घर पर लेमन केक कैसे बनाएं: फोटो के साथ रेसिपी। लेमन केक - फोटो के साथ रेसिपी, इंस्टेंट लेमन केक

केक "लेमनग्रास"

केक बनाने का तरीका "शिज़ांड्रा"इतना सरल कि बच्चे भी इसे पका सकते हैं। जिन केक के लिए आटा खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है उनकी तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती!

लेमोनिक केक की रेसिपी

ज़रूरी:

गुँथा हुआ आटा:

380 ग्राम आटा
250 ग्राम मक्खन
200 ग्राम खट्टा क्रीम
1\2 छोटा चम्मच. सोडा (सिरका से बुझाया हुआ)

भरने:

1.5 पीसी। नींबू
200 ग्राम चीनी
20 ग्राम कॉर्नस्टार्च

अलेक्जेंडर सेलेज़नेव

अंतर्राष्ट्रीय स्तर के पेस्ट्री शेफ, "स्वीट स्टोरीज़" कार्यक्रम के मेजबान

यदि भराई बहुत अधिक तरल है, तो स्टार्च डालें। आप इसे सीधे आटे पर डाल सकते हैं: यह तरल को बांध देगा और इसे जेली या जेली में बदल देगा। कॉर्नस्टार्च का उपयोग करना सबसे अच्छा है; यह पके हुए माल को कोमलता और कुरकुरापन देता है। पाई में भरावन डालते समय, सुनिश्चित करें कि कोई बीज न हों।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मक्खन को कद्दूकस करके छने हुए आटे में मिला दीजिये.

2. सिरके में घुले सोडा को खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं और मिश्रण को आटे में मिलाएं।

3. जल्दी से आटा गूथ लीजिये, आटे को दो भागों (2/3 और 1/3) में बाँट लीजिये.

4. आटे को 30 मिनिट के लिए फ्रिज में रख दीजिये.

5. नींबू को मीट ग्राइंडर से गुजारें, फिर चीनी डालें।

6. आटे का अधिकांश भाग बेल लें और किनारे बनाते हुए इसे बेकिंग डिश में रखें।

7. स्टार्च छिड़कें, फिर भराई डालें। आटे की दूसरी परत बेलें और पाई को उससे ढक दें।

8. लेमनग्रास को पहले से गरम ओवन में 180°C पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

यह मिठाई पफ पेस्ट्री, बिस्किट या शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनाई जाती है। इसकी फिलिंग नींबू दही या अन्य क्रीम हो सकती है. लेकिन निश्चित रूप से, नींबू केक एक ताज़ा स्वाद और खट्टे सुगंध के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट और लोकप्रिय पेस्ट्री है।

क्लासिक लेमन केक का आधार खट्टे स्वाद और सुगंध वाला एक रसदार स्पंज केक है। पतले केक में फैलाएं, इसे खट्टा क्रीम, कस्टर्ड या किसी अन्य क्रीम में भिगोया जाता है। या आप आटे को केक टिन में बेक कर सकते हैं और इसे 30 मिलीलीटर नींबू के रस और 150 ग्राम कैस्टर शुगर से बने नींबू फोंडेंट से ढक सकते हैं।

तो, एक क्लासिक नींबू स्पंज केक के लिए आपको यह लेना होगा:

• 270 ग्राम मक्खन;
• 300 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम वेनिला चीनी;
• 7 अंडे;
• 3 ग्राम नमक;
• 50 - 60 मिलीलीटर नींबू का रस;
• दो नींबू का कटा हुआ छिलका;
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 70 ग्राम स्टार्च;
• 300 ग्राम आटा.

आटा गूंथना और चरण दर चरण पकाना:

1. नरम मक्खन को दो प्रकार की चीनी के साथ फेंटें, इसमें नींबू का छिलका और रस भी मिलाएं। अंडे को मक्खन के मिश्रण में एक-एक करके फेंटें, सभी चीजों को मिक्सर से फेंटते रहें। सानने का अंतिम चरण सूखी सामग्री (आटा, स्टार्च, बेकिंग पाउडर और नमक) मिलाना है।
2. एक बेकिंग डिश को मुलायम मक्खन से चिकना करें और उस पर आटा छिड़कें। इसमें आटा डालें और 180 डिग्री पर बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि बिस्किट पूरी तरह से बेक हो गया है, आप इसे 45 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं।
3. केक के लिए, केक की परत को पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए, फिर पतली परतों में काटा जाना चाहिए और क्रीम की परत लगाई जानी चाहिए। केक के मामले में, जब यह अभी भी गर्म हो तो आपको इसे फोंडेंट से ढकने की जरूरत है।

धीमी कुकर में खाना पकाना

धीमी कुकर में एक साधारण नींबू केक पकाने के लिए, स्पंज केक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चार अंडे;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 130 ग्राम आटा;
• 20 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 10 ग्राम नींबू का छिलका।

नींबू क्रीम के लिए सामग्री की सूची:

• 3 गिलहरी;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 160 मिली दूध;
• 40 ग्राम आटा;
• 1 नींबू;
• 30 ग्राम मक्खन.

बेकरी:

1. मिक्सर का उपयोग करके अंडे और चीनी को 10 मिनट तक फेंटें। फिर इसमें आटा, छिलका और नींबू का रस सावधानी से मिलाएं। आटे को चिकने मल्टी-पैन में डालें और "बेकिंग" मोड (खाना पकाने का समय - 60 मिनट) में बेक करें।
2. इस बीच, आइए क्रीम तैयार करें। फेंटे हुए सफेद भाग में चीनी के साथ दूध डालकर फूला हुआ झाग बना लें और आटा छान लें। इस मिश्रण को उबालें और आँच से उतार लें। एक ब्लेंडर में छिलके सहित कुचले हुए मक्खन और नींबू को क्रीम में डालें। मिश्रण.
3. ठंडे स्पंज केक को ठंडा करें, दो या तीन केक परतों में काटें और प्रत्येक को नींबू क्रीम से ब्रश करें। तैयार केक को अपनी कल्पना के अनुसार मुरब्बे या कैंडिड फलों के स्लाइस से सजाएँ।

इरीना एलेग्रोवा की चरण-दर-चरण रेसिपी

रूसी मंच की साम्राज्ञी में न केवल उत्कृष्ट गायन क्षमता है, बल्कि पाक प्रतिभा भी है।

इस प्रकार, गायिका के रिश्तेदारों को उसके द्वारा निम्नलिखित उत्पादों के सेट से बनाया गया नींबू केक पसंद है:

• 200 ग्राम मक्खन;
• 360 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• 4 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 2 ग्राम वैनिलिन;
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 20 ग्राम संतरे या नींबू का छिलका;
• 400 - 450 ग्राम छना हुआ आटा।

केक के लिए भराई निम्न से तैयार की जाती है:

• 3 नींबू;
• 3 मध्यम आकार के सेब;
• 200 ग्राम चीनी;
• 15 ग्राम तत्काल जिलेटिन;
• 80 ग्राम स्टार्च.

इरीना एलेग्रोवा की रेसिपी चरण दर चरण:

1. मक्खन को चीनी के साथ फेंटें और अंडे डालें। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो बेकिंग पाउडर, जेस्ट, वैनिलिन और खट्टा क्रीम डालें। सभी चीजों को फिर से मिक्सर से अच्छी तरह मिला लीजिए.
2. अंत में, प्लास्टिक रेतीला द्रव्यमान बनाने के लिए आटे में पर्याप्त आटा मिलाएं। - आटे को दो हिस्सों में बांट लें. उनमें से एक को फ्रीजर में रखें और दूसरे से टोकरी के रूप में केक का बेस बनाएं और 180°C पर 15 - 20 मिनट तक बेक करें।
3. फिलिंग बनाने के लिए, एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से नींबू को छिलके सहित (लेकिन बीज के बिना) घुमाएं और सेब को क्यूब्स में काट लें। कुचले हुए फलों को चीनी और जिलेटिन के साथ मिलाएं।
4. पके हुए बेस पर स्टार्च छिड़कें, इसे सेब-नींबू की फिलिंग से भरें, और ऊपर से मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ बचा हुआ आटा डालें। केक तैयार होने से पहले, उसे ओवन में 170 - 180 डिग्री पर 40 - 50 मिनट और बिताने चाहिए।

स्वादिष्ट नींबू मेरिंग्यू केक

मेरिंग्यू के साथ सबसे स्वादिष्ट नींबू केक तैयार करने के लिए, शॉर्टब्रेड बेस के लिए आपको यह लेना होगा:

• ठंडे मक्खन की आधी छड़ी;
• 4 ग्राम चीनी;
• 2 ग्राम नमक;
• 40 मिलीलीटर ठंडा पानी;
• 200 ग्राम आटा.

नींबू भरने के लिए उपयोग करें:

• 4 जर्दी;
• 300 मिली पानी;
• 125 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 300 ग्राम चीनी;
• 120 ग्राम मकई स्टार्च;
• 20 ग्राम नींबू का छिलका;
• 75 ग्राम मक्खन.

बर्फ़-सफ़ेद मेरिंग्यू परत की संरचना में शामिल हैं:

• 4 गिलहरी;
• 170 ग्राम चीनी;
• 3 ग्राम वैनिलीन।

खाना पकाने की विधि:

1. एक ब्लेंडर के कटोरे में, सभी आटे की सामग्री को मिलाएं और तब तक मिलाएं जब तक यह एक लोचदार गांठ न बन जाए। बेकिंग डिश के किनारों और तली को आधा सेंटीमीटर की परत में बेले हुए आटे से पंक्तिबद्ध करें। पाई के बेस को किसी वजन (मटर, बीन्स) से दबाएं, इसे 170°C पर 12 - 15 मिनट तक बेक करें।
2. क्रीम की सामग्री (मक्खन को छोड़कर) को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में मिलाएं और गाढ़ा होने तक उबालें। आंच से उतारें, मक्खन मिलाएं और गर्म बेस पर डालें।
3. केक पर क्रीम के ऊपर चीनी और वेनिला के साथ फेंटे हुए अंडे की सफेदी के मेरिंग्यू रखें। केक को पहले से गरम ओवन में रखें जब तक कि मेरिंग्यू हल्का भूरा न हो जाए (लगभग 10 मिनट)।

नींबू दही के साथ मिठाई

नेपोलियन एक ऐसी मिठाई है जिसे बचपन से ही कई लोग पसंद करते हैं। क्लासिक बटरक्रीम में कैलोरी अधिक होती है, लेकिन इस नींबू दही केक में न केवल कम कैलोरी होती है, बल्कि ताज़ा स्वाद भी होता है।

पफ पेस्ट्री के लिए आपको यह लेना होगा:

• 480 ग्राम आटा;
• 400 ग्राम मक्खन;
• 2 अंडे;
• 140 मिली पानी;
• 45 मिली कॉन्यैक;
• 15 मिलीलीटर सिरका;
• 3 ग्राम नमक.

नींबू दही में निम्नलिखित तत्व होते हैं:

• 3 बड़े नींबू;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 3 अंडे;
• 40 ग्राम स्टार्च;
• 100 ग्राम मक्खन.

क्रियाओं का क्रम:

1. एक अलग कंटेनर में कॉन्यैक और सिरके के साथ ठंडा पानी मिलाएं। अंडे को नमक के साथ चिकना होने तक फेंटें, और फिर आटे की अन्य तरल सामग्री के साथ मिलाएं।
2. ठंडे मक्खन को आटे के साथ टुकड़ों में काट लीजिये. तरल मिश्रण डालें, आटा गूंथ लें और इसे 10 भागों में बाँट लें। एक घंटे तक ठंड में स्थिर रहने के बाद 10 पतले केक बेक करें.
3. तीन नींबू से निचोड़ा हुआ रस, एक नींबू का छिलका, चीनी, स्टार्च, अंडे और नरम मक्खन को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें। इन सामग्रियों को चिकना होने तक फेंटें और फिर आग पर भेज दें। बेकिंग के लिए नींबू का उपयोग करते समय, उन्हें गर्म पानी में ब्रश से धोना सुनिश्चित करें ताकि परिवहन से पहले फलों को संसाधित करने के लिए उपयोग किए जाने वाले पदार्थ मिठाई में न मिलें।
4. क्रीम को गाढ़ा होने तक उबालें, फिर ब्लेंडर से दोबारा फेंटें। केक को तैयार मिश्रण से लपेटें, ऊपर से केक के टुकड़े छिड़कें और भिगोने के लिए फ्रिज में रख दें।

इल्या लेज़रसन से इलाज करें

लेज़रसन के खुले नींबू केक (टार्टे) के लिए आटा बेस निम्नलिखित सामग्री के सेट से तैयार किया गया है:

• 1 अंडा;
• 100 ग्राम चीनी;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 250 ग्राम आटा;
• 50 ग्राम बादाम का आटा या कुचले हुए बादाम।

कस्टर्ड नींबू क्रीम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 5 मध्यम नींबू;
• 240 ग्राम चीनी;
• चार अंडे;
• 300 ग्राम मक्खन.

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक कटोरे में आटा, बादाम के टुकड़े और चीनी मिला लें। इन थोक सामग्रियों में कटा हुआ ठंडा मक्खन मिलाएं और सभी चीजों को टुकड़ों में मैश कर लें। फिर एक कच्चे अंडे को फेंटें और परिणामी द्रव्यमान को एक गांठ में इकट्ठा करें।
2. परिणामी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से पाई का आधार बनाएं, शीर्ष पर चर्मपत्र डालें और दबाने के लिए मटर छिड़कें। केक को 190 डिग्री पर 20 - 30 मिनट तक बेक करें.
3. दो नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस कर लें और चीनी के साथ हाथ से मसल लें। बचे हुए नींबू से रस निचोड़ें, आपको लगभग 150 मिलीलीटर रस मिलना चाहिए। रस निचोड़ने से पहले खट्टे फलों को किसी सख्त सतह पर हल्का दबाव देकर रोल करना चाहिए, इससे तरल पदार्थ अधिक निकलेगा।
4. मीठे छिलके में रस और कच्चे अंडे मिलाएं, मिश्रण को भाप स्नान में रखें और लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
5. गर्म कस्टर्ड बेस को कटे हुए मक्खन के साथ मिलाएं। क्रीम को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर इसे टार्ट बेस में डालें। मिठाई को 4-6 घंटे के लिए फ्रिज में स्थिर होने के लिए रख दें। इसके बाद इसे आम केक की तरह चाकू से भी काटा जा सकता है.

एंडी शेफ द्वारा नींबू केक

शेफ एंडी साइट्रस मूड वाले केक का अपना संस्करण पेश करते हैं, जिसमें रसदार स्पंज केक को नींबू दही के साथ स्तरित किया जाता है।

नींबू के रस कस्टर्ड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
• 250 ग्राम दानेदार चीनी;
• चार अंडे;
• 190 ग्राम मक्खन;
• दो नींबू का छिलका.

स्पंज केक परतों की संरचना में शामिल हैं:

• 5 अंडे;
• 300 ग्राम चीनी;
• 135 मिली दही;
• 125 मिली दूध;
• 225 ग्राम मक्खन;
• 14 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 10 ग्राम नींबू का छिलका;
• 345 ग्राम आटा.

बेकिंग एल्गोरिदम:

1. नींबू दही की सभी सामग्री को एक भारी तले वाले सॉस पैन या सॉस पैन में रखें और मध्यम आंच पर रखें। मिश्रण को लगातार चलाते हुए क्रीम को गाढ़ा होने तक उबालें। वांछित स्थिरता तब होती है जब दही को मिलाने के लिए इस्तेमाल किए गए स्पैटुला पर उंगलियों के निशान गायब होना बंद हो जाते हैं।
2. तैयार क्रीम को बारीक छलनी से छान लें ताकि उसका छिलका, जमे हुए प्रोटीन के कण और नींबू के गूदे के टुकड़े जो रस में मिल गए हों, निकाल दें। फ़िल्टर की गई क्रीम को संपर्क में क्लिंग फिल्म से ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
3. स्पंज केक के लिए, मक्खन और चीनी को तेज गति से फूला हुआ और सफेद होने तक फेंटें। फिर, मिश्रण को फेंटना जारी रखते हुए, एक-एक करके अंडे डालें, ज़ेस्ट और दही डालें।
4. आटे में छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर का आधा मिश्रण डालें, दूध और बची हुई सूखी सामग्री डालें।
5. परिणामी आटे से 18 सेमी व्यास वाले दो केक 180 डिग्री पर 30 - 40 मिनट के लिए बेक करें।
6. दोनों बिस्कुटों में से प्रत्येक को दो परतों में काटें और उन पर ठंडे नींबू दही की परत लगाएं। केक के शीर्ष को इच्छानुसार सजाएँ।

अतिरिक्त पनीर के साथ

स्वादिष्ट नींबू दही केक तैयार करने के लिए, आपको तैयार करना होगा:

• 6 अंडे;
• 400 ग्राम चीनी;
• 400 ग्राम पनीर;
• 60 मिलीलीटर दूध;
• 20 ग्राम जिलेटिन;
• 160 ग्राम आटा;
• 3 नींबू;
• सजावट के लिए लेमन वेज मुरब्बा।

प्रगति:

1. स्पंज केक के लिए, तीन अंडे लें और उन्हें जर्दी और सफेद भाग में बांट लें। बाद वाले को फेंटकर एक फूला हुआ, स्थिर झाग बना लें, और यॉल्क्स को 100 ग्राम चीनी के साथ मिक्सर से हल्का और मलाईदार होने तक फोम करें।
2. आटे को जर्दी के साथ मिलाया जाना चाहिए, और फिर व्हीप्ड सफेद को 3-4 अतिरिक्त में कुल द्रव्यमान में मिलाया जाना चाहिए। आटे से एक लंबा स्पंज केक बनाएं और इसे तीन परतों में काट लें।
3. जिलेटिन को दूध में भिगो दें. फिर इसे धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में घोलें, पनीर में डालें, 150 ग्राम चीनी डालें और एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ चिकनी क्रीम होने तक सब कुछ मिलाएं। दही की फिलिंग को थोड़ा गाढ़ा करने के लिए कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दीजिए.
4. तीन नींबू से निचोड़ा हुआ रस, उनका छिलका, बची हुई चीनी और अंडे मिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि खट्टे छिलके पूरी तरह से क्रीम में अपनी सुगंध छोड़ दें। फिर मिश्रण को छलनी से छान लें और गाढ़ा होने तक उबालें।
5. तीनों स्पंज केक में से प्रत्येक को ठंडे नींबू दही के साथ अच्छी तरह से कोट करें। इसके बाद, असेंबली के लिए पहली केक परत को विभाजित रिंग में रखें या फ़ॉइल से ऊंचे किनारे बनाएं, दही क्रीम का 1/3 फैलाएं, दूसरे केक परत के साथ कवर करें और चरणों को दोहराएं।
6. तीसरी केक परत के ऊपर दही क्रीम की एक परत को बचे हुए नींबू दही से ढक देना चाहिए और मुरब्बा "नींबू वेजेज" से सजाना चाहिए।

फोटो के साथ घर पर केक बनाने की रेसिपी

नींबू केक

8-10

2 घंटे

325 किलो कैलोरी

5 /5 (2 )

एक बार एक दोस्त ने मेरे जन्मदिन के लिए यह केक बनाया था। यह इतना स्वादिष्ट, असामान्य और सुंदर था कि मेरे बच्चों ने तुरंत इसे "सनी लेमन" नाम दिया। और यद्यपि इन छोटे व्यंजनों को खुश करना बहुत मुश्किल है, हम लगभग हर सप्ताहांत में "लिमोनचिक" पकाते हैं।

आपके पाक शस्त्रागार में यह शानदार नींबू केक भी हो, इसके लिए मुझे इसे घर पर (स्टेप-बाय-स्टेप फोटो के साथ) तैयार करने की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी आपके साथ साझा करने में खुशी होगी।

आपको यह जानकर आश्चर्य होगा कि इसे बनाना कितना आसान है और यह कितनी जल्दी खाया जाता है! तो, चलिए शुरू करते हैं।

इन्वेंटरी और रसोई उपकरण: ओवन, मिक्सर, विसर्जन ब्लेंडर, सामग्री मिश्रण करने के लिए कंटेनर, बेकिंग डिश 20 सेमी व्यास (कोई अन्य इस्तेमाल किया जा सकता है), क्रीम लगाने के लिए स्पैटुला, पेस्ट्री स्पैटुला, साइट्रस पीलर, ग्रेटर, केक के लिए स्ट्रिंग चाकू, चर्मपत्र।

आवश्यक उत्पाद

बिस्किट के लिए:

संसेचन के लिए:

क्रीम के लिए:

उत्पाद चयन की विशेषताएं

नींबू का रस बहुत होना चाहिए! इसलिए, नुस्खा में उपयोग किए गए तीन नींबू पर्याप्त नहीं हो सकते हैं। आकार के आधार पर 5-6 अतिरिक्त टुकड़े लें।

लेमन जेस्ट साइट्रस छिलके की सबसे पतली बाहरी परत है, जिसका रंग गहरा पीला है। आवश्यक तेलों की सामग्री के कारण इसमें एक सुखद सुगंध है। इसमें विटामिन सी, पोटेशियम, सोडियम, जिंक, फॉस्फोरस, सेलेनियम, आयरन और मैग्नीशियम होता है।

लेमन केक कैसे बनाएं: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

जैसा कि आप देख सकते हैं, सामग्रियां बहुत सरल और आसानी से उपलब्ध हैं। रेसिपी भी काफी सरल है.

चरण 1. नींबू भिगोएँ

आइए नींबू से शुरू करें, क्योंकि केक के लिए भिगोए गए नींबू को थोड़ा बैठना होगा।

जैसा कि मैंने पहले ही कहा, हमें संसेचन के लिए - क्रीम में और केक को सजाने के लिए नींबू के छिलके की बहुत आवश्यकता होगी। इसलिए, हम लगभग 8 नींबू के छिलके को धोकर बेहतरीन कद्दूकस पर पीस लेते हैं।

हमने अतिरिक्त नींबू को रेफ्रिजरेटर में रख दिया; हमें अब उनकी आवश्यकता नहीं होगी, और हम एक साइट्रस पीलर का उपयोग करके तीन नींबू को भिगोने के लिए साफ करते हैं।

हम उन्हें छिलके और बीज से मुक्त करते हैं। साफ गूदे को एक कंटेनर में रखें, 8 बड़े चम्मच चीनी डालें और सबमर्सिबल ब्लेंडर से कई मिनट तक फेंटें।

द्रव्यमान काफी सजातीय हो जाएगा, लेकिन नींबू के रस में चीनी पूरी तरह से घुलने के लिए, इसे थोड़ा सा पीसने की जरूरत है।

संसेचन को एक तरफ रख दें और केक ले लें।

चरण 2. स्पंज केक

जब मैंने पहली बार इस बिस्किट को देखा, तो मुझे विश्वास नहीं हुआ कि पेशेवर कन्फेक्शनरी शिक्षा के बिना एक साधारण गृहिणी अपनी रसोई में ऐसा चमत्कार कर सकती है। और अब मैं इसे समय-समय पर स्वयं बनाता हूं। इसके अलावा, आप इसे मेरी रेसिपी के अनुसार भी बनाएंगे।

और हम इसे इस तरह करेंगे:

जर्दी से सफेद भाग को अलग-अलग कंटेनर में अलग करें।

प्रोटीन में एक चुटकी नमक मिलाएं और इसे मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक गाढ़ा, स्थिर झाग न बन जाए।

फिर जर्दी को फेंटें। उन्हें काफी हल्का करना चाहिए और मात्रा में वृद्धि करनी चाहिए।

हम चीनी का आधा हिस्सा, 3 बड़े चम्मच, सफेद भाग में, दूसरा आधा, क्रमशः, जर्दी में मिलाते हैं।

सफेद भाग में वेनिला चीनी का 1 पैकेज या एक चुटकी वेनिला मिलाएं और कड़ी चोटियां बनने तक फेंटते रहें।

जितना संभव हो सके जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं।

जर्दी मिश्रण में कुछ बड़े चम्मच प्रोटीन डालें और मिलाएँ।

महत्वपूर्ण! आपको लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला के साथ, एक दिशा में सावधानी से गूंधने की ज़रूरत है।

मिश्रण में सारा आटा छान लें - 6 बड़े चम्मच और चम्मच से अच्छी तरह मिला लें.

परिणामी द्रव्यमान को अंडे की सफेदी में जोड़ें और फिर से मिलाएं।

एक चम्मच नींबू का छिलका डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

अब केक पैन लें और उस पर चर्मपत्र बिछा दें। मेरे पास यह गोल, अलग करने योग्य, 20 सेमी व्यास वाला है। केक की ऊंचाई आपके सांचे के व्यास पर निर्भर करेगी। मेरा लगभग 8 सेमी है.

पैन को पकने तक 25-30 मिनट के लिए 180° पर पहले से गरम ओवन में रखें।

जब केक का बेस तैयार हो जाए तो इसे अच्छी तरह से ठंडा करना होगा. ऐसा करने के लिए, आपको इसे सांचे से निकालना होगा, इसे पलटना होगा और इसे 4-5 घंटे के लिए छोड़ देना होगा। कभी-कभी मैं इसे शाम को पकाती हूं और यह सुबह तक अपने भाग्य का इंतजार करती है।

हमने तैयार केक को एक स्ट्रिंग चाकू या फ़ाइल चाकू, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो, का उपयोग करके तीन भागों में काटा।
अब हम अपना नींबू भिगोते हैं, जिसमें चीनी पहले से ही पूरी तरह से घुल चुकी है, और उदारतापूर्वक अपने सभी केक को किनारों से केंद्र तक खिलाते हैं।

बिस्किट तैयार है.

बिस्किट को मूल रूप से "समुद्री पटाखे" कहा जाता था। हमें इसके बारे में सबसे पहले ब्रिटिश नाविकों द्वारा बनाई गई लॉगबुक में प्रविष्टियों से पता चला। उच्च आर्द्रता की स्थिति में इसकी विशाल शेल्फ लाइफ के कारण इसे महत्वपूर्ण लोकप्रियता मिली है।

चरण 3. केक को असेंबल करना

नीचे के केक पर क्रीम की बहुत मोटी परत फैलाएं।

इसे थोड़ा चपटा करें और ऊपर स्पंज केक की दूसरी परत रखें।

फिर से नींबू खट्टी क्रीम की एक बड़ी गेंद डालें और इसे चिकना कर लें।

केक की तीसरी परत रखें और इसे ऊपर और किनारों पर क्रीम से सावधानीपूर्वक "कस लें"।

महत्वपूर्ण! पेस्ट्री स्पैचुला से क्रीम को समतल करना बहुत सुविधाजनक है। लेकिन अगर आपके पास एक नहीं है, तो आप एक बड़े चाकू का उपयोग कर सकते हैं।

क्रीम रेसिपी

"शिसंद्रा" का एक समान रूप से महत्वपूर्ण विवरण इसकी मीठी और खट्टी क्रीम है।

इसके लिए, मैं आमतौर पर कम से कम 20% वसा सामग्री वाली खट्टा क्रीम का उपयोग करता हूं। हाँ, यह मिठाई उन लोगों के लिए नहीं है जो आहार पर हैं!

सबसे पहले, केवल खट्टी क्रीम को मध्यम मिक्सर गति पर कई मिनट तक फेंटें ताकि इसकी थोड़ी मात्रा बढ़ जाए।

फिर वेनिला चीनी या एक चुटकी वेनिला, 1 कप चीनी या पाउडर (वैकल्पिक) मिलाएं।

अब अधिकतम गति से तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

घबराओ मत, खट्टा क्रीम बहुत तरल हो जाएगा। इसे वह स्थिरता देने के लिए जिसकी हमें आवश्यकता है, एक लीटर खट्टा क्रीम के लिए पैकेज पर बताई गई मात्रा में इसमें खट्टा क्रीम या क्रीम का एक खाद्य गाढ़ा पदार्थ मिलाएं।

फिर इसमें एक चम्मच ज़ेस्ट डालें और एक मिनट तक अच्छी तरह मिलाएँ।
हमें एक गाढ़ी, सघन, सुंदर क्रीम मिलेगी।

केक को खूबसूरती से कैसे सजाएं और परोसें

लेमनग्रास केक को नींबू से सजाना तर्कसंगत होगा। आप नींबू, नीबू और संतरे को पतले-पतले टुकड़ों में काटकर हमारी मिठाई पर रख सकते हैं। "सनी लेमन" पर नींबू का छिलका छिड़कें या, नीचे दिए गए वीडियो में दी गई रेसिपी के अनुसार, पीले नारियल के साथ छिड़कें।

यदि आपके पास कलात्मक प्रतिभा है, तो आप पेस्ट्री बैग या सिरिंज का उपयोग करके आसानी से कुछ बना या लिख ​​सकते हैं।

आप नींबू केक को कैसे सजा सकते हैं यह आपकी कल्पना, इच्छा और स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के कारण पर निर्भर करता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, रेसिपी काफी सरल है और केक की सामग्री अक्सर किसी भी रेफ्रिजरेटर में पाई जा सकती है।

लेकिन मैं फिर भी आपको कुछ स्पष्टीकरण और सिफ़ारिशें दूंगा ताकि आप आश्वस्त रहें कि सब कुछ उसी तरह काम करेगा जैसा उसे करना चाहिए:

• कम वसा वाली खट्टी क्रीम का प्रयोग न करें। 15% वसा सामग्री वाली खट्टी क्रीम केक में अत्यधिक खट्टापन जोड़ देगी और क्रीम को वांछित गाढ़ी स्थिरता नहीं दे पाएगी।
• इस लेमन केक रेसिपी के लिए, स्टोर से खरीदे गए खट्टा क्रीम थिनर का उपयोग करना सबसे अच्छा है क्योंकि क्रीम को जितना संभव हो उतना गाढ़ा होना चाहिए। खट्टी क्रीम को गाढ़ा करने के अन्य तरीकों के साथ प्रयोग न करने का प्रयास करें। वे आपको वो परिणाम नहीं देंगे जो आप चाहते हैं।
• यदि आपके पास 28 सेमी व्यास वाला एक सांचा है, तो आपको स्पंज केक पकाने के लिए सामग्री की मात्रा दोगुनी करनी होगी। फिर केक ऊंचा बनेगा और आसानी से तीन हिस्सों में बंट जाएगा.
• संसेचन में आवश्यक रूप से गूदे के साथ रस शामिल होना चाहिए, एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाना चाहिए, न कि केवल निचोड़ा हुआ रस, ताकि केक समृद्ध, उज्ज्वल और अधिक स्वादिष्ट हो जाए।
• यदि आप केक को ठंडा होने और 4-6 घंटे के लिए छोड़े बिना काटते हैं, तो यह अपना आकार खो सकता है और जम सकता है।

लेमनग्रास केक बनाने की वीडियो रेसिपी

आप लेमनग्रास केक का अपना संस्करण तैयार कर सकते हैं, आप मेरी चरण-दर-चरण रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं, और इस मीठी और खट्टी मिठाई की तैयारी का विस्तृत वीडियो विवरण भी देख सकते हैं। मुझे यकीन है कि आप, मेरे पूरे परिवार की तरह, इस खूबसूरत सनी केक से प्यार करेंगे और इसे हर अवसर पर पकाएंगे।

लेमन केक बहुत कोमल और रसीला / लेमन केक रेसिपी, अंग्रेजी उपशीर्षक

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2017-02-13T08:49:02.000Z

चर्चा और संभावित सुधारों के लिए निमंत्रण

मेरे परिवार की एक छोटी सी परंपरा है: मेज पर बैठे अपने पड़ोसी को किसी भी केक का पहला टुकड़ा खिलाएं और पूछें: "अच्छा, क्या यह स्वादिष्ट है?" मेरे लिए यह हमेशा महत्वपूर्ण है कि मैं जो पकाऊं उसे हर कोई चखें!

यदि आप इस अद्भुत रेसिपी को आज़माने का निर्णय लेते हैं, या यदि आप नींबू केक बनाने के अन्य तरीके जानते हैं और आपके परिवार में मीठी और खट्टी मिठाइयों के प्रेमी भी हैं, तो लिखें, मुझे आपकी कोई भी टिप्पणी देखकर खुशी होगी।

लेमन केक गर्मियों में छुट्टियों की मेज के लिए आदर्श है। उनकी बनावट हल्की और ताज़ा स्वाद है। ऐसे केक को तैयार करने में मेहनत और समय लगेगा, लेकिन परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित कर देगा। आगे आप खाना बनाना सीखेंगेफोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों के अनुसार स्वादिष्ट नींबू केक।

मेरिंग्यू और नींबू दही के साथ नींबू केक

रसोईघर के उपकरण:मिक्सर, स्पैटुला, दो बेकिंग डिश, चर्मपत्र कागज, सॉस पैन, व्हिस्क, पेस्ट्री बैग, स्प्रिंगफॉर्म केक पैन, करछुल, गैस बर्नर।

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

बिस्कुट

नींबू वाला दही

मलाई

पकाने की

केक को असेंबल करना

वीडियो रेसिपी

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को स्पष्ट रूप से देखने के लिएनींबू दही केक और मेरिंग्यू, जो ऊपर नुस्खा में वर्णित है, हम निम्नलिखित वीडियो देखने की सलाह देते हैं।

नो बेक चॉकलेट लेमन केक

खाना पकाने के समय: 75-80 मिनट + 5 घंटे।
रसोईघर के उपकरण:चर्मपत्र, स्प्रिंगफॉर्म केक पैन, व्हिस्क, पैन, ब्लेंडर, कटोरे, स्पैटुला, ब्रश।
सर्विंग्स की संख्या: 7.

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

कोरज़

चॉकलेट दही क्रीम

नींबू दही क्रीम

केक को असेंबल करना

वीडियो रेसिपी

एक सुंदर और मूल असेंबली विधि देखने के लिएनींबू दही केक चॉकलेट क्रीम के साथ, हम अगला वीडियो देखने की सलाह देते हैं।

नींबू मूस केक

खाना पकाने के समय: 145-150 मिनट.
रसोईघर के उपकरण:पेस्ट्री रिंग, मिक्सर, ब्लेंडर, स्पैटुला, बेकिंग डिश, चर्मपत्र, केक पैन, डिश, फिल्म, करछुल।
सर्विंग्स की संख्या: 7.

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

बिस्कुट

स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर

स्ट्राबेरी मूस

नींबू मूस

केक को असेंबल करना

वीडियो रेसिपी

आधुनिक पाक कला मूल केक व्यंजनों से समृद्ध है। उदाहरण के लिए, इसे आटे में कटी हुई बर्ड चेरी डालकर तैयार किया जाता है। इसमें नाज़ुक शॉर्टब्रेड केक और गाढ़े दूध पर आधारित क्रीम शामिल हैं। यदि आपको जल्दी से मिठाई बनाने की आवश्यकता है, तो हम इसे आज़माने की सलाह देते हैं।

यह 60 मिनट में भीग जाता है. बिस्किट के आटे में मिलाए गए मेवे और किशमिश जनरल केक को एक अनोखा और अविस्मरणीय स्वाद देते हैं।

अब दोस्तों, आप जान गए हैं कि ताज़ा नींबू केक कैसे बनाया जाता है। जब आप विकल्पों में से एक तैयार करते हैं, तो टिप्पणियों में अपने इंप्रेशन साझा करना सुनिश्चित करें।

स्वादिष्ट नींबू केक की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. आइए केक के लिए आटा तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, 300 ग्राम चीनी और 225 ग्राम नरम चीनी को एक साथ मिलाएं। सारे घटकों को मिला दो।

2. 4 चिकन को फेंटें और उन्हें शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के क्रीमी बेस के साथ मिलाने के लिए व्हिस्क का उपयोग करें।

3. आपको एक नरम सफेद द्रव्यमान मिलना चाहिए।

4. छने हुए गेहूं के आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और फेंटें। आटे में थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाएं और चिकना, नरम आटा गूंथ लें।

5. क्लासिक बिना स्वाद वाला दही और दूध डालें। सामग्री को फेंटें और हल्का, मध्यम स्थिरता वाला आटा प्राप्त करें।

6. नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें। आटे के लिए आपको 2 चम्मच से ज्यादा की जरूरत नहीं पड़ेगी.

7. लेमन पाई आटा तैयार है.

8. आटे को 2 भागों में बांट लें और एक के बाद एक केक बेक करते जाएं. मैंने 22 सेमी व्यास वाले स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग करके 180 डिग्री पर बेक किया। बांस की छड़ी का परीक्षण केक की तैयारी को निर्धारित करने में मदद करेगा। परिणामस्वरूप, मुझे 3 सेंटीमीटर मोटी 2 खालें मिलीं।

9. केक को पलट-पलट कर ठंडा होने के लिए वायर रैक पर छोड़ दें और खत्म कर दें, और फिर प्रत्येक को 2 भागों में काट लें। इस प्रकार, हमारे पास 4-परत वाला केक होगा।

10. नींबू दही का आधार, निश्चित रूप से, नींबू का रस और ज़ेस्ट होगा। छिलका हटा दें और रस निचोड़ लें। बता दें कि 2 खट्टे फलों से आपको लगभग 100 मिलीलीटर जूस मिल सकता है। सही मात्रा पाने के लिए आप पैकेज्ड जूस का उपयोग कर सकते हैं।

11. रस में बची हुई 250 ग्राम चीनी और 190 ग्राम जमे हुए मक्खन को क्यूब्स में काटकर मिलाएं।

12. दही में 4 अंडे तोड़ें और चारों सामग्रियों को एक साथ मिला लें।

13. दही के साथ सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए इसे उबाल लें। कुछ समय बाद, सामग्रियां मिश्रित हो जाएंगी, सजातीय हो जाएंगी और गाढ़ी होने लगेंगी। दही की सतह पर बड़े बुलबुले बनने और फूटने लगेंगे - यह एक संकेत है कि इसे गर्मी से हटाने का समय आ गया है।

14. क्रीम को ठंडा करें और छिलके के कणों और जमे हुए प्रोटीन के कणों से छुटकारा पाने के लिए इसे छलनी से पीस लें।

15. कमरे के तापमान पर ठंडी हो चुकी केक की परतों पर दही छिड़कें, जिससे केक बन जाए।

16. मिठाई को नारियल, चॉकलेट चिप्स, ताजा या जमे हुए जामुन और पुदीने की पत्तियों से सजाएं।

17. यहाँ एक स्वादिष्ट मिठाई है - नींबू दही के साथ नींबू केक। कोमल, आपके मुँह में पिघलते हुए, यह किसी भी छुट्टी की उत्कृष्ट परिणति होगी। जो कुछ बचा है वह सभी को मेज पर आमंत्रित करना और खट्टे स्वाद का आनंद लेना है।

वीडियो रेसिपी भी देखें:

1. लेमनग्रास केक, बहुत स्वादिष्ट

2. नींबू quiche

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