Λάχανο Kohlrabi: η σύνθεση και οι ευεργετικές του ιδιότητες, φωτογραφία

Το όνομα λάχανο γογγύλι προέρχεται από το γερμανικό όνομα αυτής της καλλιέργειας λαχανικών - Kohlrabi, το οποίο μπορεί να μεταφραστεί ως "λάχανο-γογγύλι". Σε αυτήν την ασυνήθιστη ποικιλία λάχανου κήπου, δεν είναι τα φύλλα που χρησιμοποιούνται για φαγητό, αλλά το παχύ στέλεχος, παρόμοιο με το γογγύλι. Σήμερα, το κολοράμπι καλλιεργείται ενεργά στη Δυτική Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική. Η ανεπιτήδευτη συμπεριφορά, η αντίσταση στο κρύο και η σχετική ταχύτητα καρποφορίας (περίπου 60-75 ημέρες από τη στιγμή της φύτευσης) αυτού του φυτού επιτρέπει την καλλιέργεια του ακόμη και στον Άπω Βορρά. Όμως στη χώρα μας δεν εκτιμάται ιδιαίτερα και καλλιεργείται κυρίως από ερασιτέχνες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση

Το λάχανο Kohlrabi αποτιμάται ως προϊόν χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες - 44 kcal ανά 100 g ωμού λαχανικού. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι αυτή είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες ακριβώς εκείνου του τμήματος του στελέχους που χρησιμοποιείται για φαγητό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ολόκληρου του φυτού είναι ακόμη χαμηλότερη - 27 Kcal ανά 100 g.

Έτσι, η σύνθεση των 100 g του καταναλωμένου ακατέργαστου μέρους του κολοράμπι περιλαμβάνει:

νερό - 86,2 g;
υδατάνθρακες - 7,9 g;
ζάχαρη - 7,4 g;
πρωτεΐνες - 2,8 g;
τέφρα - 1,2 g;
άμυλο και δεξτρίνες - 0,5 g.
οργανικά οξέα - 0,1 g;
λίπη - 0,1 g;
φυτικές ίνες - 0,1 g.

Περιεκτικότητα σε βιταμίνες ανά 100 g:

- 50 mg;
- 12,3 mg;
PP (νικοτινικό οξύ) - 1,2 mg;
νιασίνη - 0,9 mg;
Ε (άλφα τοκοφερόλη) - 0,2 mg;
- 0,17 mg;
βήτα-καροτίνη - 0,1 mg;
- 0,1 mg;
Β1 (θειαμίνη) - 0,06 mg;
- 0,05 mg;
Β9 (φολικό οξύ) - 18 mcg;
- 17 mcg;
- 0,1 mcg.

Ορυκτά που περιέχονται σε 100 g:

- 370 mg;
- 50 mg;
- 46 mg;
- 30 mg;
- 10 mg;
αλουμίνιο - 0,8 μg;
- 0,7 mcg;
σίδηρος - 0,6 mg.

Το ήξερες? Ως τόπος καταγωγής θεωρείται η περιοχή της Μεσογείου. Το έτρωγαν οι κάτοικοι της Αρχαίας Ρώμης το ονόμασαν «καουλόπα», που μεταφράζεται ως «βλαστού γογγύλι». Το Kohlrabi έγινε ευρέως γνωστό μόνο τον 17ο αιώνα, όταν αυτό το φυτό άρχισε να καλλιεργείται και ανταλλάξτε το αγρότες από τη Γερμανία.

Περιέχει επίσης αμινοξέα σημαντικά για τον άνθρωπο, κυρίως βασική αργινίνη, ισολευκίνη, λευκίνη, λυσίνη, βαλίνη, θρεονίνη, ιστιδίνη, τρυπτοφάνη.

Οφέλη του κολράμπι για τον οργανισμό

Λόγω της πολύ χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, της έλλειψης λίπους και χοληστερόλης, αυτό το λαχανικό χρησιμοποιείται σε διάφορες δίαιτες, συμπεριλαμβανομένης της απώλειας βάρους. Η αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία το καθιστά πολύτιμο για την παιδική τροφή, ειδικά επειδή αυτή η ποικιλία λάχανου δεν σχηματίζει αέρια. Το Kohlrabi έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ, περισσότερο από τα εσπεριδοειδή.

100 γραμμάρια ακατέργαστου προϊόντος περιέχουν περίπου τη μισή ημερήσια δόση βιταμίνης C, που το καθιστά προϊόν ενίσχυσης του ανοσοποιητικού και παρέχει τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες (μαζί με άλλες βιταμίνες και στοιχεία). Το μάσημα ωμού κολραμπιού είναι καλό για τα δόντια, καθώς δυναμώνει τα ούλα και αναστέλλει τη φλεγμονή στη στοματική κοιλότητα.

Το ήξερες? Ο χυμός Kohlrabi χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιατρική όχι μόνο για τη θεραπεία των ούλων, αλλά και για βήχα, ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, ήπατος και χοληδόχου κύστης, σπλήνα, νεφρά, αναιμία, ηπατίτιδα.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο το καθιστά ικανό να απομακρύνει την περίσσεια νερού από το ανθρώπινο σώμα, να ανακουφίσει το πρήξιμο και να μειώσει την υψηλή αρτηριακή πίεση, βοηθώντας στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού. Η κατανάλωση κολραμπιού, όπως και άλλες ποικιλίες λάχανου κήπου, θεωρείται ότι προλαμβάνει τον καρκίνο.

Τι μπορεί να προετοιμαστεί και τι συμβαίνει με αυτό

Η γεύση του λάχανου λάχανου είναι πιο παρόμοια με τη γεύση των μίσχων του λάχανου, μόνο πιο λεπτή και γλυκιά. Συμπληρώνεται καλύτερα με άλλα λαχανικά, αλλά σε ορισμένα πιάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως κύριο προϊόν.

Σίγουρα, Το πιο ωφέλιμο θεωρείται η χρήση ωμού λάχανου σε σαλάτες.Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να το τρίψετε και να προσθέσετε λαχανικά όπως καρότα, αγγούρια, ραπανάκια, μαρούλι, βότανα, αρακά, βραστό καλαμπόκι, αβοκάντο και γλυκόξινα μήλα.
Μπορείτε να τα καρυκεύσετε με φυτικά έλαια με χυμό λεμονιού ή ξύδι (κατά προτίμηση μήλο), κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα, να προσθέσετε σάλτσα σόγιας, μέλι, κόλιανδρο, σκόρδο ή τριμμένο τζίντζερ, σουσάμι, ξηρούς καρπούς και σπόρους και πιπέρι τσίλι. Υπάρχουν σαλάτες με προσθήκη κρέατος, λουκάνικου ή βραστά αυγά. Μπορείτε να μαγειρέψετε κολράμπι στα κορεάτικα ή να προσθέσετε κορεάτικα καρότα σε αυτό.

Σπουδαίος! Πριν το μαγείρεμα, το λάχανο λαχανίδας πρέπει να μουλιαστεί σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά για να αφαιρεθεί το χώμα και το υπερβολικό λίπασμα. Πριν το κάνετε αυτό, θα πρέπει να ξεφλουδίσετε το λαχανικό από τους μίσχους και να κόψετε τις άκρες. Για να μειώσετε τη συγκέντρωση νιτρικών αλάτων σε ένα λαχανικό, είναι καλύτερο να το μουλιάζετε σε νερό για μισή ώρα ή (κατά το μαγείρεμα) να στραγγίζετε το πρώτο νερό μετά το βράσιμο.

Όπως τα περισσότερα λαχανικά, Αυτό το είδος λάχανου μπορεί επίσης να ψηθεί, να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί και να βράσει.Χρησιμοποιείται επίσης για τουρσί και συντήρηση. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας, συμπεριλαμβανομένων των πουρέ. Αυτές οι σούπες μπορούν να παρασκευαστούν με κρέας, αλλά τις περισσότερες φορές φτιάχνονται σούπες λαχανικών.

Το κολραμπι σοτάρεται, συνήθως με την προσθήκη άλλων λαχανικών, σε κρέμα γάλακτος ή κρέμα. Γεμίζονται με κιμά και μαγειρεύονται σε κρέμα γάλακτος ή χρησιμοποιούν πελτέ ντομάτας, μπορούν επίσης να ψήσουν τα γεμιστά λαχανικά στο φούρνο. Προσθέστε στα μαγειρευτά, αμιγώς φυτικά και με κρέας.

Φτιάχνουν τηγανίτες με κολοράμπι (παρόμοια με τις τηγανίτες κολοκυθιού) και τα κομμάτια λάχανου τηγανίζονται σε κουρκούτι.
Τα ψιλοκομμένα απλά τηγανίζονται σε φυτικό λάδι και τα άλλα λαχανικά (κρεμμύδια, πιπεριές, καρότα), καθώς και μανιτάρια, προστίθενται συχνότερα. Είναι δυνατή η προσθήκη πελτέ ντομάτας και σάλτσα σόγιας.

Ως συνοδευτικό για τα ψάρια ή τα πουλερικά, χρησιμοποιείται συχνά βραστό, ψημένο ή στον ατμό λάχανο κουλράμπι, περιχύνοντας με σάλτσα.

Τις περισσότερες φορές, άλλα λαχανικά χρησιμοποιούνται με αυτό το είδος λάχανου - πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, κολοκυθάκια, πιπεριές κ.λπ. Και επίσης χόρτα, αυγά, μανιτάρια, κοτόπουλο. Για γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος κιμά, τυρί ή μανιτάρια.

Πώς να επιλέξετε κατά την αγορά

Το παλιό κολράμπι έχει πολλές χονδροειδείς ίνες, οπότε το νεαρό λάχανο - 6-12 εκατοστά - θα είναι πιο νόστιμο. Το κατάφυτο κολράμπι θα έχει παχύτερους καρπούς και δεν θα είναι πλέον νόστιμο. Το χρώμα εξαρτάται από την ποικιλία και μπορεί να είναι ακόμη και μοβ, αλλά η γεύση θα είναι περίπου η ίδια. Τα φύλλα δεν πρέπει να είναι κουτσά, το σώμα του λαχανικού δεν πρέπει να έχει κοψίματα ή αμφίβολα σημεία. Ένα λαχανικό που έχει αποθηκευτεί για πολύ καιρό γίνεται ξυλώδες, οπότε όσο πιο φρέσκο είναι το λάχανο, τόσο το καλύτερο.

Σπουδαίος! Τα λαχανικά που είναι πιο κορεσμένα με νιτρικά άλατα και φυτοφάρμακα εισάγονται σε εμάς από την Τουρκία, την Αίγυπτο, το Ισραήλ και την Ολλανδία - αυτές οι χώρες καρπώνονται πλούσιες σοδειές προσθέτοντας μεγάλες ποσότητες λιπάσματος στο έδαφος. Είναι καλύτερο να αγοράζετε εγχώρια λαχανικά ή από τις χώρες της πρώην ΕΣΣΔ, τη Βουλγαρία.

Πώς να αποθηκεύσετε στο σπίτι

Φυσικά, ο ασφαλέστερος τρόπος είναι να καλλιεργήσετε το δικό σας προϊόν και, στη συνέχεια, πρέπει να διατηρήσετε το καλλιεργημένο λαχανικό στο σπίτι.

Αυτό το λαχανικό μπορεί να διατηρηθεί για περίπου τρεις εβδομάδες στο ψυγείο, αφού αφαιρέσετε τα φύλλα που μπορούν να αφαιρέσουν την υγρασία, χωρίς πλύσιμο. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να το τυλίξετε σε ένα υγρό πανί ή απλά με χαρτί και να το βάλετε σε μια σακούλα και συνιστάται να μην δέσετε τη σακούλα, αλλά να την κρατάτε ανοιχτή. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κελάρι για αποθήκευση (αν έχετε). Τοποθετείται σε ειδικά κουτιά με το ρίζωμα κάτω σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 10 ºС, και κατά προτίμηση πιο κοντά στους 0 ºС, και υγρασία περίπου 95%. Το Kohlrabi μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου τρεις μήνες.

Αυτό το λάχανο μπορεί να στεγνώσει σε ειδικό στεγνωτήριο ή σε ταψί, αφού το ξεφλουδίσετε και το κόψετε σε φέτες. Στη συνέχεια τοποθετήστε σε καθαρά (κατά προτίμηση αποστειρωμένα) γυάλινα βάζα και φυλάξτε το σε σκοτεινό, στεγνό μέρος.

Σπουδαίος! Οι όψιμες ποικιλίες κολοράμπι (συνήθως μοβ χρώματος) χρειάζονται σχεδόν διπλάσιο χρόνο για να αναπτυχθούν, αλλά μπορούν να αποθηκευτούν έως και πέντε μήνες και δεν γίνονται ξυλώδεις τόσο γρήγορα όσο οι πρώιμες. Αλλά το κολραμπί που αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα θα έχει ακόμα σκληρές ίνες, επομένως μέρος του λαχανικού θα πρέπει να κοπεί για να μην χαλάσει τη γεύση του πιάτου.

Το Kohlrabi μπορεί να καταψυχθεί. Για να γίνει αυτό, τα κομμάτια πλυμένου, αποφλοιωμένου λάχανου μίσχου πρέπει να ζεματιστούν για τρία λεπτά σε βραστό νερό και στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε πολύ κρύο νερό μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια συσκευάστε σε σακούλες σε μερίδες ή πλαστικά δοχεία και βάλτε το στην κατάψυξη.

Το λάχανο Kohlrabi μπορεί επίσης να είναι αλατισμένο, τουρσί ή κονσέρβα.

Αντενδείξεις και βλάβες

Παρά το γεγονός ότι το κολραμπί είναι ένα αρκετά υγιεινό λαχανικό, υπάρχει η ακόλουθη λίστα αντενδείξεων:

ατομική ευαισθησία στο προϊόν.
παγκρεατίτιδα στο οξύ στάδιο.
αυξημένη οξύτητα με γαστρίτιδα.
έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου.
έντονη χαμηλή αρτηριακή πίεση.

Η ατομική δυσανεξία στο κολραμπί είναι σπάνια, αλλά εάν, μετά την κατανάλωση αυτού του λάχανου, εμφανιστούν πρώτα δερματικά εξανθήματα, κνησμός, ερυθρότητα, καθώς και αρνητικές εντερικές αντιδράσεις (διάρροια, μετεωρισμός), τότε θα πρέπει να συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό και να αποκλείσετε αυτό το προϊόν από τη διατροφή σας. .

Το Kohlrabi έχει αρνητική ποιότητα - αυτό το λάχανο συσσωρεύει νιτρικά άλατα, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση και να επηρεάσουν αρνητικά ολόκληρο το σώμα.

Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να αγοράσετε κολοράμπι που καλλιεργείται σε ανοιχτό έδαφος χωρίς τη χρήση φυτοφαρμάκων και λιπασμάτων που περιέχουν νιτρικά άλατα. Αγοράστε αυτό το προϊόν όχι σε αυθόρμητες αγορές, αλλά από καταξιωμένους πωλητές.

Σπουδαίος! Με τη χρόνια κατανάλωση νιτρικών και τη δηλητηρίαση του οργανισμού με αυτά, η απόδοση μειώνεται, εμφανίζεται ανεπάρκεια βιταμινών, διαταράσσεται ο μεταβολισμός, καθώς και η κανονική λειτουργία των εσωτερικών οργάνων. Σε αυτή την περίπτωση, εμφανίζεται μια κατάσταση κατάθλιψης.

Το λάχανο Kohlrabi θα είναι πολύ κατάλληλο στο παιδικό μενού, καθώς και στη διατροφή καρδιοπαθών, παχύσαρκων ή οιδηματικών ατόμων. Αλλά ακόμα κι αν είστε απόλυτα υγιείς, δεν πρέπει να παραμελήσετε αυτό το προϊόν. Εάν δεν είστε σίγουροι ότι τα νιτρικά άλατα στο λαχανικό που αγοράσατε είναι φυσιολογικά, τότε είναι καλύτερα να το μουλιάζετε σε νερό πριν το μαγείρεμα. Τα λαχανικά που καλλιεργούνται μόνοι σας, φυσικά, εμπνέουν περισσότερη εμπιστοσύνη και μπορούν να συγκομιστούν και να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Λάχανο KohlrabiΕδώ στη Ρωσία δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο άλλοι τύποι και είναι κρίμα. Πολλοί άνθρωποι αδιαφορούν για αυτό το λαχανικό επειδή δεν γνωρίζουν απολύτως τίποτα για τις ευεργετικές του ιδιότητες ή τις μεθόδους μαγειρέματος.

Αυτό το είδος λάχανου ωριμάζει νωρίτερα από το άσπρο λάχανο που καλλιεργείται και καταναλώνεται συνήθως και διακρίνεται για την ανεπιτήδευσή του στις καιρικές συνθήκες. Ο Kohlrabi δεν φοβάται το κρύο, έτσι μπορεί να καλλιεργηθεί σε οποιαδήποτε περιοχή της Ρωσίας, γνωστή σε όλο τον κόσμο ως η πιο κρύα χώρα.

Στην Ολλανδία, τη Γερμανία, άλλες χώρες της Δυτικής Ευρώπης, καθώς και τον Καναδά και τις ΗΠΑ είδος λάχανουκαλλιεργείται εδώ και πολύ καιρό.

Αυτός ο τύπος λάχανου εμφανίστηκε στην ανθρώπινη διατροφή αρκετούς αιώνες πριν από την αρχή της εποχής μας και υπάρχουν πληροφορίες ότι οι κάτοικοι της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας ήταν οι πρώτοι που το καλλιέργησαν - γενικά αγαπούσαν το λάχανο. Ονόμασαν κολραμπί "caulorapa" - γογγύλι μίσχου και το σύγχρονο όνομα του φυτού προέρχεται ακριβώς από το αρχαίο ρωμαϊκό.

Εμφάνιση λάχανου κουλράμπι

Από εμφάνιση λάχανο λαχανίδαςΠραγματικά θυμίζει πολύ γογγύλι ή ραπανάκι και η γεύση του μπορεί να συγκριθεί με το κοτσάνι του συνηθισμένου λάχανου, αλλά είναι πιο τρυφερό και γλυκό. Το λεγόμενο μίσχο κολραμπιού τρώγεται - ένα παχύρρευστο στέλεχος που έχει σφαιρικό σχήμα και μεγαλώνει πάνω από το έδαφος - ακριβώς όπως ένα κεφάλι από άλλα είδη λάχανου.

Ο χρωματισμός του στελέχους του κολοράμπι μπορεί να είναι πολύ ελκυστικός.: ανοιχτό πράσινο, βατόμουρο, σκούρο ή ανοιχτό μωβ, και η σάρκα του κολραμπιού είναι πάντα λευκή, πολύ ζουμερή και με ευχάριστη γεύση. Περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά από το λευκό λάχανο, αλλά δεν υπάρχει πικρία ή πικάντικο λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σακχαρόζη.

Τι λάχανο λαχανίδαςΣτη χώρα μας, καλλιεργείται κυρίως από ερασιτέχνες κηπουρούς, κάτι που είναι πραγματικά λυπηρό: οι περισσότεροι άνθρωποι θεωρούν αυτό το λαχανικό επιπόλαιο και ορισμένοι αγρότες δηλώνουν ευθέως ότι είναι αδύνατο να βγάλουν χρήματα από την καλλιέργεια του. Ωστόσο, στις βόρειες περιοχές, η πρωιμότητα αυτού του τύπου λάχανου, καθώς και τα θρεπτικά του πλεονεκτήματα, εκτιμήθηκε ωστόσο - το κολραμπάκι καλλιεργείται εκεί πιο συχνά από ό,τι σε ολόκληρη τη χώρα και ονομάζεται ακόμη και το "βόρειο λεμόνι". Πράγματι, για να ικανοποιήσετε τις ανάγκες του οργανισμού σε βιταμίνη C, χρειάζεται να τρώτε μόνο 120 γραμμάρια από αυτό το ιδιαίτερο λάχανο κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Kohlrabi: σύνθεση, οφέλη και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Εν τω μεταξύ, η αξία του κολραμπιού ως διαιτητικού και φαρμακευτικού προϊόντος είναι αναμφισβήτητη. Περιέχει περισσότερη βιταμίνη C από το λεμόνι και το πορτοκάλι, και πολύ λίγες θερμίδες - περίπου 45 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Το Kohlrabi έχει πολύ πλούσια σύνθεση– είναι κυριολεκτικά φορτωμένο με βιταμίνες και μέταλλα. Εκτός από τις πρωτεΐνες, τα λίπη, τους υδατάνθρακες, τις διαιτητικές ίνες, ο πολτός κουλράμπι περιέχει άμυλο, φυσικά σάκχαρα, ένζυμα, οργανικά οξέα. βιταμίνες A, C, E, K, PP, βιταμίνες Β, β-καροτίνη. μακροστοιχεία - ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, κάλιο, φώσφορος, χλώριο, θείο. ιχνοστοιχεία - σίδηρος, ψευδάργυρος, ιώδιο, χαλκό, μαγγάνιο, σελήνιο, φθόριο, μολυβδαίνιο, βόριο, αλουμίνιο, κοβάλτιο.

Χρήσιμες ιδιότητες και θεραπεία του λάχανου κουλράμπι

Το λάχανο Kohlrabi είναι θεϊκό δώρο για παχύσαρκους ανθρώπους, καθώς και για όσους θέλουν να απαλλαγούν από τα περιττά κιλά και να διατηρήσουν μια λεπτή σιλουέτα.

Εκτός του ότι είναι χαμηλό σε θερμίδες, περιέχει ταρτρονικό οξύ, μια ουσία που οι διατροφολόγοι αποκαλούν μαγική γιατί εμποδίζει τη μετατροπή των υδατανθράκων σε λίπος. Αυτό το οξύ υπάρχει επίσης σε ορισμένα άλλα λαχανικά και φρούτα: αγγούρια, μελιτζάνες, μήλα ή κυδώνια, αλλά το κολραμπί είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε αυτό. Εάν ετοιμάσετε μια σαλάτα κολραμπί με μήλα και φρέσκα αγγούρια, τότε αυτός ο συνδυασμός θα σας βοηθήσει πολύ γρήγορα να χάσετε βάρος.

Το Kohlrabi έχει διουρητική δράση, καθαρίζει τα έντερα από τις τοξίνες, ανακουφίζει από φλεγμονές σε γαστρεντερικές παθήσεις, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και κάνει όλο το σώμα πιο δυνατό και υγιές. Το κολραμπι πέπτεται όχι με τον ίδιο τρόπο όπως το λευκό λάχανο, αλλά πολύ πιο εύκολα, χωρίς να προκαλεί φούσκωμα στα έντερα και μετεωρισμό.

Έρευνες στη γαστρεντερολογία δείχνουν ότι Η κατανάλωση κολοράμπι μειώνει σημαντικά την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου., δεδομένου ότι περιέχει πολλές θειούχες ενώσεις. καθώς και καρκίνος των πνευμόνων, του μαστού, της ουροδόχου κύστης και των ανδρικών γεννητικών οργάνων.

Οι λειτουργίες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης αποκαθίστανται επίσης όταν καταναλώνονται είδος λάχανου; η όρεξη βελτιώνεται. ασθένειες όπως η χρόνια γαστρίτιδα, το πεπτικό έλκος στομάχου και δωδεκαδακτύλου, η χολολιθίαση ανακουφίζονται.

Φέτα είδος λάχανουμπορεί να χορηγηθεί σε παιδιά πριν από τα γεύματα, ειδικά σε αυτά που συχνά αρνούνται να φάνε κύρια πιάτα.

Χυμός κολραμπι

Ο χυμός Kohlrabi είναι επίσης υγιεινός και έχει θεραπευτικά αποτελέσματα.: το ασβέστιο που περιέχεται σε αυτό είναι σε εύπεπτη μορφή και συμμετέχει ενεργά στο σχηματισμό οστών και δοντιών. Σε γενικές γραμμές, από την άποψη της περιεκτικότητας σε ασβέστιο, το γούρι μπορεί να συγκριθεί με τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα αυγά και το τυρί.

Για τον ίδιο λόγο είδος λάχανουκαι ο χυμός του είναι πολύ σημαντικός στη διατροφή των εγκύων και των ατόμων με τάση για οστεοπόρωση.

Οι ευεργετικές επιδράσεις του λάχανου κολραμπιού

Το εύρος των ευεργετικών επιδράσεων του λάχανου κολραμπιού είναι πολύ ευρύ.: βοηθά στην έλλειψη βιταμινών, έχει αντιφλεγμονώδη δράση, ανακουφίζει από το πρήξιμο, απομακρύνει τις τοξίνες, καταστρέφει ορισμένα παθογόνα μικρόβια, αντιστέκεται στην ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης, βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Η τακτική κατανάλωση κολραμπιού βελτιώνει το μεταβολισμό, η λειτουργία του νευρικού συστήματος αποκαθίσταται. Συνιστάται επίσης μετά από μολυσματικές ασθένειες, νεφρική νόσο, διαβήτη και αναιμία.

Βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρών από το σώμα λόγω της περιεκτικότητάς του σε κάλιο και η μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών εμποδίζει τη συσσώρευση εναποθέσεων χοληστερόλης.

Στη λαϊκή ιατρική, αφέψημα είδος λάχανουκαι οι κορυφές του χρησιμοποιήθηκαν προηγουμένως με επιτυχία για τη θεραπεία της φυματίωσης και του βρογχικού άσθματος.

Kohlrabi στη μαγειρική

Στη μαγειρική, το κολράμπι χρησιμοποιείται σε διάφορες μορφές.: είναι ψημένο, στιφάδο και τηγανητό, ακόμα και γεμιστό, αλλά είναι καλύτερο να το χρησιμοποιείτε ωμό, για την παρασκευή διαφόρων βιταμινών και διαιτητικών σαλατών - με καρότα, φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθο, σέλινο, μήλο και αγγούρι.

Θα ήθελα όσο το δυνατόν περισσότεροι άνθρωποι να καταλάβουν την αξία αυτού του καταπληκτικού λαχανικού και με τη βοήθειά του θα μπορούσαν να απαλλαγούν από πολλές χρόνιες ασθένειες.

Μπορούν επίσης να καταναλωθούν νεαρά φύλλα είδος λάχανου, και όχι μόνο με βλαστικά φρούτα: μπαίνουν σε σούπες και μπορς, και τα πιο ώριμα φύλλα βράζονται ή μαγειρεύονται, και στη συνέχεια ψιλοκόβονται και χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία συνοδευτικών, τηγανιτών και κοτοπουλών λαχανικών. Επιπλέον, τα φύλλα περιέχουν περισσότερη βιταμίνη C από ό,τι οι ίδιοι οι μίσχοι.

Πριν το μαγείρεμα, το κολραμπί ξεφλουδίζεται.. Στη Γερμανία λατρεύουν τα γεμιστά και τα ψητά είδος λάχανου, και στη Γαλλία το προσθέτουν σε σαλάτες, μαγειρεύουν ψητά με αυτό και μαγειρεύουν ακόμη και σούπα.

Συνταγή: Κολράμπι σε κουρκούτι

Ένα πολύ απλό και νόστιμο πιάτο - κολραμπί σε κουρκούτι.

Μεγάλα φρούτα προ-ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες είδος λάχανουΒράζετε σε λίγο αλατισμένο νερό για λίγα λεπτά, μετά βουτάτε κάθε γύρο σε χτυπημένο αυγό, αλευρώνετε και τηγανίζετε στο λάδι μέχρι να ροδίσει. Αυτό το κουλουράκι σερβίρεται κρύο, με κρέμα γάλακτος ή χυμό λεμονιού, πασπαλισμένο με φρέσκο άνηθο ή μαϊντανό. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως συνοδευτικό για κρέας.

Με την ευκαιρία, με κρέας είδος λάχανουταιριάζει καλά - οι διατροφολόγοι βαθμολογούν αυτόν τον συνδυασμό προϊόντων "Α", καθώς οι ουσίες που περιέχονται σε αυτό το λάχανο βοηθούν το σώμα να αφομοιώσει εύκολα τα πιάτα με κρέας, χωρίς να βλάψει την υγεία.

Σαλάτα Kohlrabi με μπέικον

Πολύ καλή σαλάτα είδος λάχανουμε μπέικον - δοκιμάστε να το φτιάξετε στο σπίτι.

Για να ετοιμάσετε 2 μερίδες σαλάτας θα χρειαστείτε 100 γραμμάρια μπέικον, 200 γραμμάρια κουλουράκι και καρότα, λίγη κρέμα γάλακτος και αλεσμένο κύμινο - 0,5 κουτ. Το μπέικον κομμένο σε κύβους τηγανίζεται σε ένα τηγάνι και τοποθετείται σε χαρτοπετσέτα για να στεγνώσει και να αφαιρεθεί το περιττό λίπος. Τα καρότα και το κολοράμπι, κομμένα σε λεπτές λωρίδες, ζεματίζονται σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά, στη συνέχεια ψύχονται και επίσης στεγνώνονται. Τα λαχανικά αναμειγνύονται με μπέικον και κύμινο και η σαλάτα είναι καρυκευμένη με ξινή κρέμα.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε κολράμπι με ψάρι, να φτιάξετε απαλούς πουρέδες, πουτίγκες και κατσαρόλες από αυτό.

Μπορείτε να βρείτε κολραμπί προς πώληση, αν και είναι αρκετά σπάνιο., ωστόσο, είναι το φρέσκο λαχανικό που φέρνει τα πραγματικά οφέλη. Επομένως, εάν έχετε μια τέτοια ευκαιρία, προσπαθήστε να αναπτυχθείτε είδος λάχανουστη ντάκα ή στο οικόπεδό σας και θα μείνετε πολύ ευχαριστημένοι - τόσο με τη γεύση του όσο και με τη λεπτή σας σιλουέτα.

Μία από τις ποικιλίες του λάχανου είναι το κολοράμπι, το οποίο θεωρείται ότι είναι εγγενές στη Βόρεια Ευρώπη. Είναι βρώσιμο ποώδες φυτό. Το Kohlrabi ανήκει στο γένος Brassica και είναι προσαρμοσμένο σε ψυχρά κλίματα. Αυτό το λαχανικό αναπτύσσει ένα μίσχο πιο γρήγορα από ένα κεφάλι λάχανου. Θα μάθετε τι και πώς να μαγειρεύετε από κολράμπι από τις συνταγές με τις παρακάτω φωτογραφίες.

Τι να μαγειρέψετε με κολραμπι

Το όνομα του ίδιου του λαχανικού προέρχεται από τη γερμανική λέξη Kohlrabi, η οποία εν μέρει μεταφράζεται ως "λάχανο" και "γογγύλι". Εξωτερικά είναι βλαστικός καρπός με βρώσιμο μέρος σε μορφή στελέχους. Το τελευταίο βρίσκεται πάνω από το έδαφος και έχει σφαιρικό σχήμα που θυμίζει γογγύλι. Αυτό το λαχανικό κατατάσσεται ως πολύτιμο διαιτητικό προϊόν λόγω του γεγονότος ότι περιέχει θειούχες ενώσεις, άλατα καλίου, ασκορβικό οξύ, φρουκτόζη κ.λπ.

Η γεύση θυμίζει ένα συνηθισμένο κούτσουρο, αλλά χωρίς την πικάντικη, αλλά πιο γλυκιά και ζουμερή. Προετοίμασέ τηνδιαφορετικοί τρόποι:

Το λαχανικό μπορεί να μαγειρευτεί, να βράσει και να τηγανιστεί όπως το κανονικό λάχανο.
Επιτρέπεται επίσης να καταναλώνεται ωμό – οι σαλάτες από νεαρό κολράμπι είναι πολύ νόστιμες.
Μια ενδιαφέρουσα επιλογή είναι να γεμίσετε το λαχανικό. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε όλο τον πολτό από το εσωτερικό και προσθέστε γέμιση.
Εκτός από τη γέμιση, αυτό το λαχανικό τηγανίζεται σε τριμμένη φρυγανιά, ψήνεται, μαγειρεύεται σε σάλτσα ντομάτας, γίνεται σε κουρκούτι αλευριού, τουρσί, αποθηκεύεται για το χειμώνα και σερβίρεται βραστό με σάλτσα τυριού.

Αυτό το λαχανικό ταιριάζει βιολογικά σε όλα σχεδόν τα είδη πιάτων. Μπορείτε να βάλετε πρώτα κρύα ορεκτικά. Εδώ τα φύλλα λάχανου χρησιμοποιούνται ωμά. Η ιδανική και πιο δημοφιλής είναι μια σαλάτα φτιαγμένη από αυτά με την προσθήκη καρότων και μήλων - ελαφριά και ορεκτική, και αν την καρυκεύσετε με χυμό λεμονιού ή κρέμα γάλακτος, θα είναι ακόμα πιο νόστιμη. Για όσους τους αρέσει κάτι πιο χορταστικό, συνιστάται να διαφοροποιήσετε τέτοια σνακ με κρέας - ζαμπόν ή απλώς λουκάνικο. Η ίδια μαγιονέζα ή ξινή κρέμα χρησιμοποιείται ως ντρέσινγκ. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα συστατικά:

πιπεριά;
πρασινάδα;
Κρεμμύδια βολβού?
Αγγουράκια τουρσί;
ντομάτες;
αρακάς ή καλαμπόκι.

Τι θα λέγατε για ζεστό; Το λαχανικό κάνει εξαιρετικές σούπες, ιδιαίτερα υγιεινές για τα παιδιά. Αυτός μπορεί να είναι ο συνηθισμένος ζωμός με λαχανικά ή κρέας. Όσον αφορά τα δεύτερα πιάτα, αυτό το λάχανο δεν μπορεί να ονομαστεί «βασίλισσα», αλλά ως συνοδευτικό για το κρέας θεωρείται ιδανικό. Βρασμένο σε ξινή κρέμα ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως μέρος ενός στιφάδο λαχανικών - αυτό το λαχανικό είναι νόστιμο σε οποιαδήποτε μορφή. Τα χειμωνιάτικα παρασκευάσματα που παρασκευάζονται από τουρσί κουλράμπι με την προσθήκη άλλων λαχανικών είναι ασυνήθιστα αρωματικά.

Τρόποι για να μαγειρέψετε λαχανικά νόστιμα και υγιεινά

Πριν ξεκινήσειςμαγείρεμα λαχανικώνγια μια συγκεκριμένη συνταγή, πρέπει να την επιλέξετε σωστά. Ο μίσχος πρέπει να έχει μόνο φρέσκα φύλλα και όχι κομμένα, γιατί αυτό μπορεί να υποδηλώνει μακροχρόνια αποθήκευση του προϊόντος. Ζημιές ή κοψίματα υποδηλώνουν επίσης κακή κατάσταση. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να είναι εντελώς χαλασμένο. Για το μαγείρεμα, η καλύτερη επιλογή είναι τα μικρά φρούτα βάρους περίπου 0,15 κιλών και διαμέτρου έως 6 cm.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Οι διαιτητικές συνταγές περιλαμβάνουνλάχανο λαχανικών στο φούρνο. Παρασκευάζεται στην καθαρή του μορφή ή προστίθενται άλλα λαχανικά, μανιτάρια ακόμα και κρέας. Στην τελευταία περίπτωση, το αποτέλεσμα είναι μια ικανοποιητική κατσαρόλα - ορεκτική, υγιεινή και όχι επιβλαβής για τη φιγούρα. Μαγειρεμένα με κρέας, τηγανίτες, σε κουρκούτι, με σάλτσα μπεσαμέλ ή κρούστα τυριού, με κεφίρ ή ως γέμιση για πίτες. Σε οποιαδήποτε μορφή, αυτό το είδος λάχανου παρασκευάζεται εύκολα στο φούρνο.

Σε αργή κουζίνα

Το σύγχρονο μαγείρεμα έχει γίνει πολύ πιο εύκολο με την εφεύρεση του slow cooker. Αυτή η συσκευή έχει ήδη «κατακτήσει» σχεδόν όλες τις συνταγές από διαφορετικές περιοχές - ζεστά πιάτα, κύρια πιάτα, ψήσιμο, προετοιμασίες για το χειμώνα κ.λπ.Λάχανο σε αργή κουζίναΜπορείτε να το μαγειρέψετε με τη μορφή στιφάδο, σούπας, πίτας ή απλά να το μαγειρέψετε με την προσθήκη μιας κρεμώδους σάλτσας ξινή κρέμα. Χάρη στο ψήσιμο κάτω από ένα κλειστό καπάκι, το προϊόν διατηρεί περισσότερες βιταμίνες και η γεύση του γίνεται ακόμα πιο πλούσια. Οι συνταγές συνιστούν τη χρήση των τρόπων «Στιφάγισμα», «Τηγάνισμα», «Ατμός», «Ψήσιμο», «Πολλαπλό μαγείρεμα», «Πιλάφι».

Συνταγές

Ο, τι να 'ναι συνταγές κολραμπιούΕίτε σας αρέσουν, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά το λάχανο για καθένα από αυτά. Ο μίσχος πρώτα καθαρίζεται από το κέλυφος του, αφαιρούνται τα αντιαισθητικά φύλλα και στη συνέχεια πλένονται κάτω από κρύο νερό, αφαιρώντας όλα τα σωματίδια του εδάφους. Τα υπόλοιπα υλικά, λαχανικά ή κρέας, θα πρέπει επίσης να ξεπλυθούν. Μετά την επεξεργασία, τα προϊόντα κόβονται σύμφωνα με τη συνταγή. Μπορείτε να επιλέξετε το πιο νόστιμο από αυτά που παρουσιάζονται παρακάτω.

Σαλάτα με καρότα

Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 72 kcal.
Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
Δυσκολία: εύκολο.

Δεν ξέρετε πώς να διαφοροποιήσετε το καλοκαιρινό σας μενού; Δοκίμασέ τοσαλάτα κολραμπι με καρότα. Και τα δύο κύρια συστατικά έχουν μια γλυκιά γεύση, αλλά παραμένουν χαμηλά σε θερμίδες. Επομένως, μπορείτε να δειπνήσετε με αυτή τη σαλάτα χωρίς να φοβάστε ότι θα πάρετε βάρος. Η κύρια συμβουλή είναι να μην χρησιμοποιείτε τρίφτη για να κόψετε μήλα. Με τη μορφή καλαμακιού, αποδεικνύονται πολύ πιο όμορφα σε εμφάνιση και γεύση.

Συστατικά:

αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
καρότα - 1 τεμ.;
άνηθος - μερικά κλαδάκια.
ξύδι κρασιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
μήλο - 2 τεμ.;
φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
κολραμπι – 3 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά και τα μήλα και αφαιρέστε τις φλούδες.
Τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες και τα τοποθετούμε στον πάτο της σαλατιέρας.
Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε, τα ψιλοκόβουμε και τα αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα.
Προσθέτουμε το ξύδι από το κρασί, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

Σούπα

Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 34 kcal.
Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
Δυσκολία: εύκολο.

Τα πρώτα πιάτα με βάση το κολράμπι είναι πολύ νόστιμα και υγιεινά. Η σούπα από τέτοιο λάχανο είναι ιδιαίτερα απαραίτητη για τη διατροφή των παιδιών. Υπάρχουν επιλογές με τη μορφή πουρέ, αλλά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το πιάτο είναι ένας ζωμός με βάση το κρέας και τα λαχανικά. Εάν προσθέσετε σελαχανόσουπακοτόπουλο, τότε θα είναι διαιτητικό. Το μοσχάρι ή το χοιρινό θα κάνουν ένα πιο πλούσιο πιάτο. Μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να βγάλετε το κρέας και στη συνέχεια το τελικό αποτέλεσμα θα είναι απλώς μια ελαφριά σούπα λαχανικών.

Συστατικά:

πατάτες - 2 τεμ.;
φύλλο δάφνης, πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
κεφάλι κολραμπιού - 1 τεμ.
κοτόπουλο - 1 κιλό;
νερό - 2 l;
καρότα - 2 τεμ.;
φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
κρεμμύδι - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίξτε νερό πάνω από το κρέας και μαγειρέψτε. Αφού πάρει βράση, ξαφρίζουμε τον αφρό. Σιγοβράζουμε για άλλη μισή ώρα. Αλατοπιπερώνουμε τον ζωμό με δάφνη και πιπέρι.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα, τσιγαρίζουμε το πρώτο λαχανικό σε λάδι και μετά προσθέτουμε το δεύτερο.
Όταν πάρουν χρυσαφί χρώμα, ρίχνουμε λίγο ζωμό και προσθέτουμε το λάχανο τριμμένο. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά.
Στραγγίζουμε τον έτοιμο ζωμό και τον ξαναβάζουμε στη φωτιά. Αφαιρούμε το κοτόπουλο και το κόβουμε σε κομμάτια. Στείλτε το πίσω στο ζωμό μαζί με τα ψητά λαχανικά.
Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά και μετά προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους. Σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμο.

Κατσαρόλας

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 48 kcal.
Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο / για παιδιά.
Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.

Το κολραμπι ταιριάζει με όλα σχεδόν τα λαχανικά. Αν τα μαγειρέψετε μαζί, έχετε ένα ελαφρύ δείπνο ή ένα συνοδευτικό για κρέας. Χάρη στη ζουμερότητά του, το κολράμπι ενισχύει τη γεύση άλλων λαχανικών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιπεριές, καρότα, κρεμμύδια, ντομάτες ακόμα και κολοκυθάκια.Κολράμπι στιφάδο με λαχανικάαπό αυτή τη λίστα αποδεικνύεται ακόμα πιο νόστιμο αν πάρετε ένα καζάνι ή μαντέμι αντί για ένα κανονικό τηγάνι.

Συστατικά:

ζάχαρη - 1 πρέζα;
κολράμπι - 500 g;
μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
κολοκυθάκια - 1 τεμ.;
ντομάτες - 2 τεμ.;
καρότα - 1 τεμ.;
άνηθος - μερικά κλαδάκια.
κρεμμύδι - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεφλουδίστε το στέλεχος και τα φύλλα, ξεπλύνετε και κόψτε στη μέση. Κόβουμε τα πάντα σε λεπτές λωρίδες.
Πλένουμε καλά και τα υπόλοιπα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια σε κυβάκια.
Πλένουμε τον άνηθο, τον στεγνώνουμε και τον ψιλοκόβουμε.
Ζεσταίνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα. Πρώτα τσιγαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και μετά προσθέτουμε το λάχανο.
Σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά και μετά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κολοκυθάκι και τις ντομάτες.
Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, καρυκεύουμε με ζάχαρη και μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε.
Σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Σούπα με κρέμα γάλακτος

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 15 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 42 kcal.
Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο / για παιδιά.
Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
Δυσκολία: εύκολο.

Πιο αρωματικό και υγιεινόκρεμώδη σούπα κολραμπι. Το πιάτο έχει ομοιόμορφη συνοχή, επομένως συνιστάται ιδιαίτερα για παιδικές δίαιτες. Η ελαφριά και λεπτή δομή του δεν θα βλάψει το στομάχι του μωρού. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε ένα τυπικό σετ σούπας. Θα πρέπει να χρησιμοποιείτε το κοτόπουλο ως κρέας - φτερούγες, στήθος, μπούτια ή φιλέτο. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερες πατάτες από ό,τι στη συνταγή.

Συστατικά:

κρεμμύδι - 1 τεμ.;
κολραμπι - 2 τεμ.;
πατάτες - 3 τεμ.;
μπαχαρικά - για γεύση.
φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
κοτόπουλο - 400 g;
νερό – 2,5 l;
κρέμα γάλακτος - 200 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τοποθετούμε το νερό στη φωτιά και τοποθετούμε μέσα το κοτόπουλο που έχει πλυθεί καλά. Μαγειρέψτε αφού βράσει για 40 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε, το τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει.
Πλένουμε τα υπόλοιπα λαχανικά, τα κόβουμε σε κύβους και τα προσθέτουμε στον ζωμό.
Αφαιρούμε το κοτόπουλο και το κόβουμε σε κομμάτια. Βράζουμε τον ζωμό μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά.
Στη συνέχεια, επεξεργαστείτε το κρεμμύδι με κόκκους κοτόπουλου και λαχανικών στο μπλέντερ. Ρίχνουμε την κρέμα και επαναλαμβάνουμε μια φορά τη διαδικασία.
Στείλτε την προκύπτουσα μάζα πίσω στο ζωμό, βράστε και καρυκεύστε με μπαχαρικά.

Για τον χειμώνα

Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 58 kcal.
Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
Δυσκολία: εύκολο.

Σχεδόν όλα τα λαχανικά χρησιμοποιούνται για παρασκευές.Λάχανο Kohlrabi για το χειμώναΜπορεί επίσης να βγει νόστιμο. Είναι προτιμότερο να το αγοράσετε τέλη καλοκαιριού/αρχές φθινοπώρου, όταν είναι σε εξέλιξη η συγκομιδή. Τα ηλιοβασιλέματα με τέτοιο λάχανο μπορεί να είναι διαφορετικά. Αυτή η συνταγή θα σας δείξει πώς να φτιάξετε μια ελαφρώς γλυκιά αλλά πικάντικη χειμωνιάτικη σαλάτα. Το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιήσετε αποστειρωμένα βάζα για να διασφαλίσετε ότι το προϊόν διατηρείται μέχρι την κρύα εποχή.

Συστατικά:

ξίδι 70% - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
ζάχαρη, αλάτι - 125 g το καθένα.
νερό - 1 l;
φύλλο δάφνης, σπόροι μουστάρδας, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι - για γεύση.
κολραμπι - 4 τεμ.;
κρεμμύδια - 3 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεφλουδίστε το στέλεχος και ξεπλύνετε. Το βράζουμε για περίπου 15 λεπτά χρησιμοποιώντας αλατισμένο νερό.
Στη συνέχεια, ξεπλύνετε με κρύο ρεύμα και στη συνέχεια ψιλοκόψτε όχι πολύ.
Τοποθετήστε σε βάζα, προσθέτοντας στρώσεις ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μπαχαρικά.
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα από 1 λίτρο νερό - βράζουμε, καρυκεύουμε με ζάχαρη, αλάτι, προσθέτουμε ξύδι.
Ρίξτε αυτό το μείγμα σε βάζα. Τα τοποθετούμε στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας.
Ρίχνουμε νερό, βράζουμε για 10 λεπτά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τυλίγουμε σε ρολό.

Αγγουροσαλάτα

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 3 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 65 kcal.
Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο / ελαφρύ δείπνο / γιορτινό τραπέζι.
Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
Δυσκολία: εύκολο.

Ένας άλλος νόστιμος συνδυασμός φαγητού είναιλάχανο κολραμπιού με αγγούρι. Μια σαλάτα μπορεί να γίνει μόνο από αυτά τα δύο υλικά. Φτιάχνει ένα ελαφρύ, υγιεινό πιάτο. Σε μια πιο πρωτότυπη συνταγή, χρησιμοποιούνται επιπλέον και άλλα λαχανικά - πιπεριές, καρότα, ντομάτες και λευκό λάχανο. Το αποτέλεσμα θα είναι μια πιο λαμπερή και ζουμερή σαλάτα, ενώ είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνες και χαμηλή σε θερμίδες.

Συστατικά:

κολράμπι - 60 g;
ντομάτες - 150 g;
καρότα - 150 g;
πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά - 50 ml.
ελιές - 4-5 τεμ. Για διακόσμηση?
μαϊντανός, άνηθος - μερικά κλαδάκια.
αγγούρια - 200 g;
λευκό λάχανο - 120 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ψιλοκόβουμε τα πλυμένα και αποξηραμένα λαχανικά. Αφήστε μερικά αγγούρια για διακόσμηση.
Τοποθετήστε σε μια σαλατιέρα, προσθέστε πιπέρι, αλάτι, αλατοπιπερώστε την κρέμα γάλακτος.
Ανακατεύουμε, γαρνίρουμε με φέτες αγγουριού και ελιές.

Ζεστό πιάτο στο φούρνο

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 15 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 154 kcal.
Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο / ελαφρύ δείπνο / γιορτινό τραπέζι.
Κουζίνα: Ασιατική.
Δυσκολία: εύκολο.

Φροντίστε να σημειώσετε αυτή τη συνταγή. Αυτή η κατσαρόλα πατάτας είναι χαμηλή σε θερμίδες, αλλά μπορείτε να γεμίσετε πολύ γρήγορα. Αν δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε για βραδινό, τότε αυτό το πιάτο είναι τέλειο. Ακόμη και ως γιορτινό κέρασμα, μια κατσαρόλα δεν θα είναι παράταιρη. Ορεκτικές πατάτες και μαλακό, ελαφρώς τραγανό λάχανο με στρώσεις σαλάμι, και όλα αυτά σε μια ντελικάτη κρεμώδη σάλτσα - δοκιμάστε το μόνοι σας.

Συστατικά:

κρεμμύδια - 3 τεμ.;
βούτυρο - 1,5 κουταλιές της σούπας;
κολράμπι - 425 g;
αυγό - 2 τεμ.;
τριμμένη φρυγανιά -2,5 κουταλιές της σούπας?
σαλάμι - 155 g;
τυρί - 225 g;
γλυκιά πάπρικα - για γεύση.
γάλα - 1 κουταλιά της σούπας;
πατάτες - 0,5 κιλά.
πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
κρέμα γάλακτος - 0,5 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το καθαρό λάχανο σε κύβους. Κόψτε επίσης το κρεμμύδι και το λουκάνικο σε κομμάτια, τοποθετήστε αυτά τα προϊόντα σε στρώσεις σε ένα λαδωμένο ταψί, πασπαλίζοντας με μπαχαρικά και τυρί για γεύση.
Από πάνω ρίχνουμε λεπτές φέτες πατάτας. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε μέσα το χτυπημένο μείγμα με τα αυγά, την κρέμα γάλακτος και το γάλα.
Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένη φρυγανιά και ραντίζουμε με λάδι. Μπορείτε να διακοσμήσετε και με τριμμένο τυρί αν σας έχει μείνει.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς. Ο βέλτιστος χρόνος είναι 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες.
Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 40 kcal.
Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο / ελαφρύ δείπνο / γιορτινό τραπέζι.
Κουζίνα: Ασιατική.
Δυσκολία: εύκολο.

Οι λάτρεις του κάθε τι πικάντικου πρέπει να το δοκιμάσουνΚορεάτικη σαλάτα με λάχανο κολραμπι. Αυτό είναι ένα γευστικό, πικάντικο σνακ που είναι χαμηλό σε θερμίδες. Επιπλέον, είναι πραγματικά πολύ πικάντικο λόγω της προσθήκης διαφόρων μπαχαρικών. Η κορεάτικη σαλάτα είναι ήδη ένα ανεξάρτητο πιάτο, αλλά μπορεί να σερβιριστεί και με συνοδευτικό. Χάρη στο έντονο χρώμα του, θα διακοσμήσει ακόμη και ένα γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

επιτραπέζιο ξύδι - για γεύση.
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
θαλασσινό αλάτι, κόκκινο και μαύρο πιπέρι, ζάχαρη - για γεύση.
πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο.
σκόρδο - 2 σκελίδες;
κόλιαντρο - μερικά κλαδάκια?
καρότα - 1 τεμ.;
κολραμπι - 2 τεμ.;
κόλιανδρος - για γεύση?
φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πρώτα από όλα, πλύνετε όλα τα λαχανικά και αφήστε τα να στεγνώσουν. Στη συνέχεια κόβουμε το λάχανο σε κύβους διαστάσεων περίπου 2x2 εκ.
Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και το σκόρδο, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
Ανακατεύουμε το λάχανο και τα καρότα, προσθέτουμε αλάτι και αφήνουμε να σταθούν για 20 λεπτά ώστε τα λαχανικά να βγάλουν το ζουμί τους. Στη συνέχεια, στύβετε ελαφρά το μείγμα με τα χέρια σας, αλατοπιπερώνετε με ξύδι και ζάχαρη και ανακατεύετε.
Σχηματίστε μια λακκούβα στο κέντρο του μείγματος, προσθέστε μπαχαρικά, σκόρδο και μυρωδικά.
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες.

Με μήλο

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 98 kcal.
Σκοπός: για μεσημεριανό / βραδινό / υγιεινό γεύμα / ελαφρύ δείπνο.
Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
Δυσκολία: μέτρια.

Πώς να μαγειρέψω λάχανο σαλάτα με μήλο? Σε μια από τις πρωτότυπες συνταγές, αυτά τα συστατικά συνδυάζονται με κοτόπουλο και καρύδια. Θρεπτική, διαιτητική και πραγματικά νόστιμη - έτσι βγαίνει αυτή η σαλάτα. Ετοιμάστε το αν θέλετε ένα εύκολο και νόστιμο δείπνο. Ακόμα και το dressing δεν προσθέτει θερμίδες στο σνακ, γιατί αντί για μαγιονέζα χρησιμοποιείται χυμός λεμονιού.

Συστατικά:

αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
πράσινα κρεμμύδια - μερικά φτερά.
πράσινη σαλάτα - 1 μάτσο?
ξύδι από λευκό κρασί - 3 κουταλιές της σούπας.
μήλο - 2 τεμ.;
στήθος κοτόπουλου - 1 x 150 g;
αποφλοιωμένα καρύδια - 80 g;
ελαιόλαδο - 6 κουταλιές της σούπας.
κολράμπι – 400 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Λαχανικά, βότανα, μήλα - ξεπλύνετε τα πάντα και στεγνώστε.
Κόβουμε τον πυρήνα των φρούτων, τα υπόλοιπα τα κόβουμε σε φέτες, τα ραντίζουμε με χυμό λεμονιού.
Επεξεργάζεστε το καθαρισμένο λάχανο σε χοντρό τρίφτη και ψιλοκόβετε τους ξηρούς καρπούς.
Βράζουμε το κοτόπουλο μέχρι να ψηθεί, χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα, κόβουμε σε λωρίδες.
Ανακατεύουμε τα θρυμματισμένα προϊόντα.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το ξύδι με τους ξηρούς καρπούς, το πιπέρι, το αλάτι, το λάδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από τη σαλάτα και ανακατέψτε.

Απλή σαλάτα

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 52 kcal.
Σκοπός: για μεσημεριανό / βραδινό / ελαφρύ δείπνο.
Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
Δυσκολία: εύκολο.

Αλλο απλόςμε την προσθήκη ξύσμα πορτοκαλιού και λάιμ. Το σνακ αποδεικνύεται πολύ πλούσιο σε βιταμίνες. Τα υλικά επιλέγονται έτσι ώστε η γεύση του λάχανου να γίνεται αισθητή σε πλήρη ισχύ και να μην διακόπτεται με τίποτα. Επιπλέον, τονίζεται από το ίδιο γλυκό μέλι. Για ξινίλα, η σαλάτα καρυκεύεται με ξύδι κρασιού σε συνδυασμό με χυμό πορτοκαλιού.

Συστατικά:

ασβέστη - 2 τεμ.;
κόλιαντρο - 1 μικρό μάτσο.
κολραμπι – 6 μέτρια φρούτα.
μέλι - 50 ml;
ξύδι κρασιού - 1 κουταλιά της σούπας?
πορτοκάλι - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε πρώτα όλα τα στερεά εξαρτήματα και στη συνέχεια στεγνώστε τα σε χαρτοπετσέτα.
Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τα χόρτα και κόψτε το λάχανο σε λωρίδες.
Με ένα ειδικό μαχαίρι αφαιρούμε το ξύσμα από το λάιμ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα χοντρό τρίφτη.
Συνδυάστε θρυμματισμένα προϊόντα.
Καρυκεύστε με μια σάλτσα από μείγμα ξιδιού, μελιού και χυμού πορτοκαλιού.
Ανακατεύουμε και γαρνίρουμε με ξύσμα πορτοκαλιού.

βίντεο

Το κολραμπί δεν είναι πολύ ριζικό λαχανικό, αλλά δεν είναι ούτε λάχανο. Εκτιμάται για τη ζουμερή ρίζα της, της οποίας το τραχύ δέρμα κρύβει ένα ζουμερό, αρκετά ευέλικτο λαχανικό. Τι να κάνετε με αυτό - λεπτομερώς.

Τι είδους λαχανικό: Για να προσθέσουμε λίγο μυστήριο, μπορούμε να πούμε ότι το ίδιο το λάχανο έχει γεύση γογγύλια, μπρόκολο και ραπανάκια ταυτόχρονα και τα εξωτερικά του φύλλα είναι σαν σπανάκι και κάρδαμο, ενώ είναι νεαρά καταναλώνονται επίσης. Το χρώμα του δέρματος του Kohlrabi μπορεί να ποικίλλει από γαλακτοπράσινο έως σκούρο μωβ.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε: Τα πιο νόστιμα φρούτα έχουν μέγεθος μπάλας του τένις, είναι γλυκά και τρυφερά. Οι πολύ νέοι κόνδυλοι θα είναι ανέκφραστοι στη γεύση και οι υπερώριμοι θα γίνουν "βαμβακεροί" στη δομή. Φυλάσσετε το κολραμπί στο ψυγείο για 6 έως 10 ημέρες. Το ξεφλουδισμένο κολράμπι θα χάσει γρήγορα το χρώμα και θα οξειδωθεί, έτσι το ψιλοκομμένο λάχανο αποθηκεύεται σε νερό οξινισμένο με ξύδι ή χυμό λεμονιού.

Εποχή Kohlrabi: Το λάχανο παράγει αρκετές σοδειές ετησίως, επομένως η εποχή θεωρείται από τις αρχές του φθινοπώρου μέχρι την έναρξη της άνοιξης.

Ως έχει: Τις περισσότερες φορές, το κολοράμπι καταναλώνεται ωμό - ως σνακ, ως μέρος σαλάτας. Τα νεαρά φύλλα λάχανου ζεματίζονται σε ένα μείγμα βουτύρου και ελαιόλαδου και σερβίρονται ως συνοδευτικό, αρωματισμένα με ξύδι λεμονιού. Τα ώριμα φρούτα του κολραμπιού, χωρίς ξεφλούδισμα, μπορούν να τηγανιστούν σε λάδι, να κοπούν εκ των προτέρων σε μικρούς κύβους, να προστεθούν σε κανονικές σούπες κρέατος, λαχανικών ή κρέμας, ασπρισμένα ή βραστά, πολτοποιημένα με πατάτες.

Σαλάτα Kohlrabi

500 γρ κολραμπι
1 κόκκινο γλυκό κρεμμύδι
χούφτα κατεψυγμένα φασόλια ή αρακά
σησαμέλαιο
λευκό ξύδι
σάλτσα σόγιας
μέλι

Ξεφλουδίστε το κολράμπι και κόψτε σε λεπτά πέταλα χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή αποφλοιωτή λαχανικών ή τρίψτε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ξεπαγώστε τους πράσινους λοβούς εκ των προτέρων, αλατοπιπερώστε με ξύδι και ανακατέψτε με τα υπόλοιπα υλικά. Αλατοπιπερώστε (ανακατέψτε εκ των προτέρων) με σησαμέλαιο, σάλτσα σόγιας και μέλι για γεύση.

Τσιπ κολραμπι

είδος λάχανου
άλας
ελαιόλαδο

Πλένουμε το λάχανο και το κόβουμε σε λεπτούς δακτυλίους. Καρυκεύουμε με ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε, το βάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 250 C για 30 λεπτά με μία ώρα μέχρι να ροδίσουν τα πατατάκια. Δροσερός. Φυλάσσεται σε ερμητικά κλεισμένο πλαστικό δοχείο.

Κρέμα σούπας κολραμπιέ

1 μεγάλο κολράμπι
1 σκελίδα σκόρδο
1 κρεμμύδι
ελαιόλαδο
1 πατάτα
500 ml ζωμός (μπορεί να αντικατασταθεί με νερό)
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
λίγο φρέσκο μαϊντανό
1/2 λεμόνι
μοσχοκάρυδο
κρέμα (προαιρετικά, για το σερβίρισμα)

Σε μικρή ποσότητα ελαιόλαδου τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και το λαχανί (αν το αντικαταστήσετε με βούτυρο, θα γίνει ακόμα πιο τρυφερό!) μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τις καθαρισμένες και ψιλοκομμένες πατάτες, το ζωμό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν εντελώς όλα τα λαχανικά. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Συνδυάστε τα λαχανικά και τον μαϊντανό στο μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να γίνουν πουρές. Αλατοπιπερώνουμε, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Δοκίμασέ το. Προσθέστε λίγο μοσχοκάρυδο. Σερβίρετε ζεστό.

Το όνομα λάχανο γογγύλι προέρχεται από μια γερμανική φράση που σημαίνει "λάχανο γογγύλι". Συνδέεται με την ασυνήθιστη γεύση του λαχανικού, παρόμοια με τα γογγύλια, αλλά πιο γλυκιά και απαλή. Το κολραμπι είναι ένα από τα λίγα τρόφιμα που είναι τόσο θρεπτικά όσο και υγιεινά.

Θρεπτική αξία και ευεργετικές ιδιότητες του κολοράμπι

Το Kohlrabi είναι ένα λαχανικό με λίγες θερμίδες. Μια μερίδα 100 γραμμαρίων ωμού κολράμπι περιέχει μόνο 27 θερμίδες. Από αυτούς, περίπου 6 g είναι αργοί υδατάνθρακες και σχεδόν 5 g είναι υγιεινές διαιτητικές ίνες. Αυτό το λάχανο περιέχει επίσης καροτενοειδή, βιταμίνες A, C και K, αντιοξειδωτικά, ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο, φώσφορο, μαγγάνιο και χαλκό, τα οφέλη των οποίων είναι πολύπλευρα και ανεκτίμητα.

Τα υψηλά επίπεδα καλίου στο κουλράμπι κάνουν αυτό το λάχανο χρήσιμο στην καταπολέμηση της οξέωσης, μιας ασθένειας που σχετίζεται με ανισορροπία στην οξεοβασική ισορροπία στο σώμα. Αυτό το μέταλλο βοηθά επίσης στον έλεγχο του καρδιακού ρυθμού και των μυϊκών συσπάσεων, συμβάλλοντας στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.

Τα αντιοξειδωτικά κάνουν το λαχανικό χρήσιμο στην καταπολέμηση του άσθματος, του καρκίνου και της γενικής γήρανσης του οργανισμού. Το Kohlrabi, όπως και άλλα σταυρανθή λαχανικά, περιέχει φυτοχημικά όπως σουλφοραφάνη, ινδόλη καρβινόλη και ισοθειοκυνικά, τα οποία έχει αποδειχθεί ότι προστατεύουν από τον καρκίνο του προστάτη και του παχέος εντέρου. Αυτά τα φυτοχημικά έχουν επίσης αντιφλεγμονώδη δράση. Μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, εγκεφαλικού, διαβήτη, νόσου Αλτσχάιμερ, οστεοπόρωσης και άλλων κοινών ασθενειών.

Το νεαρό κολράμπι μπορεί να καταναλωθεί ωμό, κομμένο σε λεπτές φέτες και βουτηγμένο σε σάλτσα

Το μαγνήσιο στο κουλράμπι βοηθά στη σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης. Επιπλέον, αυτό το ίδιο μέταλλο παίζει σημαντικό ρόλο στην υγεία των οστών και της καρδιάς. Οι διαιτητικές ίνες (ίνες) όχι μόνο σταθεροποιούν την πέψη, αλλά λύνουν και προβλήματα που σχετίζονται με τη δυσπεψία.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C (περίπου μιάμιση συνιστώμενη ημερήσια δόση) καθιστά αυτό το λαχανικό χρήσιμο για τη διατήρηση του ανοσοποιητικού. Αυτή η βιταμίνη βοηθά επίσης το σώμα να απορροφήσει τον σίδηρο, αποτρέποντας την αναιμία λόγω έλλειψης σιδήρου και συμβάλλοντας στην παραγωγή ενέργειας από θρεπτικά συστατικά. Το ασκορβικό οξύ προάγει επίσης τον υγιή συνδετικό ιστό, τα δόντια και τα οστά. Το Kohlrabi περιέχει ακόμη πιο ευεργετικές βιταμίνες από τον χυμό πορτοκαλιού.

Παρενέργειες και αντενδείξεις

Όπως όλα τα σταυρανθή λαχανικά, το κολράμπι έχει μια πικάντικη παρενέργεια - τον μετεωρισμό. Επίσης, αυτό το είδος λάχανου περιέχει πουρίνες, οι οποίες μπορούν να προκαλέσουν πέτρες στο ουροποιητικό και τη χοληδόχο κύστη. Το Kohlrabi μπορεί να περιέχει βρογχογόνα, φυτικές ενώσεις που βρίσκονται στα σταυρανθή λαχανικά και μπορούν να προκαλέσουν πρήξιμο του θυρεοειδούς αδένα. Ως εκ τούτου, το κολραμπί δεν πρέπει να καταναλώνεται από ασθενείς με δυσλειτουργία αυτού του οργάνου.

Υπάρχουν δύο ποικιλίες κολραμπιού: πράσινο και μωβ. Παρά τη διαφορά στο χρώμα του επάνω στρώματος, το εσωτερικό του λαχανικού δεν διαφέρει σε χρώμα και θρεπτική αξία

Πώς να φάτε κολράμπι

Επιλέξτε λαχανικά με μικρές ρίζες: όσο πιο μικρό είναι το κολράμπι, τόσο πιο γλυκό είναι. Τα πολύ μεγάλα φρούτα τείνουν να έχουν πιο ξυλώδη γεύση. Επιλέξτε σφιχτό, βαρύ κολοράμπι με πράσινα φύλλα, αποφεύγοντας λαχανικά με ζαρωμένη κορυφή ή ραγισμένες ρίζες. Το φρέσκο κολράμπι έχει ένα ευχάριστο άρωμα και ένα ευδιάκριτο τρίξιμο στα δόντια.

Τα φύλλα κολραμπιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτα, αφού πλυθούν καλά, καθώς και ωμά λαχανικά με μικρές ρίζες, καθαρισμένα και ξεφλουδισμένα. Μπορείτε να στύψετε υγιεινό χυμό από κολραμπι. Μετά το ξεφλούδισμα και το κόψιμο του κολραμπιού σε μικρά κομμάτια, το λάχανο (ρίζα και φύλλα) μπορεί να μαγειρευτεί στον ατμό. Το κομμένο λαχανικό ρίζας μπορεί να ψηθεί στη σχάρα ή στο τηγάνι, να βυθιστεί σε κουρκούτι και να τσιγαριστεί ή να ψηθεί με άλλα λαχανικά. Το κολραμπι, κομμένο σε μικρά κομμάτια, μπορεί να προστεθεί σε τηγανίτες, όπως κολοκυθάκια ή καρότα. Το τηγανισμένο λάχανο μπαίνει σε ζυμαρικά, το βρασμένο λάχανο πολτοποιείται, καρυκεύεται με κρέμα και μπαχαρικά και παίρνετε ένα ασυνήθιστο συνοδευτικό. Το κολράμπι ταιριάζει καλά με άλλα υλικά στη γέμιση ζυμαρικών, τηγανιτών και πίτας.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και την ψιλοκόβουμε μαζί με το σκόρδο. Καθαρίζουμε το λάχανο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ, φαρδύ τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε το σκόρδο και το πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι να μυρίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμάτια κολραμπιού και τηγανίστε τα μέχρι να μαλακώσουν. Αλατοπιπερώνουμε, σησαμέλαιο και σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε ζεστό ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράζουμε τη σούπα για 8-10 λεπτά. Σερβίρουμε γαρνίροντας με ψιλοκομμένο κόλιαντρο. Επίσης, ξεφλουδίζοντας και κόβοντας κουλουράκι σε κύβους, μπορείτε να προσθέσετε αυτό το υγιεινό λαχανικό σε σούπες με κρέμα λαχανικών.