पारंपरिक अंग्रेजी नाश्ता. अंग्रेजी नाश्ते में क्या शामिल होता है? पारंपरिक अंग्रेजी नाश्ते के लिए एक सरल नुस्खा:

अंग्रेजी नाश्ते के बारे में बोलते हुए, यह उल्लेखनीय है कि, व्यक्तिगत प्राथमिकताओं, राष्ट्रीय और क्षेत्रीय परंपराओं और "सितारों को संरेखित" नामक एक महत्वपूर्ण कारक के आधार पर, फोगी एल्बियन के औसत निवासी का पहला भोजन पूरी तरह से अलग हो सकता है। कुछ के लिए, सुबह में एक कप कॉफी और दो पटाखे पर्याप्त हैं, ऐसे पेटू हैं जो कैप्पुकिनो और क्रोइसैन के आदी हैं, अन्य लोग बिना सोचे-समझे तत्काल दलिया, तले हुए अंडे और सुगंधित चाय के साथ काम करते हैं, कुछ को पूर्ण भोजन की आवश्यकता होती है। एक सच्चा अंग्रेजी नाश्ता बाद वाले समूह के लोगों के लिए भोजन के समान है।

हालाँकि, शायद यह वह जगह नहीं है जहाँ हमें शुरुआत करने की ज़रूरत है। आइए याद रखें कि ग्रेट ब्रिटेन पूरी तरह से एक द्वीप राज्य है। यह भौगोलिक विशेषता सीधे तौर पर देश की जलवायु से संबंधित है - अस्थिर, परिवर्तनशील और मुख्य रूप से ठंडी, और यही वह कारक है जो यह निर्धारित करता है कि ब्रिटिश आहार में आमतौर पर पौष्टिक, उच्च कैलोरी और ठोस खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं जो शरीर को गर्म करते हैं और ऊर्जा प्रदान करते हैं। इसमें हमें पारंपरिक अंग्रेजी नाश्ते की जड़ें तलाशनी चाहिए - भरपूर और बहुत संतोषजनक।

शायद, मौसम की परिवर्तनशीलता की भरपाई के लिए, अंग्रेज अपनी परंपराओं और आदतों में स्थिरता चाहते हैं। ब्रिटिश व्यंजन कोई अपवाद नहीं है - यह स्थापित व्यवस्था का पालन करने की ब्रिटिश इच्छा के प्रति उतना ही संवेदनशील है। कई सदियों पहले बनी अंग्रेजी नाश्ते की अवधारणा स्थिर और अपरिवर्तित बनी हुई है।

तो, प्रसिद्ध ब्रिटिश "ब्रांड" में निश्चित रूप से कुछ व्यंजनों का एक सेट शामिल होता है जो अद्भुत सेवा आकार के साथ एक ही समय में मेज पर परोसे जाते हैं। पहले भोजन के लिए ऐसा भोजन तैयार करने की परंपरा 19वीं शताब्दी में विक्टोरियन इंग्लैंड के दौरान शुरू हुई और विशेष लोकप्रियता हासिल की। अभिजात वर्ग ने दिन की शुरुआत हार्दिक नाश्ते के साथ की, जिसमें विभिन्न प्रकार के व्यंजन शामिल थे, इसमें पांच मिनट से भी कम समय लगा और साथ में चाय या कॉफी भी धीरे-धीरे पी। धीरे-धीरे, सुबह का भोजन एक अनुष्ठान में बदल गया जिसे कुलीन लोग एक लंबा आलसी दिन शुरू करने से पहले आलस्यपूर्वक करते थे।

तीतर की टांगें, अंजीर, विभिन्न मुरब्बे, रक्त सॉसेज, पके हुए हलिबूट और कई अन्य व्यंजन - 19वीं शताब्दी में अमीर अंग्रेजों के नाश्ते में यही शामिल था। यह परंपरा इतनी लोकप्रिय हो गई कि मजदूर और किसान भी इससे दूर नहीं रह सके। बेशक, उनके अंग्रेजी नाश्ते की संरचना गुणात्मक रूप से भिन्न थी, लेकिन मात्रात्मक विचार संरक्षित था - और सामान्य लोगों ने, कठिन और शारीरिक काम से भरे दिन की शुरुआत करने से पहले, सुबह की शुरुआत हार्दिक भोजन के साथ करने की आदत भी हासिल कर ली।

समय और दशकों के साथ, अंग्रेजी नाश्ता ग्रेट ब्रिटेन का एक प्रकार का कॉलिंग कार्ड बन गया है - और अब अधिकांश होटल, रेस्तरां और कैफे अपने मेहमानों को शानदार दावत देते हैं, जो एक नियम के रूप में, लंबे समय तक विदेशियों की याद में रहता है। . शायद मौसम की अप्रत्याशितता की भरपाई करने के लिए, अंग्रेज अपनी परंपराओं का सख्ती से पालन करते हैं, वे अनुल्लंघनीय और स्थिर हैं, और नाश्ता उन पाक स्तंभों में से एक है जो बदलते नहीं हैं और निकट भविष्य में बदलने की संभावना नहीं है।

हालाँकि, निष्पक्षता में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यदि अतीत में ऐसा भोजन कई परिवारों में विशिष्ट था, तो वर्तमान में कई अंग्रेज पूरी तरह से वर्णित परंपरा का पालन नहीं करते हैं। वे कहते हैं कि आज 1% से अधिक आबादी अपने घर की दीवारों के भीतर इस तरह नाश्ता नहीं करती है, हालाँकि, जैसे ही अपनी रसोई के बाहर खाने की बात आती है, यह आंकड़ा काफी बढ़ जाता है। रेस्तरां और कैफे में खाने की आदत ब्रिटिशों में काफी आम है, और यहां भी लोग अक्सर पारंपरिक नाश्ता पसंद करते हैं, जिसमें व्यंजनों का एक निश्चित सेट शामिल होता है।

आम धारणा के विपरीत, दलिया, हालांकि यूके के निवासियों के बीच काफी लोकप्रिय उत्पाद है, जरूरी नहीं कि यह सुबह मेज पर दिखाई दे।

खैर, अंतिम जोर देते हुए, हम यह उल्लेख कर सकते हैं कि, फिर से, सामान्य गलत धारणा के विपरीत, दलिया, हालांकि यह ग्रेट ब्रिटेन के लोगों के बीच एक काफी लोकप्रिय उत्पाद है, जरूरी नहीं कि यह सुबह मेज पर दिखाई दे। अंग्रेजी नाश्ते में कई अलग-अलग व्यंजन शामिल होते हैं, लेकिन यह विशेष दलिया नहीं दिया जाता है।

अंग्रेजी नाश्ते में क्या शामिल होता है:

- बेकन;
- प्राकृतिक आवरण में पोर्क सॉसेज;
- ताजा टमाटर;
- अंडे;
- मछली पट्टिका;
- टमाटर सॉस में दम की हुई सफेद फलियाँ;
- टोस्ट या छोटे गेहूं के बन्स;
- चाय, कॉफी, संतरे का रस.

यदि आप कई चमकदार प्रकाशनों में से किसी में अंग्रेजी नाश्ते के बारे में एक लेख खोलते हैं, तो आपको संभवतः ऐसे निर्देश मिलेंगे जिनमें एक दर्जन अलग-अलग फ्राइंग पैन और सैकड़ों अलग-अलग कटोरे का उपयोग करना शामिल है। चमकदार पत्रिकाएँ न खोलें, तर्क का प्रयोग करें। और एक एकल फ्राइंग पैन.

चरण 1 - बेकन

तो, सबसे पहले, एक बड़ा और विश्वसनीय फ्राइंग पैन लें, इसे आग पर रखें और इसे अच्छी तरह से गर्म करें। इस बीच, बेकन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और पतले टुकड़ों में काट लें। यदि आपने शुरू में कटा हुआ बेकन खरीदा है, तो आपको लंबी स्ट्रिप्स को कई टुकड़ों में काटना चाहिए - यह, निश्चित रूप से, सौंदर्य की दृष्टि से कम सुखद होगा, लेकिन यह निश्चित रूप से खाने के लिए अधिक सुविधाजनक होगा।
बेकन को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर कुरकुरा होने तक भूनें। पैन से निकालें और डिस्पोजेबल कागज़ के तौलिये में लपेटें। अतिरिक्त वसा अवशोषित होने के बाद, इसे एक बड़ी, सुंदर प्लेट में स्थानांतरित करें जिसमें आप नाश्ता परोसने की योजना बना रहे हैं।

चरण 2 - सॉसेज

बेकन द्वारा जारी वसा में, प्राकृतिक आवरण में पोर्क सॉसेज भूनें। वे सुनहरे भूरे, कुरकुरे और गर्म होने चाहिए। पैन से निकालें. हम इसे ध्यान से बेकन के बगल में रखते हैं।
सॉसेज आवरण को फटने से बचाने के लिए, आप तलने से पहले कई कट लगा सकते हैं।

चरण 3 - टमाटर

धुले और सूखे टमाटरों को आधा काट लें. कटे हुए हिस्से को उसी फ्राइंग पैन और उसी चर्बी पर नीचे रखें। गहरे गहरे रंग आने तक अच्छी तरह से भूनें, दूसरी तरफ पलट दें और एक मिनट के लिए पैन में रखें। तैयार होने पर एक प्लेट में निकाल लें।

कभी-कभी टमाटर में कुछ हल्के तले हुए शैंपेन भी मिलाए जाते हैं। हालाँकि, यह एक वैकल्पिक घटक है, जो अक्सर कई रेस्तरां में पाया जाता है। यदि आप मशरूम प्रेमी हैं, तो अपने अंग्रेजी नाश्ते में कुछ मशरूम शामिल करें - वे गलत नहीं होंगे।

चरण 4 - अंडे

यूके में नाश्ते के लिए अंडे अक्सर तले हुए अंडे, तथाकथित "तले हुए अंडे" के रूप में परोसे जाते हैं। ऐसा करने के लिए, रेफ्रिजरेटर से कुछ अंडे निकालें (इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि उज्ज्वल नारंगी जर्दी वाला एक देहाती उत्पाद अपने कारखाने-निर्मित समकक्ष की तुलना में मेज पर अधिक सुरुचिपूर्ण और उत्सवपूर्ण दिखाई देगा)। अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, नमक डालें और कांटे या व्हिस्क से चिकना होने तक मिलाएँ। फेंटने की कोई जरूरत नहीं है, आपको बस यह सुनिश्चित करना है कि जर्दी और सफेदी समान रूप से मिश्रित हो जाएं।

परिणामी मिश्रण को एक फ्राइंग पैन में डालें (वही वाला, पहला वाला, जो अभी भी स्टोव पर है)। आग मध्यम है, आपके हाथ में व्हिस्क, स्पैटुला या कांटा है। अंडे को लगातार चलाते हुए भूनें. प्रक्रिया के लगभग आधे रास्ते में, आपको मक्खन का एक छोटा टुकड़ा जोड़ना चाहिए - इससे तले हुए अंडे का स्वाद और अधिक बढ़ जाएगा।
पहले से तले हुए बेकन, सॉसेज और टमाटर के साथ एक प्लेट पर, हम एक हवादार, कोमल मिश्रण रखते हैं जो जीभ पर पिघल जाता है और एक हल्का मलाईदार स्वाद छोड़ देता है।

चरण 5 - मछली

अंग्रेजी नाश्ता तैयार करने की योजना बनाते समय, आपको सही मछली ढूंढने में परेशानी होनी चाहिए। अंग्रेजों के लिए यह आमतौर पर प्लैस, सनफिश या साल्टफिश है। सामान्य तौर पर, संयमित, तटस्थ स्वाद वाला कोई भी फ़िललेट उपयुक्त रहेगा। मछली को धोएं और थोड़ा नमक और काली मिर्च छिड़कें। आटे या ब्रेडिंग के बिना एक फ्राइंग पैन में रखें। शायद इस समय तक आपके पास बेकन तलने के बाद पर्याप्त वसा नहीं बचेगी - थोड़ा सा वनस्पति तेल जोड़ें। इसके अलावा, आप फ्राइंग पैन में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डाल सकते हैं - मछली की गंध और स्वाद दोनों शानदार होंगे।

फ़िललेट को धीमी आंच पर दोनों तरफ से कई मिनट तक भूनना चाहिए। यह तला हुआ या भूरा नहीं होना चाहिए, इसे हल्का, सफेद, थोड़ा पका हुआ रखने की कोशिश करें। ज़्यादा न सुखाएं, बल्कि अच्छी तरह गर्म करें। नरम मछली का टुकड़ा, ढका हुआ और कोमल, एक अलग प्लेट पर रखें। इसके अतिरिक्त, ताजी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। इसके बगल में कई स्लाइस में कटा हुआ ताजा नींबू रखें।

चरण 6 - बीन्स

टमाटर सॉस में पारंपरिक सफेद बीन्स शायद ही किसी अंग्रेज द्वारा घर पर तैयार की जाती हैं। अक्सर, तैयार डिब्बाबंद भोजन निकटतम सुपरमार्केट में खरीदा जाता है। हालाँकि, यदि आप अपना सारा खाना घर पर पकाने के शौकीन हैं, तो बीन्स को एक दिन पहले नरम होने तक उबाला जाना चाहिए, और फिर टमाटर सॉस के साथ सीज़न किया जाना चाहिए, अपने पसंदीदा मसाले डालें और थोड़ी देर के लिए उबाल लें। सुबह में, जो कुछ बचता है वह है बीन्स को गर्म करना और बाकी सामग्री के साथ परोसना। उज्ज्वल, समृद्ध और थोड़ा क्रूर, यह, अजीब तरह से पर्याप्त है, अंग्रेजी नाश्ते की मैत्रीपूर्ण टीम में काफी व्यवस्थित रूप से फिट बैठता है।

चरण 7 - रोटी

अंग्रेजी नाश्ते में टोस्ट या ताज़ा रोल शामिल होते हैं, जिन्हें आधा काट दिया जाता है और सूखे फ्राइंग पैन में हल्का गर्म किया जाता है। ब्रेड को नमकीन मक्खन और संतरे के मुरब्बे (जो अनिवार्य रूप से खट्टे फलों, चीनी और थोड़ी व्हिस्की से बना जैम है) के साथ परोसा जाता है।

चरण 8 - चाय, कॉफ़ी

खैर, और पीता हूँ। इस आम ग़लतफ़हमी पर विश्वास न करें कि अंग्रेज़ चौबीसों घंटे केवल दूध वाली चाय ही पीते हैं। स्वाद वरीयताओं के आधार पर, संगत कॉफी, संतरे का रस, कई लोगों द्वारा प्रिय और यहां तक ​​​​कि कोको भी हो सकता है। साथ ही, निश्चित रूप से, यह पहचानने योग्य है कि बड़ी संख्या में ब्रिटिश लोग नाश्ते के लिए अपने कपों को गर्म दूध से भरते हैं, और फिर उसके ऊपर मजबूत, ताज़ी पीनी हुई काली चाय डालते हैं।

अपने नाश्ते का आनंद लें, स्वादिष्ट तले हुए अंडे, कुरकुरे बेकन, हार्दिक बीन्स और कोमल सॉसेज!

इसलिए, जब आप देश में पहुंचें, तो अंग्रेजी नाश्ते का आनंद लेने का प्रयास करें। यहां तक ​​​​कि जो लोग दलिया (और व्यर्थ!) खाने से स्पष्ट रूप से इनकार करते हैं, वे भी भूखे नहीं रहेंगे।

अंग्रेजी नाश्ते के लिए कई विकल्प हैं। इसके अलावा, अंग्रेज पैनकेक को भी अपना नाश्ता मानते हैं, जिसे वे खट्टी क्रीम के साथ नहीं खाते हैं और निश्चित रूप से कैवियार के साथ नहीं, और यहां तक ​​कि मेपल सिरप के साथ भी नहीं। ब्रिटिश पैनकेक के ऊपर गुड़ - चीनी गुड़ (गुड़) डालते हैं। कुछ लोग दिन की शुरुआत एक बड़े कटोरे में कॉर्न फ्लेक्स और दूध से करते हैं। यह सब सफेद दानेदार चीनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़का जाता है।

अंग्रेज दूध वाली चाय पीते हैं। मग में पहले दूध डाला जाता है, उसके बाद चाय। अंग्रेजों के अनुसार यह क्रम अनिवार्य है। यदि आप चाय का ऑर्डर करते हैं, तो यह अवश्य बताएं कि आपको किस प्रकार की चाय चाहिए (काली, हरी, हर्बल या सफेद, यानी दूध के साथ)। जो लोग नींबू वाली चाय पसंद करते हैं उनके लिए इस पर भी अलग से चर्चा होनी चाहिए।

दलिया, सर!

नाश्ते की क्या है तैयारी?

दलिया, सर!

प्रतिष्ठित रूसी निर्देशक इगोर मास्लेनिकोव की शर्लक होम्स के बारे में फिल्म के इस संवाद को निकिता मिखाल्कोव के शानदार प्रदर्शन के कारण बहुत से लोगों ने पसंद किया। दर्शक को किंडरगार्टन में अपना बचपन याद आया, जब सचमुच एक पूरा समूह चेहरे पर घृणा की ऐसी अभिव्यक्ति के साथ मेज पर बैठा था और उन भाग्यशाली लोगों को ईर्ष्या से देख रहा था जो पहले से ही "खेलने में सक्षम थे।" और सर हेनरी के प्रति सहानुभूति, जिनके लिए बुरे बैरीमोर ने फिर से दलिया तैयार किया, ने उनके दिलों को भर दिया: हम आपको कैसे समझते हैं!

ओटमील को कभी-कभी नरम-उबले अंडे और बेकन के साथ परोसा जाता है। जैसा कि वे कहते हैं, यह नैतिक है: उन लोगों के लिए जो ग्रेट ब्रिटेन के स्थापत्य स्मारकों और परिदृश्यों का आनंद लेते हुए शाम तक भोजन के बारे में सोचना नहीं चाहते हैं।

अंग्रेज चावल का दलिया (हलवा) भी खाते हैं, लेकिन एक प्रकार का अनाज, इसकी उपयोगिता के बावजूद, मान्यता प्राप्त नहीं है।

अंग्रेज दलिया कैसे बनाते हैं

यूके में, दलिया खाने की प्रक्रिया किसी भी तरह से नकारात्मक भावनाओं से जुड़ी नहीं है। शायद यह सामग्री है? या क्या वे इसे पकाना जानते हैं? दलिया को ठंडे दूध (पानी) में डुबोया जाता है और हिलाते हुए उबाल लाया जाता है। एक-दो मिनट तक उबालने के बाद दलिया को उतार लें और कुछ देर ऐसे ही रहने दें और प्लेट में निकाल लें.

बहुत से अंग्रेज़ लोग इस व्यंजन में बिल्कुल भी नमक नहीं डालते हैं। और चीनी (हल्की भूरी नरम चीनी का उपयोग करना बहुत स्वादिष्ट होता है) को दलिया पर छिड़का जाता है, पहले ऊपर से क्रीम डाली जाती है, ब्रिटिशों का एक प्रसिद्ध मीठा स्वाद है, कभी-कभी चीनी के बजाय शहद या गुड़ का उपयोग किया जाता है!

कुछ लोग दलिया तैयार करने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग करते हैं, जिसमें वे दलिया की एक डिश को 3.5 मिनट के लिए दूध में रखते हैं

दलिया के बारे में अंग्रेजी वैज्ञानिकों की राय.

दलिया विटामिन बी का एक स्रोत है, जो आपकी नसों के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार है। शायद यही कारण है कि अंग्रेजों की विशेषता अविचल शांति है? यूके की कार्डिफ़ यूनिवर्सिटी के वैज्ञानिकों के अनुसार, नाश्ते में नियमित रूप से दलिया खाने से आप और भी स्मार्ट बन सकते हैं।

यह प्रयोग 30 से 80 वर्ष की आयु के स्वयंसेवकों के एक समूह के साथ किया गया था, जिन्हें एक महीने के लिए नाश्ते में दलिया दिया गया था। यह पाया गया कि केवल एक सप्ताह में, प्रयोग प्रतिभागियों के मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार हुआ, और दुष्प्रभावों के रूप में, विषयों को प्रसन्नता और अच्छा मूड प्राप्त हुआ।

दलिया से न केवल दलिया तैयार किया जाता है, बल्कि सूप, डेसर्ट, पाई और जेली भी बनाई जाती है। उदाहरण के लिए, एक पारंपरिक वेल्श नाश्ते में दलिया के साथ मिश्रित विभिन्न प्रकार के समुद्री शैवाल से बने पाई शामिल होते हैं। मिश्रण को वसा में तला जाता है और शेलफिश या अन्य समुद्री भोजन के साथ परोसा जाता है।

अंग्रेजी वैज्ञानिक दुनिया की हर चीज़ पर अपनी आधिकारिक राय रखने के लिए प्रसिद्ध हैं। पता चला कि दूध को पहले प्याले में डालने की प्रथा का वैज्ञानिक आधार भी है। दूध में वसा ग्लोब्यूल्स में होती है जो एक कप में उबलते पानी डालने पर फट जाती है, जिससे चाय का स्वाद बेहतर हो जाता है।

पूर्ण अंग्रेजी नाश्ता

एक फ्राई-अप या पूर्ण अंग्रेजी नाश्ता एक तला हुआ अंडा, बेकन, सॉसेज, मशरूम और टमाटर है। एक प्लेट पर प्रतीत होने वाली सरल सामग्री की स्वादिष्ट व्यवस्था पर बहुत ध्यान दिया जाता है: तले हुए अंडे (या तले हुए अंडे), सॉसेज, बेकन के 2 टुकड़े, आधा टमाटर और 2-3 शैंपेन।

सॉस, जिनकी द्वीप पर कई किस्में हैं, अलग से परोसी जाती हैं। क्षेत्र के आधार पर, सामग्री भिन्न हो सकती है, लेकिन केवल थोड़ी सी। एक शौकिया कुछ विवरण जोड़ सकता है।

अंग्रेज़ मुख्यतः ब्रेड को टोस्ट के रूप में खाते हैं, एक टुकड़े को कोण पर काटकर उसकी परतें काट देते हैं। गरमा गरम टोस्ट पर मक्खन लगाने की किसी को जल्दी नहीं होती. रूसी पत्रकारों को जिस किसी भी गड़बड़ी के बारे में लिखना पसंद है, उसे अनुमति नहीं है। अंग्रेज़ चाकू और काँटे का उपयोग चीनी चॉपस्टिक से भी बदतर नहीं करते हैं, जो क्रमिक रूप से विभिन्न घटकों से कटे हुए छोटे टुकड़ों को अपने मुँह में डालते हैं।

ब्रंच नाश्ता और दोपहर का भोजन है

यदि आप ऐसे तरीके से खाने के आदी हैं जो स्पष्ट नहीं है: चाहे वह देर से नाश्ता हो या जल्दी दोपहर का भोजन, 11.00 से 16.00 बजे तक आप ब्रंच का प्रयास कर सकते हैं। ब्रंच शब्द ब्रेकफास्ट और लंच शब्दों को मिलाकर बना है। बहुत बार, चाय (कॉफी) के अलावा, ब्रंच मेनू में जूस या वाइन भी शामिल होती है, और एक बड़ी प्लेट पर फ्राई की सभी सामग्री (अक्सर दोगुनी) + एक या अधिक प्रकार के पुडिंग या यहां तक ​​कि तले हुए आलू रखे जाते हैं। पाई या कुकीज़ अलग से परोसी जाती हैं।

अक्सर सप्ताहांत पर पूरा परिवार दोपहर के भोजन के लिए इकट्ठा होता है, क्योंकि संचार यहां महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। जीवन की आधुनिक गति कई ब्रितानियों को सप्ताह के दौरान नाश्ते के सभी आनंद का आनंद लेने की अनुमति नहीं देती है; उन्हें इसकी भरपाई सप्ताहांत में करनी पड़ती है।

ब्रंच शब्द के लेखक चार्ल्स डोडसन के हैं, जिन्हें छद्म नाम लुईस कैरोल के तहत बेहतर जाना जाता है। ऑक्सफोर्ड विश्वविद्यालय में एक छात्र के रूप में, उन्होंने एक नई परंपरा शुरू करने का प्रस्ताव रखा: छात्र और शिक्षक एक साथ मिलते हैं और, एक आरामदायक माहौल में, न केवल भोजन करते हैं, बल्कि रोमांचक विषयों पर चर्चा भी करते हैं।

विश्वविद्यालय के रेक्टर ने इस विचार को मंजूरी दे दी। यह पहल पहले कैम्ब्रिज में, फिर अन्य विश्वविद्यालयों में की गई। पूरे देश में सज्जनों के क्लब खुलने लगे, और इस संदेश के साथ ब्रंच की मेजबानी करने लगे, "थोड़ा आराम करें, आप काम पर नहीं हैं।" सोने की दौड़ के दौरान, ब्रंच अमेरिका चला गया... और प्रथम विश्व युद्ध के फैलने के साथ यह पूरे यूरोप में फैल गया।

उपसंहार.

प्रसिद्ध अंग्रेजी बुद्धि ऑस्कर वाइल्ड ने सलाह दी: "यदि आप इंग्लैंड में अच्छा खाना चाहते हैं, तो दिन में तीन बार नाश्ता करें।" ठीक है, अगर आपको लगता है कि अंग्रेजी नाश्ता अभी भी आपके लिए नहीं है, तो वेटर से आपके लिए कॉन्टिनेंटल नाश्ता लाने के लिए कहें। यहां इसमें चाय (या कॉफी), जूस, टोस्ट, मक्खन, जैम, मूसली और फल (सेब या संतरे) शामिल हैं। ध्यान रखें कि आपको पनीर या उबले अंडे परोसे जा सकते हैं, लेकिन सॉसेज, हैम और अन्य मांस उत्पाद कॉन्टिनेंटल नाश्ते में शामिल नहीं हैं।

यदि आप नाश्ते के लिए दलिया की एक प्लेट या कॉफी के साथ सैंडविच का उपयोग करने के आदी हैं, तो आप अंग्रेजी नाश्ते से निपटने में सक्षम होने की संभावना नहीं रखते हैं, लेकिन उन लोगों के लिए जो आश्वस्त हैं कि नाश्ता दिन का मुख्य भोजन है, हार्दिक गर्म भोजन की एक प्लेट आपके स्वाद को खुश कर देगी। अंग्रेजी नाश्ते में क्या शामिल है? सबसे पहले, तले हुए अंडे या तले हुए अंडे, साथ में कुछ सॉसेज और बीन्स, रैशर्स (जिसे अंग्रेजी ब्लैक पुडिंग कहते हैं), कुछ ब्रेड और तली हुई बेकन। इस सभी किस्म को अक्सर सब्जियों - तले हुए टमाटर और मशरूम के साथ पूरक किया जाता है। पौष्टिक, है ना? और ऐसे नाश्ते से बचा हुआ खाना दोपहर के भोजन के लिए भी बचाया जा सकता है।

पारंपरिक अंग्रेजी नाश्ता - नुस्खा

जैसा कि आप उत्पादों की विविधता से देख सकते हैं, अंग्रेजी शैली में नाश्ता पूरी तरह से व्यक्तिगत चीज हो सकती है, अगर ऐसी इच्छा पैदा हो तो इसके सभी घटकों को आसानी से बदला जा सकता है;

सामग्री:

• सॉसेज - 2 पीसी ।;
• बेकन - 2-3 स्ट्रिप्स;
• बड़े शैंपेन के कैप - 2 पीसी ।;
• पका हुआ टमाटर - 1 पीसी ।;
• रक्त का टुकड़ा - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• ब्रेड - 1 टुकड़ा.

तैयारी

अंग्रेज अपने नाश्ते में प्राकृतिक सॉसेज का उपयोग करते हैं, इसलिए उन्हें तैयार होने में अन्य सामग्रियों की तुलना में अधिक समय लगेगा। सबसे पहले, सॉसेज को मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें, और फिर आंच को भूरा होने तक बढ़ाएं और पूरी तरह पकने तक छोड़ दें। छिलके वाली मशरूम कैप को अलग से, तेल छिड़क कर, हर तरफ लगभग दो मिनट तक भूनें। टमाटर और ब्लडवॉर्ट को स्लाइस में काटा जाता है और बस भूरा कर दिया जाता है। खाना पकाने के अंत में, बेकन के टुकड़े और एक अंडे को पैन में डाला जाता है। जब अंडे की सफेदी जम जाए तो ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा रखें। ब्रेड, अधिमानतः कल की ब्रेड, को एक अलग सूखे फ्राइंग पैन में या टोस्टर में ब्राउन किया जाता है। एक ठेठ अंग्रेजी नाश्ता तैयार है!

पूर्ण अंग्रेजी नाश्ता

आलू की फसल के लिए मशहूर आयरलैंड में भी अंग्रेजी नाश्ता परोसा जाता है। यही कारण है कि कंपनी यहां मानक घटकों से बनी है।

सामग्री:

• पोर्क सॉसेज - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• आलू (स्टार्चयुक्त) - 320 ग्राम;
• शैंपेनोन - 110 ग्राम;
• टमाटर में सेम - 220 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• ब्रेड - 2 स्लाइस.

तैयारी

आलू को कद्दूकस करें, नमक डालें और दोनों तरफ बैचों में भूनें। टमाटर को काटें और मशरूम कैप के साथ ग्रिल पर ब्राउन करें। एक सॉस पैन में बीन्स को गर्म करें। पोर्क सॉसेज को लगभग 10-15 मिनट तक ग्रिल करें। अंत में ब्रेड को टोस्टर में ब्राउन करें और अंडे को फ्राई करें।

और भी अधिक तृप्ति के लिए, नाश्ते की संरचना में टमाटर के साथ डिब्बाबंद फलियाँ शामिल हो सकती हैं, और विविधता के लिए, एक अंडे को तले हुए आमलेट के रूप में तला जा सकता है।

सामग्री:

तैयारी

अंग्रेजी नाश्ता तैयार करने से पहले, अंग्रेज प्लेटों को गर्म करना पसंद करते हैं। आप अंतिम क्षण में प्लेट को बहते गर्म पानी के नीचे रखकर ऐसा कर सकते हैं, लेकिन उन्हें न्यूनतम तापमान पर पहले से गरम ओवन में छोड़ना अधिक सुविधाजनक है।

सॉसेज के साथ खाना बनाना शुरू करें; उन्हें तलने में औसतन 10 मिनट लगते हैं। 5 मिनट के बाद, सॉसेज में खून के टुकड़े डालें। बीन्स को अलग से लगभग 2-3 मिनट तक गर्म करें। अंडे को हल्के से फेंटें और गरम तेल वाले फ्राइंग पैन में डालें। ऑमलेट बेस सेट हो जाने पर इन्हें हिलाएं। सब्ज़ियाँ और बेकन के टुकड़े सबसे अंत में तले जाते हैं, और ब्रेड टोस्टर में चली जाती है। परोसने से पहले गर्म टोस्ट पर मक्खन भी लगाया जाता है।

तैयार सामग्री को गर्म प्लेट पर रखें, ऊपर से सब्जियां डालें और परोसें।

हमारा जीवन घटनाओं के एक चक्र से बना है, जिनमें से कई घटनाएँ प्रतिदिन दोहराई जाती हैं। हम उठते हैं, खुद को व्यवस्थित करते हैं, नाश्ता करते हैं, काम पर भागते हैं, घर लौटते हैं, रात का खाना खाते हैं और बिस्तर पर चले जाते हैं। अगले दिन सब कुछ अपने आप दोहराया जाता है। लेकिन आइए स्थिति को उबाऊ न कहें। आइए अलग तरह से शुरुआत करें।

दिन की शुरुआत कैसे होती है? खिड़की से झाँकती सूरज की किरण से। किसी प्रियजन के चुंबन के साथ और निश्चित रूप से, एक सुखद नाश्ते के साथ। आप अगले पूरे दिन कैसा महसूस करेंगे यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह कितना स्वादिष्ट, पौष्टिक और शक्तिवर्धक है। आख़िरकार, सुबह में ऊर्जा का एक अच्छा चार्ज और एक अच्छा मूड प्राप्त करना महत्वपूर्ण है, ताकि आप पूरे दिन उत्साह, ऊर्जा, उद्देश्यपूर्णता और महान सुंदरता के साथ रहें।

हम अच्छी तरह जानते हैं कि हमारे देश में सुबह का नाश्ता कैसे होता है और मेनू में क्या होता है। लेकिन अंग्रेजी नाश्ता कैसा होता है यह हममें से कई लोगों के लिए एक रहस्य है।

हम "अंग्रेजी" शब्द को किसी परिष्कृत, सही, सख्त और सुरुचिपूर्ण चीज़ से जोड़ते हैं। क्या हमारी कल्पना हमें धोखा दे रही है?

नाश्ते का अपना विशेष नाम है - ब्रंच।

यह क्या है? यदि आप इस शब्द का रूसी में अनुवाद करते हैं, तो आपको देर से नाश्ता मिलता है, जो धीरे-धीरे दोपहर के भोजन में बदल जाता है। अक्सर, अंग्रेज़ सप्ताहांत पर दोपहर का भोजन करते हैं, जब आप लंबे समय तक बिस्तर पर लेटे रह सकते हैं, भले ही आप पहले ही जाग चुके हों।

अंग्रेजी नाश्ते में सात सामग्रियां होती हैं। पहला सुनहरा भूरा तला हुआ बेकन है, लगभग 4 स्लाइस। दूसरा अंग्रेजी सॉसेज है जिसे काला होने तक तला जाता है (तीन से चार टुकड़े)। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि उनमें व्यावहारिक रूप से कोई मांस नहीं है। सॉसेज वसा और सोया से बनाये जाते हैं।

तीसरा कई ताजे टमाटर हैं, जिन्हें गर्म तेल में भी तला जाता है।

इसके अलावा, यदि आपके पास ताज़ा लाल टमाटर नहीं हैं, तो जार में डिब्बाबंद टमाटर भी काफी उपयुक्त हैं। तले हुए टमाटरों को अच्छी तरह से छिले हुए ताजे टमाटरों से बदला जा सकता है, जिन्हें माइक्रोवेव में गर्म किया जाता है, जिसमें वे पूरी प्लेट में फैल जाते हैं, जिससे पूरा अंग्रेजी नाश्ता ढक जाता है।

चौथा है शैंपेन को वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में अच्छी तरह से तला हुआ (घर पर डिब्बाबंद मशरूम भी इस मामले में उपयुक्त हो सकते हैं)।

अंग्रेजी नाश्ते में शामिल अगला घटक (पांचवां) यह है। टोस्ट के तीन या चार मोटे टुकड़े, मक्खन की एक उदार परत के साथ फैलाएं जब तक कि पूरा टुकड़ा भीग न जाए।

छठा - कुछ ऐसा जिसे कोई भी अंग्रेज किसी भी परिस्थिति में मना नहीं करेगा - टमाटर सॉस के साथ सफेद बीन्स है। इंग्लैंड के निवासी लगभग चौबीसों घंटे इस व्यंजन का सेवन कर सकते हैं और वे इससे बिल्कुल भी नहीं थकेंगे। संभवतः चीनी और जापानी लोगों के लिए चावल के समान।

और अंत में, अंग्रेजी नाश्ते में शामिल अंतिम सामग्री प्रसिद्ध तला हुआ अंडा है। वह शायद हर सुबह अंग्रेज को देखती है और चुपचाप उससे सवाल पूछती है: "क्या तुम सच में यह सब एक समय में खा सकते हो?" मुझे लगता है कि वह इससे आश्चर्यचकित होने वाली अकेली नहीं है। निश्चित रूप से, इस लेख को पढ़ने वाले कई लोगों ने, इसकी शुरुआत में, यह बिल्कुल भी नहीं सोचा था कि अंग्रेजी नाश्ता इतना उच्च कैलोरी वाला, समृद्ध है, और, मेरी राय में, बिल्कुल भी स्वस्थ नहीं है, लेकिन इसके विपरीत भी। यह पता चला है कि सुबह इस तरह से खाने वाले अधिकांश अंग्रेज अपने स्वास्थ्य की बिल्कुल भी परवाह नहीं करते हैं। उनके लिए मुख्य बात स्वादिष्ट खाना है।

आप जानते हैं, हम अभी भी एक असली अंग्रेज के नाश्ते का वर्णन कर रहे हैं। उपरोक्त सभी का सेवन करने के बाद, वे चाय पीना शुरू करते हैं। आमतौर पर इसमें दूध और चीनी मिलाई जाती है। नग्न होकर चाय पीने का रिवाज नहीं है, इसलिए इसमें मक्खन या मार्जरीन के साथ टोस्ट और संभवतः पैनकेक और मीठा जैम मिलाया जाता है।

यह एक सामान्य अंग्रेजी नाश्ता जैसा दिखता है। हैरान? इसकी बिल्कुल भी उम्मीद नहीं थी? मेरा विश्वास करो, तुम अकेले नहीं हो।

कई लोगों के मन में, अंग्रेजी नाश्ता फिल्म के प्रसिद्ध वाक्यांश से जुड़ा हुआ है: "ओटमील, सर!", ​​जिसे बटलर बैरीमोर ने शर्लक होम्स की प्लेट में दलिया का एक मामूली हिस्सा डालते हुए कहा था। जब से यह वाक्यांश पहली बार टेलीविजन पर सुना गया, रूसी दर्शकों की नजर में अंग्रेजी नाश्ता उन लोगों की तुलना में छोटा और नीरस हो गया है जो लंबे और बेस्वाद आहार पर जाना पसंद करते हैं। इस मिथक को तोड़ने का समय आ गया है।

फ़ॉगी एल्बियन के निवासी अपनी परंपराओं के प्रति बहुत सावधान हैं, जिसमें कई शताब्दियों से पारंपरिक अंग्रेजी नाश्ते का पालन करना भी शामिल है। ब्रिटिश वास्तव में उस तरह के लोग नहीं हैं जो बदलाव पसंद करते हैं, खासकर अपने सामान्य आहार में, इसलिए नए रेस्तरां रुझानों के लिए उनके रूढ़िवादी देश में जड़ें जमाना बहुत मुश्किल है।

हालाँकि न केवल रूस में यह धारणा है कि अंग्रेज काम से पहले अपने सामान्य दलिया का एक छोटा हिस्सा खाकर खाना खत्म नहीं करते हैं। हमारे यूरोपीय पड़ोसी, फ्रांसीसी, अक्सर मज़ाक करते हैं कि अंग्रेज नरक में रसोइयों के रूप में काम करते हैं और भूख से न मरने के लिए, उन्हें दिन में तीन बार धरती पर लौटना पड़ता है।

दरअसल, फोगी एल्बियन के निवासी अपना भोजन इस कहावत के अनुसार खाते हैं: "नाश्ता राजा की तरह करो, और रात का खाना भिखारी की तरह करो!" इसलिए, सुबह के भोजन के बारे में फ्रांसीसी चुटकुले स्पष्ट रूप से सच नहीं हैं।

हजार कैलोरी

एक दिन जिज्ञासावश कई अंग्रेज़ों से यह पूछने का प्रयास करें कि उन्हें अपने देश में सबसे अधिक क्या पसंद है, और आप निश्चित रूप से हर्षित और आत्मविश्वासपूर्ण उत्तर सुनकर आश्चर्यचकित हो जाएंगे: "अंग्रेजी नाश्ता!"

यूके में सुबह का भोजन हमेशा बहुत पौष्टिक होता है। परंपरागत रूप से, यह सुबह 7-8 बजे होता है, लेकिन आमतौर पर इसकी शुरुआत एक कप चाय के साथ बिस्तर पर होती है।

कई अंग्रेजी लोगों के पास हमेशा अपने किचन कैबिनेट या रेफ्रिजरेटर में कॉर्न फ्लेक्स या मूसली के विभिन्न प्रकार के पैकेट होते हैं, जिन पर वे दूध का एक बड़ा हिस्सा डालकर जल्दी से नाश्ता कर सकते हैं, लेकिन अक्सर वे अपने दिन की शुरुआत करने के लिए जाते हैं। एक कैफे में।

अक्सर विभिन्न प्रतिष्ठानों के संकेतों पर आपको एक दिलचस्प वाक्यांश मिलेगा: "पूर्ण अंग्रेजी नाश्ता"। इसका मतलब यह है कि वहां आपको एक बहुत ही उच्च कैलोरी और पेट भरने वाला व्यंजन परोसा जाएगा जिसमें तले हुए बेकन, तले हुए अंडे या तले हुए अंडे, तले हुए टमाटर और मशरूम, सॉसेज या सॉसेज, टमाटर सॉस में तली हुई फलियाँ, साथ ही जैम और के साथ गोल्डन टोस्ट शामिल होंगे। चाय या कॉफी। कभी-कभी जैम के स्थान पर वे मुरब्बा लाते हैं, जो इंग्लैंड में या तो कुरकुरा, कठोर या सामान्य जेली जैसा रूप हो सकता है।

एक पारंपरिक अंग्रेजी नाश्ता लगभग 1,000 कैलोरी वाला होता है और यह आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा और ताकत से भर देगा।

विक्टोरियन नाश्ता

स्वादिष्ट, संतोषजनक और विविध नाश्ता करने की अद्भुत अंग्रेजी परंपरा 19वीं शताब्दी से चली आ रही है, जब विक्टोरियन युग के कुलीन और धनी परिवार सुबह में सबसे स्वादिष्ट भोजन खाना पसंद करते थे। अक्सर उनकी मेजों पर शहद-तले हुए बेकन, डेली हैम, देश के विभिन्न काउंटियों के सॉसेज, साथ ही मुरब्बा, जेली और मिठाई के रूप में फल मिलते हैं। परंपरागत रूप से, हर सुबह पूरा परिवार एक बड़ी मेज पर इकट्ठा होता था और ताज़ा अख़बारों की सरसराहट के बीच दिन भर के आगामी मामलों पर चर्चा करता था।

अंग्रेजी आबादी के गरीब वर्ग भी नाश्ते के लिए हार्दिक और बड़े हिस्से को पसंद करते थे, क्योंकि इस तरह वे पूरे दिन तृप्त रह सकते थे और पेट की गड़गड़ाहट की आवाज के साथ कारखाने में काम नहीं करना पड़ता था। किसान आत्मविश्वास के साथ खेतों में जा सकते थे और पूरे दिन बिना भूख लगे जमीन पर कड़ी शारीरिक मेहनत कर सकते थे। उस समय के मध्यम और निम्न वर्ग का अंग्रेजी नाश्ता आधुनिक संस्करण के समान था, इसलिए पूरे इंग्लैंड में इसे पसंद किया जाता था - तले हुए अंडे, बीन्स, टमाटर, मशरूम और ब्रेड के साथ।

आजकल, फोगी एल्बियन के निवासियों के पास इतना विविध और संतोषजनक क्लासिक अंग्रेजी नाश्ता तैयार करने का समय नहीं होता है, इसलिए हर कोई हर दिन परंपरा का पालन नहीं करता है। व्यवसायिक विचारधारा वाले अंग्रेज, जो हमेशा अपने समय के प्रति सावधान रहते हैं, शायद ही कभी पूरी सुबह खाना पकाने में बिता पाते हैं और सैंडविच के साथ एक कप चाय या कॉफी पीना पसंद करते हैं। लेकिन सप्ताहांत पर, कई लोगों को पहले से ही सामान्य अंग्रेजी नाश्ता तैयार करने और पूरे परिवार के साथ मेज पर बैठने का समय मिल जाता है। ऐसी सरल परंपरा से बेहतर क्या हो सकता है जो हर सप्ताहांत पूरे परिवार को एक आरामदायक संकीर्ण दायरे में एक मेज पर एकजुट करती है?

अंग्रेजी नाश्ते के प्रकार

आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि यूके के विभिन्न हिस्सों में पारंपरिक क्लासिक अंग्रेजी नाश्ता बिल्कुल अलग तरीके से या कुछ नए व्यंजनों के साथ परोसा जाता है।

स्कॉटलैंड में, आपके सामान्य नाश्ते के साथ, आपको हैश ब्राउन, ब्लैक पुडिंग और ओटकेक परोसा जाएगा।

आयरलैंड में, अंग्रेजी नाश्ते के क्लासिक संस्करण को केवल एक अतिरिक्त व्यंजन "व्हाइट पुडिंग" के साथ पूरक किया जाता है, जो मिठाई नहीं है, बल्कि ताजा पोर्क सॉसेज और अनाज है। इसका स्वाद बिल्कुल ब्लड सॉसेज जैसा होता है, लेकिन खून की कमी के कारण इसका रंग सफेद होता है, जो इस डिश को इसका असामान्य नाम देता है।

वेल्स में, वे असली समुद्री शैवाल से बना एक असामान्य व्यंजन परोसते हैं, जिसे पहले लंबे समय तक उबाला जाता है जब तक कि यह शुद्ध न हो जाए। परिणामी समुद्री शैवाल मिश्रण में अंडे, बेकन और शेलफिश मिलाए जाते हैं और फिर ओटकेक में लपेटे जाते हैं।

ग्रेट ब्रिटेन के दक्षिण में, कॉर्नवाल में, एक तथाकथित "कोर्निश नाश्ता" होता है, जिसमें लगभग मानक पारंपरिक अंग्रेजी के समान सामग्री होती है: बेकन, सॉसेज, टमाटर, मशरूम, अंडे, ब्रेड, पोर्क सॉसेज और हैश भूरे या चिप्स.

नाश्ते के लिए पेय आमतौर पर कॉफी या चाय होते हैं, लेकिन अगर कोई अंग्रेज चाय चुनता है, तो वह इसे केवल दूध के साथ ही पिएगा। विशेष रूप से पर्यटकों के लिए, पानी से भरा एक दूध का जग एक साधारण कप चाय के साथ परोसा जाता है, जिसका विकल्प प्रतिष्ठान के आगंतुक पर निर्भर करता है।

सुबह होटल में

अंग्रेजी होटलों और होटलों में नाश्ते का समय आमतौर पर सुबह 8-9 बजे होता है। यदि आप एक कमरा बुक करते हैं, तो लगभग हर जगह नाश्ता आपके ठहरने की कीमत में शामिल किया जाएगा - "बिस्तर और नाश्ता" लेबल का शाब्दिक अर्थ "बिस्तर और नाश्ता" है।

यदि आप किसी होटल में ठहर रहे हैं, तो आपके लिए अंग्रेजी नाश्ता छोड़ना मुश्किल होगा, इसलिए आप निश्चित रूप से जागने की ताकत पाएंगे और सुबह जल्दी उठकर मानक मेनू में शामिल सात अलग-अलग व्यंजनों को अपनी प्लेटों में डाल देंगे। तो, एक पारंपरिक होटल नाश्ता इस तरह दिखता है: कुछ तले हुए सॉसेज, कुरकुरे तले हुए बेकन, दो या तीन ताजे या मसालेदार टमाटर, तले हुए बेकन से तेल छिड़का हुआ, तले हुए शैंपेन, टमाटर के साथ सफेद बीन्स का एक हिस्सा, एक तला हुआ अंडा मक्खन के साथ दो अंडे और दो-तीन ताज़े कुरकुरे टोस्ट से बनाया गया।

कुछ होटलों में, क्लासिक अंग्रेजी के अलावा, कॉन्टिनेंटल नाश्ता भी होता है, जिसमें हैम, पनीर, ब्रेड, अनाज, अनाज और मूसली शामिल होते हैं। सेवा आमतौर पर बुफे के रूप में होती है, जहां हर कोई आवश्यक कटलरी और एक बर्फ-सफेद प्लेट लेकर आ सकता है, ताकि एक पल में वे अपने लिए हार्दिक व्यंजन परोसना शुरू कर सकें। पेय पदार्थों का विकल्प आमतौर पर कॉफी, चाय या संतरे का रस होता है। यदि आप भाग्यशाली हैं, तो नाश्ते के मेनू में आपके पारंपरिक अंग्रेजी नाश्ते के पूरक के लिए स्ट्रॉबेरी जैम के साथ पैनकेक या एक गिलास दूध और कॉर्नफ्लेक्स शामिल हो सकते हैं।