मटर का सूप पहला व्यंजन है जिसमें बड़ी संख्या में विविधताएं हैं।
इसके साथ क्या नहीं पकाना है! और प्रत्येक रेसिपी अपने तरीके से स्वादिष्ट है।
सूअर के मांस के साथ मटर का सूप विशेष रूप से अलग दिखता है - हार्दिक, समृद्ध, भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है और आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित होता है।
सूअर के मांस के साथ मटर का सूप - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
सूप बनाने के लिए पीले या हरे मटर का प्रयोग करें. खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, सूखे उत्पाद को पहले से पानी में भिगोया जा सकता है और फूलने दिया जा सकता है, और रात भर छोड़ा जा सकता है। लेकिन इस मामले में इसे रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है। यदि आप कुचले हुए मटर का उपयोग करते हैं, तो आपको उन्हें लंबे समय तक भिगोने की ज़रूरत नहीं है, बस मांस शोरबा पकाते समय उन्हें पानी में रखें। कभी-कभी सूप हरी मटर से बनाये जाते हैं, ताजा, डिब्बाबंद या जमे हुए।
आपको सूअर के मांस की भी आवश्यकता होगी. आप सूप में ताजा या स्मोक्ड मांस का उपयोग कर सकते हैं। आमतौर पर मांस में पानी डाला जाता है, उबाल लाया जाता है, झाग हटा दिया जाता है और आधा पकने तक पकाया जाता है। फिर मटर और रेसिपी में बताई गई अन्य सामग्रियां मिलाई जाती हैं।
मुख्य उत्पादों के अलावा, सब्जियाँ मिलाई जाती हैं। पहले व्यंजन को अतिरिक्त स्वाद और गाढ़ापन देना। आलू को बस डालकर उबाला जाता है। प्याज, गाजर, टमाटर को अतिरिक्त वसा के साथ फ्राइंग पैन में पहले से तला जा सकता है। आप बिल्कुल किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं; पोर्क के साथ मटर सूप की तैयारी खत्म करने से पहले, जड़ी-बूटियों को अंत में जोड़ा जाता है।
पकाने की विधि 1: सूअर के मांस के साथ क्लासिक मटर का सूप
हड्डी पर सूअर के मांस के साथ मटर सूप के लिए एक नुस्खा, जो एक समृद्ध और समृद्ध शोरबा बनाता है। पसलियों, टांगों और शव के किसी अन्य भाग के साथ पकाया जा सकता है। सूप के पकने के समय को कम करने के लिए मटर को पहले से भिगो दें।
800 ग्राम सूअर का मांस;
200 ग्राम सूखी मटर;
5 आलू;
30 ग्राम मक्खन;
1. अच्छी तरह से धोए गए मांस को पानी (लगभग तीन लीटर) से भरें। इसे पकने दें, जब यह उबल जाए तो झाग और अतिरिक्त चर्बी हटा दें। टुकड़ों के आकार और मांस की गुणवत्ता के आधार पर 60-90 मिनट तक पकाएं।
2. मटर डालें, नरम होने तक पकाएं.
3. आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और सॉस पैन में रखें। इस स्तर पर, सूप को नमकीन किया जा सकता है।
4. गाजर को छीलकर काट लीजिये. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. सभी चीजों को एक साथ एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. जैसे ही आलू नरम हो जाएं, इसमें तली हुई सब्जियां डालें, सबसे पहले नमक चख लें और स्वाद के अनुसार समायोजित कर लें.
6. साग डालें, आप अन्य मसाले भी डाल सकते हैं। इसे उबलने दें, बंद कर दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
पकाने की विधि 2: सूअर का मांस और टमाटर के साथ मटर का सूप
नुस्खा में ताजे टमाटरों का उपयोग किया जाता है, लेकिन यदि आवश्यक हो तो टमाटर के पेस्ट का उपयोग करें। आप डिब्बाबंद टमाटर या घर पर बने टमाटर केचप का भी उपयोग कर सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट और सुगंधित बनेगा।
आधा किलो सूअर की पसलियाँ;
मटर का एक गिलास;
लहसुन का जवा;
4 टमाटर;
3 आलू;
थोड़ा सा तेल;
अजमोद, आप डिल ले सकते हैं।
1. पसलियों को एक-एक करके काटें। एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और सूअर का मांस सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसे तेज़ आंच पर करना ज़रूरी है ताकि सूअर के मांस को अपना रस छोड़ने का समय न मिले।
2. पसलियों को एक सॉस पैन में रखें, पानी (लगभग 2.5 लीटर) डालें और लगभग पकने तक उबालें।
3. मटर डालें, बीन्स के नरम होने तक एक साथ पकाएं, फिर छिले और कटे हुए आलू डालें। नमक।
4. प्याज को छीलकर बारीक काट लें और तेल में भून लें.
5. टमाटरों का छिलका हटा दें, उन्हें बारीक काट लें और ब्राउन प्याज में डाल दें. एक साथ तब तक भूनें जब तक कि टमाटरों का रंग चमकीला न हो जाए। पैन में कटी हुई लहसुन की कली डालें।
6. जैसे ही आलू नरम हो जाएं, उनमें फ्राइंग पैन की सामग्री डालें और हिलाएं। 2 मिनट तक उबालें, नमक चखें और यदि आवश्यक हो तो और डालें।
पकाने की विधि 3: पोर्क के साथ मलाईदार मटर का सूप
प्यूरीड पोर्क के साथ आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक मटर सूप की एक विधि। प्यूरी बनाने के लिए आपको एक ब्लेंडर की जरूरत पड़ेगी. इस नुस्खे के लिए सूअर के मांस के गूदे का उपयोग करना बेहतर है।
500 ग्राम सूअर का मांस गूदा;
300 ग्राम मटर;
बड़े गाजर;
मक्खन;
मसाले, जड़ी-बूटियाँ।
1. सूअर के पूरे टुकड़े को 2.5-3 लीटर तरल में उबालें।
2. मटर डालें और तब तक पकाएं जब तक कि फलियां टूटने न लगें।
3. कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज को मक्खन में भून लीजिए. आप वनस्पति वसा का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मक्खन के साथ इसका स्वाद बेहतर होता है।
4. सूप से मांस निकालें.
5. तली हुई गाजर और प्याज डालें.
6. सूप को पीसकर प्यूरी बना लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। स्टोव पर रखें और एक मिनट तक उबालें।
7. सूअर के मांस को क्यूब्स में काटें।
8. सूप को एक प्लेट में डालें, मांस डालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें!
पकाने की विधि 4: स्मोक्ड पोर्क के साथ मटर का सूप
आमतौर पर इस मटर और पोर्क सूप के लिए स्मोक्ड पसलियों का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप जो भी अन्य कट पा सकते हैं उसका उपयोग कर सकते हैं। किसी भी मामले में, एक अद्भुत धुएँ के रंग की सुगंध होगी। इस पहले व्यंजन का लाभ तैयारी की गति है, क्योंकि आपको शोरबा को एक घंटे से अधिक पकाने की आवश्यकता नहीं है।
400 ग्राम स्मोक्ड मीट;
प्याज, गाजर;
250 ग्राम मटर;
2-3 आलू;
तेल, मसाले.
1. पहले से भीगे हुए मटर में तीन लीटर पानी डालें और लगभग पक जाने तक उबालें।
2. ढेर में कटी हुई पसलियाँ डालें और उबाल लें।
3. आलू छीलें, इच्छानुसार काटें और सूप के साथ सॉस पैन में डालें। डिश में नमक डालें और आलू के नरम होने तक पकाएं।
4. हम एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर को सामान्य रूप से भूनते हैं। सूप में रखें.
5. किसी भी मसाले के साथ सीज़न करें। हरी सब्जियाँ डालें, ढक्कन से ढक दें और बंद कर दें। सूप को सवा घंटे तक ऐसे ही रहने दें और आप इसे परोस सकते हैं.
पकाने की विधि 5: ताजा मटर पोर्क सूप
एक ताज़ा और स्वादिष्ट पहला कोर्स जो सूखे मटर के सूप की तुलना में बहुत आसान है। इस सूप को बनाने के लिए आप ग्रीष्मकालीन मटर या फ्रोज़न मटर का उपयोग कर सकते हैं।
400 ग्राम सूअर का मांस;
प्याज;
3 आलू;
मक्खन;
400 ग्राम मटर;
शिमला मिर्च;
1. मांस में दो लीटर पानी भरें और पूरी तरह पकने तक पकाएं। फिर इसे बाहर निकालें, गुठली हटा दें (अगर कोई हो तो) और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और शोरबा में डालें। मांस लौटाएं, सूप में नमक डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
3. एक फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें। अंत में बारीक कटी शिमला मिर्च डालें और नरम होने तक पकाएं।
4. पैन में मटर डालें. यदि जमे हुए का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पहले पिघलाया जाना चाहिए और ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए। 5 मिनट तक उबालें.
5. फ्राइंग पैन से सब्जियां पैन में डालें, मसाले, जड़ी-बूटियाँ डालें और बंद कर दें।
पकाने की विधि 6: सूअर का मांस और डिब्बाबंद मटर के साथ मटर का सूप
सूअर के मांस के साथ एक उज्ज्वल और सुंदर मटर का सूप तैयार करने का एक विकल्प, जो तैयार उत्पाद का उपयोग करता है। हम किसी भी मांस का उपयोग करते हैं, आप इसे हड्डी पर रख सकते हैं। यह डिश सब्जियों को बिना तले तैयार की जाती है.
500 ग्राम डिब्बाबंद मटर;
600 ग्राम सूअर का मांस;
4 आलू;
लाल शिमला मिर्च;
2 टमाटर;
जड़ी बूटी मसाले।
1. मांस में दो लीटर पानी भरें और उबालें। शोरबा को नमक करें।
2. आलू को क्यूब्स में काटें और सॉस पैन में रखें।
3. गाजर को छीलकर क्यूब्स में भी काट लीजिए, लेकिन थोड़ा छोटा. हम इसे आलू के बाद कम करते हैं।
4. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, एक मिनट के लिए छोड़ दें और बर्फ के पानी में डाल दें। छिलका हटा दें, क्यूब्स में काट लें और पहले से ही नरम सब्जियों के साथ सॉस पैन में रखें, 3 मिनट तक उबालें।
5. मटर से मैरिनेड निकाल कर सूप में मिला दीजिये.
6. उबालें, मसाले, जड़ी-बूटियाँ डालें, यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक डालें। चमकीला सूप तैयार है!
पकाने की विधि 7: पोर्क के साथ मंगोलियाई मटर का सूप
इस सूप की ख़ासियत इसमें टमाटर का रस और लाल शिमला मिर्च मिलाना है। ये उत्पाद पहले पकवान को एक विशेष स्वाद और सुंदर रंग देते हैं। मटर को पहले से कई घंटों के लिए भिगो दें ताकि फलियाँ फूल जाएँ। हरी किस्म का उपयोग करना बेहतर है।
मटर का एक गिलास;
1.5 गिलास टमाटर का रस;
प्याज;
300 ग्राम सूअर का मांस गूदा;
लाल शिमला मिर्च, साग;
1.5 लीटर पानी;
मक्खन।
1. सूअर के मांस को गौलाश की तरह क्यूब्स में काटें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
2. पानी भरें, आप उबलते पानी का उपयोग कर सकते हैं और 10 मिनट तक पका सकते हैं।
3. फूली हुई मटर को धोकर सूप में डाल दीजिये. पकने तक पकाएं.
4. जिस पैन में मांस तला हुआ था, उसमें थोड़ा और तेल डालें.
5. प्याज को काट कर भूनिये, टमाटर का रस डालिये. सामग्री को आधा उबालें और अंत में एक चम्मच लाल शिमला मिर्च डालें।
6. जैसे ही मटर पक जाएं, सूप में नमक डालें और टमाटर का मिश्रण डालें. एक मिनट तक उबालें, जड़ी-बूटियाँ डालें।
पकाने की विधि 8: सूअर का मांस और मशरूम के साथ मटर का सूप
एक असामान्य रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट पहला कोर्स। इस सूप के लिए हम ताज़ी शैंपेन का उपयोग करेंगे, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप उन मशरूम का उपयोग कर सकते हैं जो आपके पास हैं।
हड्डी पर सूअर का मांस का एक टुकड़ा;
एक गिलास मटर (सूखा);
300 ग्राम शैंपेनोन;
मसाले, अजमोद;
2 आलू.
1. सूअर के मांस का शोरबा और तीन लीटर तरल पकाएं, मटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
2. मशरूम को स्लाइस में काटें, तेल में भूनें, कटी हुई गाजर और कटा हुआ प्याज डालें। सब्जियों के नरम होने तक एक साथ भूनें.
3. आलू को क्यूब्स में काट लें. इसे पैन में डालें, सूप में नमक डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
4. तले हुए मशरूम और सब्जियाँ डालें, 3 मिनट तक उबालें, पकवान में जड़ी-बूटियाँ डालें और बंद कर दें। इसे आधे घंटे तक पकने दें ताकि मशरूम अपना स्वाद पूरी तरह से प्रकट कर दें और आप टेबल सेट कर सकें।
पकाने की विधि 9: सूअर का मांस और नट्स के साथ मसालेदार मटर का सूप
इस व्यंजन में तीखापन लाने के लिए पिसी हुई लाल मिर्च का उपयोग किया जाता है। इसकी मात्रा अनुमानित है, हम अपनी स्वाद प्राथमिकताओं पर ध्यान केंद्रित करते हैं। और हरे प्याज के साथ अखरोट की ड्रेसिंग द्वारा पकवान को एक असाधारण सुगंध दी जाती है, जिसे सीधे प्लेट में जोड़ा जाता है।
आधा किलो सूअर का मांस;
सूखे मटर का एक गिलास;
2 आलू;
प्याज;
100 ग्राम मेवे;
0.5 चम्मच. तेज मिर्च;
लहसुन की 3 कलियाँ;
प्याज का एक गुच्छा.
1. सूअर के मांस को 2 लीटर पानी में उबालें, एक घंटे बाद धुले और फूले हुए मटर डाल दें. एक साथ पकाएं. जब फलियाँ नरम हो जाएँ तो आप सूप में नमक मिला सकते हैं।
2. आलू छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और सॉस पैन में रखें।
3. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें प्याज भून लें.
4. लहसुन को बारीक काट लें, इसे पहले से ही भूरे प्याज में डालें, कुछ सेकंड के लिए भूनें और बंद कर दें।
5. जैसे ही आलू पक जाएं, सूप में तले हुए प्याज और लहसुन डालें, गर्म मिर्च डालें, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें और यदि आवश्यक हो तो और डालें। उबालें और बंद कर दें।
6. अखरोट को फ्राइंग पैन में हल्का सूखा लें, फिर चाकू से काट लें. प्याज के पंखों को बारीक काट लें और उन्हें अपने हाथों से नट्स के साथ रगड़ें।
7. सूप को एक प्लेट में डालें, हरा प्याज और मेवे डालें और आप खाने के लिए तैयार हैं।
क्या मटर को पकने में अधिक समय लगता है और वह सख्त रहती है? आप पैन में एक चुटकी सोडा मिला सकते हैं। प्रक्रिया तेजी से आगे बढ़ेगी.
नमक मटर के पकने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, इसलिए आपको फलियों के नरम होने के बाद पहली डिश में इस मसाले को मिलाना होगा। अन्यथा खाना पकाने में अधिक समय लगेगा।
टमाटर सॉस और टमाटर भी पहली डिश तैयार करने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं। इसलिए, उन्हें अलग से पकाया जाना चाहिए, फ्रायर में रखा जाना चाहिए और केवल अंत में एक पैन में डाला जाना चाहिए, कुछ मिनटों के लिए उबलने दें, जड़ी-बूटियाँ डालें और आप इसे बंद कर सकते हैं।
पता नहीं सूप के लिए मटर को कितनी देर तक भिगोना है? आप प्रति लीटर गाढ़े प्यूरी सूप में एक गिलास सूखी फलियाँ मिला सकते हैं। अगर आपको मध्यम गाढ़ा सूप बनाना है तो आधा गिलास काफी है. सब्जियों की उपस्थिति या अनुपस्थिति पर भी विचार करें। औसतन, उनके सूखे बीन्स के कप में आलू मिलाकर 3 लीटर सूप बनाया जा सकता है।
तेजपत्ता को आधे घंटे तक पकाने के बाद पैन में रखा जा सकता है, और फिर इसे हटा देना बेहतर है, अन्यथा पकवान एक अप्रिय स्वाद प्राप्त कर लेगा।
सूअर के मांस के साथ मटर का सूप समृद्ध और संतोषजनक है। वैसे, इस व्यंजन की क्लासिक रेसिपी में आलू शामिल नहीं है, हालाँकि आपको इसे वहाँ जोड़ने से कौन रोक रहा है?
तो, आइए पोर्क के साथ मटर का सूप पकाएं।
सूअर के मांस के साथ मटर के सूप का एक महत्वपूर्ण घटक यह है कि इसे पहले से तैयार किया जाता है या सूप की तैयारी के दौरान उबाला जाता है। मटर का सूप पकाते समय, जड़ी-बूटियाँ अवश्य मिलानी चाहिए; यह सूखा डिल या अजमोद, और ताज़ा पुदीना या तुलसी हो सकता है।
आवश्यक उत्पाद:
- 500 ग्राम सूअर का मांस (हड्डी, पसलियों या गर्दन पर मांस);
- 400 ग्राम मटर;
- एक मध्यम आकार का गाजर;
- एक छोटा प्याज;
- 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
- अजमोद की दो टहनी;
- युवा डिल की एक टहनी;
- नमक;
- मूल काली मिर्च;
- दो तेज पत्ते.
तैयारी
सबसे पहले आपको उत्पाद तैयार करने की आवश्यकता है। मटर को छांट लें, ठंडे पानी से धो लें और थोड़ी देर के लिए एक बाउल में भिगो दें।
सूअर के मांस को धोएं, सुखाएं, मोटी नसें हटाएं, परतें हटा दें। इसके बाद, मांस को सूप पकाने के लिए तैयार सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी डालें, स्टोव पर तेज़ आंच पर रखें और उबाल लें। फोम को हटाना सुनिश्चित करें। मांस के संयोजी ऊतक नरम होने तक पकाएं, फिर शोरबा में नमक डालें और आगे पकाएं।
इस बीच, गाजर और प्याज को छीलकर धो लें और काट लें। यहां सबसे सही बात यह होगी कि सब्जियों को क्यूब्स में काट लें, फिर कटिंग पूरे सूप के लिए एक समान होगी, यानी यह डिश के मुख्य घटक - मटर के अनुरूप होगी।
चुनी गई विधि का उपयोग करके कटी हुई सब्जियों को वनस्पति तेल में आधा पकने तक भूनें। तेल का रंग चमकीला नारंगी हो जाना चाहिए।
पके हुए मांस को शोरबा से निकालें और क्यूब्स में काट लें। एक छलनी के माध्यम से शोरबा को छानना अच्छा होगा; इससे हड्डियों के छोटे कणों को सूप में जाने से रोका जा सकेगा यदि मांस धोते समय उन पर ध्यान नहीं दिया गया।
मटर को शोरबा में रखें और पैन को ढक्कन से ढकते हुए धीमी आंच पर पकाएं। तैयार सूप में मटर लगभग पूरी तरह उबल जाना चाहिए।
महत्वपूर्ण! सुनिश्चित करें कि सूप पकाने के दौरान शोरबे के ऊपर जो झाग और वसा जमा हो गया है, उसे हटा दें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो तैयार सूप में बहुत सुखद चिकना स्वाद और गंध नहीं होगी।
- इसके बाद भूनी हुई सब्जियों को मक्खन के साथ सूप में डालें. कुछ समय (10-15 मिनट) के बाद, सूप में कटा हुआ मांस डालें और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। खाना पकाना जारी रखें.
अब आप साग तैयार करना शुरू कर सकते हैं। अजमोद और डिल को छाँटें, पीली, मुरझाई और अनुपयोगी पत्तियों को हटा दें, फिर एक कटोरे में रखें और 5-10 मिनट के लिए ठंडे पानी से ढक दें। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि सारी गंदगी या रेत कटोरे के नीचे बैठ जाए। और यदि आपकी हरी सब्जियाँ थोड़ी मुरझा गई हैं, तो इतने ठंडे स्नान के बाद वे फिर से ताज़ा और लोचदार हो जाएँगी। इसके बाद साग को फिर से बहते पानी के नीचे धो लें और कागज या लिनन के तौलिये पर रखकर सुखा लें। - फिर साग को बारीक काट लें. तैयार सूप को सजाने के लिए आप एक कटोरे में कुछ प्यारे अजमोद के पत्ते छोड़ सकते हैं।
सूप तैयार होने से 5-7 मिनट पहले इसमें तेजपत्ता और पकी हुई कटी हुई सब्जियाँ डालें। यह तब किया जाना चाहिए जब सूप उबल रहा हो, अन्यथा सभी साग अपना ताज़ा हरा रंग खो देंगे।
- इसके बाद सूप वाले पैन को ढक्कन से बंद कर दें और स्टोव की आंच बंद कर दें. सूप को 5-10 मिनट तक पकने दें।
सूप को कटोरे में बाँटते समय, अजमोद की पत्तियों से सजाएँ।
- सूप पकाने की शुरुआत में, आप मांस के साथ कई मटर ऑलस्पाइस, सफेद अजमोद की जड़ें, साथ ही धुले लेकिन बिना छिलके वाले प्याज और गाजर डालकर इसके लिए शोरबा तैयार कर सकते हैं;
- सूप के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित शोरबा प्राप्त होता है यदि आप इसे सूखे फ्राइंग पैन में हल्के से पके हुए प्याज और गाजर के साथ पकाते हैं (इसके लिए आपको उन्हें छीलने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन उन्हें आधा में काटना बेहतर है);
- शोरबा तैयार करने के बाद, आपको इसे छानने की जरूरत है;
- मांस घटक के रूप में, आप कच्चे मांस के अलावा या अलग से स्मोक्ड पोर्क पसलियों को ले सकते हैं;
- मटर का सूप बनाते समय, आप इसमें थोड़ी ताजी हरी दूधिया मटर मिला सकते हैं - यह एक उज्ज्वल उच्चारण होगा जो ध्यान आकर्षित करेगा और भूख को उत्तेजित करेगा;
- यदि आपके पास सूप बनाने के लिए पर्याप्त मटर नहीं है, तो आप कुछ आलू भी डाल सकते हैं।
प्रिय दोस्तों, यह मेरे लिए एक बड़ा आश्चर्य था कि मेरे कुछ दोस्त, जो वैसे, उत्कृष्ट रसोइया हैं, सूअर के मांस के साथ मटर का सूप बनाना नहीं जानते। मुझे हमेशा ऐसा लगता था कि इसे बनाना आसान है और इसे ढूंढना कठिन है, और हर कोई निश्चित रूप से इसे अक्सर पकाता है, बिल्कुल मेरी तरह।
शायद सूअर के मांस के साथ मटर के सूप की रेसिपी उन पहली रेसिपी में से एक थी जिसमें मैंने तब महारत हासिल की जब मुझे खाना पकाने में दिलचस्पी होने लगी। लेकिन तथ्य तो सच है: मैं अपने दोस्तों में से पहला नहीं हूं जो आपको बताता है कि सूअर के मांस के साथ मटर का सूप कैसे पकाया जाता है।
इसलिए मैंने निर्णय लिया कि आपमें से भी कुछ लोग इसके बारे में जानने में रुचि लेंगे। जैसा कि मैंने पहले ही कहा, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन अभी भी एक निश्चित प्रक्रिया और कुछ नियम हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए। थोड़े से मटर, थोड़ा सा मांस, आपका थोड़ा सा समय और इच्छा - और आपको एक स्वादिष्ट पहला कोर्स मिलेगा। अच्छा, चलो पोर्क के साथ मटर का सूप एक साथ पकाएँ?
5 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
- 300 ग्राम सूअर का मांस पसलियों;
- 0.5 कप मटर (आधे कटे हुए);
- 3-4 मध्यम आकार के आलू;
- 1 टुकड़ा गाजर (छोटा);
- स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
- 2-3 काली मिर्च;
- 1.5 लीटर पानी.
सूअर के मांस के साथ मटर का सूप कैसे बनाएं:
हम मटर को धोते हैं, फिर उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगो देते हैं। आप मटर को रात भर भिगोकर रख सकते हैं.
हम गाजर साफ करते हैं और मांस धोते हैं। सूअर के मांस को ठंडे पानी में रखें और उबाल लें। हम फोम हटा देते हैं। थोड़ा नमक डालें, काली मिर्च डालें और गाजर कम कर दें। मांस पकने तक पकाएं - लगभग 45-60 मिनट।
तैयार शोरबा से मांस और गाजर निकालें। मटर का सूप बनाने की यह विधि अच्छी है क्योंकि इसमें शोरबा पहले से पकाया जा सकता है, फिर सूप की वास्तविक तैयारी में बहुत कम समय लगेगा। मटर को उबलते शोरबा में डालें, तेज़ आँच पर रखें और उबाल लें। हम फोम हटा देते हैं। फिर आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं.
हम शोरबा से निकाले गए मांस को छोटे टुकड़ों में अलग करते हैं (इसे खाने के लिए सुविधाजनक बनाने के लिए), गाजर को छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
आलू को छील कर धो लीजिये. आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.
उबलते शोरबा में आलू, मांस और गाजर डालें। तेज़ आंच पर फिर से उबाल लें, स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च और मसाले डालें। सूप को धीमी आंच पर ढक्कन से ढककर पकने तक पकाएं (20-25 मिनट, पकाने का समय आलू और मटर के प्रकार पर निर्भर करता है)।
सूप को गरमागरम परोसें, वैकल्पिक रूप से सफेद ब्रेड क्राउटन के साथ। यदि वांछित हो, तो सूप पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
सूअर के मांस के साथ मटर का सूप समृद्ध, संतोषजनक और भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है। हम स्वादिष्ट स्टू के विभिन्न प्रकार पेश करते हैं जो आपके आहार में विविधता जोड़ने में मदद करेंगे।
यदि आप तैयारी के सिद्धांतों को जानते हैं तो स्वादिष्ट मटर का सूप बनाना मुश्किल नहीं है। समय कम करने के लिए मटर को पहले ही भिगो दें.
सूअर का मांस - 850 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी ।;
मटर - 220 ग्राम;
मक्खन - 35 ग्राम;
आलू - 5 पीसी ।;
साग - 25 ग्राम;
गाजर - 1 पीसी।
तैयारी:
1. मांस काट लें. पानी में रखें. डेढ़ घंटे तक पकाएं.
2. मांस में पहले से भीगे हुए मटर भेजें। नमक छिड़कें. जब खाना पूरी तरह से पक जाए तो इसमें कटे हुए आलू डालें.
3. गाजर को काट लें और प्याज को भी काट लें. तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। तलना.
4. रोस्ट को सूप में डालें. जड़ी बूटियों के साथ छिड़के. ढक्कन से ढककर सवा घंटे के लिए छोड़ दें।
सामग्री:
सूअर का मांस पसलियों - 550 ग्राम;
अजमोद - 20 ग्राम;
मटर - मग;
लहसुन - 3 लौंग;
प्याज - 1 पीसी ।;
टमाटर - 4 पीसी ।;
मसाले;
आलू - 3 पीसी।
तैयारी:
1. पसलियों को अलग-अलग टुकड़ों में काट लें. कढ़ाई में तेल डालिये. पसलियाँ डालकर तलें.
ताकि मांस से रस न लीक हो, लेकिन तुरंत एक सुंदर, स्वादिष्ट परत प्राप्त हो जाए, इसे गर्म तेल में रखना आवश्यक है। अधिकतम आंच पर भूनें.
2. तले हुए मांस को पैन में रखें. पानी भरना. आधे घंटे तक उबालें.
3. मटर डालें. नरम होने तक पकाएं. आलू को काट कर शोरबा में डाल दीजिये.
4. प्याज को काट कर भून लें. टमाटरों का छिलका हटा कर काट लीजिये. प्याज पर रखें. सात मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. लहसुन को काट लें और पैन में डालें। रोस्ट को सूप में डालें।
5. पांच मिनट तक उबालें. थोड़ा नमक डालें. कटा हुआ अजमोद छिड़कें और हिलाएं।
पकवान न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि हल्का भी होता है, और नरम स्थिरता आपको गर्मजोशी से भर देगी।
सामग्री:
प्याज - 2 पीसी ।;
मटर - 550 ग्राम;
जैतून का तेल - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
तेज पत्ता - 1 पत्ता;
गाजर - 1 पीसी ।;
अजवाइन - 3 डंठल;
सूअर की हड्डियाँ - 950 ग्राम।
तैयारी:
1. मटर के ऊपर पानी डालें. सात घंटे के लिए अलग रख दें।
2. अजवाइन को काट लें. प्याज काट लें. आपको क्यूब्स में गाजर की आवश्यकता होगी।
3. एक सॉस पैन में तेल गर्म करें और उसमें अजवाइन, प्याज के टुकड़े और गाजर डालें। सात मिनट तक भूनें.
4. मटर डालें. हड्डियाँ जोड़ें. लवृष्का। पानी भरना. उबलना। कुछ घंटों तक उबालें।
5. तेज पत्ता प्राप्त करें. हड्डियाँ ले आओ. मांस को अलग कर लें. टुकड़ा। ब्लेंडर चालू करें और सूप को प्यूरी करें। मांस को स्टू में लौटा दें।
6. थोड़ा नमक डालें. रस डालो. पांच मिनट तक उबालें.
पोर्क पोर के साथ हार्दिक मटर का सूप
स्मोक्ड नक्कल सूप को एक विशेष सुगंध और स्वाद देगा।
सामग्री:
स्मोक्ड पोर्क पोर - 1 पीसी ।;
प्याज - 2 पीसी ।;
मटर - मग;
गाजर - 2 पीसी ।;
आलू - 3 पीसी।
तैयारी:
1. मटर के ऊपर पानी डालें. आपको एक मग तरल की आवश्यकता होगी।
2. पोर पर पानी डालें. उबलना। डेढ़ घंटे तक उबालें। नियमित रूप से झाग हटाएँ।
3. गाजर को कद्दूकस कर लें. प्याज काट लें. गर्म तेल में डालें. तलना.
4. पोर को बाहर निकालें. शोरबा में मटर डालें। आलू को काट लीजिये. मटर तैयार होने पर शोरबा में डालें।
5. टांग से हड्डी निकालें. मांस काट लें. जब आलू नरम हो जाएं तो इसमें मीट के टुकड़े डालकर भूनें.
6. उबालना. थोड़ा नमक डालें. सात मिनट तक उबालें। ढक्कन से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
धीमी कुकर में पहली डिश पकाना
यह कोमल, स्वादिष्ट सूप आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा। यहाँ तक कि बच्चे भी इसे आज़माने के बाद और माँगेंगे।
सामग्री:
सूअर का मांस - 320 ग्राम;
लवृष्का;
मटर - 2 मल्टी कप;
काली मिर्च;
प्याज - 1 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
वनस्पति तेल;
आलू - 4 पीसी।
तैयारी:
1. प्याज को काट लें. गाजर को मध्यम-बारीक कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस कर लें। आलू को क्यूब्स में काट लें.
2. मांस काटें. टुकड़ों को विभाजित किया जाना चाहिए.
3. मांस को कटोरे में रखें. तेल भरें. "बेकिंग" मोड का चयन करें। टाइमर - सवा घंटा.
4. गाजर और प्याज रखें. एक और चौथाई घंटे के लिए उसी मोड में धीमी आंच पर पकाएं।
5. आलू के टुकड़े डालें. मटर डालें. नमक डालें और तेज़ पत्ता डालें। पानी भरना.
6. "शमन" मोड सेट करें। सूप को धीमी कुकर में दो घंटे तक पकाएं।
स्मोक्ड सॉसेज के साथ
मसालेदार स्वाद वाला एक असाधारण व्यंजन आपको इसके स्वरूप और स्वाद से प्रसन्न करेगा।
सामग्री:
मटर - 1 कप;
स्मोक्ड सॉसेज - 230 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी ।;
सूअर का मांस - 230 ग्राम;
गाजर - 2 पीसी ।;
आलू - 2 पीसी।
तैयारी:
1. मटर के ऊपर पानी डालें. चार घंटे के लिए छोड़ दें.
2. मांस काटें. पानी भरना. मटर डालें और डेढ़ घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. आलू को काट लीजिये. शोरबा में जोड़ें. सॉसेज को पीस लें. सूप में रखें. सवा घंटे तक उबालें।
4. प्याज को काट लें. गाजर को काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में रखें. तेल डालकर भूनें. स्टू में जोड़ें. आठ मिनट तक उबालें।
सूअर की पसलियों से
पुरुष इस व्यंजन की सराहना करेंगे। स्टू का नायाब स्वाद आपको इसकी सुगंध और स्वादिष्ट उपस्थिति से प्रसन्न करेगा।
सामग्री:
स्मोक्ड पसलियाँ - 500 ग्राम;
मटर - 1 कप;
अजवाइन - 120 ग्राम;
गाजर - 1 पीसी ।;
आलू - 4 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी।
तैयारी:
1. पसलियों को बड़ी मात्रा में पानी में उबालें। मटर डालें. एक घंटे तक उबालें।
2. आलू को काट लीजिये. सूप में जोड़ें. थोड़ा नमक डालें.
3. प्याज, अजवाइन और गाजर को काट लें. फ्राइंग पैन में रखें और भूनें। स्टू में स्थानांतरण.
4. सात मिनट तक उबालें.
तीन प्रकार के स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप
विभिन्न प्रकार की सामग्री स्टू को असामान्य, समृद्ध और बहुत स्वादिष्ट बना देगी।
सामग्री:
स्मोक्ड पोर्क पसलियों - 550 ग्राम;
गाजर - 160 ग्राम;
स्मोक्ड बेकन - 320 ग्राम;
आलू - 850 ग्राम;
सूरजमुखी का तेल;
स्मोक्ड सॉसेज - 250 ग्राम;
मटर - 270 ग्राम;
प्याज - 160 ग्राम;
साग - 20 ग्राम;
तेज पत्ता - 4 पत्ते।
तैयारी:
1. पसलियों को पानी में डालकर डेढ़ घंटे तक उबालें। मांस को अलग करें और काट लें।
2. मटर को शोरबा में डालें। डेढ़ घंटे तक उबालें। मटर को पहले से भिगोना होगा.
3. प्याज को काट लें. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. ब्रिस्किट को टुकड़ों में काट लें.
4. ब्रिस्किट को फ्राइंग पैन में रखें और भूनें। सब्जियां डालें. तलना.
5. आलू को काट लीजिये. स्टू में जोड़ें. आठ मिनट तक उबालें।
6. सॉसेज को काट कर सूप में डालें. तेज़ पत्ते डालें। थोड़ा नमक डालें. सवा घंटे तक उबालें।
7. साग काट लें. तैयार सूप के ऊपर छिड़कें।
शायद हर किसी को याद है कि किंडरगार्टन में उन्होंने मटर की प्यूरी या मटर का सूप कैसे परोसा था, शायद हर किसी को यह पसंद नहीं था, लेकिन यह बचपन का स्वाद है। आज, मैं आपको पोर्क के साथ मटर का सूप तैयार करने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं - चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ एक नुस्खा। इस रेसिपी में, आप सीखेंगे कि एक विशेष सुगंध और स्वाद के साथ एक पौष्टिक व्यंजन कैसे बनाया जाता है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। क्या आप जानते हैं कि मटर का सूप लगभग सभी देशों में बनाया जाता है? खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं। वास्तव में स्वादिष्ट स्प्लिट मटर सूप बनाने के लिए, आपको एक आजमाई हुई और सच्ची रेसिपी की आवश्यकता है। तभी यह आपका पसंदीदा पारिवारिक व्यंजन बन जाएगा।
सबसे इष्टतम, त्वरित और स्वादिष्ट विकल्प कुचले हुए मटर और सूअर के मांस के साथ मटर का सूप है, और आपको निम्नलिखित उत्पाद भी तैयार करने होंगे जो आपके साधारण सूप को एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति बना देंगे!
मटर सूप के क्या फायदे हैं? मटर में विटामिन ई होता है, जो दृष्टि में सुधार करता है और त्वचा को जवान रखता है। इसमें एस्कॉर्बिक एसिड भी होता है, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाता है।
फोटो के साथ पोर्क रेसिपी के साथ मटर का सूप
सामग्री
- हरे मटर के टुकड़े - 1 कप
- सूअर का मांस - 150 ग्राम।
- हैम (वैकल्पिक) - 150 ग्राम।
- आलू - 3 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- बगुएट - क्राउटन के लिए आधी रोटी
- साग - सजावट के लिए
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच
- बे पत्ती - 1 पीसी।
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
मटर सूप रेसिपी
इस डिश को बनाने के लिए हमें हरे मटर के टुकड़े चाहिए. इसे पहले से भिगोने की ज़रूरत नहीं है, और अगर यह ज़्यादा पका हुआ है, तो भी कोई बड़ी बात नहीं है, इसलिए हम इसे एक सजातीय दलिया जैसी बनावट के लिए ब्लेंडर का उपयोग करके पीसना जारी रखेंगे। धुले हुए मटर को उबलते पानी में डालें. इसे ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर लगभग 45-1 घंटे तक पकाएं, जब तक कि यह पूरी तरह से पक न जाए, लेकिन हिलाना न भूलें, नहीं तो यह तले में चिपक सकता है और जल सकता है।
उबले हुए मटर को थोड़ा ठंडा करें और एक तरल लेकिन सजातीय द्रव्यमान बनने तक मिलाएँ, हालाँकि कुछ लोग टुकड़े छोड़ना पसंद करते हैं, मुझे पूरी तरह से कुचले हुए मटर पसंद हैं। अब तैयार मिश्रण में पैन भरने लायक पर्याप्त उबला हुआ पानी डालें और इसे धीमी आंच पर उबाल आने तक पकने दें।
अब चलो मांस और हैम पर चलते हैं। छोटे टुकड़ों में काटें और पहले मांस को पूरी तरह पकने तक, लगभग 15 मिनट तक, और फिर हैम को सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
जब मांस भून रहा हो, तो आपको ओवन को 200 डिग्री पर चालू करना होगा और इसे 15 मिनट के लिए उसमें रखना होगा। बैगूएट या कोई सफेद ब्रेड को मध्यम क्यूब्स में काटें।
जब शोरबा उबल जाए तो इसमें पहले से छिले और कटे हुए आलू डालें। मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। तुरंत मसाले डालें: पिसी हुई काली मिर्च, तेज़ पत्ता, स्वादानुसार नमक।
जबकि मटर और आलू पक रहे हैं, चलो सब्जियों पर आते हैं। प्याज और गाजर को छील लें, प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
उबलते सूप में प्याज और गाजर डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
अब बारी है सुर्ख मांस की. अतिरिक्त चर्बी हटा दें और सभी सामग्री के साथ पैन में डालें।
सूप को एक प्लेट में डालें, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ डालें और क्राउटन छिड़कें। चाहें तो खट्टा क्रीम भी डाल सकते हैं.
इस रेसिपी के अनुसार मटर का सूप संतोषजनक निकला, लेकिन वसायुक्त या उच्च कैलोरी वाला नहीं, मुझे लगता है कि यह न केवल एक वयस्क को, बल्कि एक बच्चे को भी पसंद आएगा। बॉन एपेतीत!
युक्तियाँ: स्वादिष्ट मटर का सूप कैसे पकाएं
- आप उबले हुए मटर को ब्लेंडर या मैशर से फेंट सकते हैं।
- सूप में तीखा स्वाद जोड़ने के लिए, आप जोड़ सकते हैं: मशरूम, स्मोक्ड मांस या सॉसेज।
- पटाखे किसी भी ब्रेड से बनाए जा सकते हैं, और उन्हें मसाले और लहसुन के साथ पकाया भी जा सकता है।
- यदि आपके पास हैम नहीं है, तो आप ब्राउन सॉसेज या ब्रैटवुर्स्ट मिला सकते हैं।
- यदि आप अधिक मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, तो लाल गर्म मिर्च डालें।
