सहपाठियों टमाटर का रस कैसे तैयार करें। घर पर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर का जूस। अजवाइन के साथ टमाटर का रस मिलाएं

प्रत्येक वास्तविक गृहिणी को सर्दियों के लिए टमाटर पकाने के रहस्यों को जानना चाहिए, क्योंकि ऐसी तैयारी के लिए आपको विशेष टमाटर और इसके अलावा मसाले और अन्य सब्जियों का चयन करना होगा। खाना पकाने की प्रक्रिया कुछ मिनटों से लेकर 1-2 घंटे तक चल सकती है, यह सामग्री और स्थिरता पर निर्भर करता है, और इस बात पर भी निर्भर करता है कि आप परिणाम के रूप में क्या प्राप्त करना चाहते हैं। आइए जूस के लिए टमाटर चुनने के नियमों, उन्हें तैयार करने की सिफारिशों और सर्दियों के लिए सर्वोत्तम सिद्ध सॉस व्यंजनों पर नजर डालें।

खाना पकाने के लिए टमाटर कैसे चुनें?

चयन के कुछ नियम हैं. वे सरल हैं, लेकिन परिणाम अनुपालन पर निर्भर करता है। तो, चलिए शुरू करते हैं:

• रस की वांछित स्थिरता के आधार पर, टमाटर की किस्मों का चयन करना उचित है। यदि आप "बुल्स हार्ट" किस्म लेते हैं, तो सर्दियों के लिए पेय बहुत गाढ़ा और समृद्ध हो जाएगा। और ज़ार बेल टमाटर की किस्म बहुत सारा पानी देगी, इसलिए रस सेब के रस की तरह तरल होगा।
• यहां तक ​​कि सबसे पकी सब्जियां भी टमाटर पकाने के लिए उपयुक्त होती हैं। थोड़ा नरम, कुचला हुआ, अधिक पका हुआ भी सॉस के लिए आदर्श होगा।
• हरे टमाटर के फलों का उपयोग जूस के लिए नहीं करना चाहिए, क्योंकि वे उत्पाद का रंग और उसका स्वाद खराब कर देंगे। कच्ची सब्जियाँ ज्यादा पानी नहीं देतीं, इसलिए इनका प्रयोग उचित नहीं है।
• जूस बनाने के लिए टमाटर का प्रारूप कोई मायने नहीं रखता. ये छोटी चेरी, मध्यम क्रीम या बड़े फल हो सकते हैं। खाना पकाने के दौरान भी उन्हें टुकड़ों में काटा जाएगा।
• टमाटर का रस बनाने के लिए बगीचे की क्यारियों में खुली धूप में उगाए गए टमाटर आदर्श माने जाते हैं। ग्रीनहाउस में पकने वाले फलों में ऐसी तैयारी के लिए बड़ी मात्रा में पानी नहीं होता है और उनमें ध्यान देने योग्य खट्टापन होता है।

टमाटरों को किस प्रकार के कन्टेनर में पकाना है?

एक देखभाल करने वाली गृहिणी निश्चित रूप से खुद से सवाल पूछेगी: क्या एल्यूमीनियम पैन में टमाटर पकाना संभव है? यहां कोई निश्चित उत्तर नहीं है: यदि ऐसी सामग्री से बने बर्तनों का उपयोग 1-3 घंटे तक किया जाता है, तो ऑक्सीकरण नहीं होगा, लेकिन यदि रस डाला जाता है और फिर केवल उबाला जाता है, तो अन्य प्रकार के बर्तन चुनना बेहतर होता है। लोहे, इनेमल या कच्चे लोहे के पैन में कोई रासायनिक प्रक्रिया नहीं होती है, इसलिए उन्हें टमाटर पकाने के लिए अनुशंसित किया जाता है। यहां उन बर्तनों की सूची दी गई है जिनकी टमाटर पकाने के लिए आवश्यकता हो सकती है:

• टमाटर के गूदे और शिराओं को रस से शीघ्रता से निकालने के लिए जूसर।
• जूस पकाने के लिए एक सॉस पैन या बड़ा गहरा कटोरा।
• कोलंडर या छलनी (खाना पकाने के बाद सॉस को छानने के लिए, यदि पहले जूसर का उपयोग नहीं किया गया हो)।
• भंडारण कंटेनर (पेंच या टिन के ढक्कन वाले जार)।
• जार में टमाटर का रस डालने के लिए एक स्कूप या बड़ा मग।
• सीवन कुंजी (यदि जार के लिए क्लासिक टिन ढक्कन का उपयोग किया जाता है)।

सर्दियों के लिए सॉस कब तक पकाएं?

यह समझने के लिए कि जूस तैयार होने तक आपको कितने मिनट तक पकाने की आवश्यकता है, खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया का विश्लेषण करना उचित है। यदि पहली बार सब्जियों के साथ गर्मी उपचार किया जाता है, तो यह 1 घंटे तक चल सकता है, लेकिन क्लासिक संस्करणों में, उबालने के बाद, आपको 5-15 मिनट इंतजार करना होगा और रस को जार में डालना होगा। यदि खाना दूसरी बार बनता है (पहले चरण में, टमाटर के टुकड़ों को उबाला गया था, फिर उन्हें एक छलनी के माध्यम से रगड़ दिया गया और फिर से स्टोव पर रख दिया गया), तो डिश को उबालने और रखने के लिए 2-5 मिनट पर्याप्त होंगे। कंटेनरों में.

फोटो के साथ घर पर टमाटर का पेस्ट बनाने की रेसिपी

यह समझने के लिए कि सर्दियों के लिए टमाटर कैसे पकाने हैं, आपको कई नुस्खा विकल्पों पर विचार करना चाहिए और अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुनना चाहिए। अंतर न केवल रस प्राप्त करने की प्रक्रिया में है, बल्कि पेय या सॉस में जोड़े जाने वाले योजक में भी है। आइए सर्दियों के लिए टमाटर तैयार करने के कई क्लासिक व्यंजनों और असामान्य तरीकों पर नज़र डालें। विचार किए गए सभी विकल्प सिद्ध हैं, इसलिए शुरुआती लोगों के लिए भी उन्हें स्वतंत्र रूप से उपयोग करना आसान है।

चूल्हे पर टमाटर का पेस्ट

यदि आप टमाटर का रस तैयार करने के लिए जूसर का उपयोग नहीं करते हैं, तो प्रक्रिया में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन आपको बहुत सारे बर्तन नहीं धोने पड़ेंगे और बिजली बर्बाद नहीं करनी पड़ेगी। काम है सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काटना, थोड़ा उबालना और छलनी से छान लेना. यह विधि थोड़ी मात्रा में अनाज और गूदे के साथ मोटा टमाटर प्राप्त करने में मदद करती है। आइए पकवान के लिए एक सरल सिद्ध नुस्खा पर विचार करें।

सामग्री:

• पके लाल टमाटर - 2 किलो।
• मीठी लाल मिर्च - 2-3 पीसी।
• नमक, चीनी - टमाटर की किस्मों और स्वाद वरीयताओं के अनुसार।
• काली मिर्च, तेज पत्ता।

तैयारी:

1. सभी टमाटरों को बहते पानी के नीचे धोकर अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये.
2. काली मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें.
3. एक बड़े (अधिमानतः कच्चा लोहा) कंटेनर में, टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काट लें, जड़ों और नसों को काट लें।
4. टमाटर के साथ-साथ मांसल किस्मों की मीठी मिर्च को भी छोटे टुकड़ों में काटने लायक है।
5. कटी हुई सब्जियों के कटोरे को धीमी आंच पर स्टोव पर रखें और जब तली में थोड़ा सा तरल दिखाई दे तो बर्नर की शक्ति बढ़ा दें।
6. फलों को 5 मिनट तक उबालने के बाद, उन्हें एक तरफ रख देना चाहिए और कमरे के तापमान पर ठंडा करना चाहिए।
7. एक छलनी या कोलंडर के माध्यम से, उबले हुए टमाटर और मिर्च को चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला से कुचलकर छान लें। अतिरिक्त त्वचा और नसों को हटाया जाना चाहिए।
8. परिणामी पेस्ट में नमक, चीनी, मसाले और तेज़ मिर्च की कुछ पत्तियाँ मिलाई जानी चाहिए। यह सब स्टोव पर रखें, 3-5 मिनट तक उबालें, फिर इसे जार में डालें और ढक्कन लगा दें।
9. इस टमाटर के पेस्ट को ठंडी, अंधेरी जगह पर 1 से 5 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए घर का बना टमाटर ताज़ा जैसा

सर्दियों में घर पर बने टमाटर के जूस से बेहतर कुछ नहीं है। इस व्यंजन को एक स्वतंत्र इकाई के रूप में सेवन करने या बोर्स्ट, गोभी, सूप या अन्य प्रकार के भोजन में जोड़ने की अनुमति है। घर पर बने टमाटर के रस को ताज़ा बनाने के लिए, आपको इसमें कम से कम मसाले और अतिरिक्त सब्जियाँ मिलानी होंगी, लेकिन शेल्फ जीवन बढ़ाने के लिए इसे अच्छी तरह से पकाना उचित है। आइए ऐसी तैयारी के लिए एक त्वरित नुस्खा देखें।

सामग्री:

• मांसल किस्मों के लाल टमाटर - 3 किलो।
• अजमोद, डिल - कुछ ताजी टहनियाँ।
• नमक, काली मिर्च, सफेद चीनी - स्वादानुसार।

तैयारी:

1. सब्जियों और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह धो लें।
2. उन्हें एक कोलंडर में या कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
3. टमाटर की भीतरी जड़ को काट लें और सब्जियों को जूसर से छान लें।
4. सभी परिणामी रस को एक बड़े तामचीनी कंटेनर में डालें।
5. तरल को स्टोव पर रखें और उबाल लें।
6. भविष्य के पकवान को लगातार चखते हुए चीनी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें। आपको ज्यादा मसाले नहीं डालने चाहिए, इससे स्वाद तो बढ़ जाएगा, लेकिन इसका प्राकृतिकपन खत्म हो जाएगा।
7. अजमोद और डिल की पत्तियों को उबलते तरल में रखें।
8. रस को तब तक उबालें जब तक चीनी पिघल न जाए। टमाटर के उबलने की कुल अवधि लगभग 20-25 मिनट होनी चाहिए।
9. तरल को निष्फल जार में डालें और टिन के ढक्कनों को बहुत कसकर सील करें।

काली मिर्च बल्गेरियाई टमाटर बिना नसबंदी के

मीठी बेल मिर्च को अक्सर टमाटर के रस में मिलाया जाता है। यह मिश्रण एक असामान्य स्वाद देता है और स्थिरता को गाढ़ा बनाता है। मिर्च को टुकड़ों में काटकर, साबुत या कद्दूकस या ब्लेंडर से कद्दूकस करके रखा जा सकता है। आइए अन्य सब्जियों और फलों के साथ टमाटर के रस की एक सरल रेसिपी पर विचार करें, जिसे निश्चित रूप से घर के सभी सदस्यों और मेहमानों द्वारा सराहा जाएगा।

सामग्री:

• लाल और पीले टमाटर - कुल 3 किलो।
• शिमला मिर्च - 1.5 कि.ग्रा.
• अच्छी तरह से अलग होने वाले पत्थर के साथ बेर - 0.5 किलो।
• खट्टे सेब - 300 ग्राम।
• चीनी, नमक - स्वादानुसार।

तैयारी:

1. सभी सब्जियों और फलों को साफ पानी से धो लें। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उन्हें कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।
2. काली मिर्च छीलें, चौथाई भाग में काटें, एक बड़ी कड़ाही में रखें, जहाँ पूरी डिश पक जाएगी।
3. टमाटरों को जूसर से गुजारें, परिणामी तरल को शिमला मिर्च में डालें।
4. आलूबुखारा और सेब छीलें, जूसर से गुजारें, इस तरल को मुख्य टमाटर के रस में मिलाएं।
5. कढ़ाई में तुरंत थोड़ा सा नमक, चीनी और अगर चाहें तो मसाले डालें।
6. टमाटर के रस को उबालें, हिलाएँ, चखें।
7. डिश को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें (नमक, चीनी, सेब साइडर सिरका जोड़ें)।
8. टमाटर को 5-10 मिनट तक उबालें और कांच के जार में डालें। सर्दियों में बोन एपेटिट!

टमाटर का जूस रेसिपी

एक अच्छी गृहिणी जानती है कि टमाटर का रस तैयार करने में बहुत समय लगता है। लेकिन नए रसोई उपकरणों का उपयोग करके सर्दियों के लिए टमाटर कैसे पकाएं? ऐसे उपकरण खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बना सकते हैं और एक उत्कृष्ट व्यंजन बनाने में लगने वाले समय को भी कम कर सकते हैं। आइए सर्दियों की तैयारी के लिए धीमी कुकर और प्रेशर कुकर में टमाटर के रस की चरण-दर-चरण रेसिपी देखें।

धीमी कुकर में

घर पर जल्दी से स्वादिष्ट टमाटर का जूस तैयार करने के लिए आपको धीमी कुकर का उपयोग करना चाहिए। यह लोकप्रिय उपकरण आपको लंबे समय तक स्टोव पर खड़े न रहने के लिए कहकर मदद करेगा, बल्कि उपकरण चालू करने और अपनी समस्याओं का समाधान करने के लिए कहीं और जाने के लिए कहेगा। इसके अलावा, कोई जोखिम नहीं है कि पैन की सामग्री लीक हो जाएगी, उबल जाएगी या जल जाएगी। यहां धीमी कुकर में भरपूर टमाटर का रस बनाने की उत्कृष्ट विधि दी गई है।

सामग्री:

• चेरी टमाटर या टमाटर की अन्य छोटी किस्में - 2 किलो।
• पका हुआ नाशपाती - 300 ग्राम।
• खट्टा सेब - 300 ग्राम।
• लौंग, दालचीनी, काली मिर्च, ऑलस्पाइस, नमक, चीनी - स्वादानुसार।

धीमी कुकर में टमाटर का रस तैयार करना:

1. सभी फलों और सब्जियों को धो लें।
2. उनसे अतिरिक्त भागों को अलग करें: पूंछ, नसें, बीज, कोर।
3. जूसर का उपयोग करके टमाटर, नाशपाती और सेब काट लें।
4. परिणामी रस को मल्टी-कुकर कटोरे में डालें और मसाले डालें।
5. 30 मिनट के लिए "कुकिंग" मोड चालू करें और पकने की प्रतीक्षा करें।
6. इस बीच, आपको जार को पानी के स्नान में कीटाणुरहित करना होगा और ढक्कन तैयार करना होगा।
7. जब मल्टीकुकर कार्यक्रम की समाप्ति की घोषणा करता है, तो टमाटर का रस कंटेनर में डालें और कसकर बंद करें।

एक स्टीमर में

डबल बॉयलर का मुख्य लाभ यह है कि यह आपको न केवल भोजन को जल्दी पकाने की अनुमति देता है, बल्कि सभी संभावित विटामिन और खनिजों को संरक्षित करते हुए भी ऐसा करता है। डबल बॉयलर में तैयार टमाटर का रस, अदजिका, सॉस या अन्य उत्पाद का स्वाद सबसे अच्छा होता है और यह शरीर के लिए सबसे फायदेमंद होता है। आइए आपको बताते हैं टमाटर की डिश की परफेक्ट रेसिपी.

सामग्री:

• लाल टमाटर - 2.5 किग्रा.
• पीले टमाटर - 0.5 किग्रा.
• टमाटर "ब्लैक प्रिंस" - 0.5 किग्रा।
• अजमोद, डिल, तुलसी।
• नमक, चीनी और काली मिर्च - स्वाद के अनुसार।

तैयारी:

1. सभी सब्जियों और जड़ी-बूटियों को धोकर सुखा लें।
2. टमाटरों के सिरे छीलिये, प्रत्येक को 2 भागों में काट लीजिये.
3. गूदे की अधिकतम मात्रा के साथ रस प्राप्त करने के लिए उपयुक्त मोड सेट करते हुए, टमाटरों को जूसर से गुजारें।
4. तरल में साग मिलाएं।
5. सब कुछ एक डबल बॉयलर में रखें और उबाल लें।
6. आंच से उतारें, ढक्कन थोड़ा खोलें, मसाले डालें।
7. जूस को डबल बॉयलर में 5 मिनट तक उबालें और जार में डालें।

वीडियो रेसिपी: सर्दियों के लिए टमाटर को कैसे ट्विस्ट करें

ताकि शुरुआती लोगों के पास उत्तम टमाटर व्यंजन बनाने के बारे में कोई प्रश्न न हो, उन्हें प्रशिक्षण वीडियो देखना चाहिए। ऐसी सामग्रियों में, प्रसिद्ध और लोकप्रिय शेफ सलाह देते हैं कि सही सब्जियाँ कैसे चुनें, उन्हें कैसे संसाधित करें और रस में कौन सी अतिरिक्त सामग्री मिलाएँ। यहां एक छोटा वीडियो है जो सर्दियों के लिए टमाटर उगाने के सही तरीकों को दर्शाता है।

लेकिन मेरे परिवार में टमाटर का रस सबसे लोकप्रिय और मांग वाला माना जा सकता है। घर पर तैयार, यह पूरे परिवार के लिए एक स्वास्थ्यवर्धक पेय है। यह स्वादिष्ट और समृद्ध बनता है।

इस पेय को तैयार करने की कई रेसिपी हैं, जो सर्दियों तक चलेंगी। कई गृहिणियों को पहले से ही इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का आदर्श तरीका मिल गया है। कुछ लोग इसे मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसकर पुराने तरीके से तैयार करते हैं, जबकि अन्य जूसर का उपयोग करते हैं। ऐसे लोग भी हैं जो बिना किसी एडिटिव का उपयोग किए विशेष रूप से प्राकृतिक पेय बनाते हैं।

आज हम आपसे घर पर टमाटर का जूस बनाने के 5 सरल तरीकों पर चर्चा करेंगे।

सामग्री:

• टमाटर - 4 किलो।
• नमक - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (बिना स्लाइड के)

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटरों को बहते पानी के नीचे धोएं, टमाटर के डंठल और सभी खामियों को हटा दें और फिर उन्हें स्लाइस में काट लें।

2. हम छिलका नहीं हटाते, हम इसे सीधे चॉपर से काटते हैं।

3. सभी टमाटर मुड़ गए (यह 4 लीटर निकला)। मिश्रण के साथ पैन को तेज़ आंच पर गर्म स्टोव पर रखा गया था। उबाल पर लाना। आंच को थोड़ा कम करके मध्यम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। उबालने के दौरान बने झाग को न हटाएं।

4. 30 मिनट के बाद, स्टोव बंद कर दें और गर्म रस को ब्लेंडर से फेंट लें।

5. फिर इसे छलनी में डालें और कलछी से पीस लें (लगभग बीज ही बचे).

6. वापस पैन में डालें और फिर से उबालें।

7. 2 बड़े चम्मच डालें। ढेर के बिना नमक के चम्मच (लेकिन आप इसे स्वाद के लिए अपने विवेक पर जोड़ते हैं)।

8. 10-15 मिनट तक उबालें. इससे गाढ़ा रस निकलता है.

9. निष्फल जार में डालें।

10. इसे उल्टा करके गर्म कम्बल में लपेट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। बॉन एपेतीत।

मीट ग्राइंडर के माध्यम से टमाटर का रस कैसे तैयार करें

घर पर टमाटर का रस तैयार करने के कई तरीके हैं, लेकिन मीट ग्राइंडर का उपयोग करना सबसे पुराने तरीकों में से एक है। यह जूसर या जूसर जैसे उपकरणों के निर्माण से पहले भी अस्तित्व में था।

सामग्री:

• टमाटर - 1.5 किलो।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटरों को बहते पानी के नीचे धोएं, टुकड़ों में काट लें (वे मांसल नहीं होने चाहिए)। हम त्वचा नहीं हटाते हैं, और आपको डंठल भी नहीं काटना पड़ता है, क्योंकि यह सब छोड़ दिया जाता है और स्पिन चक्र में चला जाता है।

2. हम टमाटरों को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसना शुरू करते हैं (इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, स्पिन एक कंटेनर में जाता है, रस दूसरे में)। लेकिन यदि आप नियमित रस का उपयोग करते हैं, तो आपको एक छलनी के माध्यम से रस को पीसने की आवश्यकता होगी।

3. रस निचोड़ने के बाद, इसे स्टोव पर रखें, उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें। दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटाना सुनिश्चित करें। हम इसे फैलाते हैं और हिलाते हैं।

4. जबकि भविष्य का पेय उबल रहा है, जार तैयार करें। हम उन्हें सोडा से धोते हैं, उनमें 100 मिलीलीटर पानी डालते हैं और उन्हें 200 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए ओवन में रख देते हैं। हम सिर्फ ढक्कन उबालते हैं।

5. अब पैन को धीमी आंच पर स्टोव पर रखें, इसमें 1.5 बड़े चम्मच डालें। नमक के चम्मच, हलचल.

6. और परिणामी टमाटर पेय को निष्फल जार में डालें। और हम तुरंत उन्हें रोल अप करना शुरू कर देते हैं।

7. जार को उल्टा कर दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेट दें। बॉन एपेतीत।

जूसर के माध्यम से टमाटर का रस निकालने की एक सरल विधि

हम सभी को स्टोर से खरीदा हुआ जूस पसंद है, लेकिन आपको इस बात से सहमत होना चाहिए कि घर पर ताजा निचोड़ा हुआ जूस अधिक स्वादिष्ट और बेहतर होता है।

इस रेसिपी के अनुसार टमाटर का रस ठंडा करके पिया जा सकता है और सर्दियों तक स्टोर करके रखा जा सकता है।

सामग्री:

• टमाटर - 9 किलो।
• नमक - 0.5 चम्मच (प्रति लीटर)।

खाना पकाने की विधि:

1. 9 किलो टमाटर लें, छोटे या बड़े कोई भी इस्तेमाल करें। बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। अब हमने डंठल काट दिए.

2. फिर एक जूसर लें और उसमें इन्हें चलाएं।

3. पिसा हुआ द्रव्यमान पैन में डालें और मध्यम आंच पर रखें।

4. बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। हम पूरे समय तैयार हो रहे मिश्रण पर नजर रखते हैं, क्योंकि झाग उठ सकता है और खत्म हो सकता है, लेकिन हम इसे अभी हटाते नहीं हैं।

5. उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और बीच-बीच में हिलाते रहें.

6. एक छलनी लें और उसमें सारा रस पीस लें.

7. फिर प्रत्येक लीटर में 0.5 चम्मच नमक मिलाएं।

8. सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और उबाल आने तक आग पर रख दें.

9. यदि झाग दिखाई दे तो आपको उसे हटाना होगा।

10. पेय तैयार हो गया है, निष्फल जार लें और उनमें डालें।

11. सीवन रिंच की मदद से ढक्कनों को रोल करें और उन्हें उल्टा कर दें। पूरी तरह ठंडा होने तक गर्म कंबल से ढकें। फिर हम इसे उस स्थान पर स्थानांतरित करते हैं जहां हम इसे संग्रहीत करेंगे। बॉन एपेतीत।

बिना नमक और चीनी के घर का बना टमाटर का जूस बनाने की विधि

ताजे टमाटरों से गाढ़ा पेय प्राप्त करने के लिए इसमें मसाले मिलाना हमेशा आवश्यक नहीं होता है।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो।
• पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर लें और धो लें, डंठल हटा दें और मनमाने टुकड़ों में काट लें।

2. एक इनेमल पैन लें, उसमें टमाटर डालें और पानी डालें (ताकि स्लाइस पूरी तरह से ढक जाएं)।

3. धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि टुकड़े नरम न हो जाएं.

4. जब टमाटर पक जाएं तो एक छलनी लें और उससे गूदा पोंछ लें, जिससे बीज और बचा हुआ छिलका निकल जाए।

5. प्यूरी किए हुए रस को वापस पैन में डालें और पकाना जारी रखें। तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान मूल मात्रा के 1/3 तक कम न हो जाए।

6. ओवन का उपयोग करके जार को स्टरलाइज़ करें। और ढक्कनों को उबाल लें. अब जब पेय तैयार हो गया है, तो हम इसे डालना शुरू करते हैं और इसे लोहे के ढक्कन के नीचे रोल करते हैं।

7. ठंडा करें और भंडारण स्थान पर स्थानांतरित करें। पेय को अपने स्वाद और गुणवत्ता को खोए बिना कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। बॉन एपेतीत।

जूसर का उपयोग करके टमाटर पीने की विधि

जूसर की मदद से हम घर का बना टमाटर का जूस तैयार करना अपने लिए आसान बना लेते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 4 किलो।
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• शिमला मिर्च - 1 किलो। (इच्छानुसार उपयोग करें)

खाना पकाने की विधि:

1. मिर्च और टमाटर को बहते पानी के नीचे धो लें।

2. सामग्री के कोर को काट लें।

3. छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

4. जूसर का ऊपरी कन्टेनर लें और उसमें कटे हुए टमाटर डाल दें.

5. निचले कंटेनर में पानी डालें, ढक्कन से कसकर बंद करें और तेज़ आंच पर स्टोव पर रखें।

6. 5 मिनट तक पकाएं, ऊपर का कंटेनर खोलें, काली मिर्च, नमक और चीनी डालें।

7. जूसर को फिर से बंद कर देना चाहिए और 40 मिनट के लिए तेज़ आंच पर छोड़ देना चाहिए।

8. पेय तैयार करते समय सामग्री को हिलाएं।

9. जैसे ही पैन में थोड़ी मात्रा में गूदा और बीज बचे, एक छलनी के माध्यम से रस को छान लें और पहले से निष्फल जार में डालें।

10. इसे उल्टा करके किसी गर्म जगह पर रख दें.

अपने भोजन का आनंद लें।

घर पर टमाटर का रस तैयार करने के लिए, आपको एक समान चमकीले लाल रंग के साथ ताजा, बिना क्षतिग्रस्त टमाटर का उपयोग करना होगा। तैयारी की प्रक्रिया सरल है: टमाटरों को धोया जाता है, छीला जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, इसके बाद त्वचा को हटाने के लिए एक कोलंडर के माध्यम से रगड़ा जाता है।

पीसने की अन्य विधियाँ भी हैं, उदाहरण के लिए, एक ब्लेंडर में - एक छलनी के माध्यम से आगे रगड़ने के साथ। या आप तुरंत जूसर में छिलके से रस अलग कर सकते हैं।

आप लेख से ही टमाटर के रस को सर्दियों के लिए संरक्षित करने के लिए अन्य सभी क्रियाएं सीखेंगे।

टमाटरों को भाप में पकाकर और छलनी से छानकर रस निकालने की विधि (बिना नमक और चीनी के)

उस पुराने नुस्खे का पता लगाएं जिसका उपयोग हमारी मां और दादी सर्दियों के लिए टमाटर का रस तैयार करने के लिए करती थीं।

नुस्खा तैयार करना:

पके टमाटर लें, उन्हें धो लें, क्षतिग्रस्त हिस्सों को काट लें, स्लाइस में काट लें, हल्के से दबाकर रस अलग कर लें और भाप देने की प्रक्रिया शुरू करें।

ऐसा करने के लिए, रस को एक तामचीनी पैन में डालें, शीर्ष पर धुंध बांधें और उस पर कटा हुआ टमाटर रखें।

एक सॉस पैन में टमाटर के रस को उबाल लें और 3-4 मिनट बाद जब टमाटर पक जाएं तो उन्हें बारीक छलनी से छान लें। परिणामी प्यूरी को जूस के साथ मिलाएं, 85 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और गर्म जार या बोतलों में डालें।

उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर जार और बोतलें - 30 मिनट, लीटर - 40 मिनट।

नमक और चीनी के साथ सर्दियों के लिए टमाटर का रस

मुझे सर्दियों के लिए टमाटर का जूस बनाना पसंद है ताकि इसमें चीनी और नमक हो, सर्दियों में आप इसे डालें और तुरंत पी लें। आरामदायक।

खाना पकाने की विधि:

पके हुए टमाटरों को अच्छे से धोकर टुकड़ों में काट लीजिए और लकड़ी के मूसल से कुचल दीजिए. एक इनेमल पैन में रखें और हिलाते हुए उबाल लें।

बीज और छिलका अलग करने के लिए गर्म टमाटर के द्रव्यमान को बारीक छलनी से रगड़ें।

परिणामी रस को फिर से 0.6 मिमी से बड़े छेद वाली एक मोटी छलनी या धुंध की 2 - 3 परतों के माध्यम से डालें। रस में स्वादानुसार नमक और चीनी मिलाएं, गर्म करें और जार या बोतलों में डालें। स्टरलाइज़ करें।

एस्कॉर्बिक एसिड के साथ घर पर टमाटर का रस कैसे बनाएं

तैयारी प्रक्रिया:

टमाटरों को टुकड़ों में काट लें, उबाल लें और 5-10 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।

गर्म होने पर छन्नी या छलनी से छान लें। छलनी में छेद इस आकार के होने चाहिए कि छिलके और बीज बचे रहें।

जूस को दोबारा गर्म करें. यदि चाहें, तो एंटीऑक्सीडेंट के रूप में 1 लीटर जूस में 10 ग्राम नमक और एस्कॉर्बिक एसिड की एक या दो गोलियां (प्रत्येक 0.5 ग्राम) मिलाएं।

जार को धीमी आंच पर रखें: आधा लीटर जार - 5 मिनट, लीटर जार - 9 मिनट, तीन लीटर जार - 15 मिनट।

सर्दियों के लिए घर पर टमाटर का रस कैसे तैयार करें - खीरे के अचार के साथ

जिस नमकीन पानी में खीरे का अचार बनाया जाता है वह जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की सामग्री के मामले में खीरे से बहुत अलग नहीं है। इसी महत्व के कारण इसका उपयोग भोजन के रूप में किया जाता है। खैर, नमकीन पानी का स्वाद अच्छा है और इसके खराब होने का कोई संकेत नहीं है। इसे मोटे कपड़े से छान लिया जाता है. और भविष्य में उपयोग के लिए सहेजें

सामग्री:

• 1 लीटर - टमाटर का रस
• 1 लीटर मसालेदार खीरे का नमकीन पानी
• 50 - 100 ग्राम - चीनी

तैयारी:

टमाटर का रस (उपर्युक्त व्यंजनों से किसी भी तरह से प्राप्त) और मसालेदार खीरे का नमकीन मिलाएं। परिणामी मिश्रण को गर्म करें, चीनी को घोलें, जार या बोतलों में गर्म डालें।

सर्दियों के लिए टमाटर के रस की विधि - चेरी के रस के साथ

चेरी-स्वाद वाले टमाटर का रस बनाने की एक दुर्लभ विधि खोजें।

सामग्री:

• 1 लीटर - टमाटर का रस
• 0.2 लीटर - चेरी का रस
• 50 ग्राम - नमक

तैयारी:

टमाटर और चेरी का रस मिलाएं, गर्म करें, रस में चीनी घोलें और जार या बोतलों में गर्म डालें।

80 डिग्री सेल्सियस पर पाश्चराइज करें: आधा लीटर जार और बोतलें - 15 मिनट, लीटर और दो लीटर जार - 20 मिनट।

सर्दियों के लिए टमाटर का जूस कैसे बनाएं - साउरक्रोट जूस के साथ

रस गोभी से प्राप्त होता है, जिसमें किण्वन प्रक्रिया अभी तक पूरी तरह से पूरी नहीं हुई है। सबसे पहले, आपको रस को निचोड़ना होगा और एक बारीक छलनी या फलालैन से छानना होगा।

सामग्री:

• 1 लीटर टमाटर का रस
• 0.25 लीटर खट्टी गोभी का रस
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए

तैयारी:

टमाटर का रस और सौकरौट का रस मिलाएं, स्वादानुसार नमक और चीनी डालें, फिर गर्म करें और गर्म होने पर जार या बोतलों में डालें। फिर पाश्चुरीकृत करें।

सर्दियों के लिए टमाटर का रस - मीठी मिर्च के रस के साथ

सामग्री:

• 1 लीटर टमाटर का रस
• 0.2 लीटर मीठी मिर्च का रस
• नमक, चीनी, काली और लाल गर्म मिर्च

तैयारी:

पकी मीठी लाल मिर्च को धो लें, बीज काट लें, फलों को टुकड़ों में काट लें, मांस की चक्की से गुजारें और परिणामी द्रव्यमान से रस निचोड़ लें।

ताजा तैयार टमाटर का रस और मीठी मिर्च का रस मिलाएं, गर्म करें, स्वाद के लिए नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च डालें और जार या बोतलों में गर्म डालें। स्टरलाइज़ करें।

जार को स्टरलाइज़ किए बिना सर्दियों के लिए टमाटर का रस बनाने का वीडियो

जूसर का उपयोग करने से सर्दियों की तैयारी और भी तेज हो जाती है।

रस मौलिक हो जाता है क्योंकि बेल मिर्च की स्वाद कलिकाओं पर प्रभाव की अपनी बारीकियां होती हैं।

सर्दियों के लिए बिना जूसर के टमाटर का जूस कैसे बनाएं

टमाटर के रस की सबसे सरल रेसिपी पर विचार करें, जो आपको भी पसंद आएगी क्योंकि जार को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है।

कार्य योजना:

हम धुले हुए टमाटरों को टुकड़ों में काटते हैं और उन्हें मांस की चक्की से गुजारते हैं।

छूटे हुए टमाटरों को एक सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। सामग्री को उबालें, आंच कम करें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। हम झाग नहीं हटाते.

फिर हम एक धातु की छलनी लेते हैं और उसमें सारा रस पीस लेते हैं।

देखो कितना केक है और पैन में रस कितना साफ और सुखद है।

प्रत्येक लीटर जूस में 0.5 चम्मच नमक मिलाएं। चीनी मिलाने की जरूरत नहीं है. पैन में 5 लीटर जूस है तो 2.5 टेबल स्पून नमक डाल दीजिये.

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और पैन को आग पर रखें, उबाल लें, फोम हटा दें और 1 मिनट तक पकाएं।

टमाटर के रस को तुरंत निष्फल जार में डालें और ढक्कन को चाबी से बंद कर दें।

हमें 6 लीटर जार मिले। इन्हें उल्टा कर दें और ठंडा होने तक लपेट दें।

आज आपने सर्दियों के लिए टमाटर के जूस की बेहतरीन रेसिपी सीखी। इसे खुद पकाएं और दोस्तों के साथ शेयर करें.

मध्य और देर से गर्मियों में टमाटर की बड़ी किस्मों के पकने का समय होता है। अब इनसे एक स्वादिष्ट पेय बनाने के बारे में सोचने का समय आ गया है। यदि आप इस मुद्दे पर सक्षमता से संपर्क करते हैं, तो घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस संरक्षित करना मुश्किल नहीं होगा।

स्टोर से खरीदे जाने के बजाय घर का बना पेय

किसी भी सब्जी के रस की तरह, टमाटर के पेय में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। उनमें से:

इसकी संरचना के कारण, टमाटर का रस शरीर से विषाक्त पदार्थों, अपशिष्ट और अतिरिक्त पानी को निकालने, पाचन में सुधार और रक्तचाप को कम करने में सक्षम है। यह पाचन तंत्र पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है, आंतों में सड़न की प्रक्रिया को कम करता है और शरीर को साफ करता है। इसके अलावा, इसकी कम कैलोरी सामग्री (17-20 किलो कैलोरी) के कारण, पेय का उपयोग अतिरिक्त वजन से निपटने के लिए किया जाता है।

वनस्पति तेल की कुछ बूँदें या वसायुक्त खाद्य पदार्थों के साथ एक साथ सेवन रस की पाचनशक्ति को बढ़ाने में मदद करता है।

इस सवाल के जवाब की तलाश में कि क्या औद्योगिक उत्पाद और स्व-तैयार उत्पाद के बीच कोई अंतर है, आपको घरेलू नुस्खे का विकल्प चुनना चाहिए। स्टोर से खरीदी गई पैकेजिंग में पानी से पतला सांद्रण से पुनर्गठित उत्पाद होता है। इससे कोई नुकसान तो नहीं होगा, लेकिन फायदा कम ही होगा। प्राकृतिक घरेलू पेय में लाभकारी तत्व पूर्ण मात्रा में बरकरार रहते हैं। यदि आप स्वयं स्वादिष्ट टमाटर का रस बनाते हैं, तो आप इसकी सांद्रता को अलग-अलग कर सकते हैं और एडिटिव्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

टमाटर से रस निकालने की विधि

स्वादिष्ट ढंग से पकाने का मतलब वास्तव में पकवान का आनंद लेना है। गृहिणियों के शस्त्रागार में सर्वोत्तम व्यंजनों का दावा करने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। घरेलू रसोई में टमाटर का रस प्राप्त करने की कई विधियाँ हैं:

रसोई के बर्तनों के अभाव में पेय यंत्रवत् प्राप्त किया जाता है। यह विधि श्रम-गहन है, क्योंकि छिलके वाले फलों को उबालना होगा, परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी या धुंध का उपयोग करके बीज से मुक्त करना होगा, और फिर उबालना होगा। और भी बहुत कुछ जोड़-तोड़ करना पड़ता है.

• 1 किलो टमाटर से कितना रस निकलेगा?

तैयार उत्पाद की मात्रा फल के गूदे और तैयार करने की विधि पर निर्भर करती है। यदि आप ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके टमाटर की प्यूरी बनाते हैं, तो उपज लगभग हमेशा 1:1 होती है। अन्य मामलों में, प्रति 1 किलो टमाटर 150-200 ग्राम बर्बाद हो जाता है।

नसबंदी के बिना पारंपरिक नुस्खा

घर के बने टमाटरों से एक क्लासिक पेय तैयार करने से पहले, बड़ी किस्मों के अच्छी तरह से पके, मांसल टमाटरों का चयन किया जाता है (रंग कोई मायने नहीं रखता)। उन्हें इस प्रकार संसाधित किया जाता है:

एक चाबी से लपेटे गए ढक्कन के नीचे, वर्कपीस को 3 साल तक, "ट्विस्ट" ढक्कन के नीचे 12 महीने तक संग्रहीत किया जाता है।

इस रेसिपी के अनुसार जूस को बिना नमक के उबाला जा सकता है. यदि वांछित हो, तो उबालते समय प्रत्येक लीटर तैयार उत्पाद में 15-20 ग्राम नमक और 30-50 ग्राम चीनी मिलाएं। इस तैयारी के लिए सिरका या अन्य परिरक्षकों की आवश्यकता नहीं है। ऐसी तैयारी घर पर करना नाशपाती के छिलके उतारने जितना आसान है।

तैयार उत्पाद की मात्रा टमाटर के गूदे और बनाने की विधि पर निर्भर करती है।

एक जूसर के माध्यम से सिरके के साथ जूस निकालें

सिरके से बने पेय का स्वाद अधिक तीखा होता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2.5 किलो टमाटर,
• 15 ग्राम दानेदार चीनी,
• 5-10 ग्राम नमक,
• 7 मिली 9% सिरका।

धुले हुए टमाटरों को टुकड़ों में काटा जाता है और जूसर से गुजारा जाता है। कोलंडर को 2 परतों में मुड़े हुए धुंध से ढक दिया जाता है, और निचोड़ा हुआ रस इसमें डाला जाता है। जब मुख्य तरल निकल जाए, तो किनारों से धुंध उठाएं और शेष द्रव्यमान को अपने हाथों से निचोड़ लें। फिर केक को संसाधित किया जाता है, अन्यथा पेय बहुत अधिक तरल हो जाएगा। कचरे को एक ब्लेंडर में रखा जाता है, तोड़ा जाता है और फ़िल्टर किया जाता है। यदि आपके पास घर पर उपकरण नहीं है, तो आप एक छलनी का उपयोग कर सकते हैं।

तैयारी के साथ पैन को स्टोव पर रखा गया है। जैसे ही इसकी सामग्री गर्म हो जाए, इसमें नमक, सिरका और चीनी डालें। उबलने के पहले संकेत पर, बर्नर बंद कर दें और सामग्री को जार में डालें।

इस नुस्खे के अनुसार तैयार पेय को स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता होती है। उबले हुए ढक्कन से ढके लीटर के जार को 10 मिनट के लिए गर्म पानी की टंकी में, दो लीटर के जार को 15-20 मिनट के लिए डुबोया जाता है। स्टरलाइज़ेशन के तुरंत बाद, कंटेनरों को लपेट दिया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है और ठंडा होने तक गर्म कोट या कंबल में लपेट दिया जाता है। शुरुआती और अनुभवी गृहिणियों के लिए उपयुक्त एक सरल नुस्खा।

धीमी कुकर में टमाटर का रस तैयार करें

आप मल्टीकुकर का उपयोग करके बिना स्टरलाइज़ेशन के टमाटर का रस बना सकते हैं। इसे तैयार करने में पिछले मामलों की तुलना में अधिक समय लगेगा, लेकिन आवश्यक प्रयास काफी कम हो जाएगा।

1 किलो टमाटर के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 10-20 ग्राम नमक,
• 1-2 बड़े चम्मच. एल सहारा,
• साइट्रिक एसिड के कुछ क्रिस्टल,
• काली मिर्च और तेज पत्ता वैकल्पिक।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. टमाटरों को धोइये, तने से जुड़ी जगह और क्षतिग्रस्त हिस्सों को काट दीजिये.
2. प्रसंस्कृत फलों को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लिया जाता है।
3. परिणामी द्रव्यमान को उपकरण के कटोरे में डाला जाता है, मसाले डाले जाते हैं।
4. वर्कपीस को लकड़ी या प्लास्टिक के चम्मच से हिलाएं, ढक्कन बंद करें और पैनल पर "शमन" मोड सेट करें।

धीमी कुकर में खाना पकाने का वीडियो.

40 मिनट के बाद, तैयार रस को बाँझ जार में डाला जाता है, सील किया जाता है और, कंटेनरों को उल्टा करके, 1.5-2 दिनों के लिए कंबल के नीचे छोड़ दिया जाता है। मिर्च और टमाटर के साथ परिणामी तैयारी का उपयोग पिज्जा, चिकन और पास्ता के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है। तैयार व्यंजनों के पूर्ण स्वाद का अनुभव करने के लिए सब्जी सलाद या सॉस के बजाय बस एक गिलास पेय डालें।

जूसर में टमाटर और मिर्च से बना घरेलू पेय

यदि आपकी रसोई में जूसर है, तो उसकी मदद से सर्दियों के लिए टमाटर का पेय तैयार करना सबसे अच्छा है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसमें शिमला मिर्च डालें।

2 किलो प्रसंस्कृत फल के लिए आपको आवश्यकता होगी:

धुले, कटे हुए टमाटरों को संरचना के शीर्ष पर स्थित एक छलनी में रखा जाता है। निचले हिस्से में पानी डालें और ढक्कन बंद करके जूसर को स्टोव पर रखें। आंच को अधिकतम तक चालू करें, 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें। ढक्कन खोलें, टमाटर के द्रव्यमान में स्ट्रिप्स या क्यूब्स में कटी हुई मीठी मिर्च डालें। वहीं कच्चे माल के लिए कंटेनर में नमक और चीनी डाली जाती है. जूस कुकर को फिर से बंद कर दिया जाता है और आग की शक्ति को कम किए बिना खाना पकाना जारी रहता है। प्रक्रिया के दौरान, द्रव्यमान को कई बार हिलाया जाता है।

जूस तब तैयार हो जाता है जब केवल बीज और कुछ छिलका ग्रिल पर रह जाता है। तैयारी में आमतौर पर 35-40 मिनट लगते हैं।

तैयार उत्पाद को एक बाँझ कंटेनर में डाला जाता है। इसे पलट दिया जाता है और ठंडा होने तक गर्म कंबल से ढक दिया जाता है।

हाथ से टमाटर का पेय कैसे बनाएं?

यदि टमाटरों को तत्काल संसाधित करने की आवश्यकता है, और आपके पास मांस की चक्की भी नहीं है, तो यह आपके पड़ोसियों को फसल देने का कोई कारण नहीं है। आख़िरकार, टमाटर का रस एक छलनी और सॉस पैन का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। तैयारी के लिए एक सरल नुस्खा में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. टमाटरों को उबलते पानी में 2-3 मिनिट के लिये रख दीजिये. फिर, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके इसे ठंडे पानी वाले एक कंटेनर में डालें। कुछ मिनटों के बाद, फल छिलके से मुक्त हो जाते हैं।
2. छिलके वाले टमाटरों को एक मोटे तले वाले चौड़े सॉस पैन में रखा जाता है और धीमी आंच पर पकाया जाता है। औसतन, इस प्रक्रिया में 1 घंटा लगता है।
3. जब फल पूरी तरह से नरम हो जाते हैं, तो बड़ी मात्रा में तरल निकल जाता है, उन्हें छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है।
4. गर्म मोटे द्रव्यमान को धातु के ढक्कन के नीचे लपेटा जाता है और उल्टा लपेटकर ठंडा किया जाता है। पीने से पहले गाढ़े रस में नमक और पानी मिला लें।

हाथ से खाना पकाने की सरल विधि वाला वीडियो।

घर पर टमाटर का जूस बनाने के कई तरीके हैं। इसे जूसर या अन्य "स्मार्ट" उपकरणों के बिना पकाया जा सकता है, और मीठा, मसालेदार या नमकीन बनाया जा सकता है। परिणाम एक असाधारण स्वास्थ्यप्रद उत्पाद है, जो सर्दियों की ठंड में गर्मियों के स्वाद का आनंद लेने के लिए तैयार है।

इस जूस को आप घर पर और अपने हाथों से जरूर बनाएं. सबसे पहले, यह बहुत आसान और तेज़ है, और दूसरी बात, हर गृहिणी को इसकी आवश्यकता होती है। आप इसका उपयोग सूप, मेन कोर्स, सॉस बनाने या नियमित पेय के रूप में पीने के लिए कर सकते हैं।

हम आपको इस चमत्कार को तैयार करने के लिए कई व्यंजन बताएंगे, और आप वह चुन सकते हैं जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हो। लेकिन यहां कुछ अच्छी सलाह है - सभी जूस आज़माएं, वे इसके लायक हैं! इसके अलावा, आधार हर जगह समान है, और एडिटिव्स स्वाद का मामला है।

खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

इतनी जरूरी और बहुमुखी डिश तैयार करने के लिए आपको टमाटर की जरूर जरूरत पड़ेगी. इन्हें बाज़ार में और अधिक उम्र के लोगों के लिए चुनना बेहतर है। इस मामले में, यह अधिक संभावना है कि सब्जियाँ प्यार और अधिकतम देखभाल के साथ उगाई गई थीं। वे निश्चित रूप से प्राकृतिक हैं, नाइट्रेट के बिना।

सख्त फल चुनें, मुलायम कभी नहीं। चिकनी त्वचा के साथ जिसमें कोई डेंट, छेद, खरोंच या दरार नहीं है। अगर है तो समझो टमाटर खराब होना शुरू हो चुका है। और जब यह खराब होने लगेगा और आप इसका जूस बनाएंगे, तो जार शायद जल्द ही फट जाएगा।

अपने जार को पेय से भरने से पहले उन्हें कीटाणुरहित करना सुनिश्चित करें। इसके बाद, आप उन्हें फिर से स्टोव पर उबाल सकते हैं, "बस सुनिश्चित करने के लिए।" ढक्कनों को अंतिम क्षण में कीटाणुरहित करना बेहतर होता है - पेय को रोल करने से लगभग दस मिनट पहले।

घर पर बने टमाटर के जूस की क्लासिक रेसिपी

खाना पकाने के समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री

हम आपको कभी भी क्लासिक्स से वंचित नहीं करते हैं और यह लेख भी इसका अपवाद नहीं है। यहां हम कम से कम मसालों के साथ क्लासिक टमाटर का जूस तैयार करेंगे।

खाना कैसे बनाएँ:

टिप: नमक की जगह आप थोड़ा सा सोया सॉस मिला सकते हैं.

गाढ़े टमाटर की तैयारी

अगर आप टमाटर के रस से सूप बनाना चाहते हैं तो आपको गाढ़े रस की जरूरत पड़ेगी. मीट ग्राइंडर की मदद से अब हम बिल्कुल यही करेंगे।

कितना समय - 50 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 11 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. फलों को बहते पानी के नीचे धोकर एक बड़े सॉस पैन में रखें;
2. पर्याप्त पानी डालें ताकि फल पूरी तरह से ढक जाएँ;
3. आग पर रखें और गैस के तेज प्रवाह के साथ उबाल लें;
4. जब पानी में उबाल आ जाए तो आंच कम कर दें और फलों को नरम होने तक पकाएं;
5. 5. इसके बाद टमाटरों को थोड़ा ठंडा करके मीट ग्राइंडर में डालें. यदि आप चाहें, तो आप प्रत्येक फल से छिलका हटा सकते हैं, या आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं;
6. टमाटर का शोरबा बचाएं;
7. फलों को सीधे इस काढ़े में डालें और सब कुछ मिला लें;
8. इसके बाद, यदि संभव हो तो सब कुछ एक छलनी से छान लें और परिणामी रस को आग पर रख दें;
9. हिलाते समय, आपको इसे एक तिहाई तक उबालना होगा;
10. गर्म द्रव्यमान को बाँझ जार में डालें, ढक्कनों को कस लें और उन्हें कंबल में डाल दें।

टिप: यदि रस आपके लिए पर्याप्त गाढ़ा नहीं है, तो आप कुछ टमाटर मिला सकते हैं, जिनके छिलके नहीं हटाए गए हैं।

अतिरिक्त जड़ी-बूटियों के साथ सब्जी पेय

आपने शायद ही कभी डिल और मीठी मिर्च के साथ टमाटर का रस पिया हो। आइए स्थिति ठीक करें? इस जूस को न केवल पिया जा सकता है, बल्कि पहले कोर्स, सॉस और तरल मुख्य कोर्स जैसे रोस्ट में भी मिलाया जा सकता है।

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 117 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटरों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और एक तरफ रख दें;
2. मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें, लेकिन फिर उन्हें आधा काट लें और बीच का हिस्सा (बीज और झिल्ली सहित) काट लें;
3. टमाटर से डंठल हटाना सुनिश्चित करें;
4. आदर्श रूप से, दोनों प्रकार की सब्जियों को अब जूसर के माध्यम से डाला जाना चाहिए। लेकिन यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप एक ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं, और फिर एक छलनी के माध्यम से सब कुछ रगड़ें या चीज़क्लोथ के माध्यम से दबाएं। परिणाम बिल्कुल वैसा ही शुद्ध रस होगा;
5. इसे एक सॉस पैन में डालें और आग पर रख दें;
6. उबाल लें और चालीस मिनट तक पकाएं, अब और नहीं;
7. समय बीत जाने के बाद डिल को धोकर रस में डाल दें;
8. स्वादानुसार नमक और चीनी डालें, मिलाएँ;
9. गर्म पेय को पहले से तैयार जार में डालें, ढक्कन बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक अलग रख दें।

टिप: डिल के साथ-साथ आप स्वाद के लिए कई अन्य जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं।

मसालेदार टमाटर और सब्जी का रस

हम टमाटर का जूस तैयार करेंगे, जिसमें कई तरह के मसाले और जड़ी-बूटियां होंगी. हर चीज़ के अलावा, इसमें लहसुन और मिर्च की मौजूदगी के कारण यह मसालेदार भी होगा।

कितना समय है - 1 घंटा 40 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 41 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. सबसे पहले, आपको मुख्य सामग्री को अच्छी तरह से धोना होगा;
2. इसके बाद, फलों को डंठल से हटाकर कई टुकड़ों में काट लेना चाहिए;
3. शुद्ध रस प्राप्त करने के लिए सभी टुकड़ों को जूसर से गुजारने की सलाह दी जाती है। यदि ऐसे उपकरण उपलब्ध नहीं हैं, तो आप मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, और फिर एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पीसकर या चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़कर रस प्राप्त कर सकते हैं;
4. प्राकृतिक पेय को सॉस पैन में डालें और आग लगा दें;
5. एक उबाल लें और मध्यम आंच पर तीस मिनट तक पकाएं;
6. जब समय बीत जाए तो आंच कम कर दें, लेकिन रस थोड़ा उबलना चाहिए;
7. समय बीत जाने के बाद, चीनी और नमक डालें, और दस मिनट तक पकाएँ;
8. लहसुन छीलें, सूखी पूँछें काट लें और यदि चाहें, तो कलियों को क्रश से गुजारें;
9. उन्हें सिरका, मिर्च, दालचीनी, ऑलस्पाइस, जायफल और लौंग के साथ रस में मिलाएं;
10. अगले बीस मिनट तक पकाएं, फिर तैयार कंटेनर में डालें।

सुझाव: पेय को और भी मसालेदार बनाने के लिए, प्रत्येक जार में तीखी जलपीनो या लाल मिर्च की एक छोटी फली डालें।

सब्जियों और फलों से बना स्वास्थ्यवर्धक पेय

जब आप निम्नलिखित रेसिपी में बताई गई सभी चीजें तैयार कर लेंगे, तो आपको न केवल फलों और सब्जियों का रस मिलेगा, बल्कि एक असली विटामिन बम भी मिलेगा! सेब, टमाटर, चुकंदर - स्वास्थ्य की गारंटी क्यों नहीं?

यह कितना समय है - 40 मिनट?

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 29 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटरों को अच्छी तरह धोकर एक चौड़े कोलंडर में रखें;
2. इसके बाद, उन्हें ब्लांच करने की आवश्यकता है, और ऐसा करने के लिए, केतली में पानी डालें और इसे उबालें;
3. टमाटरों को अधिक लचीला बनाने के लिए उनके ऊपर उबलता पानी डालें;
4. इसके बाद फलों को टुकड़ों में काट लें और आधे को छलनी में रख लें;
5. साफ़ रस प्राप्त करने के लिए चम्मच या स्पैचुला से रगड़ें;
6. सब्जियों के दूसरे भाग के साथ भी इसे दोहराएं;
7. परिणामी रस में सेब और चुकंदर का रस डालें;
8. आग पर रखें और मध्यम आंच पर उबाल लें;
9. जब रस उबल रहा हो, जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें;
10. जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो जार में डालें और रोल करें।

टिप: आप थोड़ा और गाजर का रस मिला सकते हैं, लेकिन फिर रस को औषधि के रूप में भी बेचा जा सकता है।

गूदे और डबल स्टरलाइज़ेशन के साथ पियें

इस रेसिपी में हम आपको विस्तार से बताएंगे कि जब जार में पहले से ही कुछ हो और निश्चित रूप से, वह टमाटर का रस हो तो जार को स्टरलाइज़ कैसे करें। और गूदे के साथ भी. इस तैयारी में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन मेरा विश्वास करें, यह अधिक विश्वसनीय होगा!

कितना समय है - 1 घंटा 15 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 20 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. ऐसे जूस के लिए पके और बहुत रसीले फलों का चयन करना जरूरी है। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, उनके छिलके पर कटौती की जाती है और एक कोलंडर में रखा जाता है;
2. एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें;
3. इसे उबलने दें और टमाटरों को सीधे एक कोलंडर में दो मिनट के लिए रख दें;
4. जब समय बीत जाए, तो टमाटरों के साथ कोलंडर को दूसरे कंटेनर में ले जाएं जहां ठंडा पानी पहले से ही तैयार किया जा चुका हो। यह सब्जियों को तेजी से ठंडा करने में मदद करेगा;
5. एक मिनट रुकें और आप इसे बाहर खींच सकते हैं;
6. इसके बाद, आपको फलों को छीलना होगा और प्रत्येक को चार भागों में काटना होगा;
7. डंठल हटाकर ब्लेंडर में रखें;
8. चिकना होने तक ब्लेंड करें और फिर चम्मच का उपयोग करके छलनी से छान लें;
9. परिणाम सुंदर, चिकना और सजातीय टमाटर का रस है;
10. नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और जार में डालें;
11. एक बड़े सॉस पैन के नीचे एक कपड़ा रखें और सभी परिणामी जार को शीर्ष पर रखें;
12. "कंधों" तक पहुंचने के लिए आस-पास पर्याप्त पानी डालें;
13. आंच चालू करें और सब कुछ उबाल लें, जार के आकार के आधार पर पकाएं;
14. इसके बाद, ढक्कनों को रोल करें और उन्हें कंबल में उल्टा लपेटना सुनिश्चित करें।

टिप: यदि आपके पास स्टोव पर जार को कीटाणुरहित करने के लिए कपड़ा नहीं है, तो आप नियमित चिकित्सा धुंध का उपयोग कर सकते हैं। आप इसे अपनी नजदीकी फार्मेसी से पैसे देकर खरीद सकते हैं। इसके अलावा, यह बाँझपन का एक और प्लस है।

टमाटर का जूस बनाने का एक त्वरित तरीका

टमाटर का रस जल्दी बनाने के लिए, हम निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करने की सलाह देते हैं। सब्जियों से जूस निकालने के लिए हम जूसर का उपयोग करेंगे. क्या आप हमारे साथ हैं?

कितना समय है - 45 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 21 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. इस नुस्खे के लिए, थोड़े अधिक पके फल लेना बेहतर है, लेकिन किसी भी स्थिति में वे फल न लें जो पहले ही खराब होने लगे हों। उनमें खट्टी गंध या बाहर से दोष नहीं होना चाहिए;
2. उन्हें धोना, डंठल हटाना और कई टुकड़ों में काटना जरूरी है;
3. फलों को जूसर में रखें और जूस में बदल दें;
4. इसे एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर उबलने दें;
5. इस बिंदु से, केवल बीस मिनट तक पकाएं;
6. इस समय के दौरान, आपके पास जार और ढक्कन दोनों को स्टरलाइज़ करने का समय हो सकता है;
7. जब बीस मिनट बीत जाएं तो नमक और चीनी डालें और हिलाएं;
8. तैयार रस को जार में डालें, ढक्कनों को कस लें और उन्हें उचित शीतलन के लिए किसी गर्म स्थान पर उल्टा करके रख दें।

युक्ति: यदि ढक्कन लीक हो जाते हैं और इसलिए, हवा को गुजरने देते हैं, तो आपको उन्हें खोलना होगा और उन्हें फिर से रोल करना होगा। और इसी तरह जब तक सब कुछ सील न हो जाए।

यदि आप वास्तव में गाढ़ा जूस बनाना चाहते हैं, तो आपको बस इसे लंबे समय तक पकाना होगा। आप बचे हुए टमाटरों को जितनी देर तक उबालेंगे, आपका मिश्रण उतना ही गाढ़ा होगा।

आपको नमक और चीनी से सावधान रहना चाहिए। बहुत से लोग आम तौर पर स्वाद के लिए रस को सीज़न करने से इनकार करते हैं और इसे उपयोग करने से पहले करना पसंद करते हैं। लेकिन यदि आप मसाले डालने का निर्णय लेते हैं, तो रस का स्वाद चखना सुनिश्चित करें ताकि इसे ज़्यादा न करें।

जब आप इस जूस को तैयार करते हैं, तो यह ठंडा होकर घुल जाता है और आपको सुखद आश्चर्य होगा। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है! यह पेय स्टोर से खरीदे गए उत्पाद जैसा बिल्कुल नहीं है, और यही एकमात्र कारण है कि यह आज़माने लायक है।