चिकन हार्ट्स को कैसे और कितना पकाना है - सामान्य सिद्धांत
चिकन दिल एक सार्वभौमिक उत्पाद हैं; उनका उपयोग सूप, मुख्य व्यंजन पकाने के लिए किया जा सकता है, वे उत्कृष्ट सलाद, पाई, गौलाश और यहां तक कि कबाब भी बनाते हैं।
लेकिन सीधे खाना पकाने की प्रक्रिया में आगे बढ़ने से पहले, उन्हें सही ढंग से चुना और तैयार किया जाना चाहिए।
चिकन दिल कैसे चुनें. ठंडे उत्पाद चुनें - उनकी ख़ासियत यह है कि उनकी शेल्फ लाइफ कम होती है, जिसका अर्थ है कि उनमें जमे हुए उत्पादों के विपरीत अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं। साथ ही, उन्हें पिघलाने की भी कोई जरूरत नहीं है। यदि आपका उत्पाद जम गया है, तो इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर पिघलाएं। प्रसंस्करण से तुरंत पहले, दिलों को 20-30 मिनट के लिए हल्के नमकीन पानी में रखें।
चिकन दिलों को कैसे धोएं. ठंडे बहते पानी के नीचे जमे हुए हृदयों को अच्छी तरह से धोएं, अपने अंगूठे के पैड से प्रत्येक हृदय को दबाएं, इससे ऑफल के अंदर से शेष रक्त के थक्कों को बाहर निकालने में मदद मिलेगी।
मुर्गे के दिल को कैसे साफ़ करें. अच्छी तरह से धोए गए दिलों से, वसा, रक्त वाहिकाओं को काट लें और फिल्म को हटा दें। ऑफल को फिर से धो लें।
चिकन हार्ट्स को कैसे और कितनी देर तक पकाना है? पैन में ठंडा पानी डालें, ऑफल और तरल का अनुपात 1/3 होना चाहिए। पानी को उबाल लें, उसमें दिल रखें, ऑफल को 2-3 मिनट तक उबालें, फिर पानी निकाल दें और नया पानी डालें, इस बार तरल मुश्किल से दिल को ढकना चाहिए। स्वादानुसार नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। कंटेनर को ढक्कन से ढककर पकाएं, पूरे दिल - 25-30 मिनट, आधे में काटें - 20 मिनट। खाना पकाने के दौरान बनने वाले झाग को हटाना न भूलें।
उबले हुए चिकन दिल कैसे परोसें? उबले हुए दिल किसी भी पारंपरिक साइड डिश के लिए आदर्श होते हैं: सब्जियां, फलियां, अनाज, पास्ता। वे केवल उबले हुए या सॉस के साथ अच्छे होते हैं। आप चिकन हार्ट के लिए कोई भी सॉस बना सकते हैं. सबसे दिलचस्प और असामान्य हैं खट्टा क्रीम, क्रीम चीज़, सरसों-मेयोनेज़ और अन्य।
रेसिपी 1: चिकन हार्ट्स को मसालों के साथ कैसे पकाएं
सामग्री:
500-600 ग्राम दिल;
बल्ब;
नमक काली मिर्च;
सूखी जडी - बूटियां;
लॉरेल चला जाता है.
खाना पकाने की विधि:
1. चिकन के दिलों को धोकर संसाधित करें, प्रत्येक को लंबाई में दो भागों में काट लें।
2. पैन में दो लीटर पानी डालें, उबाल लें और ऑफल डालें। दोबारा उबालने के बाद 3-4 मिनट तक पकाएं, फिर पानी निकाल दें और 1-1.2 लीटर की मात्रा में नया डालें। तरल को हृदयों को थोड़ा ढकना चाहिए।
3. उबालने के बाद, ऑफल को मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर परिणामी प्रोटीन फोम को हटा दें।
4. स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च या मिर्च, तेजपत्ता और एक साबुत छिला हुआ प्याज का मिश्रण मिलाएं। यदि चाहें, तो अजवायन या अजमोद जैसी सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
5. पैन का ढक्कन कसकर बंद करके धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।
6. एक साइड डिश के साथ परोसें, दिल पकड़कर, या उस शोरबा के साथ परोसें जिसमें ऑफल पकाया गया था।
पकाने की विधि 2: सरसों-पनीर सॉस में चिकन हार्ट्स कैसे पकाएं
सामग्री:
आधा किलो दिल;
100 ग्राम ताजा या जमे हुए शैंपेनोन;
150 मिलीलीटर क्रीम;
40 ग्राम डिजॉन सरसों;
20-30 मिलीलीटर जैतून का तेल;
10 ग्राम आटा;
100 ग्राम मक्खन;
50 ग्राम घी;
100 ग्राम हार्ड पनीर;
खाना पकाने की विधि:
1. जैतून के तेल में एक चम्मच सरसों और नमक मिलाएं. इस मिश्रण को तैयार चिकन हार्ट्स के ऊपर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि प्रत्येक हार्ट मैरिनेड में लिपट जाए।
2. ऑफल को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. एक फ्राइंग पैन में पिघला हुआ मक्खन डालें, गर्म करें, मैरिनेड के साथ दिल डालें, दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. स्लाइस में कटे हुए शिमला मिर्च डालें और तब तक भूनें जब तक कि मशरूम से तरल वाष्पित न हो जाए।
5. जबकि मशरूम के साथ दिल तले हुए हैं, एक छोटे सॉस पैन में क्रीम गरम करें और मक्खन डालें। - जैसे ही यह पिघल जाए तो इसमें आटा डालें और एक चम्मच राई डालें. सॉस बनाते समय मिश्रण को हर समय हिलाते रहें ताकि वह जले या उबले नहीं।
6. तैयार, गाढ़ी चटनी को आँच से उतार लें, उसमें आधा बारीक कसा हुआ पनीर डालें। इसे तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
7. मशरूम वाले दिलों को एक प्लेट में रखें और उनके ऊपर सरसों-पनीर सॉस डालें। बचा हुआ पनीर छिड़कें। गर्म - गर्म परोसें।
रेसिपी 3: चिकन हार्ट्स को बैटर में कैसे पकाएं
सामग्री:
एक किलोग्राम चिकन दिल;
350-400 ग्राम आटा;
पाँच अंडे;
नमक काली मिर्च;
100 मिली सोया सॉस।
खाना पकाने की विधि:
1. दिल तैयार करें और उन्हें सोया सॉस में 3-4 घंटे के लिए रखें।
2. समय बीत जाने के बाद इसे बाहर निकालें और प्रत्येक दिल को दो भागों में काट लें, लेकिन अंत तक नहीं। हम पूरी लंबाई के साथ ऑफल को समतल करते हैं और इसे दोनों तरफ से हथौड़े से पीटते हैं।
3. एक छोटे कटोरे में अंडे को नमक के साथ फेंटें।
4. दूसरे कटोरे में आटा डालें.
5. प्रत्येक हृदय को पहले आटे में डुबोएं, फिर अंडे में।
6. गर्म तेल पर रखें, प्रत्येक तरफ 2-4 मिनट के लिए सुनहरा भूरा रंग आने तक भूनें।
रेसिपी 4: चिकन हार्ट सलाद कैसे बनाएं
सामग्री:
400-500 ग्राम दिल;
बल्ब;
150 मिली सोया सॉस;
काली मिर्च, नमक;
सलाद मिश्रण;
चैरी टमाटर;
नमक, काली मिर्च का मिश्रण;
वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. चिकन हार्ट्स को धोइये, छीलिये, सुखाइये और लम्बाई में दो भागों में काट लीजिये.
2. इन्हें कढ़ाई में गर्म तेल में डालकर सभी तरफ से 10 मिनट तक फ्राई करें.
3. सॉस डालें, थोड़ा नमक डालें (आपको इसे बिल्कुल भी नहीं डालना है), काली मिर्च डालें, 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सॉस आंशिक रूप से वाष्पित न हो जाए।
4. तैयार दिलों को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, और प्याज के पतले आधे छल्ले उस तेल में रखें जिसमें वे तले हुए थे।
5. एक बड़े फ्लैट डिश पर लेटस के पत्ते रखें, उसके ऊपर ठंडे दिल, तले हुए प्याज और आधे चेरी टमाटर को अव्यवस्थित तरीके से रखें।
6. चिकन हार्ट वाले सलाद के ऊपर ठंडा सोया सॉस डालें।
पकाने की विधि 5: सब्जियों के साथ चिकन हार्ट्स कैसे पकाएं
सामग्री:
600-700 ग्राम दिल;
दो लीक;
दो मांसल टमाटर;
एक बैंगन;
घुंघराले अजमोद के पत्ते;
वनस्पति तेल;
30 ग्राम मेयोनेज़;
100 मिलीलीटर क्रीम;
नमक, काली मिर्च का मिश्रण;
100 ग्राम पनीर.
खाना पकाने की विधि:
1. तैयार चिकन हार्ट्स को आधा पकने तक भूनें.
2. कटा हुआ प्याज और कटे हुए बैंगन डालें। हम भूनना जारी रखते हैं।
3. 5 मिनट बाद पैन को आंच से उतार लें और सभी सामग्री को बर्तनों में परतों में बांट लें.
4. प्याज और बैंगन, कटे हुए ब्लांच किए हुए टमाटर और मेयोनेज़ के साथ दिल की पहली परत बिछाएं।
5. परतों को क्रीम से भरें, इसमें थोड़ा नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं।
6. सभी चीजों पर बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें।
7. चिकन हार्ट्स को 160 डिग्री पर 40 मिनट तक पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
रेसिपी 6: चिकन हार्ट पाई कैसे बनायें
सामग्री:
आधा किलो तैयार पफ पेस्ट्री;
तीन आलू;
आधा किलो दिल;
200 ग्राम पनीर;
दो अंडे;
खाना पकाने की विधि:
1. सामान्य सिद्धांतों का पालन करते हुए चिकन के दिलों को धोएं और उबालें। इन्हें ठंडा होने दें और 6-8 टुकड़ों में काट लें.
2. उबले आलू से मैश किए हुए आलू बनाएं.
3. पनीर को कद्दूकस के एक बड़े टुकड़े पर कद्दूकस कर लें।
4. पनीर को प्यूरी और दिल के साथ मिलाएं, एक अंडे में फेंटें, नमक डालें।
5. पफ पेस्ट्री को दो भागों में बांट लें. एक को पतली परत में बेल लें और चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
6. चिकन हार्ट फिलिंग फैलाएं.
7. भरावन को दूसरी बेली हुई परत से ढक दें। हम किनारों को चुटकी बजाते हैं।
8. दूसरे अंडे से पाई की सतह को ब्रश करें।
9. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।
पकाने की विधि 7: खट्टा क्रीम में चिकन दिलों को कैसे पकाएं
सामग्री:
400-500 ग्राम ऑफल;
100 ग्राम खट्टा क्रीम;
60 मिलीलीटर सोया सॉस;
60 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
बल्ब;
गाजर;
पिसी हुई सफेद मिर्च, नमक;
50 मिली वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. धुले हुए हृदयों से वसा और रक्त वाहिकाओं को ट्रिम करें और फिल्म को हटा दें।
2. प्रत्येक ऑफल को दो भागों में काटें, फिर से धोएं और थोड़ा सुखा लें।
3. छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
4. दिल और प्याज को एक कटोरे में रखें, काली मिर्च और नमक डालें, 1 घंटे के लिए दबाव में रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए और गरम तेल में सुनहरा होने तक भून लीजिए.
6. प्याज के साथ दिल डालें, हिलाते हुए 15-20 मिनट तक भूनें।
7. खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट और सोया सॉस के मिश्रण के साथ सभी उत्पादों को फ्राइंग पैन में डालें। यदि आवश्यक हो, तो डिश में नमक डालें। अगले 8-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
चिकन हार्ट्स को कैसे और कितना पकाएं - ट्रिक्स और उपयोगी टिप्स
दिलों को सिर्फ नमकीन पानी में नहीं, बल्कि मसालों और सब्जियों के साथ उबालना बेहतर है, इसलिए वे स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाएंगे।
ऑफल को मक्खन या मक्खन और वनस्पति तेलों के मिश्रण में तलने की सलाह दी जाती है - वे अधिक कोमल और नरम बनते हैं।
यदि तुम्हें दिलों की तैयारी पर संदेह है, तो उन्हें चाकू से छेद दो। ऊपर का हल्का शोरबा तैयार है, लाल इचोर को थोड़ा और पकाने की जरूरत है.
चिकन हार्ट वह मांस है जो संरचना और स्वाद दोनों में दिलचस्प है। उचित रूप से तैयार किया गया ऑफल नए व्यंजनों के साथ आपके आहार में विविधता लाएगा। विभिन्न सामग्रियों के संयोजन के साथ प्रयोग करने से न डरें, चिकन की तरह ही, लगभग सभी उत्पादों के साथ जोड़ा जा सकता है।
सबसे स्वस्थ, कोमल और स्वादिष्ट पक्षी के अंदरूनी हिस्से हैं, अर्थात् निलय, हृदय और यकृत। उनका मानव शरीर के लिए लाभ बहुत बढ़िया हैं, विशेषकर बच्चों और वृद्ध लोगों के लिए। लेकिन आज हम केवल स्वादिष्ट चिकन हार्ट्स पकाने के बारे में बात करेंगे।
किस प्रकार का उत्पाद खरीदना सर्वोत्तम है: जमे हुए या ठंडा किया हुआ? बेशक, दूसरा, क्योंकि इसकी शेल्फ लाइफ सबसे कम है। इस प्रकार, उनमें जमे हुए उत्पादों की तुलना में सबसे अधिक मात्रा में उपयोगी पदार्थ और विटामिन होते हैं।
हाँ, इनका उपयोग करना भी अधिक सुविधाजनक है, डीफ़्रॉस्टिंग में समय बर्बाद करने की कोई आवश्यकता नहीं है. लेकिन ताजा और ठंडा दिल खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है। फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर में, या मेज पर कमरे के तापमान पर पिघलाना सबसे अच्छा है, लेकिन 2 घंटे से अधिक नहीं।
इससे पहले कि आप खाना पकाने से पहले ऑफल का प्रसंस्करण शुरू करें, आपको इसकी आवश्यकता है वस्तुतः आधे घंटे के लिए हल्के नमकीन जलीय घोल में रखें.
बाद में उनमें से प्रत्येक पर हल्के से दबाते हुए उन्हें धोना होगा। इस प्रकार, आप उन्हें रक्त के थक्कों से साफ़ कर देंगे, जो अक्सर अंदर पाए जाते हैं। हम प्रत्येक से अतिरिक्त वसा और भोजन के लिए अनुपयुक्त फिल्म हटाते हैं, और फिर से कुल्ला करते हैं। 
अब हम सीधे सबसे महत्वपूर्ण प्रश्न पर आते हैं: " उन्हें कितनी देर तक खाना पकाना चाहिए?“यह बिंदु शिशु आहार के लिए भी महत्वपूर्ण है। बच्चे के लिए तैयार होने तक और इतना ही नहीं, ऑफल को इस प्रकार पकाया जाता है:
सूप है किसी भी व्यक्ति के आहार का अभिन्न अंग, जो हर दिन मेनू पर होना चाहिए। आज हम देखेंगे कि सूप में स्वादिष्ट चिकन हार्ट कैसे पकाया जाता है।
- पक्षी का दिल - 0.65 किग्रा;
- "स्पाइडरवेब" नूडल्स - 0.2 किलो;
- डिल - एक छोटा गुच्छा;
- नमक - 1 चम्मच;
- साफ पानी - 2 लीटर;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- गाजर - 1 पीसी।
कार्य का चरण-दर-चरण विवरण:
आइए तैयारी करें:
- 2 छिले हुए प्याज;
- उप-उत्पाद - 500 ग्राम;
- खट्टा क्रीम 25% - 3 बड़े चम्मच;
- मसाले, मसाला;
- वनस्पति तेल।
खट्टा क्रीम से दिल तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:
यदि आप ऊपर दिए गए निर्देशों का उपयोग करके इसका पता नहीं लगा सकते हैं, तो आप इस बिंदु का अधिक विस्तार से अध्ययन कर सकते हैं वीडियो - पाठ.
आइए घटक तैयार करें:
- चिकन दिल - 0.55 किलो;
- प्याज का डेढ़ सिर;
- "जैतून" मेयोनेज़ सॉस - 50 ग्राम;
- मसाला (जड़ी-बूटियाँ);
- मक्खन - 20 ग्राम (तलने के लिए).
कार्य का वर्णन:
चलो ले लो:
- दिल - 0.9 किलो;
- आलू कंद - 9 पीसी;
- गाजर - 150 ग्राम;
- प्याज - 200 ग्राम;
- खट्टा क्रीम 25% - 1/2 कप;
- मक्खन - 0.5 पैक;
- मसाला;
- हरियाली की टहनी.
चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:
आइए घटक खरीदें:
- पोल्ट्री वेंट्रिकल्स - 0.45 किग्रा;
- हृदय - 0.45 किग्रा;
- टमाटर का पेस्ट - 40 ग्राम;
- गाजर - 150 ग्राम;
- प्याज - 150 ग्राम;
- सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।
कार्य के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:
ऑफल तैयार करने के लिए ऊपर वर्णित सभी युक्तियों और व्यंजनों का उपयोग करना, जो शरीर के जीवन के लिए बहुत आवश्यक है, आपके घर-परिवार को आश्चर्यचकित करना मुश्किल नहीं होगा और उनके सामान्य मेनू में विविधता लाएं.
हमने स्वादिष्ट चिकन हार्ट्स पकाने का तरीका देखा। चिकन हार्ट से क्या पकाना है यह जानने के लिए आगे पढ़ें।
चिकन हार्ट एक कोमल, स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट उत्पाद है।
लेकिन कुछ लोग इस उत्पाद को खरीदने का निर्णय केवल इसलिए लेते हैं क्योंकि वे नहीं जानते कि चिकन हार्ट्स को कैसे और कितना पकाना है।
चिकन हार्ट्स को कैसे और कितना पकाना है - सामान्य सिद्धांत
चिकन दिल एक सार्वभौमिक उत्पाद हैं; उनका उपयोग सूप, मुख्य व्यंजन पकाने के लिए किया जा सकता है, वे उत्कृष्ट सलाद, पाई, गौलाश और यहां तक कि कबाब भी बनाते हैं।
लेकिन सीधे खाना पकाने की प्रक्रिया में आगे बढ़ने से पहले, उन्हें सही ढंग से चुना और तैयार किया जाना चाहिए।
चिकन दिल कैसे चुनें. ठंडे उत्पाद चुनें - उनकी ख़ासियत यह है कि उनकी शेल्फ लाइफ कम होती है, जिसका अर्थ है कि उनमें जमे हुए उत्पादों के विपरीत अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं। साथ ही, उन्हें पिघलाने की भी कोई जरूरत नहीं है। यदि आपका उत्पाद जम गया है, तो इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर पिघलाएं। प्रसंस्करण से तुरंत पहले, दिलों को 20-30 मिनट के लिए हल्के नमकीन पानी में रखें।
चिकन दिलों को कैसे धोएं. ठंडे बहते पानी के नीचे जमे हुए हृदयों को अच्छी तरह से धोएं, अपने अंगूठे के पैड से प्रत्येक हृदय को दबाएं, इससे ऑफल के अंदर से शेष रक्त के थक्कों को बाहर निकालने में मदद मिलेगी।
मुर्गे के दिल को कैसे साफ़ करें. अच्छी तरह से धोए गए दिलों से, वसा, रक्त वाहिकाओं को काट लें और फिल्म को हटा दें। ऑफल को फिर से धो लें।
चिकन हार्ट्स को कैसे और कितनी देर तक पकाना है?पैन में ठंडा पानी डालें, ऑफल और तरल का अनुपात 1/3 होना चाहिए। पानी को उबाल लें, उसमें दिल रखें, ऑफल को 2-3 मिनट तक उबालें, फिर पानी निकाल दें और नया पानी डालें, इस बार तरल मुश्किल से दिल को ढकना चाहिए। स्वादानुसार नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। कंटेनर को ढक्कन से ढककर पकाएं, पूरे दिल - 25-30 मिनट, आधे में काटें - 20 मिनट। खाना पकाने के दौरान बनने वाले झाग को हटाना न भूलें।
उबले हुए चिकन दिल कैसे परोसें? उबले हुए दिल किसी भी पारंपरिक साइड डिश के लिए आदर्श होते हैं: सब्जियां, फलियां, अनाज, पास्ता। वे केवल उबले हुए या सॉस के साथ अच्छे होते हैं। आप चिकन हार्ट के लिए कोई भी सॉस बना सकते हैं. सबसे दिलचस्प और असामान्य हैं खट्टा क्रीम, क्रीम चीज़, सरसों-मेयोनेज़ और अन्य।
रेसिपी 1: चिकन हार्ट्स को मसालों के साथ कैसे पकाएं
सामग्री:
500-600 ग्राम दिल;
बल्ब;
नमक काली मिर्च;
सूखी जडी - बूटियां;
लॉरेल चला जाता है.
खाना पकाने की विधि:
1. चिकन के दिलों को धोकर संसाधित करें, प्रत्येक को लंबाई में दो भागों में काट लें।
2. पैन में दो लीटर पानी डालें, उबाल लें और ऑफल डालें। दोबारा उबालने के बाद 3-4 मिनट तक पकाएं, फिर पानी निकाल दें और 1-1.2 लीटर की मात्रा में नया डालें। तरल को हृदयों को थोड़ा ढकना चाहिए।
3. उबालने के बाद, ऑफल को मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर परिणामी प्रोटीन फोम को हटा दें।
4. स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च या मिर्च, तेजपत्ता और एक साबुत छिला हुआ प्याज का मिश्रण मिलाएं। यदि चाहें, तो अजवायन या अजमोद जैसी सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
5. पैन का ढक्कन कसकर बंद करके धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।
6. एक साइड डिश के साथ परोसें, दिल पकड़कर, या उस शोरबा के साथ परोसें जिसमें ऑफल पकाया गया था।
पकाने की विधि 2: सरसों-पनीर सॉस में चिकन हार्ट्स कैसे पकाएं
सामग्री:
आधा किलो दिल;
100 ग्राम ताजा या जमे हुए शैंपेनोन;
150 मिलीलीटर क्रीम;
40 ग्राम डिजॉन सरसों;
20-30 मिलीलीटर जैतून का तेल;
10 ग्राम आटा;
100 ग्राम मक्खन;
50 ग्राम घी;
100 ग्राम हार्ड पनीर;
खाना पकाने की विधि:
1. जैतून के तेल में एक चम्मच सरसों और नमक मिलाएं. इस मिश्रण को तैयार चिकन हार्ट्स के ऊपर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि प्रत्येक हार्ट मैरिनेड में लिपट जाए।
2. ऑफल को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. एक फ्राइंग पैन में पिघला हुआ मक्खन डालें, गर्म करें, मैरिनेड के साथ दिल डालें, दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. स्लाइस में कटे हुए शिमला मिर्च डालें और तब तक भूनें जब तक कि मशरूम से तरल वाष्पित न हो जाए।
5. जबकि मशरूम के साथ दिल तले हुए हैं, एक छोटे सॉस पैन में क्रीम गरम करें और मक्खन डालें। - जैसे ही यह पिघल जाए तो इसमें आटा डालें और एक चम्मच राई डालें. सॉस बनाते समय मिश्रण को हर समय हिलाते रहें ताकि वह जले या उबले नहीं।
6. तैयार, गाढ़ी चटनी को आँच से उतार लें, उसमें आधा बारीक कसा हुआ पनीर डालें। इसे तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
7. मशरूम वाले दिलों को एक प्लेट में रखें और उनके ऊपर सरसों-पनीर सॉस डालें। बचा हुआ पनीर छिड़कें। गर्म - गर्म परोसें।
रेसिपी 3: चिकन हार्ट्स को बैटर में कैसे पकाएं
सामग्री:
एक किलोग्राम चिकन दिल;
350-400 ग्राम आटा;
पाँच अंडे;
नमक काली मिर्च;
100 मिली सोया सॉस।
खाना पकाने की विधि:
1. दिल तैयार करें और उन्हें सोया सॉस में 3-4 घंटे के लिए रखें।
2. समय बीत जाने के बाद इसे बाहर निकालें और प्रत्येक दिल को दो भागों में काट लें, लेकिन अंत तक नहीं। हम पूरी लंबाई के साथ ऑफल को समतल करते हैं और इसे दोनों तरफ से हथौड़े से पीटते हैं।
3. एक छोटे कटोरे में अंडे को नमक के साथ फेंटें।
4. दूसरे कटोरे में आटा डालें.
5. प्रत्येक हृदय को पहले आटे में डुबोएं, फिर अंडे में।
6. गर्म तेल पर रखें, प्रत्येक तरफ 2-4 मिनट के लिए सुनहरा भूरा रंग आने तक भूनें।
रेसिपी 4: चिकन हार्ट सलाद कैसे बनाएं
सामग्री:
400-500 ग्राम दिल;
बल्ब;
150 मिली सोया सॉस;
काली मिर्च, नमक;
सलाद मिश्रण;
चैरी टमाटर;
नमक, काली मिर्च का मिश्रण;
वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. चिकन हार्ट्स को धोइये, छीलिये, सुखाइये और लम्बाई में दो भागों में काट लीजिये.
2. इन्हें कढ़ाई में गर्म तेल में डालकर सभी तरफ से 10 मिनट तक फ्राई करें.
3. सॉस डालें, थोड़ा नमक डालें (आपको इसे बिल्कुल भी नहीं डालना है), काली मिर्च डालें, 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सॉस आंशिक रूप से वाष्पित न हो जाए।
4. तैयार दिलों को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, और प्याज के पतले आधे छल्ले उस तेल में रखें जिसमें वे तले हुए थे।
5. एक बड़े फ्लैट डिश पर लेटस के पत्ते रखें, उसके ऊपर ठंडे दिल, तले हुए प्याज और आधे चेरी टमाटर को अव्यवस्थित तरीके से रखें।
6. चिकन हार्ट वाले सलाद के ऊपर ठंडा सोया सॉस डालें।
पकाने की विधि 5: सब्जियों के साथ चिकन हार्ट्स कैसे पकाएं
सामग्री:
600-700 ग्राम दिल;
दो लीक;
दो मांसल टमाटर;
एक बैंगन;
घुंघराले अजमोद के पत्ते;
वनस्पति तेल;
30 ग्राम मेयोनेज़;
100 मिलीलीटर क्रीम;
नमक, काली मिर्च का मिश्रण;
100 ग्राम पनीर.
खाना पकाने की विधि:
1. तैयार चिकन हार्ट्स को आधा पकने तक भूनें.
2. कटा हुआ प्याज और कटे हुए बैंगन डालें। हम भूनना जारी रखते हैं।
3. 5 मिनट बाद पैन को आंच से उतार लें और सभी सामग्री को बर्तनों में परतों में बांट लें.
4. प्याज और बैंगन, कटे हुए ब्लांच किए हुए टमाटर और मेयोनेज़ के साथ दिल की पहली परत बिछाएं।
5. परतों को क्रीम से भरें, इसमें थोड़ा नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं।
6. सभी चीजों पर बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें।
7. चिकन हार्ट्स को 160 डिग्री पर 40 मिनट तक पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
रेसिपी 6: चिकन हार्ट पाई कैसे बनायें
सामग्री:
आधा किलो तैयार पफ पेस्ट्री;
तीन आलू;
आधा किलो दिल;
200 ग्राम पनीर;
दो अंडे;
खाना पकाने की विधि:
1. सामान्य सिद्धांतों का पालन करते हुए चिकन के दिलों को धोएं और उबालें। इन्हें ठंडा होने दें और 6-8 टुकड़ों में काट लें.
2. उबले आलू से मैश किए हुए आलू बनाएं.
3. पनीर को कद्दूकस के एक बड़े टुकड़े पर कद्दूकस कर लें।
4. पनीर को प्यूरी और दिल के साथ मिलाएं, एक अंडे में फेंटें, नमक डालें।
5. पफ पेस्ट्री को दो भागों में बांट लें. एक को पतली परत में बेल लें और चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
6. चिकन हार्ट फिलिंग फैलाएं.
7. भरावन को दूसरी बेली हुई परत से ढक दें। हम किनारों को चुटकी बजाते हैं।
8. दूसरे अंडे से पाई की सतह को ब्रश करें।
9. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।
पकाने की विधि 7: खट्टा क्रीम में चिकन दिलों को कैसे पकाएं
सामग्री:
400-500 ग्राम ऑफल;
100 ग्राम खट्टा क्रीम;
60 मिलीलीटर सोया सॉस;
60 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
बल्ब;
गाजर;
पिसी हुई सफेद मिर्च, नमक;
50 मिली वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. धुले हुए हृदयों से वसा और रक्त वाहिकाओं को ट्रिम करें और फिल्म को हटा दें।
2. प्रत्येक ऑफल को दो भागों में काटें, फिर से धोएं और थोड़ा सुखा लें।
3. छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
4. दिल और प्याज को एक कटोरे में रखें, काली मिर्च और नमक डालें, 1 घंटे के लिए दबाव में रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए और गरम तेल में सुनहरा होने तक भून लीजिए.
6. प्याज के साथ दिल डालें, हिलाते हुए 15-20 मिनट तक भूनें।
7. खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट और सोया सॉस के मिश्रण के साथ सभी उत्पादों को फ्राइंग पैन में डालें। यदि आवश्यक हो, तो डिश में नमक डालें। अगले 8-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
चिकन हार्ट्स को कैसे और कितना पकाएं - ट्रिक्स और उपयोगी टिप्स
दिलों को सिर्फ नमकीन पानी में नहीं, बल्कि मसालों और सब्जियों के साथ उबालना बेहतर है, इसलिए वे स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाएंगे।
ऑफल को मक्खन या मक्खन और वनस्पति तेलों के मिश्रण में तलने की सलाह दी जाती है - वे अधिक कोमल और नरम बनते हैं।
यदि तुम्हें दिलों की तैयारी पर संदेह है, तो उन्हें चाकू से छेद दो। ऊपर का हल्का शोरबा तैयार है, लाल इचोर को थोड़ा और पकाने की जरूरत है.
चिकन हार्ट वह मांस है जो संरचना और स्वाद दोनों में दिलचस्प है। उचित रूप से तैयार किया गया ऑफल नए व्यंजनों के साथ आपके आहार में विविधता लाएगा। विभिन्न सामग्रियों के संयोजन के साथ प्रयोग करने से न डरें, चिकन की तरह ही, लगभग सभी उत्पादों के साथ जोड़ा जा सकता है।
चिकन हार्ट्स एक ऑफफ़ल है जिसका उपयोग गृहिणियों द्वारा स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार करने के लिए सफलतापूर्वक किया जाता है। यह सबसे छोटा उप-उत्पाद है, जिसका वजन लगभग 30 ग्राम है। चिकन हार्ट्स में उच्च पोषण मूल्य होता है। इनमें बड़ी मात्रा में विटामिन बी, ए, पीपी और अमीनो एसिड होते हैं। एनीमिया, हृदय रोग, तंत्रिका संबंधी विकारों से पीड़ित लोगों के साथ-साथ सर्जरी या चोट से पीड़ित लोगों के लिए चिकन हार्ट व्यंजन की सिफारिश की जाती है। आप चिकन हार्ट का उपयोग पुलाव, सूप बनाने, प्याज के साथ भूनने, स्टू करने, उबालने और सलाद बनाने के लिए कर सकते हैं।
चिकन दिल कैसे चुनें
चिकन हार्ट्स चुनते समय, जमे हुए उत्पाद के बजाय ठंडे उत्पाद को प्राथमिकता दें, ताकि आप इसकी ताजगी के बारे में आश्वस्त रहें। ताजा ठंडे दिलों में घनी, समान संरचना और गहरा गहरा लाल रंग होना चाहिए। एक उच्च गुणवत्ता वाला ऑफफ़ल जिसे ठीक से संग्रहीत किया गया है, उसमें कोई बाहरी गंध या क्षति नहीं होगी।
खाना पकाने से पहले चिकन के दिल का इलाज कैसे करें
खाना पकाने से पहले दिल को किसी विशेष उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। उनके व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने और हृदयों को कठोर न होकर कोमल बनाने के लिए उन्हें ठंडे पानी में भिगोना चाहिए और फिर धोना चाहिए। फिल्म को हटाना सुनिश्चित करें, शीर्ष से वसा और कक्षों से रक्त के थक्के काट दें। खाना पकाने के लिए अधिकतर पूरे दिल का उपयोग किया जाता है, लेकिन इन्हें आधा भी काटा जा सकता है।
सब्जियों के साथ तले हुए चिकन हार्ट्स की रेसिपी
- 500 ग्राम दिल;
- 1-2 छोटे प्याज;
- 1-2 गाजर;
- नमक, काली मिर्च, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, तलने के लिए तेल।
तैयार चिकन हार्ट्स को एक फ्राइंग पैन में हल्का भूरा होने तक भूनें। इस बीच, जब वे तले हुए हों (हलचलाना न भूलें), प्याज काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और कटी हुई सब्जियों को दिल में भेज दें। सामग्री को चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। नमक, काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसाले डालें। अगला कदम यह है कि डिश को गर्म पानी से भरें, लगभग 100 मिलीलीटर, गर्मी कम करें और ढक्कन के नीचे पकने तक लगभग आधे घंटे तक उबालना जारी रखें। अंत में आप जड़ी-बूटियों से सजावट कर सकते हैं। पकवान को बेहतर बनाने के लिए, आप खाना पकाने के अंत में भारी क्रीम जोड़ सकते हैं।
मशरूम के साथ चिकन हार्ट सलाद
एक असामान्य सलाद जो आपको और आपके मेहमानों को निश्चित रूप से पसंद आएगा। बनाने में आसान, संतोषजनक, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक।
पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 500 ग्राम दिल;
- 1 छोटा प्याज;
- 500 ग्राम ताजा मशरूम (कोई भी);
- डिब्बाबंद मकई का 1 कैन;
- सिरका, सोया सॉस;
- नमक, काली मिर्च, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, तलने का तेल
तैयार दिलों को नमकीन पानी में उबालें, स्वाद के लिए तेज पत्ता डालें। खाना पकाने का समय लगभग एक घंटा है। जबकि दिल पक रहे हैं, मशरूम तैयार करना शुरू करें। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और सुनहरा भूरा होने तक तला जाना चाहिए। तैयार दिलों को ठंडा किया जाना चाहिए और टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, फिर उन्हें मशरूम में भेजा जाता है। कड़वाहट दूर करने के लिए प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें, फिर मशरूम और उबले हुए दिल को भेजें। अब सामग्री में मकई डालें, नमक और काली मिर्च डालें और ड्रेसिंग में डालें। इसे बनाने के लिए सिरका, सोया सॉस और जैतून का तेल बराबर मात्रा में लें और जड़ी-बूटियों से सजाएं।
चिकन हार्ट स्क्युअर्स (स्क्युअर पर)
यह एक शानदार व्यंजन है जिसे छुट्टियों की मेज पर ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है।
पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
400-500 ग्राम दिल;
मैरिनेड के लिए:
- सोया सॉस - 80-100 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट या केचप - 1.5 बड़ा चम्मच;
- जैतून या वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
- नमक;
मैरिनेड को तैयार दिलों के ऊपर डालें और रेफ्रिजरेटर में 30-60 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
समय बीत जाने के बाद, दिलों को एक कटार पर बांधें और कबाब को चर्मपत्र से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें (ताकि रस टपके नहीं)। कबाब को बेक होने के लिए ओवन में 20-30 मिनिट के लिए रख दीजिए. तैयार कबाब को गरमागरम परोसें, ये बहुत स्वादिष्ट लगते हैं!
चिकन दिल जल्दी पक जाते हैं, विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, और उनसे बने व्यंजन वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए स्वस्थ और आकर्षक होते हैं। कोई भी साइड डिश तले हुए चिकन हार्ट्स के साथ अच्छी लगती है; वे मशरूम और सब्जियों के साथ भी अच्छी लगती हैं। स्वस्थ और पौष्टिक आहार के लिए एक आदर्श उत्पाद।
कुछ पेटू चिकन दिलों का उपयोग करना पसंद करते हैं, जो विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किए जाते हैं। ऑफल को पकाया, तला या बेक किया जाता है। एक स्वादिष्ट और कोमल व्यंजन पाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि चिकन के दिलों को कैसे साफ किया जाए।
चिकन उपोत्पाद के साथ कैसे काम करें
गुणवत्तापूर्ण सामग्री को खराब न करने के लिए, जो तैयार भोजन के स्वाद को प्रभावित कर सकता है, शेफ की युक्तियों का पालन करें:
- ताजा या ठंडा उत्पाद खरीदें;
- जमे हुए घटकों को खरीदते समय, उन्हें सावधानीपूर्वक तैयार किया जाता है। डीफ़्रॉस्टिंग के लिए माइक्रोवेव या ठंडे पानी का उपयोग न करें। दिलों को एक कटोरे में रखा जाता है और फ्रीजिंग कक्ष से दूर रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। जबकि घटक पिघल रहे हैं, आपको कंटेनर में बने पानी की निगरानी करने और इसे कटोरे के नीचे से निकालने की आवश्यकता होगी;
- डीफ़्रॉस्टेड सामग्री को एक दिन के लिए संग्रहीत किया जाता है, और उबली हुई सामग्री को दो दिनों के लिए संग्रहीत किया जाता है;
- पिघले हुए उत्पादों का उपयोग करने से पहले, यह देख लें कि उन पर कोई दाग तो नहीं दिखाई दिया है। यदि वे मौजूद हैं, तो यह इंगित करेगा कि घटक को गलत तरीके से संग्रहीत और जमे हुए किया गया था। इन चिकन दिलों को छीलने की भी जरूरत नहीं है;
- उत्पाद चुनते समय, वे उसकी चिकनी सतह द्वारा निर्देशित होते हैं, दिलों का रंग गहरा लाल होना चाहिए;
- उच्च गुणवत्ता वाले ऑफल में दूषित पदार्थ या काले रक्त के थक्के नहीं हो सकते। ऊतक पर पट्टिका या वृद्धि से संकेत मिलता है कि पक्षी बीमार हो सकता है।
भोजन की तैयारी कैसे करें
सबसे पहले, ऑफल को पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है। चिकन की अंतड़ियों को पतली फिल्म से साफ करने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन खाना पकाने से पहले, खाने के लिए अनुपयुक्त ऑफल से छुटकारा पाने के लिए दिलों को छांटने की सलाह दी जाती है; यदि आपका लीवर या गैस्ट्रिक भाग सामने आता है, तो उन्हें अलग से पकाना बेहतर है, क्योंकि इन उत्पादों को पकाने के घंटे और मिनट अलग-अलग होते हैं।
जब छंटाई होती है, तो उत्पादों को पांच या आठ सेंटीमीटर लंबे धागे जैसे रेशों से साफ किया जाना चाहिए, वे खाने के दौरान असुविधा पैदा करते हैं। यदि चाहें तो तैयार पकवान से खून के थक्के हटाए जा सकते हैं; इसमें कोई खूनी स्वाद नहीं होगा, और कुछ लोगों को पकवान का मसालेदार स्वाद पसंद आ सकता है।
वजन कम करने वालों द्वारा उपयोग की जाने वाली सफाई विधि
आपको काउंटर पर जो दिल मिलते हैं उनमें वसा होती है। यह उन लोगों के लिए वर्जित है जो आहार पर हैं। इसलिए, उत्पाद को इससे साफ करना चाहिए। उत्पादों को धोया और छांटा जाता है, और धागे जैसे रेशे हटा दिए जाते हैं। सभी मुर्गों के दिलों से चर्बी हटा दी जाती है। उत्पाद का मांसपेशीय भाग प्रभावित नहीं होना चाहिए।
यदि कोई व्यक्ति रक्त या वाहिकाओं का तिरस्कार करता है जो तैयार पकवान में फंस सकते हैं, या नुस्खा के लिए आवश्यक है कि पकवान में कुछ भी अतिरिक्त न हो, तो आपको अतिरिक्त रूप से चिकन दिलों को साफ करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को धोने और छांटने के बाद, आपको अतिरिक्त वसा और रक्त वाहिकाओं से दिलों को साफ करने के लिए चाकू का उपयोग करना होगा।
सभी हृदयों में थक्के नहीं होते। उनका लगभग काला रंग गुलाबी मांसपेशी ऊतक के नीचे देखा जा सकता है। उत्पाद को थक्के से साफ करने के दो तरीके हैं:
- एक कटा हुआ चिकन दिल लिया जाता है और उसमें से गांठें निचोड़ ली जाती हैं।
- दिलों को गर्म पानी के साथ एक कंटेनर में भिगोया जाता है और थोड़ी देर के लिए भिगोया जाता है। इससे खून पतला हो जाएगा और अपने आप बाहर आ जाएगा।
सुझाव: सबसे नख़रेबाज़ लोगों के लिए, आप छिले हुए चिकन दिलों को दो बराबर भागों में काट सकते हैं, जिन्हें फिर से धोया जाता है, लेकिन अंदर से भी। चिकन के हिस्सों को ठंडा करने के बाद, उन्हें 2 दिनों के लिए न्यूनतम मात्रा में बर्फ के साथ फ्रीजर में रखें।
