Έτσι, υπάρχουν 12 ρολά κατεψυγμένα λάχανο.
Σήμερα η ιστορία θα πάει ακριβώς. Αν μιλάμε για αυτά που ήταν κατεψυγμένα σε έτοιμη κατάσταση, τότε όλα είναι απλά: τα βγάζετε, για παράδειγμα, το βράδυ, μέχρι το πρωί θα ξεπαγώσουν τέλεια και δεν χρειάζεται να φοβάστε να απλά αφήστε τα στο τραπέζι της κουζίνας - δεν θα τους συμβεί τίποτα. Λοιπόν, το μόνο που μένει είναι απλώς να το ζεστάνετε με οποιονδήποτε τρόπο - στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε τηγάνι - και να ετοιμάσετε ξεχωριστά τη σάλτσα ντομάτας ή κρέμας με την οποία θα τα σερβίρετε.
Λοιπόν, δεν χρειάζεται καν να ξεπαγώσετε καθόλου τα ημιτελή ρολά λάχανου. Πάντα μαγειρεύω μόνο στο μάτι της κουζίνας σε ένα τηγάνι με χοντρό τοίχωμα, ίσως σε μια κατσαρόλα με πάπια ή σε χύτρα ταχύτητας. Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κεραμική φόρμα ή ένα βαθύ ταψί και να ψήσετε τα πάντα στο φούρνο.
Η δεύτερη μέθοδος είναι πιο ήπια και διαιτητική - μην τηγανίζετε τίποτα καθόλου. Σε αυτή την περίπτωση, απλώστε απλά ρολά λάχανου σε στρώσεις, πασπαλίστε το καθένα από αυτά με τριμμένα καρότα. Λοιπόν, ρίξτε την επιθυμητή σάλτσα από πάνω. Η κατά προσέγγιση σύνθεση της δικής μου: ζωμός, πελτέ ντομάτας, ντομάτες στο δικό τους χυμό και καρυκεύματα. Μίλησα για αυτό πιο αναλυτικά στο
Αλλά σήμερα θα υπάρχει μια πιο ικανοποιητική, μακριά από την πιο διαιτητική επιλογή.
Έτσι, τα ίδια τα λάχανα κυλά. Αν πρόκειται να τα τηγανίσετε, θα είναι ακόμα καλύτερα να τα επιλέξετε λίγο νωρίτερα, τουλάχιστον μια-δυο ώρες. Έχει παρατηρηθεί ότι αν είναι 100% κατεψυγμένα, καλύτερα να μην τα τηγανίσουμε.
Και τότε ας μην το τηγανίσουμε, έστω λίγο, αλλά ας ελαφρύνουμε το πιάτο. Εάν καταψύξατε όχι μόνο ρολά λάχανου, αλλά και τα υπολείμματα λάχανου (μικρά φύλλα στα οποία δεν μπορεί να τυλιχτεί τίποτα), τότε απλά τα βάζετε στον πάτο του τηγανιού και, στη συνέχεια, από πάνω, όσο πιο σφιχτά γίνεται, με το κατεψυγμένο μας λάχανο ρολά.
Και τώρα η σάλτσα στην οποία θα ψηθούν τα λαχανοντολμάκια μας. Η ποσότητα του εξαρτάται από την πυκνότητα με την οποία στρώσατε τα ημικατεργασμένα προϊόντα. Η σάλτσα θα χρειαστεί να καλύψει τα λαχανοντολμάκια μας. Εάν τελικά κάνετε πολύ λίγο, προσθέστε απλώς ζωμό ή νερό συν λίγο επιπλέον αλάτι όσο χρειάζεται (αν χρησιμοποιείτε νερό).
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τρίβουμε τα καρότα και κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια.
Βάλτε ένα τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (ή ελαιόλαδο) και απλώστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Είναι καλύτερα να τηγανίσετε πρώτα το κρεμμύδι για μερικά λεπτά και στη συνέχεια να προσθέσετε τα καρότα και να τηγανίσετε για άλλα δύο λεπτά.
Αν θέλετε να αφαιρέσετε το δέρμα, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, κρατήστε το για περίπου ένα λεπτό, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και γεμίστε με κρύο νερό. Μετά από 30 δευτερόλεπτα το δέρμα θα ξεκολλήσει τέλεια. Εάν δεν σας ενοχλεί ιδιαίτερα, ειδικά επειδή πρέπει ακόμα να ψιλοκόψετε τις ντομάτες, τότε απλώς παραλείψτε αυτό το βήμα αφαίρεσης. Μπορείτε να το τρίψετε στο μπλέντερ ή απλά να το κόψετε σε μικρούς κύβους.
Επειδή τώρα δεν είναι η εποχή, παίρνω ήδη ψιλοκομμένες ντομάτες, κονσέρβες στο δικό τους χυμό. Προσθέστε όλο το περιεχόμενο του βάζου στο τηγάνι με τα τηγανητά λαχανικά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας εκεί - μερικές κουταλιές της σούπας.
Τώρα προσθέστε το ζωμό. Έχετε μόνο κύβους; Όχι, τότε είναι καλύτερα μόνο νερό. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα μας και προσθέτουμε επίσης φύλλα δάφνης και μπαχάρι. Εάν έχετε adjika, δεν θα επηρεάσει καθόλου τη σάλτσα μας. Προσθέστε στη γεύση. Μην παραλείψετε να το δοκιμάσετε - η σάλτσα πρέπει να έχει μια αρκετά πλούσια γεύση, αφού θα μουλιάσει και τα ρολά από λάχανο.
Αυτό είναι όλο, ρίχνουμε τη σάλτσα στο τηγάνι, κατευθείαν πάνω στα λαχανόρολα και τη βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Η σάλτσα πρέπει να καλύπτει τα λαχανοντολμάκια μας. Αλλά! Τα ρολά λάχανου θα δώσουν επίσης λίγο νερό, οπότε αν λείπουν μερικά εκατοστά, μην δίνετε προσοχή - εκτός από την απελευθέρωση του υγρού, τα ρολά λάχανου θα καθίσουν λίγο περισσότερο.
Μπορείτε να βάλετε από πάνω ένα κλωνάρι δεντρολίβανο, μαϊντανό ή σέλινο για περισσότερη γεύση.
Φέρτε τα όλα σε βράση - μην ξεχνάτε ότι τα ρολά λάχανου είναι παγωμένα και θα κρυώσουν λίγο τη σάλτσα, επομένως, αφού βράσουν όλα, ρυθμίστε πρώτα τη φωτιά σε μέτρια και μετά από περίπου πέντε λεπτά πρέπει να κλείσετε καλά το καπάκι, να το ρυθμίσετε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράζουμε για περίπου 40 λεπτά.
Νομίζω ότι μου τα είπε όλα. Πριν σερβίρω, φροντίζω να προσθέσω λίγη κρέμα γάλακτος, το καθένα ξεχωριστά, στο πιάτο.
Καλή όρεξη σε όλους!
Υπάρχουν πολλές συνταγές για γεμιστά ρολά λάχανου - σχεδόν όλες οι δημοφιλείς κουζίνες του κόσμου έχουν στο οπλοστάσιό τους συνταγές όπου ο κιμάς τυλίγεται σε φύλλα λάχανου ή σταφυλιού και μαγειρεύεται σε σάλτσα. Και παρόλο που η τεχνολογία μαγειρέματος είναι σχεδόν η ίδια, το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται από τις γευστικές προτιμήσεις του μάγειρα. Κάθε χώρα προσπαθεί να οικειοποιηθεί την προέλευση του πιάτου.
Οι Έλληνες λένε ότι προέρχεται από την αρχαία Ελλάδα, αλλά κάτι παρόμοιο παρασκευάστηκε και στη Ρωσία. Είναι αλήθεια ότι το γέμισαν με χυλό από κεχρί και κρέας και το έλεγαν "galusha". Και η λέξη "γεμιστά ρολά λάχανου" πιθανότατα μας ήρθε από τα γαλλικά. Έτσι έλεγαν τηγανητά γεμιστά περιστέρια. Με την άφιξη της γαλλικής κουζίνας στη Ρωσία τον 18ο αιώνα, οι «εφευρέτες» μας άρχισαν να τηγανίζουν «ψεύτικα περιστέρια» - κιμά τυλιγμένο σε φύλλα λάχανου. Όσο για τα ντολμά -μικρούς φακέλους από αμπελόφυλλα στα οποία είναι τυλιγμένο βοδινό ή αρνί με ρύζι- η Τουρκία και ο Λίβανος ανταγωνίζονται για το δικαίωμα της πρωτοκαθεδρίας στην καταγωγή του. Η περσική λέξη dolmeh σημαίνει «γεμισμένο» ή γεμάτο. Μια άλλη παραλλαγή του ονόματος σάρμα είναι το «τυλιγμένο».
Τα γεμιστά λαχανοντολμάκια αγαπιούνται σε κάθε οικογένεια. Σε κάποιους αρέσει να τα μαγειρεύουν, σε άλλους να τα τηγανίζουν και μετά να τα ψήνουν στο φούρνο. Οι σάλτσες μπορεί επίσης να είναι πολύ διαφορετικές - από γαλλική μπεσαμέλ έως πικάντικη κινέζικη. Ακόμα κι αν τα μαγειρέψετε σε μπανάλ κύβο, τα ψωμάκια λάχανου θα είναι ακόμα νόστιμα. Ναι, και το έβαλαν στη γέμιση - ποιος ξέρει τι.
Λαχανοντολμάδες γεμιστά - προετοιμασία φαγητού
Η εμφάνιση και η γεύση του πιάτου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα και τον τύπο του λάχανου. Για να αποκτήσετε ένα τακτοποιημένο ρολό λάχανου χωρίς να πέσει η γέμιση από τις τρύπες, το λάχανο πρέπει να ψηθεί σωστά. Επιλέγουμε νεαρό λάχανο όψιμων και μεσαίων ποικιλιών, ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το λάχανο. Είναι καλύτερα να κόψετε πρώτα το κοτσάνι και να προσθέσετε λίγο οξύ - κιτρικό ή ξύδι - στο νερό - αυτό θα κρατήσει το φύλλο πυκνό και δεν θα σκιστεί κατά το γέμισμα.
Το κεφάλι του λάχανου πρέπει να είναι πυκνό και ομοιόμορφο, κατά προτίμηση χωρίς τσακίσεις ή ρωγμές. Αποσυναρμολογούμε το κεφάλι του λάχανου σε φύλλα και αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια κόβουμε τα συμπιεσμένα μέρη. Συνιστάται να βράσετε λίγο το ρύζι - αφήστε το να βράσει και κρατήστε το για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια φιλτράρουμε και το ανακατεύουμε με τον κιμά. Προσοχή στη σάλτσα - πρέπει να είναι πλούσια για να μην καταλήξουμε με ένα νερουλό πιάτο. Είναι καλύτερα να μαγειρέψετε σε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα. Καλύψτε το κάτω μέρος με φύλλα λάχανου ή σταφυλιού.
Γεμιστά ρολά λάχανου - οι καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: Γεμιστά ρολά λάχανου - μια κλασική ρωσική συνταγή
Σε ποιον δεν αρέσουν τα λαχανοντολμάκια στη χώρα μας; Πιθανότατα δεν υπάρχει ούτε μια οικογένεια που να μην μαγειρεύει αυτούς τους νόστιμους φακέλους με κιμά.
Συστατικά: κιμάς (500 γραμμάρια), κρεμμύδια (2 τεμ. για κιμά και 2 τεμ. για σάλτσα), ρύζι (1-1,5 φλιτζ.), νερό (1 φλιτζάνι), αλάτι, πιπέρι, κεφαλή λάχανου.
Σάλτσα: κρέμα γάλακτος (500 γραμμάρια), σάλτσα ντομάτας (3-4 κουταλιές), κρεμμύδι, φυτικό λάδι, καρότα (1 τμχ), νερό, πιπέρι, αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό και στραγγίζουμε το νερό. Ψύξτε και ανακατέψτε με τον κιμά, το luom, αλάτι και πιπέρι.
Ας ετοιμάσουμε το λάχανο - κόψτε το κοτσάνι βαθιά στο κεφάλι, χαμηλώστε το σε βραστό νερό για λίγα λεπτά. Ξεχωρίστε τα μαλακωμένα φύλλα και δημιουργήστε τη βάση για το ρολό λάχανου. Το νεαρό πρώιμο λάχανο πρέπει απλώς να βυθιστεί σε βραστό νερό - τα φύλλα απλώς θα σκορπίσουν μόνα τους.
Οι χειμερινές ποικιλίες θα πρέπει να βράσουν λίγο, αφαιρώντας τα φύλλα σταδιακά. Μπορείτε επίσης να ζεστάνετε το λάχανο στο φούρνο μικροκυμάτων - απλώς τοποθετήστε το λάχανο για ένα λεπτό και επίσης αφαιρέστε σταδιακά τα φύλλα. Μια εναλλακτική είναι να το ψήσετε σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο, αλλά σε αυτή την περίπτωση τα επάνω μέρη θα τηγανιστούν λίγο και το τεμάχιο εργασίας θα αποκτήσει μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Εάν το λάχανό σας ήταν κατεψυγμένο, δεν απαιτείται θερμική επεξεργασία.
Τοποθετούμε τη γέμιση στα έτοιμα φύλλα και την τυλίγουμε σε μορφή φακέλου, ξεκινώντας από τη χοντρή άκρη. Βάλτε τα όλα σφιχτά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγο νερό και βάλτε τη φωτιά.
Σάλτσα: Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο λάδι, προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και λίγο νερό. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα ρολά λάχανου περίπου 20 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος και μυρωδικά.
Συνταγή 2: Λαχανοντολμάδες γεμιστά με φαγόπυρο και κιμά κοτόπουλου
Αποδεικνύεται πολύ ενδιαφέρον, φροντίστε να το δοκιμάσετε. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερα να τηγανίζετε πρώτα τα ρολά λάχανου σε φυτικό λάδι και στη συνέχεια να σιγοβράζετε σε ξινή κρέμα. Με τον κιμά κοτόπουλου το πιάτο θα είναι πιο μαλακό ή πιο τρυφερό, αλλά μπορείτε να το μαγειρέψετε με μοσχάρι.
Συστατικά: κιμάς κοτόπουλου (500 γραμμάρια), αλάτι, πιπέρι, κρεμμύδι, κρέμα γάλακτος (1 φλιτζάνι), φύλλο δάφνης, φυτικό λάδι, μέτρια κεφαλή λάχανου.
Μέθοδος μαγειρέματος
Βράζουμε το φαγόπυρο για 5 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό και το βάζουμε σε τρυπητό. Ανακατεύουμε με κιμά κοτόπουλου και κρεμμύδια τηγανισμένα σε φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι.
Αποσυναρμολογούμε το λάχανο σε φύλλα, αν χρειαστεί το ζεματίζουμε πρώτα. Τοποθετήστε τη γέμιση στη μέση του φύλλου λάχανου και τυλίξτε το σε ένα φάκελο. Τηγανίζουμε τους φακέλους σε φυτικό λάδι, τους βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε νερό και κρέμα γάλακτος. Αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τη δάφνη. Σιγοβράζουμε για περίπου 40 λεπτά.
Συνταγή 3: Ντολμά (γεμιστά λαχανόφυλλα με αμπελόφυλλα)
Το πραγματικό ντολμά είναι μόνο αρνί. Ωστόσο, είμαστε οι σεφ του εαυτού μας γιατί μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα προϊόντα κατά την κρίση μας. Γενικά όσοι δεν δέχονται αρνί μπορούν να χρησιμοποιήσουν μοσχαρίσιο κρέας με την ίδια επιτυχία.
Συστατικά: φρέσκα ή τουρσί φύλλα σταφυλιού (250 γραμμάρια), κιμάς μοσχαρίσιος ή αρνίσιος (300 γραμμάρια), φυτικό λάδι (70 γραμμάρια), κρεμμύδια (2 τεμ.), ρύζι με κοντές κόκκους (μικρό ποτήρι), άνηθος, μέντα, αλάτι, πιπέρι .
Μέθοδος μαγειρέματος
Πλένουμε τα φύλλα σε κρύο νερό. Μουλιάζουμε τα φύλλα τουρσί σε νερό για μία ώρα και μετά στεγνώνουμε. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα για να τσιγαριστούν τα κρεμμύδια. Αφήστε το να καθίσει για λίγο κάτω από το καπάκι. Προσθέστε ρύζι, μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι στο κρεμμύδι. Το ντολμά διαφέρει από τα ρολά λάχανου στο μικρότερο μέγεθός του. Τα βατόμουρα γίνονται μικρά και τακτοποιημένα, φροντίστε να μην ξεδιπλωθούν τα φύλλα.
Τοποθετούμε το τηγάνι με τον ντολμά στη φωτιά, ραντίζουμε με φυτικό λάδι και σκεπάζουμε με ένα πιάτο. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα ή σάλτσα. Η ιδανική ανατολίτικη σάλτσα είναι το φυσικό γιαούρτι ανακατεμένο με ψιλοκομμένο σκόρδο. Αντίθετα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεφίρ, γιαούρτι, ματσόνι. Η σάλτσα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση κάνει το ντολμά ένα ακόμα πιο ελαφρύ πιάτο.
Συνταγή 4: Διαιτητικά λαχανοντολμάκια για νηστεία
Εάν ακολουθείτε δίαιτα χωρίς αλάτι και θέλετε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας, δοκιμάστε να μαγειρέψετε με κάρυ και τζίντζερ - βοηθούν στην καύση λίπους.
Συστατικά: μοσχαρίσιο κρέας (300 γραμμάρια), λευκό λάχανο (150 γραμμάρια), σέλινο, καρότα, αυγό κοτόπουλου (2 τεμ.), κάρυ, χυμός λεμονιού (1 κουταλάκι του γλυκού), ελαιόλαδο. Για το σάλτσα: κεφίρ (100 γραμμάρια), αλεσμένο τζίντζερ (μισό κουταλάκι του γλυκού).
Μέθοδος μαγειρέματος
Αλέστε το λάχανο, τα καρότα και το σέλινο στο μπλέντερ. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε στον κιμά μαζί με τα αυγά και το κάρυ. Σχηματίζουμε τα ρολά λάχανου: βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο των έτοιμων λαχανόφυλλων και τα τυλίγουμε σε σφιχτούς φακέλους. Αλείψτε τον πάτο του τηγανιού με ελαιόλαδο και βάλτε τα ρολά λάχανου σφιχτά. Για το σάλτσα, ανακατεύουμε κεφίρ και τζίντζερ και ρίχνουμε από πάνω. Ψήνουμε στο φούρνο στους 220-260 βαθμούς.
Συνταγή 5: Λαχανοντολμάδες γεμιστά με μανιτάρια
Άλλη μια συνταγή για άπαχη διατροφή. Μπορείτε να πάρετε μανιτάρια μελιού, μανιτάρια πορτσίνι, αλλά και μανιτάρια με ρύζι ως γέμιση για λαχανόφυλλα - ένας υπέροχος συνδυασμός. Είναι νόστιμο, υγιεινό, εύκολο.
Συστατικά: λάχανο (10 φύλλα στον ατμό), ρύζι (4 κουταλιές της σούπας), μανιτάρια (200 γραμμάρια), κρεμμύδι (1 κομμάτι), πελτέ ντομάτας, αλάτι, φυτικό λάδι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Βράζουμε τα φύλλα μέχρι να μαλακώσουν σε αλατισμένο νερό. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μείνει εύθρυπτο και ψήνουμε χωριστά τα μανιτάρια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι. Προσθέστε τα μανιτάρια και συνδυάστε με το ρύζι. Προσθέστε λίγο αλάτι. Τυλίξτε την έτοιμη γέμιση σε φύλλα λάχανου και μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε για 40 λεπτά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά. Σερβίρετε με βότανα και κρέμα γάλακτος.
Τα γεμιστά ρολά λάχανου παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας μια συγκεκριμένη τεχνολογία, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν διαφορετικές σάλτσες.
Για παράδειγμα:
- ξινή κρέμα με ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο περασμένη από πρέσα σκόρδου.
- κεφίρ με βότανα και αλάτι.
- Ανακατέψτε τη μαγιονέζα με τα κρεμμύδια στο μπλέντερ. Προσθέστε ένα ματσάκι μαϊντανό και αγγουράκι τουρσί, χυμό λεμονιού.
Το γεμιστό λάχανο είναι παραδοσιακά ένα πιάτο του φθινοπώρου, όταν στα ράφια των καταστημάτων και των αγορών εμφανίζεται φρέσκο λάχανο. Παρασκευάζονται τόσο με κιμά όσο και με διάφορα λαχανικά. Σήμερα θα ετοιμάσουμε κλασικά λαχανοντολμάκια με κιμά και ρύζι, έτσι παρασκευάζονταν πάντα.
Το πιο σημαντικό πράγμα στα ρολά λάχανου είναι η γέμιση. Για να το ετοιμάσετε, βάλτε στο πιάτο σπιτικό κιμά, βρασμένο ρύζι, μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μυρωδικά και ένα αυγό κοτόπουλου. Μην ξεχάσετε να τα αλατίσετε όλα με δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι και να προσθέσετε άλλα καρυκεύματα κατά την κρίση σας.
Ανακατεύουμε καλά τα υλικά για τη γέμιση κρέατος των λαχανόρολων.
Τώρα ας περάσουμε σε ένα εξίσου σημαντικό στάδιο προετοιμασίας λαχανόρολων - λάχανο. Πλένουμε το κεφάλι του λάχανου, αφαιρούμε μερικά από τα πάνω φύλλα και κόβουμε το πάνω μέρος από το κοτσάνι, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
Κόβουμε γύρω από το κοτσάνι με ένα μαχαίρι όπως στη φωτογραφία. Αυτό γίνεται έτσι ώστε αργότερα θα είναι βολικό να χωρίσετε τα φύλλα από το κεφάλι του λάχανου.
Τοποθετήστε το λάχανο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 20 λεπτά από διαφορετικές πλευρές. Η διαδικασία βρασμού κάνει τα φύλλα λάχανου πιο μαλακά και λιγότερο εύθραυστα, κάτι που θα μας επιτρέψει να τυλίξουμε τον κιμά μέσα τους.
Αφαιρέστε τα φύλλα λάχανου από το κεφάλι. Εάν είναι απαραίτητο, κόψτε την άκρη του φύλλου λάχανου. Η μέση μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό για μια σαλάτα ή ένα συνοδευτικό - ίσως θα δημοσιεύσω τη συνταγή αργότερα.
Το τύλιγμα των ρολλών λάχανου είναι πολύ απλό, τώρα θα δείξω αυτή τη διαδικασία με ένα παράδειγμα. Παίρνουμε ένα φύλλο και βάζουμε κιμά όπως στη φωτογραφία.
Κάνουμε μια στροφή.
Διπλώστε τις πλευρικές άκρες.
Τυλίγουμε το ρολό λάχανου μέχρι το τέλος.
Στο τέλος, κατέληξα με 13 λαχανοντολμάδες, από τα οποία αποφάσισα να μαγειρέψω 4 κομμάτια και να παγώσω τα υπόλοιπα. Λοιπόν, ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τα λαχανοντολμάκια μας με κιμά.
Πρώτα απ 'όλα, ας ετοιμάσουμε τα λαχανικά για τηγάνισμα και βράσιμο - αυτά είναι ψιλοκομμένα το υπόλοιπο μισό κρεμμύδι, ντομάτα και τριμμένο καρότο.
Ζεσταίνουμε το λαχανικό ή το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και βάζουμε εκεί τα έτοιμα λαχανικά για βράσιμο. Αλάτι και πιπέρι για γεύση, προσθέστε τη δάφνη και τους κόκκους μαύρου πιπεριού. Τα σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Όταν μαγειρευτούν τα λαχανικά, βάζετε τα ρολά από λάχανο, τα βουτάτε λίγο στα λαχανικά, προσθέτετε νερό και σκεπάζετε με ένα καπάκι και αφήνετε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
Μετά από 40 λεπτά, σερβίρουμε στο τραπέζι τα λαχανοντολμάκια μας με κιμά και ρύζι, χωρίς να ξεχνάμε να προσθέσουμε ξινή κρέμα.
Καλή όρεξη!
Βήμα προς βήμα συνταγές για την προετοιμασία ρολά λάχανου χωρίς ρύζι από λευκό και κινέζικο λάχανο: επιλογές με κρέας, μανιτάρια, ψάρια, πατάτες
2018-03-10 Μαρίνα ΝτάνκοΒαθμός
συνταγή
χρόνος
(λεπτά)
Μερίδες
(άτομα)
Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο
5 γρ.
6 γρ.
Υδατάνθρακες
4 γρ.89 kcal.
Επιλογή 1: Κλασική συνταγή για ρολά λάχανου κρέατος χωρίς ρύζι
Δεν αρέσουν σε όλους τα ρολά λάχανου με κιμά που περιέχουν ρύζι. Για παράδειγμα, αυτό ισχύει για όσους δεν μπορούν να φανταστούν αγαπημένες... χωρίς συνοδευτικό. Αν και υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που θα αρνηθούν αυτή την πολυτελή απόλαυση από φόβο μήπως παχύνουν λόγω της παρουσίας ρυζιού στη γέμιση. Προσφέρετε τους λαχανοντολμάδες χωρίς δημητριακά ή τουλάχιστον αντικαθιστώντας το με άλλο είδος.
Συστατικά:
- μικρό κεφάλι λάχανου?
- τετρακόσια γραμμάρια κιμά.
- μεγάλο καρότο?
- ένα ημιτελές ποτήρι ντομάτα.
- κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους?
- φυτικό λάδι - τρεις κουταλιές της σούπας.
- 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος.
Βήμα-βήμα συνταγή για ρολά λάχανου χωρίς ρύζι με κρέας
Αφού αφαιρέσετε την κορυφή, τα πιο χοντρά και συχνά κατεστραμμένα φύλλα από το κεφάλι του λάχανου, κατεβάστε το λάχανο σε νερό που βράζει αργά. Για ευκολία, κόψτε πρώτα ένα μέρος από το κοτσάνι, κάνοντας μια μικρή κοιλότητα στη θέση του, κολλήστε ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι σε αυτό το μέρος. Καλό είναι να ρίξετε μερικές κουταλιές της σούπας ξύδι στο νερό.
Καθώς μαλακώνει ελαφρώς, κόψτε τον πάτο του φύλλου και αφαιρέστε το προσεκτικά από το κεφάλι του λάχανου. Προσοχή να μην ζεματιστεί από το βραστό νερό. Αφήστε το λάχανο να καθίσει για ένα ή δύο λεπτά και ξεφλουδίστε το επόμενο στρώμα των φύλλων μέχρι να γίνουν αρκετά μεγάλα ώστε να τυλίγετε ένα μικρό ρολό λάχανου.
Αλέθουμε τον κιμά ή παίρνουμε έτοιμο ημικατεργασμένο προϊόν, απαιτήσεις για το προϊόν: δεν πρέπει να είναι υγρό, η ποσότητα του λαρδί να διατηρείται σε λογική ποσότητα. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε όχι περισσότερο από μια πρέζα πιπέρι· ο υπερβολικά πικάντικος κιμάς δεν είναι η καλύτερη επιλογή για ρολά λάχανου.
Ξεπλύνετε τα καθαρισμένα λαχανικά και στεγνώστε τα με ένα πανί. Τρίψτε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μικρά τετράγωνα. Αφού ζεστάνετε το λάδι, σοτάρετε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Ένα καλό σημάδι ετοιμότητας για τηγάνισμα είναι ότι ο χυμός καρότου έχει χρωματίσει αισθητά τα κρεμμύδια που έχουν γίνει ημιδιαφανή. Σβήνουμε την εστία και αφήνουμε τα λαχανικά να κρυώσουν καλά.
Ανακατεύουμε τον κιμά με το σοτέ, ξαναδοκιμάζουμε και προσθέτουμε την επιθυμητή ποσότητα αλατιού. Από τα φύλλα που έχουν κρυώσει αυτό το διάστημα, κόβουμε τα παχύρρευστα και αφήνουμε στην άκρη τα σκισμένα ή υπερβολικά μαλακωμένα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα.
Τυλίγουμε τα ρολά λάχανου σε ένα "φάκελο", διπλώνοντας τις άκρες από τις πλευρές προς τα μέσα. Εάν είστε τεμπέληδες και τυλίγετε απλά ρολά, προετοιμαστείτε για το γεγονός ότι το μεγαλύτερο μέρος του κιμά θα βρίσκεται όχι μέσα, αλλά στο εξωτερικό των ρολλών λάχανου. Τοποθετήστε αμέσως τα υλικά σε μια ζεστή κατσαρόλα.
Όταν έχουν τυλιχτεί όλα τα ρολά λάχανου, τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα και ζεστάνετε τη σιγά σιγά μέχρι να εμφανιστεί η παρατεταμένη μυρωδιά των τελικών λαχανόρολων. Μάλιστα, έχουν πολύ καιρό ακόμη να μαγειρέψουν, αλλά θα σας δώσουν το άρωμα αυτή τη στιγμή.
Ρίξτε με χυμό ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αραιωμένο πολτό ή πουρέ από φρέσκες ντομάτες. Αλατίζουμε ελαφρά από πάνω και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ρίχνουμε νερό ακριβώς πάνω από το επίπεδο των λαχανόρολων και, σκεπάζοντας χαλαρά με ένα καπάκι, σιγοβράζουμε μέχρι να γίνουν.
Ο προσδιορισμός του βαθμού "ωριμότητας" των ρολλών λάχανου δεν είναι δύσκολος. Τοποθετήστε ένα-δυο μικρά φύλλα που έχουν μείνει στο κεφάλι του λάχανου πάνω τους. Ανάλογα με την ποικιλία και την ωριμότητα του λάχανου, το ψήσιμο μπορεί να διαρκέσει από σαράντα λεπτά έως μία ώρα, μερικές φορές λίγο περισσότερο. Δοκιμάστε το λάχανο και καθορίστε πόσο έτοιμο είναι. Αφού το σβήσετε, αφήστε το να βράσει ελαφρά.
Επιλογή 2: Γρήγορη συνταγή για ρολά λάχανου χωρίς ρύζι στο φούρνο - "Τεμπέληδες ρολά λάχανου"
Τα τεμπέλικα αγαπημένα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα λόγω των πολλών πλεονεκτημάτων τους. Δεν μπορείτε να προσπεράσετε τέτοιες συνταγές χωρίς να συμπεριλάβετε μία στην επιλογή. Δεδομένου ότι σήμερα σκοπεύουμε να μαγειρέψουμε ρολά λάχανου χωρίς ρύζι, τότε, φυσικά, δεν θα το προσθέσουμε στους τεμπέληδες.
Συστατικά:
- λευκό λάχανο - έως μισό κιλό.
- 450 γραμμάρια πυκνού κιμά.
- τέσσερα κρεμμύδια?
- φρέσκο αυγό?
- δύο ζουμερές ντομάτες?
- μεγάλα γλυκά καρότα?
- μισό ποτήρι χυμό ντομάτας και την ίδια ποσότητα καθαρού νερού.
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι και χοντρό αλάτι.
- ένα ποτήρι ξινή κρέμα?
- εξευγενισμένο λάδι?
- τρεις σκελίδες σκόρδο.
Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα λαχανοντολμάδες χωρίς ρύζι
Με το μπλέντερ ψιλοκόβουμε και τοποθετούμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και τα φύλλα λάχανου σε διαφορετικά πιάτα. Αφού κόψετε ή ξύσετε το δέρμα από τα καρότα, τρίψτε το σε μεσαίου μεγέθους τρίμματα. Μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα από τις ντομάτες ή μπορείτε να το αφήσετε ως έχει, θα φαίνεται πολύχρωμο στο πιάτο. Σε κάθε περίπτωση, κόψτε τις ντομάτες σε κύβους.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε και ανακατεύουμε καλά: τον κιμά, το ψιλοκομμένο λάχανο, το μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ένα ωμό αυγό. Πολλές συνταγές το αγνοούν αυτό, αλλά είναι πολύ σκόπιμο να προσθέσετε λίγο από το αλάτι και τα μπαχαρικά στα ρολά λάχανου. Κάνε ότι νομίζεις.
Βρέχοντας τα χέρια μας με νερό όσο χρειάζεται, διαμορφώνουμε μικρά επιμήκη ημικατεργασμένα προϊόντα και τα απλώνουμε προσωρινά σε ένα ξύλο κοπής. Ανάβουμε το φούρνο και ρυθμίζουμε τη φωτιά στους 180 βαθμούς ακριβώς. Τρίψτε γενναιόδωρα με λάδι μια φόρμα ή τηγάνι χωρίς χερούλι, τοποθετείστε μέσα τα λαχανόρολα, χωρίς να το συμπιέζετε αλλά και χωρίς να αφήνετε μεγάλα κενά. Ψήνουμε για είκοσι λεπτά
Σε ένα τηγάνι με δύο κουταλιές της σούπας λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι όχι περισσότερο από ένα λεπτό, προσθέτουμε και ανακατεύουμε τα καρότα και μετά από τρία λεπτά τρίβουμε το σκόρδο και τις ντομάτες. Ανακατεύουμε, μετράμε αντίστροφα πέντε λεπτά και μετά ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, το νερό και όλα τα μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά, σκεπάζοντας με ένα καπάκι.
Πραγματοποιούμε τις παρακάτω ενέργειες γρήγορα, τηρώντας τις προφυλάξεις ασφαλείας. Βγάζουμε το δοχείο με τα ρολά λάχανου, τα γεμίζουμε προσεκτικά με σάλτσα, επιστρέφουμε το ταψί στο φούρνο για άλλη μισή ώρα, στην ίδια θερμοκρασία.
Επιλογή 3: Ρολάκια λάχανου μανιταριών χωρίς ρύζι (με φαγόπυρο) από κινέζικο λάχανο
Απλώς δεν σας αρέσει το ρύζι, αλλά δεν έχετε τίποτα ενάντια στο φαγόπυρο; Φυσικά, μπορείτε απλά να αντικαταστήσετε τα δημητριακά σε οποιαδήποτε από τις παραδοσιακές συνταγές, αλλά δοκιμάστε τα λαχανοντολμάκια μας γεμιστά με μανιτάρια και χυλό φαγόπυρου, πιθανότατα θα σας αρέσουν εξίσου.
Συστατικά:
- τηγανητό φαγόπυρο - ένα γεμάτο ποτήρι.
- τριακόσια γραμμάρια φρέσκων μανιταριών στρειδιών.
- πάστα ντομάτας, παχύ - 70 γραμμάρια.
- τρία κρεμμύδια, μεσαίου μεγέθους.
- τέσσερα αποξηραμένα δαμάσκηνα?
- ένα μικρό πιρούνι κινέζικο λάχανο.
- ένα μεγάλο καρότο?
- μικρό φύλλο δάφνης?
- κουταλιά ζάχαρη?
- λάδι, εξευγενισμένο.
Πώς να μαγειρέψω
Είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά το κύριο γευστικό συστατικό - τα μανιτάρια. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να πάρετε σχεδόν οποιαδήποτε φρέσκα· η συνταγή υποδεικνύει αυτά που βρίσκονται πιο συχνά στην πώληση. Τα πλένουμε και τα ψιλοκόβουμε, το ίδιο κάνουμε και με τα κρεμμύδια. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι, τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια και το μισό από το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε σε ένα άλλο τηγάνι με το δεύτερο μισό κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν. Περιχύνουμε την ντομάτα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε για τέσσερα λεπτά κάτω από το καπάκι. Αποσυναρμολογούμε το λάχανο χωρίς να καταφύγουμε σε βραστό νερό· το λάχανο Πεκίνου δεν το απαιτεί. Κόβουμε τις φώκιες, αν και παρεμβαίνουν λιγότερο από το λευκό λάχανο.
Ταυτόχρονα με τα προηγούμενα βήματα, βράζουμε το φαγόπυρο, αφήνοντάς το λίγο σφιχτό. Ανακατεύουμε με σοτέ μανιταριών, αλάτι και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά κατά βούληση. Τοποθετήστε μια μικρή μερίδα σε κάθε έτοιμο φύλλο και τυλίξτε το σφιχτά.
Λαδώνουμε το τηγάνι ή καλύτερα ένα κεραμικό μπολ ή φόρμα. Τοποθετήστε τα ρολά λάχανου σφιχτά μέσα. Κόβουμε τα μουλιασμένα δαμάσκηνα σε λεπτές λωρίδες και τα τοποθετούμε ανάμεσα στα ρολά λάχανου. Περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο.
Ενεργοποιήστε τη θέρμανση, αυξήστε αργά τη θερμοκρασία, ρυθμίζοντας τον ρυθμιστή στους 160 βαθμούς περίπου. Θα σιγοβράσουμε τα ρολά λάχανου, αλλά δεν θα τα ψήσουμε, οπότε προσέχετε το θερμόμετρο μέχρι να σταθεροποιηθεί η θερμοκρασία. Μετά από μια ώρα, τρυπήστε το μαχαίρι για να ελέγξετε τον βαθμό ετοιμότητας ενός από τα ρολά λάχανου στη μέση του πιάτου. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος ή λιωμένο βούτυρο.
Επιλογή 4: Λαχανοντολμάδες γεμιστά χωρίς ρύζι με πατάτες και μανιτάρια
Οι γεμίσεις μανιταριών που χρησιμοποιούνται για τα ρολά λάχανου μπορούν να γεμίσουν ένα σημαντικό φυλλάδιο. Για παράδειγμα, η παρακάτω συνταγή απαιτεί κιμά και μανιτάρια. Μια μικρή σημείωση για τη διαδικασία μαγειρέματος, για τους λάτρεις των πλουσιότερων γεύσεων: τηγανίζουμε τα κρεμμύδια χωριστά από τα μανιτάρια. Το ροδίζουμε μέχρι να γίνει τραγανό και το αφαιρούμε γρήγορα από το τηγάνι για να μην καεί και μετά συνεχίζουμε όπως περιγράφεται. Αυτά τα ρολά λάχανου θα είναι πολύ πιο γευστικά.
Συστατικά:
- Κινέζικο λάχανο, πιρούνια βάρους έως και ένα κιλό.
- δύο μεγάλα κρεμμύδια?
- το ένα τρίτο του κιλού μανιταριών στρειδιών θερμοκηπίου.
- λίγο περισσότερο από ένα κιλό πατάτες.
- δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο, πιπέρι και χοντρό επιτραπέζιο αλάτι.
Τηγανίζω:
- παχιά, ανάλατη ντομάτα - μισό ποτήρι.
- δύο καρότα και κρεμμύδια?
- δύο κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο.
- ενάμισι ποτήρια ζωμό?
- φύλλο δάφνης.
Βήμα προς βήμα συνταγή
Βράζουμε καθαρισμένες και κομμένες σε μεγάλες μισές φέτες πατάτες σε μικρή ποσότητα αλατισμένου νερού. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και επίσης διαλύστε τα πλυμένα, ταξινομημένα μανιτάρια. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε το φαγητό σε φέτες μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να έχει έντονη, ευχάριστη μυρωδιά.
Στραγγίζουμε το νερό από τις πατάτες, τις πολτοποιούμε με έναν πουρέ, προσθέτουμε και ανακατεύουμε το τηγάνισμα των μανιταριών. Προσθέστε οπωσδήποτε αλάτι και πιπέρι, λίγο να περισώσει. Χωρίζουμε τα πιρούνια του λάχανου σε ατομικά φύλλα, αφαιρώντας τα κουτσά και τα σκισμένα.
Στο ίδιο τηγάνι δεν χρειάζεται καν να το πλύνετε, ζεστάνετε το λάδι για σοτάρισμα και προσθέστε το υπόλοιπο κρεμμύδι. Όσο ζεσταίνεται σιγά σιγά, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε τα καρότα και τα προσθέτουμε στο ψητό. Αφού ανακατέψετε, βράζετε σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά και ρίχνετε μέσα το ζωμό, προσθέτετε τη ντομάτα, όλα τα μπαχαρικά και αλατίζετε ελαφρά. Ζεσταίνετε για περίπου οκτώ λεπτά, μην ξεχάσετε να προσθέσετε το φύλλο δάφνης.
Μαζεύουμε τις μερίδες με ένα κουτάλι, τοποθετούμε τη γέμιση στη βάση των λαχανόφυλλων και τα τυλίγουμε σε πυκνά λαχανόφυλλα. Τρίψτε το μπολ του multicooker με λάδι, βάλτε λίγα φύλλα λάχανου που έχουν μείνει στον πάτο και περιχύστε το με μια κουταλιά σάλτσα ντομάτας. Αραδιάζουμε τα λαχανοντολμάκια σε πυκνές σειρές, τα περιχύνουμε με λίγη σάλτσα ντομάτας και τα υπόλοιπα τα ρίχνουμε εντελώς στην επάνω σειρά.
Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα κατάσβεσης, προγραμματίστε τη συσκευή για είκοσι λεπτά λειτουργίας, χαμηλώστε το καπάκι. Την πρώτη φορά, ελέγξτε την ετοιμότητα του πιάτου μετά από ένα τέταρτο της ώρας, προσθέστε δέκα λεπτά εάν χρειάζεται, αλλά παρακολουθήστε προσεκτικά τα ρολά λάχανου, μην τα αφήσετε να παραβράσουν.
Επιλογή 5: Ρολάκια λάχανου ψαριού χωρίς κινέζικο λάχανο ρύζι
Ετοιμάζουμε λαχανοντολμάδες χωρίς ρύζι, και θα σερβίρουμε... συνοδευτικό, το βρασμένο, πλυμένο και κρύο ρύζι είναι ιδανικό για αυτά τα λαχανοντολμάκια. Εάν η κατηγορηματική απαίτηση είναι η πλήρης απουσία αυτού του κόκκου, προσφέρετε πατάτες τηγανητές σε φέτες ή με τη μορφή πλούσιου πουρέ πατάτας.
Συστατικά:
- φιλέτο σκουμπριού - 300 γραμμάρια ή μισό κιλό σφάγιο.
- ένα μικρό σφάγιο καλαμαριού χωρίς πλοκάμια.
- πιρούνια κινέζικου λάχανου?
- φρέσκο αυγό κοτόπουλου?
- μεγάλο λευκό κρεμμύδι?
- λίγο περισσότερο από μισό ποτήρι ξινή κρέμα.
- μια μεγάλη κουταλιά άσπρο αλεύρι.
Πώς να μαγειρέψω
Ξεφλουδίστε και πλύνετε το σφάγιο, χωρίστε το φιλέτο από τα κόκαλα και το δέρμα και κόψτε με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι. Αν δεν έχετε τακτοποιημένα κομμάτια, αλέστε τα σε κιμά. Για μεγαλύτερες ποσότητες προϊόντων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μηχανή κοπής κρέατος, αλλά είναι πιο εύκολο να αλέθετε τα υποδεικνυόμενα με μπλέντερ.
Με τον ίδιο τρόπο, ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο και το μισό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες και ανακατέψτε και τις δύο αλεσμένες μάζες. Ρίχνουμε το αυγό στο μπολ και ανακατεύουμε καλά τον κιμά. Για να απλοποιήσουμε το λάχανο, δεν θα αποσυναρμολογήσουμε επιμελώς το λάχανο, αλλά απλώς θα κόψουμε τρία εκατοστά από την πλευρά του μίσχου, τότε τα φύλλα θα ανθίσουν μόνα τους με ελάχιστη βοήθεια. Απλώστε τα, επιλέξτε τα μεγαλύτερα.
Εφαρμόζοντας μερίδες κιμά με ένα κουτάλι, τυλίξτε τον πρώτα σε ρολό και, στη συνέχεια, απλά πιέστε τις τρυφερές άκρες του φύλλου μέσα στο σωληνάριο με τα δάχτυλά σας. Ξεκινάμε το multicooker σε λειτουργία τηγανίσματος, ζεσταίνουμε το λάδι και βάζουμε τα λαχανόρολα, τηγανίζουμε ακάλυπτα μέχρι να ροδίσουν και τα αναποδογυρίζουμε. Κόβουμε το δεύτερο μισό κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και πασπαλίζουμε πάνω από τα ρολά λάχανου.
Ψιλοκόβουμε το ξεπαγωμένο καλαμάρι. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το αλεύρι και ένα ποτήρι νερό. Ρίχνουμε τη σάλτσα στα ρολά λάχανου, χαμηλώνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για ακριβώς πέντε λεπτά. Προσθέτουμε και ανακατεύουμε τα καλαμάρια στη σάλτσα, αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε ξανά το καπάκι και ζεσταίνουμε για ακριβώς τρία λεπτά, μετά αφαιρούμε το μπολ και το τοποθετούμε σε βάση ή ξύλο κοπής.
