घर पर टमाटर का रस कैसे सुरक्षित रखें। टमाटर का रस कैसे तैयार करें - पकाने की विधि। घर पर टमाटर से टमाटर का जूस कैसे बनाएं

टमाटर का रस रूस और पूर्व सीआईएस देशों में बेहद लोकप्रिय है, और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इसके जबरदस्त फायदे हैं। इसमें भारी मात्रा में कार्बनिक और अकार्बनिक पदार्थ होते हैं, जो शरीर की सामान्य स्थिति को मजबूत करने में मदद करते हैं। हम मुख्य रूप से फ्रुक्टोज और ग्लूकोज में निहित प्राकृतिक चीनी के बारे में बात कर रहे हैं।

दुकानों में यह पेय सस्ता नहीं है, इसलिए बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि टमाटर का रस कैसे और कितना पकाना है। यह विषय उन बागवानों के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक है जो हर साल नहीं जानते कि टमाटर की फसल का क्या करें। हम सिर्फ ताजे जूस की बात नहीं कर रहे हैं, आप इसे सर्दियों में पीने के लिए रिजर्व में भी तैयार कर सकते हैं।

टमाटर का रस और शरीर के लिए इसके फायदे

व्यंजन विधि

घर पर, जैसा कि पहले ही बताया गया है, इसे तैयार करना काफी सरल है। 200 मिलीलीटर पानी के लिए आपको 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और एक चौथाई चम्मच नमक लेना होगा, यदि आवश्यक हो और वांछित हो, तो आप काली मिर्च मिला सकते हैं। रस साफ़ या बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए; सर्दियों के लिए इस तरह से टमाटर का जूस बनाना तो नामुमकिन है, लेकिन इसे साल के किसी भी समय बनाकर तुरंत पीया जा सकता है।

उच्च गुणवत्ता और प्राकृतिक पेस्ट का उपयोग करना आवश्यक है, तभी आप स्वादिष्ट जूस प्राप्त कर पाएंगे। याद रखें: भले ही यह बहुत महंगा हो, इसकी कोई गारंटी नहीं है कि यह वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला है। इसलिए खरीदारी करते समय सावधान रहें। कभी-कभी आप इसमें स्टार्च पा सकते हैं, जो पेस्ट को अतिरिक्त गाढ़ापन देता है; आपको इससे डरना नहीं चाहिए।

हमारी अपनी फसल का रस

शौकीन बागवान जो हर साल टमाटर की कटाई करते हैं, वे लगातार इस बात में रुचि रखते हैं कि स्वादिष्ट और प्राकृतिक उत्पाद प्राप्त करने के लिए टमाटर का रस कितनी देर तक पकाना है। पेय बनाने के लिए, पके फलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है जिन्हें अभी-अभी झाड़ी से तोड़ा गया है। यदि यह संभव नहीं है, तो टमाटर जो हाल ही में तोड़े गए हैं लेकिन अभी तक अधिक पके नहीं हैं, उपयुक्त रहेंगे।

सबसे पहले आपको टमाटरों को धोना होगा, और फिर सभी मौजूदा डंठलों के साथ-साथ क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को भी काट देना होगा। इसके बाद आपको टमाटरों को कई टुकड़ों में काटना है और उनका रस हल्के से निचोड़कर पैन में डालना है. कंटेनर के शीर्ष को धुंध से ढक दें और उस पर टमाटर के टुकड़े रखें।

टमाटर का रस कितनी देर तक पकाना है? बस पांच मिनट, फिर पैन को आंच से उतार लें. आपको उबले हुए टमाटर के स्लाइस को एक बड़ी छलनी का उपयोग करके रगड़ना होगा और फिर रस के साथ मिलाना होगा। प्यूरी को स्टोव पर 85 डिग्री तक गर्म करना होगा और फिर गर्म जार में डालना होगा। फिर कंटेनरों को 30-40 मिनट के लिए उबलते पानी में रोगाणुरहित किया जाना चाहिए। जिसके बाद जार को पलट देना चाहिए, गर्म कंबल से ढक देना चाहिए और ठंडा होने तक इसी स्थिति में रखना चाहिए।

एक अन्य विकल्प

जो किसी भी गृहिणी के लिए उपयुक्त, बहुत स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट है। इस विधि के लिए, आपको पके हुए टमाटरों का उपयोग करना होगा, जिन्हें धोना होगा और फिर लकड़ी के मूसल का उपयोग करके कुचल देना होगा। परिणामी द्रव्यमान को एक तामचीनी पैन में रखा जाना चाहिए, फिर, हिलाते हुए, उबाल लें।

परिणामी द्रव्यमान को एक बड़ी छलनी के माध्यम से पीसने की आवश्यकता होगी, फिर आप टमाटर के छिलके और बीज को गूदे से आसानी से अलग कर सकते हैं। फिर आपको इसे फिर से पीसने की आवश्यकता होगी, लेकिन इस बार कई परतों में मुड़ी हुई बहुत महीन छलनी या धुंध के माध्यम से। आप चाहें तो चीनी और नमक मिला सकते हैं, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें। गर्म पेय को पहले से तैयार कंटेनरों में डालना होगा और जार को निष्फल करना होगा।

लहसुन के साथ टमाटर का रस

यह जानना इतना महत्वपूर्ण नहीं है कि टमाटर का रस कितनी देर तक पकाना है, इसकी तैयारी के लिए सबसे दिलचस्प व्यंजनों को जानना अधिक महत्वपूर्ण है। सबसे स्वादिष्ट में से एक है लहसुन और मसालों वाला पेय। इसे बनाने के लिए आपको 11 किलोग्राम लाल टमाटर, 400 से 700 ग्राम चीनी (स्वाद के लिए), 150-200 ग्राम नमक (स्वाद के लिए), ऑलस्पाइस, एक बड़ा चम्मच सिरका एसेंस, 0.5 चम्मच लाल मिर्च, लहसुन की आवश्यकता होगी। लौंग (स्वादानुसार), लौंग की 10 कलियाँ, थोड़ा सा जायफल और तीन चम्मच दालचीनी।

आपको टमाटरों को अच्छी तरह से धोना होगा, उनके सारे डंठल हटा देने होंगे और फिर उन्हें कई टुकड़ों में काटना होगा। बिना बीज और छिलके वाला रस प्राप्त करने के लिए सभी टुकड़ों को जूसर से गुजारना चाहिए। पेय को एक सॉस पैन में डालना होगा और फिर आग लगाना होगा। अगर हम बात करें कि टमाटर के रस को कितनी देर तक पकाना है, तो हम तीस मिनट की बात कर रहे हैं। इस समय के बाद, आपको गर्मी कम करने की जरूरत है, और फिर मसाले, सिरका और लहसुन डालकर पेय को दस मिनट तक पकाएं। फिर आपको पेय को 10-20 मिनट तक उबालने की जरूरत है, जार में डालें और रोल अप करें।

आहार और टमाटर का रस

यदि आप जानते हैं कि टमाटर का रस सही तरीके से कैसे पकाया जाता है, तो आप इसके साथ अतिरिक्त पाउंड सफलतापूर्वक कम कर सकते हैं। इस पेय का उपयोग करने वाले आहार का सार भोजन से पहले हर बार एक गिलास पीना है। आप इसे भोजन के बीच भी पी सकते हैं। पके हुए माल और मीठे खाद्य पदार्थों की खपत को सीमित करना अनिवार्य है, चीनी को पूरी तरह से खत्म करने की सिफारिश की जाती है।

नमक का सेवन कम से कम करना चाहिए, तले हुए खाद्य पदार्थों की जगह उबले हुए खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए। इस आहार से आप कुछ ही हफ्तों में 5 किलोग्राम तक वजन कम कर सकते हैं; अब इस आहार को जारी रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है। केवल ताजा तैयार पेय ही अधिकतम प्रभाव दे सकता है, इसलिए यदि आप जानते हैं कि टमाटर के रस को कितनी देर तक पकाना है और कैसे पकाना है, तो आप इसे घर पर स्वयं तैयार करके बहुत कम पैसे में वही परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

निष्कर्ष

अब जब आप जानते हैं कि टमाटर के रस को कितनी देर तक पकाना है, तो आप आसानी से अपने परिवार और दोस्तों को इससे खुश कर सकते हैं। हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि यह पेय पेट में भारीपन पैदा कर सकता है। आपको इसे मापकर, मजे से पीना चाहिए, तभी शरीर इसे बेहतर तरीके से अवशोषित कर पाएगा।

कुछ लोगों को स्वादिष्ट टमाटर का जूस पसंद नहीं आता. वयस्क और बच्चे आनंद के साथ दिव्य दावत का आनंद लेते हैं। इसलिए, हम सर्दियों के लिए घर पर दसियों लीटर टमाटर के रस का उपयोग करते हैं। और अगर हम फसल के मामले में भाग्यशाली हैं, तो हम मल्टीविटामिन संयोजनों के साथ आना शुरू कर देते हैं।

प्रिय मित्रों! आप भाग्यशाली हैं - आपको व्यंजनों पर अपना दिमाग लगाने या इंटरनेट पर सर्फ करने की ज़रूरत नहीं है। आपको यहाँ सब कुछ मिलेगा! मेरे लिए, यह पहले से ही एक पिछला चरण है - कि मैंने इसे पाया, कि मैं स्वयं इसके साथ आया। एक शब्द में, मैंने विभिन्न रूपों में टमाटर का रस तैयार किया। पारिवारिक दायरे में पहले से ही परीक्षण और अनुमोदन किया जा चुका है। सुझाए गए व्यंजनों का उपयोग करके सर्दियों के लिए घर पर बेझिझक टमाटर का रस तैयार करें, और संकोच भी न करें।

क्लासिक में थोड़ी मात्रा में चीनी और नमक मिलाना शामिल है, जो केवल टमाटर के गुणों पर जोर देगा। क्लासिक जूस में प्राकृतिक स्वाद और चमकीला, सुंदर रंग होता है।

प्रक्रिया का संक्षिप्त परिचय

1. जूस के लिए, आपको पकी, मांसल सब्जियों का चयन करना होगा। कच्ची सामग्री तैयार उत्पाद को बेस्वाद बना देगी। और घने टमाटरों में थोड़ा सा रस होता है।
2. कुचले हुए या विकृत फलों का उपयोग करने की अनुमति है। केवल बिगड़े हुए लोगों को ही अस्वीकार और त्याग दिया जाना चाहिए।
3. जार और ढक्कन निष्फल होने चाहिए।
4. घरेलू उत्पादन में, आप जूसर, मीट ग्राइंडर या जूस कुकर का उपयोग कर सकते हैं। सभी तरीके अच्छे हैं और परिणामों के लिए काम करते हैं। मीट ग्राइंडर में काम करने के बाद ही, छलनी का उपयोग करके रस को बीज से साफ करना चाहिए।

भोजन की तैयारी

• पके मांसल टमाटर-कितने खाएं?
• नमक - 10 ग्राम। प्रति लीटर जूस
• चीनी - 1 - 2 बड़े चम्मच। एल प्रति लीटर

अपनी फसल को बेहतर ढंग से समझने में आपकी मदद के लिए, मैं निम्नलिखित जोड़ूंगा। 1 एल के लिए. जूस लगभग 1.5 किलो लगता है। टमाटर।

चरण दर चरण कार्रवाई

अपने स्वास्थ्य के लिए पियें!

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च के साथ टमाटर का रस

रस स्वादिष्ट, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित है। आप इसे पी सकते हैं, और यह बोर्स्ट के लिए अच्छा होगा। ऐसी मिर्च चुनें जो गूदेदार और लाल रंग की हों।

1 लीटर के लिए सामग्री.

• पके टमाटर - लगभग 1.5 किलो
• मीठी मिर्च - 1 - 2 पीसी।
• नमक - 10 ग्राम।
• चीनी - 1 - 2 बड़े चम्मच। एल

मैं नमक और चीनी की मात्रा के बारे में और जानना चाहता था। मैंने अपने स्वाद के अनुसार जोड़ा। लेकिन हर किसी की इच्छाएं अलग-अलग होती हैं, आप इन सामग्रियों को अपने विवेक से जोड़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको जूस आज़माने की ज़रूरत है, तभी आप अधिकतम परिणाम प्राप्त करेंगे। कार्य व्यर्थ नहीं जाएगा.

आप काली मिर्च की मात्रा भी समायोजित कर सकते हैं. मुख्य बात यह है कि इससे टमाटर का स्वाद बाधित नहीं होता है। तैयार उत्पाद की कुल मात्रा में योजकों की मात्रा 25 प्रतिशत होनी चाहिए।

जूस तैयार करना

1. हम टमाटर को संभव तरीके से मोड़ते हैं।
2. काली मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
3. एक सॉस पैन में मिलाएं, नमक और चीनी डालें।
4. 15-20 मिनट तक उबालें।
5. जार में डालें और कस लें।

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मीट ग्राइंडर का उपयोग करके घर पर प्राकृतिक टमाटर का रस तैयार करें

एक प्राकृतिक उत्पाद बिना योजक के शुद्ध रस है। नमक भी नहीं डाला जाता. जो लोग चाहें वे उपयोग से तुरंत पहले नमक डाल सकते हैं।

आवश्यक वस्तुओं की संक्षिप्त सूची

• टमाटर पके और मांसल हैं.

मेरा वजन 7 किलो था. टमाटर। उनसे मैंने 5 लीटर जूस बनाया (ऐसा इसलिए है ताकि आप आवश्यक संख्या में डिब्बे तैयार कर सकें)।

अधिक जानकारी

1. मैंने जार पहले से तैयार किए - धोए और कीटाणुरहित किए।
2. मैंने ढक्कनों पर उबलता पानी डाला।
3. मैंने चयनित सामग्री को मीट ग्राइंडर में घुमाया।
4. मैंने इसे छलनी से रगड़ा, इस प्रकार बीज निकल गए।
5. 20 मिनिट तक उबाला गया. वैसे, तत्परता का एक और मानदंड यह है कि मैदान नीचे तक व्यवस्थित होना चाहिए।
6. मैंने इसे जार में डाला और खराब कर दिया।

अब तो बस खुशियाँ मनाना बाकी है। और आप अपने आप को एक गिलास पेय से प्रसन्न कर सकते हैं और इसे अन्य उद्देश्यों के लिए उपयोग कर सकते हैं। मैं तुम्हारे लिए ऐसी ही इच्छा रखता हूँ!

एक मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन और मीठी मिर्च के साथ टमाटर का रस बनाने की विधि

स्फूर्तिदायक, शक्तिवर्धक, स्वादिष्ट - यह सब्जी मिश्रण से निकला टमाटर का रस है। जोड़ने के लिए और कुछ नहीं.

भोजन की तैयारी

• पके टमाटर - 5 किलो।
• मीठी मिर्च - 3 पीसी।
• एक प्याज
• बड़ा चम्मच नमक
• तीन बड़े चम्मच तक. एल सहारा
• लहसुन - चार से पांच कलियाँ (स्वाद पर निर्भर)।

एक दृढ़ अमृत तैयार करना

1. मैंने टमाटर, मिर्च, प्याज और लहसुन को मीट ग्राइंडर में पीस लिया।
2. मैंने पूरे द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पीस लिया। अनाज और खुरदुरे छिलकों से छुटकारा मिल गया।
3. मैंने सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में मिलाया और हिलाया।
4. इसे उबाल लें. झाग हटाते हुए और बीच-बीच में हिलाते हुए, 20 मिनट तक पकाएँ।
5. मैंने इसे जार में डाला और घुमाया।

ऐसे में मैं टमाटर के रस को बहुत-बहुत धन्यवाद कहना चाहूँगा। इसकी सहायता से हम अपने घर के जीवों को विटामिन से संतृप्त करते हैं। यह बच्चों के लिए विशेष रूप से सच है। उन्हें लहसुन या प्याज खिलाने की कोशिश करें। और टमाटर कंपनी में वे मजे से इसकी कटाई करते हैं।

केवल एक ही निष्कर्ष है. सर्दियों के लिए घर पर मीट ग्राइंडर के माध्यम से टमाटर का रस रचनात्मक होने का एक शानदार अवसर है। अपने परिवार और दोस्तों के लाभ के लिए विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ जोड़ें।

सर्दियों के लिए तुलसी के साथ टमाटर का रस

टमाटर और तुलसी एक साथ बहुत अच्छे लगते हैं। मैंने इस तथ्य का लाभ उठाने का निर्णय लिया और उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त किये। जूस स्वादिष्ट, सुगंधित और ताज़ा निकला।

हमें खाना बनाना है

• टमाटर - 4.5 किग्रा.
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। प्रति लीटर जूस
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। प्रति लीटर
• तुलसी – एक छोटा सा गुच्छा.

खाना कैसे बनाएँ

1. टमाटर से रस प्राप्त करें. हमें इसे साफ, अनाज रहित चाहिए।
2. नमक और चीनी, तुलसी के पत्ते डालें।
3. 15 मिनट तक पकाएं. झाग हटाना न भूलें.
4. डालो, सील करो. मैंने इसे पत्तों सहित डाल दिया। मैंने यह सुनिश्चित किया कि वे हर बैंक में मौजूद हों।

उपयोग से पहले इन्हें हटाना आसान होता है।

मैं तुलसी के बारे में क्या जोड़ना चाहता था। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मैंने इसे धीरे-धीरे जोड़ा। मैंने इसे छोड़ दिया और एक मिनट बाद इसे आज़माया। वांछित परिणाम प्राप्त करने का यही एकमात्र तरीका है - सुखद ताजगी।

घर पर सेब के साथ "मल्टीविटामिन" टमाटर का रस कैसे तैयार करें

एक में दो - विनम्रता का संक्षिप्त विवरण। और आपको इसे पाने के लिए स्टोर तक दौड़ने की ज़रूरत नहीं है। आप इसे घर पर सफलतापूर्वक तैयार कर सकते हैं और फलों और सब्जियों के उत्सव का आनंद ले सकते हैं।

इन्वेंट्री से मैंने एक जूसर का उपयोग किया। मैंने सामग्री को एक-एक करके छोड़ दिया। मैं बस इसे अलग-अलग व्यंजनों में डालता हूं।

आपके पास क्या होना चाहिए

• टमाटर - 3 किलो।
• – 2 किग्रा. (मेरे पास एक मीठी और रसदार शरद ऋतु की किस्म है)
• चीनी स्वादानुसार (सेब की मिठास को ध्यान में रखते हुए)
• नमक की एक चुटकी।

खाना कैसे बनाएँ

1. टमाटर और सेब का रस निचोड़ लें।
2. एक सामान्य कटोरे में मिलाएं और स्वाद लें। निर्धारित करें कि चीनी की आवश्यकता है या नहीं। मैंने कुछ भी नहीं डाला, मेरे सेब बहुत मीठे हैं।
3. एक चुटकी नमक डालें, बस थोड़ा सा। टमाटर के विशेषाधिकार पर जोर देना।
4. 15 मिनट तक पकाएं. जिस क्षण से रस उबलता है।
5. जार में डालें, स्क्रू करें।

यह गर्व करने लायक पेय है। परिचारिका का सम्मान एवं प्रशंसा.

घर का बना फोर्टिफाइड टमाटर का रस

एक और मिश्रित विविधता - टमाटर के रस को चुकंदर के रस के साथ पतला करें। परिणाम एक उदार स्वाद और सुंदर रंग है।

घर के सामान की सूची

• टमाटर - 2 किलोग्राम
• चुकंदर - 2 पीसी।
• नमक, चीनी स्वादानुसार (लगभग 3 बड़े चम्मच चीनी, 1.5 बड़े चम्मच नमक)

रस निकालने की प्रक्रिया

1. टमाटरों को जूसर से गुजारें।
2. चुकंदर को कद्दूकस कर लें और रस को चीज़क्लोथ में निचोड़ लें।
3. सारे घटकों को मिला दो। इसे चखें, नमक और चीनी डालें।
4. 15 मिनट तक पकाएं. उबालने के बाद.
5. जार में डालें और सील करें।

हो गया, अपनी मदद करें!

मसालेदार टमाटर का रस

महक और अनोखे स्वाद की आतिशबाजी. मेहमानों और घर के सदस्यों के लिए स्वादिष्ट भोजन तैयार करना सुनिश्चित करें।

हमें ज़रूरत होगी

• लाल टमाटर - 5.5 किग्रा
• चीनी - 250 ग्राम।
• नमक - 85 ग्राम।
• सिरका - 135 मिली (9 प्रतिशत)
• 15 ऑलस्पाइस मटर
• 5 लौंग
• डेढ़ चम्मच दालचीनी
• चौथाई छोटा चम्मच. पिसी हुई लाल मिर्च
• लहसुन 2-3 कलियाँ
• एक चुटकी पिसा हुआ जायफल.

एक स्वादिष्ट पेय तैयार कर रहा हूँ

1. टमाटर से रस निचोड़ें.
2. एक सॉस पैन में डालें, 20 मिनट तक पकाएँ।
3. उबलते रस में चीनी और नमक डालें। 10 मिनट तक पकाएं.
4. कुचला हुआ लहसुन, मसाले, सिरका डालें। 15 मिनट तक उबालें.
5. जार में डालें और रोल करें।

बेल मिर्च विदेशी स्वाद को बढ़ा और समृद्ध कर सकती है। चाहें तो थोड़ा सा इसमें भी मिला लें.

सर्दियों के लिए अजवाइन के साथ टमाटर का रस

मांस की चक्की के माध्यम से घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस पाककला का खजाना है। इसका प्रत्यक्ष प्रमाण अजवाइन का रस है। विटामिन का संपूर्ण संग्रह.

क्या पकाना है

• टमाटर का किलोग्राम
• तीन अजवाइन के डंठल
• कला। एल नमक
• सी.एच.एल. मूल काली मिर्च।

चरण दर चरण कार्रवाई

1. टमाटरों को मीट ग्राइंडर में पीस लें.
2. रस को एक तामचीनी कटोरे में डालें और उबालें।
3. छोटे टुकड़ों में कटी हुई अजवाइन डालें, 10 मिनट तक पकने दें, ओवन बंद कर दें।
4. ठंडे द्रव्यमान को छलनी से छान लें। टमाटर के बीज और अजवाइन के खुरदरे हिस्से को हटा दें।
5. शुद्ध किया हुआ रस वापस पैन में डालें, नमक और काली मिर्च डालें। 15 मिनट तक उबालें.
6. जार में डालें और सील करें।

मैं इस तरह मदद नहीं कर सकता। लेकिन फिर भी, पहली बार कम मात्रा में असली जूस तैयार करें।
यह जोड़ना बाकी है कि हम कड़ाके की सर्दी और शरद ऋतु की कीचड़ से डरते नहीं हैं। आइए विटामिन की कमी और सर्दी को टमाटर के रस से दूर करें!

सर्दियों के लिए घर पर तैयार किए गए टमाटर के रस की तुलना स्वाद और इसमें मौजूद मूल्यवान गुणों की मात्रा दोनों में स्टोर से खरीदे गए समकक्षों से नहीं की जा सकती। घर पर बना पेय परिरक्षकों और सभी प्रकार के कृत्रिम योजकों से मुक्त है, जो प्राकृतिक उत्पाद के सभी लाभों को नकार देता है।

सर्दियों के लिए टमाटर का जूस कैसे तैयार करें?

सर्दियों के लिए टमाटर का रस तैयार करना शुरू में जितना आसान लगता है उससे कहीं ज्यादा आसान है। इसके अलावा, आप सभी प्रकार के रसोई उपकरणों की मदद से और उनकी भागीदारी के बिना, अंत में एक समान, या उससे भी अधिक स्वादिष्ट पेय प्राप्त करके इस विचार को पूरा कर सकते हैं।

1. किसी भी आकार और आकार के पके टमाटरों से सर्दियों के लिए टमाटर का रस तैयार किया जाता है। घटिया, कुचले हुए नमूनों का उपयोग करने की अनुमति है, जिसमें से किसी भी क्षतिग्रस्त या क्षतिग्रस्त क्षेत्र को रिजर्व के साथ काटना आवश्यक है।
2. सबसे पहले टमाटरों को धोया जाता है और आधा या स्लाइस में काटा जाता है।
3. स्लाइस को एक तामचीनी कटोरे में उबाल आने तक गर्म करें और ठंडा होने तक छोड़ दें।
4. टमाटर के द्रव्यमान को छलनी से पीस लें, या जूसर से गुजारें, अनावश्यक छिलके और बीज अलग कर दें।
5. स्वाद के लिए नमक, चीनी और अन्य योजक मिलाकर रस को उबालें और फिर इसे बाँझ जार में सील कर दें।

सर्दियों के लिए टमाटर का रस - एक सरल नुस्खा

आप एक सरल और किफायती नुस्खा का उपयोग करके सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के टमाटर का रस बना सकते हैं। यहां तक ​​कि परिरक्षकों को शामिल किए बिना भी, यदि तकनीक का सही ढंग से उपयोग किया जाता है, तो उत्पाद दो साल तक कमरे की स्थिति में पूरी तरह से संग्रहीत रहता है। पेय का स्वाद पूरी तरह से टमाटर की विविधता, उनकी परिपक्वता, मांसलता और रस पर निर्भर करेगा।

सामग्री:

तैयारी

1. धुले हुए टमाटरों को स्लाइस में काटा जाता है।
2. कटे हुए टमाटरों के साथ एक कंटेनर को स्टोव पर रखें, उबाल आने तक गर्म करें, 5 मिनट तक उबालें, ठंडा होने तक छोड़ दें।
3. छिलके और बीज से रस और गूदा अलग करके मिश्रण को बारीक छलनी से पीस लें।
4. पेय में थोड़ा नमक डालें और 5 मिनट तक उबालें।
5. टमाटर के रस को सर्दियों के लिए घर पर बाँझ जार में सील कर दिया जाता है और ठंडा होने तक उल्टा रखा जाता है।

सर्दियों के लिए टमाटर का रस - जूसर का उपयोग करके पकाने की विधि

निम्नलिखित नुस्खा इस बारे में है कि जूसर का उपयोग करके सर्दियों के लिए टमाटर का रस कैसे तैयार किया जाए। ताजे फलों को संसाधित करते समय, बहुत सारा मूल्यवान गूदा बर्बाद हो जाता है, जो बीज और छिलके के साथ पोमेस में समा जाता है। पेय तरल और कम संतृप्त हो जाता है। बेहतर निष्कर्षण के लिए, कटे हुए टमाटरों को उबालने के लिए गर्म किया जाता है, और ठंडा होने के बाद, उन्हें उपकरण से गुजारा जाता है।

सामग्री:

• टमाटर - कितने उपलब्ध हैं;
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच प्रति लीटर जूस या स्वादानुसार।

तैयारी

1. धुले हुए टमाटरों को काट लें और उबाल आने तक गर्म करें।
2. ठंडा होने के बाद, द्रव्यमान को जूसर से गुजारें।
3. घर पर सर्दियों के लिए तैयार किए गए टमाटर के रस को उबालें और कीटाणुरहित जार में बंद करें, गर्म करते समय स्वाद के लिए नमक मिलाएं।

सर्दियों के लिए जूसर में टमाटर का रस - नुस्खा

सर्दियों के लिए टमाटर का जूस एक ऐसी रेसिपी है जिसे जूसर का उपयोग करके बनाया जा सकता है। इस मामले में, आप एक बार में टमाटर से पेय नहीं बना पाएंगे, जैसा कि आप सेब या अन्य फलों से बना सकते हैं: इस रस के लिए मूल्यवान गूदा, छिलके के साथ डिवाइस के ऊपरी स्तर में रहेगा। और बीज को अतिरिक्त रूप से एक छलनी के माध्यम से पीसने की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• टमाटर - 4 किलो;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

1. टमाटरों को छोटे टुकड़ों में काट लें, उन्हें उपकरण के ऊपरी कंटेनर में रखें और निचले कंटेनर में पानी डालें।
2. 5 मिनिट बाद टमाटर में नमक और चीनी डाल दीजिये.
3. दूसरे स्तर के रस को बाँझ जार में डालें।
4. ऊपरी पैन की सामग्री को एक छलनी के माध्यम से पीसें, तरल रस के साथ मिलाएं और जार में डालें।
5. सर्दियों के लिए तैयार भोजन को सील करके ठंडा होने तक लपेट दें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए टमाटर का रस

बिना जूसर के सर्दियों के लिए टमाटर का जूस तैयार करने का दूसरा तरीका निम्नलिखित रेसिपी में बताया जाएगा। इस मामले में, तैयार कटे हुए टमाटरों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, जिस पर बीज और खाल को अलग करने के लिए एक विशेष शंकु के आकार का लगाव लगाया जाता है, जो एक अलग छेद के माध्यम से बाहर आएगा।

सामग्री:

• टमाटर - कितने उपलब्ध हैं;
• चीनी, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. तैयार टमाटरों को एक अटैचमेंट के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है।
2. यदि आवश्यक हो, यदि पोमेस अभी भी रसदार है, तो आप प्रक्रिया को दोहरा सकते हैं।
3. रस के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें, स्वाद के लिए नमक और चीनी डालें और 5 मिनट तक उबालें।
4. उबले हुए टमाटर के रस को सर्दियों के लिए घर पर बाँझ कंटेनरों में सील करके लपेट दिया जाता है।

सर्दियों के लिए गूदे के साथ टमाटर का रस

निम्नलिखित अनुशंसाओं को ध्यान में रखते हुए, सर्दियों के लिए टमाटर का रस तैयार करने से आपको पेय की अधिकतम मोटाई और समृद्धि का आनंद लेने का अवसर मिलेगा। कटाई के लिए सबसे पके और गूदे वाले टमाटरों का चयन करके और पहले उनका छिलका हटाकर, उनमें से अधिकतम गूदा निकालना संभव होगा, जिसका पीने की विशेषताओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

सामग्री:

• टमाटर - कितने उपलब्ध हैं;
• चीनी, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. टमाटरों को ऊपर से थोड़ा आड़ा-तिरछा काटा जाता है, बारी-बारी से 2 मिनट के लिए उबलते पानी में और फिर बर्फ के पानी में डुबोया जाता है।
2. फलों को छीलकर कुचल दिया जाता है, उबाल आने तक गर्म किया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. बीज अलग करते हुए मिश्रण को छलनी से पीस लीजिए.
4. गूदे के साथ तरल आधार में नमक डालें, यदि आवश्यक हो तो चीनी डालें और 5 मिनट तक उबालें।
5. उन्हें सर्दियों के लिए बाँझ जार में सील कर दिया जाता है और ठंडा होने तक अछूता रखा जाता है।

सर्दियों के लिए अजवाइन के साथ टमाटर का रस

सर्दियों के लिए घर पर अजवाइन मिलाकर तैयार किया गया टमाटर का रस आपको अपनी असाधारण तीक्ष्णता और मसालेदार सुगंध से आश्चर्यचकित कर देगा। इसके अलावा, आपके पसंदीदा पेय का पोषण मूल्य बढ़ जाता है, जो इसे हरे पेटीओल्स में निहित विटामिन और तत्वों के अपूरणीय शस्त्रागार से भर देता है।

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो;
• डंठल अजवाइन - 1 किलो;
• चीनी, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. टमाटर और अजवाइन के डंठल को एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है, उबाल लाया जाता है, 5 मिनट तक उबाला जाता है और ठंडा होने के बाद, एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है।
2. पेय को उबालें, नमक डालें और स्वाद के लिए मीठा करें, और बाँझ कंटेनरों में डालें।
3. स्वादिष्ट टमाटर के रस को सर्दियों के लिए सील कर दिया जाता है और ठंडा होने तक उल्टा रखा जाता है।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर का रस

यदि टमाटर का रस लहसुन के साथ तैयार किया जाए तो इसमें असाधारण तीखा स्वाद और अद्भुत सुगंध आ जाती है। इस मामले में, पेय की संरचना को आपके स्वाद के लिए लौंग, ऑलस्पाइस और अन्य मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है, उन्हें उबलने की प्रक्रिया के दौरान जोड़ा जा सकता है और इस तरह तैयार पेय की सुगंध बढ़ सकती है।

सामग्री:

• टमाटर - 5 किलो;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• चीनी, नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. सर्दियों के लिए टमाटर के रस को डिब्बाबंद करने की शुरुआत परंपरागत रूप से टमाटरों को धोने और काटने से होती है।
2. कटे हुए या मुड़े हुए टमाटरों को उबाल लें और ठंडा होने पर छलनी से पीस लें।
3. पेय में कुचला हुआ या दबाया हुआ लहसुन, मसाले, नमक, चीनी मिलाएं, इसे उबलने दें और सूखे, बाँझ जार में डालें।
4. रस को सील करके ठंडा होने तक गर्म रखें।

सर्दियों के लिए एस्पिरिन के साथ टमाटर का रस

जो लोग तैयार पेय की सुरक्षा के बारे में चिंतित हैं या इसे बीज और छिलके के साथ तैयार करने की योजना बना रहे हैं, उनके लिए सर्दियों के लिए सैलिसिलिक एसिड के साथ टमाटर का रस तैयार करने की सिफारिशें दी गई हैं। रोल करने से पहले गर्म स्टॉक के जार में सीधे डाली जाने वाली एस्पिरिन की गोलियाँ एक आदर्श संरक्षक बन जाएंगी और इसे किण्वन से बचाएंगी।

सामग्री:

• टमाटर - कितने उपलब्ध हैं;
• एस्पिरिन - 2 गोलियाँ प्रति 1 3 लीटर जार;
• चीनी, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. - कटे हुए टमाटरों को उबाल लें और ठंडा होने पर छलनी से पीस लें.
2. रस में स्वादानुसार नमक और चीनी मिलाएं, इसे उबलने दें, 5 मिनट तक पकाएं, स्टेराइल कंटेनर में डालें।
3. एस्पिरिन की गोलियाँ प्रत्येक जार में डाल दी जाती हैं, सील कर दी जाती हैं, कंटेनरों को ढक्कन पर पलट दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक इन्सुलेट किया जाता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर का रस

सर्दियों के लिए मसालों के साथ तैयार टमाटर का रस मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए स्टोर से खरीदे गए केचप या एक बेहतरीन पेय का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। मिर्च या गर्म मिर्च की फली को काटकर कटे हुए टमाटरों के साथ उबाला जाता है, और फिर एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। टमाटर में मिर्च डालने से पहले बीजों को छीला जा सकता है या तीखे स्वाद के लिए रस में छोड़ा जा सकता है।

सामग्री:

• टमाटर - 5 किलो;
• मिर्च या गर्म मिर्च की फली - 3-5 पीसी। या स्वाद के लिए;
• लहसुन - 2 सिर;
• चीनी, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. कटे हुए टमाटर और मिर्च को एक सॉस पैन में रखें, 10 मिनट तक उबालें और ठंडा करें।
2. टमाटर के गूदे को छलनी से पीस लें, छिलका और बीज अलग कर लें।
3. परिणामी रस को नमकीन, मीठा किया जाता है, निचोड़ा हुआ लहसुन इसमें मिलाया जाता है और कुछ मिनटों के लिए उबाला जाता है।
4. पेय को सूखे, बाँझ कंटेनरों में सील कर दिया जाता है और लपेट दिया जाता है।

सर्दियों के लिए पीले टमाटरों से टमाटर का रस

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर के रस की निम्नलिखित रेसिपी में उपयोग शामिल है। टमाटर की यह किस्म न केवल रंग में पारंपरिक टमाटरों से भिन्न है। यह सब्जी उन लोगों के उपभोग के लिए उपलब्ध है जो लाल फलों से एलर्जी से पीड़ित हैं और यह एंटीऑक्सिडेंट का सबसे अच्छा स्रोत है जो चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है और शरीर के कायाकल्प को बढ़ावा देता है।

सामग्री:

• पीले टमाटर - जितने उपलब्ध हों;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच प्रति 3 लीटर जार;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। प्रति 3 लीटर जार में चम्मच;
• काली मिर्च और तेज पत्ते - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. स्लाइस में काटे गए टमाटरों को एक नोजल के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है या एक तामचीनी कटोरे में उबाला जाता है।
2. दूसरे मामले में, द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से अतिरिक्त रूप से रगड़ा जाता है।
3. रस को 5 मिनट तक उबालें, फिर नमक, चीनी और मसाले डालें और बाँझ जार में डालें।
4. कंटेनरों को सील करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सर्दियों के लिए टमाटर का रस कैसे जमा करें?

सर्दियों के लिए टमाटर के रस को फ्रीज करने से पारंपरिक तरीके से इसे उबालकर और जार में रोल करके पेय तैयार करने की तुलना में दोगुने विटामिन सुरक्षित रहेंगे। इस प्रयोजन के लिए, टमाटरों को बस मीट ग्राइंडर में घुमाया जा सकता है या ब्लेंडर में पीसा जा सकता है, पूरे फल का उपयोग किया जा सकता है, या पहले छिलका हटाया जा सकता है।

1. किसी भी सुविधाजनक तरीके से तैयार किए गए टमाटर के रस को अलग-अलग कपों या सांचों में जमाया जा सकता है, और फिर भंडारण बैग में स्थानांतरित किया जा सकता है।
2. पेय को तंग बैगों में डाला जा सकता है, प्रत्येक को कसकर बांधकर फ्रीजर में रखा जा सकता है।

घर पर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर का जूस, व्यंजन विधिजिस पर हम अपने लेख में विचार करेंगे, स्वाद स्टोर-खरीदी की तुलना में बहुत स्वादिष्ट है, और यदि आप मसाले और अन्य सब्जियां जोड़ते हैं, तो अभिव्यक्ति: "यदि आप इसे अच्छी तरह से बनाना चाहते हैं, तो इसे स्वयं करें" बहुत उपयुक्त होगा। यह अभिव्यक्ति टमाटर से स्वादिष्ट घर का बना टमाटर का रस तैयार करने पर भी लागू होती है। आइए देखें कि इसे कैसे तैयार किया जाए!

कुछ लोग रस को लगभग 40 मिनट तक उबालते हैं, लेकिन लंबे समय तक गर्मी उपचार की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि प्राकृतिक उत्पाद के विटामिन और लाभकारी घटक नष्ट हो जाते हैं। अधिकतम 10 मिनट तक आग पर रखें।

महत्वपूर्ण!यदि भंडारण के दौरान रस अलग हो जाता है, तो चिंता न करें, गूदा बस तरल से अलग हो गया है।

टमाटर का रस कब्ज, सिगरेट के सेवन और वजन घटाने के लिए बहुत उपयोगी है। पेय को 3 साल की उम्र से बच्चों के आहार में शामिल किया जाता है।

टमाटर का जूस बनाने के लिए आवश्यक शर्तें

रस निकालने की विधियाँ:

1. उबालना और छानना एक समय-परीक्षणित और सबसे अधिक श्रम-गहन तरीका है। सावधानीपूर्वक तैयार किए गए टमाटरों को काट लें और उन्हें सॉस पैन या कच्चे लोहे के कंटेनर में रखें। नरम होने तक स्टोव पर या ओवन में पकाएं। परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। आप धातु का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन नायलॉन का उपयोग करना बेहतर है। नायलॉन की छलनी का उपयोग करके, टमाटर का रस उबालने के बाद बचे हुए लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखेगा। इस विधि से, सारा रस लगभग सूखा ही निचोड़ लिया जाता है, केवल छिलके और बीज रह जाते हैं।

आप इसे सरल बना सकते हैं: एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर को संसाधित करें, एक सॉस पैन या अन्य कंटेनर (एल्यूमीनियम को छोड़कर) में उबाल लें और एक छलनी के माध्यम से भी रगड़ें।

1. इलेक्ट्रिक मांस की चक्की. यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप एक साधारण कच्चा लोहा मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं। नरम फलों से रस अलग करने के लिए आपको उस पर एक नोजल लगाना होगा। बस इतना ही - यह सरल उपकरण उपयोग के लिए तैयार है!
2. जूसर टमाटर से रस निकालने का सबसे आसान तरीका है। सुविधाजनक और तेज़!
3. प्रेशर कुकर। प्रेशर कुकर में टमाटर का जूस तैयार करने के लिए टमाटर का छिलका हटा देना बेहतर होता है. यह महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन फिर आपको समय-समय पर टमाटर के द्रव्यमान को हिलाने की आवश्यकता होगी ताकि छिलके कंटेनर में रस के प्रवाह में हस्तक्षेप न करें। टमाटर के साथ मसालों को सीधे जूसर में डालना बेहतर है। बचे हुए कचरे से आप सहिजन और लहसुन के साथ एक मसालेदार क्षुधावर्धक तैयार कर सकते हैं या इसका उपयोग घर के बने सलाद को संरक्षित करने के लिए कर सकते हैं टमाटर के रस में टमाटर.

चलिए आगे बढ़ते हैं व्यंजनों

क्लासिक टमाटर का रस

• टमाटर - 1.5 किलो;
• नमक - 10 ग्राम;
• चीनी - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• स्वादानुसार मसाले (पिसी हुई काली मिर्च, मीठी लाल शिमला मिर्च, पिसा हुआ धनिया)।

पैदावार लगभग 1 लीटर. यदि आप एक छलनी के माध्यम से रस निचोड़ते हैं, तो अधिक होगा।

टमाटर का जूस कैसे बनाये:

1. ऊपर सुझाई गई किसी भी विधि का उपयोग करके टमाटर से रस निकालें।
2. आग लगाओ, उबाल लेकर आओ।
3. निष्फल जार में गर्म डालें और रोल करें।
4. जार को उल्टा कर दें और उन्हें लपेट दें।

वह वीडियो देखें! सर्दियों के लिए टमाटर का रस

सिरके के साथ टमाटर का रस

• टमाटर - 2 किलो;
• चीनी - 1 गिलास;
• सिरका 9% - ¼ कप;
• नमक -50 ग्राम;
• ऑलस्पाइस मटर - 30-50 पीसी ।;
• सूखे लौंग - 10-15 कलियाँ;
• पिसी हुई दालचीनी - 5-7 चम्मच;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चम्मच;
• लहसुन - स्वाद के लिए;
• जायफल - एक चुटकी.

तैयारी:

1. टमाटरों से रस निचोड़ें और एक तामचीनी कटोरे में डालें।
2. उबलना।
3. उबलते टमाटर के द्रव्यमान में नमक और चीनी डालें, एक कद्दूकस या प्रेस का उपयोग करके मसाले और कटा हुआ लहसुन डालें।
4. 10 मिनट तक आग पर रखें और निष्फल जार में डालें।
5. रोल करें, उल्टे जार को ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

परिणामी रस में तीखा, भरपूर स्वाद होता है। यदि आप इसमें गर्म मिर्च मिलाते हैं, तो आप इसे ब्लडी मैरी बनाने में सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

वह वीडियो देखें! सर्दियों के लिए घर पर टमाटर का रस

लहसुन और मीठी मिर्च के साथ टमाटर का रस

• टमाटर - 5 किलो;
• मीठी मिर्च - 2-3 पीसी;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1-3 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी:

1. टमाटरों का रस निचोड़ लें.
2. मीठी मिर्च, प्याज, लहसुन छीलकर बारीक काट लें।
3. परिणामी मिश्रण को टमाटर के रस के साथ मिलाएं, आग पर रखें और उबाल लें।
4. 10 मिनट तक उबालें और जार में डालें।
5. रोल करें, ढक्कन नीचे करें और लपेटें।

घर पर टमाटर का रसयदि आप इसमें अन्य सब्जियों का रस मिला दें तो आप इसे अधिक स्वास्थ्यवर्धक बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, बच्चों को चुकंदर पसंद नहीं है, लेकिन वे इसे टमाटर-चुकंदर के रस के रूप में मजे से पीएंगे। टमाटर के साथ मिलाया गया कोई भी जूस स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट बनता है। यह जरूरी है कि तैयार टमाटर का रस कम से कम आधा हो, और अधिमानतः ¾। आपको स्वाद के लिए नमक और चीनी नहीं मिलानी है या इसके विपरीत, उनकी मात्रा बढ़ानी है।

वह वीडियो देखें! टमाटर का जूस रेसिपी

प्रत्येक वास्तविक गृहिणी को सर्दियों के लिए टमाटर पकाने के रहस्यों को जानना चाहिए, क्योंकि ऐसी तैयारी के लिए आपको विशेष टमाटर और इसके अलावा मसाले और अन्य सब्जियों का चयन करना होगा। खाना पकाने की प्रक्रिया कई मिनटों से लेकर 1-2 घंटे तक चल सकती है, यह सामग्री और स्थिरता पर निर्भर करता है, और इस बात पर भी निर्भर करता है कि आप परिणाम के रूप में क्या प्राप्त करना चाहते हैं। आइए जूस के लिए टमाटर चुनने के नियमों, उन्हें तैयार करने की सिफारिशों और सर्दियों के लिए सर्वोत्तम सिद्ध सॉस व्यंजनों पर नजर डालें।

खाना पकाने के लिए टमाटर कैसे चुनें?

चयन के कुछ नियम हैं. वे सरल हैं, लेकिन परिणाम अनुपालन पर निर्भर करता है। तो, चलिए शुरू करते हैं:

• रस की वांछित स्थिरता के आधार पर, टमाटर की किस्मों का चयन करना उचित है। यदि आप "बुल्स हार्ट" किस्म लेते हैं, तो सर्दियों के लिए पेय बहुत गाढ़ा और समृद्ध हो जाएगा। और ज़ार बेल टमाटर की किस्म बहुत सारा पानी देगी, इसलिए रस सेब के रस की तरह तरल होगा।
• यहां तक ​​कि सबसे पकी सब्जियां भी टमाटर पकाने के लिए उपयुक्त होती हैं। थोड़ा नरम, कुचला हुआ, अधिक पका हुआ भी सॉस के लिए आदर्श होगा।
• हरे टमाटर के फलों का उपयोग जूस के लिए नहीं करना चाहिए, क्योंकि वे उत्पाद का रंग और उसका स्वाद खराब कर देंगे। कच्ची सब्जियाँ ज्यादा पानी नहीं देतीं, इसलिए इनका प्रयोग उचित नहीं है।
• जूस बनाने के लिए टमाटर का प्रारूप कोई मायने नहीं रखता. ये छोटी चेरी, मध्यम क्रीम या बड़े फल हो सकते हैं। खाना पकाने के दौरान भी उन्हें टुकड़ों में काटा जाएगा।
• टमाटर का रस बनाने के लिए बगीचे की क्यारियों में खुली धूप में उगाए गए टमाटर आदर्श माने जाते हैं। ग्रीनहाउस में पकने वाले फलों में ऐसी तैयारी के लिए बड़ी मात्रा में पानी नहीं होता है और उनमें ध्यान देने योग्य खट्टापन होता है।

टमाटरों को किस प्रकार के कन्टेनर में पकाना है?

एक देखभाल करने वाली गृहिणी निश्चित रूप से खुद से सवाल पूछेगी: क्या एल्यूमीनियम पैन में टमाटर पकाना संभव है? यहां कोई निश्चित उत्तर नहीं है: यदि ऐसी सामग्री से बने बर्तनों का उपयोग 1-3 घंटे तक किया जाता है, तो ऑक्सीकरण नहीं होगा, लेकिन यदि रस डाला जाता है और फिर केवल उबाला जाता है, तो अन्य प्रकार के बर्तन चुनना बेहतर होता है। लोहे, इनेमल या कच्चे लोहे के पैन में कोई रासायनिक प्रक्रिया नहीं होती है, इसलिए उन्हें टमाटर पकाने के लिए अनुशंसित किया जाता है। यहां उन बर्तनों की सूची दी गई है जिनकी टमाटर पकाने के लिए आवश्यकता हो सकती है:

• टमाटर के गूदे और शिराओं को रस से शीघ्रता से निकालने के लिए जूसर।
• जूस पकाने के लिए एक सॉस पैन या बड़ा गहरा कटोरा।
• कोलंडर या छलनी (खाना पकाने के बाद सॉस को छानने के लिए, यदि पहले जूसर का उपयोग नहीं किया गया हो)।
• भंडारण कंटेनर (पेंच या टिन के ढक्कन वाले जार)।
• जार में टमाटर का रस डालने के लिए एक स्कूप या बड़ा मग।
• सीवन कुंजी (यदि जार के लिए क्लासिक टिन ढक्कन का उपयोग किया जाता है)।

सर्दियों के लिए सॉस कब तक पकाएं?

यह समझने के लिए कि जूस तैयार होने तक आपको कितने मिनट तक पकाने की आवश्यकता है, खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया का विश्लेषण करना उचित है। यदि पहली बार सब्जियों के साथ गर्मी उपचार किया जाता है, तो यह 1 घंटे तक चल सकता है, लेकिन क्लासिक संस्करणों में, उबालने के बाद, आपको 5-15 मिनट इंतजार करना होगा और रस को जार में डालना होगा। यदि खाना दूसरी बार बनता है (पहले चरण में, टमाटर के टुकड़ों को उबाला गया था, फिर उन्हें एक छलनी के माध्यम से रगड़ दिया गया और फिर से स्टोव पर रख दिया गया), तो डिश को उबालने और रखने के लिए 2-5 मिनट पर्याप्त होंगे। कंटेनरों में.

फोटो के साथ घर पर टमाटर का पेस्ट बनाने की रेसिपी

यह समझने के लिए कि सर्दियों के लिए टमाटर कैसे पकाने हैं, आपको कई नुस्खा विकल्पों पर विचार करना चाहिए और अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुनना चाहिए। अंतर न केवल रस प्राप्त करने की प्रक्रिया में है, बल्कि पेय या सॉस में जोड़े जाने वाले योजक में भी है। आइए सर्दियों के लिए टमाटर तैयार करने के कई क्लासिक व्यंजनों और असामान्य तरीकों पर नज़र डालें। विचार किए गए सभी विकल्प सिद्ध हैं, इसलिए शुरुआती लोगों के लिए भी उन्हें स्वतंत्र रूप से उपयोग करना आसान है।

चूल्हे पर टमाटर का पेस्ट

यदि आप टमाटर का रस तैयार करने के लिए जूसर का उपयोग नहीं करते हैं, तो प्रक्रिया में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन आपको बहुत सारे बर्तन नहीं धोने पड़ेंगे और बिजली बर्बाद नहीं करनी पड़ेगी। काम है सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काटना, थोड़ा उबालना और छलनी से छान लेना. यह विधि थोड़ी मात्रा में अनाज और गूदे के साथ मोटा टमाटर प्राप्त करने में मदद करती है। पकवान के लिए एक सरल सिद्ध नुस्खा पर विचार करें।

सामग्री:

• पके लाल टमाटर - 2 किलो।
• मीठी लाल मिर्च - 2-3 पीसी।
• नमक, चीनी - टमाटर की किस्मों और स्वाद वरीयताओं के अनुसार।
• काली मिर्च, तेज पत्ता।

तैयारी:

1. सभी टमाटरों को बहते पानी के नीचे धोकर अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये.
2. काली मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें.
3. एक बड़े (अधिमानतः कच्चा लोहा) कंटेनर में, टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काट लें, जड़ों और नसों को काट लें।
4. टमाटर के साथ-साथ मांसल किस्मों की मीठी मिर्च को भी छोटे टुकड़ों में काटने लायक है।
5. कटी हुई सब्जियों के कटोरे को धीमी आंच पर स्टोव पर रखें और जब तली में थोड़ा सा तरल दिखाई दे तो बर्नर की शक्ति बढ़ा दें।
6. फलों को 5 मिनट तक उबालने के बाद, उन्हें एक तरफ रख देना चाहिए और कमरे के तापमान पर ठंडा करना चाहिए।
7. उबले हुए टमाटरों और मिर्चों को एक छलनी या कोलंडर के माध्यम से रगड़ें, उन्हें चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला से कुचल दें। अतिरिक्त त्वचा और नसों को हटाया जाना चाहिए।
8. परिणामी पेस्ट में नमक, चीनी, मसाले और तेज़ मिर्च की कुछ पत्तियाँ मिलाई जानी चाहिए। यह सब स्टोव पर रखें, 3-5 मिनट तक उबालें, फिर इसे जार में डालें और ढक्कन लगा दें।
9. इस टमाटर के पेस्ट को ठंडी, अंधेरी जगह पर 1 से 5 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए घर का बना टमाटर, बिल्कुल ताज़ा जैसा

सर्दियों में घर पर बने टमाटर के जूस से बेहतर कुछ नहीं है। इस व्यंजन को एक स्वतंत्र इकाई के रूप में सेवन करने या बोर्स्ट, गोभी, सूप या अन्य प्रकार के भोजन में जोड़ने की अनुमति है। घर पर बने टमाटर के रस को ताज़ा बनाने के लिए, आपको इसमें कम से कम मसाले और अतिरिक्त सब्जियाँ मिलानी होंगी, लेकिन शेल्फ जीवन बढ़ाने के लिए इसे अच्छी तरह से पकाना उचित है। आइए ऐसी तैयारी के लिए एक त्वरित नुस्खा देखें।

सामग्री:

• मांसल किस्मों के लाल टमाटर - 3 किलो।
• अजमोद, डिल - कुछ ताजी टहनियाँ।
• नमक, काली मिर्च, सफेद चीनी - स्वादानुसार।

तैयारी:

1. सब्जियों और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह धो लें।
2. उन्हें एक कोलंडर में या कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
3. टमाटर की भीतरी जड़ को काट लें और सब्जियों को जूसर से छान लें।
4. सभी परिणामी रस को एक बड़े तामचीनी कंटेनर में डालें।
5. तरल को स्टोव पर रखें और उबाल लें।
6. भविष्य के पकवान को लगातार चखते हुए चीनी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें। आपको ज्यादा मसाले नहीं डालने चाहिए, इससे स्वाद तो बढ़ जाएगा, लेकिन इसका प्राकृतिकपन खत्म हो जाएगा।
7. अजमोद और डिल की पत्तियों को उबलते तरल में रखें।
8. रस को तब तक उबालें जब तक चीनी पिघल न जाए। टमाटर के उबलने की कुल अवधि लगभग 20-25 मिनट होनी चाहिए।
9. तरल को निष्फल जार में डालें और टिन के ढक्कनों को बहुत कसकर सील करें।

काली मिर्च बल्गेरियाई टमाटर बिना नसबंदी के

मीठी बेल मिर्च को अक्सर टमाटर के रस में मिलाया जाता है। यह मिश्रण एक असामान्य स्वाद देता है और स्थिरता को गाढ़ा बनाता है। मिर्च को टुकड़ों में काटकर, साबुत या कद्दूकस या ब्लेंडर से कद्दूकस करके रखा जा सकता है। आइए अन्य सब्जियों और फलों के साथ टमाटर के रस की एक सरल रेसिपी पर विचार करें, जिसे निश्चित रूप से घर के सभी सदस्यों और मेहमानों द्वारा सराहा जाएगा।

सामग्री:

• लाल और पीले टमाटर - कुल 3 किलो।
• शिमला मिर्च - 1.5 कि.ग्रा.
• अच्छी तरह अलग होने योग्य गुठली वाला बेर - 0.5 कि.ग्रा.
• खट्टे सेब - 300 ग्राम।
• चीनी, नमक - स्वादानुसार।

तैयारी:

1. सभी सब्जियों और फलों को साफ पानी से धो लें। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उन्हें कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।
2. काली मिर्च छीलें, चौथाई भाग में काटें, एक बड़ी कड़ाही में रखें, जहाँ पूरी डिश पक जाएगी।
3. टमाटरों को जूसर से गुजारें, परिणामी तरल को शिमला मिर्च में डालें।
4. आलूबुखारा और सेब छीलें, जूसर से गुजारें, इस तरल को मुख्य टमाटर के रस में मिलाएं।
5. आप चाहें तो तुरंत थोड़ा सा नमक, चीनी और मसाले डाल दें.
6. टमाटर के रस को उबालें, हिलाएँ, चखें।
7. डिश को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें (नमक, चीनी, सेब साइडर सिरका जोड़ें)।
8. टमाटर को 5-10 मिनट तक उबालें और कांच के जार में डालें। सर्दियों में बोन एपेटिट!

टमाटर का जूस रेसिपी

एक अच्छी गृहिणी जानती है कि टमाटर का रस तैयार करने में बहुत समय लगता है। लेकिन नए रसोई उपकरणों का उपयोग करके सर्दियों के लिए टमाटर कैसे पकाएं? ऐसे उपकरण खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बना सकते हैं और एक उत्कृष्ट व्यंजन बनाने में लगने वाले समय को भी कम कर सकते हैं। आइए सर्दियों की तैयारी के लिए धीमी कुकर और प्रेशर कुकर में टमाटर के रस की चरण-दर-चरण रेसिपी देखें।

धीमी कुकर में

घर पर जल्दी से स्वादिष्ट टमाटर का जूस तैयार करने के लिए आपको धीमी कुकर का उपयोग करना चाहिए। यह लोकप्रिय उपकरण आपको लंबे समय तक स्टोव पर खड़े न रहने के लिए कहकर मदद करेगा, बल्कि उपकरण चालू करने और अपनी समस्याओं का समाधान करने के लिए कहीं और जाने के लिए कहेगा। इसके अलावा, कोई जोखिम नहीं है कि पैन की सामग्री लीक हो जाएगी, उबल जाएगी या जल जाएगी। यहां धीमी कुकर में भरपूर टमाटर का रस बनाने की उत्कृष्ट विधि दी गई है।

सामग्री:

• चेरी टमाटर या टमाटर की अन्य छोटी किस्में - 2 किलो।
• पका हुआ नाशपाती - 300 ग्राम।
• खट्टा सेब - 300 ग्राम।
• लौंग, दालचीनी, काली मिर्च, ऑलस्पाइस, नमक, चीनी - स्वादानुसार।

धीमी कुकर में टमाटर का रस तैयार करना:

1. सभी फलों और सब्जियों को धो लें।
2. उनसे अतिरिक्त भागों को अलग करें: पूंछ, नसें, बीज, कोर।
3. जूसर का उपयोग करके टमाटर, नाशपाती और सेब काट लें।
4. परिणामी रस को मल्टी-कुकर कटोरे में डालें और मसाले डालें।
5. 30 मिनट के लिए "कुकिंग" मोड चालू करें और पकने की प्रतीक्षा करें।
6. इस बीच, आपको जार को पानी के स्नान में कीटाणुरहित करना होगा और ढक्कन तैयार करना होगा।
7. जब मल्टीकुकर कार्यक्रम की समाप्ति की घोषणा करता है, तो टमाटर का रस कंटेनर में डालें और कसकर बंद करें।

एक स्टीमर में

डबल बॉयलर का मुख्य लाभ यह है कि यह आपको न केवल भोजन को जल्दी पकाने की अनुमति देता है, बल्कि सभी संभावित विटामिन और खनिजों को संरक्षित करते हुए भी ऐसा करता है। डबल बॉयलर में तैयार टमाटर का रस, अदजिका, सॉस या अन्य उत्पाद का स्वाद सबसे अच्छा होता है और यह शरीर के लिए सबसे फायदेमंद होता है। आइए आपको बताते हैं टमाटर की डिश की परफेक्ट रेसिपी.

सामग्री:

• लाल टमाटर - 2.5 किग्रा.
• पीले टमाटर - 0.5 किग्रा.
• टमाटर "ब्लैक प्रिंस" - 0.5 किग्रा।
• अजमोद, डिल, तुलसी।
• नमक, चीनी और काली मिर्च - स्वाद के अनुसार।

तैयारी:

1. सभी सब्जियों और जड़ी-बूटियों को धोकर सुखा लें।
2. टमाटरों के सिरे छीलिये, प्रत्येक को 2 भागों में काट लीजिये.
3. गूदे की अधिकतम मात्रा के साथ रस प्राप्त करने के लिए उपयुक्त मोड सेट करते हुए, टमाटरों को जूसर से गुजारें।
4. तरल में साग मिलाएं।
5. सब कुछ एक डबल बॉयलर में रखें और उबाल लें।
6. आंच से उतारें, ढक्कन थोड़ा खोलें, मसाले डालें।
7. जूस को डबल बॉयलर में 5 मिनट तक उबालें और जार में डालें।

वीडियो रेसिपी: सर्दियों के लिए टमाटर को कैसे ट्विस्ट करें

ताकि शुरुआती लोगों के पास उत्तम टमाटर व्यंजन बनाने के बारे में कोई प्रश्न न हो, उन्हें प्रशिक्षण वीडियो देखना चाहिए। ऐसी सामग्रियों में, प्रसिद्ध और लोकप्रिय शेफ सलाह देते हैं कि सही सब्जियाँ कैसे चुनें, उन्हें कैसे संसाधित करें और रस में कौन सी अतिरिक्त सामग्री मिलाएँ। यहां एक छोटा वीडियो है जो सर्दियों के लिए टमाटर उगाने के सही तरीकों को दर्शाता है।