ब्रशवुड को तेल में तला हुआ। क्लासिक ब्रशवुड बनाने की एक सरल चरण-दर-चरण विधि

हममें से कई लोगों ने ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन खाया है. ब्रशवुड अखमीरी आटे से बनी गहरी तली हुई पतली पट्टियाँ हैं। इसे इसका नाम इसके विशिष्ट क्रंच के कारण मिला है, क्योंकि इसे खाने या तोड़ने पर एक विशिष्ट ध्वनि निकलती है। यह व्यंजन ग्रीस से पूरी दुनिया में फैला, जहां इसे भिक्षुओं द्वारा खाया जाता था, क्योंकि यह लेंटेन मेनू के लिए बिल्कुल उपयुक्त था। तो अब हम याद रखेंगे या सीखेंगे कि ब्रशवुड कैसे पकाना है - यूरोपीय और एशियाई दोनों व्यंजनों का एक व्यंजन।

चाय के लिए ब्रशवुड तैयार करना

आज हम बचपन से परिचित स्वाद का आनंद लेंगे। यह व्यंजन नरम होगा, लेकिन कुरकुरे क्रस्ट के साथ। वैसे, ध्यान रखें कि यह ब्रशवुड (कुरकुरा, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट) कुछ अन्य व्यंजनों के विपरीत, एक दुबला उत्पाद नहीं है।

आटा तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी: पांच चिकन अंडे, एक गिलास समान मात्रा में खट्टा क्रीम, मक्खन - 50 ग्राम, एक चम्मच सोडा और नमक, एक बड़ा चम्मच वोदका, आवश्यक मात्रा में आटा, वनस्पति तेल, पाउडर तैयार उत्पाद पर छिड़कने के लिए चीनी। अब हम आपको ब्रशवुड पकाने की चरण-दर-चरण विधि प्रदान करते हैं।

ब्रशवुड तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा जारी रखें

आइए अपनी रेसिपी जारी रखें:

देशी ब्रशवुड रेसिपी

सबसे पहले, ब्रशवुड तैयार करने के बारे में कुछ सुझाव:

हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है: तीन अंडे, 150 ग्राम आटा, वनस्पति तेल, एक बड़ा चम्मच मजबूत शराब, पाउडर चीनी।

ग्रामीण ब्रशवुड तैयार करने की प्रक्रिया

और अब, आवश्यक सामग्री तैयार करके और सलाह सुनकर, हम घर का बना ब्रशवुड तैयार करेंगे। चरण दर चरण नुस्खा:

दूध के साथ ब्रशवुड पकाना

आइए इस कुरकुरी डिश को तैयार करने के लिए अपने व्यंजनों में विविधता लाएं। इसे हम दूध की मदद से भून लेंगे. पांच से सात सर्विंग के लिए सामग्री: डेढ़ चम्मच दूध, दो चिकन अंडे, दो गिलास आटा, एक सौ ग्राम दानेदार चीनी, आधा चम्मच नमक, एक चम्मच वोदका, वनस्पति तेल, आटे के लिए - एक और आधा चम्मच, तलने के लिए - 100 मिली.

कुरकुरी छड़ें और कर्ल, जिसका स्वाद बचपन से कई लोगों को पता है, पॉपकॉर्न, मकई की छड़ें, चिप्स और अन्य स्नैक्स के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। मीठा ब्रशवुड एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में कार्य करता है जिसे आप तब खा सकते हैं जब पूरा परिवार शाम को टीवी के सामने इकट्ठा होता है; इसे चाय, कॉफी और कोको के साथ भी परोसा जाता है। कुछ सुपरमार्केट में आप इस व्यंजन को खरीद सकते हैं, लेकिन यह सस्ता नहीं होगा, और हर इलाके में ऐसी मिठाई बनाने वाली कोई दुकान या कैफे नहीं है। लेकिन हर गृहिणी घर पर ब्रशवुड बना सकती है। आवश्यक कौशल तेजी से विकसित होते हैं, इसलिए एक नौसिखिया रसोइया भी कुरकुरे आटे की आकृतियाँ बनाने की विधि में महारत हासिल कर सकता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

घर का बना ब्रशवुड बनाने के लिए कुछ पाक कौशल की आवश्यकता होती है, लेकिन कई नौसिखिया गृहिणियां पहली बार में स्वादिष्ट और स्वादिष्ट कर्ल बनाने में कामयाब होती हैं। भले ही पहला प्रयोग 100% सफल न हो, लेकिन निराश न हों: दूसरी बार आपको लगभग निश्चित रूप से वही ब्रशवुड मिलेगा जिसकी आप आशा करते हैं, यानी सुनहरा, कुरकुरा और स्वादिष्ट। कुछ बारीकियां जानने से काम आसान हो जाएगा।

• कुरकुरे उत्पाद प्राप्त करने के लिए आटे में मिनरल वाटर या अल्कोहल युक्त पेय मिलाया जाता है। खट्टा क्रीम, केफिर और पनीर आपको अधिक कोमल, लेकिन थोड़ी कम कुरकुरी कुकीज़ बनाने की अनुमति देते हैं। आप जो परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं उसके अनुसार एक मिठाई नुस्खा चुनें।
• ब्रशवुड बनाने के लिए आटे को पतला बेल लिया जाता है ताकि यह जल्द से जल्द तल जाए और एक विशेष तरीके से मोड़ दिया जाए। आमतौर पर, ऐसा करने के लिए, आटे की एक परत को आयतों या हीरे में काटा जाता है, केंद्र में एक अनुदैर्ध्य कट बनाया जाता है, आटे के सिरों को इसमें पिरोया जाता है और ऐसा लगता है जैसे इसे अंदर बाहर कर दिया गया हो। अन्य विकल्प भी संभव हैं. उदाहरण के लिए, आटे का एक चौकोर टुकड़ा कोनों से काटा जा सकता है और परिणामी त्रिकोणों के एक कोने को केंद्र से चिपकाया जा सकता है। दूसरा विकल्प यह है कि आटे को स्ट्रिप्स में काट लें और उन्हें ढीले सर्पिल में रोल करें। कुकी कटर का उपयोग करने से आपको और भी अधिक विकल्प मिलते हैं।
• ब्रशवुड को बड़ी मात्रा में पहले से गरम तेल में भूनना आवश्यक है, हर बार ब्रशवुड से गिरे हुए आटे के तले हुए टुकड़ों को हटा दें। यदि बहुत सारे उत्पाद तले हुए हैं, तो समय-समय पर तेल बदलने की सलाह दी जाती है। तेल की गुणवत्ता भी मायने रखती है। परिष्कृत वनस्पति उत्पादों को प्राथमिकता दी जाती है और हमेशा ताज़ा, बिना बासी गंध के।
• तलने के बाद ब्रशवुड को एक नैपकिन पर रखना चाहिए ताकि यह अतिरिक्त वसा को सोख ले।

परोसने से पहले, ब्रशवुड पर अक्सर पाउडर चीनी, शहद या गाढ़ा दूध छिड़का जाता है। खाना पकाने के तुरंत बाद तरल उत्पादों के साथ उत्पादों को संसाधित करना उचित नहीं है, अन्यथा ब्रशवुड नरम हो सकता है और कुरकुरा होना बंद कर सकता है।

दूध के आटे से बने घरेलू ब्रशवुड की क्लासिक रेसिपी

• गेहूं का आटा - 0.5 किलो;
• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• दूध - 125 मिलीलीटर;
• चीनी - 125 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 0.5 एल;
• पिसी चीनी - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• अंडे को एक बाउल में तोड़ लें, उसमें नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मैश कर लें।
• दूध और दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक फेंटें।
• आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं और लोचदार आटा गूंथ लें।
• एक सिलिकॉन चटाई या बोर्ड पर आटा छिड़कें, आटा बिछाएं और उसे आधा सेंटीमीटर से अधिक मोटी परत में बेल लें।
• परत को लगभग 10-12 सेमी लंबे और डेढ़ से दो गुना कम चौड़े हीरों में काटें। प्रत्येक हीरे के बीच में एक कट बनाएं और किनारों को उसमें से घुमाएं, शायद दो बार।
• एक कड़ाही में बचा हुआ तेल गर्म करें। इसमें आटे के कई टुकड़े डुबोएं और उन्हें तब तक तलें जब तक कि उनका रंग सुनहरा न हो जाए। तले हुए ब्रशवुड को नैपकिन पर रखने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें।

परोसने से पहले, ब्रशवुड पर पाउडर चीनी छिड़कें। यदि आप इसे खरीदने में असमर्थ हैं, तो आप इसे ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके पीसकर दानेदार चीनी से बना सकते हैं।

कुरकुरा ब्रशवुड (वोदका के साथ नुस्खा)

मिश्रण:

• आटा - 0.25 किलो;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• वोदका - 20 मिलीलीटर;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - एक बड़ी चुटकी;
• वनस्पति तेल, पिसी चीनी - आवश्यकतानुसार।

खाना पकाने की विधि:

• आटा छान लीजिये.
• एक कटोरे में अंडे, चीनी, नमक और वोदका मिलाएं। फेंटना।
• जब अंडे का मिश्रण हल्का हो जाए तो आटा डालें। सबसे पहले, चम्मच से हिलाएं, फिर आटे को काम की सतह पर रखें और अपने हाथों से गूंध लें। आपको तब तक गूंधने की ज़रूरत है जब तक आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
• आटे की लोई बनाकर उसे प्लास्टिक बैग में रखें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
• - आटे को कई हिस्सों में बांट लें. एक को आयताकार परत में रोल करें और इसे 4-5 सेमी चौड़े और 8-10 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक टुकड़े में छेद करें जिसमें आपको सभी आयतों के सिरों को डालना होगा, जैसे कि आटे को अंदर बाहर कर रहे हों।
• ब्रशवुड को बड़ी मात्रा में उबलते तेल में भूनें, इसे एक छलनी में डालें और तेल निकलने तक प्रतीक्षा करें। पिसी चीनी छिड़कें।

- इसी तरह बचे हुए आटे से भी ब्रशवुड बना लीजिए. इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई कुकीज़ हमेशा कुरकुरी बनती हैं।

क्रीम के साथ जर्दी से ब्रशवुड के लिए एक सरल नुस्खा

• अंडे की जर्दी - 4 पीसी ।;
• क्रीम - 40 मिलीलीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• आटा - 140-160 ग्राम;

खाना पकाने की विधि:

• जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। सफ़ेद को एक साफ जार में रखें और अन्य व्यंजनों में उपयोग करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। जर्दी को चीनी के साथ पीस लें।
• यॉल्क्स में कोल्ड क्रीम डालें, व्हिस्क से फेंटें।
• धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाते हुए लोचदार आटा गूंथ लें. इसे एक पतली परत में रोल करें।
• आटे को चौकोर आकार में काट लें, चौकोर के कोनों से लेकर बीच तक कट बना लें। परिणाम स्वरूप केंद्र की ओर एकत्रित 4 त्रिभुजों जैसी एक आकृति प्राप्त होगी। इनमें से प्रत्येक त्रिभुज के एक कोने को केंद्र की ओर मोड़ें। परिणाम स्वरूप हवा में घूमने वाले बच्चों के पिनव्हील की याद दिलाने वाला डिज़ाइन होगा। अन्य वर्गों से ऐसी आकृतियाँ बनाइए।
• ब्रशवुड को डीप फ्राई करें और नैपकिन लगी प्लेट पर रखें।

इस रेसिपी में ब्रशवुड मीठा और कुरकुरा बनता है। इसे तैयार करने के लिए न्यूनतम मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होती है। खाना पकाने की प्रक्रिया में भी थोड़ा समय लगता है।

मिनरल वाटर पर ब्रशवुड

• खनिज पानी (कार्बोनेटेड) - 0.25 एल;
• आटा - 0.5 किलो;
• मेयोनेज़ (दुबला हो सकता है) - 40 मिलीलीटर;
• स्वाद के लिए चीनी;
• वनस्पति तेल - जितना आवश्यक हो।

खाना पकाने की विधि:

• आटे को छान कर बीच में एक कुआं बना लीजिये.
• नमक, चीनी, मेयोनेज़ के साथ मिनरल वाटर मिलाएं। मिश्रण को आटे के ढेर के बीच में बने कुएं में डालें।
• आटा गूंधना। इसे क्लिंग फिल्म के नीचे 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
• आटे को दो भाग में बांटें। एक भाग को 1-2 मिमी मोटी परत में बेल लें। इस पर आटा छिड़कें और बेल कर तैयार कर लें.
• एक तेज चाकू का उपयोग करके, रोल को 1.5-2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें और बड़ी मात्रा में उबलते तेल में भूनें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन लेंट के दौरान खाया जा सकता है। अधिकांश शाकाहारी भी इसे मना नहीं करेंगे। ब्रशवुड तैयार करने के इस विकल्प का एक अन्य लाभ इसकी लागत-प्रभावशीलता है।

खट्टा क्रीम के साथ अखरोट ब्रशवुड

• आटा - 0.5 किलो;
• अखरोट की गुठली - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
• चीनी - 100 ग्राम;
• सोडा - 5 ग्राम;
• वनस्पति तेल - जितना आवश्यक हो।

खाना पकाने की विधि:

• आटा छान लीजिये.
• मेवों को बिना तेल डाले फ्राइंग पैन में सुखाएं, कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर से धूल होने तक पीसें, आटे के साथ मिलाएं।
• सोडा और चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
• आटे को मलाई के साथ मिलाकर आटा गूथ लीजिये.
• आटे को पतली परत में बेल लें, छोटे-छोटे आयतों में काट लें, उन्हें मोड़कर तितलियों जैसी आकृतियाँ बना लें।
• इन्हें डीप फ्राई करें.

परोसने से पहले, ब्रशवुड पर पाउडर चीनी छिड़कने से कोई नुकसान नहीं होता है। यह नुस्खा इसे फूला हुआ और कोमल बनाता है।

तातार ब्रशवुड

• चिकन अंडा - 6 पीसी ।;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 0.75 एल;
• सोडा - एक बड़ी चुटकी;
• आटा, वनस्पति तेल - आवश्यकतानुसार।

खाना पकाने की विधि:

• अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, उनमें 100 ग्राम चीनी मिलाएं, 100 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें। फेंटना।
• बेकिंग सोडा को सिरके से बुझाएं और अंडे के मिश्रण में मिलाएं।
• - धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाते हुए पकौड़ी जैसा आटा गूथ लीजिए.
• 6 भागों में बांटें.
• पहले भाग को लगभग 5 मिमी मोटी परत में रोल करें, इसे 2-3 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें, जिससे गुलाब के समान सर्पिल बन जाएं।
• - बचे हुए आटे से गुलाब के फूल बना लें.
• ब्रशवुड को खूब तेल में भून लें।
• - बचे हुए पानी और चीनी से चाशनी बना लें.
• सिरप को ब्रशवुड के ऊपर डालें, इसे एक कोलंडर में रखें ताकि सिरप निकल जाए। गुलाबों को सूखने और परोसने का मौका दें।

चीनी की चाशनी के बजाय, आप पिघले हुए शहद और पानी को 1:1 के अनुपात में मिलाकर शहद की चाशनी बना सकते हैं।

केफिर आटा ब्रशवुड

• आटा - 0.5 किलो;
• अंडे की जर्दी - 3 पीसी ।;
• जैतून का तेल (आटा में) - 40 मिलीलीटर;
• चीनी - 80 ग्राम;
• केफिर - 0.3 एल;
• सोडा - 5 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल - आवश्यकतानुसार।

खाना पकाने की विधि:

• आटा छान लीजिये.
• एक कटोरे में दो कप आटा रखें। केंद्र में एक गड्ढा बनाएं.
• अलग-अलग, केफिर, यॉल्क्स, नमक, सोडा और चीनी को मिलाएं और फेंटें।
• परिणामी मिश्रण को आटे में डालें, मिलाएँ।
• धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लीजिए.
• इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर इसे रोल करें, हीरे या आयताकार टुकड़ों में काटें और उन्हें ब्रशवुड का आकार दें।
• इस उत्पाद को बचाए बिना वनस्पति तेल में कुकीज़ भूनें।

ब्रशवुड एक पारंपरिक कुरकुरी कुकी है जिसे घर पर बनाना आसान है। इसे चाय, कॉफ़ी, कोको के साथ परोसें या अलग से खायें।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. काउंटरटॉप पर आटा डालें और टीले में एक गड्ढा बनाएं जिसमें अंडे को फेंटें। अच्छी तरह से मलाएं।
2. नमक और सिरका बुझा हुआ सोडा मिलाएं।
3. दूध और वोदका डालो.
4. आटे को सख्त गूथ लीजिये. उत्पाद को प्लास्टिसिटी देने के लिए इसे प्लास्टिक बैग में लपेटें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
5. आटे से एक फ्लैट केक बनाएं और उस पर चर्मपत्र कागज रखें।
6. फ्लैटब्रेड को लगभग 1.5 मिमी पतला बेल लें। और इसे कोई भी आकार दें.
7. एक गहरे बाउल में तेल को 200 डिग्री तक गर्म करें और कुकीज़ को हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें।
8. अतिरिक्त मक्खन हटाने के लिए कुकीज़ को कागज़ के तौलिये पर रखें और पाउडर चीनी छिड़कें।

हमारी दादी-नानी की अच्छी और पुरानी रेसिपी के अनुसार पकाई गई बचपन की कुकीज़ से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। वॉटर कुकीज़ एक सरल और सस्ती मिठाई है जो पूरे परिवार के लिए ढेर सारा आनंद लाएगी!

सामग्री:

• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• उबला हुआ ठंडा पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच।
• वॉल्यूम - चुटकी
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. अंडे को एक कटोरे में डालें, चीनी और एक चुटकी नमक डालें। सामग्री को चिकना होने तक हल्के से फेंटें।
2. पानी डालें और सभी चीज़ों को फिर से हिलाएँ।
3. आटे को धीरे-धीरे बारीक छलनी से छान लें और गाढ़ा, लचीला और नरम आटा गूंथ लें।
4. आटे को मेज पर रखें, आटे से छिड़कें और बेलन की सहायता से 7-8 मिमी की मोटाई में बेल लें।
5. चाकू का उपयोग करके, अर्ध-तैयार आटे को 5-7 सेमी लंबे और 1-2 सेमी चौड़े हीरे में काट लें।
6. प्रत्येक टुकड़े के बीच में 1 सेमी का कट लगाएं, जिसमें एक किनारा डाला जाए।
7. - एक गहरे बाउल में तेल डालकर गर्म करें. इसमें ब्रशवुड का एक बैच डुबोएं ताकि आटा धनुष पूरी तरह से तेल से ढक जाए और उन्हें 2-3 मिनट तक फ्राइये जब तक कि प्रत्येक तरफ पीले-बेज परत दिखाई न दे।
8. ब्रशवुड को एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें और ठंडा करें।

एक ही समय में कोमल और नाजुक, पतली और लोचदार... घर का बना ब्रशवुड। अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट उत्पादों से प्रसन्न करने के लिए इसे पकाने का तरीका जानें।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी।
• वोदका - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।
• आटा - सख्त आटा गूंथने तक
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• चीनी - छिड़कने के लिए

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. एक कटोरे में अंडे तोड़ें, आटा डालें, एक चुटकी नमक डालें और वोदका डालें।
2. बैटर को गूंथ लें और इसमें आटा डालकर इसे सख्त बना लें। आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए.
3. इसे प्लास्टिक से ढक दें और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
4. फिर पारदर्शी होने तक एक पतली शीट में बेल लें और गोल आकार में काट लें या किसी अन्य आकार के उत्पाद बना लें।
5. वनस्पति तेल को अच्छी तरह गर्म करें और ब्रशवुड को सुंदर, सुनहरा रंग होने तक लगभग 1 मिनट तक डीप फ्राई करें।

टिप्पणी:यदि उत्पाद तेजी से तलता है, तो इसका मतलब है कि तेल बहुत गर्म है। फिर कुकीज़ जलने लगेंगी और कुरकुरी नहीं रहेंगी। बहुत ठंडा तेल उत्पाद को अलग नहीं होने देगा।

"ख्वोस्त", "वर्गुनी", "ख्रुस्टिकी" - ये सभी समान स्वादिष्ट और सरल कुकीज़ हैं। इस आसान लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी को देखें।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी।
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 2 चुटकी
• चीनी - 1 चम्मच।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए (लगभग 300 मिली)

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. एक कटोरे में अंडे फेंटें, कॉन्यैक डालें, नमक और चीनी डालें और मिलाएँ।
2. धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और सख्त आटा गूंथ लें। आटा तब तक मिलाएं जब तक आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
3. आटे को जितना संभव हो उतना पतला, लगभग 1 मिमी, लगभग पारदर्शी होने तक बेल लें और इसे संकीर्ण स्ट्रिप्स में काट लें।
4. तेल को अच्छी तरह गर्म करें और ब्रशवुड को तलने के लिए नीचे रखें। तलते समय इसे पलट दें ताकि यह चारों तरफ से सुनहरा हो जाए.
5. अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार क्रिस्प्स को कागज़ के तौलिये पर रखें। फिर पिसी चीनी छिड़कें।

बचपन का स्वाद खट्टा क्रीम के साथ पकाया गया कुरकुरा ब्रशवुड है। यह एकदम सही पेस्ट्री है, जो रिच बन्स की याद दिलाती है और साथ ही हवादार और कुरकुरी स्टिक भी।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• व्हिस्की - 2 बड़े चम्मच।
• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• गंधहीन वनस्पति तेल - तलने के लिए

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. अंडे को एक कटोरे में डालें और फेंटें।
2. खट्टा क्रीम, वैनिलिन, चीनी डालें, शराब डालें और चिकना होने तक फेंटें।
3. परिणामी द्रव्यमान में आटा छान लें और अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक यह पकौड़ी के आटे के समान स्थिरता तक न पहुंच जाए। इसे तौलिए से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. आटे को पतला बेल लें और स्ट्रिप्स में काट लें, जिससे आप चोटी बना लें।
5. - एक बाउल में तेल डालकर गर्म करें. ब्रशवुड का एक हिस्सा रखें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
6. तली हुई ब्रशवुड को तेल की बूंदों को सोखने के लिए एक पेपर नैपकिन पर रखें और एक बारीक छलनी के माध्यम से पाउडर चीनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

घर का बना ब्रशवुड एक पुरानी यादों का विषय है। यह प्रतिष्ठित सोवियत कुकीज़ में से एक है, जिसने लोकप्रिय डेसर्ट को रास्ता दिया: स्ट्रूडल्स, मफिन, चीज़केक, पेनकेक्स। लेकिन रविवार की पारिवारिक चाय पार्टियों और लापरवाह समय की हल्की उदासी उत्पाद का असली स्वाद वापस ला देती है।

सामग्री:

• आटा - 350 ग्राम
• चीनी - 50 ग्राम
• पिसी चीनी - 50 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• सिरका 9% - 10 मिली
• वैनिलिन - 5 ग्राम
• वनस्पति तेल - 200 मिली

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. आटे को छान लें और ठंडे मक्खन के साथ टुकड़ों में काट कर मिला लें।
2. ठंडे अंडों को हिलाएं और चीनी डालें। सामग्री को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान दोगुना न हो जाए।
3. आटे और मक्खन में अंडे का मिश्रण डालें और सिरका डालें। आटे को तब तक गूथें जब तक हवा के बुलबुले न बन जाएं।
4. आटे को किसी बैग से ढककर 10 मिनिट के लिये ठंड में रख दीजिये.
5. ठंडे आटे को 5 मिमी की मोटाई में बेल लें। इसे किसी भी आकार में काटने के लिए चाकू का प्रयोग करें.
6. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. इसमें कई कुकीज डुबोकर सुनहरा होने तक तल लें. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, इसे पलट दें ताकि कुरकुरे सभी तरफ समान रूप से तल जाएं।
7. तैयार ब्रशवुड को पेपर नैपकिन पर रखें और पाउडर चीनी छिड़कें।

केफिर ब्रशवुड को एक क्लासिक रेसिपी माना जा सकता है। इसे तैयार करने में आपको 35 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा, और आपको मिठाई की मेज के लिए एक अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा।

सामग्री:

• आटा - 400 ग्राम
• केफिर - 250 मिली
• अंडे - 1 पीसी।
• चीनी - 50 ग्राम
• पिसी चीनी - 40 ग्राम
• सोडा - 0.25 चम्मच।
• नमक - 0.25 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. एक कटोरे में आटा छान लें, अंडे फेंटें, बेकिंग सोडा डालें और 1.5 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल। फिर केफिर, चीनी और सोडा डालें।
2. आटे को चिकना होने तक गूथें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
3. ठंडे आटे को लगभग 4 मिलीलीटर की पतली परत में बेल लें। परिणामी परत को 5 सेमी की पट्टियों में काटें, प्रत्येक पट्टी के बीच में एक कट लगाएं और आटे के एक किनारे को उसमें से मोड़ें।
4. ब्रशवुड को अच्छी तरह गरम वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. तैयार उत्पाद को एक पेपर नैपकिन पर रखें, ठंडा करें और पाउडर चीनी छिड़कें।

वीडियो रेसिपी:

ख्वोरोस्ट एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पेस्ट्री है जिससे हर व्यक्ति बचपन से परिचित है। दादी ने इसे सप्ताहांत में सावधानीपूर्वक पकाया और एक गिलास गर्म कोको के साथ परोसा। अपने प्रियजनों को कुरकुरी कुकीज़ से खुश करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि घर पर ब्रशवुड कैसे पकाया जाता है। इस पसंदीदा चाय की तैयारी के कई तरीके हैं। कौन सा आपके लिए सही है - चुनें!

ब्रशवुड को कैसे बेक करें

घर पर ब्रशवुड पकाने की कई विशेषताएं हैं। कुकीज़ बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी उपकरण पूरी तरह से साफ होने चाहिए। यदि आप पहली बार मिठाई बना रहे हैं, तो आपको नुस्खा का सख्ती से पालन करना चाहिए, जिसमें सामग्री की मात्रा और क्रियाओं के क्रम का विवरण हो। इस डिश को बनाना मुश्किल नहीं है. कुकीज़ तलने के कई प्रयासों के बाद, आपका कौशल स्वचालित हो जाएगा।

ब्रशवुड रेसिपी

क्रिस्पी ब्रशवुड की एक से अधिक रेसिपी हैं। आप कई तरीकों का उपयोग करके अपनी पसंदीदा विनम्रता तैयार कर सकते हैं, और हर बार पकवान एक नया मूल स्वाद प्राप्त करेगा। सबसे लोकप्रिय व्यंजन वोदका, दूध, खमीर और पनीर से बनाए जाते हैं। स्वादिष्ट ब्रशवुड अविश्वसनीय रूप से पतले और कोमल टुकड़े होते हैं, आप उन्हें चीनी में रोल कर सकते हैं, मेवे जोड़ सकते हैं या शहद में डुबो सकते हैं। कुरकुरी कुकीज़ चाय और परिवार या दोस्तों के साथ समारोहों में एक बढ़िया अतिरिक्त हैं।

पतला कुरकुरा

• पकाने का समय: 34 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 268 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई.
• रसोई: घर का बना।

GOST के अनुसार, हर महिला कुरकुरी ब्रशवुड की रेसिपी पाने का सपना देखती है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आटे को सही ढंग से गूंधें और पके हुए माल को एक सुंदर आकार दें। स्वादिष्टता की तस्वीरें निश्चित रूप से शुरुआती और अनुभवी गृहिणियों दोनों के काम आएंगी। आप इसका उपयोग यह सीखने के लिए कर सकते हैं कि कुकीज़ को ठीक से कैसे लपेटा जाए। लेकिन रचनात्मक व्यक्ति डिज़ाइन के अपने मूल तरीके के साथ आ सकते हैं।

सामग्री:

• अंडा - 2 पीसी ।;
• दूध - 125 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 15% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कॉन्यैक या ब्रांडी - 40 मिलीलीटर;
• आटा - 425 ग्राम;
• पिसी चीनी - 25 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. छने हुए आटे को मेज पर ढेर बनाकर रखें. बीच में बने छेद में अंडे, दूध और कॉन्यैक डालें।
2. खट्टा क्रीम और चीनी डालें। - इसके बाद आटा गूंथ लें.
3. शीट को 0.5 सेमी से कम चौड़ी बेलें। चाकू का उपयोग करके, शीट को समान, साफ़ हीरे में काटें।
4. आइए आकार देना शुरू करें - समचतुर्भुज के बीच में एक छेद बनाएं और आकृति के सिरे को उसमें पिरोएं।
5. बहुत अच्छे से गरम किये हुए फ्राइंग पैन या बहुत सारे तेल के साथ डीप फ्रायर में आटे के टुकड़े रखें।
6. जब तक कुकीज़ सुनहरे रंग की न हो जाएं, तब तक भूनें.
7. उत्पाद को कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें।

क्लासिक

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 5.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 378 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई.
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

क्लासिक ब्रशवुड रेसिपी में अखमीरी मक्खन का आटा बनाना और उसे डीप फ्राई करना शामिल है। यह व्यंजन मूल रूप से ग्रीक व्यंजनों से लिया गया था। खाना पकाने की यह सरल विधि कई गृहिणियों को पसंद आएगी। मिठाई का क्लासिक संस्करण सुंदर और स्वादिष्ट है। इन कुकीज़ की तस्वीरें पाक पत्रिकाओं के पहले पन्ने पर हैं। इस रेसिपी के अनुसार मिठाई कैसे बनायें? आसानी से!

सामग्री:

• चिकन जर्दी - 5 पीसी ।;
• गाय का दूध - 5 चम्मच;
• कॉन्यैक - 35 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 680 ग्राम;
• नमक 5 - 7 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. घर पर, यह व्यंजन एक कटोरे में दूध और शराब के साथ अंडे की जर्दी को फेंटकर बनाया जाता है।
2. आटे को धीरे-धीरे तब तक मिलाएँ जब तक एक लोचदार, लोचदार गांठ न बन जाए।
3. इसके बाद, आपको लगभग 3 सेमी चौड़ी और 11 सेमी लंबी एक पतली लुढ़की परत से आयतों को काटने की जरूरत है, आपको प्रत्येक पट्टी को धनुष की तरह मोड़ना होगा।
4. कुकीज़ को गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।
5. क्लासिक ब्रशवुड की सामान्य रेसिपी में चीनी मिलाना शामिल नहीं है। तैयार उत्पाद को जैम के साथ डाला जा सकता है और नट्स के साथ छिड़का जा सकता है।

केफिर पर

• पकाने का समय: 125 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 280 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई.
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

हर गृहिणी जानती है कि किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग करके ब्रशवुड कैसे बनाया जाता है। केफिर के साथ ब्रशवुड का नुस्खा खाना पकाने में जाना जाता है और इसकी सादगी और सामग्री की उपलब्धता के लिए आकर्षक है। इसके फायदे स्वादिष्ट कुरकुरे व्यंजन की त्वरित और आसान तैयारी में हैं। लीवर को फूला हुआ बनाने वाला मुख्य घटक केफिर है, लेकिन मट्ठा का उपयोग किया जा सकता है।

सामग्री:

• केफिर - 330 मिलीलीटर;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• आटा - 0.5 किलो;
• चीनी - 75 ग्राम;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बेकिंग सोडा - 5 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• पिसी चीनी - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रशवुड कुकीज़ बनाने का सबसे आसान तरीका चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका है। एक कटोरे में 300 ग्राम आटा डालें, बीच में चिकन की जर्दी डालें, चीनी और सोडा डालें।
2. तरल सामग्री - केफिर और जैतून का तेल डालें।
3. तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए। - बचा हुआ आटा डालकर हाथ से आटा गूंथ लीजिए.
4. आटे में डुबोएं, फिल्म में लपेटें और 35 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
5. फिर आटे को बेल कर आकार दें और तल लें.
6. तैयार कुकीज़ पर उदारतापूर्वक पाउडर चीनी छिड़कें या गाढ़ा दूध डालें।

दूध के साथ

• पकाने का समय: 46 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 286 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई.
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

दूध के साथ ब्रशवुड बनाने की विधि सरल और सामान्य है। इस तरह से तैयार किया गया केक लंबे समय तक विशेष रूप से कोमल और कुरकुरा बनता है। तैयार उत्पाद की उपज बहुत बड़ी है। दूध के साथ मिश्रित कुकीज़ ठंडा होने के बाद अपना स्वाद नहीं खोती हैं। ब्रशवुड और एक गिलास दूध का चित्रण करने वाली तस्वीर पहले से ही एक किंवदंती बन गई है। खाना पकाना विशेष कठिन नहीं है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 530 ग्राम;
• बड़े अंडे - 3 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 40 ग्राम;
• चीनी - 125 ग्राम;
• दूध - 180 मिलीलीटर;
• नमक - 7 ग्राम;
• पिसी चीनी - 30 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 425 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. चिकन अंडे को चीनी के साथ पीस लें।
2. जब मिश्रण फूले हुए झाग की स्थिरता तक पहुंच जाए, तो ध्यान से दूध और वनस्पति तेल डालें।
3. नमक डालें और फेंटते रहें। इसके बाद, आटा डालें और आटे को तब तक गूंधें जब तक आपको एक लोचदार, लोचदार गांठ न मिल जाए।
4. 0.3 - 0.6 सेमी की मोटाई में बेल लें। हम हीरों को काटते हैं, उनमें एक छेद करते हैं, और किनारों को छेद में पिरोते हैं।
5. एच जितनी अधिक बार आप इसे पिरोएंगे, कुकीज़ उतनी ही अधिक नाजुक बनेंगी।
6. गहरे तलना। चर्बी को एक स्लेटेड चम्मच पर सूखने दें या तौलिये से सूखने दें।
7. - तैयार स्वादिष्ट कुकीज़ को एक प्लेट में रखें. मेज पर परोसें.

खट्टा क्रीम के साथ

• पकाने का समय: 47 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 334 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई.
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

गर्म तली हुई मिठाई कैसे बनाएं? यह आसान है! आपको खट्टा क्रीम के साथ ब्रशवुड के लिए नुस्खा का उपयोग करना चाहिए। इस तरह से बनाई गई कुकीज़ आपके मुंह में जाते ही पिघल जाएंगी. मिठाई का सेवन गरम-गरम ही करना सबसे अच्छा है। यह व्यंजन तैयार करने के तरीकों में से एक है जिसका उपयोग मानवता द्वारा 500 से अधिक वर्षों से किया जा रहा है। ऐसी कुकीज़ महान राजाओं और उनके दल की मेज पर परोसी जाती थीं।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 210 मिलीलीटर;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बेकिंग सोडा - 30 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 315 मिलीलीटर (तलने के लिए);
• मूंगफली - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे और 2 बड़े चम्मच फेंटें। चीनी के चम्मच.
2. खट्टा क्रीम डालें, जिसमें आपने पहले बुझा हुआ सोडा डाला था, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. आटे में धीरे से आटा डालें, लगातार हिलाते रहें। नरम और हवादार आटा गूथ लीजिये.
4. जब यह चिपकना बंद कर दे तो इसे 6 मिमी मोटी परत बनने तक बेल लें। हमने इसे आयतों में काटा और उनसे धनुष बुना।
5. एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में, तेल को उबाल लें।
6. मिठाई को सुनहरा भूरा होने तक भूनें. गर्म ब्रशवुड पर उदारतापूर्वक मेवे और चीनी छिड़कें।

सरल ब्रशवुड रेसिपी

• सर्विंग्स की संख्या: 7.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 355 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई.
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

एक साधारण ब्रशवुड नुस्खा सबसे आम है। कई गृहिणियां इसका उपयोग मिठाई तैयार करने के लिए करती हैं। लेकिन कुछ रहस्य हैं जो पकवान को और भी कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगे। आटा बहुत पतला बेलना चाहिए. वांछित मोटाई की परत प्राप्त करने के लिए, आटे को पहले 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। इससे तैयार उत्पाद के कुरकुरेपन में काफी सुधार होगा।

सामग्री:

• अंडे (जर्दी) - 4 पीसी ।;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• क्रीम - 50 ग्राम;
• आटा - 125 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें।
2. कोल्ड क्रीम डालें.
3. धीरे-धीरे जर्दी में थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाएं। सख्त और लोचदार आटा गूंथ लें।
4. एक पतली, समान परत में बेल लें।
5. हम हीरे काटते हैं और उनमें छेद करते हैं। सिरों को बाहर कर दें.
6. डीप फैट गरम करें और मिठाई को पक जाने तक भूनें। एक सुंदर थाली में परोसें।

वोदका के साथ

• पकाने का समय: 36 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 203 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई.
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

सादगी, अद्भुत, अद्भुत स्वाद - ये शराब के साथ कुकीज़ की विशिष्ट विशेषताएं हैं। वोदका-आधारित ब्रशवुड स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के सबसे सरल और सस्ते तरीकों में से एक है। आप इस रेसिपी का अध्ययन करके सीख सकते हैं कि ब्रशवुड को विशेष रूप से हवादार और कुरकुरा कैसे बनाया जाए। इस प्रकार तैयार करने पर ब्रशवुड ठंडा होने के बाद कठोर नहीं होता है।

सामग्री:

• आटा - 225 ग्राम;
• वोदका - 55 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 10 ग्राम;
• तलने के लिए तेल - 300 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. एक अंडे को नमक के साथ अच्छी तरह फेंट लें. जब झाग फूलने लगे तो वोदका डालें।
2. छने हुए आटे को भागों में मिलाएँ।
3. परिणामी लोचदार आटा कड़ा होगा। एक पतली परत बेल लें, इसे लगभग 2 - 3.5 सेमी चौड़ाई की पट्टियों में काट लें।
4. टुकड़ों को गरम तेल में डालिये.
5. यह मिठाई लंबे समय तक कुरकुरी रहती है. आप सोचेंगे कि कुकीज़ को मक्खन की प्रचुर मात्रा में तलने के बजाय ओवन में पकाया गया था।

कोमल

• पकाने का समय: 65 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 7.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 278 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई.
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

यदि आप सोच रहे हैं कि ऐसी मिठाई कैसे बनाई जाए ताकि यह बहुत कोमल हो जाए, तो नरम ब्रशवुड की एक सरल रेसिपी आपके लिए बनाई गई है। इस मीठी कुकी में पनीर है। स्टोर से खरीदे गए उत्पाद को प्राथमिकता देना बेहतर है। पैकेज्ड पनीर में महीन दाने वाली संरचना होती है। बिना गांठ वाला आटा पाने के लिए यह आवश्यक है। यदि आपने मोटे दाने वाला पनीर लिया है तो उसे बारीक छलनी से छान लेना चाहिए।

सामग्री:

• पनीर - 1 पैक (200 ग्राम);
• अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• केफिर - 450 मिलीलीटर;
• सोडा - 1 चम्मच;
• आटा - 4 बड़े चम्मच;
• वैनिलिन - 1 पाउच;
• वनस्पति तेल - 440 मिलीलीटर;
• पिसी चीनी - 55 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे, पनीर और चीनी को एक बड़े कटोरे में रखें और अच्छी तरह पीस लें।
2. वैनिलीन जोड़ें.
3. बेकिंग सोडा से बुझा हुआ केफिर डालें।
4. हर बार हिलाते हुए, धीरे-धीरे आटा डालें।
5. 4-6 मिमी की परत में बेल लें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, 6 गुणा 8 सेमी के आयत काटें और बीच में छोटे-छोटे कट लगाएं।
6. हम आयतों के किनारों को कट के अंदर लपेटते हैं।
7. गरम तेल में कुकीज़ के कुछ हिस्से डालें। ये बहुत जल्दी तल जाते हैं. पैन में तेल की मात्रा की निगरानी करना न भूलें।

रसीला

• पकाने का समय: 146 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 358 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई.
• रसोई: घर का बना।

हरे-भरे ब्रशवुड की रेसिपी में नियमित खमीर का उपयोग करके कुकीज़ बनाना शामिल है। उत्पाद गुलाबी, फूले हुए और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। कुकीज़ के मुख्य घटक हर मितव्ययी गृहिणी के शस्त्रागार में हैं। उत्पादों का आवश्यक सेट हमेशा उपलब्ध होता है, इसलिए आप इस प्रकार की कुकीज़ किसी भी दिन बना सकते हैं। घर पर स्वादिष्ट कुरकुरी मिठाई बनाने का यह सबसे सुलभ, सस्ता और आसान तरीका है।

सामग्री:

• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• खमीर - 40 ग्राम;
• चीनी - 3 चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• पानी - 1/4 कप;
• नमक - 10 ग्राम;
• पिसी चीनी - 23 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 335 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• पकाने का समय: 127 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 368 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई.
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम कठिनाई.

रोसोचका का ब्रशवुड हर गृहिणी को मेहमानों और घर के सदस्यों को बेकिंग के उत्कृष्ट रूप से आश्चर्यचकित करने में मदद करेगा। यह मूल और सुंदर मिठाई बच्चों और वयस्कों को पसंद आएगी। कुकीज़ को छुट्टियों की मेज पर भी रखा जा सकता है। ऐसी उत्कृष्ट कृति बनाने के लिए, आपको एक पेशेवर शेफ होने की आवश्यकता नहीं है। आपको चरण-दर-चरण निर्देशों का सटीक रूप से पालन करने की आवश्यकता है।

सामग्री:

• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वैनिलिन - 6 ग्राम;
• पिसी चीनी - 35 ग्राम;
• नमक - 7 ग्राम;
• वोदका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 500 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे में अंडा, वोदका, नमक मिलाएं।
2. चिकना होने तक चीनी के साथ अच्छी तरह फेंटें।
3. छने हुए आटे में एक छेद करें और उसमें तरल सामग्री डालें। खट्टा क्रीम और वैनिलीन जोड़ें।
4. इसे हाथ से काफी देर तक मसलते रहें.
5. आधे घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें।
6. दो पतली परतें बेलें। हमें अलग-अलग व्यास के दो अलग-अलग साँचे या गिलास की आवश्यकता होगी, उदाहरण के लिए, 4 और 7 सेमी।
7. हम साँचे का उपयोग करके विभिन्न आकारों के वृत्तों को निचोड़ते हैं और दो वृत्तों से एक गुलाब बनाते हैं।
8. परिणामी गुलाबों को तेल में भूनें।

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"ख्वोरोस्ट" एक विशेष प्रकार की कुकी है जिसे बहुत से लोग बचपन से जानते हैं। इस कन्फेक्शनरी उत्पाद को इसका नाम सूखी गिरी हुई पेड़ की शाखाओं के साथ इसकी अद्भुत बाहरी समानता के कारण मिला। तैयारी तकनीक के आधार पर, ख्वोरोस्ट के लिए आटा तरल या कठोर हो सकता है। यह सीधे तौर पर निर्धारित करता है कि कुकीज़ फूली होंगी या कुरकुरी।

घरेलू बेकिंग के लिए "ख्वोरोस्ट" सबसे लोकप्रिय विकल्प है। यह अक्सर कई माताओं और दादी-नानी द्वारा अपने छोटे बच्चों को असामान्य विनम्रता से खुश करने के लिए तैयार किया जाता है। किसी व्यंजन को तैयार करने की तकनीक में कई चरण शामिल होते हैं, जिनमें से, शायद, सबसे महत्वपूर्ण है आटा गूंधना।

इसे घर की रसोई में बनाने के लिए पारंपरिक रूप से निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया जाता है:

• 160 ग्राम गेहूं का आटा;
• 5 ग्राम टेबल नमक;
• 2 अंडे;
• 125 ग्राम चीनी;
• 7 - 8 ग्राम टेबल सिरका;
• 35 ग्राम वनस्पति (सूरजमुखी या मक्का) परिष्कृत तेल;
• वेनिला चीनी का ½ पैकेट।

"ख्वोरोस्ट" के लिए आटा ठीक से कैसे तैयार करें:

1. आटा छान लीजिये. ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि गूंधते समय यह कम चिपके।
2. एक अलग कटोरे में अंडे को चीनी, तेल, नमक और सिरके के साथ फेंटें।
3. जैसे ही द्रव्यमान पर्याप्त रूप से सजातीय हो जाता है, आप आटा जोड़ना शुरू कर सकते हैं। इसे भागों में किया जाना चाहिए।
4. - तैयार आटे को एक गोले में बेल लें.
5. इसे तौलिए या रुमाल से ढककर करीब आधे घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें।

कपड़े की जगह आप क्लिंग फिल्म का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह आटे को खराब होने और सूखने से भी बचाएगा।

केफिर पर

आकार की कुकीज़ को कोमल और हवादार बनाने के लिए, केफिर के साथ "ख्वोरोस्ट" आटा बनाना बेहतर है।

इस मामले में आपको आवश्यकता होगी:

• 1 अंडा;
• 480 ग्राम आटा;
• केफिर के 300 मिलीलीटर;
• 60 ग्राम चीनी और उतनी ही मात्रा में मक्खन;
• 7.5 ग्राम बेकिंग सोडा;
• 5 ग्राम वैनिलिन;
• थोड़ा सा नमक।

यह आटा चरणों में तैयार किया जाना चाहिए:

1. अंडे को तोड़ें और फिर उसे नमक, चीनी और वेनिला के साथ अच्छी तरह पीस लें।
2. सोडा डालें.
3. सभी चीज़ों के ऊपर केफिर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. तेल डालें। ऐसा करने से पहले आपको इसे थोड़ा पिघलाना होगा.
5. पहले से छना हुआ आटा भागों में डालें।
6. - तैयार आटे को साफ कपड़े से ढककर सबूत के लिए छोड़ दें.

अर्ध-तैयार उत्पाद थोड़ा चिपचिपा, लेकिन कोमल और नरम हो जाता है। यह अच्छी तरह से लुढ़कता है और आसानी से कट जाता है।

दूध के साथ खाना बनाना

विशेषज्ञों के अनुसार, ख्वोरोस्ट के लिए दूध से आटा बनाना सबसे अच्छा है।

ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित मात्रा में सबसे सामान्य उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 320 ग्राम गेहूं का आटा;
• आधा गिलास चीनी;
• 2 बड़े अंडे;
• नमक की एक चुटकी;
• 40 ग्राम पूरा दूध;
• 25 ग्राम सूरजमुखी तेल (बिना स्वाद वाला)।

अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार करने की विधि:

1. एक कटोरे में अंडे को चीनी मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें। प्रक्रिया तब तक जारी रखें जब तक कि सभी क्रिस्टल घुल न जाएं।
2. दूध, नमक और मक्खन डालें। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
3. आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं और धीरे-धीरे सख्त और काफी लोचदार आटा गूंथ लें।

इस मामले में, परिपक्वता प्रक्रिया को बाहर रखा गया है। आप तुरंत ताजा आटा बेल सकते हैं और टुकड़ों को आकार देना शुरू कर सकते हैं।

ब्रशवुड के लिए बैटर

तैयार "ब्रशवुड" के अलग-अलग आकार हो सकते हैं। एक बहुत ही दिलचस्प नुस्खा है जिसके अनुसार लोकप्रिय कुकीज़ ओपनवर्क ग्रिड के रूप में बनाई जाती हैं। ऐसा करने के लिए, आटा यथासंभव तरल होना चाहिए।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 गिलास गेहूं का आटा और उतनी ही मात्रा में साबुत दूध;
• चार अंडे;
• 50 ग्राम चीनी.

"ख्वोरोस्ट" के लिए ठीक से बैटर कैसे बनाएं:

1. अंडे तोड़ने के बाद उसका पीला भाग अलग कर लें और उसे चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लें। तब तक जारी रखें जब तक कि आखिरी दाने गायब न हो जाएं।
2. मीठे अंडे के मिश्रण के ऊपर दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप एक नियमित चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।
3. - तैयार मिश्रण को आटे में डालें. तब तक हिलाते रहें जब तक मिश्रण वास्तव में सजातीय न हो जाए।
4. गोरों को अलग से फेंटें जब तक कि वे एक स्थिर, घना झाग न बना लें।
5. इन्हें आटे में डालें और सावधानी से मिलाएँ। यहां आपको तीव्र कार्यों से बचने की आवश्यकता है ताकि द्रव्यमान की हवादार स्थिरता को नष्ट न किया जा सके।

इसके बाद, आपको आटा जमने से पहले तुरंत कुकीज़ को आकार देना शुरू कर देना चाहिए। इसे अलग-अलग दिशाओं में पेस्ट्री बैग का उपयोग करके उबलते वसा में एक पतली धारा में डालना चाहिए। परिणाम ख्वोरोस्ट के लिए एक बहुत ही असामान्य आकार की एक मूल कुरकुरी कुकी है।

सबसे कुरकुरा बेकिंग बेस

तैयार "ख्वोरोस्ट" को कुरकुरा बनाने के लिए, आटे को जितना संभव हो उतना सख्त बनाया जाना चाहिए, और फिर जितना संभव हो उतना पतला बेलना चाहिए।

यदि आप अंडे का उपयोग नहीं करते हैं और तरल आधार के रूप में मिनरल वाटर का उपयोग करते हैं तो यह परिणाम प्राप्त करना आसान है।

यह मूल दुबला "ब्रशवुड" निकलता है, जिसकी तैयारी के लिए आपको यह लेना होगा:

• 300 ग्राम गेहूं का आटा;
• 50 ग्राम चीनी;
• 100 मिलीलीटर खनिज पानी और उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल;
• बेकिंग पाउडर का एक चौथाई चम्मच;
• थोड़ा नींबू का छिलका.

कुरकुरा "ख्वोरोस्ट" के लिए आटा तैयार करना बहुत आसान है:

1. एक कटोरे में चीनी को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह पीस लें।
2. बेकिंग पाउडर को आटे के साथ अलग से मिला लें. - इसके बाद इसमें मिनरल वॉटर डालकर मिलाएं ताकि गुठलियां न रहें.
3. इसमें मक्खन, चीनी के साथ कुटा हुआ मिलाइये और आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिये. यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो आप लगभग 20 - 30 ग्राम आटा मिला सकते हैं।

जब तक द्रव्यमान नरम और लोचदार न हो जाए तब तक यांत्रिक प्रसंस्करण जारी रखें।

वोदका के साथ असामान्य नुस्खा

ब्रशवुड को क्रिस्पी बनाने के और भी कई तरीके हैं। उदाहरण के लिए, आटा गूंधते समय, आप थोड़ा सा कोई अल्कोहल युक्त पेय (वोदका, कॉन्यैक या रम) मिला सकते हैं।

यह विधि अनुभवी रसोइयों को अच्छी तरह से पता है।

"ख्वोरोस्ट" के लिए यह आटा तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 2 अंडे;
• 0.38 किलोग्राम गेहूं का आटा;
• 30 मिलीलीटर वोदका (या कॉन्यैक);
• थोड़ा सा नमक।

अल्कोहल से आटा तैयार करने की तकनीक:

1. अंडों को एक गहरे बाउल में तोड़ लें और थोड़ा सा नमक डालकर झाग बनने तक अच्छी तरह फेंटें।
2. वोदका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. धीरे-धीरे आटा डालें। यह लगातार हिलाते हुए किया जाना चाहिए। आटा काफी घना, लेकिन थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। स्थिरता नियमित नूडल्स बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली स्थिरता के समान होगी।
4. अर्ध-तैयार उत्पाद को एक बैग में रखें और लगभग 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

आपको इस आटे को भागों में बेलना होगा, क्योंकि यह खुली हवा में बहुत जल्दी सूख जाता है।

ब्रशवुड के लिए खट्टा क्रीम आटा

यदि आप "ख्वोरोस्ट" को फूले हुए और हवादार टुकड़ों के साथ तैयार करना चाहते हैं, तो खट्टा क्रीम के साथ आटा अच्छी तरह से गूंध लें।

इस नुस्खे के लिए आपको ऐसे उत्पादों की आवश्यकता होगी जो लगभग हमेशा रसोई में उपलब्ध हों:

• 300 - 400 ग्राम गेहूं का आटा;
• 100 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• नमक;
• 150 - 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• थोड़ा बेकिंग सोडा;
• थोड़ा वेनिला.

"ख्वोरोस्ट" के लिए यह आटा बनाने के लिए, आपको चाहिए:

1. अंडे को एक गहरी प्लेट में तोड़ लें.
2. इनमें खट्टी क्रीम और चीनी डालकर मिला लें. फिर परिणामी द्रव्यमान को व्हिस्क से फेंटें।
3. छने हुए आटे में थोड़ा सा नमक और सोडा मिला दीजिये.
4. इस मिश्रण को खट्टा क्रीम और अंडे के मिश्रण में भागों में मिलाएं, लगातार हिलाते रहें। तैयार आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए.
5. अर्ध-तैयार उत्पाद को एक बैग में रखें और 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

नरम और लचीला आटा अच्छे से बेलता है. तैयार उत्पाद को फूला हुआ बनाने के लिए, परत को कम से कम 5 मिलीमीटर मोटी बनाया जाना चाहिए।