Домашний майонез по классическому рецепту блендером получается натуральный, самый вкусный 😉 и полезный. Его добавляют в салаты, подают с мясом или рыбой. Такой соус легко и быстро можно приготовить в домашних условиях. Он подойдет совершенно к любым блюдам, его даже мажут на бутерброды. Сделать его очень просто, процесс его приготовления займет немного времени.
Рассмотрим самые вкусные рецепты домашнего майонеза – с горчицей и лимоном, с горчицей и уксусом, а также без горчицы, без уксуса и без яиц. Будем разнообразить классический рецепт. 😉 Варианты этого вкуснейшего соуса будем творить с пошаговым описанием, видео и фото. И, конечно же, добавляем свою изюминку и фантазию!
Праздничный стол, да и блюда на каждый день сложно представить без этой приправы. Мы точно не знаем, что содержится в покупном майонезе. И если мы придерживаемся здорового питания, можно изготовить его самостоятельно, в домашних условиях. В том случае, когда мы хотим употреблять меньше калорий – уменьшаем количество растительного масла. А при использовании сырых яиц, используем только качественные продукты.
Как сделать самый вкусный домашний майонез? Если мы готовим небольшое количество этого соуса, то можно воспользоваться в домашних условиях, который мы рассматривали в предыдущей статье. Его составляющие соединяем постепенно, растительное масло добавляем в яйца небольшими порциями и взбиваем вручную, например, с помощью венчика.
Майонез можно легко и просто сделать с помощью блендера или миксера. Это актуально, если мы готовим его для большого количества салатов и закусок. Тонкости этого процесса рассмотрим с подробным описанием и фото. Такая заправка для овощей получается изумительно вкусная, натуральная и полезная.
Домашний майонез можно приготовить с горчицей, с лимоном или с уксусом, это придает свою изюминку и аромат. Но, если Вы не большой любитель этих специй, можно приготовить вкуснейший майонез без горчицы и уксуса, и даже, при желании, без яиц. Натуральный и полезный вкусный соус прекрасно впишется в наше меню и разнообразит его. 😉
Домашний майонез – классический рецепт блендером с горчицей и лимоном
Домашний майонез – самый вкусный соус. Несмотря на то, что это блюдо придумали во Франции, у нас любят этот соус, как родной. 🙂 С ним запекают мясо и рыбу, готовят кабачковую икру и различные пироги. Мастерство кулинара обычно оценивают по тому, насколько вкусны и ароматны соусы. Благодаря советам и подробному пошаговому описанию приготовления майонеза в домашних условиях с этим справится даже начинающий кулинар. 😉
Для приготовления майонеза в домашних условиях понадобится:
- Желтки куриных яиц – 2 шт
- Лимон – 1/2 шт
- Подсолнечное или оливковое масло хорошего качества – 200 мл
- Горчица – по вкусу
- Соль, сахар – по вкусу
Как приготовить самый вкусный домашний майонез блендером с горчицей и с лимоном
1. Подготавливаем посуду для приготовления домашнего майонеза блендером. Она должна быть сухой, а все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Яйца тщательно моем. Все продукты, которые будем использовать, заранее достаем из холодильника. Разбиваем два яйца, отделяем желтки от белков.
Для домашнего майонеза лучше брать деревенские или фермерские яйца, в качестве которых мы не сомневаемся. Желтки таких яиц яркие, благодаря чему соус имеет аппетитный кремовый цвет. В них содержится большое количество витаминов и микроэлементов.
2. Вливаем желтки в блендер. Добавляем к ним десертную ложку горчицы (можно и больше – по вкусу), треть чайной ложки соли и чайную ложку сахара (по желанию).
Если для приготовления используем магазинные яйца, то их также нужно тщательно помыть, чтобы исключить риск заражения сальмонеллой. Приятный оттенок можно придать с помощью куркумы, буквально на кончике ножа.
3. Добавляем примерно четвертую часть подготовленного подсолнечного или оливкового масла.
Продукты для взбивания должны быть комнатной температуры. Поэтому заранее достаем их из холодильника. Емкость для взбивания также не должна быть холодной.
4. После загрузки ингредиентов включаем блендер.
Чтобы получить однородный соус, продукты смешиваем не все сразу. Сначала взбиваем желтки, добавляем специи и немного растительного масла. Последним вводим небольшими порциями оставшееся растительное масло.
5. Взбиваем смесь не больше минуты.
Если для приготовления домашнего майонеза мы используем блендер или миксер, то сначала взбиваем ингредиенты на небольших оборотах. Увеличиваем их на этапе введения масла.
6. Выключаем блендер. В загустевшую смесь добавляем следующую порцию растительного масла. Повторяем так три-четыре раза.
Если соус расслаивается, увеличиваем количество яиц. Для этого взбиваем желтки, а затем вводим небольшими порциями в соус, который мы приготовили ранее.
7. Перед добавлением последней порции масла добавляем в майонез свежий сок половины лимона.
9. Домашний майонез, приготовленный с использованием блендера, имеет удивительно нежную консистенцию и отменный вкус.
10. Если что-то пошло не так, и консистенция яично-маслянистой смеси в блендере остается жидкой, не спешим досадовать и считать, что майонез не получился. Всё поправимо. 🙂 Поместим желток одного яйца в удобную посуду, взобьем его вручную венчиком.
Не используем растительное масло с ярко выраженным запахом, лучше использовать рафинированное.
Далее постепенно добавляем к нему растительное масло. Как только смесь загустеет, вливаем в нее “неудавшийся” майонез небольшими порциями, продолжая взбивать венчиком. Выкладываем всю смесь в блендер, включаем, и буквально через минуту домашний майонез загустеет. 😉
11. Так же легко и быстро можно приготовить домашний майонез с помощью погружного блендера или миксера.
Если мы используем погружной блендер, то его как можно дольше не поднимаем – пока не почувствуется густота соуса.
Заправка для салата из летних овощей получилось очень аппетитной, полезной и просто изумительной.
Наслаждаемся вкуснейшим соусом!
Мы рассмотрели вкуснейший рецепт приготовления домашнего майонеза. Буду рада, если вы поделитесь своими идеями этого соуса в комментариях.
Приятного аппетита! И отличного настроения!
Майонез в домашних условиях блендером с горчицей и уксусом – пошаговый рецепт
В этом замечательном и вкуснейшем рецепте рассмотрим приготовление домашнего майонеза с помощью погружного блендера.
Для приготовления вкуснейшего домашнего майонеза понадобится:
- Яйцо – 1 шт
- Растительное масло – 150 мл
- Горчица столовая – 1/2 ч.ложки
- Соль – 1/4 ч.ложки (или по вкусу)
- Сахар – 1/4 ч.ложки (или по вкусу)
- Уксус 6 или 9 %-й (или сок лимона) – 1 ст. ложка
Как сделать домашний майонез погружным блендером:
1. Тщательно моем яйцо и вбиваем его в удобную емкость.
Используем только те продукты, в качестве которых мы уверены, чтобы не допустить заражения сальмонеллой.
2. Добавляем соль и сахар по вкусу.
3. Выкладываем в нашу емкость горчицу.
Обычную горчицу можно заменить зернистой, это придаст соусу оригинальный вкус и аппетитный вид.
4. Опускаем погружной блендер на 15-20 секунд, яйцо должно находится под блендером. Его не поднимаем, пока взбивается яйцо.
5. Вливаем постепенно, тоненькой струйкой растительное масло комнатной температуры – после того, как начинается загустение. Взбиваем еще секунд 30-40. Масло должно быть рафинированное, иначе майонез будет горчить.
Если вдруг масса не загустела масло отделилось, вбиваем в чашу еще одно яйцо, чтобы не повредить желток. Аккуратно опускаем блендер на дно, строго на яйцо и начинаем взбивать.
В соус можно добавлять различные специи по вкусу – чеснок (свежий или сухой); любую зелень в свежем виде – розмарин, тимьян, мяту, укроп, петрушку; разные виды перца – черный, красный, чили, душистый; ломтики томатов или сладкого перца; тертые огурцы.
6. Как только домашний майонез загустеет, добавляем уксус или лимонный сок – 1 ст. ложку.
Чтобы майонез получился густым и вкусным, яйца должны быть свежими.
7. Взбиваем еще 5-10 секунд.
Домашний майонез готов!
Домашний майонез можно использовать для заправки салатов, а также для приготовления любых блюд, где можно использовать этот вкуснейший соус.
Он получился очень вкусным! Приятного аппетита!
Домашний майонез – самый вкусный рецепт без яиц
Домашний майонез можно приготовить без яиц, с молоком, это очень актуально, если у Вас маленькие детки. Сделать такой майонез в домашних условиях можно легко и быстро. По вкусу он ничем не отличается от покупного, к тому же в нем нем никаких загустителей и усилителей вкуса.
Для приготовления домашнего майонеза без яиц нам понадобится:
- Молоко комнатной температуры – 100 мл
- Растительное масло – 200 мл
- Лимонный сок или уксус 6% – 1,5 ст.л
- Горчица готовая – 1 ч.л
- Чеснок сушеный – 1/3 ч.л
- Соль – 1/2 ч.л
- Сахар – по желанию
Все ингредиенты должны быть одинаковой температуры – комнатной или только что из холодильника.
Как приготовить самодельный майонез в домашний условиях:
1. Вливаем в удобную емкость молоко.
2. Добавляем растительное рафинированное масло к молоку в пропорции два к одному.
3. Начинаем взбивать погружным блендером. Соус сразу же начинает густеть.
4. Вливаем уксус – лучше, конечно, домашний яблочный, но за неимением, можно и покупной – полторы-две столовые ложки. Также можно использовать лимонный сок.
5. Добавляем приблизительно одну чайную ложку горчицы, а также половину чайной ложки соли – по вкусу. Сахар добавляем – по желанию.
Домашний майонез хранится несколько дней. Срок хранения зависит от его состава. Если в его составе есть молоко, то срок укорачивается, так как это скоропортящийся продукт. Уксус и горчица – являются естественными консервантами. В любом случае домашний майонез желательно использовать свежий, и всегда – пробуем на вкус!
7. Можно добавить йогурт – 150 мл обычного натурального, без добавок. Тогда домашний майонез получится менее калорийным. Тщательно всё перемешиваем.
Такой майонез прекрасно подойдет для салатов и бутербродов. В него можно добавить чесночок, любимые специи, рубленную зелень.
Храним домашний майонез в холодильнике один-два дня, больше и не получится, потому что соус получился очень вкусным! 😉
Домашний майонез по классическому рецепту без горчицы – пошаговый рецепт
Домашний майонез по этому рецепту можно сделать легко и просто – практически за 5 минут, а соус получается очень вкусным, натуральным и полезным.
Ингредиенты:
- Яйцо (или желтки) – 1-2 шт (в зависимости от того, крупные они или средние)
- Растительное рафинированное масло – 150-200 мл
- Соль, сахар – по вкусу
- Лимонный сок или уксус 6%-й для кислинки – по вкусу
Как приготовить самый вкусный домашний майонез:
1. В удобную посуду, в данном случае в – поллитровую баночку, вбиваем яйца или желтки (по желанию). Эта емкость удобна тем, что после приготовления не придется перекладывать готовый соус.
2. Добавляем соль, сахар, лимонный сок или уксус – по вкусу. Взбиваем погружным блендером, как можно ниже опуская его.
Огромным преимуществом майонеза на яйцах является высокое содержание в ним витаминов и микроэлементов.
3. Тоненькой струйкой вливаем рафинированное растительное масло и продолжаем взбивать блендером нашу смесь.
4. Домашний майонез получился густым, ароматным и бесподобно вкусным.
Перед подачей на стол, соус желательно поместить в холодильник, чтобы все вкусы и ароматы хорошенько соединились между собой.
5. Закрываем наш соус капроновой крышкой и ставим в холодильник.
Домашний майонез получился очень вкусным и ароматным. Он прекрасно подойдет для салатов, запекания различных блюд и бутербродов.
Майонез в домашних условиях за 5 минут – натуральный и полезный (видео)
Рассмотрим самые вкусные рецепты домашнего майонеза в этом видео. А также определимся, что делать, если соус не получился. В этом видео также замечательно развенчали миф о том, что майонез вреден. Он очень полезный и вкусный, если, конечно, он домашний.
Мы рассмотрели одни из самых вкусных рецептов домашнего майонеза. Они отличаются ингредиентами, способами смешивания, последовательностью введения в состав. В любом случае – приготовить такой соус в домашних условиях можно легко, просто и быстро, к тому же он получается натуральным и полезным, без всяких непонятных примесей и добавок. 🙂
Готовим на здоровье, творим, наслаждается ароматным вкусом! Угощаем своих родных и близких!
Одним из ингредиентов которых является майонез. Он давно полюбился нашим согражданам, и его не только добавляют в салаты. Вместо сметаны его добавляют в борщ, с ним маринуют мясо для шашлыков, запекают в духовке. Да просто намазать на кусочек хлебушка и скушать, чтобы утолить немного разбушевавшийся голод. Знакомо? Сегодня я хочу предложить подборку рецептов, как сделать вкусный соус своими руками в домашних условиях. Думаете, это сложно? Отнюдь! Попробуйте и вы убедитесь сами, что его можно сделать легко и быстро, причем получится очень вкусно!
Мы привыкли покупать майонез в магазине, абсолютно не задумываясь о том, что входит в его состав. Прочитайте, и вы увидите, что там имеется. Я специально купила в магазине пакетик Провансаля, чтобы рассказать, что же входит в его состав. Кроме подсолнечного масла, воды, яичного желтка, уксуса и соли, там есть еще и стабилизатор ксантановая камедь, консервант сорбат калия, ароматизатор горчицы, краситель каротины, антиокислитель альфа-Токоферол.
Все это добавляется для того, чтобы увеличить срок хранения, который достигает 120 суток. У домашнего варианта при его многочисленных достоинствах есть один недостаток: срок его хранения не более 3 суток даже при хранении его в холодильнике. Поэтому, его нужно делать или в небольших количествах, либо перед большими застольями, чтобы весь его сразу израсходовать.
Майонез высококалорийный продукт, его калорийность составляет 300 ккал на 100 г продукта. И к тому же, соус является добавкой к различным блюдам, соответственно калорийность увеличивается. Это необходимо помнить в первую очередь тем, кто следит за своим весом, больным с сахарным диабетом, сердечно-сосудистыми болезнями.
Как приготовить майонез в домашних условиях блендером? Рецепт с лимонным соком
Однажды увидев в интернете рецепт этого майонеза, я много лет готовлю его только таким способом. За одну минуту вы получите очень вкусный густой соус. Конечно, для его приготовления необходим блендер и банка на 0,5 л, для этого количества ингредиентов ее будет достаточно.
Ингредиенты:
- 1 стакан растительного рафинированного (светлого) масла,
- 1 куриное яйцо,
- Горчица – 1 ч. л.,
- Сок из половинки лимона,
- Сахарный песок – 0,5 ч. л.,
- Соль – на кончике чайной ложки,
- Черный молотый перец – по желанию и вкусу.
Как делать
В банку разбиваем яйцо, добавляем туда горчицу, соль и сахар, наливаем стакан масла.
Погружаем в банку блендер и взбиваем сначала на дне банки, постепенно поднимая блендер кверху, а дальше поступательными движениями вверх- вниз взбиваем массу, пока она не побелеет.
Из половинки лимона выдавливаем сок. Лучше выдавить сначала в небольшую чашечку. Если сразу сок выжимать в банку, туда могут попасть семечки лимона.
Полученный сок выливаем в банку и продолжаем еще взбивать до тех пор, пока соус не загустеет и не побелеет.
Вот и весь процесс! Быстро? Да! Вкусно? Попробуйте! Вам понравится точно!
Самый вкусный рецепт майонеза без яиц на молоке
В наше время многие опасаются готовить майонез с сырыми яйцами. Это и понятно, сырые яйца могут стать источником заражения таким тяжелым заболеванием, как сальмонеллез. Поэтому предлагаю вариант приготовления соуса без яиц на молоке. Результат будет ничуть не хуже, чем вы купили бы его в магазине.
Ингредиенты:
- Растительное масло – 200 мл,
- Молоко – 100 мл,
- Лимонный сок – 2 ст. л.,
- Горчица – 2 ст. л.,
- Соль – 0,5 ч. л.,
- Сахар – 0,5 ч. л.
Растительное масло и молоко должно быть комнатной температуры. А специи добавляйте по своему вкусу.
Готовить будем с помощью погружного блендера.
Как готовить
В большой стакан наливаем молоко и растительное масло, погружаем блендер и начинаем взбивать жидкость.
Буквально через несколько секунд масса начнет густеть. Блендер останавливаем, а в смесь добавляем горчицу, лимонный сок, соль и сахар. И снова начинаем взбивать массу блендером.
Еще несколько секунд и соус готов. Он получился очень густым, вкусным. И его не страшно давать даже детям.
Как сделать майонез без масла и горчицы своими руками
Я не думала, что существует рецепт майонеза без масла. Однако есть категория людей, которые по своим убеждениям не хотят употреблять в пищу растительное масло. Однако, такой рецепт есть и думаю, что он будет полезен веганам, соблюдающим пост и считающим калории. Такой соус можно считать постным.
Ингредиенты:
- Орехи кешью – 4 ст. л.,
- Соевый сыр Тофу – 200 г,
- Соль – 1 ч. л.,
- Чеснок – 3 зубчика,
- Лимонный сок – 6 ст. л.,
- Вода кипяченая – 100 мл + 100 мл.
Приготовление
В чашу блендера насыпаем орехи кешью, наливаем туда 100 мл кипяченой воды, включаем блендер и измельчаем содержимое до однородной белой массы.
Останавливаем блендер, открываем крышку и добавляем в чашу сыр Тофу, соль, зубчики чеснока, еще 100 мл воды, снова включаем блендер и продолжаем взбивать.
В процессе взбивания добавляем через отверстие в крышке сок лимона
и продолжаем взбивать, пока масса не загустеет. Готовый майонез переливаем из чаши блендера в соусник.
Рецепт майонеза домашнего приготовления с миксером
Ели у вас не оказалось в хозяйстве блендера, а майонез хочется приготовить самим, то можно его сделать с помощью миксера. Правда, приготовление с миксером потребует гораздо большего времени. И чтобы получить соус получился густым, необходимо учесть несколько секретов. Но об этом дальше расскажу в рецепте.
Ингредиенты:
- Растительное рафинированное масло – 300-350 мл,
- 2 куриных желтка,
- Горчица – 2/3 — 1 ч. л.,
- Соль – 0,5 — 1 ч. л.,
- Сахар – 1-2 ч. л.,
- 9% столовый уксус – 0,5-1 ст. л.
Как готовить
Сначала отделяем желтки от белков. Желтки отправляем в кружку, в которой будем делать соус. Добавляем к желткам сахар, соль и горчицу. Все перемешиваем на 1-й скорости в течение 3 минут.
Получается однородная масса. Затем к ней добавляем подсолнечное масло, но его добавляем сначала буквально по капле. Сначала добавляем 1 каплю, взбиваем массу 3 минуты. Затем снова добавляем 1 каплю и еще взбиваем 3 минуты. И в третий раз снова добавляем капельку масла и взбиваем 2 минуты. Взбиваем на 3 скорости.
Так делается для того, чтобы жидкость и жир хорошо перемешались, то есть чтобы получилась эмульсия с включением жира. Таким образом подготавливаем массу к добавлению всего масла. Если так не сделать, то майонез просто расслоится.
Затем включаем миксер на 2-3 скорость и, добавляя тонкой струйкой необходимое количество масла, продолжаем взбивать.
Масса получилась густой, тогда добавьте немного (40-50 мл) воды комнатной температуры и продолжайте перемешивать миксером. Теперь уже можно видеть, что консистенция приобретает знакомую густоту. И чтобы майонез получился нормальной консистенции, в конце добавляем 1 ст. л. уксуса. Еще раз взбиваем и соус готов.
Как приготовить домашний майонез
Сейчас многие хозяйки приспособились готовить майонез дома. Это и понятно, ведь состав магазинного соуса едва ли можно считать полезным. И, приготавливая дома, мы уверены, что в нем только полезные и качественные продукты. В этой статье я уже рассказала рецепты приготовления с помощью блендера и миксера. Но что делать, если у вас, например, сломался блендер. Или вы находитесь на даче и, решив сделать салат, у вас не оказалось с собой заправки. Оказывается, не менее вкусным его можно приготовить и с помощью обычного венчика, как в этом видео.
В заключение добавлю несколько секретов, без которых майонез у вас может не получиться вкусным и густым.
- Очень важно соблюдать технологию его приготовления. Если готовите соус впервые, то готовьте строго по рецепту. Очень важна последовательность закладки ингредиентов.
- Все ингредиенты (масло, яйца, молоко и т. д.) должны быть обязательно одинаковой температуры.
- Если во время взбивания видите, что консистенция получается слишком густой, и вас это не устраивает, добавьте к нему 1-3 чайные ложки воды и еще взбейте смесь.
- Для разбавления массы, когда она получается очень густой, вместо воды, можно добавить сметану, на вкус это никак не повлияет. Наоборот, появится сливочный привкус.
- Если соус получается жидким, добавьте чуть-чуть сока лимона, но не перестарайтесь, иначе он получится кислым. Можно немного охладить взбиваемые компоненты. Если эти способы не помогают, можно воспользоваться крахмалом и сварить вроде киселя на основе майонеза.
- Неудачный продукт можно использовать для запекания различных продуктов: мяса, рыбы, в запеканках.
Дорогие читатели, если вы готовите майонез дома, напишите в комментариях, как вы его готовите, и есть ли у вас свои секреты приготовления. Буду вам очень признательна.
Данный соус заслуживает особое внимание и да, его можно приготовить у себя дома. Как правило, майонез готовится из сырых куриных яиц иногда только из желтков, но мы сегодня рассмотрим и такой вариант, где их не будет во все и он будет постный, а также покажу рецепт на молоке. Друзья я всех приветствую и сегодня рассмотрим некоторые рецепты майонеза, которые готовятся в домашних условиях при помощи блендера. Можно и без него, но с ним Вы значительно экономите время и силы, а продукты лучше и качественней размешиваются. Буквально 2-3 минуты и все готово, разве это не прекрасно. Готовите салат, затратьте немного больше времени и приготовьте самостоятельно к нему заправку. Зато Вы точно будете знать, что такая будет вкусней и полезней.
В наше время трудно представить современную кухню без этого замечательного соуса. Куда его только не добавляю, но особенно часто используют при приготовлении салатов. В праздничные дни бывает даже не найдешь его на полках магазина. Но сегодня я хочу Вам показать как можно приготовить домашний майонез. Покупать Вы его конечно не перестанете, но уже гораздо в меньших количествах, а больше будете готовить самостоятельно, хотя кто его знает, а вдруг. Тем более, что для него нужны самые простые ингредиенты, которые всегда есть в любом холодильнике.
Кстати, на базе майонеза готовятся некоторые соусы. Например, если добавить в него тертый соленый огурец и мелко порезанную петрушку, то получится отличный «тар-тар».
Первый рецепт это классический вариант с горчицей и маслом…
Готовить такой майонез проще простого, буквально за несколько минут, поэтому я рекомендую Вам делать его столько, сколько нужно именно на данный момент, а не хранить по неделям в холодильнике. Все продукты должны быть качественными и проверенными. Главный ингредиент это масло, оно может быть оливковым или растительным. Масло не только влияет на вкус, но и на цвет будущего майонеза. Из яиц будем брать только желтки. Еще важный момент, нужно чтобы все продукты были одной, комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Пропорции масла следующие: на 1 желток может уходить до 100 мл.
- Куриные желтки — 3 шт.
- Горчица — 1 ч. л.
- Растительное масло — до 300 мл.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — щепотка
- Сок лимона — 1 ст. л.
По желанию можно взять еще дополнительно щепотку черного молотого перца. Горчица в рецепте служит связующим звеном между маслом и яйцом и не дает им разделиться в процессе использования. Она очень важна при приготовлении домашнего майонеза.
Как приготовить майонез в домашних условиях в блендере
У яиц отделяем белки от желтков любым удобным для Вас способом. Это можно сделать при помощи бутылки или переливанием из скорлупки в скорлупку, но есть самый простой способ, это разбить яйцо в ладонь и сквозь пальцы белок сам стечет.
В глубокую чашу блендера выкладываем только желтки, а также соль, сахар и горчицу. На максимальной скорости начинаем с самого дна взбивать погружным блендером. Если начнем сразу вливать масло, то нужного эффекта не будет.
Если нет специального стакана для блендера, то возьмите любой другой, главное чтобы он был глубокий и не широкий. В идеале чтобы он был по размеру основания блендера.
Когда масса станет однородной, не прекращаем перемешивать, но уже на средней скорости, начинаем вливать тоненькой струйкой растительное масло до нужной консистенции. Кстати, чем больше добавляем масла, тем гуще получается майонез, но и соответственно он будет жирней.
Теперь нужно его подкислить лимонным соком или уксусом, но в классическом варианте я предпочитаю брать лимон. Правда у такого майонеза срок хранения меньше, поэтому используйте его сразу или в течении суток.
Не переставая мешать вливаем сок и доводим уже до нужного нам вкуса. Цвет, кстати, из-за кислоты становится более светлым чем был.
Такой майонез на мой взгляд, немного отличается по вкусу от магазинного, так на то он и домашний. Он более нежный и его хочется и хочется есть даже просто с хлебом. Если Вы его зачерпнете венчиком или вилкой, то он должен хорошо держать форму. Да сами посмотрите на фото…
Переложите его в стеклянную посуду, остудите в холодильнике, а затем используйте по назначению.
Домашний майонез на перепелиных яйцах в блендере
Майонез можно готовит не только из куриных яиц, но и из перепелиных. Они гораздо меньше по размеру, поэтому берем сразу штук 5 или 6, в зависимости сколько соуса Вам нужно.
Ингредиенты
- Перепелиные яйца — 5 шт.
- Растительное масло — количество по требованию
- Горчица — 1 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Соль — щепотка
Все тоже самое, сначала взбиваем перепелиные яйца блендером на малых оборотах. Постепенно добавляем соль и тоненькой струйкой масло, начинаем увеличивать обороты блендера. Кстати такой майонез можно приготовить и с помощи миксера.
В конце, когда соус уже почти готов, добавляем горчицу, можно дижонскую и сок лимона. Еще раз перемешиваем, чтобы все специи равномерно распределились по всему объему.
Постный майонез в домашних условиях без яиц
А для приготовления данного постного майонеза нам понадобится жидкость от консервированного горошка или фасоли. Обычно ее сливают в некуда, но с сегодняшнего дня Вы перестанете это делать, а начнете готовить из нее вкусный майонез в домашних условиях. В составе даже яиц не будет. Удивлены? Тогда смотрим…
Ингредиенты:
- Жидкость от консервированного горошка
- Соль — 0.5 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Уксус яблочный 6 % — 2 ст. л.
- Растительное масло
Жидкость выливаем в глубокий стакан, добавляем соль, сахар и уксус, если есть, то яблочный. Взбиваем блендером около 1 минуты, смесь должна побелеть, как у меня…
Только после этого вливаем тоненькой струйкой растительное масло. Лить нужно постепенно, пока не будет нужной консистенции. На максимальных оборотах я перемешивал еще около 5 минут.
Получается белоснежный соус к постным блюдам. Если Вы еще до сих пор не знали как добавить красок Вашим блюдам в пост, то приготовьте данный майонез.
Рецепт майонеза на молоке, чтобы по вкусу был как магазинный
Когда все ингредиенты под рукой, то данный майонез на молоке можно приготовить буквально за пару минут. Такой хранится дольше и он немного отличается на вкус и на вид от предыдущих, но так и ингредиенты другие. Я люблю использовать его в различной выпечки и тортах. Постараемся приготовить его максимально приближенным к магазинному.
Для приготовления нам понадобится:
- Молоко — 150 мл.
- Растительное масло — 300 мл.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Горчица — 1 ч. л.
- Лимонный сок — 3 ст. л. или Уксус 9% — 1,5 ст. л.
Количество молока должно быть в двое меньше чем растительного масла, на фото это видно, и они должны быть комнатной температуры.
Выливаем их в чашу, погружаем блендер на самое дно и взбиваем секунд 30. Затем добавляем соль, сахар, горчицу и лимонный сок. Взбиваем еще около 1 минуты до нужной консистенции. Смесь густеет прямо на глазах.
Когда консистенция будет похожа на майонез, можно переложить его в стеклянную банку, закрыть крышкой и хранить в холодильнике.
Вариантов приготовления майонеза, как Вы уже поняли, целое множество, так сказать на любой вкус и цвет. Стоит только добавить свою любимую специю и соус заиграет по новому. Без условно, приготовленный в домашних условия, он будет полезней и вкусней. Когда читаешь состав на упаковке магазинного, то волосы дыбом встают, чего они туда только не добавляют, по понятным конечно причинам.
О том, как сделать майонез дома, знают лишь опытные кулинары. Ведь обычным хозяйкам нет никакой необходимости готовить такой ароматный соус самостоятельно. Это связано с тем, что сегодня его можно найти не только в больших супермаркетах, но и в маленьких магазинчиках. Однако следует отметить, что приготовление майонеза в домашних условиях не отнимает большого количества времени. В связи с этим опытные кулинары рекомендуют делать его самостоятельно, а не приобретать уже готовый ароматизированный продукт.
Общие сведения
Прежде чем рассказать о том, как сделать майонез дома, следует поведать, что вообще представляет собой такой ингредиент и для чего он нужен.
Майонез - это, пожалуй, самый популярный соус, который добавляется практически в любые блюда. В нашу страну данный ингредиент пришел из Европы, а точнее из Франции. Когда-то его употребляли только в свежеприготовленном виде. Но в связи с быстро растущей популярностью его очень скоро стали заготавливать впрок. Теперь майонез продается во всех магазинах.
Как сделать домашний майонез?
Приготовить упомянутый соус самостоятельно не так сложно, как кажется на первый взгляд. Для этого лишь требуется приобрести подходящие ингредиенты, а затем тщательно их обработать.
Итак, перед тем как сделать майонез дома, следует подготовить следующие ингредиенты:
- яйца деревенские крупные - 7 шт.;
- масло рафинированное подсолнечное - 800 мл;
- готовая горчица - 20 г;
- уксус 3% столовый - 150 мл;
- песок сахарный - около 20 г;
- соль мелкая морская - около 15-20 г (по вкусу).
Подготовка ингредиентов
Приготовление майонеза может отнять у вас от 30 до 60 минут. И прежде чем приступить к смешиванию всех ингредиентов, следует тщательно обработать все продукты. Для этого необходимо разбить куриные яйца и разделить белки и желтки по разным посудам. Причем первый компонент нам не потребуется, поэтому его можно смело заморозить, а затем использовать для приготовления какого-либо теста. Что касается желтков, то их рекомендуется оставить при комнатной температуре, чтобы они полностью согрелись. А вот рафинированное подсолнечное масло следует, наоборот, немного охладить в холодильной камере.
Смешивание ингредиентов
Как сделать майонез дома? Для этого требуется взять эмалированную или пластиковую миску, выложить в нее теплые желтки, а затем добавить горчицу и мелкую морскую соль. Хорошо перемешав ингредиенты деревянной лопаткой, к ним следует медленно добавить предварительно охлажденное (до температуры в 12-15 градусов) рафинированное подсолнечное масло. При этом растительный жир должен хорошо эмульгироваться, то есть разбиваться на небольшие шарики, которые будут равномерно распределяться по желткам.
В результате таких действий у вас должен получиться довольно густой и ароматный соус, хорошо держащийся на ложке. В него следует дополнительно добавить сахарный песок и столовый уксус. Далее майонез требуется еще раз тщательно размешать до однородного состояния.
Особенности процесса приготовления
Следует особо отметить, что майонез в блендере готовится гораздо быстрее, а получается намного вкуснее. Но если такого приспособления у вас нет, то все компоненты можно взбивать и вручную.
После введения низкопроцентного столового уксуса майонез становится гораздо жиже. Более того, он приобретает белый цвет. Если вы не хотите использовать такой острый продукт, то его можно довольно легко заменить свежевыжатым соком лимона или лимонной кислотой. Хранить готовый домашний майонез желательно в фарфоровой или эмалированной посуде только в холодильной камере.
Как использовать майонез в кулинарии?
Как видите, чтобы приготовить майонез дома, нет никакой необходимости приобретать дорогие и диковинные продукты. Более того, чтобы получить вкусный и ароматный соус, следует уделить этому кулинарному делу всего лишь несколько минут свободного времени.
После того как майонез будет полностью готов, его можно использовать во время создания любых продуктов. Так, домашний продукт нередко применяют для приготовления различных салатов, вторых блюд и даже выпечки. Ведь майонез, добавленный в тесто, делает его очень мягким, рыхлым, сочным и невероятно вкусным. Попробуйте, и вы убедитесь в этом сами.
Готовим нежирный домашний майонез: рецепт с фото
Те гурманы, которые тщательно следят за своей фигурой, могут приготовить для себя легкий майонез. Как правило, жирность такого домашнего продукта не превышает 50%.
Итак, простой рецепт майонеза предусматривает использование следующих компонентов:
- воды холодной питьевой - 3 стакана;
- яиц крупных деревенских - 2 шт.;
- готовой горчицы - около 4 десертных ложек;
- масла растительного рафинированного - примерно 1 л;
- уксуса столового 3% - 3 большие ложки;
- муки пшеничной - 4 большие ложки;
- сахарного песка мелкого - 4 большие ложки;
- соли мелкой поваренной или йодированной - 2 десертные ложки.
Процесс приготовления ароматного соуса
Приготовить майонез, калорийность которого не превышает 300 энергетических единиц, довольно легко. Для этого требуется отлить немного воды в чашу, добавить в нее пшеничную муку, а затем тщательно размешать до однородного состояния. В результате вы должны получить смесь, консистенция которой довольно схожа с густой сметаной.
Далее требуется поставить оставшуюся воду на огонь и довести ее до кипения. Затем в горячую посуду необходимо влить мучную смесь и, регулярно помешивая, сварить своеобразный кисель. Полученную густую массу следует остудить при комнатной температуре, добавить в нее взбитые куриные яйца, а также соль, готовую горчицу, сахарный песок и столовый уксус. Все ингредиенты необходимо тщательно взбить миксером до однородного состояния.
В завершение в получившуюся смесь требуется аккуратно, непрерывно взбивая, тонкой струйкой влить любое растительное масло (например, кукурузное, подсолнечное или же ассорти). Взбив компоненты до однородной консистенции, их следует выложить в эмалированную или керамическую посуду, герметично закрыть крышкой и поместить в холодильник. Через пару часов охлажденный майонез можно смело употреблять в виде ароматного и очень вкусного соуса.
Особенности приготовления майонеза дома
В майонез «Провансаль» домашнего приготовления можно добавлять различные ингредиенты. Это придаст вашему соусу не только пикантный и оригинальный вкус, но и красивый внешний вид. Так, добавленный в готовый продукт измельченный чеснок идеально сочетается с мясными блюдами и хрустящими тостами. Если же домашний соус готовится специально к рыбе или же морепродуктам, то в него можно дополнительно всыпать тертую на маленькой терке цедру лимона. Если вы планируете заправлять им нарезанные овощи, то в него желательно добавить мелко тертый сыр или нашинкованные оливки.
Простой и быстрый рецепт домашнего майонеза
Майонез «Провансаль» - это, пожалуй, самый любимый соус не только жителей нашего государства, но и других стран. Чтобы не приобретать такой продукт в магазине, его следует сделать самостоятельно. Для этого нам понадобятся:
- яйцо куриное деревенское - 1 шт.;
- песок сахарный - десертная ложка;
- уксус столовый 3%- десертная ложка;
- масло рафинированное подсолнечное - около 200 мл;
- соль мелкая морская - около 1 г;
- специи, а точнее душистый перец молотый и сушеный базилик - добавлять по вкусу.
Самостоятельно готовим майонез в домашних условиях
Прежде чем начать готовить такой соус, следует заранее вынуть все продукты, кроме масла, из холодильной камеры. После того как они примут одинаковую температуру, необходимо приступить к их смешиванию. Для этого требуется взять глубокую чашу блендера, а затем разбить туда крупное яйцо, всыпать мелкую морскую соль, сахар и душистый перец. Взбив ингредиенты на средней скорости, к ним следует тонкой струйкой влить рафинированное подсолнечное масло. В конце такой процедуры домашний майонез должен заметно загустеть. Если этого не произошло, то следует добавить еще небольшое количество охлажденного растительного жира (около 30-50 г).
После того как соус загустеет, в него требуется влить немного столового уксуса. При этом майонез должен приобрести светлый оттенок, а на вкус стать немного кисловатым, то есть не быть таким пресным, как масло. В результате тщательного перемешивания всех компонентов при помощи блендера вы должны получить классический майонез «Провансаль». Если вы хотите сделать более ароматный и насыщенный соус, то ко всем вышеперечисленным ингредиентам необходимо добавить небольшое количество готовой горчицы.
Кстати, если у вас нет блендера, то для приготовления домашнего майонеза можно использовать обычный ручной венчик, миксер или кухонный комбайн.
Польза и вред домашнего и магазинного майонеза
Покупая майонез в магазине, следует помнить, что для сохранности продукта, производители нередко добавляют в него различные добавки и ароматизаторы. В связи с этим для получения более полезного и безопасного для здоровья соуса его рекомендуется делать самостоятельно. Ведь такой натуральный продукт обогащен витаминами группы В, А и Е, а также РР. Более того, домашний майонез содержит в своем составе большое количество полезных соединений, а именно холин, кальций, магний, натрий, железо и фосфор. Однако следует отметить, что употреблять такой соус каждый день и в большом количестве крайне не рекомендуется. Ведь он является довольно калорийным, что может плохо сказаться на вашей утонченной фигуре. Кроме того, входящие в состав майонеза столовый уксус, лимонная кислота и горчица негативно влияют на слизистую желудка. В связи с этим магазинный соус или соус, приготовленный в домашних условиях, нежелательно употреблять тем, у кого имеются какие-либо проблемы с органами ЖКТ.
Майонез – самый часто используемый соус, без которого не могут обойтись многие блюда, закуски и салаты. Чаще всего для заправки своих кулинарных шедевров хозяйки используют магазинный продукт. Наши рецепты предлагают Вам попробовать приготовить майонез в домашних условиях и убедиться, что соус, сделанный самостоятельно из натуральных продуктов, намного отличается от магазинного своим вкусом, ароматом и консистенцией. Благодаря блендеру процесс приготовления домашнего майонеза станет намного легче и быстрее.
Майонез в домашних условиях в блендере
Бесспорно, домашний майонез намного полезнее магазинного. Во-первых, Вы всегда знаете какие ингредиенты вошли в его состав. Во-вторых, в нем полностью отсутствуют вредные элементы, которые имеются в пачке магазинного соуса. А в-третьих, что самое главное, приготовленная заправка получается намного вкуснее и интереснее. Домашний майонез готовится из самых простых ингредиентов, которые есть в любом холодильнике.
Совет: майонез, приготовленный по этому рецепту, получается очень густым. Если Вы хотите сделать его немного жидким, то добавьте больше лимонного сока. А если пожелаете больше густоты – влейте больше растительного масла.
Ингредиенты
Порции: – + 1
- Яйца 1 шт.
- Горчица ½ ч.л.
- Лимонный сок 1 ст.л.
- Растительное масло 200 гр.
- Сахар ½ ч.л.
- Соль ½ ч.л.
8 мин. Печать
Домашний майонез станет отличной заправкой для Ваших салатов и других блюд. Чтобы разнообразить вкус, можно добавить к нему сыр или чеснок, а вместо лимонного сока влить яблочный уксус. Чтобы приготовленный соус не потерял свой вкус, не запекайте его в духовке. Приятного аппетита!
Майонез без яиц на молоке
Майонез, который получается, если следовать этому рецепту, очень похож на магазинный своим вкусом и консистенцией. Молоко легко заменяется на сметану или йогурт, а если захочется разнообразить вкус соуса, то можно смело добавить лук, помидоры, чеснок, перец, корнишоны, оливки или, например, каперсы. При приготовлении майонеза используется погружной блендер, который, как считают многие повара, нельзя заменять на миксер.
Ингредиенты:
- Молоко – 150 мл.
- Лимонный сок или уксус – 1 ст. л.
- Растительное масло – 300 мл.
- Горчица – 1 ч. л.
- Сахар – 2 ч. л.
- Соль – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Наливаем молоко в чистую и сухую чашу блендера, добавляем к нему растительное масло, горчицу. Солим полученную смесь и добавляем сахар.
- Погружаем в чашу блендер и взбиваем массу на самой быстрой скорости, прижимая блендер ко дну. Не выключаем технику, пока не добьемся однородной и белой эмульсии.
- Вливаем сок лимона или уксус и снова взбиваем массу.
- Приготовленный майонез перекладываем в отдельную емкость с помощью силиконовой лопатки и отправляем в холодильник.
Хранить соус следует в закрытой посуде в холодильнике не более 3 дней, поэтому не стоит делать майонез сразу в большом количестве. Кушайте с наслаждением!
Постный майонез
Этот рецепт для тех, кто всегда соблюдает пост, ведет здоровый образ жизни, следит за фигурой или придерживается диетического питания. Для приготовления постного майонеза понадобится чуть больше продуктов, чем обычно. Но ни молоко, ни яйца не входят в состав ингредиентов этого соуса.
Ингредиенты:
- Мука – 0,5 ст.
- Сухая горчица – 2 ст. л.
- Сахар – 1 ст. л.
- Соль – 1-1,5 ч. л.
- Свежевыжатый лимонный сок или уксус – 1-1,5 ст. л.
- Оливковое масло – 4 ст. л.
- Чистая вода – 1,5 ст.
Способ приготовления:
- Заранее просеиваем муку с помощью сита или специального стакана. Если будет использоваться уксус, то отмеряем необходимое количество с помощью мерного стакана. Если берется лимонный сок, то выжимаем сок его в чистую емкость.
- Наливаем немного бутилированной или отфильтрованной воды в муку и интенсивно размешиваем, пока не исчезнут все комочки. Затем выливаем в смесь воду, которая осталась, и снова размешиваем. Полученную массу переливаем в кастрюлю и ставим на средний огонь, доводя до кипения и всегда помешивая. После того, как масса закипит, снимаем с огня и даем полностью остыть.
- В отдельной емкости перемешиваем горчицу, лимонный сок или уксус, масло и солим. Взбиваем блендером полученную смесь, и, не выключая технику, потихоньку вливаем мучную жидкость. Не выключаем блендер до тех пор, пока масса не станет гладкой и однородной.
- Перекладываем майонез в отдельную посуду и даем ему остыть в холодильнике.
Храним майонез в холодном месте не более 3 дней. Кушайте на здоровье!
Майонез из йогурта
Очень вкусный и необычный майонез. Предложенный рецепт сильно отличается своими ингредиентами, так как в него входит мед, творог, перепелиные яйца и натуральный йогурт. Вкус такого соуса также приятно Вас удивит, потому что он не похож ни на один другой, который Вы пробовали до этого.
Ингредиенты:
- Перепелиные яйца – 5 шт.
- Нежирный творог – 190 г.
- Мед – 12 г.
- Лимонный сок – 25 мл.
- Натуральный йогурт – 230 г.
- Горчичный порошок – 14 г.
Способ приготовления:
- Заранее варим перепелиные яйца. Наливаем воду в кастрюлю, ставим ее на огонь и доводим жидкость до кипения. После этого аккуратно опускаем яйца в воду с помощью ложки. Варим 5 минут после повторного закипания воды. Затем ставим кастрюлю под холодную воду и даем яйцам охладиться, после чего их очищаем. Отделяем желтки от белков, которые больше нам не понадобятся. Желтую часть яйца пропускаем через мелкую терку.
- В отдельной глубокой посуде смешиваем йогурт, творог и мед с помощью блендера. Взбиваем до тех пор, пока у нас не получится однородная масса.
- В другой посуде соединяем измельченные желтки с лимонным соком и добавляем их предыдущей массе.
- Берем еще одну чистую емкость и разводим в ней немного воды вместе с горчицей. Отправляем жидкость в основную массу и взбиваем ингредиенты с помощью блендера.
- Когда соус станет однородным, гладким и густым, перекладываем его в темную емкость, плотно накрываем крышкой и ставим в холодильник на 2 часа.
Удивительно вкусный и необычный майонез разнообразит Ваши блюда и станет любимым соусом! Кушайте с наслаждением!
Домашний майонез из яичных желтков без горчицы
Приготовленный майонез из яичных желтков очень хорошо сочетается с овощами, поэтому такой белый соус станет отличной заправкой к овощному салату. Майонез получается с легкой ноткой кислинки, так как в состав входит лимонный сок. Если дома такого ингредиента не нашлось, то можно легко его заменить на уксус (1 ч. л. на одно яйцо).
Ингредиенты:
- Яйца – 4 шт. (2 отваренных и 2 сырых желтка).
- Свежевыжатый сок лимона – ½ ч. л.
- Растительное масло – 1 ст.
- Сахар – ½ ч. л.
- Соль – 1 щепотка.
- Охлажденная кипяченая вода – 25-30 мл.
Способ приготовления:
- В первую очередь отвариваем два куриных яйца, чтобы извлечь из них желтки. Для этого набираем воду в кастрюлю с яйцами, отправляем на огонь и варим после закипания 15 минут. Затем охлаждаем ингредиенты в холодной воде и очищаем. Отделяем желтки и отправляем их в чистую и сухую чашу блендера. Разминаем их.
Совет: не остужайте сильно яйца, так как при приготовлении нужны теплые желтки.
- В отдельную посуду разбиваем оставшиеся 2 яйца и аккуратно забираем желтки, которые добавляем к отварным в чашу блендера. Хорошо смешиваем их между собой, а затем солим и сахарим. Тщательно взбиваем ингредиенты блендером.
- Выбираем максимальную скорость блендера и потихоньку добавляем растительное масло. Лучше всего вливать его по несколько капель, не выключая технику.
- После того, как весь стакан масла будет добавлен, убавляем скорость техники до минимальной и вливаем в массу лимонный сок.
- Сразу после него добавляем воду и продолжаем взбивать майонез еще 1 минуту.
- Готовый соус перекладываем в чистую емкость и даем ему охладиться.
Майонез, приготовленный на яичных желтках и без горчицы, может подаваться к столу! Приятного аппетита!
