Деловому человеку некогда задуматься о правильном питании. Нездоровый образ жизни, отсутствие полноценного рациона, злоупотребление фастфудом, никотином, алкоголем, стрессы, в конце концов, заканчиваются гастритом.
Заболевание характеризуется воспалительным процессом в слизистой желудка. Возникает острая или тянущая боль, метеоризм, тошнота, отрыжка и зачастую рвота. Пропадает аппетит, снижается вес.
Протекание болезни «гастрит желудка» подразделяется на стадии, соответственно диета будет зависеть от того, насколько запущено течение. При острой форме – это будет строгий режим питания, который так и называется: диета при гастрите номер 5. Более легкая форма или ремиссия болезни позволяет немного разнообразить рацион.
Заболевание классифицируется в зависимости от:
- уровня кислотности: с повышенной, с пониженной.
- вида течения: обострение или хроническая стадия.
Есть несколько основных общих правил диеты при гастрите и, что можно, что нельзя есть при любой форме болезни.
- еда подается к столу исключительно теплой. Запрещается принимать холодную пищу, это раздражает желудок;
- употреблять пищу необходимо не меньше шести раз, разовый объем порции должен быть небольшой;
- всю еду необходимо перетирать, особенно для больных с повышенным содержанием кислоты в желудке;
- недопустимо принимать в пищу копченые, соленые, жареные продукты и консерванты;
- исключается потребление алкоголя, кофе, специй и к минимуму сводится прием шоколада.
Диетическое питание разнообразно, оно предназначено для коррекции питания при пищевой патологии: гастрите, панкреатите. Назначать диету должен только лечащий врач.
- Механическое – исключены блюда с содержанием грубых волокон клетчатки (редис, репа, брюква, хлеб с отрубями, мюсли и т.д.).
- Химическое – запрещены напитки с содержанием газа, любые цитрусы, кофе, алкоголь, капуста белокочанная, черный хлеб, крепкие рыбные и мясные бульоны. Такая пища очень раздражает секрецию желудка.
- Термическое – допустимая температура принимаемой пищи не меньше 15 и не больше 60 градусов, потому что сильно раздражается пищевод.
Диета при гастрите с повышенной кислотностью должна содержать нежирное мясо, яйца, различные каши, морепродукты, молоко. Овощи и фрукты следует есть без кожуры и обязательно в протертом состоянии. Допустимо небольшое количество сахара, меда, зефира, какао и слабозаваренного чая.
При этой форме заболевания важно стимулировать желудок вырабатывать больше кислоты. Пища должна приниматься в спокойном состоянии, не меньше получаса, с тщательным пережевыванием каждого кусочка. Очень полезна для желудка вода со слабым газообразованием, пить ее необходимо перед каждой едой.
Фрукты нужно есть вместе с основным приемом пищи, а на перекусы оставить творог, кисели, пресный сыр. Причем кожуру с яблок и груш следует удалять, а сами плоды запекать. Из овощных блюд отличным решением будет морковь, брокколи и цветная капуста.
Разрешены кисломолочные продукты.
Недопустим прием в пищу шоколада, алкоголя, сдобы, любые жиры, уксусные заправки, неспелые фрукты.
Составить диету сложно, ведь ее задача не спровоцировать приступа заболевания, но дать организму полноценное питание. Еду нужно не только варить, но и измельчать. Между приемами пищи должно проходить до трех часов, а порции делаются небольшим - переедать категорически не рекомендуется.
Диета при гастрите в стадии обострения не содержит жиры, это категорически запрещено!
В первый день нельзя загружать желудок пищей, употребляя только негазированную воду или чуть теплый чай. На следующий день в рацион допускается не густая каша или сильно разбавленное пюре из картофеля, овощной супчик, кисель.
Диета при гастрите желудка: меню на неделю
Рацион понедельника:
- Завтрак: каша, напиток из сухофруктов.
- Второй завтрак: омлет или творожники, приготовленные на пару.
- Обед: суп на овощной основе с сухарями, пюре из картофеля, фрикасе рыбные паровые, компот.
- Полдник: галеты, теплый чай.
- Ужин: протертые фрикадельки из мяса с макаронными изделиями, теплый чай.
Меню вторник:
- Завтрак: творожники, яблоки печеные, компот.
- Второй завтрак: фруктовый мусс.
- Обед: овощной отвар, паровые котлеты, минералка без газа.
- Полдник: галеты, чай.
- Ужин: запеканка творожная, ягодное желе.
- Повторяется меню понедельника
- Повторяется меню вторника.
Пятница – меню:
- Завтрак: яйцо сваренное, компот.
- Второй завтрак: теплый чай, творожные сырники.
- Обед: картофельный протертый суп, рагу из овощей протертое, ягодный кисель.
- Полдник: протертые фрукты, кефир с сухарями.
- Ужин: вареная рыба с кашей, напиток из плодов шиповника.
- Повторяется меню четверга.
Воскресенье
- Повторяется меню пятницы.
Гастрит в хронической стадии
Без соблюдения диетического питания вылечить гастрит невозможно.
Задача пищи при хроническом гастрите направлена, в первую очередь, на нормализацию свойств пищеварительной системы. Благодаря щадящим методам питания, оно должно способствовать быстрейшему восстановлению поврежденной слизистой желудка. Хроническое течение сопровождается патологией , поэтому нужно соблюдать диету, которая показана при панкреатите и гастрите.
Разрешаются мясные продукты с предварительным очищением их от жира и сухожилий, мясо птиц освобождать от кожи. Блюда из мяса необходимо готовить паровым способом либо в вареном виде. Недопустимо употребление мяса утки, гуся ввиду их жирности, копченая и консервированная продукция.
- Рыба также готовится паровая. Исключена рыба в жареном, соленом, копченом виде.
- Супы нужно готовить овощные, допускается добавление круп или вермишели. Иногда разрешаются молочные супы.
- Яйца едят всмятку (или омлет). Овощи употребляют в самом разнообразном виде: пюре, тушеные, пудинги, запеканки. Из крупяных изделий запрещена перловка, пшенка, ячка и бобовые.
- Фрукты можно варить, запекать, протирать любые, кроме кислых плодов.
Рацион больного гастритом в любой стадии должна изобиловать белковой пищей. Диета нужно согласовывать с врачом, не нужно пренебрегать витаминными комплексами.
Правильный подход к питанию - верный путь к скорейшему выздоровлению.
Лечение гастрита желудка после прохождения реабилитационных мероприятий проводится в домашних условиях. Обратите внимание, что спровоцировать развитие болезни могут стрессовые ситуации, злоупотребление алкоголем, частое курение и неправильное питание.
Разные типы гастрита поддаются лечению при следовании специальной диете, разработанной квалифицированными диетологами. Строгие диеты назначаются только лечащим врачом и с необходимостью полного соблюдения рациона питания .
Что можно употреблять в пищу при гастрите
При повышенной или пониженной кислотности желудка предписанная диета будет различаться. Обязательным требованием для определения уровня концентрации секрета является сдача необходимых анализов.
При повышенной кислотности желудка следует придерживаться трех основополагающих правил:
- Механическое правило . В пищу нельзя употреблять продукты, поджаренные на масле, отруби, брюкву и мюсли, которые могут повредить чувствительные и раздраженные стенки желудка.
- Химическое правило . Обязательно исключите из рациона газированные напитки, цитрусовые, алкоголь, кофе, белый хлеб, белокочанную капусту и рыбные бульоны.
- Термическое правило . Категорически запрещено употреблять горячие и слишком холодные продукты, которые раздражают кишечник. Оптимальной считается температура до 60 градусов.
Что же можно при повышенной кислотности? Включите в рацион блюда из речной рыбы, вареного мяса, яйца всмятку (еще можно омлет), шпинат, морковь и свеклу. Также разрешается принимать в пищу немного сладких фруктов.
Если у вас развивается гастрит с пониженной кислотностью, то обязательно следует стимулировать нормальную выработку кислоты. Прием еды у пациентов с такой проблемой должен проходить не менее 30 минут: тщательно пережевывайте пищу . Можно пить небольшое количество слабогазированной минеральной воды .
Что делать в периоды обострения гастрита
Диета при гастрите (меню на каждый день) составляется в индивидуальном порядке. Во время обострения диеты очень строгие, причем питание должно быть регулярным. Промежуток между приемами еды составляет не более 3 часов .
В первый день обострения гастрита рекомендуется вовсе отказаться от пищи. Можете пить сладкий чай и минеральную воду. После этого постепенно включайте в рацион каши и овощные супы. Категорически запрещены жирные блюда, ведь они могут только усугубить вашу ситуацию.
Диета №1
Диету №1 многие считают жесткой, поскольку основное ее предназначение – восстановить работоспособность кишечного тракта. В еду употребляется только вареная и пареная еда . Ограничивается прием соли. Общая калорийность блюд в сутки не должна превышать больше 3000 калорий.
Кушайте овощи, вермишель, супы и мелкий рис. Обязательно проконсультируйтесь с диетологом по поводу приема других продуктов, ведь в каждом отдельном случае назначаются определенные продукты и их группы.
Питание при хронической форме гастрита
Хронический гастрит часто перерастает в болезненную язву желудка, поэтому относиться к этому заболеванию следует ответственно. Кроме неправильного питания, раздражителями и провокаторами болезни могут быть и сторонние факторы: болезнь почек, недостаточность или ожоги.
Во время хронического гастрита следует придерживаться следующих правил:
- еда должна быть питательной, но в то же время щадящей;
- принимать в пищу только теплую еду (продолжительное время);
- полный отказ от курения, алкоголя;
- частое употребление круп и каш.
Меню на неделю
Приводим возможный вариант меню на неделю при гастрите.
Понедельник и среда
- Для завтрака подойдет овсяная крупа и теплый кисель.
- На второй завтрак можно приготовить сырники на пару.
- В обед сделайте овощной суп, пюре или отварную рыбу.
- Полдник включает сладкий чай и печенье.
- Ужин состоит из макарон и мясной котлеты.
Вторник, четверг и суббота
- На завтрак запеченные яблоки или сырник, чай.
- На второй завтрак только кисель.
- В обед сварите овощной бульон и рыбу на пару, слабогазированные напитки.
- Полдник состоит из сладкого чая и булочки (печенья).
- Ужин — творжная запеканка и чай.
Пятница и воскресенье
Соблюдение определённых рекомендаций по питанию при заболеваниях пищеварительного тракта считается основополагающим пунктом в лечении и реабилитации. При несоблюдении диеты лечение не принесёт должного результата. Правильное питание при гастрите желудка оказывает прямое положительное действие на функционирование системы пищеварения, действует опосредованно на организм, изменяя обменные процессы.
Сегодня, благодаря развитию фармакологии, производятся препараты для лечения болезней органов пищеварительной системы. Лечебная диета изменилась: список продуктов, разрешённых к потреблению, расширился. Рекомендаций по питанию полагается придерживаться и понимать необходимость подобного режима. Правильное питание становится востребованным для людей с подвижным образом жизни.
В желудке постоянно вырабатывается соляная кислота – важнейший компонент желудочного сока. Продукты питания по-разному влияют на секреторную активность желудка, стимулируя орган либо активно, либо слабо. Больным гастритом требуется знать запрещённые и разрешённые продукты.
Сильные стимуляторы секреторной активности
Это запрещённые продукты для пациентов, поражённых гастритом с повышенной секрецией, но при атрофическом гастрите перечисленные кулинарные изыски разрешены в небольшом количестве.
- мясные, рыбные, грибные бульоны, концентрированные бульоны на овощах;
- приправы и пряности: горчица, хрен, редька;
- жареные блюда;
- консервы;
- соусы из помидоров;
- тушёные в собственном соку рыба и мясо;
- солёные, копчёные мясо и рыба, селёдка;
- солёные, квашеные, маринованные овощи и фрукты;
- желтки яиц, сваренных вкрутую;
- сдоба;
- ржаной хлеб;
- несвежие пищевые жиры;
- обезжиренное молоко;
- крепкий кофе и чай;
- газированные напитки;
- кислые, неспелые фрукты;
- сырые овощи.
Слабые продукты
В списке разрешённые продукты для любого гастрита.
- вода;
- жирное молоко, творог;
- крахмал;
- яйца с полужидким желтком, омлет;
- долго варёное мясо;
- свежая рыба в отварном виде;
- овощные пюре;
- молочные, слизистые супы;
- молочные каши;
- манная крупа;
- варёный рис;
- щелочные минеральные воды без газа;
- вчерашний белый хлеб;
- некрепкий чай.
Ответственная роль отводится кулинарной обработке. К примеру, жареное мясо более сильный стимулятор, чем отварное. Употреблять при гастрите желудка жареное мясо не рекомендуют по указанной причине.
Жиры вначале подавляют секрецию, а после образования продуктов омыления жиров в кишечнике происходит стимуляция секреции желудка. К примеру, если съесть селедку в растительном масле, первоначально самочувствие покажется хорошим, желудок промолчит. Постепенно появится изжога, диспепсия, боль в желудке, как свидетельство вреда съеденного.
Важно правильно сочетать полезные продукты. К примеру, при сочетании белков с жирами стимуляция секреции не настолько выраженная, как при потреблении просто жиров. Однако растянута по времени, длительная. Пациенты, больные гастритом с эрозиями, призваны избегать подобных сочетаний.
Моторика желудка
При различных видах гастрита, моторика – важный фактор, влияющий на качество жизни пациента. Пациенту приходится составлять примерное ежедневное меню, не питаться в общественных местах, чтобы не попасть впросак.
На двигательную функцию желудка и кишечника влияет консистенция и химический состав пищи, любой съеденный кусочек пищи воздействует на моторику.
Твёрдая еда находится в желудке дольше. Быстрее происходит эвакуация углеводов, потом белков, последними из желудка уходят жиры. При хроническом гастрите знание порядка считается важным фактором, способным ухудшить качество жизни.
Общие принципы питания при гастритах
Главной целью лечебного питания считается лечение желудка и профилактика обострений. Продукты при гастрите разделяются на вредные и полезные, рекомендуемые и не рекомендуемые.
- Питание по расписанию приведёт к тому, что желудок и ферментные системы приготовятся по времени принять и переварить пищу. Правильный режим питания способствует репаративным процессам.
- Питание при гастрите желудка предлагается разнообразным по содержанию полезных веществ и по вкусовым качествам.
- Диета и меню на неделю составляются для конкретного человека, исходя из пола, энергозатрат и прочих факторов.
- Требуется учитывать правильное процентное соотношение Б:Ж:У.
- Правильная обработка продуктов питания.
- При разработке питания учитывается сопутствующая патология.
- Правильно питаться рекомендуется в сочетании со здоровым образом жизни.
Механическое повреждение
Не следует переедать – происходит механическое раздражение желудка из-за перерастяжения. Особенный вред наносит регулярное чрезмерное потребление пищи. Страдающий гастритом обязан понимать, что воспалённая слизистая желудка крайне уязвима, при перерастяжении слизистая травмируется.
Еда, включающая клетчатку, повреждает слизистую желудка, особенно воспалённую. Продукты с грубыми волокнами:
- редька, репа;
- фасоль;
- горох с шелухой;
- неспелые фрукты;
- крыжовник;
- виноград;
- смородина;
- изюм;
- финики;
- хлеб из муки грубого помола.
Кушать продукты с соединительнотканными волокнами не рекомендовано:
- хрящ;
- мясо с жилами;
- кожа рыбы;
- кожа птицы.
Химическое повреждение
При составлении меню при гастрите выбирают продукты, не стимулирующие секреторную активность желудка.
Стоит отменить или минимизировать количество кислых продуктов, однако небольшое количество едят пациенты при пониженной кислотности.
Термическое повреждение
Полезная пища – тёплая пища. Горячие продукты питания, либо холодные, повреждают воспалённую слизистую желудка, усиливая воспаление. Использовать в рационе желательно тёплые блюда.
Щадящий режим
Щадящая диета основана на принципах:
- Питаться полагается мелкими порциями и часто, облегчая работу желудка.
- Постепенный переход от диеты к диете.
- Учёт этапа развития болезни, чередования диет и применения продуктов.
- Учёт сопутствующей патологии.
- Профилактика возможных осложнений.
Острый гастрит
При остром гастрите, до назначения лечебных мероприятий, устраняется причина. Частой причиной становится отравление, обязательным мероприятием станет промывание желудка тёплой водой или содовым раствором, приготовленным из расчёта 12 г соды на литр воды. После промывания однократный приём активированного угля в виде растворённого в воде порошка облегчит самочувствие.
Потом стоит определиться, что разрешается принимать в пищу при гастрите. В первую очередь следует обратиться к врачу, при тяжёлом течении заболевания вызвать на дом. Осмотрев пациента, врач всегда, помимо лечения, порекомендует лечебное питание: диету, продукты, напитки.
- Голодание 2 дня, сопровождаемое нормальным питьевым режимом.
Это период очищения организма от попавших токсинов и частичное восстановление пищеварительной системы. В этот период неуместны вопросы, разрешены ли грибы, блины, сметана.
- Переход на питание, согласно диете 0. Предусмотрено потребление жидкой и полужидкой пищи, обогащённой витаминами. Калорийность низкая – до 1000 ккал в сутки.
Диету назначают пациентам после операций, рекомендованная пища подбирается предельно щадящей, а работа желудка – минимальной. В состав диеты входит минимум продуктов, исключительно необходимых.
Длительное следование диете требует назначения парентерального питания, режим включает недостаточно питательных веществ для полноценной жизни. Диета полезна лишь в первые дни после начала заболевания.
Какие продукты допустимо употреблять:
- фруктовые соки с сахаром;
- чай с сахаром;
- слабый бульон на мясе;
- желе;
- яйца всмятку;
- масло сливочное.
Нельзя кушать сильные раздражители. Нельзя курить, табачный дым губительно влияет на слизистую желудка, способствует развитию хронического гастрита.
Питаются понемногу, маленькими порциями. Желудку после голодания нужно «завестись», как прочим ферментным системам организма.
- На третий день – диета 1а.
Соблюдение рекомендаций позволит максимально оградить желудок от механического и химического повреждения. Основной список разрешённых продуктов соответствует диете один. Характерная особенность – еда кашицеобразная, приём 6 раз в день. Суточное количество энергии 1800 ккал за счёт сниженного количества белков и жиров. Диетический стол назначается на короткий период, для продолжительного приёма прослеживается нехватка питательных веществ.
- На седьмой день начинают питание, согласно диете 1б.
Это переходная диета от 1а до 1 для постепенного усложнения работы желудка.
Диета 1б необходима для постепенного перехода к более сложной для желудка пище. Происходит переход преимущественно жидкой пищи к кашицеобразной и полутвёрдой, действие нельзя делать быстро. Суточная калорийность 2500 ккал.
- Длительно диета 1.
- Постепенный переход к обычному здоровому питанию.
Питание призвано соответствовать определённым принципам, потребным для соблюдения человеком, перенёсшим острый гастрит:
- Рацион питания рекомендуется разнообразным, характерным для местности проживания.
- Достаточная энергетичность, рацион состоит из продуктов с достаточной калорийностью. С пищей человек получает энергию для активной и бодрой жизни. Для определения энергетической емкости продукта разработана таблица калорийности.
- Питаться полагается 5-6 раз в день, учитывая перекусы, вкусные и полезные. Перекусывать необходимо не шоколадным батончиком, а яблоком, не чипсами, а орехами.
- Спешка мешает пищеварительной системе работать. При быстром жевании большие куски пищи тормозят работу желудка, перерастягивают орган. Пища задерживается, диетические рекомендации становятся бесполезными.
- Достаточное количество овощей и фруктов, без грубой клетчатки. Если после однажды перенесённого острого гастрита вопросов с желудком не возникало, перечень овощей и фруктов – как у здорового человека.
- Еда должна быть различно приготовлена, нельзя отказываться от супов и кушать вторые блюда. У каждой кулинарной формы собственные плюсы, исключать блюда нельзя.
- Достаточное потребление воды. Суп, сок и чай не относятся к пункту. Полезную жидкость организм получает лишь в виде воды, всё остальное относится к жидкой еде. Требуется соблюдать питьевой режим.
- Правильное распределение Б:Ж:У в течение дня. К примеру, во время завтрака лучше увеличить количество белков, они медленно перевариваются, медленно высвобождают энергию, которой хватит до следующего приёма пищи.
- Последний приём пищи не позднее двух часов до сна. Предпочтение лучше отдавать овощным, молочным блюдам. Если готовить мясные продукты, они тщательно готовятся для снижения нагрузки на желудок.
- Основное правило – свежая еда. Это принцип здорового питания и .
- Питаться следует, когда присутствует чувство голода.
Характеристика диеты 1
Соотношение Б:Ж:У 100г:100г:400г соответственно.
Суточная энергетическая потребность – 2800 ккал.
Продолжительность соблюдения диеты до полугода.
Как в любой диете, присутствует перечень продуктов, разрешённых и нежелательных к употреблению.
- вчерашний хлеб;
- протёртые овощные супы, молочные, супы-пюре из овощей;
- говядина, куриное и мясо индейки в отварном, паровом виде;
- нежирная рыба без кожи или в виде паровых котлет;
- творожная масса, пудинг;
- манная, рисовая каши на молоке или воде в протёртом виде;
- сваренные на пару овощи – картофель, морковь, свёкла, цветная капуста;
- варёный язык;
- фруктовые пюре, с сахаром, мёдом;
При гастрите допустимо пить молоко, сливки, компот, некрепкий чай или чай с молоком.
- сдоба, свежий хлеб;
- щи, борщ, окрошка;
- утка, гусь;
- жареные блюда;
- майонез;
- мясные копчёности и консервы;
- кислые молочные продукты;
- пшено, перловка, бобовые культуры;
- макароны;
- соевый соус.
В обязательном порядке рекомендуется учитывать особенности организма. У каждого человека собственный список продуктов, вызывающий боли желудка. Подобные полагается удалить из меню. Часто пациент знает, что при гастрите можно либо нельзя.
Если продукт входит в список разрешённых, но у пациента возникает диспепсия, боль в животе, тошнота, рвота – продукт отменяют. Если желудок человека не реагирует на запрещённый список, не значит, что продукт хороший.
Необходимо учитывать возраст пациента. К примеру, при развитии гастрита у молодых пациентов список продуктов возможно расширить для увеличения калорийности за счёт Б и Ж на 20-30 г. При развитии гастрита у возрастных пациентов большую часть рациона необходимо составлять из легко переваривающихся продуктов. У пожилых людей снижается количество необходимых калорий.
В процессе соблюдения диеты полезно принимать витамины, особенно важно содержание витаминов С, группы В, А, Е, РР. Перед назначением витаминных комплексов врач проведёт медицинский осмотр.
Для достижения лучшего результата необходимо строго следовать рекомендациям врача и помимо диеты получать назначенное врачом лечение.
Ориентировочное меню
Чтобы определиться, как питаться при гастрите, разработаны различные варианты меню. При необходимости следует проконсультироваться с врачом-диетологом или гастроэнтерологом, узнав, как составить примерное меню на неделю.
В течение дня рацион делится на 6 приёмов пищи: первый и второй завтраки, обед, полдник и приём пищи перед сном.
Первый завтрак при гастрите предлагается питательным, включает отварное яйцо с полужидким желтком, творожную запеканку или перетёртый творог, манную кашу, измельчённую гречневую кашу. Из напитков рекомендуется некрепкий чай, чай с молоком, кисель.
Второй завтрак необходим для больных гастритом, для поддержания работы желудка до обеда. Входят продукты – запечённое яблоко или груша, допустимо добавить сахар, компот, отвар шиповника, фруктовый мусс.
Как любое диетическое питание, обед разнообразится. К примеру, разнообразные виды овощных супов-пюре, возможно с добавлением слизистых отваров риса, молочные супы, протёртые овощные супы. Мясо подается в виде суфле или отварное: мясо кролика, индейка, запечённый окунь без кожи. Десерты рекомендуются в виде фруктовых и ягодных муссов и пюре.
Полдник необходим в качестве лёгкого перекуса и представляет отвар шиповника или пшеничных отрубей с сахаром, кисель, творожную запеканку.
В состав ужина входят диетические блюда из отварного мяса и рыбы: фрикадельки, бефстроганов из отварного мяса, паровые котлеты, горбуша в молоке, окунь под сметанным соусом. Перечисленное допустимо дополнить отварными овощами. Ужин не должен перегружать желудок.
Перед сном полезно выпить стакан слегка подогретого молока или сливок. Для быстрейшего заживления слизистой желудка в молоко добавляют чайную ложку облепихового масла.
Хронический гастрит
Диета при гастрите желудка составляется с учетом характера нарушений секреторной активности желудка, насколько выражен воспалительный процесс, индивидуальные предпочтения продуктов питания, адекватное соотношение необходимых веществ в рационе. Следить за полноценностью питания полагается пациентам с .
Если выражены проявления метеоризма из-за застоя содержимого желудка и процессов брожения в кишечнике, придётся ограничить количество углеводов.
Если у пациента отмечается дефицит питания, положено увеличить количество белка для повышения калорийности рациона.
Большее количество клетчатки включается в рацион питания пациентов с хроническим гастритом (ХГ), превышая указания диеты номер 1.
Особенности диетотерапии хронического атрофического гастрита (ХАГ)
Диета при лечении гастрита необходима в фазу обострения для уменьшения действия повреждающих факторов и стимуляции желудочных желез к секреции.
Когда состояние стабилизировалось, возможно переходить к диете 2, разработанной специально для пациентов с ХАГ.
Характеристика диеты 2
Суточная энергетическая потребность 3000 ккал. Дробное питание и строгое соблюдение рекомендаций быстро окажет положительный эффект.
- супы на мясном бульоне с перетёртыми крупами и кусочками овощей, если пациент хорошо переносит, щи из свежей капусты, но не ежедневно;
- отварная рыба куском;
- хлеб, приготовленный вчера, несдобное печенье;
- свежие молочные продукты и в блюдах;
- мясо, птица без кожи, можно жареные без корочки;
- овощи, в том числе капуста;
- свежие томаты;
- яйца;
- яблоки запечённые, спелые ягоды и фрукты в протёртом виде;
- зефир, пастила, сахар, мёд.
Требуется знать, что нельзя есть при гастрите, избегая нежелательных последствий. Приведём список продуктов, опасных у пациентов с гастритом.
- свежий хлеб, сдоба;
- супы из бобовых;
- жирное мясо, птица, креветки;
- копчёности, консервы;
- шоколад;
- грубые фрукты в натуральном виде.
При обострении ХАГ и склонности к диарее рекомендуется придерживаться диеты 4 и вариантов: диета 4б и 4в.
Характеристика диеты 4
Питание по диете отличается бережным отношением к желудку и кишечнику.
Снижается количество углеводов для уменьшения проявлений вздутия и излишнего газообразования. Их объем минимален. Полагается уменьшить или исключить количество разрешённых желчегонных продуктов.
Диеты придерживаются не более 5 дней.
Пища готовится на пару или варится, потом потребуется протирать.
Разрешённые продукты:
- хлебные пшеничные сухарики;
- супы на нежирном мясе с добавлением слизистых отваров риса, перловки;
- суфле из нежирного мяса, рыбы;
- пресный протёртый творог;
- масло сливочное в блюда;
- яйца с полужидким желтком;
- протёртые каши;
- отвары из овощей;
- зелёный чай, кисель из черники;
- сырые яблоки протёртые.
- молоко;
- бобовые;
- пшено;
- сдоба;
- свежие овощи, фрукты;
- соусы;
- пряности;
- сладости.
Диета однообразна, лечение дольше 5 дней проводить не следует. Потом совершается переход на диету 2.
Если при ХАГ есть сопутствующая патология прочих органов ЖКТ, рекомендовано соблюдение диеты пять.
Характеристика диеты 5
Продукты питания обрабатываются на пару, варятся или запекаются.
Диета номер 5 считается весьма распространённой при ХГ. Протирают лишь грубую пищу, к примеру, продукты, богатые клетчаткой.
Диета характеризуется большим разнообразием в питании. Разрешённые продукты:
- хлеб пшеничный, ржаной, вчерашний;
- супы с овощами и крупой, молочные с макаронами;
- нежирное мясо и птица;
- морепродукты;
- яйца с полужидким желтком, омлеты;
- нежирные продукты из молока;
- крупы;
- молочные, овощные соусы;
- салаты из свежих овощей;
- фрукты, некислые ягоды;
- компоты;
- мёд, варенье.
- солёные щи, окрошка;
- сало;
- жирное мясо и птица;
- свежий хлеб;
- пицца;
- сливки, жирное молоко;
- острые приправы;
- шоколад, кофе, какао.
Следует отметить, что порой продукт входит в оба списка, к примеру, селёдка. Возможность потребления рыбы в пятой диете зависит от кулинарной обработки.
При несильном обострении хронического панкреатита необходимо уменьшить количество углеводов и добавить белка. Однако лучше обратиться к врачу.
Необходимость диеты подтверждает врач, заниматься самолечением не стоит!
Особенности диетотерапии хронического гастрита с нормальной или повышенной секрецией
При ухудшении состояния пару дней полагается воздерживаться от потребления пищи и обильно пить. Прием пищи стимулирует желудочную секрецию, категорически не рекомендуется есть первое время.
Потом придерживаться диеты 1а, через неделю – диета 1б. При стабилизации состояния и уменьшении клинических проявлений через 2 недели возможно переходить на диету 1. Основной критерий перехода от диеты к другой – отсутствие неприятных ощущений от пищи. При соблюдении простого правила работа желудка и кишечника начнёт комфортно усложняться. Если съедаемый разрешённый суп приносит боль в желудке, придётся продлить диету и проконсультироваться с врачом.
Следующим этапом лечения станет диета 5.
Переход между диетами зависит от развития заболевания у конкретного пациента. Желудочный сок у человека вырабатывается по-разному, в каждом случае заболевания усматриваются особенности.
Хронический гастрит и минеральные воды
Большинство минеральных вод уменьшают воспаление желудка, но сильнее минерализованные воды стимулируют секрецию, а менее минерализованные – угнетают.
При повышенной секреторной активности желудка, наличии симптомов изжоги, рекомендуется принимать бикарбонатные минеральные воды, пить за час до еды.
При атрофическом гастрите – соляно-щелочные воды за 20 мин до еды.
Если отнестись серьёзно к распространённому заболеванию гастрит, с лечением соблюдать необходимые ограничения в еде, человек будет не просто существовать, а наслаждаться всеми вкусами жизни.
Часто боли спастического характера в эпигастральной области связаны с нарушениями работы желудка или поджелудочной. Гастрит и панкреатит сегодня встречаются едва ли не у каждого второго. Чтобы вылечить эти болезни и предотвратить развитие язвы, вводится специальная диета. Предлагаем примерное меню при гастрите на неделю.
Как питаться, чтобы не вспоминать о болях в желудке?
Если есть воспалительный процесс в желудке, то питаться необходимо с учетом таких рекомендаций:
- употреблять пищу, не вызывающую раздражение ЖКТ;
- отказаться от спиртного; жареного, копченостей, жирного, острого, маринованного; мороженого, шоколада, карамели, кофе, кислых фруктов, ягод и соков из них, свежих овощей, ржаного хлеба, дрожжевой выпечки;
- кушать с минимальным перерывом в 3 часа, до 6 р. в день;
- вес того, что лежит на тарелке, должен ограничиваться 250 г;
- предпочтительнее использовать паровой способ приготовления.
Если доктор прописал диету при гастрите желудка, меню на неделю может выглядеть так:
1 сутки:
завтрак - разваренная греча, «воздушный» творожно-фруктовый мусс, какао с молоком;
дополнительный завтрак - чашка сливок или молока;
в середине дня - супчик рисовый; тефтели под бешамелем, гороховое пюре, кисель плодово-ягодный;
полдник - компот из сушеного шиповника, сухарики из батона;
ужин - картофельная запеканка, котлетки из куриного фарша, чай.
2 сутки:
утром - яйцо «в мешочек»; сырники, отвар из сухофруктов;
промежуточный завтрак - запеченное яблоко, сдобренное вареньем; молоко;
в обеденный час - овощной суп, картошка (пюре) с хеком, минералка;
полдник - подсушенный хлебец с маслом, кисель;
завершает день - гречневая молочная кашка, сок, разбавленный водой.
3 сутки:
первый прием пищи - творожная запеканка с какао;
второй - кисель из черники;
третий - вермишелевый суп, рыба с овощным ассорти, смузи;
подкрепить силы поможет отвар шиповника с сухариками;
поужинать разрешается яйцом, рисовым пудингом, молочным киселем.
4 сутки:
завтрак - омлет, запеченные яблоки, чай;
бранч - творожный десерт, пюре из яблок;
обед - молочная перловка, котлетки, желе, компот;
полдник - йогурт (нежирный), печенье;
ужин - лапшевник с творожком, заваренный шиповник.
5 сутки:
после пробуждения - овсяная каша-размазня, чай с молоком;
ланч - любой кисель на ягодах;
обед - суп с говяжьими фрикаделями, морковное пюре, манка; компот;
вечерний перекус - пшеничный сухарик, тыквенный сок;
на ночь - крупеник (из гречи), зразы с начинкой из омлета, молоко.
6 сутки:
с утра - заливной язык (одна порция), манка, зеленый чай;
второй завтрак - цельное молоко;
обед - суп из лапши; рыбные котлеты, кисель из спелых ягод;
в полдень - смородиновый отвар, несдобная булка;
за пару часов до ночного отдыха - толченый картофель, куриные тефтели, молочный кисель.
7 сутки:
завтрак - тертая отварная морковь, рисовая запеканка, мясные биточки, чай, разведенный молоком;
облегченный завтрак - творожно-клубничное суфле;
обед - картофельный суп, мясной рулетик, нафаршированный рисом, петрушкой, укропом; кисель из фруктов;
на полдник - кефир, галеты;
для ужина подойдут макароны с курицей, компот.
Перед тем как ложиться спать, полезно выпить стакан молока с печеньем «Мария».
Что разрешается из еды при высокой кислотности?
Меню при гастрите с повышенной кислотностью (на неделю) должно включать:
- телятину, крольчатину, курицу без кожицы;
- рыбу и морепродукты;
- яйца;
- низкокалорийные салатики;
- злаки;
- вареные овощи и зелень;
- вермишель-паутинку;
- печеные фрукты;
- ягоды (не кислых сортов);
- основное блюдо - супы на бульоне из овощей;
- сильно разваренные каши.
Рацион на одни сутки:
- греча на молоке; чай, овсяное печенье;
- творог и сметана низкой жирности, тушеное яблочко;
- «пустой» суп (овощи, вода), котлетки из телятины, рис, кисель;
- взвар из шиповника;
- домашний паштет, вчерашняя плюшка, молочный чай.
У многих наряду с катаральным воспалением в желудке обнаруживаются проблемы с поджелудочной. Тогда прописывают диету при гастрите и панкреатите. Меню на неделю почти такое же, как при гастрите, но под запретом оказывается кефир. В первые дни обострения следует посидеть на минералочке, потом в рацион добавляют слизистые супы, перетертые каши, яйца с жидким желтком, кисель.
Читайте также:
Дневной список блюд может выглядеть так:
- 1-процентный творог с ложечкой сметаны, хлопья «Геркулес» на молоке; чай;
- яблоко, приготовленное в духовке;
- овощной суп с ложечкой оливкового масла, курятина в молочной подливе, рис, сваренный до полужидкого состояния; компот из сухофруктов;
- отвар шиповника (цельное молоко);
- рыба в сметанной подливке, картофель-пюре, чай.
Как готовить, чтобы не отступать от диеты: несколько рецептов
Просто и полезно для пищеварительного тракта - первостепенное правило диеты при гастрите. Меню на неделю включает каши и слизистые супы. Рецепты таких кушаний не отличаются сложностью. Вот как готовить некоторые из блюд:
Рецепт супа-пюре из цветной капусты
Ингредиенты:
- кочан свежей цветной капусты;
- 1 ст. молока;
- 1 ч. л. муки;
- 1,5 ст. воды;
- куриное яйцо;
- 2,5 ч. л. сметаны;
- сахар, соль.
Приготовление:
- Капусту вымыть, поделить на соцветия, отварить.
- Воду, в которой варилась капуста, смешать с мукой.
- Отваренную капусту протереть сквозь мелкое сито, влить в нее струйкой кипяченое молоко, добавить сахар. Все смешать, прокипятить пару минут, убрать с огня.
- Смешать яйцо со сметаной, положить в суп.
Суп из белого риса
Ингредиенты:
- рис - 4 ст. л.;
- воды - 3 ст.;
- молоко - 1,5 ст.;
- яйцо - 1 шт.;
- соль, сахар.
Приготовление:
- Зерно промыть, залить водой. Отставить на 12 часов.
- Утром повторно промыть. Сварить.
- Протереть рисовый отвар сквозь сито, дождаться, когда закипит.
- Взбить яйцо, всыпав к нему сахар и влив молоко.
- Медленно влить яично-молочную массу в крупяной отвар.
- Положить масло.
