खमीर आटा में सॉसेज - एक घरेलू नुस्खा। ओवन में आटे में सॉसेज - आटे में सॉसेज पकाने के लिए उचित घरेलू खाना पकाने का तापमान

आटे में सॉसेज एक उत्कृष्ट किफायती और स्वादिष्ट नाश्ता है। वे आसानी से तैयार हो जाते हैं और किसी भी फास्ट फूड से प्रतिस्पर्धा करेंगे। उनकी तैयारी की सूक्ष्मताओं, रहस्यों और व्यंजनों का पता लगाएं। शीर्ष 4 रेसिपी और वीडियो रेसिपी।
रेसिपी सामग्री:

निस्संदेह, झटपट बनाया जाने वाला नाश्ता स्वस्थ आहार नहीं है। हालाँकि, हमारे जीवन की लय में, कभी-कभी पूर्ण भोजन के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है। क्लासिक सूखे सैंडविच के बजाय, मैं एक स्वादिष्ट गर्म स्नैक - आटे में सॉसेज तैयार करने का सुझाव देता हूं। वे चलते-फिरते तुरंत नाश्ते के लिए सुविधाजनक होते हैं, कटलरी की आवश्यकता नहीं होती है, और उनके छोटे आकार के कारण उन्हें 2-3 टुकड़ों में खाया जाता है। आटे में सॉसेज तैयार करने के लिए आपको सॉसेज और आटे की आवश्यकता होगी. चुनने के लिए सबसे अच्छा मांस घटक क्या है, किस आटे का उपयोग करना है, सॉसेज को कैसे लपेटना है और उन्हें कैसे पकाना है, इस लेख में पढ़ें।

आटे में सॉसेज कैसे पकाएं - बुनियादी रहस्य और सूक्ष्मताएं

• मांस उत्पाद, यानी निपल्स, उच्चतम ग्रेड चुनें। उनमें खाद्य योजकों और स्वादों की न्यूनतम मात्रा होती है।
• सॉसेज का आकार मध्यम होना चाहिए. अन्यथा, स्नैक अपना सौंदर्य स्वरूप खो देगा और खाने में असुविधाजनक होगा।
• आमतौर पर, व्यंजनों में मांस उत्पादों को पहले से पकाने का मतलब नहीं होता है, क्योंकि... सॉसेज को खाने के लिए तैयार उत्पाद माना जाता है। इसलिए, उन्हें कच्चे आटे में लपेटा जाता है, और फिर ओवन में पकाया जाता है या फ्राइंग पैन में तला जाता है।
• सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए, कच्चे आटे की सतह पर अंडे या वनस्पति तेल लगाएं और फिर इसे ओवन में रखें।
• गर्म पेसिफायर का उपयोग करें, जमे हुए या ठंडे का नहीं। अन्यथा, वे पक नहीं पाएंगे और कच्चे रह जाएंगे जबकि आटा पहले ही बेक हो चुका है। इसके अलावा, मांस सामग्री के पिघलने पर जो पानी वाष्पित हो जाएगा वह आटे में अवशोषित हो जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप गीला नाश्ता बनेगा।

सॉसेज को आटे में कैसे लपेटें - डिज़ाइन विकल्प

सॉसेज को आटे में लपेटने के कई तरीके हैं। सुंदर डिज़ाइन की बदौलत स्नैक न केवल स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि सुंदर भी बनेगा। आइए कुछ उदाहरण दें.

• बेनी पैटर्न. इस उद्देश्य के लिए, खमीर आटा का उपयोग करें। सॉसेज की लंबाई और चौड़ाई में आटे का एक छोटा सा टुकड़ा रोल करें ताकि किनारों पर 3 सेमी बचा रहे, किनारों पर विकर्ण कटौती करें, जो वैकल्पिक रूप से ओवरलैप हो जाएं, निप्पल को कवर करें। आटे की परिणामी पट्टियाँ एक बेनी पैटर्न बनाएंगी।
• क्लासिक विकल्प. आटे के एक टुकड़े को लंबी पट्टी में बेल लें. सॉसेज को टेप के एक किनारे पर रखें और आटे को उसके "शरीर" के चारों ओर एक सर्पिल में किनारे से किनारे तक थोड़ा ओवरलैप के साथ लपेटें। अतिरिक्त आटे को छांट लें और किनारों को कसकर बंद कर दें। इस तकनीक का उपयोग पफ पेस्ट्री और खमीर आटा के लिए किया जा सकता है।
• रोल। यह विधि पफ पेस्ट्री के लिए उपयुक्त है। शीटों को सिरों को जोड़े बिना, सॉसेज की चौड़ाई और लंबाई के अनुसार लंबे आयतों में काटें। सॉसेज को आयत के छोटे किनारे पर रखें और इसे आटे में लपेटकर एक रोल बनाएं। आयत का आकार 3-4 मोड़ों के लिए डिज़ाइन किया जाना चाहिए। 5वें मोड़ की शुरुआत में, आटे को सतह पर दबाएं। सॉसेज को बेकिंग शीट पर रखें, सीवन की ओर नीचे की ओर।
• कड़ाही में तलने के लिए. स्नैक के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, आपको खमीर या पफ पेस्ट्री के बजाय बैटर का उपयोग करना होगा। यह वह हो सकता है जो आपको सबसे अच्छा लगे।

ओवन में आटे में सॉसेज बनाने की विधि बचपन का एक क्लासिक व्यंजन है। यह बीसवीं शताब्दी में हमारी मेज पर दिखाई दिया, और इसके निष्पादन में आसानी और तृप्ति ने इसकी मांग निर्धारित की। आइए जानें कि इस ऐपेटाइज़र को कैसे तैयार किया जाए, जिसकी रेसिपी लगभग हर गृहिणी की रसोई की किताब में शामिल हो गई है।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 230 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 5
• खाना पकाने का समय - 2 घंटे

सामग्री:

• सॉसेज - 5 पीसी।
• दूध - 230 मिली
• आटा - 570 ग्राम
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• खमीर (सूखा) - 7 ग्राम
• अंडे - 1 पीसी।
• नमक - 1 चम्मच।

खमीर आटा में सॉसेज की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. गर्म दूध (+37°C) में 0.25 भाग आटा और चीनी के साथ खमीर को पतला करें।
2. हिलाएँ, रुमाल से ढँक दें और गर्म स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ दें।
3. मिश्रण में बची हुई सामग्री डालें, आटा गूंथ लें और किसी गर्म स्थान पर भेज दें।
4. जब यह फूल जाए और इसकी मात्रा बढ़ जाए तो इसे गूंथ लें और फिर से फूलने के लिए छोड़ दें।
5. आटे का एक छोटा सा टुकड़ा तोड़ें और उसे रस्सी के आकार में बेल लें।
6. सॉसेज को रिबन के साथ सर्पिल में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें।
7. अंडे या दूध से ब्रश करें और ओवन में 180 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

ओवन में पफ पेस्ट्री में सॉसेज एक त्वरित और सरल रेसिपी है जिसे तैयार करने में आधे घंटे से ज्यादा नहीं लगेगा। ऐसा करने के लिए, आपको बस फ्रीजर में तैयार आटे की कुछ शीट स्टॉक में रखनी होंगी।

सामग्री:

• सॉसेज - 350 ग्राम
• तैयार पफ पेस्ट्री - 300 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।

पफ पेस्ट्री में सॉसेज की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. माइक्रोवेव का उपयोग किए बिना पफ पेस्ट्री को पिघलाएं। इसे काउंटरटॉप पर रखें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
2. बाद में, इसे बेल लें और सॉसेज से 1 सेमी लंबे और सॉसेज की चौड़ाई से 1 सेमी लंबे आयतों में काट लें।
3. सॉसेज को इस आयत के बीच में रखें।
4. सॉसेज बीन पेस्ट्री के किनारों को हेरिंगबोन पैटर्न में काटें।
5. क्रिसमस ट्री बनाने के लिए कटों को सॉसेज पर बारी-बारी से रखें।
6. सॉसेज को बेकिंग शीट पर रखें और एग वॉश से ब्रश करें।
7. पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

अगर आपके पास रात का खाना बनाने का समय नहीं है तो यह रेसिपी आपको इसे मिनटों में तैयार करने में मदद करेगी. आटे में तले हुए सॉसेज स्वादिष्ट होते हैं और इनका क्रस्ट कुरकुरा, कुरकुरा होता है। हॉट डॉग प्रेमियों को यह व्यंजन विशेष रूप से पसंद आएगा।

सामग्री:

• सॉसेज - 8 पीसी।
• केफिर - 250 मिली
• आटा - 500 ग्राम
• नमक - 0.5 चम्मच।
• सोडा - 0.5 चम्मच।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

एक फ्राइंग पैन में तले हुए आटे में सॉसेज की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. केफिर को सोडा के साथ मिलाएं, मिलाएं और 5 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि एसिड और क्षार के बीच प्रतिक्रिया शुरू हो सके। केफिर पर बुलबुले बनेंगे।
2. केफिर में नमक और आटा मिलाएं।
3. - आटा गूंथ लें और 10 मिनट के लिए रख दें.
4. आटे को 8 भागों में बाँट लें और प्रत्येक टुकड़े को 2 मिमी की मोटाई में बेल लें।
5. सॉसेज को फ्लैटब्रेड पर रखें, आटे में लपेटें और किनारों को सील कर दें। इसे चिकना आकार देने के लिए सॉसेज को अपने हाथों में रोल करें।
6. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. सॉसेज को इस प्रकार रखें कि उनके बीच थोड़ी दूरी हो, क्योंकि... तलते समय इनका आकार बढ़ जाएगा.
7. धीमी आंच चालू करें और सॉसेज को 4 तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

बैटर में सॉसेज की रेसिपी पाक रचनात्मकता के लिए एक जगह है। क्योंकि बैटर के लिए आप अपने पास मौजूद किसी भी तरल पदार्थ का उपयोग कर सकते हैं। दूध, खट्टा क्रीम, केफिर, बीयर, मट्ठा, पानी, सोडा, शोरबा, आदि उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• सॉसेज - 5 पीसी।
• आटा - 5 बड़े चम्मच।
• अंडे - 1 पीसी।
• ठंडा पानी - 125 मिली.
• नमक - 0.3 चम्मच।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

बैटर में आटे में सॉसेज की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. एक कटोरे में, बैटर के लिए सभी सामग्रियों को मिलाएं: आटा, अंडे, पानी और नमक। गांठ से बचने के लिए व्हिस्क का उपयोग करके हिलाएं।
2. डीप फ्रायर में तेल डाल कर अच्छी तरह गरम कर लीजिये. यदि ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो एक नियमित सॉस पैन और 0.5 लीटर तेल का उपयोग करें।
3. - जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें सॉसेज को आटे में डुबोएं और इसे उबलती डीप फैट में डुबो दें.
   

खमीर आटा में सॉसेज स्कूल, कार्यालय या टहलने के लिए एक अनिवार्य नाश्ता है। इसे तैयार करना बहुत आसान है!

खमीर आटा पतला हो जाता है, लेकिन साथ ही बहुत नरम भी।

• सॉसेज 17 पीसी।
• दूध 250 मि.ली
• सूखा खमीर 11 ग्राम
• चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक ½ छोटा चम्मच.
• चिकन अंडा 1 पीसी।
• गेहूं का आटा 600 ग्राम
• मक्खन 50 ग्राम

सबसे पहले यीस्ट का आटा गूथ लीजिये. एक कटोरे में सूखा खमीर डालें, एक चम्मच चीनी डालें और गर्म दूध डालें, लगभग 100 मिलीलीटर दूध लें और मिलाएँ। खमीर फैलने के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

इस बीच, अंडे को दूसरे कटोरे में तोड़ लें, उसमें चीनी, नमक, नरम मक्खन और बचा हुआ गर्म दूध डालें। इस समय तक, खमीर पहले ही बिखर चुका होगा, इसे कटोरे में डालें और व्हिस्क से फेंटें।

धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और सख्त आटा गूंथ लें। आटा फूला हुआ, हवादार होगा और आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होगा। मैं इस तरह के आटे को फूलने के लिए नहीं छोड़ता, मैं तुरंत उससे खाना बनाना शुरू कर देता हूं।

आटे को बराबर भागों में बाँट लें और उन्हें गोल आकार में बना लें।

मैं प्रत्येक गोले को एक लंबी पतली पट्टी में लपेटता हूं और उसमें सॉसेज लपेटता हूं।

एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें और उस पर आटे में लपेटे हुए सॉसेज रखें। आटे को फूलने देने के लिए सॉसेज को बेकिंग शीट पर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हम फेंटे हुए अंडे से सतह को ब्रश करते हैं, ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि सॉसेज एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट प्राप्त कर लें।

बन्स को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 25 मिनट तक बेक करें।

आटे में तैयार सॉसेज को परोसने से पहले मक्खन से चिकना किया जा सकता है, इससे वे अधिक स्वादिष्ट बनते हैं।

पकाने की विधि 2: ओवन में खमीर आटा में सॉसेज

आज मैं खमीर आटा में सॉसेज के लिए एक नुस्खा पेश करता हूं - एक सरल, स्वादिष्ट और संतोषजनक घर का बना बेक किया हुआ उत्पाद। मैं इस बात से सहमत हुए बिना नहीं रह सकता कि यह एक उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है, लेकिन हम अक्सर ऐसा खाना नहीं खाते हैं।

• गेहूं का आटा - 500 ग्राम
• दूध - 250 मिली
• चिकन अंडे - 1 टुकड़ा
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
• मक्खन - 50 ग्राम
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।
• दबाया हुआ खमीर - 15 ग्राम
• सॉसेज - 15 पीसी

सबसे पहले आटा तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, 100 मिलीलीटर गर्म दूध में चीनी और खमीर घोलें (हम आटे में सॉसेज को चिकना करने के लिए कुल मात्रा के कुछ बड़े चम्मच छोड़ देंगे)। आप सूखा खमीर - 5 ग्राम ले सकते हैं।

झागदार टोपी दिखाई देने तक इसे 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, जिसका मतलब है कि खमीर अच्छा है और काम करने के लिए तैयार है।

आटे को लगभग 10-15 मिनिट तक गूथ लीजिये. यह नरम हो जाता है, लेकिन आपके हाथों से चिपकता नहीं है। आटे को 2 घंटे के लिए तौलिए के नीचे गर्म होने के लिए छोड़ दें। एक घंटे के बाद इसे धीरे-धीरे मसलें और आंच पर वापस रख दें।

2 घंटे में आटा बहुत अच्छे से फूल जायेगा - ठीक 3-4 गुना.

लंबी पतली पट्टियों में काटें - लंबाई में लगभग 40-45 सेंटीमीटर और चौड़ाई 2-3 सेंटीमीटर।

इस तरह से तैयार किए गए सॉसेज को बेकिंग शीट (चर्मपत्र या फ़ूड फ़ॉइल से ढक दें) पर रखें और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इस दौरान ओवन को पहले से गरम कर लें. ओवन में रखने से पहले, प्रत्येक टुकड़े को 1 जर्दी और दूध के मिश्रण से चिकना करें (हमने इसे शुरुआत में ही छोड़ दिया था)।

आटे में सॉसेज को 180 डिग्री पर लगभग आधे घंटे के लिए बेक करें। (समय आपके ओवन के आधार पर भिन्न हो सकता है)।

सॉसेज का फर कोट बहुत पतला और मुलायम होता है और लंबे समय तक सूखता नहीं है। बोन एपीटिट, प्यारे दोस्तों।

पकाने की विधि 3: खमीर आटा आवरण में सॉसेज

• गेहूं का आटा / आटा - 500 ग्राम
• दूध - 250 ग्राम
• ख़मीर (आप इसे वैसे ही उपयोग कर सकते हैं जैसे मैंने किया - 12 ग्राम सूखा ख़मीर या 30 ग्राम ताज़ा) - 12 ग्राम
• चिकन अंडा (आटा के लिए एक अंडा, बन्स को चिकना करने के लिए दूसरा) - 2 पीसी।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - 6 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 चुटकी.

• सॉसेज (स्मोक्ड वाले लेना बेहतर है) - 10 पीसी।

गर्म दूध में अंडे को फेंटें और कांटे से थोड़ा सा फेंटें।

खमीर डालें, मिलाएँ। चीनी, नमक, मक्खन डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

धीरे-धीरे आटा डालें और आटा गूंथ लें, यह लोचदार और नरम होना चाहिए। किसी गर्म स्थान पर 1 घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। आटा आकार में दोगुना होना चाहिए.

आटे को भागों में विभाजित करें (सॉसेज की संख्या के अनुसार, मेरे पास 10 टुकड़े हैं) और सॉसेज को आटे में लपेटें। आप उन्हें अपनी इच्छानुसार लपेट सकते हैं, यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं।

या बस आटे को सॉसेज के चारों ओर लपेटें।

बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएं, उसे तेल से चिकना करें, सॉसेज बिछाएं और उन पर जर्दी लगाएं।

180 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करने के लिए सेट करें। जैसे ही सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे, आप इसे हटा सकते हैं। गर्म खाओ. बॉन एपेतीत।

पकाने की विधि 4: आटा, खमीर में सॉसेज (फोटो के साथ)

• दूध - 100 मि.ली
• नमक - 1 चम्मच।
• चीनी - 1 चम्मच।
• सूखा खमीर - 1 चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• गेहूं का आटा - 150 ग्राम
• सॉसेज - 6 पीसी।
• चिकन जर्दी - 1 पीसी।

खमीर आटा तैयार करके शुरुआत करें। दूध को थोड़ा सा गर्म कर लीजिये. चीनी और सूखा खमीर डालें। हिलाएँ, तौलिये से ढँक दें और खमीर को सक्रिय करने के लिए 7-10 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। खमीर की एक फूली हुई टोपी बननी चाहिए।

सूरजमुखी तेल, नमक डालें और छना हुआ गेहूं का आटा छोटे-छोटे हिस्सों में डालें।

- नरम आटा गूंथ लें जो आपके हाथों से चिपके नहीं. ढककर 30 मिनट तक गर्म रहने दें।

बचे हुए आटे को एक डस्ट किए हुए बोर्ड पर गूथ लीजिए. एक आयताकार परत में बेल लें। 6 स्ट्रिप्स में काटें.

सॉसेज को कटी हुई पट्टियों में लपेटें।

चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर रखें। ढककर 15-20 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये. फिर फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें। आप चाहें तो आटे की आकृतियों से सजा सकते हैं. 180 डिग्री पर 40-50 मिनट तक बेक करें।

आटे में सॉसेज तैयार हैं.

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 5, सरल: पफ पेस्ट्री में सॉसेज

• पफ पेस्ट्री आटा 400 ग्राम.
• सॉसेज 8-10 पीसी।
• अंडा 1 पीसी.
• तिल 1 छोटा चम्मच।

आपको तुरंत सॉसेज तैयार करना चाहिए, फिल्म को छीलना चाहिए।

फिर आपको आटे को बेलने की जरूरत है, बेली हुई परत को पतली छड़ियों में काट लें।

अब एक समय में एक सॉसेज लें और इसे पफ पेस्ट्री के स्ट्रिप्स में लपेटें।

बेकिंग शीट पर एक सिलिकॉन मैट रखें और उसके ऊपर तैयार उत्पाद रखें।

अब आपको सॉसेज छिड़कना चाहिए, तिल के बीज का उपयोग करना चाहिए, इसके बाद, ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करें और टुकड़ों को 30 मिनट के लिए सेट करें, उन्हें बेक होने दें। बस इतना ही, ओवन में पफ पेस्ट्री में सॉसेज जल्द ही तेजी से बिकेंगे, क्योंकि आपका घर इस स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन का विरोध नहीं कर पाएगा!

पकाने की विधि 6: तैयार खमीर आटा में सॉसेज कैसे पकाएं

• 0.5 किलो पफ पेस्ट्री या पफ पेस्ट्री;
• 8 सॉसेज.

यदि आपके पास तैयार आटा है, तो इसे कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें। इस बीच, आप सॉसेज को थोड़ा उबाल सकते हैं - या आपको उन्हें उबालने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि वे ओवन में पर्याप्त गर्मी उपचार से गुजरेंगे।

मेज पर आटा छिड़कने या क्लिंग फिल्म/सिलिकॉन मैट/केवल सिलोफ़न जिसमें आटा लपेटा गया था, बिछाने के बाद, पफ पेस्ट्री को खोलकर लगभग 1.5-2 सेमी चौड़ी और 15-20 सेमी लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।

हम प्रत्येक सॉसेज को आटे की एक पट्टी के साथ सर्पिल में लपेटते हैं, थोड़ा ओवरलैपिंग।

आटे में सॉसेज को तेल लगे चर्मपत्र से ढकी या बस वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, और 200 C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

इसे तब तक बेक करें जब तक आटा अलग न हो जाए और सूखा और सुनहरा न हो जाए. यदि शीर्ष बहुत भूरा है और बीच अभी भी कच्चा है, तो तापमान कम करें; यदि सॉसेज लंबे समय तक पीला रहता है, तो आंच तेज कर दें। सावधान रहें कि आटे को ज़्यादा न सुखाएं (जब मैं यीस्ट बन्स बेक करता हूं, तो ओवन के तल पर पानी के साथ एक फ्राइंग पैन रखा जाता है जो ज़्यादा सूखने से रोकने में बहुत मदद करता है; मैंने अभी तक इस तरह से पफ पेस्ट्री पकाने की कोशिश नहीं की है)।

प्रत्येक ओवन के लिए, प्रयोगात्मक रूप से अपना स्वयं का बेकिंग मोड चुना जाता है। बॉटम हीटिंग वाले ओवन में, यह पता चल सकता है कि आटे में सॉसेज का निचला भाग पहले से ही भूरा हो गया है, और शीर्ष पीला है। फिर आप एक युक्ति का उपयोग कर सकते हैं - बस उन्हें पलट दें।

ओवन में सॉसेजआटे को 200 डिग्री पर बेक करें.

माइक्रोवेव मेंअधिकतम शक्ति पर बैटर में सॉसेज बेक करें।

एक संवहन ओवन मेंआटे में सॉसेज को वायर रैक पर 200 डिग्री के तापमान पर बेक करें।

खमीर आटा में सॉसेज

सॉसेज - 12 टुकड़े
गेहूं का आटा - 500 ग्राम
दूध - 150 मिलीलीटर
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
सूखा खमीर - 5 ग्राम
चिकन अंडा - 1 टुकड़ा
चीनी - 1 चम्मच
नमक - आधा चम्मच

आटे में सॉसेज बनाने की विधि
सॉसेज का आटा कैसे बनाये 2 बड़े चम्मच दूध को 40 डिग्री तक गर्म करें, उसमें चीनी, 1 बड़ा चम्मच आटा, खमीर डालें, मिलाएँ और गर्म स्थान पर 20-30 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। परिणामी आटे को छने हुए आटे में डालें, नमक डालें। वहां गर्म दूध, वनस्पति तेल और अंडा डालें। आटे को 15 मिनिट तक गूथिये, फिर ढककर किसी गरम जगह पर 2 घंटे के लिये रख दीजिये, हर घंटे आटे को गूथते रहिये.

सॉसेज को आटे में कैसे लपेटें
आटे को 0.5 सेंटीमीटर की मोटाई में बेल लें, लगभग 4 सेंटीमीटर चौड़ी और लगभग 30 सेंटीमीटर लंबी लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।

सॉसेज को आधा पकने तक उबालें। प्रत्येक सॉसेज को आटे की एक पट्टी के साथ सर्पिल में लपेटें।

ओवन में आटे में सॉसेज कैसे बेक करें
एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना कर लें या उस पर बेकिंग पेपर बिछा दें। आटे में सॉसेज रखें, ढक दें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। आटे में सॉसेज को 180-200 डिग्री के तापमान पर 25 मिनट तक बेक करें। बेकिंग शीट को ओवन से निकालें और सॉसेज को आटे में 40 मिनट के लिए छोड़ दें।

माइक्रोवेव में आटे में सॉसेज कैसे बेक करें
माइक्रोवेव में आटे में सॉसेज पकाने से पहले, उन्हें सुनहरा भूरा होने तक 7 मिनट के लिए फ्राइंग पैन (धीमी आंच पर) में तला जाना चाहिए। फिर सॉसेज को माइक्रोवेव ओवन के लिए एक डिश पर आटे में रखें, उन्हें माइक्रोवेव में रखें और माइक्रोवेव को "बेकिंग" मोड में 3 मिनट के लिए चालू करें।

धीमी कुकर में आटे में सॉसेज कैसे बेक करें
मल्टी कूकर पैन को मक्खन से चिकना करें। मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें, सॉसेज को आटे में एक परत में रखें और 20 मिनट तक बेक करें।

एयर फ्रायर में आटे में सॉसेज कैसे बेक करें
एयर फ्रायर को 200 डिग्री के तापमान पर सेट करें, सॉसेज को एयर फ्रायर की जाली पर रखें, सॉसेज को एयर फ्रायर में आटे में 15 मिनट के लिए बेक करें। तापमान को 200 डिग्री पर सेट करें और 10 मिनट तक पकाएं।

ब्रेड मशीन में आटे में सॉसेज कैसे बेक करें
ब्रेड मेकर को "बैगुएट" मोड पर सेट करें, सॉसेज को आटे में 15 मिनट तक बेक करें।

सॉसेज के लिए पफ पेस्ट्री

आटे में सॉसेज के लिए सामग्री
प्रीमियम गुणवत्ता वाला आटा - 500 ग्राम
चिकन अंडा - 1 टुकड़ा
केफिर - 200 मिलीलीटर
मक्खन - 400 ग्राम
नमक - आधा चम्मच

पेस्ट्री में सॉसेज बनाने के लिए पफ पेस्ट्री रेसिपी
छने हुए आटे के साथ एक कटोरे में एक अंडा तोड़ें, केफिर डालें, नमक डालें और गूंधें। आटे को एक गेंद में रोल करें, ढकें और 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

2 बड़े चम्मच आटे में पिघला हुआ मक्खन मिलाएं।

आटे को चौकोर आकार में बेल लीजिये, बीच में मक्खन डालिये, लिफाफे में लपेट दीजिये और किनारों को दबा दीजिये. फिर आटे को आयताकार आकार में बेल लें, विपरीत किनारों को बीच में जोड़ दें, चुटकी बजाएँ, ढक दें और अगले 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

ठंडा होने के बाद, फिर से बेलें, मोड़ें और ठंडे स्थान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

आटे में सॉसेज के बारे में मज़ेदार तथ्य
आटे में सॉसेज की कैलोरी सामग्री लगभग 300 किलो कैलोरी/आटे में 100 ग्राम सॉसेज है।
आटे में तैयार सॉसेज को सरसों, सोया सॉस, केचप, मेयोनेज़, पनीर सॉस और अदजिका के साथ परोसा जाता है।
आप आटे में सॉसेज में केचप, पनीर, मसालेदार खीरे और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

बिना क्लिंग फिल्म के आटे में सॉसेज तैयार करने के लिए सॉसेज चुनना बेहतर है।

आटे में सॉसेज - कितनी बार ऐसी बेकिंग उन लोगों की मदद के लिए आई है जो हमेशा जल्दी में और भूखे रहते हैं। यह एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक और सरल पेट भरने वाला नाश्ता है जिसे वयस्कों को खाने में मज़ा आता है और इसे बच्चों को भी दिया जा सकता है। लेकिन तैयार उत्पाद की गुणवत्ता में पूरी तरह आश्वस्त होने के लिए, अपने स्वाद के अनुरूप नुस्खा चुनकर, इस व्यंजन को घर पर बनाना सबसे अच्छा है।

हम क्लासिक और मूल व्यंजनों के अनुसार आटे में स्वादिष्ट सॉसेज पकाने के लिए सबसे लोकप्रिय विकल्प प्रदान करते हैं। उत्पादों की इस या उस सूची को हाथ में रखते हुए, अपनी स्वाद प्राथमिकताओं पर ध्यान केंद्रित करते हुए, आप हमेशा अपने परिवार को सॉसेज के साथ खमीर-मुक्त, खमीर या पफ पेस्ट्री तैयार कर सकते हैं।

आटे में सॉसेज बनाने की सरल रेसिपी

आप अपने परिवार को स्वादिष्ट और संतोषजनक पेस्ट्री से खुश कर सकते हैं या किसी भी समय अपने मेहमानों को मूल घर का बना फास्ट फूड से आश्चर्यचकित कर सकते हैं। हम कई लोकप्रिय त्वरित व्यंजनों की पेशकश करते हैं जो आपको किसी भी पेटू को प्रसन्न करते हुए इस स्नैक में विविधता लाने की अनुमति देंगे। खाना पकाने के विकल्पों की सादगी और आसानी तले हुए या बेक्ड पाई के प्रेमियों, खमीर या पफ पेस्ट्री के प्रशंसकों को पसंद आएगी।

आटे में सॉसेज - ओवन में खमीर आटा से बना एक क्लासिक संस्करण

पारंपरिक सॉसेज आटा खमीर से बनाया जाता है। खमीर-मुक्त संस्करण के विपरीत, ऐसा बन बहुत फूला हुआ, सुनहरा भूरा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा। यहां तक ​​कि थोड़ा मीठा बेक किया हुआ सामान भी किसी भी प्रकार के सॉसेज के साथ अच्छा लगता है। आटे में पकाए गए ऐसे सॉसेज, जिन्हें ओवन में पकाया जाता है, स्वयं तैयार करना मुश्किल नहीं है, क्योंकि तस्वीरों के साथ विस्तृत नुस्खा आपको इसके बारे में आश्वस्त कर देगा।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा 500 ग्राम
• दूध 180-200 मि.ली
• अंडा 1 पीसी.
• मक्खन 50 ग्राम
• ख़मीर (सूखा) 5 ग्राम
• वनस्पति तेल 1 छोटा चम्मच। चम्मच
• चीनी 1 चम्मच
• नमक ½ चम्मच
• तिल वैकल्पिक

सलाह।इस पेस्ट्री को सूखे खमीर के बिना 15 ग्राम की मात्रा में ताजा खमीर के साथ तैयार किया जा सकता है।

खाना पकाने की विधि

कॉर्न डॉग - बैटर में तला हुआ सॉसेज

एक अन्य पारंपरिक विकल्प आपको बताएगा कि सॉसेज को तेल में तलकर आटे में कैसे पकाया जाता है। जब मेहमान लगभग दरवाजे पर हों तो यह हल्का बुफे खाने का एक त्वरित तरीका है। एक गिलास बियर के साथ पुरुषों की सभाओं के लिए कुरकुरी परत वाली यह एक अच्छी रेसिपी है।

सामग्री:

• सॉसेज ½ किलो
• दूध 150 मि.ली
• गेहूं का आटा 1 कप
• मक्के का आटा 1 कप
• अंडा 2 पीसी।
• बेकिंग पाउडर 1 चम्मच
• नमक, लाल शिमला मिर्च, मसालेस्वाद

हम फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करते हैं ताकि आप स्वयं देख सकें कि घर पर कॉर्न डॉग तैयार करना कितना आसान है।

खाना पकाने की विधि

खमीर रहित आटे में सरल सॉसेज

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी सॉसेज बन्स बनाने की इस आसान रेसिपी की सराहना करेगा। आटे के साथ लंबे समय तक छेड़छाड़ किए बिना, तैयारी का समय काफी कम हो जाता है और केवल एक घंटे में दोपहर का भोजन स्कूली बच्चे के लिए या काम पर आपके लिए तैयार हो जाएगा। और घरेलू उपकरण सानने के काम को और भी आसान बनाने में मदद करेंगे, क्योंकि प्रस्तावित नुस्खा का उपयोग ब्रेड मशीन या मल्टीकुकर के लिए किया जा सकता है।

सामग्री:

• सॉसेज 500-600 जीआर
• आटा 2 कप
• पानी 200 मि.ली
• अंडा 1 पीसी.
• वनस्पति तेल 1 छोटा चम्मच। चम्मच
• चीनी ½ बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि

1. चीनी और नमक को पानी में घोल लें.
2. इसे तेल में मिला लें.
3. आटे को एक काटने वाली मेज पर ढेर में छान लें।
4. आटे में तरल सामग्री को एक पतली धारा में डालें और एक सजातीय द्रव्यमान में गूंध लें।
5. इसे चिकना होने तक गूंथें.
   सलाह।यदि आप घरेलू उपकरणों का उपयोग करके घर पर खाना बनाते हैं, तो निर्देशों के अनुसार भोजन को कटोरे में रखें। आमतौर पर निम्नलिखित अनुक्रम का उपयोग किया जाता है: पानी, मक्खन, चीनी, नमक, आटा।
6. आटे की तैयार लोई को 0.7-0.8 मिमी की मोटाई में बेलना चाहिए।
7. इस परत को मांस उत्पादों की संख्या के अनुसार मध्यम चौड़ाई की पट्टियों में काटा जाता है।
8. सॉसेज को खमीर रहित आटे से रोल करें।
   सलाह। यदि आप पकवान में मौलिकता जोड़ना चाहते हैं, तो आप इसे पनीर के साथ पका सकते हैं। सॉसेज के चारों ओर पतला कटा हुआ पनीर लपेटें या उसके बगल में पनीर का एक टुकड़ा रखें।
9. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र रखें और उस पर सॉसेज रखें।
10. आटे के शीर्ष पर फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें, फिर आटे को ओवन में रखें।
11. स्नैक को गर्म ओवन में बेक करें, वहां का तापमान 180-200 डिग्री पर सेट करें।

ओवन में पफ पेस्ट्री में एक छड़ी पर सॉसेज

एक त्वरित और मूल संस्करण कैसे बनाएं जो बच्चों को निश्चित रूप से पसंद आएगा? यह पफ पेस्ट्री की उच्च गुणवत्ता वाली पैकेजिंग पर स्टॉक करने के लिए पर्याप्त है। इसके अलावा, प्रस्तावित नुस्खा किसी बड़ी कंपनी में दोस्तों के साथ बैठक के लिए उपयोगी होगा, क्योंकि... पके हुए माल आपके हाथों में पकड़ने के लिए सुविधाजनक हैं और संचार में हस्तक्षेप नहीं करते हैं। स्टोर से खरीदी गई तैयारी के कारण, नाश्ते की आपूर्ति कुछ ही मिनटों में पूरी की जा सकती है।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री 1 पैकेज
• सॉसेज 4 पीसी।
• अंडा 1 पीसी.

खाना पकाने की विधि

1. ओवन को 190C पर पहले से गर्म कर लें।
2. जमे हुए पफ पेस्ट्री आटे को 20 मिनट तक पिघलने दें।
   टिप्पणी। आप नियमित स्टोर से खरीदे गए आटे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन खमीर वाले आटे के साथ बेकिंग अधिक फूली होगी।
3. आटे की परत को बराबर त्रिकोण (8 टुकड़े) या लंबी पट्टियों में काटें।
4. प्रत्येक सॉसेज को आधा काटें। प्रत्येक टुकड़े में एक सींक चिपका दें।
5. सॉसेज को तैयार स्ट्रिप्स में लपेटें। ऐसा करने के लिए, त्रिकोण के चौड़े किनारे पर सॉसेज के टुकड़े के साथ एक कटार रखें और उत्पाद को एक ट्यूब के रूप में लपेटें।
6. टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर से फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें।
7. बन्स को ओवन में 15 मिनट तक बेक करें।

स्पष्टता के लिए, आप इस रेसिपी का वीडियो देख सकते हैं:

सॉसेज लपेटने की विधियाँ

आटे में सॉसेज जैसी साधारण पेस्ट्री किसी भी रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट बनती है, लेकिन सॉसेज उत्पाद को खूबसूरती से लपेटकर इसे पाक कला की उत्कृष्ट कृति में भी बदला जा सकता है। आइए पारंपरिक और उत्सवपूर्ण फोल्डिंग विकल्पों पर विचार करें ताकि स्नैक न केवल पेट को, बल्कि आंखों को भी पसंद आए।

आपको ये और अन्य विकल्प वीडियो में विस्तार से मिलेंगे।

गृहिणी के लिए एक नोट या बेकिंग को सफल कैसे बनाया जाए

विचार के इतिहास के बारे में

लोकप्रिय फ़ास्ट फ़ूड व्यंजन की जड़ें जर्मन हैं। सूत्रों के अनुसार, आटे को लेंट के दौरान फास्ट फूड खाने को छुपाना था। पहले सॉसेज वुर्स्टचेन इम श्लाफ्रॉक, इम टेगमेंटेल ("ड्रेसिंग गाउन में सॉसेज", "कोट में") पूरी तरह से गेहूं या राई के आटे में और फिर पफ पेस्ट्री में छिपे हुए थे। सबसे पहले, प्राकृतिक आंतों को आटे में पकाया जाता था, ताजा सूअर के मांस से भरा जाता था और ब्रेडक्रंब में पकाया जाता था, बाद में फ्रैंकफर्ट सॉसेज और फिर सभी उबले हुए सॉसेज। समानांतर में, एक समान उत्पाद फ्रांस में भराई के साथ क्रोइसैन की परंपरा के साथ दिखाई दिया।

बाद में, नेपोलियन के युद्धों के दौरान, ब्रिटिशों द्वारा गैस्ट्रोनॉमिक विचार को उठाया गया और जटिल बना दिया गया: उन्होंने पोर्क सॉसेज को बेकन में लपेटना शुरू कर दिया, और उसके बाद ही आटे में - इस तरह एक कंबल में सूअर दिखाई दिए। क्रिसमस डिनर में टर्की भूनने की पारंपरिक संगत।जब यह अमेरिकी महाद्वीप की बात आई, तो स्थानीय, विशेष रूप से मैक्सिकन परंपराओं ने हस्तक्षेप किया - और इस तरह पाक हिट का जन्म हुआ - मकई कुत्ता। अमेरिकी व्यंजन, जिसने हमेशा व्यावहारिक फास्ट फूड की ओर रुख किया है, ने विश्व पाक दृश्य को अपने "हॉट डॉग्स" - हॉट डॉग्स के साथ प्रस्तुत किया, जहां आटा को अनजाने में एक शराबी बन के साथ बदल दिया गया था।

आटे में सॉसेज कैसे बनायें?

बेले हुए आटे को आयताकार स्लाइस में काटा जाता है, जिसमें सॉसेज लपेटे जाते हैं। विकल्प के आधार पर, आटा "बागे" पूरी तरह या आंशिक रूप से सॉसेज को कवर करता है, बस या रचनात्मक रूप से इसे "लपेटता" है। कभी-कभी आटे को सरसों, केचप या सहिजन से पहले से चिकना किया जाता है और पनीर के साथ छिड़का जाता है। परंपरागत रूप से, यह पफ पेस्ट्री ("क्रोइसैन", यानी, खमीर) आटा है, अक्सर साधारण खमीर, हालांकि शॉर्टब्रेड पहले अधिक लोकप्रिय था। हालाँकि, आज सॉसेज लगभग किसी भी आटे में तैयार किए जाते हैं, उन्हें टॉर्टिला ("हॉट डॉग" का मैक्सिकन संस्करण), पैनकेक में और कभी-कभी मोटी ब्रेडिंग में लपेटा जाता है।

"उपयोगी" प्रश्न

सबसे संवेदनशील सवाल यह है कि क्या आटे में सॉसेज स्वास्थ्यवर्धक है? अफ़सोस, स्नैक को स्वस्थ भोजन रेसिपी के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है। हालाँकि, यह सब उतना बुरा नहीं है। घर पर, अच्छी सामग्री से और आपकी अपनी रसोई में तैयार किया गया, "हॉट डॉग" मीट पाई के टुकड़े या सॉसेज सैंडविच से ज्यादा हानिकारक नहीं है। निस्संदेह, कुंजी सिद्ध गुणवत्ता और उचित कार्य है। इस मामले में, आटे में सॉसेज अच्छी तरह से बन सकते हैं, अगर घरेलू खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति नहीं, तो निश्चित रूप से एक सुविधाजनक और स्वादिष्ट भोजन जो सड़क पर ले जाने के लिए बहुत अच्छा है, स्कूल में एक बच्चे को दें, या बस घर के सदस्यों को परोसें जैसा कि हर कोई करता है पसंदीदा नाश्ता.

ओवन में खमीर आटा में सॉसेज

सबसे साधारण, सबसे साधारण सॉसेज सबसे सामान्य, सबसे साधारण खमीर आटा में। कुछ खास नहीं, लेकिन किसी तरह यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है!

सामग्री:

• 250 ग्राम दूध;
• 500 ग्राम आटा;
• 1 अंडा;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 11 ग्राम सूखा खमीर;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 1 चम्मच। नमक;
• 12 सॉसेज;
• 1 जर्दी + 2 बड़े चम्मच। एल आटा गूथने के लिए दूध.

गर्म दूध और चीनी के साथ खमीर मिलाएं और सक्रिय होने तक छोड़ दें। जैसे ही तरल की सतह पर हल्का झाग दिखाई दे, पिघला हुआ मक्खन, अंडा और नमक डालें। आटा डालें, मुलायम, बिना चिपचिपा आटा गूंथें, गोल करें और चिकने कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म से ढकें और गर्म स्थान पर रखें।

आटे की मात्रा दोगुनी हो जाने के बाद, इसे गूंध लें, इसे काम की सतह पर रखें और इसे एक आयताकार परत में रोल करें। लगभग 1.5 सेमी चौड़ी लंबी स्ट्रिप्स में काटें और प्रत्येक सॉसेज को आटे में लपेटें। बेकिंग शीट पर रखें और तौलिये के नीचे 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

बेकिंग शीट को ओवन में रखने से पहले आटे को दूध में जर्दी मिलाकर चिकना कर लें। लगभग 20 मिनट तक 180 डिग्री पर बेक करें। बेशक गरमागरम परोसें! हालाँकि, सॉसेज को कम से कम 10 मिनट तक ठंडा होने देना बेहतर है।

सलाह: यदि आप चाहें, तो आप सॉसेज में कुछ तले हुए मशरूम मिला सकते हैं, यह तीखा और सुगंधित होता है।

खमीर आटा में कीव पेरेपिचका

पेरेपिचका यूक्रेन की राजधानी का "कॉलिंग कार्ड" है, जो अपने असाधारण रस के लिए स्थानीय निवासियों और पर्यटकों दोनों को पसंद है। शायद यह अविश्वसनीय कीव हवा है, शायद रहस्य विशेष रूप से स्वादिष्ट सॉसेज में है - जो कुछ भी है, हम अनुशंसा करते हैं कि आप इस व्यंजन को घर पर खुद पकाने की कोशिश करें, और आप समझ जाएंगे कि शहर में एक अगोचर खिड़की पर हमेशा लंबी कतारें क्यों होती हैं केंद्र।

सामग्री:

• 300 मिली पानी;
• 1/2 छोटा चम्मच. नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 40 ग्राम "जीवित" खमीर या 15 ग्राम सूखा खमीर;
• 4 कप आटा;
• 10-12 सॉसेज;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

खमीर को चीनी के साथ मिलाएं, गर्म पानी डालें, झाग आने तक छोड़ दें, फिर नमक डालें और आटा मिला कर ढीला, सुखद आटा गूंथ लें। गोल करें और आकार में दोगुना होने तक तौलिये के नीचे किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

- गुंथे हुए आटे को गूंथ कर 10-12 भागों में बांट लें. हम अपने हाथों में प्रत्येक टुकड़े को एक आयत में फैलाते हैं, जिसके बीच में हम सॉसेज रखते हैं, और आटे के किनारों को चुटकी बजाते हैं।

आटे में सॉसेज को बड़ी मात्रा में गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, प्रक्रिया के दौरान पलटते रहें ताकि आटा सभी तरफ समान रूप से तला जाए। नैपकिन पर रखें और फिर तुरंत परोसें।

सलाह:यदि आपके पास समय है, तो आटे को दो बार फूलने दें - इससे न केवल तैयार उत्पाद का स्वाद बेहतर होगा, बल्कि यह लंबे समय तक ताजा और स्वादिष्ट बना रहेगा।

आलू के आटे में सॉसेज

आलू का आटा बहुत स्वादिष्ट होता है! महत्वपूर्ण वनस्पति घटक के लिए धन्यवाद, सॉसेज का "आवरण" अविश्वसनीय रूप से नरम, रसदार और स्वाद के लिए सुखद हो जाता है। ये वो डिश है जो खड़ी रहने के बाद भी बेदाग रहती है.

सामग्री:

• 500 ग्राम मसले हुए आलू;
• 1 अंडा;
• 6-7 बड़े चम्मच. एल आटा;
• 8-10 सॉसेज;
• नमक स्वाद अनुसार;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

ठंडे मसले हुए आलू में नमक डालें, अंडे के साथ मिलाएं, आटे के साथ मिलाएं। 8-10 बराबर गेंदों में विभाजित करें, जिनमें से प्रत्येक को हम अपनी उंगलियों से एक आयत में "रोल" करते हैं। प्रत्येक के बीच में एक छिला हुआ सॉसेज रखें और आटे के किनारों को सील कर दें। एक अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, डिस्पोजेबल तौलिये पर रखें।

सलाह:आलू का आटा डिल के प्रति बहुत अनुकूल प्रतिक्रिया देता है - बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा जोड़ने का प्रयास करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

दही के आटे में सॉसेज

पनीर का आटा अपने आप में अद्भुत है। यह बहुत, बहुत सभ्य है - नम, भारी नहीं, सूखा या कठोर बिल्कुल नहीं। एक अलग बोनस यह है कि यह लंबे समय तक बासी नहीं होता है, इससे बने उत्पाद कई दिनों तक बिल्कुल ताजा रहते हैं। यदि, निःसंदेह, रहने के लिए कुछ बचा है।

सामग्री:

• 8-10 सॉसेज;
• 200 ग्राम पनीर;
• 1 अंडा;
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 2/3 छोटा चम्मच. सोडा;
• 2/3 छोटा चम्मच. नमक;
• 5-7 बड़े चम्मच. एल आटा;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

पनीर को छलनी से पीस लें, अंडे और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, नमक और सोडा डालें, धीरे-धीरे आटा डालें। ढीला, नरम, लेकिन चिपचिपा आटा नहीं गूंधें, जितना संभव हो उतना कम आटा उपयोग करने का प्रयास करें: जितना अधिक आप मिलाएंगे, आटा उतना ही सख्त होगा।

हम तैयार द्रव्यमान को गोल करते हैं, इसे एक बैग में लपेटते हैं और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, जिसके बाद हम इसे 3-4 मिमी मोटी एक आयताकार परत में रोल करते हैं और लगभग 1.5 सेमी चौड़ी लंबी स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम प्रत्येक सॉसेज को लपेटते हैं आटे की पट्टियों के साथ एक सर्पिल।

एक अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में आटे में सॉसेज डालकर मध्यम आंच पर भूनें, उन्हें पलट दें ताकि सभी तरफ एक समान सुनहरा क्रस्ट बन जाए।

सलाह: दही का आटा निश्चित रूप से फ्राइंग पैन में तले जाने पर अधिक स्वादिष्ट होता है, हालांकि, यदि किसी कारण से आप ओवन से काम चलाना चाहते हैं, तो निश्चिंत रहें: यह नुस्खा खाना पकाने की इस विधि के लिए भी काम करेगा।

केफिर के आटे में सॉसेज

आटे में सॉसेज पकाने का सबसे आसान और तेज़ तरीका केफिर के साथ आटा गूंधना है। कोई लंबे समय तक प्रूफिंग या उगना नहीं: मिश्रित, लपेटा हुआ, तला हुआ। बस और आसानी से.

सामग्री:

• केफिर का 1 गिलास;
• 2 कप आटा;
• 1/2 छोटा चम्मच. सोडा;
• 1/2 छोटा चम्मच. नमक;
• 8-10 सॉसेज;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

आटे में नमक और सोडा मिलाएं, केफिर डालें और नरम लेकिन चिपचिपा आटा गूंथ लें। गोल करके प्लास्टिक बैग के नीचे 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर 8-10 बराबर भागों में बांट लें, जिनमें से प्रत्येक को एक आयत में बेल लें। प्रत्येक के बीच में एक सॉसेज रखें और इसे एक रोल में लपेटें। एक अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में चारों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। गर्म - गर्म परोसें।

सलाह:केफिर के आटे में सॉसेज को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, प्रत्येक सॉसेज के साथ एक छोटा सा कट बनाने का प्रयास करें और उसके अंदर पनीर का एक छोटा लंबा टुकड़ा डालें।

पफ पेस्ट्री में सॉसेज

गति का युग - कोई भी कुछ नहीं कर पाता, हर कोई दौड़ता है और जाहिर तौर पर और भी अधिक चूकना चाहता है। आपको किसी तरह इससे बाहर निकलना होगा - उदाहरण के लिए, स्टोर से खरीदे गए कारखाने के आटे में सॉसेज पकाना। स्लोएन. संभवतः सबसे अधिक "कोषेर" विकल्प नहीं है, लेकिन फिर भी स्वादिष्ट और समय बचाने वाले प्रारूप में है।

सामग्री:

• खमीर रहित पफ पेस्ट्री का 1 पैकेज (450 ग्राम);
• लगभग 10 सॉसेज;
• 1 अंडा।

आटे को डीफ्रॉस्ट करें, लगभग 1 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें, छिलके वाले सॉसेज को स्ट्रिप के किनारे पर एक-एक करके रखें और प्रत्येक को आटे में लपेटते हुए उन्हें रोल करें। जब एक पट्टी समाप्त हो जाए, तो बस अगली पट्टी लगा दें। आटे में सॉसेज को तैयार बेकिंग शीट (ग्रीस लगी हुई या बेकिंग पेपर से ढकी हुई) पर रखें। फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और चाहें तो मोटे समुद्री नमक या तिल छिड़कें।

सॉसेज को आटे में 200 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

सलाह:एक ही चीज़ पकाने की कोशिश करें, लेकिन फ्राइंग पैन में - परिणाम अलग है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं है। और तेज़.

पीटा ब्रेड में सॉसेज, फ्राइंग पैन में तला हुआ

लवाश वही आटा है, केवल पतला और तैयार। क्या यह प्यारा नहीं है? आपको कुछ भी नहीं करना है, लेकिन अंत में स्वादिष्ट नाश्ता तैयार है। खैर, या दोपहर का भोजन और रात का खाना - आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

सामग्री:

• पीटा ब्रेड की 2 शीट;
• 8 सॉसेज;
• 2 टीबीएसपी। एल केचप या कोई टमाटर सॉस;
• 2 चम्मच. मसालेदार सरसों;
• 100 ग्राम कोरियाई गाजर;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

लवाश की प्रत्येक शीट को चार भागों में काटें। केचप और सरसों को मिलाएं, परिणामस्वरूप सॉस के साथ एक तरफ लवाश शीट को चिकना करें। प्रत्येक टुकड़े के एक किनारे पर एक छिला हुआ सॉसेज रखें। पास में कुछ गाजरें रखें। पनीर को कद्दूकस करें और पीटा ब्रेड पर समान रूप से छिड़कें। मोटे रोल में रोल करें और उन्हें वनस्पति तेल में अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें। गर्म - गर्म परोसें।

सलाह:खट्टा क्रीम और लहसुन या किसी टमाटर डिप से सॉस तैयार करें - ऐसे चमत्कार की संगति में, पीटा ब्रेड में सॉसेज और भी स्वादिष्ट होंगे।

बल्लेबाज में सॉसेज

आपने शायद मकई कुत्ते के बारे में सुना होगा - आटा में "हमारे" सॉसेज का निकटतम रिश्तेदार, जो संयुक्त राज्य अमेरिका और कुछ पड़ोसी देशों में रहता है। क्या आपने कभी सोचा है कि इस तरह आप न केवल प्रस्तावित मकई का आटा, बल्कि अधिक परिचित गेहूं के आटे का आटा भी तैयार कर सकते हैं? आवरण अलग है, लेकिन सार एक ही है: एक स्वादिष्ट रसदार सॉसेज बैटर के साथ आता है। एक कोशिश के लायक!

सामग्री:

• 10-15 छोटे आकार के सॉसेज ("बच्चों के");
• 3 बड़े चम्मच. एल आटा;
• 1/4 कप दूध;
• 2 अंडे;
• नमक स्वाद अनुसार;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

अंडे को नमक और दूध के साथ मिलाएं, आटा डालें - आटा खट्टा क्रीम की स्थिरता का होना चाहिए। सुविधा के लिए, हम बारबेक्यू तैयार करने के लिए सॉसेज को लकड़ी की छड़ियों पर बांधते हैं, उन्हें बैटर में डुबोते हैं, और फिर तुरंत उन्हें अच्छी तरह से गर्म वनस्पति तेल में डालते हैं। पलट-पलट कर सिर्फ एक मिनट के लिए भूनें - सुनहरा भूरा होने तक। बैटर में तैयार सॉसेज को डिस्पोजेबल तौलिये पर रखा जाता है और फिर परोसा जाता है।

सलाह:बैटर में सॉसेज बिना लकड़ी की डंडियों के भी तैयार किये जा सकते हैं. दो कांटे का उपयोग करें: एक पर सॉसेज चुभोएं, इसे आटे में डालें, और फिर दूसरे का उपयोग सॉसेज को कांटे से सीधे उबलते तेल में "निकालने" के लिए करें।

सॉसेज मफिन

आटे में सॉसेज तैयार करने का एक बहुत ही सरल और त्वरित तरीका उन्हें मफिन के रूप में प्रस्तुत करना है। बेशक, यह थोड़ा अलग केलिको है, लेकिन लगभग उतना ही स्वादिष्ट और साथ ही बहुत सरल भी।

सामग्री:

• 200 ग्राम केफिर या खट्टा दूध;
• 250 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 3 सॉसेज;
• 2 अंडे;
• 1 चम्मच। सोडा;
• 1/2 छोटा चम्मच. नमक;
• हरियाली का एक छोटा सा गुच्छा.

सूखा भाग तैयार करें - नमक, सोडा और आटा मिलाएं। चाहें तो वहां एक चुटकी काली मिर्च डालें।

कसा हुआ हार्ड पनीर, केफिर, अंडे, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ अलग से मिलाएँ।

तीन या चार आंदोलनों में, तरल भाग को गीले भाग के साथ मिलाएं, हलकों में कटे हुए सॉसेज डालें। परिणामी आटे को मफिन टिन्स में रखें, उन्हें 2/3 भर दें। 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

सलाह:यदि आप चाहें, तो आप मफिन के आटे में कुछ बारीक कटी हुई ब्रोकली, हरी मटर और स्वीट कॉर्न मिला सकते हैं।

सॉसेज को आटे में कैसे लपेटें

सॉसेज को आटे में लपेटने का क्लासिक तरीका यह है कि आटे को स्ट्रिप्स में काट लें, इसे क्रमिक रूप से एक सर्पिल में लपेटें और थोड़ा ओवरलैप करें, जिससे एक "शर्ट" बन जाए।

आटे को आयतों में काटा जा सकता है, प्रत्येक के बीच में एक सॉसेज रखें और इसे पाई की तरह पिंच करें।

फूलों के आकार के सॉसेज सुंदर लगते हैं। ऐसा करने के लिए, सॉसेज को पिछले सिद्धांत के अनुसार आटे में लपेटा जाता है - एक पाई की तरह, फिर एक तरफ लगभग 0.5 सेमी की समान वृद्धि में कटौती की जाती है, कटौती गहरी होती है, लेकिन ऐसी कि वे सॉसेज को अनुमति नहीं देंगे आटे को अलग-अलग हिस्सों में बाँट लें। इसके बाद, "पाई" को एक घेरे में घुमाया जाता है, जिसमें कटे हुए हिस्से बाहर की ओर होते हैं - सॉसेज के टुकड़े खुलते हैं, जिससे "फूल की पंखुड़ियाँ" बनती हैं।

चेकरबोर्ड पैटर्न का उपयोग करके इकट्ठे किए गए सॉसेज और आटे से बनी पाई सुंदर दिखती है। बेशक, आपको टिंकर करना होगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है। ऐसा करने के लिए, तैयार आटे को समान चौड़ाई की लंबी स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। इन्हीं पट्टियों को काम की सतह पर बिछाया जाता है, इसके पार एक लंबी सॉसेज रखी जाती है - ताकि कुछ स्ट्रिप्स सॉसेज के नीचे रहें, और कुछ (अन्य सभी) सॉसेज के ऊपर रहें। अगला सॉसेज बिछाया जाता है ताकि धारियाँ अपनी स्थिति बदल लें: निचली सॉसेज सॉसेज के ऊपर होती हैं, और जो इसके ऊपर थीं वे नीचे रहती हैं। इस तरह पूरी पाई इकट्ठी हो जाती है। सुन्दर एवं प्रभावशाली.

सॉसेज को आटे में लपेटने का एक सरल लेकिन प्यारा तरीका इसकी "चोटी" बनाना है। सॉसेज को बेले हुए फ्लैटब्रेड के बीच में रखें, आटे के किनारे के हिस्सों को सॉसेज से 45 डिग्री के कोण पर स्ट्रिप्स में काटें, फिर उन्हें एक के ऊपर एक रखें, जिससे सॉसेज के साथ एक नियमित "ब्रेड" बन जाए। अंदर।

हालाँकि, सॉसेज को न केवल खूबसूरती से, बल्कि चतुराई से आटे में लपेटने के और भी कई तरीके हैं:

आटे में सॉसेज को और भी स्वादिष्ट बनाने के 5 तरीके

1. मुख्य घटक के साथ प्रयोग करें - आप जो पहले से खरीद रहे हैं उससे भी बेहतर आप हमेशा कुछ न कुछ पा सकते हैं। स्मोक्ड शिकार सॉसेज आज़माएं, अंदर पनीर के साथ सॉसेज खरीदें, मोटी सॉसेज और पतली वियना सॉसेज के साथ प्रयोग करें। बहुत सारे विकल्प हैं, आप बोर नहीं होंगे!
2. यह बहुत अच्छा है जब सॉसेज के साथ कुछ अन्य सामग्री भी आटे में लपेटी जाती है। पनीर हमेशा उपयुक्त होता है. हरियाली बहुत अच्छी लगती है. केचप और टमाटर सॉस एक तीखा स्वाद जोड़ते हैं। कुछ नया और गैर-मानक आज़माने से न डरें - यही एकमात्र तरीका है जिससे आपको "अपना" नुस्खा मिलेगा, जो संभवतः एक पारिवारिक नुस्खा भी बन जाएगा। यदि आप पहले सॉसेज को बेकन की एक पट्टी में लपेटते हैं, तो परिणाम न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होगा। नाशपाती या सेब के पतले टुकड़े जोड़ने से, आपको लगभग स्वादिष्ट व्यंजन मिलते हैं। सॉसेज को कद्दू या गाजर की छड़ियों के साथ जोड़कर, आप दावा कर सकते हैं कि आपकी मेज पर सब्जियाँ हैं।
3. आटे में क्लासिक सॉसेज को किसी भी चीज के साथ छिड़का या सुगंधित नहीं किया जाता है, हालांकि, बेकिंग शीट को ओवन में रखने से पहले आटे को खसखस, तिल या किसी अन्य बीज के साथ छिड़कने से आपको कौन रोक रहा है? एक छोटी सी चीज़ जो वास्तव में पके हुए माल का स्वाद बढ़ा देती है।
4. इस व्यंजन के प्रति आपके विशेष प्रेम के बावजूद, इसे भविष्य में उपयोग के लिए पकाने की कोशिश न करें: आखिरकार, आटे में सॉसेज अपने ताजा, अभी-पके हुए रूप में अद्भुत है। अफ़सोस, लेटने और खड़े होने के बाद इसका कुछ स्वाद ख़त्म हो जाता है। अंतिम उपाय के रूप में और यदि आपको बड़े पैमाने पर खाना पकाने का विशेष शौक है, तो हम उस चीज़ को फ्रीज करने की सलाह देते हैं जिसे आप निश्चित रूप से तुरंत नहीं खाएंगे - इस विकल्प में आप हमेशा घर के बने अर्ध-तैयार उत्पादों को जल्दी से डीफ़्रॉस्ट कर सकते हैं और आटे में स्वादिष्ट और ताज़ा सॉसेज पका सकते हैं।
5. पेस्ट्री में सॉसेज एक आत्मनिर्भर व्यंजन है, लेकिन यदि आप इसे ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के सलाद के साथ परोसते हैं, तो यह अधिक स्वादिष्ट और समान होगा - ओह, फास्ट फूड के संदर्भ में निन्दा! - और उपयोगी।

आटे में सॉसेज स्वास्थ्यप्रद भोजन नहीं हैं, लेकिन वे निश्चित रूप से सबसे लोकप्रिय स्नैक्स में से एक हैं, जिसके नुकसान को एक सक्षम दृष्टिकोण के साथ कम किया जा सकता है। आनंद से जियो और स्वादिष्ट खाओ!