गनाचे तैयारी तकनीक। गनाचे मैकरॉन और अन्य चीज़ों के लिए एकदम सही फिलिंग है। केक गनाचे - यह क्या है?

प्रत्येक गृहिणी अपने जीवन में कम से कम एक बार घर के बने केक और पेस्ट्री को सजाने के लिए गन्ने का उपयोग करती है। हम अपने लेख में विस्तार से बताएंगे कि यह क्या है, और साथ ही हम स्वादिष्ट चॉकलेट क्रीम बनाने की कई रेसिपी प्रस्तुत करेंगे। लेकिन पहले, आइए इसके निर्माण के इतिहास पर नजर डालें।

गनाचे - यह क्या है?

सुगंधित और स्वादिष्ट चॉकलेट ग्लेज़ से सजाए गए केक और केक उन लोगों की भी भूख जगा देंगे जो खुद को मिठाई का प्रेमी नहीं मानते हैं। इस मिठाई के लेप को गनाचे कहा जाता है। यह क्या है?

गनाचे चॉकलेट और क्रीम से बनी एक क्रीम है जिसका उपयोग कैंडी, सजावटी पेस्ट्री और केक में भरने के रूप में किया जाता है। इसका आविष्कार सबसे पहले फ्रांस में 1850 में सिरोडिन की कन्फेक्शनरी में हुआ था। हालाँकि, गैनाचे की उत्पत्ति के अन्य संस्करण भी हैं। उनमें से एक के अनुसार, प्रसिद्ध क्रीम एक युवा पेस्ट्री शेफ की गलती के कारण बनाई गई थी जिसने गलती से पिघली हुई चॉकलेट के कटोरे में क्रीम डाल दी थी।

गैनाचे की वांछित स्थिरता के आधार पर, इसे तैयार करने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री का अनुपात भिन्न होता है। ग्लेज़ के लिए, चॉकलेट और क्रीम का क्लासिक अनुपात 1:1 है। यदि आपको केक को सजाने के लिए गाढ़ी और फूली हुई क्रीम चाहिए तो क्रीम की मात्रा बढ़ा देनी चाहिए।

क्लासिक चॉकलेट गनाचे

पहली क्रीम की तैयारी के बाद से, इसकी रेसिपी में कई बार बदलाव और परिवर्धन किया गया है। क्लासिक रेसिपी के अनुसार, यह कोको और क्रीम के उच्च प्रतिशत के साथ डार्क चॉकलेट से बनाया जाता है। चमकदार चमक देने के लिए क्रीम में मक्खन मिलाया जाता है और मिठास के लिए पिसी चीनी मिलायी जाती है।

क्लासिक चॉकलेट गनाचे निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. 35% (120 मिली) वसा सामग्री वाली क्रीम को सॉस पैन में डाला जाता है, पानी के स्नान में गरम किया जाता है और लगभग उबाल लाया जाता है। इसके बाद बर्तनों को चूल्हे से उतार लिया जाता है.
2. कम से कम 60% कोको सामग्री वाली डार्क चॉकलेट के टुकड़ों को क्रीम में मिलाया जाता है और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। चॉकलेट पिघलने के लिए यह समय पर्याप्त होगा। यदि यह कठोर रहता है, तो सॉस पैन में क्रीम को पानी के स्नान में फिर से गर्म करने की आवश्यकता होगी।
3. चॉकलेट-क्रीम द्रव्यमान में पाउडर चीनी (25 ग्राम) मिलाया जाता है। केक के लिए गन्ने को अच्छी तरह से फेंटा जाता है।
4. जैसे ही द्रव्यमान थोड़ा ठंडा हो जाए, इसमें 50 ग्राम नरम मक्खन मिलाया जाता है। फिर इसे अच्छी तरह से चिकना होने तक फेंटें। केक को तैयार आइसिंग से ढक दें या क्रोइसैन और पेस्ट्री के लिए एक परत के रूप में उपयोग करें।

रम गनाचे

यदि कोई केक या मिठाई विशेष रूप से वयस्कों के लिए तैयार की जा रही है, तो रम या कॉन्यैक के साथ चॉकलेट क्रीम एक उत्कृष्ट सजावट होगी। इसका स्वाद तीखा है और यह निश्चित रूप से सभी विदेशी पारखी लोगों को पसंद आएगा।

हम रम के अतिरिक्त गनाश के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं:

1. 250 ग्राम डार्क चॉकलेट तैयार करें, पहले इसे हाथ से टुकड़ों में कुचल लें।
2. पानी के स्नान या धीमी आंच में, उच्च वसा वाली क्रीम (250 मिली) को अच्छी तरह गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं।
3. - तैयार चॉकलेट के ऊपर गरम क्रीम डालें. एक व्हिस्क का उपयोग करके, मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं और गांठे को चिकना होने तक ले आएं।
4. खाना पकाने के अंत में, एक बड़ा चम्मच रम या कॉन्यैक डालें। मिश्रण को आखिरी बार हिलाएं, जिसके बाद इसका उपयोग मिठाई को सजाने के लिए किया जा सकता है।

कोको गनाचे

यह नुस्खा केवल उस स्थिति के लिए उपयुक्त है जब हाथ में चॉकलेट नहीं है, और मिठाई तैयार करने की प्रक्रिया पहले से ही अंतिम चरण में है और जो कुछ बचा है उसे चमकदार शीशे से ढंकना है।

केक के लिए गनाचे इस क्रम में तैयार किया जाता है:

1. 35% (75 मिली) वसा सामग्री वाली क्रीम को सॉस पैन में डाला जाता है और लगभग उबलने तक स्टोव पर गर्म किया जाता है।
2. कोको पाउडर (3 चम्मच) को समान मात्रा में पाउडर चीनी के साथ मिलाया जाता है।
3. सूखे मिश्रण को गर्म क्रीम के साथ डाला जाता है और चिकना और गांठ रहित होने तक अच्छी तरह से गूंधा जाता है।
4. कमरे के तापमान पर नरम किया हुआ मक्खन (50-100 ग्राम) डालें। इसकी मात्रा वांछित स्थिरता के आधार पर भिन्न होती है। यदि आपको गाढ़ी क्रीम चाहिए, तो आपको कम मक्खन डालना होगा, और इसके विपरीत।
5. तैयार गैनाचे का उपयोग केक को ढकने के लिए तुरंत किया जाना चाहिए।

सफेद चॉकलेट क्रीम केक सजावट

यह नुस्खा मिठाई के लिए एक बहुत ही सुंदर चमकदार कोटिंग तैयार करता है। लेकिन सभी गृहिणियां नहीं जानतीं कि सफेद गैनाचे कैसे बनाया जाता है। हम आपको चरण-दर-चरण निर्देशों में बताएंगे कि यह क्या है। क्रीम तैयार करने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. उच्च वसा वाली क्रीम 33-35% (50 मिली) को 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म किया जाता है।
2. सफेद चॉकलेट (100 ग्राम) को यादृच्छिक क्रम में हाथ से कुचल दिया जाता है और गर्म क्रीम के साथ डाला जाता है।
3. हैंड व्हिस्क का उपयोग करके मिश्रण को एक सजातीय अवस्था में लाया जाता है।
4. अंत में, मक्खन (25 ग्राम) मिलाया जाता है।
5. गनाश को फिर से मिलाया जाता है। अब इसे केक के ऊपर लगाया जा सकता है या 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जा सकता है और पेस्ट्री के लिए क्रीम की परत के रूप में उपयोग किया जा सकता है। गैनाचे तैयार करते समय, इसमें कोई पाउडर चीनी नहीं मिलाया जाता है, क्योंकि सफेद चॉकलेट काफी मीठी होती है। इसके अतिरिक्त, आप क्रीम में रम, कॉन्यैक या वेनिला एसेंस की कुछ बूँदें मिला सकते हैं, जो इसे और अधिक सुगंधित बना देगा।

सफेद गैनाचे केक की सजावट, पाई भरने और मेरिंग्यू टॉपिंग के लिए आदर्श है।

केक को मैस्टिक से ढकना

इस नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया गैनाचे उत्पाद की सतह पर पूरी तरह से फिट बैठता है, साथ ही इसे समतल भी करता है। इसके अलावा, यह चिकना, चमकदार और बहुत स्वादिष्ट बनता है।

निम्नलिखित क्रम में मैस्टिक के लिए गनाचे तैयार करें:

1. डार्क चॉकलेट (100 ग्राम) को टुकड़ों में तोड़कर एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें।
2. ऊपर से कमरे के तापमान पर थोड़ा नरम किया हुआ मक्खन (100 ग्राम) डालें।
3. सॉस पैन की सामग्री को हल्के से व्हिस्क के साथ मिलाया जाता है, जिसके बाद व्यंजन को पानी के स्नान में भेजा जाता है।
4. जैसे ही चॉकलेट पिघल जाए, गनाश को आंच से उतार लें, फिर से अच्छी तरह हिलाएं और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
5. ठंडा चॉकलेट द्रव्यमान का उपयोग मैस्टिक के आधार के रूप में किया जाना चाहिए।

दूध के साथ गनाचे

क्लासिक चॉकलेट क्रीम की स्थिरता काफी गाढ़ी होती है। लेकिन इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया गैनाचे एक सॉस की तरह है जिसे पैनकेक, पैनकेक आदि के साथ परोसा जा सकता है।

दूध के साथ चॉकलेट क्रीम की चरण-दर-चरण तैयारी में निम्नलिखित प्रक्रिया शामिल है:

1. संपूर्ण गाय का दूध (350 मिली) एक सॉस पैन में डाला जाता है। यदि आवश्यक हो, तो यदि आप पशु उत्पादों का सेवन नहीं करते हैं तो इसे नारियल से बदला जा सकता है।
2. दूध को 90 -°C के तापमान पर लाया जाता है, जिसके बाद चीनी (50 ग्राम) डाली जाती है और पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाया जाता है।
3. इसके बाद, सॉस पैन को स्टोव से हटा दें। दूध में कटी हुई चॉकलेट (400 ग्राम) मिलाएं और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए।
4. मिश्रण को तेज गति से मिक्सर से फेंटें। तैयार गैनाचे में एक समान स्थिरता और चमकदार चमक होती है।

मूल रूप से फ्रांस का एक कन्फेक्शनरी उत्पाद - चॉकलेट गैनाचे। इस व्यंजन की विशेषता तैयारी में आसानी, उत्तम स्वाद और उपयोग की बहुमुखी प्रतिभा है। हलवाई केक को सजाने, पेस्ट्री को सजाने, कपकेक को सजाने और मिठाइयाँ बनाते समय क्रीम का उपयोग करते हैं।

स्वादिष्ट चॉकलेट गनाचे कैसे बनायें

एक मोटी, अच्छी तरह से सख्त चॉकलेट क्रीम - गनाचे - को मैस्टिक से पहले केक पर लगाया जा सकता है, और इसका उपयोग मिठाई की सतह को समतल करने के लिए भी किया जाता है। गैनाचे को अपने सभी कार्य करने के लिए, व्यंजन को सही ढंग से तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है। मुख्य नियम गुणवत्तापूर्ण उत्पाद है:

• गैनाचे बनाने के लिए, आपको केवल असली डार्क चॉकलेट चुननी होगी, जिसमें उच्च कोको सामग्री (65-70%) हो। संरचना में ताड़ का तेल, आदर्श रूप से कोको उत्पाद या कोकोआ मक्खन नहीं होना चाहिए, लेकिन उनके विकल्प भी नहीं होने चाहिए। केवल ऐसा उत्पाद ही क्रीम को एक भरपूर चॉकलेट स्वाद देगा।
• क्रीम - जितना अधिक मोटा उतना बेहतर (33% से अधिक)।
• चीनी का उपयोग सफेद या भूरे रंग में किया जाता है, लेकिन पाउडर चीनी का नहीं।
• गाढ़ा दूध, क्रीम, खट्टा क्रीम, दूध - ये उत्पाद स्वादिष्टता को नरम बनाते हैं, चॉकलेट का स्वाद इतना स्पष्ट नहीं होता है। नुस्खा के आधार पर, एक या कई सामग्रियों का एक साथ उपयोग किया जा सकता है।
• प्राकृतिक मक्खन को 82.5% वसा सामग्री के साथ चुना जाता है। यदि आप कम गुणवत्ता वाले उत्पाद या स्प्रेड का उपयोग करते हैं, तो गैनाचे कठोर नहीं हो सकता है।
• चीनी या अन्य एडिटिव्स के बिना प्राकृतिक कोको पाउडर चुनें। चॉकलेट के स्थान पर इस उत्पाद का उपयोग करते समय, गैनाचे उतना समृद्ध और सुगंधित नहीं होगा।

कड़वा डार्क चॉकलेट ग्लेज़ सबसे चमकदार, सुंदर और चिकना होगा, लेकिन एक विशिष्ट कड़वाहट और सबसे कम मीठा होगा। कृपया ध्यान दें कि गैनाचे जितना गाढ़ा होगा, मिठाई को उतना ही गाढ़ा लेप किया जा सकता है। यदि क्रीम को पतला लगाना आवश्यक हो, तो द्रव्यमान को गर्म अवस्था में लगाया जाता है। एक मोटी कोटिंग प्राप्त करने के लिए, गैनाचे को ठंडा किया जाता है और फिर सतह पर लगाया जाता है।

• समय: 15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 446 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: फ़्रेंच.
• कठिनाई: आसान.

पारंपरिक गैनाचे भारी क्रीम और डार्क चॉकलेट से बनाया जाता है, जिन्हें समान अनुपात में लिया जाता है। प्राप्त परिणाम 100% प्रयुक्त सामग्री की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

सामग्री:

• प्राकृतिक डार्क चॉकलेट - 90 ग्राम प्रत्येक के 2 बार;
• क्रीम 33% - 180 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. - चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिए. एक कंटेनर में रखें.
2. एक सॉस पैन में क्रीम डालें और आग लगा दें। गरम करें, लगातार हिलाते रहें। उन्हें उबालने न दें. जैसे ही दीवारों पर पहले बुलबुले दिखाई दें, गर्मी से हटा दें।
3. चॉकलेट के ऊपर गरम क्रीम डालें.
4. चिकना होने तक हिलाएँ। परिणामी चॉकलेट द्रव्यमान एक समान, चिकना, बिना तेल की परत या गांठ के होना चाहिए।
5. यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कुछ काम नहीं करता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि खराब गुणवत्ता वाली चॉकलेट को इसके लिए जिम्मेदार ठहराया जाए।
6. रेफ्रिजरेटर में 48 घंटे तक स्टोर करें।
7. ठंडी क्रीम को गर्म करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आपको इसे रेफ्रिजरेटर से निकालकर कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ना होगा। इस तरह यह वांछित स्थिरता तक पहुंच जाएगा।

• समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 435 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: फ़्रेंच.
• कठिनाई: आसान.

कोको गैनाचे का उपयोग अक्सर घर में बनी ट्रफ़ल मिठाइयाँ या लेयर केक बनाने के लिए किया जाता है। तैयार व्यंजन कम मलाईदार निकलता है, लेकिन इन व्यंजनों में यह केवल एक प्लस है।

सामग्री:

• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2-2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• लिकर या रम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• भारी क्रीम - 60 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. क्रीम को गर्म होने तक गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं।
2. कोको पाउडर और दानेदार चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।
3. फिर तेल डालें और सबसे अंत में शराब डालें।

• समय: 25 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 462 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: फ़्रेंच.
• कठिनाई: आसान.

केक के लिए गनाचे क्रीम दूध या सफेद चॉकलेट से बनाई जा सकती है। डार्क चॉकलेट और क्रीम का अनुपात 1:1, दूध - 2:1, सफेद - 3:1 या 4:1 है। बार में कोकोआ मक्खन की मात्रा जितनी कम होगी, आपको क्रीम के लिए उतनी ही अधिक चॉकलेट की आवश्यकता होगी। रेसिपी में चिकनी, एक समान स्थिरता प्राप्त करने और स्वाद में सुधार करने के लिए मक्खन का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• दूध चॉकलेट - 500 ग्राम;
• क्रीम 33% - 350 मिली;
• मक्खन 82.5% - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. क्रीम गरम करें.
2. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर डालें।
3. तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए।
4. मक्खन डालें. इसे पिघलने तक हिलाएं.
5. तैयार!

क्रीम और चॉकलेट का यह गाढ़ा इमल्शन फ्रांसीसियों के सर्वोत्तम आविष्कारों में से एक है। इसे किसी भी प्रकार से बनाया जा सकता है: काला, दूधिया, सफेद। यहां तक ​​कि कड़वा भी विशेष प्रशंसकों के लिए उपयुक्त होगा। गनाचे का उपयोग केक को ढकने के लिए किया जाता है, क्योंकि यह अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है और सजावट और मैस्टिक के लिए सतह को समतल करता है। इसका उपयोग कपकेक को सजाने, मिठाइयां बनाने, पके हुए सामान को सजाने और केक को क्रीम की तरह चिकना करने के लिए भी किया जाता है। यह केक और मिठाइयों के लिए स्वादिष्ट फिलिंग बनाता है। "प्राकृतिक" ड्रिप के अनुकरण के लिए एक उत्कृष्ट लचीली सामग्री। ताजा व्हीप्ड इमल्शन का उपयोग मफिन में तरल भरने के लिए किया जाता है; ठंडा गाढ़ा पेस्ट वेफर रोल भरने के लिए उपयोग किया जाता है।

यह सुखद स्वाद वाला पेस्ट अच्छी तरह जम जाता है। शीशे का आवरण की मोटाई आसानी से समायोज्य है और सीधे तैयार क्रीम के तापमान पर निर्भर करती है। यदि पतली कोटिंग की आवश्यकता है, तो मिश्रण को गर्म करके लगाएं। यदि मोटी ग्लेज़िंग की आवश्यकता होती है, तो द्रव्यमान को ठंडा लगाया जाता है।

घर पर गनाचे कैसे बनाएं? आओ हम इसे नज़दीक से देखें।

क्लासिक नुस्खा

केक को कोटिंग करने के लिए चॉकलेट गैनाचे को घना बनाने, समय पर सख्त करने और आसानी से समतल करने के लिए, आपको यह सीखना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे बनाया जाए।

सबसे अच्छा शीशा केवल अच्छी, उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट से प्राप्त होता है, जो पूरी तरह से पिघल जाता है और उत्पादों को सजाते समय असाधारण परिणाम देता है।

हम आपके ध्यान में अभ्यास द्वारा सिद्ध एक आदर्श तैयारी विकल्प प्रस्तुत करते हैं।

सामग्री:

• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 200 मिली क्रीम (30%).

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें, क्रीम डालें और पानी के स्नान में रखें। हम हर समय रास्ते में आते हैं। परिणामस्वरूप, हमें एक चिकना, चमकदार, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होता है। स्टोव से निकालें और 40 डिग्री तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। हो गया! परिणामी पेस्ट 20-23 सेमी व्यास वाले उत्पाद को समतल करने के लिए पर्याप्त है। यह केक की परत लगाने के लिए भी अच्छा है। कृपया ध्यान दें कि क्लासिक चॉकलेट गनाचे की संरचना काफी घनी है, यह केक को अच्छी तरह से संतृप्त नहीं करेगी। आपको अतिरिक्त या "गीले" बिस्कुट का उपयोग करने की आवश्यकता है।

यदि आप मिल्क चॉकलेट क्रीम बनाने की योजना बना रहे हैं, तो इसे अधिक स्थिरता देने के लिए इसकी मात्रा दोगुनी कर दें। और अगर यह कड़वा है, तो गर्म क्रीम में 50-100 ग्राम चीनी (स्वादानुसार) मिलाएं।

गाढ़ा दूध के साथ पकाने की विधि

इस नुस्खे का उपयोग करके आपको एक अद्भुत क्रीम मिलेगी, जो कई कन्फेक्शनरी ब्रांडों की पसंदीदा है।

सामग्री:

• 250 ग्राम चॉकलेट;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 100 मिली गाढ़ा दूध।

एक छोटे कंटेनर में, पहले घटक को स्नानघर में एक तरल स्थिरता तक पिघलाएं, गर्म होने तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

नरम मक्खन को मिक्सर (न्यूनतम गति!) से कई मिनट तक फेंटें, एक पतली धारा में गाढ़ा दूध मिलाना शुरू करें। जब गाढ़ा दूध खत्म हो जाए तो हम चॉकलेट भी डालना शुरू कर देते हैं। कुछ और मिनट तक फेंटें। 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें. ठंडा करने के लिए. तैयार

25 ग्राम कोको पाउडर मिलाएं - गैनाचे क्रीम का रंग अधिक समृद्ध और सुंदर हो जाएगा।

दूध के साथ रेसिपी

यह सुनकर फ्रांसीसी पेस्ट्री शेफ अपना सिर पकड़ लेंगे। यह कैसे संभव है - कोई क्रीम नहीं है? आप जो भी कहें, नुस्खा बहुत काम का है - इसने धूप में पूरी तरह से अपनी जगह बना ली है। तैयार क्रीम शीशे का आवरण की तरह अधिक है. हालाँकि, यह पके हुए माल को पूरी तरह से समतल कर देता है।

सामग्री:

• 200 ग्राम काला क्लासिक;
• 2.5% वसा सामग्री के साथ 100 मिलीलीटर दूध;
• 200 ग्राम मक्खन.

हम उच्च गुणवत्ता वाले मुख्य घटक को गर्म दूध में टुकड़ों में तोड़ते हैं, इसे भाप स्नान में डालते हैं, हिलाते हैं और तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। तैयार मिश्रण को ठंडा करें, इसे नरम मक्खन में डालना शुरू करें, एक बार में चम्मच भर, अच्छी तरह हिलाएँ। यदि वांछित हो, तो पाउडर चीनी (गर्म दूध में), वेनिला या कॉन्यैक मिलाएं। उत्पाद को गर्म गनाश से कोट करना बेहतर है।

ताज़ा तैयार ग्लेज़ पैनकेक, पैनकेक, आइसक्रीम, फल और पनीर डेसर्ट के लिए एक उत्कृष्ट सॉस है।

कोको रेसिपी

केक को ढकने के लिए गैनाचे क्रीम की यह विविधता बजट बचाने के लिए आवश्यक होने पर तैयार की जाती है। सच है, तैयार उत्पाद मूल की तुलना में कम मलाईदार होगा।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि शीशा लगाना सफल हो और स्वाद क्लासिक से अलग न हो, हम उच्चतम गुणवत्ता वाले कोको का उपयोग करते हैं।

सामग्री:

• 100 ग्राम कोको;
• 100 ग्राम चीनी;
• 55 मिलीलीटर क्रीम;
• 100 ग्राम मक्खन.

आपके स्वाद के आधार पर, चीनी मिलाने की अनुमति है, लेकिन 50 ग्राम तक, अन्यथा क्रीम अर्ध-तरल बनी रहेगी।

कोको और चीनी को अलग-अलग मिला लें. गर्म क्रीम में मिश्रण डालें, न्यूनतम ताप स्तर पर पकाएं, एक स्पैटुला के साथ लगातार हिलाएं, जब तक कि संरचना एक समान न हो जाए। शांत होने दें। नरम मक्खन डालें और मिलाएँ।

सबसे पहले पेस्ट थोड़ा पतला होगा, लेकिन जैसे-जैसे यह धीरे-धीरे ठंडा होगा, इमल्शन सामान्य रूप से गाढ़ा हो जाएगा।

इस पेस्ट का उपयोग केक की परत के रूप में भी किया जाता है। कपकेक और पेस्ट्री को सजाने के लिए बढ़िया। यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट घरेलू ट्रफ़ल मिठाइयाँ बनाता है।

शहद के साथ नुस्खा

क्या आप एक साधारण स्पंज केक बनाने और क्रीम के रूप में फ्रेंच इमल्शन का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं? और शहद मिलायें! यह सरल ट्रिक बिना किसी ट्रिक या फैंसी डिज़ाइन के किसी भी पके हुए माल में उत्साह जोड़ देगी।

सामग्री:

• 100 मिलीलीटर क्रीम;
• 150 ग्राम चॉकलेट;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 50 ग्राम शहद.

पहले और दूसरे घटकों को पानी के स्नान में लगातार हिलाते हुए गर्म करें। जब एक सजातीय द्रव्यमान बन जाए, तो गर्मी से हटा दें। मिश्रण में शहद मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं, नरम मक्खन डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएं।

खट्टा क्रीम के साथ पकाने की विधि

फ्रेंच इमल्शन का एक स्वादिष्ट और किफायती विकल्प हमारे देश में "फॉन्डेंट" के नाम से जाना जाता है। इसे तैयार करने में पांच मिनट का समय लगता है.

सामग्री:

• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 50 ग्राम कोको पाउडर;
• 50 ग्राम चीनी;
• 15 ग्राम मक्खन.

सभी उत्पादों को मिलाएं, आंच धीमी कर दें और गाढ़ा होने तक पकाएं। बिना रुके हिलाते रहें. सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं। पके हुए माल को गर्म फ़ज से ढक दें। उत्पाद स्वयं कमरे के तापमान पर होना चाहिए (ठंडा नहीं!)

रम

इस स्वादिष्ट ग्लेज़ को तैयार करना अविश्वसनीय रूप से आसान है। केक को ढकने के लिए चॉकलेट गनाचे की अपनी पसंदीदा रेसिपी चुनें और तैयारी के अंतिम चरण में, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल रोमा

सफेद चॉकलेट से बना है

पेस्ट में एक नाजुक मलाईदार स्वाद और सुगंध है। व्हाइट गैनाचे वेडिंग पेस्ट्री पेशेवरों के बीच काफी लोकप्रिय है। यह बर्फ़-सफ़ेद या हल्के रंग के मैस्टिक के लिए इष्टतम समाधान है।

केक को ढकने के लिए सफेद चॉकलेट गैनाचे क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है, केवल काले के बजाय आपको 600 ग्राम सफेद चॉकलेट की आवश्यकता होगी (हम इमल्शन को स्थिर करने के लिए मात्रा बढ़ाते हैं)।

क्रीम और मक्खन के साथ

यह एक बहुत ही स्थिर मिश्रण है; यह केक से कसकर चिपक जाता है।

सामग्री:

• 200 ग्राम काला क्लासिक;
• 80 मिलीलीटर क्रीम (30%);
• 120 ग्राम मक्खन (82.5%)।

सबसे पहले, हम क्लासिक इमल्शन बनाने की प्रक्रिया को पूरी तरह से दोहराते हैं। 40 डिग्री तक ठंडे हुए द्रव्यमान में, कमरे के तापमान पर गर्म किया गया नरम मक्खन डालें। यदि यह पर्याप्त गर्म नहीं है, तो मिश्रण अलग हो जाएगा! मिश्रण को स्पैटुला से अच्छी तरह मिला लें.

इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। पेस्ट के घनत्व को स्थिर करने के लिए यह एक अनिवार्य क्षण है। 2 घंटे बाद फ्रिज से निकाल लें. अब यह आदेश है

केक को पेस्ट्री स्पैचुला से समतल करना, बहते गर्म पानी के नीचे गर्म करना और पोंछकर सुखाना सबसे अच्छा है। इसके बाद पेस्ट सीधे स्पैटुला के नीचे पिघल जाता है और इसके तुरंत बाद फिर से सख्त हो जाता है।

यदि आप ठंडे केक गैनाचे को कुछ मिनटों के लिए फेंटेंगे, तो आपको एक हवादार ट्रफ़ल क्रीम मिलेगी। सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको इसे 1 घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ना होगा। यह किसी भी कन्फेक्शनरी सनक के लिए बहुत लचीला है, सजावट, परतों, भराई के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

भली भांति बंद करके, तैयार पास्ता को उपयोग की गई सामग्री की समाप्ति तिथियों के अनुसार गुणवत्ता से समझौता किए बिना रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो आवश्यक मात्रा निकाल लें, इसे कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर गर्म करें, मिक्सर से फेंटें।

मिठाई को इमल्शन से उपचारित करने के बाद, इसे 30-60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। जमाना। जमने के बाद आप मैस्टिक लगा सकते हैं।

हमने खाना पकाने के 9 सर्वोत्तम व्यंजनों का विश्लेषण किया है। विनिर्माण बहुत सरल और काफी तेज है। बस इतना ही करना बाकी है। यह समझने के लिए कि आपको आगे कन्फेक्शनरी प्रयोगों में क्या शुरू करने की आवश्यकता है, क्रीम के साथ एक क्लासिक नुस्खा के साथ अपने परिचित को शुरू करना बेहतर है।

दोस्तों, हमें टिप्पणियों में आपकी सफलता देखकर खुशी होगी और छोटी-मोटी कमियों को दूर करने के बारे में उपयोगी सलाह देकर मदद करने में खुशी होगी। फिर मिलते हैं…

चॉकलेट गैनाचे चॉकलेट और क्रीम की अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट जोड़ी है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि फ्रांसीसी के इस उपयोगी आविष्कार में अनुप्रयोगों की इतनी विस्तृत श्रृंखला है कि आपको बस यह जानना होगा कि चॉकलेट गैनाचे क्या है और इसे सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए।

चॉकलेट गनाचे रेसिपी

खाना पकाने की तकनीक इतनी सरल है कि एक बच्चा भी इसे संभाल सकता है। चॉकलेट को पीस लें (जितनी बारीक हो उतना अच्छा - इस तरह चॉकलेट तेजी से पिघलेगी)। क्रीम को स्टोव पर रखें, उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। और बस कुचली हुई चॉकलेट के ऊपर गर्म क्रीम डालें (आप चॉकलेट को गर्म क्रीम के नीचे कुछ मिनटों के लिए छोड़ सकते हैं)। जब तक चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए तब तक व्हिस्क से हिलाते रहें। फिर आप तेल डाल सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है।

तेल गैनाचे को "नरम" बनाता है और चमक बढ़ाता है। तदनुसार, वांछित परिणाम के आधार पर, आप 10% से 50% तक मक्खन जोड़ सकते हैं।

सामग्री की आवश्यक मात्रा के बारे में कुछ शब्द। चॉकलेट और क्रीम का एक बुनियादी अनुपात होता है, जो चॉकलेट के प्रकार पर निर्भर करता है (चॉकलेट में जितना अधिक कोको होगा, आपको उतनी ही अधिक क्रीम की आवश्यकता होगी)।

• डार्क चॉकलेट गनाचे: 1 भाग चॉकलेट + 1 भाग क्रीम;
• मिल्क चॉकलेट गनाचे: 3 भाग चॉकलेट + 2 भाग क्रीम;
• सफेद चॉकलेट गनाचे: 2 भाग चॉकलेट + 1 भाग क्रीम।

उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनने का प्रयास करें, और क्रीम की वसा सामग्री पर ध्यान दें (यह कम से कम 33% होना चाहिए)।

इसके अलावा, आप अलग-अलग "स्वाद" जोड़ सकते हैं:

• फलों की प्यूरी के रूप में: जामुन या फलों को एक ब्लेंडर में पीस लें और प्यूरी को एक छलनी के माध्यम से तैयार चॉकलेट गैनाचे में रगड़ें। ऐसे में क्रीम की शुरुआती मात्रा कम करनी होगी। उदाहरण के लिए, आप फलों की फिलिंग के साथ डार्क चॉकलेट गनाचे बनाने का निर्णय लेते हैं। इसका मतलब है कि आपको 100 ग्राम चॉकलेट को तोड़ना होगा, इसमें 50 मिलीलीटर गर्म क्रीम (100 मिलीलीटर के बजाय) डालना होगा, चॉकलेट के घुलने तक हिलाना होगा, फिर चाहें तो मक्खन लगाना होगा और अंत में आप 50 ग्राम फलों की प्यूरी मिला सकते हैं;
• क्रीम का स्वाद चखें. यह विकल्प विशेष रूप से सफेद चॉकलेट गैनाचे के लिए प्रासंगिक है। आप क्रीम में विभिन्न मसाले और/या जड़ी-बूटियाँ (अपने स्वाद के अनुसार) मिला सकते हैं, उबाल ला सकते हैं और एक छलनी के माध्यम से चॉकलेट के टुकड़ों पर डाल सकते हैं (इस मामले में अनुपात नहीं बदलता है)।

अपने आप को सख्त सीमाओं में रखने की कोई आवश्यकता नहीं है, ऊपर दिए गए अनुपात अनुमानित हैं - प्रयोग करें और अपना आदर्श नुस्खा विकसित करें। जो आपको स्वाद, स्थिरता और उपयोग में आसानी के मामले में पसंद आएगा।

उदाहरण के लिए, एक ही चॉकलेट का उपयोग करके और अनुपात बदलकर, आप अलग-अलग परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। अधिक क्रीम (1:2) डालें और आपको बढ़िया ग्लेज़ मिलेगा। चॉकलेट और क्रीम को बराबर भागों में लें, ठंडा करें और फेंटें - आपको अविश्वसनीय रूप से हवादार और स्वादिष्ट क्रीम मिलेगी। अधिक चॉकलेट (2:1) - आदर्श ट्रफ़ल द्रव्यमान।

और अधिक स्पष्ट रूप से, कपकेक को सजाने के उदाहरण का उपयोग करके।

और अंत में, शेफ सर्डार येनर की उत्तम गैनाचे रेसिपी। हम पहले ही आपके साथ डार्क चॉकलेट गनाचे (और) का उपयोग करके उनके केक साझा कर चुके हैं।

गनाचे का उपयोग कैसे करें

तो, ऊपर हम पहले से ही गैनाचे के विभिन्न अनुपातों पर विचार कर चुके हैं, और तदनुसार, परिणामी स्थिरता पर विचार कर चुके हैं। अब बात करते हैं कि गैनाचे का उपयोग कैसे करें।

केक और अन्य बेक किए गए सामान पर कोटिंग करने के लिए चॉकलेट गैनाचे

हम क्लासिक रेसिपी के अनुसार गनाचे तैयार करते हैं।

ताजा तैयार गन्नेच बहुत तरल है - यह केक को समतल करने में सक्षम नहीं होगा। इसलिए, या तो इसे कमरे के तापमान पर 5 घंटे या रेफ्रिजरेटर में एक घंटे तक रखा रहने दें। या एक बड़े कटोरे में ठंडा बर्फ का पानी भरें, उसमें एक कप क्रीम रखें और गाढ़ा होने तक फेंटें। खैर, केक की वास्तविक कोटिंग के लिए आगे बढ़ें।

चॉकलेट गनाचे की बनावट आपको एक पैनकेक केक को भी समान रूप से कोट करने की अनुमति देती है। और यदि आप चिकने किनारों के साथ उत्तम कवरेज प्राप्त करना चाहते हैं, तो इस लेख पर एक नज़र डालें।

गैनाचे को 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। इसे पेस्ट्री बैग में रखें और कपकेक या मफिन सजाएँ। परिणाम बिल्कुल उत्कृष्ट है, चॉकलेट का भरपूर स्वाद किसी को भी मंत्रमुग्ध कर देगा।

स्ट्रॉबेरी प्यूरी डालें और आपके पास एक बेहतरीन मैकरॉन फिलिंग होगी।

आप कुकी भरने या कपकेक या केक को सजाने के लिए व्हीप्ड गैनाचे का भी उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, स्वाद उतना समृद्ध नहीं होगा, लेकिन बदतर भी नहीं होगा। यह बस एक अलग बनावट है, हवादार और मुलायम।

और सबसे तेज़ विकल्प: गैनाचे को ग्लेज़ के रूप में उपयोग करें। आप इसे आइसक्रीम के साथ भी परोस सकते हैं.

बेकिंग के भाग के रूप में चॉकलेट गैनाचे

आप इसका उपयोग कुकीज़ में चॉकलेट की परत बनाने के लिए कर सकते हैं।

या एक तरल केंद्र के साथ एक ब्राउनी बनाओ।

"गैलेट डेस रोइस" पाई चॉकलेट भरने के साथ बिल्कुल अतुलनीय होगी। क्लासिक रेसिपी के अलावा, आपको दूध के साथ कॉर्न स्टार्च और 10 ग्राम अंडे का मिश्रण मिलाना होगा।

सबसे पहले स्टार्च को दूध के साथ मिलाएं और एक तरफ रख दें। चॉकलेट गनाचे तैयार करें. स्टार्च और दूध के मिश्रण में एक अंडा मिलाएं, फेंटें और परिणामी मिश्रण को चॉकलेट में डालें। क्रीम वाले कंटेनर को धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें, उबाल आने दें और 1 मिनट के बाद हटा दें। एक बड़े कंटेनर में एक पतली परत रखें और क्लिंग फिल्म से ढक दें।

पफ पेस्ट्री को रोल करें और हलकों को काट लें। उनमें से एक पर क्रीम निचोड़ने के लिए बेकिंग बैग रखें या उसका उपयोग करें। आटे के दूसरे आधे भाग से ढककर दबा दीजिये. अतिरिक्त को हटा दें और ऊपर से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। चाकू से डिजाइन बनाएं. पाई को 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें, 10 मिनट के बाद तापमान को 180°C तक कम करें, 10 मिनट के बाद 160°C तक कम करें और 25-30 मिनट (पकने तक) तक बेक करें। सबसे अच्छा ठंडा परोसा गया।

चॉकलेट Truffles

यहां सब कुछ सरल है: डार्क चॉकलेट के 2 भागों के लिए आपको क्रीम के केवल 1 भाग की आवश्यकता होगी, और आप कुछ लिकर या रम भी जोड़ सकते हैं (अंत में तैयार, लेकिन फिर भी तरल गैनाचे में)। परिणामी मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा किया जाता है, फिर इसे 30-50 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है (चॉकलेट द्रव्यमान सख्त होना चाहिए, लेकिन प्लास्टिक बना रहना चाहिए)।

यदि आप इसे रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो प्लेट को कमरे के तापमान पर छोड़ दें - यह निकल जाएगा।

इसके बाद, एक चम्मच का उपयोग करके गेंदें बनाएं, उन्हें चर्मपत्र से ढकें और रेफ्रिजरेटर में 20 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर इन्हें कोको पाउडर में रोल करें. तैयार ट्रफ़ल्स को रेफ्रिजरेटर में भली भांति बंद करके सील किए गए पैकेज (ढक्कन वाले कंटेनर) में संग्रहित किया जाना चाहिए।

आपके लिए पाक कला की जीत!

मैं पहले ही विस्तार से लिख चुका हूं. मेरा सुझाव है कि बुनियादी बातों से शुरुआत करें - गनाचे। गनाचे विभिन्न अनुपातों में क्रीम, चॉकलेट और मक्खन का मिश्रण है; अतिरिक्त स्वाद बढ़ाने वाली सामग्री की भी अनुमति है। लेकिन आइए हर चीज़ के बारे में क्रम से बात करें।

गैनाचे की बनावट सामान्य क्रीमों की तुलना में अधिक घनी होती है; यदि आप इसे रेफ्रिजरेटर में रखते हैं (बैग और केक दोनों में), तो यह बहुत घनी हो जाती है - भरने के लिए एक उत्कृष्ट संपत्ति, आपको बाद में पता चलेगा कि ऐसा क्यों है।

गैनाचे के लिए अनुमानित अनुपात याद रखें:

- व्हाइट चॉकलेट गनाचे: 2 भाग चॉकलेट, 1 भाग क्रीम (33%), 10% मक्खन

- डार्क चॉकलेट गनाचे: 1 भाग चॉकलेट, 1 भाग क्रीम (33%), 10% मक्खन

- मिल्क चॉकलेट गनाचे: 3 भाग चॉकलेट, 2 भाग क्रीम (33%), 10% मक्खन।

इसमें चमक के लिए और जब आप इसे काटते हैं तो भराई को अधिक कोमल और लचीला बनाने के लिए इसमें मक्खन मिलाया जाता है। आपको इसे जोड़ने की ज़रूरत नहीं है) इसके अलावा, आप कुछ क्रीम को गाढ़ी प्यूरी (बेरी, फल) से बदल सकते हैं।

सबसे पहले, सफेद चॉकलेट गनाचे।

गैनाचे तैयार करना बहुत सरल है - आपको चॉकलेट को पिघलाना होगा, क्रीम के साथ मिलाना होगा, मिश्रण के ठंडा होने तक इंतजार करना होगा और मक्खन मिलाना होगा। आप चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघला सकते हैं, उबलते क्रीम में डाल सकते हैं, या बस चॉकलेट को तोड़ सकते हैं, क्रीम में डाल सकते हैं और माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं।

मैं इसे 15 सेकंड में गर्म करता हूं: इसे ओवन में रखता हूं, 15 सेकंड के लिए गर्म करता हूं। इसे बाहर निकालें, अच्छी तरह मिलाएं और वापस ओवन में रख दें। चॉकलेट को कभी भी ज़्यादा गर्म न करें, वह फट जाएगी। इसलिए हम 15 सेकंड पल्स करते हैं। कृपया ध्यान दें कि चॉकलेट के साथ क्रीम और कप दोनों गर्म हो जाते हैं, जिसका मतलब है कि हम पूरे मिश्रण को हिलाकर पिघला देते हैं। बहुत आराम से.

मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और मक्खन डालें। फिर से हिलाओ. और इसे पेस्ट्री बैग में डालें।

बैग को मोड़ें (आप इसे इलास्टिक बैंड या दूध की थैलियों के लिए क्लिप से बांध सकते हैं)। इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें. वहां यह 3-4 घंटों में काफी अच्छी तरह से सख्त हो जाएगा; इसे रात भर रखना आदर्श है। मैकरॉन भरने से पहले, गन्ने को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना बेहतर होता है ताकि यह कमरे के तापमान तक पहुंच जाए - यह आदर्श तापमान है जब यह अभी तक बहता नहीं है, लेकिन पहले से ही अपना आकार अच्छी तरह से रखता है।

अब डार्क चॉकलेट गनाचे के लिए। यहां मैंने इसे थोड़ा जटिल बना दिया और स्ट्रॉबेरी प्यूरी मिला दी।

यहां हर एक चीज़ समान है। मैंने केवल आधी क्रीम को स्ट्रॉबेरी प्यूरी से बदला। ऐसा करने के लिए, मैंने जामुन को एक ब्लेंडर में पीस लिया।

जब एक सजातीय चिकनी द्रव्यमान तक हिलाया जाए, तो फिर से थोड़ा ठंडा करें और तेल डालें।

और फिर स्ट्रॉबेरी प्यूरी को छलनी से छान लें।

मिलाएं और पेस्ट्री बैग में डालें। हमने इसे रेफ्रिजरेटर में भी रख दिया।

गनाचे भी मिल्क चॉकलेट से बनाया जाता है (मैंने शुरुआत में ही अनुपात दिया था)। यहां काम करने का सिद्धांत स्वाद और रंग है। यानी आपको जो रंग और स्वाद सबसे अच्छा लगे, आप उसकी फिलिंग बनाएं. बेशक, चॉकलेट जितनी हल्की होगी, प्यूरी का स्वाद उतना ही मजबूत होगा जिसके साथ आप कुछ क्रीम की जगह लेंगे। लेकिन मैंने रंग (सफेद और चॉकलेट) को संरक्षित करने के लिए ये विकल्प बनाए।

तैयार गनाचे (ठंडा) को मैकरॉन के हिस्सों पर लगाएं - केंद्र में, 1 सेमी ऊंची एक गेंद बनाएं और दूसरे आधे भाग से शीर्ष को ढकें और थोड़ा दबाएं। इस तरह गैनाचे (और किसी भी अन्य मैकरॉन फिलिंग) को पूरी तरह से समान रूप से और आपकी आवश्यक ऊंचाई तक वितरित किया जाएगा (कुछ लोगों को 2 मिमी पसंद है, जबकि अन्य को 5 मिमी फिलिंग पसंद है)।

तैयार पास्ता को कुछ घंटों (आदर्श रूप से रात भर) के लिए रेफ्रिजरेटर में (एक एयरटाइट कंटेनर में) रखें। नतीजतन, आपको मजबूत पास्ता मिलेगा जो टूटेगा नहीं, परिवहन को अच्छी तरह से संभालेगा (गर्म मौसम में भी) और अपनी नाजुक लोचदार बनावट से आपको प्रसन्न करेगा।

अन्य गैर-शास्त्रीय और (अकेले छोड़ दें) अजीब प्रकार की फिलिंग हैं। नियम वही है - यदि टिप्पणियों में पर्याप्त लोग हैं, तो मैं और दिलचस्प व्यंजन जोड़ूंगा।

वैसे, क्रीम (विशेषकर सफेद गैनाचे के लिए) का स्वाद लिया जा सकता है। यानी उनमें पुदीना, अन्य फूल और जड़ी-बूटियां और मसाले मिलाएं। फिर उबाल आने तक गर्म करें और टूटी हुई चॉकलेट पर छलनी से छान लें। फिर सब कुछ वैसा ही है.

इस तरह आपको पुदीना, लैवेंडर और कुछ लोगों द्वारा उपयोग की जाने वाली कुट्टू की हल्की, बमुश्किल ध्यान देने योग्य सुगंध मिलती है!)