά στο τραπέζι με τα χέρια σας. Η τελική του υφή πρέπει να είναι απαλή, αλλά όχι κολλώδης.
Μετά από αυτό, πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα, τη βάζετε σε ένα μπολ και τη βάζετε σε ελαφρώς προθερμασμένο και σβησμένο φούρνο να ωριμάσει και να φουσκώσει. Μετά από περίπου τριάντα λεπτά, σχηματίζουμε μπαλάκια, τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν λίγο ακόμα. Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να ψήνετε τα ψωμάκια.
Εάν αφαιρέσετε τη ζάχαρη βανίλιας από τη λίστα των συστατικών και μειώσετε την ποσότητα της κανονικής ζάχαρης τουλάχιστον στο μισό, θα έχετε μια εξαιρετική επιλογή. Και όταν χρησιμοποιούμε μόνο φυτικό λάδι, παίρνουμε μια άπαχη εκδοχή ψησίματος.
Πώς να φτιάξετε την καλύτερη ζύμη μαγιάς χρησιμοποιώντας νερό;
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 750 g ή όσο χρειάζεται η ζύμη.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 150 ml.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 25-140 g.
- φρέσκια συμπιεσμένη μαγιά - 45 g.
- μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
- αλάτι - 5 g;
- φιλτραρισμένο νερό - 375 ml.
Παρασκευή
Όταν ξεκινάτε να ετοιμάζετε ζύμη μαγιάς, πρέπει να είστε τέλεια 
διάθεση και δημιουργία ευνοϊκού περιβάλλοντος στην κουζίνα. Μόνο σε αυτή την περίπτωση η ζύμη θα πετύχει, θα χωρέσει και θα είναι αφράτη και ελαφριά. Επομένως, εάν η εγκατάσταση είναι σωστή, ας προχωρήσουμε. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό, προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα με αλάτι και ζάχαρη, προσθέτουμε το αλεύρι σίτου κοσκινισμένο και ξεκινάμε το ζύμωμα. Στο τέλος του ζυμώματος, προσθέστε εξευγενισμένο φυτικό λάδι. Μόλις επιτευχθεί η απαιτούμενη απαλή και μη κολλώδης υφή της ζύμης, τη ζυμώνουμε για τουλάχιστον άλλα είκοσι λεπτά. Αυτό θα κάνει τα προϊόντα απλά εκπληκτικά ευάερα και ελαφριά. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει με ζεστασιά και άνεση δύο φορές και μετά μπορούμε να αρχίσουμε να σχηματίζουμε προϊόντα από αυτήν.
1 Ζεσταίνουμε το νερό σε θερμοκρασία περίπου 40-45C, προσθέτουμε 1 κ.γ. ζάχαρη και προσθέτουμε τη μαγιά, ανακατεύουμε καλά. Η μαγιά αγαπά ένα ζεστό και γλυκό περιβάλλον, επομένως το υγρό πρέπει να είναι ζεστό.
2 Τοποθετήστε τη μαγιά σε ζεστό μέρος μέχρι να εμφανιστεί ένα καπάκι αφρού· αφού ο αφρός φουσκώσει, μπορεί να καθίσει - αυτή είναι μια φυσιολογική φυσική διαδικασία.
3 Ανακατεύουμε τα αυγά με το αλάτι, τα χτυπάμε καλά με ένα σύρμα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο.
4 Συνδυάστε το μείγμα των αυγών και τη μαγιά.
5 Αρχίζουμε να ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε δόσεις από ψιλή σήτα. Εάν κοσκινίσετε το αλεύρι, είναι κορεσμένο με οξυγόνο, το οποίο θα προσθέσει περισσότερη ευελιξία στο τελικό προϊόν. Προσθέτουμε το αλεύρι σε μικρές δόσεις, ζυμώνοντας καλά τη ζύμη κάθε φορά, πρώτα με ένα σύρμα και μετά, όταν η ζύμη γίνει πιο πηχτή, αρχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια μας. Πρέπει να λάβετε υπόψη ότι το αλεύρι είναι διαφορετικό και κάθε αλεύρι έχει τη δική του γλουτένη, μπορεί να σας αρκούν 400 γραμμάρια αλεύρι, αλλά κάποιος θα χρειαστεί και τα 600. Προσοχή και μην παραφορτώνετε τη ζύμη με αλεύρι, δεν πρέπει Να το «φράξει», πρέπει να είναι ελαστικό, απαλό, ευχάριστο στην αφή και να μην κολλάει στα χέρια σας.
6 Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, να έχουμε κατά νου ότι η ζύμη λατρεύει τα χέρια και το μακροχρόνιο «θρέψιμο».
7 Αλείφουμε ένα μπολ με φυτικό λάδι και τοποθετούμε τη ζύμη εκεί, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και βάζουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Συνήθως χρησιμοποιώ τον προθερμασμένο φούρνο στους 50 C, όσο φουσκώνει η ζύμη, μειώνω και επιστρέφω τη θερμοκρασία, σε αυτή την περίπτωση η ζύμη μου φτάνει περίπου. Το μέρος για να φουσκώσει πρέπει να είναι ζεστό, κατά προτίμηση χωρίς ρεύματα, η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος, μετά να ζυμωθεί ελαφρά και να αφεθεί να ξαναφουσκώσει στην ίδια κατάσταση με την πρώτη φορά. Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει για δεύτερη φορά, μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε τα προϊόντα που χρειάζεστε.
8 Πριν το ψήσιμο, σας συμβουλεύω να αφήσετε το προϊόν να στεγνώσει σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά, σε αυτήν την περίπτωση η ζύμη θα είναι κορεσμένη με οξυγόνο και θα ψηθεί σε αυτή τη μορφή, γεγονός που θα δώσει στο τελικό προϊόν απίστευτη αφράτη και αεράτη.
Θα χαρώ να μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή για μια δοκιμασμένη ζύμη μαγιάς σε νερό, η οποία περιέχει 1 αυγό κοτόπουλου. Αυτή η ζύμη είναι κατάλληλη για τη δημιουργία ψωμιού, πίτας, πίτας, kulebyak, λουκάνικων σε ζύμη κ.λπ. - μην περιορίζετε τη φαντασία σας.
Η ζύμη συνεχώς φουσκώνει και μεγαλώνει, γίνεται πορώδης και αέρινη. Φυσικά, υπάρχουν περιπτώσεις που δεν μεγαλώνει - μπορεί να φταίει η μαγιά που έχει λήξει ή έχει αποθηκευτεί λανθασμένα. Μπορείτε να το κρίνετε αυτό από τη ζύμη· αν δεν έχει ενεργοποιηθεί, τότε το περαιτέρω ζύμωμα της ζύμης θα είναι αναποτελεσματικό - μην ανησυχείτε καν! Θυμηθείτε ότι όλα τα συστατικά πρέπει να είναι ζεστά - αυτό ισχύει και για το αυγό κοτόπουλου.
Λοιπόν, ας ετοιμάσουμε όλα τα υλικά και ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα.
Ρίξτε ζεστό νερό, περίπου 35 C, σε ένα βαθύ δοχείο. Ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό - προωθεί την ανάπτυξη της μαγιάς και του αλατιού. Ανακατέψτε καλά τα μπαχαρικά στο νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε το ένα τρίτο από το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου και τη ξηρή μαγιά, χτυπήστε τα όλα με ένα σύρμα και αφήστε το για 25 λεπτά σε ζεστό μέρος για να ενεργοποιηθεί η μαγιά, μην ξεχνάτε να σκεπάζετε το δοχείο με μεμβράνη ή μια πετσέτα.
Μετά από 20 λεπτά, χτυπήστε το αυγό κοτόπουλου να γίνει αφράτος αφρός.
Μόλις υποχωρήσουν οι φυσαλίδες στη ζύμη, ρίξτε μέσα το χτυπημένο αυγό κοτόπουλου. Ανακατέψτε απαλά τα πάντα μαζί, προσπαθώντας να μην δημιουργήσετε αφρό.
Προσθέτουμε το δεύτερο τρίτο από το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε την κολλώδη ζύμη. Δεν χρειάζεται να είναι cool!
Χρησιμοποιώ προλαδωμένα πλαστικά δοχεία για να φουσκώσει η ζύμη. Μπορείτε να αφήσετε τη ζύμη να φουσκώσει σε ένα μπολ, σε ένα σακουλάκι - όπου θέλετε. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 25 λεπτά.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, θα δείτε πώς η ζύμη θα ζωγραφίσει σχέδια στα τοιχώματα του δοχείου. Τώρα, για τελευταία φορά, ρίχνουμε μέσα το υπόλοιπο αλεύρι και το ζυμώνουμε.
Βάζουμε τη ζύμη της μαγιάς πάνω σε νερό σε ένα βαθύ μπολ και αρχίζουμε να ετοιμάζουμε λίγο πιάτο από αυτό.
Διασκεδάστε δημιουργώντας!
Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν ενεργά συνταγές για την παρασκευή πίτας και άλλων αρτοσκευασμάτων όχι μόνο με βάση το γάλα, το κεφίρ και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά και με νερό. Η ζύμη με βάση το νερό είναι η καλύτερη επιλογή για ένα άπαχο πιάτο, απαιτεί λιγότερη προσπάθεια και μπορεί πάντα να γίνει για ευκολότερο ψήσιμο, αρκεί να μετράει κάθε θερμίδα.
Ειδικά την παραμονή της Σαρακοστής, το ζήτημα των νόστιμων και αποδεκτών αρτοσκευασμάτων είναι αρκετά οξύ, επομένως θα πρέπει να δώσετε προσοχή στα νηστίσιμα ελαφριά αρτοσκευάσματα. Σε όλες τις παρακάτω επιλογές η βάση είναι το νερό, η διαφορά έγκειται στον χρόνο μαγειρέματος. Έτσι, για παράδειγμα, για γρήγορα αποτελέσματα, είναι προτιμότερο να επιλέξετε μια επιλογή χωρίς μαγιά· για τηγανητές πίτες, είναι προτιμότερο να επιλέξετε μια συνταγή ζύμης με μαγιά.
Συνταγή για ζύμη πίτας με νερό και μαγιά
Αυτή η εκδοχή πίτας είναι πολύ γνωστή. Προετοιμάζοντας τη βάση με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να είστε σίγουροι για ένα καλό αποτέλεσμα.
- Ρίξτε όλο το νερό σε ένα βαθύ δοχείο ή τηγάνι, δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστό. Ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη, μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι και τη μαγιά. Ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε χωρίς ρεύματα για μισή ώρα.
- Ελέγχουμε περιοδικά, μόλις εμφανιστούν φουσκάλες στο πάνω μέρος, προσθέτουμε κοσκινισμένο αλεύρι. Είναι σημαντικό να το πασπαλίζετε σταδιακά, σε μικρές μερίδες και να μην το ζυμώνετε πολύ γρήγορα.
- Όταν η ζύμη γίνει πιο ομοιογενής, προσθέτουμε λάδι.
Από αυτή την εκδοχή της ζύμης, μπορούν να γίνουν πίτες στο φούρνο ή να τηγανιστούν σε λάδι.
Ζύμη χωρίς μαγιά για ψήσιμο στο φούρνο
Για ψητές πίτες από τον φούρνο, μια συνταγή ζύμης χωρίς μαγιά είναι ιδανική. Αυτή η επιλογή μαγειρέματος μπορεί να ονομαστεί η απλούστερη όσον αφορά τα συστατικά. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- αλεύρι - 1100 g;
- ζεστό νερό - 800 ml.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- αυγό κοτόπουλου - 2 ασπράδια.
Συνολικός χρόνος – 60 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια – 216 kcal.
Η προετοιμασία αποτελείται από 2 απλά βήματα:
Αυτή η επιλογή δεν απαιτεί πολύ χρόνο και υλικά για την προετοιμασία, και οι ψημένες πίτες στο φούρνο θα είναι ευάερες και χαμηλές σε θερμίδες.
Γρήγορη συνταγή
Εάν πρέπει να φτιάξετε αρτοσκευάσματα πολύ γρήγορα, τότε αυτή η επιλογή θα είναι επωφελής για πολλές νοικοκυρές. Τα συστατικά είναι τα πιο απλά και κοινά:
- αλεύρι - 900 g;
- νερό - 3,5 φλιτζάνια.
- μαγειρική σόδα - 2 μεγάλες πρέζες.
- αυγό - 1 ασπράδι.
Συνολικός χρόνος – 35 -40 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια – 207 kcal.
- Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σόδα, πρώτα το κοσκινίζουμε 1-2 φορές.
- Κάντε μια τσουλήθρα με μια τρύπα και ρίξτε σταδιακά νερό.
- Όταν η σύσταση γίνει πιο ομοιογενής, προσθέστε το αυγό. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί και να απαλλαγεί εντελώς από σβόλους.
Μπορείτε να ετοιμάσετε τα αρτοσκευάσματα αμέσως χωρίς χρόνο αναμονής. Αυτή η ζύμη είναι τέλεια για χρήση όχι μόνο για πίτες βουτύρου, αλλά και για ντόνατς.
Ζύμη με βάση μεταλλικό νερό ή ανθρακούχο νερό
Η συνταγή για ζύμη για πίτες με μεταλλικό νερό αρέσει σε πολλές νοικοκυρές, καθώς τα αρτοσκευάσματα είναι αέρινα και δεν μπαγιάζουν για πολύ. Χρησιμοποιώντας αυτή την αρχή, μπορείτε να ετοιμάσετε τόσο τηγανητές όσο και ψητές πίτες.
- μεταλλικό νερό - 550 ml.
- στιγμιαία μαγιά - 17 g (μία και μισή συσκευασία των 11 g το καθένα).
- αυγό κοτόπουλου - 1 ασπράδι;
- λάδι - 30 ml;
- αλεύρι - 1000 γρ.
Συνολικός χρόνος - 120 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια – 245 kcal.
- Ρίξτε μεταλλικό νερό στο αλεύρι, προσθέστε μαγιά και βούτυρο.
- Προσθέστε το αυγό, ανακατέψτε καλά. Για να ωριμάσει, πρέπει να βάλετε το μείγμα σε ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα για μισή ώρα - μία ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο όγκος θα διπλασιαστεί σχεδόν σε μέγεθος.
Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη όχι μόνο ως πίτες, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για πίτσα, ντόνατς ή πίτες.
Ζύμη χωρίς αυγά
Όταν δεν υπάρχει σχεδόν τίποτα στην κουζίνα για ψήσιμο, αλλά θέλετε νόστιμες σπιτικές πίτες, θα πρέπει να προσέξετε την εξής επιλογή:
- αλεύρι - 750 g;
- νερό - 350 ml;
- μαγιά - 12 γρ.
Συνολικός χρόνος – 60 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια – 220 kcal.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι, κατά προτίμηση 2-3 φορές, το ανακατεύουμε με τη μαγιά.
- Ρίχνουμε σε ζεστό νερό, ζυμώνουμε καλά, αφήνουμε για 30-40 λεπτά.
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε και τις δύο πίτες με γλυκιά γέμιση και με κρέας. Είναι πιθανό να χρειαστεί λίγο περισσότερο αλεύρι, ανάλογα με τις ιδιότητες και την ποιότητά του. Αν αντικαταστήσετε τη μαγιά με σόδα, μπορείτε να φτιάξετε ζύμη cheburek.
- Δεδομένου ότι τα υλικά δεν έχουν πάντα τις ίδιες ιδιότητες, είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη ότι κατά το μαγείρεμα μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο ή λιγότερο αλεύρι. Το κύριο πράγμα είναι ότι η ζύμη είναι παχύρρευστη, όχι πολύ υγρή ή βαριά, δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας.
- Όταν σχηματίζετε πίτες, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα δοχείο με κρύο νερό εκ των προτέρων και να βρέξετε τα χέρια σας έτσι ώστε το μείγμα που προκύπτει να μην κολλήσει.
- Σε κάθε προετοιμασία μαγιάς αρέσει να "ξεκουράζεται", δηλαδή, οι πίτες θα είναι πιο αφράτες αν αφήσετε τη ζύμη για μισή ώρα - μία ώρα.
- Όταν χρησιμοποιείτε ζύμη μαγιάς, είναι καλύτερο να προσθέσετε λίγη κρυσταλλική ζάχαρη ή μέλι από φλαμουριά, καθώς η παρουσία γλυκόζης έχει θετική επίδραση στη δραστηριότητα της μαγιάς.
- Τα προϊόντα ζύμης με νερό μπαγιάζουν πολύ πιο γρήγορα από ό,τι με γάλα ή κεφίρ, επομένως είναι απαραίτητο να αποθηκεύετε τα αρτοσκευάσματα σε χάρτινες σακούλες, πετσέτες ή σελοφάν.
Αυτές οι επιλογές μαγειρέματος έχουν πολλά πλεονεκτήματα: δεν απαιτούν πολλά συστατικά, διατίθενται σχεδόν σε κάθε κουζίνα, η τεχνολογία είναι απλή και δεν απαιτεί πρόσθετες δεξιότητες, οπότε κάθε νοικοκυρά μπορεί να αντιμετωπίσει αυτό το γαστρονομικό έργο.
Πολύ γρήγορη ζύμη μαγιάς
Γνωρίζετε ότι οι πίτες από ζύμη μαγιάς μπορούν να ψηθούν πολύ γρήγορα; Τόσο γρήγορα που πρέπει πρώτα να προετοιμαστεί η γέμιση για τις πίτες - μετά, πιθανότατα, δεν θα υπάρχει χρόνος να ασχοληθείς μαζί της. Επιπλέον, η ταχύτητα εδώ δεν βαρύνει καθόλου την ποιότητα: οι πίτες που φτιάχνονται από αυτή τη γρήγορη ζύμη είναι μαλακές, τρυφερές, πολύ νόστιμες και δεν μπαγιάζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πόσο καιρό? Όταν έλαβα αυτή τη συνταγή, με διαβεβαίωσαν ότι θα πάρει μια εβδομάδα. Δεν ξέρω. Για μένα, τελειώνουν να τα τρώνε τη δεύτερη μέρα το πολύ, και κοιτάζουν τριγύρω σαστισμένοι - αυτό είναι ήδη;!
Έχω φτιάξει πολλές φορές τη ζύμη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, βγαίνει απίστευτα νόστιμη. Έφτιαξα πίτες, πίτες, και απλά τσουρέκια, όλα μένουν τρυφερά, αέρινα και όχι μπαγιάτικα για αρκετές μέρες. Ή μπορείτε απλά να φτιάξετε ένα μπαρ.
Συστατικά:
Στάδιο 1:
1 κ.γ. ξηρή μαγιά (καλύτερα να λαμβάνεται από ενεργή ή απλή μαγιά ταχείας δράσης, χωρίς πρόσθετα για ψήσιμο ή πίτσα)
2 κ.σ. Σαχάρα
3 κ.σ. αλεύρι
300 ml ζεστό νερό ή γάλα (εγώ χρησιμοποιώ νερό)
Στάδιο 2:
1 κουτ άλας
1/3 φλιτζάνι φυτικό λάδι (250 ml φλιτζάνι)
αλεύρι (χρησιμοποιώ 2-2,5 φλιτζάνια, κανονικό πολυεπίπεδο)
Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά του πρώτου σταδίου σε ένα μπολ:
Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε για 15 λεπτά σε ζεστό μέρος:
Μετά από 15 λεπτά, προχωρήστε στο δεύτερο στάδιο, προσθέστε λάδι και αλάτι:
Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι κοσκινισμένο σε μικρές μερίδες και ανακατέψτε ζύμημέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας. Τοποθετήστε ξανά σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά:
Ζύμηθα αυξηθεί κατά περίπου 1,5 φορές. Από την καθορισμένη ποσότητα προϊόντων, λαμβάνεται λίγη ζύμη, παίρνω 1,5 δίσκους πίτες ή 1 κολομπόκ ( ντόνατς).
Πίτες με κρέας:
Ζυμαρικά (koloboks):
