Φυσικά, τίποτα δεν συγκρίνεται με το μπάρμπεκιου που μαγειρεύεται στη σχάρα. Ωστόσο, αν δεν μπορείτε να πάτε για πικνίκ, τότε προτείνω να κάνετε μια επιδρομή στο μπαλκόνι και να ψήσετε χοιρινό κεμπάπ στο φούρνο. Εάν δεν έχετε εμπειρία στο μαγείρεμα του κεμπάπ στο φούρνο, μην ανησυχείτε, η συνταγή πρακτικά δεν διαφέρει από τη συνταγή για οποιοδήποτε άλλο κεμπάπ.
Αλλά, αν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ το shish kebab, τότε θα σας δώσω συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να το κάνετε ορεκτικό και νόστιμο. Πρώτον, το κρέας πρέπει να είναι φρέσκο και να έχει λεπτές λωρίδες λίπους. Δεύτερον, το μαρινάρετε για τουλάχιστον 2 ώρες. Τρίτον, όταν μαγειρεύουμε, αναποδογυρίζουμε τα σουβλάκια κάθε 7 λεπτά και περιχύνουμε το κρέας με τη μαρινάδα ή το νερό. Ακόμα κι αν μαγειρεύετε shish kebab στο φούρνο, πρέπει οπωσδήποτε να το κάνετε αυτό. Τέταρτον, το ναργιλέ κεμπάπ πρέπει να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία περίπου 250°C και όχι περισσότερο από 20-25 λεπτά, για να μην στεγνώσει. Παρατηρώντας όλες αυτές τις λεπτές αποχρώσεις, θα έχετε πάντα εξαιρετικό κεμπάπ.
Προϊόντα: 500 γραμμάρια χοιρινό λαιμό, τέσσερα κρεμμύδια, ένα λεμόνι, 5 φύλλα δάφνης, 0,5 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση, 4-5 κουταλιές της σούπας ξύδι (6-9%).
Μαγείρεμα χοιρινού κεμπάπ στο φούρνο
Πλένουμε το κρέας, αφαιρούμε τις μεμβράνες και το κόβουμε σε κομμάτια περίπου 5 εκ.
Τοποθετείτε όλο το κρέας στο ταψί που θα το μαρινάρετε.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μεγάλες ροδέλες περίπου 1 εκ.
Προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι, στύψτε το χυμό από το μισό λεμόνι και ρίξτε το ξύδι.
Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε το φύλλο δάφνης.
Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι ή τυλίξτε με μεμβράνη και αφήστε το χοιρινό να μαριναριστεί για τουλάχιστον 2 ώρες.
Μετά από αυτό το διάστημα, σπρώξτε το κρέας, εναλλάσσοντάς το με κρεμμύδια, σε ξύλινα σουβλάκια, τα οποία τοποθετείτε σε ένα ταψί. Επιλέξτε ένα ταψί για να μην ακουμπάει το κρέας στα σουβλάκια στον πάτο.
Τι πιο νόστιμο από το μπάρμπεκιου που μαγειρεύεται σε εξωτερικούς χώρους μια όμορφη καλοκαιρινή μέρα; Όμως οι καιρικές συνθήκες δεν σας επιτρέπουν πάντα να τηγανίζετε κρέας σε εξωτερικούς χώρους και με καλή παρέα. Ακριβώς για αυτήν την κατάσταση έχουμε συλλέξει συνταγές για μπάρμπεκιου στο φούρνο. Χάρη στη μαρινάδα, το κρέας έχει σχεδόν ίδια γεύση με το ψημένο στη σχάρα. Θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε το βόειο κρέας shish kebab στο φούρνο, με φωτογραφίες και περιγραφές βήμα προς βήμα, στο άρθρο μας. Παρουσιάζει τις καλύτερες συνταγές για αυτό το πιάτο, μαγειρεμένο σε μανίκι, αλουμινόχαρτο, σε σουβλάκια και με άλλους τρόπους.
Μοσχαρίσιο κεμπάπ στο φούρνο σε σουβλάκια
Παρά το γεγονός ότι το χοιρινό ή το αρνί χρησιμοποιείται παραδοσιακά για μπάρμπεκιου, αξίζει να σημειωθεί ότι το πιάτο από βόειο κρέας δεν είναι λιγότερο ζουμερό και νόστιμο αν το μαγειρέψετε στο φούρνο.
Η προετοιμασία βήμα προς βήμα του κεμπάπ βοείου κρέατος έχει ως εξής:
- Το κρέας (1 kg) πλένεται με κρύο τρεχούμενο νερό, στεγνώνει με μια πετσέτα και κόβεται σε μικρά κομμάτια.
- Το ψιλοκομμένο βόειο κρέας τοποθετείται σε ένα γυάλινο μπολ, γεμάτο με μεταλλικό νερό και αφήνεται σε αυτή τη φόρμα για 1 ώρα ή μέχρι το κρέας να γίνει πιο ελαφρύ.
- Τώρα πρέπει να στραγγίσετε το μεταλλικό νερό, να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι (1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα), κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους (3 κομμάτια), φυτικό λάδι και ξύδι (3 κουταλιές της σούπας το καθένα). Το μοσχαρίσιο κρέας μαρινάρεται για 2 ώρες.
- Το κρέας περνάει χαλαρά σε ξύλινα σουβλάκια, 4 κομμάτια ανά ξυλάκι. Οι άκρες των σουβλακιών τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο για να μην καούν στο φούρνο.
- Τοποθετούμε μια σχάρα σε ένα ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο, στο οποίο από πάνω τοποθετούμε σουβλάκια με κρέας.
- Το μοσχαρίσιο κεμπάπ ψήνεται στο φούρνο για 40 λεπτά στους 200 βαθμούς. Συνιστάται να γυρίζετε τα σουβλάκια πολλές φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Συνταγή για μοσχαρίσιο shish kebab σε μανίκι σε μαρινάδα ντομάτας
Πολύ ζουμερό και τρυφερό βοδινό κεμπάπ λαμβάνεται όταν το μαγειρεύετε στο μανίκι. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μαρινάδα ντομάτας, η οποία δίνει στο έτοιμο πιάτο μια ελαφριά ξινίλα.
Το Shish kebab στο φούρνο από βόειο κρέας στο μανίκι παρασκευάζεται με τον ακόλουθο τρόπο:
- Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα για το κρέας. Για να γίνει αυτό, μεγάλες ντομάτες (2 τεμ.) και κρεμμύδια (2 τεμ.) συνθλίβονται σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές. Ο προετοιμασμένος πουρές λαχανικών προστίθεται στο κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτια, αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού), πιπέρι, αποξηραμένος βασιλικός (1 κουταλάκι του γλυκού) και κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους (3 τεμ.). Το κρέας με τα μπαχαρικά ανακατεύεται καλά σε ένα τηγάνι, σκεπάζεται με ένα πιάτο και τοποθετείται από πάνω ένα φορτίο. Το μοσχάρι μαρινάρεται στο ψυγείο για 3-6 ώρες.
- Το μανίκι ετοιμάζεται για ψήσιμο. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 190 βαθμούς.
- βάζουμε σε ένα μανίκι και βάζουμε στο φούρνο για 1 ώρα.
Το έτοιμο κεμπάπ απλώνεται σε ένα πιάτο και πασπαλίζεται με τουρσί κρεμμύδια. Η παρασκευή του είναι πολύ απλή: 2 μικρά κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους, προστίθεται μια πρέζα αλάτι, ζάχαρη (κατά προτίμηση) και μια κουταλιά της σούπας μηλόξυδο. Μετά από 15 λεπτά, τα τουρσί κρεμμύδια θα είναι έτοιμα.
Νόστιμο βοδινό κεμπάπ σε ένα κρεβάτι κρεμμυδιού
Το κρέας κεμπάπ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μαρινάρεται σε χυμό λεμονιού (3 κουταλιές της σούπας), ξύδι (1 κουταλιά της σούπας), μείγμα αλατιού, πιπεριού και ειδικών καρυκευμάτων (2 κουταλιές της σούπας) για 6 ώρες. Περίπου 1 ώρα πριν τηγανίσετε, μαρινάρετε τα κρεμμύδια ξεχωριστά από το μοσχάρι. Για να γίνει αυτό, 3 μεγάλα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους, συνδυάζονται με ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας), ξύδι (2 κουταλιές της σούπας) και 50 ml νερό. Ρίχνουμε την έτοιμη μαρινάδα πάνω από τα κρεμμύδια.
Το μαριναρισμένο κρέας τοποθετείται σε ένα μανίκι απευθείας σε ένα κρεβάτι με κρεμμύδια και στέλνεται στο φούρνο να ψηθεί για 45 λεπτά στους 250 βαθμούς. Για να ροδίσει το μοσχαρίσιο κεμπάπ στο φούρνο, κόψτε το μανίκι 20 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Το κεμπάπ βγαίνει πολύ νόστιμο και ορεκτικό στην εμφάνιση.
Μοσχαρίσιο κεμπάπ στο φούρνο: συνταγή σε βάζο
Το Shish kebab μαγειρεμένο σε ένα συνηθισμένο γυάλινο βάζο τριών λίτρων δεν αποδεικνύεται χειρότερο από ό, τι στη σχάρα. Αυτή η συνταγή πρέπει να λαμβάνεται υπόψη σε περίπτωση κακοκαιρίας έξω από το παράθυρο.
Το βόειο κρέας shish kebab παρασκευάζεται με την ακόλουθη σειρά:
- Αρχικά, το κρέας μαρινάρεται. Για να γίνει αυτό, κομμάτια βοείου κρέατος 3 cm αναμειγνύονται με μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού (2 τεμάχια), σκόρδο στυμμένο μέσω πρέσας (4 σκελίδες), αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, μαγιονέζα (3 κουταλιές της σούπας το καθένα), χυμό λεμονιού και άνηθο. και μαϊντανός. Το μοσχάρι μαρινάρεται στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες.
- Το κρέας αφαιρείται από τη μαρινάδα και περνάει σε ξύλινα σουβλάκια, τα οποία προηγουμένως έχουν μουλιάσει σε κρύο νερό για 30 λεπτά.
- Τα σουβλάκια βοδινού τοποθετούνται κάθετα στον πάτο του βάζου. Ένα κουταλάκι του γλυκού υγρού καπνού χύνεται εκεί. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα σουβλάκια είναι πιο κοντά από το βάζο και δεν ακουμπούν τα τοιχώματά του. Μετά από αυτό, ο λαιμός του δοχείου πρέπει να καλύπτεται με αλουμινόχαρτο.
- Το βάζο τοποθετείται σε κρύο φούρνο στο δεύτερο επίπεδο από κάτω και σταδιακά σε 30 λεπτά η θερμοκρασία ανεβάζει στους 200 βαθμούς. Μετά από άλλα 30 λεπτά, η θερμοκρασία ρυθμίζεται στους 200 μοίρες και σε αυτή τη λειτουργία το κεμπάπ τηγανίζεται για 60 λεπτά.
Μοσχαρίσιο shish kebab σε ξύδι
Το shish kebab, η συνταγή μαριναρίσματος για το οποίο παρουσιάζεται παρακάτω, μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας μία από τις μεθόδους που παρουσιάζονται παραπάνω. Είτε σε βάζο, είτε σε μανίκι, είτε σε σχάρα στο φούρνο, αποδεικνύεται εξίσου νόστιμο. Και για να είναι ζουμερό και απαλό το κρέας, πρέπει να μαριναριστεί σε ξύδι.
Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα για 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας, πάρτε ένα ποτήρι νερό και την ίδια ποσότητα ξύδι 6%, 3 κρεμμύδια κομμένα σε μισούς δακτυλίους και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μπαχαρικά και καρυκεύματα για μπάρμπεκιου προστίθενται κατά βούληση. Το μοσχάρι μαρινάρεται για τουλάχιστον 3 ώρες υπό πίεση στο ψυγείο.
Το Shish kebab είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα όχι μόνο των ανδρών, αλλά και των γυναικών. Είναι απίθανο κάποιος να μπορεί να αντισταθεί σε ένα αρωματικό, ζουμερό κομμάτι.
Αλλά τι να κάνετε εάν ο καιρός έξω είναι κακός και η επιθυμία να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο είναι ακαταμάχητα έξω; Υπάρχει μια διέξοδος - φτιάξτε το στο σπίτι στο φούρνο.
Σας προσφέρουμε να εξετάσετε διάφορες συνταγές για το μαγείρεμα του χοιρινού shish kebab στο φούρνο.
Τηγανίζουμε σε ταψί: γρήγορα και εύκολα
Μπορείτε να δώσετε ένα κομμάτι ηλιόλουστο καλοκαίρι ακόμα και την πιο κρύα μέρα του χειμώνα. Και δεν χρειάζεται να ψάξεις για σουβλάκι. Μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο κεμπάπ σε ένα ταψί.
Πρώτα από όλα φτιάχνουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τα μπαχαρικά, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο (περάστε από μια πρέσα σκόρδου), το νερό, τη ζάχαρη και το βούτυρο.
Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε στη μαρινάδα. Τοποθετήστε κάτω από μια πρέσα και περιμένετε μια ή δύο ώρες.
Πάρτε ένα ταψί. Αφού το λαδώσουμε καλά, τοποθετούμε το κρέας σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 35 λεπτά. Τηγανίζουμε ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές.
Κάθε 10 λεπτά είναι καλύτερα να προσθέτουμε λίγη μαρινάδα.
Αυτό θα κάνει το κρέας ιδιαίτερα ζουμερό.
Το νόστιμο κεμπάπ είναι έτοιμο κατευθείαν από το φούρνο!
Παρακάτω είναι μια άλλη επιλογή μαγειρέματος:
Σασλίκ χοιρινό στο φούρνο μαριναρισμένο σε χυμό ροδιού
Η μαρινάδα με ρόδι είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μαλακώσετε το κρέας και να του δώσετε μια πικρία. Ένα ευχάριστο άρωμα είναι απλώς ένα μπόνους για μια υπέροχη γεύση.
Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστεί να ετοιμάσετε τα εξής:
- 1 κιλό χοιρινό?
- Ενάμιση ποτήρι χυμό ροδιού.
- 2 μεγάλα κρεμμύδια?
- Αλάτι πιπέρι.
Πλένουμε καλά το κρέας και το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Το βάζουμε σε ένα βαθύ δοχείο, αλατοπιπερώνουμε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, πλάτους περίπου 0,5 εκ. και το προσθέτουμε εδώ.
Ανακατεύουμε τα πάντα και ρίχνουμε μέσα το χυμό ροδιού. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο. Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε τα πάντα εκ των προτέρων και να αφήσετε το κρέας στη μαρινάδα όλη τη νύχτα.
Μόλις ψηθεί το κρέας, ανάβουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Τοποθετήστε το μελλοντικό κεμπάπ σε ένα ταψί και προσθέστε λίγη μαρινάδα. Αφήνουμε να ψηθεί για 45-55 λεπτά.
Το shish kebab είναι έτοιμο! Μη διστάσετε να στρώσετε το τραπέζι και να προσκαλέσετε επισκέπτες. Αυτή η γιορτή σίγουρα θα ευχαριστήσει και τους πιο επιλεκτικούς ανθρώπους.
Και τώρα θα σας δείξουμε πώς να μαγειρεύετε χοιρινό κεμπάπ στο φούρνο, μαριναρισμένο σε ξύδι κρασιού:
Χοιρινό shish kebab σε σουβλάκια
Το συνηθισμένο shish kebab στα σουβλάκια είναι δύσκολο να προετοιμαστεί στο σπίτι. Ωστόσο, αυτό δεν πειράζει, γιατί υπάρχει σωτηρία - σουβλάκια.
Σας παρουσιάζουμε μια απλή συνταγή που θα εκπλήξει τους γύρω σας. Τι χρειάζεστε για να μαγειρέψετε νόστιμο κρέας;
- 700 κιλά χοιρινό?
- Ένα ή δύο κρεμμύδια?
- Χυμός ντομάτας ή ντομάτες.
- Μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι.
Το πρώτο είναι η σχολαστική προετοιμασία του κρέατος. Πλένουμε καλά το χοιρινό και αφαιρούμε την υπερβολική υγρασία με χαρτί κουζίνας.
Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά και μετά προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες.
Ρίξτε το χυμό ντομάτας ή προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες.
Αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί για μία ή δύο ώρες. Σε αυτό το διάστημα ετοιμάζουμε τα σουβλάκια και ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200 βαθμούς.
Αφού περάσει ο χρόνος, τοποθετήστε ένα μανίκι ψησίματος στο ταψί.
Περάστε κομμάτια κρέατος σε σουβλάκια και τοποθετήστε τα μέσα για να μην ακουμπούν μεταξύ τους.
Κλείνουμε το μανίκι, το βάζουμε στο φούρνο και το αφήνουμε για 40 λεπτά.
Στο τέλος του ψησίματος ανοίγουμε το μανίκι για να ροδίσει σωστά το κρέας.
Τα λαχταριστά σουβλάκια είναι έτοιμα! Σερβίρεται καλύτερα σε φύλλα μαρουλιού σε συνδυασμό με φρέσκα λαχανικά.
Μαγείρεμα του αγαπημένου σου πιάτου σε βάζο στο φούρνο
Μια εξαιρετική σπιτική συνταγή για κεμπάπ που δεν θα αφήσει κανέναν πίσω. Απλή προετοιμασία και εκπληκτικά αποτελέσματα!
Τι θα χρειαστείτε;
- Ένα κιλό κρέας.
- Δύο μικρά (ή μεγάλα, αν θέλετε) κρεμμύδια.
- 3 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα;
- Σκόρδο;
- Πρασινάδα;
- 30 ml ελαιόλαδο;
- Μπαχαρικά και αλάτι.
- Ξύσμα λεμονιού;
- Ch.l. υγρό καπνό.
Για να φτιάξετε υπέροχο μπάρμπεκιου, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε το κρέας. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε καλά με νερό και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας. Κόβουμε σε μικρές φέτες, περίπου στο μέγεθος ενός σπιρτόκουτου.
Τοποθετήστε το κρέας σε ένα βαθύ μπολ ή τηγάνι, προσθέστε όλα όσα χρειάζεστε για τη μαρινάδα: ροδέλες κρεμμυδιού, μαγιονέζα, ψιλοκομμένο σκόρδο, μερικά ψιλοκομμένα μυρωδικά, λάδι και αλάτι. Αν σκοπεύετε να μαρινάρετε το κρέας για λίγο, τότε προσθέστε εδώ λίγο τρίμμα λεμονιού. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε για 2-3 ώρες.
Πάρτε ξύλινα σουβλάκια. Αυτά θα είναι αυτοσχέδια σουβλάκια. Τοποθετήστε πάνω τους πολλά κομμάτια κρέατος και κρεμμύδια. Όλα είναι ίδια όπως στην κλασική συνταγή, εκτός από το μέγεθος της μερίδας.
Σε ένα βάζο των τριών λίτρων, τοποθετήστε μια κουταλιά υγρού καπνού και μερικές σκελίδες σκόρδο στον πάτο. Τοποθετήστε τα κεμπάπ μέσα στο βάζο και καλύψτε το πάνω μέρος του λαιμού με αλουμινόχαρτο διπλωμένο σε πολλές στρώσεις.
Τοποθετήστε το βάζο στο φούρνο χωρίς να το ανάψετε. Μετά από αυτό, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς. Μετά από 20 λεπτά, αυξήστε το στα 250. Περιμένετε μια ώρα.
Νόστιμα κεμπάπ από βάζο είναι έτοιμα! Το σερβίρισμα με βότανα και φέτες λεμονιού φαίνεται πολύ νόστιμο.
Παρουσιάζουμε στην προσοχή σας ένα βίντεο με μια συνταγή για shish kebab σε ένα βάζο:
Ορεκτικό κρέας στο μανίκι
Αυτή η συνταγή έχει αγαπηθεί εδώ και πολύ καιρό από τις νοικοκυρές σε όλο τον κόσμο. Για να το ετοιμάσετε δεν χρειάζεστε ψησταριά, καυσόξυλα ή καθαρό αέρα.
Παρόλα αυτά, το μαξιλάρι κρεμμυδιού και το μανίκι κάνουν τη δουλειά τους: το πιάτο σχεδόν δεν διακρίνεται από την κλασική έκδοση.
Τι συστατικά χρειάζονται;
- Χοιρινό - 1 κιλό;
- Κρεμμύδι - 5 τεμ.
- Λίγο ξίδι?
- Χυμός λεμονιού?
- Ζάχαρη;
- Μπαχαρικά.
Η προετοιμασία είναι απίστευτα απλή: κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και, καλύπτοντας με μεμβράνη, το χτυπάμε ελαφρά.
Μετά από αυτό, τρίψτε το με αλάτι και επαναλάβετε ξανά.
Το χτυπημένο κρέας πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέτοντας μπαχαρικά και ένα κρεμμύδι, κομμένο σε μικρούς κύβους.
Πολτοποιήστε καλά το κρεμμύδι, έτσι θα βγάλετε πολύ περισσότερο ζουμί.
Τοποθετούμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.
Μετά από μια ώρα φτιάχνουμε κρεμμύδια τουρσί. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το σε δαχτυλίδια και βάλτε το σε ένα δοχείο με βραστό νερό, 3-4 κ.σ. μεγάλο. κουταλιές ξύδι, ζάχαρη και αλάτι.
Έτσι, το αφήνουμε μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας.
Όταν όλα είναι έτοιμα, απλώστε χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί και κόψτε το μανίκι στο επιθυμητό μέγεθος.
Τοποθετούμε μέσα τα κρεμμύδια τουρσί και πάνω το κρέας.
Εάν θέλετε, το κρέας μπορεί να περαστεί σε σουβλάκια. Αυτό θα κάνει το πιάτο ελκυστικό. Δένουμε και από τις δύο πλευρές και κάνουμε ένα-δυο τρυπήματα από πάνω για να ροδίσει λίγο το κεμπάπ.
Σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς βάζουμε το σκεύος μέσα για μιάμιση ώρα.
Το shish kebab είναι έτοιμο. Το κρέας πρέπει να είναι μαλακό, ελαφρώς ροδισμένο και το πιο σημαντικό, ζουμερό.
Δείτε τη συνταγή βίντεο για το μαγείρεμα του χοιρινού ναργιλέ κεμπάπ στο μανίκι παρακάτω:
Τρόπος ψησίματος χοιρινού κρέατος σε αλουμινόχαρτο
Το κρέας μαγειρεμένο σε αλουμινόχαρτο το κάνει πραγματικά πρωτότυπο και προσθέτει μια πινελιά ιδιαίτερης γεύσης. Το μπρούτζινο κεμπάπ είναι μια εξαιρετική επιλογή για να διαφοροποιήσετε τη συνηθισμένη καθημερινή σας διατροφή.
Για το πιάτο χρειάζεστε:
- 300 γρ. χοιρινό;
- Λεμόνι;
- Μια δυο κουταλιές της σούπας κρασί για τη μαρινάδα.
- Μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
- Μπαχαρικά.
Πλένουμε το κρέας, αφαιρούμε την περιττή υγρασία και το κόβουμε σε μερίδες. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ δοχείο και προσθέστε λίγο κρασί και μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά, κατά προτίμηση με τα χέρια σας. Αφήστε για μισή ώρα.
Κόβουμε το λεμόνι σε φέτες. Περάστε το έτοιμο κρέας σε ξύλινα σουβλάκια, εναλλάξ με φέτες λεμονιού.
Τοποθετήστε προσεκτικά σε αλουμινόχαρτο. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε μικρές φέτες.
Το τοποθετούμε πάνω στα κεμπάπ, σκεπάζουμε καλά από πάνω με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά.
Το λεμόνι θα προσθέσει ξύσμα στη γεύση. Το σπιτικό κεμπάπ στο φούρνο είναι έτοιμο!
Τα μυστικά της μαγειρικής στο σπίτι
Για να αποκτήσετε νόστιμο κεμπάπ στο σπίτι, πρέπει να συνδυάσετε τη γνώση της κλασικής συνταγής μαγειρικής και τις αποχρώσεις του φούρνου.
Υπάρχουν πολλά μυστικά που, αν υιοθετηθούν, το κρέας θα βγαίνει πάντα όσο πιο κοντά γίνεται στο αρχικό, μαγειρεμένο στη σχάρα.
- Πάντα φρέσκο κρέας.Η ποιότητα του τελικού πιάτου εξαρτάται άμεσα από τη σωστή επιλογή. Για να διαπιστώσετε εάν ένα κομμάτι είναι κατάλληλο για μπάρμπεκιου, πιέστε το με το δάχτυλό σας. Θα πρέπει να είναι ελαστικό, χωρίς τραχύτητα και να έχει μια ευχάριστη, ομοιόμορφη απόχρωση.
- Ενδελεχής προετοιμασία του κρέατος.Προσπαθήστε να απαλλαγείτε από φλέβες και φιλμ στο κρέας. Αυτό θα σας επιτρέψει να πάρετε ένα μαλακό, ζουμερό κεμπάπ στο τέλος.
- Σωστή απόψυξη.Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο κρέας, θα πρέπει να το ξεπαγώνετε μόνο στο ψυγείο. Στο φούρνο μικροκυμάτων και σε θερμοκρασία δωματίου θα γίνει σκληρό και θα χάσει τη φυσική του γεύση.
- Κλασική μαρινάδα.Μαρινάρετε το χοιρινό με τον ίδιο τρόπο όπως για την κλασική συνταγή κεμπάπ. Όσο περισσότερο το κρέας είναι εμποτισμένο με βότανα, τόσο καλύτερο θα είναι το αποτέλεσμα του κεμπάπ στο φούρνο.
- Τα σουβλάκια είναι στοιχείο διακόσμησης πιάτων.Μπορείτε πάντα να περάσετε το κρέας σε σουβλάκια αφού είναι έτοιμο.
- Ενεργή χρήση μαρινάδας.Μην ξεφορτωθείτε αμέσως τη μαρινάδα. Προσπαθήστε να το προσθέσετε στο τηγάνι του μπάρμπεκιου κατά το μαγείρεμα. Αυτό θα προσθέσει μόνο χυμό και γεύση στο έτοιμο κρέας.
- Υγρός καπνός – μέγιστη φυσική γεύση.Η καπνιστή γεύση είναι δύσκολο να ξεχαστεί. Η κύρια διαφορά μεταξύ του κεμπάπ και του συνηθισμένου ψημένου κρέατος είναι ακριβώς αυτό το χαρακτηριστικό. Προσθέστε μερικές σταγόνες υγρού καπνού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και το αποτέλεσμα θα σας καταπλήξει.
Εάν υπάρχουν διακοπές στη γωνία, εδώ είναι μερικές νέες συνταγές για εσάς. Φαίνεται πολύ ωραίο στο τραπέζι!
Και περιγράφονται συνταγές για την προετοιμασία ελαφριών σαλατών με γαρίδες και ρόκα. Δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος για το μαγείρεμα, αλλά το πιάτο θα είναι σίγουρα περιζήτητο από τους επισκέπτες.
Για επιδόρπιο, σας προσκαλούμε να ψήσετε ένα κέικ "Lady Fingers". Είναι απίστευτα όμορφο και δείχνει πραγματικά γιορτινό. Μπορείτε να διαβάσετε τη συνταγή καλοφαγωμένη, ευδιάθετη, χαρούμενη και χαρούμενες γιορτές!
Το χοιρινό κεμπάπ στο σπίτι δεν είναι φαντασία, αλλά μια πραγματική πραγματικότητα. Δεν είναι δύσκολο, αλλά αντιθέτως, είναι αρκετά συναρπαστικό!
Η διαδικασία μαγειρέματος είναι συναρπαστική και το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό. Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα νόστιμο πιάτο σε μια παγωμένη χειμωνιάτικη μέρα, δώστε στον εαυτό σας και στους αγαπημένους σας μια ευχάριστη υπενθύμιση υπέροχων καλοκαιρινών διακοπών.
Όταν δεν είναι δυνατό να μαγειρέψετε shashlik κρέατος σε πραγματικά κάρβουνα, σε σχάρα, αλλά «η ψυχή σας θέλει διακοπές», δοκιμάστε να μαγειρέψετε shish kebab σε ένα ταψί στο φούρνο. Δεν θα έχει χειρότερη γεύση, αν και χωρίς τη σαγηνευτική μυρωδιά του καπνού.
Το κρέας για την προετοιμασία οποιουδήποτε shish kebab πρέπει να είναι φρέσκο και σε καμία περίπτωση κατεψυγμένο! Το κατεψυγμένο κρέας shish kebab αποδεικνύεται ξηρό και όχι νόστιμο. Δώστε προσοχή στο χρώμα του χοιρινού - πρέπει να είναι ανοιχτό ροζ.
Η παρουσία μικρής ποσότητας λίπους είναι επίσης ευπρόσδεκτη.
Γρήγορη συνταγή
Για να φέρετε το κεμπάπ όσο το δυνατόν πιο κοντά στην αρχική του εμφάνιση, ψήστε το απευθείας στα σουβλάκια. Έτσι θα δείχνει πιο εντυπωσιακό και ορεκτικό.
Απαιτούμενα συστατικά:
- χοιρινό (λαιμός) - 2 κιλά.
- χυμός ντομάτας - 1,5-2 l.
- λευκό κρεμμύδι - 5 τεμ.;
- βασιλικός (ξηρός) - 5 g;
- ορυκτό αλάτι;
- ένα μείγμα μαύρου και μπαχάρι?
- ξύλινα σουβλάκια.
Χρόνος μαγειρέματος (ενεργός): 60 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 240 kcal.
Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό shashlik στο φούρνο σε σουβλάκια σε ένα φύλλο ψησίματος:
Χοιρινό ναργιλέ κεμπάπ σε μανίκι στο φούρνο
Το Shish kebab ήταν πάντα ένα από τα αγαπημένα πιάτα ανδρών και γυναικών. Λίγοι άνθρωποι θα αρνηθούν ένα ζουμερό και ορεκτικό κομμάτι χοιρινού κρέατος. Και δεν πειράζει που το μαγείρεμα θα γίνει σε μανίκι, στο φούρνο και όχι σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή στα κάρβουνα. Πιστέψτε με, το αποτέλεσμα θα σας καταπλήξει!
Παρεμπιπτόντως, το μαγείρεμα shish kebab σε ένα μανίκι είναι βολικό, επειδή δεν θα χρειαστεί να πλυθούν πιάτα ή άλλα μαγειρικά σκεύη μετά το μαγείρεμα. Το κρέας μπορεί ακόμη και να μαριναριστεί απευθείας στο μανίκι, και στη συνέχεια να μαγειρευτεί σε αυτό. Πιστέψτε με - είναι πολύ βολικό!
Συστατικά:
- χοιρινός πολτός - 1,5 kg.
- λυκίσκος-σουνέλι - 20 g;
- επιτραπέζιο αλάτι;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 20 g;
- κεφίρ 3,2% - 0,5 l;
- κόκκινο κρεμμύδι - 3 τεμ.
Ενεργός χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 249 kcal.
Παρασκευή:
- Κόβουμε τη χοιρινή σάρκα σε κομμάτια διαστάσεων περίπου 40x45 mm. Τέτοια κομμάτια τηγανίζονται πολύ καλά, ενώ παραμένουν ζουμερά.
- Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, ανακατέψτε το κεφίρ με πιπέρι, επιτραπέζιο αλάτι και γεωργιανό μπαχαρικό "khmeli-suneli". Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε μεγάλους μισούς δακτυλίους.
- Ανακατέψτε το κρέας με ψιλοκομμένα κρεμμύδια (μπορείτε απευθείας στο μανίκι ψησίματος) και στη συνέχεια ρίξτε την προετοιμασμένη πικάντικη μαρινάδα κεφίρ.
- Δέστε το μανίκι και στις δύο πλευρές, κάντε πολλές τρυπήσεις από πάνω (για να διαφύγει ο ζεστός ατμός κατά το μαγείρεμα) και αφήστε το για 20-30 λεπτά - αφήστε το να μαριναριστεί.
- Αφού μαριναριστεί το χοιρινό, τοποθετήστε το μανίκι σε ένα πυρίμαχο ταψί και τοποθετήστε το σε φούρνο που έχει ήδη προθερμανθεί στους 200 0 C.
- Το κεμπάπ στο μανίκι ψήνεται για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, το μανίκι πρέπει να κοπεί προσεκτικά, προσέχοντας τον καυτό ατμό, και να επιστρέψει στο φούρνο για άλλα 10-13 λεπτά. Αυτή η φορά θα είναι αρκετή για να ροδίσει σωστά το κρέας.
- Τοποθετήστε το έτοιμο ροζ κεμπάπ σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με φρέσκια ντομάτα, τραγανές πιπεριές και μυρωδικά.
Μαγείρεμα με αντισυμβατικό τρόπο - σε βάζο
Οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν όλους να προσπαθήσουν να μαγειρέψουν ένα τόσο καταπληκτικό πιάτο όπως το χοιρινό κεμπάπ σε ένα βάζο τουλάχιστον μία φορά στη ζωή τους. Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος διαφέρει από τους άλλους στο ότι το κρέας ψήνεται σταδιακά, στους δικούς του χυμούς και χωρίς τη χρήση περιττών λιπαρών.
Είναι, με τον καλύτερο δυνατό τρόπο, κορεσμένο με άρωμα μπαχαρικών, κρεμμυδιών και καπνού (λόγω της χρήσης υγρού καπνού σε αυτή τη συνταγή).
Παρεμπιπτόντως, το "ζελέ" που σχηματίζεται στο βάζο μετά την προετοιμασία ενός τέτοιου κεμπάπ μπορεί αργότερα να χρησιμοποιηθεί όταν προετοιμάζετε, για παράδειγμα, βραστές πατάτες ή ζυμαρικά - δοκιμάστε το, θα είναι πολύ νόστιμο!
Απαιτούμενα συστατικά:
- κρέας μέρος χοιρινού κρέατος (χωρίς κόκαλα) - 1 κιλό.
- λεμόνι - 1 τεμ.;
- χοντρό αλάτι;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - 10 g.
- βασιλικός - 15 g;
- υγρός καπνός - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 257 kcal.
Πώς να μαγειρέψετε shashlik στο φούρνο από χοιρινό σε βάζο:
- Αρχικά ξεκινήστε την προετοιμασία του κρέατος. Πρέπει να πλυθεί και στη συνέχεια να στεγνώσει καλά - είναι πολύ βολικό να το κάνετε χρησιμοποιώντας πετσέτες κουζίνας ή χαρτοπετσέτες μιας χρήσης. Στη συνέχεια, το κρέας πρέπει να κοπεί σε κομμάτια διαστάσεων 50x50 mm.
- Το ξύσμα λεμονιού πρέπει να αφαιρεθεί χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τρίφτη και το ίδιο το λεμόνι πρέπει να κοπεί σε δαχτυλίδια.
- Τρίψτε καλά τα κομμάτια του κρέατος με το έτοιμο ξύσμα λεμονιού, αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (το πιο γευστικό), ελαιόλαδο και αλάτι. Προσθέστε επίσης δαχτυλίδια λεμονιού στο κρέας και αφήστε το να μαριναριστεί για 15-20 λεπτά.
- Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε ξύλινα σουβλάκια αντί μεταλλικά για να μαγειρέψετε κεμπάπ σε βάζο, μην ξεχάσετε να τα εμποτίσετε εκ των προτέρων σε νερό - αυτό θα αποτρέψει την ανάφλεξη φωτιάς κατά τη διαδικασία ψησίματος.
- Περάστε το μαριναρισμένο κρέας σε σουβλάκια, εναλλάξ το με φέτες λεμονιού και μετά τοποθετήστε το σε ένα στεγνό βάζο 3 λίτρων, στον πάτο του οποίου έχει προηγουμένως προστεθεί υγρός καπνός. Καλύψτε το λαιμό του βάζου με ένα διπλό στρώμα αλουμινόχαρτου.
- Τοποθετήστε το βάζο σε κρύο φούρνο (θυμηθείτε, πάντα σε κρύο φούρνο!), κλείστε την πόρτα και μόνο μετά ανάψτε τη φωτιά.
- Ψήστε το κεμπάπ σε ένα βάζο για 45-50 λεπτά σε θερμοκρασία 200 0 C.
- Το νόστιμο χοιρινό κεμπάπ είναι έτοιμο!
Συνταγή για χοιρινό shish kebab σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο
Το ορειχάλκινο κεμπάπ μπορεί να διαφοροποιήσει υπέροχα το τραπέζι σε μια εποχή που δεν είναι δυνατό να το μαγειρέψετε σε κλασική σχάρα. Το μαγείρεμα του κεμπάπ σε αλουμινόχαρτο προσθέτει μια ιδιαίτερη πινελιά πικάντ, αφού το κρέας ψήνεται στους δικούς του χυμούς και είναι ιδιαίτερα καλά κορεσμένο με τα αρώματα της μαρινάδας και των βοτάνων που χρησιμοποιούνται για αυτό (λόγω του κλειστού χώρου).
Υλικά για το μαγείρεμα:
- χοιρινός λαιμός - 2 κιλά.
- κόκκινο κρασί - 150 ml.
- μπαχαρικό "Khmeli-suneli" - 20 g.
- χοντρό αλάτι;
- αρωματοπιπέρι;
- Βουλγαρικό κρεμμύδι - 4 τεμ.;
- υγρός καπνός - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 235 kcal.
Βήματα μαγειρέματος:
- Κόψτε το λαιμό του χοιρινού σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους όχι μεγαλύτερα από 50x50 mm.
- Ετοιμάστε ένα ντρέσινγκ για τουρσί: ανακατέψτε κρασί, βότανα, αλάτι, υγρό καπνό και θρυμματισμένο μπιζέλια μπαχάρι.
- Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μεγάλες ροδέλες και τοποθετήστε το σε ένα διπλό κομμάτι αλουμινόχαρτο.
- Τρίψτε καλά τα κομμάτια του κρέατος με την προετοιμασμένη μαρινάδα και στη συνέχεια τοποθετήστε το πάνω από το κρεμμύδι.
- Τυλίγουμε το αλουμινόχαρτο σε ένα σακουλάκι και, τοποθετώντας το σε ένα πυρίμαχο ταψί, το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 0 C. Ψήνουμε το κεμπάπ σε αλουμινόχαρτο για 40 λεπτά. 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ξεδιπλώστε την κορυφή του αλουμινόχαρτου - αυτό θα επιτρέψει στο έτοιμο κεμπάπ να αποκτήσει μια ορεκτική κρούστα.
- Το χοιρινό shashlik μαγειρεμένο σε αλουμινόχαρτο είναι έτοιμο! Γαρνίρετε με τα αγαπημένα σας τουρσιά, πατάτες φούρνου, κρεμμύδια τουρσί και σερβίρετε.
Πώς να φτιάξετε μια νόστιμη σάλτσα για σπιτικό μπάρμπεκιου
Οι πραγματικοί γνώστες του shish kebab γνωρίζουν ότι η σάλτσα που σερβίρεται μαζί του καθορίζει σε μεγάλο βαθμό την τελική βαθμολογία ολόκληρου του πιάτου.
Ντομάτα
Ρίξτε 250 ml νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε 750 g πελτέ ντομάτας 25% και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί, αφήστε να πάρει μια βράση. Ψιλοκόβουμε ένα μικρό κρεμμύδι και το προσθέτουμε στη μάζα που βράζει μαζί με μια πρέζα αλάτι, πιπέρι και βασιλικό.
Αφού βράσει η σάλτσα για περίπου 3 λεπτά, την αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτοντας αν θέλουμε μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη. Σερβίρετε παγωμένο με κεμπάπ.
Σαλτσα πιπεριας
Ψήστε 4 κόκκους γλυκού πιπεριού και 1 πικρή πιπεριά στο φούρνο (3 λεπτά θα είναι αρκετά). Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τα από τους σπόρους και το δέρμα. Τρίψτε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, προσθέτοντας 25 ml ελαιόλαδο, μια πρέζα αλάτι, 2 μπιζέλια μπαχάρι και μια σκελίδα σκόρδο. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και σερβίρουμε με το κρέας.
- Προκειμένου το χοιρινό κεμπάπ να ψηθεί ομοιόμορφα στο φούρνο, πρέπει να κοπεί σε κομμάτια του ίδιου μέσου μεγέθους (περίπου στο μέγεθος ενός σπιρτόκουτου).
- Για να μαλακώσετε τις ίνες του κρέατος όσο το δυνατόν γρηγορότερα, χρησιμοποιήστε συστατικά με υψηλή οξύτητα (κεφίρ, ακτινίδιο, ξύδι από κρασί, χυμός και ξύσμα λεμονιού) ως μέρος της μαρινάδας.
Καλή όρεξη!
Μια άλλη συνταγή για χοιρινό κεμπάπ μαγειρεμένο στο φούρνο βρίσκεται στο επόμενο βίντεο.
