वफ़ल क्रस्ट से केक कैसे बनाएं. वफ़ल केक चाय के लिए एक त्वरित मिठाई है। क्रीम के लिए आवश्यक वेफर केक और उत्पादों की संख्या का अनुपात

आप तैयार वफ़ल केक से केक बना सकते हैं और अप्रत्याशित मेहमानों का स्वागत कर सकते हैं। इस पर निर्भर करते हुए कि आप मीठा व्यंजन चाहते हैं या नाश्ते का विकल्प, कुरकुरे या नरम मिठाई, एक लेयरिंग रेसिपी चुनें। परोसने से पहले इसे कुछ देर के लिए फ्रिज में रख देना बेहतर है. आज हम आपको बताएंगे कि वफ़ल केक के विभिन्न संस्करण कैसे तैयार किए जाते हैं।

वफ़ल केक से बना नेपोलियन केक

सामग्री:

• 500 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 300 मिलीलीटर;
• घर का बना खट्टा क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• बारीक कटे मेवे - 150 ग्राम;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए।

शीशे का आवरण के लिए:

• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कोको - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम

तैयारी

खट्टा क्रीम को वेनिला और नियमित चीनी के साथ फेंटें। इसके बाद, शीशा तैयार करें: कोको को पानी में पतला करें, मक्खन का एक टुकड़ा डालें और थोड़ी चीनी डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें। अब हम पहले केक को एक फ्लैट डिश पर रखते हैं, इसे कंडेंस्ड मिल्क से कोट करते हैं और ऊपर से कुकीज़ से ढक देते हैं। फिर खट्टा क्रीम, कटे हुए मेवे लगाएं और केक की दूसरी परत से ढक दें। गाढ़े दूध के साथ क्रीम को बारी-बारी से बारी-बारी से सभी केक और कुकीज़ को फैलाएं। आखिरी परत को अपने हाथों से थोड़ा दबाएं, ध्यान से ऊपर से ग्लेज़ डालें और स्वादिष्ट वेफर केक को 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

वफ़ल केक से बना मीट केक

सामग्री:

• तैयार वेफर केक - 1 पैकेज;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पनीर - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• मसाले;
• वनस्पति तेल।

तैयारी

प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें। हम गाजर को संसाधित करते हैं, उन्हें कद्दूकस पर काटते हैं और सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनते हैं। इस दौरान कीमा को एक कटोरे में निकाल लें, उसमें अंडा फेंटें और नमक डालें। तैयार फिलिंग को अच्छी तरह मिलाएं और केक को असेंबल करना शुरू करें। हम एक तैयार वफ़ल केक लेते हैं, इसे खट्टा क्रीम के साथ चिकना करते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस का एक छोटा सा हिस्सा डालते हैं, इसे समान रूप से वितरित करते हैं। फिर केक की दूसरी परत से ढक दें, फिर से खट्टा क्रीम से ढक दें और भुनी हुई सब्जियों की एक परत बिछा दें। इस क्रम में तब तक दोहराएँ जब तक कि सारी भराई ख़त्म न हो जाए। हम आखिरी केक को मेयोनेज़ से चिकना करते हैं, वफ़ल केक से स्नैक केक को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं और ओवन में 220 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 35 मिनट तक बेक करते हैं। इसके बाद, इसे बाहर निकालें, इस पर कसा हुआ पनीर छिड़कें, इसे वापस अलमारी में रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए।

वफ़ल केक से बना लीवर केक

सामग्री:

• उबला हुआ मांस - 200 ग्राम;
• - 200 ग्राम;
• ताजा मशरूम - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 200 मिलीलीटर;
• तैयार वफ़ल केक - 8 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• मसाले.

तैयारी

सबसे पहले, सभी सामग्री तैयार करें: पनीर को कद्दूकस कर लें, उबले हुए मांस और लीवर को मीट ग्राइंडर में पीस लें और स्वाद के लिए नमक डालें। हम मशरूम को संसाधित करते हैं, उन्हें प्याज के साथ काटते हैं और नरम होने तक भूनते हैं। इसके बाद, डिश पर केक की 2 परतें लगाएं, मेयोनेज़ से कोट करें, कीमा समान रूप से लगाएं और केक की अगली परत से ढक दें। हम इसे फिर से कोट करते हैं और भुनी हुई सब्जियां बाहर निकालते हैं। तीसरे केक को मेयोनेज़ से ढक दें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। तैयार केक को माइक्रोवेव में रखें और पकने तक, लगभग 5 मिनट तक बेक करें।

वफ़ल केक बनाने का सबसे आसान तरीका गाढ़े दूध से है, सबसे आम तरीका है घर का बना या तैयार स्टोर से खरीदी गई "टॉफ़ी"। सभी केक को गाढ़े दूध के साथ लेपित किया जाना चाहिए और उनके भीगने तक इंतजार करना चाहिए। परिणाम एक बहुत ही मीठा केक होगा, जिसमें एक विशिष्ट "चिपचिपापन" और गाढ़े दूध का स्वाद होगा।

सामग्री

• वफ़ल केक - 1 पैक।
• गाढ़ा दूध - 1 कैन
• मक्खन - 200 ग्राम
• चॉकलेट ग्लेज़, मेवे, नारियल के टुकड़े - सजावट के लिए

कुल खाना पकाने का समय: 10 मिनट + भिगोने के लिए 3 घंटे / उपज: 8-10 सर्विंग

तैयारी

सबसे पहले आपको क्रीम तैयार करने की जरूरत है। मैंने नरम मक्खन को मिक्सर से फेंट लिया, यह आकार में लगभग दोगुना हो जाना चाहिए, अधिक चमकदार और हवादार हो जाना चाहिए। मक्खन उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए; हम मार्जरीन के स्थान पर बिल्कुल भी बात नहीं कर रहे हैं! और पैक को पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना न भूलें ताकि मक्खन कमरे के तापमान पर नरम हो जाए, फिर जब इसे फेंटा जाए तो यह आसानी से केक के लिए एक फूली हुई क्रीम में बदल जाएगा।



जैसे ही मक्खन फेंटा जाता है, मैं धीरे-धीरे, एक बार में लगभग 1 चम्मच, मिक्सर को बंद किए बिना, एक पतली धारा में गाढ़ा दूध डालना शुरू कर देता हूं। नियमित और उबला हुआ गाढ़ा दूध दोनों ही काम आएगा। यह उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, वनस्पति वसा के बिना, और कमरे के तापमान पर होना चाहिए ताकि क्रीम अलग न हो।



परिणाम एक बहुत ही नाजुक और हवादार क्रीम है जो अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखती है।



मैं वफ़ल केक पर समान रूप से क्रीम लगाती हूं ताकि वे बीच से किनारों तक भीग जाएं।



मेरे पास 9 केक के लिए पर्याप्त क्रीम थी। मैंने पैकेज में मौजूद बचे हुए 10वें वेफर को टुकड़ों में कुचल दिया और इसे केक के किनारों पर छिड़कने के लिए इस्तेमाल किया। आप छिड़कने के लिए कुकी टुकड़ों या कुचले हुए मेवों का उपयोग कर सकते हैं।



शीर्ष पर चॉकलेट का शीशा डाला गया, नारियल के गुच्छे के साथ छिड़का गया और नट्स से सजाया गया। शीशे का आवरण के लिए, कुछ मिनटों के लिए मिलाएं और उबालें: 3 बड़े चम्मच। एल चीनी, 5 बड़े चम्मच। एल दूध, 3 बड़े चम्मच। एल कोको पाउडर और 50 ग्राम मक्खन। यदि आप केक को किसी चीज़ से सजाने की योजना नहीं बना रहे हैं, तो शीर्ष पर एक वजन रखें (उदाहरण के लिए, एक बोर्ड और पानी का एक जार) ताकि शीर्ष केक नीचे वाले केक से चिपक जाए।



परोसने से पहले, वफ़ल केक को कम से कम 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए ताकि सभी परतें पूरी तरह से भीग जाएँ, जिसके बाद आप चाय बना सकते हैं। बॉन एपेतीत!

एक आटा उत्पाद - वफ़ल - सुदूर प्राचीन ग्रीस से हमारे पास आया था। उनकी तैयारी का राज काफी समय तक बड़ा राज रखा गया. विभिन्न देशों के हलवाईयों ने जीवन में कुछ ऐसा ही लाने की कोशिश की, और परिणामस्वरूप, इन पेस्ट्री की इतनी प्रचुरता सामने आई।

वफ़ल केक किसी भी किराने की दुकान पर खरीदे जा सकते हैं; वे महंगे नहीं हैं, लेकिन उन्हें आपके घर की रसोई में बनाना भी आसान है।

वफ़ल केक का उपयोग मीठे भराव (गाढ़ा दूध, शहद, जैम, कस्टर्ड) के साथ मिठाई के लिए और ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में अन्य भराव (मशरूम, मछली, मांस, पनीर) दोनों के लिए किया जाता है।

गाढ़े दूध के साथ सबसे सरल वेफर केक

इस केक का आधार वफ़ल केक है। इन्हें तैयार करना काफी आसान है, और इन्हें तैयार-तैयार खरीदने की तुलना में घर पर ही रसोई में बनाना बेहतर है। इसके बाद, उबले हुए गाढ़े दूध के साथ कोट करें, भीगने के लिए छोड़ दें - और मिठाई तैयार है।

एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ कुचले हुए मार्जिपन द्रव्यमान और ठंडी सफेदी को मिलाएं और धीरे-धीरे मिलाएं। दूध को एक धार में डालें और प्रक्रिया जारी रखें। सब कुछ लगातार किया जाता है ताकि संरचना एक समान हो। जब तरल द्रव्यमान तैयार हो जाए, तो छोटे बैचों में कुचली हुई चीनी और वेनिला मिलाएं।

आटा पैनकेक आटे की तरह तरल होना चाहिए। हम इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन को 180 डिग्री सेल्सियस पर सक्रिय करते हैं। पहले भाग को करछुल से डालें और ढक्कन हटाए बिना कई मिनट तक भूनें। वफ़ल केक को उठाने के लिए सिलिकॉन या लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करें, इसे हटा दें और सूखने के लिए सूखी, सपाट सतह पर रखें। हम इस योजना के अनुसार सारा आटा तैयार करते हैं।

यदि आपके पास ऐसा कोई विद्युत उपकरण नहीं है, तो आप वफ़ल को कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में भून सकते हैं।

नरम मक्खन को उबले हुए गाढ़े दूध के साथ फूलने तक फेंटें। वफ़ल केक को दूध की क्रीम से अच्छे से कोट करें और भीगने के लिए छोड़ दें। ऊपर से कटे हुए मेवे छिड़कें।

तैयार वफ़ल केक से केक रेसिपी

वेफर केक एक उच्च कैलोरी मिठाई (उबला हुआ गाढ़ा दूध, कस्टर्ड) से जुड़ा है। लेकिन प्राकृतिक दही, कम वसा वाले पनीर और ताजा जामुन (गाढ़ा दूध के बिना) के साथ इस व्यंजन की आहार विविधताएं हैं।

अवयव:

• वफ़ल केक - 6 पीसी ।;
• प्राकृतिक दही - 500 मिलीलीटर;
• पनीर - 650 ग्राम;
• रास्पबेरी - 200 ग्राम;
• ब्लैकबेरी - 200 ग्राम;
• जिलेटिन - 1 पैकेज;
• चीनी - 150 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• कम वसा वाली क्रीम - 200 मिली।

खाना पकाने का समय: घंटा.

कैलोरी सामग्री: 180 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

शॉर्टकेक को बेतरतीब ढंग से स्लाइस में तोड़ें, मक्खन को माइक्रोवेव में पिघलाएं और मिलाएं। इसे भीगने दें, एक सांचे में रखें और पहले से गरम इलेक्ट्रिक ओवन में 180°C पर दस मिनट के लिए डुबो दें।

फ़ूड प्रोसेसर में दही और पनीर को फेंटें, एक बार में थोड़ी सी चीनी डालें। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए तो आधे भाग में बाँट लें। जामुन को हल्के से धोकर तौलिए पर सुखा लें। हम कुछ टुकड़ों को पूरा छोड़ देते हैं, बाकी को ब्लेंडर का उपयोग करके, यदि नहीं, तो मूसल का उपयोग करके प्यूरी में दबा देते हैं। दही-दही मिश्रण के एक भाग में बेरी द्रव्यमान मिलाएं।

जिलेटिन को ठंडे पानी में घोलें और दस मिनट तक ऐसे ही रहने दें। क्रीम गर्म करें, जिलेटिन का घोल डालें और पांच मिनट तक उबालें।

पनीर में क्रीम डालें और मिलाएँ। चर्मपत्र वफ़ल बेस वाले एक सांचे में, हम ऊंचे किनारे बनाते हैं। परतों में भराई बिछाएं: पहले जामुन के साथ मिश्रण के साथ, फिर जामुन के बिना। इसे दो घंटे तक ठंडा होने दें. हम इसे बाहर निकालते हैं, कागज हटाते हैं, ऊपर से साबुत जामुन से सजाते हैं - केक तैयार है।

वफ़ल केक से बना स्नैक केक

विकल्प 1

वफ़ल केक, बच्चों के सॉसेज और आलू से बना मूल ठंडा ऐपेटाइज़र "पेनेचकी", न केवल आपकी बुफ़े टेबल को सजाएगा, बल्कि आपके स्वाद को भी प्रसन्न करेगा। न्यूनतम भोजन और तैयारी लागत की आवश्यकता होगी।

अवयव:

• वेफर केक - 1 पैकेज;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• दूध सॉसेज - 400 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पाव रोटी - 2 टुकड़े;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

आलूओं को छीलिये, अच्छी तरह धोइये, मनमाने ढंग से क्यूब्स में काट लीजिये और पानी में डुबाकर गैस पर उबाल लीजिये. सॉसेज से फिल्म हटा दें. आलू का शोरबा और मक्खन डालकर, आलू को मैश करके प्यूरी बना लें।

संरचना बहुत अधिक खड़ी नहीं होनी चाहिए. एक फ्लैट प्लेट पर एक वफ़ल क्रस्ट रखें, गर्म मसले हुए आलू के साथ उदारतापूर्वक फैलाएं, किनारे पर एक सॉसेज रखें और जल्दी से सब कुछ एक रोल में रोल करें। आलू के प्रभाव से केक थोड़ा नरम हो जाएगा और ऐसा करना मुश्किल नहीं होगा. तुरंत छोटे स्टंप काट लें।

पाव को क्यूब्स में काटें, इलेक्ट्रिक ओवन में डुबोएं, तलें, बाहर निकालें और ब्रेडक्रंब में पीस लें। अंडे फेंटें, एक सॉस पैन में तेल डालें और गरम करें। रोल्स को एग वॉश, ब्रेडक्रंब्स में डुबोएं और तेल में कुछ मिनट तक फ्राई करें। हरे सलाद के पत्तों से ढकी एक प्लेट पर रखें।

विकल्प 2

कॉड लिवर, अंडे और पनीर से भरे बिना मीठे वफ़ल केक के छोटे टुकड़ों के रूप में एक क्षुधावर्धक एक अनुभवी चखने वाले को भी प्रसन्न करेगा, जो किसी भी चीज़ से आश्चर्यचकित नहीं होगा।

अवयव:

• वफ़ल केक - 5 पीसी ।;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• कॉड लिवर - 1 जार;
• मेयोनेज़ - 200 मिलीलीटर;
• साग - एक गुच्छा;
• पनीर - 200 ग्राम.

पकाने का समय: बीस मिनट.

कैलोरी सामग्री: 240 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

कठोर उबले अंडों को हल्के नमकीन पानी में उबालें। पनीर को बारीक़ करना। कॉड लिवर खोलें और इसे जार में ही कांटे से मैश करें। हम अंडों को भी साफ करते हैं और कद्दूकस करते हैं।

हम केक को परतों में बिछाते हैं: केक की परत - ऊपर लीवर, जड़ी-बूटियाँ, शॉर्टब्रेड, मेयोनेज़, अंडे, केक की परत, मेयोनेज़, पनीर फैलाते हैं। आखिरी परत फिर से केक की परत है।

कसकर दबाएं और शीर्ष को फिलेट चाकू का उपयोग करके सब्जियों से काटे गए आकृतियों वाले फूलों से सजाएं। केक को भीगने के लिए छोड़ दें और केक की तरह छोटे आयताकार टुकड़ों में काट लें।

विकल्प 3

मांस और मशरूम की परत से भरे शॉर्टकेक से एक हार्दिक और स्वादिष्ट नाश्ता बनाया जाता है। यह जल्दी तैयार हो जाता है; केक पहले से तैयार खरीदे जा सकते हैं।

अवयव:

• वेफर केक - 4 पीसी ।;
• सूअर का मांस - 250 ग्राम;
• शैंपेनोन - 200 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सफेद प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर।

खाना पकाने का समय: आधा घंटा.

कैलोरी सामग्री: 520 किलो कैलोरी/ 100 ग्राम।

हम मांस को धोते हैं और टुकड़ों में काटते हैं, इसे इलेक्ट्रिक मांस की चक्की से गुजारते हैं। शिमला मिर्च और प्याज को स्लाइस में काट लें और गर्म तेल में तैयार नमकीन कीमा के साथ भूनें।

अंत में, ढक्कन से कसकर ढकें और धीमी आंच पर पकाएं। उबले अंडे को कद्दूकस कर लें. हम वफ़ल शॉर्टकेक लेते हैं, बारी-बारी से मांस, मशरूम और अंडे से भरते हैं, और एक केक बनाते हैं।

ऊपर से कम वसा वाले मेयोनेज़ को उदारतापूर्वक फैलाएं और भीगने के लिए छोड़ दें।

यदि आप इनमें मेवे, सूखे मेवे या अन्य चीजें मिलाते हैं तो ये स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भी हो सकते हैं। लिंक पर और पढ़ें.

विभिन्न सूखे मेवों के साथ तैयार वफ़ल केक और गाढ़े दूध से बना केक, यह बहुत स्वादिष्ट और असामान्य होता है। आप इसे हर दिन कर सकते हैं - यह सरल है, यहां तक ​​कि एक बच्चा भी इसे कर सकता है।

रेडमंड मल्टीकुकर में मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए व्यंजनों का एक सरल चयन पढ़ें। पढ़ें कि स्वादिष्ट मेनू कैसे बनाएं और आप कौन सी असामान्य चीजें तैयार कर सकते हैं। .

वफ़ल केक पर हेरिंग केक

हेरिंग प्रत्येक बुफे में एक अभिन्न क्षुधावर्धक है, लेकिन किसी भी तरह से इसमें विविधता लाना बहुत मुश्किल है। एक विकल्प वफ़ल परतों वाला केक है, जिसे छोटे कैनपेस में काटा जाता है।

अवयव:

• वेफर केक - 4 पीसी ।;
• हल्का नमकीन हेरिंग - 1 टुकड़ा;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• हरा प्याज - एक गुच्छा;
• सलाद के पत्ते - एक गुच्छा;
• मेयोनेज़ - 150 मिलीलीटर।

खाना पकाने का समय: घंटा.

कैलोरी सामग्री: 310 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

मछली को धोएं, पीठ पर फिलेट चाकू से चीरा लगाएं और उसे अंदर बाहर कर दें। इस तरह, रीढ़ और सभी अनुदैर्ध्य हड्डियाँ तुरंत मांस से दूर हो जाएंगी। चिमटी से बची हुई हड्डियों को निकालने में आपको अधिक समय नहीं लगेगा। सिर और मछली का बुरादा काट लें, बहुत बारीक क्यूब्स में काट लें।

अंडे उबालें, जर्दी और सफेद भाग अलग करें और कद्दूकस कर लें। प्रत्येक भाग में हेरिंग और मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

डिश के तल पर थोड़ा सा मेयोनेज़ डालें, क्रस्ट डालें, इसे सफेद हेरिंग फिलिंग से कोट करें, प्याज छिड़कें, ऊपर एक और क्रस्ट डालें, पीले फिलिंग के साथ फैलाएं, फिर एक और क्रस्ट।

पूरे केक को मेयोनेज़ से कोट करें, बचे हुए अंडे की सफेदी और हरे प्याज़ के साथ क्रश करें। इसे भीगने दें. मध्यम कैनेप्स में काटें और सलाद के पत्तों पर रखें।

खाना पकाने के नोट्स

आपको वफ़ल के आटे में जर्दी नहीं मिलानी चाहिए और चीनी की खुराक से अधिक नहीं डालना चाहिए, लेकिन पाउडर चीनी का उपयोग करना बेहतर है। इस तरह आप इसे काला होने से बचा सकते हैं।

बेक करने से पहले, इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन को चिकना करना सुनिश्चित करें और केक को ज़्यादा न सुखाएँ; 180 डिग्री सेल्सियस पर दो से तीन मिनट पर्याप्त हैं।

आटे को छिद्रपूर्ण बनाने के लिए इसमें विशेष बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा मिलाएं।

स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आटे में दालचीनी, इलायची और वेनिला मिलाया जाता है।

बॉन एपेतीत!

घर में बने वफ़ल स्टोर से ख़रीदे गए वफ़ल से इस मायने में भिन्न होते हैं कि वे कितने कुरकुरे होते हैं; वे अधिक "आभार"पूर्वक क्रीम को स्वीकार करते हैं, उसमें पूरी तरह से भिगो जाते हैं। बेशक, जब हम घर का बना वफ़ल केक बनाते हैं, तो हमें उनकी गुणवत्ता के बारे में कोई संदेह नहीं होता है।

यही वह सुंदरता है जिसे मैं पकाने का प्रस्ताव करता हूं। इसमें 30 वेफर परतें और इतनी ही संख्या में क्रीम की परतें होती हैं। क्या यह अविश्वसनीय रूप से कठिन लगता है? मैं आपको साबित कर दूंगा कि यह उतना "डरावना" नहीं है जितना लगता है। कुछ घंटों का खाली समय पर्याप्त है - केक को सक्रिय रूप से तैयार करने (केक पकाने और क्रीम तैयार करने) में इतना समय लगेगा। वैसे, क्रीम के बारे में... मैं कंडेंस्ड मिल्क खुद बनाने का भी सुझाव देता हूं, क्योंकि केक "स्क्रैच से" है। क्या हम शुरुआत करें?

आइए सामग्री तैयार करें. घर में बने वफ़ल केक और कंडेंस्ड मिल्क से केक तैयार करने से पहले सबसे पहला और सबसे लंबा काम कंडेंस्ड मिल्क को उबालना है।

वह दूध खरीदें जो GOST के अनुसार बनाया गया हो; टीयू अंकित दूध वनस्पति तेल मिलाकर बनाया गया हो। मैं आमतौर पर एक साथ कई जार बनाता हूं और जरूरत पड़ने तक उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखता हूं। स्टोर से खरीदे गए उबले हुए गाढ़े दूध के साथ मेरा अनुभव बहुत असफल रहा, इसलिए मैंने फिर कभी तैयार "वेरेंका" नहीं खरीदा।

तो, एक गहरे सॉस पैन में गाढ़ा दूध के डिब्बे (कमरे के तापमान पर) रखें, उसी तापमान पर पानी डालें ताकि यह डिब्बे से कई सेंटीमीटर अधिक हो। पैन को मध्य बर्नर पर रखें, गैस चालू करें और इसे न्यूनतम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें (ढीला)। आइए धैर्य रखें: तेज तापमान अंतर के कारण जार को फटने से बचाने के लिए, आपको जार के अंदर का तापमान धीरे-धीरे बढ़ाने की जरूरत है। इसलिए, पानी को धीमी आंच पर धीरे-धीरे गर्म होने दें, इसमें लगभग एक घंटा लगेगा, और जैसे ही पानी उबलने लगे, हम 3 घंटे चिह्नित करते हैं - यह उबले हुए गाढ़े दूध को पकाने का समय है। तीन घंटे के बाद, आंच बंद कर दें और जार को पानी के साथ एक सॉस पैन में ढक्कन बंद करके छोड़ दें, जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सुनिश्चित करें कि पानी उबल न जाए या डिब्बे के स्तर से नीचे न गिर जाए। यदि आवश्यक हो तो गर्म पानी डालें।

यह पकाने के अगले दिन उबला हुआ गाढ़ा दूध है, यह कोमल और मुलायम होता है।

क्रीम तैयार करने के लिए, हमें उबले हुए गाढ़े दूध के 2 डिब्बे और कमरे के तापमान पर नरम किया हुआ 200 ग्राम मक्खन चाहिए। यदि गाढ़ा दूध रेफ्रिजरेटर में बचा हुआ है, तो उसे भी पहले ही निकाल लेना चाहिए ताकि उसका तापमान मक्खन के समान हो जाए, अन्यथा क्रीम एक समान नहीं बनेगी।

कृपया ध्यान दें कि फोटो में अलग-अलग रंगों के गाढ़े दूध के दो डिब्बे हैं। गहरा वाला लगभग एक महीने तक रेफ्रिजरेटर में खड़ा रहा, इसमें चीनी के क्रिस्टलीकरण की प्रक्रिया शुरू हो गई, छोटे चीनी के दाने दिखाई दिए, और हल्का वाला - पकाने के एक दिन बाद, यह सजातीय और अधिक कोमल होता है।

क्रीम तैयार करने के लिए, मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक आपको एक फूली, सजातीय क्रीम न मिल जाए। क्रीम के कुछ चम्मच अलग रख दें और इसे ठंडी जगह पर रख दें - तैयार केक को खत्म करने के लिए हमें बाद में इस क्रीम की आवश्यकता होगी।

वफ़ल केक के लिए, मक्खन को पिघलाएं और इसे थोड़ा ठंडा होने दें, चीनी को वेनिला के साथ मिलाएं, आटे को सोडा के साथ छान लें और एक चुटकी नमक डालें।

अंडे को एक उपयुक्त कटोरे में तोड़ लें, चीनी डालें और चीनी घुलने तक सभी चीजों को व्हिस्क से फेंटें। यहां एक फूले हुए द्रव्यमान की आवश्यकता नहीं है, आप मिक्सर के बिना भी काम कर सकते हैं।

पिघला हुआ मक्खन और दूध डालें, सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

केक को बेक करने के लिए, हमें पतले वफ़ल के लिए वफ़ल आयरन की आवश्यकता होती है।

प्रति केक आटे की मात्रा वफ़ल आयरन के व्यास पर निर्भर करती है। मैंने प्रत्येक केक के लिए 1 मिठाई चम्मच आटे का उपयोग किया (यह एक चम्मच से थोड़ा कम है)।

यदि वफ़ल आयरन में नॉन-स्टिक कोटिंग है, तो इसे तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है। मेरे वफ़ल आयरन में 5 तापमान सेटिंग्स हैं, मैं वफ़ल को "2" के निशान पर पकाता हूँ। प्रत्येक केक को बेक होने में 1-2 मिनिट का समय लगता है.

एक सतत, लगभग कन्वेयर-बेल्ट प्रक्रिया शुरू होती है। वफ़ल आयरन को गरम करें, उसमें एक चम्मच बैटर डालें, मशीन का ढक्कन बंद करें और केक को नरम होने तक बेक करें।

तैयार वफ़ल को एक स्पैटुला की सहायता से एक बोर्ड पर निकालें और तुरंत इसे क्रीम से चिकना कर लें। प्रति केक क्रीम की खपत - 1 चम्मच। एक स्लाइड के साथ.

वफ़ल बहुत कुरकुरे हो जाते हैं और ठंडा होने पर तुरंत उखड़ जाते हैं, इसलिए आपको जितनी जल्दी हो सके सब कुछ करने की ज़रूरत है: जब एक केक बेक हो रहा हो, तो तैयार गर्म केक को क्रीम से चिकना करें, किनारों को कोट करना न भूलें। अगले गर्म केक को क्रीम से चुपड़े हुए केक पर रखें, इसे पूरी सतह पर अपने हाथ से हल्के से दबाएं ताकि क्रीम वेफर परतों के बीच अधिक समान रूप से वितरित हो जाए।

इस प्रकार, हम 30 केक परतों और क्रीम की समान संख्या में परतों से एक केक बनाते हैं। इतने आटे से मुझे 45 वफ़ल मिले। केक के किनारों को पूरा करने के लिए हमें 4-5 टुकड़ों की आवश्यकता होगी। और बचे हुए वफ़ल को गर्म रहते हुए ट्यूबों में रोल किया जा सकता है और एक गिलास ठंडे दूध के साथ खाया जा सकता है।

यह वह केक है जो मैंने बनाया है। इसे 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर टेबल पर भीगने के लिए छोड़ दें। फिर इसे सख्त होने के लिए 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। केक को और भी अधिक बनाने के लिए, मैं उसके ऊपर वजन के रूप में एक कटिंग बोर्ड रखता हूं। लेकिन यह कोई आवश्यक कदम नहीं है.

कार्यदिवस पर शाम की चाय पार्टी के लिए, केक को बिना सजाए छोड़ा जा सकता है, लेकिन मेहमानों के लिए इच्छानुसार सजाया जा सकता है।

मैंने केक के किनारों और शीर्ष पर क्रीम की एक पतली परत लगा दी। अलग रखे गए 5 वफ़ल इतने ठंडे हैं कि बेलन का उपयोग करके आसानी से मोटे टुकड़ों में कुचले जा सकते हैं।

केक इतना जम गया है कि आप इसे नुकसान पहुँचाने के डर के बिना उठा सकते हैं। हम एक हाथ की हथेली में केक पकड़ते हैं, और दूसरे हाथ से हम वेफर के टुकड़े लेते हैं और उन्हें केक के चिकने किनारों पर हल्के से दबाते हैं। बची हुई क्रीम को केक के ऊपर फैलाएं, स्वादानुसार वेफर के टुकड़ों, कद्दूकस की हुई चॉकलेट या मटर के दानों से सजाएं और केक को पूरी तरह सेट होने तक 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

केक को भागों में काटें और परोसें।

घर में बने वफ़ल केक और गाढ़े दूध से बना केक स्पंज केक की तरह नहीं काटा जाता - वफ़ल केक अधिक सघन होता है, इस तथ्य को आपको परेशान न करने दें। आख़िरकार, 30 वफ़ल केक हैं! लेकिन केक अच्छे से भीग गया है. वफ़ल ने अपना कुरकुरापन खो दिया और क्रीम को सोख लिया।

बॉन एपेतीत!

यदि मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हैं तो तैयार वफ़ल केक तुरंत मदद कर सकते हैं। या यदि आप अपनी शाम की चाय के लिए कुछ सरल और हल्की मिठाई चाहते हैं। ऐसे केक जल्दी भीग जाते हैं और उनके ऊपर मीठी और नमकीन दोनों तरह की फिलिंग डाली जा सकती है।

खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

ये केक आमतौर पर एक साथ आठ टुकड़ों के पैक में बेचे जाते हैं। यह एक स्तरित मिठाई या नाश्ता बनाने के लिए काफी है। केक आमतौर पर तटस्थ स्वाद के होते हैं, कभी-कभी वे कोको के अतिरिक्त के साथ आ सकते हैं, लेकिन यह भी स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, केवल रंग को प्रभावित करता है।

इसलिए, आप विभिन्न क्रीमों और पेस्टों के साथ अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं। आप या तो पतली या मोटी परत लगा सकते हैं, यह केवल भरने की स्थिरता पर निर्भर करता है। हालाँकि, यदि यह बहुत कम है, तो यह केक को नरम बनाने के लिए पर्याप्त नहीं हो सकता है।

गाढ़े दूध के साथ एक साधारण वेफर केक

खाना पकाने के समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री

सबसे सरल व्यंजन जिसे आप मना नहीं कर सकते। केक को गाढ़े दूध में मध्यम मात्रा में भिगोया जाता है, जिससे वे नरम हो जाते हैं लेकिन टूटते नहीं हैं।

खाना कैसे बनाएँ:

सलाह: अगर क्रीम फेंटने की प्रक्रिया के दौरान अलग हो जाए तो कोई बात नहीं. केक किसी भी रूप में क्रीम को सोख लेंगे: तरल और गाढ़ा दोनों।

घर का बना वफ़ल केक

घर पर बने वफ़ल केक स्टोर से खरीदे गए केक की तुलना में सैकड़ों गुना अधिक स्वादिष्ट होते हैं। इन्हें बनाने के लिए आपको वफ़ल आयरन की आवश्यकता होगी। सोवियत और आधुनिक दोनों करेंगे।

क्या समय हो गया है - 6 घंटे।

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 300 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए, फिर थोड़ा ठंडा होने दिया जाना चाहिए। एक गहरे कटोरे में डालें और अंडे और सारी चीनी डालें। सभी सामग्रियों को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि गाढ़ा झाग न बन जाए।
2. इसके बाद, एक गिलास गर्म पानी डालें और हिलाएं। बेकिंग पाउडर के साथ धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करें। हिलाना। परिणामी आटा काफी तरल होगा।
3. गर्म करने के लिए वफ़ल आयरन चालू करें। इसकी सतह को थोड़ी मात्रा में तेल से चिकना करें। ब्रश से ऐसा करना सुविधाजनक है।
4. इसमें थोड़ा सा आटा डालें, ढक दें और क्रस्ट को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। आटा समाप्त होने तक प्रक्रिया को दोहराएँ।
5. गाढ़ा दूध को मिक्सर में खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाना चाहिए, झाग आने तक फेंटें। खट्टा क्रीम काफी वसायुक्त होना चाहिए।
6. एक फ्राइंग पैन में मेवों को थोड़ा सा भूनें, और फिर उन्हें खट्टा क्रीम मिश्रण में डालें और हिलाएं।
7. जब वफ़ल केक ठंडे हो जाएं, तो उन्हें डार्क क्रीम से चिकना करना होगा। एक दूसरे के ऊपर ढेर लगाना. परिणामस्वरूप केक के किनारों को भी क्रीम से चिकना कर लें।
8. भिगोने के लिए कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इच्छानुसार सजाएँ।

टिप: यदि खट्टा क्रीम के कारण क्रीम पतली हो जाती है, तो आप थोड़ा क्रीम गाढ़ा करने वाले पदार्थ का उपयोग कर सकते हैं।

वफ़ल केक "फास्ट नेपोलियन"

अखरोट के साथ प्रसिद्ध त्वरित केक। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक बनता है!

कितना समय है - 1 घंटा.

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 265 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. दूध को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर गर्म होने के लिए रख दें। इसे उबालना नहीं चाहिए.
2. उसी समय, आपको अंडे लेने और उन्हें थोड़ा फेंटने की ज़रूरत है, फोम प्राप्त करने की कोई आवश्यकता नहीं है। - यहां एक चम्मच आटा डालें और हिलाएं.
3. अंडे के मिश्रण में दूध को एक पतली धारा में डालें, मिश्रण को लगातार हिलाते रहें। इसे वापस सॉस पैन में डालें और आंच पर लौटा दें।
4. गाढ़ा होने तक पकाएं. लगातार हिलाएँ।
5. - इसके बाद आंच से उतार लें और नरम मक्खन के टुकड़े डालकर हिलाएं. क्रीम को पहले कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और फिर इसे पंद्रह मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
6. ठंडे, गाढ़े कस्टर्ड में धीरे-धीरे चम्मच दर चम्मच कंडेंस्ड मिल्क डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणाम एक मोटी, सजातीय क्रीम होना चाहिए।
7. परिणामी मिश्रण को केक के साथ चिकना किया जाना चाहिए, उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखना चाहिए। अच्छी तरह और समान रूप से चिकनाई करें।
8. मेवों को बारीक काट लें और बीच में मौजूद क्रस्ट पर छिड़क दें।
9. जिन केक का उपयोग नहीं किया गया है उन्हें टुकड़ों में कुचल दिया जाना चाहिए।
10. केक की ऊपरी परत को भी चिकना कर लीजिये, और बची हुई क्रीम को किनारों पर लगा दीजिये. उन पर वफ़ल के टुकड़े छिड़कें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, फिर आप परोस सकते हैं।

टिप: केक को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए बेहतर होगा कि आप घर का बना उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क बनाएं. इसे करना काफी आसान है, लेकिन स्वाद बिल्कुल अलग होगा.

क्लासिक कस्टर्ड के साथ केक

पारंपरिक कस्टर्ड किसी भी केक परत के साथ अच्छा है, लेकिन यह वफ़ल केक को सबसे तेजी से सोखता है।

कितना समय है - 1 घंटा.

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 178 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में दो तिहाई दूध डालें। स्टोव पर रखें, वैनिलीन मिलाएं।
2. एक अंडे और दूसरे जर्दी को चीनी के साथ कांटे से फेंटें। इसमें कॉर्नस्टार्च और आटा मिलाएं, हिलाएं, फिर बचा हुआ एक तिहाई दूध इसमें डालें। फिर से हिलाओ.
3. जब मध्यम आंच पर स्टोव पर दूध उबलने लगे तो उसमें अंडे का मिश्रण एक पतली धार में डालें। लगातार हिलाते रहें. फिर गाढ़ा होने तक पकाएं.
4. क्रीम को फिल्म के नीचे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, और फिर इसे पंद्रह मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
5. ठंडी क्रीम को वफ़ल परतों पर फैलाएं, उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखें। ऊपर से चॉकलेट या नारियल का बुरादा छिड़कें।

टिप: क्रीम को मोटी परत में फैलाने के लिए, आप इसमें थोड़ा नरम मक्खन मिला सकते हैं।

हेरिंग के साथ स्नैक केक

एक अद्भुत नाश्ता जो प्रसिद्ध "शुबा" का विकल्प हो सकता है। यह मध्यम रूप से नम है और छुट्टियों की मेज पर सुंदर दिखता है।

कितना समय - 50 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 177 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. आधे प्याज को फिश फ़िलेट के साथ ब्लेंडर में पीस लें।
2. गाजरों को उबाल लें और बिना छीले बारीक कद्दूकस कर लें।
3. मशरूम को प्लेट या क्यूब्स में काट लें। दूसरा प्याज बारीक कटा हुआ होना चाहिए. इन दोनों उत्पादों को एक फ्राइंग पैन में भूनें।
4. पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
5. केक की पहली परत पर हेरिंग मिश्रण लगाएं और फिर ऊपर से थोड़ा सा मेयोनेज़ डालें। केक की दूसरी परत से ढक दें।
6. - इसके बाद मशरूम का मिश्रण बिछाएं और इसमें व्हाइट सॉस भी मिलाएं.
7. केक की तीसरी परत पर गाजर रखें और उसे चिकना कर लें.
8. सभी केक को दोबारा दोहराएं, हेरिंग से शुरू करके गाजर तक।
9. सबसे ऊपरी परत पर मेयोनेज़ और कसा हुआ पनीर लगाएं।
10. साग को बारीक काट लें और ऊपर से छिड़क दें।
11. आप तुरंत परोस सकते हैं, या आप इसे एक घंटे तक भीगने दे सकते हैं।

टिप: गाजर को ज्यादा देर तक पकाने से बचने के लिए आप इन्हें माइक्रोवेव में 900 वॉट पर सात मिनट में पका सकते हैं।

यदि आप मीठे और नमकीन केक दोनों में कोई अतिरिक्त सामग्री जोड़ना चाहते हैं, तो उन्हें क्रीम में ही मिलाना होगा। यदि यह घटक स्वयं नम है, उदाहरण के लिए, पिसे हुए जामुन हैं, तो आप बस थोड़ी सी क्रीम मिला सकते हैं या इसके बिना एक केक छोड़ सकते हैं।

स्नैक केक के लिए, आप अपना खुद का केक बना सकते हैं, लेकिन मीठा नहीं, बल्कि मध्यम नमकीन या मसालों के साथ भी। केक को चमकीला रंग देने के लिए आप आटे में थोड़ी सी हल्दी या लाल शिमला मिर्च मिला सकते हैं। तब केक और भी दिलचस्प लगेगा. इसके अलावा, अधिक कंट्रास्ट के लिए, आप विभिन्न रंगों की सामग्री का उपयोग कर सकते हैं: बेल मिर्च, गाजर, कद्दू, नारंगी, आदि।

घर में बने या स्टोर से खरीदे गए वफ़ल केक से केक बनाना एक सरल काम है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट होता है। आप उन्हें अपने बच्चों के साथ मिलकर तैयार कर सकते हैं; वे वास्तव में मिठाई को इकट्ठा करने की प्रक्रिया का आनंद लेंगे।