Η εποχή των φρέσκων νόστιμων lingonberries είναι τώρα σε πλήρη εξέλιξη.
Δεν το έχω χρησιμοποιήσει στο ψήσιμο πριν, για το οποίο λυπάμαι ειλικρινά σήμερα. Υπήρχε μαρμελάδα, υπήρχαν σάλτσες. Αλλά οι τούρτες δεν είναι.
Ας προλάβουμε!
Μου άρεσε το κέικ γιατί ήταν μέτρια γλυκό, καθόλου άχαρο. Απαιτεί ελάχιστο κόστος, τόσο φυσικό όσο και ηθικό :) για την προετοιμασία. Το κύριο πράγμα δεν είναι να ανοίξετε το φούρνο νωρίτερα κατά το ψήσιμο του κέικ.
* βασισμένο στην τούρτα από το συμπλήρωμα του περιοδικού Lisa. Η χρονιά δεν έχει οριστεί :)
- Συνολικός χρόνος: 01h 20min
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγείρεμα: 60 λεπτά Μερίδες: 12
Συστατικά:
- - 60 γρ
- - 150 γρ
- - 4 πράγματα
- - 250 γρ
- - τσίμπημα
- Πλήρωση
- - 400 γρ
- - 150 γρ
- - 80 γρ
- - 10 γρ
- - 250 γρ
- - 250 γρ
- - 1 φακελάκι
Διαδικασία προετοιμασίας:
Ετοιμάζουμε τη ζύμη.
* Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λάδι και μια πρέζα αλάτι, αφήνουμε να πάρει μια βράση.
* Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ζωηρά μέχρι να ξεκολλήσει η ζύμη από τα τοιχώματα σε ένα πυκνό κομμάτι και να μείνει μια λευκή επικάλυψη στον πάτο του ταψιού.
* αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε. Χτυπάμε ένα ένα τα αυγά. θα πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους, η ζύμη να μην είναι πηχτή, αλλά ούτε ρευστή - όταν περνάτε μια σπάτουλα σε όλη την επιφάνεια, πρέπει να υπάρχει ένα σημάδι που να διαρκεί πολύ. Θα πω αμέσως ότι μου πήρε 5 μικρά αυγά.
Παρασκευή.
* Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
* Καλύψτε ένα ταψί με λαδόκολλα. Στην πίσω πλευρά μπορείτε να σχεδιάσετε έναν κύκλο με διάμετρο 24 cm.
* Πάρτε ένα σακουλάκι με αστεράκι και γεμίστε το με ζύμη. Πιέστε τη ζύμη σε μια σπείρα, ξεκινώντας από το κέντρο. Κάντε τον εξωτερικό κύκλο δύο φορές (σε δύο στρώσεις) - αυτή θα είναι η πλευρά του κέικ.
* Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 25 λεπτά. Ψύξτε την κρούστα σε μια σχάρα.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση.
* Ρίξτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα (ξεπλύνετε και ταξινομήστε τα πριν το κάνετε), 1 ζάχαρη και 200 ml νερό. Φέρτε τα μούρα σε βράση και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Δροσερός.
* Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το ζουμί στην άκρη.
* ανακατέψτε τη ρικότα (αν χρησιμοποιείτε τυρί κότατζ, πρέπει να το τρίψετε από ένα κόσκινο) με τη ζάχαρη 2.
* Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε 3 κουταλιές της σούπας νερό για 20 λεπτά. Λιώνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων και προσθέτουμε στο μείγμα του τυροπήγματος. Περιμένετε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να σκληραίνει σε ζελέ.
* σαντιγί. Συνδυάστε προσεκτικά τα 2/3 τους με τη μάζα του τυροπήγματος. Προσθέστε lingonberries (κρατήστε 3 κουταλιές της σούπας για διακόσμηση).
* Βάζουμε τη γέμιση στην κρούστα, τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει τελείως.
* Ετοιμάζετε το γλάσο σύμφωνα με τη συνταγή της συσκευασίας, αντικαθιστώντας το νερό με σιρόπι μούρων (μην προσθέσετε ζάχαρη).
* Περιχύνουμε με το γλάσο τη γέμιση.
* Γαρνίρουμε με την υπόλοιπη κρέμα και lingonberries.
Για πολύ καιρό δεν ήθελα να φτιάξω τούρτα για τα γενέθλιά μου, αλλά μετά άλλαξα γνώμη. Τι είναι γενέθλια χωρίς τούρτα; Ευτυχώς ήταν μια λιγότερο ελεύθερη βραδιά. Επειδή όμως εκτός από το κέικ χρειαζόταν και «κενά», διάλεξα μια πολύ γρήγορη και εύκολη συνταγή.
Το κέικ σοκολάτας με lingonberries περιλαμβάνει:
Για το τεστ:
- 200 γρ. Σαχάρα;
- 200 γρ. βούτυρο;
- 2 κουτ ζάχαρη βανίλιας ή μια πρέζα βανιλίνη.
- 6 κουτ κακάο σε σκόνη;
- 4 αυγά?
- 350 γρ. αλεύρι;
- 2 κουτ μπέικιν πάουντερ (ή 1 κουταλάκι του γλυκού σβησμένη σόδα).
Για κρέμα:
- 500 γρ. ξινή κρέμα 20-25%;
- 150 γρ. Σαχάρα;
- 300 γρ. lingonberries (η ποσότητα μπορεί να αυξηθεί/μειωθεί ανάλογα με την επιθυμία και το γούστο).
Για διακόσμηση:
- μια χούφτα .
Τρόπος παρασκευής κέικ σοκολάτας με μούρα:
Φτιάχνοντας τα κέικ:
Ρίχνουμε τη ζάχαρη, τη βανιλίνη ή τη ζάχαρη βανίλιας, τη σκόνη κακάο σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο. 
Τρίψτε τα πάντα καλά ώστε να διαλυθεί η ζάχαρη. 
Χτυπάμε τα αυγά στο μπολ και ανακατεύουμε. 
Κοσκινίζουμε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε ξανά. Η ζύμη πρέπει να γίνει σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Εάν χρησιμοποιείτε σβησμένη σόδα, προσθέστε τη αφού ανακατέψετε το αλεύρι στη ζύμη. 
Είτε αλείφουμε μια φόρμα (κατά προτίμηση αποσπώμενη) με βούτυρο είτε την στρώνουμε με χαρτί ψησίματος. Τοποθετούμε τη μισή ζύμη μέσα και την ισοπεδώνουμε. 
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC για 15-20 λεπτά. Με τον ίδιο τρόπο ψήνουμε και το δεύτερο κέικ. Αφήστε τα να κρυώσουν. 
Κόψτε προσεκτικά κάθε κέικ κατά μήκος σε δύο μέρη (τα κέικ είναι πολύ ευαίσθητα και εύθραυστα). Φτιάχνει 4 κέικ. 
Φτιάχνοντας την κρέμα:
Για την κρέμα χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. 
«Συναρμολόγηση» της τούρτας:
Δεδομένου ότι η κρέμα είναι αρκετά υγρή για να ρέει (αυτό είναι απαραίτητο για να μουλιάσουν καλά τα κέικ), είναι καλύτερα να συναρμολογήσετε το κέικ σε ένα ταψί με ελατήριο. Ή καλύψτε ένα κανονικό ταψί με αλουμινόχαρτο, αφήνοντας ελεύθερες άκρες - για το οποίο μπορείτε στη συνέχεια να τραβήξετε το κέικ. Τοποθετούμε την κρούστα σε ταψί, αλείφουμε γενναιόδωρα με κρέμα γάλακτος... 
... και επίσης πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με lingonberries. 
Είτε αφήνουμε την τελευταία (τέταρτη) στρώση του κέικ χωρίς λαδόκολλα (αν διακοσμείτε με σοκολάτα, είτε μπορείτε να τη λαδώσετε αμέσως για να μουλιάσει καλύτερα. Βάλτε την τούρτα στο ψυγείο για αρκετές ώρες (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα). 
Βγάζετε το έτοιμο κέικ από τη φόρμα, το μεταφέρετε σε πιατέλα... 
... και διακοσμήστε όπως θέλετε. Μόλις το πότισα
Τα κέικ με ξινή κρέμα είναι πολύ δημοφιλή στις σύγχρονες νοικοκυρές. Λαμβάνοντας ως βάση μία συνταγή ζύμης, μπορείτε να πειραματιστείτε με γέμιση μούρων, φρούτων ή ξηρών καρπών, παίρνοντας κάθε φορά μια νέα γεύση. Διακοσμήστε την τούρτα με γλάσο λεμονιού ή σοκολάτας, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή ψίχουλα μπισκότου και παρακαλώ τα αγαπημένα σας πρόσωπα με ένα νόστιμο πάρτι τσαγιού.
Προετοιμάστε τα απαραίτητα προϊόντα.
Αλέστε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη σε μια αφράτη μάζα. 
Χτυπάμε τα αυγά. Ταραχή.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. 
Ξεχωριστά ανακατεύουμε το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι. Κοσκινίζω. 
Συνδυάστε ξηρά και υγρά συστατικά. Ανακατέψτε καλά. 
Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Στρώνουμε τον πάτο του ταψιού με περγαμηνή και αλείφουμε τα πλαϊνά του ταψιού με βούτυρο. Τοποθετούμε τη μισή ζύμη στη φόρμα και ψήνουμε το κέικ στους 180 βαθμούς ~15-20 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα του κέικ με ένα ξύλινο σουβλάκι - η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει πάνω του.
Όσο ψήνεται το κέικ, ετοιμάζουμε την κρέμα. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. 
Ψύξτε το έτοιμο κέικ σε μια σχάρα, κόψτε κατά μήκος σε 2 ίσα μέρη. 
Ψήστε το δεύτερο κέικ, κρυώστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. 
Βουτήξτε κάθε κύβο σε κρέμα.
Συναρμολογήστε το κέικ: τοποθετήστε μια ολόκληρη στρώση κέικ σε ένα επίπεδο πιάτο και αλείψτε το με κρέμα. 
Τοποθετούμε τα μισά πλυμένα και αποξηραμένα lingonberries στο κέικ που έχουμε αλείψει με κρέμα. 
Στη συνέχεια, ένα στρώμα από κύβους ζύμης εμποτισμένο με κρέμα και το υπόλοιπο μισό από τα μούρα. 
Καλύπτουμε με τη δεύτερη ολόκληρη στρώση κέικ και μουλιάζουμε με κρέμα. Διακοσμήστε το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του κέικ με θρυμματισμένα μπισκότα και ξηρούς καρπούς. 
Αφήνουμε το κέικ σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα και μετά το βάζουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ. 
Πάρτε ένα νόστιμο τσάι!
