Tinctură de gutui japoneză cu luciu de lună. Reteta: Tinctura de casa - gutui japonez - prepararea tincturii. Cum se prepară tinctura de gutui cu vodcă

În cantități moderate, tincturile din fructe și plante medicinale pot satura organismul cu componente valoroase, vitamine și substanțe nutritive.

Una dintre aceste băuturi este tinctura de gutui sau ratafia japoneză.

Chaenomeles - gutui japoneză

Acest fruct neobișnuit seamănă cu o pară galbenă acoperită cu fibre și crește pe copaci joase.

Caracteristica sa principală este că este practic nepotrivit consumului în formă crudă, având un gust astringent, astringent și foarte dur. Dar când este gătită, își dezvăluie pe deplin gustul. Mâncărurile și băuturile preparate din gutui japonez au un gust unic.

Recoltați în septembrie sau octombrie. Fructele gutuiului japonez, datorită calităților lor biologice, sunt păstrate foarte mult timp. Dacă sunt îndeplinite condițiile adecvate, acestea pot dura aproximativ șase luni.

Gutuiul sau chaenomeles japonez este clasificat ca o plantă medicinală valoroasă și deosebit de utilă. Această plantă incredibil de frumoasă, rodnică și fără pretenții conține o cantitate mare de substanțe biologic active. Fructele sale sunt bogate în fier, acizi și vitamine, taninuri.

Fructele gutuiului japonez conțin de patru ori mai multe substanțe utile și hrănitoare în comparație cu gutuiul obișnuit. Sucul fructelor sale este atât de activ încât se recomandă diluarea cu apă.

Din cele mai vechi timpuri, gutuia japoneză a fost folosită pentru tratarea anemiei și a vezicii biliare. Folosit ca agent hemostatic, antiviral, antiemetic și de legare. Utilizarea gutuiului japonez în gătit și cosmetologie este cunoscută pe scară largă.

Băuturile făcute din gutui japonez au devenit deosebit de renumite pe lângă proprietățile sale benefice, conferă băuturilor un gust dulce-acru foarte unic. O tinctură de fructe de gutui ameliorează stresul, iar sucul de gutui alina suferința pacienților cu astm și tuberculoză. Tinctura de gutui este utilă mai ales iarna, când sunt frecvente virale și răceli.

Calități vindecătoare

Efect asupra sângelui. Gutuia contine cantitati mari de microelemente care sunt foarte benefice pentru sistemul circulator. Medicii recomandă utilizarea zilnică a acestui produs pentru afecțiuni pre-infarct și boli coronariene.
Proprietăți antiinflamatorii. Conținutul ridicat de acid ascorbic face din acest fruct un bun antipiretic. Utilizarea sa previne bolile virale și îmbunătățește imunitatea.
Tract intestinal. O cantitate mare de taninuri continute de gutui curata intestinele de pietrele fecale si amelioreaza procesele inflamatorii din intestine.
Restabilește echilibrul hormonal, care este foarte important pentru diabetici. Aceste fructe sunt indicate pentru obezitate.
Sistem nervos. Consumul acestor fructe ameliorează stresul, dă un efect revigorant și îmbunătățește starea de spirit.
Sistemul respirator. Gutuile vindecă bronșita și astmul.
În farmacologie, acest fruct este, de asemenea, utilizat în mod activ, în special, medicamentele sunt făcute din el pentru a trata sistemul genito-urinar și alergiile.

Ca orice medicament, gutuia are contraindicațiile sale. Acest lucru este valabil mai ales pentru semințele, al căror consum în formă brută poate fi periculos pentru oameni, deoarece sunt otrăvitoare. Coaja acestui fruct poate afecta corzile vocale, iritându-le, ceea ce poate duce la pierderea vocii. Prin urmare, acest fruct nu este recomandat cântăreților și vorbitorilor. Ratafia este o băutură a nobilimii

Astăzi, rețeta de ratafia a fost uitată nemeritat, iar despre existența unei astfel de băuturi știu doar specialiștii din industria vinului. Cu toate acestea, în urmă cu doar două sute de ani, această băutură era produsă în cantități mari la distilerii nobile. Nobilii de rang înalt au băut această băutură. În ciuda puterii sale, ratafia era considerată o băutură pentru doamne.

Ratafia este o băutură alcoolică cu o tărie de 34-40 de grade, care a fost făcută prin infuzarea fructelor în alcool nediluat cu adaos de zahăr.

Italia este considerată locul de naștere al ratafiei. Cu mai bine de 1000 de ani în urmă, această băutură a fost folosită în ceremoniile de căsătorie. În Rusia, această băutură a fost numită „Vodcă dulce”, iar înalta societate se bucura de gustul ei dulce dulce. Cu toate acestea, în secolul al XIX-lea, utilizarea acestei băuturi a început să se îndepărteze treptat din două motive.

În primul rând, acesta este un proces de producție complex. Ratafia este infuzată cu alcool pur, care a fost obținut în Rusia prin distilarea repetată a piureului, ceea ce a fost destul de dificil, deoarece primul luciu de lună a apărut încă în Rusia abia în 1868. În al doilea rând, bucătăria rusă includea preponderent preparate picante și sărate, cu care ratafia dulce nu mergea bine.

De ceva timp, sâmburele de fructe cu sâmburi au fost o componentă obligatorie a tuturor ratafiilor. Pentru aceasta am folosit cireșe, caise, sâmburi de piersici, nuci și migdale. Ulterior, pulpa de fructe a devenit materia primă pentru ratafia. Ratafia cu diverși aditivi erau populare, precum cuișoare, scorțișoară, nucșoară, cardamom, diverse tipuri de ardei, precum și citrice: lămâi și portocale.

Ratafiile industriale se fac, de regulă, prin amestecarea (amestecarea) alcoolului, aromelor și zahărului. Cu toate acestea, astăzi gurmanzii alcoolici se străduiesc să se apropie de tradițiile trecute, preferând ingredientele naturale. Prin urmare, astăzi ratafia revine la sărbătorile festive și devine mândria proprietarului care a pregătit-o cu pricepere și decorarea mesei.

Reteta clasica de ratafia din chaenomeles (gutui japonez)

Rețeta de ratafia era atât de mare și de variată încât rețetele individuale pentru prepararea acestei băuturi aveau două sau trei pagini. În ciuda faptului că băutura a căzut din consumul larg răspândit în secolul al XIX-lea, rețeta pentru producerea ei a supraviețuit până în zilele noastre.

Băutura este făcută cu alcool cuaternar, adică moonshine din a patra distilare, rezultând alcool cu o tărie de 90 de grade. Băutura finită va avea o putere de 35-40 de grade.

Se rade focarele pregătite în prealabil, se scot semințele și miezul.

Adăugați pulpa rasă a 1 kg de gutui la 250 g. zahăr, se agită bine, se ține la pivniță două zile pentru a-i oferi ocazia să elibereze suc. Va fi mult suc, în ciuda faptului că gutuia este un fruct destul de dur. După două zile, turnați 0,5 litri de alcool, mai multe cuișoare și aproximativ 1 gram de nucșoară în recipientul cu tinctura. Fixăm tinctura pentru încă 6 săptămâni. Apoi trebuie să filtrați băutura și să o îmbuteliați. Ratafiya este gata! În principiu, puteți încerca deja băutura, dar pentru ca tinctura să capete o aromă și mai nobilă, este mai bine să o lăsați în subsol. Cu cât stă mai mult timp, cu atât gustul său va fi mai bogat.

Tinctură de gutui cu vodcă

În această tinctură, care se prepară acasă, în timpul procesului de infuzie capătă aroma de gutui și capătă o frumoasă culoare chihlimbar transparentă. Principalul lucru pe care îl necesită această rețetă este fructele de calitate. Ar trebui să fie coapte și să aibă o aromă puternică. Dacă aroma nu este suficient de puternică, trebuie să lăsați fructele să stea și să atingă starea dorită.

Rețeta pentru prepararea tincturii este următoarea:

Se spală gutui copt și mereu aromat (500 g), se îndepărtează semințele și se taie în fâșii mici sau se da pe răzătoare grosieră. Puneți fructele tocate pregătite într-un borcan și compactați-le puțin. Peste gutui se toarnă 800 ml de vodcă, trebuie să te asiguri că fructele sunt complet acoperite și nu au contact cu aerul, altfel se vor oxida și se vor întuneca. Acoperiți bine amestecul rezultat cu un capac și lăsați la infuzat timp de 3 săptămâni. Adăugați 150 de grame de zahăr și lăsați încă o săptămână, agitând constant borcanul pentru a dizolva zahărul.

Se strecoară băutura rezultată după perfuzie și se adaugă vanilină pe vârful unui cuțit sau esență de vanilie și un sfert de lingură de lămâie. Prăjitura „beată” rămasă poate fi adăugată la produse de copt sau transformată în gem. Turnați băutura în sticle. Se poate păstra mult timp într-un loc răcoros.

Lichior de gutui

Reteta acestui lichior este usor de preparat acasa. Conform tehnologiei de fabricație, rețeta este ușor diferită de prepararea tincturii.

Se toarnă fructele de gutui zdrobite cu apă și se fierb la foc mic până se înmoaie (până devin moi). Se scurge bulionul printr-o sita, se strecoara prajitura si se adauga vodca in bulion in proportie de 1 litru de vodca la 1 litru de bulion. La amestecul rezultat adăugați 1 kg de zahăr, 5 cuișoare, o crenguță de scorțișoară sau alți aditivi după gust.

Aditivii ajută la diversificarea gustului lichiorului și îi conferă note aromatice unice. În funcție de preferințele dumneavoastră, puteți modifica compoziția aditivilor, selectând independent diferite buchete de arome.

Aditivii excelenți pentru lichior care completează rețeta includ cuișoare, nucșoară, scorțișoară, coriandru și migdale amare. Trebuie să le adaugi în funcție de preferințe în proporție de 1 gram pe litru de tinctură.

Citricele, cum ar fi cojile de portocală, vor fi un bun plus de aromă la lichiorul de gutui.

Se toarnă lichiorul rezultat în sticle și se lasă la lumină. După care, asigurați-vă că strecurați lichiorul. În acest scop, este convenabil să folosiți hârtie de filtru specială, aceasta va face posibilă obținerea celei mai pure băuturi.

Reteta pentru tinctura de gutui caucaziana

Se spală și se taie în bucăți jumătate de kilogram de gutui, se scoate miezul și se da pe răzătoare sau se toacă cu un cuțit. Puneți fructele zdrobite într-un recipient de sticlă pentru infuzie și turnați chacha (800 ml). Se inchide ermetic si se lasa la lumina la infuzat timp de 3 saptamani. Când băutura este infuzată, adăugați 200 ml de miere. Păstrați tinctura cu miere încă o săptămână, asigurați-vă că agitați până când mierea se dizolvă complet. Se toarnă în sticle și se păstrează la subsol.

Karinshu tradițional japonez

Desigur, în patria gutuiului japonez, există multe rețete pentru a face alcool din acest fruct. Gutuiul în japoneză se numește karin, iar lichiorul de gutui se numește karinshu. Rețeta nu este complicată și o puteți pregăti cu ușurință singur. Ingredientele pentru băutură vor fi aceleași: fructe de gutui, zahăr și alcool tare. Pentru japonezi este sake (orez).

Pe kilogram de fructe veți avea nevoie de 1,8 sake. Cantitatea de zahăr depinde de gustul tău. Pentru lichiorul neindulcit sunt suficiente 300 de grame, iar dacă vă place mai dulce, puteți lua până la un kilogram. Tehnologia de fabricație este aceeași: tăiați fructele, adăugați alcool, adăugați zahăr și lăsați cel puțin șase luni. Apoi filtrează și depozitează în subsol.

Tinctura de gutui poate fi un excelent aperitiv cel mai bine este sa o folosesti cu branzeturi, afumaturi si fructe. Nu se obișnuiește să se răcească vodca doamnelor înainte de servire.

În ciuda tuturor calităților benefice ale unei astfel de băuturi, nu trebuie să uităm că un consum excesiv al băuturii poate da un rezultat de sănătate complet opus.

Pe lângă utilitatea sa, ratafia, de exemplu, are și proprietăți foarte insidioase. Capul și conștiința rămân clare pentru o lungă perioadă de timp (cețul conștiinței este cauzat de uleiurile de fusel, care sunt absente în alcool), dar picioarele se opresc instantaneu. Prin urmare, chiar și după o cantitate relativ mică de băutură, cel mai probabil va trebui să petreci noaptea la o petrecere care te-a întâmpinat atât de ospitalier cu „vodcă pentru doamne”, deoarece nu vei mai putea merge pe jos.

Bucurați-vă de minunatul dar parfumat al Japoniei, dar nu uitați de spusele marelui medic Paracelsus: „Totul este otravă și toate medicamentele, ambele sunt determinate de doză”!

Gutuia este un fruct neobișnuit cu gust dulce și acru, neobișnuit, în formă de pară, formă sferică, în interiorul fructului există multe semințe, exteriorul este acoperit cu vilozități. Pulpa este ferma, are un gust astringent si astringent, asa ca gutuia cruda se consuma rar. Dar fructele coapte, când sunt gătite, sunt foarte gustoase. Se folosește adesea la prepararea lichiorurilor și tincturilor medicinale (este bogat în vitamina C). În cantități mici, tincturile din plante medicinale și fructe vor fi chiar utile, saturând corpul uman cu substanțe valoroase. Băuturile care folosesc gutui au o aromă unică.

Pentru a prepara lichiorul acasă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Gutui copt
Vodcă, moonshine, alcool
Zahar granulat
Condimente: nucsoara, cuisoare, scortisoara, anason stelat
Vanilie

Pe lângă produse, aveți nevoie de recipiente pentru infuzie: o sticlă, un borcan etc.
Sticle pentru depozitarea alcoolului

Metode și rețete de preparare a lichiorului de casă:

Prima reteta

Gutui coapte (2 kg), clătiți cu apă curată, tăiați în felii mici, puneți într-un borcan de trei litri. Se adaugă zahăr (700 de grame), se acoperă cu un capac de plastic, se agită bine, se pune într-un loc întunecat timp de două zile și se lasă la temperatura camerei. Amestecați periodic conținutul borcanului. Se toarnă apoi sucul cu gutui cu vodcă și se lasă la infuzat o lună-două.

După acest timp se strecoară, se toarnă lichiorul în sticle, iar bucățile de fructe din borcan se stropesc cu zahăr. După ce dizolvați zahărul, împărțiți feliile de gutui în sticle. Sigilați cu capace și depozitați. Cu cât băutura este păstrată mai mult timp, cu atât gustul ei devine mai aromat și mai bogat, duritatea alcoolului dispare și devine mai rotundă.

A doua reteta. Tinctură de gutui cu vodcă

O altă rețetă pentru prepararea lichiorurilor acasă. Luați o gutui coaptă, aromată (0,5 kg), tăiați-o în jumătate, tăiați semințele din fructe și radeți jumătățile pe răzătoarea grosieră. Puneți masa rasă într-o sticlă și umpleți cu alcool diluat sau vodcă (0,5 l.). Alcoolul acoperă complet masa rasă.

Închideți bine sticla cu un capac și puneți-o la pivniță sau în alt loc răcoros timp de o lună. După o lună se adaugă zahăr granulat (150 g), se închide, se agită bine și se mai lasă încă o săptămână. După șapte zile se strecoară lichiorul, se îmbuteliază, iar pentru un gust picant poți adăuga un praf mic de vanilină. Tinctura de gutui capătă aroma fructelor și capătă o frumoasă culoare chihlimbar. Băutura poate fi păstrată mult timp într-un loc răcoros.

A treia reteta cu ghimbir

Clătiți fructele de gutui coapte (1 kg) cu apă curată, tocați mărunt sau dați pe răzătoare grosieră. Rădăcină de ghimbir (50g), tăiată în bucăți mici. Se amestecă totul, se toarnă într-un borcan, se adaugă zahăr granulat (400g) și se agită bine.

Luăm o cantitate mică de condimente: adăugați în recipient nucșoară, scorțișoară, anason stelat. Umpleți toată această masă cu moonshine și vodcă (0,5 l), închideți bine capacul. Lăsați lichiorul într-un loc întunecat timp de 2 luni, agitând periodic conținutul. După o lună, filtrăm băutura, o îmbuteliem și ne bucurăm de gustul unic al lichiorului de casă.

A patra rețetă. Ratafia din gutui japoneză

Ratafia este o băutură străveche, nobilă a secolului al XIX-lea - o infuzie de alcool distilat de patru ori la 90 de grade pe fructe coapte. Lichiorul finit va avea o tărie de 35-40 de grade. Se adună 1 kg de fructe de gutui coapte, se toacă mărunt, se toacă, se taie semințele împreună cu miezul. Se pune masa rasă într-un recipient de sticlă, se adaugă 250 de grame de zahăr, se amestecă totul bine, se păstrează la loc cald pentru a elibera sucul timp de două zile.

După două zile, se toarnă conținutul cu un amestec de alcool 90%, se adaugă (1g) nucșoară, unul sau doi cuișoare și se pune lichiorul la subsol timp de 1,5 luni. Apoi filtrăm băutura și o îmbuteliem. Pentru ca tinctura de gutui să dobândească un gust nobil, bogat, este mai bine să o mai lăsați puțin în sticlă.

Ceva nou și complet neobișnuit. O băutură îmbătătoare care vă va întoarce capul cu gustul ei încântător și vă va surprinde cu un postgust plăcut. Vin de gutui. Ce alte noutăți îmbătătoare mai pot fi preparate din acest fruct acasă? Cum să alegi un fruct pentru a nu greși? Secretele și subtilitățile preparării unei astfel de băuturi.

Acru rafinat și retrogust de pere, mere. De ce să nu faci o băutură alcoolică din gutui? Un experiment încântător și interesant. Interesant! Fructul se coace complet și în întregime nu pe copac, ci odihnindu-se timp de o săptămână într-un loc întunecat și confortabil. Aceste fructe pot fi păstrate până la șase luni.

Fructul este asemănător cu o peră, dar are un aspect lanos. Se presupune că elementul este destinat preparării băuturilor alcoolice. Acolo dezvăluie toate calitățile gustative. Dacă încerci fructele proaspete, nu vei fi mulțumit de gust: nu este bun și foarte acru.

Pentru 8 kg de gutui trebuie să luați 4 litri de apă și 2 kg de zahăr. Băutura va căpăta puțină coajă dacă adăugați suc de lămâie după gust.

Mod de preparare și câteva subtilități:

Gutuiul nu trebuie spălat. Există drojdie sălbatică la suprafață. Locurile prea murdare pot fi șterse cu o cârpă uscată. Semințele trebuie tăiate, deoarece pot face ca gustul băuturii să fie mucos, vâscos și neplăcut;
Al doilea este extragerea sucului. Acest lucru se poate face în orice mod. De exemplu: folosind un storcator, presa sau chiar o mașină de tocat carne.
Următorii pași: adăugați o jumătate de kilogram de zahăr în suc și lăsați 2 zile la temperatura camerei. Acest lucru se face pentru a permite drojdiei sălbatice să fermenteze. Când sucul capătă un miros caracteristic și apar bule deasupra, poți trece la etapa următoare;
Mustul rezultat trebuie turnat într-o sticlă și se adaugă apa și zahărul rămase. Conținutul trebuie testat pentru acid. Recipientul trebuie umplut doar pe jumătate. Apoi, închideți-l cu un sigiliu de apă și puneți-l într-un loc întunecat. Amestecul va fermenta aproximativ o lună. Când apare un sediment dens, lichidul va deveni mai ușor și nu vor fi bule - asta este. Vinul tânăr trebuie turnat cu grijă și așezat într-un loc uscat.

De asemenea, este posibil să preparați o astfel de băutură folosind fructe japoneze. Aceste fructe au dimensiuni mai mici și, prin urmare, va fi nevoie de mai multe. Dar acest lucru nu va face decât ca gutuia să aibă un gust mai bogat.

Vorbe de clacă

Această băutură este dureros de ușor de preparat. Pentru 2 litri de rezultat veți avea nevoie de: 14 kilograme de fructe, 2 kilograme de zahăr, 12 litri de lichid și 150 de grame de drojdie de brutărie.

Primul stagiu

După distilare, vodca trebuie diluată cu apă până la puterea dorită.

Tinctură de vodcă

O băutură alcoolică pentru gurmanzi adevărați. Bucurați-vă de fiecare înghițitură și simțiți gama variată de mostre.

Pregătirea: trebuie să selectați două fructe mari coapte, un pahar de zahăr, o jumătate de litru de vodcă.

Pași: Fructele trebuie tocate întregi. Puneți într-un recipient, adăugați glucoză și alcool, amestecați și puneți la subsol. Problema va dura aproximativ o lună. La final trebuie să strecori și gata!

Lichior

Când faci astfel de rețete, poți fi creativ. Pregătirea unei băuturi italiene cu condimente sau a unei băuturi îmbătătoare cu adaos de fructe coapte este o alegere individuală pentru fiecare.

Rețetă de lichior de peste mări:

Veți avea nevoie de: 10 fructe, un litru de aquavit, 15 nuci și cuișoare uscate, câteva bețișoare de scorțișoară, o lingură mică de amestec de nucșoară, o jumătate de kilogram de zahăr și o jumătate de litru de apă.
Mod de preparare: gutuia se rade pe razatoarea grosiera, se pune intr-un borcan si se adauga condimente. Turnați alcool (poate fi orice țuică de fructe sau chacha). Odihnește-l timp de 2 luni. Se diluează cu sirop.

Puteți simți gustul și aroma delicată cu adăugarea de cuburi de gheață!

Lichior de gutui japonez

Pentru 3 litri de băutură amețitoare vei avea nevoie: 1 kilogram din acest fruct, un litru de alcool, un kilogram de zahar si putina apa.

Tăiați fructele în 4 părți și îndepărtați semințele. Se adauga glucoza si se pune la loc uscat pana se formeaza siropul. Apoi scurgeți substanța dulce și turnați bucățile de fructe cu alcool și lichid. Repetați această acțiune din nou. Apoi amestecați totul și filtrați. Acest lucru se face de mai multe ori. Rezultatul este un lichior de gutui de culoare aurie cu o aroma minunata.

Ratafia

Băutură din înalta societate. Cu siguranță era dulce, așa că era considerată o băutură pentru doamne, indiferent de puterea ei. Este de remarcat faptul că au uitat de producția acestei băuturi. Dar pentru un gurmand adevărat nu există bariere.

Deci, pentru un kilogram de fructe trebuie să luați un pahar de nisip alb și jumătate de litru de alcool. Pulpa fructelor trebuie rasă și acoperită cu zahăr. Se lasa sa se odihneasca 2 zile si apoi se adauga alcool. Amestecul ar trebui să stea două luni. După ce ai filtrat băutura, o poți încerca!

Chaenomeles

Cuvânt necunoscut? Da, este foarte simplu. Acesta este numele unui fruct japonez. Arată ca o pară însorită, acoperită cu fibre. Îl poți găsi pe copacii ghemuit.

Lucrul interesant este că atunci când este crud este fără gust. Dar preparatele preparate din acest fruct se dovedesc aromate și delicioase.

În Japonia, acest fruct este considerat o plantă medicinală. Datorită substanțelor și vitaminelor biologic active. De asemenea, este bogat în fier și acizi esențiali. De asemenea, trebuie menționat că astfel de soiuri conțin de patru ori mai mulți nutrienți și elemente esențiale.

Fructul este foarte popular în această țară. Este folosit în scopuri culinare și cosmetologie. Acestea tratează anemia, problemele vezicii biliare și sunt folosite în lupta împotriva infecțiilor virale.

Beneficiile Chaenomeles

Afectează pozitiv limfa;
Acționează ca un antipiretic;
Ajută la funcționarea stomacului;
Reglează și restabilește echilibrul hormonal;
Nutrienții îmbunătățesc funcționarea sistemelor nervos, respirator și genito-urinar.

Reţetă

1 kg fructe;
250 g zahăr;
O jumătate de litru de luciu de lună;
3 flori uscate de garoafa;
Un praf de nucsoara.

Pregătirea: Mai întâi spălați fructele și treceți-le printr-o mașină de tocat carne. Apoi adăugați zahăr și lăsați deoparte timp de trei zile. Apoi trebuie să adăugați luciu de lună și mirodenii. Adăugați, agitați. După o perioadă de 2 luni, trebuie filtrat și turnat în recipiente. Și dacă mai stau încă 1 lună, va fi excelent!

Kliukovka

Adunări și sărbători. De ce să nu-ți faci singur alcoolul din materii prime disponibile? O băutură făcută din fructe de afine te va încânta cu gustul ei delicat.

Reteta clasica cu vodca: pentru 250 de grame de fructe de padure vei avea nevoie de o jumatate de litru de vodca, o lingura de zahar si putina apa (aproximativ 50 ml).

Metoda de gatit:

Spălați fructele de pădure și turnați într-un recipient. Zdrobiți cu un sucitor până la omogenizare;
Adăugați alcool și lăsați să se odihnească două săptămâni;
Apoi se strecoară;
Puteți termina în această etapă. Dar, dacă nu ești mulțumit de acid, trebuie să fierbi siropul și să-l adaugi (o va face și mierea).

Vodcă de orez

Bea din boabele acestui fruct este sake, un lichior japonez vechi de 2000 de ani. Nu este puternic și are doar 20C. Prin urmare, se adaugă la diverse feluri de mâncare pentru a elimina mirosul inutil.

Deci: pentru un castron de cereale trebuie să luați unul și jumătate din aceleași recipiente de apă, asigurați-vă că folosiți ciuperca de orez, o jumătate de lingură mică de drojdie și suc de lămâie.

Va dura 3 săptămâni pentru a descoperi gustul real al băuturii.

Orezul trebuie înmuiat în apă peste noapte și apoi lăsat să se gătească;
Transferați produsul într-un recipient presteril;
Apoi trebuie să adăugați totul;
Ar trebui lăsat într-un loc răcoros și întunecat timp de trei săptămâni.
Ca rezultat, trebuie să strecurați și să turnați într-o sticlă curată.

Ce este mai bun decât întâlnirile cu prietenii sau familia într-o atmosferă caldă și companie? Și pentru a crea o atmosferă caldă și confortabilă, puteți pregăti acasă o varietate de băuturi alcoolice, interesante, care vă vor surprinde cu gustul și aroma lor neobișnuită și să adăugați puțină coajă.

Puteți face această băutură dintr-o varietate de fructe și fructe de pădure cu adaos de diferite condimente.

Pregătind acest lucru acasă, vei obține o băutură de neegalat, deși de calitate scăzută, dar cu siguranță exclusivă.

Atentie, doar AZI!

Gutuia este un fruct neobișnuit care nu poate fi mâncat chiar așa; în exterior seamănă cu o para, care este acoperită cu grămadă. În același timp, gustul chiar și al gutuilor coapte este destul de acru și neplăcut. Prin urmare, din acest fruct se fac compoturi sau se păstrează sub formă de dulceață. De asemenea, puteți coace și chiar prăji gutui, abia atunci își va pierde efectul astringent. Puteți face și moonshine din gutui, atunci produsul va fi necesar în cantități mari. Acest tip de băutură a fost încercat pentru prima dată să fie preparat în Japonia, iar de atunci gutuiul a devenit unul dintre tipurile tradiționale de alcool din această țară.

Moonshine din gutui

Există mai multe soiuri de fructe. Gutuiul japoneză este diferit de gutuiul obișnuit, dar luciul de lună este preparat din orice tip de acest produs. Gutuiul se recoltează la sfârșitul lunii septembrie, putând fi păstrat timp îndelungat în condiții speciale la temperaturi scăzute. Gutuiul poate fi consumat chiar și la șase luni după recoltare. Dar gutuia colectată în Rusia nu va dura atât de mult.

Gutuiul este folosit nu numai ca materie primă pentru strălucirea lunii în Japonia, acest fruct este considerat util și are proprietăți medicinale. Este gutui care conține o cantitate mare de fier, vitamine și taninuri. La prepararea piureului sau a unei alte băuturi, gutuia poate fi diluată cu apă și nu este teamă de a strica gustul.

O băutură alcoolică cu adaos de gutui se dovedește a fi foarte neobișnuită. Are un gust dulce-acrișor. Fructul poate fi folosit în etapele finale de preparare a alcoolului și pur și simplu transformat într-o tinctură de gutui. Acest lucru va fi mai rapid decât a face piure de gutui, dar aroma tincturii va fi mai puțin intensă. Acest produs va ajuta la tuberculoză, astm și alte boli ale sistemului pulmonar. Iarna, băutura te va proteja de răceli frecvente.

Tincturi de gutui

1) Gutuiul japonez are un al doilea nume - chaenomesles. Din aceasta se prepară ratafia - o băutură obținută prin infuzarea cu luciu de lună pe fructe. Există multe rețete pentru prepararea ratafiei. Prima etapă este obținerea alcoolului cu o tărie de 90 de grade prin distilare de patru ori. Materiile prime din care va fi făcută lumina lunii nu contează. Conform rețetei, băutura din etapa finală are o putere de până la 40 de grade.

În continuare, fructele Chaenomeles sunt rase fără sâmburi sau miez. Numărul de fructe este de 1 kilogram. Pentru această greutate veți avea nevoie de 225 de grame de zahăr, pe care trebuie să le turnați peste masa rasă de gutui. Lăsați fructele în această formă timp de 2 zile și așteptați până când produsul eliberează suc. Va fi suficient suc, în ciuda faptului că gutuia în sine este tare.

După două zile de infuzie, în recipient (pe vârful unui cuțit) se adaugă jumătate de litru de alcool și cuișoare cu nucșoară după gust. Soluția se lasă o lună și jumătate, apoi se filtrează și se îmbuteliază.

Perioada de perfuzie este nelimitată. Cu cât băutura stă mai mult timp, cu atât gustul ei devine mai nobil. Iar numărul de ingrediente din rețetă poate fi mărit în funcție de proporție.

2) Puteți simplifica sarcina și puteți pregăti o tinctură de gutui. În acest caz, veți avea nevoie de fructe obișnuite din Rusia și luciu de lună pre-purificat cu o putere de 40-50 de grade. Dar această rețetă necesită doar fructe coapte pentru a obține o aromă bogată. Coacerea unei gutui poate fi determinată de mirosul său: dacă este pronunțată, atunci produsul poate fi folosit, iar dacă nu este prea bogat, atunci gutuia se lasă să se coacă.

Curățarea gutuilor are loc conform procedurii standard: pielea este tăiată, miezul cu semințe este curățat. Fructul este răzuit sau tăiat în bucăți mici. Apoi, gutuia este pusă într-un borcan și presată, iar deasupra se toarnă luciu de lună. Lumina lunii trebuie să acopere complet toate fructele, altfel gutuia va începe să se oxideze și să dea un postgust neplăcut. Borcanul este închis și infuzat timp de trei săptămâni.

La sfarsitul perioadei se adauga inca 150 de grame de zahar in recipient si se lasa o saptamana. Agitați borcanul zilnic, astfel încât zahărul să se dizolve în băutură. După o săptămână, se filtrează băutura și se adaugă vanilie după gust și un sfert de linguriță de acid citric. Tinctura poate fi păstrată mult timp.

3) Uneori, în loc de lumina lunii, puteți adăuga chacha la tinctură - obțineți o versiune caucaziană a băuturii. Trebuie să luați o jumătate de kilogram de gutui și aproximativ 800 de mililitri de chacha. La trei săptămâni după perfuzie, se adaugă miere în loc de zahăr și se închide din nou timp de o săptămână. Trebuie avut în vedere faptul că tăria băuturii cu zahăr adăugat scade. Prin urmare, dacă nu doriți să pierdeți acest indicator și să transformați strălucirea lunii în lichior, atunci ar trebui să luați o băutură cu o putere în intervalul 70-90 de grade.

Piure de gutui și luciu de lună: preparare pas cu pas

Dacă pregătiți inițial piure cu fructe, puteți folosi următoarele proporții:

gutui copt în cantitate de 15 kilograme;
zahăr opțional, aproximativ 1,8 kilograme;
apă curată - 13 litri;
drojdie - 25 de grame uscată sau 160 de grame presată.

Zaharul si drojdia se adauga dupa dorinta. Dar nu ar trebui să vă bazați doar pe conținutul de zahăr al gutuiului, deoarece procesul de fermentație va fi întârziat. Nu trebuie să spălați gutuia, pentru că suprafața ei conține și culturi de drojdie sălbatică, dar nu este un fapt că acestea vor funcționa și fermentația va fi perfectă.

Dacă utilizați toate componentele și țineți cont de faptul că conținutul de zahăr al gutuiului este de 12-13%, atunci din 15 kilograme de fructe veți obține aproximativ 2 litri de luciu de lună cu o rezistență de 40 de grade. Dacă doriți să obțineți un randament mai mare, ar trebui să adăugați mai mult zahăr la băutură cu 30% din proporție.

Prepararea piureului din gutui nu este practic diferită de prepararea lui din alte fructe. Dar există mai multe caracteristici care fac rețeta să arate exact așa:

Pregătirea fructelor presupune tăierea gutuiului în jumătate și îndepărtarea miezului din fruct.
Gutuia se macina intr-un robot de bucatarie sau la blender puteti macina fructele intr-o masina de tocat carne.
Toate ingredientele din rețetă se pun într-un recipient de fermentație și se amestecă. Un sigiliu de apă este instalat pe gât.
Temperatura de depozitare a piureului ar trebui să fie între 20-30 de grade Celsius, astfel încât fermentarea să aibă loc rapid și băutura să nu se acru.
Timpul de fermentare depinde de cantitatea de zahăr și de tipul de doge. Procesul va fi finalizat cel mai rapid atunci când se utilizează culturi de alcool. Dacă adăugați o versiune de copt, fermentația va avea loc în 5-12 zile, după care trebuie să vă asigurați că băutura este gata.
Înainte de distilare, trebuie să curățați piureul de pulpă, adică sedimentul din fructele fermentate.

Distilarea trebuie să aibă loc de două ori. După prima distilare, băutura este diluată cu apă la 20% putere și din nou trimisă în alambic. Principalul lucru este să nu uitați să selectați „capete” și „cozi”, astfel încât lumina lunii să fie curată și să nu aibă un miros neplăcut. Rezistența rezultată este de aproximativ 40%. Băutura este învechită timp de două până la trei zile până când gustul se stabilizează.

Moonshine făcut din fructe de gutui sau chaenomeles japonez are o aromă și un gust nobil. Fructele în sine nu sunt prea scumpe, așa că această rețetă vă va permite să obțineți piure de fructe și să economisiți în procesul de preparare.

În cantități moderate, tincturile din fructe și plante medicinale pot satura organismul cu componente valoroase, vitamine și substanțe nutritive.

Una dintre aceste băuturi este tinctura de gutui sau ratafia japoneză.

Chaenomeles - gutui japoneză

Acest fruct neobișnuit seamănă cu o pară galbenă acoperită cu fibre și crește pe copaci joase.

Calități vindecătoare

Efect asupra sângelui. Gutuia contine cantitati mari de microelemente care sunt foarte benefice pentru sistemul circulator. Medicii recomandă utilizarea zilnică a acestui produs pentru afecțiuni pre-infarct și boli coronariene.
Proprietăți antiinflamatorii. Conținutul ridicat de acid ascorbic face din acest fruct un bun antipiretic. Utilizarea sa previne bolile virale și îmbunătățește imunitatea.
Tract intestinal. O cantitate mare de taninuri continute de gutui curata intestinele de pietrele fecale si amelioreaza procesele inflamatorii din intestine.
Restabilește echilibrul hormonal, care este foarte important pentru diabetici. Aceste fructe sunt indicate pentru obezitate.
Sistem nervos. Consumul acestor fructe ameliorează stresul, dă un efect revigorant și îmbunătățește starea de spirit.
Sistemul respirator. Gutuile vindecă bronșita și astmul.
În farmacologie, acest fruct este, de asemenea, utilizat în mod activ, în special, medicamentele sunt făcute din el pentru a trata sistemul genito-urinar și alergiile.

Ratafia - băutura nobilimii

Ratafia este o băutură alcoolică cu o tărie de 34-40 de grade, care a fost făcută prin infuzarea fructelor în alcool nediluat cu adaos de zahăr.

Reteta clasica de ratafia din chaenomeles (gutui japonez)

Băutura este făcută cu alcool cuaternar, adică moonshine din a patra distilare, rezultând alcool cu o tărie de 90 de grade. Băutura finită va avea o putere de 35-40 de grade.

Se rade focarele pregătite în prealabil, se scot semințele și miezul.

Tinctură de gutui cu vodcă

În această tinctură, care se prepară acasă, în timpul procesului de infuzie, vodca capătă aroma de gutui și capătă o frumoasă culoare chihlimbar transparentă. Principalul lucru pe care îl necesită această rețetă este fructele de calitate. Ar trebui să fie coapte și să aibă o aromă puternică. Dacă aroma nu este suficient de puternică, trebuie să lăsați fructele să stea și să atingă starea dorită.

Rețeta pentru prepararea tincturii este următoarea:

Se spală gutui copt și mereu aromat (500 g), se îndepărtează semințele și se taie în fâșii mici sau se da pe răzătoare grosieră. Puneți fructele tocate pregătite într-un borcan și compactați-le puțin. Peste gutui se toarnă 800 ml de vodcă, trebuie să te asiguri că vodca acoperă complet fructele și nu au contact cu aerul, altfel se vor oxida și se vor închide la culoare. Acoperiți bine amestecul rezultat cu un capac și lăsați la infuzat timp de 3 săptămâni. Adăugați 150 de grame de zahăr și lăsați încă o săptămână, agitând constant borcanul pentru a dizolva zahărul.

Lichior de gutui

Reteta acestui lichior este usor de preparat acasa. Conform tehnologiei de fabricație, rețeta este ușor diferită de prepararea tincturii.

Citricele, cum ar fi cojile de portocală, vor fi un bun plus de aromă la lichiorul de gutui.

Reteta pentru tinctura de gutui caucaziana

Karinshu tradițional japonez

Tinctura de gutui poate fi un excelent aperitiv cel mai bine este sa o folosesti cu branzeturi, afumaturi si fructe. Nu se obișnuiește să se răcească vodca doamnelor înainte de servire.

În ciuda tuturor calităților benefice ale unei astfel de băuturi, nu trebuie să uităm că un consum excesiv al băuturii poate da un rezultat de sănătate complet opus.

Bucurați-vă de minunatul dar parfumat al Japoniei, dar nu uitați de spusele marelui medic Paracelsus: „Totul este otravă și toate medicamentele, ambele sunt determinate de doză”!