चिकन और सूखे मशरूम के साथ रिसोट्टो रेसिपी। चिकन और मशरूम के साथ रिसोट्टो - एक उत्कृष्ट इतालवी व्यंजन के लिए स्वादिष्ट व्यंजन। सबसे महत्वपूर्ण चीज है चावल

रिसोट्टो एक इतालवी व्यंजन है जो उच्च स्टार्च सामग्री वाले विशेष प्रकार के चावल से बनाया जाता है। चावल नरम और मखमली बनते हैं, लेकिन ज़्यादा पके नहीं। ताजा अजमोद और सूखे अजवायन के फूल के कारण तैयार पकवान अविश्वसनीय रूप से सुगंधित है। तैयार रिसोट्टो में चावल का स्वाद मलाईदार हो जाता है। रिसोट्टो को अलग-अलग फिलिंग के साथ तैयार किया जा सकता है, लेकिन इस बार मैं आपको बताऊंगा कि रिसोट्टो को चिकन और मशरूम के साथ कैसे पकाया जाता है।

• चिकन पट्टिका - 300-400 ग्राम
• रिसोट्टो के लिए विशेष चावल - 300 ग्राम
• मशरूम (ताजा या जमे हुए) - 400 ग्राम
• परमेसन चीज़ - 100 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - 50 ग्राम
• ताजा अजमोद - 1 छोटा गुच्छा
• सूखा अजवायन - ½ चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

चावल को धोकर सुखा लें. याद रखें कि आप नियमित चावल से रिसोट्टो नहीं बना सकते हैं, आपको विशेष किस्मों का उपयोग करने की आवश्यकता है, मैंने इस प्रकार के चावल का उपयोग किया है।

एक फ्राइंग पैन में आधा मक्खन गर्म करें और चावल डालें। चावल और तेल को तब तक हिलाएं जब तक कि तेल पूरे चावल में समान रूप से वितरित न हो जाए। चावल को 3 मिनिट तक भूनिये.

फिर चावल में 1 कप गर्म उबला हुआ पानी डालें और तब तक पकाएं जब तक पानी सूख न जाए। जब पानी सूख जाए तो एक और गिलास डालें और तब तक पानी डालते रहें जब तक कि चावल पूरी तरह पक न जाए। चावल को पकाने का कुल समय 30 मिनट है।

तैयार चावल में बचा हुआ मक्खन और बारीक कसा हुआ परमेसन चीज़ मिलाएं।

अच्छी तरह मिलाएँ, नमक, थोड़ी सी काली मिर्च और सूखी अजवायन डालें। फिर से हिलाओ. चावल और चिकन को अलग-अलग नमक करें ताकि नमक अधिक समान रूप से वितरित हो।

चावल बनाते समय चिकन और मशरूम भी तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, प्याज को छीलें, क्यूब्स में काटें और थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी या जैतून के तेल में 10-15 मिनट तक भूनें। प्याज को जलने से बचाने के लिए उसे लगातार हिलाते रहना चाहिए।

मशरूम को धोइये, मध्यम टुकड़ों में काटिये और प्याज में मिला दीजिये. मैंने शैंपेनोन का उपयोग किया, लेकिन आप किसी भी जंगली मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, यह केवल स्वादिष्ट बनेगा। यदि आप जमे हुए मशरूम का उपयोग करते हैं, तो आप उन्हें डीफ्रॉस्टिंग के बिना प्याज में जोड़ सकते हैं।

मशरूम को मध्यम आंच पर 20 मिनट तक भूनें। तरल पूरी तरह से वाष्पित हो जाना चाहिए।

एक अलग फ्राइंग पैन में चिकन को तेज़ आंच पर तब तक भूनें जब तक उसका रंग हल्का न हो जाए। इस तरह सारा रस अंदर ही बंद हो जाएगा. तले हुए चिकन को मशरूम के ऊपर रखें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। चिकन को ज़्यादा न पकाएं वरना वह सूख जाएगा।

अजमोद को बारीक काट लें और पके हुए चिकन में मिला दें। वहां नमक और काली मिर्च डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

चावल को चिकन के साथ मिलाएं. अच्छी तरह मिलाओ।

चिकन और मशरूम के साथ रिसोट्टो तैयार है, इसे एक गिलास व्हाइट वाइन के साथ गरमागरम परोसें। रिसोट्टो बहुत बढ़िया बनता है।

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चिकन और मशरूम के साथ रिसोट्टो

सामग्री

• चावल (आर्बोरियो, जैपोनिका) - 1 कप।
• सफेद शराब - 100 ग्राम।
• चिकन शोरबा - 0.7 लीटर।
• गाजर - 1 पीसी।
• अजवाइन - 1 टहनी।
• मीठे मटर - 2 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• मशरूम - 300 ग्राम।
• चिकन मांस - 1 किलो।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।
• नमक।

चिकन और मशरूम के साथ रिसोट्टो कैसे पकाएं:

1. शोरबा तैयार करें. चिकन को पानी के एक पैन में रखें और पकने दें। उबलने के बाद, झाग हटा दें, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस, आधा गाजर और अजवाइन की एक टहनी डालें।

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रिसोट्टो: सब्जियों, मशरूम और चिकन के साथ क्लासिक रेसिपी

इतालवी व्यंजन हर दिन अधिक से अधिक लोकप्रिय होते जा रहे हैं: पिज़्ज़ा, रैवियोली, लसग्ना, फ्रिटाटा और, ज़ाहिर है, रिसोट्टो। अगर इसे सही तरीके से तैयार किया जाए तो इसे उत्सव की मेज पर भी परोसने में कोई शर्म नहीं है। सब्जियों के साथ रिसोट्टो की क्लासिक रेसिपी बनाना सबसे आसान है, लेकिन इसका स्वाद निश्चित रूप से किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

इतालवी चावल की विशेषताएं

लोकप्रिय व्यंजन का इतिहास सामान्य है। 15वीं शताब्दी में, यह आम किसानों के मेनू का सबसे सरल और सबसे किफायती व्यंजन था। यह छोटे दाने वाले चावल से बनाया गया था, जो सस्ता था लेकिन स्टार्च से भरपूर था। खाना पकाने के दौरान, यह ज़्यादा पक गया था, हालाँकि, मसालों के साथ मिलाकर और शोरबा में उबालने पर, यह बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट निकला।

रिसोट्टो के क्लासिक संस्करण में, निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया जाना चाहिए: असली चिकन शोरबा, आर्बोरियो या कार्नरोली चावल (एक मलाईदार पकवान बनाने के लिए), एक विशिष्ट सुनहरे रंग के लिए केसर। अन्यथा, रसोइया अपनी कल्पना का उपयोग कर सकते हैं और सब्जियां, मशरूम, मांस आदि जोड़ सकते हैं। तैयार चावल की संरचना दलिया जैसी नहीं होनी चाहिए, लेकिन पुलाव की तरह कुरकुरी भी नहीं होनी चाहिए।

सब्जियों के साथ रिसोट्टो: क्लासिक रेसिपी

यदि आप असली रिसोट्टो पकाना सीख जाते हैं, तो आप अपने परिवार और मेहमानों दोनों को आश्चर्यचकित कर देंगे। मुख्य कार्य यह सुनिश्चित करना है कि चावल का प्रत्येक दाना कई अर्ध-ठोस कणों में विभाजित हो। यानी, पकवान की पतली स्थिरता के बावजूद, इसमें चावल काफी घना होना चाहिए।

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चिकन के साथ मशरूम रिसोट्टो - चयनित व्यंजन

कई देशों में, चावल लगभग सभी पाक व्यंजनों में एक प्रमुख घटक है, इसलिए आज आप इस आधार पर अविश्वसनीय संख्या में दिलचस्प व्यंजन पा सकते हैं। कम ही लोग जानते हैं कि चावल मशरूम के साथ बिल्कुल मेल खाता है। वे इसे अपनी सुगंध और तीखेपन से समृद्ध करते हैं, इसलिए आपको चिकन और मशरूम के साथ रिसोट्टो पर विशेष ध्यान देना चाहिए। अगर आप इस डिश को सही तरीके से बनाएंगे तो आपके घर वाले इसे जरूर पसंद करेंगे। आपको चिकन के साथ मशरूम रिसोट्टो तैयार करने की सबसे सफल रेसिपी पर करीब से नज़र डालनी चाहिए!

क्लासिक संस्करण

सामग्री:

• ताजा चिकन पट्टिका - 0.25 किलो;
• मशरूम - 0.25 किलो;
• आर्बोरियो चावल - 0.25 किग्रा;
• शोरबा (मांस, सब्जी या मशरूम चुनने के लिए) - 1 लीटर;
• सूखी सफेद शराब - 0.1 लीटर;
• परमेसन - 0.1 किलो;
• प्याज - 0.15 किलो;
• जैतून का तेल - 0.075 एल .;
• मक्खन - 0.05 एल .;
• अजमोद;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले,

1. चिकन और मशरूम के साथ रिसोट्टो की क्लासिक रेसिपी उन लोगों के लिए जरूर बनाई जानी चाहिए जिन्होंने चावल के इस शानदार व्यंजन को कभी नहीं चखा है। यह अच्छा है अगर रसोइये के पास पहले से ही तैयार सुगंधित शोरबा है। अन्यथा, आपको वहीं से शुरुआत करनी होगी. यदि आप इसमें जंगली मशरूम के काढ़े का उपयोग करते हैं तो रिसोट्टो एक विशेष तीखापन प्राप्त कर लेगा, लेकिन आप परेशान नहीं हो सकते हैं और साधारण चिकन शोरबा बना सकते हैं।
2. नुस्खा के अनुसार, पकवान में पर्याप्त मात्रा में प्याज होना चाहिए, क्योंकि वे तैयार पकवान को थोड़ी मिठास और कोमलता देंगे। प्याज को छीलकर, धोकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। ताजा चिकन पट्टिका और फिर मशरूम के साथ भी ऐसा ही करें।
3. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें, इसे गर्म करें और प्याज को कुछ मिनट तक भूनें। जब यह सुनहरा भूरा हो जाए, तो आप चिकन को ग्रिल की सतह पर डाल सकते हैं। इसे 3-5 मिनिट तक भूनना चाहिए. इसके तुरंत बाद सूखे चावल को फ्राइंग पैन में डाला जा सकता है, अच्छी तरह मिलाया जा सकता है और कई मिनटों तक तला जा सकता है।
4. इसके बाद, चिकन और मशरूम के साथ रिसोट्टो में सूखी सफेद वाइन डालें, हिलाएं और अतिरिक्त अल्कोहल को वाष्पित करने के लिए कुछ और मिनट तक पकाएं। फिर जो कुछ बचता है वह सामग्री में एक गिलास शोरबा डालना है और भोजन को तब तक उबालना है जब तक कि तरल पूरी तरह से चावल द्वारा अवशोषित न हो जाए।
5. अब आपको चावल में मशरूम, एक और गिलास शोरबा और स्वाद के लिए नमक और मसाले मिलाने होंगे। तैयारी के इस चरण में रिसोट्टो को अप्राप्य छोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आपको इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए जब तक कि शोरबा पूरी तरह से अनाज में समा न जाए। जैसे ही ऐसा होता है, आप शोरबा का अगला भाग जोड़ सकते हैं। आदर्श रूप से, रिसोट्टो में चावल थोड़ा अधपका होना चाहिए, लेकिन रसोइया अपने स्वाद के अनुसार पकवान को पूर्णता में समायोजित कर सकता है।
6. चिकन और मशरूम वाले चावल में थोड़ा मक्खन मिलाने का समय आ गया है। यह सरल घटक पकवान में कोमलता, हल्कापन और तीखापन जोड़ देगा। अब आपको रिसोट्टो में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च की जांच करनी है, इसमें कसा हुआ पनीर और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। पकवान तैयार है! इसे अच्छी तरह मिलाकर परोसना चाहिए। बॉन एपेतीत!

हम फैशन को श्रद्धांजलि देते हैं - एक मल्टीकुकर विकल्प

• पूरा चिकन - 1 पीसी ।;
• ताजा या सूखे मशरूम - 0.15 किलो;
• प्याज - 0.1 किलो;
• गाजर - 0.1 किलो;
• सूखी सफेद शराब - 0.07 लीटर;
• लंबे दाने वाला चावल - 0.3 किग्रा;
• मसाले और नमक स्वादानुसार।

1. इस रिसोट्टो रेसिपी में, आपको पूरे चिकन शव का उपयोग करके शोरबा तैयार करना होगा। एक नियम के रूप में, इसमें लगभग 2 घंटे लगते हैं। तैयार शोरबा को एक छलनी के माध्यम से छानना चाहिए, और मांस को ठंडा करके छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
2. गाजर और प्याज को छील लें और फिर काट लें। उन्हें वनस्पति तेल के साथ धीमी कुकर में फ्राइंग मोड का उपयोग करके 15 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलना होगा।
3. आप इस रिसोट्टो को किसी भी मशरूम या एक ही समय में कई प्रकार के मशरूम के साथ तैयार कर सकते हैं, लेकिन आप साधारण शैंपेन का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि सूखे मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें पहले कई घंटों तक उबलते पानी में भिगोया जाना चाहिए ताकि वे फूल जाएं।
4. चावल को अच्छी तरह से धोकर आधे घंटे के लिए छलनी में छोड़ देना चाहिए ताकि अतिरिक्त नमी निकल जाए। इसके बाद ही इसे मल्टीकुकर कटोरे में तली हुई सब्जियों, मशरूम, चिकन, नमक और स्वाद के लिए मसालों के साथ भेजा जा सकता है। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाकर 5 मिनट तक भूनना चाहिए. फिर भोजन में वाइन मिलाएं, फिर से हिलाएं, ढक्कन बंद करें और आधे घंटे के लिए सिमर मोड सेट करें।
5. इसके 5 मिनट बाद आपको मल्टी कूकर में 1 कप चिकन या सब्जी शोरबा डालना होगा। सामग्री को तब तक हिलाएं जब तक वे सारा तरल सोख न लें। इसके बाद आपको कटोरे में दो और गिलास शोरबा डालना होगा, हिलाना होगा और ढक्कन के नीचे पूरी तरह पकने तक उबालना होगा। तैयार रिसोट्टो को चिकन और मशरूम के साथ धीमी कुकर में गरमागरम परोसें!

क्रीम के साथ

सामग्री:

• चावल - 0.2 किलो;
• चिकन पट्टिका - 0.3 किलो;
• ताजा मशरूम - 0.4 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 0.05 किलो;
• क्रीम - 0.05 किलो;
• इतालवी जड़ी-बूटियों और स्वाद के लिए नमक का मिश्रण;
• स्वाद के लिए सख्त पनीर;
• लहसुन – 1 कली.

1. चिकन, मशरूम और क्रीम के साथ रिसोट्टो चिकन शोरबा पर आधारित होगा, जिसे चिकन पट्टिका, एक खुली प्याज और गाजर का उपयोग करके तैयार किया जाना चाहिए। चावल को आधा पकने तक पकाना है ताकि यह थोड़ा सख्त रहे।
2. छिले और धोए हुए प्याज को धोना चाहिए, सुखाना चाहिए और फिर बारीक काटकर मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनना चाहिए। मशरूम को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और ग्रिल सतह पर प्याज में जोड़ा जाना चाहिए।
3. अलग से, आपको मलाईदार रिसोट्टो के लिए ड्रेसिंग तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, इतालवी जड़ी-बूटियों के साथ एक चौथाई कप गर्म शोरबा, एक चम्मच मक्खन और 50 मिलीलीटर क्रीम मिलाएं। सजातीय तरल स्थिरता का द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सामग्री को अच्छी तरह से मिश्रण करना पर्याप्त है।
4. पैन में मशरूम और प्याज में कटा हुआ मांस डालें। गर्म शोरबा के कुछ बड़े चम्मच डालें, लहसुन को दबाव में निचोड़ें, और नमक और काली मिर्च के साथ सामग्री को सीज़न करें। सुगंधित मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए कई मिनट तक भूनें।
5. इसके बाद, आप तैयार चावल को मशरूम और मांस में मिला सकते हैं, इसके ऊपर मलाईदार सॉस डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। आपको रिसोट्टो को कुछ मिनटों के लिए ढक्कन के नीचे रखना होगा ताकि यह वाष्पित हो जाए, और फिर आप इसे परोस सकते हैं। परोसने से पहले, कसा हुआ पनीर छिड़कें। आप इस रेसिपी से अपने परिवार और दोस्तों को सुखद आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

टमाटर और शिमला मिर्च के साथ

सामग्री:

• चिकन - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• चावल - 0.2 किलो;
• सूखी सफेद शराब - 0.1 लीटर;
• मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• चेरी टमाटर - 6 पीसी ।;
• स्वाद के लिए कसा हुआ अदरक;
• स्वाद के लिए टमाटर का पेस्ट;
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

1. लगभग हर रिसोट्टो रेसिपी शोरबा तैयार करने से शुरू होती है। आपको एक गहरे सॉस पैन की आवश्यकता होगी जिसमें चिकन शव पूरी तरह से या अलग-अलग फिट हो जाएगा। शोरबा को मसालेदार और कोमल बनाने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसमें एक गाजर और प्याज डालें। खाना पकाने से आधे घंटे पहले, शोरबा में सूखी सफेद शराब डालें।
2. चावल पकाने के लिए एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल गर्म करें। अनाज को धोकर सुखा लेना चाहिए और फिर थोड़ा सा भून लेना चाहिए। तेल चावल को पूरी तरह ढक देना चाहिए. फिर इसमें थोड़ी सी सूखी सफेद वाइन मिलाई जाती है। जैसे ही यह अवशोषित हो जाए, आप शोरबा को भागों में डाल सकते हैं। परिणामस्वरूप, चावल में कुछ तरल पदार्थ बना रहना चाहिए।
3. चिकन पट्टिका को पतले स्लाइस में काटा जाना चाहिए और सुनहरा भूरा होने तक तला जाना चाहिए। इससे अलग, आपको लहसुन के स्लाइस और प्याज को भूनने की जरूरत है। इसके बाद ही इन्हें चिकन मीट के साथ मिलाया जा सकता है.
4. मीठी शिमला मिर्च और चेरी टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें टमाटर के पेस्ट के साथ वनस्पति तेल में हल्का तला जाना होगा। मशरूम को पतली पंखुड़ियों में काटा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। इसके बाद चावल में मसाले और कद्दूकस की हुई अदरक के साथ सारी सामग्री मिला दी जाती है. सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, उन्हें 5-7 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें, फिर आंच से उतार लें और परोसें। बॉन एपेतीत!

मशरूम रिसोट्टो, मशरूम लसग्ना की तरह, रसोइये की मुख्य उत्पादों की पसंद को सीमित नहीं करता है। यदि गृहिणी के पास ताजा जंगली मशरूम हैं, तो उन्हें सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण के बाद चावल में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है। इस व्यंजन ने अपनी कोमलता, तीखेपन और जादुई स्वाद से लाखों दिल जीत लिए हैं, इसलिए आपको इसे ज़रूर आज़माना चाहिए!

कई देशों में, चावल लगभग सभी पाक व्यंजनों में एक प्रमुख घटक है, इसलिए आज आप इस आधार पर अविश्वसनीय संख्या में दिलचस्प व्यंजन पा सकते हैं। कम ही लोग जानते हैं कि चावल मशरूम के साथ बिल्कुल मेल खाता है। वे इसे अपनी सुगंध और तीखेपन से समृद्ध करते हैं, इसलिए आपको चिकन और मशरूम के साथ रिसोट्टो पर विशेष ध्यान देना चाहिए। अगर आप इस डिश को सही तरीके से बनाएंगे तो आपके घर वाले इसे जरूर पसंद करेंगे। आपको चिकन के साथ मशरूम रिसोट्टो तैयार करने की सबसे सफल रेसिपी पर करीब से नज़र डालनी चाहिए!

क्लासिक संस्करण

सामग्री:

• ताजा चिकन पट्टिका - 0.25 किलो;
• मशरूम - 0.25 किलो;
• आर्बोरियो चावल - 0.25 किग्रा;
• शोरबा (मांस, सब्जी या मशरूम चुनने के लिए) - 1 लीटर;
• सूखी सफेद शराब - 0.1 लीटर;
• परमेसन - 0.1 किलो;
• प्याज - 0.15 किलो;
• जैतून का तेल - 0.075 एल .;
• मक्खन - 0.05 एल .;
• अजमोद;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले

तैयारी:

1. चिकन और मशरूम के साथ रिसोट्टो की क्लासिक रेसिपी उन लोगों के लिए जरूर बनाई जानी चाहिए जिन्होंने चावल के इस शानदार व्यंजन को कभी नहीं चखा है। यह अच्छा है अगर रसोइये के पास पहले से ही तैयार सुगंधित शोरबा है। अन्यथा, आपको वहीं से शुरुआत करनी होगी. यदि आप इसमें जंगली मशरूम के काढ़े का उपयोग करते हैं तो रिसोट्टो एक विशेष तीखापन प्राप्त कर लेगा, लेकिन आप परेशान नहीं हो सकते हैं और साधारण चिकन शोरबा बना सकते हैं।
2. नुस्खा के अनुसार, पकवान में पर्याप्त मात्रा में प्याज होना चाहिए, क्योंकि वे तैयार पकवान को थोड़ी मिठास और कोमलता देंगे। प्याज को छीलकर, धोकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। ताजा चिकन पट्टिका और फिर मशरूम के साथ भी ऐसा ही करें।
3. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें, इसे गर्म करें और प्याज को कुछ मिनट तक भूनें। जब यह सुनहरा भूरा हो जाए, तो आप चिकन को ग्रिल की सतह पर डाल सकते हैं। इसे 3-5 मिनिट तक भूनना चाहिए. इसके तुरंत बाद सूखे चावल को फ्राइंग पैन में डाला जा सकता है, अच्छी तरह मिलाया जा सकता है और कई मिनटों तक तला जा सकता है।
4. इसके बाद, चिकन और मशरूम के साथ रिसोट्टो में सूखी सफेद वाइन डालें, हिलाएं और अतिरिक्त अल्कोहल को वाष्पित करने के लिए कुछ और मिनट तक पकाएं। फिर जो कुछ बचता है वह सामग्री में एक गिलास शोरबा डालना है और भोजन को तब तक उबालना है जब तक कि तरल पूरी तरह से चावल द्वारा अवशोषित न हो जाए।
5. अब आपको चावल में मशरूम, एक और गिलास शोरबा और स्वाद के लिए नमक और मसाले मिलाने होंगे। तैयारी के इस चरण में रिसोट्टो को अप्राप्य छोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आपको इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए जब तक कि शोरबा पूरी तरह से अनाज में समा न जाए। जैसे ही ऐसा होता है, आप शोरबा का अगला भाग जोड़ सकते हैं। आदर्श रूप से, रिसोट्टो में चावल थोड़ा अधपका होना चाहिए, लेकिन रसोइया अपने स्वाद के अनुसार पकवान को पूर्णता में समायोजित कर सकता है।
6. चिकन और मशरूम वाले चावल में थोड़ा मक्खन मिलाने का समय आ गया है। यह सरल घटक पकवान में कोमलता, हल्कापन और तीखापन जोड़ देगा। अब आपको रिसोट्टो में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च की जांच करनी है, इसमें कसा हुआ पनीर और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। पकवान तैयार है! इसे अच्छी तरह मिलाकर परोसना चाहिए। बॉन एपेतीत!

हम फैशन को श्रद्धांजलि देते हैं - एक मल्टीकुकर विकल्प

• पूरा चिकन - 1 पीसी ।;
• ताजा या सूखे मशरूम - 0.15 किलो;
• प्याज - 0.1 किलो;
• गाजर - 0.1 किलो;
• सूखी सफेद शराब - 0.07 लीटर;
• लंबे दाने वाला चावल - 0.3 किग्रा;
• मसाले और नमक स्वादानुसार।

1. इस रिसोट्टो रेसिपी में, आपको पूरे चिकन शव का उपयोग करके शोरबा तैयार करना होगा। एक नियम के रूप में, इसमें लगभग 2 घंटे लगते हैं। तैयार शोरबा को एक छलनी के माध्यम से छानना चाहिए, और मांस को ठंडा करके छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
2. गाजर और प्याज को छील लें और फिर काट लें। उन्हें वनस्पति तेल के साथ धीमी कुकर में फ्राइंग मोड का उपयोग करके 15 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलना होगा।
3. आप इस रिसोट्टो को किसी भी मशरूम या एक ही समय में कई प्रकार के मशरूम के साथ तैयार कर सकते हैं, लेकिन आप साधारण शैंपेन का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि सूखे मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें पहले कई घंटों तक उबलते पानी में भिगोया जाना चाहिए ताकि वे फूल जाएं।
4. चावल को अच्छी तरह से धोकर आधे घंटे के लिए छलनी में छोड़ देना चाहिए ताकि अतिरिक्त नमी निकल जाए। इसके बाद ही इसे मल्टीकुकर कटोरे में तली हुई सब्जियों, मशरूम, चिकन, नमक और स्वाद के लिए मसालों के साथ भेजा जा सकता है। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाकर 5 मिनट तक भूनना चाहिए. फिर भोजन में वाइन मिलाएं, फिर से हिलाएं, ढक्कन बंद करें और आधे घंटे के लिए सिमर मोड सेट करें।
5. इसके 5 मिनट बाद आपको मल्टी कूकर में 1 कप चिकन या सब्जी शोरबा डालना होगा। सामग्री को तब तक हिलाएं जब तक वे सारा तरल सोख न लें। इसके बाद आपको कटोरे में दो और गिलास शोरबा डालना होगा, हिलाना होगा और ढक्कन के नीचे पूरी तरह पकने तक उबालना होगा। तैयार रिसोट्टो को चिकन और मशरूम के साथ धीमी कुकर में गरमागरम परोसें!

क्रीम के साथ

• चावल - 0.2 किलो;
• चिकन पट्टिका - 0.3 किलो;
• ताजा मशरूम - 0.4 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 0.05 किलो;
• क्रीम - 0.05 किलो;
• इतालवी जड़ी-बूटियों और स्वाद के लिए नमक का मिश्रण;
• स्वाद के लिए सख्त पनीर;
• लहसुन – 1 कली.

1. चिकन, मशरूम और क्रीम के साथ रिसोट्टो चिकन शोरबा पर आधारित होगा, जिसे चिकन पट्टिका, एक खुली प्याज और गाजर का उपयोग करके तैयार किया जाना चाहिए। चावल को आधा पकने तक पकाना है ताकि यह थोड़ा सख्त रहे।
2. छिले और धोए हुए प्याज को धोना चाहिए, सुखाना चाहिए और फिर बारीक काटकर मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनना चाहिए। मशरूम को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और ग्रिल सतह पर प्याज में जोड़ा जाना चाहिए।
3. अलग से, आपको मलाईदार रिसोट्टो के लिए ड्रेसिंग तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, इतालवी जड़ी-बूटियों के साथ एक चौथाई कप गर्म शोरबा, एक चम्मच मक्खन और 50 मिलीलीटर क्रीम मिलाएं। सजातीय तरल स्थिरता का द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सामग्री को अच्छी तरह से मिश्रण करना पर्याप्त है।
4. पैन में मशरूम और प्याज में कटा हुआ मांस डालें। गर्म शोरबा के कुछ बड़े चम्मच डालें, लहसुन को दबाव में निचोड़ें, और नमक और काली मिर्च के साथ सामग्री को सीज़न करें। सुगंधित मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए कई मिनट तक भूनें।
5. इसके बाद, आप तैयार चावल को मशरूम और मांस में मिला सकते हैं, इसके ऊपर मलाईदार सॉस डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। आपको रिसोट्टो को कुछ मिनटों के लिए ढक्कन के नीचे रखना होगा ताकि यह वाष्पित हो जाए, और फिर आप इसे परोस सकते हैं। परोसने से पहले, कसा हुआ पनीर छिड़कें। आप इस रेसिपी से अपने परिवार और दोस्तों को सुखद आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

मशरूम रिसोट्टो, मशरूम लसग्ना की तरह, रसोइये की मुख्य उत्पादों की पसंद को सीमित नहीं करता है। यदि गृहिणी के पास ताजा जंगली मशरूम हैं, तो उन्हें सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण के बाद चावल में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है। इस व्यंजन ने अपनी कोमलता, तीखेपन और जादुई स्वाद से लाखों दिल जीत लिए हैं, इसलिए आपको इसे ज़रूर आज़माना चाहिए!

इस रेसिपी के अनुसार चिकन और मशरूम के साथ रिसोट्टो तैयार करें, परिणाम अनुभवी गृहिणियों को भी सुखद आश्चर्यचकित करेगा। डिश बिल्कुल रेस्तरां जैसी बनेगी.

सामग्री

• 300 ग्राम सूखा चावल
• 300 ग्राम चिकन पट्टिका
• 250 ग्राम शैंपेन
• 120 मिली सूखी सफेद शराब
• 1 बड़ा प्याज
• 100 ग्राम परमेसन
• 2 टीबीएसपी। मक्खन
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल
• अजमोद की कुछ टहनियाँ
• स्वादानुसार नमक (लगभग 1 चम्मच)
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

घरेलू नुस्खा

2017-09-02T04:00:03+00:00 व्यवस्थापकमुख्य पाठ्यक्रम

इस रेसिपी के अनुसार चिकन और मशरूम के साथ रिसोट्टो तैयार करें, परिणाम अनुभवी गृहिणियों को भी सुखद आश्चर्यचकित करेगा। डिश बिल्कुल रेस्तरां जैसी बनेगी. सामग्री 300 ग्राम सूखा चावल 300 ग्राम चिकन पट्टिका 250 ग्राम शैम्पेनॉन 120 मिली सूखी सफेद वाइन 1 बड़ा प्याज 100 ग्राम परमेसन 2 बड़े चम्मच। मक्खन 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल, कुछ टहनियाँ...

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रिसोट्टो का इतिहास

रिसोट्टो मिलानीज़
(दंतकथा)

केसर और पीले चावल.

यह सितंबर 1574 था। शहर के मुख्य गिरजाघर डुओमो का निर्माण लगभग दो शताब्दियों से चल रहा है। कैथेड्रल की विशाल छत पर, बैरक और दीर्घाओं से एक वास्तविक शहर विकसित हुआ, जिसमें पूरे यूरोप से आए संगमरमर निर्माता, बढ़ई, मूर्तिकार, बढ़ई रहते थे।

इस इटालियन बेबीलोन के एक घर में कई बेल्जियन लोग रहते थे। वेलेरियो डी फियांड्रा, एक मास्टर ग्लासब्लोअर, को सेंट हेलेना के जीवन के प्रसंगों को दर्शाने वाली कई रंगीन ग्लास खिड़कियों को पूरा करना था। इस महत्वपूर्ण कार्य के लिए वेलेरियो अपने सर्वश्रेष्ठ छात्रों को अपने साथ मिलान ले गये। उनमें से एक पेंट फैलाने की अपनी अद्भुत क्षमता के कारण बहुत अलग था। उन्होंने उत्कृष्ट कलात्मक परिणाम प्राप्त किये। एक प्रतिभाशाली छात्र का रहस्य क्या था? तैयार पेंट में कुशलता से एक चुटकी केसर मिलाया गया। इस वजह से, छात्र को केसर उपनाम भी दिया गया था। किसी को भी उसका असली नाम याद नहीं था: इसलिए उपनाम उसके साथ जुड़ गया, और यह नाम सदियों से लुप्त हो गया।

मास्टर वेलेरियो जानते थे कि उनके सबसे होनहार अनुयायी केसर का इस्तेमाल करते हैं, लेकिन उन्होंने इसे ज्यादा महत्व नहीं दिया। वेलेरियो ने केवल छात्र का मज़ाक उड़ाते हुए दोहराया कि यदि वह इसी भावना से चलता रहा - हर जगह केसर मिलाता रहा, तो अंत में उसे रिसोट्टो में केसर मिलाना होगा!

वही चुटकुला, साल-दर-साल सुना, केसर से थक गया। और उसने टीचर के साथ मज़ाक करने का फैसला किया। वर्जिन मैरी की दावत पर वेलेरियो की बेटी की शादी होनी थी। केसर ने सोचा कि शादी के रात्रिभोज के व्यंजनों में कुछ पीले पराग छिड़कने का यह सही मौका है।
रसोइये को रिश्वत देना उसके लिए मुश्किल नहीं था...

भोजन करने वालों के आश्चर्य की कल्पना कीजिए जब केसर रंग के रिसोट्टो का एक बहुत ही अजीब पिरामिड मेज पर रखा गया था!

कुछ मेहमानों ने अद्भुत रंग का व्यंजन आज़माने का साहस किया। फिर एक अन्य आमंत्रित व्यक्ति ने साहसी उदाहरण का अनुसरण किया, और बार-बार... जल्द ही विशाल केसरिया रंग के चावल के पिरामिड में एक भी दाना नहीं बचा!

शफ़रान अपने शिक्षक को नाराज़ करने में विफल रहा। लेकिन एक विशिष्ट इतालवी व्यंजन की विधि का जन्म हुआ - रिसोट्टो अल्ला मिलानी।

यह कहानी एक किंवदंती है. लेकिन, आश्चर्यजनक रूप से, हम मिलानी रिसोट्टो की उत्पत्ति का वास्तविक इतिहास खोजने में कामयाब रहे। वैज्ञानिकों ने दस्तावेजों की जांच की और मूल तक पहुंचे।

रिसोट्टो अल्ला मिलानीज़ की मुख्य विशेषता पीला रंग है जो पकवान को केसर से मिलता है। "रंगीन" व्यंजन मुख्य रूप से अरबों और मध्ययुगीन यूरोप के निवासियों द्वारा तैयार किए गए थे।

14वीं शताब्दी में नेपल्स में चावल की खेती शुरू हुई। यहां से, अर्गोनेसी के विस्कोनी और फिर सफ़ोर्ज़ा के साथ घनिष्ठ राजनीतिक और पारिवारिक संबंधों के कारण, चावल की खेती उत्तरी इटली में स्थानांतरित हो गई। पौधे ने उन स्थानों पर जड़ें जमा लीं जहां दलदली मिट्टी थी।

एक सदी बाद, स्कैपी ने "दमिश्क राइस फर्स्ट कोर्स" की रेसिपी में "सालेर्नो से या मिलान से चावल" का उल्लेख किया, जैसे कि यह याद रखने के लिए कि यह उत्पाद कहाँ से आया था (जैसे चीनी को "साइप्रस से चीनी" या "मडेरा से" कहा जाता था) ).

ट्रेसेन्टो व्यंजनों के पहले संग्रह में ऐसे व्यंजन पेश किए गए हैं जिनमें चावल एक मौलिक भूमिका निभाता है। एक अज्ञात टस्कन लेखक द्वारा संकलित "बियानकोमांगीरे" में चावल या, एक विकल्प के रूप में, चावल का आटा, दूध, चीनी, मसालों के साथ उबला हुआ, केसर और जर्दी के साथ रंगा हुआ शामिल है।

बदले में, कैटलन "बियानकोमांगीरे" ने चावल के आटे, मसालों और चीनी में बादाम मिलाने की सलाह दी, लेकिन केसर का उल्लेख नहीं किया। यानी, चावल में केसर मिलाने से अरब-स्पेनिश की तुलना में अधिक इतालवी जड़ें होती हैं।

सिंक्वेसेंटो के बीच में, उन्होंने सबसे पहले "लोम्बार्डियन चावल पकवान" के बारे में बात करना शुरू किया: पनीर, अंडा, चीनी, कैनेला, सेरवेलैट और कैपोन के टुकड़ों के साथ पके हुए चावल। इस व्यंजन का रंग भी पीला है, जो इसकी संरचना में सेरवेलैट की उपस्थिति के कारण प्राप्त होता है - केसर के साथ एक विशिष्ट मिलानी सॉसेज।
1700 के दशक तक, व्यंजनों में कुछ भी नहीं बदला। जब तक आप शोरबा डालकर चावल पकाने का निर्णय नहीं लेते। लेकिन 1700 के दशक में, मिलानी रिसोट्टो की रेसिपी ने अधिक सटीक रूप ले लिया।

पहला निशान एक गुमनाम लेखक द्वारा ओनियाटोलॉजी (खाद्य विज्ञान) में पाया गया है। यहां पकवान को पीला रंग देने के लिए चावल में मक्खन, कैनेला, परमेसन और अंडे की जर्दी मिलाने का प्रस्ताव दिया गया था।

व्यंजनों के अन्य संग्रहों में, समान प्रभाव प्राप्त करने के लिए, वे प्याज, दूध और मसालों को मिलाने का भी सुझाव देते हैं।

अंतिम नुस्खा 1800 के दशक की शुरुआत में आकार लिया गया। 1809 में मिलान में "मॉडर्न किचन" पुस्तक प्रकाशित हुई। यहां चावल को मक्खन, सर्वलेट, ब्रेड क्रम्ब और शोरबा के साथ केसर के साथ पकाने का निर्देश दिया गया था।

"रिसोट्टो अल्ला मिलानीज़" नाम पहली बार फेलिस लुकार्सी की "द न्यू इकोनॉमिकल मिलानीज़ कुजीन" (1829) में दिखाई देता है। सामग्री में कसा हुआ पनीर और जायफल मिलाया गया।

चिकन और मशरूम रिसोट्टो इतालवी क्लासिक के लोकप्रिय संस्करणों में से एक है। इस संस्करण में, स्टार्चयुक्त आर्बोरियो चावल, समृद्ध शोरबा और सूखी सफेद शराब के मलाईदार आधार में दो स्वस्थ, हल्के और पौष्टिक तत्व जोड़े गए, जिसकी बदौलत पकवान ने एक समृद्ध स्वाद और अनूठी सुगंध प्राप्त की।

रिसोट्टो - चिकन और मशरूम के साथ क्लासिक रेसिपी

मशरूम के साथ रिसोट्टो की क्लासिक रेसिपी अन्य विकल्पों की तरह तैयार की जाती है।

1. चावल के साथ प्याज भूनें, वाइन डालें और, हिलाते हुए, तरल अवशोषित होने तक प्रतीक्षा करें।
2. शोरबा जोड़ें, और जब यह केवल आधा रह जाए, तो मशरूम और चिकन जोड़ें। बचा हुआ शोरबा डालें, और 20 मिनट के बाद स्टोव से हटा दें, मक्खन और पनीर डालें।
3. यदि आप सभी सामग्री पहले से तैयार करते हैं तो चिकन और मशरूम के साथ रिसोट्टो तैयार करने में 20 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा: सुगंधित शोरबा पकाएं, पनीर को कद्दूकस करें, मशरूम और प्याज को काट लें।
4. केवल सूखी सफेद वाइन का उपयोग किया जाना चाहिए, चावल - केवल आर्ब्रियो, कार्नरोली या वियालोन किस्म।

पोर्सिनी मशरूम और चिकन के साथ रिसोट्टो को सबसे सुगंधित विकल्पों में से एक माना जाता है। यह पोर्सिनी मशरूम की खूबी है - ताजा होने पर अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, और सूखने पर वे एक केंद्रित सुगंध, स्वाद और सघन बनावट से प्रतिष्ठित होते हैं, जो निविदा चिकन पट्टिका के साथ उज्ज्वल रूप से विपरीत होता है और चावल की लोच के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाता है।

सामग्री:

• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 40 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 350 ग्राम;
• शोरबा - 750 मिलीलीटर;
• आर्बोरियो चावल - 370 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• शराब - 100 मिलीलीटर;
• कसा हुआ परमेसन - 80 ग्राम।

तैयारी

1. मशरूम को गर्म पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें।
2. जैतून के तेल में प्याज को 2 मिनट तक भून लें।
3. मशरूम और चिकन पट्टिका स्लाइस जोड़ें। चावल डालें.
4. वाइन डालें, इसे सोखने का समय दें और धीरे-धीरे शोरबा डालें।
5. मक्खन और पनीर के साथ पोर्सिनी मशरूम के साथ रिसोट्टो को सीज़न करें।

स्वादिष्ट और त्वरित रात्रिभोज के लिए शैंपेनोन के साथ रिसोट्टो एक जीत-जीत विकल्प है। तथ्य यह है कि ताजे मशरूम की अनुपस्थिति में भी, आप हमेशा जमे हुए मशरूम खरीद सकते हैं। आपको उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की भी आवश्यकता नहीं है; आप शैंपेन को गर्म फ्राइंग पैन में डाल सकते हैं, अतिरिक्त तरल के वाष्पित होने की प्रतीक्षा कर सकते हैं, प्याज और मक्खन डाल सकते हैं और नुस्खा का पालन कर सकते हैं।

सामग्री:

• जमे हुए शैंपेन - 220 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 250 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• शोरबा - 1 एल;
• कसा हुआ परमेसन - 120 ग्राम;
• आर्बोरियो चावल - 1.5 बड़े चम्मच।

तैयारी

1. मशरूम को 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. प्याज डालें. फ़िललेट्स के टुकड़े रखें।
3. हल्का सा उबालें और चावल डालें।
4. कुछ मिनटों के बाद, शोरबा डालना शुरू करें।
5. पनीर के साथ चिकन और जमे हुए मशरूम रिसोट्टो छिड़कें।

यह ध्यान में रखते हुए कि इटालियंस स्वयं अपने तरीके से पकवान में विविधता लाते हैं, हमारी गृहिणियों को कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ रिसोट्टो बनाने से कोई नहीं रोकता है। यह एक सरल, त्वरित और बहुत ही व्यावहारिक व्यंजन है जो आपको शोरबा के उपयोग से बचने की अनुमति देता है, क्योंकि कीमा बनाया हुआ मांस पूरी तरह से रस छोड़ता है, जो रिसोट्टो को एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है।

सामग्री:

• चावल - 250 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 350 ग्राम;
• पानी - 700 मिली;
• टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम;
• लहसुन की कली - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 200 ग्राम;
• पनीर - 80 ग्राम

तैयारी

1. प्याज, लहसुन और शिमला मिर्च को डुबो दें।
2. कीमा डालें और मिलाएँ
3. 5 मिनट बाद टमाटर का पेस्ट डालें.
4. चलाते हुए धीरे-धीरे पानी डालें।
5. 15 मिनट बाद पनीर डालें और आंच से उतार लें.

मशरूम और मांस के साथ रिसोट्टो में खाना पकाने की कई विविधताएँ हैं। परंपरागत रूप से, पकवान में तले हुए मशरूम होते हैं, लेकिन डिब्बाबंद मशरूम के साथ संयोजन भी कम दिलचस्प नहीं है। उनका मीठा और खट्टा स्वाद उबले हुए चावल के साथ असंगत होता है, लेकिन साथ ही स्मोक्ड चिकन के साथ मेल खाता है, जो इस रेसिपी में एक प्रयोग भी है।

सामग्री:

• चावल - 250 ग्राम;
• मसालेदार मशरूम - 200 ग्राम;
• स्मोक्ड चिकन पट्टिका - 150 ग्राम;
• हरी मटर - 80 ग्राम;
• शराब - 120 मिलीलीटर;
• शोरबा - 550 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पनीर - 90 ग्राम

तैयारी

1. प्याज भूनिये, चावल डालिये. 3 मिनट के बाद इसमें वाइन डालें।
2. शोरबा डालें और 10 मिनट तक हिलाते हुए उबाल लें।
3. मटर, मशरूम और स्मोक्ड चिकन के टुकड़े डालें।
4. शीर्ष पर चिकन के साथ रिसोट्टो और पनीर के साथ मैरीनेट किए हुए मशरूम डालें।

यदि आप चिकन और मशरूम को रेस्तरां-गुणवत्ता वाले व्यंजन में बदलना चाहते हैं, तो इसे चेंटरेल के साथ पकाना बेहतर है। पेशेवर शेफ इन मशरूमों को उनकी सुरक्षा और उच्च स्वाद के लिए सम्मान देते हैं, और परिष्कृत पेटू उनके आकर्षक स्वरूप और लघु आकार की सराहना करते हैं, जो पकवान में हाउते व्यंजनों की परिष्कार जोड़ता है।

सामग्री:

• आर्बोरियो चावल - 150 ग्राम;
• चैंटरेल - 100 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 200 ग्राम;
• पनीर - 40 ग्राम;
• शराब - 50 मिलीलीटर;
• शोरबा - 550 मिलीलीटर।

तैयारी

1. प्याज को चैंटरेल के साथ भूनें।
2. चावल, वाइन डालें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. 250 मिलीलीटर शोरबा डालें और 10 मिनट तक उबालें।
4. फ़िललेट के टुकड़े रखें और शेष शोरबा डालें।
5. एक और 10 मिनट के लिए मशरूम और उबाल लें। पनीर छिड़कें.

विशेष रूप से उन लोगों के लिए बनाया गया है जो आर्बोरियो चावल की मलाई को मिस करते हैं। चावल के आकार और बनावट को बनाए रखने के साथ-साथ कोमलता और स्वाद बढ़ाने के लिए खाना पकाने के अंतिम चरण में क्रीम मिलाना सबसे अच्छा है। क्रीम के साथ, पनीर को पकवान में जोड़ा जाता है, अधिमानतः कसा हुआ परमेसन या पेकोरिनो।

सामग्री:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 250 ग्राम;
• शैंपेनोन - 200 ग्राम;
• चावल - 370 ग्राम;
• शराब - 120 मिलीलीटर;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• पनीर - 50 ग्राम;
• शोरबा - 1 एल।

तैयारी

1. चिकन के टुकड़ों के साथ मशरूम और प्याज भूनें, चावल डालें।
2. वाइन डालें और इसे वाष्पित होने दें।
3. डिश में चिकन शोरबा को भागों में जोड़ें। अंत में क्रीम और पनीर डालें।

यह हर गृहिणी के लिए एक उपहार है जो लगभग आधे घंटे तक चूल्हे पर चावल गूंथने में परेशानी नहीं उठाना चाहती। धीमी कुकर एक ऐसा गैजेट है जिसे विशेष रूप से धीमी गति से पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, और इसलिए यह चावल से स्टार्च को धीरे-धीरे मुक्त करने में मदद करता है, जिससे डेयरी उत्पादों को शामिल किए बिना भी डिश को मलाईदार बना दिया जाता है।