मुझे यह भी याद नहीं है कि मुझे यह रेसिपी कहां से मिली, लेकिन अब मैं गोभी को इसी तरह पकाता हूं। परिष्कार के दिखावे के बिना एक व्यंजन, सरल, घर का बना, रोजमर्रा का, लेकिन स्वादिष्ट।
सामग्री (4-5 सर्विंग्स के लिए):
पत्तागोभी - 0.5 छोटे सिर,
प्याज - 1 पीसी।,
गाजर - 1 पीसी।,
चुकंदर - 1-2 पीसी।,
लहसुन - 2-3 कलियाँ,
वनस्पति तेल,
टमाटर का पेस्ट - 2-3 चम्मच,
नमक, चीनी, लाल मिर्च, लाल शिमला मिर्च, मसाला, तेज पत्ता - स्वाद के लिए,
चुकंदर को उबाल लें. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को काट लें या कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें प्याज और गाजर डालें और आधा पकने तक भूनें।
पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काटें और सब्जियों में डालें। सब्जियों में नमक और चीनी डालें, मसाले डालें या सिर्फ आधा चम्मच कोई सार्वभौमिक मसाला जैसे कि सब्जी डालें।
सब्जियों के ऊपर एक गिलास पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर 15-30 मिनट तक उबालें। खाना पकाने का समय गोभी के प्रकार, काटने और वास्तव में, आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। निजी तौर पर, मुझे यह ज़्यादा नरम पसंद नहीं है, इसलिए मैं इसे ज़्यादा देर तक नहीं पकाता।
उबले हुए चुकंदर को छीलें, कद्दूकस करें या स्ट्रिप्स में काटें और गोभी में डालें। यदि मेरे पास चुकंदर पकाने का समय नहीं है, तो मैं ऐसा करता हूं: मैं ताजा चुकंदर छीलता हूं और धोता हूं, उन्हें एक प्लेट में रखता हूं, चुकंदर के साथ प्लेट पर एक प्लास्टिक बैग रखता हूं और कुछ मिनट के लिए माइक्रोवेव में सब कुछ रख देता हूं। आप तैयार तैयारियों का भी उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, मसालेदार चुकंदर। -अंत में सब्जियों में टमाटर का पेस्ट और लहसुन डालें.
5 मिनिट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं. मैं बहुत सारी काली मिर्च भी डालता हूं, क्योंकि मुझे यह अधिक तीखा पसंद है, लेकिन आप लाल शिमला मिर्च और चीनी से भी काम चला सकते हैं।
जड़ी-बूटियों के साथ छिड़ककर एक स्वतंत्र व्यंजन या साइड डिश के रूप में परोसें।
वह अद्भुत व्यंजन, जिसकी रेसिपी मैं आज आपको बताऊंगा, बिल्कुल संयोग से मेरे पसंदीदा खाद्य पदार्थों की सूची में आ गई। एक दिन मैंने रात के खाने के लिए स्वादिष्ट उबली हुई गोभी पकाने का फैसला किया, लेकिन चूंकि पकवान में डाली गई गाजर बहुत पीली हो गई और उबली हुई सब्जी को आवश्यक स्वादिष्ट रूप नहीं दिया, इसलिए मैंने सोचना शुरू कर दिया कि स्थिति को कैसे ठीक किया जाए। सौभाग्य से, रेफ्रिजरेटर में मसालेदार चुकंदर का आधा जार था, जो स्वादिष्ट चुकंदर का सूप तैयार करने के बाद बचा हुआ था। इसलिए मैंने इस अद्भुत व्यंजन को पत्तागोभी में मिलाने का निर्णय लिया। पकवान बिल्कुल अद्भुत निकला! चुकंदर के साथ पकी हुई गोभी का समृद्ध रंग, सुखद स्वाद और आकर्षक सुगंध मेरे परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आई!
इस तथ्य के बावजूद कि गोभी तैयार करने के शुरुआती संस्करण में मैंने मसालेदार चुकंदर का उपयोग किया था, थोड़ी देर बाद उबली या पकी हुई जड़ वाली सब्जियों के साथ किए गए प्रयोग भी उत्कृष्ट निकले! चुकंदर के साथ पकाई गई स्वादिष्ट पत्तागोभी का स्वाद चखें!
चुकंदर के साथ दम की हुई गोभी तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
गोभी - ½ सिर
चुकंदर - 1-2 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
लहसुन - 2-3 कलियाँ
टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच। एल
सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
बे पत्ती - 1-2 पीसी।
मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए
स्वाद के लिए चीनी
नमक स्वाद अनुसार
उबली हुई गोभी को चुकंदर के साथ कैसे पकाएं:
1. चुकंदरों को धोकर गर्म पानी वाले पैन में रखें और नरम होने तक उबालें। - पैन से पानी निकाल दें और सब्जी को ठंडा होने दें.
2. पत्तागोभी के आधे छोटे टुकड़े को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जी को छोटा और अधिक सटीकता से काटने के लिए, एक तेज चाकू, एक विशेष ग्रेटर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करें।
3. पत्तागोभी को नरम और रसदार बनाने के लिए, आपको कटी हुई सब्जी को एक कटोरे में डालना होगा, थोड़ा सा नमक डालना होगा और हल्के हाथों से मसलना होगा।
4. गाजर और प्याज को छीलकर धोकर सुखा लें. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को आधा या चौथाई छल्ले में काट लें (सब्जी के आकार के आधार पर)।
5. लहसुन को छीलकर चाकू से बारीक काट लीजिए.
6. प्याज और गाजर को पहले से गरम सूरजमुखी तेल के साथ एक कड़ाही में रखें। बीच-बीच में हिलाते हुए सब्जियों को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भून लीजिए.
7. तली हुई सब्जियों में कटी पत्तागोभी डालें. सब्जी में नमक और काली मिर्च डालें, स्वादानुसार चीनी और तेज पत्ता डालें, मिलाएँ। डिश में 1 बड़ा चम्मच डालें। पानी, कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें और सब्जियों को धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।
8. आधे घंटे के बाद, उबले हुए चुकंदर, पहले से छीलकर और मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ, कटा हुआ लहसुन (प्रेस से गुजारें या बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस करें) और थोड़ी मात्रा में गर्म पानी के साथ पतला टमाटर का पेस्ट एक कड़ाही में डालें। डिश को फिर से हिलाएं और 5 मिनट तक और पकाएं।
9. तैयार डिश को अलग-अलग प्लेटों में रखें और तुरंत परोसें।
