5 मिनिट में पत्तागोभी का अचार बनाइये. झटपट अचार वाली गोभी - जल्दी और बहुत स्वादिष्ट! फ़ूड जार में अचार गोभी की एक सरल रेसिपी

पत्तागोभी का 1 बड़ा सिर (वजन 1.8-2 किलोग्राम)
3 बड़े गाजर
1 चम्मच। जीरा और/या सौंफ के बीज (वैकल्पिक)
120 मिली सेब या सफेद वाइन सिरका
1 छोटा चम्मच। एल चीनी के ढेर के साथ
2 टीबीएसपी। एल नमक के ढेर के साथ

स्टेप 1

नमकीन पानी के लिए, नमक, चीनी और बीज, यदि उपयोग कर रहे हों, को 1 लीटर उबलते पानी के साथ मिलाएं, घुलने तक हिलाएं और सिरका डालें। बाकी तैयार करते समय इसे ठंडा होने दें।

चरण दो

पत्तागोभी को डंठल हटाकर बहुत पतला काट लीजिए, फिर छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर 3-4 सेमी टुकड़ों में काट लीजिए. गाजर और पत्तागोभी को साउरक्रोट की तरह अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं "5 मिनट में" और जार में रखें।

चरण 3

गर्म नमकीन पानी को जार में डालें, गोभी को चीनी चॉपस्टिक से नीचे तक छेद दें ताकि अतिरिक्त हवा बाहर निकल जाए और नमकीन पानी पूरे जार में बेहतर ढंग से वितरित हो जाए। नमकीन पानी को गोभी को ढक देना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो गोभी को कॉम्पैक्ट करें।

चरण 4

जार को ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। 24 घंटे में कुरकुरी और स्वादिष्ट पत्ता गोभी बनकर तैयार हो जाएगी.

ऐलेना पेट्रोवा, कज़ान

दादी कहती हैं:

प्राचीन काल से, सॉकरौट कई लोगों का कॉलिंग कार्ड रहा है, जैसे ही नाम बदलता है, जबकि पकवान स्वयं अपरिवर्तित रहता है। प्रत्येक फल या सब्जी का अपना विशिष्ट विटामिन होता है, और पत्तागोभी में मिथाइलमेथिओनिन होता है। साथ ही, सॉकरक्राट को शरीर के लिए सबसे महत्वपूर्ण और आवश्यक विटामिन सी को लंबे समय तक बनाए रखने की क्षमता के लिए अत्यधिक महत्व दिया जाता है, भंडारण के दौरान यह नष्ट नहीं होता है और यहां तक ​​कि थोड़ी सी गर्मी उपचार भी इसे नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

"फाइव मिनट्स" पत्तागोभी रेसिपी बहुत सरल है और इसके लिए बहुत अधिक प्रयास या बहुत अधिक खाली समय की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, इसमें किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए सिरके का उपयोग शामिल है। हालाँकि, सिरका केवल अचार वाली गोभी के स्वाद को पूरक करता है, जिससे इसे एक सुखद खट्टापन मिलता है।

यह तैयारी कई सलाद और स्नैक्स का आधार हो सकती है। अचार वाली पत्तागोभी को कई व्यंजनों के साथ भी परोसा जा सकता है. आमतौर पर, इसका उपयोग मांस, सूप और सैंडविच के पूरक के लिए किया जाता है।

बुनियादी त्वरित नुस्खा

सिरके के साथ गोभी का अचार बनाने के लिए आपको साधारण सामग्री की आवश्यकता होगी। यह:

• 1 मध्यम हरी गोभी;
• 1 लीटर पूर्व-उबला हुआ और ठंडा पानी;
• 2 बड़े चम्मच टेबल नमक;
• 2 बड़े चम्मच टेबल चीनी;
• 2 बड़े चम्मच सिरका एसेंस (70%);
• 1/2 कप वनस्पति तेल;
• 2 सूखे तेज पत्ते;
• 6 काली मिर्च;
• लहसुन की 3 कलियाँ।

इसे कैसे करना है?

सबसे पहले, 70% सिरका सार के साथ बहुत सावधान रहें। किसी भी हालत में इसका स्वाद न चखें!

पत्तागोभी के बाहर की भूरी या मुरझाई हुई पत्तियों को हटा दें। पत्तागोभी के सिर को 6 टुकड़ों में काट लें और मोटे डंठल और डंठल हटा दें। कटे हुए टुकड़ों को एक बड़े कटोरे या कंटेनर में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे एक साथ अच्छी तरह से फिट हों।

एक अलग कटोरे में, पहले से उबला हुआ और ठंडा पानी, नमक, चीनी, सिरका सार, तेल, तेज पत्ता और काली मिर्च मिलाकर नमकीन पानी तैयार करें। लहसुन की कलियों को काट लें या कुचल लें और गोभी के टुकड़ों में समान रूप से वितरित कर दें। तैयार नमकीन को सब्जी स्टॉक के ऊपर डालें।

पत्तागोभी को ढक्कन या किसी बड़ी प्लेट से ढक दें। यह वस्तु पर्याप्त बड़ी और घनी होनी चाहिए। अब कोई ऐसी चीज़ ढूंढें जिसका उपयोग प्रेस के रूप में किया जा सके और इसे ढक्कन के ऊपर रखें। डम्बल इसके लिए आदर्श हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस गोभी को तैयार करने की प्रक्रिया में लगभग पांच मिनट लगते हैं। - सब कुछ हो जाने के बाद अचार को 3 दिन के लिए कमरे के तापमान पर प्रेशर में रखें. इसके बाद पत्ता गोभी खाने के लिए तैयार है. इसे जार में बांटकर फ्रिज में रख दें।

एक और क्लासिक विकल्प

पांच मिनट की इस त्वरित गोभी रेसिपी में सिरके की भी आवश्यकता होती है। इस अचार को बनाने के लिए आपको 1-2 पत्ता गोभी और नमकीन पानी की आवश्यकता होगी.

नमकीन पानी के लिए सामग्री इस प्रकार हैं (5 लीटर ठंडे पानी के लिए):

• सिरका - 1 गिलास;
• चीनी - 2 कप;
• नमक - 1.5 कप;
• गाजर, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

इसे कैसे पकाएं?

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह "प्यतिमिनुत्की" मीठी गोभी की एक रेसिपी है। सभी सामग्रियों को पानी के साथ मिलाकर नमकीन तैयार करें। पत्तागोभी को 4 टुकड़ों में काट कर जार में रख लीजिये. नमकीन पानी भरें और प्रेस से दबाएं। 3-5 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर एक जार में डालें और ठंडा करें। सर्दियों के लिए जार में मैरीनेट की गई "प्यतिमिनुत्का" गोभी को ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

जॉर्जियाई साउरक्रोट

कोकेशियान अचार में तीखा स्वाद और मसालेदार सुगंध होती है। जॉर्जियाई शैली में सिरके के साथ अचार गोभी तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• गोभी - 1 सिर;
• चुकंदर - ½ टुकड़ा;
• वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई लाल मिर्च, अजमोद, सीताफल, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया

पत्तागोभी को छीलकर धो लें, डंठल हटाये बिना छह या आठ टुकड़ों में काट लें।

एक कटोरे में रखें, कटे हुए चुकंदर, अजमोद और सीताफल मिलाएं, नमक और लाल मिर्च डालें। वाइन सिरका और गर्म पानी बराबर मात्रा में मिलाएं।

पत्तागोभी को कपड़े से ढक दें, ऊपर से ढक्कन लगा दें और किसी गर्म स्थान पर रख दें ताकि इसमें किण्वन हो सके। जब अचार तैयार हो जाए तो इसे फ्रिज में रख दीजिए. पत्तागोभी को चुकंदर के बिना परोसा जाता है और वनस्पति तेल छिड़का जाता है।

प्राकृतिक रूप से खट्टी गोभी के क्या फायदे हैं?

उपरोक्त व्यंजनों में परिरक्षक के रूप में सिरके का उपयोग शामिल है। लेकिन क्या "प्यतिमिनुत्का" अचार गोभी को बिना मिलाये बनाया जा सकता है? बिलकुल हाँ। प्राकृतिक किण्वन न केवल संभव है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है।

सॉकरक्राट के उपचार गुणों का वर्णन अमेरिकी पोषण विशेषज्ञों द्वारा किया गया है। उनका दावा है कि यह पहली हरी सब्जी थी जिसे नाविक लंबी यात्राओं पर अपने साथ ले गए थे। इसकी पुष्टि ऐतिहासिक आंकड़ों से होती है। इस प्रकार, कैप्टन जेम्स कुक ने अपने संस्मरणों में लिखा है कि प्रतिदिन सॉकरक्राट परोसने से उनके दल को स्कर्वी से बचाया गया।

दरअसल, यह अचार सात महीने तक विटामिन सी के उच्च स्तर को बरकरार रख सकता है, बशर्ते इसे ठीक से किण्वित और संग्रहित किया जाए।

शोधकर्ताओं के अनुसार, साउरक्रोट का इतिहास कई हजार साल पुराना है। चीन की महान दीवार बनाने वाले चीनी मजदूर इस सब्जी को खाकर फिट और मजबूत रहते थे। उन्होंने इस स्नैक को चावल और सोया के पूरक के रूप में खाया। उन दिनों, साउरक्राट को गाजर के बीज, अजवाइन, डिल और जुनिपर बेरीज के साथ बनाया जा सकता था, जो इसे एक अद्भुत स्वाद देता था जो मीठा और खट्टा दोनों होता था। ऐसा माना जाता है कि साउरक्रोट की चीनी रेसिपी चंगेज खान द्वारा यूरोप में लाई गई थी। "प्यतिमिनुत्का" गोभी को प्राकृतिक रूप से नमक कैसे डालें?

त्वरित सॉकरौट रेसिपी

परंपरागत रूप से, साउरक्रोट लकड़ी के बैरल में बनाया जाता था। आजकल आमतौर पर इसकी थोड़ी मात्रा (5-10 किलो) तैयार की जाती है, इसलिए कंटेनर के रूप में कांच के जार या चीनी मिट्टी के बर्तनों का उपयोग करना अच्छा है। हरी पत्तियों के बिना अच्छी पत्तागोभी चुनें, उन्हें स्ट्रिप्स में काटें और नमक के साथ मिलाएं (10 किलो पत्तागोभी के लिए 250 ग्राम नमक)। "फाइव मिनट्स" पत्तागोभी रेसिपी में कोई भी सामग्री शामिल नहीं है।

तैयार कंटेनर के निचले हिस्से पर आटे की हल्की परत छिड़कें, इसे पत्तागोभी के पत्तों से ढक दें और फिर जितनी संभव हो उतनी कटी हुई सब्जी रखें। ऊपर से पत्तों से ढक दें। तैयार पकवान में स्वाद और सुगंध जोड़ने के लिए, आप गोभी में कटी हुई गाजर, सेब (एंटोनोव्का), लिंगोनबेरी या क्रैनबेरी मिला सकते हैं। वर्कपीस के ऊपर एक लकड़ी का घेरा रखें और एक साफ पत्थर से दबा दें। कुछ दिनों के बाद पत्तागोभी खट्टी होने लगेगी और ऊपर झाग की एक परत दिखाई देगी। जब झाग गायब हो जाए, तो उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है।

किण्वन प्रक्रिया के दौरान, गैस छोड़ने के लिए नियमित रूप से गोभी को लकड़ी की छड़ी से छेदें। यदि किण्वन प्रक्रिया के दौरान फफूंद या नमक के क्रिस्टल दिखाई देते हैं, तो उन्हें सावधानीपूर्वक हटा दें।

प्याज़ और लहसुन के साथ सौकरौट

प्याज और लहसुन का इस्तेमाल अक्सर सब्जियों में किया जाता है। यह उनके लाभकारी गुणों के साथ-साथ उनके विशिष्ट स्वाद और सुगंध के कारण है। इन टॉपिंग के साथ पांच मिनट की गोभी रेसिपी में निम्नलिखित की आवश्यकता होती है:

• गोभी - 1.8 किलो;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम;
• लहसुन - 2 सिर;
• काली मिर्च - 3-4 मटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच.

इसे कैसे पकाएं?

पत्तागोभी को फ़ूड प्रोसेसर में काट लें या टुकड़े कर लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। - इन सब्जियों को मिलाएं और नमक डालें. इन्हें हाथों से गोलाकार घुमाते हुए गूंथ लीजिए. बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन और काली मिर्च डालें, फिर से हिलाएँ।

पत्तागोभी को एक जार में रखें. शीर्ष पर एक वजन रखें और कंटेनर को एक दिन के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, फिर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। यह जार में सर्दियों के लिए क्लासिक "फाइव मिनट" गोभी भी है।

सेब के साथ गोभी

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, जब साउरक्रोट का अक्सर उपयोग किया जाता है, तो विभिन्न भरावों का उपयोग किया जाता है, जिसमें साबुत गोभी के पत्तों से बने अचार भी शामिल होते हैं जिनका विशेष रूप से मूल स्वाद होता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोभी - 1-2 सिर;
• सेब (एंटोनोव्का) - 10-15 टुकड़े;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

इसे कैसे करना है?

पत्तागोभी के सिरों से मुरझाई हुई और हरी पत्तियों को हटा दें। एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें, गोभी के सिरों को उबलते पानी में रखें और दो या तीन मिनट के लिए ब्लांच करें।

- फिर पत्तागोभी को तवे से उतारकर डंठलों के नीचे टेबल पर रख दीजिए. उसे ठंडा हो जाने दें।

पत्तागोभी के पत्तों के बीच सेब के टुकड़े रखें, फिर पत्तों को एक-दूसरे के करीब दबाएं और मोटे सूती धागे से बांध दें। एक कटोरे में रखें और प्रत्येक सिर पर नमक डालें। फिर सब्जियों को बड़े, पूरे पत्तागोभी के पत्तों से ढक दें और रेफ्रिजरेटर में किण्वन के लिए छोड़ दें।

सहिजन और शहद के साथ खट्टी गोभी

सहिजन और शहद जैसे मिश्रण किसी भी व्यंजन को एक विशिष्ट स्वाद दे सकते हैं। इस पत्तागोभी रेसिपी को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• गोभी - 3 किलो;
• सहिजन - 100-150 ग्राम;
• शहद - ½ कप.

पत्तागोभी को फ़ूड प्रोसेसर में काटने या टुकड़े करने के लिए चाकू का उपयोग करें। बारीक कद्दूकस की हुई सहिजन और शहद डालें और मिलाएँ। मिश्रण को कांच के जार में कसकर रखें, साफ कपड़े से ढक दें और ऊपर एक वजन रखें। कमरे के तापमान पर 3-5 दिनों के लिए छोड़ दें। - तैयार अचार को ठंडी जगह पर रखें.

ब्लॉग साइट के अतिथियों और ग्राहकों को नमस्कार!

समय इतनी अदृश्य रूप से उड़ता है कि शरद ऋतु पहले ही आ चुकी है। अब आपके बगीचे में फिर से जाने और सब्जियों की नई फसल काटने का समय आ गया है। आज मैं अचार गोभी बनाने का प्रस्ताव रखता हूं, क्योंकि हमने पिछले अंक में इसके बारे में बात की थी। इस बार हम केवल सबसे तेज़ खाना पकाने वाले व्यंजनों पर विचार करेंगे। निःसंदेह वे स्वादिष्ट भी होंगे। आइए पहले चम्मच से सभी पर विजय पाना सीखें।

इस सलाद को बनाना आसान और सरल है. कम से कम हर दिन के लिए, कम से कम इसे कांच की बोतलों में रोल करें, यानी भविष्य में उपयोग के लिए। यह नोट निश्चित रूप से इसमें आपकी सहायता करेगा। यह सभी अवसरों के लिए विकल्प प्रस्तुत करता है, इसलिए आप इसे आज ही कुछ घंटों में आज़मा सकते हैं। या, यदि आप पहले से ही सर्दियों की तैयारी के बारे में सोच रहे हैं और आपकी बालकनी पर सब्जियों का पहाड़ है। फिर, आप निश्चित रूप से अपने लिए उपयुक्त विकल्प ढूंढ लेंगे।

मुझे लगता है कि अब हर कोई तुरंत ऐसी घरेलू तैयारी आज़माना चाहता है। शायद आप पत्तागोभी को पेलुस्की में काटने या एक विशेष कद्दूकस पर टुकड़े करने के आदी हैं। इसे सही तरीके से कैसे करें, इस पर कई विकल्प हैं। और वे सभी स्पष्ट रूप से अच्छे हैं, खासकर जब बाहर पहले से ही ठंड का मौसम हो। और आप एक बार तहखाने में पहुंचे और ऐसे कुरकुरे और रसीले नाश्ते का एक जार निकाला। वाह, आपके पास यह कितना स्वादिष्ट और बढ़िया है)।

अचार बनाना शब्द पहले से ही अपने आप में बोलता है, कि पत्तागोभी थोड़ी मीठी होगी, उसका स्वाद वैसा नहीं होगा जैसा हम देखने के आदी हैं। इसका स्वाद नाज़ुक और भरपूर है। लेकिन विभिन्न प्रकार के योजक, उदाहरण के लिए शिमला मिर्च, गाजर या चुकंदर, साथ ही मसाला इसमें हमारी मदद ही करेंगे।

आइए करीब से देखें और केवल सर्वोत्तम और सिद्ध तरीकों का उपयोग करके निर्माण और जादू करना शुरू करें।

मुझे लगता है कि किसी भी गृहिणी को, चाहे वह नौसिखिया हो या पहले से ही शौकीन, अपने शस्त्रागार में इस तरह के मसालेदार व्यंजन तैयार करने में सक्षम होना चाहिए। पिछले अंक में हमने हर तरह के सलाद बनाये थे। और अब समय आ गया है जब तैयारियां जोरों पर हैं.

तो, आप ऐसी पत्तागोभी कैसे पका सकते हैं और तुरंत और स्वादिष्ट दोनों तरह से बना सकते हैं? हमेशा की तरह, एक सरल नुस्खा मदद करेगा, जो साल-दर-साल हमेशा मेरी मदद करता है।

यह घर पर है कि आप प्रयोग कर सकते हैं और अतिरिक्त सामग्री के रूप में शिमला मिर्च, लहसुन और यहां तक ​​कि खीरे जैसी विभिन्न सामग्रियां जोड़ सकते हैं।

मुझे लगता है कि प्रत्येक रेसिपी पर अधिक विस्तार से चर्चा करने की आवश्यकता है। इसलिए, एक उपयुक्त विकल्प की तलाश करें और काम पर लग जाएं। आख़िरकार, आप आज ही ऐसा सलाद बना सकते हैं और अपने पेट को नए आलू खिला सकते हैं, या सर्दियों में जार खोल सकते हैं और पिछली गर्मियों को याद कर सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• गोभी का युवा सिर - 1 पीसी। (600-800 ग्राम)
• पानी - 1 एल
• टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच
• लहसुन - 5 कलियाँ
• सरसों के बीज - 3 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• सिरका सार 70% - 2 बड़े चम्मच
• ऑलस्पाइस मटर - 6 पीसी।

चरण:

1. पत्तागोभी के सिरे का निरीक्षण करें, सभी सूखे और पिलपिले पत्तों को हटा दें। फिर काटना शुरू करें, इसे आधा काटें, डंठल हटा दें और आकार के अनुसार टुकड़ों में बांट लें। इसे 6-8 हिस्सों में करना काफी है.

इसके बाद टुकड़ों को एक गहरे कंटेनर में रखें और काम के अगले चरण पर आगे बढ़ें।

2. तो, एक विशेष भराई तैयार करना शुरू करें, एक कप में नमक और दानेदार चीनी मिलाएं, गर्म या गर्म पानी डालें और हिलाएं। जैसे ही थोक सामग्री घुल जाए, बेझिझक वनस्पति सूरजमुखी तेल डालें।

3. मैरिनेड के कमरे के तापमान तक पहुंचने तक लगभग आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें और तुरंत सिरका एसेंस डालें। फिर तेजपत्ता, काली मिर्च और सरसों के बीज डालें, जो और भी दिलचस्प स्वाद देंगे। हिलाएँ और 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें।

4. फिर छिलके वाली लहसुन की कलियों को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। या आप बारीक कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं। कटी पत्तागोभी पर लहसुन छिड़कें और तुरंत तैयार ठंडा मैरिनेड डालें।

5. अब एक प्रेशर आ जाए, इसके लिए आप कोई भी प्लेट या ढक्कन लें और उस पर पानी का जार या कोई भारी चीज रख दें। कुछ दिनों के लिए, लगभग 2-3 दिनों के लिए, कमरे के तापमान पर काउंटर पर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

7. और ताजी या कोरियाई गाजर भी। सामान्य तौर पर, परोसने के बारे में सोचें और अपने स्वास्थ्य के लिए स्वयं की मदद करें! वह उम्र बढ़ने पर मेज छोड़ देती है, खासकर अगर पास में घर में पकाए गए छोटे आलू हों। शुभ खोज, मित्रो!

झटपट अचार वाली गोभी - 3 लीटर जार के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

अब, जैसा कि वादा किया गया था, हम अगले विकल्प पर आगे बढ़ते हैं, जो हमें गोभी को कांच के कंटेनरों में एक विशेष तरीके से रखने और लंबे समय तक ठंडे स्थान पर संग्रहीत करने की अनुमति देगा। इन सबके साथ, तैयारी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाएगी, आप निश्चित रूप से अपनी उंगलियां चाटेंगे। और अधिक मांगें.

क्या आप जानते हैं? वैसे, ऐसे व्यंजन हैं जिनमें नमकीन पानी गर्म या अत्यधिक ठंडा लिया जाता है।

लेकिन, ऐसे बेहतरीन विकल्प भी हैं जहां गोभी को उबलते तेल के साथ डाला जाता है ताकि यह मसालों की सभी सुगंधों से आश्चर्यजनक रूप से संतृप्त हो जाए; मुझे कोरियाई संस्करण के बारे में यह याद आया; हाल ही में वह सभी को अधिक से अधिक आकर्षित कर रहे हैं।

हम अक्सर सॉकरक्राट बनाते हैं (यदि सब्जियों पर दबाव डाला जाता है और वे नमक के साथ कुछ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर बैठते हैं), और हम कहते हैं कि हमने इसका अचार बनाया है। निजी तौर पर, मुझे लगता है कि यहां, जो कोई भी इसका आदी है। लेकिन, फिर भी, संरक्षण से गोभी की तैयारी मीठी हो जाती है और इसमें खट्टी गंध नहीं होती है। सामान्य तौर पर, कितने लोगों की कितनी राय होती है।

किसी भी मामले में, अचार वाली गोभी का रहस्य मैरिनेड में है। यह जानने के लिए कि इसे सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए और इसे कब डालना है, नीचे दिए गए चरण-दर-चरण निर्देश पढ़ें।

हमें ज़रूरत होगी:

• किसी भी प्रकार की पत्तागोभी - पत्तागोभी का सिर
• गाजर - 2 पीसी।

2 लीटर पानी के लिए नमकीन पानी:

• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच
• नमक - 4 बड़े चम्मच
• सिरका 9%-10% - 16 बड़े चम्मच
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• काली मिर्च - 6 पीसी।

चरण:

1. प्रारंभिक मैरिनेड बनाएं, पानी उबालें, नमक, चीनी, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। जैसे ही यह उबल जाए, इसमें सिरका डालें और उबालें। कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

2. पत्तागोभी को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें. इन दोनों सब्जियों को एक बाउल में मिला लें.

3. और जार में पैक करना शुरू करें। इसे थोड़े प्रयास से करें, इसे कॉम्पैक्ट करें। फिर किनारों तक ठंडा किया हुआ मैरिनेड डालें।

4. वर्कपीस को कसकर और भली भांति बंद करके पेंच करें, 8 घंटे के बाद आप इसे आज़मा सकते हैं। इसे रेफ्रिजरेटर में या जहां यह ठंडा है और रोशनी की पहुंच नहीं है, वहां काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

फ़ूड जार में अचार गोभी की एक सरल रेसिपी

पर चलते हैं। ईमानदारी से कहूं तो, मैं विश्वास के साथ कह सकता हूं कि गोभी का अचार बनाना या डिब्बाबंद करना एक जिम्मेदार मामला है। आख़िरकार, आप इतने सारे स्वाद जोड़ सकते हैं कि आप हर बार नई उत्कृष्ट कृतियाँ आज़माएँगे।

यह रेसिपी त्वरित और बहुत स्वादिष्ट है, इस तथ्य के कारण कि यहां गोभी को एक लीटर जार में रखा जाता है और 24 घंटों के बाद इसका स्वाद लिया जा सकता है।

क्या आप जानते हैं? मूल स्वाद के लिए, आप धनिया और पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, और सिरके के बजाय - साइट्रिक एसिड का उपयोग कर सकते हैं।

खैर, अगर आप ऐसे मसालों के साथ सहज नहीं हैं, तो नीचे दिए गए लेख को पढ़ें, इसमें आपको सेब या चुकंदर जैसी अन्य सामग्रियों के साथ गोभी की रेसिपी मिलेंगी। मैं निश्चित रूप से खाना पकाने के इन सभी सरल तरीकों को आज़माने की सलाह देता हूँ। और केवल अपना एक चुनें. लेकिन मुझे लगता है कि यह खास रेसिपी आपकी पसंदीदा बन जाएगी। क्या ऐसा है? अपनी संक्षिप्त समीक्षा लिखें, अपनी राय छोड़ें।

हमें ज़रूरत होगी:

• सफ़ेद पत्तागोभी - 500 ग्राम
• लहसुन - 3 कलियाँ
• धनिया के दाने - 0.5 बड़े चम्मच
• गाजर - 1 पीसी।
• तेज पत्ते - कुछ टुकड़े।

मैरिनेड के लिए:

• मोटा सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।
• दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।
• पानी - 0.5 लीटर

चरण:

1. पत्तागोभी को धोकर शुरुआत करें और फिर इसे एक सुपर ग्रेटर का उपयोग करके टुकड़ों में काट लें, जो इस कार्य को आसानी से पूरा कर सकता है। आमतौर पर ऐसे उपकरण किसी भी घर में मिल जाते हैं। गाजर के साथ भी ऐसा ही करें, आपको सब्जी के छिलके मिलेंगे। लहसुन को प्रेस से दबाएं या रसोई के चाकू से बारीक काट लें। इन सभी को एक कटोरे में मिला लें और हाथ से अच्छी तरह निचोड़ लें और चिकना होने तक हिलाएं।

2. इसके बाद, इस सब्जी की तैयारी के साथ एक लीटर जार भरें, और यह द्रव्यमान पर हल्के से दबाकर किया जाना चाहिए। बस नीचे दबाएँ. 2-3 सेमी के अंतराल के बाद, धनिया के बीज (उन्हें पीसने की आवश्यकता नहीं है), फिर गोभी और गाजर, और इसी तरह डालें। एक बार जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो ऊपर से काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।

3. अब आपको गर्म नमकीन बनाना है. उबलते पानी में नमक और चीनी डालें, हिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक सामग्री घुल न जाए। फिर साइट्रिक एसिड डालें। वह कुछ ही देर में विलीन हो जाएगी. इसे बंद करें और जार को बिल्कुल ऊपर तक भरने के लिए चलाएं।

4. जैसा कि आप देख सकते हैं, दाने सतह पर थोड़े तैर सकते हैं, ऐसा ही होना चाहिए, मैरिनेड उन्हें ऊपर उठा देगा। प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और एक दिन के लिए घर पर किसी गर्म स्थान पर आराम करने के लिए छोड़ दें, लेकिन धूप में नहीं। 12-16 घंटे के बाद सभी का इलाज करने का प्रयास संभव है।

5. लेकिन, वास्तव में, यह प्राचीन और अद्भुत नुस्खा कहता है कि आपको इस तरह के आनंद को 24 घंटे तक भिगोने की जरूरत है, और फिर इसे वनस्पति तेल के साथ मिलाकर खाएं।

सलाह! अगर आपको लगता है कि मैरिनेड बहुत ज्यादा हो गया है तो आप इसे हाथ या चम्मच से सावधानी से निचोड़ लें और फिर इसमें तेल डालकर इसका स्वाद चखें।

सर्दियों के लिए जार में तुरंत तैयार होने वाली गोभी का अचार

जैसा कि वादा किया गया था, एक अद्भुत नुस्खा जो आपको स्वाद में नई अनुभूति देगा, क्योंकि यह विशेष रूप से खट्टे सेमेरिंको सेब के साथ तैयार किया गया है। इनमें बहुत अधिक मात्रा में एसिड होता है और यह केवल डिब्बाबंदी प्रक्रिया को तेज़ करेगा। किसने सोचा होगा, लेकिन ऐसा ही है.

बढ़िया विचार! और सिरका सार के बजाय, यहां हम ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस का उपयोग करते हैं। यह अद्भुत निकलता है! यह एक कोशिश के काबिल है और इस विकल्प को कभी न बदलें।

ऐसी तैयारी के लिए एक और महत्वपूर्ण नियम नमक का अनुपात है, क्योंकि अंतिम परिणाम उन पर निर्भर करेगा। यदि आप बहुत अधिक लेते हैं, तो पकवान अधिक नमकीन हो जाएगा, यदि आप बहुत कम लेते हैं, तो यह आम तौर पर खट्टा हो जाएगा और संरचना में नरम और कुरकुरा हो जाएगा। मुख्य बात एक खस्ता संरचना प्राप्त करना है। इसलिए आमतौर पर 100 ग्राम नमक में 5 किलो पत्तागोभी मिलाई जाती है।

इस विकल्प को पीढ़ी-दर-पीढ़ी आगे बढ़ाएं, इसे अपने पसंदीदा और अद्वितीय विकल्पों में से एक बनने दें। आपको कामयाबी मिले।

हमें ज़रूरत होगी:

1, 2 और 3 लीटर जार के लिए:

• नमक - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 250 मि.ली
• कोई भी पत्ता गोभी, सफेद पत्ता गोभी - 2 किग्रा
• सेमेरिंको सेब - 2 किलो
• नींबू - 1 पीसी।
• धनिया - वैकल्पिक
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• गाजर - 2 किलो

चरण:

1. सब्जियों और फलों को, जैसा कि आपने देखा होगा, समान अनुपात में, स्ट्रिप्स में काटकर उपयोग किया जाता है। बेशक, यदि आप एक बड़ा बैच बनाने का निर्णय लेते हैं, तो एक ग्रेटर लें, इसे हाथ से चलाना बहुत कठिन होगा।

याद रखें, गोभी की सभी ऊपरी पत्तियों को हटा देना चाहिए और उपयोग नहीं करना चाहिए, अन्यथा आप पूरा काम बर्बाद कर देंगे।

2. सभी कटे हुए उत्पादों को अपने हाथों और काली मिर्च से अपने तरीके से मिलाएं। - फिर हरा धनिया डालें. लेकिन पानी में नमक और एक नींबू का रस मिलाकर पतला करने से आपको इतना खट्टा नमकीन पानी मिलेगा। इसे सब्जी के मिश्रण में डालें और हिलाएं।

3. फिर साफ, कीटाणुरहित जार लें और उनमें तैयार मिश्रण को कसकर दबाएं। और सबसे अंत में पत्तागोभी के पूरे पत्ते ठीक ऊपर रखें। नायलॉन कवर के साथ कवर करें और लंबे समय तक भंडारण के लिए तहखाने में रखें। यदि आप इसे आज आज़माना चाहते हैं, तो किसी गर्म स्थान पर 24 घंटे प्रतीक्षा करें और अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं!

कोरियाई मसाला टुकड़ों के साथ डिब्बाबंद गोभी

इस कहानी के लेखक ने इस स्नैक को बम कहा है. और वास्तव में, यदि आपने अभी तक इस आनंद का प्रयास नहीं किया है, तो आप स्पष्ट रूप से लूप से बाहर हैं। आख़िरकार, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, और इसे बनाना मुश्किल नहीं होगा। मसालेदार व्यंजनों के सभी शौकीनों को समर्पित, वैसे, इस सिद्धांत का उपयोग करके आप दोनों बना सकते हैं, और यहां तक ​​कि।

इस कार्य के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद घटकों की आवश्यकता होगी। कोरियाई सलाद के लिए मसाला के बारे में मत भूलिए, इसके साथ यह निश्चित रूप से बेहतर होगा। इसे लगभग 1 चम्मच लें

लेकिन मैरिनेड के लिए निम्नलिखित:

शिमला मिर्च के साथ मैरीनेट की हुई पत्तागोभी - एक जार में बहुत स्वादिष्ट

मुझे लगता है कि जब शरद ऋतु आती है तो हम कुछ भी करने को तैयार रहते हैं ताकि सब्जियां बर्बाद न हों और हम सोचना-विचारना शुरू कर दें। और फिर सभी प्रकार के विचार आते हैं, जैसे कई घटकों को एक साथ एक में जोड़ना। क्यों नहीं। देखिये पत्तागोभी और गाजर के साथ मीठी शिमला मिर्च से कितना स्वादिष्ट और स्वादिष्ट क्षुधावर्धक निकला है। आपके स्वास्थ्य के लिए संकट!

अपने दोपहर के भोजन या रात के खाने को पूरा करें, और किसी दावत में भी परोसें

हमें ज़रूरत होगी:

चरण:

1. सभी सब्जियों को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। शिमला मिर्च का कोर और डंठल हटा दें और गाजर छील लें। और सभी सब्जियों को पतले टुकड़ों में काट लीजिये. वैसे आप गाजर को मोटे कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर सकते हैं.

2. अब मैरिनेड बनाएं. पानी में नमक और चीनी घोलें, फिर रिफाइंड सूरजमुखी तेल डालें। इस मिश्रण को सक्रिय रूप से उबलने दें, सिरका डालें।

3. अब एक बाउल में सभी सब्जियों को हाथ से मसल लें.

4. फिर सब्जी के द्रव्यमान को एक साफ जार में डालें। और हल्के से थपथपाएं ताकि यह टाइट हो जाए। यह 1.5 लीटर सलाद निकला। प्रत्येक कंटेनर को गर्म मैरिनेड से भरें। प्लास्टिक के ढक्कन लगाएं और ठंडा करें, फिर रेफ्रिजरेटर में मध्य शेल्फ पर रखें।

एक और युक्ति! यह तैयारी एक दिन पहले करना सबसे अच्छा है, और सुबह आप इसका स्वाद ले सकते हैं।

4. यह बहुत सुंदर बना है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह व्यंजन रसदार और सुगंधित है। आपका परिवार निश्चित रूप से इसकी सराहना करेगा। बॉन एपेतीत!

कोरियाई मसालेदार गोभी

हर कोई जानता है कि कुछ साल पहले, या शायद दशकों पहले, गोभी को किण्वित करना या उसका अचार बनाना बहुत कठिन और समय लेने वाला था। लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, कुछ भी स्थिर नहीं रहता। पहले लोग सब्जियों को टब या बैरल में रखते थे। और अब सब कुछ बहुत आसान हो गया है. मैं नहीं जानता कि कौन, लेकिन शायद एक चतुर शेफ किसी तरह भीड़ से अलग दिखने के लिए इतनी शानदार प्रस्तुति लेकर आया। खैर, हमने इस अनुभव को लिया और अपनाया।

किसने सोचा होगा, लेकिन यह विशेष कोरियाई नुस्खा रूसियों के बीच सबसे अच्छे और पसंदीदा में से एक बन जाएगा। क्योंकि हम लगभग सभी को मसालेदार व्यंजन पसंद होते हैं। आख़िरकार, वे सभी आपकी भूख बढ़ाते हैं और आपको ऊर्जा प्रदान करते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

चरण:

1. सब्जी स्लाइसर का उपयोग करके पत्तागोभी को टुकड़े कर लें। और इसमें नमक और चीनी सीधे डाल दीजिए. इसे अपने हाथों से तब तक निचोड़ना शुरू करें जब तक इसका रस न निकल जाए।

कोरियाई गाजरों के लिए गाजरों को एक विशेष ग्रेटर से गुजारें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। हिलाना।

2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल को हल्का धुआं निकलने तक गर्म करें। फिर यहां पिसी हुई लाल मिर्च और हरा धनियां डाल कर चम्मच से मिला दीजिये. और 5-10 सेकंड तक इसे छेदने दें.

3. फिर इस तेल को गाजर के ऊपर डालें। एक बड़े चम्मच से हिलाएँ। और इन गाजरों और सिरके को पत्तागोभी में मिला दें। हिलाना।

4. एक प्लेट से ढककर प्रेस बना लें और 10-12 घंटे के लिए गर्म कमरे में छोड़ दें और फिर फ्रिज में रख दें और अपनी सेहत के लिए खाएं!

5. यह बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है. मुझे आशा है कि आपको भी यह पसंद आया होगा। मस्ती करो!

कुरकुरी और रसदार ठंडी नमकीन मसालेदार गोभी

जैसा कि आपने देखा होगा, पिछले अधिकांश व्यंजनों में पत्तागोभी के लिए गर्म मैरिनेड का उपयोग किया गया था, इसमें हम ठंडे मैरिनेड का उपयोग करेंगे। परिणाम थोड़ा तीखापन के साथ स्वादिष्ट भी है, और लहसुन जैसा स्वाद भी है।

हमें ज़रूरत होगी:

चरण:

1. सबसे पहले मैरिनेड बनाएं, आधा लीटर पानी लें और इसे एक सॉस पैन में रखें, फिर लगभग 5 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच नमक और दो तेज पत्ते लें। आकर्षक नोट्स के लिए, लौंग और दो प्रकार की काली मिर्च, ऑलस्पाइस और काली मटर भी डालें। इस औषधि को उबालें और 5 मिनट तक पकाएं।

2. पत्तागोभी को काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस या कोरियन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। छिली हुई लहसुन की कलियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. सब कुछ मिला लें.

अगर पत्तागोभी थोड़ी चबाने वाली है, तो उसे हाथ से तब तक कुचलें जब तक उसका रस न निकल जाए।

3. अब मैरिनेड को सीधे बाउल में डालें और हिलाएं। प्रेस रखें और इसे लगभग 30 मिनट तक इसी स्थिति में खड़े रहने दें, समय बीत जाने के बाद, सब्जियाँ सिकुड़ जाएँगी, जैसा कि होना चाहिए। भंडारण के लिए, आप इसे जार में स्थानांतरित कर सकते हैं या सॉस पैन में स्टोर कर सकते हैं।

4. आप 1 घंटे के भीतर खा सकते हैं, लेकिन 1 दिन इंतजार करना बेहतर है। हरे प्याज से सजाएं. यह विटामिन स्नैक मध्यम मीठा और खट्टा निकला। अच्छा अनुभव हो!

लोहे के ढक्कन के नीचे मसालेदार गोभी - सर्दियों के लिए सबसे अच्छा नुस्खा

क्या आप एक और सरल रेसिपी से परिचित होना चाहेंगे? फिर यह आपके सामने है, मैं इसे प्रदर्शित करना चाहता हूं, क्योंकि यहां आपको गोभी को घंटों तक पतली छीलन में काटने की जरूरत नहीं है। चाकू का उपयोग करना पर्याप्त होगा, क्योंकि सब्जी टुकड़ों में कट जाएगी।

यह बेहतरीन ऐपेटाइज़र आपकी छुट्टियों की मेज में विविधता लाने और सभी को आश्चर्यचकित करने में मदद करेगा। इसके अलावा आप इसे आसानी से जार में पैक कर सकते हैं, और सर्दियों में इसे बाहर निकालकर भी ट्राई कर सकते हैं.

सर्दियों में, आप स्पष्ट रूप से इस सलाद को कानों से नहीं खींच पाएंगे। अहा-हा. तो चलिए काम पर लग जाएं।

हमें ज़रूरत होगी:

4 डिब्बे 3 लीटर के लिए:

• गोभी का एक सिर - एक जार के लिए पर्याप्त
• लहसुन - सिर
• शिमला मिर्च - 3-4 पीसी।
• गाजर - 3-4 पीसी।

2 लीटर मैरिनेड के लिए:

• पानी - 2 एल
• सिरका 9% - 125 मिली
• बे पत्ती - 3-4 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी।
• नमक - 4 बड़े चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी।
• लौंग - 6 पीसी।

चरण:

1. पत्तागोभी को सावधानी से मनमाने टुकड़ों में काटें ताकि वे तीन लीटर के जार में आराम से फिट हो जाएं। आप गाजर को किसी भी तरह से काट सकते हैं, हलकों या क्यूब्स में, साथ ही स्ट्रिप्स में भी। शिमला मिर्च को बारीक नहीं, बल्कि दो टुकड़ों में काटा जाता है। लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें.

क्या आप जानते हैं? गर्म मिर्च और सेब एक असामान्य स्वाद जोड़ देंगे।

इस प्रकार, यादृच्छिक क्रम में, सभी सब्जियों को बाँझ जार में डाल दें।

2. मैरिनेड बनाएं, पहले से ही उबलते पानी में एक गिलास दानेदार चीनी और नमक डालें, हिलाएं। लौंग, काली मिर्च और तेजपत्ता डालें, 9 प्रतिशत सिरका डालें और उबालें। पैन को तुरंत बंद कर दें और इस नमकीन पानी को जार के बिल्कुल ऊपर डालें।

3. एक विशेष कुंजी के साथ धातु के ढक्कन के साथ बंद करें। टुकड़ों को 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, और फिर उन्हें भंडारण के लिए एक कोठरी या ठंडे कमरे में रख दें।

चुकंदर और लहसुन के साथ मसालेदार-मीठी गोभी

मैं यह भी चाहता हूं कि आप अपने संग्रह में चुकंदर के साथ अचार बनाने का ऐसा दिलचस्प और असामान्य संस्करण जोड़ें। आख़िरकार, यही वह सब्जी है जो इसे असाधारण स्वाद देती है और नाश्ते को और भी सुंदर बनाती है। आख़िरकार, गोभी बन जाती है और बैंगनी हो जाती है। और गाजर इस डिश को और भी मीठा बना देगी. सामान्य तौर पर, यह अभी भी एक स्वादिष्ट व्यंजन होगा।

दरअसल, यह रेसिपी जॉर्जियाई व्यंजनों से संबंधित है। हम अगली बार एक अलग लेख में अधिक विस्तार से देखेंगे। और अब मैं इसे सेवा में लेने का प्रस्ताव करता हूं।

हमें ज़रूरत होगी:

1 लीटर जार के लिए:

• छोटे चुकंदर - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• सफ़ेद पत्तागोभी - 0.7 किग्रा
• मोटा टेबल नमक - 1 बड़ा चम्मच
• पानी - 750 मिली
• प्याज - 1 सिर
• लहसुन - 10 कलियाँ
• पिसी हुई लाल मिर्च - एक चुटकी

आप 2 या 3 लीटर का जार ले सकते हैं, फिर आवश्यक अनुपात में सामग्री बढ़ा सकते हैं

चरण:

1. सबसे पहले चुकंदर और गाजर को छीलकर पानी से धो लें. फिर सब कुछ काट लें, प्याज के साथ चुकंदर को आधा छल्ले में काट लें, और गाजर को स्लाइस में काटना बेहतर है।

2. पत्तागोभी को टुकड़ों में यानी मनमाने आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

3. फिर इसे 1 लीटर जार में रखना शुरू करें, और आपको इसे परतों में करना होगा। तल पर प्याज़ रखें, फिर पत्तागोभी, चुकंदर, फिर पत्तागोभी और अंतिम परत - गाजर।

3. अब ऊपर से एक बड़ा चम्मच नमक और एक चुटकी लाल मिर्च डालें और सादा पानी भरें, इसे पहले से उबालें और 40 डिग्री तक ठंडा करें।

नायलॉन कवर लगाएं और 3 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। और फिर एक नमूना लीजिए, सज्जनों। यह बिल्कुल भव्य दिखता है।

सर्दियों के लिए गोभी का सलाद - खीरे के साथ "फिंगर लिकिन गुड" रेसिपी

क्या आप सब्जी युगल या तिकड़ी बनाना चाहते हैं? तो क्यों न टमाटर, खीरे और पत्तागोभी को एक साथ एक जार में मिला लिया जाए? यह बहुत अच्छा लगेगा, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बहुत, बहुत स्वादिष्ट होगा।

यह दिलचस्प है! हमारे पूर्वज पत्तागोभी को तीसरी रोटी कहते थे। तो आइए परंपराओं को न तोड़ें।

इस सलाद को लोकप्रिय रूप से क्यूबन सलाद कहा जाता है; वास्तव में इसका परीक्षण दशकों से किया जा रहा है। और वैसे, इस डिश की एक और खासियत यह है कि यह बिना स्टरलाइजेशन और बिना लहसुन के तैयार की जाती है.

हमें ज़रूरत होगी:

5 लीटर के लिए - सब्जियां 1 से 1, यानी:

• गाजर - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• गोभी - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• प्याज - 0.5 किग्रा
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच
• चीनी - 110 ग्राम
• सिरका 9% - 150 मिली
• काली मिर्च - 18 पीसी।
• बे पत्ती - 8 पीसी।

चरण:

1. खीरा और टमाटर को पानी से धो लें और फिर टुकड़ों में काट लें, जैसा कि इस फोटो में दिखाया गया है।

2. पत्तागोभी को काट लें और तुरंत दानेदार चीनी और फिर नमक (कुल मात्रा का आधा) डालें। रस निकलने तक अपने हाथों से गूंधना शुरू करें।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लेकिन गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें. सभी सब्जियों को एक कटोरे में मिला लें और उसमें सूरजमुखी तेल, चीनी और नमक डालें। हिलाना। इसके बाद तेजपत्ता और काली मिर्च डालें। + 50 मिली सिरका। लकड़ी के स्पैटुला से अच्छी तरह हिलाएँ।

3. सलाद को मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें. एक घंटे में आपको रस दिखने लगेगा. आप इसे पहले से ही उपयोग कर सकते हैं. लेकिन, अगर आप इसे सर्दियों के लिए बना रहे हैं, तो पूरे मिश्रण को मध्यम आंच पर उबाल लें और 8 मिनट तक पकाएं। फिर बचा हुआ 100 मिलीलीटर सिरका डालें और 1 मिनट तक पकाते रहें।

5. पलकों को मोड़ें. उन्हें ढक्कन नीचे करके दूसरी तरफ पलट दें, उन्हें फर कोट में रखें और जार को ठंडा होने दें, और 24 घंटे के बाद उन्हें तहखाने में ले जाएं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कोई अतिरिक्त ताप उपचार नहीं किया गया, परिणाम निश्चित रूप से आपको आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेगा। मस्ती करो!

सर्दियों के लिए गाजर के साथ मसालेदार गोभी के रोल

खैर, एक और शरद ऋतु विशेष, ये गोभी रोल हैं या आप उन्हें जो भी चाहें, रोल कह सकते हैं। इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है, लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन अविश्वसनीय रूप से सुंदर दिखता है; इसे किसी भी विशेष कार्यक्रम में तैयार नाश्ते के रूप में उपयोग करें। इस वीडियो में सारी जानकारी जानें.

यहां आज जारी किए गए शरद ऋतु और सर्दियों के सलाद का एक ऐसा मामूली चयन है। मैंने आपके लिए गोभी का अचार बनाने की सबसे तेज़ रेसिपी खोजने की कोशिश की। मुझे आशा है कि आप जो खोज रहे थे वह आपको मिल गया। साइट पर मिलते हैं.

पत्तागोभी पूरी दुनिया में सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है। इसके अपने औषधीय गुण हैं। कई लोग इसे बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग या सलाद के लिए सामग्री में से एक के रूप में जोड़ने के आदी हैं। सबसे लोकप्रिय तैयारियों में से एक आपकी मेज के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता है।

इसे तैयार करने के लिए कई टिप्स हैं. केवल सफेद गोभी ही नहीं, बल्कि लगभग सभी किस्में इस अद्भुत सब्जी का अचार बनाने के लिए उपयुक्त हैं। तंग कांटे चुनने की सलाह दी जाती है। यह अन्य सब्जियों, गाजर, शिमला मिर्च, चुकंदर और कई अन्य सब्जियों के साथ भी अच्छा लगता है।

आज हम आपको अचार गोभी बनाने की 5 सरल और त्वरित रेसिपी बताएंगे। मैं अद्भुत व्यंजनों की जाँच करने का भी सुझाव देता हूँ।

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 1 कांटा
• चुकंदर - 1 (बड़ा)
• लहसुन - 10 कलियाँ
• बे पत्ती - 5 - 7 पीसी।
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• मैरिनेड के लिए:
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 150 ग्राम।
• वनस्पति तेल - आधा गिलास
• सिरका 9% - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी को ऊपरी, मुलायम पत्तों से छील लें। हमने इसे काटा, गोभी का सिर काट दिया, इसे पंखुड़ियों में काट दिया (आकार आपके विवेक पर)।

2. लहसुन को छीलकर गोल आकार में काट लीजिए.

3. चुकंदर को बहते पानी के नीचे धोएं और स्ट्रिप्स में काट लें।

4. अब मैरिनेड तैयार करते हैं. एक तामचीनी पैन में 1 लीटर पानी डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। नमक के चम्मच, 150 जीआर। चीनी, सिरका 9% और वनस्पति तेल। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, आग पर रखें और उबाल लें।

5. इस बीच, एक बड़ा बर्तन, कटोरा, बाल्टी या पैन लें और सामग्री की परत बनाना शुरू करें। पहले पत्तागोभी, फिर चुकंदर, लहसुन, तेज़ पत्ता और काली मिर्च, कंटेनर के बिल्कुल ऊपर तक।

6. मैरिनेड उबल गया है, इसे बंद कर दें और हमारी तैयार सामग्री डालें।

गोभी को तेजी से पकाने के लिए, आपको इसके ऊपर गर्म मैरिनेड डालना होगा।

7. बाल्टी को किसी प्लेट से ढक दीजिए और उस पर दबाव डाल दीजिए ताकि पत्तागोभी पूरी तरह मैरिनेड में आ जाए.

8. जब मैरिनेड पूरी तरह ठंडा हो जाए तो पत्तागोभी को कन्टेनर में भरकर ठंडी जगह पर रख दीजिए.

मेज पर परोसें, अपने भोजन का आनंद लें।

सिरके के साथ झटपट पत्तागोभी रेसिपी

सामग्री:

• पत्तागोभी - 1 किलो।
• गाजर - 1 पीसी। (औसत)
• बेल मिर्च - 1 पीसी। (औसत)
• लहसुन - स्वादानुसार
• मैरिनेड के लिए:
• पानी - 450 मि.ली.
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। नमक का चम्मच (ढेर)
• चीनी – 100 ग्राम.
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• सिरका 9% - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी को ऊपर के पत्तों से छीलकर बारीक काट लीजिये.

2. फिर गाजरों को छीलकर बहते पानी के नीचे धो लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

3. शिमला मिर्च को धोइये, डंठल और बीज काट कर स्ट्रिप्स में काट लीजिये.

4. लहसुन को छीलकर इच्छानुसार काट लें.

5. गोभी को एक सॉस पैन में रखें, इसे अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक यह थोड़ा सिकुड़ न जाए और रस न छोड़ दे।

6. गाजर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

7. फिर काली मिर्च, लहसुन डालें और हल्के हाथों से मिलाएँ।

8. मैरिनेड तैयार करें. एक इनेमल पैन में 450 मिलीलीटर डालें। पानी, 1 बड़ा चम्मच डालें। नमक का चम्मच, 100 ग्राम। चीनी, 100 मि.ली. वनस्पति तेल।

9. आग पर रखें, उबाल लें (यदि आप चाहें, तो आप काली मिर्च और तेज पत्ता डाल सकते हैं)। इसे 2-3 मिनट तक उबलने दें, सिरका डालें और आंच से उतार लें।

10. गर्म मैरिनेड को पत्तागोभी के ऊपर डालें और हल्के से दबाते हुए अच्छी तरह मिलाएँ ताकि तरल ऊपर दिखाई दे। फिर हम उस पर एक प्लेट और एक वजन रखते हैं।

11. कमरे के तापमान पर 6 - 8 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर परिणामी वर्कपीस को एक ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। बॉन एपेतीत।

सर्दियों के लिए जार में स्वादिष्ट अचार गोभी

सामग्री:

• ताजा गोभी - 1.5 - 2 किलो।
• गाजर – 1 बड़ी
• मैरिनेड के लिए:
• पानी - 4 गिलास (1 3-लीटर जार के लिए)
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी – ½ कप
• सिरका (70%) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तेज पत्ता - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. मैरिनेड पकाना शुरू करें। एक इनेमल पैन में 4 गिलास पानी डालें और आग लगा दें। जब पानी उबलने लगे तो इसमें आधा गिलास चीनी, 1 बड़ा चम्मच डाल दीजिए. नमक का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। स्वाद के लिए एक चम्मच सिरका सार, तेज पत्ता और काली मिर्च, सब कुछ मिलाएं और स्वाद लें (आप चाहें तो और सामग्री जोड़ सकते हैं)।

2. हम मैरिनेड को उबालना शुरू करते हैं, ढक्कन से ढक देते हैं और इसे 10 मिनट तक उबलने देते हैं।

3. इस समय हम पत्तागोभी काट लेंगे. ऊपर की पत्तियां लें और छील लें और फिर बारीक काट लें।

4. गाजर को छीलिये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. गाजर और पत्तागोभी को एक कंटेनर में रखें।

5. मैरिनेड तैयार है, इसे छान लें और थोड़ा ठंडा होने दें.

6. एक 3-लीटर निष्फल जार लें, उसमें मैरिनेड डालें और सामग्री रखना शुरू करें, इसे कॉम्पैक्ट करें ताकि गोभी नमकीन पानी में रहे।

7. फिर जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें और ठंडी जगह पर रख दें। बॉन एपेतीत।

मीठी पत्ता गोभी कैसे बनाये

सामग्री:

• सफेद गोभी - 1.5 किलो;
• गाजर (छोटा) - 1 पीसी ।;
• तेज पत्ता - 2-3 पीसी ।;
• धनिया बीन्स - 1 चम्मच;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 0.5 लीटर;
• चीनी - 0.5 कप;
• मोटा नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 0.25 कप।
• 200 मिलीलीटर की क्षमता वाला ग्लास।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी को पतला-पतला काट कर एक बड़े कन्टेनर में रख लीजिये.

2. गाजरों को धोइये, छीलिये, कन्टेनर में डालिये और अच्छी तरह मिला दीजिये.

3. एक 3 लीटर का जार लें, उसमें पत्तागोभी, तेजपत्ता और धनिया के बीज भर दें। हम इसे अच्छी तरह से जमाते हैं, जार को ऊपर तक भरते हैं और वनस्पति तेल डालते हैं।

4. मैरिनेड तैयार करने के लिए हमें चाहिए. एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी डालें, स्टोव पर रखें और लगभग 3 मिनट तक उबालें। उबलने के बाद इसमें सिरका डालें, 10 मिनट बाद आंच से उतार लें. इसे एक जार में डालें, ढक्कन बंद करें, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर जार को 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। 8 घंटों के बाद, वर्कपीस तैयार है और परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत।

मसालेदार पत्तागोभी के टुकड़ों की वीडियो रेसिपी

अपने भोजन का आनंद लें!

अचार वाली पत्तागोभी लोकप्रिय तैयारियों में से एक है, जिसकी रेसिपी हम तैयार करेंगे। अब इसे मैरीनेट करने का समय आ गया है.

मुझे बचपन से याद है कि कैसे मेरी माँ पत्तागोभी का अचार बनाती थी, वह बहुत कुरकुरी होती थी, और उसका स्वाद तीखा होता था, बड़े टुकड़ों में काटा जाता था, और हम भूख से उसे कुरकुरा करते थे। हमारी विटामिन पत्तागोभी स्वास्थ्यवर्धक, खट्टे-मीठे स्वाद के साथ सुखद कुरकुरी होगी। इस अचार वाली गोभी को या तो सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है, या आप इसे जल्दी से तैयार कर सकते हैं और अगले दिन प्याज को काटकर और उस पर तेल डालकर तैयार पकवान के रूप में खा सकते हैं। यह गोभी रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहती है। सर्दियों के दौरान अचार गोभी बनाने की विधि को कई बार बदला जा सकता है, यह धमाकेदार तरीके से तैयार हो जाती है। इस तरह आप अपनी पसंदीदा अचार गोभी की रेसिपी पा सकते हैं। मेरा सुझाव है कि आप एक और स्वादिष्ट घरेलू नुस्खा से परिचित हो जाएं।

झटपट अचार गोभी की रेसिपी

सामग्री:

• गोभी - 2.5 किलो
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• गाजर - 5 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 लीटर
• चीनी - 1 गिलास
• सिरका - 0.5 कप (100 मिली)
• वनस्पति तेल - 0.5 कप (100 मिली)
• नमक - 2 बड़े चम्मच

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को धो लें.
2. पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये.
3. गाजरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
4. पत्तागोभी और गाजर को हल्के हाथों से मिला लें, कुचलने की जरूरत नहीं है. लहसुन को बारीक काट लें और गाजर और पत्तागोभी में मिला दें।
5. सभी चीज़ों को एक गहरे सॉस पैन में रखें

मैरिनेड तैयार करना:

1. इसे तैयार करने के लिए हमें चाहिए: 1 लीटर पानी, चीनी, नमक, सिरका और वनस्पति तेल।
2. एक सॉस पैन में पानी उबालें, सभी आवश्यक सामग्रियां डालें, हिलाएं।
3. गरम मैरिनेड को पत्तागोभी के ऊपर डालें और ढक्कन से ढक दें।
4. एक दिन के बाद आप पत्तागोभी का स्वाद ले सकते हैं. तैयार अचार गोभी को जार में डालकर फ्रिज में रख दें।

बॉन एपेतीत!

स्वादिष्ट टुकड़ों में मसालेदार पत्तागोभी

सामग्री:

• सफ़ेद पत्तागोभी - 1 कांटा, 2 किलो
• गाजर - 2 पीसी।
• मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा (वैकल्पिक)
• लहसुन - 3 कलियाँ

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 लीटर
• वनस्पति तेल - 1 कप (200 मिली)
• टेबल सिरका - 1 कप (200 मिली)
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• चीनी - 8 बड़े चम्मच। चम्मच
• बे पत्ती 2 - 3 पीसी

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को धो लें
2. पत्तागोभी को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये
3. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
4. मीठी मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें। (काली मिर्च वैकल्पिक.)
5. लहसुन छीलें, काटें और गाजर के साथ मिलाएँ।
6. सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें। सब्जियों को परतों में रखें, एक परत गोभी की, फिर गाजर और लहसुन की एक परत।

मैरिनेड तैयार करना:

1. मैरिनेड तैयार करने के लिए पानी में नमक, चीनी, तेजपत्ता डालकर उबाल लें. जब मसाले वाला पानी उबल जाए तो मैरिनेड बंद कर दें, वनस्पति तेल और सिरका डालें।
2. पत्तागोभी के ऊपर गरम मैरिनेड डालें और ऊपर एक वजन रखें, यह एक उलटी प्लेट हो सकती है।

जब मैरिनेड ठंडा हो जाए तो 2-3 घंटे में हमारी अचार गोभी खाने के लिए तैयार हो जाएगी.

बॉन एपेतीत!

क्रैनबेरी के साथ मसालेदार गोभी - चरण-दर-चरण नुस्खा

इस पत्तागोभी को बनाना बहुत आसान है, यह बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनती है. मैरिनेड इसे कुरकुरापन देता है, और क्रैनबेरी खट्टापन और तीखापन जोड़ता है।

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 2 किलो
• गाजर - 1-3 पीसी।
• क्रैनबेरी - 40 ग्राम (1 मुट्ठी प्रति 1 किलो पत्ता गोभी)

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 लीटर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• तेज पत्ता - 1-2 पत्ते
• ऑलस्पाइस - 2-3 मटर
• सिरका - 0.5 कप
• वनस्पति तेल - 0.5 कप

तैयारी:

पत्तागोभी को धोकर ऊपर के पत्ते हटा दीजिये. - गोभी को काट कर एक गहरे बाउल में रखें, गोभी को कुरकुरा रखने के लिए इसे ज्यादा बारीक न काटें.

गाजर छील लें. इसे पतले स्लाइस में काटने के लिए चाकू का उपयोग करें (आप इसे कोरियाई गोभी ग्रेटर का उपयोग करके कद्दूकस कर सकते हैं)। स्वादानुसार 1-3 गाजर डालें।

मैरिनेड तैयार करना:

पैन में पानी डालें, नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें। हमने हर चीज को आग लगा दी. यदि इच्छा और स्वाद हो तो नमक, चीनी और सिरके का अनुपात बदला जा सकता है। हम मैरिनेड के उबलने और चीनी और नमक के घुलने का इंतजार करते हैं। सिरका डालें (अगर चाहें तो तेज पत्ता और ऑलस्पाइस) आंच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने दें।

पत्तागोभी को गाजर के साथ मिलाएं और प्रति किलोग्राम पत्तागोभी में एक मुट्ठी क्रैनबेरी डालें।

गोभी के ऊपर मैरिनेड डालें और इसे दो दिनों के लिए दबाव में रखें। क्रैनबेरी के साथ अचार गोभी का क्षुधावर्धक तैयार है.

बॉन एपेतीत!

एक दिन पहले चुकंदर के साथ मसालेदार गोभी

यह पत्तागोभी बहुत ही जल्दी और आसानी से एक दिन में बनकर तैयार हो जाती है. अपने सुंदर और चमकीले रंग से आकर्षित करता है। ऐसी गोभी को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।