स्क्वैश के उपयोगी गुण और उनसे क्या तैयार किया जा सकता है? स्क्वैश कैसे पकाएं स्क्वैश कैसे पकाएं - सरल व्यंजन

सामग्री:

पैटिसन

हड्डी निकालने के लिए आटा

नमक

मक्खन

स्क्वैश कैसे पकाएं

1 . स्क्वैश को छीलकर डंठल हटा दीजिये. बड़े फलों से बीज निकालने की सलाह दी जाती है। स्क्वैश को 0.7 - 1 सेमी मोटे स्लाइस में काटें।

2 . एक कप में थोड़ा सा (लगभग 0.5 कप) आटा डालें। स्क्वैश के प्रत्येक टुकड़े को सभी तरफ से आटे में डुबोएं।

3 . एक फ्राइंग पैन में मक्खन (लगभग 30 ग्राम) पिघलाएं।

4. एक फ्राइंग पैन में आटे में लिपटे स्क्वैश को रखें। प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। तलते समय हर तरफ से नमक डालना चाहिए।

स्वादिष्ट तला हुआ स्क्वैश तैयार है

बॉन एपेतीत!

फ्राइड स्क्वाश

पैटिसन प्रकृति के उपहारों में से एक है जिसका स्वाद तोरी जैसा होता है। यह स्वास्थ्यप्रद सब्जी अक्सर गृहिणियों द्वारा उपेक्षित कर दी जाती है, क्योंकि यह हर जगह लोकप्रिय नहीं है। स्क्वैश व्यंजनों की कम कैलोरी सामग्री - 19 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम (प्रोटीन/वसा/कार्बोहाइड्रेट - 0.5/0.1/4), सब्जी को एक सुंदर आकृति को नुकसान पहुंचाए बिना एक पसंदीदा घटक बनने की अनुमति देती है। हम फ्रेंच पाई के रूप में किसी सब्जी के फायदों के बारे में लंबे समय तक बात कर सकते हैं। पैटिसन को हृदय और गुर्दे की बीमारियों, यकृत और पेट की समस्याओं और एनीमिया (एनीमिया) के लिए संकेत दिया जाता है। प्रकृति के ये उपहार आयरन, स्वस्थ एसिड, विटामिन बी, ए, ई और सी, सोडियम और जिंक से भरपूर हैं।

आप तोरई तैयार करने के लिए उन्हीं युक्तियों का उपयोग करके ठीक से तैयारी कर सकते हैं। कुछ व्यंजनों से संकेत मिलता है कि तलने से पहले स्क्वैश की त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए। इसे आसानी से करने के लिए, आपको खाना पकाने से पहले उन्हें उबलते पानी में 3 से 5 मिनट तक उबालना होगा।

यदि आपको स्क्वैश को "शूटिंग" से रोकना है, तो उन्हें मक्खन में ऊंची दीवारों वाली कड़ाही में भूनें। यह वही है जो स्वाद को नरम बना देगा, सब्जी को कड़वाहट और कठोरता से छुटकारा दिलाएगा, और वसा को आंखों में और स्टोव की सतह पर जाने से भी रोकेगा।

स्क्वैश को पकाने से पहले आपको इसे अच्छे से धोकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए। उनमें नमक अवश्य डालें और एक या दो घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। आप ठंडे पानी में हल्का नमक भी डाल सकते हैं और स्क्वैश को एक घंटे के लिए उसमें डाल सकते हैं। इस तरह, सब्जियाँ अधिक स्वादिष्ट होंगी, इतनी सख्त नहीं, और कड़वाहट दूर हो जाएगी।

तली हुई स्क्वैश रेसिपी

बैटर में स्क्वैश करें

सामग्री:

• पका हुआ स्क्वैश - 5 टुकड़े।
• अंडे - 2 टुकड़े.
• मक्खन - तलने के लिए.
• सख्त पनीर, हल्का नमकीन - 150 ग्राम।
• अजमोद - 1 बड़ा गुच्छा।
• आटा, पटाखे (ब्रेडिंग के लिए)।

तैयारी:

स्क्वैश को कुछ मिनट तक उबालें और चाकू से सावधानीपूर्वक छिलका हटा दें, फिर मध्यम मोटाई के हलकों में काट लें। - नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालकर कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें.

एक कढ़ाई में मक्खन गर्म करें, आंच धीमी कर दें और अंडा फेंट लें। अजमोद को बारीक काट कर कढ़ाई में डाल दीजिये. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, फिर इसे कंटेनर में डालें। हर चीज को थोड़ा गर्म कर लीजिए.

अब हम स्क्वैश लेते हैं और उसके टुकड़ों को उस मिश्रण के साथ चिपका देते हैं जिसे हमने कड़ाही में पकाया था। फिर आपको सब्जियों को आटे और ब्रेडक्रंब में रोल करना होगा, और फिर उन्हें एक फ्राइंग पैन में मध्यम गर्मी पर भूनना होगा।

खट्टा क्रीम के साथ तला हुआ स्क्वैश

सामग्री:

• स्क्वैश - 5 टुकड़े।
• प्याज - 2 टुकड़े।
• गर्म लाल मिर्च - 1 टुकड़ा।
• टमाटर - 3 टुकड़े।
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम।
• डिल, तुलसी.
• नमक, काली मिर्च, लहसुन.

तैयारी:

स्क्वैश को स्लाइस में काटें. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए और गर्म मिर्च को भी इसी तरह काट लीजिए. - ब्लेंडर में टमाटर का मिश्रण बना लें. साग को बारीक काट लीजिये.

प्याज को काली मिर्च के साथ भूनें, हर चीज के ऊपर कटे हुए टमाटर डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें। खट्टा क्रीम में लहसुन और मसाला डालें, मिश्रण के ऊपर प्याज, मिर्च और टमाटर डालें। स्क्वैश को अलग से भून लें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। स्क्वैश को एक सॉस पैन में रखें, सब्ज़ियों के साथ उबले हुए टमाटर-खट्टा क्रीम का मिश्रण डालें और धीमी आंच पर भूनें।

तला हुआ और भरवां स्क्वैश

सामग्री:

• बड़ा स्क्वैश - 10 टुकड़े।
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 300 ग्राम।
• प्याज - 2 टुकड़े.
• लहसुन - 1 सिर।
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम।
• मक्खन - तलने के लिए.
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम।

तैयारी:

स्क्वैश को तैयार करने की आवश्यकता है: ढक्कन काट दें और पूरा कोर हटा दें। पानी को उबलने के लिए रख दें और जब पानी उबलने लगे तो इसमें सब्जियों को 10 मिनट के लिए डाल दें। इसे बाहर निकालें और ठंडा होने दें.

प्याज को बारीक काट लीजिये. कीमा बनाया हुआ मांस प्याज के साथ भूनें, नमक और काली मिर्च डालें, लहसुन दबाएं। कीमा बनाया हुआ मांस में खट्टा क्रीम जोड़ें। अब स्क्वैश भरें और ऊँचे किनारों वाले फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। सब्जियों और कीमा बनाया हुआ मांस को फ्राइंग पैन में रखें, ढक्कन से ढकें और लगभग 20 मिनट तक भूनें। कद्दूकस किया हुआ पनीर स्क्वैश के ऊपर रखें। ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक भूनें। फ्राइड स्क्वाशन केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी।

पैटिसन एक प्रकार का कद्दू है। इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं - यह एक सार्वभौमिक सब्जी है जिसे तला, उबला हुआ, स्टू, नमकीन, अचार बनाया जा सकता है। उनका स्क्वैश स्टू, कैवियार और कैसरोल में तैयार किया जाता है, उनमें अनाज और मांस भरा जाता है, और सूप और सलाद में भी उपयोग किया जाता है।

इस सब्जी में कैलोरी कम होती है - 100 ग्राम में केवल 19 किलोकैलोरी होती है, इसलिए इससे बने व्यंजन डाइटिंग कर रहे लोगों के आहार में शामिल किए जा सकते हैं। स्क्वैश एक बच्चे के शरीर द्वारा भी आसानी से पच जाता है, और इसमें खनिज और विटामिन की उच्च मात्रा होती है।

इस सब्जी को पकाने के लिए स्टफिंग सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक है। भरना बहुत विविध हो सकता है - स्क्वैश सब्जी भरने के स्वाद पर अच्छी तरह से जोर देता है, और मांस के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है। स्टफिंग के लिए युवा, मध्यम आकार के फलों को चुनना बेहतर है।

नाम:	भरवां स्क्वैश
तिथि जोड़ी:	06.11.2015
खाना पकाने के समय:	1 घंटा
पकाने की विधि सर्विंग्स:	6
रेटिंग:	(1 , बुध 5.00 5 में से)

सामग्री

भरवां स्क्वैश रेसिपी

स्क्वैश को धोएं, ऊपर से काट लें और चम्मच से गूदा और बीज हटा दें। धूप में सुखाए हुए टमाटरों से तेल निकाल लें और फलों को बाहर और अंदर से लपेट दें। धूप में सुखाए हुए टमाटरों को बारीक काट लें, ग्राउंड बीफ में डालें और हिलाएं। पनीर को बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान में नमक डालें, स्वाद के लिए लाल और काली मिर्च डालें।

अपने स्वाद के अनुसार भरवां स्क्वैश के लिए सामग्री का चयन करें। स्क्वैश को तैयार मिश्रण से भरें और बेकिंग शीट पर रखें, प्रत्येक सब्जी को पन्नी से कसकर ढक दें। सब्जियों के साथ एक बेकिंग शीट को 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 50 मिनट तक बेक करें। फिर फ़ॉइल हटा दें और ओवन में 5 मिनट के लिए रख दें। तैयार स्क्वैश को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

टर्की से भरे स्क्वैश की रेसिपी

भरवां स्क्वैश आपको किसी भी अवकाश तालिका में विविधता लाने में मदद करेगा। पकवान डिजाइन में असामान्य और सुंदर निकला - छोटे फल बेकिंग के लिए उत्कृष्ट "व्यंजन" के रूप में काम करते हैं। टर्की और एक प्रकार का अनाज से भरा स्क्वैश आहार पोषण के लिए उत्कृष्ट है, क्योंकि इसमें केवल स्वस्थ और कम कैलोरी वाले तत्व होते हैं।

नाम:	एक प्रकार का अनाज और टर्की के साथ स्क्वैश
तिथि जोड़ी:	06.11.2015
खाना पकाने के समय:	1 घंटा 10 मिनट
पकाने की विधि सर्विंग्स:	4
रेटिंग:	(1 , बुध 5.00 5 में से)

सामग्री स्क्वैश को धो लें, ऊपर से काट लें और चम्मच से कुछ गूदा और बीज निकाल दें। गूदे को एक अलग कटोरे में रखें। कुट्टू को नमकीन पानी में 8 मिनट तक उबालें। टर्की पट्टिका को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज और गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लें। सब्जियाँ और स्क्वैश पल्प मिलाएं, कटा हुआ टर्की फ़िललेट्स और उबला हुआ एक प्रकार का अनाज डालें।

नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। स्क्वैश को बाहर और अंदर जैतून के तेल से चिकना करें और तैयार मिश्रण भरें। बेकिंग शीट पर रखें और प्रत्येक स्क्वैश को पन्नी से ढक दें। भरवां सब्जियों के साथ एक बेकिंग शीट को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 50 मिनट तक बेक करें, पन्नी हटा दें, ओवन बंद कर दें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। गर्म - गर्म परोसें।

सॉस के साथ बेक्ड स्क्वैश की रेसिपी

थोड़े कड़वे गूदे वाले कोमल स्क्वैश फल जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ अच्छे लगते हैं। लहसुन और तुलसी सॉस के साथ बेक्ड स्क्वैश किसी भी मांस व्यंजन के लिए एकदम सही हल्का साइड डिश है - चाहे वह ग्रिल्ड मीट हो, बेक्ड मीटलोव्स या रोस्ट हो।

नाम:	बेक्ड स्क्वैश
तिथि जोड़ी:	06.11.2015
खाना पकाने के समय:	40 मिनट.
पकाने की विधि सर्विंग्स:	6
रेटिंग:	(1 , बुध 5.00 5 में से)

सामग्री स्क्वैश को धो लें, ऊपर और नीचे से काट लें, 6 बराबर भागों में काट लें और चम्मच से बीज निकाल दें। टुकड़ों को नमक से रगड़ें। शाखाओं से तुलसी के पत्ते तोड़ें, लहसुन को काटें, नमक, काली मिर्च डालें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके जड़ी-बूटियों को लहसुन और मसालों के साथ पीस लें।

स्क्वैश स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें और जैतून के तेल से ब्रश करें। बेकिंग शीट को 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 35 मिनट तक बेक करें। तैयार स्क्वैश को एक प्लेट पर रखें और लहसुन और तुलसी सॉस के ऊपर डालें। साइड डिश के रूप में गर्म या ठंडा परोसें।

फ्राइड स्क्वैश रेसिपी

स्क्वैश का तटस्थ स्वाद इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में उपयोग करने की अनुमति देता है। ये सब्जियाँ एक आदर्श आधार हैं क्योंकि ये मसालों और अन्य खाद्य पदार्थों के स्वाद को अच्छी तरह से अवशोषित करती हैं। फ्राइड स्क्वैश को मांस व्यंजन के लिए एक साइड डिश के रूप में, साथ ही रोजमर्रा या छुट्टी की मेज पर एक पूर्ण स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।

नाम:	फ्राइड स्क्वाश
तिथि जोड़ी:	06.11.2015
खाना पकाने के समय:	30 मिनट।
पकाने की विधि सर्विंग्स:	4
रेटिंग:	(1 , बुध 5.00 5 में से)

सामग्री स्क्वैश को धोइये, छीलिये और पतले स्लाइस में काट लीजिये. फिर नमक, काली मिर्च डालें और जैतून के तेल में दोनों तरफ से जल्दी से भूनें। धीमी आंच पर एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें दानेदार लहसुन डालें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, अजमोद को बारीक काट लें। पिघले हुए मक्खन के साथ कंटेनर में पनीर डालें।

अजमोद डालें, दो अंडे फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ। एक अलग कटोरे में एक मुर्गी के अंडे को फेंट लें। तले हुए स्क्वैश को पनीर और जड़ी-बूटियों के मिश्रण से चिकना करें, उन्हें दो हलकों में मिलाएं, आटे में रोल करें और फेंटे हुए अंडे में डुबोएं। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

दिल 1 गुच्छा अजमोद 1 गुच्छा हरी प्याज 1 गुच्छा जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच. अंडे 2 पीसी. नमक काली मिर्च स्वाद आलूओं को धोइये, छिलके सहित उबालिये, ठंडा कीजिये, छीलिये और बारीक क्यूब्स में काट लीजिये. स्क्वैश को धोकर नमकीन पानी में 15 मिनट तक उबालें। छीलकर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। अंडों को सख्त उबालें, ठंडे पानी में ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें।

एक अलग कंटेनर में स्क्वैश, आलू और कटे हुए अंडे मिलाएं। जार से तरल निकालने के बाद, मिश्रण में हरी मटर डालें। अजमोद, डिल और हरी प्याज को बारीक काट लें और सलाद में डालें। नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल डालें और हिलाएँ।

स्क्वैश से जल्दी और स्वादिष्ट क्या बनाएं?: ऐपेटाइज़र, पहला और दूसरा कोर्स, डेसर्ट। स्क्वैश से क्या पकाना है यह चुनना

आभारी सब्जी. इसे विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है, यह हमेशा अच्छी फसल पैदा करता है और सुंदर दिखता है। यह एक स्वस्थ, आहार संबंधी, कम कैलोरी वाला उत्पाद है। इसे संसाधित करना आसान है, बिल्कुल अपने निकटतम रिश्तेदारों - तोरी और तोरी की तरह। लेकिन मुख्य बात यह है कि स्क्वैश से विटामिन कॉकटेल और स्नैक्स से लेकर संरक्षित डेसर्ट तक सैकड़ों विभिन्न व्यंजन जल्दी और स्वादिष्ट तैयार किए जा सकते हैं।

एक बहुमुखी सब्जी. इसे तला जा सकता है, उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है, अलग से डिब्बाबंद किया जा सकता है या अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर बनाया जा सकता है। सामान्य तौर पर, स्क्वैश के व्यंजनों में तोरी से बने व्यंजनों के साथ कई समानताएं होती हैं।

नाजुक गूदे और पतली त्वचा वाले युवा, बिना क्षतिग्रस्त फल खाना पकाने के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं। अधिक पकी सब्जियों को साफ करना चाहिए और सख्त बीज निकाल देना चाहिए।

स्क्वैश से जल्दी और स्वादिष्ट क्या पकाएं: एक ताज़ा विटामिन कॉकटेल

स्वस्थ जीवन शैली और उचित पोषण के अनुयायी इस पेय की सराहना करेंगे। यह शरीर को बहुत लाभ पहुंचाता है क्योंकि इसमें ताजी सब्जियां और फल होते हैं। हालाँकि, स्क्वैश को नमकीन पानी में कुछ मिनट तक उबाला जा सकता है। अल डेंटे सब्जी में विटामिन संरक्षित रहेंगे और कॉकटेल का स्वाद नरम हो जाएगा।

100 ग्राम युवा स्क्वैश के लिए:

· 100 ग्राम अजवाइन (तना);
· हरे छिलके वाले 2 सेब;
· आधा नीबू;
· अजमोद का एक गुच्छा;
· 4-6 पुदीने की पत्तियां.

व्यंजन विधि:

1. सभी कॉकटेल सामग्री को धोया और सुखाया जाता है।

2. अजवाइन और कच्चे स्क्वैश को टुकड़ों में काट लिया जाता है.

3. पुदीना और अजमोद को चाकू से काट लें.

4. सेब को आधा काट दिया जाता है, बीज की फली, पूंछ और बीज हटा दिए जाते हैं। बिना छिलका उतारे टुकड़ों में काट लें.

5. नीबू का रस निचोड़ लें।

6. मिश्रण के लिए तैयार उत्पादों को ब्लेंडर कटोरे में रखा जाता है। एक सजातीय हरे द्रव्यमान में मारो।

पीने से पहले, कॉकटेल को ठंडे शुद्ध पानी से पतला होना चाहिए। ज़रा सा। यदि स्क्वैश के साथ विटामिन पेय का स्वाद फीका लगता है, तो आप इसमें हल्की मिर्च लगा सकते हैं।

स्क्वैश से जल्दी और स्वादिष्ट क्या पकाएं: मसालेदार सब्जियाँ

यह तेज़ मादक पेय के लिए एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है, और मांस और मछली के मुख्य व्यंजनों के अतिरिक्त है। अचार बनाने के लिए, पिंग-पोंग बॉल के आकार के युवा स्क्वैश का चयन करना बेहतर है। अगर सब्जियां बड़ी हैं तो उन्हें कई हिस्सों में काट लेना चाहिए.

250 ग्राम स्क्वैश के लिए:

· लहसुन की 3 कलियाँ:
· 1 लाल शिमला मिर्च;
· पेटिओल अजवाइन का 1 डंठल;
· अजमोद की 6 टहनी;
· 400 मिली पानी;
· 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
· 2 टीबीएसपी। एल नमक;
· 2 चम्मच. सिरका सार;
· 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
· 1 तेज पत्ता;
· लौंग की 2 कलियाँ;
· ऑलस्पाइस के 5 मटर;
· 10 काली मिर्च.

व्यंजन विधि:

1. सब्जियों को धोकर टुकड़ों में काट लिया जाता है. एक निष्फल 700 मिलीलीटर जार में रखें।

2. पानी को तेज़ आंच पर सॉस पैन में रखें।

3. सिरका और तेल को छोड़कर अन्य सभी सामग्री को उबलते पानी में डाला जाता है। 1 मिनट तक पकाएं.

4. सब्जियों के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें। सिरका और तेल डालो.

5. जार को यूरो ढक्कन से सील कर दिया गया है। पलट कर लपेट दीजिये.

जब अचार वाला स्क्वैश ठंडा हो जाए, तो जार को रेफ्रिजरेटर में रख दें। 2 दिनों के बाद आप ऐपेटाइज़र का स्वाद ले सकते हैं.

स्क्वैश से जल्दी और स्वादिष्ट क्या पकाएं: सब्जी कैवियार

एक हल्का नाश्ता जो पास्ता, आलू और मांस के व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है। स्क्वैश कैवियार काली ब्रेड के साथ नाश्ते के रूप में अच्छा है। आप इसे ताजा पकाकर या ठंडा करके भी खा सकते हैं।

1.3 किलोग्राम स्क्वैश के लिए:

· 4 बातें. शिमला मिर्च;
· 2 मध्यम प्याज;
· 10 छोटे पके टमाटर;
· लहसुन का 1 सिर;
· डिल के साथ अजमोद का 1 गुच्छा;
· 120 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
· 1 चम्मच। सहारा;
· 1 चम्मच। मूल काली मिर्च;
· नमक।

व्यंजन विधि:

1. सब्जियों को धोया जाता है, सुखाया जाता है, छीला जाता है (टमाटर को छोड़कर)। यदि स्क्वैश पुराना है, तो छिलका हटा दें और बीज हटा दें।

2. सभी चीजों को छोटे क्यूब्स में काट लें. लहसुन को एक प्रेस से गुजारा जाता है। साग को धोकर बारीक काट लिया जाता है।

3. एक ऊँचे किनारे वाले फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। प्याज को एक चुटकी काली मिर्च के साथ भूनें (2 मिनट)।

4. मीठी मिर्च डालें. 3 मिनिट तक चलाते हुए भून लीजिए.

5. स्क्वैश को फ्राइंग पैन में डालें और समय-समय पर हिलाते हुए, सब्जियों को तेज़ आंच पर 5 मिनट तक भूनना जारी रखें।

6. टमाटरों को कद्दूकस कर लें या इमर्शन ब्लेंडर से उनकी प्यूरी बना लें। एक फ्राइंग पैन में डालो. हिलाना।

7. आंच को मध्यम कर दें। सब्जी के मिश्रण को ढक्कन के नीचे 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

8. सभी चीजों को एक सॉस पैन में डालें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।

9. बर्तन को आग पर लौटा दें। बिना ढक्कन के, बार-बार हिलाते हुए, 15 मिनट तक उबालें।

10. सबसे अंत में स्क्वैश कैवियार को नमकीन किया जाता है और चीनी डाली जाती है।

तैयार डिश में कटा हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। हिलाना। कुछ और मिनटों के लिए धीमी आंच पर उबलने दें।

स्क्वैश से कैवियार जल्दी खट्टा हो जाता है, इसलिए आपको इसे एक बंद ग्लास कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता है।

स्क्वैश से जल्दी और स्वादिष्ट क्या पकाएं: बाजरा के साथ सब्जी प्यूरी सूप

सूप बहुत जल्दी पक जाता है. इसलिए, जब खाना पकाने का बिल्कुल समय नहीं होगा तो नुस्खा एक से अधिक बार बचाव में आएगा। पकवान में ऐसे उत्पाद शामिल हैं जो आवश्यक हैं, शरीर के लिए स्वस्थ हैं और इसके अलावा, एक नाजुक स्वाद भी रखते हैं।

200 ग्राम स्क्वैश के लिए:

· 1 लीटर पानी;
· 150 ग्राम बाजरा;
· गाजर, मीठी मिर्च, प्याज - 1 पीसी ।;
· 20 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
· लहसुन की 5 कलियाँ;
· 1 तेज पत्ता;
· एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
· नमक;
· स्वादानुसार मसाले;
· वनस्पति तेल।

व्यंजन विधि:

1. धुले हुए स्क्वैश को छील लें. बीज निकाल दें. क्यूब्स में काटें.

2. प्याज, गाजर, शिमला मिर्च, लहसुन को धोकर, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।

3. बाजरे को तीन बार धोया जाता है.

4. तेज़ आंच पर एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। स्क्वैश क्यूब्स में डालें. सुनहरा भूरा होने तक, बार-बार हिलाते हुए भूनें।

5. स्क्वैश में लहसुन डालें। 1 मिनिट तक चलाते हुए भून लीजिए.

6. इसके बाद बची हुई सब्जियों को फ्राइंग पैन में डालें. नरम होने तक भूनिये. काली मिर्च और मसाले डालें।

7. बाजरे को पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें। 5 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं.

8. बाजरे के साथ पैन में सब्जी का मिश्रण और तेज पत्ता डालें। हिलाना। उबालने के बाद, सूप को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबाला जाता है।

9. तैयार प्यूरी सूप को मसाले के साथ नमकीन और सीज़न किया जाता है (यदि आवश्यक हो)। तेज़ पत्ता हटा दिया जाता है, और सब्जियों और बाजरा को एक सबमर्सिबल ब्लेंडर का उपयोग करके नरम प्यूरी में मिश्रित किया जाता है।

स्क्वैश प्यूरी सूप डालने से पहले, प्लेट में ½ छोटा चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट। गर्म - गर्म परोसें।

स्क्वैश से जल्दी और स्वादिष्ट क्या पकाएं: दूध के साथ सब्जी का सूप

सुखद नाजुक स्वाद के साथ एक बहुत हल्का पहला कोर्स। उत्पादों का सेट सबसे आम है. इसे तैयार करने में अधिकतम आधा घंटा लगता है.

400 ग्राम युवा स्क्वैश के लिए:

· 1 लीटर 1.5% दूध;
· 1 आलू;
· 1 प्याज;
· अजमोद के 2-3 डंठल;
· नमक।

व्यंजन विधि:

1. स्क्वैश धो लें. छिलका हटाए बिना, क्यूब्स में काट लें।

2. प्याज और आलू को छीलकर धो लीजिये. प्याज को स्ट्रिप्स में, आलू को क्यूब्स में काटा जाता है।

3. सब्जियों को पैन में डाला जाता है. पानी भरें ताकि वह मुश्किल से उन्हें ढक सके। - उबालने के बाद 3 मिनट तक पकाएं.

4. सब्जी के मिश्रण में गर्म दूध डालें और नमक डालें.

5. जब सूप उबलने लगे तो आंच बंद कर दें. डिश को 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें.

कटा हुआ अजमोद छिड़क कर गरमागरम परोसें।

स्क्वैश से जल्दी और स्वादिष्ट क्या पकाएं: मीठे बेक्ड पैनकेक

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में स्क्वैश पैनकेक भूनें। लेकिन अगर आप इन्हें ओवन में पकाते हैं, तो यह व्यंजन अधिक पौष्टिक और शरीर के लिए अधिक फायदेमंद हो जाता है।

600 ग्राम युवा स्क्वैश के लिए:

· 2 अंडे;
· 1 छोटा चम्मच। सफ़ेद आटा;
· 125 ग्राम चीनी;
· 1/3 छोटा चम्मच. सोडा;
· वैनिलीन, नमक.

व्यंजन विधि:

1. एक ब्लेंडर बाउल में धुले, टुकड़ों में कटे हुए स्क्वैश, अंडे, चीनी, नमक और सोडा डालें। एक सजातीय द्रव्यमान में मारो।

2. परिणामी प्यूरी में छना हुआ आटा भागों में मिलाएं। स्वाद के लिए वैनिलिन मिलाया जाता है।

3. सूजी दलिया की तरह मोटा, घना आटा, आटे को आधे घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है.

4. पैनकेक को चर्मपत्र से ढकी ठंडी बेकिंग शीट पर बड़े चम्मच से डाला जाता है।

5. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें पैनकेक को 15 मिनट के लिए रख दें.

6. जब एक तरफ से ब्राउन हो जाए तो स्क्वैश पैनकेक को पलट दें। पकने तक पकाएं, और 10 मिनट तक बेक करें।

सब्जियों की एक साधारण मिठाई को खट्टा क्रीम, जैम, गाढ़ा दूध और शहद के साथ परोसा जाता है।

स्क्वैश से जल्दी और स्वादिष्ट क्या पकाएं: ओवन में भरवां स्क्वैश

सामग्री के सरल सेट और सरल खाना पकाने की तकनीक के बावजूद, पकवान न केवल बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है, बल्कि दिखने में भी सुंदर होता है। भरवां स्क्वैश सप्ताह के दिनों में पकाया जा सकता है या छुट्टियों की मेज पर भागों में परोसा जा सकता है।

3 मध्यम (प्रत्येक 250 ग्राम) स्क्वैश के लिए:

· 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस;
· 1 प्याज;
· 1 मध्यम पका हुआ बैंगन;
· 1 गाजर;
· 150 ग्राम ताजा शैंपेन;
· 50 ग्राम हार्ड पनीर;
· 6 बड़े चम्मच. एल प्राकृतिक दही या कम वसा वाली खट्टी क्रीम;
· स्वाद के लिए सनली हॉप्स;
· नमक;
· वनस्पति तेल।

व्यंजन विधि:

1. सब्जियों को धोकर छील लिया जाता है. प्याज और बैंगन को क्यूब्स में काट लें. गाजर - पतली स्ट्रिप्स. सभी चीजों को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में आधा पकने तक भूनें।

2. सब्जियों में कीमा बनाया हुआ मांस और कटा हुआ शिमला मिर्च डालें। नमकीन और सनली हॉप्स के साथ अनुभवी। लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।

3. स्क्वैश से पूंछ सहित ऊपरी भाग काट दिया जाता है। गूदा और बीज चम्मच से निकाल लिये जाते हैं।

4. प्रत्येक स्क्वैश में 2 बड़े चम्मच रखें। एल खट्टा क्रीम (दही)। कीमा और सब्जियों से भरें। टोपी से ढक दें.

भरवां स्क्वैश को 190 डिग्री के तापमान पर 20-30 मिनट तक बेक किया जाता है। तैयार होने से लगभग 2 मिनट पहले, ढक्कन हटा दें और कीमा बनाया हुआ मांस पनीर की छीलन के साथ छिड़कें।

पैटिसन एक प्रकार का कद्दू है जिसका फ्रेंच में अर्थ "पाई" होता है। यह आहार और शिशु आहार के लिए एक उत्कृष्ट सब्जी है। स्वाद तोरी की याद दिलाता है, लेकिन अधिक परिष्कृत और नाजुक, थोड़ा मीठा, बिना किसी जड़ी-बूटी वाले स्वाद के। स्क्वैश कम कैलोरी वाला, शरीर के लिए फायदेमंद विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर, रोजमर्रा और छुट्टियों के मेनू के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। स्क्वैश से बने व्यंजनों और परिरक्षित पदार्थों के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं।

संरक्षण

छोटे और पके दोनों प्रकार के फल संरक्षण के लिए उपयुक्त हैं और किसी भी साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र होंगे।

मछली के अंडे

स्क्वैश विभिन्न कैवियार को पकाने और संरक्षित करने के लिए एक उत्कृष्ट कच्चा माल है।

टमाटर के बिना कैवियार

व्यंजन विधि:

• 3.6 किलोग्राम स्क्वैश;
• 250 ग्राम प्याज;
• 30 ग्राम लहसुन;
• 20 ग्राम चीनी;
• 25 ग्राम नमक;
• 120 ग्राम 5% सिरका;
• 220 ग्राम सूरजमुखी तेल।

स्क्वैश को स्लाइस में काटकर सूरजमुखी के तेल में तला जाता है। प्याज को आधा छल्ले में काटकर तला जाता है। ठंडी सब्जियों को मांस की चक्की से गुजारा जाता है, चीनी, नमक, लहसुन और सिरका मिलाया जाता है। कैवियार को जार में पैक करें और आधा लीटर जार को 75 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। स्टरलाइज़ेशन के बाद जार को सील कर दिया जाता है।

मेयोनेज़ के साथ कैवियार

व्यंजन विधि:

• 3 किलोग्राम स्क्वैश;
• आधा किलोग्राम गाजर, प्याज, शिमला मिर्च;
• 0.5 लीटर मेयोनेज़;
• 0.5 लीटर टमाटर का पेस्ट;
• 0.5 कप चीनी;
• 25 ग्राम नमक;
• 70 ग्राम 9% सिरका।

स्क्वैश को कद्दूकस कर लें और एक मोटी दीवार वाले पैन में मेयोनेज़ के साथ 2 घंटे तक उबालें। मिर्च, प्याज और गाजर को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, टमाटर के पेस्ट के साथ जोड़ा जाता है और एक और 1.5 घंटे के लिए उबाला जाता है। फिर चीनी, नमक, सिरका डालें। मिक्स करें और ब्लेंडर से ब्लेंड करें। 10 मिनट तक उबलने दें और निष्फल जार में बंद कर दें।

स्क्वैश कैवियार

व्यंजन विधि:

• 3 किलोग्राम स्क्वैश;
• 1 किलोग्राम गाजर;
• 250 ग्राम प्याज;
• 400 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 35 ग्राम नमक;
• 55 ग्राम चीनी;
• 75 ग्राम 5% सिरका।

स्क्वैश, प्याज, गाजर को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और 1.5 घंटे के लिए पकाया जाता है। टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी डालें और 1.5 घंटे तक पकाएं। सिरका डालो. कुछ मिनट तक उबलने दें और निष्फल जार में बंद कर दें।

मसालेदार कैवियार

व्यंजन विधि:

• 4 किलोग्राम स्क्वैश;
• 1.2 किलोग्राम टमाटर;
• 800 ग्राम गाजर और प्याज;
• गर्म मिर्च की 4 फली;
• 130 ग्राम चीनी;
• 75 ग्राम नमक;
• लहसुन का सिर;
• 60 ग्राम सिरका.

स्क्वैश, टमाटर, गाजर और प्याज को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और 2.5 घंटे के लिए पकाया जाता है। लहसुन, काली मिर्च और सिरका काट लें, कैवियार में डालें, 15 मिनट तक उबालें। निष्फल जार में डालें और सील करें।

अचार

डिब्बाबंद स्क्वैश

एक लीटर जार पर बिछाने की विधि:

• 600 ग्राम स्क्वैश;
• 12-15 ग्राम डिल;
• काली मिर्च के दाने;
• सारे मसाले;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ।

भरने की विधि:

• 400-450 ग्राम पानी;
• 30 ग्राम नमक;
• 30 ग्राम सिरका 5%।

4-5 सेंटीमीटर व्यास वाले युवा स्क्वैश डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त होते हैं। धुले हुए फलों को उबलते पानी में 4 मिनट तक उबाला जाता है। एक जार में हरी सब्जियाँ, मिर्च, लहसुन और ऊपर से स्क्वैश रखें। जार को गर्म पानी से भरें। 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। सिरका डालें और तुरंत सील करें।

खीरे के साथ स्क्वैश, गर्म पैकेजिंग विधि

• 900 ग्राम स्क्वैश;
• 900 ग्राम खीरे;
• 55 ग्राम डिल;
• 35 ग्राम चेरी के पत्ते या गाजर के शीर्ष;
• लहसुन;
• सारे मसाले।

भरने की विधि:

• 1200 मिलीलीटर पानी;
• 80 ग्राम नमक;
• 35 ग्राम चीनी;
• 90 ग्राम सिरका 9%।

आप बिना स्टरलाइज़ेशन के खीरे के साथ एक जार में स्क्वैश तैयार कर सकते हैं। तैयार सब्जियों को परतों में बिछाया जाता है। कंटेनर में उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी निकालने के बाद, फिर से उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। दूसरी बार छान लें. जार के शीर्ष पर जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और काली मिर्च डालें। भरावन को कुछ मिनट तक उबालें। भरावन डालें और सील करें।

नमकीन स्क्वैश

तीन लीटर सिलेंडर पर बिछाने की विधि:

• 1800 ग्राम स्क्वैश;
• 30 ग्राम डिल;
• 25 ग्राम सहिजन की जड़ें;
• 25 ग्राम काले करंट के पत्ते;
• 10 लॉरेल पत्तियां;
• काली मिर्च के दाने;
• सारे मसाले।

नमकीन बनाने की विधि:

• 100 ग्राम नमक;
• पानी।

स्क्वैश का अचार बनाने की यह सबसे सरल विधि है। स्क्वैश को परतों में सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ बारी-बारी से तीन-लीटर कंटेनर में कसकर पैक किया जाता है। नमक डालें। उबले हुए पानी में डालें. प्लास्टिक के ढक्कनों से कसकर सील करें। तीन दिनों के लिए, दिन में एक बार, आपको नमक को पिघलाने के लिए कंटेनर को पलटना होगा और इसे हिलाना होगा। फफूंदी बनने से रोकने के लिए उपयोग होने तक न खोलें।

टमाटर के रस में स्क्वैश

आधा लीटर जार के लिए बुकमार्क नुस्खा:

• 300 ग्राम स्क्वैश.

भरने की विधि:

• 200 ग्राम टमाटर का रस;
• 50 ग्राम बेल मिर्च;
• 15 ग्राम नमक;
• 10 ग्राम चीनी;
• काली मिर्च के दाने;
• बे पत्ती।

सर्दियों के लिए स्क्वैश को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, उन्हें टमाटर के रस में संरक्षित करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए सबसे पहले जार को 3-4 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फलों को चार भागों में काटा जाता है, 5 मिनट के लिए पानी में ब्लांच किया जाता है और गर्म होने पर जार में भर दिया जाता है। उबलते हुए तैयार भरावन को तुरंत डालें: टमाटर के रस को शिमला मिर्च, काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक और चीनी के साथ 15 मिनट तक उबाला जाता है। वे जल्दी सील हो जाते हैं. नसबंदी आवश्यक नहीं है.

मसालेदार स्क्वैश

स्क्वैश को एक अकेले उत्पाद के रूप में या अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर अचार बनाया जा सकता है।

बुकमार्क नुस्खा:

• 1.5 किलोग्राम स्क्वैश;
• चेरी और काले करंट की पाँच-पाँच पत्तियाँ;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• अजमोद और डिल का एक गुच्छा;
• गर्म मिर्च की एक फली.

भरने की विधि:

• एक लीटर पानी;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• चीनी के दो बड़े चम्मच;
• काली मिर्च;
• 85 ग्राम 9% सिरका।

स्क्वैश को पैन में रखने से पहले, इसे 5 मिनट के लिए ब्लांच करें और ठंडे पानी में ठंडा करें। जड़ी-बूटियों के साथ एक पैन में रखें। उबलते पानी से भरें। दबाव में दबाया गया. दो से तीन दिन तक कमरे के तापमान पर रखें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

सब्जी मिश्रण

तीन लीटर का जार भरने की विधि:

• 450 ग्राम प्रत्येक स्क्वैश, टमाटर, तोरी, खीरे;
• बे पत्ती;
• दिल;
• काली मिर्च के दाने;
• सारे मसाले।
• लहसुन।

भरने की विधि:

• 1.3 लीटर पानी;
• 50 ग्राम नमक;
• 80 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम 9% सिरका।

फलों को निम्नलिखित क्रम में जार में रखें: तोरी, खीरा, स्क्वैश, टमाटर। डिल, तेज पत्ता, लहसुन और काली मिर्च को परतों के बीच रखा जाता है। उबली हुई भराई डालें। 13-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। सिरका डालें और सील करें।

सलाद

पैटिसन सर्दियों के लिए कई सलाद का आधार बन सकता है।

टमाटर सॉस में स्क्वैश सलाद

व्यंजन विधि:

• 1.2 किलोग्राम स्क्वैश;
• 300 ग्राम गाजर और शिमला मिर्च;
• 700 ग्राम टमाटर का रस;
• 30 ग्राम 9% सिरका;
• 35 ग्राम नमक;
• 70 ग्राम चीनी;
• 50 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• 100 ग्राम लहसुन;
• गर्म मिर्च की एक फली.

टमाटर के रस को 10 मिनट तक उबालें, गाजर डालें। एक और 10 मिनट के बाद - मीठी और कड़वी मिर्च। 10 मिनट के बाद - कटा हुआ स्क्वैश, नमक, चीनी, मक्खन। 20 मिनट तक पकाएं. लहसुन और सिरका डालें। जार में बांट लें. कॉर्क.

शिमला मिर्च और बीन्स के साथ स्क्वैश करें

व्यंजन विधि:

• 1 किलोग्राम स्क्वैश;
• 1 किलोग्राम रोटुंडा बेल मिर्च;
• 500 ग्राम सेम;
• 2 किलोग्राम टमाटर;
• आधा गिलास चीनी;
• 25 ग्राम नमक;
• आधा गिलास सूरजमुखी तेल;
• 9% सिरका का एक बड़ा चमचा।

टमाटरों को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है। स्क्वैश और मिर्च को क्यूब्स में काटा जाता है। फलियों को नरम होने तक पहले से उबाला जाता है। कुचले हुए टमाटरों को एक मोटी दीवार वाले पैन में 15-20 मिनट तक उबालें। काली मिर्च डालें और 10 मिनट तक उबालें, स्क्वैश डालें और 10 मिनट तक उबालें, अंत में बीन्स, चीनी, नमक, सूरजमुखी तेल, सिरका डालें। अगले 10-15 मिनट तक उबालें और जार में बंद कर दें।

जाम

स्क्वैश जाम

स्क्वैश से बहुत ही स्वादिष्ट असामान्य जैम बनता है।

व्यंजन विधि:

• आधा लीटर पानी;
• 1 किलोग्राम चीनी;
• 1 किलोग्राम स्क्वैश;
• आधा नींबू;
• वेनिला चीनी का एक पैकेट।

स्क्वैश को बीज से साफ किया जाता है और छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। स्क्वैश को 5 मिनट के लिए ब्लांच करें। चाशनी पानी और चीनी से पहले से तैयार की जाती है. स्क्वैश डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। 24 घंटे के लिए छोड़ दें. इसे तीन बार दोहराया जाता है. आखिरी खाना पकाने से पहले, नींबू का रस और रस, वेनिला चीनी डालें। निष्फल जार में सील करें।

नारंगी जाम

व्यंजन विधि:

• 1 किलोग्राम स्क्वैश;
• 1 किलोग्राम चीनी;
• दो संतरे;
• आधा नींबू.

स्क्वैश के बीज हटा दिए जाते हैं, टुकड़ों में काट लिया जाता है और संतरे के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। आप तीन संतरे भी ले सकते हैं, लेकिन बिना सफेद छिलके के। चीनी डालें, हिलाएं, कुछ घंटों तक खड़े रहने दें ताकि स्क्वैश अपना रस छोड़ दे और जैम को 45-60 मिनट तक पकाएं। स्वाद के लिए जैम में एक संतरे का छिलका और नींबू का रस मिलाएं। अगले 15-25 मिनट तक उबालें। तैयार जैम को जार में सील कर दिया जाता है।

अनानस जाम

बुकमार्क नुस्खा:

• 1 किलोग्राम स्क्वैश;
• 1 किलोग्राम दानेदार चीनी;
• आधा लीटर पानी;
• 1 नींबू;
• डिब्बाबंद अनानास के टुकड़ों का 1 जार।

स्क्वैश को बीज से छीलकर, क्यूब्स में काटा जाता है, पानी में ब्लांच किया जाता है और उबले हुए सिरप में डाला जाता है। हर 8-12 घंटे में दो बार स्क्वैश को चाशनी में 15 मिनट तक उबालें। फिर डिब्बाबंद अनानास का एक जार, नींबू का रस डालें और नरम होने तक पकाएं। जार में डालें और सील करें।

उबले हुए व्यंजन

पैटिसन को उबाला जा सकता है और इससे विभिन्न व्यंजन तैयार किये जा सकते हैं।

क्रीम सूप

व्यंजन विधि:

• 350 ग्राम स्क्वैश;
• 140 ग्राम गाजर;
• 3 मध्यम आलू;
• 75 ग्राम मक्खन;
• 1.5 लीटर चिकन शोरबा;
• अजमोद;
• नमक स्वाद अनुसार।

सब्जियों को बेतरतीब ढंग से काटें. मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, नमक डालें, चिकन शोरबा डालें, ढक्कन से ढकें और 35 मिनट तक पकाएँ। वाल्व खोलें, भाप छोड़ें, ठंडा करें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ सूप को ब्लेंड करें। मक्खन और जड़ी-बूटियाँ डालें।

शीतकालीन सलाद

व्यंजन विधि:

• 2 नमकीन स्क्वैश;
• 2 मध्यम आलू;
• 350 ग्राम चिकन गिब्लेट;
• 2 गाजर;
• बड़ा प्याज;
• 3 अंडे;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम।

आलू, अंडे, गाजर और ऑफल उबालें। उसे ठंडा हो जाने दें। सभी सामग्रियों को स्लाइस या क्यूब्स में काटा जाता है, ध्यान से मिलाया जाता है, मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है और नमकीन बनाया जाता है।

उबला हुआ स्क्वैश

व्यंजन विधि:

• 500 ग्राम स्क्वैश;
• 700 ग्राम पानी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मिर्च केचप.

स्क्वैश को नमकीन पानी में उबालें, एक प्लेट पर रखें और केचप छिड़कें।

तले हुए खाद्य पदार्थ

आप तले हुए स्क्वैश का उपयोग करके कई व्यंजन दोबारा बना सकते हैं।

अंडा रोल

व्यंजन विधि:

• 4 चिकन अंडे;
• 20 ग्राम आटा;
• दो मध्यम प्याज;
• किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का 180-200 ग्राम;
• 250 ग्राम स्क्वैश;
• 50 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• 100 ग्राम पनीर;
• नमक, डिल और अजमोद।

अंडों को व्हिस्क से फेंटें, नमक डालें, आटा डालें और तले हुए अंडों को एक पैन में पैनकेक की तरह बेक करें। अलग से, कीमा बनाया हुआ मांस को कटे हुए प्याज और स्क्वैश के साथ पकने तक भूनें। नमक और मिर्च। तले हुए अंडों के बीच में कीमा रखें और किनारों को दोनों तरफ से मोड़कर रोल बना लें। परोसते समय, टुकड़ों में काट लें, ऊपर से खट्टा क्रीम डालें, बारीक कटा डिल और अजमोद छिड़कें।

मिनी केक

व्यंजन विधि:

• 4 मध्यम स्क्वैश;
• 3 बड़े टमाटर;
• 2 उबले अंडे;
• लहसुन का 1 सिर;
• 50 प्रतिशत वसा सामग्री के साथ 450 ग्राम मेयोनेज़;
• 250 ग्राम हार्ड पनीर;
• 2 बैंगन;
• 180 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• 1 मध्यम गाजर;
• नमक स्वाद अनुसार।

स्क्वैश, टमाटर और बैंगन को हलकों में काटा जाता है। बैंगन में नमक डालें, उन्हें खड़े रहने दें और अतिरिक्त तरल निकाल दें। स्क्वैश को आटे में पकाया जाता है. स्क्वैश और बैंगन के स्लाइस को सूरजमुखी के तेल में तला जाता है। अंडे, लहसुन, गाजर को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है और मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाता है। परतों में रखें और तैयार सॉस से कोट करें: स्क्वैश, बैंगन, टमाटर। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें. इसे कुछ घंटों के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

पैनकेक केक

आटा बनाने की विधि:

• 4 मध्यम स्क्वैश;
• 5 अंडे;
• एक गिलास आटा;
• नमक स्वाद अनुसार।

भरने की विधि:

• 400-500 ग्राम मेयोनेज़;
• 160 ग्राम पनीर;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• एक मध्यम गाजर;
• 2 टमाटर;
• 250-300 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज;
• नमक स्वाद अनुसार।

पैनकेक तैयार करने के लिए, स्क्वैश को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, हल्के से निचोड़ें, अंडे, आटा और नमक डालें। आटा गूंधना। आटे के एक हिस्से को गर्म फ्राइंग पैन पर रखें, ध्यान से इसे सतह पर फैलाएं। पैनकेक दोनों तरफ से अच्छे से सिक गया है. फिलिंग के लिए गाजर, पनीर और लहसुन को ब्लेंडर में पीस लें. इन उत्पादों को मेयोनेज़ में डालें और मिलाएँ। टमाटर और सॉसेज को क्यूब्स में काट लें। पैनकेक को एक प्लेट पर रखें और मेयोनेज़, गाजर और पनीर के साथ फैलाएं। सॉसेज और टमाटर छिड़कें। इस प्रकार कई परतें बिछाई जाती हैं। ऊपरी परत को हरियाली से सजाया गया है।

स्क्वैश पकोड़े

आटा बनाने की विधि:

• 800 ग्राम स्क्वैश;
• 4-5 अंडे;
• 300 ग्राम आटा;
• सूरजमुखी का तेल;
• स्वादानुसार नमक, चीनी;
• सोडा;
• खट्टी मलाई।

स्क्वैश को मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है, नमकीन बनाया जाता है, रस को हल्के से निचोड़ा जाता है, चाकू की नोक पर अंडे, आटा, सोडा मिलाया जाता है और स्वाद के लिए थोड़ी चीनी डाली जाती है। आटे को 15-20 मिनिट तक फूलने दीजिये. पैनकेक को ढककर बेक करें। खट्टा क्रीम के साथ परोसा गया.

स्क्वैश के साथ तले हुए अंडे

व्यंजन विधि:

• 150 ग्राम स्क्वैश;
• 50 ग्राम जैतून का तेल;
• 3 अंडे;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 30 ग्राम दूध.

स्क्वैश को तेल में नरम होने तक भूनें, अंडे को दूध, नमक के साथ फेंटें, फ्राइंग पैन में डालें और ढक्कन से ढक दें। आप टमाटर डाल सकते हैं. 5 मिनट तक ढककर पकाएं.

फ्राइड स्क्वाश

व्यंजन विधि:

• 500 ग्राम स्क्वैश;
• 100 ग्राम आटा;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• चाकू की नोक पर गर्म मिर्च;
• 300 ग्राम मेयोनेज़।

स्क्वैश को हलकों में काटा जाता है, आटे में पकाया जाता है, तेल में तला जाता है, एक कोलंडर में रखा जाता है, और तेल निकलने दिया जाता है। मेयोनेज़ में कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च मिलाया जाता है। 40-45 मिनट के बाद, ठंडा स्क्वैश एक प्लेट पर रखा जाता है, नमकीन किया जाता है और मेयोनेज़ के साथ चिकना किया जाता है। तैयार डिश को रेफ्रिजरेटर में डेढ़ घंटे तक खड़े रहने दिया जाता है।

स्टूज़

पैटिसन को उबालकर अन्य सब्जियों के साथ मिलाया जा सकता है, जिससे एक नई पाक कला कृति का निर्माण होता है।

एक फ्राइंग पैन में स्क्वैश कैवियार

व्यंजन विधि:

• 600 ग्राम स्क्वैश;
• 160 ग्राम प्याज;
• 250 ग्राम गाजर;
• 2 टमाटर;
• 50 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट लें। नरम होने तक सूखे फ्राइंग पैन में स्क्वैश को छोटे भागों में भूनें। तेल में - प्याज, गाजर, टमाटर। उनमें स्क्वैश डालें, ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें, नमक डालें। ठंडे कैवियार को ब्लेंडर में पीस लें।

सब्जी मुरब्बा

व्यंजन विधि:

• 250 ग्राम स्क्वैश;
• 230 ग्राम बैंगन;
• एक मीठी मिर्च;
• 170 ग्राम प्याज;
• 170 ग्राम गाजर;
• 3 टमाटर;
• 80 ग्राम सूरजमुखी या जैतून का तेल;
• स्वादानुसार नमक, चीनी;
• लहसुन;
• अजमोद, डिल, तुलसी, हरा प्याज।

स्क्वैश, बैंगन, मिर्च, प्याज, गाजर, क्यूब्स में काट लें। प्याज, गाजर, बैंगन, मीठी मिर्च, स्क्वैश और टमाटर को स्लाइस में काटकर तेल में तला जाता है। नमक डालें और एक तिहाई चम्मच चीनी डालें। अंत में, इच्छानुसार बारीक कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। आप बैंगन को कद्दू, मशरूम या ब्रोकोली से बदल सकते हैं।

ओवन में बर्तन

ओवन-बेक्ड व्यंजन तैयार करने के लिए पैटिसन एक उत्कृष्ट कच्चे माल के रूप में काम कर सकता है।

चावल और मांस से भरा हुआ स्क्वैश

व्यंजन विधि:

• स्क्वैश के 10 टुकड़े;
• 200 ग्राम सूअर का मांस;
• 250 ग्राम चावल;
• 500 ग्राम पानी;
• 350 ग्राम टमाटर का रस;
• 100 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• एक मध्यम प्याज और एक गाजर;
• 20 ग्राम आटा;
• स्वादानुसार नमक, चीनी, काली मिर्च;
• सुगंधित जड़ी-बूटियाँ वैकल्पिक।

स्टफिंग के लिए 6-7 सेमी व्यास का स्क्वैश लें. डंठल काट दीजिये. एक चम्मच की सहायता से सावधानी से गूदा निकाल कर एक गहरा कटोरा बना लें। फलों पर पहले से तैयार भरावन लगाया जाता है। भरावन बनाने के लिए चावल को धोकर 400 ग्राम पानी में आधा पकने तक उबालें। मांस को मांस की चक्की से गुजारा जाता है, चावल में मिलाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है, काली मिर्च डाली जाती है और मिलाया जाता है। तैयार स्क्वैश को फ्राइंग पैन में रखें, 100 ग्राम पानी डालें और ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट तक भाप में पकाएं। टमाटर सॉस के लिए, गाजर और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, नरम होने तक सूरजमुखी तेल में भूनें, आटा डालें और एक मिनट के बाद टमाटर का रस डालें। सॉस को 5-8 मिनट तक उबलने दें, स्वादानुसार नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। सॉस को स्क्वैश के ऊपर डालें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। ओवन में बेक किया जा सकता है. तैयार स्क्वैश को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

मांस से भरा हुआ स्क्वैश

व्यंजन विधि:

• 6-8 सेमी व्यास वाले स्क्वैश के 10 टुकड़े;
• 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 140 ग्राम प्याज;
• 170 ग्राम गाजर;
• तीन मध्यम टमाटर;
• 200 ग्राम पनीर;
• 25 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

स्क्वैश का डंठल काट दिया जाता है और एक प्लेट बनाने के लिए चम्मच से उसका गूदा निकाल लिया जाता है। एक ब्लेंडर में प्याज और गाजर को पीस लें, कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, काली मिर्च में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार कीमा स्क्वैश से भरा हुआ है। स्क्वैश को सावधानी से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। टमाटरों को 10 हलकों में काटा जाता है, स्क्वैश पर रखा जाता है और नमकीन बनाया जाता है। लगभग 35-40 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें। कसा हुआ पनीर छिड़कें और 5-7 मिनट तक बेक करें।

मीठे व्यंजन

स्क्वैश से मीठे व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं; पाक विशेषज्ञ केवल अपनी कल्पना से ही सीमित हो सकता है।

चीनी की चासनी में जमाया फल

व्यंजन विधि

• 1 किलोग्राम स्क्वैश;
• 1 किलोग्राम चीनी;
• आधा लीटर पानी;
• 3 ग्राम साइट्रिक एसिड।

स्क्वैश को स्लाइस में काटा जाता है, 1-2 मिनट के लिए पानी में ब्लांच किया जाता है, साइट्रिक एसिड के साथ उबलते सिरप में डाला जाता है, 10 मिनट के लिए तीन बार उबाला जाता है, इसे 10-12 घंटे तक पकने दिया जाता है। स्क्वैश को एक कोलंडर में रखें, सूखने दें और कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए नरम होने तक सूखने दें।

मीठे पैनकेक

व्यंजन विधि:

• 400 ग्राम स्क्वैश;
• 2-3 अंडे;
• 1 कप आटा;
• 135 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• 5 ग्राम नमक;
• सोडा;
• आधा चम्मच चीनी;
• खट्टी मलाई।

स्क्वैश को कद्दूकस करें, हल्के से रस निचोड़ें, अंडे, आटा, नमक, चीनी और एक चुटकी नमक डालें। आटा गूंथ लें और पैनकेक को सूरजमुखी के तेल में तल लें। खट्टी क्रीम, दही या व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।

स्क्वैश के निकटतम रिश्तेदार तोरी और कद्दू हैं। आप उन्हीं व्यंजनों का उपयोग करके सर्दियों के लिए स्क्वैश तैयार कर सकते हैं जिनका परीक्षण तोरी पर किया गया है - सफलता की गारंटी है। लेकिन कुछ अंतर भी हैं. उदाहरण के लिए, उलटे हुए डिब्बों को बेलने के बाद लपेटना उचित नहीं है; इसके अलावा, उन्हें जितनी जल्दी हो सके ठंडा किया जाना चाहिए (ड्राफ्ट में नहीं!)। ज़्यादा गरम किया हुआ स्क्वैश पिलपिला और बेस्वाद हो जाता है। यदि आप मिश्रित सलाद तैयार कर रहे हैं, तो सबसे छोटे स्क्वैश चुनने का प्रयास करें, उन्हें पूरे जार में रखें - तैयारी बहुत सुंदर लगेगी। इसके अलावा, कटा हुआ स्क्वैश स्वाद में बहुत कुछ खो देता है।

डिब्बाबंदी से पहले, स्क्वैश को अच्छी तरह से धो लें, पसलियों के किनारों पर विशेष ध्यान दें। त्वचा को हटाना आवश्यक नहीं है; स्क्वैश की त्वचा कोमल होती है। एक तेज चाकू का उपयोग करके, "बट" और उस स्थान को काट लें जहां तना जुड़ा हुआ है, 2 सेमी से अधिक के व्यास के साथ सर्कल बनाएं, स्क्वैश को जार में डालने से पहले, इसे 5-5 के लिए उबलते पानी में ब्लांच करना सुनिश्चित करें। 7 मिनट, और फिर स्क्वैश को ठंडे पानी में डुबोएं जिसमें बर्फ मिलाया गया हो।

छोटे स्क्वैश को पूरा संरक्षित करना बेहतर है, जबकि बड़े स्क्वैश का उपयोग सलाद, स्नैक्स और यहां तक ​​कि जैम और कॉम्पोट तैयार करने में किया जा सकता है। "कुलिनरी ईडन" आपके साथ सर्दियों के लिए कैनिंग स्क्वैश की कुछ रेसिपी साझा करता है।

मसालेदार स्क्वैश

1 लीटर जार के लिए सामग्री:
600 ग्राम स्क्वैश,
1 सहिजन का पत्ता
50 ग्राम डिल,
अजमोद और अजवाइन का 1 गुच्छा,
2 तेज पत्ते,
लहसुन की 2 कलियाँ,
गर्म मिर्च की 1 फली,
मसालेदार मसाले (लौंग, काली मिर्च, आदि) - स्वाद के लिए,
लगभग 400 मिली मैरिनेड।

मैरिनेड के लिए:
400 मिली पानी,
20 ग्राम चीनी,
20 ग्राम नमक,
50 मिली 9% सिरका।

तैयारी:
छोटे स्क्वैश को उबलते पानी में 5 मिनट तक ब्लांच करें, ठंडा करें। साग को काफी मोटा-मोटा काट लीजिए. मैरिनेड तैयार करें: नमक और चीनी के साथ पानी उबालें, 15 मिनट तक उबलने दें, सिरका डालें। जार के तल पर मसाले और जड़ी-बूटियाँ रखें, फिर स्क्वैश को कसकर रखें, इसके ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें और 12 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। इसे रोल करें और पलट दें।

नमकीन स्क्वैश


छोटा स्क्वैश,
छोटी मीठी मिर्च,
लहसुन की पुत्थी,
3-5 छोटे गुलाबी टमाटर,
2-3 छोटे खीरे,
चेरी और करंट की पत्तियाँ।

मसाले:
1 ग्राम साइट्रिक एसिड,
2 पीसी. कार्नेशन्स,
3 तेज पत्ते,
5 काली मिर्च.
नमकीन:
1 लीटर पानी,
50 ग्राम नमक,
30 ग्राम चीनी,
1 छोटा चम्मच। 9% सिरका.

तैयारी:
जार के निचले भाग में मसाले और साइट्रिक एसिड, खीरे रखें, फिर आधे हिस्से को स्क्वैश, काली मिर्च, लहसुन, करंट और चेरी की पत्तियों से भरें, शीर्ष पर टमाटर रखें। नमकीन पानी उबालें, सब्जियों के ऊपर डालें और 25 मिनट के लिए जीवाणुरहित करने के लिए सेट करें।

आप स्क्वैश को बैरल और कांच के जार दोनों में नमक कर सकते हैं। अचार बनाने के लिए स्क्वैश में घना गूदा और नाजुक त्वचा होनी चाहिए, अधिक पका हुआ नहीं होना चाहिए, बीज खराब विकसित होने चाहिए। नमकीन बनाने से पहले, उन्हें धोया जाना चाहिए, कई स्थानों पर लकड़ी के टूथपिक से चुभाना चाहिए, और शीर्ष को काट देना चाहिए ताकि 1-2 सेंटीमीटर व्यास वाला एक चक्र बन जाए। तैयार स्क्वैश को पंक्तियों में रखें, एक दूसरे से कसकर, उनके बीच मसालेदार जड़ी-बूटियाँ (हॉर्सरैडिश, डिल, अजवाइन, अजमोद, करंट और चेरी के पत्ते) रखें। मसाले (सोआ के बीज, काली मिर्च, लहसुन) डालें। नमकीन पानी तैयार करें (प्रति 1 लीटर पानी में 60-80 ग्राम नमक) और स्क्वैश के साथ एक कंटेनर में डालें। ठंडी जगह पर रखें।

मसालेदार स्क्वैश

सामग्री:
1 किलो छोटा स्क्वैश,
10-15 काली मिर्च,
4 तेज पत्ते,
4 बातें. कार्नेशन्स,
लहसुन की 4-5 कलियाँ,
सहिजन के पत्ते,
डिल छाते.

एक प्रकार का अचार:
1 लीटर पानी,
50 ग्राम नमक,
25 ग्राम चीनी,
1 चम्मच 70% सिरका.

तैयारी:
स्क्वैश को उबलते पानी में 5 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर बर्फ के पानी में डुबो दें। मैरिनेड को उबालें। मसाले और स्क्वैश को निष्फल जार में रखें, गर्म मैरिनेड डालें और रोल करें।

डिब्बाबंद स्क्वैश

3-लीटर जार के लिए सामग्री:
अजमोद की 10 टहनी,
सहिजन की 2 पत्तियां,
5-7 चेरी के पत्ते,
10 करंट की पत्तियाँ,
लहसुन का 1 सिर,
2 तेज पत्ते,
5 मटर ऑलस्पाइस,
6-7 काली मिर्च.

भरण के लिए:
3 बड़े चम्मच. नमक,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
3 बड़े चम्मच. 9% सिरका.

तैयारी:
मसालों को 3-लीटर जार के तले में रखें। एक जार में लगभग समान आकार के छोटे स्क्वैश को कसकर रखें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। पानी निथार लें और उबलते पानी का एक नया भाग डालें। इसे और 5 मिनट तक खड़े रहने दें, पानी को एक सॉस पैन में डालें, नमक और चीनी डालें, उबालें और स्क्वैश के ऊपर डालें। प्रत्येक जार में 3 बड़े चम्मच डालें। सिरका और रोल अप.

पुदीना के साथ मैरीनेट किया हुआ स्क्वैश

मैरिनेड के लिए सामग्री:
1 लीटर पानी,
10 ग्राम नमक,
3 ग्राम 70% सिरका,
6 ग्राम सहिजन के पत्ते,
6 ग्राम अजवाइन का साग,
10 ग्राम डिल,
3 ग्राम ताजा पुदीना,
तेज पत्ता, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
छोटे स्क्वैश को धोएं, 5-7 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, फिर 4 मिनट के लिए बर्फ के पानी में डुबोएं। मैरिनेड के पानी में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और सिरका डालें और उबालें। साग को जार के नीचे रखें, तेज पत्ते और काली मिर्च डालें और जार को तैयार स्क्वैश से भरें। ऊपर से जड़ी-बूटियों से ढकें, मैरिनेड डालें और 10-20 मिनट (जार की क्षमता के आधार पर) के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें।

जेली में स्क्वैश के साथ मिश्रित सलाद

3-लीटर जार के लिए सामग्री:
छोटे स्क्वैश, टमाटर, प्याज के सेट, खीरा,
1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल,
3-5 काली मिर्च,
1 लीटर पानी,
1 छोटा चम्मच। नमक,
2 टीबीएसपी। सहारा,
250 मिली 9% सिरका,
3 बड़े चम्मच. जेलाटीन।

तैयारी:
सब्ज़ियों को धोएं, सुखाएं और निष्फल जार में रखें। प्रत्येक जार में 3 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल और काली मिर्च डालें। जिलेटिन को ठंडे उबले पानी में भिगो दें। मैरिनेड तैयार करें: नमक और चीनी के साथ पानी उबालें, 3 मिनट तक उबलने दें। जिलेटिन को गर्म मैरिनेड में घोलें, हिलाएं और सिरका डालें। सब्जियों को जार में डालें, ढक्कन से ढकें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जमना।

स्क्वैश के साथ मिश्रित सलाद

सामग्री:
3 किलो स्क्वैश,
500 ग्राम गाजर,
500 ग्राम प्याज,
5-6 पीसी. मिठी काली मिर्च,
लहसुन के 5-6 सिर (लौंगें नहीं!),
2 टीबीएसपी। नमक के ढेर के साथ,
1 ढेर सहारा,
1 ढेर 9% सिरका,
1 ढेर वनस्पति तेल,
1 छोटा चम्मच। मूल काली मिर्च,
गर्म मिर्च की 2-3 फली,
कोरियाई गाजर मसाला का 1 पैकेट,
धनिया का 1 गुच्छा,
अजमोद का 1 गुच्छा,
डिल का 1 गुच्छा।

तैयारी:
स्क्वैश और गाजर को कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर कद्दूकस करें, प्याज और मिर्च को आधा छल्ले में पीस लें। एक प्रेस का उपयोग करके लहसुन को पीसें, साग को काट लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और 3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर दोबारा हिलाएं और निष्फल जार को सलाद से भरें। ढक्कन से ढकें और 12 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। इसे रोल करें और पलट दें।

कद्दू में भरा हुआ स्क्वैश. छोटे स्क्वैश को आधा काटें और बीज कक्ष हटा दें। पार्सनिप जड़ों, गाजर, अजमोद, अजवाइन से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें: बारीक काट लें, कटा हुआ प्याज डालें और वनस्पति तेल में उबाल लें। नमक डालें और मिलाएँ। आप थोड़ी हरियाली जोड़ सकते हैं। स्क्वैश भरें, उन्हें एक साफ खोखले कद्दू में रखें और नमकीन पानी (प्रति 1 लीटर पानी - 60 ग्राम नमक, 50 ग्राम चीनी) भरें। किसी ठंडी जगह पर रखें.

स्क्वैश कैवियार

सामग्री:
4.5 किलो स्क्वैश,
1 किलो गाजर,
500 ग्राम प्याज,
500 ग्राम टमाटर,
500 ग्राम मीठी मिर्च,
70 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
80 ग्राम चीनी,
70 ग्राम नमक,
70 ग्राम 9% सिरका,
वनस्पति तेल।

तैयारी:
तैयार स्क्वैश को स्ट्रिप्स में काटें और एक गहरे सॉस पैन में लगभग एक घंटे तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। इस बीच, प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। स्क्वैश के पक जाने के बाद, इसमें गाजर और प्याज, कटी हुई मिर्च और टमाटर, नमक और चीनी डालें और लगभग 45 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। सिरका डालें, हिलाएं और जार में रखें। इसे बेलें, पलटें, लपेटें।

गोभी के साथ स्क्वैश

मैरिनेड के लिए सामग्री:
2 लीटर पानी,
3 ढेर सहारा,
2 ढेर 3% सिरका,
2 ढेर वनस्पति तेल,
4 बड़े चम्मच. नमक।

तैयारी:
सफेद पत्तागोभी और स्क्वैश को छीलें, स्लाइस में काटें और 5 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, फिर तुरंत बर्फ के पानी में डुबो दें। पत्तागोभी और स्क्वैश को निष्फल जार में रखें, गर्म मैरिनेड डालें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। ठंडा होने पर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

स्क्वैश और गाजर का क्षुधावर्धक

सामग्री:
3 किलो स्क्वैश,
500 ग्राम गाजर,
500 ग्राम प्याज,
लहसुन के 2 सिर,
1 ढेर सहारा,
1 ढेर 7% सिरका,
1 ढेर वनस्पति तेल,
3 बड़े चम्मच. नमक।

तैयारी:
स्क्वैश और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। सभी सामग्रियों को मिला लें, मिला लें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर दोबारा मिलाएं और निष्फल जार में रखें। उबलने के क्षण से 50 मिनट तक स्टरलाइज़ होने के लिए छोड़ दें। इसे रोल करें और पलट दें।

दम किया हुआ स्क्वैश क्षुधावर्धक

सामग्री:
1 किलो स्क्वैश (या स्क्वैश, तोरी और कद्दू का मिश्रण),
500 ग्राम टमाटर,
200 ग्राम साग और अजमोद की जड़ें,
200 ग्राम प्याज,
200 मिली पानी,
वनस्पति तेल, सिरका, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:
सब्जियों और जड़ों को बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें। एक कटोरे या गहरे पैन में रखें, पानी डालें और उबाल आने के बाद लगभग 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। वनस्पति तेल, नमक डालें, सिरका डालें और 5 मिनट तक उबालें और तुरंत निष्फल जार में रखें और सील करें।

मीठी मिर्च और टमाटर के साथ स्क्वैश सलाद

सामग्री:
2 किलो स्क्वैश,
1 किलो मीठी मिर्च,
1 किलो टमाटर,
50 ग्राम लहसुन,
कारनेशन,
दालचीनी,
बे पत्ती,
काले और ऑलस्पाइस मटर,
चेरी और करंट के पत्ते, 9% सिरका - स्वाद के लिए।

भरण के लिए:
1 लीटर पानी,
35 ग्राम नमक,
50 ग्राम चीनी,
3 ग्राम साइट्रिक एसिड।

तैयारी:
स्क्वैश और शिमला मिर्च को बारीक काट लें, लहसुन को प्रेस से गुजारें, टमाटरों को स्लाइस में काट लें। मसालों को निष्फल जार में रखें, उन पर टमाटर, स्क्वैश, मीठी मिर्च और लहसुन का मिश्रण डालें। प्रत्येक लीटर जार में 1 चम्मच डालें। सिरका और सब्जियों के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें। स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें: 0.5-लीटर - 25 मिनट, 1-लीटर - 30 मिनट। जमना।

लहसुन के साथ स्क्वैश सलाद

सामग्री:
4 किलो स्क्वैश,
लहसुन के 2 सिर,
100 ग्राम नमक,
100 ग्राम चीनी,
100 ग्राम वनस्पति तेल,
100 ग्राम 9% सिरका,
अजमोद का 1 गुच्छा.

तैयारी:
युवा स्क्वैश को पतले स्लाइस में काटें, और लहसुन को भी बहुत पतला काटें। कटा हुआ अजमोद, नमक, चीनी, वनस्पति तेल, सिरका डालें, मिलाएँ और निष्फल 0.5-लीटर जार में रखें। इसे 20 मिनट तक स्टरलाइज़ होने दें। इसे रोल करें और पलट दें।

स्क्वैश के साथ मिश्रित सब्जियाँ

3-लीटर जार के लिए सामग्री:
½ स्क्वैश,
1 प्याज,
लहसुन की 4 कलियाँ,
½ गाजर
1 बड़ी मोटी दीवार वाली मीठी मिर्च,
5-7 छोटे खीरे,
5-7 चेरी टमाटर,
1 युवा तोरी,
10 काली मिर्च,
2 तेज पत्ते,
लौंग की 3 कलियाँ,
2 टीबीएसपी। नमक,
4 बड़े चम्मच. सहारा,
½ कप 5% सिरका.

तैयारी:
स्क्वैश को स्लाइस में काटें, गाजर और तोरी को स्लाइस में काटें, प्याज और मीठी मिर्च को 4 टुकड़ों में काटें। स्टरलाइज़्ड जार के तल पर मसाले और सीज़निंग, चीनी और नमक रखें, ऊपर मिश्रित सब्जियाँ रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। उबाल आने के बाद इसे 15 मिनट तक स्टरलाइज़ होने दें। आप इस सलाद में फूलगोभी या ब्रोकली के फूल मिला सकते हैं, यह बहुत ही स्वादिष्ट बनेगा.

स्क्वैश और चेरी प्लम का मिश्रण

3-लीटर जार के लिए सामग्री:
1 किलो स्क्वैश,
1 किलो चेरी प्लम,
2 ढेर सहारा।

तैयारी:
छिले और कटे हुए स्क्वैश को 3-लीटर जार में रखें, उन्हें लगभग आधा भरें, और जार की एक तिहाई परत में चेरी प्लम को शीर्ष पर रखें। चीनी डालें, उबलता पानी डालें और जार को उबलने के क्षण से 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें। इसे रोल करें और पलट दें।

स्क्वैश जाम

सामग्री:
1 किलो स्क्वैश,
1 किलो चीनी,
500 मिली पानी.

तैयारी:
स्क्वैश को धोइये, काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. इन्हें 5 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, फिर एक कोलंडर में निकाल लें। सूखे स्क्वैश को मीट ग्राइंडर से गुजारें। चीनी और पानी से चाशनी उबालें, उसमें स्क्वैश डालें, हिलाएं और नरम होने तक पकाएं (अर्थात जब तक चाशनी की एक बूंद प्लेट की सतह पर फैल न जाए)।

शुभ तैयारी!

लारिसा शुफ़्टायकिना