ზეთში შემწვარი ფუნჯი. მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი კლასიკური ფუნჯის დამზადებისთვის

ბევრ ჩვენგანს მიჭამია ასეთი გემრიელი კერძი. Brushwood არის ღრმად შემწვარი თხელი ზოლები, რომლებიც მზადდება უფუარი ცომისგან. სახელი მიიღო დამახასიათებელი ხრაშუნის გამო, რადგან ჭამის ან გატეხვისას გამოსცემს სპეციფიკურ ხმას. ეს კერძი მთელ მსოფლიოში გავრცელდა საბერძნეთიდან, სადაც მას ბერები მიირთმევდნენ, რადგან ის შესანიშნავი იყო მარხვის მენიუსთვის. ასე რომ, ახლა გავიხსენებთ ან ვისწავლით ფუნჯის მომზადებას - როგორც ევროპული, ასევე აზიური სამზარეულოს კერძი.

ფუნჯის მომზადება ჩაისთვის

დღეს ჩვენ თავს ბავშვობიდან ნაცნობი გემოთი გავუმკლავდებით. დელიკატესი რბილი იქნება, მაგრამ ხრაშუნა ქერქით. სხვათა შორის, გაითვალისწინეთ, რომ ეს ფუნჯი (ხრაშუნა, გემრიელი, მადისაღმძვრელი) არ არის მჭლე პროდუქტი, სხვა რეცეპტებისგან განსხვავებით.

ცომის მოსამზადებლად დაგვჭირდება: ხუთი ქათმის კვერცხი, ერთი ჭიქა ამდენივე არაჟანი, კარაქი - 50 გრამი, თითო ჩაის კოვზი სოდა და მარილი, ერთი სუფრის კოვზი არაყი, საჭირო რაოდენობის ფქვილი, მცენარეული ზეთი, ფხვნილი. შაქარი მზა პროდუქტის მოსაყრელად. ახლა შემოგთავაზებთ ეტაპობრივ რეცეპტს ფუნჯის მოხარშვის შესახებ.

ფუნჯის მომზადების ეტაპობრივი რეცეპტის გაგრძელება

გავაგრძელოთ ჩვენი რეცეპტი:

ქვეყნის ჯაგრისის რეცეპტი

პირველი, რამდენიმე რჩევა ფუნჯის მომზადების შესახებ:

ჩვენ გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები: სამი კვერცხი, 150 გრამი ფქვილი, მცენარეული ზეთი, ერთი სუფრის კოვზი ძლიერი ალკოჰოლი, შაქრის პუდრა.

სოფლის ჯაგრისის მომზადების პროცესი

ახლა კი, საჭირო ინგრედიენტების მომზადებით და რჩევების მოსმენით, ჩვენ მოვამზადებთ ხელნაკეთ ფუნჯს. ეტაპობრივად რეცეპტი:

ფუნჯის მომზადება რძით

მოდით გავამრავალფეროვნოთ ჩვენი რეცეპტები ამ ხრაშუნა კერძის მოსამზადებლად. შევწვავთ რძის გამოყენებით. ინგრედიენტები ხუთიდან შვიდი პორციისთვის: ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი რძე, ორი ქათმის კვერცხი, ორი ჭიქა ფქვილი, ასი გრამი გრანულირებული შაქარი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, ერთი ჩაის კოვზი არაყი, მცენარეული ზეთი, ცომისთვის - ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი, შესაწვავად - 100 მლ.

ხრაშუნა ჩხირებსა და კულულებს, რომელთა გემოც ბევრს ბავშვობიდან იცნობს, შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს პოპკორნს, სიმინდის ჩხირს, ჩიფსს და სხვა საჭმელს. ტკბილი ფუნჯის ხე ემსახურება როგორც დამოუკიდებელ დესერტს, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ, როდესაც საღამოს მთელი ოჯახი იკრიბება ტელევიზორის წინ, ასევე მიირთვით ჩაისთან, ყავასთან და კაკაოსთან ერთად. ზოგიერთ სუპერმარკეტში შეგიძლიათ შეიძინოთ ეს დელიკატესი, მაგრამ ეს არ იქნება იაფი და ყველა ადგილს არ აქვს მაღაზია ან კაფე, რომელიც აწარმოებს ასეთ ტკბილეულს. მაგრამ ყველა დიასახლისს შეუძლია ფუნჯის ხის დამზადება სახლში. საჭირო უნარები სწრაფად ვითარდება, ამიტომ ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია ცომის ხრაშუნა ფიგურების დამზადების რეცეპტების დაუფლება.

სამზარეულოს მახასიათებლები

ხელნაკეთი ფუნჯის დამზადება გარკვეულ კულინარიულ უნარს მოითხოვს, მაგრამ ბევრი ახალბედა დიასახლისი პირველად ახერხებს გემრიელი და მადისაღმძვრელი კულულების გაკეთებას. მაშინაც კი, თუ პირველი ექსპერიმენტი არ დაგვირგვინდება 100%-იანი წარმატებით, ნუ იმედგაცრუებთ: მეორე ჯერზე თითქმის აუცილებლად მიიღებთ ფუნჯის ხეს, რომლის მიღების იმედიც გაქვთ, ანუ ოქროსფერი, ხრაშუნა და გემრიელად. ზოგიერთი დახვეწილობის ცოდნა ამარტივებს ამოცანას.

• ხრაშუნა პროდუქტების მისაღებად ცომს ემატება მინერალური წყალი ან ალკოჰოლური სასმელები. არაჟანი, კეფირი და ხაჭო საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ უფრო ნაზი, მაგრამ ოდნავ ნაკლებად ხრაშუნა ფუნთუშები. შეარჩიეთ დესერტის რეცეპტი იმ შედეგის შესაბამისად, რომლის მიღებასაც აპირებთ.
• ფუნჯის მოსამზადებელ ცომს ახვევენ თხლად ისე, რომ რაც შეიძლება სწრაფად შეიბრაწოს და სპეციალურად იკეცოს. როგორც წესი, ამისთვის ცომის ფენას ჭრიან მართკუთხედებად ან ბრილიანტებად, კეთდება გრძივი ჭრილი ცენტრში, ცომის ბოლოებს ახვევენ მასში და თითქოს შიგნიდან ამობრუნებულია. შესაძლებელია სხვა ვარიანტებიც. მაგალითად, ცომის კვადრატული ნაჭერი შეიძლება კუთხეებიდან ამოჭრათ და შედეგად მიღებული სამკუთხედების ერთი კუთხე ცენტრთან წებოვანი იყოს. კიდევ ერთი ვარიანტია ცომის ზოლებად დაჭრა და ფხვიერ სპირალებად გადახვევა. ქუქიების საჭრელების გამოყენება კიდევ უფრო მეტ ვარიანტს გაძლევთ.
• აუცილებელია ფუნჯის შეწვა დიდი რაოდენობით წინასწარ გახურებულ ზეთში, ყოველ ჯერზე მოვაცილოთ ცომის შემწვარი ნაჭრები, რომლებიც ჩამოცვივებულია ჯაგრისიდან. თუ ბევრი პროდუქტი შემწვარია, მიზანშეწონილია ზეთი პერიოდულად შეცვალოთ. ასევე მნიშვნელოვანია ზეთის ხარისხი. უპირატესობა ენიჭება დახვეწილ მცენარეულ პროდუქტებს და ყოველთვის ახალს, მჟავე სუნის გარეშე.
• შეწვის შემდეგ ფუნჯი უნდა დაიდოთ ხელსახოციზე, რათა ზედმეტი ცხიმი შეიწოვოს.

სუფრასთან მიტანის წინ ფუნჯის ხეს ხშირად ასხამენ შაქრის ფხვნილს, თაფლს ან შესქელებულ რძეს. არ არის მიზანშეწონილი პროდუქციის დამუშავება თხევადი პროდუქტებით მომზადებისთანავე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ფუნჯის ხე შეიძლება დარბილდეს და შეწყვიტოს ხრაშუნა.

რძის ცომისგან დამზადებული ხელნაკეთი ფუნჯის კლასიკური რეცეპტი

• ხორბლის ფქვილი - 0,5 კგ;
• ქათმის კვერცხი - 3 ც.;
• რძე - 125 მლ;
• შაქარი - 125 გ;
• მარილი - 5 გ;
• მცენარეული ზეთი - 0,5 ლ;
• შაქრის პუდრა - 50 გ.

მომზადების მეთოდი:

• გატეხეთ კვერცხები თასში, დაუმატეთ მარილი და შაქარი და კარგად გახეხეთ.
• ჩაასხით რძე და ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
• დაუმატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით და მოზილეთ ელასტიური ცომი.
• სილიკონის ხალიჩაზე ან დაფაზე მოაყარეთ ფქვილი, მოაყარეთ ცომი და გააბრტყელეთ არაუმეტეს ნახევარი სანტიმეტრის სისქეზე.
• ფენა დავჭრათ ბრილიანტებად დაახლოებით 10-12 სმ სიგრძისა და ერთნახევარ-ორჯერ ნაკლები სიგანის. გააკეთეთ ჭრილი თითოეული ალმასის ცენტრში და გადაატრიალეთ კიდეები მასში, შესაძლოა ორჯერ.
• დარჩენილი ზეთი გავაცხელოთ ქვაბში. ჩაყარეთ მასში ცომის რამდენიმე ნაჭერი და შეწვით, სანამ არ მიიღებენ დამახასიათებელ ოქროსფერ შეფერილობას. ჩაჭრილი კოვზით მოათავსეთ შემწვარი ფუნჯი ხელსახოცზე.

სუფრასთან მიტანამდე ფუნჯს მოაყარეთ შაქრის პუდრა. თუ თქვენ ვერ იყიდეთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ ის გრანულირებული შაქრისგან ბლენდერით ან ყავის საფქვავით დაფქვით.

ხრაშუნა ფუნჯის ხე (რეცეპტი არაყით)

ნაერთი:

• ფქვილი - 0,25 კგ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• არაყი - 20 მლ;
• შაქარი - 50 გ;
• მარილი - დიდი მწიკვი;
• მცენარეული ზეთი, შაქრის პუდრა - საჭიროებისამებრ.

მომზადების მეთოდი:

• ფქვილი გაცერით.
• თასში აურიეთ კვერცხი, შაქარი, მარილი და არაყი. ათქვიფეთ.
• როდესაც კვერცხის ნარევი გაღიავდება, დაამატეთ ფქვილი. ჯერ კოვზით მოურიეთ, შემდეგ გადაიტანეთ ცომი სამუშაო ზედაპირზე და მოზილეთ ხელებით. თქვენ უნდა მოზილოთ მანამ, სანამ ცომი არ შეწყვეტს ხელებს.
• ცომი გააბრტყელეთ ბურთულად, მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
• ცომი გაყავით რამდენიმე ნაწილად. გააბრტყელეთ ერთი მართკუთხა ფენად და დაჭერით ნაჭრებად 4–5 სმ სიგანისა და 8–10 სმ სიგრძის ნაჭრებად, რომლებშიც უნდა ჩადოთ ყველა მართკუთხედის ბოლოები, თითქოს ცომი შიგნიდან ამოატრიალოთ.
• ფუნჯი შეწვით დიდი რაოდენობით მდუღარე ზეთში, ჩაყარეთ საწურში და დაელოდეთ ზეთის გაწურვას. მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

ანალოგიურად მოამზადეთ ფუნჯის ხე დარჩენილი ცომისგან. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ნამცხვრები ყოველთვის ხრაშუნა გამოდის.

მარტივი რეცეპტი ფუნჯით გულიდან კრემით

• კვერცხის გული - 4 ც.;
• კრემი - 40 მლ;
• შაქარი - 100 გ;
• ფქვილი – 140–160 გ;

მომზადების მეთოდი:

• გულები გააცალკევეთ ცილებისგან. ცილა მოათავსეთ სუფთა ქილაში და შედგით მაცივარში სხვა კერძებში გამოსაყენებლად. გულები გავხეხოთ შაქართან ერთად.
• გულებში ჩაასხით ცივი კრემი, ათქვიფეთ.
• თანდათან დავამატოთ გაცრილი ფქვილი, მოვზილოთ ელასტიური ცომი. გააბრტყელეთ თხელ ფენად.
• ცომი დავჭრათ კვადრატებად, კუთხიდან კუთხიდან ცენტრამდე ვაჭროთ. შედეგი იქნება 4 სამკუთხედის მსგავსი ფიგურა, რომელიც ცენტრისკენ იყრის თავს. თითოეული ამ სამკუთხედის ერთი კუთხე გადაკეცეთ ცენტრისკენ. შედეგი იქნება დიზაინი, რომელიც მოგვაგონებს ქარში დატრიალებულ ბავშვთა ბორბალს. ჩამოაყალიბეთ ასეთი ფიგურები სხვა კვადრატებიდან.
• ფუნჯის ხე ღრმად შეწვით და მოათავსეთ ხელსახოცით დაფენილ თეფშზე.

ამ რეცეპტის ფუნჯი გამოდის ტკბილი და ხრაშუნა. მისი მომზადებისთვის საჭიროა ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობა. მომზადების პროცესს ასევე ცოტა დრო სჭირდება.

ფუნჯი მინერალურ წყალზე

• მინერალური წყალი (გაზიანი) – 0,25ლ;
• ფქვილი - 0,5 კგ;
• მაიონეზი (შეიძლება იყოს მჭლე) - 40 მლ;
• შაქარი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - რამდენიც საჭიროა.

მომზადების მეთოდი:

• ფქვილი გავცრათ და ცენტრში მოვხარშოთ.
• შეურიეთ მინერალური წყალი მარილით, შაქრით, მაიონეზით. ჩაასხით ნარევი ჭაბურღილში, რომელიც მდებარეობს ფქვილის ბუდის ცენტრში.
• მოზილეთ ცომი. გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში საკვები ფილმის ქვეშ.
• გაყავით ცომი შუაზე. გააბრტყელეთ ერთი ნაწილი 1-2 მმ სისქის ფენად. მოაყარეთ ფქვილი და გააბრტყელეთ რულეტად.
• ბასრი დანით დაჭერით რულეტი 1,5–2 სმ სისქის ნაჭრებად.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული დელიკატესი შეიძლება მიირთვათ მარხვაში. ვეგეტარიანელთა უმეტესობა არც მასზე იტყვის უარს. ფუნჯის მომზადების ამ ვარიანტის კიდევ ერთი უპირატესობა მისი ეკონომიურობაა.

კაკლის ფუნჯი არაჟნით

• ფქვილი - 0,5 კგ;
• კაკლის მარცვლები – 50 გ;
• არაჟანი – 0,2ლ;
• შაქარი - 100 გ;
• სოდა - 5 გ;
• მცენარეული ზეთი - რამდენიც საჭიროა.

მომზადების მეთოდი:

• ფქვილი გაცერით.
• თხილი გავაშროთ ტაფაზე ზეთის დაუმატებლად, გახეხეთ ყავის საფქვავი ან ბლენდერით მტვრამდე, შეურიეთ ფქვილს.
• არაჟანი შეურიეთ სოდას და შაქარს.
• ფქვილი შეურიეთ არაჟანს და მოზილეთ ცომი.
• ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად, დაჭერით პატარა ოთხკუთხედებად, გადაატრიალეთ პეპლების მსგავსი ფიგურები.
• ღრმად შეწვით ისინი.

სუფრასთან მიტანის წინ, ფუნჯის შაქრის პუდრის მოყრა არ ავნებს. ეს რეცეპტი მას ფუმფულა და ნაზს ხდის.

თათრული ჯაგრისი

• ქათმის კვერცხი - 6 ც.;
• შაქარი - 1 კგ;
• წყალი – 0,75ლ;
• სოდა - დიდი მწიკვი;
• ფქვილი, მცენარეული ზეთი - საჭიროებისამებრ.

მომზადების მეთოდი:

• კვერცხები გატეხეთ თასში, დაუმატეთ 100 გრ შაქარი, დაასხით 100 მლ ცივი წყალი. ათქვიფეთ.
• ჩააქროთ სოდა ძმრით და დაუმატეთ კვერცხის ნარევს.
• თანდათან დავამატოთ გაცრილი ფქვილი, მოვზილოთ ცომი, როგორც პელმენი.
• გაყავით 6 ნაწილად.
• გააბრტყელეთ პირველი ნაწილი დაახლოებით 5 მმ სისქის ფენად, დაჭერით ზოლებად 2-3 სმ სიგანის ზოლები, მიიღება ვარდების მსგავსი სპირალები.
• დარჩენილი ცომისგან გააკეთეთ ვარდები.
• ფუნჯის ხე შეწვით უამრავ ზეთში.
• დარჩენილი წყლისა და შაქრისგან მოამზადეთ სიროფი.
• სიროფი დაასხით ფუნჯს, მოათავსეთ ქილაში, რათა სიროფი დაიწიოს. მიეცით ვარდებს გაშრობის საშუალება და მიირთვით.

შაქრის სიროფის ნაცვლად შეგიძლიათ თაფლის სიროფი მოამზადოთ გამდნარი თაფლისა და წყლის შერევით 1:1 თანაფარდობით.

კეფირის ცომი ფუნჯი

• ფქვილი - 0,5 კგ;
• კვერცხის გული - 3 ც.;
• ზეითუნის ზეთი (ცომში) - 40 მლ;
• შაქარი - 80 გ;
• კეფირი – 0,3ლ;
• სოდა - 5 გ;
• მარილი - 5 გ;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად - რამდენიც საჭიროა.

მომზადების მეთოდი:

• ფქვილი გაცერით.
• მოათავსეთ ორი ჭიქა ფქვილი თასში. გააკეთეთ დეპრესია ცენტრში.
• ცალკე აურიეთ და ათქვიფეთ კეფირი, გული, მარილი, სოდა და შაქარი.
• მიღებული მასა ჩაასხით ფქვილში, აურიეთ.
• თანდათან დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი, მოზილეთ ცომი.
• შედგით მაცივარში ნახევარი საათით, შემდეგ გააბრტყელეთ, დაჭერით ბრილიანტებად ან მართკუთხედებად და ჩამოაყალიბეთ ჯაგრისებად.
• ფუნთუშები შეწვით მცენარეულ ზეთში ამ პროდუქტის დაზოგვის გარეშე.

Brushwood არის ტრადიციული ხრაშუნა ნამცხვარი, რომელიც ადვილად მზადდება სახლში. მიირთვით ჩაის, ყავის, კაკაოს ან ცალკე მიირთვით.

ეტაპობრივი მომზადება:

1. დაასხით ფქვილი მაგიდაზე და გააკეთეთ ჩაღრმავება ბორცვში, რომელშიც უნდა ათქვიფოთ კვერცხი. Აურიეთ კარგად.
2. დაუმატეთ მარილი და ძმარიანი სოდა.
3. ჩაასხით რძე და არაყი.
4. მოზილეთ ცომი მყარ კონსისტენციამდე. შეფუთეთ პლასტმასის ჩანთაში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით, რომ პროდუქტს პლასტიურობა მისცეს.
5. ცომისგან მოამზადეთ ბრტყელი ნამცხვარი და მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი.
6. ბრტყელი პური გააბრტყელეთ თხლად, დაახლოებით 1,5 მმ. და მიეცით მას რაიმე ფორმა.
7. გააცხელეთ ზეთი ღრმა თასში 200 გრადუსამდე და შეწვით ფუნთუშები ღია ოქროსფერამდე.
8. ნამცხვრები მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი კარაქი მოაშოროთ და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

ჩვენი ბებიების კარგი და ძველი რეცეპტით გამომცხვარი ბავშვობიდან ნამცხვრებზე გემრიელი არაფერია. წყლის ნამცხვრები მარტივი და იაფი დესერტია, რომელიც დიდ სიამოვნებას მოუტანს მთელ ოჯახს!

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 2 ს.კ.
• ადუღებული გაცივებული წყალი - 1 ს.კ.
• კვერცხი - 2 ც.
• შაქარი - 5 ს.კ.
• მოცულობა - პინჩი
• მცენარეული ზეთი - ღრმა შესაწვავად

ეტაპობრივი მომზადება:

1. ჩაასხით კვერცხები თასში, დაამატეთ შაქარი და ცოტა მარილი. მსუბუქად ავთქვიფოთ ინგრედიენტები გლუვამდე.
2. ჩაასხით წყალში და ისევ შეანჯღრიეთ ყველაფერი.
3. ფქვილი თანდათანობით გავცრათ წვრილ საცერში, მოზილეთ სქელი, ელასტიური და რბილი ცომი.
4. ცომი დადგით მაგიდაზე, მოაყარეთ ფქვილი და გააბრტყელეთ 7-8 მმ სისქეზე.
5. ნახევრად მზა ფქვილი დანით დავჭრათ 5-7 სმ სიგრძისა და 1-2 სმ სიგანის ბრილიანტებად.
6. თითოეული ნაჭრის შუაში გააკეთეთ 1 სმ ჭრილი, რომლის მეშვეობითაც ერთი კიდე ჩასმულია.
7. ჩაასხით ზეთი ღრმა თასში და გააცხელეთ. ჩაყარეთ მასში ფუნჯის ნაჭერი ისე, რომ ფქვილის თაიგულები მთლიანად დაიფაროს ზეთით და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ყვითელ-კრემისფერი ქერქი არ გამოჩნდება თითოეულ მხარეს.
8. ფუნჯი გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე და გააგრილეთ.

ამავე დროს ნაზი და მყიფე, თხელი და ელასტიური... ხელნაკეთი ფუნჯის ხე. შეიტყვეთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ის, რომ თქვენი საყვარელი ადამიანები გემრიელი პროდუქტებით გაახაროთ.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 2 ც.
• არაყი - 2 ს.კ.
• მარილი - 1 ჩ.კ.
• ფქვილი - გამაგრებამდე
• მცენარეული ზეთი - ღრმა შესაწვავად
• შაქარი - მოსასხურებლად

ეტაპობრივი მომზადება:

1. კვერცხები გავტეხოთ თასში, მოვაყაროთ ფქვილი, მოვაყაროთ ცოტა მარილი და დავასხათ არაყი.
2. მოზილეთ ცომი და დაუმატეთ ფქვილი, მიიყვანეთ მყარ კონსისტენციამდე. ცომი ხელებზე არ უნდა ეკრას.
3. დააფარეთ პლასტმასი და გააჩერეთ ნახევარი საათი.
4. შემდეგ გააბრტყელეთ თხელ ფურცლად გამჭვირვალემდე და დაჭერით მრგვალად ან ჩამოაყალიბეთ ნებისმიერი სხვა ფორმის პროდუქტები.
5. კარგად გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ფუნჯი დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ლამაზი, ოქროსფერი.

Შენიშვნა:თუ პროდუქტი უფრო სწრაფად იწვება, ეს ნიშნავს, რომ ზეთი ძალიან ცხელია. შემდეგ ორცხობილა დაიწყებს წვას და არ გახდება ხრაშუნა. ძალიან ცივი ზეთი არ დაუშვებს პროდუქტის გამოყოფას.

"ხვოსტი", "ვერგუნი", "ხრუსტიკი" - ეს ყველაფერი ერთი და იგივე გემრიელი და მარტივი ნამცხვარია. ნახეთ ეს მარტივი, მაგრამ გემრიელი რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 2 ც.
• კონიაკი - 2 ს.კ.
• მარილი - 2 მწიკვი
• შაქარი - 1 ჩ.კ.
• ფქვილი - 1 ს.კ.
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად (დაახლოებით 300 მლ)

ეტაპობრივი მომზადება:

1. კვერცხი ავთქვიფოთ ჯამში, ჩავასხათ კონიაკი, მოვაყაროთ მარილი და შაქარი და ავურიოთ.
2. თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ მკვრივი ცომი. დაუმატეთ ფქვილი მანამ, სანამ ცომი ხელებზე არ შეაჩერებს.
3. გააბრტყელეთ ცომი რაც შეიძლება თხლად, დაახლოებით 1 მმ-ზე, სანამ თითქმის გამჭვირვალე იქნება და დაჭერით ვიწრო ზოლებად.
4. ზეთი კარგად გავაცხელოთ და ფუნჯი შეწვათ. შეწვის დროს გადაატრიალეთ ისე, რომ ყველა მხრიდან ოქროსფერი გახდეს.
5. მზა ჩიფსები მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ცხიმი მოიცილოთ. შემდეგ მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

ბავშვობის გემო არაჟნით მოხარშული ხრაშუნა ჯაგრისია. ეს არის შესანიშნავი საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც მოგაგონებთ მდიდარ ფუნთუშებს და ამავე დროს ჰაეროვან და ხრაშუნა ჩხირებს.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 2 ც.
• არაჟანი - 2 ს.კ.
• შაქარი - 2 ს.კ.
• ვისკი - 2 ს.კ.
• ფქვილი - 2 ს.კ.
• შაქარი - 4 ს.კ.
• მარილი - 0,5 ჩ/კ.
• უსუნო მცენარეული ზეთი - ღრმა შესაწვავად

ეტაპობრივი მომზადება:

1. ჩაასხით კვერცხები თასში და ათქვიფეთ.
2. დაუმატეთ არაჟანი, ვანილინი, შაქარი, დაასხით სპირტი და ათქვიფეთ გლუვი.
3. მიღებულ მასაში ფქვილი გაურიეთ და ხელით მოზილეთ, სანამ ცომის კონსისტენციას არ მიაღწევს. დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ 20 წუთი.
4. ცომი გააბრტყელეთ თხლად და დაჭერით ზოლებად, საიდანაც გააკეთებთ ლენტს.
5. ჩაასხით ზეთი თასში და გააცხელეთ. მოათავსეთ ფუნჯის ნაწილი და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
6. შემწვარი ფუნჯი დადეთ ქაღალდის ხელსახოცზე, რომ შეიწოვოს ზეთის წვეთები და უხვად მოაყარეთ შაქრის პუდრა წვრილ საცერში.

ხელნაკეთი ფუნჯის ხე ნოსტალგიური თემაა. ეს არის ერთ-ერთი საკულტო საბჭოთა ორცხობილა, რომელმაც ადგილი დაუთმო პოპულარულ დესერტებს: შტრუდელებს, მაფინებს, ჩიზქეიქებს, ბლინებს. მაგრამ მსუბუქი სევდა საკვირაო ოჯახური ჩაის წვეულებებისა და უდარდელი დროის გამო აბრუნებს პროდუქტის ნამდვილ გემოს.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 350 გ
• შაქარი - 50 გ
• შაქრის ფხვნილი - 50 გ
• კარაქი - 50 გ
• კვერცხი - 2 ც.
• არაჟანი - 100 გ
• ძმარი 9% - 10 მლ
• ვანილინი - 5 გ
• მცენარეული ზეთი - 200 მლ

ეტაპობრივი მომზადება:

1. გაცერით ფქვილი და შეურიეთ ცივ კარაქს, დაჭრილი ნაჭრებად.
2. გაციებული კვერცხები შეანჯღრიეთ და დაამატეთ შაქარი. ინგრედიენტები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, სანამ მასა გაორმაგდება.
3. კვერცხის მასა დაასხით ფქვილში და კარაქში და დაუმატეთ ძმარი. მოზილეთ ცომი ჰაერის ბუშტების წარმოქმნამდე.
4. ცომს გადააფარეთ ტომარა და დატოვეთ ცივში 10 წუთის განმავლობაში.
5. გაცივებული ცომი გააბრტყელეთ 5 მმ სისქეზე. დანით დაჭერით ნებისმიერ ფორმაში.
6. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და გააცხელეთ. ჩაყარეთ მასში რამდენიმე ნამცხვარი და შეწვით ოქროსფერამდე. ჩაჭრილი კოვზით გადააბრუნეთ ისე, რომ ჩიფსები ყველა მხრიდან თანაბრად შემწვარი იყოს.
7. მზა ფუნჯი მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცებზე და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

კეფირის ფუნჯის ხე შეიძლება ჩაითვალოს კლასიკურ რეცეპტად. მომზადებას არაუმეტეს 35 წუთი დაგჭირდებათ და საოცრად გემრიელ კერძს მიიღებთ დესერტის სუფრისთვის.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 400 გ
• კეფირი - 250 მლ
• კვერცხი - 1 ც.
• შაქარი - 50 გ
• შაქრის ფხვნილი - 40 გ
• სოდა - 0,25 ჩ/კ.
• მარილი - 0,25 ჩ/კ.
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ.

ეტაპობრივი მომზადება:

1. ფქვილი გავცრათ თასში, ავთქვიფოთ კვერცხები, დავამატოთ სოდა და დავასხათ 1,5 ს.კ. მცენარეული ზეთი. შემდეგ დაამატეთ კეფირი, შაქარი და სოდა.
2. მოზილეთ ცომი გლუვებამდე, შეფუთეთ ფილაში და შედგით მაცივარში 20 წუთით.
3. გაცივებული ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად დაახლოებით 4 მლ. მიღებული ფენა დავჭრათ 5 სმ სიგრძის ზოლებად და მოვაყაროთ ცომის ერთი კიდე.
4. ფუნჯის ხე შეწვით კარგად გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
5. მზა პროდუქტი მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოციზე, გააგრილეთ და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

ვიდეო რეცეპტები:

ხვოროსტი წარმოუდგენლად გემრიელი საკონდიტრო ნაწარმია, რომელიც ყველასთვის ნაცნობია ბავშვობიდან. ბებია შაბათ-კვირას ფრთხილად აცხობდა და ჭიქა ცხელ კაკაოსთან ერთად მიირთმევდა. იმისთვის, რომ საყვარელ ადამიანებს ხრაშუნა ნამცხვრებით გაახაროთ, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ მოამზადოთ ფუნჯი სახლში. ამ საყვარელ ჩაის კერძს მომზადების რამდენიმე გზა აქვს. რომელია თქვენთვის სწორი - აირჩიეთ!

როგორ გამოვაცხოთ ფუნჯი

სახლში ფუნჯის მომზადებას რამდენიმე მახასიათებელი აქვს. ქუქიების დასამზადებლად გამოყენებული ყველა მოწყობილობა უნდა იყოს იდეალურად სუფთა. თუ დესერტს პირველად ამზადებთ, მკაცრად უნდა დაიცვათ რეცეპტი, რომელშიც დეტალურადაა აღწერილი ინგრედიენტების რაოდენობა და მოქმედებების თანმიმდევრობა. ამ კერძის მომზადება არ არის რთული. ფუნთუშების შეწვის რამდენიმე მცდელობის შემდეგ, თქვენი უნარი ავტომატურად მიიყვანს.

ფუნჯის რეცეპტები

ხრაშუნა ფუნჯის ხის ერთზე მეტი რეცეპტი არსებობს. შეგიძლიათ მოამზადოთ თქვენი საყვარელი დელიკატესი რამდენიმე მეთოდით და ყოველ ჯერზე კერძი ახალ ორიგინალურ გემოს შეიძენს. ყველაზე პოპულარული რეცეპტები მზადდება არაყით, რძით, საფუარითა და ხაჭოთი. გემრიელი ფუნჯის ხე წარმოუდგენლად თხელი და ნაზი ნაჭრებია, შეგიძლიათ გაახვიოთ შაქარში, დაუმატოთ თხილი ან ჩაასხით თაფლში. ხრაშუნა ნამცხვრები შესანიშნავი დამატებაა ჩაისა და შეხვედრებისთვის ოჯახთან ან მეგობრებთან ერთად.

თხელი ხრაშუნა

• მომზადების დრო: 34 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 3.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 268 კკალ.
• დანიშნულება: დესერტი.
• სამზარეულო: ხელნაკეთი.

ყველა ქალი ოცნებობს მიიღოს ხრაშუნა ფუნჯის ხის რეცეპტი, GOST-ის მიხედვით. მთავარია ცომი სწორად მოზილოთ და ცომეულს ლამაზი ფორმა მივცეთ. დელიკატესების ფოტოები აუცილებლად გამოადგებათ როგორც დამწყებთათვის, ასევე გამოცდილ დიასახლისებს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის, რომ ისწავლოთ ქუქიების სწორად შეფუთვა. მაგრამ კრეატიულ პირებს შეუძლიათ შექმნან დიზაინის საკუთარი ორიგინალური გზა.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 2 ც.;
• რძე - 125 გ;
• არაჟანი 15% – 2 ს.კ. კოვზები;
• შაქარი - 4 ს.კ. კოვზები;
• კონიაკი ან კონიაკი - 40 მლ;
• ფქვილი – 425 გ;
• შაქრის პუდრა - 25 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. გაცრილი ფქვილი მოათავსეთ მაგიდაზე გროვად. შუაში გაკეთებულ ნახვრეტში ჩაასხით კვერცხი, რძე და კონიაკი.
2. დაუმატეთ არაჟანი და შაქარი. ამის შემდეგ მოზილეთ ცომი.
3. გააბრტყელეთ ფურცელი 0,5 სმ-ზე ნაკლები სიგანით. დანით დაჭერით ფურცელი თანაბარ, მოწესრიგებულ ბრილიანტებად.
4. დავიწყოთ ფორმის მიცემა - რომბის შუაში გააკეთეთ ხვრელი და ფიგურის ბოლო გადაუღეთ.
5. ძალიან კარგად გაცხელებულ ტაფაში ან ღრმა შემწვარში დიდი რაოდენობით ზეთით მოათავსეთ ცომის ნაჭრები.
6. შეწვით მანამ, სანამ ფუნთუშები ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს.
7. გადაიტანეთ პროდუქტი ქაღალდის პირსახოცებზე.

კლასიკური

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 5.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 378 კკალ.
• დანიშნულება: დესერტი.
• სამზარეულო: ხელნაკეთი.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

კლასიკური ფუნჯის რეცეპტი გულისხმობს უფუარი კარაქის ცომის დამზადებას და ღრმა შეწვას. ეს კერძი თავდაპირველად ბერძნული სამზარეულოდან იყო აღებული. სამზარეულოს ეს მარტივი მეთოდი ბევრ დიასახლისს მოეწონება. დესერტის კლასიკური ვერსია ლამაზი და გემრიელია. ამ ქუქიების ფოტოები კულინარიული ჟურნალების პირველ გვერდებს იკავებს. როგორ მოვამზადოთ დესერტი ამ რეცეპტის მიხედვით? მარტივად!

ინგრედიენტები:

• ქათმის გული - 5 ც.;
• ძროხის რძე - 5 ჩაის კოვზი;
• კონიაკი - 35 მლ;
• ხორბლის ფქვილი - 680 გ;
• მარილი 5-7 გრამი.

მომზადების მეთოდი:

1. სახლში, ამ კერძს ამზადებენ თასში კვერცხის გულს რძესთან და ალკოჰოლთან ერთად.
2. თანდათან აურიეთ ფქვილი, სანამ ელასტიური, ელასტიური სიმსივნე არ ჩამოყალიბდება.
3. შემდეგი, თქვენ უნდა ამოჭრათ ოთხკუთხედები თხელი ნაგლინი ფენისგან, დაახლოებით 3 სმ სიგანისა და 11 სმ სიგრძის, თქვენ უნდა მოხაროთ თითოეული ზოლი, როგორც მშვილდი.
4. ფუნთუშები შეწვით ცხელ ტაფაზე.
5. კლასიკური ფუნჯის ხის ჩვეულებრივი რეცეპტი არ გულისხმობს შაქრის დამატებას. მზა პროდუქტი შეიძლება დაასხით ჯემით და დაასხით თხილით.

კეფირზე

• მომზადების დრო: 125 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 2.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 280 კკალ.
• დანიშნულება: დესერტი.
• სამზარეულო: ხელნაკეთი.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ყველა დიასახლისმა იცის ფუნჯის დამზადება ფერმენტირებული რძის პროდუქტების გამოყენებით. კეფირით ჯაგრისის რეცეპტი ცნობილია კულინარიაში და მიმზიდველია მისი სიმარტივით და ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობით. მისი უპირატესობები უგემრიელესი ხრაშუნა კერძის სწრაფი და მარტივი მომზადებაა. მთავარი ინგრედიენტი, რომელიც ღვიძლს ფუმფულას ხდის, არის კეფირი, მაგრამ შრატის გამოყენება შესაძლებელია.

ინგრედიენტები:

• კეფირი – 330 მლ;
• კვერცხის გული - 2 ც.;
• ფქვილი - 0,5 კგ;
• შაქარი - 75 გ;
• ზეითუნის ზეთი – 2 ს.კ. კოვზები;
• საცხობი სოდა - 5 გ;
• მარილი - 5 გ;
• შაქრის პუდრა - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ფუნჯის ფუნთუშების დამზადების უმარტივესი გზა არის ნაბიჯ-ნაბიჯ სახელმძღვანელო. თასში ჩაასხით 300 გრამი ფქვილი, ცენტრში მოაყარეთ ქათმის გული, დაამატეთ შაქარი და სოდა.
2. ჩაასხით თხევადი ინგრედიენტები - კეფირი და ზეითუნის ზეთი.
3. ათქვიფეთ გლუვებამდე. დაუმატეთ დარჩენილი რაოდენობის ფქვილი და მოზილეთ ცომი ხელებით.
4. ჩაყარეთ ფქვილში, გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში 35 წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგ გააბრტყელეთ ცომი, ფორმა და შეწვით.
6. მზა ფუნთუშებს უხვად მოაყარეთ შაქრის პუდრა ან დაასხით შესქელებული რძე.

Რძით

• მომზადების დრო: 46 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 3.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 286 კკალ.
• დანიშნულება: დესერტი.
• სამზარეულო: ხელნაკეთი.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

რძით ჯაგრისის რეცეპტი მარტივი და გავრცელებულია. ასე მომზადებული ნამცხვარი განსაკუთრებით ნაზი და დიდი ხნის განმავლობაში ხრაშუნა გამოდის. მზა პროდუქტის მოსავლიანობა ძალიან დიდია. რძეში შეზავებული ნამცხვრები გაციების შემდეგ გემოს არ კარგავს. ფუნჯის ხის და ჭიქა რძის ამსახველი ფოტო უკვე ლეგენდად იქცა. სამზარეულო არ არის განსაკუთრებით რთული.

ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი - 530 გ;
• დიდი კვერცხი - 3 ცალი;
• ზეითუნის ზეთი - 40 გ;
• შაქარი - 125 გ;
• რძე - 180 მლ;
• მარილი - 7 გ;
• შაქრის ფხვნილი - 30 გ;
• მცენარეული ზეთი - 425 გ.

მომზადების მეთოდი

1. ქათმის კვერცხები გავხეხოთ შაქართან ერთად.
2. როცა ნარევი ფუმფულა ქაფის კონსისტენციას მიაღწევს, ფრთხილად დაასხით რძე და მცენარეული ზეთი.
3. მოაყარეთ მარილი და განაგრძეთ თქვეფა. შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი მანამ, სანამ არ მიიღებთ ელასტიურ, ელასტიურ სიმსივნეს.
4. გააბრტყელეთ 0,3 – 0,6 სმ სისქეზე. ბრილიანტებს ამოვჭრით, ნახვრეტს ვუკეთებთ და ნაპირებს ნახვრეტებში ვახვევთ.
5. ჰ რაც უფრო მეტჯერ გადაახვევთ მას, მით უფრო დელიკატური გახდება ნამცხვრები.
6. ღრმა ფრაის. ცხიმი გაწურეთ დაჭრილ კოვზზე ან გააშრეთ პირსახოცით.
7. მზა უგემრიელესი ნამცხვრები მოათავსეთ თეფშზე. მიირთვით მაგიდასთან.

არაჟნით

• მომზადების დრო: 47 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 334 კკალ.
• დანიშნულება: დესერტი.
• სამზარეულო: ხელნაკეთი.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

როგორ მოვამზადოთ ცხელი შემწვარი დესერტი? ადვილია! თქვენ უნდა გამოიყენოთ ჯაგრისის რეცეპტი არაჟნით. ამ გზით მომზადებული ნამცხვრები უბრალოდ პირში გადნება. დესერტი უმჯობესია მიირთვათ ცხელი და თბილი. ეს არის დელიკატესების მომზადების ერთ-ერთი მეთოდი, რომელსაც კაცობრიობა იყენებს 500 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. ასეთი ნამცხვრები დიდი მეფეებისა და მათი გარემოცვის სუფრაზე მიიტანეს.

ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი - 3 ს/კ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• არაჟანი - 210 მლ;
• შაქარი - 4 ს.კ. კოვზები;
• საცხობი სოდა - 30 გ;
• მცენარეული ზეთი - 315 მლ (შესაწვავად);
• მიწის თხილი - 50 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ათქვიფეთ კვერცხი და 2 ს.კ. კოვზები შაქარი.
2. დაუმატეთ არაჟანი, რომელშიც ადრე იყო გახსნილი სოდა, კარგად აურიეთ.
3. ცომს ნაზად დაუმატეთ ფქვილი, მუდმივად ურიეთ. მოზილეთ რბილი და ჰაეროვანი ცომი.
4. როდესაც ის შეწყვეტს წებოვნებას, გააბრტყელეთ, სანამ 6 მმ სისქის ფენა არ ჩამოყალიბდება. მართკუთხედებად ვჭრით და მათგან მშვილდებს ვქსოვთ.
5. სქელ ფსკერიან ტაფაში მიიყვანეთ ზეთი ადუღებამდე.
6. შეწვით დესერტი ოქროსფერამდე. თბილი ფუნჯის ხე გულუხვად მოაყარეთ თხილი და შაქარი.

ჯაგრისის ხის მარტივი რეცეპტი

• პორციების რაოდენობა: 7.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 355 კკალ.
• დანიშნულება: დესერტი.
• სამზარეულო: ხელნაკეთი.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ფუნჯის ხის მარტივი რეცეპტი ყველაზე გავრცელებულია. ბევრი დიასახლისი მას დესერტის მოსამზადებლად იყენებს. მაგრამ არსებობს რამდენიმე საიდუმლო, რომელიც დაგეხმარებათ კერძი კიდევ უფრო ხრაშუნა და გემრიელი გახადოთ. ცომი უნდა გაიბრუნოს ძალიან, ძალიან თხელი. სასურველი სისქის ფენის მისაღებად ცომი ჯერ მაცივარში 1 საათით უნდა მოვათავსოთ. ეს მნიშვნელოვნად გააუმჯობესებს მზა პროდუქტის სიმკვეთრეს.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი (გული) - 4 ც.;
• შაქარი – 5 ს.კ. კოვზები;
• კრემი - 50 გ;
• ფქვილი - 125 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. კვერცხის გულები შეურიეთ შაქარს და გახეხეთ ერთგვაროვან მასად.
2. ჩაასხით ცივი კრემი.
3. გულებს ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი ნაწილებად. მოზილეთ მკვრივ და ელასტიურ ცომს.
4. გააბრტყელეთ თხელ, თანაბარ ფენად.
5. ჩვენ ვჭრით ბრილიანტებს და ვაკეთებთ ნახვრეტებს. ამოატრიალეთ ბოლოები.
6. გააცხელეთ ღრმა ცხიმი და შეწვით დესერტი მზადებამდე. მიირთვით ლამაზ ლანგარზე.

არაყით

• მომზადების დრო: 36 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 6.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 203 კკალ.
• დანიშნულება: დესერტი.
• სამზარეულო: ხელნაკეთი.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

სიმარტივე, საოცარი, საოცარი გემო - ეს არის ფუნთუშების გამორჩეული მახასიათებლები ალკოჰოლის დამატებით. არაყზე დაფუძნებული ფუნჯი დელიკატესის მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი და იაფი საშუალებაა. ამ რეცეპტის შესწავლით შეგიძლიათ გაიგოთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ფუნჯის ხე განსაკუთრებით ჰაეროვანი და ხრაშუნა. ფუნჯის ხე არ მკვრივდება გაციების შემდეგ ასე მომზადებისას.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 225 გ;
• არაყი - 55 გ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი - 10 გ;
• ზეთი შესაწვავად – 300 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ერთი კვერცხი კარგად ათქვიფეთ მარილით. როცა ქაფი ფაფუკი გახდება, დაუმატეთ არაყი.
2. ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ გაცრილი ფქვილი.
3. მიღებული ელასტიური ცომი მჭიდრო იქნება. გააბრტყელეთ თხელი ფენა, დაჭერით დაახლოებით 2 - 3,5 სმ სიგანის ზოლებად.
4. ნაჭრები მოათავსეთ გაცხელებულ ზეთში.
5. ეს დესერტი დიდხანს რჩება ხრაშუნა. თქვენ ფიქრობთ, რომ ფუნთუშები გამომცხვარი იყო ღუმელში, ვიდრე შემწვარი დიდი რაოდენობით კარაქში.

რბილი

• მომზადების დრო: 65 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 7.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 278 კკალ.
• დანიშნულება: დესერტი.
• სამზარეულო: ხელნაკეთი.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

თუ გაინტერესებთ როგორ მოამზადოთ ისეთი დესერტი, რომ ძალიან ნაზი გამოვიდეს, მაშინ თქვენთვის რბილი ფუნჯის მარტივი რეცეპტია შექმნილი. ეს ტკბილი ფუნთუშა შეიცავს ხაჭოს. უმჯობესია უპირატესობა მაღაზიებში შეძენილ პროდუქტს მიანიჭოთ. შეფუთული ხაჭო აქვს წვრილმარცვლოვანი სტრუქტურა. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ცომი სიმსივნის გარეშე მივიღოთ. თუ მსხვილმარცვლოვანი ხაჭო გაქვთ მიღებული, ის წვრილ საცერში უნდა გაიხეხოთ.

ინგრედიენტები:

• ხაჭო - 1 ​​პაკეტი (200 გ);
• კვერცხი - 2 ც.;
• შაქარი - 1-2 ს.კ. კოვზები;
• კეფირი - 450 მლ;
• სოდა - 1 ჩაის კოვზი;
• ფქვილი - 4 ს/კ;
• ვანილინი - 1 პაკეტი;
• მცენარეული ზეთი - 440 მლ;
• შაქრის პუდრა - 55 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. დიდ ჯამში მოათავსეთ კვერცხი, ხაჭო და შაქარი და კარგად გახეხეთ.
2. დაამატეთ ვანილინი.
3. ჩაასხით სოდასთან ერთად გამომცხვარი კეფირი.
4. თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი, ყოველ ჯერზე აურიეთ.
5. გააბრტყელეთ 4 - 6 მმ ფენად. ბასრი დანით დავჭრათ მართკუთხედები 6-ზე 8 სმ-ით ცენტრში.
6. მართკუთხედების კიდეებს ჭრის შიგნით ვახვევთ.
7. ნამცხვრების ნაწილი მოათავსეთ გაცხელებულ ზეთში. ისინი ძალიან სწრაფად იწვებიან. არ დაგავიწყდეთ ტაფაში ზეთის ოდენობის მონიტორინგი.

აყვავებულ

• მომზადების დრო: 146 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 358 კკალ.
• დანიშნულება: დესერტი.
• სამზარეულო: ხელნაკეთი.

აყვავებულ ფუნჯის რეცეპტი მოიცავს ნამცხვრების დამზადებას ჩვეულებრივი საფუარის გამოყენებით. პროდუქტები გამოდის ვარდისფერი, ფუმფულა და ძალიან მადისაღმძვრელი. ფუნთუშების ძირითადი კომპონენტები ყველა მეურნე დიასახლისის არსენალშია. პროდუქტების საჭირო ნაკრები ყოველთვის ხელმისაწვდომია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ამ ტიპის ქუქიების დამზადება ნებისმიერ დღეს. ეს არის ყველაზე ხელმისაწვდომი, იაფი და მარტივი გზა გემრიელი ხრაშუნა დესერტის მოსამზადებლად სახლში.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი – 2 ს/კ;
• საფუარი - 40 გ;
• შაქარი - 3 ჩაის კოვზი;
• კვერცხი - 2 ც.;
• წყალი - 1/4 ჭიქა;
• მარილი - 10 გ;
• შაქრის პუდრა - 23 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 335 გ.

მომზადების მეთოდი:

• მომზადების დრო: 127 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 3.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 368 კკალ.
• დანიშნულება: დესერტი.
• სამზარეულო: ხელნაკეთი.
• მომზადების სირთულე: საშუალო სირთულის.

Rosochka-ს ფუნჯი დაეხმარება ყველა დიასახლისს გააოცოს სტუმრები და ოჯახის წევრები გამოცხობის დახვეწილი ფორმით. ეს ორიგინალური და ლამაზი დესერტი მოეწონება ბავშვებსაც და უფროსებსაც. ნამცხვრები სადღესასწაულო მაგიდაზეც კი შეიძლება განთავსდეს. იმისათვის, რომ შექმნათ ასეთი შედევრი, თქვენ არ გჭირდებათ იყოთ პროფესიონალი შეფ. თქვენ ზუსტად უნდა მიჰყვეთ ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებს.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი – 2 ს/კ;
• არაჟანი – 2 ს.კ. კოვზები;
• შაქარი – 1 ს.კ. კოვზები;
• ვანილინი - 6 გ;
• შაქრის პუდრა - 35 გ;
• მარილი - 7 გ;
• არაყი – 3 ს.კ. კოვზები;
• კვერცხი - 2 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 500 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. თასში აურიეთ კვერცხი, არაყი, მარილი.
2. კარგად ათქვიფეთ შაქართან ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. გაცრილ ფქვილს გააკეთეთ ნახვრეტი და ჩაასხით თხევადი ინგრედიენტები. დაუმატეთ არაჟანი და ვანილინი.
4. აურიეთ ხელებით დიდი ხნის განმავლობაში.
5. დატოვეთ გრილ ადგილას ნახევარი საათის განმავლობაში.
6. გააბრტყელეთ ორი თხელი ფენა. დაგვჭირდება ორი განსხვავებული ფორმა ან სხვადასხვა დიამეტრის სათვალე, მაგალითად, 4 და 7 სმ.
7. ფორმების გამოყენებით ვწურავთ სხვადასხვა ზომის წრეებს და ორი წრისგან ვაკეთებთ ვარდს.
8. მიღებული ვარდები შეწვით ზეთში.

ვიდეო

„ხვოროსტი“ ფუნთუშა განსაკუთრებული სახეობაა, რომელიც ბევრმა ბავშვობიდან იცის. ამ საკონდიტრო ნაწარმმა მიიღო სახელი მისი გასაოცარი გარეგანი მსგავსების გამო მშრალ ჩამოცვენილ ხის ტოტებთან. მომზადების ტექნოლოგიიდან გამომდინარე, ხვოროსტის ცომი შეიძლება იყოს თხევადი ან მკვრივი. ეს პირდაპირ განსაზღვრავს, ფუნთუშები ფუმფულა გახდება თუ ხრაშუნა.

"ხვოროსტი" ყველაზე პოპულარული ვარიანტია სახლის გამოცხობისთვის. მას ხშირად ბევრი დედა და ბებია ამზადებს, რათა პატარებს უჩვეულო დელიკატესი გაახაროს. კერძის მომზადების ტექნოლოგია რამდენიმე ეტაპს მოიცავს, რომელთა შორის, ალბათ, ყველაზე მნიშვნელოვანია ცომის მოზელა.

სახლის სამზარეულოში მისი გასაკეთებლად ტრადიციულად გამოიყენება შემდეგი ინგრედიენტები:

• 160 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• 5 გრამი სუფრის მარილი;
• 2 კვერცხი;
• 125 გრამი შაქარი;
• 7-8 გრამი სუფრის ძმარი;
• 35 გრამი მცენარეული (მზესუმზირის ან სიმინდის) რაფინირებული ზეთი;
• ½ პაკეტი ვანილის შაქარი.

როგორ მოვამზადოთ ცომი "ხვოროსტისთვის" სწორად:

1. ფქვილი გაცერით. ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ ზელვისას ნაკლებად გროვდება.
2. ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან, ზეთთან, მარილთან და ძმართან ერთად.
3. როგორც კი მასა საკმარისად ერთგვაროვანი გახდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ფქვილის დამატება. ეს უნდა გაკეთდეს ნაწილებად.
4. მზა ცომი გააბრტყელეთ ბურთულად.
5. დააფარეთ პირსახოცი ან ხელსახოცი და დატოვეთ მაგიდაზე დაახლოებით ნახევარი საათით.

ქსოვილის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკვები ფილმი. ასევე ხელს უშლის ცომის გაფუჭებას და გამოშრობას.

კეფირზე

ფორმის ფუნთუშები რომ ნაზი და ჰაეროვანი იყოს, უმჯობესია „ხვოროსტის“ ცომი კეფირით მოვამზადოთ.

ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ:

• 1 კვერცხი;
• 480 გრამი ფქვილი;
• 300 მილილიტრი კეფირი;
• 60 გრამი შაქარი და ამდენივე კარაქი;
• 7,5 გრამი საცხობი სოდა;
• 5 გრამი ვანილი;
• ცოტა მარილი.

ეს ცომი უნდა მომზადდეს ეტაპად:

1. გატეხეთ კვერცხი და შემდეგ კარგად გახეხეთ მარილით, შაქრით და ვანილით.
2. დაამატეთ სოდა.
3. ყველაფერს დაასხით კეფირი და კარგად აურიეთ.
4. Დაამატეთ ზეთი. სანამ ამას გააკეთებთ, ოდნავ უნდა გადნოთ.
5. ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ წინასწარ გაცრილი ფქვილი.
6. მზა ცომს გადააფარეთ სუფთა ქსოვილით და დატოვეთ გამაგრებაზე.

ნახევრად მზა პროდუქტი აღმოჩნდება ცოტა წებოვანი, მაგრამ ნაზი და რბილი. კარგად იშლება და ადვილად იჭრება.

რძით მომზადება

ექსპერტების აზრით, ხვოროსტისთვის უმჯობესია ცომი რძით გააკეთოთ.

ამისათვის დაგჭირდებათ ყველაზე გავრცელებული პროდუქტები შემდეგი რაოდენობით:

• 320 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• 2 დიდი კვერცხი;
• მწიკვი მარილი;
• 40 გრამი მთელი რძე;
• 25 გრამი მზესუმზირის ზეთი (უგემოვნო).

ნახევარფაბრიკატის მომზადების წესი:

1. კვერცხები კარგად ათქვიფეთ თასში შაქრის დამატებით. გააგრძელეთ პროცესი სანამ ყველა კრისტალები არ დაიშლება.
2. დაუმატეთ რძე, მარილი და კარაქი. მიღებული მასა კარგად აურიეთ.
3. დაუმატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით და თანდათან მოზილეთ მყარი და საკმაოდ ელასტიური ცომი.

ამ შემთხვევაში მომწიფების პროცესი გამორიცხულია. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გააბრტყელოთ ახალი ცომი და დაიწყოთ ნაჭრების ფორმირება.

ცომი ფუნჯის ხისთვის

მზა "ბრუშვუდს" შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული ფორმები. არსებობს ერთი ძალიან საინტერესო რეცეპტი, რომლის მიხედვითაც პოპულარული ქუქიები მზადდება ღია ბადის სახით. ამისათვის ცომი უნდა იყოს რაც შეიძლება თხევადი.

მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 ჭიქა ხორბლის ფქვილი და ამდენივე მთელი რძე;
• 4 კვერცხი;
• 50 გრამი შაქარი.

როგორ მოვამზადოთ ცომი "ხვოროსტისთვის" სწორად:

1. კვერცხის გატეხვის შემდეგ გულები გამოაცალკევეთ და შაქრით კარგად გახეხეთ. გააგრძელეთ ბოლო მარცვლების გაქრობამდე.
2. ტკბილ კვერცხის მასას დაასხით რძე და კარგად აურიეთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი სუფრის კოვზი.
3. მომზადებული ნარევი დაასხით ფქვილში. განაგრძეთ მორევა, სანამ ნარევი ნამდვილად ერთგვაროვანი გახდება.
4. ცილა ცალკე ათქვიფეთ სათქვეფით, სანამ არ გახდება სტაბილური, მკვრივი ქაფი.
5. დაამატეთ ისინი ცომში და ფრთხილად აურიეთ. აქ თქვენ უნდა მოერიდოთ ინტენსიურ მოქმედებებს, რათა არ გაანადგუროთ მასის ჰაეროვანი კონსისტენცია.

ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ უნდა დაიწყოთ ნამცხვრების ჩამოყალიბება, სანამ ცომი დადნება. იგი თხელი ნაკადით უნდა ჩაასხათ მდუღარე ცხიმში საკონდიტრო ტომრის გამოყენებით სხვადასხვა მიმართულებით. შედეგი არის ხვოროსტისთვის ძალიან უჩვეულო ფორმის ორიგინალური ხრაშუნა ფუნთუშა.

ყველაზე ხრაშუნა საცხობი ბაზა

იმისათვის, რომ მზა „ხვოროსტი“ ხრაშუნა იყოს, ცომი უნდა გაიკეთოთ რაც შეიძლება ციცაბო, შემდეგ კი რაც შეიძლება თხლად გააბრტყელოთ.

ამ შედეგის მიღწევა ადვილია, თუ კვერცხს არ იყენებთ და მინერალურ წყალს თხევად ფუძედ იყენებთ.

გამოდის ორიგინალური მჭლე "Brushwood", რომლის მომზადებისთვის თქვენ უნდა აიღოთ:

• 300 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• 50 გრამი შაქარი;
• 100 მილილიტრი მინერალური წყალი და ამდენივე მცენარეული ზეთი;
• მეოთხედი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• ცოტა ლიმონის ცედრა.

ხრაშუნა "ხვოროსტის" ცომი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია:

1. შაქარი კარგად გახეხეთ თასში მცენარეული ზეთით.
2. ცალკე შეურიეთ გამაფხვიერებელი ფქვილთან ერთად. ამის შემდეგ დაუმატეთ მინერალური წყალი და აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს.
3. დაუმატეთ შაქრით დაფქული კარაქი და კარგად მოზილეთ ცომი. თუ ძალიან წებოვანია, შეგიძლიათ დაუმატოთ დაახლოებით 20-30 გრამი ფქვილი.

გააგრძელეთ მექანიკური დამუშავება, სანამ მასა არ გახდება რბილი და ელასტიური.

არაჩვეულებრივი რეცეპტი არაყით

ბრუშვუდის ხრაშუნა გასაკეთებლად მრავალი სხვა გზა არსებობს. მაგალითად, ცომის მოზელისას შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი ნებისმიერი ალკოჰოლის შემცველი სასმელი (არაყი, კონიაკი ან რომი).

ეს მეთოდი კარგად არის ცნობილი გამოცდილი მზარეულებისთვის.

„ხვოროსტისთვის“ ამ ცომის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ:

• 2 კვერცხი;
• 0,38 კილოგრამი ხორბლის ფქვილი;
• 30 მილილიტრი არაყი (ან კონიაკი);
• ცოტა მარილი.

სპირტით ცომის მომზადების ტექნიკა:

1. გატეხეთ კვერცხები ღრმა თასში და კარგად ათქვიფეთ ქაფამდე, დაუმატეთ ცოტა მარილი.
2. ჩაასხით არაყში და კარგად აურიეთ.
3. ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი. ეს უნდა გაკეთდეს მუდმივი მორევით. ცომი უნდა იყოს საკმაოდ მკვრივი, მაგრამ ცოტა წებოვანი. თანმიმდევრულობა მსგავსი იქნება ჩვეულებრივი ლაფშების დასამზადებლად.
4. მოათავსეთ ნახევრად მზა პროდუქტი ჩანთაში და შეინახეთ გრილ ადგილას დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

ეს ცომი ნაწილ-ნაწილ უნდა გააბრტყელოთ, რადგან ღია ცის ქვეშ ძალიან სწრაფად შრება.

არაჟნის ცომი ფუნჯისთვის

თუ გსურთ „ხვოროსტის“ მომზადება ფუმფულა და ჰაეროვანი ნამცხვარით, მაშინ ცომი კარგად მოზილეთ არაჟნით.

ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ პროდუქტები, რომლებიც თითქმის ყოველთვის ხელთ არის სამზარეულოში:

• 300-400 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• 100 გრამი შაქარი;
• 2 კვერცხი;
• მარილი;
• 150-200 გრამი არაჟანი;
• ცოტაოდენი საცხობი სოდა;
• ცოტა ვანილი.

„ხვოროსტისთვის“ ამ ცომის მოსამზადებლად საჭიროა:

1. გატეხეთ კვერცხები ღრმა თეფშში.
2. მათ დაუმატეთ არაჟანი და შაქარი და აურიეთ. შემდეგ მიღებული მასა ათქვიფეთ სათქვეფით.
3. გაცრილ ფქვილს დაუმატეთ ცოტა მარილი და სოდა.
4. ეს ნარევი ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ არაჟნისა და კვერცხის ნარევს, მუდმივად ურიეთ. მზა ცომი ხელებზე არ უნდა ეწებებოდეს.
5. ნახევარფაბრიკატი მოათავსეთ ჩანთაში და შედგით მაცივარში 15 წუთით.

რბილი და მოქნილი ცომი კარგად გამოდის. იმისათვის, რომ მზა პროდუქტი ფუმფულა იყოს, ფენა უნდა გაკეთდეს მინიმუმ 5 მილიმეტრის სისქით.