Reteta pentru prepararea tocanei de legume. Tocană de legume de vară

Tocanita de legume cu vinete si cartofi reteta de vara

Nu este dificil să prepari un fel de mâncare conform acestei rețete, dar se dovedește delicios. Se poate prepara si intr-un aragaz lent.

Avem nevoie:

3 buc ardei grasi dulci, in culori diferite, pentru frumusete
3 vinete medii
3 roșii de mărime medie
2 cepe
1 dovlecel tânăr (opțional)
400 g cartofi noi
3 catei de usturoi
sare, piper dupa gust
mărar și pătrunjel

Preparare:

1.Tăiați vinetele în cuburi mari, adăugați sare și lăsați 30-40 de minute până când amărăciunea dispare.

Apoi, scurgeți lichidul, clătiți cu apă curentă și uscați cu un prosop de hârtie.

2. Cartofii decojiti si taiati cubulete mari trebuie fierti in apa cu sare pana sunt fierti pe jumatate. Scurgeți apa.

3 Prăjiți ceapa în jumătate de rondele până când este transparentă. Tăiați ardeiul gras în bucăți mari, prăjiți împreună cu ceapa timp de 2-3 minute.

4. După ardei, se adaugă vinetele, se prăjesc 5 minute, apoi se mai fierbe sub capac încă 8-10 minute.

5. Prăjiți dovleceii, tăiați în jumătate de rondele, într-o altă tigaie timp de 5-6 minute.

6. Scoateți coaja roșiei tăind o cruce deasupra și turnând peste ea apă clocotită. Tăiați roșiile decojite în felii.

7. Adăugați roșii în vinete și adăugați și dovleceii. Sare, piper, amestecați totul.

8. Puneți cartofii deasupra roșii, stoarceți usturoiul, verificați dacă există sare, piper, amestecați și fierbeți sub capac încă 5 minute.

7. Se presara tocanita finita cu marar tocat si patrunjel.

Adjapsandal(s) - tocană caucaziană de legume cu cartofi

Acest fel de mâncare delicios este pregătit într-o tigaie adâncă sau la ceaun de fontă.

Avem nevoie:

5 bucati vinete
2-3 rosii
4-5 ardei grasi dulci
600 g cartofi
3-4 cepe
1 lingura. pasta de tomate sau 1 lingura. rosii rase
4-5 catei de usturoi
1 buchet mare de coriandru, dacă nu vă place, îl puteți înlocui cu pătrunjel
buchet mare de busuioc
2 lingurite Sahara
ardei iute optional
sare, piper dupa gust
ulei vegetal

Preparare:

1.Tăiați toate legumele în bucăți mari. Zdrobiți usturoiul.

Scoateți coaja de la roșie și tăiați-le în felii.

2. Vinetele tăiate felii, îndepărtați amărăciunea prin stropire cu sare. După 20 de minute, clătiți cu apă curentă și uscați.

3. Prăjiți bucățile de cartofi la foc iute, într-o cantitate mare de ulei, apoi îndepărtați cu o lingură cu șuruburi ca să nu rămână ulei.

4. În uleiul rămas, prăjiți cele albastre (vinete), după 5-7 minute, adăugați ceapa, aduceți-o la transparență. După aceea, adăugați ardei dulci și iute la ei,

Returnăm și cartofii. Sare totul, piper cu piper negru macinat,

se adauga rosiile sau rosiile ras, felii de rosii proaspete si se presara zahar.

Umpleți 1/2 parte. usturoi și 1/2 ierburi tocate. Se amestecă ușor și se fierbe la foc mare, acoperind cu un capac. Se fierbe timp de 5 minute.

5. Apoi adăugați încă 1/2 parte de usturoi și ierburi, zdrobiți și continuați să fiarbă în sucul propriu pentru încă 5 minute.

Apoi opriți focul și lăsați-l să stea sub capac timp de 30 de minute până la 2 ore.

6. Serviți fierbinte cu ierburi.

Vinete sote delicioase cu legume

Această rețetă face un fel de mâncare apetisant și gustos. Datorita faptului ca legumele sunt tocate grosier, sotul are un aspect frumos si legumele nu devin prea fierte.

Avem nevoie:

5-6 vinete
3 roșii
2 arcuri
3 ardei dulci
sare, piper dupa gust
1 lingura Sahara
3-4 catei de usturoi
bucată de ardei iute
pătrunjel și mărar

Preparare:

1. Tăiați vinetele în jumătate de rondele, de 1 cm grosime, adăugați sare pentru a elimina amărăciunea, lăsați 30-40 de minute, clătiți cu apă curentă și uscați.

2. Ceapa, tăiată în jumătate de rondele, se prăjește într-o tigaie. Ardei dulce, tăiat în bucăți mari,

se adauga in tigaia cu ceapa si se fierbe 5-7 minute. Se presară apoi cu zahăr pentru a spori gustul, se adaugă ardeiul iute tocat și piper negru măcinat, se amestecă.

3. Se pun vinetele pe ardei si se fierbe, amestecand des, pana se inmoaie, aproximativ 25 de minute, apoi se adauga usturoiul stors, sare si piper.

si intinde rosiile, fara zeama, si se fierbe sub capac 5 minute.

Dupa ce a trecut timpul se presara cu ierburi tocate si se mai fierbe inca 2 minute, acoperit. Opriți aragazul și lăsați încă 10 minute.

Sotul poate fi rulat pentru iarnă, fără a folosi oțet. Trebuie fiert timp de 40 de minute într-o cratiță sau o tigaie adâncă cu roșii. Cu 5-8 minute înainte de pregătire, adăugați ierburi și usturoi, rulați în borcane sterilizate.

Tocană de legume cu conopidă și dovlecel

Avem nevoie:

500 g conopidă
500 g dovlecel tânăr
350 g ardei gras dulce
150 g ceapă
300 g roșii
150 g morcovi
sare, piper dupa gust
ulei vegetal
verdeata dupa gust

Preparare:

1. Separați conopida în inflorescențe.

2. Curățați dovleceii și roșiile și tăiați-le în cuburi mici.

3. Tăiați ardeiul gras fâșii.

4. Se rade morcovii pe o răzătoare medie. Tăiați mărunt verdeața.

5. Prăjiți mai întâi ceapa și morcovii, apoi adăugați restul de legume, sare și piper, amestecați și fierbeți timp de 10 minute, în suc propriu, sub capac. Se condimentează apoi cu roșii, se verifică dacă există sare și se fierbe în continuare până când este gata.

6. Serviți la masă, stropite cu ierburi.

Vinete in smantana - pseudo ciuperci

Foarte gustoase, usor si simplu de preparat. Pot fi consumate nu numai calde, ci și reci.

Avem nevoie:

4-5 vinete
2 cepe
3-4 catei de usturoi
5 linguri. smantana cu tobogan
ulei vegetal
pătrunjel și mărar

Preparare:

1.Tăiați vinetele în sferturi și prăjiți în ulei vegetal.

2. Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți împreună cu vinetele timp de 7 minute.

3. Adăugați usturoiul tocat în vinete și mai fierbeți încă 3 minute, apoi acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mediu, amestecând, încă 20 de minute..

4. Cand vinetele sunt gata se adauga smantana, sare, piper si se amesteca bine, se fierbe pana fierbe smantana.

Toată pregătirea durează aproximativ 30 de minute.

Reteta video: reteta de tocanita de legume

Gătește cu bucurie pentru sănătatea ta! Poftă bună!

Vara avem la dispoziție o mare imensă de fructe și legume diferite, fără îndoială delicioase! Numai acest fapt te face să iubești vara!

Nu pot trece de exemplarele colorate de legume și fructe! Vreau să încerc totul și să gătesc ceva gustos și sănătos! Este mai ușor să te ocupi de fructe - este indicat să le consumi proaspete, absorbind vitamine și gust uimitor din ele.

Anul acesta am avut o recoltă record de fructe! La început am fost mulțumit de căpșuni, apoi cireșe, coacăze roșii și cireșe! Mai târziu a venit rândul coacăzelor negre, agrișelor și a merelor albe. Am fost deosebit de multumita de caise! Recolta lor a fost deosebită! Ne-am mâncat săturat și am păstrat dulceața pentru iarnă!

Multe legume pot fi consumate și crude, ceea ce facem cu plăcere, adunând castraveți verzi cu coșuri, roșii cu obraji roșii, ardei gras verzi, mazăre verde tânără, varză și ierburi din paturile de grădină de la dacha.

Dar ce să faci cu legumele care sunt sănătoase, dar nu le poți mânca crude?! Așa e, gătește din ei mâncăruri delicioase! Anterior, am oferit o mică selecție de rețete delicioase de la...

Vara, cel mai adesea gătesc tocane doar din legume, pentru că la căldură nu vreau alimente grase din carne. Dar, dacă la tocanita de legume adaugi bucăți de file de pui prăjit, coaste de porc înăbușite în prealabil sau doar tocană (porc, vită), rețeta pentru care vă propun, credeți-mă, gustul nu se va deteriora!

Ingrediente necesare pentru a face tocana de legume:

2-3 dovlecei medii
2-3 vinete
2 morcovi
3 roșii mari
Ceapa verde, patrunjel, marar
2-3 capete de ceapa
5-6 tuberculi mari de cartofi noi
O conopidă mică.
Condimente, sare, piper dupa gust

Sunt o susținătoare a legumelor naturale, fără prăjire, așa că atunci când pregătesc o tocană, nu prăjesc mai întâi legumele. Desigur, le curăț, le spăl, le tai, dar aici se termină procesul pregătitor.

Reteta de tocanita de legume.

Pregătirea prealabilă a legumelor.

Pentru claritate, vom folosi fotografia 1. Numerele indică ingredientele principale folosite. În conformitate cu această numerotare, vă voi spune în ordine.

Pasul 1-2. Curatam dovleceii si vinetele indepartand coaja. Le tăiem bucăți sau jumătate de inele (după cum doriți). Vinetele nu le inmoaie mai intai in apa pentru ca imi place gustul lor usor amar. Poti insa sa tai vinetele si sa le tii in apa rece, cu mult sare, timp de 5-10 minute.

Pasul 3. Curățați morcovii, dați-i pe răzătoare medie sau tăiați-i în jumătate de inele sau fâșii.

Pasul 4. Scoateți coaja roșiilor stropindu-le mai întâi cu apă clocotită (sau scufundându-le în apă clocotită timp de 1-2 minute) și răcindu-le imediat în apă rece. Tăiați în cuburi.

Pasul 5-6. Se toacă verdeața și ceapa.

Pasul 7 Preparam cartofi tineri, ii curatam de coaja si ii spalam bine. Tăiați în felii.

Pasul 8 Separați conopida în buchețele.

Cum se prepară tocană de legume.

E simplu!

Pe fundul unei tigaii mari se aseaza urmatoarele straturi: cartofi, dovlecei, vinete, conopida, se toarna deasupra morcovii rasi, ceapa si se termina cu rosii.
Acum întreaga structură „stratificată” este umplută cu apă clocotită, astfel încât straturile cu cartofi, dovlecei și vinete să fie acoperite cu apă. Dacă sunt multe legume și sunt situate într-o movilă deasupra tigaii, nu vă faceți griji. Se toarnă cât mai multă apă, apoi se mai adaugă dacă este necesar. În timpul gătirii, legumele se vor fierbe și se vor „așeza”.
După fierbere, fierbeți tocanita timp de 10-15 minute. Adăugați apă (dacă doriți să obțineți două feluri de mâncare într-una: primul și al doilea, ca al meu), condimente, sare. Acoperiți tigaia cu un capac. Se fierbe la foc mic până când este gata, aproximativ 5-10 minute.
Cu câteva minute înainte de pregătire, adăugați ceapă verde și puțin unt sau ulei de floarea soarelui pentru gust. Adaugati verdeata - marar, patrunjel, coriandru, menta (la alegere) direct in farfurie.

Acesta este felul de mâncare cu care am venit! Păcat că gustul și aroma nu pot fi transmise! Dar credeți-mă pe cuvânt: a ieșit foarte gustos!!!

Cand a sosit sezonul legumelor tinere, merita sa te rasfati pe tine si pe cei dragi cu o tocanita delicioasa de legume. Apropo, tocanita de legume se prepară foarte simplu și destul de repede. Compoziția legumelor poate fi variată, iar felul de mâncare poate fi preparat după gust. Dacă doriți, puteți face întotdeauna tocana destul de lichidă - ca o supă. Sau foarte gros, ca fel al doilea.

Este foarte convenabil să gătiți tocană de legume într-o cratiță - o tigaie adâncă cu pereți înalți, un capac și un mâner lung. Funcția principală a unei cratițe este tocănirea sau fierberea, braconarea alimentelor și prepararea sosurilor. Este foarte convenabil să prăjiți alimentele într-o cratiță, amestecându-le prin agitare. Tocanita de legume necesita prajirea ingredientelor, iar tocanita face acest lucru bine.

În general, este acceptat că tocană este un fel de mâncare din bucăți mici de carne sau legume care sunt pre-prăjite și apoi fierte în sos. Dar în bucătăria italiană, ragu este preparat din produse foarte măcinate, cum ar fi sosul ragu, sau alt sos de carne gustos, care este tot din carne tocată - originară din Lazio.

Este destul de rar să găsești mâncăruri vegetariene - tocană de legume, fără adaos de carne sau vânat. Uneori, ciupercile sunt adăugate la tocane, ceea ce le îmbunătățește semnificativ gustul. Cu toate acestea, majoritatea consideră că tocanita ar trebui să fie cu carne - diverse sau. Dar, aceasta este o chestiune de gust și preferințe personale.

Esența oricărei tocane, iar tocanita de legume nu face excepție, este prăjirea ingredientelor urmată de o tocană lungă într-o cantitate mică de lichid.

Când plănuiți să pregătiți o tocană de legume, ar trebui să aveți grijă de cele mai tinere și proaspete legume. De regulă, nu trebuie să vă limitați la un număr mic de legume diferite. Dacă gătiți doar din tocană de legume, va funcționa. Pentru tocană - cu cât legumele sunt mai diferite, cu atât preparatul este mai gustos și mai bogat. Este imperativ să se pregătească roșii foarte coapte și suculente, al căror piure va fi folosit pentru tocănirea.

Tocană de legume. Reteta pas cu pas

Ingrediente (2 portii)

Dovlecel 1 bucată
Vinete 2 buc
ardei gras 2 buc
Ardei iute 1 bucată
Ceapa 1 bucata
Morcov 1 bucată
Cartofi noi 2 buc
Roșii coapte 4-5 buc.
Verzi mixte (marar, patrunjel, coriandru) gust
Ulei de măsline 50 ml
Sare, piper negru, zahăr, coriandru gust

Dacă doriți, puteți adăuga alte legume în rețetă - usturoi, rădăcini, țelină cu tulpină, dovlecei, dovlecei etc. Tocanita de legume va fi și mai gustoasă. Vă sfătuiesc să folosiți cu siguranță dovlecei tineri, care s-ar putea să nu fie încă curățați, precum și vinete tinere, cu o suprafață întunecată lucioasă și semințe necoapte. Roșiile pentru sos trebuie să fie cât mai coapte și foarte suculente, astfel încât să nu fie nevoie să adăugați apă în tocanita de legume.
Legume tinere pentru tocană
Toate legumele trebuie să fie preprăjite sau coapte. Având în vedere că vinetele absorb uleiul ca un burete când sunt prăjite și nu vreau să măresc conținutul de calorii al tocanei de legume, sugerez să coacem vinetele. Spălați vinetele tinere și tăiați coaja în fâșii cu un cuțit ascuțit. Așezați vinetele pe o farfurie și puneți-le la microunde timp de 7-8 minute. Vinetele se vor coace perfect. Vă sfătuiesc să pregătiți ardeiul gras în același mod - curățați-l de semințe și coaceți-l în cuptorul cu microunde timp de 5-6 minute, apoi transferați ardeiul iute într-o pungă de plastic până când ardeiul se răcește puțin și pelicula exterioară se decojește. oprit, care trebuie îndepărtat.
Curăță ceapa și morcovii și se toacă grosier. Curățați păstăia de ardei iute de semințe și pereții interiori albi și tăiați-o în bucăți mici, sau mai bine, în fâșii. Încinge ulei de măsline într-o cratiță sau într-o tigaie adâncă. Prăjiți ceapa, morcovii și ardeii în ulei timp de 4-5 minute.
Prăjiți ceapa, morcovii și ardeiul iute
Tăiați dovleceii tineri în cuburi mari, fără să-l curățați. Curățați câțiva cartofi noi și tăiați, de asemenea, în cuburi, aproximativ jumătate din dimensiunea dovleceilor. Adăugați dovleceii și cartofii la legumele prăjite. Amestecând din când în când, prăjiți legumele la foc mediu fără capac. Momentul pentru a prăji ingredientele pentru tocană este până când legumele sunt fierte pe jumătate.
Adăugați dovlecelul și cartofii
Tăiați ardeiul gras răcit și curățat fâșii și adăugați-le la legumele prăjite. Tăiați vinetele în jumătate și tăiați în bucăți. Adăugați vinetele coapte la tocană de legume. Adăugați 0,5 linguriță. zahăr, 0,5 linguriță. coriandru macinat, sare si piper negru dupa gust. Amestecați legumele, reduceți focul și acoperiți cratita cu un capac. Fierbeți legumele în suc propriu timp de 5-10 minute.
Se adauga vinetele si ardeii copti si tocati
În timp ce legumele sunt fierte, trebuie să pregătiți piure de roșii din roșii proaspete coapte. Pune roșiile într-un bol adânc și toarnă peste ele apă clocotită timp de 1-2 minute. Răciți roșiile sub jet de apă rece. Coaja roșii poate fi îndepărtată cu ușurință. Curățați roșiile de coajă și semințe, îndepărtați părțile albe și zona de creștere. Puneți pulpa de roșii într-un blender și măcinați pulpa într-un piure. Dacă în piure există incluziuni solide - resturi de semințe, părți albe, atunci este mai bine să frecați suplimentar piureul printr-o sită.
Pregătiți și adăugați piure de roșii la tocană
Adăugați piureul de roșii pregătit la legumele prăjite. Se aduce tocanita de legume la fiert si se fierbe la foc mic, acoperit, cel putin 20 de minute. De obicei, timpul de gătire pentru tocană de legume este de până la 1 oră, dar dacă legumele sunt tinere și bine prăjite, 30 de minute sunt suficiente. Dacă simțiți că este prea puțină umezeală în tocană, puteți adăuga puțină apă, dar nu mai mult de jumătate de pahar.
Fierbeți vasul până când este complet fiert. Este mai bine să nu amestecați tocana în timp ce tocăniți, astfel încât legumele să rămână intacte. Apoi sunt opțiunile. Tocanita de legume poate fi preparată destul de lichidă și asemănătoare supei, așa cum fac ei, sau o puteți face mai aproape de felurile principale, așa cum fac ei. Totul ar trebui să fie așa cum vă place. Excesul de lichid poate fi evaporat prin îndepărtarea capacului din cratiță.
Se fierbe acoperit la foc mic
Puneți tocana de legume pregătită în farfurii adânci. Optional, daca iti place picant, poti stropi tocanita de legume cu un praf de ardei iute macinat grosier sau tai putin ardei iute proaspat si intinde-l peste tocanita. Asigurați-vă că presărați tocanita de legume cu ierburi amestecate tocate mărunt.

Tocanita de legume poate parea prea simpla si chiar o mancare rustica pentru unii, dar cand chiar vrei sa gatesti cel mai delicios lucru pentru intreaga familie si ai la indemana o varietate de legume, nu trebuie sa faci o alegere dificila. . Trebuie doar să amesteci totul, să adaugi carne sau carne de pasăre, să asezonezi cu ierburi aromatice și mirodenii și iată-l - o tocană de legume cu cartofi care va deveni un adevărat festin pentru burtă.

Există o legendă că tocanita a fost preparată pentru prima dată în timpul Războiului de o sută de ani. Oamenii flămânzi din orașul asediat au aprins un foc chiar în piață. Fiecare locuitor a adus orice mâncare îi mai rămăsese și a aruncat-o în ceaun. Chiar și după eliberarea orașului, deliciul principal a fost un fel de mâncare care s-a dovedit complet accidental - tocană.

Vom pregăti tocană de legume cu cartofi nu întâmplător, ci foarte special. Și vom alege produse pentru el în conformitate cu gustul nostru și cu ceea ce avem acasă. La urma urmei, mulți dintre noi plantăm legume în grădinile noastre, facem preparate congelate pentru iarnă și, uneori, pur și simplu nu știm cum să folosim ardeiul dulce singuratic care se află în frigider.

Dupa parerea mea, tocanita de legume este ca pizza italiana, facuta doar din legume. Toate cele mai delicioase lucruri care s-au găsit acasă se transformă într-o altă capodoperă culinară cu improvizație.

Așa că haideți să ne dăm seama din ce îl puteți pregăti și să alegem.

Tocană de legume cu cartofi, vinete și ardei dulci

Prima noastră rețetă este o tocană clasică de legume cu cartofi fără a folosi carne. Acesta poate fi preparat ca un fel de mâncare separat, de exemplu, în timpul Postului Mare sau pentru a urma o dietă. Puteți slăbi cu această tocană și vă puteți bucura de mâncare delicioasă. Această tocană poate fi și o garnitură excelentă pentru preparatele din carne. Mi se pare că va fi deosebit de delicios cu.

Vei avea nevoie:

varză - 1/4 cap;
roșii - 500 gr.;
vinete - 500 gr;
cartofi - 500 gr.;
morcovi - 250 gr.;
ardei gras - 500 gr.;
dovlecel - 500 gr.;
ceapa - 250 gr.;
verdeață (puțin mărar și pătrunjel);
sare si piper dupa gust.

Preparare:

1. Spălați și tăiați vinetele în cuburi mari. Nu este nevoie să îndepărtați coaja; vinetele au fost de mult vândute ca fiind gustoase și fără amărăciune; pielea va fi subțire și comestibilă. Dimpotrivă, vinetele fără coajă vor adăuga culoarea sa specială întregii palete a tocanei.

2. Tăiați miezul cu semințe și tulpina dintr-un ardei dulce curat. Tăiați partițiile moi. Tăiați partea roșie suculentă rămasă pe lungime în fâșii, apoi în pătrate puțin mai mici decât cubulețele de vinete cu care ați început.

3. Tăiați dovlecelul tânăr pe lungime în felii și apoi cubulețe. Dacă dovlecelul este foarte mare și este supraîncărcat, atunci cel mai bine este să tăiați pielea și să îndepărtați mijlocul cu semințe mari. Apropo, în loc de dovlecel clasic, poți folosi și dovlecel.

4. Morcovii pot fi tăiați în cuburi mici sau fâșii scurte. Deoarece este cea mai tare dintre toate legumele pe care le folosim în tocană, ar trebui să se gătească mai repede. Cel mai simplu mod este să-l tăiați mai mic.

5. Tăiați ceapa în cuburi. Dar ghidează-te dacă gospodăriei tale îi plac bucățile mari de ceapă în tocanita finită.

6. Tăiați varza tăiată în pătrate mari. Dacă o tăiați în fâșii subțiri, ca la supă, atunci cel mai probabil se va pierde pe fundalul tuturor celorlalte legume, mai ales dacă este tânără și fierbe prea mult în timpul procesului de gătire. Tocanita este cea mai frumoasa cand toate bucatile sunt aproximativ egale.

7. Încinge ulei vegetal într-o cratiță sau într-o tigaie adâncă. Puneți ceapa acolo și prăjiți-o ușor până devine translucid. Se adauga apoi morcovii si se fierbe putin la foc mediu, ca sa se inmoaie putin, dar nici morcovii si nici ceapa nu sunt prea fierti. La cateva minute dupa morcovi se adauga ardeii dulci.

8. Amestecați legumele, fierbeți câteva minute și adăugați cartofii tăiați cubulețe, tăiați cubulețe medii.

9. Fierbeți legumele timp de cinci minute, apoi adăugați vinetele, dovlecelul și varza. Aceste legume merg ultimele pentru că sunt cele mai moi și se gătesc cel mai repede. Faceți un piure din roșii, curățându-le mai întâi de coajă. Turnați acest piure peste legume și amestecați.

10. Adăugați sare după gust, adăugați condimente aromate. Poti folosi ierburi uscate precum patrunjel, marar sau poti adauga boia de ardei si coriandru, care vor face tocanita mai picante. Se amestecă totul cu grijă, apoi se acoperă și se fierbe la foc mediu până când legumele sunt complet fierte.

11. Gustă legume pentru a vedea dacă sunt gata. La final, înainte de servire, stropiți tocanita de legume cu cartofi cu ierburi proaspete.

Pofta buna si o cina sanatoasa delicioasa pentru intreaga familie!

O reteta simpla de tocanita de legume cu cartofi si carne la tigaie

Gătitul tocană de legume cu carne este un proces destul de simplu. Singura particularitate a acestei rețete este că înainte de a găti legumele, trebuie să gătiți carnea. Mai ales dacă este carne de vită. Dar dacă folosești carne de porc, nu va dura mult timp. Carnea de porc este o carne mai fragedă și personal îmi place mai mult în combinație cu legume. În esență, tocanita se transformă dintr-o garnitură într-un fel de mâncare cu drepturi depline.

Vei avea nevoie:

carne de porc (este mai bine să luați un omoplat) - 300 gr.;
cartofi - 3 buc.;
ardei gras - 2 buc.;
roșii - 4-5 buc.;
dovlecel tânăr - 3-4 buc.;
ceapa - 2-3 buc.;
morcovi - 1-2 buc.;
verdeaţă;
ulei de floarea soarelui pentru prajit;
sare si piper dupa gust.

Preparare:

1. În primul rând, desigur, trebuie să spălați și să curățați legumele. Tăiați coaja de pe cartofi și morcovi. Curățați ceapa. Nu este nevoie să îndepărtați pielea dovleceilor tineri dacă este încă subțire. Dacă dovleceii sunt mari și crescuți, atunci este mai bine să-l tăiați. Roșiile și ardeii dulci nu trebuie curățați de coajă.

2. Tocați mărunt ceapa pentru prăjire într-o tigaie. Puteți fierbe pur și simplu ceapa, dar prăjită îi va da o culoare aurie frumoasă și gustul preferat al tuturor.

3. Bucăți de carne spălate și uscate, tăiate cubulețe mici. Acest lucru este necesar pentru ca să se gătească rapid și să nu dureze mult timp. Puneți bucățile de carne într-o tigaie încălzită cu ulei și prăjiți la foc mediu sub capac timp de 10 minute. Carnea trebuie să fie ușor rumenită. Nu uitați să o amestecați din când în când.

4. În timp ce carnea se gătește, tăiați morcovii fâșii subțiri.

5. Tăiați ardeiul dulce în cuburi. Ardeii roșu, galben și portocaliu funcționează cel mai bine pentru tocane. Verdele nu este la fel de dulce și aromat, deși poate fi folosit.

6. După 10 minute, adăugați în carne ceapa tocată. Se condimentează bine cu sare și piper. Se prajesc la foc mic aproximativ 5 minute. Trebuie să aduceți ceapa la transparență.

7. Este timpul să adăugați morcovii. Se amestecă și se fierbe carnea cu ceapă și morcovi încă 5 minute sub capac. Nu le lăsați să se gătească prea mult, deoarece acest lucru poate strica ușor gustul tocanei finite.

8. Între timp, tăiați cartofii cubulețe. Tăiați dovlecelul în același mod.

8. Acum trebuie să adăugați cartofi și dovlecel. Se fierbe din nou timp de 5 minute.

9. După aceasta, adăugați roșia tăiată cubulețe. Se fierbe încă aproximativ 10 minute.

10. Verificați tocanita pentru fierbere și sare și piper. Daca iti place totul, ia de pe foc, adauga verdeata si lasa sa stea putin pana se inmoaie verdeata.

Mâncarea se dovedește incredibil de gustoasă și sănătoasă.

Cum să gătești tocană de legume cu ciuperci și cartofi

Tocanita de legume cu ciuperci este un preparat cu putine calorii, cu un continut ridicat de vitamine. Există nuanțe specifice în prepararea acestui fel de mâncare care trebuie luate în considerare pentru a obține un rezultat excelent. Principalul punct culminant al felului de mâncare sunt ciupercile. În sezonul de cules de ciuperci, poți lua ciuperci sălbatice la alegere, iar în sezonul rece, cele mai obișnuite șampioane sunt perfecte. Dar numai proaspete, fără conserve.

Vei avea nevoie:

cartofi – 1 kg;
ciuperci (de preferință ciuperci) – 500 gr.;
ceapa – 1 buc.;
morcovi – 2 buc.;
ardei dulce – 2-3 buc.;
roșii – 4 buc.;
verdeaţă;
sare si piper.

Preparare:

1. Spălați și curățați cartofii și tăiați-i cubulețe. Curățați ciupercile de pe folia de sus de pe capac. Dacă sunt complet proaspete și albe ca zăpada, atunci le puteți lăsa. Tăiați ciupercile în sferturi plate.

2. Puneti cartofii intr-o cratita cu putina apa. Cartofii nu trebuie fierți, ci înăbușiți. Astfel va fi mai puțin fiert și apos.

3. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în ulei până devine transparentă.

4. Adăugați morcovi, tăiați fâșii, la ceapă. Se prăjește timp de 5 minute.

5. După aceasta, adăugați ardeiul tocat. Se prăjește, amestecând, încă 3-4 minute.

6. Adăugați roșiile. Este mai bine să le tăiați în cuburi. Fierbeți-le puțin împreună cu legumele, astfel încât să-și elibereze sucul și să se înmoaie. Asezonați amestecul de legume cu sare și piper după bunul plac.

7. În același timp cu prăjirea legumelor, prăjiți ciupercile într-o altă tigaie până se înmoaie. Aproximativ 10 minute. Asigurați-vă că le sărați în timpul procesului. Ciupercile iau multa sare si daca le sarati mai tarziu, cand sunt amestecate cu legume, vasul se poate dovedi a fi putin sarat.

8. Amestecați împreună legumele preparate, ciupercile și cartofii înăbușiți. Gust pentru salinitate. Puteți adăuga un amestec potrivit de ierburi pentru mâncăruri cu legume, dar gustul și aroma vor fi în continuare destul de strălucitoare.

Acest fel de mâncare poate fi servit imediat. Nu trebuie să așteptați să se infuzeze. Are cel mai bun gust fierbinte. Poftă bună!

Tocanita de dovleac si cartofi, aromata si picanta

Și iată o tocană de legume cu cartofi pentru iubitorii de dovleac. Această frumusețe dulce delicioasă se coace doar toamna, dar dacă ți-au rămas preparate congelate pentru iarnă, atunci poți pregăti o astfel de tocană în orice perioadă a anului. De obicei, îmi îngheț întotdeauna recolta de dovleac de vară. Ei bine, nu am timp să mănânc câțiva dovleci medii. Dovleacul congelat nu este mai puțin minunat și își păstrează majoritatea proprietăților sale benefice și, desigur, gustul. Pentru cei care vor pregăti un astfel de fel de mâncare pentru prima dată, vreau să spun o nuanță: această tocană se dovedește dulce datorită dovleacului. Și asta nu este pe gustul tuturor.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

cartofi - 1 kg. ;
dovleac - 0,5 kg. ;
mazăre - 200 gr. ;
ulei de floarea soarelui;
coriandru - 1/2 linguriță. ;
turmeric - 1/2 linguriță. ;
chimen (jeera) - 1/2 linguriță. ;
praf de usturoi uscat - 1 linguriță. ;
piper negru - ¼ linguriță. ;
Sarat la gust.

Preparare:

1. Cartofii se spala, se curata de coaja si se taie in cuburi de marime medie. Mai mare decât puneți de obicei în supă. Apoi fierbeți cartofii în apă cu sare până se înmoaie.

2. Curățați dovleacul. Trebuie să tăiați pielea groasă de pe ea și să scoateți mijlocul cu semințele. Ar trebui să rămână doar pulpa principală. Tăiați-l în cuburi de aproximativ aceeași dimensiune ca și cartofii, care sunt gătiți în acest moment. Turnați ulei vegetal într-o tigaie și puneți bucățile de dovleac acolo. Adăugați toate condimentele din lista de mai sus. Se amestecă bine, se acoperă și se fierbe la foc mediu până când dovleacul este moale. Nu este nevoie să adăugați apă, deoarece dovleacul își va elibera propriul suc.

Dacă folosiți dovleac congelat, mai întâi lăsați-l să se topească într-o tigaie neacoperită până când cea mai mare parte a lichidului se evaporă, apoi acoperiți și fierbeți până când se înmoaie. Astfel dovleacul nu va fi prea fiert și apos.

3. Adăugați cartofii finiți în tigaia cu dovleacul. Pune și mazăre verde acolo. Permiteți-mi să vă atrag atenția asupra faptului că acestea nu sunt mazăre conservată, ci proaspătă sau congelată. Daca nu este vara si nu ai mazare din gradina ta, atunci cel mai bine este sa le cumperi congelate. Fără a dezgheța, puneți-l într-o tigaie cu legumele, amestecați și fierbeți literalmente 3-4 minute. Mazărea se va topi și se va fierbe ușor, dar nu va deveni moale. Va fi foarte gustos.

Înainte de a scoate vasul de pe aragaz, gustați și adăugați sare dacă este necesar. Această tocană de legume cu cartofi și dovleac se prepară foarte repede, literalmente într-o jumătate de oră cu toate preparatele, așa că un prânz delicios copios și sănătos nu te va lăsa să așteptați.

Tocană de legume cu carne și fasole - o rețetă de mâncare copioasă

Indiferent cum se numește acest fel de mâncare în diferite țări, este iubit peste tot și pregătit cu plăcere. Aceasta este o tocană grozavă care este ușor de făcut. Această versiune introduce un alt ingredient consistent și gustos - fasolea albă. În unele cazuri, poate înlocui cu ușurință carnea, deoarece conține atât de multe proteine sănătoase. Și, păcat, nu trebuie să adăugați carne.

Pentru a pregăti tocană de legume cu fasole și carne vom avea nevoie de:

vinete - 2 buc.;
dovlecel - 2 buc.;
morcovi - 2 buc.;
ardei dulce - 1 buc. (mare);
ceapa - 2 buc.;
roșii - 300 gr.;
cartofi - 5 buc.;
carne - 400 gr.;
fasole - 200 gr.;
pasta de tomate - 2 linguri;
ulei vegetal pentru prăjit;
verdeata dupa gust;
usturoi - 2-3 catei.

Preparare:

1. Începeți cu fasolea pentru această tocană, deoarece aceasta poate dura cel mai mult. Fasolea proaspătă trebuie mai întâi înmuiată în apă rece timp de 1-2 ore (mai mult este posibil), apoi fiartă în apă cu sare. Puteți folosi și fasole conservată, dar apoi asigurați-vă că le clătiți din bulionul în care se aflau în borcan. Conservele nu trebuie gătite. Pur și simplu adăugați-l în tocană în stadiul corespunzător.

2. Curățați vinetele și dovlecelul. tăiați-le în cuburi de aceeași dimensiune mică.

3. Curățați cartofii și morcovii. Spălați ardeiul și îndepărtați semințele din centru. Tăiați toate legumele în cuburi. Ceapa în rondele subțiri.

4. Tăiați carnea în bucăți mici. Carnea de porc este ideala pentru tocanite, deoarece se gateste rapid si are straturi de grasime, ceea ce va face tocanita mai aromata si mai suculenta.

Puneți carnea tocată într-o tigaie și prăjiți până este fiartă și ușor crocantă. Crusta își va da propriul gust.

5. Turnați puțin ulei (3-4 linguri) într-o cratiță mare. Puneți în el dovleceii, roșiile, ardeii și vinetele și fierbeți la foc mic. Adăugați ușor sare pentru ca legumele să-și elibereze sucul și să se gătească în el în loc de apă. Poate părea că sunt prea multe legume, dar rețineți că în timpul gătirii volumul acestora va scădea cu cel puțin o treime. Acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă.

6. Când carnea este aproape gata, adăugați ceapa și morcovii în tigaie. Amestecați și prăjiți ușor legumele până se înmoaie. Îl poți prăji puțin după gust. La final, adauga usturoiul tocat.

7. Cand legumele s-au asezat putin, punem cartofii in tigaie si continuam sa fiarba odata cu ei.

8. După 5 minute, adăugați fasolea. Este deja fiert, dar are nevoie de timp pentru a se satura cu gustul și aroma legumelor și se potrivește armonios în tocanita de legume cu cartofi și carne împreună. Acoperiți totul cu un capac și fierbeți până când este gata.

9. Cand legumele sunt aproape gata, asezam in tigaie carnea cu morcovi si ceapa. Adauga pasta de rosii si amesteca totul bine.

10. Acum încearcă să vezi dacă este suficientă sare. Puteți adăuga mirodenii aromate sau ierburi și condimente ușor. După aceasta, acoperiți cu un capac și fierbeți puțin până când toate legumele, carnea și fasolea sunt complet fierte.

Puteți servi vasul imediat fierbinte, dar este mai bine să îl lăsați să stea aproximativ 30 de minute.

Acesta este un fel de mâncare gustos și satisfăcător, dar în același timp ușor pentru stomac. Perfect pentru cei care nu mănâncă carne de porc. Pentru ca bulionul in care sunt inabusite legumele sa fie mai aromat si mai bogat, puiul trebuie mai intai prajit usor pana se rumeneste usor. Acest mic secret afectează foarte mult gustul preparatului. Puiul în sine, cu carnea sa fragedă, ușor dulce, se potrivește perfect cu legumele înăbușite. Aceasta este una dintre combinațiile mele preferate, mai ales cu cartofi.

Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

pui – 800 gr.;
câțiva cartofi;
ceapa – 3-4 buc.;
morcovi – 1 mare sau 2 medii;
dovlecel – 2 buc.;
un sfert de cap de varză;
câteva roșii;
usturoi - 2-3 catei;
amestec de legume congelate (gus-rabe, broccoli, fasole verde, mazare, ardei gras) – 200 gr.;
pătrunjel;
sare si piper;
ulei vegetal;

Preparare:

1. În primul rând, trebuie să tăiați ceapa, dovlecelul și morcovii în jumătate de rondele, cartofii în cuburi, varza în fâșii, roșiile în felii.

2. Orice carne de pui este potrivita, atat piept cat si pulpe. Puteți tăia o carcasă întreagă și puteți obține toate tipurile de carne pentru fiecare gust. Tăiați puiul în porții. Se prajesc in ulei pana se rumenesc. Apoi puneți-l într-un vas mai adânc, cratiță sau tigaie, umpleți-l cu apă fierbinte și acoperiți cu un capac. Se lasa sa fiarba la foc mediu.

3. Într-o a doua tigaie în acest moment, prăjiți ceapa în ulei vegetal până se înmoaie și se rumenește ușor. După aceasta, adăugați ceapa la pui. Pune acolo cartofii tăiați cubulețe medii. Continuați să fierbeți sub capac.

4. Prăjiți morcovii și dovleceii într-o tigaie. Ar trebui să se înmoaie și să se rumenească puțin.

5. Când varza este pe jumătate gata, puneți în tigaie varza mărunțită în fâșii subțiri. Adaugă și o frunză de dafin pentru aromă. Se fierbe timp de 5-7 minute.

6. Adăugați dovleceii prăjiți și morcovii la cartofi, varză și pui. Adăugați acolo legumele congelate din amestec. Se amestecă și se fierbe încă 5 minute.

7. După aceasta, adăugați roșiile, tăiate în felii mici și usturoiul tocat. Stropiți cu ierburi proaspete după gust.

Se fierbe încă cinci minute. Opriți aragazul și lăsați-l acoperit timp de 10 minute. Tocanita de legume suculenta, luminoasa si aromata cu cartofi si pui este gata. Adună-ți urgent familia în jurul mesei și ia prânzul.

Tocană de legume de primăvară cu cartofi și broccoli

De ce este rețeta primăvară? Pentru că după o iarnă lungă și rece, îți dorești ceva proaspăt, luminos și cald. Tocanita de legume cu cartofi este potrivita. În plus, te va încărca nu numai cu starea ta de spirit, ci și cu o porție bună de vitamine. Pentru preparare veți avea nevoie de un set foarte mic de ingrediente.

Vei avea nevoie:

ardei dulce - 1 buc.;
dovlecel - 1 buc.;
broccoli - 100 gr.;
ceapa - 1 buc;
usturoi - 2-3 catei;
cartofi - 2 buc.;
porumb - 100 gr.;
sos de rosii - 50 gr.;
ulei vegetal pentru prăjit;
piper si sare dupa gust.

Preparare:

1. Fierbeți cartofii și tăiați-i în bucăți mari.

2. Tăiați dovlecelul în cercuri, ceapa în semiluni, iar ardeiul fâșii.

3. Puneți ardeii într-o tigaie încinsă și prăjiți timp de 1 minut.

4. Adăugați dovleceii și gătiți, acoperiți, până când sunt fierți pe jumătate.

5. Adăugați sare.

6. Adăugați broccoli în tigaie, apoi ceapa și usturoiul.

7. Se fierbe câteva minute. Se condimentează cu piper negru și se adaugă porumb și sos de roșii. Amesteca bine.

8. Se fierbe câteva minute, apoi se adaugă cartofii. Se acopera cu un capac si se lasa pe foc inca 3-5 minute.

Vasul de primăvară este gata. Pentru a completa culorile, puteți presăra și câteva ierburi proaspete deasupra.

Tocana de legume este un fel de mâncare universal. Se poate consuma atat cald cat si rece. Gătiți, experimentați și bucurați-vă de rezultat.

Tocanita de legume cu cartofi si chiftele - reteta video

Ceea ce este grozav la acest fel de mâncare este că poate fi un prânz sau o cină completă pentru întreaga familie. În același timp, este deja pe deplin echilibrat pentru a fi util și sănătos. De asemenea, sunt combinate o varietate de legume bogate în vitamine și fibre și carne. Se va dovedi atât satisfăcător, cât și sănătos. Ce ai mai putea cere?

Tocanita facuta cu chiftele este o alternativa interesanta la tocanita cu carne sau pui inabusit. Și se gătește foarte repede. Un set de produse, după cum se spune, pentru fiecare zi.

Tocanita de legume poate fi preparata in orice perioada a anului, dar vara capata acel gust special care poate fi numit "proaspat". În plus, legumele proaspăt culese conțin și cantitatea maximă de vitamine atât de necesare pentru sănătatea noastră. Asa ca sa nu ezitam! Mergem urgent in gradina sau piata si la aragaz sa gatim o tocanita delicioasa!

Câteva cuvinte despre tocană

Tocanita de legume s-a nascut dupa cea clasica, formata din ingrediente din carne. Felul de mâncare francez „pentru a deschide pofta” a avut mai multe prototipuri în cultura civilizațiilor antice, dar versiunea sa modernă a ajuns la noi tocmai în format european.

Tocanita, ca fel de mancare, necesita multe componente. Se compune din bucăți mici, preprăjite, de diferite tipuri de alimente, combinate împreună și fierte într-un sos gros, delicios. Tocanita de legume se prepară atât din legume proaspete (de vară), cât și din conserve (de iarnă). În sezonul cald, în acest fel de mâncare sunt puse o mulțime de ierburi proaspete și, mai aproape de toamnă, încep să apară ciuperci.

Secretele gătitului de tocană

O tocană delicioasă de legume se prepară din două sau trei tipuri de legume, combinate între ele fie în proporții egale, fie astfel încât una să fie cea de frunte, iar restul sunt însoțitoare, ajutând gustul să se dezvăluie.

Fiecare legumă are propria densitate, care îi afectează timpul de gătire. Cartofii și morcovii „densi” sunt introduși mai întâi în tocană și abia apoi sunt legumele mai moi, mai repede înăbușite. Se obisnuieste sa adaugam la inceput ceapa, usturoiul si branza cu un minut inainte ca felul de mancare sa fie gata.

Atunci când alegeți condimente pentru tocane, trebuie să țineți cont de compatibilitatea acestora din urmă cu anumite tipuri de legume: de exemplu, busuiocul este cel mai potrivit pentru roșii, chimen - la varză, usturoi - la vinete. Ierburile proaspete și ardeii se armonizează bine cu toate legumele.

Latura estetică a problemei în prepararea tocanei nu este mai puțin importantă decât gustul. Vrei ca felul de mâncare finit să arate frumos? Tăiați legumele în bucăți de aceeași dimensiune și formă.

Tocana de legume poate fi preparată în două moduri:

1. Strângeți toate legumele laolaltă într-un vas de ceramică sau tigaie cu pereți groși și fierbeți-le fie pe aragaz, fie la cuptor (aceasta din urmă variantă este de preferat, deoarece vă permite să obțineți o tocană mai delicioasă).

2. Prăjiți fiecare tip de legume separat, apoi procedați la fel ca indicat la punctul unu.

Rețetele delicioase de tocană de legume includ atât mâncăruri clasice rusești, cât și cele care sunt iubite în alte țări ale lumii.

Tocana de cartofi

№1. Tăiați patru cartofi, doi morcovi mici și o ceapă în felii, prăjiți, apoi turnați în sos de roșii și fierbeți timp de douăzeci de minute. De îndată ce tocanita este aproape gata, adăugați o sută până la o sută cincizeci de grame de mazăre verde, sare și piper negru. Inainte de servire, presara vasul cu marar sau patrunjel tocat marunt.

№2. Tăiați un kilogram de cartofi în cuburi și prăjiți. Adăugați la el două cepe tocate mărunt, șase sute de grame de vinete tăiate cubulețe, doi ardei gras roșii și prăjiți din nou. Adăugați în tocană o lingură de oregano proaspăt, trei căței de usturoi, sare și piper. Se fierb șase sute de grame de roșii timp de un minut, se îndepărtează coaja, se toacă grosier și se adaugă la tocană. Se amestecă totul bine și se coace în cuptor timp de patruzeci și cinci de minute. Decorați vasul finit cu o legătură de pătrunjel tocat mărunt.

№3. Tăiați cinci sute de grame de cartofi în cuburi mari și gătiți până când sunt fierți pe jumătate. Tăiați trei sute cincizeci de grame de șampioane și o ceapă în bucăți și prăjiți în ulei vegetal. Amestecați cartofii cu bulion, ciupercile, ceapa, două sute de grame de varză albă mărunțită, un morcov, sare și piper într-o tigaie. Se fierbe timp de cinci până la zece minute. Serviți cu ierburi proaspete tocate.

Tocană de varză

№1. Înmuiați douăzeci de grame de ciuperci uscate în apă caldă, apoi gătiți în ea timp de aproximativ treizeci de minute. Tăiați un kilogram și jumătate de guli-rabe în cuburi și fierbeți timp de zece minute în apă cu sare. Se amestecă o lingură de făină de grâu sotă în unt, cinci linguri de vin alb sec, două sute de grame de bulion de ciuperci, două sute de grame de smântână groasă și patru sute de grame de bulion de varză. Gătiți masa rezultată timp de zece minute, amestecând continuu. Adăugați ciupercile și guli-rabe în sosul preparat, adăugați sare, piper și o lingură și jumătate de cervil tocat și gătiți la foc mic timp de cinci minute. Stropiți vasul finit cu o lingură de cervil.

№2. Se fierb frunzele unui cap de varza in apa cu sare si se pun pe o tava unsa cu unt. In ele punem o masa de orez preparata din doua-trei cepe prajite usor, o suta cincizeci de grame de fiert si de asemenea putin orez prajit, cateva oua tocate (dupa gust), cincizeci de grame de branza rasa, sare, piper negru si patrunjel. . Acoperiți amestecul de orez cu frunze de varză. Umplem tava de copt cu tocanita cu apa fierbinte si dam la cuptor. Imediat ce vasul este aproape gata, umpleți-l cu ouă bătute cu cincizeci de grame de brânză rasă.

№3 . Tăiați cinci sute de grame de conopidă în inflorescențe și fierbeți în apă cu sare până când sunt fierte pe jumătate. Prăjiți un cap de ceapă tocată mărunt și un morcov mic în ulei vegetal. Adăugați la ele patru roșii tăiate grosier și fierbeți timp de cinci minute. Umpleți tocanita cu bulion de legume, puneți în ea doi cartofi tăiați cubulețe și fierbeți sub capac timp de zece până la cincisprezece minute. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în tocană conopida, coriandru măcinat, piper și fierbeți până când cartofii sunt gata.

Tocană de dovlecel

Curățați trei sute de grame de dovlecel, tăiați cubulețe, prăjiți în ulei vegetal până se rumenesc și transferați într-o cratiță. În uleiul rămas, prăjiți un cap de ceapă tocată mărunt și două roșii, împărțite în felii, apoi combinați-le cu dovlecel. Adăugați o sută cincizeci de grame de varză mărunțită mărunt, adăugați o cantitate mică de apă și fierbeți până când legumele se înmoaie. În tocanita aproape gata, adăugați o sută cincizeci de grame de smântână, adăugați sare și fierbeți timp de cinci până la zece minute.

Tocană de vinete

Intr-o lingura de unt se caleste o ceapa tocata, amestecata cu un catel de usturoi tocat. Adaugati in recipient trei ardei gras taiati rondele, trei vinete taiate cubulete, trei dovlecei taiati felii, impartiti in opt felii fiecare, patru rosii, piper negru si dafin. Se fierbe tocanita la foc mic. Coaceți masa de legume pregătită în cuptor, stropind-o cu o sută de grame de brânză rasă.

Chanfotta (tocană siciliană)

Într-o cratiță mare, prăjiți o ceapă, o tulpină de țelină și busuioc timp de două minute. Adăugați la ele șapte sute de grame de roșii piure, amestecați bine și aduceți la fierbere. Punem in tocanita sapte sute de grame de cartofi taiati cubulete, doua vinete si doi dovlecei. Se sare, se piperează, se fierbe la foc mic timp de douăzeci de minute. Adăugați șapte sute de grame de ardei gras galben și fierbeți încă cinci până la zece minute.

Tocană de legume cu lapte de cocos

Timp de cinci minute la foc mic în trei sute de mililitri de apă, gătiți două sute treizeci de grame de cartofi, o sută cincizeci de grame de morcovi și o sută douăzeci de grame de fasole verde (cartofii și morcovii sunt cel mai bine tăiați în cuburi mari - cinci centimetri fiecare). Adăugați vinetele tăiate cubulețe în legume, turnați două sute de grame de lapte de cocos în tocană, adăugați sare, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de cinci până la șapte minute. Prăjiți șase frunze de curry, ardei iute uscat fără semințe și tocate mărunt, o linguriță de chimen, o linguriță de coriandru și o jumătate de linguriță de turmeric în ulei de măsline timp de douăzeci de secunde. Amestecați condimentele cu legumele. Tocanita este gata.

Tocană indiană de legume

Într-o lingură de ulei vegetal, prăjiți o ceapă mică, tocată mărunt, până se rumenește. Adăugați un cățel de usturoi zdrobit, prăjiți încă un minut, apoi adăugați o linguriță de semințe de chimen, un sfert de linguriță de pudră de chili, aceeași cantitate de turmeric și sare (după gust). Se amestecă totul bine. Adăugați în tocană un ardei iute verde și patru cubulețe de sfeclă fiartă. Prăjiți amestecul de legume timp de două minute. Adăugați trei morcovi tăiați în tocană și prăjiți încă cinci minute. Se toarnă un pahar de lapte de cocos peste legume și se aduce la fierbere. Serviți preparatul finit cu ierburi proaspete.