ინგრედიენტები:
პატისონები
ფქვილი ძვლების მოსაშორებლად
Მარილი
კარაქი
როგორ მოვამზადოთ გოგრა
1 . გოგრა მოაშორეთ და ამოიღეთ ღერო. მიზანშეწონილია თესლის ამოღება დიდი ხილიდან. გოგრა დავჭრათ 0,7 - 1 სმ სისქის ნაჭრებად.
2
. ჩაასხით ცოტა (დაახლოებით 0,5 ჭიქა) ფქვილი ჭიქაში. გოგრის თითოეული ნაჭერი ფქვილში ჩაყარეთ ყველა მხრიდან.
3
. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი (დაახლოებით 30 გრამი).
4.
ტაფაში მოათავსეთ ფქვილით დაფარული გოგრა. შეწვით თითოეული ნაჭერი ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შეწვისას თითოეული მხარე დამარილებული უნდა იყოს.
გემრიელი შემწვარი გოგრა მზად არის
Გემრიელად მიირთვით!
შემწვარი გოგრა
პატისონი ბუნების ერთ-ერთი საჩუქარია, რომელსაც ყაბაყის გემო აქვს. ამ ჯანსაღ ბოსტნეულს დიასახლისები ხშირად უგულებელყოფენ, რადგან ყველგან პოპულარული არ არის. გოგრის კერძების დაბალკალორიული შემცველობა - 19 კილოკალორია 100 გრამზე (ცილები/ცხიმები/ნახშირწყლები - 0,5/0,1/4), საშუალებას აძლევს ბოსტნეულს გახდეს საყვარელი ინგრედიენტი ლამაზი ფიგურის დაზიანების გარეშე. ფრანგული ღვეზელის სახით ბოსტნეულის სარგებელზე შეიძლება დიდხანს ვისაუბროთ. Patisson ნაჩვენებია გულის და თირკმელების დაავადებების, ღვიძლისა და კუჭის პრობლემების, ანემიის (ანემიის) დროს. ბუნების ეს საჩუქრები მდიდარია რკინით, ჯანსაღი მჟავებით, B, A, E და C ვიტამინებით, ნატრიუმით და თუთიით.
შეგიძლიათ სწორად მოამზადოთ იგივე რჩევები, როგორც ყაბაყის მომზადებისას. ზოგიერთი რეცეპტი მიუთითებს, რომ გოგრის კანი შეწვამდე უნდა მოიხსნას. ამის მარტივად გასაკეთებლად, მოხარშვამდე უნდა მოხარშოთ ისინი 3-დან 5 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში.
თუ გოგრა უნდა აიცილოთ თავიდან „გასროლა“, შეწვით ქვაბში მაღალი კედლებით კარაქში. ეს არის ზუსტად ის, რაც რბილს გახდის გემოს, გაასუფთავებს ბოსტნეულს სიმწარესა და სიმტკიცეს, ასევე ხელს უშლის ცხიმის მოხვედრას თვალებში და გაზქურის ზედაპირზე.
გოგრის მოხარშვამდე კარგად უნდა გარეცხოთ და ნაჭრებად დაჭრათ. აუცილებლად მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ ასე ერთი-ორი საათი. ასევე შეგიძლიათ მსუბუქად მოაყაროთ გაცივებული წყალი და მოაყაროთ გოგრა იქ ერთი საათის განმავლობაში. ამგვარად ბოსტნეული უფრო გემრიელი გახდება, არც ისე მყარი და სიმწარეც გაქრება.
შემწვარი გოგრის რეცეპტები
Squash in batter
ინგრედიენტები:
- მწიფე გოგრა - 5 ცალი.
- კვერცხი - 2 ცალი.
- კარაქი - შესაწვავად.
- მყარი ყველი, ოდნავ დამარილებული - 150 გრამი.
- ოხრახუში - 1 დიდი კონა.
- ფქვილი, კრეკერი (გამოსაცხობი).
მომზადება:
გოგრა ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და ფრთხილად მოაშორეთ კანი დანით, შემდეგ დაჭერით საშუალო სისქის წრეებად. მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი და დატოვეთ ასე ცოტა ხნით.
ქვაბში გააცხელეთ კარაქი, დაუწიეთ ცეცხლს და ათქვიფეთ კვერცხი. ოხრახუში წვრილად დაჭერით და ქვაბში მოათავსეთ. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, შემდეგ ჩაამატეთ კონტეინერში. ცოტა გაათბეთ ყველაფერი.
ახლა ვიღებთ გოგრას და ვაწებებთ ნაჭრებს ქვაბში მოხარშულ ნარევთან ერთად. შემდეგ ბოსტნეული უნდა გააბრტყელოთ ფქვილში და პურის მარცვლებში, შემდეგ კი შეწვით ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე.
არაჟნით შემწვარი გოგრა
ინგრედიენტები:
- გოგრა - 5 ცალი.
- ხახვი - 2 ცალი.
- ცხელი წითელი წიწაკა - 1 ცალი.
- პომიდორი - 3 ცალი.
- არაჟანი - 300 გრამი.
- კამა, რეჰანი.
- მარილი, პილპილი, ნიორი.
მომზადება:
გოგრა დავჭრათ ნაჭრებად. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით ნახევარ რგოლებად და ანალოგიურად დაჭერით ცხარე წიწაკა. ბლენდერში გააკეთეთ პომიდვრის ნაზავი. მწვანილი დაჭერით წვრილად.
ხახვი შეწვით წიწაკასთან ერთად, დაასხით ყველაფერზე დაჭრილი პომიდორი, დაამატეთ მწვანილი. არაჟანს დაუმატეთ ნიორი და სანელებლები, ნარევს დაასხით ხახვი, წიწაკა და პომიდორი. ცალკე შეწვით გოგრა და ცოტა ხნით განზე გააჩერეთ. გოგრა მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით ჩაშუშული ტომატ-არაჟნის ნარევი ბოსტნეულით და შეწვით დაბალ ცეცხლზე.
შემწვარი და ჩაყრილი გოგრა
ინგრედიენტები:
- მსხვილი გოგრა - 10 ცალი.
- დაფქული ქათამი - 300 გრამი.
- ხახვი - 2 ცალი.
- ნიორი - 1 თავი.
- მყარი ყველი - 200 გრამი.
- კარაქი - შესაწვავად.
- არაჟანი - 200 გრამი.
მომზადება:
გოგრა უნდა მოამზადოთ: მოჭერით თავსახური და ამოიღეთ მთელი ბირთვი. დაასხით წყალი ადუღებამდე და როცა ადუღების წერტილს მიაღწევს, იქ ბოსტნეული 10 წუთით მოათავსეთ. გამოიღეთ და გაცივდით.
ხახვი წვრილად დაჭერით. დაფქული ხორცი შეწვით ხახვთან ერთად, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაჭერით ნიორი. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ არაჟანი. ახლა მოვაყაროთ გოგრა და გავაცხელოთ ზეთი ტაფაზე მაღალი კიდეებით. ბოსტნეული და დაფქული ხორცი მოათავსეთ ტაფაში, დააფარეთ თავსახური და შეწვით დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. გოგრას ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. დახურეთ სახურავი და შეწვით დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. შემწვარი გოგრაარა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი.
Patisson არის გოგრის სახეობა. მისი მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს - ეს არის უნივერსალური ბოსტნეული, რომელიც შეიძლება შემწვარი, მოხარშული, ჩაშუშული, დამარილებული, მწნილი. მათ გოგრას ამზადებენ ჩაშუშულებში, ხიზილალაში და თეფშებში, ივსება მარცვლეულითა და ხორცით, ასევე გამოიყენება სუპებსა და სალათებში.
ეს ბოსტნეული დაბალკალორიულია – 100 გრამი შეიცავს მხოლოდ 19 კილოკალორიას, ამიტომ მისგან დამზადებული კერძები დიეტაზე მყოფთა რაციონში შეიძლება შევიდეს. გოგრა ადვილად ასათვისებელია ბავშვის ორგანიზმისთვისაც და ახასიათებს მინერალებისა და ვიტამინების მაღალი შემცველობა.
ჩაყრა ამ ბოსტნეულის მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ვარიანტია. შიგთავსი შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი - გოგრა კარგად უსვამს ხაზს ბოსტნეულის შიგთავსის გემოს, ასევე კარგად უხდება ხორცს. შიგთავსისთვის უმჯობესია აირჩიოთ ახალგაზრდა, საშუალო ზომის ხილი.
| სახელი: | ჩაყრილი გოგრა | |
| Თარიღი დამატებულია: | 06.11.2015 | |
| მომზადების დრო: | 1 საათი | |
| რეცეპტის ულუფები: | 6 | |
| რეიტინგი: | (1
, Ოთხ 5.00
5-დან) |
შიგთავსი გოგრის რეცეპტი
გოგრა გავრეცხოთ, მოვაჭრათ ზემოდან და კოვზით მოვაცილოთ რბილობი და თესლი. მზეზე გამომშრალი პომიდვრის ზეთი გადაწურეთ და ხილს გარედან და შიგნიდან გადაუსვით. მზეზე გამომშრალი პომიდორი წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ საქონლის ხორცი და მოურიეთ. ყველი წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ დაფქულ ხორცს, კარგად აურიეთ. მიღებულ მასას მოვაყაროთ მარილი, დავამატოთ წითელი და შავი პილპილი გემოვნებით. 
შეფუთული გოგრის ინგრედიენტები თქვენი გემოვნებით შეავსეთ მომზადებული მასა და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, მჭიდროდ დააფარეთ ფოლგა. 170 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ბოსტნეულით და გამოაცხვეთ 50 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში კიდევ 5 წუთი. მზა გოგრა მიირთვით არაჟანთან ერთად.
ინდაურით ჩაყრილი გოგრის რეცეპტი
შიგთავსი გოგრა დაგეხმარებათ ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის დივერსიფიკაციაში. კერძი გამოდის უჩვეულო და ლამაზი დიზაინით - პატარა ხილი გამოსაცხობად შესანიშნავ "კერძად" ემსახურება. ინდაურითა და წიწიბურით სავსე გოგრა შესანიშნავია დიეტური კვებისთვის, რადგან შეიცავს მხოლოდ ჯანსაღ და დაბალკალორიულ ინგრედიენტებს.
| სახელი: | Squash ერთად წიწიბურა და ინდაური | |
| Თარიღი დამატებულია: | 06.11.2015 | |
| მომზადების დრო: | 1 საათი 10 წუთი | |
| რეცეპტის ულუფები: | 4 | |
| რეიტინგი: | (1
, Ოთხ 5.00
5-დან) |
მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გარედან და შიგნიდან გოგრას წაუსვით ზეითუნის ზეთი და შეავსეთ მომზადებული ნარევით. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და თითოეულ გოგრას გადააფარეთ ფოლგა. 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ბოსტნეულით სავსე ბოსტნეულით. გამოაცხვეთ 50 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ ფოლგა, გამორთეთ ღუმელი და დატოვეთ კიდევ 5 წუთი. მიირთვით ცხელი.
გამომცხვარი გოგრის რეცეპტი სოუსით
ნაზი გოგრის ხილი ოდნავ მწარე ხორცით კარგად უხდება მწვანილსა და ნიორს. გამომცხვარი გოგრა ნიორით და ბაზილიკის სოუსით არის შესანიშნავი მსუბუქი გვერდითი კერძი ნებისმიერი ხორციანი კერძისთვის - იქნება ეს შემწვარი ხორცი, გამომცხვარი ხორცის პური თუ შემწვარი.
| სახელი: | გამომცხვარი გოგრა | |
| Თარიღი დამატებულია: | 06.11.2015 | |
| მომზადების დრო: | 40 წთ. | |
| რეცეპტის ულუფები: | 6 | |
| რეიტინგი: | (1
, Ოთხ 5.00
5-დან) |
გოგრის ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და წაუსვით ზეითუნის ზეთი. საცხობი ფურცელი მოათავსეთ 220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 35 წუთის განმავლობაში. მზა გოგრა მოათავსეთ თეფშზე და დაასხით ნიორი და ბაზილიკის სოუსი. მიირთვით თბილი ან გაცივებული გარნირად.
შემწვარი გოგრის რეცეპტი
გოგრის ნეიტრალური გემო საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ იგი მრავალფეროვან რეცეპტებში. ეს ბოსტნეული იდეალური საფუძველია, რადგან კარგად შთანთქავს სანელებლებისა და სხვა საკვების გემოს. შემწვარი გოგრა შეიძლება მიირთვათ როგორც ხორცის კერძების გვერდითი კერძი, ასევე სრულფასოვანი დამოუკიდებელი კერძი ყოველდღიურ თუ სადღესასწაულო სუფრაზე.
| სახელი: | შემწვარი გოგრა | |
| Თარიღი დამატებულია: | 06.11.2015 | |
| მომზადების დრო: | 30 წთ. | |
| რეცეპტის ულუფები: | 4 | |
| რეიტინგი: | (1
, Ოთხ 5.00
5-დან) |
დაუმატეთ ოხრახუში, ათქვიფეთ ორ კვერცხში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და აურიეთ. ცალკე თასში ათქვიფეთ ერთი ქათმის კვერცხი. შემწვარ გოგრას წაუსვით ყველის და მწვანილის ნარევი, შეაერთეთ ორ წრედ, გააბრტყელეთ ფქვილში და ჩაყარეთ ათქვეფილ კვერცხში. შეწვით ტაფაზე მცენარეული ზეთით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ცალკე კონტეინერში აურიეთ გოგრა, კარტოფილი და დაჭრილი კვერცხი. ნარევს დაუმატეთ მწვანე ბარდა, ქილიდან სითხის გამოწურვის შემდეგ. ოხრახუში, კამა და მწვანე ხახვი წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ სალათს. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, ზეითუნის ზეთი და აურიეთ.
რა მოვამზადოთ გოგრისგან სწრაფად და გემრიელად: მადა, პირველი და მეორე კერძები, დესერტები. არჩევა რა საზ squash
მადლიერი ბოსტნეული. ის განსაკუთრებულ მოვლას არ საჭიროებს, ყოველთვის კარგ მოსავალს იძლევა და ლამაზად გამოიყურება. ეს არის ჯანსაღი, დიეტური, დაბალკალორიული პროდუქტი. ადვილი დასამუშავებელია, ისევე როგორც მისი უახლოესი ნათესავები - ყაბაყი და ყაბაყი. მაგრამ მთავარი ის არის, რომ ასობით სხვადასხვა კერძის მომზადება შეიძლება სწრაფად და გემრიელად დაწყებული გოგრადან, ვიტამინის კოქტეილებიდან და საჭმელებიდან დაწყებული დესერტებით დამთავრებული.
მრავალმხრივი ბოსტნეული. შეიძლება შემწვარი, ჩაშუშული, მოხარშული, პიკელებული, დაკონსერვებული ცალკე ან სხვა ბოსტნეულთან ერთად. ზოგადად, გოგრის რეცეპტებს ბევრი მსგავსება აქვს ყაბაყისგან მომზადებულ კერძებთან.
მოხარშვისთვის უფრო შესაფერისია ახალგაზრდა, დაუზიანებელი ხილი ნაზი რბილობითა და თხელი კანით. გადამწიფებული ბოსტნეული უნდა გაიწმინდოს და ამოიღოთ მყარი თესლი.
რა მოვამზადოთ გოგრადან სწრაფად და გემრიელად: გამაგრილებელი ვიტამინის კოქტეილი
ჯანსაღი ცხოვრების წესის და სწორი კვების მიმდევრები დააფასებენ ამ სასმელს. მას უზარმაზარი სარგებელი მოაქვს სხეულს, რადგან ის შედგება ახალი ბოსტნეულისა და ხილისგან. თუმცა, გოგრა შეიძლება მოხარშოთ მარილიან წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ალ დენტე ბოსტნეულში ვიტამინები შენარჩუნდება და კოქტეილის გემო უფრო რბილი გახდება.
100 გრ ახალგაზრდა გოგრაზე:
· 100 გ ნიახური (ღერო);
· 2 ვაშლი მწვანე კანით;
· ნახევარი ცაცხვი;
· ერთი კონა ოხრახუში;
· 4-6 პიტნის ფოთოლი.
რეცეპტი:
1. კოქტეილის ყველა ინგრედიენტი გარეცხილია და გაშრება.
2. ნიახური და უმი გოგრა დავჭრათ ნაჭრებად.
3. პიტნა და ოხრახუში დავჭრათ დანით.
4. ვაშლებს შუაზე ჭრიან, თესლს, კუდს და ჭურჭელს აცლიან. ქერქის მოხსნის გარეშე დავჭრათ ნაჭრებად.
5. გამოწურეთ წვენი ცაცხვიდან.
6. დასარევად მომზადებული პროდუქტები მოთავსებულია ბლენდერის თასში. ათქვიფეთ ერთგვაროვან მწვანე მასად.
დალევამდე კოქტეილი უნდა განზავდეს ცივი გაწმენდილი წყლით. Ძალიან პატარა. თუ ვიტამინური სასმელის გემო გოგრასთან ერთად მოგეჩვენებათ, შეგიძლიათ ოდნავ წიწაკა.
რა მოვამზადოთ გოგრისგან სწრაფად და გემრიელად: მწნილი ბოსტნეული
ეს არის შესანიშნავი მადა ძლიერი ალკოჰოლური სასმელებისთვის და ხორცისა და თევზის ძირითადი კერძების დამატება. პიკინგისთვის უმჯობესია აირჩიოთ ახალგაზრდა გოგრა პინგ-პონგის ბურთის ზომის. თუ ბოსტნეული უფრო დიდია, რამდენიმე ნაწილად უნდა დავჭრათ.
250 გრ გოგრაზე:
· 3 კბილი ნიორი:
· 1 წითელი ბულგარული წიწაკა;
· 1 ღერი ფოთლოვანი ნიახურის;
· ოხრახუშის 6 ტოტი;
· 400 მლ წყალი;
· 3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
· 2 ს.კ. ლ. მარილი;
· 2 ჩ.კ. ძმრის ესენცია;
· 1 ს.კ. ლ. საჰარა;
· 1 დაფნის ფოთოლი;
· კბილის 2 კვირტი;
· 5 ბარდა წიწაკა;
· 10 ცალი შავი პილპილი.
რეცეპტი:
1. ბოსტნეული გარეცხილია და დაჭრილი ნაჭრებად. მოათავსეთ სტერილიზებულ 700 მლ ქილაში.
2. ქვაბში დადგით წყალი მაღალ ცეცხლზე.
3. ყველა სხვა ინგრედიენტი, გარდა ძმრისა და ზეთისა, ჩაასხით მდუღარე წყალში. მოხარშეთ 1 წუთი.
4. ბოსტნეულს დაასხით ცხელი მარილწყალი. ჩაასხით ძმარი და ზეთი.
5. ქილა ილუქება ევრო თავსახურით. გადაატრიალეთ და შეფუთეთ.
როცა მწნილი გოგრა გაცივდება, ქილა შედგით მაცივარში. 2 დღის შემდეგ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ მადა.
რა მოვამზადოთ გოგრისგან სწრაფად და გემრიელად: ბოსტნეულის ხიზილალა
მსუბუქი საჭმელი, რომელიც კარგად უხდება მაკარონის, კარტოფილის და ხორცის კერძებს. Squash ხიზილალა კარგია, როგორც snack შავი პური. შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ახლად მოხარშული, ასევე ცივი.
1,3 კგ გოგრაზე:
· 4 რამ. წიწაკა;
· 2 საშუალო ზომის ხახვი;
· 10 პატარა მწიფე პომიდორი;
· 1 თავი ნიორი;
· 1 კონა ოხრახუში კამათ;
· 120 მლ მცენარეული ზეთი;
· 1 ჩ.კ. საჰარა;
· 1 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;
· მარილი.
რეცეპტი:
1. ბოსტნეულს რეცხავენ, აშრობენ, აქერცლიან (გარდა პომიდვრისა). თუ გოგრა ძველია, ამოიღეთ კანი და ამოიღეთ თესლი.
3. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი მაღალგვერდებზე. ხახვი შეწვით ცოტა შავი პილპილით (2 წუთი).
4. დაამატეთ ტკბილი წიწაკა. აურიეთ და შეწვით 3 წუთის განმავლობაში.
5. გოგრა დაასხით ტაფაში და განაგრძეთ ბოსტნეულის შეწვა მაღალ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი, დროდადრო ურიეთ.
6. პომიდორი გავხეხოთ ან დავასხათ ბლენდერის პიურე. ჩაასხით ტაფაში. აურიეთ.
7. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე. მოხარშეთ ბოსტნეულის ნარევი სახურავის ქვეშ 25 წუთის განმავლობაში.
8. ჩაასხით ყველაფერი ქვაბში და გახეხეთ ბლენდერით.
9. დააბრუნეთ კერძი ცეცხლზე. ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში სახურავის გარეშე, ხშირად ურიეთ.
10. ბოლოს გოგრის ხიზილალას ამარილებენ და უმატებენ შაქარს.
მზა კერძში ჩაასხით დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი მწვანილი. აურიეთ. დატოვეთ ადუღება დაბალ ცეცხლზე კიდევ რამდენიმე წუთი.
გოგრის ხიზილალა სწრაფად მჟავდება, ამიტომ ის უნდა შეინახოთ მაცივარში დახურულ მინის კონტეინერში.
რა მოვამზადოთ გოგრისგან სწრაფად და გემრიელად: ბოსტნეულის პიურეს წვნიანი ფეტვით
წვნიანი ძალიან სწრაფად იხარშება. ამიტომ, რეცეპტი არაერთხელ მოვა სამაშველოში, როდესაც მომზადების დრო არ არის. კერძი შედგება ორგანიზმისთვის აუცილებელი, ჯანსაღი და, მეტიც, ნაზი გემოთი პროდუქტებისგან.
200 გრ გოგრაზე:
· 1 ლიტრი წყალი;
· 150 გ ფეტვი;
· სტაფილო, ტკბილი წიწაკა, ხახვი - 1 ც.;
· 20 გ ტომატის პასტა;
· 5 კბილი ნიორი;
· 1 დაფნის ფოთოლი;
· მწიკვი შავი პილპილი;
· მარილი;
· სანელებლები გემოვნებით;
· მცენარეული ზეთი.
რეცეპტი:
1. გარეცხილი გოგრის კანი. ამოიღეთ თესლი. დავჭრათ კუბებად.
2. ხახვი, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა, ნიორი გავრეცხოთ, გავფცქვნათ და დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
3. ფეტვი სამჯერ ირეცხება.
4. ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. მოასხით გოგრის კუბურები. შეწვით, ხშირად ურიეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
5. გოგრას დაუმატეთ ნიორი. აურიეთ და შეწვით 1 წუთის განმავლობაში.
6. შემდეგ ტაფაში დაამატეთ დარჩენილი ბოსტნეული. Fry სანამ რბილი. წიწაკა და დაამატეთ სანელებლები.
7. ფეტვი ჩაასხით ქვაბში წყლით. მოხარშეთ ადუღების შემდეგ 5 წუთის განმავლობაში.
8. ბოსტნეულის ნარევი და დაფნის ფოთოლი ჩაასხით ფეტვით ტაფაში. აურიეთ. ადუღების შემდეგ წვნიანი ხარშეთ თავსახურის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
9. მზა პიურეს წვნიანს ამარილებენ და აზავებენ (საჭიროების შემთხვევაში) სანელებლებით. დაფნის ფოთოლი ამოღებულია, ბოსტნეული და ფეტვი აურიეთ რბილ პიურეში წყალქვეშა ბლენდერის გამოყენებით.
გოგრის პიურეს წვნიანს ჩაასხით, თეფშს დაუმატეთ ½ ჩ/კ. ტომატის პასტა. მიირთვით ცხელი.
რა მოვამზადოთ გოგრისგან სწრაფად და გემრიელად: ბოსტნეულის წვნიანი რძით
ძალიან მსუბუქი პირველი კერძი სასიამოვნო ნაზი გემოთი. პროდუქტების ნაკრები ყველაზე გავრცელებულია. მომზადებას მაქსიმუმ ნახევარი საათი სჭირდება.
400 გრ ახალგაზრდა გოგრაზე:
· 1 ლ 1,5% რძე;
· 1 კარტოფილი;
· 1 თავი ხახვი;
· ოხრახუშის 2-3 ღერი;
· Მარილი.
რეცეპტი:
1. გარეცხეთ გოგრა. კანის მოცილების გარეშე დავჭრათ კუბიკებად.
2. გახეხეთ და გარეცხეთ ხახვი და კარტოფილი. ხახვი დავჭრათ ზოლებად, კარტოფილი კუბიკებად.
3. ბოსტნეულს ასხამენ ტაფაში. შეავსეთ წყლით ისე, რომ ძლივს დაფაროს ისინი. მოხარშეთ ადუღების შემდეგ 3 წუთის განმავლობაში.
4. ბოსტნეულის ნარევს ჩაასხით ცხელი რძე და მოაყარეთ მარილი.
5. როცა წვნიანი დუღილს დაიწყებს, გამორთეთ გაზქურა. დატოვე კერძი თავდახურული 10 წუთის განმავლობაში.
მიირთვით თბილი, მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.
რა მოვამზადოთ გოგრისგან სწრაფად და გემრიელად: ტკბილი გამომცხვარი ბლინები
ტაფაზე მცენარეულ ზეთში შეწვით გოგრის ბლინები. მაგრამ თუ მათ ღუმელში გამოაცხობთ, კერძი დიეტური და ორგანიზმისთვის უფრო სასარგებლო აღმოჩნდება.
600 გრ ახალგაზრდა გოგრაზე:
· 2 კვერცხი;
· 1 ს.კ. თეთრი ფქვილი;
· 125 გ შაქარი;
· 1/3 ჩ.კ. სოდა;
· ვანილინი, მარილი.
რეცეპტი:
1. გარეცხილი, ნაჭრებად დაჭრილი გოგრა, კვერცხი, შაქარი, მარილი და სოდა მოათავსეთ ბლენდერის თასში. ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასად.
2. მიღებულ პიურეს ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი. გემოსათვის ემატება ვანილინი.
3. სქელი, სქელი, როგორც სემოლინის ფაფა, ცომი რჩება ნახევარი საათის განმავლობაში.
4. ბლინებს სუფრის კოვზით ასხამენ პერგამენტით დაფარულ ცივ საცხობ ფირფიტაზე.
5. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და მოათავსეთ მასში ბლინები 15 წუთის განმავლობაში.
6. როდესაც ერთი მხარე შეიბრაწება, გადააბრუნეთ გოგრის ბლინები. მიიყვანეთ მზადებამდე, გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთი.
ბოსტნეულის უბრალო დესერტს მიირთმევენ არაჟანთან, ჯემთან, შესქელებულ რძესთან და თაფლთან ერთად.
რა მოვამზადოთ გოგრადან სწრაფად და გემრიელად: ღუმელში ჩაყრილი გოგრა
ინგრედიენტების მარტივი ნაკრებისა და მომზადების მარტივი ტექნოლოგიის მიუხედავად, კერძი გამოდის არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი, არამედ გარეგნულად ლამაზიც. შევსებული გოგრა შეიძლება მოხარშოთ სამუშაო დღეებში ან მიირთვათ ნაწილებად სადღესასწაულო სუფრისთვის.
3 საშუალო (თითოეული 250 გრ) გოგლისთვის:
· 200 გ დაფქული ღორის და საქონლის ხორცი;
· 1 თავი ხახვი;
· 1 საშუალო მწიფე ბადრიჯანი;
· 1 სტაფილო;
· 150 გრ ახალი შამპინიონი;
· 50 გრ მყარი ყველი;
· 6 ს.კ. ლ. ბუნებრივი იოგურტი ან უცხიმო არაჟანი;
· სუნელი სვია გემოვნებით;
· მარილი;
· მცენარეული ზეთი.
რეცეპტი:
1. ბოსტნეული გარეცხილია და კანიანად. ხახვი და ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად. სტაფილო - თხელი ზოლები. შეწვით ყველაფერი მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.
2. ბოსტნეულს დაუმატეთ დაფქული ხორცი და დაჭრილი შამპინიონები. დამარილებული და სუნელი სვია. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ.
3. კუდის ზედა ნაწილი ამოჭრილია გოგრას. რბილობი და თესლი ამოიღება კოვზით.
4. თითოეულ გოგრაში მოათავსეთ 2 ს/კ. ლ. არაჟანი (იოგურტი). შეავსეთ დაფქული ხორცით და ბოსტნეულით. დააფარეთ თავსახური.
ჩაყრილი გოგრა ცხვება 20-30 წუთის განმავლობაში 190 გრადუს ტემპერატურაზე. მზადყოფნამდე დაახლოებით 2 წუთით ადრე ამოიღეთ ქუდები და დაფქულ ხორცს მოაყარეთ ყველის ნატეხები.
Patisson არის გოგრის სახეობა, რომელიც ფრანგულად ნიშნავს "ღვეზელს". ეს არის შესანიშნავი ბოსტნეული დიეტური და ბავშვთა კვებისთვის. გემო მოგვაგონებს ყაბაყს, მაგრამ უფრო დახვეწილი და ნაზი, ოდნავ ტკბილი, ბალახოვანი გემოს გარეშე. Squash არის დაბალკალორიული, მდიდარია ორგანიზმისთვის სასარგებლო ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით, იდეალურია ყოველდღიური და სადღესასწაულო მენიუსთვის. არსებობს დიდი რაოდენობით რეცეპტები კერძებისა და კონსერვებისთვის, რომლებიც დამზადებულია გოგრისგან.
კონსერვაცია
როგორც პატარა, ასევე მწიფე ხილი შესაფერისია შესანარჩუნებლად, რაც შესანიშნავი საჭმელი იქნება ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის.
ხიზილალა
გოგრა არის შესანიშნავი ნედლეული სხვადასხვა ხიზილალის მოსამზადებლად და შესანარჩუნებლად.
ხიზილალა პომიდვრის გარეშე
რეცეპტი:
- 3,6 კილოგრამი გოგრა;
- 250 გრამი ხახვი;
- 30 გრამი ნიორი;
- 20 გრამი შაქარი;
- 25 გრამი მარილი;
- 120 გრამი 5% ძმარი;
- 220 გრამი მზესუმზირის ზეთი.
ნაჭრებად დაჭრილი გოგრა იწვება მზესუმზირის ზეთში. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ. გაცივებულ ბოსტნეულს ხორცსაკეპ მანქანაში ატარებენ, უმატებენ შაქარს, მარილს, ნიორს და ძმარს. ჩაალაგეთ ხიზილალა ქილებში და გაასტერილეთ ნახევარლიტრიანი ქილები 75 წუთის განმავლობაში. სტერილიზაციის შემდეგ ქილები ილუქება.
ხიზილალა მაიონეზით
რეცეპტი:
- 3 კილოგრამი გოგრა;
- ნახევარი კილოგრამი სტაფილო, ხახვი, ბულგარული წიწაკა;
- 0,5 ლიტრი მაიონეზი;
- 0,5 ლიტრი ტომატის პასტა;
- 0,5 ჭიქა შაქარი;
- 25 გრამი მარილი;
- 70 გრამი 9% ძმარი.
გოგრა გახეხეთ და სქელკედლიან ტაფაზე 2 საათის განმავლობაში მაიონეზით მოხარშეთ. წიწაკა, ხახვი და სტაფილო გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ ტომატის პასტა და ხარშეთ კიდევ 1,5 საათი. შემდეგ დაამატეთ შაქარი, მარილი, ძმარი. აურიეთ და დააბლენდერეთ ბლენდერით. ადუღეთ 10 წუთი და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში.
Squash ხიზილალა
რეცეპტი:
- 3 კილოგრამი გოგრა;
- 1 კილოგრამი სტაფილო;
- 250 გრამი ხახვი;
- 400 გრამი ტომატის პასტა;
- 35 გრამი მარილი;
- 55 გრამი შაქარი;
- 75 გრამი 5% ძმარი.
გოგრა, ხახვი, სტაფილო გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და ხარშეთ 1,5 საათის განმავლობაში. დაამატეთ ტომატის პასტა, მარილი, შაქარი და ადუღეთ კიდევ 1,5 საათი. ჩაასხით ძმარი. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი ადუღებამდე და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში.
ცხარე ხიზილალა
რეცეპტი:
- 4 კილოგრამი გოგრა;
- 1,2 კილოგრამი პომიდორი;
- 800 გრამი სტაფილო და ხახვი;
- 4 ღვეზელი ცხარე წიწაკა;
- 130 გრამი შაქარი;
- 75 გრამი მარილი;
- ნივრის თავი;
- 60 გრამი ძმარი.
გოგრა, პომიდორი, სტაფილო და ხახვი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და ხარშეთ 2,5 საათის განმავლობაში. დაჭერით ნიორი, წიწაკა და ძმარი, დაუმატეთ ხიზილალა, ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ.
მწნილები
დაკონსერვებული გოგრა
ლიტრიან ქილაზე დადების რეცეპტი:
- 600 გრამი გოგრა;
- 12-15 გრამი კამა;
- შავი პილპილის მარცვლები;
- წიწაკა;
- 2-3 კბილი ნიორი.
შევსების რეცეპტი:
- 400-450 გრამი წყალი;
- 30 გრამი მარილი;
- 30 გრამი ძმარი 5%.
კონსერვისთვის შესაფერისია ახალგაზრდა 4-5 სანტიმეტრი დიამეტრის გოგრა. გარეცხილ ნაყოფს ადუღებენ 4 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში. ქილაში მოათავსეთ მწვანილი, წიწაკა, ნიორი, ზემოდან კი გოგრა. შეავსეთ ქილები ცხელი ჩამოსხმით. სტერილიზაცია 10 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ძმარი და დაუყონებლივ დახურეთ.
გოგრა კიტრით, ცხელი შეფუთვის მეთოდით
- 900 გრამი გოგრა;
- 900 გრამი კიტრი;
- 55 გრამი კამა;
- 35 გრამი ალუბლის ფოთლები ან სტაფილოს ზედა;
- ნიორი;
- წიწაკა.
შევსების რეცეპტი:
- 1200 მილილიტრი წყალი;
- 80 გრამი მარილი;
- 35 გრამი შაქარი;
- 90 გრამი ძმარი 9%.
გოგრა შეგიძლიათ ქილაში მოამზადოთ კიტრთან ერთად სტერილიზაციის გარეშე. მომზადებული ბოსტნეული ფენებად იდება. ჩაასხით ადუღებული წყალი კონტეინერში, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 5 წუთი. წყლის გადაწურვის შემდეგ კვლავ დაამატეთ მდუღარე წყალი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი. გადაწურეთ მეორედ. ქილას ზემოდან დაუმატეთ მწვანილი, ნიორი და წიწაკა. შიგთავსი ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ჩაასხით შიგთავსი და დახურეთ.
დამარილებული გოგრა
სამ ლიტრიან ცილინდრზე დაგების რეცეპტი:
- 1800 გრამი გოგრა;
- 30 გრამი კამა;
- 25 გრამი ცხენის ფესვები;
- 25 გრამი შავი მოცხარის ფოთლები;
- 10 დაფნის ფოთოლი;
- შავი პილპილის მარცვლები;
- წიწაკა.
მარილწყლის რეცეპტი:
- 100 გრამი მარილი;
- წყალი.
ეს არის უმარტივესი რეცეპტი გოგრის მწნილის მოსაპოვებლად. გოგრა მჭიდროდ იფუთება სამ ლიტრიან კონტეინერში, ფენებად მონაცვლეობით არომატული ბალახებით. დაუმატეთ მარილი. ჩაასხით ადუღებულ წყალში. მჭიდროდ დახურეთ პლასტმასის ხუფებით. სამი დღის განმავლობაში, დღეში ერთხელ, თქვენ უნდა გადააბრუნოთ კონტეინერი და შეანჯღრიეთ, რომ მარილი გადნება. არ გახსნათ სანამ არ გამოიყენებთ, რათა თავიდან აიცილოთ ობის ჩამოყალიბება.
გოგრა ტომატის წვენში
სანიშნეს რეცეპტი ნახევარლიტრიანი ქილასთვის:
- 300 გრამი გოგრა.
შევსების რეცეპტი:
- 200 გრამი ტომატის წვენი;
- 50 გრამი ბულგარული წიწაკა;
- 15 გრამი მარილი;
- 10 გრამი შაქარი;
- შავი პილპილის მარცვლები;
- Დაფნის ფოთოლი.
იმისთვის, რომ გოგრა ზამთრისთვის უფრო გემრიელი იყოს, უმჯობესია ტომატის წვენში შეინახოთ. ამისათვის ჯერ ქილები გაასტერილეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. ნაყოფს ჭრიან ოთხ ნაწილად, 5 წუთის განმავლობაში ადუღებენ წყალში და ცხელ დროს ავსებენ ქილებში. დაუყოვნებლივ დაასხით ადუღებული მომზადებული შიგთავსი: პომიდვრის წვენს ადუღებენ 15 წუთის განმავლობაში ბულგარული წიწაკით, შავი პილპილით, დაფნის ფოთლით, მარილით და შაქრით. ისინი სწრაფად ილუქებიან. სტერილიზაცია არ არის საჭირო.
მწნილი გოგრა
Squash შეიძლება მწნილი როგორც დამოუკიდებელი პროდუქტი ან კამპანიის სხვა ბოსტნეული.
სანიშნეების რეცეპტი:
- 1,5 კილოგრამი გოგრა;
- ალუბლისა და შავი მოცხარის ხუთი ფოთოლი;
- ნივრის სამი კბილი;
- რამოდენიმე ოხრახუში და კამა;
- ცხარე წიწაკის ნაჭერი.
შევსების რეცეპტი:
- ერთი ლიტრი წყალი;
- 3 სუფრის კოვზი მარილი;
- ორი სუფრის კოვზი შაქარი;
- Წიწაკა;
- 85 გრამი 9% ძმარი.
სანამ გოგრას ტაფაში მოათავსებთ, 5 წუთით გააჩერეთ და გააგრილეთ ცივ წყალში. მოათავსეთ ტაფაში მწვანილებით. შეავსეთ მდუღარე ჩამოსხმით. ზეწოლის ქვეშ დაჭერით. შეინახეთ ორი-სამი დღე ოთახის ტემპერატურაზე. შეინახეთ მაცივარში.
ბოსტნეულის ნაზავი
სამ ლიტრიანი ქილის შევსების რეცეპტი:
- თითო 450 გრამი გოგრა, პომიდორი, ყაბაყი, კიტრი;
- Დაფნის ფოთოლი;
- კამა;
- შავი პილპილის მარცვლები;
- წიწაკა.
- ნიორი.
შევსების რეცეპტი:
- 1.3 ლიტრი წყალი;
- 50 გრამი მარილი;
- 80 გრამი შაქარი;
- 100 გრამი 9% ძმარი.
ქილაში მოათავსეთ ხილი შემდეგი თანმიმდევრობით: ყაბაყი, კიტრი, გოგრა, პომიდორი. ფენებს შორის მოთავსებულია კამა, დაფნის ფოთოლი, ნიორი და წიწაკა. ჩაასხით მოხარშული შიგთავსი. სტერილიზაცია 13-15 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ძმარი და დახურეთ.
სალათები
Patisson შეიძლება გახდეს მრავალი სალათის საფუძველი ზამთრისთვის.
გოგრის სალათი ტომატის სოუსში
რეცეპტი:
- 1,2 კილოგრამი გოგრა;
- 300 გრამი სტაფილო და ბულგარული წიწაკა;
- 700 გრამი ტომატის წვენი;
- 30 გრამი 9% ძმარი;
- 35 გრამი მარილი;
- 70 გრამი შაქარი;
- 50 გრამი მზესუმზირის ზეთი;
- 100 გრამი ნიორი;
- ცხარე წიწაკის ნაჭერი.
ადუღეთ ტომატის წვენი 10 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ სტაფილო. კიდევ 10 წუთის შემდეგ - ტკბილი და მწარე წიწაკა. 10 წუთის შემდეგ - კუბებად დაჭრილი გოგრა, მარილი, შაქარი, კარაქი. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ნიორი და ძმარი. გაყავით ქილებში. Საცობი.
Squash ერთად ბულგარული წიწაკა და ლობიო
რეცეპტი:
- 1 კილოგრამი გოგრა;
- 1 კილოგრამი როტონდას ბულგარული წიწაკა;
- 500 გრამი ლობიო;
- 2 კილოგრამი პომიდორი;
- ნახევარი ჭიქა შაქარი;
- 25 გრამი მარილი;
- ნახევარი ჭიქა მზესუმზირის ზეთი;
- სუფრის კოვზი 9% ძმარი.
პომიდორი ბლენდერში დაქუცმაცებულია. გოგრა და წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად. ლობიო წინასწარ იხარშება დარბილებამდე. დაქუცმაცებული პომიდორი მოხარშეთ სქელკედლიან ტაფაში 15-20 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ პილპილი და ადუღეთ 10 წუთი, დაუმატეთ გოგრა და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი, ბოლოს მოაყარეთ ლობიო, შაქარი, მარილი, მზესუმზირის ზეთი, ძმარი. ადუღეთ კიდევ 10-15 წუთი და დახურეთ ქილებში.
ჯემი
გოგრის ჯემი
გოგრა ძალიან გემრიელ უჩვეულო მურაბას ამზადებს.
რეცეპტი:
- ნახევარი ლიტრი წყალი;
- 1 კილოგრამი შაქარი;
- 1 კილოგრამი გოგრა;
- ნახევარი ლიმონი;
- ერთი შეკვრა ვანილის შაქარი.
გოგრას ასუფთავებენ თესლისგან და ჭრიან პატარა კუბებად. გოგრა გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. სიროფი წინასწარ მზადდება წყლისა და შაქრისგან. დაამატეთ გოგრა და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. დატოვე 24 საათის განმავლობაში. ეს სამჯერ მეორდება. ბოლო მოხარშვამდე დაუმატეთ ლიმონის ცედრა და წვენი, ვანილის შაქარი. დალუქეთ სტერილიზებულ ქილებში.
ფორთოხლის ჯემი
რეცეპტი:
- 1 კილოგრამი გოგრა;
- 1 კილოგრამი შაქარი;
- ორი ფორთოხალი;
- ნახევარი ლიმონი.
გოგრის თესლს აცლიან, ნაჭრებად ჭრიან და ფორთოხალთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში გადიან. ასევე შეგიძლიათ აიღოთ სამი ფორთოხალი, მაგრამ თეთრი ქერქის გარეშე. დაუმატეთ შაქარი, აურიეთ, გააჩერეთ რამდენიმე საათი ისე, რომ გოგრამ წვენი გამოუშვას და მურაბა მოხარშეთ 45-60 წუთის განმავლობაში. გემოვნებით ჯემს დაუმატეთ ერთი ფორთოხლის ცედრა და ლიმონის წვენი. ადუღეთ კიდევ 15-25 წუთი. მზა ჯემი ილუქება ქილებში.
ანანასის ჯემი
სანიშნეების რეცეპტი:
- 1 კილოგრამი გოგრა;
- 1 კილოგრამი გრანულირებული შაქარი;
- ნახევარი ლიტრი წყალი;
- 1 ლიმონი;
- 1 ქილა დაკონსერვებული ანანასის ნაჭრები.
გოგრას აცალებენ თესლიდან, კუბიკებად ჭრიან, წყალში ასუფთავებენ და ადუღებულ სიროფში ასხამენ. გოგრა ადუღეთ სიროფში 15 წუთის განმავლობაში ორჯერ ყოველ 8-12 საათში. შემდეგ დაამატეთ ქილა დაკონსერვებული ანანასი, ლიმონის წვენი და მოხარშეთ სანამ დარბილდება. ჩაასხით ქილებში და დახურეთ.
მოხარშული კერძები
Patisson შეიძლება მოხარშული და მასთან ერთად სხვადასხვა კერძის მომზადება.
კრემის წვნიანი
რეცეპტი:
- 350 გრამი გოგრა;
- 140 გრამი სტაფილო;
- 3 საშუალო ზომის კარტოფილი;
- 75 გრამი კარაქი;
- 1,5 ლიტრი ქათმის ბულიონი;
- Ოხრახუში;
- მარილი გემოვნებით.
ბოსტნეული დავჭრათ შემთხვევით. მოათავსეთ მულტიქუერის თასში, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ქათმის ბულიონი, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ 35 წუთის განმავლობაში. გახსენით სარქველი, გამოუშვით ორთქლი, გააგრილეთ და წვნიანი დააბლენდერეთ ბლენდერით. დაამატეთ კარაქი და მწვანილი.
ზამთრის სალათი
რეცეპტი:
- 2 დამარილებული გოგრა;
- 2 საშუალო კარტოფილი;
- 350 გრამი ქათმის ღვეზელები;
- 2 სტაფილო;
- დიდი ხახვი;
- 3 კვერცხი;
- მაიონეზი ან არაჟანი.
მოხარშეთ კარტოფილი, კვერცხი, სტაფილო და სუბპროდუქტები. გაცივდეს. ყველა ინგრედიენტი დავჭრათ ნაჭრებად ან კუბიკებად, ფრთხილად შევურიოთ, შევანელოთ მაიონეზით და მოვაყაროთ მარილი.
მოხარშული გოგრა
რეცეპტი:
- 500 გრამი გოგრა;
- 700 გრამი წყალი;
- მარილი გემოვნებით;
- ჩილის კეტჩუპი.
გოგრა მოხარშეთ მარილიან წყალში, მოათავსეთ თეფშზე და მოაყარეთ კეტჩუპი.
შემწვარი საკვები
შემწვარი გოგრისგან ბევრი კერძის ხელახლა შექმნა შეგიძლიათ.
კვერცხის რულეტი
რეცეპტი:
- 4 ქათმის კვერცხი;
- 20 გრამი ფქვილი;
- ორი საშუალო ხახვი;
- 180-200 გრამი ნებისმიერი დაფქული ხორცი;
- 250 გრამი გოგრა;
- 50 გრამი მზესუმზირის ზეთი;
- 100 გრამი ფეტა ყველი;
- მარილი, კამა და ოხრახუში.
კვერცხები ათქვიფეთ ათქვიფეთ, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ფქვილი და გამოაცხვეთ ათქვეფილი კვერცხები ტაფაზე, როგორც ბლინი. ცალკე მოვშუშოთ დაფქული ხორცი კუბიკებად დაჭრილი ხახვი და გოგრა მოხარშვამდე. Მარილი და პილპილი. შემწვარი კვერცხების შუაში მოათავსეთ დაფქული ხორცი და შემოახვიეთ კიდეები ორივე მხრიდან რულეტის სახით. სუფრასთან მიტანისას დაჭერით ნაჭრებად, მოასხით არაჟანს, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა და ოხრახუში.
მინი ნამცხვრები
რეცეპტი:
- 4 საშუალო გოგრა;
- 3 დიდი პომიდორი;
- 2 მოხარშული კვერცხი;
- 1 თავი ნიორი;
- 450 გრამი მაიონეზი 50 პროცენტი ცხიმის შემცველობით;
- 250 გრამი მყარი ყველი;
- 2 ბადრიჯანი;
- 180 გრამი მზესუმზირის ზეთი;
- 1 საშუალო სტაფილო;
- მარილი გემოვნებით.
გოგრა, პომიდორი და ბადრიჯანი დავჭრათ წრეებად. ბადრიჯანი მოაყარეთ მარილი, გააჩერეთ და გადაწურეთ ზედმეტი სითხე. გოგრა იფშვნება ფქვილში. მზესუმზირის ზეთში შეწვით გოგრა და ბადრიჯნის ნაჭრები. კვერცხები, ნიორი, სტაფილო დაჭერით ბლენდერში და შეურიეთ მაიონეზით. მოათავსეთ ფენებად და მოაყარეთ მომზადებული სოუსი: გოგრა, ბადრიჯანი, პომიდორი. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. დატოვეთ მოდუღებამდე რამდენიმე საათის განმავლობაში.
ბლინების ტორტი
ცომის რეცეპტი:
- 4 საშუალო გოგრა;
- 5 კვერცხი;
- ერთი ჭიქა ფქვილი;
- მარილი გემოვნებით.
შევსების რეცეპტი:
- 400-500 გრამი მაიონეზი;
- 160 გრამი ყველი;
- 2 კბილი ნიორი;
- ერთი საშუალო სტაფილო;
- 2 პომიდორი;
- 250-300 გრამი შებოლილი ძეხვი;
- მარილი გემოვნებით.
ბლინების მოსამზადებლად გოგრა გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, მსუბუქად გაწურეთ, დაუმატეთ კვერცხი, ფქვილი და მარილი. მოზილეთ ცომი. ცომის ნაწილი დადეთ ცხელ ტაფაზე, ფრთხილად გაანაწილეთ ზედაპირზე. ბლინი ორივე მხრიდან კარგად არის შემწვარი. შიგთავსისთვის ბლენდერში გახეხეთ სტაფილო, ყველი და ნიორი. ეს პროდუქტები დაამატეთ მაიონეზს და აურიეთ. პომიდორი და სოსისი დავჭრათ კუბიკებად. ბლინი დადეთ თეფშზე და მოაყარეთ მაიონეზი, სტაფილო და ყველი. მოაყარეთ სოსისი და პომიდორი. ასე იდება რამდენიმე ფენა. ზედა ფენა გამწვანებულია.
Squash fritters
ცომის რეცეპტი:
- 800 გრამი გოგრა;
- 4-5 კვერცხი;
- 300 გრამი ფქვილი;
- Მზესუმზირის ზეთი;
- მარილი, შაქარი გემოვნებით;
- სოდა;
- Არაჟანი.
გოგრა გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, მარილიანი, წვენი მსუბუქად გამოწურეთ, დანის წვერზე დაუმატეთ კვერცხები, ფქვილი, სოდა, გემოვნებისთვის ცოტა შაქარი. გააჩერეთ ცომი 15-20 წუთის განმავლობაში. გამოაცხვეთ ბლინები თავდახურული. მიირთვით არაჟანთან ერთად.
ათქვეფილი კვერცხები გოგრასთან ერთად
რეცეპტი:
- 150 გრამი გოგრა;
- 50 გრამი ზეითუნის ზეთი;
- 3 კვერცხი;
- მარილი გემოვნებით;
- 30 გრამი რძე.
გოგრა შეწვით ზეთში, სანამ არ დარბილდება, კვერცხები ათქვიფეთ რძესთან, მარილით, ჩაასხით ტაფაში და დააფარეთ თავსახური. შეგიძლიათ დაამატოთ პომიდორი. მოხარშეთ თავდახურული 5 წუთის განმავლობაში.
შემწვარი გოგრა
რეცეპტი:
- 500 გრამი გოგრა;
- 100 გრამი ფქვილი;
- 4 კბილი ნიორი;
- ცხარე წიწაკა დანის წვერზე;
- 300 გრამი მაიონეზი.
გოგრას ჭრიან წრეებად, ფქვილში გამოაცხვიან, ზეთში შეწვით, თქვეფაში ათავსებენ და ზეთს ადუღებენ. მაიონეზს ემატება დაჭრილი ნიორი და წიწაკა. 40-45 წუთის შემდეგ გაციებულ გოგრას აყრიან თეფშზე, ამარილებენ და მაიონეზით ზეთობენ. მზა კერძი ნებადართულია მაცივარში საათნახევრის განმავლობაში.
ხარშები
Patisson შეიძლება ჩაშუშული და შერწყმული სხვა ბოსტნეულთან, რითაც ქმნის ახალ კულინარიულ შედევრს.
Squash ხიზილალა frying პან
რეცეპტი:
- 600 გრამი გოგრა;
- 160 გრამი ხახვი;
- 250 გრამი სტაფილო;
- 2 პომიდორი;
- 50 გრამი მზესუმზირის ზეთი;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ყველა ბოსტნეული დაჭერით კუბებად. გოგრა შეწვით მშრალ ტაფაზე რბილებამდე მცირე ულუფებით. ზეთში - ხახვი, სტაფილო, პომიდორი. დაუმატეთ მათ გოგრა, ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ, მოაყარეთ მარილი. გაციებული ხიზილალა გახეხეთ ბლენდერში.
ბოსტნეულის ჩაშუშული
რეცეპტი:
- 250 გრამი გოგრა;
- 230 გრამი ბადრიჯანი;
- ერთი ტკბილი წიწაკა;
- 170 გრამი ხახვი;
- 170 გრამი სტაფილო;
- 3 პომიდორი;
- 80 გრამი მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი;
- მარილი, შაქარი გემოვნებით;
- ნიორი;
- ოხრახუში, კამა, რეჰანი, მწვანე ხახვი.
გოგრა, ბადრიჯანი, წიწაკა, ხახვი, სტაფილო, დაჭრილი კუბიკებად. ზეთში შეწვით ხახვი, სტაფილო, ბადრიჯანი, ტკბილი წიწაკა, გოგრა, ნაჭრებად დაჭრილი პომიდორი. მოაყარეთ მარილი და დაამატეთ ჩაის კოვზი შაქრის მესამედი. ბოლოს დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და მწვანილი სურვილისამებრ. ბადრიჯანი შეგიძლიათ შეცვალოთ გოგრით, სოკოთი ან ბროკოლით.
კერძები ღუმელში
Patisson შეიძლება იყოს შესანიშნავი ნედლეული ღუმელში გამომცხვარი კერძების მოსამზადებლად.
ბრინჯითა და ხორცით გაჟღენთილი გოგრა
რეცეპტი:
- 10 ცალი გოგრა;
- 200 გრამი ღორის ხორცი;
- 250 გრამი ბრინჯი;
- 500 გრამი წყალი;
- 350 გრამი ტომატის წვენი;
- 100 გრამი მზესუმზირის ზეთი;
- თითო საშუალო ზომის ხახვი და თითო სტაფილო;
- 20 გრამი ფქვილი;
- მარილი, შაქარი, პილპილი გემოვნებით;
- სურნელოვანი მწვანილი სურვილისამებრ.
ჩაყრისთვის აიღეთ 6-7 სმ დიამეტრის გოგრა. ამოჭერით ყუნწი. ფრთხილად ამოიღეთ რბილობი ჩაის კოვზით ღრმა თასის შესაქმნელად. წინასწარ მომზადებული შიგთავსი გამოიყენება ნაყოფზე. შიგთავსის მოსამზადებლად გარეცხეთ ბრინჯი და ადუღეთ სანამ ნახევარი არ მოიხარშება 400 გრამ წყალში. ხორცს ატარებენ ხორცსაკეპ მანქანაში, უმატებენ ბრინჯს, ამარილებენ, წიწაკებენ და ურევენ. მომზადებული გოგრა მოათავსეთ ტაფაში, დაასხით 100 გრამი წყალი და ორთქლზე ადუღეთ სახურავის ქვეშ 10-15 წუთის განმავლობაში. პომიდვრის სოუსისთვის სტაფილო და ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, შევწვათ მზესუმზირის ზეთში დარბილებამდე, მოვაყაროთ ფქვილი და ერთი წუთის შემდეგ დავამატოთ ტომატის წვენი. სოუსი 5-8 წუთი ადუღეთ, მოაყარეთ მარილი, შაქარი და პილპილი გემოვნებით. გოგრას დაასხით სოუსი და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. შესაძლებელია ღუმელში გამოცხობა. მზა გოგრას ასხამენ დაჭრილი მწვანილით.
გოგრა შიგთავსით ხორცით
რეცეპტი:
- 10 ცალი გოგრა 6-8 სმ დიამეტრით;
- 600 გრამი დაფქული ხორცი;
- 140 გრამი ხახვი;
- 170 გრამი სტაფილო;
- სამი საშუალო პომიდორი;
- 200 გრამი ყველი;
- 25 გრამი მზესუმზირის ზეთი;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
გოგრის ყუნწს ჭრიან და რბილობი კოვზით ამოიღებენ თეფშს. ხახვი და სტაფილო გახეხეთ ბლენდერში, დაასხით დაფქულ ხორცში, მარილი, პილპილი, კარგად აურიეთ. მომზადებული დაფქული ხორცი ივსება გოგრით. გოგრა ფრთხილად მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. პომიდორს ვჭრით 10 წრედ, ვაფენთ გოგრას და ვამარილებით. შედგით ღუმელში გამოსაცხობად დაახლოებით 35-40 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ კიდევ 5-7 წუთი.
ტკბილი კერძები
ტკბილი კერძების მომზადება შესაძლებელია კულინარიის სპეციალისტს მხოლოდ საკუთარი ფანტაზიით.
დაშაქრული ხილი
რეცეპტი
- 1 კილოგრამი გოგრა;
- 1 კილოგრამი შაქარი;
- ნახევარი ლიტრი წყალი;
- 3 გრამი ლიმონის მჟავა.
გოგრას ჭრიან ნაჭრებად, ადუღებენ 1-2 წუთით წყალში, ასხამენ მდუღარე სიროფში ლიმონმჟავასთან ერთად, ადუღებენ 10 წუთის განმავლობაში სამჯერ, ადუღებენ 10-12 საათის განმავლობაში. გოგრა მოათავსეთ ქილაში, გაწურეთ და გააშრეთ სანამ დარბილდება, 2-3 დღე ოთახის ტემპერატურაზე.
ტკბილი ბლინები
რეცეპტი:
- 400 გრამი გოგრა;
- 2-3 კვერცხი;
- 1 ჭიქა ფქვილი;
- 135 გრამი მზესუმზირის ზეთი;
- 5 გრამი მარილი;
- სოდა;
- ნახევარი ჩაის კოვზი შაქარი;
- Არაჟანი.
გოგრა გახეხეთ, მსუბუქად გამოწურეთ წვენი, დაუმატეთ კვერცხი, ფქვილი, მარილი, შაქარი და ცოტა მარილი. მოზილეთ ცომი და შეწვით ბლინები მზესუმზირის ზეთში. მიირთვით არაჟანთან, იოგურტთან ან ათქვეფილ ნაღებთან ერთად.
გოგრის უახლოესი ნათესავები ყაბაყი და გოგრაა. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ გოგრა ზამთრისთვის იმავე რეცეპტების გამოყენებით, რომლებიც გამოცდილია ყაბაყზე - წარმატება გარანტირებულია. მაგრამ ასევე არის გარკვეული განსხვავებები. მაგალითად, არ არის მიზანშეწონილი შემობრუნებული ქილების შეფუთვა, უფრო მეტიც, ისინი უნდა გაცივდეს რაც შეიძლება სწრაფად (არა ნაკადში!). ზედმეტად გახურებული გოგრა ხდება ფუმფულა და უგემოვნო. თუ სალათის ასორტის ამზადებთ, შეეცადეთ აირჩიოთ ყველაზე პატარა გოგრა, მოათავსეთ ისინი მთლიანად ქილებში - მომზადება ძალიან ელეგანტურად გამოიყურება. გარდა ამისა, დაჭრილი გოგრა ბევრს კარგავს გემოს.
დაკონსერვებამდე გოგრა კარგად გარეცხეთ, განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ნეკნიან კიდეებს. არ არის აუცილებელი კანის მოცილება; ბასრი დანით ამოჭერით „კონდახი“ და ღეროს მიმაგრებული ადგილი, გააკეთეთ წრეები არაუმეტეს 2 სმ დიამეტრით, სანამ გოგრას ქილებში ჩადებთ, აუცილებლად გაასუფთავეთ მდუღარე წყალში 5-. 7 წუთი და შემდეგ ჩაყარეთ გოგრა ცივ წყალში, რომელსაც ყინული დაემატა.
უმჯობესია, პატარა გოგრა მთლიანად შეინახოთ, მსხვილი კი სალათების, საჭმელებისა და ჯემისა და კომპოტის მოსამზადებლადაც კი. "კულინარიული ედემი" გაგიზიარებთ ზამთრისთვის გოგრის კონსერვის რამდენიმე რეცეპტს.
მწნილი გოგრა
ინგრედიენტები 1 ლიტრიანი ქილისთვის:
600 გრ გოგრა,
1 ცხენის ფოთოლი
50 გრ კამა,
1 კონა ოხრახუში და ნიახური,
2 დაფნის ფოთოლი,
2 კბილი ნიორი,
1 წიწაკა ცხარე წიწაკა,
ცხარე სანელებლები (მიხაკი, შავი პილპილის მარცვლები და ა.შ.) - გემოვნებით,
დაახლოებით 400 მლ მარინადი.
მარინადისთვის:
400 მლ წყალი,
20 გრ შაქარი,
20 გრ მარილი,
50 მლ 9% ძმარი.
მომზადება:
გააჩერეთ პატარა გოგრა მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ. მწვანილი დავჭრათ საკმაოდ წვრილად. მოამზადეთ მარინადი: აადუღეთ წყალი მარილით და შაქრით, გააჩერეთ 15 წუთი, დაასხით ძმარი. ქილების ძირში მოათავსეთ სანელებლები და მწვანილი, შემდეგ მჭიდროდ მოათავსეთ გოგრა, დაასხით მდუღარე მარინადი და გაასტერილეთ 12 წუთის განმავლობაში. გააბრტყელეთ და გადაატრიალეთ.
დამარილებული გოგრა
პატარა გოგრა,
პატარა ტკბილი წიწაკა,
ნივრის კბილი,
3-5 პატარა ვარდისფერი პომიდორი,
2-3 პატარა კიტრი,
ალუბლის და მოცხარის ფოთლები.
სანელებლები:
1 გ ლიმონმჟავა,
2 ც. მიხაკები,
3 დაფნის ფოთოლი,
5 შავი პილპილის მარცვლები.
მარილწყალი:
1 ლიტრი წყალი,
50 გრ მარილი,
30 გრ შაქარი,
1 ს.კ. 9% ძმარი.
მომზადება:
ქილას ძირში მოათავსეთ სანელებლები და ლიმონმჟავა, კიტრი, შემდეგ ნახევრამდე შეავსეთ გოგრა, წიწაკა, ნიორი, მოცხარის და ალუბლის ფოთლები, ზემოდან მოათავსეთ პომიდორი. მოხარშეთ მარილწყალი, დაასხით ბოსტნეული და დააყენეთ სტერილიზაცია 25 წუთის განმავლობაში.
გოგრის მარილი შეგიძლიათ როგორც კასრებში, ასევე მინის ქილებში. მწნილის გოგრას უნდა ჰქონდეს მკვრივი ხორცი და ნაზი კანი, არა გადამწიფებული, ცუდად განვითარებული თესლით. დამარილებამდე უნდა გაირეცხოს, ხის კბილის ჩხირით ბევრგან დაკბილოს და ზემოდან ამოჭრა ისე, რომ 1-2 სანტიმეტრი დიამეტრის წრე ჩამოყალიბდეს. მომზადებული გოგრა მოათავსეთ რიგებად, მჭიდროდ ერთმანეთზე, მათ შორის მოათავსეთ ცხარე მწვანილი (ცხენისფერი, კამა, ნიახური, ოხრახუში, მოცხარის და ალუბლის ფოთლები). დაამატეთ სანელებლები (კამა, წიწაკა, ნიორი). მოამზადეთ მარილწყალი (60-80 გრ მარილი 1 ლიტრ წყალზე) და ჩაასხით კონტეინერში გოგრასთან ერთად. შეინახეთ გრილ ადგილას.
მწნილი გოგრა
ინგრედიენტები:
1 კგ პატარა გოგრა,
10-15 შავი პილპილის მარცვლები,
4 დაფნის ფოთოლი,
4 რამ. მიხაკები,
4-5 კბილი ნიორი,
რძის ფოთლები,
კამა ქოლგები.
მარინადი:
1 ლიტრი წყალი,
50 გრ მარილი,
25 გრ შაქარი,
1 ჩ.კ 70% ძმარი.
მომზადება:
გაწურეთ გოგრა 5 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, შემდეგ ჩაყარეთ ყინულის წყალში. მოხარშეთ მარინადი. სანელებლები და გოგრა მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, დაასხით ცხელი მარინადი და გააბრტყელეთ.
დაკონსერვებული გოგრა
ინგრედიენტები 3 ლიტრიანი ქილისთვის:
10 ყლორტი ოხრახუში,
ცხენის 2 ფოთოლი,
5-7 ალუბლის ფოთოლი,
10 მოცხარის ფოთოლი,
1 თავი ნიორი,
2 დაფნის ფოთოლი,
5 ბარდა წიწაკა,
6-7 შავი პილპილის მარცვლები.
შევსებისთვის:
3 ს.კ. მარილი,
1 ს.კ. საჰარა,
3 ს.კ. 9% ძმარი.
მომზადება:
მოათავსეთ სანელებლები 3 ლიტრიანი ქილის ძირში. დაახლოებით იგივე ზომის პატარა გოგრა მჭიდროდ მოათავსეთ ქილაში, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 10 წუთი. გადაწურეთ წყალი და დაამატეთ მდუღარე წყლის ახალი ნაწილი. გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი, გადაწურეთ წყალი ქვაბში, მოაყარეთ მარილი და შაქარი, ადუღეთ და დაასხით გოგრა. თითოეულ ქილას დაამატეთ 3 ს/კ. ძმარი და გააფართოვოს.
მარინირებული გოგრა პიტნით
ინგრედიენტები მარინადისთვის:
1 ლიტრი წყალი,
10 გრ მარილი,
3 გ 70% ძმარი,
6 გრ ცხენის ფოთოლი,
6 გ ნიახურის მწვანილი,
10 გრ კამა,
3 გრ ახალი პიტნა,
დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები - გემოვნებით.
მომზადება:
გარეცხეთ პატარა გოგრა, გააჩერეთ მდუღარე წყალში 5-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩაყარეთ ყინულის წყალში 4 წუთის განმავლობაში. მარინადის წყალში მოათავსეთ დაჭრილი მწვანილი, მარილი და ძმარი და ადუღეთ. ქილების ძირში მოათავსეთ მწვანილი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები და შეავსეთ ქილა მომზადებული გოგრით. ზემოდან დააფარეთ მწვანილი, ჩაასხით მარინადი და დააყენეთ სტერილიზება 10-20 წუთის განმავლობაში (დამოკიდებულია ქილების ტევადობაზე).
სალათის ასორტი გოგრის ჟელეში
ინგრედიენტები 3 ლიტრიანი ქილისთვის:
პატარა გოგრა, პომიდორი, ხახვის ნაკრები, ღორღი,
1 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
3-5 შავი პილპილის მარცვლები,
1 ლიტრი წყალი,
1 ს.კ. მარილი,
2 ს.კ. საჰარა,
250 მლ 9% ძმარი,
3 ს.კ. ჟელატინი.
მომზადება:
გარეცხეთ ბოსტნეული, გააშრეთ და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში. თითოეულ ქილაში ჩაასხით 3 ს/კ. მცენარეული ზეთი და დაამატეთ წიწაკის მარცვლები. დაასველეთ ჟელატინი ცივ ადუღებულ წყალში. მოამზადეთ მარინადი: ადუღეთ წყალი მარილით და შაქრით, გააჩერეთ 3 წუთი. ჟელატინი გახსენით ცხელი მარინადით, აურიეთ და დაამატეთ ძმარი. ჩაასხით ბოსტნეული ქილებში, დააფარეთ თავსახური და გაასტერილეთ 20 წუთის განმავლობაში. გააფართოვოს იგი.
სალათის ასორტი გოგრასთან ერთად
ინგრედიენტები:
3 კგ გოგრა,
500 გრ სტაფილო,
500 გრ ხახვი,
5-6 ცალი. ტკბილი წიწაკა,
5-6 თავი (არა კბილი!) ნიორი,
2 ს.კ. მარილის გროვით,
1 დასტა საჰარა,
1 დასტა 9% ძმარი,
1 დასტა მცენარეული ზეთი,
1 ს.კ. დაფქული შავი პილპილი,
2-3 წიწაკა ცხარე წიწაკა,
1 პაკეტი კორეული სტაფილოს სუნელი,
1 კონა კილანტრო,
1 კონა ოხრახუში,
1 კონა კამა.
მომზადება:
გოგრა და სტაფილო გახეხეთ კორეულ სტაფილოს სახეხზე, ხახვი და წიწაკა გახეხეთ ნახევარ რგოლებად. ნიორი დაჭერით პრესის გამოყენებით, დაჭერით მწვანილი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დატოვეთ 3 საათი. შემდეგ ისევ აურიეთ და სტერილიზებული ქილები სალათით შეავსეთ. დააფარეთ თავსახური და გაასტერილეთ 12 წუთის განმავლობაში. გააბრტყელეთ და გადაატრიალეთ.
გოგრაში ჩაყრილი გოგრა. გაჭერით პატარა გოგრა შუაზე და ამოიღეთ თესლის კამერა. ოხრახუშის ძირებიდან, სტაფილოდან, ოხრახუშის, ნიახურისგან მოამზადეთ დაფქული ხორცი: წვრილად დაჭერით, მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ მცენარეულ ზეთში. დაუმატეთ მარილი და აურიეთ. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა გამწვანება. გოგრა ჩაყარეთ, მოათავსეთ გასუფთავებულ ღრუ გოგრაში და შეავსეთ მარილწყალში (1 ლიტრ წყალზე - 60 გრ მარილი, 50 გრ შაქარი). მოათავსეთ გრილ ადგილას.
Squash ხიზილალა
ინგრედიენტები:
4,5 კგ გოგრა,
1 კგ სტაფილო,
500 გრ ხახვი,
500 გრ პომიდორი,
500 გრ ტკბილი წიწაკა,
70 გრ ტომატის პასტა,
80 გრ შაქარი,
70 გრ მარილი,
70 გ 9% ძმარი,
მცენარეული ზეთი.
მომზადება:
მომზადებული გოგრა დავჭრათ ზოლებად და ვადუღოთ ღრმა ქვაბში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, სანამ სითხე არ აორთქლდება. ამასობაში მცენარეულ ზეთში შეწვით ხახვი და სტაფილო, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. გოგრის ჩაშუშვის შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო და ხახვი, დაჭრილი წიწაკა და პომიდორი, მარილი და შაქარი და აურიეთ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ძმარი, აურიეთ და მოათავსეთ ქილებში. გააბრტყელეთ, გადაატრიალეთ, შემოახვიეთ.
Squash ერთად კომბოსტო
ინგრედიენტები მარინადისთვის:
2 ლიტრი წყალი,
3 დასტა საჰარა,
2 დასტა 3% ძმარი,
2 დასტა მცენარეული ზეთი,
4 ს.კ მარილი.
მომზადება:
გააცალეთ თეთრი კომბოსტო და გოგრა, დაჭერით ნაჭრებად და გააჩერეთ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ ყინულის წყალში. კომბოსტო და გოგრა მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, დაასხით ცხელი მარინადი და დააფარეთ პლასტმასის სახურავი. გაგრილების შემდეგ შეინახეთ მაცივარში.
გოგრის და სტაფილოს მადისაღმძვრელი
ინგრედიენტები:
3 კგ გოგრა,
500 გრ სტაფილო,
500 გრ ხახვი,
2 თავი ნიორი,
1 დასტა საჰარა,
1 დასტა 7% ძმარი,
1 დასტა მცენარეული ზეთი,
3 ს.კ. მარილი.
მომზადება:
გოგრა და სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად. გაატარეთ ნიორი პრესით. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, აურიეთ და გააჩერეთ 2 საათი. შემდეგ კვლავ აურიეთ და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში. ადუღების მომენტიდან 50 წუთის განმავლობაში დატოვეთ სტერილიზაცია. გააბრტყელეთ და გადაატრიალეთ.
ჩაშუშული გოგრის მადა
ინგრედიენტები:
1 კგ გოგრა (ან გოგრის, ყაბაყის და გოგრის ნარევი),
500 გრ პომიდორი,
200 გრ მწვანილი და ოხრახუშის ფესვები,
200 გრ ხახვი,
200 მლ წყალი,
მცენარეული ზეთი, ძმარი, მარილი - გემოვნებით.
მომზადება:
ბოსტნეული და ფესვები დავჭრათ არც თუ ისე პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ თასში ან ღრმა ტაფაში, დაამატეთ წყალი და ადუღეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში ადუღების მომენტიდან. ჩაასხით მცენარეულ ზეთში, მარილი, დაუმატეთ ძმარი და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი, დაუყოვნებლივ მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში.
Squash სალათი ტკბილი წიწაკა და პომიდორი
ინგრედიენტები:
2 კგ გოგრა,
1 კგ ტკბილი წიწაკა,
1 კგ პომიდორი,
50 გრ ნიორი,
მიხაკი,
დარიჩინი,
Დაფნის ფოთოლი,
შავი და წიწაკა ბარდა,
ალუბლის და მოცხარის ფოთლები, 9% ძმარი - გემოვნებით.
შევსებისთვის:
1 ლიტრი წყალი,
35 გრ მარილი,
50 გრ შაქარი,
3 გ ლიმონმჟავა.
მომზადება:
გოგრა და ბულგარული წიწაკა წვრილად დაჭერით, ნიორი გაატარეთ პრესაში, პომიდორი დაჭერით ნაჭრებად. მოათავსეთ სანელებლები სტერილიზებულ ქილებში, მოაყარეთ პომიდორი, გოგრის ნაზავი, ტკბილი წიწაკა და ნიორი. თითოეულ ლიტრიან ქილაში ჩაასხით 1 ჩ/კ. ძმარი და ბოსტნეულს დაასხით ცხელი მარილწყალი. სტერილიზაციის ნაკრები: 0,5 ლიტრი - 25 წუთი, 1 ლიტრი - 30 წუთი. გააფართოვოს იგი.
Squash სალათი ნიორით
ინგრედიენტები:
4 კგ გოგრა,
2 თავი ნიორი,
100 გრ მარილი,
100 გრ შაქარი,
100 გრ მცენარეული ზეთი,
100 გ 9% ძმარი,
1 კონა ოხრახუში.
მომზადება:
ახალგაზრდა გოგრა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ასევე ძალიან თხლად დავჭრათ ნიორი. დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში, მარილი, შაქარი, მცენარეული ზეთი, ძმარი, აურიეთ და მოათავსეთ სტერილიზებულ 0,5 ლიტრიან ქილებში. გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში სტერილიზაცია. გააბრტყელეთ და გადაატრიალეთ.
ბოსტნეულის ასორტი გოგრასთან ერთად
ინგრედიენტები 3 ლიტრიანი ქილისთვის:
½ გოგრა,
1 ხახვი,
4 კბილი ნიორი,
½ სტაფილო
1 დიდი სქელკედლიანი ტკბილი წიწაკა,
5-7 პატარა კიტრი,
5-7 ჩერი პომიდორი,
1 ახალგაზრდა ყაბაყი,
10 შავი პილპილის მარცვლები,
2 დაფნის ფოთოლი,
3 კვირტი კბილი,
2 ს.კ. მარილი,
4 ს.კ საჰარა,
½ ჭიქა 5% ძმარი.
მომზადება:
გოგრა დავჭრათ ნაჭრებად, სტაფილო და ყაბაყი დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვი და ტკბილი წიწაკა დავჭრათ 4 ნაწილად. სტერილიზებული ქილების ძირში მოათავსეთ სანელებლები და სანელებლები, შაქარი და მარილი, ზემოდან დაალაგეთ ბოსტნეულის ასორტი და დაასხით მდუღარე წყალი. გააჩერეთ ადუღების მომენტიდან 15 წუთის განმავლობაში სტერილიზაცია. ამ სალათს შეგიძლიათ დაამატოთ ყვავილოვანი კომბოსტო ან ბროკოლის ყვავილები, ძალიან ელეგანტური გამოვა.
გოგრის და ალუბლის ქლიავის კომპოტი
ინგრედიენტები 3 ლიტრიანი ქილისთვის:
1 კგ გოგრა,
1 კგ ალუბლის ქლიავი,
2 დასტა საჰარა.
მომზადება:
გაწმენდილი და დაჭრილი გოგრა მოათავსეთ 3 ლიტრიან ქილებში, შეავსეთ ისინი დაახლოებით შუამდე და ზემოდან მოათავსეთ ალუბლის ქლიავი ქილის ფენის მესამედში. დაუმატეთ შაქარი, დაასხით მდუღარე წყალი და მოათავსეთ ქილები სტერილიზაციისთვის ადუღების მომენტიდან 20 წუთის განმავლობაში. გააბრტყელეთ და გადაატრიალეთ.
გოგრის ჯემი
ინგრედიენტები:
1 კგ გოგრა,
1 კგ შაქარი,
500 მლ წყალი.
მომზადება:
გოგრა გარეცხეთ, დაჭერით, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. გააჩერეთ ცივ წყალში 5 საათის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ ქილაში. ხმელი გოგრა გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მოხარშეთ სიროფი შაქრისა და წყლისგან, ჩაყარეთ მასში გოგრა, მოურიეთ და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება (ანუ სანამ სიროფის წვეთი თეფშზე არ გავრცელდება).
ბედნიერი მზადება!
ლარისა შუფტაიკინა
