ნალისტნიკი ტრადიციული უკრაინული კერძია, არსებითად ძალიან თხელი, თითქმის გამჭვირვალე ბლინები შიგთავსით. მათ დაარქვეს ისე, რომ ისინი პატარები იყვნენ, როგორც ხის ფოთოლი. შიგთავსები მზადდება მრავალფეროვანი - ე.ი. ყველაფერი, რისი შეფუთვაც შეიძლება ბლინით. ყველაზე პოპულარულია ხაჭო და ქიშმიშით. ასე რომ, დღეს ჩვენ გავარკვევთ, თუ როგორ მოვამზადოთ ფურცლის ბლინები.
იმისათვის, რომ ისინი თხელი და ნაზი იყოს, თქვენ უნდა მოხარშოთ ისინი რძით და სახამებლით. და აქ - წაიკითხეთ როგორ მოვამზადოთ ქათმის ჩაშუშული.
ნალისტნიკი - ინგრედიენტები
Საუკეთესოსთვის
- კვერცხი - 5 ცალი;
- რძე - 0,5 ლ;
- სახამებელი - 5 სუფრის კოვზი;
- მარილი - ჩაის კოვზის მესამედი;
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
- მზესუმზირის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი.
შევსებისთვის
- ხაჭო - 400 გრამი;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი;
- სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ქიშმიში, ყაყაჩოს თესლი ან ციტრუსის ცედრა,
- არაჟანი ან კარაქი ფურცლების შეზეთვისთვის.
როგორ მოვამზადოთ ნალისტნიკი - აღწერა
- კვერცხი და შაქარი ათქვიფეთ.
- თანდათანობით დაამატეთ სახამებელი კვერცხ-შაქრის ნარევს და განაგრძეთ თქვეფა მანამ, სანამ სიმსივნეები არ დარჩება.
- ახლა მონაცვლეობით დაამატეთ რძე და მცენარეული ზეთი. ყველაფერი ისევ აურიეთ, სანამ ცომი ერთგვაროვანი კონსისტენციის არ გახდება.
- გააჩერეთ ცომი 15-20 წუთის განმავლობაში და დაიწყეთ ფურცლების შეწვა მცენარეულ ზეთით გახურებულ ტაფაზე.
- შეწვით ცალ მხარეს, არ დაასხით ბევრი ცომი, კარგად გაანაწილეთ ტაფის ძირზე.
- როგორც კი ყველა შემწვარი იქნება, დააფარეთ თეფში და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
- ხაჭო გაწურეთ საცერში, დაუმატეთ შაქარი და კვერცხი.
- სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაუმატოთ წინასწარ გაჟღენთილი უთესლო ქიშმიში, ყაყაჩოს თესლი ან გახეხილი ციტრუსის ცედრა.
- თითოეულ ბლინს მოათავსეთ ცოტაოდენი შიგთავსი და გააბრტყელეთ.
- შევსებული ბლინები მოათავსეთ ფორმაში, თითოეულ ფენას წაუსვით არაჟანი ან კარაქი.
- ფორმა შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში.
Გემრიელად მიირთვით.
კიტრი მებოსტნეების უმეტესობის საყვარელი კულტურაა, ამიტომ ისინი ყველგან იზრდება ჩვენს ბოსტნეულში. მაგრამ საკმაოდ ხშირად, ზაფხულის გამოუცდელ მაცხოვრებლებს აქვთ ბევრი კითხვა მათი გაზრდის შესახებ და, პირველ რიგში, ღია გრუნტში. ფაქტია, რომ კიტრი ძალიან სითბოს მოყვარული მცენარეა და ზომიერი კლიმატის ზონებში ამ კულტურის სასოფლო-სამეურნეო ტექნოლოგიას აქვს საკუთარი მახასიათებლები. ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით ყველაფერს, რაც უნდა იცოდეთ ღია გრუნტში კიტრის მოყვანის შესახებ.
მაისის დღეები აღფრთოვანებული იქნება სითბოთი და ნაკვეთებზე მეტი დროის გატარების შესაძლებლობით. მაგრამ სტაბილური სითბოს მოსვლის დიდი ხნის ნანატრი თვე ვერ დაიკვეხნის დაბალანსებული მთვარის კალენდრით. მაისში, მხოლოდ ორნამენტულ ბაღში ან მხოლოდ ბოსტნეულში მუშაობისთვის ხელსაყრელი პერიოდები საკმაოდ გრძელია და საკმაოდ ბევრი დღეა ნებისმიერი მცენარისთვის შესაფერისი. 2019 წლის მაისის მთვარის კალენდარი მოითხოვს დარგვისა და თესვის დროის დაგეგმვასა და ოსტატურად განაწილებას.
მიუხედავად პოპულარული მეტსახელის "ბოთლის პალმის" პოპულარობისა, ძალიან რთულია ნამდვილი ჰიოფორბა ბოთლის პალმის ნათესავებთან აღრევა. ნამდვილი შიდა გიგანტი და საკმაოდ იშვიათი მცენარე, ჰიოფორბა ერთ-ერთი ყველაზე ელიტური პალმის ხეა. იგი ცნობილი გახდა არა მხოლოდ სპეციალური ბოთლის ფორმის საბარგულით, არამედ ძალიან რთული ხასიათით. ჰიოფორბაზე ზრუნვა არ არის უფრო რთული, ვიდრე ჩვეულებრივი შიდა პალმის ხეების მოვლა. მაგრამ პირობები უნდა შეირჩეს.
თბილი სალათი ფუნჩოზათ, საქონლის ხორცით და სოკოთი უგემრიელესი კერძია ზარმაცებისთვის. ფუნჩოზა - ბრინჯის ან მინის ლაფშა - ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი მოსამზადებელია მის ნათესავებს შორის. უბრალოდ დაასხით მდუღარე წყალი შუშის ლაფშზე და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, შემდეგ გადაწურეთ წყალი. ფუნჩოზა ერთმანეთს არ ეწებება და ზეთით მორწყვა არ სჭირდება. გირჩევთ, მაკრატლით დაჭრათ გრძელი ლაფსები პატარა ნაჭრებად, რათა უნებლიეთ არ დაჭყლიტოთ მთელი ნაწილი ერთჯერადად.
რა თქმა უნდა, ბევრ თქვენგანს შეხვედრია ეს მცენარე, ყოველ შემთხვევაში, როგორც ზოგიერთი კოსმეტიკური ან საკვები პროდუქტის კომპონენტი. ის „შენიღბულია“ სხვადასხვა სახელწოდებით: „ჯუჯა“, „უნაბი“, „ჯუჯა“, „ჩინური ფინიკი“, მაგრამ ყველა ერთი და იგივე მცენარეა. ასე ჰქვია კულტურას, რომელიც დიდი ხანია მოჰყავდათ ჩინეთში და იზრდებოდა როგორც სამკურნალო მცენარე. ჩინეთიდან იგი ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში მიიტანეს და იქიდან ჟიჟუბი ნელ-ნელა მთელ მსოფლიოში გავრცელდა.
მაისის სამუშაოები დეკორატიულ ბაღში ყოველთვის ასოცირდება ყოველი თავისუფალი წუთის რაც შეიძლება პროდუქტიულად გამოყენების აუცილებლობასთან. ამ თვეში ირგვება ყვავილის ნერგები და იწყება სეზონური გაფორმება. მაგრამ არ უნდა დაივიწყოთ ბუჩქები, ვაზი ან ხეები. ამ თვეში მთვარის კალენდრის დისბალანსის გამო, უმჯობესია მაისის დასაწყისში და შუა რიცხვებში დეკორატიულ მცენარეებთან მუშაობა. მაგრამ ამინდი ყოველთვის არ გაძლევთ საშუალებას დაიცვას რეკომენდაციები.
რატომ გადადიან ხალხი სოფლად და ყიდულობენ აგარაკებს? რა თქმა უნდა, სხვადასხვა მიზეზის გამო, მათ შორის პრაქტიკული და მატერიალური. მაგრამ მთავარი იდეა მაინც ბუნებასთან უფრო ახლოს ყოფნაა. დიდი ხნის ნანატრი ზაფხულის სეზონი უკვე დაიწყო, ბაღში ბევრი სამუშაო გველოდება. ამ მასალით გვსურს შეგახსენოთ თქვენ და საკუთარ თავს, რომ იმისთვის, რომ მუშაობა იყოს სიხარული, უნდა გახსოვდეთ დასვენება. რა შეიძლება იყოს სუფთა ჰაერზე დასვენებაზე უკეთესი? უბრალოდ დაისვენეთ საკუთარი ბაღის კეთილმოწყობილ კუთხეში.
მაისს მოაქვს არა მხოლოდ დიდი ხნის ნანატრი სითბო, არამედ არანაკლებ ნანატრი შესაძლებლობები საწოლებში თუნდაც სითბოს მოყვარული მცენარეების დარგვისთვის. ამ თვეში იწყება ნერგების მიწაში გადატანა და კულტურები პიკს აღწევს. დარგვისა და ახალი კულტურების დარგვისას მნიშვნელოვანია, რომ არ დაივიწყოთ სხვა მნიშვნელოვანი სამუშაოები. ყოველივე ამის შემდეგ, არა მხოლოდ საწოლებს სჭირდებათ გაძლიერებული მოვლა, არამედ მცენარეები სათბურებში და ნერგებში, რომლებიც ამ თვეში აქტიურად იწყებენ გამკვრივებას. მნიშვნელოვანია მცენარეების დროულად ჩამოყალიბება.
ღვეზელი სააღდგომოდ - ხელნაკეთი რეცეპტი მარტივი ღრუბლის ნამცხვრისთვის, რომელიც სავსეა თხილით, დაშაქრული ხილით, ლეღვის, ქიშმიშით და სხვა სიკეთეებით. თეთრი აისინგი, რომელიც ამშვენებს ნამცხვარს, დამზადებულია თეთრი შოკოლადისა და კარაქისგან, არ იბზარება და გემო აქვს შოკოლადის კრემს! თუ არ გაქვთ საფუარის ცომის მომზადების დრო ან უნარი, მაშინ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს მარტივი სადღესასწაულო საცხობი სააღდგომო სუფრისთვის. ვფიქრობ, ნებისმიერ ახალბედა სახლის საკონდიტრო მზარეულს შეუძლია დაეუფლოს ამ მარტივ რეცეპტს.
თხამი თუ ხახვი? ან იქნებ თიამი ან ბოგოროდსკაიას ბალახი? Რომელია სწორი? და ეს ყოველმხრივ სწორია, რადგან ეს სახელები "გადის" ერთსა და იმავე მცენარეს, უფრო ზუსტად, მცენარეების ერთ გვარს Lamiaceae-ს ოჯახიდან. არსებობს მრავალი სხვა პოპულარული სახელწოდება, რომელიც დაკავშირებულია ამ ბუჩქის გასაოცარ თვისებასთან დიდი რაოდენობით არომატული ნივთიერებების გამოთავისუფლების მიზნით. თიმის გაშენება და მისი გამოყენება ბაღის დიზაინსა და სამზარეულოში განხილული იქნება ამ სტატიაში.
საყვარელ სენპოლიებს არა მხოლოდ განსაკუთრებული გარეგნობა, არამედ ძალიან სპეციფიკური ხასიათი აქვთ. ამ მცენარის მოყვანა ნაკლებად ჰგავს შიდა კულტურების კლასიკურ მოვლას. და გესნერიევებიდან უზამბარას იისფერი ნათესავებიც კი ოდნავ განსხვავებულ მიდგომას ითხოვენ. მორწყვას ხშირად უწოდებენ ყველაზე "უცნაურ" წერტილს იისფერების მოვლისას, რომლებიც უპირატესობას ანიჭებენ არასტანდარტულ მორწყვას კლასიკურ მეთოდს. მაგრამ მიდგომა ასევე უნდა შეიცვალოს, როდესაც საქმე ეხება განაყოფიერებას.
სავოის კომბოსტოს გრატინი არის ვეგეტარიანული რეცეპტი გემრიელი და ჯანსაღი ხორცის გარეშე კერძისთვის, რომელიც შეიძლება მომზადდეს მარხვის დროს, რადგან მის მომზადებაში ცხოველური წარმოშობის პროდუქტები არ გამოიყენება. სავოის კომბოსტო თეთრი კომბოსტოს ახლო ნათესავია, მაგრამ ის გემოვნებით აღემატება მის „ნათესავს“, ამიტომ ამ ბოსტნეულით კერძები ყოველთვის წარმატებული გამოდის. თუ რაიმე მიზეზით არ მოგწონთ სოიოს რძე, შეცვალეთ იგი ჩვეულებრივი წყლით.
ამჟამად, სელექციონერების წყალობით, შეიქმნა 2000-ზე მეტი ჯიშის მსხვილნაყოფიანი ბაღის მარწყვი. იგივე, რასაც ჩვენ ჩვეულებრივ "მარწყვს" ვუწოდებთ. ბაღის მარწყვი წარმოიშვა ჩილეს და ვირჯინიის მარწყვის ჰიბრიდიზაციის შედეგად. ყოველწლიურად, სელექციონერებს არასოდეს ეცალათ ჩვენი გაკვირვება ამ კენკრის ახალი ჯიშებით. შერჩევა მიზნად ისახავს არა მხოლოდ დაავადებებისა და მავნებლების მიმართ მდგრადი პროდუქტიული ჯიშების მიღებას, არამედ მაღალი გემოსა და ტრანსპორტირებას.
სასარგებლო, გამძლე, უპრეტენზიო და ადვილად მოსავლელი, მარიგოლდები შეუცვლელია. ეს საზაფხულო ბაღები დიდი ხანია გადავიდა ქალაქის ყვავილების საწოლებიდან და კლასიკური ყვავილების საწოლებიდან ორიგინალურ კომპოზიციებზე, საწოლებზე და ქოთნის ბაღებზე. მარიგოლდებს ადვილად ცნობადი ყვითელ-ნარინჯისფერი-ყავისფერი ფერებით და კიდევ უფრო განუმეორებელი არომატით, დღეს შეუძლიათ სასიამოვნოდ გააოცონ თავიანთი მრავალფეროვნებით. პირველ რიგში, მარიგოლდებს შორის არის როგორც მაღალი, ასევე მინიატურული მცენარეები.
თუ ამას ახლა კითხულობთ, მაშინ უკვე გესმით, რომ სტუმრობთ ავტორის კულინარიულ საიტს. სალამი! იმედია დავმეგობრდებით და თქვენ ხშირი სტუმარი გახდებით. პირადად მე ძალიან მინდა ეს. ყოველივე ამის შემდეგ, სწორედ ამ მიზნით შევქმენი ეს საიტი. მე არ ვარ კულინარიის გურუ, არ ვვარაუდობ, ვისაუბრო ხალხის გემოვნებაზე. მე უბრალოდ ადამიანი ვარ, ვინც სწავლობს, იზიარებს ჩემს ნასწავლს და ცდილობს საკუთარი თავის გამოხატვას ამ გზით. სასიამოვნოა იცოდე, რომ ჩემმა კულინარიულმა რეცეპტებმა, უგემრიელესი ფოტოების თანხლებით, შეიძლება გაგიჩინოს მათი გამეორების სურვილი, თავად მოამზადო იგივე, რითაც საკუთარ თავსაც და შენს ახლობლებსაც მცირე სიხარული აჩუქოს.
რამდენად ხშირად ვამზადებთ? ყველა განსხვავებულია, მაგრამ საშუალოდ ხშირად, ძალიან ხშირადაც კი. Ყოველ დღე. და ზოგჯერ დღეში ერთხელაც კი. საკვები ჩვენი ცხოვრების განუყოფელი ნაწილია, ამ განცხადებას ვერ ეკამათებით. იყო დრო, როცა მოხარშული კარტოფილისა და მაკარონის გარდა სხვა რამის მომზადება არ ვიცოდი და დამიჯერე, იმ დროს ჩემზე მეტი კარგი იყო. მაგრამ შემდეგ გამოჩნდნენ ბავშვები, ცხოვრებამ შეცვალა ტემპი, გაჩნდა სურვილი, ისწავლო ახალი რამ და ისწავლო საინტერესო რამ, მოეტანა სიხარული. და რა შეიძლება იყოს უფრო ადვილი, ვიდრე საყვარელი ადამიანების გემრიელი კერძებით სიამოვნება? ისე, რომ ყველამ თითები გაილოკა და მეტი ითხოვოს :) და ასე დაიწყო ჩემი საშინაო სამზარეულოს დაუფლების მოგზაურობა, რომელიც დღემდე გრძელდება და, ვფიქრობ, დასასრული არ აქვს.
რა თქმა უნდა, ყველას განსხვავებული გემოვნება აქვს, მათ შორის საკვებშიც. მაგრამ არის კერძები, რომლებიც გემრიელია, თუ არა ყველასთვის, მაშინ უმრავლესობისთვის. ასეთი კერძებით ყოველთვის მაინტერესებდა. მე ასევე ყოველთვის ვფიქრობდი, რომ მნიშვნელოვანი იყო საკვების მომზადებაზე დიდი დრო არ დახარჯულიყო. ანუ საზ, თანაც გემრიელი, მაგრამ ამავდროულად დროისა და ძალისხმევის მინიმალური დაკარგვით. გამოდის, რომ ეს ხდება. და ჩემი აზრით, სწორედ ასეთი უნდა იყოს ხელნაკეთი საჭმლის მომზადება. რომ არ დაგღალოთ, რომ ყოველთვის საინტერესო, სახალისო და მხიარული იყოს. იმის შიშის გარეშე, რომ ეს არ გამოდგება. ეს ის რეცეპტებია, რომლებსაც აქ ვაგროვებ და სიამოვნებით გაგიზიარებთ. ყველა ეს რეცეპტი არაერთხელ ვცადე. ვაღიარებ, რომ ჩემს მიერ მომზადებულ ყველა რეცეპტს არ მიენიჭა საიტზე გამოქვეყნების პატივი. და ეს ნორმალურია, ასეა ყველაფერ ცხოვრებაში.
ჩემი შვილების გემოვნება დიდ როლს თამაშობს ყოველდღიური სამზარეულოს რეცეპტების არჩევაში. მე მათზე ვამახვილებ ყურადღებას, რადგან ისინი ჩემი ყველაზე დიდი თაყვანისმცემლები და „ქებარები“ არიან. ძალიან სასიამოვნოა, როცა შენი საჭმელი მოგწონს. ასევე მინდა აღვნიშნო ის ფაქტი, რომ კერძის უმარტივესი და პრიმიტიული რეცეპტიც კი შეიძლება ისე იყოს წარმოდგენილი, რომ მისი ჭამა მაშინვე ყველას გაუჩნდება. წარდგენა ძალიან მნიშვნელოვანია, მით უმეტეს, რომ ის დიდ ძალისხმევას არ მოითხოვს. არ მოგიწოდებთ გაიმეოროთ ჩემი რეცეპტები, მაგრამ გირჩევთ, ერთხელ მაინც სცადოთ იგივე, იქნებ მოგეწონოთ :)
ნალისტნიკი ბელორუსული და უკრაინული სამზარეულოს კერძია. ისინი განსხვავდებიან სტანდარტული ბლინებისგან გემოთი და თვისებებით. ბლინები ძალიან რბილი, მოქნილი, თითქმის გამჭვირვალეა. ისინი ასევე პრაქტიკულად უგემოვნოა - ცომს ზილევენ მინიმალური რაოდენობით შაქრით, რათა არაფერი დაჩრდილოს შიგთავსს. ნალისტნიკებს ჩვეულებრივი ბლინების მსგავსად იშვიათად მიირთმევენ, არაჟნით ასველებენ და ჩაის რეცხავენ. ისინი უფრო მეტად მოქმედებენ როგორც ჭურვი შევსებისთვის, ვიდრე დამოუკიდებელი დესერტი.
დღეს ღუმელში მოვამზადებთ ნალისტნიკებს ხაჭოთი. ვისაც ბლინებთან მუშაობის უნარი აქვს, პროცესი არანაირ უბედურებას არ შეუქმნის. თქვენ უბრალოდ უნდა დაიცვან პროპორციები და მიჰყვეთ ტექნოლოგიას.
ინგრედიენტები: 
Საუკეთესოსთვის:
- რძე - 300 მლ;
- წყალი - 150 მლ;
- შაქარი - ½ ს/კ. კოვზები;
- მარილი - მწიკვი;
- კვერცხი - 2 ც.;
- მცენარეული ზეთი - 30 გ;
- ფქვილი - 160 გ.
შევსებისთვის:
- ხაჭო - 500 გ;
- ქიშმიში - 80 გ;
- შაქარი - 2-3 ს.კ. კოვზები;
- კვერცხი - 1 ც.;
- ვანილის შაქარი - პაკეტი (8-10 გ).
ღუმელში გამოცხობისთვის:
- კარაქი - 30-50 გ
- შაქარი - 4-5 ს.კ. კოვზები
ნალისტნიკი ხაჭოთი რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად
როგორ მოვამზადოთ ნალისტნიკი რძით
- ცომისთვის შეურიეთ კვერცხი, მარილი და შაქარი. აურიეთ ხელის სათქვეფით, ფურცლების მოსამზადებლად მიქსერი არ არის საჭირო.
- დაამატეთ რძისა და წყლის ნარევი. სითხე უნდა იყოს ნელთბილი და არა მაცივრიდან. აურიეთ.
- თანდათან დაამატეთ ფქვილი, განაგრძეთ ენერგიული წრიული მოძრაობები სათქვეფით. ჩვენ ვცდილობთ გავხსნათ ყველა მშრალი სიმსივნე. ბლინების ცომი უფრო თხევადი უნდა იყოს, ვიდრე ჩვეულებრივი ბლინებისა და კოვზიდან ადვილად უნდა გადმოვიდეს. თასს დააფარეთ თეფში ან თავსახური და შედგით მაცივარში 2-3 საათით – ამ დროის განმავლობაში წებოვანა აქტიურდება.
- ცხობის პროცესამდე თხევად ბლინების ცომს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი. ჩვენ ვიყენებთ რაფინირებულ (უსუნო) ნივთებს. კვლავ აურიეთ ნარევი საფუძვლიანად.
- შემდეგ ვაგრძელებთ ჩვეულებისამებრ. გააცხელეთ ტაფა, მსუბუქად დაფარული ზეთით. საკმარისია ცხელ ზედაპირზე მხოლოდ ერთხელ (პირველად) წაუსვით ცხიმი - ეს საკმარისი იქნება ბლინების მთელი შემდეგი გამოცხობისთვის. ჩაასხით ცომის ნაწილობრივი ღვეზელი, ატრიალეთ ტაფა ისე, რომ ბლინების ნარევი ავსებს მთელ ადგილს. ვცდილობთ ფენა რაც შეიძლება თხელი იყოს, შემდეგ ბლინები ძალიან მსუბუქი, თითქმის გამჭვირვალე გამოვა.
- როცა ბლინი შესამჩნევად დაიბრაწება კიდეების გარშემო, აწიეთ იგი სპატულით და მოხერხებული მოძრაობით გადააბრუნეთ მეორე მხარეს. ფრთხილად ვმუშაობთ ისე, რომ დელიკატური ცომი არ დაგლეჯდეს.
- შებრაწეთ მეორე მხარე და შემდეგ ამოიღეთ ტაფიდან.
- ჩვენ ვაწყობთ მზა პროდუქტებს. რეცეპტით დაახლოებით 15 თხელი ბლინი მზადდება. ტაფის დიამეტრი 19 სმ.
- მოვამზადოთ შიგთავსი. ფრთხილად მოზილეთ ხაჭო ჩანგლით ვანილით და ჩვეულებრივი შაქრით. თუ პროდუქტი უხეშია, გახეხეთ წვრილ საცერში.
- დაუმატეთ კვერცხი და აურიეთ.
- შემდეგ დაამატეთ ქიშმიში და კვლავ აურიეთ. თუ სასურველია, ხაჭოს შიგთავსს შეგიძლიათ დაუმატოთ დაშაქრული ხილი, ყაყაჩოს თესლი და ნებისმიერი ჩირი.
- ბლინების დასტას ვაბრუნებთ – ასე ზემოდან გამოჩნდება უკვე დარბილებული კიდეების პროდუქტები. ერთ ბლინს მოვათავსოთ ხაჭოს ნაწილი (დაგროვილი სუფრის კოვზი ან ცოტა მეტი - დამოკიდებულია ბლინების დიამეტრზე). მოათავსეთ შიგთავსი ცენტრის ქვემოთ, ქვედა კიდესთან ახლოს.
- ხაჭოს დაფარეთ ბლინის ქვედა კიდე.
- გვერდებს ვაბრუნებთ ცენტრისკენ. შემდეგი, ქვემოდან დაწყებული, გააბრტყელეთ ბლინი მჭიდრო, მთლიანად დახურულ რულეტად.
როგორ მოვამზადოთ ნალისტნიკი ხაჭოთი ღუმელში
- სუფრასთან მიტანის წინ ფურცლები გამოაცხვეთ ღუმელში. მოათავსეთ პროდუქტები სითბოს მდგრადი ფორმით.
- წაუსვით გამდნარი კარაქის თხელი ფენა. კარამელის ქერქის შესაქმნელად ზემოდან მოაყარეთ შაქარი.
- შედგით 220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. როგორც კი ფურცლები ოქროსფერი გახდება, ამოიღეთ ისინი ღუმელიდან.
- მიირთვით ჩიზქეიქები ხაჭოსთან ერთად ცხელი, სურვილისამებრ დაუმატეთ არაჟანი.
Გემრიელად მიირთვით!
გემრიელი ბლინების რეცეპტები
გემრიელი ნალისტიკის მომზადება: რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით და ვიდეო ინსტრუქციებით! აირჩიეთ სამი ვარიანტიდან ერთი და ისწავლეთ როგორ სწრაფად და მარტივად გააკეთოთ თხელი ბლინები რძით, ასევე როგორ მოამზადოთ ისინი ხაჭოთი ან გამოაცხვეთ ღუმელში არაჟნით! შესანიშნავი კერძი მკვებავი შუადღის საჭმლის ან დესერტისთვის! Სცადე!
24-32 ცალი
50 წუთი
196 კკალ
5/5 (1)
ბლინები საუზმის ერთ-ერთ ტრადიციულ კერძად ითვლება. თუ ამერიკული ბლინები არ არის თქვენი გემოვნებით, სცადეთ ბლინების მომზადება უკრაინული სამზარეულოსგან - ნალისტნიკი. თხელი და ნაზი, გემრიელი შიგთავსით, ისინი ფაქტიურად დნება პირში. ხაჭო, ხორცი, დაჭრილი მწვანილი და კვერცხი გამოიყენება ნალისტნიკის შიგთავსად, ზემოდან კი არაჟანს ასხამენ.
ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ საუზმეზე, არამედ სადღესასწაულო სუფრაზეც. მოდით გავარკვიოთ, როგორ გამოვაცხოთ ნალისტები სხვადასხვა შიგთავსით - ხაჭოთი და ხორცით. ასეთი ბლინების ცომის სამ მარტივ ვარიანტს გთავაზობთ.
უმარტივესი რძის ბლინების რეცეპტი
სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:ბრტყელი ტაფა, საცხობი ფუნჯი, კოვზი ან კალამი, მოსახვევი სპატულა, თასი, მიქსერი ან ათქვიფეთ. ასევე დაგჭირდებათ ღუმელი.
ინგრედიენტები
როგორ ავირჩიოთ სწორი ინგრედიენტები
- აუცილებლად შეამოწმეთ რძის სიახლე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბლინები არ გამოვა. არ უნდა ჰქონდეს მჟავე სუნი, არ უნდა ჰქონდეს ცხიმის ლაქები ან სიმსივნის. თუ რძეს მცირე რაოდენობით ადუღებთ, ცილა არ უნდა გახეხოს. თუ ხელნაკეთ რძეს იყენებთ, შეგიძლიათ აიღოთ 800 მლ და დაუმატოთ 200 მლ წყალი. არ არის საჭირო მაღაზიაში ნაყიდი რძის განზავება.
- ახალი კვერცხები გემრიელი კერძის გასაღებია. ჩაასხით კვერცხები წყალში: თუ ისინი "დააგებენ" ბოლოში, ეს მიუთითებს პროდუქტის სიახლეზე. თუ კვერცხი "დგას" ბოლოში, ის სასწრაფოდ უნდა იქნას გამოყენებული. მცურავი კვერცხები გაფუჭდა.
- ბრტყელ პურებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ხორბლის ფქვილი, მაგრამ იმისათვის, რომ ბლინები უფრო ფუმფულა იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შვრიის ფაფა ან ჭვავის ფაფა.
ეტაპობრივი მომზადება
რძის მომზადების ვიდეო რეცეპტი
შემდეგი ვიდეო გვიჩვენებს, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ცომი ფურცლის ტაფებისთვის. ასევე მოცემულია სამზარეულოს რჩევები.
ნალისტნიკი სახამებელზე ხაჭოთი
მომზადების დრო: 1 საათი 15 წუთი.
პორციების რაოდენობა: 12-16.
კალორიული შემცველობა (100 გ-ზე): 121 კკალ.
სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:ორი თასი, ბრტყელი თეფში, ტაფა (სასურველია ბრტყელი), საცხობი ფუნჯი, ჩასადები ან დიდი კოვზი, საკონდიტრო ტომარა, სპატული, საცხობი კერძი, მიქსერი, ღუმელი, ბლენდერი, ღუმელი. .
ინგრედიენტები
ეტაპობრივი მომზადება
- 5 კვერცხი გატეხეთ ჯამში, ათქვიფეთ მიქსერით 1-1,5 ს/კ. ლ. საჰარა.
- დაამატეთ ცოტა მარილი, 10 გრ ვანილის შაქარი.
- ნარევს დაასხით 4,5-5,5 სუფრის კოვზი სახამებელი და კარგად ათქვიფეთ გლუვებამდე.
- განაგრძეთ ცემა, თანდათან დაასხით 0,45-0,6 ლიტრი რძე.
- მზა ცომი უნდა იყოს ერთგვაროვანი და საკმაოდ თხევადი.
- ტაფაში ჩაასხით 0,25 ს/კ. ლ. მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ.
- დაასხით ცომი ისე, რომ თხელ ფენად გადანაწილდეს ზედაპირზე.
- შეწვით ბლინი ერთ მხარეს ნახევარი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ფრთხილად გადააბრუნეთ.
- გააკეთეთ ეს მთელი ცომით. შემწვარი ტაფაზე შეზეთეთ ზეთი (1 ს.კ.). მზა ბლინები მოათავსეთ ცალკე ბრტყელ თეფშზე.
- თასში ჩაასხით 0,4-0,6 კგ ხაჭო. ათქვიფეთ 1 კვერცხი და 2-2,5 ს.კ. ლ. შაქარი, 5-10 გ ვანილის შაქარი. გახეხეთ მასა ბლენდერით.
- დაუმატეთ 15 გრ ფორთოხლის ცედრა და სურვილისამებრ, 50 გრ ორთქლზე მოხარშული ქიშმიში. კვლავ აურიეთ ნარევი.
- მოათავსეთ საკონდიტრო ტომარაში.
- თითოეულ ბლინს წაუსვით შიგთავსი საკონდიტრო ჩანთიდან, შემდეგ გადაახვიეთ ტუბში.
- მზა ბლინების მილები მოათავსეთ ფორმაში. თითოეულ ფენას წაუსვით არაჟანი ან დაასხით გამდნარი კარაქი. ალტერნატიული არაჟანი (დაგვჭირდება 100 გრ) და კარაქი (45-50 გრ).
- გამოაცხვეთ კერძი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში ღუმელში, რომლის ტემპერატურაა 160-180 გრადუსი.
ვიდეო რეცეპტი სახამებლით ფოთლის ფორმების მომზადებისთვის
თუ გსურთ გაიგოთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ფურცლები ამ რეცეპტის მიხედვით - სხვათა შორის, სახამებლით ისინი ძალიან ნაზი გამოდიან და არ იშლება - ნახეთ შემდეგი ვიდეო. ეს აჩვენებს ყველა ეტაპს.
ღუმელში გამომცხვარი ნალისტნიკი ხაჭოთი არაჟნით დაფარული
მომზადების დრო: 1 საათი 30 წუთი.
კალორიები: 138 კკალ.
პორციების რაოდენობა: 28-32.
ამ კერძისთვის დაგჭირდებათღუმელი, ღუმელი, 2 თასი, მიქსერი ან ათქვეფილი, ფუნჯი ცხიმისთვის, კოვზი ან ჩასადები. მოამზადეთ ტაფა და საცხობი კერძი.
ინგრედიენტები
ეტაპობრივი მომზადება
- ჯამში ათქვიფეთ 5 კვერცხი, დაუმატეთ 4,5-5,5 სუფრის კოვზი შაქარი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და ვანილის შაქარი. საფუძვლიანად აურიეთ მიქსერით ან სათქვეფით.
- დაუმატეთ 0,9-1,1 ლ თბილი რძე, შემდეგ 110-150 მლ მზესუმზირის ზეთი.
- 400-600 გრ ფქვილს დაუმატეთ ნაწილებად.
- გააჩერეთ ნარევი ნახევარი საათის განმავლობაში. ისევ აურიეთ.
- შეწვით ბლინები ცხელ ტაფაზე - თითოეულ მხარეს დაახლოებით 30 წამი.
- შეურიეთ 450-550 გრ ხაჭო, რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქარი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და ერთი ან ორი კვერცხი. მოზილეთ.
- მოათავსეთ შიგთავსი ბლინებს, გადაკეცეთ კონვერტში.
- 400 გრ არაჟანი 2-3 სუფრის კოვზ შაქართან და ვანილის შაქართან ერთად ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.
- ტაფის ძირს და გვერდებს წაუსვით კარაქის ნაჭერი (25 გ-მდე). მოათავსეთ მასში ბლინების კონვერტები, მჭიდროდ მოათავსეთ ერთმანეთის წინააღმდეგ. მოასხით არაჟნის შიგთავსით.
- შედგით კერძი ღუმელში 18-20 წუთით; ტემპერატურა - 180-200 გრადუსამდე.
ბლინების მომზადების ვიდეო რეცეპტი არაჟნის შიგთავსით
შემდეგი ვიდეო დაეხმარება დამწყებ მზარეულებს, რომლებსაც სურთ მოამზადონ ჩიზქეიქები ხაჭოთი ზემოთ აღწერილი რეცეპტის მიხედვით ფოტოებით, მაგრამ ეშინიათ, რომ ვერ გაუმკლავდნენ ასეთ ნაბიჯ-ნაბიჯ ამოცანას. გვიჩვენებს, როგორ მოვამზადოთ ეს კერძი.
როგორ მივირთვათ და გავაფორმოთ კერძი
- როგორც წესი, ამ რეცეპტების მიხედვით მომზადებულ ბლინებს მიირთმევენ დესერტად ან საუზმედ. თუ მეორე ან მესამე რეცეპტის მიხედვით მოამზადეთ, ღუმელში გამომცხვარი, შეგიძლიათ მიირთვათ იმ ფორმით, რომელშიც გამომცხვარი იყო.
- სურვილის შემთხვევაში, ნალისტნიკები რძეში არ უნდა გამოაცხოთ - უბრალოდ შემოახვიეთ შიგთავსი ან დატოვეთ მის გარეშე. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში ბლინები მიირთვით თაფლთან, მურაბასთან, არაჟანთან ან ხაჭოს ნაღებთან, კრემის რძით.
- ამ რეცეპტების მიხედვით დამზადებული ბლინები შეგიძლიათ მიირთვათ ნაწილებად.თეფშებზე დადეთ და ზემოდან მოასხით არაჟანი ან გამდნარი კარაქი.
- შესთავაზეთ ეს ტკბილი ბლინები ცივი რძე ან კაკაო ან რძით მოხარშული ყავა. ჩაი და კომპოტები იდეალურია.
- მარილიანი ბლინები მიირთმევენ როგორც საჭმელს ჭამის დასაწყისშივე. ზოგჯერ უკრაინელები იყენებენ მათ, როგორც დამოუკიდებელ კერძს, ემსახურებიან მათ მთავარ კერძად. ამ შემთხვევაში ნალისტნიკთან ერთად შესთავაზეთ ცივი რძე ან პომიდვრის წვენი.
დეკორაციისთვის გამოიყენეთ გამდნარი შოკოლადი, კენკრა, ნაყინი ან შოკოლადის ჩიფსები.
თუ შიგთავსი მარილიანია, ბლინები გააფორმეთ თევზის ხიზილალათ, წვრილად დაჭრილი ხახვითა და კამათ და არაჟნის დამარილებული სოუსით ნიორით.
- ცომი რომ უფრო სწრაფად მოამზადოთ, შეგიძლიათ ბოთლში მოამზადოთ. მოათავსეთ სარწყავი ქილა პლასტმასის ბოთლში. ჩაასხით მასში მშრალი ინგრედიენტები, შემდეგ დაასხით თხევადი. ნარევი კარგად შეანჯღრიეთ და ჩაასხით ტაფაში.
- თუ ცომში ფქვილის ნამცხვრები ჩამოყალიბდა, გააჩერეთ ნახევარი საათი: ამით გაადვილებთ მათ მორევას.
- შეგიძლიათ დაასხით ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი ფურცლის ტაფებისთვის ცომში.. შემდეგ, რეცეპტშიც რომ არ იყოს, ბლინები ტაფაზე არ ეწებება და არც ცხიმის წასმა დასჭირდება.
- მზა ბლინები უფრო გემრიელი იქნება, თუ თეფშზე დადებთ და თითოეულს კარაქით წაუსვით.
მომზადებისა და შევსების სხვა ვარიანტები
- სცადეთ ეს ბლინები არა მხოლოდ ხაჭოთი, არამედ ხორცითაც შეავსოთ. მოხარშეთ ქათამი, დაჭერით ნაჭრებად, შეწვით ტაფაზე ხახვთან ერთად, დაასხით ცოტა რძე - ბავშვებსაც კი აუცილებლად მოეწონებათ ეს შემავსებელი რეცეპტი!
- აღწერილი რეცეპტების მიხედვით მომზადებულ ბლინებს შეგიძლიათ შეფუთოთ წითელი თევზის, ხიზილალის, მწვანილის ნაჭრები კვერცხით, ან მოხარშული ღვიძლი. თუ არ მოგწონთ ღვიძლი მისი სუფთა სახით, სცადეთ მოამზადოთ "ღვიძლის ბლინები ქათმის სუბპროდუქტებისგან".
- რძით დამზადებული ტკბილი ბლინების საინტერესო ალტერნატივა იქნება აყვავებული. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ მარტივი რეცეპტით.
- რეცეპტებში რძე შეიძლება შეიცვალოს შრატით ან წყლით (ამ შემთხვევაში აუცილებლად დაამატეთ მცენარეული ზეთი). სცადეთ საჭმლის მომზადება და.
