क्रीम के साथ कॉड मछली का सूप। कॉड मछली का सूप कॉड फ़िलेट सूप कैसे पकाएं

कॉड को धोएं, छीलें, सॉस पैन में डालें और 700 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें। आग लगा दो. जब पानी उबल जाए तो झाग हटा दें, छिला हुआ प्याज, तेजपत्ता डालें और 8-10 मिनट तक पकाएं। फिर एक स्लेटेड चम्मच से कॉड को शोरबा से हटा दें, शोरबा को छान लें, प्याज और तेज पत्ता हटा दें। मछली से हड्डियाँ निकालें और अस्थायी रूप से अलग रख दें।

परिणामी मछली शोरबा को उबाल लें, नमक डालें। - इसमें कटे हुए आलू और गाजर डालें और 10 मिनट तक सब्जियां नरम होने तक पकाएं.

फिर सब्जियों को पैन से निकालें और थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ ब्लेंडर में प्यूरी बना लें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और आटे को 3 मिनट तक हिलाते हुए भूनें, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन डालें, हिलाएं और गर्मी से हटा दें।

प्यूरी की हुई सब्जियों को शोरबा में लौटा दें, तला हुआ आटा और लहसुन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न बने। स्वादानुसार काली मिर्च. उबाल आने दें, टमाटर डालें और 3 मिनट तक पकाएँ।

फिर सूप में कॉड के टुकड़े डालें, क्रीम डालें, उबाल आने तक गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। सूप को आंच से उतार लें और 5-10 मिनट तक उबलने दें। कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

आप हर दिन कॉड मछली का सूप बना सकते हैं। और सूप हर दिन पूरी तरह से अलग हो सकता है: मलाईदार, दूधिया, टमाटर आधारित, मसालेदार, मसालेदार, गाढ़ा, बिल्कुल वैसा जैसा आप इसे पसंद करते हैं।

सूप तैयार करने में कई घंटे लग सकते हैं। एक नियम के रूप में, यह मामला तब होता है जब आप सूप तैयार कर रहे होते हैं जो कई चरणों में तैयार किया जाता है। हालाँकि, इसका विपरीत भी सत्य हो सकता है। कॉड से आप भुट्टे और झींगा पर मकई के साथ एक विदेशी सूप पका सकते हैं, या आप चावडर बना सकते हैं। संक्षेप में, आप कॉड से जो चाहें बना लें।

हालाँकि, एक रहस्य है. यदि आप मछली के बुरादे का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो आपको इसे लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है, 10 मिनट पर्याप्त है। अन्यथा, मछली रबड़ जैसी हो जाएगी।

टमाटर और कॉड सूप

एक अविश्वसनीय और बहुत ही सुगंधित सूप जिसे आप पसंद किए बिना नहीं रह सकते।

जैतून के तेल के साथ एक सॉस पैन में, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज और बारीक कटी हुई सौंफ भूनें। कुछ मिनटों के बाद, संतरे का रस और ज़ेस्ट और वाइन डालें।

जैसे ही तरल गाढ़ा हो जाए, इसमें बारीक कटे आलू, टमाटर और लहसुन डालें। 3-4 मिनट तक पकाएं और शोरबा डालकर 15 मिनट तक पकाएं.

फिर कॉड डालें और नींबू का रस और काली मिर्च डालें।

परोसते समय आप खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।

कॉड सूप

उखा सबसे लोकप्रिय सूपों में से एक है, और, एक नियम के रूप में, पुरुष इसे मछली पकड़ने से ऊद लाने के बाद तैयार करते हैं।

कॉड को धोकर पानी वाले पैन में रखें। मछली को 15 मिनट तक पकाएं, फिर सूप से निकाल लें। हड्डियाँ हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

आलू को छील कर बारीक काट लीजिये. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. हम सूप में सभी सब्जियां मिलाते हैं। उबाल आने दें और एक चम्मच सूजी डालें।

नमक और काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डालें।

मशरूम और पनीर के साथ मछली का सूप

मशरूम, पनीर और मछली का एक अकल्पनीय संयोजन आपको पुराने इटली के वातावरण में डुबो देगा, जब मछुआरे एक कठिन दिन के बाद आग के पास इकट्ठा होते थे और अपने पास मौजूद हर चीज से मछली का सूप तैयार करते थे।

शोरबा को पैन में डालें, कुछ तेज पत्ते डालें, मछली डालें और उबाल लें। हम शैंपेन को साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं।

गाजर को पतले छल्ले में और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। सूप से मछली के शोरबा के साथ तेल की थोड़ी मात्रा में, प्याज और मशरूम को उबाल लें।

सूप में गाजर डालें। हम मछली निकालते हैं और उसे काटते हैं। छिलका और हड्डियाँ निकालें, छोटे टुकड़ों में काटें और सूप में वापस डालें।

प्रसंस्कृत पनीर को कपों में काटें और सूप में डालें। सूप में नींबू का रस और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

नॉर्वेजियन कॉड मछली का सूप

सूप सबसे स्वास्थ्यप्रद व्यंजन है जिसे आप दोपहर के भोजन के लिए तैयार कर सकते हैं। हार्दिक, हल्का और बहुत स्वादिष्ट नॉर्वेजियन सूप भी साबित करेगा कि यह सबसे वांछनीय व्यंजन है।

मछली से त्वचा निकालें. सब्जियों को खूब मोटा-मोटा काट लीजिए. आपको प्याज बिल्कुल भी नहीं काटना है. सब्जियों और छिलके को पानी में रखें। शोरबा पकाएं. हम मछली से हड्डियाँ चुनते हैं।

दूसरे प्याज को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. गाजर के दूसरे भाग को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज को भून लें. अजवाइन को छोटे क्यूब्स में काट लें।

- प्याज के पारदर्शी हो जाने के बाद इसमें गाजर और अजवाइन डालें.

शोरबा पकाते समय, आपको इसे ढक्कन से ढकने की ज़रूरत नहीं है।

आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. लहसुन और अजमोद को काट लें। शोरबा को छान लें.

शोरबा में आलू डालें और उबाल लें। आइए बेसमेल सॉस तैयार करें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, लहसुन और आटा डालें।

अच्छी तरह मिलाएँ, फिर दूध डालें। लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं, नमक और अजमोद डालें।

जैसे ही आलू पक जाएं, भुनी हुई सब्जियां शोरबा में डालें, कुछ मिनटों के बाद टमाटर डालें।

मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और अच्छी तरह मिलाते हुए मछली के ऊपर डालें। - जैसे ही सूप में उबाल आ जाए, इसमें मछली डालें, कुछ मिनट बाद सॉस डालें.

कुछ मिनट और पकाएं.

पौर्सलाडा पारंपरिक बास्क सूप

टिप्पणियाँ यहाँ अनावश्यक हैं. एक बार जब आप इस सूप को आज़माएंगे, तो आप समझ जाएंगे कि क्यों।

मछली को एक सॉस पैन में रखें, 500 मिलीलीटर पानी डालें और उबाल आने तक आग पर रखें।

हम मछली निकालते हैं, त्वचा और हड्डियाँ हटाते हैं। छोटे टुकड़ों में काटें और पैन पर वापस डालें। लीक को आधा छल्ले में और आलू को क्यूब्स में काटें।

दूसरे पैन में तेल गरम करें और लीक डालें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर आलू डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

- फिर इसमें 2 लीटर पानी डालकर उबाल लें. 40 मिनट तक पकाएं.

कॉड डालें और अगले 10 मिनट तक पकाएं।

साधारण कॉड मछली का सूप

यह साधारण सूप कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है. स्वादिष्ट और तेज़.

साबुत प्याज, तेज़ पत्ता, मसाले डालकर उबालने के लिए एक सॉस पैन में डालें। हम वहां कॉड भी भेजते हैं. आलू को स्लाइस में काट लीजिये.

गाजर को टुकड़ों में काट लें. पैन में गाजर और आलू डालें। आइए केसर डालें.

सूप तैयार करने से 5 मिनट पहले साग को बारीक काट लें और पैन में डालें।

कॉड के साथ दूध का सूप

सूप का नाज़ुक स्वाद आपमें से प्रत्येक को आश्चर्यचकित कर देगा।

कॉड को छीलें, धोएँ, पानी डालें और 40 मिनट तक पकाएँ। अजवाइन को बारीक काट लें, शोरबा में डालें और मछली निकाल लें।

हम मछली को हड्डियों और त्वचा से साफ करते हैं और बारीक काटते हैं।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। जैतून के तेल में मिर्च और प्याज भूनें। आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.

शोरबा को उबाल लें, आलू डालें और 15 मिनट के बाद तली हुई सब्जियाँ और मछली डालें। 10 मिनट तक पकाएं.

बारीक कटी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

लीवर क्वेनेल्स के साथ मलाईदार कॉड सूप

एक बहुत ही मूल और असामान्य सूप।

हम मछली को साफ करते हैं और छानते हैं। लीक को हलकों में काटें। आलू और लहसुन छील लें. आलू को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये.

- एक पैन में तेल डालकर पैन में डालें. आलू को थोड़ा सा भून लें और उसमें लीक और लहसुन डाल दें। नींबू का रस छिड़कें.

मसालों को एक ओखली में मिला लें. कॉड को क्यूब्स में काटें और सूप में डालें। कुछ मिनटों के लिए धीमी आंच पर पकाएं। सूप में नींबू का छिलका रगड़ें। पैन में वाइन डालें.

क्रीम और पानी डालें. कॉड लिवर, पनीर और थाइम मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. एक फ्राइंग पैन में बैगूएट का एक टुकड़ा भूनें।

सूप को आंच से उतार लें और ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। हम लीवर और चावल के मिश्रण से क्विनेल बनाते हैं।

बैगूएट के साथ परोसें.

कॉड के साथ टमाटर का सूप

यह मसालेदार इटैलियन सूप आपको एक अविस्मरणीय डिनर देगा।

टमाटरों को आधा काट लें और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर की ओर से काट लें। ....प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और टमाटर के ऊपर रख दें। ओवन में 30 मिनट तक बेक करें।

चावल को आधा पकने तक उबालें।

- सब्जियां पक जाने के बाद इन्हें ब्लेंडर में पीस लें.

एक कड़ाही में चावल रखें, टमाटर का पेस्ट और एक गिलास पानी, नमक, काली मिर्च डालें और कॉड डालें। 10 मिनट तक पकाएं.

वोदका के साथ सरल कॉड मछली का सूप

मछली के व्यंजनों के प्रेमियों के लिए एक बहुत ही सरल और आहार संबंधी सूप।

आलू और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. हम उन्हें शोरबा में भेजते हैं। इस बीच, टमाटर और कॉड को काट लें।

जैसे ही आलू तैयार हो जाएं, सूप में कॉड, काली मिर्च, तेज पत्ता और वोदका डालें।

सूप को अलाव का स्वाद देने के लिए तेज पत्ते को आग पर जलाएं।

10 मिनट तक पकाएं, नमक और काली मिर्च डालें, टमाटर डालें। अगले 10 मिनट तक पकाएं.

पनीर मछली का सूप

इस सूप के लिए फ़िललेट का उपयोग करना बेहतर है, फिर खाना पकाने का समय बहुत कम लगेगा।

फ़िललेट को बड़े टुकड़ों में काटें, 2-3 लीटर पानी डालें, 40 मिनट तक पकाएँ।

प्याज को बारीक काट लीजिये, गाजर को गोल आकार में काट लीजिये. सब्जियों को तेल में भूनें और मछली में डालें। आलू को क्यूब्स में काटें और मछली में डालें।

सबसे अंत में पनीर और जड़ी-बूटियाँ डालें। पनीर के घुलने तक, लगातार हिलाते हुए पकाएं।

आहार कॉड सूप

यह सूप सबसे स्वास्थ्यप्रद सब्जियों और सबसे अधिक आहार वाली मछली से बनाया गया है। इसलिए यदि आप किसी आहार सप्ताह के लिए मेनू बना रहे हैं, तो नुस्खा लिखना न भूलें।

कद्दू को बीज से छीलकर छील लें, क्यूब्स में काट लें। आलू को छीलकर कद्दू के आकार के क्यूब्स में काट लीजिए. लीक को लंबाई में काटें और आधे छल्ले में काटें।

सौंफ को 4 भागों में बांट लें. - एक पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और उसमें आलू, कद्दू, लहसुन और सरसों के बीज भून लें. थोड़ा भूनिये.

सब्जियों में शोरबा डालो. 10 मिनट तक पकाएं. कॉड पट्टिका को क्यूब्स में काटें। सूप में सौंफ और लीक मिलाएं। सूप को उबाल लें।

मछली में नमक डालें और सूप में डालें, 4 मिनट तक पकाएँ। नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें। छिलके को कद्दूकस कर लें. आधे नींबू का रस निचोड़ लें। साग को बारीक काट लीजिये.

सूप में नमक और काली मिर्च डालें, नींबू का रस और लौंग डालें।

और 5 मिनट तक पकाएं. परोसने से पहले, जड़ी-बूटियाँ और नींबू का छिलका छिड़कें।

मछली चावडर

स्टू में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ शुद्ध शोरबा है, बिना किसी मसाले या जड़ी-बूटियों के, केवल सब्जियों और मछली का प्राकृतिक स्वाद।

हम सब्जियों को साफ करते हैं और उन्हें मोटा-मोटा काटते हैं। मछली में पानी भरें और 40 मिनट तक पकाएं। मछली को शोरबा से निकालें. सब्जियां डालें. हम मछली को हड्डियों और त्वचा से साफ करते हैं।

बड़े क्यूब्स में काट लें. 30 मिनट पकाने के बाद, मछली को सूप में लौटा दें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और आँच से हटा दें।

मकई के साथ मछली का सूप

आपके दैनिक आहार में विविधता लाने के लिए एक असामान्य सूप।

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. आलू को मध्यम क्यूब्स में काट लें. मक्के के दानों को छांट लें. बेकन को छोटे टुकड़ों में काट लें.

मकई को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें। बेकन को थोड़े से तेल में भून लें. तेल सूखने तक भूनिये.

एक सॉस पैन में प्याज को नरम होने तक भूनें। फिर दूध और शोरबा डालें, आलू डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।

फिर मकई डालें, क्रीम डालें और उबलने के बाद 10 मिनट तक पकाएं। मछली और बेकन डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ।

परोसने से पहले डिल डालें।

मछली का सूप वॉटरज़ोई

वाटरज़ॉय मछली और क्रीम के साथ बेल्जियम का गाढ़ा सूप है। बहुत स्वादिष्ट दोपहर का भोजन.

गाजर और प्याज को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लीजिए. लीक को मध्यम टुकड़ों में काट लें. मक्खन के टुकड़ों को एक प्लेट में रखें.

डिश को ओवन में 220 डिग्री पर रखें।

मसल्स को 3-4 मिनिट तक उबालें. उनके बाद शोरबा न डालें. मछली को मछली के शोरबा में उबालें।

मछली को शोरबा से निकालें, क्रीम और वह शोरबा डालें जिसमें मसल्स पकाए गए थे। तेज़ आंच पर रखें और इसे आधा होने दें।

एक अलग कटोरे में, जर्दी और क्रीम मिलाएं, फेंटें और शोरबा में डालें और गाढ़ा होने तक छोड़ दें।

एक गहरी प्लेट में मछली रखें, फिर सब्जियाँ, फिर मसल्स और शोरबा डालें।

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स्वादिष्ट कॉड मछली का सूप

मछली का सूप एक अनोखा व्यंजन है जो आपको उन लोगों के लिए सच्चा आनंद लाने की अनुमति देता है जो इसे आज़माते हैं, शरीर पर अतिरिक्त कैलोरी का भार डाले बिना। दुनिया के प्रत्येक व्यंजन में मछली सूप के लिए अपना स्वयं का राष्ट्रीय व्यंजन पाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, कॉड मछली का सूप लें।

पहला कोर्स तैयार करने के लिए लगभग किसी भी मछली, समुद्र या नदी का उपयोग किया जाता है। दोनों की अपनी-अपनी खूबियां और अनोखा स्वाद है। सफेद मछली के मांस से सूप तैयार करके पोषण मूल्य और स्वाद का सर्वोत्तम संयोजन प्राप्त किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, कॉड को लें। इसका लोचदार, स्तरित मांस खाना पकाने के लिए आदर्श है। यह अच्छा है जब प्लेट पर कोई रसदार, स्वादिष्ट टुकड़ा हो और चारों ओर कीमा बनाया हुआ मछली न तैर रही हो। इस मामले में, कॉड मछली का सूप एक आदर्श विकल्प है। हम इस मछली के फायदों के बारे में बहुत सारी बातें कर सकते हैं। न्यूनतम वसा और कम कैलोरी सामग्री इसे वास्तव में आहार उत्पाद बनाती है। और फैटी एसिड की उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद, इसे हृदय रोग, मस्तिष्क रोग, संयुक्त रोग और यहां तक ​​कि ऑन्कोलॉजी जैसी सबसे गंभीर बीमारियों की रोकथाम के लिए एक शक्तिशाली उपकरण माना जा सकता है। शायद इसीलिए इस मछली के व्यंजन हाल ही में इतने लोकप्रिय हुए हैं। यह व्यावहारिक रूप से मानव आहार में मांस की जगह ले सकता है।

किसी भी अन्य सूप की तरह, कॉड मछली का सूप सामग्री के चयन से शुरू होता है। यहां, प्रत्येक गृहिणी को उसके स्वयं के स्वाद द्वारा निर्देशित किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले यह तय करना होगा कि मछली को पूरा पकाना है या पहले इसे टुकड़ों में काट लेना है। आगे की कार्रवाई इसी पर निर्भर करेगी. दोनों ही मामलों में, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उत्पाद को ज़्यादा न पकाएं। यहां तक ​​कि कॉड जैसी मछलियां भी लंबे समय तक उबालने पर उखड़ सकती हैं और अपना आकार खो सकती हैं। परिणामस्वरूप, हड्डियों का पूरा सेट अन्य उत्पादों के साथ मिश्रित हो जाएगा। इतना खतरनाक काढ़ा खाने में किसी को मजा नहीं आएगा. इसके बाद, आपको अतिरिक्त घटकों पर निर्णय लेने की आवश्यकता है। वे बहुत भिन्न हो सकते हैं. चुने हुए नुस्खा के आधार पर, कॉड मछली के सूप में आलू, चुकंदर, प्याज, टमाटर, जड़ी-बूटियाँ, अनाज और आटा मिलाया जाता है। कभी-कभी अंडे, क्रीम, खीरे और यहां तक ​​कि सफेद वाइन का भी उपयोग किया जाता है। और मछली स्वयं ताजी या स्मोक्ड हो सकती है। सूप बनाने में पहला कदम शोरबा है। यह या तो मछली या सब्जी हो सकती है। खाना पकाने की आगे की प्रक्रिया इसी पर होगी।

बहुत से लोग हड्डियों के कारण मछली के सूप को एक खतरनाक व्यंजन मानते हैं। दरअसल, इसमें एक निश्चित मात्रा में जोखिम है। यही कारण है कि कुछ शेफ तरकीबें अपनाते हैं और अर्द्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग करते हैं। उदाहरण के लिए, ताजा शव से परेशान होने की तुलना में कॉड फ़िलेट से मछली का सूप तैयार करना बहुत आसान है। इसके अतिरिक्त आपको आवश्यकता होगी: 400 ग्राम ताजा कॉड पट्टिका के लिए - 1 प्याज, 2 आलू और 1 गाजर, 200 ग्राम मलाईदार प्रसंस्कृत पनीर, काली मिर्च, 20 ग्राम हरी प्याज, नमक, अजमोद का एक गुच्छा, एक तेज पत्ता और एक वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच।

यह सूप इस प्रकार तैयार किया जाता है.

1. मछली को धोइये, 4 टुकड़ों में काटिये और पैन में डाल दीजिये.
2. - इसमें 2-3 लीटर ठंडा पानी डालें, नमक डालें और पैन को आग पर रख दें. उबालने के बाद 40 मिनट तक पकाएं.
3. गाजर को स्लाइस में और प्याज को जितना संभव हो उतना छोटा काट लें। तैयार सब्जियों को वनस्पति तेल में 5 मिनट के लिए भूनें, और फिर एक सॉस पैन में रखें और वहां, कुल द्रव्यमान में, 5 मिनट के लिए पकाएं।
4. वहां आलू डालें, छोटे क्यूब्स में काट लें। 15 मिनट और प्रतीक्षा करें.
5. सबसे अंत में कटा हुआ अजमोद, काली मिर्च और पनीर डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
6. तैयार सुगंधित सूप को कटोरे में डालें और बारीक कटा हुआ हरा प्याज डालें।

नॉर्वेजियन सूप

किसी भी स्कैंडिनेवियाई देश के राष्ट्रीय व्यंजनों में समुद्री भोजन सूप तैयार करने के कई विकल्प होते हैं। नॉर्वेजियन लोगों के पास कॉड मछली सूप की एक बहुत ही दिलचस्प रेसिपी है। अन्य तरीकों से अंतर यह है कि इस मामले में पहला व्यंजन आलू के बिना तैयार किया जाता है। डेस्कटॉप पर आपके लिए आवश्यक उत्पाद: 1 किलोग्राम कॉड के लिए - 2 प्याज, 3 गाजर, 200 ग्राम टमाटर, 3 लहसुन की कलियाँ, जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा, एक बड़ा चम्मच आटा, थोड़ा सा नमक, 30 ग्राम मक्खन, पिसी हुई सफेद मिर्च, दो बड़े चम्मच क्रीम और 3 बड़े चम्मच सूखी सफेद शराब।

खाना पकाने की शुरुआत मछली से होती है।

तेज़ और स्वादिष्ट

यदि आपके पास समय की कमी है, तो आप कॉड मछली का सूप बना सकते हैं, जिसकी रेसिपी अपनी सादगी में अद्भुत है। सच है, आवश्यक उत्पादों का सेट काफी विविध है: आधा किलोग्राम कॉड पट्टिका के लिए - 5 आलू, 1 गाजर, लहसुन की एक कली, एक तेज पत्ता, 1 शिमला मिर्च, नमक, वनस्पति तेल का एक बड़ा चम्मच, कुछ ऑलस्पाइस मटर, थोड़ा हरा प्याज, मक्खन का एक टुकड़ा और 1 नींबू का एक गोला।

सूप बहुत जल्दी तैयार हो जाता है:

पकवान ताज़ा, सुगंधित और बहुत कोमल बनता है। इस सूप को एक बच्चा भी ख़ुशी से खाएगा.

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कॉड, आलू और चावल के साथ पोमेरेनियन मछली का सूप

पोमेरेनियन क्यों? श्वेत सागर के सबसे उत्तरी बिंदु पर रहने वाले पोमर्स प्राचीन काल से ही कॉड और सैल्मन के अपने शानदार व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध रहे हैं, जिनसे उनकी भूमि अभी भी समृद्ध है। कॉड के साथ इस मछली के सूप की विधि मुझे मेरी परदादी, जो सेवेरोडविंस्क की निवासी थीं, ने दी थी।

कॉड सूप एक बहुत ही हार्दिक और स्वादिष्ट पहला कोर्स है जो आपकी खाने की मेज को विशेष रूप से सजाएगा। जरा कल्पना करें: सुनहरे शोरबे में कोमल मछली, लहसुन और गाजर के साथ मसालेदार चावल, सुगंधित आलू... परोसने से पहले ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाई गई यह सारी संपत्ति एक देखभाल करने वाली और बुद्धिमान परिचारिका की पहचान बन जाएगी।

स्टोव पर पानी का एक पैन रखें (मेरे पास 2.5 लीटर है)। मैं तुरंत थोड़ा नमक डालता हूं, ताकि यह तेजी से उबल जाए। यदि मछली ताजी जमी हुई नहीं है, तो उसे फ्रीजर से सीधे पानी के साथ एक कटोरे या सिंक में डाल दें। पानी में, डीफ्रॉस्टिंग तेजी से और अधिक कुशलता से होती है, जबकि कॉड अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है। और इस समय हम आलू खुद ही छीलते हैं.

जब मुख्य सामग्री तैयार हो जाए, तो आप उन्हें काटना शुरू कर सकते हैं। तेज चाकू से कॉड को स्लाइस में और आलू को "क्लासिक" क्यूब्स में काटना सुविधाजनक है।

जब पानी उबल जाए तो सबसे पहले उसमें मछली डाल दें।

इन 2-3 मिनटों के दौरान, जब कॉड पक रहा हो, एक बड़ा कद्दूकस या कतरने वाला यंत्र और धुली हुई गाजर तैयार करें।

मछली के बाद, भविष्य के सूप के साथ पैन में कटे हुए आलू डालें। कद्दूकस की हुई गाजर को वनस्पति तेल की एक बूंद के साथ फ्राइंग पैन में रखा जाता है और 1-2 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर तला जाता है।

मछली और आलू के साथ सॉस पैन में 2 चुटकी चावल डालें। चावल को पानी में तब तक धोना सुनिश्चित करें जब तक कि पानी साफ न निकल जाए ताकि चावल आपस में चिपके नहीं।

फिर हम अपनी भूनी हुई गाजर में बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाते हैं, बर्नर का तापमान कम करते हैं और 2-3 बड़े चम्मच मछली शोरबा मिलाते हैं। इसे और 2 मिनट तक उबलने दें।

इस समय हम साग खुद काटते हैं. मेरा परिवार हरा प्याज पसंद करता है - इसमें बहुत सारा विटामिन सी, एंटीऑक्सीडेंट और स्वास्थ्यवर्धक आवश्यक तेल होते हैं।

जो कुछ बचा है वह गाजर को सूप में डालना है और वहां साग डालना है। एक मिनट बाद आप इसे बंद कर सकते हैं.

परोसने से पहले हरी सब्जियाँ मिलाई जा सकती हैं, जिससे सूप एक अच्छा और स्वादिष्ट स्वरूप प्राप्त कर लेगा। लेकिन आपको इसे पैन में ही डालना होगा - यह शोरबा को एक अनोखे स्वाद से संतृप्त करता है।

प्याज लहसुन की जगह ले सकता है, लेकिन फिर सूप तीखी सुगंध के बजाय हल्का तीखापन ले लेगा - हर किसी के लिए नहीं। आप पोमेरेनियन सूप को खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या अपरिष्कृत (या जैतून) तेल की एक बूंद के साथ परोस सकते हैं। लेकिन यह अपने आप में बेहद स्वादिष्ट होता है.

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कॉड मछली सूप रेसिपी

सामग्री

फ़ोटो के साथ कॉड मछली का सूप बनाने की चरण-दर-चरण विधि

जब मछली उबल जाए, तो झाग हटा दें और कॉड को 7 मिनट तक पकाएं।

गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये.

अब आपको एक फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी, वनस्पति तेल गरम करें और गाजर भूनें।

आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.

तले हुए गाजर और आलू के टुकड़ों को शोरबा के साथ कंटेनर में रखें; सुनिश्चित करें कि प्याज को शोरबा से हटा दें, अब आपको इसकी आवश्यकता नहीं होगी;

वीडियो रेसिपी कॉड मछली सूप

कॉड फ़िलालेट मछली का सूप

आप एक अलग रेसिपी का उपयोग करके कॉड फ़िलेट से मछली का सूप भी तैयार कर सकते हैं। यह पहला व्यंजन बहुत संतोषजनक, स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वादिष्ट है!

कॉड पट्टिका - 340 ग्राम;

आलू - 3 टुकड़े;

गाजर - 2 टुकड़े;

अजवाइन - 2 डंठल;

जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;

लहसुन - 1 लौंग;

बे पत्ती - 1 टुकड़ा;

नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;

अजमोद - 1 गुच्छा;

नमक, पिसी हुई काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए।

1. पैन में पानी डालें, आग पर रखें, उबलने दें।

भोजन में नमक डालें, काली मिर्च डालें और 7 मिनट तक पकाएँ। बस इतना ही, निर्दिष्ट समय के बाद आपकी मेज पर सुगंधित मछली का सूप होगा!

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कॉड सूप एक स्वादिष्ट पहला कोर्स है। स्वादिष्ट कॉड सूप कैसे बनाएं: पनीर, चावल, मक्का, क्रीम, बेकन के साथ व्यंजन

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कॉड सूप हमेशा समृद्ध, सुगंधित और स्वादिष्ट बनते हैं।

इस मछली से सूप बनाने के कई विकल्प हैं।

इन्हें सब्जियों और अनाज से तैयार किया जाता है.

कॉड सूप - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

सूप के लिए कॉड स्टेक या फ़िललेट्स लेना बेहतर है। कॉड पनीर और डेयरी उत्पादों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, इसलिए उन्हें अक्सर सूप में जोड़ा जाता है।

कॉड को धोया जाता है, शल्क हटा दिए जाते हैं, पंख और छोटी हड्डियाँ हटा दी जाती हैं। आप त्वचा को हटा सकते हैं. फिर मसाले और साबुत सब्जियाँ मिला कर मछली से शोरबा बनाया जाता है। सिद्धांत रूप में, आप शोरबा को वैसे ही तैयार कर सकते हैं जैसे आप इसे करने के आदी हैं। तैयार शोरबा को फ़िल्टर किया जाता है।

मछली के शोरबा में कटे हुए आलू डालें और नरम होने तक पकाएं। गाजर और प्याज को बारीक काट लें और थोड़े से तेल में भून लें।

यदि कॉड सूप प्रसंस्कृत पनीर मिलाकर तैयार किया जाता है, तो इसे आलू तैयार होने के बाद डाला जाता है। इसे तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से बिखर न जाए। फिर तली हुई सब्जियाँ और बारीक कटी हुई सब्जियाँ बिछा दें। नमक और मसाले डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 1. कॉड सूप

4 तेज पत्ते;

2 छोटी गाजर;

15 ग्राम अतिरिक्त नमक;

300 ग्राम आलू;

एक चुटकी काली मिर्च;

200 ग्राम पिघला हुआ क्रीम पनीर।

1. कॉड शव से तराजू हटा दें, अच्छी तरह से धो लें, पंख और पूंछ काट दें। अंदरूनी हिस्सा निकालें और फिर से धो लें। कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ और बड़े स्टेक में काटें।

2. एक सॉस पैन में तीन लीटर पीने का पानी डालें, उसमें मछली के टुकड़े डालें और धीमी आंच पर रखें। उबाल लें, झाग हटा दें और काली मिर्च, तेजपत्ता और नमक डालें। शोरबा को लगभग 20 मिनट तक उबालें। फिर मछली को एक कोलंडर में डालें और एक छलनी से छान लें।

3. गाजर को छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. - एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें कटी हुई गाजर डालें.

4. छिले हुए प्याज को बारीक काट लें, एक गहरी प्लेट में निकाल लें और आटे में मिला लें.

5. तली हुई गाजर को एक प्लेट में रखें, कढ़ाई में तेल डालें और उसमें प्याज को सुनहरा होने तक भून लें.

6. आलू को छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. सब्जी को उबलते शोरबा में डालें। आलू नरम होने तक पकाएं.

7. चावल को छांटें, कई बार धोएं और सूप में डालें। हिलाएँ और अगले 15 मिनट तक पकाते रहें।

8. मछली को हड्डियों से अलग करें, टुकड़ों में अलग करें और एक सॉस पैन में रखें। भुनी हुई सब्जियाँ और क्रीम चीज़ यहाँ रखें। जब तक पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए तब तक हिलाएं।

9. सूप पर कटा हुआ अजमोद छिड़कें, इसे कुछ और मिनटों के लिए आग पर रखें और एक तरफ रख दें। इसे और 15 मिनट तक पकने दें और प्लेटों में डालें।

पकाने की विधि 2. मकई के साथ कॉड सूप

350 ग्राम कॉड पट्टिका;

एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;

350 ग्राम ताजा मक्का;

दो चुटकी मोटा नमक;

हरी प्याज का एक गुच्छा;

ताजा अजवायन के फूल के तीन डंठल;

बेकन के तीन स्लाइस;

450 मिलीलीटर चिकन शोरबा;

60 मिली क्रीम 10%।

1. बेकन स्लाइस को बिना तेल डाले पहले से गरम सॉस पैन पर रखें और कुरकुरा होने तक तलें। प्लेट को पेपर नैपकिन से ढक दें और तले हुए बेकन को टुकड़ों में तोड़कर उस पर रखें।

2. हरे प्याज को धोकर सुखा लें और सफेद भाग को बारीक काट लें। उस सॉस पैन में रखें जहां बेकन तला हुआ था। पारदर्शी होने तक भूनें, फिर बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, हिलाएं और एक मिनट के लिए आग पर रखें। फिर आटा डालें और जोर-जोर से चलाते हुए भूनना जारी रखें।

3. आलू को छीलकर अच्छी तरह धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें और एक सॉस पैन में रख दें। हिलाएँ और दूध और चिकन शोरबा डालें। अजवायन की पत्ती और काली मिर्च, नमक डालें।

4. उबाल लें, आंच धीमी कर दें और सूप को लगभग 10 मिनट तक पकाएं, मध्यम आकार के टुकड़ों में कटे हुए कॉड फ़िललेट को सॉस पैन में रखें। मक्के को भुट्टे से निकालें, एक कोलंडर में रखें और बहते पानी के नीचे धो लें। अलग से उबालें. इसे सूप में डालें, दो-तिहाई तली हुई बेकन डालें, हिलाएँ और पाँच मिनट तक पकाएँ।

5. हरे प्याज के डंठलों को बारीक काट लीजिए. - सूप में क्रीम डालें और हरा प्याज डालें. कुछ मिनट और पकाएं, फिर आंच से उतार लें और बचे हुए बेकन के टुकड़े डालें।

पकाने की विधि 3. सेम और चावल के साथ कॉड सूप

30 ग्राम ताजा अजमोद;

400 ग्राम छोटी डिब्बाबंद फलियाँ;

मूल काली मिर्च;

175 ग्राम युवा पालक;

400 मिलीलीटर नारियल का दूध;

लगभग एक लीटर पीने का पानी;

35 मिली सूरजमुखी तेल;

थाइम की 2 शाखाएँ;

225 ग्राम लंबे दाने वाला चावल;

75 ग्राम मक्खन;

लाल मिर्च मिर्च - फली;

1. मध्यम आंच पर एक मोटी दीवार वाला पैन रखें और उसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालकर सूरजमुखी का तेल गर्म करें। बेकन को बार्स में काटें और एक पैन में रखें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

2. मिर्च से बीज निकाल कर जितना हो सके बारीक काट लीजिये. लहसुन और प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। सभी चीजों को एक सॉस पैन में रखें और लगातार हिलाते हुए लगभग पांच मिनट तक भूनें।

3. चावल को कई बार धोकर तली हुई बेकन और सब्जियों में मिला दें. पारदर्शी होने तक 20 मिनट तक पकाएं। चावल में एक दालचीनी की छड़ी और अजवायन की टहनी डालें। मैरिनेड निकालने के बाद बीन्स डालें, मिलाएँ और लगभग दो मिनट तक सभी चीजों को एक साथ गर्म करें। हर चीज़ को पीने के पानी से भरें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और आँच को बहुत कम कर दें। बीच-बीच में हिलाते हुए, आधे घंटे तक पकाते रहें।

4. कॉड को धोकर सुखा लें और छिलका हटा दें। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और आटे में लपेट लें। गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। - तैयार मछली को एक प्लेट में निकाल लें.

5. पैन में नारियल का दूध डालें. दालचीनी की छड़ी निकालें और तीन मिनट तक पकाएं। अब सूप में पालक डालें, कुछ मिनट और पकाएं और तली हुई कॉड डालें। सूप में कटा हुआ अजमोद और काली मिर्च और नमक डालें। हिलाएँ, तीन मिनट और प्रतीक्षा करें और एक तरफ रख दें।

पकाने की विधि 4. क्रीम के साथ कॉड सूप

अतिरिक्त नमक और पिसी हुई काली मिर्च;

60 मिली 35% क्रीम;

लहसुन की 3 कलियाँ;

100 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;

मक्खन - 40 ग्राम

1. हम कॉड को शल्कों से साफ़ करते हैं, पंख और पूंछ काटते हैं, अंतड़ियाँ हटाते हैं और नल के नीचे धोते हैं। कागज़ के तौलिये से सुखाएं और तीन सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में रखें, शुद्ध पानी डालें और उबाल लें। शोरबा को लगभग दस मिनट तक पकाएं, एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें। मछली को शोरबा से निकालें, एक प्लेट में निकालें और ठंडा करें।

2. प्याज और गाजर को छीलकर धो लें. हमने प्याज को क्रॉसवाइज काटा, और गाजर को छोटे टुकड़ों में काटा। सब्जियों को शोरबा में रखें और ढककर 20 मिनट तक पकाएं।

3. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और तीन मिनट तक हिलाते हुए भूनें। छिला और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, एक और मिनट तक भूनें और आंच से उतार लें।

4. मछली से हड्डियाँ हटा दें, ध्यान रखें कि वह छोटे टुकड़ों में न गिरे।

5. सब्जियों को शोरबा से निकालें, उन्हें एक ब्लेंडर कंटेनर में डालें, थोड़ा शोरबा डालें और प्यूरी होने तक ब्लेंड करें। परिणामी मिश्रण को सॉस पैन में डालें, कॉड के टुकड़े और लहसुन के साथ तला हुआ आटा डालें। शोरबा उबालें और शराब डालें।

6. टमाटर का छिलका हटा दें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें, क्यूब्स में काट लें और सूप में डाल दें। नमक, काली मिर्च और 10 मिनट तक पकाते रहें। आग बंद कर दीजिये. लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में क्रीम डालें। सूप को दस मिनट तक ऐसे ही रहने दें और ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

पकाने की विधि 5. आलू के साथ नमकीन कॉड सूप

100 मिलीलीटर जैतून का तेल;

मोटे नमक;

400 ग्राम नमकीन कॉड पट्टिका;

1. एक बड़े कच्चे लोहे के कढ़ाई में तेल गर्म करें। प्याज को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये. गर्म तेल में रखें और नरम और पारदर्शी होने तक लगातार हिलाते हुए पांच मिनट तक भूनें। छिली हुई लहसुन की कलियों को लहसुन प्रेस से गुजारें। टमाटरों को धोइये, रुमाल से पोंछिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. सब कुछ कढ़ाई में रखें, मिलाएँ और अगले पाँच मिनट तक पकाते रहें।

2. पीने के पानी में डालें. छिले और धुले आलू को आड़े-तिरछे डेढ़ सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लीजिए. इसे कढ़ाई में डालें, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें और उबाल आने तक आग पर रखें।

3. केसर को मोर्टार में पीस लें, कढ़ाई से थोड़ा सा शोरबा इसमें डालें, हिलाएं और सूप में डालें। आंच को न्यूनतम सेटिंग पर कर दें और 20 मिनट तक उबालें। शोरबा उबलना नहीं चाहिए!

4. कॉड को रात भर भिगो दें। अगले दिन, पानी निकाल दें, धो लें, सुखा लें, हड्डियाँ और कोड़ा हटा दें और बड़े टुकड़ों में अलग कर लें। मछली को कढ़ाई में रखें और आलू के नरम होने तक दस मिनट तक पकाएं। नमक डालें और टोस्ट के साथ परोसें।

पकाने की विधि 6. पुदीना के साथ अल्जीरियाई कॉड सूप

800 ग्राम कॉड पट्टिका;

दो लीटर मछली शोरबा;

डिब्बाबंद टमाटर का एक डिब्बा;

अतिरिक्त नमक और पिसी हुई काली मिर्च;

लहसुन के दो सिर;

65 मिलीलीटर जैतून का तेल;

अजमोद और पुदीना का एक गुच्छा;

1. कॉड पट्टिका को बड़े टुकड़ों में काटें, कुल्ला करें और शोरबा को पकाएं जैसा कि आप करते थे। पैन से कॉड निकालें और शोरबा को छान लें।

2. आलू को छीलकर बहते पानी के नीचे धो लें. इसे सेंटीमीटर सलाखों में काटें।

3. अजमोद और पुदीना को धोकर हल्का सुखा लें और काट लें।

4. सौंफ के डंठल को आड़े-तिरछे काट लें और आधा छल्ले में काट लें.

5. लहसुन की कलियां अलग कर लें, छील लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

6. मछली शोरबा में आलू, कटी हुई सौंफ़, कटा हुआ पुदीना और अजमोद डालें। आधे नींबू से रस निकालें और मसाले डालें। धीमी आंच पर उबाल लें और ढककर 20 मिनट तक पकाएं।

एक स्वस्थ, पौष्टिक और संतोषजनक कॉड सूप तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• कॉड, शव - 0.5 किग्रा,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• आलू - 3 पीसी।
• लाल प्याज - 1 टुकड़ा,
• सफेद फलियाँ - 130 ग्राम,
• टमाटर - 0.5 किग्रा.
• रिफाइंड जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
• पानी - 2 लीटर।
• सफेद मिर्च - 0.5 चम्मच,
• तेज पत्ता - 3-4 पीसी।
• डिल - 50 जीआर।

इस मछली के फायदों को कम करके आंका नहीं जा सकता

कॉड आवश्यक अमीनो एसिड, विटामिन ए, बी-12 और असंतृप्त फैटी एसिड से भरपूर है, इसलिए इसे किशोरों, बुजुर्गों और गर्भवती महिलाओं को खाना चाहिए। वयस्कों के लिए भी यह कम उपयोगी नहीं होगा। कॉड में ऐसे तत्व होते हैं जो बालों के विकास को बढ़ावा देते हैं और त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं, जिससे यह स्वस्थ और चमकदार हो जाती है। इस मछली को खाने से नाज़ुक और भंगुर नाखून स्वस्थ और मजबूत हो सकते हैं। अपने लाभकारी गुणों और सुखद स्वाद के कारण, कॉड व्यंजन राष्ट्रीय व्यंजनों में लोकप्रिय हैं। उदाहरण के लिए, पुर्तगाल में, इससे 400 से अधिक विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं, जिनमें मुख्य रूप से सूखे कॉड का उपयोग किया जाता है।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

यदि आप एक समृद्ध कॉड सूप बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको बड़ी सफेद फलियाँ लेनी होंगी, ठंडे पानी से ढककर रात भर के लिए छोड़ देना होगा। अन्यथा, पकाने के दौरान इसे पकने का समय नहीं मिलेगा और यह कठोर और अखाद्य बना रहेगा। सुबह में, कटोरे की सामग्री को एक कोलंडर के माध्यम से छान लें। एक सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें बीन्स डालें। इसे पूरी तरह पकने में करीब 1.5 घंटे का समय लगेगा. उबालने के एक घंटे बाद, आप कॉड और बीन सूप की तैयारी शुरू कर सकते हैं।

छिले और अच्छी तरह से धोए हुए आलू लें, यदि आवश्यक हो तो आंखें काट लें। गाजर को लगभग 1x1 सेमी छोटे क्यूब्स में काटें। गाजर को पतले स्लाइस में काटें। यदि आप बच्चों के लिए सूप को अधिक आकर्षक बनाना चाहते हैं, तो गाजर को "फूलों" में काटना बेहतर है। छिली हुई गाजर की पूरी लंबाई में पच्चर के आकार के पांच कट बनाएं। त्रिकोणीय टुकड़े हटा दें और जड़ वाली सब्जी को पतले-पतले आड़े-तिरछे काट लें। परिणाम बहुत चमकीले नारंगी फूल थे।

अच्छी तरह से धोए हुए टमाटरों के छिलके काटकर उन्हें एक गहरे बाउल में रखें। टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और 1-2 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। - फिर सब्जियों के ऊपर बर्फ का पानी डालें. अब इन्हें बिना ज्यादा परेशानी के साफ किया जा सकता है। - तैयार टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

- इसके बाद प्याज को बारीक काट लें. पहले से गरम किए हुए सॉस पैन में जैतून का तेल डालें और प्याज और गाजर को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें (लगभग 5-6 मिनट का समय लगता है)। - कटे हुए टमाटर डालें और सब्जी के मिश्रण को 6 मिनट तक भूनते रहें.

कॉड मछली के सूप को स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे ताजी मछली से तैयार किया जाना चाहिए, अधिमानतः जमी हुई नहीं। तब पकाने के दौरान गूदा घना रहेगा और छोटे टुकड़ों में नहीं फैलेगा, और स्वाद समृद्ध और नरम होगा। क्या आपको बेची जा रही मछली की गुणवत्ता के बारे में कोई संदेह है? इसे खरीदने से बचें. खाद्य विषाक्तता से पीड़ित होकर कई दिन बिताने की तुलना में कॉड सूप के बिना रहना बेहतर है।

खरीदे गए शव को धोना चाहिए, तौलिये से सुखाना चाहिए और काट देना चाहिए। त्वचा और हड्डियाँ हटा दें, फिर गूदे को 3 सेमी से बड़े टुकड़ों में काट लें। छोटे टुकड़े गूदेदार हो जाएंगे और कॉड सूप कम आकर्षक लगेगा।

बीन्स को फिर से एक कोलंडर में रखें। पैन में ताज़ा पानी डालें और उबाल लें। कटे हुए आलू डालें और 15 मिनट से ज्यादा न पकाएं। अब बीन्स को पैन में लौटा दें और भविष्य के सूप को उबलने दें। - फिर इसमें टमाटर के साथ भूनी हुई प्याज और गाजर डालें. मछली के टुकड़ों को सावधानी से पानी में डालें। उबाल लें और 15 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें। पकाने से 5 मिनट पहले पैन में तेज पत्ता डालें। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, गैस बंद कर दें और कॉड मछली के सूप को स्टोव पर ढक्कन कसकर बंद करके अगले 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

तैयार पकवान को बारीक कटी डिल और एक चुटकी सफेद मिर्च के साथ छिड़क कर परोसा जा सकता है। यह सफेद मिर्च है जो मछली के साथ पूरी तरह मेल खाती है और इसके विशिष्ट स्वाद को स्पष्ट रूप से उजागर करती है।

यदि आप बीन्स से परेशान नहीं होना चाहते हैं, या बस आपके पास पर्याप्त समय नहीं है, तो आप डिब्बाबंद भोजन का उपयोग कर सकते हैं। ऐसे में, आलू को काटकर खाना बनाना शुरू करें और फिर कॉड सूप की रेसिपी अपनाएं। बिक्री पर टमाटर सॉस में सफेद बीन्स भी हैं जिनका उपयोग भी किया जा सकता है। आपको बस टमाटरों की संख्या कम करने की जरूरत है (आधा किलोग्राम नहीं, बल्कि 300-400 ग्राम)। यदि आपको बहुत अधिक टमाटरों से कोई आपत्ति नहीं है, तो मूल नुस्खा का उपयोग करें।

कॉड स्वादिष्ट और संतोषजनक सूप तैयार करने के लिए आदर्श है, क्योंकि यह पकवान को सुगंधित और समृद्ध बनाता है। ताज़ी मछली का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि आपके फ़्रीज़र में फ़िललेट्स बचे हैं, तो आप उनका उपयोग स्वादिष्ट सूप बनाने के लिए कर सकते हैं।

सरल नुस्खा

सामग्री	मात्रा
कॉड -	1 पट्टिका
सारे मसाले -	2 मटर
आलू -	200 ग्राम
प्याज -	1 पीसी।
गाजर -	1 पीसी।
बे पत्ती -	1 पीसी।
मक्खन -	25 ग्रा
नमक -	स्वाद
सूजी -	40 ग्राम
पीसी हुई काली मिर्च -	स्वाद
पानी -	1 एल
खाना पकाने के समय: 40 मिनट	प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 53 किलो कैलोरी

यह कॉड मछली का सूप न केवल वयस्कों के लिए, बल्कि छोटे बच्चों के लिए भी बनाना आसान है। इसमें कई उपयोगी सूक्ष्म तत्व होते हैं जो मानव शरीर के लिए आवश्यक होते हैं।

1. कॉड को धोएं, चिमटी से हड्डियां हटा दें, यदि कोई हो, तो टुकड़ों में काट लें और सॉस पैन में रखें;
2. मछली में पानी डालें, एक तेज़ पत्ता, एक छोटा प्याज, काली मिर्च डालें और सब कुछ उबलने के क्षण से 7 मिनट तक पकाएँ;
3. फ़िललेट को सॉस पैन से निकालें और एक प्लेट पर रखें;
4. गाजर को छीलिये, कद्दूकस कीजिये, फिर तेल में भूनिये;
5. आलू को छोटे क्यूब्स में काटें, उन्हें गाजर, सूजी के साथ मछली शोरबा में डालें, थोड़ा नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालें, धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं;
6. फ़िललेट्स के टुकड़ों को पैन में रखें, उबालें और आँच से उतार लें।

यदि आप ऐसी डिश तैयार करने के लिए पट्टिका के बजाय पूरी मछली का उपयोग करते हैं, तो इसे लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होगी, लेकिन ऐसा करने से पहले, आपको सभी हड्डियों को हटा देना चाहिए और त्वचा को हटा देना चाहिए।

मलाईदार कॉड फ़िलेट सूप रेसिपी

इस सूप को बनाने के लिए आपको बहुत सारी सामग्रियों की आवश्यकता होती है, लेकिन इसके बावजूद यह बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है।

सामग्री:

• कॉड - 0.5 किलोग्राम;
• 150 ग्राम आलू;
• अजवाइन - 1 जड़;
• बे पत्ती;
• काली मिर्च के दाने;
• गाजर - 100 ग्राम;
• 1 जर्दी;
• 40 मिलीलीटर तेल;
• हरियाली;
• क्रीम - 0.5 लीटर;
• हरा प्याज;
• नमक।

पकाने का समय: 65 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 80 किलो कैलोरी।

1. मछली को धोएं, हड्डियाँ निकालें, भागों में काटें, पानी डालें और नरम होने तक उबालें;
2. सब्जियों का छिलका हटा दें और अच्छी तरह धो लें;
3. आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें, गाजर और अजवाइन की जड़ को पतली स्ट्रिप्स में, लीक को आधा छल्ले में काटें;
4. एक फ्राइंग पैन में लीक को भूनें और जब यह नरम हो जाए तो इसमें गाजर और अजवाइन डालें और 10 मिनट तक पकाएं;
5. पैन में 0.5 लीटर शोरबा डालें, आलू, तली हुई सब्जियाँ डालें, मसाले डालें और 15 मिनट तक पकाएँ;
6. सूप में फिश फ़िललेट रखें, इसे 10 मिनट तक उबलने दें, फिर इसे पैन से फिर से हटा दें;
7. 1 गिलास ठंडा शोरबा लें, इसमें जर्दी और क्रीम मिलाएं, एक सजातीय स्थिरता बनने तक हिलाएं और इस मिश्रण को सूप में डालें, 3 मिनट के लिए आग पर गर्म करें, लेकिन ताकि तरल उबल न जाए;
8. सूप को कटोरे में डालें, उसमें कॉड के टुकड़े डालें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पकवान स्वादिष्ट बनता है, इसे न केवल रोजमर्रा में, बल्कि उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है।

आलू के साथ कॉड सूप

हल्के, सरल, लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन पकाना कई महिलाओं के लिए एक वास्तविक चुनौती है। यदि आपके परिवार को मछली के व्यंजन पसंद नहीं हैं, तो आप आलू और सब्जियों के साथ कॉड सूप बना सकते हैं, जिसका स्वाद निश्चित रूप से सभी वयस्कों और बच्चों को पसंद आएगा।

सामग्री:

• कॉड - 1500 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• पानी;
• खट्टी मलाई;
• नमक;
• 3 आलू;
• काली मिर्च;
• गाजर - 200 ग्राम;
• बे पत्ती;
• 40 ग्राम मक्खन;
• हरियाली.

पकाने का समय: 55 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 46 किलो कैलोरी।

जब पकवान तैयार हो जाता है, तो इसे प्लेटों में डाला जाता है और, यदि वांछित हो, तो स्वाद के लिए खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं।

बच्चों के लिए कॉड सूप

बच्चों का भोजन तैयार करना एक परेशानी भरा काम है जिसे हर माँ पहली बार नहीं कर सकती। लेकिन जो भी हो, बच्चा खाना चाहता है और उसे सूप बनाना सीखना होगा जिसे वह मना नहीं कर सकता। किसी बच्चे को कुछ ऐसा खाने के लिए मजबूर करना जो उसे पसंद नहीं है, असंभव है, लेकिन अगर सही तरीके से परोसा जाए, तो वह व्यंजन उसे पसंद आ सकता है।

सामग्री:

• 150 ग्राम कॉड;
• गाजर - 50 ग्राम;
• आलू - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - एक चम्मच;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• एक जर्दी;
• नमक।

पकाने का समय: 30 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 59 किलो कैलोरी।

एक साल के बच्चे को खाना खिलाना कोई आसान काम नहीं है; सूप बनाते समय आपको इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि बच्चा पहले से क्या खा रहा है और कौन से खाद्य पदार्थ अभी तक उसके पूरक खाद्य पदार्थों में शामिल नहीं किए गए हैं। यदि बच्चों को किसी भी सामग्री से एलर्जी है, तो उन्हें त्याग देना और उनके स्थान पर किसी और चीज़ से एलर्जी करना सबसे अच्छा है।

1. ताजी और उच्च गुणवत्ता वाली मछली को अच्छी तरह से धोया जाता है, साफ किया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है, एक गिलास पानी डाला जाता है, नमकीन बनाया जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है - 10 मिनट;
2. शोरबा को फ़िल्टर किया जाता है, कटी हुई सब्जियां - प्याज, आलू और गाजर - इसमें रखी जाती हैं;
3. सूप को 25 मिनट तक पकाएं, पकाने के अंत में जर्दी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, मछली डालें;
4. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप को चिकना होने तक प्यूरी करें;
5. सूप को एक प्लेट में निकाल लीजिए और ऊपर से खट्टा क्रीम डाल दीजिए.

बच्चों के लिए भोजन कम मात्रा में तैयार किया जाता है ताकि बच्चे को गैर-ताजा भोजन से जहर न मिले। सूप को ज़्यादा पकाने के बजाय, थोड़ा-थोड़ा करके, लेकिन बार-बार पकाना सबसे अच्छा है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि कॉड सूप हमेशा स्वादिष्ट और साथ ही सुंदर बने, आपको छोटे, छोटे रहस्यों को याद रखने की आवश्यकता है। सबसे पहले, मछली को पकने तक उबाला जाता है; इसे पकाने में 5 से 15 मिनट का समय लग सकता है, यह इस पर निर्भर करता है कि क्या उपयोग किया गया है। पकाने के बाद, शोरबा को छान लिया जाता है, और मछली को ठंडा करके भागों में काट लिया जाता है।

शोरबा को समृद्ध बनाने के लिए, आप तेज पत्ते, काली मिर्च, प्याज, साथ ही उनकी भूसी, जो अच्छी तरह से धोया जाता है, जोड़ सकते हैं।

यदि नदी की मछली का उपयोग सूप के लिए किया जाता है, तो खाना पकाने का समय 20 मिनट तक बढ़ जाता है। यदि इसे बच्चों के लिए तैयार किया जाता है, तो सभी हड्डियों को पट्टिका से हटा दिया जाना चाहिए ताकि बच्चा खाते समय खुद को नुकसान न पहुंचाए।

पहला कोर्स तैयार करने के लिए, आप ताजी और जमी हुई दोनों तरह की मछली का उपयोग कर सकते हैं। जमे हुए फ़िललेट्स को तुरंत पैन में रखा जाता है और सभी स्वादों को शोरबा में छोड़ने के लिए पकाया जाता है।

आप अपने पसंदीदा मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करके पकवान में मसालेदार स्वाद और सुगंध जोड़ सकते हैं। इसके लिए, ताजा डिल, अजमोद, प्याज, बे पत्ती, तारगोन, ऑलस्पाइस और गर्म काली मिर्च का उपयोग किया जाता है।

विभिन्न व्यंजनों के साथ प्रयोग करके, आप हर दिन स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक मछली सूप के साथ अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

सामग्री

• 500 ग्राम कॉड;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 5-6 आलू;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• अजमोद;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मूल काली मिर्च;
• बे पत्ती;
• ऑलस्पाइस मटर.

खाना पकाने की विधि

1. कॉड के ऊपरी हिस्से को शल्कों और अंतड़ियों से छीलें, अच्छी तरह धोएं, लगभग दो सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
2. कटे हुए कॉड के ऊपर ठंडा पानी डालें और उबाल लें (शोरबा बादल बन जाएगा और झाग दिखाई देगा)। फिर बादल छाए हुए शोरबे को निकाल दें। मछली को ठंडे पानी से धोएं, एक पैन में रखें, ताज़ा पानी डालें और आग लगा दें।
3. जब मछली के साथ पानी उबल जाए, तो शोरबा में हल्का नमक डालें और जमा हुए झाग को सावधानी से हटा दें। मछली के शोरबा को पारदर्शी बनाने के लिए, सूप पकाते समय ऐसा कई बार करना चाहिए।
4. मछली को धीमी आंच पर आधा पकने तक पकाएं, लगभग 10-15 मिनट।
5. इस दौरान गाजर को छीलकर पहले लंबाई में दो भागों में काट लें और फिर प्रत्येक आधे हिस्से को पतले लंबे टुकड़ों में काट लें।
6. गाजर को रिफाइंड सूरजमुखी तेल में 2-3 मिनट तक हल्का सा भून लें.
7. आलू छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और काटने के दौरान निकलने वाले स्टार्च को धोने के लिए ठंडा पानी डालें। यदि आलू पर स्टार्च बचा है, अगर यह उबलते पानी में मिल जाता है, तो इससे शोरबा गंदा हो सकता है।
8. उबलते मछली शोरबा में कटे हुए आलू और उबली हुई गाजर डालें।
9. सूप को उबाल लें, जमा हुए झाग को हटा दें, उसके छिलके में प्याज का एक छोटा सिर डालें (इससे कॉड मछली के सूप को सुनहरा रंग और सुखद सुगंध मिलेगी), पिसी हुई काली मिर्च या ऑलस्पाइस के कुछ मटर, और एक तेज़ पत्ता.
10. मछली के सूप को धीमी आंच पर आलू तैयार होने तक पकाएं, लगभग 10-15 मिनट और।
11. अजमोद को धोकर अलग-अलग छोटी शाखाओं या पत्तियों में बांट लें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, उबलते सूप में ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।
12. खाना पकाने के अंत में, प्याज और तेज पत्ता को सूप से हटाया जा सकता है।

बच्चों के लिए

सामग्री

• कॉड - 500-600 ग्राम;
• सूजी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• आलू - 1-2 पीसी ।;
• हरा प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1/2 पीसी ।;
• कद्दू - 100-150 ग्राम;
• मक्खन - 5 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि

1. आइए मछली शोरबा बनाना शुरू करें। कॉड आमतौर पर साफ करके बेचा जाता है। इसलिए, जो कुछ बचा है वह शव को अच्छी तरह से धोना, पंख और पूंछ को ट्रिम करना है। एक छोटे सॉस पैन में पर्याप्त पानी डालें और आग पर रख दें। मछली को उबलते पानी में रखें और 15-20 मिनट तक पकाएं। कॉड गहरे समुद्र में रहने वाली, दुबली मछली है, इसलिए इसका शोरबा अच्छा, साफ़ और कम वसा वाला होता है।
2. तैयार मछली को शोरबा से निकालें और हड्डियों से हटा दें। अपने बच्चे की पसंद के अनुसार पीसें।
3. जबकि शोरबा पक रहा है, आइए सब्जियों से शुरू करें। प्याज, हरी प्याज, गाजर, कद्दू और आलू को छीलकर धो लीजिये. गाजर, कद्दू और आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को क्यूब्स में काट लें और मक्खन में हल्का सा भून लें। हरे प्याज को बारीक काट लीजिये.
4. उबलते मछली शोरबा में आलू, गाजर और कद्दू डालें। पकने तक पकाएं. बारीक काटने से सब्जियां जल्दी पक जाएंगी. तैयार होने से पांच मिनट पहले, सूप को हिलाते हुए, धीरे-धीरे सूजी डालें। हम सूप में भूना हुआ प्याज, हरा प्याज और कॉड के टुकड़े भी मिलाते हैं। सूप में स्वादानुसार नमक डालें, फिर से उबाल लें और आँच बंद कर दें।
5. सूजी के साथ मछली का सूप तैयार है. हम इसे मेज पर परोसते हैं। कॉड सूप हल्का निकला, लेकिन साथ ही सूजी की वजह से संतोषजनक भी निकला। मुझे यकीन है कि बच्चे इसे पसंद करेंगे। प्यार से पकाओ! आपके बच्चे के लिए सुखद भूख!

कॉड फ़िलालेट मछली का सूप

सामग्री

• 300 ग्राम कॉड पट्टिका;
• दो मध्यम आकार के आलू;
• एक मध्यम आकार का गाजर;
• एक छोटा प्याज;
• सूजी का डेढ़ बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च - 4-6 टुकड़े;
• एक तेज पत्ता;
• साग (अधिमानतः डिल, लेकिन आप दूसरों का उपयोग कर सकते हैं);
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च;
• तलने के लिए थोड़ा सा तेल (अधिमानतः मक्खन या घी)।

खाना पकाने की विधि

1. कॉड पट्टिका को पिघलाएं, बड़े टुकड़ों में काटें और सॉस पैन में रखें। एक लीटर पानी भरें. अगर प्याज छोटा है तो उसमें काली मिर्च, तेजपत्ता और साबुत प्याज डालें। अगर प्याज बड़ा है तो इसका आधा हिस्सा ही काफी है. पैन में प्याज के कुछ टुकड़े भी डाल दीजिए.
2. धीमी आंच पर रखें. जैसे ही मछली उबलने लगे, शोरबा की सतह से सारा झाग हटा दें।
3. कॉड फ़िललेट्स को 5-7 मिनट तक पकाएं। अन्य मछलियों को, विशेषकर यदि वह फ़िललेट न हो, थोड़ी देर और पकाएँ।
4. पैन को आंच से उतार लें और मछली को एक प्लेट में निकाल लें.
5. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
6. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें। लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक भूनें.
7. आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
8. भुनी हुई गाजर और आलू को मछली के शोरबे वाले पैन में रखें, पहले उसमें से प्याज के छिलके हटा दें। सूजी डालें. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
9. यदि आपके साग के तने सख्त हैं, तो उन्हें बारीक काट लें और शोरबा में भी मिला दें।
10. पैन को वापस धीमी आंच पर रखें और सूप को ढककर तब तक पकाएं जब तक कि आलू तैयार न हो जाएं (लगभग 10-15 मिनट)।
11. जब मछली का सूप तैयार हो जाए तो उसमें से प्याज निकाल लें. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और मछली के टुकड़े डालें। उबालें और आंच से उतार लें.

कॉड को कितनी देर तक पकाना है

पकाने के लिए जमे हुए कॉडआपको पहले इसे कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करना होगा। लेकिन इसे ताज़ा पकाना सबसे अच्छा है। मछली को धोएं, उसका सिर काट लें और अंतड़ियां हटा दें। आपको पंख और पूंछ से भी छुटकारा पाना होगा।

कॉड को पकाने को और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, आप इसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काट सकते हैं। साथ ही, इस तरह यह तेजी से पक जाएगा।

एक सॉस पैन में पानी भरें, उसमें हल्का नमक डालें और आग लगा दें। छिली और कटी हुई गाजर, एक साबुत मध्यम प्याज, तेज़ पत्ता और 3-4 काली मिर्च डालें। पानी उबलने के बाद आप डाल सकते हैं कॉड के टुकड़े.

आंच कम करें और 20 मिनट तक पकने दें। अगर टुकड़े बहुत छोटे हैं, तो मछली को 15 मिनट तक पकाएं।कॉड पकाते समय, पैन को ढक्कन से ढक देना चाहिए। जाँच करना मछली का दानआप इसे इस तरह से कर सकते हैं: एक कांटा लें और मांस को हड्डियों से अलग करें, अगर यह आसानी से बाहर आ जाता है, तो कॉड तैयार है। मछली को निकालने के लिए एक बड़े स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें ताकि वह छोटे टुकड़ों में बिखर न जाए।