कबाब को ओवन में फ्राई करें. ओवन में शिश कबाब कैसे पकाएं: सर्वोत्तम व्यंजन। बेकिंग शीट पर सीख पर रसदार कबाब

बेशक, ग्रिल पर पकाए गए बारबेक्यू की तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती। हालाँकि, यदि आप पिकनिक पर नहीं जा सकते हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप बालकनी में जाएँ और ओवन में पोर्क कबाब पकाएँ। यदि आपको ओवन में शिश कबाब पकाने का अनुभव नहीं है, तो डरें नहीं, यह रेसिपी व्यावहारिक रूप से किसी भी अन्य कबाब की रेसिपी से अलग नहीं है।

लेकिन, अगर आपने कभी शिश कबाब नहीं पकाया है, तो मैं आपको ऐसे टिप्स दूंगा जो आपको इसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगे। सबसे पहले, मांस ताज़ा होना चाहिए और उसमें वसा की पतली धारियाँ होनी चाहिए। दूसरे, इसे कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें। तीसरा, पकाते समय, हर 7 मिनट में कटार को पलट दें और मांस के ऊपर मैरिनेड या पानी डालें। अगर आप शिश कबाब को ओवन में पकाते हैं तो भी आपको ऐसा जरूर करना चाहिए। चौथा, शिश कबाब को पहले से गरम ओवन में लगभग 250 डिग्री सेल्सियस की उच्च गर्मी पर और 20-25 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाना चाहिए, ताकि यह सूख न जाए। इन सभी बारीकियों का पालन करने से आपको हमेशा बेहतरीन कबाब मिलेगा।

उत्पाद: 500 ग्राम पोर्क नेक, चार प्याज, एक नींबू, 5 तेज पत्ते, 0.5 चम्मच जायफल, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, 4-5 बड़े चम्मच सिरका (6-9%)।

ओवन में पोर्क कबाब पकाना

मांस को धोएं, फिल्म हटा दें और लगभग 5 सेमी के टुकड़ों में काट लें।

सारा मांस उस पैन में रखें जिसमें आप उसे मैरीनेट करेंगे।

प्याज को छीलें और लगभग 1 सेमी बड़े छल्ले में काट लें।

पैन में प्याज डालें, आधे नींबू का रस निचोड़ें और सिरका डालें।

मांस में नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। तेजपत्ता रखें.

सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

पैन को ढक्कन से ढक दें या क्लिंग फिल्म में लपेट दें और पोर्क को कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।

इस समय के बाद, मांस को प्याज के साथ बारी-बारी से लकड़ी के सींकों पर डालें, जिन्हें बेकिंग शीट पर रखें। एक बेकिंग ट्रे चुनें ताकि सीखों पर लगा मांस तली को न छुए।

गर्मी के एक खूबसूरत दिन में बाहर पकाए गए बारबेक्यू से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? लेकिन मौसम की स्थिति आपको हमेशा बाहर और अच्छी कंपनी में मांस भूनने की अनुमति नहीं देती है। यह ठीक इसी स्थिति के लिए है कि हमने ओवन में बारबेक्यू के लिए व्यंजन एकत्र किए हैं। मैरिनेड के लिए धन्यवाद, मांस का स्वाद लगभग वैसा ही होता है जैसा ग्रिल पर पकाने पर होता है। हम आपको अपने लेख में फ़ोटो और चरण-दर-चरण विवरण के साथ ओवन में बीफ़ शिश कबाब पकाने का तरीका बताएंगे। यह आस्तीन, पन्नी, सीख पर और अन्य तरीकों से पकाए गए इस व्यंजन के लिए सर्वोत्तम व्यंजन प्रस्तुत करता है।

कटार पर ओवन में बीफ़ कबाब

इस तथ्य के बावजूद कि सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा पारंपरिक रूप से बारबेक्यू के लिए उपयोग किया जाता है, यह ध्यान देने योग्य है कि यदि आप इसे ओवन में पकाते हैं तो गोमांस से बना व्यंजन कम रसदार और स्वादिष्ट नहीं होता है।

बीफ़ कबाब की चरण-दर-चरण तैयारी इस प्रकार है:

1. मांस (1 किलो) को ठंडे बहते पानी के नीचे धोया जाता है, तौलिये से सुखाया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
2. कटा हुआ गोमांस एक ग्लास कंटेनर में रखा जाता है, पूरी तरह से खनिज पानी से भरा होता है और 1 घंटे के लिए या मांस हल्का होने तक इस रूप में छोड़ दिया जाता है।
3. अब आपको मिनरल वाटर निकालने की जरूरत है, नमक और काली मिर्च (प्रत्येक 1 चम्मच), आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज (3 टुकड़े), वनस्पति तेल और सिरका (3 बड़े चम्मच प्रत्येक) मिलाएं। बीफ़ को 2 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है।
4. मांस को लकड़ी की सींकों पर ढीले ढंग से पिरोया जाता है, प्रति छड़ी 4 टुकड़े। ओवन में जलने से बचाने के लिए सीखों के सिरों को पन्नी में लपेटा जाता है।
5. फ़ॉइल से ढकी हुई बेकिंग शीट पर एक वायर रैक रखें, जिसके ऊपर मांस के साथ कटार रखे जाते हैं।
6. बीफ़ शिश कबाब को ओवन में 200 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक किया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सीखों को कई बार पलटने की सलाह दी जाती है।

टमाटर मैरिनेड में एक आस्तीन में गोमांस कबाब के लिए पकाने की विधि

आस्तीन में पकाने पर बहुत रसदार और कोमल बीफ़ कबाब प्राप्त होता है। यह नुस्खा टमाटर मैरिनेड का उपयोग करता है, जो तैयार पकवान को थोड़ा खट्टापन देता है।

आस्तीन में गोमांस से ओवन में शिश कबाब निम्नलिखित तरीके से तैयार किया जाता है:

1. सबसे पहले, आपको मांस के लिए मैरिनेड तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, बड़े टमाटर (2 पीसी) और प्याज (2 पीसी) को मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर में शुद्ध होने तक कुचल दिया जाता है। तैयार सब्जी प्यूरी को छोटे टुकड़ों में काटे गए मांस में मिलाया जाता है, नमक (1 चम्मच), काली मिर्च, सूखी तुलसी (1 चम्मच), और आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज (3 पीसी) मिलाया जाता है। मसालों के साथ मांस को एक पैन में अच्छी तरह मिलाया जाता है, एक प्लेट से ढक दिया जाता है और ऊपर एक भार रखा जाता है। बीफ़ को रेफ्रिजरेटर में 3-6 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है।
2. बेकिंग स्लीव तैयार की जा रही है. ओवन को 190 डिग्री तक गर्म किया जाता है।
3. एक आस्तीन में रखें और 1 घंटे के लिए ओवन में रखें।

तैयार कबाब को एक डिश पर रखा जाता है और मसालेदार प्याज के साथ छिड़का जाता है। इसे तैयार करना बहुत आसान है: 2 छोटे प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है, एक चुटकी नमक, चीनी (स्वाद के लिए) और एक बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका मिलाया जाता है। 15 मिनिट बाद अचार वाला प्याज तैयार हो जायेगा.

प्याज के बिस्तर पर स्वादिष्ट बीफ़ कबाब

इस रेसिपी के अनुसार कबाब मांस को नींबू के रस (3 बड़े चम्मच), सिरका (1 बड़ा चम्मच), नमक, काली मिर्च और विशेष मसाला (2 बड़े चम्मच) के मिश्रण में 6 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है। तलने से लगभग 1 घंटा पहले, प्याज को बीफ से अलग करके मैरीनेट कर लें। ऐसा करने के लिए, 3 बड़े प्याज को आधा छल्ले में काट लें, चीनी (1 बड़ा चम्मच), सिरका (2 बड़े चम्मच) और 50 मिलीलीटर पानी के साथ मिलाएं। तैयार मैरिनेड को प्याज के ऊपर डालें।

मैरीनेट किए गए मांस को सीधे प्याज के बिस्तर पर एक आस्तीन में रखा जाता है और 250 डिग्री पर 45 मिनट के लिए बेक करने के लिए ओवन में भेजा जाता है। ओवन में बीफ़ कबाब को भूरा बनाने के लिए, खाना पकाने के अंत से 20 मिनट पहले आस्तीन काट लें। कबाब दिखने में बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है.

ओवन में बीफ़ कबाब: एक जार में नुस्खा

एक साधारण तीन-लीटर ग्लास जार में पकाया जाने वाला शिश कबाब ग्रिल से भी बदतर नहीं बनता है। खिड़की के बाहर खराब मौसम की स्थिति में इस नुस्खे को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

बीफ़ शिश कबाब निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. सबसे पहले, मांस को मैरीनेट किया जाता है। ऐसा करने के लिए, गोमांस के 3 सेमी टुकड़ों को प्याज के आधे छल्ले (2 टुकड़े), एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन (4 लौंग), नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल, मेयोनेज़ (प्रत्येक 3 बड़े चम्मच), नींबू का रस और डिल के साथ मिलाया जाता है। और अजमोद. बीफ को रेफ्रिजरेटर में कम से कम 6 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है।
2. मांस को मैरिनेड से निकाला जाता है और लकड़ी के सींकों पर पिरोया जाता है, पहले 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है।
3. बीफ़ के कटार को जार के तल पर लंबवत रखा जाता है। वहां एक चम्मच तरल धुआं डाला जाता है। आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि कटार जार से छोटे हों और इसकी दीवारों को न छुएं। इसके बाद कंटेनर की गर्दन को पन्नी से ढक देना चाहिए।
4. जार को नीचे से दूसरे स्तर पर ठंडे ओवन में रखा जाता है और धीरे-धीरे 30 मिनट में तापमान 200 डिग्री तक बढ़ाया जाता है। अगले 30 मिनट के बाद, तापमान 200 डिग्री पर सेट किया जाता है, और इस मोड में कबाब 60 मिनट तक तला जाता है।

सिरके में बीफ़ शिश कबाब

शीश कबाब, जिसके लिए मैरीनेट करने की विधि नीचे प्रस्तुत की गई है, ऊपर प्रस्तुत विधियों में से किसी एक का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। चाहे जार में हो, आस्तीन में हो, या ओवन में वायर रैक पर हो, यह समान रूप से स्वादिष्ट बनता है। और मांस को रसदार और नरम बनाने के लिए, इसे सिरके में मैरीनेट किया जाना चाहिए।

1 किलो गोमांस के लिए मैरिनेड तैयार करने के लिए, एक गिलास पानी और उतनी ही मात्रा में 6% सिरका, 3 प्याज आधे छल्ले में कटे हुए और एक चम्मच नमक लें। इच्छानुसार मसाले और बारबेक्यू मसाला मिलाया जाता है। गोमांस को रेफ्रिजरेटर में दबाव में कम से कम 3 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है।

शिश कबाब न केवल पुरुषों का, बल्कि महिलाओं का भी सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। यह संभावना नहीं है कि कोई भी सुगंधित, रसदार टुकड़े का विरोध कर सकता है।

लेकिन क्या करें अगर बाहर का मौसम ख़राब है और स्वादिष्ट व्यंजन पाने की इच्छा तेज़ी से बढ़ रही है? एक रास्ता है - इसे घर पर ओवन में बनाएं।

हम आपको ओवन में पोर्क कबाब पकाने के लिए विभिन्न व्यंजनों पर विचार करने की पेशकश करते हैं।

बेकिंग शीट पर तलें: जल्दी और आसानी से

आप सर्दी के सबसे ठंडे दिन में भी धूप वाली गर्मी का एक टुकड़ा दे सकते हैं। और आपको कटार की तलाश करने की ज़रूरत नहीं है। आप बेकिंग शीट पर स्वादिष्ट कबाब बना सकते हैं.

सबसे पहले हम मैरिनेड बनाते हैं. ऐसा करने के लिए, मसाले, नींबू का रस, लहसुन (लहसुन प्रेस से गुजारें), पानी, चीनी और मक्खन मिलाएं।

मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और मैरिनेड में डालें। प्रेस के नीचे रखें और एक या दो घंटे प्रतीक्षा करें।

एक बेकिंग शीट लें. इसे अच्छी तरह से चिकना करने के बाद, मांस को 35 मिनट के लिए 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। दोनों तरफ समान रूप से भूनें।

हर 10 मिनट में थोड़ा सा मैरिनेड डालना बेहतर होता है।

इससे मांस विशेष रूप से रसदार हो जाएगा।

स्वादिष्ट कबाब सीधे ओवन से तैयार है!

नीचे खाना पकाने का एक और विकल्प दिया गया है:

अनार के रस में मैरीनेट किया हुआ ओवन-बेक्ड पोर्क शशलिक

अनार का अचार मांस को कोमल बनाने और उसमें तीखापन लाने का एक शानदार तरीका है। एक सुखद सुगंध एक बेहतरीन स्वाद के लिए बस एक बोनस है।

इस नुस्खे के लिए आपको निम्नलिखित तैयार करने की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो सूअर का मांस;
• डेढ़ गिलास अनार का रस;
• 2 बड़े प्याज;
• नमक काली मिर्च।

मांस को अच्छी तरह धोकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। इसे एक गहरे कंटेनर में रखें, नमक और काली मिर्च डालें। प्याज को लगभग 0.5 सेमी चौड़े छल्ले में काटें और यहां डालें।

सब कुछ मिलाएं और अनार का रस डालें। फिर ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दें। सब कुछ समय से पहले तैयार करना और मांस को रात भर मैरिनेड में छोड़ना सबसे अच्छा है।

एक बार जब मांस पक जाए, तो ओवन को 220 डिग्री पर चालू कर दें। भविष्य के कबाब को बेकिंग शीट पर रखें और थोड़ा सा मैरिनेड डालें। - 45-55 मिनट तक पकने दें.

शिश कबाब तैयार है! बेझिझक टेबल सेट करें और मेहमानों को आमंत्रित करें। यह दावत निश्चित रूप से सबसे नकचढ़े लोगों को भी प्रसन्न करेगी।

और अब आपको दिखाया जाएगा कि वाइन सिरके में मैरीनेट करके ओवन में पोर्क कबाब कैसे पकाया जाता है:

कटार पर पोर्क शिश कबाब

सीख पर सामान्य कबाब को घर पर बनाना मुश्किल होता है। हालाँकि, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि मोक्ष है - कटार।

हम आपके ध्यान में एक सरल नुस्खा प्रस्तुत करते हैं जो आपके आस-पास के सभी लोगों को आश्चर्यचकित कर देगा। स्वादिष्ट मांस पकाने के लिए आपको क्या चाहिए?

• 700 किलो सूअर का मांस;
• एक या दो प्याज;
• टमाटर का रस या टमाटर;
• मसाले, नमक, काली मिर्च.

सबसे पहले मांस की पूरी तैयारी है। सूअर के मांस को अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी हटा दें।

नमक, काली मिर्च और मसाले डालें, फिर छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें।

टमाटर का रस डालें या बारीक कटे टमाटर डालें।

मांस को एक या दो घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, सीख तैयार करें और ओवन का तापमान 200 डिग्री पर सेट करें।

समय बीत जाने के बाद, बेकिंग शीट पर बेकिंग स्लीव रखें।

मांस के टुकड़ों को सीखों पर पिरोएं और उन्हें अंदर रखें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें।

आस्तीन बंद करें, ओवन में रखें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें।

बेकिंग के अंत में, आस्तीन खोलें ताकि मांस ठीक से भूरा हो जाए।

स्वादिष्ट सीख तैयार हैं! ताजी सब्जियों के साथ सलाद के पत्तों पर परोसना सबसे अच्छा है।

ओवन में एक जार में अपनी पसंदीदा डिश पकाना

घर पर बने कबाब की एक बेहतरीन रेसिपी जो किसी को भी पीछे नहीं छोड़ेगी। सरल तैयारी और अद्भुत परिणाम!

आपको क्या चाहिए होगा?

• एक किलो मांस;
• दो छोटे (या यदि वांछित हो तो बड़े) प्याज;
• 3 बड़े चम्मच. एल मेयोनेज़;
• लहसुन;
• हरियाली;
• 30 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• मसाले और नमक;
• नींबू का रस;
• सी.एच.एल. तरल धुआं।

बढ़िया बारबेक्यू बनाने के लिए, आपको सबसे पहले मांस तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए इसे पानी से अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, लगभग माचिस के आकार का।

मांस को एक गहरे कटोरे या पैन में रखें, मैरिनेड के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए उसे जोड़ें: प्याज के छल्ले, मेयोनेज़, कुचल लहसुन, कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, तेल और नमक। यदि आप थोड़े समय के लिए मांस को मैरीनेट करने की योजना बना रहे हैं, तो यहां थोड़ा सा नींबू का छिलका डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

लकड़ी की सींकें लें. ये तात्कालिक कटार होंगे। उन पर मांस और प्याज के कई टुकड़े रखें। परोसने के आकार को छोड़कर, सब कुछ क्लासिक रेसिपी जैसा ही है।

तीन लीटर के जार में सबसे नीचे एक चम्मच तरल धुआं और लहसुन की कुछ कलियां रखें। कबाब को जार के अंदर रखें, और गर्दन के ऊपरी हिस्से को कई परतों में मुड़ी हुई पन्नी से ढक दें।

जार को बिना चालू किए ओवन में रखें। इसके बाद तापमान को 200 डिग्री पर सेट करें. 20 मिनट बाद इसे बढ़ाकर 250 कर दें। एक घंटा इंतजार करें।

जार से स्वादिष्ट कबाब तैयार हैं! जड़ी-बूटियों और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसना बहुत स्वादिष्ट लगता है।

हम आपके ध्यान में एक जार में शिश कबाब की रेसिपी वाला एक वीडियो प्रस्तुत करते हैं:

आस्तीन में स्वादिष्ट मांस

यह नुस्खा लंबे समय से दुनिया भर की गृहिणियों द्वारा पसंद किया जाता रहा है। इसे तैयार करने के लिए आपको ग्रिल, जलाऊ लकड़ी या ताजी हवा की जरूरत नहीं है।

इसके बावजूद, प्याज का तकिया और आस्तीन अपना काम करते हैं: पकवान क्लासिक संस्करण से लगभग अप्रभेद्य है।

किन सामग्रियों की आवश्यकता है?

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• प्याज - 5 पीसी;
• थोड़ा सा सिरका;
• नींबू का रस;
• चीनी;
• मसाले.

तैयारी अविश्वसनीय रूप से सरल है: मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और फिल्म से ढककर हल्के से फेंटें।

इसके बाद इसे नमक से रगड़ें और दोबारा दोहराएं।

पीटा हुआ मांस एक गहरे कंटेनर में रखा जाना चाहिए, जिसमें मसाले और एक प्याज, छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।

प्याज को अच्छे से मैश कर लीजिए, इससे ज्यादा रस निकलेगा.

कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

- एक घंटे बाद प्याज का अचार बना लीजिए. ऐसा करने के लिए, इसे छल्ले में काट लें और उबलते पानी, 3-4 बड़े चम्मच के साथ एक कंटेनर में रखें। एल सिरका, चीनी और नमक के चम्मच।

इस प्रकार, मांस तैयार होने तक इसे छोड़ दें।

जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट पर फैलाएं और आस्तीन को वांछित आकार में काट लें।

अंदर मसालेदार प्याज़ रखें और उसके ऊपर मांस रखें।

यदि वांछित हो, तो मांस को सीखों पर पिरोया जा सकता है। इससे डिश आकर्षक बनेगी. दोनों तरफ से बांध लें और ऊपर से कुछ छेद कर दें ताकि कबाब थोड़ा भूरा हो जाए।

200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, डिश को डेढ़ घंटे के लिए अंदर रखें।

शिश कबाब तैयार है. मांस नरम, हल्का भूरा और सबसे महत्वपूर्ण, रसदार होना चाहिए।

आस्तीन में पोर्क कबाब पकाने की वीडियो रेसिपी नीचे देखें:

सूअर के मांस को पन्नी में पकाने की विधि

पन्नी में पकाया गया मांस इसे वास्तव में मूल बनाता है और विशेष स्वाद का स्पर्श जोड़ता है। पीतल का कबाब आपके सामान्य दैनिक आहार में विविधता लाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

आपको जिस व्यंजन की आवश्यकता है उसके लिए:

• 300 जीआर. सुअर का माँस;
• नींबू;
• मैरिनेड के लिए दो बड़े चम्मच वाइन;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• मसाले.

मांस को धोएं, अतिरिक्त नमी हटा दें और टुकड़ों में काट लें। एक गहरे कंटेनर में रखें और थोड़ी सी वाइन और मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, अधिमानतः अपने हाथों से। आधे घंटे के लिए छोड़ दें.

नींबू को टुकड़ों में काट लें. नींबू के स्लाइस के साथ बारी-बारी से तैयार मांस को लकड़ी की सीख पर पिरोएं।

पन्नी पर सावधानी से रखें। लहसुन को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

इसे कबाब पर रखें, ऊपर से पन्नी से कसकर ढकें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

नींबू स्वाद में उत्साह बढ़ा देगा। ओवन में घर का बना कबाब तैयार है!

घर पर खाना पकाने का रहस्य

घर पर स्वादिष्ट कबाब पाने के लिए, आपको क्लासिक खाना पकाने की विधि और ओवन की बारीकियों के ज्ञान को संयोजित करने की आवश्यकता है।

ऐसे कई रहस्य हैं, जिन्हें अगर अपनाया जाए, तो ग्रिल पर पकाया गया मांस हमेशा मूल के जितना करीब हो सके निकलेगा।

1. हमेशा ताजा मांस.तैयार पकवान की गुणवत्ता सीधे सही विकल्प पर निर्भर करती है। यह निर्धारित करने के लिए कि कोई टुकड़ा बारबेक्यू के लिए उपयुक्त है या नहीं, इसे अपनी उंगली से दबाएं। यह लोचदार होना चाहिए, खुरदरापन के बिना और एक सुखद, समान छाया होनी चाहिए;
2. मांस की पूरी तैयारी.मांस पर नसों और परत से छुटकारा पाने का प्रयास करें। यह आपको अंत में एक नरम, रसदार कबाब प्राप्त करने की अनुमति देगा;
3. उचित डीफ़्रॉस्टिंग.यदि आप जमे हुए मांस का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे केवल रेफ्रिजरेटर में ही डीफ्रॉस्ट करना चाहिए। माइक्रोवेव में और कमरे के तापमान पर यह सख्त हो जाएगा और अपना प्राकृतिक स्वाद खो देगा;
4. क्लासिक मैरिनेड।क्लासिक कबाब रेसिपी की तरह ही पोर्क को मैरीनेट करें। जितना अधिक मांस जड़ी-बूटियों में भिगोया जाएगा, ओवन में कबाब का प्रभाव उतना ही बेहतर होगा;
5. कटार पकवान सजावट का एक तत्व हैं।काम पूरा हो जाने के बाद आप हमेशा मांस को कटार पर पिरो सकते हैं;
6. मैरिनेड का सक्रिय उपयोग।तुरंत मैरिनेड से छुटकारा न पाएं। खाना पकाने के दौरान इसे बारबेक्यू पैन में डालने का प्रयास करें। इससे तैयार मांस में केवल रस और स्वाद आएगा;
7. तरल धुआं - अधिकतम प्राकृतिक स्वाद।धुएँ के रंग का स्वाद भूलना कठिन है। कबाब और साधारण पके हुए मांस के बीच मुख्य अंतर ठीक यही विशेषता है। खाना पकाने के दौरान तरल धुएँ की कुछ बूँदें डालें और परिणाम आपको आश्चर्यचकित कर देगा।

यदि छुट्टियाँ नजदीक हैं, तो यहां आपके लिए कुछ नई रेसिपी हैं। मेज पर बहुत अच्छा लग रहा है!

और झींगा और अरुगुला के साथ हल्के सलाद तैयार करने की विधि का वर्णन किया गया है। इसे पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन मेहमानों के बीच इस डिश की डिमांड जरूर होगी.

मिठाई के लिए, हम आपको "लेडी फिंगर्स" केक बनाने के लिए आमंत्रित करते हैं। यह अविश्वसनीय रूप से सुंदर है और वास्तव में उत्सवपूर्ण लगता है। आप नुस्खा पढ़ सकते हैं आपको अच्छी तरह से खिलाया, खुश, खुश और खुश छुट्टियाँ!

घर पर पोर्क कबाब कोई कल्पना नहीं, बल्कि हकीकत है। यह मुश्किल नहीं है, लेकिन इसके विपरीत, यह काफी रोमांचक है!

खाना पकाने की प्रक्रिया आकर्षक है, और परिणाम आपको आश्चर्यचकित कर देता है। ठण्डे सर्दियों के दिन एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने का प्रयास करें, अपने आप को और अपने प्रियजनों को एक शानदार गर्मी की छुट्टी की सुखद याद दिलाएँ।

जब मांस शशलिक को असली कोयले पर, ग्रिल पर पकाना संभव नहीं है, लेकिन "आपकी आत्मा छुट्टी चाहती है," ओवन में बेकिंग शीट पर शिश कबाब पकाने का प्रयास करें। धुंए की आकर्षक गंध के बिना भी इसका स्वाद खराब नहीं होगा।

किसी भी कबाब को तैयार करने के लिए मांस ताज़ा होना चाहिए और किसी भी स्थिति में जमे हुए नहीं होना चाहिए! जमे हुए मांस से कबाब सूखा और स्वादिष्ट नहीं बनता है। सूअर के मांस के रंग पर ध्यान दें - यह हल्का गुलाबी होना चाहिए।

थोड़ी मात्रा में वसा की उपस्थिति भी स्वागतयोग्य है; ऐसे मांस से बने कबाब विशेष रूप से स्वादिष्ट बनते हैं।

त्वरित नुस्खा

कबाब को जितना संभव हो सके उसके मूल स्वरूप के करीब लाने के लिए, इसे सीधे सीख पर पकाएं। इस तरह यह अधिक प्रभावशाली और स्वादिष्ट लगेगा.

आवश्यक सामग्री:

• सूअर का मांस (गर्दन) - 2 किलो;
• टमाटर का रस - 1.5-2 एल;
• सफेद प्याज - 5 पीसी ।;
• तुलसी (सूखा) - 5 ग्राम;
• काला नमक;
• काले और ऑलस्पाइस का मिश्रण;
• लकड़ी की कटार।

खाना पकाने का समय (सक्रिय): 60 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 240 किलो कैलोरी।

बेकिंग शीट पर सीख पर ओवन में पोर्क शशलिक कैसे पकाएं:

ओवन में एक आस्तीन में पोर्क शिश कबाब

शीश कबाब हमेशा से पुरुषों और महिलाओं दोनों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक रहा है। कुछ लोग सूअर के रसदार और स्वादिष्ट टुकड़े को मना कर देंगे। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि खाना पकाने का काम आस्तीन में, ओवन में होगा, न कि कोयले पर पारंपरिक नुस्खा के अनुसार। मेरा विश्वास करो, परिणाम आपको आश्चर्यचकित कर देगा!

वैसे, शिश कबाब को आस्तीन में पकाना सुविधाजनक है क्योंकि खाना पकाने के बाद किसी भी बर्तन या अन्य रसोई के बर्तन को धोने की आवश्यकता नहीं होगी। मांस को सीधे आस्तीन में मैरीनेट किया जा सकता है, और फिर उसमें पकाया जा सकता है। मेरा विश्वास करो - यह बहुत सुविधाजनक है!

सामग्री:

• सूअर का मांस गूदा - 1.5 किलो;
• हॉप्स-सनेली - 20 ग्राम;
• टेबल नमक;
• पिसी हुई काली मिर्च - 20 ग्राम;
• केफिर 3.2% - 0.5 एल;
• लाल प्याज - 3 पीसी।

सक्रिय खाना पकाने का समय: 60 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 249 किलो कैलोरी।

तैयारी:

1. सूअर के मांस को लगभग 40x45 मिमी मापने वाले टुकड़ों में काटें। ऐसे टुकड़े रसदार रहते हुए भी बहुत अच्छे से तले जाते हैं;
2. मैरिनेड तैयार करने के लिए, केफिर को काली मिर्च, टेबल नमक और जॉर्जियाई मसाला "खमेली-सुनेली" के साथ मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएँ;
3. लाल प्याज को बड़े आधे छल्ले में काट लें;
4. मांस को कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं (आप सीधे बेकिंग स्लीव में रख सकते हैं), और फिर तैयार मसालेदार केफिर मैरिनेड डालें;
5. आस्तीन को दोनों तरफ से बांधें, ऊपर से कई छेद करें (खाना पकाने के दौरान गर्म भाप को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए) और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें - इसे मैरीनेट होने दें;
6. सूअर के मांस को मैरीनेट करने के बाद, आस्तीन को एक दुर्दम्य बेकिंग डिश में रखें और पहले से ही 200 0 C पर पहले से गरम ओवन में रखें;
7. आस्तीन में कबाब 30 मिनट तक बेक किया जाता है। फिर आस्तीन को सावधानीपूर्वक काटा जाना चाहिए, गर्म भाप से सावधान रहना चाहिए, और अगले 10-13 मिनट के लिए ओवन में लौटा देना चाहिए। यह समय मांस को ठीक से भूरा करने के लिए पर्याप्त होगा;
8. तैयार गुलाबी कबाब को एक प्लेट में रखें, ताज़े टमाटर, कुरकुरी शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

अपरंपरागत तरीके से खाना पकाना - एक जार में

अनुभवी शेफ हर किसी को अपने जीवन में कम से कम एक बार पोर्क कबाब जैसे अद्भुत व्यंजन को जार में पकाने की कोशिश करने की सलाह देते हैं। खाना पकाने की यह विधि दूसरों से इस मायने में भिन्न है कि मांस को धीरे-धीरे, अपने रस में और अतिरिक्त वसा के उपयोग के बिना पकाया जाता है।

यह, सर्वोत्तम संभव तरीके से, मसालों, प्याज और धुएं की सुगंध से संतृप्त है (इस नुस्खा में तरल धुएं के उपयोग के कारण)।

वैसे, ऐसे कबाब तैयार करने के बाद जार में जो "जेली" बनती है, उसे बाद में तैयार करते समय इस्तेमाल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, उबले आलू या पास्ता - इसे आज़माएं, यह बहुत स्वादिष्ट होगा!

आवश्यक सामग्री:

• सूअर का मांस का हिस्सा (हड्डी रहित) - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• मोटे नमक;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 10 ग्राम;
• तुलसी - 15 ग्राम;
• तरल धुआं - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 257 किलो कैलोरी।

एक जार में सूअर के मांस से ओवन में शशलिक कैसे पकाएं:

1. सबसे पहले, मांस तैयार करना शुरू करें। इसे धोया जाना चाहिए और फिर अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए - डिस्पोजेबल रसोई तौलिए या नैपकिन का उपयोग करके ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है। इसके बाद, मांस को 50x50 मिमी मापने वाले टुकड़ों में काटा जाना चाहिए;
2. नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस से हटा देना चाहिए और नींबू को छल्ले में काट लेना चाहिए;
3. मांस के टुकड़ों को तैयार नींबू के छिलके, नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च (सबसे स्वादिष्ट), जैतून का तेल और नमक के साथ अच्छी तरह से रगड़ें। मांस में नींबू के छल्ले भी डालें और 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें;
4. यदि आप एक जार में शीश कबाब पकाने के लिए धातु के बजाय लकड़ी के कटार का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें पहले से पानी में भिगोना न भूलें - इससे बेकिंग प्रक्रिया के दौरान उन्हें आग पकड़ने से रोका जा सकेगा;
5. मैरीनेट किए हुए मांस को कटार पर पिरोएं, इसे नींबू के स्लाइस के साथ बारी-बारी से डालें, और फिर इसे सूखे 3-लीटर जार में रखें, जिसके निचले हिस्से में पहले से तरल धुआं डाला गया हो। जार की गर्दन को पन्नी की दोहरी परत से ढक दें;
6. जार को ठंडे ओवन में रखें (याद रखें, हमेशा ठंडे ओवन में!), दरवाजा बंद करें और उसके बाद ही आंच चालू करें;
7. कबाब को एक जार में 200 0 C के तापमान पर 45-50 मिनट तक बेक करें;
8. स्वादिष्ट पोर्क कबाब तैयार है!

ओवन में पन्नी में पोर्क शिश कबाब के लिए पकाने की विधि

पीतल के कबाब ऐसे समय में आश्चर्यजनक रूप से मेज में विविधता ला सकते हैं जब इसे क्लासिक ग्रिल पर पकाना संभव नहीं है। कबाब को पन्नी में पकाने से एक विशेष तीखापन आ जाता है, क्योंकि मांस को अपने रस में पकाया जाता है और यह विशेष रूप से मैरिनेड और इसके लिए उपयोग की जाने वाली जड़ी-बूटियों की सुगंध से अच्छी तरह से संतृप्त होता है (बंद जगह के कारण)।

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 2 किलो;
• रेड वाइन - 150 मिलीलीटर;
• मसाला "खमेली-सुनेली" - 20 ग्राम;
• मोटे नमक;
• सारे मसाले;
• बल्गेरियाई प्याज - 4 पीसी ।;
• तरल धुआं - 1.5 चम्मच।

पकाने का समय: 50 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 235 किलो कैलोरी।

खाना पकाने के चरण:

1. सूअर के मांस की गर्दन को 50x50 मिमी से बड़े मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें;
2. अचार बनाने के लिए ड्रेसिंग तैयार करें: वाइन, जड़ी-बूटियाँ, नमक, तरल धुआं और कुचले हुए ऑलस्पाइस मटर मिलाएं;
3. छिलके वाले प्याज को बड़े छल्ले में काटें और पन्नी के दोहरे टुकड़े पर रखें;
4. मांस के टुकड़ों को तैयार मैरिनेड से अच्छी तरह रगड़ें, और फिर प्याज के ऊपर रखें;
5. फ़ॉइल को एक बैग में लपेटें और इसे एक दुर्दम्य बेकिंग डिश में रखकर 200 0 C पर पहले से गरम ओवन में रखें। कबाब को फ़ॉइल में 40 मिनट तक बेक करें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, पन्नी के शीर्ष को खोल दें - यह तैयार कबाब को एक स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति देगा;
6. फ़ॉइल में पका हुआ पोर्क शशलिक तैयार है! इसे अपने पसंदीदा अचार, बेक्ड आलू, मसालेदार प्याज से सजाएं और परोसें।

घर पर बने बारबेक्यू के लिए स्वादिष्ट सॉस कैसे बनाएं

बारबेक्यू के सच्चे पारखी जानते हैं कि इसके साथ परोसी जाने वाली चटनी काफी हद तक पूरे व्यंजन की अंतिम रेटिंग निर्धारित करती है।

टमाटर

एक छोटे सॉस पैन में 250 मिलीलीटर पानी डालें, 750 ग्राम 25% टमाटर का पेस्ट डालें और चिकना होने तक हिलाएं, उबाल लें। एक छोटे प्याज को बारीक काट लें और इसे एक चुटकी नमक, काली मिर्च और तुलसी के साथ उबलते द्रव्यमान में डालें।

लगभग 3 मिनट तक सॉस को उबालने के बाद, यदि चाहें तो लहसुन की एक कटी हुई कली डालकर, इसे आंच से उतार लें। ठंडा-ठंडा कबाब के साथ परोसें।

काली मिर्च की चटनी

ओवन में 4 मीठी काली मिर्च और 1 कड़वी काली मिर्च बेक करें (3 मिनट पर्याप्त होंगे)। इसके बाद, उन्हें बीज और छिलके से छील लें। 25 मिलीलीटर जैतून का तेल, एक चुटकी नमक, 2 ऑलस्पाइस मटर और लहसुन की एक कली डालकर ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। चिकना होने तक फेंटें और मांस के साथ परोसें।

• पोर्क कबाब को ओवन में समान रूप से भूनने के लिए, इसे समान औसत आकार (लगभग एक माचिस के आकार) के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए;
• मांस के रेशों को जितनी जल्दी हो सके नरम करने के लिए, मैरिनेड के हिस्से के रूप में उच्च अम्लता (केफिर, कीवी, वाइन सिरका, नींबू का रस और ज़ेस्ट) वाली सामग्री का उपयोग करें।

बॉन एपेतीत!

ओवन में पकाए गए पोर्क शशलिक की एक और रेसिपी अगले वीडियो में है।