सफेदा तैयार करने की विधि. एक फ्राइंग पैन में रसीला सफेद: सर्वोत्तम व्यंजन और खाना पकाने की विशेषताएं। भूनने की सही तकनीक

सामान्य तौर पर, बेलीश रूस में एक आम व्यंजन है, और इसकी उत्पत्ति तातार है। बेलीश एक तली हुई पाई है जो मांस भरने के साथ खमीर या पफ पेस्ट्री से बनाई जाती है।

मैं आम तौर पर इन पाई को बिना छेद वाले कीमा से बनाता हूं, हालांकि असली तातार बेलीश अभी भी कीमा से बनाया जाता है और हमेशा एक छेद के साथ। इसलिए, आज हम आपके साथ पाई के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों का विश्लेषण करेंगे, कुछ आपके लिए नए हो सकते हैं या आपके परिवार द्वारा जाने और पसंद किए जा सकते हैं।

हम, हमेशा की तरह, क्लासिक रेसिपी के साथ शुरुआत करेंगे। जिस तरह से मेरी माँ इस व्यंजन को बनाती है, वह मुझे बहुत पसंद है, वह इन्हें बहुत रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाती है।

हमें ज़रूरत होगी:

गुँथा हुआ आटा

0.5 बड़े चम्मच। एल सहारा

1/3 बड़ा चम्मच. दूध

गर्म पानी

0.5 बड़े चम्मच। एल नमक

सूखा खमीर का 1 पैकेट

वनस्पति तेल

कीमा

गाय का मांस

काली मिर्च का मिश्रण

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको आटे को अच्छे से छान लेना है.

2. आटे को अच्छी तरह छानना जरूरी है ताकि आटा ऑक्सीजन से समृद्ध हो जाए।

3. अब एक गहरा पैन या प्लेट लें. अंडे फेंटें.

4. चीनी डालें.

5. एक कांटा, या बेहतर होगा कि एक व्हिस्क लें, और मिश्रण को फेंटें।

6. अंडे-चीनी के मिश्रण को अच्छी तरह फेंट लें.

7. अब इसमें एक तिहाई गिलास दूध डालें।

ऐसा चार बार करना होगा. यानी आपको 4 गिलास मिलने चाहिए.

9. चारों गिलासों को पैन में डालें.

10. और फिर से अच्छे से फेंटें.

11. नमक डालें और मिलाएँ।

12. परिणामी मिश्रण में खमीर का एक पैकेट डालें।

13. और सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लीजिये.

14. आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिला लें.

15. व्हिस्क से फेंटें।

16. फिर सूरजमुखी का तेल लें और अपने एक हाथ को गंदा कर लें और इसी हाथ से आटा गूंथ लें.

सलाह:आटा एक ही दिशा में गूथना चाहिए!!

17. आटे को तब तक गूंथना चाहिए जब तक वह गाढ़ा और मुलायम न हो जाए.

18. अब आपको 1.5 बड़े चम्मच डालने की जरूरत है। एल सूरजमुखी का तेल।

19. और आधे मिनट तक आटा गूंथते रहें.

20. अब आटे को हल्का सा आटा गूंथ लीजिए.

जांचें कि कोई ड्राफ्ट तो नहीं है. आटा 2 - 3 गुना फूल जाना चाहिए. इस बीच, आइए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना शुरू करें।

22. गोमांस लें और उसे टुकड़ों में काट लें।

23. फिर हमने सूअर का मांस भी काटा. कीमा बनाया हुआ मांस अनुपात: 2/3 - सूअर का मांस; 1/3 - गोमांस।

24. अब प्याज को काट लें.

25. और पत्ता गोभी का पांचवां हिस्सा भी कांटे से काट लीजिये. सूचना!!चाहें तो पत्तागोभी डालें। यह सफ़ेद को अधिक रसीला बनाता है।

26. और हम इन सभी तैयार सामग्रियों को मीट ग्राइंडर में पीस लेते हैं.

27. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

28. कीमा में इच्छानुसार मसाले, नमक, मिर्च और लहसुन का मिश्रण मिलाएं। और सभी चीजों को दोबारा अच्छे से मिला लीजिए.

29. आपको कीमा में 2-3 गिलास ठंडा पानी भी मिलाना होगा. मिश्रण.

30. जब आटा फूल जाता है, तो हम गोरों को तराशना शुरू करते हैं। आरंभ करने के लिए, काम की सतह को सूरजमुखी के तेल से चिकना किया जाना चाहिए।

31. अब हम आटे के एक टुकड़े को तोड़ कर उसकी गेंद जैसा कुछ बना लेंगे.

32. एक बार में अधिक गोले तैयार कर लीजिये.

बचे हुए आटे को ढकना न भूलें.

33. अब हम फ्लैट केक बनाते हैं, आटा किनारों पर पतला होना चाहिए.

34. फ्लैटब्रेड के बीच में कीमा का एक हिस्सा रखें।

35. हम अपने भविष्य के सफेदी को ध्यान से एक बैग में इकट्ठा करते हैं, किनारों को थोड़ा ऊपर उठाते हैं।

36. पाई को हल्के से दबाएं, ऊपर एक छोटा सा छेद छोड़ दें।

37. एक फ्राइंग पैन को भरपूर मात्रा में सूरजमुखी तेल के साथ अच्छी तरह गर्म करें।

38. सावधानी से सफेद हिस्से को छेद के बिना किनारे पर रखें।

39. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.

40. तैयार सफेदी को एक नैपकिन पर रखें ताकि अनावश्यक तेल निकल जाए।

41. अब हमारी स्वादिष्ट सफेदी तैयार है.

क्लासिक व्हाइटफिश रेसिपी थोड़ी लंबी हो गई, लेकिन कोई भी इस स्वादिष्ट व्यंजन को बना सकता है!! 🙂

तातार मांस के साथ बेल्याशी। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हमें ज़रूरत होगी:

पानी - 1 गिलास

आटा - 2.5 कप

चीनी - 1 चम्मच

नमक - 1 चम्मच

ख़मीर - 1 चम्मच

वनस्पति तेल - 1/2 कप (+ तलने के लिए)

गोमांस - 500 ग्राम

प्याज - 2 टुकड़े

साग - स्वाद के लिए

काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म पानी में खमीर और चीनी घोलें।

2. 5 मिनट बाद नमक डालें.

4. एक सजातीय आटा गूंथ लें और इसे 1.2-2 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें. आटा गूंथना न भूलें.

5. भरने के लिए, बीफ़ को प्याज के साथ पीसें, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और मसाले डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. लेकिन, अगर आप असली तातार बेल्याशी पकाना चाहते हैं, तो बेहतर होगा कि मांस को मध्यम टुकड़ों में काट लें और मसालों के साथ मिला दें।

6. जब आटा फूल जाए, तो इसे आटे की कार्य सतह पर रखें।

7. आटे को 12 बराबर भागों में बांट लें.

8. अपने हाथ का उपयोग करके, एक फ्लैट केक गूंध लें। भरावन को उदारतापूर्वक फैलाएं, ध्यान रखें कि किनारों पर कोई भी भरावन न लगे।

9. अब किनारों को सावधानी से सील कर दें ताकि बीच में एक छेद हो जाए।

10. एक फ्राइंग पैन में बड़ी मात्रा में तेल गर्म करें.

11. बेल्याशी को तेल में डालकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लीजिए. फिर बचे हुए ग्रीस को हटाने के लिए इसे एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

नोट करें:पाई को हमेशा भरपूर तेल में ही तलें ताकि वे समान रूप से भूरे हो जाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ केफिर पर आलसी बेलीशी

केफिर से बने कीमा बनाया हुआ आटा के साथ गोरों के लिए ऐसी रसदार आलसी रेसिपी है। आइए इन तली हुई पाईज़ को आज़माएँ?! अगर आपको ये पाई पसंद आई तो कमेंट में अपनी समीक्षा लिखें। 😎

हमें ज़रूरत होगी:

जांच के लिए:

केफिर - 500 मिली

अंडा - 1 पीसी।

बेकिंग सोडा - ½ चम्मच

चीनी - ½ चम्मच

नमक - एक चुटकी

आटा - लगभग 300 ग्राम। (स्थिरता को देखो)

भरण के लिए:

कीमा बनाया हुआ मांस - 300-400 ग्राम।

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

प्याज - 1 पीसी।

तलने के लिए:

वनस्पति तेल (परिष्कृत) - 80-100 मिली

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें।

2. केफिर को थोड़ा गर्म करें - यह गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं। किण्वित दूध उत्पाद में बेकिंग सोडा घोलें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, फिर अंडे के मिश्रण में डालें। मिश्रण.

3. बारीक छलनी से छानने के बाद धीरे-धीरे जोर-जोर से फेंटते हुए आटा डालें। मिश्रण को गांठ रहित एक सजातीय अवस्था में लाएँ। द्रव्यमान की स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए। यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त आटा डालें।

4. कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च, बहुत बारीक कटा हुआ प्याज के साथ मिलाएं। मांस मिश्रण से छोटे "मीटबॉल" बनाएं और उन्हें अपने हाथ की हथेली से दबाएं, जिससे लगभग 2.5 सेमी व्यास के फ्लैट केक बन जाएं।

5. अब मैं आपको बताऊंगा कि ऐसी डिश को ठीक से कैसे फ्राई किया जाए। एक बड़े फ्राइंग पैन के तले को रिफाइंड तेल की एक पतली परत से ढक दें और इसे गर्म करें। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, आटे को छोटे केक के रूप में गर्म सतह पर रखें। प्रत्येक टुकड़े पर तैयार भराई रखें। आलसी गोरों के लिए कुछ व्यंजनों में, गूंधते समय कीमा बनाया हुआ मांस तुरंत आटे में डाल दिया जाता है और मिलाया जाता है - यदि आप चाहें, तो आप तुलना के लिए इस विकल्प को आज़मा सकते हैं।

6. मांस द्रव्यमान के ऊपर थोड़ा सा आटा डालें, एक खाली छेद छोड़ दें ताकि भरावन तेजी से भून सके। आलसी बेल्याशी को मध्यम आंच पर पकाएं। जैसे ही बेस ब्राउन हो जाए, उत्पादों को पलट दें और दूसरी तरफ भी तलें।

7. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ताजा तैयार आलसी सफेद को तुरंत एक कागज तौलिया या नैपकिन पर रखें। थोड़ा ठंडा करें और परोसें!

सब कुछ तेज़ और सरल है. मैं आपके लिए सुखद भूख की कामना करता हूँ!!

यह दिलचस्प है!!तातार और बश्किर बेलीश को "बेलिश" कहते हैं।

एक फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट बेलीशी

सफ़ेद के लिए निम्नलिखित नुस्खा बहुत स्वादिष्ट और घरेलू है। इस रेसिपी के अनुसार तले हुए पाई हमेशा सफल होते हैं।

बेल्याशी का आटा नरम और हवादार बनता है, और भरावन बहुत रसदार होता है। बेशक, बेल्याशी डिश में कैलोरी बहुत अधिक होती है, लेकिन कभी-कभी आप स्वादिष्ट पाई का आनंद ले सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

गुँथा हुआ आटा:

आटा - 0.8 - 1 किग्रा

दूध - 400 मि.ली

अंडा - 2 पीसी।

सूखा खमीर - 11 ग्राम।

चीनी - 2 बड़े चम्मच।

नमक - 1 चम्मच।

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

भरण के लिए:

वील - 400 जीआर।

सूअर का मांस - 100 ग्राम।

मध्यम प्याज - 3 पीसी।

मूल काली मिर्च

मक्खन - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको आटा तैयार करने की जरूरत है। अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें, दूध को हल्का गर्म करें (कमरे के तापमान से थोड़ा गर्म) और उसमें खमीर घोलें।
2. दूध को फेंटे हुए अंडे के साथ खमीर के साथ मिलाएं, 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल और 2/3 भाग आटा, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. फिर बचा हुआ आटा डालें और आटे को बदल दें।
4. एक सांचे में रखें, हल्के से आटा छिड़कें, तौलिये से ढकें और फूलने के लिए 1-1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें, एक बार गूंध लें।
5. इसके बाद, आइए अपने पाई के लिए भरावन तैयार करें: वील और पोर्क को मांस की चक्की में पीस लें। प्याज और मक्खन को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और मांस के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, थोड़ा उबला हुआ पानी (2-3 बड़े चम्मच) और नरम मक्खन डालें, ताकि कीमा बनाया हुआ मांस रसदार हो जाए, आप मसाले मिला सकते हैं इच्छित।
6. गुंथे हुए आटे को आटे की मेज़ पर रखकर रस्सी के आकार में बेल लें और टुकड़ों में काट लें।
7. प्रत्येक टुकड़े को मैश करके एक फ्लैट केक बनाएं, बीच में एक पूरा चम्मच भरावन रखें, किनारों को सुरक्षित रखें, बीच में एक छेद छोड़ दें।
8. सफेद भाग को 20 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें। एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें और टुकड़ों को नीचे की ओर छेद करके रखें, मध्यम आंच पर 7-8 मिनट तक भूनें। - फिर दूसरी तरफ पलट कर ब्राउन कर लें.

सुगंधित बेलीशी को गर्मागर्म खाना बेहतर है, फिर भराई निश्चित रूप से रसदार होगी! स्वादिष्ट! अपने स्वास्थ्य के लिए खायें.

पफ पेस्ट्री से बनी बेल्याशी

क्या आपने कभी पफ पेस्ट्री बेल्याशी आज़माई है?! ये शायद कई लोगों को अजीब लगेगा. लेकिन ऐसे पाई वास्तव में बहुत स्वादिष्ट बनते हैं और उनमें केवल 26 किलोकलरीज होती हैं, और क्लासिक सफेद के विपरीत, वे जल्दी तैयार हो जाते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम

कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम

प्याज - 1 टुकड़ा

गाजर - 1 टुकड़ा

अंडा - 1-2 टुकड़े

हार्ड पनीर - 150 ग्राम

नमक स्वाद अनुसार

पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. अपनी पसंद का कीमा खरीदें, इस मामले में इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। लेकिन गोमांस के साथ सूअर का मांस लेना सबसे अच्छा है। कटे हुए प्याज को कद्दूकस की हुई गाजर के साथ भूनें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, बेहतर स्थिरता के लिए एक अंडा मिलाएं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
2. पहले से तैयार पफ पेस्ट्री खरीदें। सबसे पहले आटे को डीफ़्रॉस्ट होने के लिए छोड़ दें। इसमें से गोले काट लें. फ्लैटब्रेड के आधे हिस्से में छेद करें (एक गिलास के साथ ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है)।
3. भराई को बिना छेद वाले मग में रखें, और फिर "रिसा हुआ" मग से बंद कर दें। आटे के किनारों को कांटे से सील कर दीजिये.
4. पनीर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. इसके साथ भविष्य के गोरों के केंद्र छिड़कें। सभी उत्पादों को अंडे से ब्रश करें।
5. जो कुछ बचा है वह हमारी पेस्ट्री को बेकिंग शीट पर बेक करना है। 180 डिग्री पर 30 मिनट तक पकाएं। अब आप भी स्वादिष्ट बेलीशी का स्वाद चख सकते हैं!

व्हाइटफ़िश रेसिपी, ओवन में पकाई गई। वीडियो रेसिपी

खैर, चूंकि मैंने सफेद रंग की कैलोरी सामग्री के बारे में सवाल उठाया है, निम्नलिखित नुस्खा उन लोगों के लिए है जो ऐसे पाई पसंद करते हैं, लेकिन आहार पर हैं। ओवन में बेल्याशी!! रसदार सफेदी की वीडियो रेसिपी देखें, मुझे लगता है कि इन्हें तैयार करने में आपको कोई कठिनाई नहीं होगी।

तोरी सफेद

हमें ज़रूरत होगी:

तोरी - 500 ग्राम।

कीमा बनाया हुआ चिकन (किसी भी प्रकार का उपयोग किया जा सकता है) - 300 ग्राम।

चिकन अंडा - 2 पीसी।

गेहूं का आटा (ढेर) - 6 बड़े चम्मच। एल

हरा प्याज - 1 गुच्छा।

डिल - 1 गुच्छा।

लहसुन - 4 दांत.

सोडा - 0.5 चम्मच।

काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, मांस भरने को तैयार करें: कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा जोड़ें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें।

2. तोरी को कद्दूकस कर लें, अंडा, बारीक कटा प्याज और सोआ, आटा, सोडा, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। सब कुछ मिला लें.

3. गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, तोरी द्रव्यमान को परतों में रखें, फिर मांस भराई और फिर से तोरी।

4. दोनों तरफ से भूनें, शायद ढककर, ताकि अंदर का भाग अच्छे से पक जाए।

5. आप खट्टा क्रीम या अपनी अन्य पसंदीदा सॉस के साथ परोस सकते हैं।
बॉन एपेतीत!

जैसा कि आप देख सकते हैं, सफेदी की रेसिपी बहुत सरल है, और यदि आपने अभी तक तोरी की सफेदी नहीं खाई है, तो इस लेख को पढ़ने के बाद, आप निश्चित रूप से इस व्यंजन को आज़माना चाहेंगे, है ना?! 😎

चिकन के साथ रसीला बेल्याशी

इस रेसिपी में, हम कीमा बनाया हुआ चिकन से बेल्याशी को फ्राइंग पैन में पकाएंगे। वैसे, फूली हुई सफेदी का रहस्य खमीर आटा तैयार करने में छिपा है। यह खमीर ही है जो हमारे पाई को भव्यता का प्रभाव देता है। और गोरों की शोभा का एक और रहस्य... जल्दी से नुस्खा में आगे पढ़ें!!

हमें ज़रूरत होगी:

जांच के लिए:

पानी - 300 मि.ली

आटा - 18 बड़े चम्मच। चम्मच (3.5 कप)

सूखा खमीर - 15 ग्राम।

मेयोनेज़ - 0.5 कप

अंडा - 1 पीसी।

चीनी - 20 ग्राम

नमक - 10 ग्राम

भरण के लिए:

प्याज - 2 पीसी।

कीमा बनाया हुआ चिकन - 300 ग्राम।

घी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (वैकल्पिक)

मसाला - स्वाद के लिए

सफेद तलने के लिए सूरजमुखी तेल

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, हमेशा की तरह, आपको आटा डालना होगा। एक बड़े कटोरे में शरीर के तापमान तक गरम पानी डालें। खमीर डालें, इसे फूलने दें और हिलाएं।

2. एक गिलास आटा, नमक और चीनी डालें.

3. मिश्रण को अच्छी तरह चलाते रहें ताकि इसमें आटे की गुठलियां न रह जाएं. आटे को लगभग तीस मिनट तक फूलने के लिए गर्म स्थान पर रखें। इस दौरान इसमें अच्छी वृद्धि होगी.

4. एक अलग कटोरे में अंडा और मेयोनेज़ मिलाएं। मेयोनेज़ फूलेपन का गुप्त घटक है। अंडे-मेयोनेज़ मिश्रण को आटे में डालें और मिलाएँ।

5. बचा हुआ आटा डालें. आटा गूंधना। शुरुआत में यह आपके हाथों में चिपक सकता है, लेकिन इस स्तर पर और आटा न डालें।

6. जब आटा फूल जाए तो उसे टेबल पर रख दीजिए. आटे को हल्के से मैदा छिड़क कर अच्छी तरह गूथ लीजिये. आटे को वापस कटोरे में रखें, प्लास्टिक बैग से ढकें और एक घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

7. गोरों के लिए भरावन तैयार करें। ऐसा करने के लिए प्याज को ब्लेंडर में काट लें और एक कटोरे में रख लें। इसमें कीमा बनाया हुआ चिकन, मसाले और घी डालें. कीमा को अच्छे से गूथ लीजिये.

8. जब आटा फूल जाए तो हम मॉडलिंग शुरू करते हैं। मैं खुद को नहीं दोहराऊंगा, ऊपर दिए गए व्यंजनों को पढ़ें और अपने लिए सबसे सुविधाजनक तरीका चुनें।

9. बेल्याशी को एक फ्राइंग पैन में गर्म सूरजमुखी तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। सबसे पहले जिस तरफ पिंच किया था उसे तल लें. भरावन को कच्चा रहने से बचाने के लिए, इसमें इतना तेल डालें कि पाई इसमें आधी डूब जाए।

क्या आपके पास मोटे गोरे होने का अपना रहस्य है? कृपया टिप्पणी में साझा कीजिए। 😉

त्वरित घर का बना सफेद

निम्नलिखित लीजिए उत्पादों: आटा - 500 ग्राम, दूध - 1 गिलास, खमीर - 30 ग्राम (ताजा), चीनी - 1 चम्मच, अंडा - 1 टुकड़ा, नमक - 1.5-2 चम्मच (0.5 चम्मच - आटे के लिए, बाकी - कीमा के लिए), कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम, प्याज - 2-3 टुकड़े, वनस्पति तेल - 500 मिलीलीटर (आटा के लिए 2-3 बड़े चम्मच, तलने के लिए बाकी), पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।

बेलीशी को जल्दी कैसे पकाएं:

1. गर्म दूध में चीनी और खमीर मिलाएं। पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।
2. जिस प्याले में हम आटा गूंथेंगे, उसमें आटा छान लीजिये. इसमें यीस्ट का घोल और नमक के साथ अंडे मिलायें। वनस्पति तेल डालें और आटा गूंथ लें।
3. आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बांट लीजिए और भरावन बनाना शुरू कर दीजिए.
4. प्याज को छीलकर बारीक क्यूब्स में काट लें। मेरा सुझाव है कि कटे हुए प्याज को थोड़ा सा मैश कर लें ताकि उसका रस निकल जाए। कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ प्याज, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। आप कोई अन्य मांस मसाला जोड़ सकते हैं। अच्छी तरह से मलाएं।
5. मेज और बेलन को वनस्पति तेल से चिकना कर लीजिये.
6. आटे की लोइयों को लगभग आधा सेंटीमीटर मोटे फ्लैट केक में रोल करें और प्रत्येक के बीच में तैयार कीमा रखें।
7. हम पाई बनाते हैं. आप अपने मूड के आधार पर इसे त्रिकोणीय या गोल बना सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बीच में एक छेद होना चाहिए।
8. अच्छी तरह गरम वनस्पति तेल में भूनें। सबसे पहले हम छेद और सीम वाले सफेद मांस के किनारे को भूनते हैं।
9. अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए तली हुई बेल्याशी को कागज़ के तौलिये पर रखें।

हमारी सभी बेल्याशी खाने के लिए तैयार हैं!!

और सब कुछ तैयार करने और रसदार सफेद खाने के लिए दौड़ें। 😛 जल्द ही मिलते हैं!!

सादर, तात्याना काशित्सिना।

बेल्याशी एक बहुत लोकप्रिय पेस्ट्री है।

ताज़ा, कुरकुरा, रसदार सफेद पनीर के साथ नाश्ता करना हमेशा अच्छा लगता है।

यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि संतुष्टिदायक भी है।

बेशक, हम सड़कों पर बिकने वाले पके हुए माल की संदिग्ध गुणवत्ता के बारे में बात नहीं कर रहे हैं।

बेलीशी को घर पर कैसे पकाएं, आज हम इसी बारे में बात करेंगे।

घर पर बेलीशी कैसे पकाएं - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

बेलीश एक तली हुई पाई है, जो आमतौर पर मांस से भरी होती है। बेल्याशी व्यंजन आटा तैयार करने की विधि और भरने की संरचना में भिन्न होते हैं। पहले, बेलीशी के लिए आटा बिना खमीर के पानी या खट्टा दूध से तैयार किया जाता था। आज, बेलीशी को खमीर वाले आटे से तैयार किया जाता है, इसलिए यह स्वादिष्ट और फूला हुआ बनता है।

परंपरागत रूप से, भराई पिसे हुए गोमांस से बनाई जाती है, कभी-कभी इसमें सूअर का मांस भी मिलाया जाता है। लेकिन आप किसी भी प्रकार का कीमा उपयोग कर सकते हैं। इसे मसाले और नमकीन के साथ पकाया जाता है। भरावन को रसदार बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में ढेर सारा बारीक कटा हुआ प्याज या थोड़ा सा पानी मिलाएं। सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह मिला लें और कुछ देर के लिए छोड़ दें। इसके अलावा, सफेदी के लिए भराई आलू, पनीर, चावल या मछली से भी बनाई जा सकती है।

जब भरावन तैयार हो जाए और आटा फूल जाए, तो सफेदी बनाना शुरू करें। आटे को टुकड़ों में बाँट लें और इसे प्रूफ़ करने के लिए अगले दस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर प्रत्येक टुकड़े को अपने हाथों से गूंथकर एक फ्लैट केक बना लें। भरावन को बीच में रखें और किनारों को बीच की ओर दबाएं, बीच में एक छोटा सा छेद छोड़ दें।

तैयार बेल्याशी को बड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

हमने घर पर बेलीशी बनाने की सर्वोत्तम रेसिपी एकत्र की है ताकि बेक किया हुआ सामान स्वादिष्ट, फूला हुआ और रसदार बने।

पकाने की विधि 1. घर पर बेलीशी कैसे पकाएं - एक क्लासिक नुस्खा

सामग्री

आटा - चार गिलास;

दूध - 250 मिलीलीटर;

प्याज - दो सिर;

सक्रिय सूखा खमीर - 15 ग्राम;

कीमा बनाया हुआ मांस - आधा किलोग्राम;

परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;

दानेदार चीनी - 6 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. हम दूध में खमीर को पतला करते हैं, इसे 40 सी तक गर्म करते हैं। फिर नमक डालें, चीनी डालें, खमीर पूरी तरह से घुलने तक हिलाएँ। इसमें तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल और एक अंडा डालकर कांटे से फेंटें।

2. परिणामी मिश्रण में धीरे-धीरे आटा मिलाएं और ज्यादा सख्त आटा गूंथ लें। इसे साफ तौलिये से ढककर एक घंटे के लिए छोड़ दें। - फिर आटा गूंथ लें और कुछ देर के लिए छोड़ दें.

3. बल्बों को छीलकर ब्लेंडर में पीस लें. कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले और नमक के साथ प्याज डालें। इसमें आधा गिलास उबला हुआ पानी डालें और हाथों से अच्छी तरह मिला लें। फिलिंग को रेफ्रिजरेटर में रखें।

4. गुथे हुए आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें और प्रूफिंग के लिए छोड़ दें. फिर प्रत्येक गोले को हाथ से मसलकर चपटा केक बना लें और बीच में भरावन डाल दें। हम किनारों को बीच की ओर लपेटते हैं और एक छोटा सा छेद छोड़कर चुटकी बजाते हैं।

5. एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल को लगभग उबाल लें, गर्मी कम करें और सफेद भाग को छेद करके फैला दें। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

पकाने की विधि 2. घर का बना बेल्याशी

सामग्री

गुँथा हुआ आटा

आधा गिलास गर्म पानी;

सूखा खमीर - एक बैग;

100 ग्राम मक्खन;

दूध - एक गिलास;

चीनी - चम्मच.

भरने

आधा किलोग्राम मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस;

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मसाले;

बड़ा प्याज;

लहसुन की दो कलियाँ;

150 मिली 33% क्रीम;

तलने के लिए वनस्पति तेल.

खाना पकाने की विधि

1. गर्म पानी में चीनी घोलें और सूखा खमीर डालें। हिलाएँ और छोड़ दें जब तक सतह पर एक टोपी दिखाई न दे।

2. गर्म दूध में पिघला हुआ मक्खन डालें. नमक, यीस्ट मिश्रण डालें और मिलाएँ। थोड़ा-थोड़ा आटा मिलाते हुए मुलायम, लोचदार आटा गूंथ लें।

3. एक गहरे कटोरे में दो बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालें और इसे दीवारों और तली पर फैलाएं। इसमें आटे को डालकर तेल में बेल लीजिए. ढककर किसी गर्म स्थान पर दो घंटे के लिए रख दें।

4. लहसुन की कलियों को छीलें और उन्हें लहसुन प्रेस के माध्यम से सीधे कीमा में पीस लें। इसमें बारीक कटा प्याज और मसाले मिला लें. हिलाएँ, क्रीम डालें और फिर से गूंद लें। कीमा बनाया हुआ मांस दस मिनट के लिए छोड़ दें।

5. आटा गूथ लीजिये. -हाथों पर तेल लगाकर इसे छोटी-छोटी लोइयों में बांट लीजिए. इन्हें टेबल पर रखें और दस मिनट के लिए छोड़ दें। कीमा बनाया हुआ मांस को परिणामी आटे की गेंदों की संख्या से विभाजित करें।

6. मेज पर आटा छिड़कें, आटे का एक टुकड़ा रखें और इसे अपनी हथेली से एक फ्लैट केक के रूप में गूंध लें। फिलिंग को बीच में रखें और आटे को बीच में पिन से चिपका दें, फिलिंग को बीच में खुला छोड़ दें। गोरों को सवा घंटे के लिए छोड़ दें।

7. एक गहरे फ्राइंग पैन में छेद वाली तरफ से शुरू करते हुए, इसमें बड़ी मात्रा में तेल डालकर सुनहरा भूरा होने तक तलें। - दोनों तरफ से तलने के बाद बेल्याशी को ग्रिल पर रखें.

पकाने की विधि 3. मशरूम और चिकन के साथ घर पर बेलीशी कैसे पकाएं

सामग्री

केफिर या किण्वित बेक्ड दूध - एक गिलास;

काली मिर्च;

दूध - एक गिलास;

बल्ब;

तीन अंडे;

शैंपेनोन - 300 ग्राम;

आटा - छह गिलास;

कीमा बनाया हुआ चिकन - आधा किलोग्राम;

सोडा - 3 ग्राम;

वनस्पति तेल - 140 मिली।

खाना पकाने की विधि

1. दूध को हल्का गर्म करें, केफिर के साथ मिलाकर मिला लें। तीन बड़े चम्मच मक्खन, बुझा हुआ सोडा और अंडे डालें। - सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें.

2. अब हम आटे को बिना फेंटे, थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाना शुरू करते हैं। - जैसे ही यह गाढ़ा हो जाए, इसे हाथ से मसलना शुरू कर दें. आटे को एक उपयुक्त कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और फूलने के लिए छोड़ दें।

3. बल्बों से भूसी हटा दें और उन्हें जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज डालें।

4. मशरूम को साफ करें, टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। तले हुए मशरूम को ठंडा करें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

5. आटे को टुकड़ों में बांट लीजिए. अपनी हथेलियों का उपयोग करके, बीच में एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाते हुए, प्रत्येक को एक फ्लैट केक का आकार दें। हम इसमें फिलिंग डालते हैं और किनारों को बीच की ओर इकट्ठा करना शुरू करते हैं।

6. बेल्याशी को अच्छी तरह गर्म किये गये वनस्पति तेल में बड़ी मात्रा में तलें।

पकाने की विधि 4. मछली के साथ बेल्याशी

सामग्री

गुँथा हुआ आटा

नमक - 3 ग्राम;

आटा - 750 ग्राम;

पीने का पानी - गिलास;

मक्खन - 100 ग्राम;

ख़मीर का एक पैकेट;

30 ग्राम दानेदार चीनी।

भरने

किसी भी मछली का फ़िललेट - आधा किलोग्राम;

बल्ब प्याज;

काली मिर्च;

50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;

आटा - 30 ग्राम;

तलने के लिए दुबला तेल.

खाना पकाने की विधि

1. पीने के हल्के गर्म पानी को पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं। अलग से, अंडों को कांटे से फेंटें और उन्हें मक्खन-दूध के मिश्रण में मिला दें। - छानकर धीरे-धीरे आटा डालें और मुलायम चिकना आटा गूंथ लें. उसे एक दो बार ऊपर आने दो। फिर टुकड़ों में बांट लें और अगले दस मिनट के लिए प्रूफिंग के लिए छोड़ दें।

2. मछली के बुरादे को उबलते पानी में रखें। इसे आधा पकने तक उबालें. छिले हुए प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें. कटा हुआ प्याज डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें। सभी चीजों पर आटा छिड़कें और कुछ मिनट के लिए और भूनें। मछली के बुरादे को मीट ग्राइंडर में पीस लें और कीमा बनाया हुआ मछली में तली हुई प्याज डालें। इसमें नमक डालें, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

3. आटे के टुकड़ों को अपनी हथेलियों से गूथ कर चपटा केक बना लीजिए. मछली की फिलिंग को बीच में रखें और आटे के किनारों को बीच की ओर दबाएं। बेल्याशी को बड़ी मात्रा में गर्म वनस्पति तेल में भूनें।

पकाने की विधि 5. ओवन में आलू और मांस के साथ बेल्याशी

सामग्री

दही वाला दूध या केफिर - डेढ़ गिलास;

आटा - पांच गिलास;

दो प्याज;

दो अंडे;

मक्खन या मार्जरीन - 200 ग्राम;

आलू - 4 पीसी ।;

नमक - 5 ग्राम;

400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

3 ग्राम बेकिंग सोडा.

खाना पकाने की विधि

1. मार्जरीन या मक्खन को टुकड़ों में काट लें और एक कटोरे में रखें। इसमें आधा आटा छान लें और सभी चीजों को हाथ से मसल कर टुकड़ों में काट लें. केफिर में हल्के से फेंटे हुए अंडे, नमक और बेकिंग सोडा मिलाएं। परिणामी मिश्रण को आटे और मक्खन के टुकड़ों में डालें। धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालें और आटा गूंथ लें। इसे एक प्लास्टिक बैग में रखें और आधे घंटे के लिए गर्म होने दें।

2. छिले हुए आलू को तीन बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को छीलकर जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। कीमा में कटी हुई सब्जियाँ, काली मिर्च, नमक डालें और सभी चीजों को अपने हाथों से गूंद लें।

3. आटे को टुकड़ों में बांट लीजिए. प्रत्येक से हम अपनी हथेलियों से एक फ्लैट केक बनाते हैं और बीच में भराई डालते हैं और आटे के किनारों को बीच में मोड़ते हैं। बेल्याशी को बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें पिघले हुए मक्खन से चिकना कर लें। इन्हें चालीस मिनट के लिए ओवन में रखें। 180 C पर बेक करें.

पकाने की विधि 6. धीमी कुकर में GOST के अनुसार बेल्याशी

सामग्री

काली मिर्च - 2 ग्राम;

336 मिली फ़िल्टर्ड पानी;

गेहूं का आटा - 534 ग्राम;

प्याज - 113 ग्राम;

सूखे खमीर का एक पैकेट;

13 ग्राम चीनी;

700 ग्राम गोमांस;

नमक - 16 ग्राम;

वनस्पति तेल का लीटर।

खाना पकाने की विधि

1. गर्म पानी में खमीर और चीनी घोलें। अच्छी तरह से हिलाएं। सतह पर झाग बनने तक लगभग दस मिनट के लिए छोड़ दें। - बची हुई सामग्री डालकर आटा गूंथ लें. उठो, फिल्म से ढका हुआ छोड़ो। इसे एक दो बार गूंथ लें.

2. गोमांस को धोएं और धारियाँ और परतें हटा दें। हम इसे टुकड़ों में काटते हैं और इसे मांस की चक्की में घुमाते हैं। छिले हुए प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज जोड़ें, काली मिर्च और नमक के साथ सब कुछ मिलाएं। इसमें थोड़ा ठंडा पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. अपने हाथों और मेज की सतह को वनस्पति तेल से चिकना करें। आटे को टुकड़ों में विभाजित करें, उन्हें गेंदों में रोल करें और एक चौथाई घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। प्रत्येक टुकड़े को अपनी हथेली से चपटा करके चपटा केक बना लें। भरावन डालें और बीच में आटा गूंथ लें।

4. मल्टीकुकर कंटेनर में काफी सारा तेल डालें। इसे "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड में अच्छी तरह गर्म करें। बेल्याशी को गरम तेल में डालिये और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लीजिये.

पकाने की विधि 7. सफेद पफ पेस्ट्री

सामग्री

आधा किलोग्राम पफ पेस्ट्री;

मूल काली मिर्च;

आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

बल्ब;

150 ग्राम हार्ड पनीर;

गाजर;

दो अंडे।

खाना पकाने की विधि

1. सब्जियों को छील लें. प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें. तीन गाजर. कटी हुई सब्जियों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, ठंडा करें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। यहां अंडा, काली मिर्च, नमक डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

2. पफ पेस्ट्री को पूरी तरह डीफ्रॉस्ट करें और गोले काट लें। उनमें से आधे हिस्से में बीच में छेद कर दें.

3. फिलिंग को बिना छेद वाले गोले के बीच में रखें। ऊपर से छेद वाले आटे के गोले से ढक दें। आटे के किनारों को कांटे से सील कर दीजिये. पनीर को बारीक काट कर भविष्य की सफेदी के बीच में रख दीजिये. बेकिंग सतह को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

4. बेल्याशी को बेकिंग शीट पर रखें। आधे घंटे के लिए 180 C पर बेक करें।

घर पर बेलीशी कैसे पकाएं - टिप्स और ट्रिक्स

यदि आप भरने में थोड़ी मात्रा में शोरबा या पानी मिलाते हैं तो बेलीशी रसदार हो जाएगी।

भरावन में सब्जियों को जितना संभव हो सके उतना बारीक काटें ताकि बड़े टुकड़े आटे को नुकसान न पहुंचाएं।

तैयार सफेदी को एक कटोरे में रखें और ढक्कन से ढक दें ताकि पके हुए माल की नमी न खोए और वह सूख न जाए।

बेल्याशी को कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में भूनें। इसका तल समान रूप से गर्म होता है, और पाई बेहतर तली जाती है।

शुभ दोपहर। आज हमारे पास गोरों को समर्पित एक बहुत ही स्वादिष्ट थीम है। अलग-अलग व्यंजन हैं, जिनमें ओवन में व्हाइटफिश पकाने के व्यंजन भी शामिल हैं, लेकिन व्यक्तिगत रूप से मैं तली हुई मछली पसंद करता हूं।

और उन्हें वैसा ही बनाने के लिए, जैसा उन्हें होना चाहिए, गोरों के लिए आटा तैयार करने के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाना आवश्यक है, क्योंकि यह फूला हुआ होना चाहिए और बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए ताकि मांस भरने को तलने का समय मिल सके और आटा भी। जलाओ मत.

इस आटे को गूंथा भी जा सकता है, या बनाया भी जा सकता है. मैं 3 अलग-अलग व्यंजनों पर विचार करने का प्रस्ताव करता हूं ताकि आप उत्पादों की उपलब्धता और खाली समय के आधार पर सही व्यंजन चुन सकें।

सूखे खमीर का उपयोग करके मांस के साथ फूली बेलीशी कैसे पकाएं?

आइए उस रेसिपी से शुरू करें जिसमें सबसे अधिक समय लगता है। साथ ही, यह दूसरों की तुलना में बिल्कुल भी अधिक जटिल नहीं है, बस खमीर आटा फूलने में समय लगता है। आटा केफिर से पकाया जाएगा, लेकिन अगर आप इसे दूध से बदल दें तो कुछ भी गलत नहीं होगा।

यीस्ट केवल गर्म वातावरण में ही अच्छा काम करता है, इसलिए सफल यीस्ट आटा का मुख्य रहस्य केवल उन उत्पादों का उपयोग करना है जो कमरे के तापमान तक गर्म हो गए हैं

सामग्री:

• गर्म पानी - 0.5 कप (250 मिली गिलास)
• खमीर - 2 चम्मच।
• चीनी - 1 चम्मच।
• केफिर (दूध) - 1 गिलास
• पिघला हुआ मक्खन - 60 ग्राम
• नमक - 2 चम्मच.
• आटा - 500 - 550 ग्राम

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• पानी - 150 मि.ली
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी:

1. एक कटोरे में गर्म (लेकिन गर्म नहीं) पानी डालें, चीनी और सूखा खमीर डालें। हिलाएँ और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि खमीर की टोपी दिखाई न दे (मिश्रण की सतह पर झाग)

2. एक दूसरे गहरे कटोरे में गर्म केफिर डालें (माइक्रोवेव में सचमुच 30 सेकंड के लिए गर्म करें), पिघला हुआ मक्खन, नमक और खमीर डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

यदि पिघला हुआ मक्खन बहुत गर्म हो जाता है, तो केफिर के साथ मिलाकर ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और उसके बाद ही खमीर मिश्रण डालें। यीस्ट को उच्च तापमान पसंद नहीं है, वे उसमें मर जाते हैं

3. हम आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाना शुरू करते हैं और आटा गूंथते हैं।

4. जब कटोरे में आटा पहले से ही चम्मच से मिलाना मुश्किल हो जाए, तो इसे आटे से सने हुए टेबल पर रख दें और वहां बचा हुआ आटा मिलाते हुए आटा गूंधना जारी रखें। आटा चिकना और मुलायम होना चाहिए.

रेसिपी में बताए गए सभी आटे को जोड़ने की कोशिश न करें, इसकी नमी की मात्रा के आधार पर, आपको थोड़ा कम या थोड़ा अधिक की आवश्यकता हो सकती है। जब आटा मेज और हाथों से चिपकना बंद हो जाए, तो आप आटा नहीं डाल सकते।

5. तैयार आटे को एक कटोरे में रखें, सूखे तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढक दें और कुछ घंटों के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

इस दौरान आटे की मात्रा 2-3 गुना बढ़ जाएगी.

6. जब आटा फूल रहा हो तो भरावन तैयार कर लीजिए. ऐसा करने के लिए, बारीक कसा हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च, एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन, नरमता के लिए एक तिहाई गिलास पानी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

7. गुथे हुए आटे से मुर्गी के अंडे के आकार की लोइयां बना लें, उन्हें फिल्म से ढक दें और 10 मिनट के लिए ऐसे ही खड़े रहने दें।

8. काम की सतह को वनस्पति तेल से चिकना करें और अपने हाथों का उपयोग करके गेंद से 3-4 मिमी मोटा एक फ्लैट केक बनाएं। फिलिंग को बीच में रखें.

यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस पक गया है, टॉर्टिला जितना संभव हो उतना पतला होना चाहिए। समान उद्देश्यों के लिए, आपको बहुत अधिक भराई नहीं डालनी चाहिए।

9. हम केक के किनारों को एक अकॉर्डियन से इकट्ठा करते हैं और उन्हें एक साथ ढालते हैं।

फिर वाइटवॉश को हल्का सा दबाकर पतला कर लें।

10. जब सारी सफेदी पक जाए, तो उन्हें फिल्म से ढक दें (ताकि सूख न जाए) और आटे को 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

इसके बाद, मध्यम आंच पर बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में बेलीशी को भूनें। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

पहले तैयार सफेद मांस को काटना बेहतर है और सुनिश्चित करें कि कीमा तला हुआ है। यदि नहीं, तो हर तरफ से तलने का समय कुछ मिनट और बढ़ा दें।

11. यदि आप सभी चरणों का ध्यानपूर्वक पालन करते हैं, तो आपको रसदार भराई के साथ फूला हुआ और कोमल सफेद भाग मिलेगा।

तैयार। बॉन एपेतीत!

बिना खमीर के केफिर बनाने की चरण-दर-चरण विधि

यदि आपके पास खमीर आटा तैयार करने का समय नहीं है, तो आप खमीर रहित आटे से बेलीशी बना सकते हैं। यह बहुत तेज़ है, और परिणाम लगभग समान है - कुरकुरा परत और फूला हुआ आटा।

कृपया ध्यान दें: बेल्याशी को पिछली रेसिपी की तरह बंद करके या इस रेसिपी की तरह खुला बनाकर तैयार किया जा सकता है। आप खुले बेलीश में अधिक कीमा बनाया हुआ मांस डाल सकते हैं, क्योंकि यह बेहतर तला हुआ होता है, लेकिन बंद बेलीश में अधिक रसदार भराव होता है, क्योंकि मांस का रस अंदर रहता है।

सामग्री:

• आटा - 3 - 4 कप
• केफिर - 1 गिलास (250 मिली)
• सोडा - 1 चम्मच।
• अंडा - 2 पीसी
• नमक - 1 चम्मच।
• चीनी - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• मिश्रित कीमा - 250 ग्राम
• प्याज - 2 पीस (250 ग्राम)
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

सामग्री 10-12 गोरों के लिए पर्याप्त है।

तैयारी:

1. हम केफिर में सोडा घोलकर शुरुआत करते हैं। उसी समय, कार्बन डाइऑक्साइड का काफी सक्रिय उत्सर्जन शुरू हो जाएगा और केफिर की मात्रा बढ़ जाएगी। इसलिए, केफिर से भरे गिलास में सोडा न मिलाएं। एक बड़ा बर्तन लें.

2. दूसरे कटोरे में, नमक और चीनी मिलाकर अंडे फेंटें। फिर इसमें तैयार केफिर डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

4. जब आटा एक गांठ में इकट्ठा हो जाए, तो उसे काम की सतह पर रखें, उस पर आटा छिड़कें और उसमें आटा मिलाते और हिलाते रहें। जब आटा आपके हाथों और मेज पर चिपकना बंद कर दे, तो इसमें वनस्पति तेल डालें और फिर से तब तक गूंधें जब तक कि तेल पूरी तरह से सोख न जाए। परिणाम एक चिकना और लोचदार आटा होना चाहिए।

5. तैयार आटे को एक कटोरे में रखें, फिल्म से ढक दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

6. बचे हुए आटे को प्याले से निकाल कर 10-12 भागों में बांट लीजिए. वनस्पति तेल से चुपड़े हाथों से ऐसा करना बेहतर है, क्योंकि आटा चिपक जाएगा। हम अलग-अलग हिस्सों से पतले केक बनाते हैं। फिलिंग को बीच में रखें.

7. कीमा बनाया हुआ मांस को ब्लेंडर में कटे प्याज के साथ मिलाकर या बारीक कद्दूकस पर नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर फिलिंग तैयार करें।

यह एक क्लासिक फिलिंग है; यदि आप चाहें, तो आप लहसुन और जड़ी-बूटियाँ और अन्य मसाले मिला सकते हैं।

8. हम केक के किनारों को एक अकॉर्डियन से इकट्ठा करते हैं, उन्हें एक साथ जोड़ते हैं। फिर हम सफेदी को थोड़ा नीचे दबाते हैं और बीच में एक छोटा सा छेद कर देते हैं।

9. हम बची हुई बेल्याशी को भी इसी तरह से ढालते हैं, और फिर उन्हें बड़ी मात्रा में तेल में मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।

जब हम बेलीश को फ्राइंग पैन में डालते हैं, तो हम पहले इसे छेद के साथ रखते हैं।

तैयार। बॉन एपेतीत!

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्वादिष्ट आलसी बेलीशी

ठीक है, यदि आपके पास बिल्कुल भी समय नहीं है, तो आप तथाकथित आलसी बेलीशी तैयार कर सकते हैं। वास्तव में, यह पैनकेक जैसा दिखता है। केवल कीमा बनाया हुआ मांस आटे में मिलाया जाता है।

सामग्री:

• आटा - 400 ग्राम
• केफिर - 2 कप (200 मिली गिलास)
• सोडा - 0.5 चम्मच।
• नमक - 1.5 चम्मच।
• चीनी - 0.5 चम्मच।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
• लहसुन - 1 कली
• प्याज - 1 पीसी।
• पीसी हुई काली मिर्च
• तलने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी:

1. गर्म केफिर को एक गहरे कटोरे में डालें, नमक, चीनी और सोडा डालें। मिश्रण.

2. फिर कटोरे में छना हुआ आटा डालें. इसे लगातार हिलाते हुए, छोटे-छोटे हिस्सों में डालें, ताकि आटा बहुत गाढ़ा न हो, लेकिन तरल भी न हो, जो निकल न जाए, लेकिन चम्मच से फिसल जाए।

3. कीमा बनाया हुआ मांस प्याज के साथ मिलाएं, बारीक कद्दूकस किया हुआ या ब्लेंडर में कुचला हुआ। नमक, काली मिर्च और फिर से मिलाएँ। तैयार कीमा को आटे के साथ मिलाएं।

4. लेज़ी व्हाइट्स को चम्मच की सहायता से गर्म तवे पर रखें। फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल 0.5-1 सेमी की मोटाई में डाला जाना चाहिए।

4. बेल्याशी को धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.

5. हो गया. बॉन एपेतीत!

बेल्याशी को तलने के तरीके के बारे में वीडियो ताकि वे तले जाएं

और अंत में, मैं आपको सफेद मछली को ठीक से कैसे भूनना है, इसके बारे में एक दिलचस्प वीडियो पेश करता हूं ताकि वे पूरी मोटाई में तली जा सकें।

और आज के लिए मेरे पास बस इतना ही है। आपके ध्यान देने के लिए धन्यवाद! मुझे आशा है कि मैंने आपकी भूख बढ़ा दी है और आप निकट भविष्य में सबसे सुंदर गोरों से प्रसन्न होंगे।

तेल में तले हुए छेद वाले और कीमा बनाया हुआ मांस की रसदार भराई वाली पाई ने कई लोगों का दिल और पेट जीत लिया है, लेकिन कई गृहिणियां इस पेस्ट्री को स्वादिष्ट तरीके से तैयार करने में सक्षम नहीं हैं। इस आयोजन की सफलता कम से कम उपयोग किए गए परीक्षण पर निर्भर नहीं करती है। इस अर्थ में गोरों के लिए खमीर आटा बेजोड़ है।

गोरों के लिए यह यीस्ट बेस न्यूनतम सामग्री से बनाया जाता है और पानी के साथ मिलाया जाता है, लेकिन कई लोग इसे सबसे स्वादिष्ट और सही मानते हैं।

इसे तैयार करने के लिए आपको केवल यह चाहिए:

• 250 मिली पानी;
• 20 ग्राम ताजा खमीर;
• 5 ग्राम चीनी;
• 5 ग्राम नमक;
• 45 मिलीलीटर गैर-सुगंधित तेल;
• 480 ग्राम आटा.

मिश्रण प्रक्रियाओं का क्रम:

1. पानी में खमीर, नमक और चीनी घोलें। वनस्पति तेल डालें, आटा डालें।
2. नरम होने तक गूंधें, और फिर फूलने के लिए एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

दिए गए किसी भी नुस्खे के अनुसार आटा गूंधते समय, आपको आटे की मात्रा को निर्विवाद मूल्य के रूप में नहीं लेना चाहिए। विभिन्न निर्माताओं के आटे में अलग-अलग गुण होते हैं और आपको इसकी कम या ज्यादा आवश्यकता हो सकती है।

सूखे ख़मीर के साथ

सूखा खमीर आटा गूंधने की प्रक्रिया को तेज़ और सरल बनाता है। उन्हें गर्म, मीठे तरल में घोलकर सक्रिय करने की आवश्यकता नहीं है। साथ ही, बेलीशी के लिए त्वरित आटा बेकिंग गुणवत्ता के मामले में किसी भी तरह से प्रभावित नहीं होता है।

सूखे खमीर के साथ केफिर के आटे के लिए, निम्नलिखित उत्पादों के अनुपात का चयन किया जाता है:

• 3.2% वसा सामग्री के साथ 250 मिलीलीटर केफिर;
• 30 ग्राम दानेदार चीनी;
• 3 बड़े चम्मच अंडे;
• 5 ग्राम टेबल नमक;
• 11 ग्राम बेकर का सूखा खमीर;
• 450-500 ग्राम प्रीमियम आटा।

क्रियाएँ करना:

1. सभी सूखे और थोक आटे के घटकों को एक बड़ी क्षमता वाले कटोरे में मिलाएं।
2. अंडों को फेंटें और केफिर के साथ मिलाकर एक सजातीय तरल बनाएं। सूखे मिश्रण में एक कुआं बनाएं और उसमें केफिर और अंडे डालें।
3. किनारों से केंद्र तक गति का उपयोग करके आटा गूंधना शुरू करें। जब सभी सामग्रियां एक द्रव्यमान में एकत्रित हो जाएं, तो आटे को मेज पर रखें और अच्छी तरह से गूंध लें।
4. एक बड़े कटोरे या पैन को बिना स्वाद वाले तेल से चिकना करें और इकट्ठे आटे को एक गोले में रखें। ऊपर से सभी चीजों को तौलिये से ढक दें, या क्लिंग फिल्म की एक परत से ढक दें।
5. आप दो घंटे के लिए आटे के बारे में भूल सकते हैं, और फिर बेझिझक सफेदी बनाना शुरू कर सकते हैं।

मक्खन का आटा

इस प्रकार के आटे की अपनी विशेषताएं हैं जो इसे अन्य व्यंजनों से अलग करती हैं। बेकिंग (चीनी, अंडे और मक्खन) आटे को भारी बनाता है और इसे ज्यादा फूलने नहीं देता है, इसलिए सफेद भाग ज्यादा फूला हुआ नहीं होता है। लेकिन, इस कमी के बावजूद, सफेद रंग के कई प्रेमियों के अनुसार, ऐसे पके हुए माल अधिक स्वादिष्ट होते हैं।

आटे का एक मीठा संस्करण तैयार करें:

• 300 मिली पानी;
• 30 ग्राम ताजा खमीर;
• 30 ग्राम चीनी;
• टेबल अंडा;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 30-45 मिलीलीटर गैर-सुगंधित तेल;
• 2.5 ग्राम नमक;
• 650 ग्राम आटा.

प्रगति:

1. आटे के लिए, पानी, 2-3 बड़े चम्मच आटा, चीनी और खमीर मिलाकर एक तरल, सजातीय आटा गूंथ लें और इसे आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। पानी को विशेष रूप से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, कमरे का तापमान पर्याप्त है।
2. पके हुए आटे में अंडा, तरल मक्खन, नमक और बचा हुआ आटा मिलाएं। जब आटा आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे, तो वनस्पति तेल मिलाएं।
3. उत्पादों को ढालना शुरू करने से पहले, आपको द्रव्यमान को गर्म स्थान पर पकने देना होगा। इसमें 1-1.5 घंटे लगेंगे.

खट्टा क्रीम के साथ

सफल बेलीशी में हमेशा रसदार भराई होती है, लेकिन हर प्रकार का आटा पके हुए माल के अंदर सभी मांस के रस को बरकरार रखने में सक्षम नहीं होता है। इस संबंध में खट्टा क्रीम और खमीर आटा आदर्श माना जाता है। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, क्योंकि सीधे गूंधने की विधि का उपयोग किया जाता है। आप किसी भी वसा सामग्री की खट्टी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक ​​कि भारी क्रीम भी उपयुक्त होगी।

गोरों के लिए खट्टा क्रीम आटा की संरचना:

• 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 30 ग्राम दबाया हुआ खमीर;
• 50 ग्राम दानेदार चीनी;
• 2 जर्दी;
• 70 ग्राम नरम मक्खन;
• 4 ग्राम नमक;
• 500 ग्राम आटा.

मिश्रण एल्गोरिथ्म:

1. खमीर को चीनी और खट्टा क्रीम के साथ पीसें, नमक के साथ हल्के से फेंटे हुए दो जर्दी डालें और मिलाएँ।
2. फिर आटा डालें. आपको इसे छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाना है। जब आटा पहले से ही हाथ से गूंथा जा सके, तो इसमें दो या तीन अतिरिक्त मात्रा में नरम मक्खन मिलाएं।
3. तैयार लोचदार आटे को आटे के साथ छिड़के हुए बैग में डालें और गर्म स्थान पर 2 घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, आप आटे को भागों में विभाजित कर सकते हैं और सफेदी बनाना शुरू कर सकते हैं।

गोरों के लिए कुरकुरा आटा कैसे बनाएं?

जैसा कि वे कहते हैं, स्वाद और रंग का कोई मुकाबला नहीं है, इसलिए कुछ लोग बेलीशी में बेस की कोमलता और सरंध्रता की सराहना करते हैं, जबकि अन्य सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ कुरकुरी पेस्ट्री पसंद करते हैं। खमीर आटा, कुछ आटा जिसमें उबलते पानी के साथ पीसा गया था, पूरी तरह से कुरकुरा परत के प्रेमियों की आवश्यकताओं को पूरा करता है।

कुरकुरी सफेदी के आधार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• उबलते पानी के 300 मिलीलीटर;
• 100 ग्राम चीनी;
• 5 ग्राम नमक;
• 30 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
• 30 ग्राम मेयोनेज़;
• 5 ग्राम सूखा खमीर;
• 75 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 600 ग्राम आटा.

प्रक्रिया:

1. एक बड़े कटोरे में चीनी, नमक डालें, नरम मक्खन, मेयोनेज़ डालें और वनस्पति तेल डालें। इस मिश्रण के ऊपर उबलता पानी डालें और तेजी से हिलाएं जब तक कि सभी चीजें एक सजातीय घोल में न मिल जाएं।
2. गर्म तरल में आधा आटा छान लें और उस पर सूखा खमीर डालें। ऊपर से फिर से बचा हुआ आटा डालें।
3. जल्दी से आटा गूंध लें और पीसा हुआ खमीर द्रव्यमान की गर्म रोटी को 40 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें, और फिर आप पाई को भून सकते हैं।

आलू-खमीर रेसिपी

अगर गृहिणी के लिए आटे में आलू उबालना नामुमकिन लगता है तो आपको उससे वाइटशी बनाने की कोशिश जरूर करनी चाहिए। पका हुआ माल आलू की सुगंध के बिना निकलेगा, लंबे समय तक बासी नहीं होगा और बहुत नरम होगा। इसके अलावा, यदि आपकी रसोई में केवल प्रथम श्रेणी का आटा है तो इस आटे की रेसिपी आपकी मदद करेगी। आलू स्टार्च पके हुए माल की गुणवत्ता में सुधार कर सकता है।

एक किलोग्राम आलू खमीर आटा या 10-12 सफेदी के लिए आपको यह लेना होगा:

• 200 मिलीलीटर गर्म आलू शोरबा;
• 180 ग्राम उबले आलू;
• 1 अंडा;
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 25 ग्राम चीनी;
• 7 ग्राम नमक;
• 12 ग्राम तेजी से काम करने वाला खमीर;
• 550 ग्राम आटा.

आटा कैसे तैयार करें:

1. सूखी सामग्री का मिश्रण तैयार करें: छना हुआ आटा, चीनी, खमीर और नमक। इन उत्पादों को एक कंटेनर में डाला जाना चाहिए और एक नियमित पाक व्हिस्क के साथ मिलाया जाना चाहिए। इस तरह सभी घटकों को समान रूप से वितरित किया जाएगा।
2. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके गर्म उबले आलू को प्यूरी में बदल दें, फिर अंडा, वनस्पति तेल और वह शोरबा डालें जिसमें आलू के कंद उबाले गए थे।
3. इमर्शन ब्लेंडर से तरल सामग्री को मिलाना भी आसान है। जब बेस फूला हुआ और हवादार हो जाए, तो इसमें बड़ा मिश्रण डालने का समय आ गया है।
4. परिणामी द्रव्यमान को कम से कम 10-15 मिनट तक सावधानी से गूंधना चाहिए जब तक कि यह नरम न हो जाए, इयरलोब की तरह और आपके हाथों से थोड़ा चिपचिपा न हो जाए।
5. आटे को फूलने और प्रूफ होने में औसतन 1 घंटा 40 मिनट का समय लगता है। लगभग एक घंटे के बाद, आपको बढ़ते द्रव्यमान को थोड़ा सा गूंधने की आवश्यकता होगी। जब यह बर्तन में मूल मात्रा से तीन गुना अधिक हो जाए, तो आलू की सफेदी के लिए स्वादिष्ट आटा तैयार हो जाएगा।

दूध के साथ

आप बेलीशी के लिए कोई भी खमीर आटा गूंथने के लिए दूध का उपयोग कर सकते हैं, जिसकी रेसिपी में पानी होता है। इसे बस दूध से बदलने की जरूरत है। आधार के रूप में किस तरल का उपयोग करना है, यह गोरों के लिए इतना महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि भराव स्वयं पके हुए माल को समृद्ध बनाता है, लेकिन दूध के आटे के प्रेमी ऐसी सामग्री से छेद और मांस भरने के साथ पाई बेक कर सकते हैं।

• 250 मिलीलीटर दूध;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 50 ग्राम चीनी;
• 25 ग्राम दबाया हुआ ताजा खमीर;
• 6 ग्राम नमक;
• 320-460 ग्राम आटा।

आटा तैयार करने के चरण:

1. दूध उबालें. आटे और खमीर को छोड़कर सभी सामग्रियों को मापी हुई मात्रा में डालें। तब तक हिलाएं जब तक सभी उत्पाद दूध में घुल न जाएं।
2. जब इसका तापमान 35-37 डिग्री के करीब हो जाए तो इसमें यीस्ट घोलें, आटा मिलाएं और बिना चिपचिपा वाला मुलायम आटा गूंथ लें.
3. मिश्रण को एक गोल बन में इकट्ठा करें और किसी गर्म स्थान पर रखें। - जब आटा फूलकर दोगुना हो जाए तो इसे गूंथ लें. बाद में यह स्वादिष्ट सफेदी में बदलने के लिए तैयार हो जाएगा।

घर के बने खाने के प्रिय प्रेमियों, आज मैं आपको बताना चाहता हूँ कि घर पर मांस के साथ बेलीशी कैसे पकाई जाती है। इस नुस्खे की बदौलत, सफ़ेद भाग बहुत कोमल हो जाता है। और मांस भरना आम तौर पर प्रशंसा से परे है - रसदार और सुगंधित। संभवतः हम में से प्रत्येक ने, अपने जीवन में कम से कम एक बार, चलते-फिरते मांस के साथ सफेद मांस खरीदा और तुरंत उस पर नाश्ता किया। अब आपके पास यह सीखने का एक शानदार अवसर है कि स्वादिष्ट घर का बना बेल्याशी खुद कैसे पकाएं (वे स्टोर से खरीदे गए बेल्याशी की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं) और पूरे परिवार के साथ जी भर कर उनका आनंद लें। एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ इन गोरों की एक प्लेट पकाने और पूरे परिवार के साथ पिकनिक पर जाने से बेहतर क्या हो सकता है!

सामग्री:

• गाय का दूध - 125 मिलीलीटर;
• पानी - 125 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 5 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 400 ग्राम;
• नमक - एक चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।

भरने:

• कीमा बनाया हुआ गोमांस - 400 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 400 ग्राम;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए पानी - 15 मिलीलीटर।

मांस के साथ बेल्याशी। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. मांस के साथ घर का बना सफेद मांस तैयार करने के लिए, आटे को एक छलनी के माध्यम से छानना चाहिए (यह आदर्श होगा यदि आप आटे को लगातार दो बार छान लें)।
2. एक गहरे कटोरे में दूध और पानी मिलाएं (आपको 250 मिलीलीटर तरल मिलेगा)। आप चाहें तो 250 मिलीलीटर पानी या 250 मिलीलीटर दूध का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन यदि आप बाद वाला विकल्प चुनते हैं, तो तलने की प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करें: चूंकि दूध में सफेदी जल जाती है।
3. हल्के गर्म दूध के मिश्रण में 5 ग्राम सूखा खमीर घोलें।
4. खमीर किण्वन प्रक्रिया को सक्रिय करने के लिए सारी चीनी निकाल दें और 3 - 4 बड़े चम्मच आटा डालें।
5. - आटे को 10-15 मिनट के लिए गर्म जगह पर रख दें.
6. इस बीच, आइए अपनी फिलिंग तैयार करें।
7. सबसे स्वादिष्ट, मेरी राय में, बेलीशी कीमा बनाया हुआ मांस से बनाई जाती है, जिसमें 50% गोमांस और 50% सूअर का मांस होता है। इस रेसिपी में मैं बिल्कुल यही अनुपात सुझाता हूँ।
8. बेशक, आप कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए एक प्रकार के मांस का उपयोग कर सकते हैं: उदाहरण के लिए, भेड़ का बच्चा या सूअर का मांस। यदि आप केवल गोमांस का उपयोग करते हैं, तो यह कीमा कम वसायुक्त और सूखा होगा। इसलिए, विभिन्न प्रकार के कीमा के साथ बेलीशी तैयार करने का प्रयास करें: वह चुनें जो आपके लिए सबसे स्वादिष्ट होगा।
9. एक मध्यम आकार के प्याज को छीलकर चाकू से बहुत बारीक काट लीजिए. आप इसे ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस सकते हैं।
10. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक कटोरे में अच्छी तरह से कटा हुआ प्याज डालें, नमक जोड़ें और स्वाद के लिए जमीन काली मिर्च जोड़ें। मैं ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करना पसंद करता हूँ: इसमें बहुत तेज़ सुगंध और तीखा स्वाद होता है।
11. यह सुनिश्चित करने के लिए कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान हमारा कीमा रसदार बना रहे, आपको इसमें थोड़ी मात्रा में पानी डालना चाहिए और अच्छी तरह मिलाना चाहिए।
12. - अब आटे में नमक, आटे के आधे हिस्से से थोड़ा ज्यादा डालकर चम्मच से अच्छी तरह मिला लें.
13. फिर बचा हुआ आटा काम की सतह पर डालें और उस पर आटा रखें।
14. आटे को हाथ से आटे में मिला लीजिये. स्वादिष्ट सफेद आटे का रहस्य यह है कि यह नरम होता है और आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाता है।
15. आटे को एक गेंद का आकार दें, इसे एक गहरे कटोरे में रखें (पहले नीचे की तरफ आटा छिड़कें), कटोरे को ढक्कन या तौलिये से ढक दें और इसे प्रूफ करने के लिए समय दें। आटा फूलना चाहिए (मात्रा में 1.5 - 2 गुना वृद्धि)।
16. जब आटा बढ़ जाए तो उसे निपटाना होगा. अपनी हथेलियों को वनस्पति तेल में हल्का गीला करें और आटे को धीरे से दबाएं। वे। इसे फिर से हिलाने की जरूरत है.
17. अब तैयार आटे को भागों में बांट लेना है. यह सुनिश्चित करने के लिए कि सफेदी सुंदर और आकार में एक समान हो, मैं आपको आटे के समान टुकड़ों को मापने के लिए रसोई पैमाने का उपयोग करने की सलाह देता हूं। एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ सफेद मांस की इस रेसिपी में, मैं आटे के 40 ग्राम के टुकड़े मापता हूं।
18. समय-समय पर अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करना न भूलें ताकि आटा चिपके नहीं और इसके साथ काम करना सुखद हो।
19. इस प्रकार, हम सभी आटे को टुकड़ों में विभाजित करते हैं (मैं उन्हें गेंदों का आकार देता हूं) और सुविधा के लिए, उन्हें एक बोर्ड या प्लेट पर रख देता हूं। आटे को फटने से बचाने के लिए आप इसे क्लिंग फिल्म से ढक सकते हैं।
20. इसी तरह की प्रक्रिया कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भी की जानी चाहिए। प्रत्येक बेलीश में लगभग 40-45 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस होना चाहिए। रसोई के पैमाने का उपयोग करके, कीमा बनाया हुआ मांस को भागों में विभाजित करें और उन्हें एक विस्तृत डिश पर रखें।
21. आइए घर पर मांस से बेल्याशी बनाना शुरू करें।
22. आटे की एक लोई लें, इसे लगभग 1 सेमी की मोटाई में छोटे गोले में बेल लें।
23. गोले के बीच में कीमा बनाया हुआ मांस का एक गोला रखें और किनारों को सावधानी से दबाएं ताकि बीच में एक छोटा सा छेद हो जाए।
24. - अब सफेदों को कुछ मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें, ऊपर से हल्का सा दबाएं और तलने के लिए भेज दें.
25. एक गहरे फ्राइंग पैन में बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें। तलने की प्रक्रिया के दौरान, सफेदी को इसमें थोड़ा तैरना चाहिए, और तल पर नहीं रहना चाहिए।
26. बेल्याशी को अच्छी तरह गर्म सूरजमुखी तेल के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें, नीचे छेद करें।
27. सुविधा के लिए, मैंने पैन में चार से अधिक सफेदी नहीं डालीं। इस तरह वे अच्छे से पक जाते हैं और एक-दूसरे से चिपकते नहीं हैं।
28. मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
29. हम तैयार होममेड बेलीशी को पहले से कागज़ के रसोई तौलिये से ढके एक डिश पर निकालते हैं। तलने के बाद ये तौलिये अतिरिक्त तेल और नमी सोख लेंगे।
30. तलने के कुछ मिनट बाद, बेलीशी बहुत नरम और रसदार हो जाती है, मानो आपको तुरंत उनके शानदार स्वाद का स्वाद लेने के लिए आमंत्रित कर रही हो।

एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ इन अद्भुत बेलीशी को पकाने का प्रयास करना सुनिश्चित करें।