Vin de mere de casă cu mănușă. Vin de mere de casă: o rețetă simplă. Cum să faci acasă un delicios vin de mere semidulce, uscat și fortificat din mere verzi și sălbatice

Într-un an rodnic, nu există nicio modalitate de a procesa toate merele și nici nu este nevoie. Dar ce rămâne cu fructele rămase? La urma urmei, au o prezentare și este păcat să le arunci. Și iată că rețeta vinului de mere vine în ajutor. Vinificatorii artizanali au venit cu un număr mare de rețete pentru fiecare gust. Unele dintre ele se bazează pe suc de mere, dar multe vă permit să faceți vin de mere direct din felii sau sos de mere.
În orice caz, chiar și un vinificator începător poate face acasă vin din mere, trebuie doar să urmezi rețeta și să crezi în succes. Cel mai adesea, strugurii sunt folosiți pentru a face vin, dar băutura cu mere nu este mai puțin gustoasă, iar prepararea ei este mult mai ieftină.

Principalele criterii pentru prepararea unei băuturi de mere

Băutură cu vin de mere

Există o serie de secrete în fabricarea vinului din mere, pentru ca o băutură făcută cu propriile mâini să iasă prima dată, ar trebui să cunoașteți câteva reguli importante. Acestea vor ajuta la păstrarea gustului și aromei băuturii, vor face decoupage-ul mai luminos și mai intens. Iată pe cele principale:

• Pentru vin, merele nu sunt spălate, deoarece pe coajă trăiesc microorganisme care favorizează fermentația. Dacă fructele sunt complet murdare, acestea pot fi șterse cu o cârpă uscată, moale și curată sau frecate cu o perie de îmbrăcăminte moale (dar nouă și curată).
• Pentru a pregăti o băutură din mere, tăiați mijlocul și scoateți semințele, îndepărtați locurile putrezite și stricate.
• Producerea unei băuturi care conține alcool după orice rețetă de vin de casă din mere are mai multe etape:
  1.facerea mustului,
  2. fermentație,
  3.conditionare
  4. extras.
• Vasele pentru prepararea vinului din mere (inclusiv pentru fermentare) trebuie spălate bine cu sifon și aburite, recipientul trebuie să fie uscat înainte de utilizare. Este mai bine dacă este posibil să îl sterilizați, acest lucru vă va permite să obțineți un gust curat de mere, fără impurități străine și o aromă strălucitoare de mere coapte.
• Vinul de mere acasă suferă întotdeauna fermentație, astfel încât să fie de înaltă calitate, iar băutura devine vin, nu oțet, trebuie să închideți rezervorul cu mustul cu un dispozitiv special numit sigiliu de apă. Acesta va menține oxigenul afară și va permite dioxidului de carbon să scape. Puteți cumpăra un tampon de fermentare de la magazin. Pentru aceasta se folosește și o mănușă medicală cu orificiu, se face cu un ac (pentru eliberarea gazelor). Se trage peste gâtul cutiei, iar în timp ce mănușa este umflată, are loc procesul de fermentație. Sau, se face o etanșare cu apă folosind un capac de plastic și un ac cu un tub din sistemul picurător (trebuie să luați un sistem nou). Acul este înfipt în capac, iar marginea liberă a tubului este scufundată într-un borcan de jumătate de litru de 5-7 cm de apă.
• Pentru un proces de fermentație de înaltă calitate, este necesară și o instalație de fermentație - această cameră (18-24 0 C) este neapărat întunecată sau cel puțin întunecată. Rezervoarele (recipientele cu must) nu trebuie expuse la lumina directă a soarelui. În aceste scopuri este potrivită o cămară sau o bucătărie (dar aici rezervorul trebuie acoperit cu o cârpă deasupra sau așezat într-un dulap).

Internetul oferă multe rețete, noi le-am selectat pe cele mai ușoare, dar delicioase pentru tine.

Vin piure de mere (rețetă clasică)

Aceasta este cea mai faimoasă și simplă rețetă pentru a face vin de mere. Rezultatul este un vin de masă cu o tărie de 9-120. Merele de toamnă dulci-acrișoare sunt potrivite pentru el. Puteți lua soiuri dulci și acrișoare într-un raport de 1: 2. Cu cât fructele sunt mai suculente, cu atât vinul va fi mai gustos.

• felii de mere - 15 kg;
• apă - 3 litri;
• zahăr - 2,4 kg.

Mai întâi, pregătiți merele: ștergeți-le, îndepărtați semințele și tăiați-le felii. Se macină apoi feliile în piure de cartofi (trei pe răzătoarea fină sau măcinați în mașina de tocat carne). Punem merele astfel preparate intr-un recipient emailat (cu blatul lat) si inchidem blatul cu un strat de tifon (din insecte). Îl punem într-o cameră la temperatura camerei și amestecăm la fiecare 12 ore, acest lucru este necesar pentru o formare și o legătură mai intensă cu lichidul de drojdie.

După 72 de ore, agitarea este oprită. Stratul superior colectat (pulpa) este ușor tamponat cu o lingură și îndepărtat, lăsând doar 3-5 mm.

Acum turnați conținutul recipientului în sticlă (de preferință borcane sau sticle de 5 litri). Ar trebui să existe spațiu (1/5 din volum) deasupra pentru spumă și bule.

Adăugați apă în compoziția rezultată conform rețetei, puneți 1,2 kg de zahăr, amestecați totul bine. Apoi închideți vasul cu un sigiliu de apă, lăsați-l timp de 4 zile în camera de fermentație (întuneric și cald: 18–240).
În a cincea zi, printr-un tub subțire, suge un pahar de lichid și amestecă-l cu 3 pahare de zahăr (600 g), amestecă până se formează un sirop, apoi se toarnă înapoi printr-un tub.

În a unsprezecea zi, repetăm ​​procedura cu sirop de zahăr (exact ca în a 5-a zi).
Procesul de fermentare durează în medie 45 de zile, durata acestuia depinde de temperatura din depozit. Puteți ghici despre sfârșitul său de mănușa căzută sau de absența bulelor în sticlă. Dacă după 50 de zile barbotarea continuă, atunci va trebui să scurgeți mustul din borcan/sticlă (fără sedimente) într-unul steril și să îl închideți din nou cu un sigiliu de apă.
După terminarea procesului de fermentație, mustul este turnat într-un rezervor de sticlă cu gât larg și apărat.
Pentru a face acest lucru, la fiecare 12 zile, vinul de mere de casă decantat este turnat cu grijă într-un recipient steril, lăsând sedimentul într-un recipient vechi. Când lichidul devine ușor și nu există sediment în fundul recipientului, băutura finită este ambalată în sticle, acoperită cu o crustă și depozitată cu indicatoare standard (descrise la sfârșitul articolului).

Cidru de mere dulce și ușor

Acest vin de mere de acasă va fi ușor efervescent, ușor (până la 70), dulce. Numele său, cidru, este cunoscut în multe țări europene. Are gust de limonadă. Pentru el, ar trebui să luați vara mere dulci și acrișoare suculente.
O sa ai nevoie:

• felii de mere - 4 kg;
• apă - 6 l;
• Zahăr - 8 căni (1,6 kg)

Înainte de a începe să faceți o băutură acasă, aprovizionați-vă cu următoarele articole: o cratiță emailată de 7 L, un cerc grilă sau un capac cu un diametru mai mic decât o cratiță, o greutate de 5 kg, o pungă de in sau tifon.

Mai întâi, să pregătim merele. Ele trebuie șterse, mijlocul ales, curățat de putregai și deteriorare. Și apoi tăiați în felii. Fructele mici și mijlocii se taie în patru, iar cele mai mari cu 6-8 felii.
Feliile pregătite se pliază într-o pungă sau se înfășoară în 2 straturi de tifon.

Apoi se pun pe fundul unui recipient cu blatul larg (de preferință emailat sau din lemn) și se presară ușor. Pe geantă trebuie să puneți un capac (sau un cerc de grilă) de dimensiuni mai mici, iar pe el o încărcătură. Un balon de plastic cu apă poate fi folosit ca încărcătură. Acoperiți partea superioară cu o cârpă curată.

Un sirop se face din jumătate din apă și zahăr. Se lasa sa se raceasca si apoi se toarna intr-un recipient cu mere. Ei pun recipientul într-un dulap întunecat cu o temperatură nu mai mare de +20, dar nu mai mică de +18.

După 40 de zile, lichidul este turnat folosind un tub într-un recipient separat, care este închis ermetic cu un dop, iar siropul nou preparat din zahărul și apa rămase este turnat în locul său.

De asemenea, se scurge după 40 de zile și apoi se amestecă cu prima porție. Lăsați 10 zile la temperatura camerei într-un loc întunecat sub un capac etanș.

După 10 zile, vinul tânăr de mere se toarnă din drojdie și se pune la frigider pentru 30 de zile pentru învechire. După aceea, cidrul este gata de utilizare, îmbuteliat și depozitat în conformitate cu cerințele obișnuite.

Cidru rapid de mere cu lamaie

Acesta este un mod foarte rapid de a face cidru de mere. Poate fi servit aproape imediat după sfârșitul ciclului. Pentru a face acasă un vin atât de ușor de mere, folosesc o rețetă simplă, iar procesul în sine este foarte simplu. O sa ai nevoie:

• felii de mere - 8 kg;
• Lămâie - 2 buc.;
• zahăr - 2 kg;
• Apa - 10 litri.

Este mai bine să luați mere de soiuri acre, suculente. Acestea trebuie curățate de semințe și miez, iar locurile stricate trebuie îndepărtate. Piesa de prelucrat rezultată trebuie tăiată în felii mici. Separat, se combină coaja a 2 lămâi cu zahărul și se pisează bine.

Apoi puneți feliile de mere, zahărul, coaja într-un recipient cu capac larg și acoperiți cu apă. Acoperiți totul cu o cârpă curată de in (sau bumbac).
Rezervorul este plasat într-o cameră de fermentație cu o temperatură de 20-240 timp de 7 zile.

Apoi lichidul trebuie scurs și filtrat de mai multe ori prin tifon îndoit. Până la culoare deschisă a vinului.
Vinul ușor de mere de casă gata este ambalat în recipiente pregătite (de preferință sticle) și sigilat etanș. Condițiile de păstrare sunt aceleași ca și pentru vinurile obișnuite din mere de casă.

Vin fortificat din felii de mere

Această rețetă de vin de mere vă permite să obțineți o băutură cu o putere de 13-15⁰. Se face usor, nu vei putea strica un astfel de vin, chiar daca te straduiesti. Pentru această băutură sunt potrivite orice mere: vară, iarnă, toamnă. Raportul dintre soiurile acrișoare și dulci este de 2: 1, cel mai delicios este obținut din fructe dulci și acrișoare.
O sa ai nevoie:

• Felii de mere sau tort - 9 kg;
• zahăr - 3,3 kg;
• Stafide - 300 g;
• Vodcă - 230 g.

Pentru fermentare se pregatesc fructele si se toaca in piure de cartofi. Un astfel de vin se poate face din tescovină de mere rămasă după prepararea sucului.

Pentru fermentare, utilizați sticlă cu gât îngust (borcan, sticlă). Mai întâi, se trimit piure de cartofi, apoi se pun stafide mărunțite și doar la sfârșit se toarnă o parte din zahăr (3 kg).

Puneți un sigiliu de apă și lăsați mustul să fermenteze în fermentator timp de 21 de zile. Înclinați și întoarceți recipientul periodic pentru a amesteca conținutul.

Apoi mustul se separă de piure, se adaugă încă 300 g de zahăr, se amestecă și se toarnă într-o sticlă curată.
Lăsați mustul într-o cameră răcoroasă încă 10 zile, închizând bine capacul.

Apoi se toarnă cu grijă (lăsând un sediment), se adaugă vodca și se îmbuteliază. Sticlele se depozitează orizontal, în depozitare cu indicatoare standard (pentru vin).

Vin făcut dintr-un amestec de mere proaspete și uscate

Vin de mere

O rețetă de vin de mere de casă făcut dintr-un amestec de mere și drojdie dospită va necesita o mulțime de ingrediente. O astfel de băutură se prepară rapid, iar gustul este acru, cu o ușoară acrișoare. Puterea sa de până la 300 depinde de cantitatea de alcool turnată.

Va necesita:

• Mere proaspete - cât să mănânci;
• Uscarea din mere - 100 g / 1 kg de fructe proaspete; Zahăr - 200 g / 1 kg de mere;
• Alcool - 300 ml / 1 l de must (puteți lua vodcă făcând calculele adecvate);
• Cultură starter de drojdie - 300 g / 1 l must;
• Apa - 800 ml / 1 kg de mere.

Pentru a pregăti vinul de mere de casă după această rețetă, pregătiți mere, ștergeți-le și îndepărtați semințele, tăiați-le în felii mici. Apoi li se adauga apa si se incalzeste intr-un recipient emailat la 600 C, se lasa caldut 2-3 zile, dupa care tortul se stoarce prin 3 straturi de tifon. Lichidul este turnat într-un rezervor de fermentare din sticlă.

Apoi, se prepară un dospit pentru vin: se iau 100 g de drojdie de vin și se diluează în 200 ml apă caldă, imediat ce apar bule - drojdia este gata.

În rezervorul de fermentație, în compoziția pregătită se adaugă aluatul și zahărul granulat, se închid cu un sigiliu de apă (sau cu o mănușă) și se lasă în camera de fermentație (20–230) timp de 21–35 de zile. Vinul este gata când nu mai emite dioxid de carbon.

Acum trebuie scurs cu grijă (fără sedimente), adăugați alcool, puneți la loc rece pentru învechire timp de 10-14 zile. Dacă faceți vin după această rețetă, puteți obține orice tărie dorită a băuturii ajustând-o cu cantitatea de alcool turnată. Cu cât puterea este mai mare, cu atât gustul va fi mai astringent.
Apoi, vinul trebuie scurs din nou cu grijă, ambalat în sticle, acoperit cu o crustă și depozitat la o temperatură de la +6 la +16.

Vin picant de mere (cu scorțișoară)

A face vin de mere acasă are mulți fani, așa că există multe rețete pentru el. Una dintre cele mai utilizate de vinificatori este merele și scorțișoara. Combinația este organică și delicată, femeilor le va plăcea. Vinul făcut în acest fel are o tărie de până la 90.
Necesar:

• felii de mere - 4 kg;
• Apa - 4 l;
• scorțișoară pudră - 40 g;
• zahăr - 1 kg.

Ștergeți merele, tăiați-le (fără semințe și centru). Se pune intr-un bol mare, se adauga cantitatea de apa si scortisoara, se pune la foc mediu si se fierbe. Penele ar trebui să fie moi.

Procesul de a face o băutură de vin din mere

Ștergeți amestecul răcit printr-o sită, apoi puneți-l într-un vas emailat timp de 3 zile la o temperatură de 20-22 0. Acoperiți vasul cu o cârpă. Cand pulpa creste, trebuie amestecata (ei fac asta la fiecare 12 ore).

După 3 zile, pulpa este îndepărtată, lăsând un strat subțire, iar mustul este amestecat cu zahăr, turnat într-un recipient de sticlă pentru fermentare. Rezervorul este închis de sus cu un sigiliu de apă. Se pune într-o cameră de fermentare întunecată timp de 7 zile. În fiecare zi recipientul este rotit, întors pentru a amesteca conținutul. În a 8-a zi, sigiliul de apă este schimbat cu un capac de plastic și lăsat încă 7 zile, fără a uita să îl întorci.
Apoi turnat cu grijă (fără sedimente) și ambalat în sticle. Păstrați sticlele în depozitul de vin. Acum știi să faci vin de mere, dar asta nu este tot.

A face vin de mere corect este doar jumătate din luptă. El trebuie să asigure o bună conservare. Pastrarea corespunzatoare va asigura calitatea buna a vinului (chiar imbunatatirea gustului acestuia) timp de 2-3 ani.

• Este indicat să acoperiți băutura îmbuteliată cu o crustă și să o depozitați orizontal.
(91,43%) au votat 7

Vinul de mere este o băutură unică, care nu este cu nimic inferioară analogilor conținutului de struguri. În plus, acest produs are un cost mult mai mic. Principalul lucru este că nu păstrează doar un buchet de nedescris, ci și multe vitamine, minerale, pectine și alte oligoelemente.

A face singur vin de mere este ușor. Dacă nu ai propria grădină, ingredientul principal poate fi oricând achiziționat din piață sau din magazin. Este nevoie doar de puțină răbdare și ingeniozitate.

În procesul de prelucrare, vinul de mere la domiciliu reține multe substanțe utile oamenilor:

• acizi utili;
• vitamine din grupele A, B, C.
• taninuri;
• fitoncide;
• fier, magneziu, potasiu și alte minerale;
• pectine.

Datorită păstrării acestor componente, vinul de mere are un efect pozitiv asupra organismului uman.

1. Vinul crește rezistența la stres.
2. Ameliorează tensiunea nervoasă și reduce depresia.
3. Are un efect pozitiv asupra vaselor de sânge, stabilizează tensiunea arterială și nivelul zahărului din sânge.
4. Ajută la relaxare și ameliorarea oboselii fizice.
5. Îmbunătățește tractul digestiv și îmbunătățește producția de suc gastric.

În ciuda numărului mare de proprietăți utile, vinul de mere poate fi dăunător. În special, nu este indicat pentru alăptare, în timpul sarcinii, pentru afecțiuni hepatice și pentru copiii sub 18 ani.

Principalele etape ale producerii vinului clasic de mere

A face orice fel de vin de mere este aproape la fel ca orice tip de băutură, fie că este vorba de vin de coacăze negre, de struguri sau de lingonberry.

Cea mai bună băutură cu vin de mere va fi cea în care vei folosi fructele soiurilor de iarnă sau de toamnă. Soiurile obișnuite de vară nu vor oferi vinului un buchet luminos și pronunțat. Vinul va fi tulbure și nu este potrivit pentru depozitare pe termen lung.

Cu abordarea corectă, rezultatul este o băutură ambră cu o aromă de mere de nedescris. În ceea ce privește timpul total, va dura aproximativ 5-7 luni de la selecția materiilor prime până la maturarea completă.

Procesul de gătit este împărțit în 4 etape.

Etapa 1. Prepararea materiilor prime și extragerea sucului

Merele recoltate sau smulse nu necesită prelucrare umedă. Este suficient să le ștergeți cu o cârpă uscată sau să le periați. Procesul începe cu prelucrarea materiilor prime. Primul pas este să stoarceți sucul din fructe.

Acasă, acest lucru se poate face cu răzătoarea sau storcătorul. Dacă extrageți sucul cu o răzătoare, piureul rezultat trebuie stors cu tifon. Acest proces necesită mai mult timp și mai mult timp decât lucrul cu un storcator.

Storcatorul este o prioritate la fabricarea vinului. În acest caz, sucul va avea aceeași consistență, practic fără pulpă, ceea ce va grăbi în mod natural procesul și calitatea produsului final.

Etapa 2. Prepararea mustului

Compoziția mustului de vin de mere de casă este alcool, zahăr, suc și alte câteva ingrediente, dacă se dorește. În sticla de suc se adaugă ingrediente și zahăr în părți, de 3 ori. Prima parte imediat, a doua - în a 4-a zi și a 3-a după 7 zile.

Această metodă este extrem de importantă atunci când merele cu conținut ridicat de zahăr sunt folosite ca materie primă. Dacă există prea mult zahăr, tremururile naturale ar putea să nu poată face față și fermentația se va opri.

Etapa 3. Fermentarea vinului

Vinul de mere acasă ar trebui să fermenteze într-un recipient special. Ceea ce este important, este indicat să folosiți ca recipient o sticlă cu sigiliu de apă. Acasă, nu toată lumea are o astfel de oportunitate, așa că puteți lua o mănușă de cauciuc obișnuită, pre-piercing-o cu un ac.

Această abordare este necesară pentru a se asigura că oxigenul nu curge în must și, pe măsură ce se formează, gazul este eliberat în exterior. În caz contrar, există un risc mare de a obține nu o băutură parfumată, ci oțet obișnuit de cidru de mere.

Etapa 4. Transfuzia și maturarea vinului

După ce fermentația este completă, mustul este turnat într-un recipient pregătit pentru decantare. În funcție de rețetă, puteți adăuga zahăr sau alcool. Se instalează un sigiliu de apă sau o mănușă timp de aproximativ 6-7 zile. În acest timp, vinul ar trebui să devină transparent.

Dacă se întâmplă acest lucru, trebuie scurs cu grijă. După aceea, băutura este îmbuteliată și trimisă la depozitare.

Există multe rețete de vin de mere de casă, de la clasic la fortificat. Toate acestea nu necesită cunoștințe speciale în vinificație și echipamente speciale. Sunt simple și, pe de altă parte, originale.

Reteta clasica

Ingrediente:

• 10 kg de mere;
• 2 litri de apă;
• 1,6 kg de zahăr.

După procesare, merele sunt trecute printr-un storcator. După aceea, sucul se pune într-un recipient timp de 3 zile. La fiecare 9-10 ore, conținutul este amestecat.

După 4 zile, scurgeți paharul de must cu un pai și adăugați în el 400 de grame de zahăr. Apoi turnați înapoi în recipient. După 2-3 zile, repetați procedura.

Temperatura de fermentație trebuie menținută între 18 și 24 de grade. Odată ce fermentația s-a încheiat, mănușa se va dezumfla și capcana de miros va înceta să barbote.

După terminarea procesului de fermentație, vinul este turnat, închis și decantat. La fiecare 14 zile, ar trebui să fie re-drenat din sediment până când devine transparent. După aceea, este îmbuteliat și trimis la depozitare.

cidru de mere

Ingrediente:

• 8 kg de mere dulci-acrișoare sau acrișoare;
• 3,2 kg de zahăr;
• 12 litri de apă.

Merele, gata de prelucrare, se taie in 4 parti, apoi se scot samburii din ele. Apoi trebuie să fie înfășurate într-o țesătură liberă și așezate pe fundul unui butoi sau alt recipient.

Luați jumătate din zahărul fiert și apă și gătiți siropul. Imediat ce siropul este fiert, se raceste si se toarna intr-un recipient deasupra merelor.

După 5 săptămâni, cu ajutorul unui tub, lichidul se decantează și se toarnă a doua serie de sirop care se infuzează și el timp de 5 săptămâni. Apoi lichidul este din nou scurs, amestecat cu primul lot și trimis la depozitare timp de 6 luni.

Șase luni mai târziu, vinul este scurs de drojdie, îmbuteliat și învechit din nou timp de 30 de zile.

Băutura finită se va dovedi a fi aromată, ușoară și foarte gustoasă, asemănătoare cu limonada.

Ingrediente:

• 4 kg de mere, tăiate felii;
• 4 litri de apă;
• 1 kg de zahăr;
• 40 de grame de scorțișoară.

După îndepărtarea miezurilor, merele se zdrobesc într-un recipient, se adaugă apă și condimente. Amestecul se pune pe foc si se fierbe pana cand merele sunt moi.

După 3 zile, pulpa este îndepărtată, mustul este amestecat cu zahăr și turnat într-un recipient cu sigiliu de apă, în care viitorul vin va fermenta aproximativ 7 zile.

Flaconul trebuie rotit la fiecare 7 zile pentru a amesteca conținutul.

După o săptămână, capcana de miros poate fi îndepărtată, recipientul poate fi închis cu un capac și lăsat încă 7 zile.

După 7 zile, vinul este scurs și trimis în sticle. Trebuie să-l păstrați într-un loc răcoros, de preferință 3-4 luni.

Ingrediente:

• 10,8 kg de mere dulci;
• 1,2 kg de pere;
• 200 de grame de stafide;
• 1 kg de zahar.

După ce se primește sucul din fructe, stafidele sunt aburite, totul este amestecat împreună și trimis la fermentare într-un butoi sau alt recipient, având în prealabil legat gâtul cu tifon. În paralel, se introduc 500 de grame de zahăr și se instalează un sigiliu de apă.

După 4 zile, se scurge un litru de suc și se adaugă 300 de grame de zahăr. Apoi siropul este turnat înapoi în recipient. După 3 zile se adaugă în același mod ultimele 200 de grame de zahăr și rămâne de așteptat până când vinul încetează să mai fermenteze.

Fortificat

Ingrediente:

• 9 kg de prăjitură sau mere;
• 230 de grame de vodcă;
• 3,3 kg zahăr;

O băutură bună cu mere se poate obține atât din fructele în sine, cât și din prăjitură.

Se pregătește o sticlă de sticlă cu gât îngust. Piureul de cartofi se toarnă într-un recipient, apoi se toarnă 3 kg de zahăr.

Acest amestec se lasă la fermentat timp de 3 săptămâni. Un sigiliu de apă este pus în prealabil pe sticlă. Amestecul se agită la fiecare 2-3 zile.

După 21 de zile, se îndepărtează pulpa și se adaugă zahărul rămas. Totul se amestecă, se scurge într-un recipient curat și se închide ermetic, se lasă 10 zile. După timpul alocat, vinul este decantat, se toarnă vodca și se îmbuteliază.

Cu stafide

• 10 kg de mere;
• 2.200 kg zahăr;
• 10 grame de stafide.

În primul rând, merele sunt tăiate felii, tăiate miezul și trecute printr-o mașină de tocat carne. Apoi stafide și 2 kg de zahăr se toarnă în piure.

Vinul fermentat trebuie filtrat din nou. Apoi este îmbuteliat și trimis într-un loc întunecat și răcoros.

Se recomandă prepararea vinului, inclusiv din mere, urmând sfaturi simple, dar importante.

1. Trebuie selectate doar merele coapte.
2. Este recomandabil să îndepărtați semințele și miezurile.
3. Nu este nevoie să spălați fructele, deoarece există tremurături naturale pe coajă.
4. Utilizarea unui sigiliu de apă sau a unei mănuși vă va asigura că vinul nu se transformă în oțet din cauza oxigenului.
5. Dacă rețeta presupune adăugarea de apă, este indicat să folosiți apă filtrată.
6. Nu trebuie să vă fie frică de condimente. Nu vor face decât să îmbunătățească gustul băuturii și să creeze un buchet unic.

Concluzie

Vinificația de casă, deși simplă, este o artă. Îți poți face singur cidru, băuturi fortificate și chiar vinuri de desert. Dacă luați materii prime de înaltă calitate, conectați-vă imaginația și urmați tehnologia - rezultatul va încânta chiar și un vinificator începător.

Mamă a doi copii. Conduc o gospodărie de peste 7 ani - aceasta este meseria mea principală. Îmi place să experimentez, încerc în mod constant diverse mijloace, metode, tehnici care ne pot face viața mai ușoară, mai modernă, mai bogată. Îmi iubesc familia.

Facerea vinului din mere Este o decizie foarte înțeleaptă, mai ales dacă recolta a depășit toate așteptările tale. Principalul lucru este să nu aduci situația până la absurd. În special, pe internet, s-ar putea să dai de sfaturi dubioase despre cum să faci vin din mere uscate.

De fapt, vi se va spune cum să faceți un piure de drojdie din praf de mere diluat cu apă. În opinia noastră, veți câștiga mult mai mult dacă nu veți ceda unor astfel de provocări, ci folosiți fructele uscate disponibile pentru a pregăti un uzvar parfumat și gustos.

Dar, de dragul completității, Shake se oferă în continuare să se familiarizeze cu această rețetă.

Cum se face vin de mere: o chestiune de materii prime

Momentul cel mai dificil și crucial în cazul nostru este problema selecției materialului de vin și determinarea cantității de zahăr. În principiu, toate categoriile cunoscute de soiuri de mere sunt potrivite pentru scopurile noastre: acrișor, dulce și acru, dulci și amar (sunt și acrișori). Cu toate acestea, există subtilități și preferințe aici. Așadar, pentru a obține o băutură ușoară de masă, este indicat să folosiți fructe dulci-acrișoare de coacere de toamnă. Dacă vorbim de vinuri tari de masă, de desert și lichior, accentul trebuie pus pe soiurile de iarnă acrișoare și dulci-acrișoare; de exemplu, pune vin din merele Antonovka.

Cu toate acestea, acrobația de vinificație de mere este amestecarea diferitelor soiuri. În același timp, pentru a facilita sarcina, puteți folosi proporțiile clasice, dovedite de secole:

1. 37,5% dulce, 37,5% amar, 25% acru;
2. 40% dulce, 40% amar, 20% acru;
3. 25% dulce, 25% amar, 50% acru;
4. 25% dulce, 75% amar;
5. 66% dulce, 34% amar;
6. 66% moderat amar, 34% dulce.

La prepararea materiilor prime trebuie luat in considerare si gradul de coacere al fructelor. Deci, dacă vorbim despre soiurile de vară, atunci acestea pot fi puse în afaceri imediat după recoltare. Soiurile de toamnă trebuie păstrate într-un loc întunecat timp de 4-7 zile pentru coacere completă. Pentru merele de iarnă, pentru a obține maturitatea finală, trebuie să vă odihniți timp de 3-4 săptămâni într-o pivniță uscată.

La fel de important este și calculul proporțional al zahărului și al sucului de mere. Depinde atat de nivelul de aciditate al fructului cat si de tipul de bautura planificata la iesire. Experții în horticultura cu experiență recomandă respectarea următoarelor rapoarte:

1. Vinuri ușoare de masă - 150-200 g zahăr la 1 litru de suc;
2. Vinuri de masă tari - 200-250 g zahăr la 1 litru de suc;
3. Vinuri de desert - 300-350 g zahăr la 1 litru de suc;
4. Vinuri lichioroase - 400 g zahăr la litru de suc.

Dacă recolta dvs. constă în principal din fructe dulci, atunci pentru a evita conținutul prea mare de zahăr (și, după cum știți, nu trebuie să depășească 20%), este necesar să creșteți aciditatea viitorului vin prin adăugarea de 10-20% suc de ghimpe sau cenușă de munte la ea.

Rețetă de bază de vin din mere

Înainte de a sigila recipientul cu băutura pe care urmează să o coaceți, asigurați-vă că este plină până la globii oculari. Această precauție este necesară pentru ca vinul să nu se acru la contactul cu aerul. În caz contrar, trebuie să-ți scârțâi inima pentru a o transforma în oțet de mere. Perioada de învechire a băuturii variază de la 2 la 4 luni, dar va fi mai bine dacă așteptați până la șase luni. Vinul se coace într-o cameră întunecată răcoroasă la o temperatură de 8-15 ° C. După aceea, băutura, dacă este necesar, este din nou îndepărtată din sediment, îmbuteliată și consumată.

Vin de mere congelat

În principiu, dacă este necesar, din mere congelate se poate prepara o băutură perfect tolerabilă. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere că, ca urmare a înghețului, fructele vor fi mai puțin suculente și, în plus, vor pierde drojdia sălbatică, care este atât de valoroasă în acest caz. În acest sens, vor trebui făcute unele modificări.

La început: Sucul de mere, sau mai degrabă sosul de mere obținut din mere dezghețate, va trebui diluat cu apă într-un raport de 1: 1.

În al doilea rând:în stadiul de fermentație preliminară, adăugați în must o mână de stafide nespălate (200 g la 1 litru de lichid).

Și în al treilea rând: reduceți cantitatea de zahăr adăugat la 100-150 g la 1 litru de must.

Vin de mere din dulceata

Daca dulceata de mere pregatita pentru iarna este confiata sau fermentata (dar nu acra) si broasca apasa sa o arunce, incercati sa o transformati in vin.

Metoda de gatit

Ei bine, și, desigur, nu vă așteptați la un rezultat uimitor. Vei primi o băutură, sincer, pentru un amator.

O rețetă simplă de vin din mere

Ingrediente

1. Mere - 1 kg
2. zahăr - 700 g
3. apă - 2 l
4. Scorțișoară - 1 lingură l.

Metoda de gatit

1. Se spală merele, se taie felii mici și se toarnă într-un recipient, se adaugă apă și scorțișoară și se fierbe până se înmoaie masa.
2. Apoi frecați masa printr-o sită și lăsați să fermenteze.
3. Dupa fermentare se strecoara si se adauga zaharul, se lasa vinul sa stea si se strecoara din nou.
4. Se toarnă vinul de casă gata în sticle și se păstrează într-un loc răcoros.

Vin de mere cu pere

Ingrediente

1. Suc de mere - 10 l
2. Suc de pere - 1,5-2 căni
3. zahăr - 2 kg

Metoda de gatit

Vin de mere cu suc de rowan pentru o mai buna clarificare

Proporție: 9 părți mere 1 parte suc de rowan.

Ingrediente

1. Suc de mere - 6,3 l
2. suc de rowan - 0,7 l
3. Zahăr - 2,5 kg zahăr
4. Apa - 1,5 l

Metoda de gatit

1. Pentru a obține mustul, trebuie să luați mere (de preferință din soiuri târzii de mere) și sucuri de rowan, adăugați zahăr și apă.
2. După ce amestecați bine sucurile cu apă și dizolvați zahărul, turnați mustul în sticle și fermentați.
3. Fermentarea durează 7-10 zile. Rezultatul este un vin cu o tarie de 5-11 grade.

Daca exista dorinta de a face vinul mai tare (16 grade), vinul trebuie alcoolizat. Pentru 10 litri de vin se iau 0,5 litri de alcool sau 1 litru de vodca, se distribuie uniform peste sticle, se amesteca bine pana se obtine o tarie omogena a vinului. Rezistă vinul timp de 5 zile. Apoi se filtrează și se îmbuteliază.

Rețetă alternativă de vin cu mere

Ingrediente

1. Mere - 1 kg
2. zahăr - 1,5 kg
3. Apa - 4,5 l
4. Scorțișoară - 1 lingură l.
5. Drojdie - 20 g
6. Lămâie - 2 buc.

Metoda de gatit

1. Spălați merele și tăiați-le în felii mici, turnați apă clocotită peste și puneți masa sub presă.
2. Se lasa sub presiune 4 zile, apoi se strecoara si se adauga zeama de lamaie, scortisoara si drojdia.
3. Puneți recipientul într-un loc întunecat pentru fermentare. Când procesul de fermentație s-a încheiat, amestecați masa și stați timp de 2-3 zile.
4. Apoi se strecoară din nou și se toarnă într-un butoi. Vinul de casă se păstrează în el timp de șase luni, apoi se îmbuteliază și se păstrează într-un loc răcoros.

Vin de mere uscat

Ingrediente

1. Mere uscate de soiuri dulci și acrișoare - 1 kg
2. zahăr - 100 g
3. Apa - 1,73 l
4. Drojdie (de preferință vin) - 1 linguriță.
5. - 500 ml

Metoda de gatit

1. Luați mere uscate din soiuri dulci și acrișoare, puneți într-un vas de lemn sau emailat, turnați apă fierbinte la 80–90 ° C și lăsați timp de 24 de ore (luați 800 ml de apă pentru 1 kg de mere).
2. Apoi presați merele, turnați lichidul rezultat într-o sticlă, adăugați sirop de zahăr 10% (pentru 1 litru de sirop, luați 930 ml apă și 100 g zahăr) și drojdie, închideți sticla cu dop de fermentare și lăsați la fermentat. .
3. După 5-6 zile, mustul poate fi alcoolizat prin adăugarea a 500 ml de alcool de 70° la 1 litru.
4. Se toarnă amestecul într-o sticlă curată, se închide și se lasă să se infuzeze timp de 3-5 zile.
5. Apoi scoateți cu grijă vinul din sediment și lăsați să se maturizeze într-un vas bine închis timp de 6-8 luni. În acest caz, efectuați una sau două transfuzii folosind un tub (în funcție de cantitatea de sediment).
6. Scoateți din nou vinul finit din sediment, turnați în sticle, sigilați și depozitați într-un loc răcoros.

Abundența anuală a diverselor mere este „mana din cer” pentru vinificatori. Colectați și faceți! În ciuda procesului îndelungat, care pare a fi foarte laborios, prepararea „băuturii zeilor” acasă, de obicei, nu necesită energie inutilă și nu provoacă dificultăți. Mai ales dacă sunt îndeplinite toate următoarele condiții:

Sucul de mere pentru vin trebuie să conțină 20-25% zahăr. Dacă soiurile de fructe sunt dulci, nu se poate adăuga îndulcitor artificial. Dacă este acru, merită să adăugați 10-15% zahăr la bază;

Procesul de vinificație începe cu prima fermentație: creați condițiile necesare pentru aceasta. Temperatura ideală pentru sucul de mere este 22-25C;

Când vederea lichidului fermentat începe să mulțumească ochiul, urmați pașii și efectuați prompt manipulări simple, dar foarte importante;

În unele cazuri, o tehnologie simplă de preparare a vinului de mere presupune utilizarea drojdiei de vin, mierii, stafide sau aronia. Prin urmare, merită să studiați rețetele pas cu pas cu fotografii și videoclipuri în avans și foarte atent;

Secvența etapelor este următoarea: prima fermentație în borcane cu separare regulată a piureului, adăugare de zahăr în must, fermentare sub sigiliu de apă (30-45 de zile), terminare sau fermentare „liniștită”, filtrare și îmbuteliere;

Este mai bine să păstrați vinul de mere de casă gata făcut în poziție verticală, într-o pivniță răcoroasă, întunecată și bine ventilată;

Principiul principal al succesului în producerea vinului de mere este fructele de înaltă calitate și respectul pentru afacerea începută. În acest proces, toate greșelile pot fi corectate. Cu excepția celor fatale, desigur.

Vin de mere acasă: tehnologie și rețetă cu fotografie

Pentru a face vin de mere acasă, conform rețetei noastre cu o fotografie, este mai bine să colectați fructele din copac. Tot ce se află dedesubt este demn de dulceață sau dulceață. Desigur, există întotdeauna tentația de a folosi voluntari în vinificație, dar acest pas este plin de potențiale riscuri pentru cidru. De exemplu: fructele necoapte, care au căzut înainte de timp, vor strica întreaga tehnologie de gătit, iar microorganismele străine de pe carapace sunt susceptibile de a provoca acrire excesivă sau gusturi și mirosuri străine.

Ingrediente esentiale pentru a face vin de mere acasa dupa o reteta cu poza

• orice mere - 5 kg
• albuș de ou - 1 buc.

Preparare pas cu pas a vinului de mere acasă după o rețetă cu fotografie

Procesul de preparare a vinului de mere de casă începe în moduri diferite. Pur și simplu puteți stoarce sucul din fructe și așteptați fermentarea. Cu siguranță va rătăci, dar va dura mult timp să aștepte. Sau puteți măcina merele pentru a accelera procesul. Dar mai întâi, sortați toate fructele putrezite și viermiști.

Merele nu trebuie spălate înainte de zdrobire; de ​​asemenea, nu este recomandat să îndepărtați tulpinile, miezul și semințele. Pur și simplu tăiați fructele în bucăți medii și tocați-l.

Transferați pulpa de măr rezultată într-un vas de oțel sau sticlă de dimensiune adecvată și lăsați la 18-22C sub un capac acoperit etanș (dar nu etanș). Timp de o săptămână, timp de o oră până la o oră, amestecați capacul de pulpă plutitor cu sucul pentru a evita acrirea. Și în ultima zi, strecurați lichidul și stoarceți masa moale.

Cu pulpa storsă, urmează tradițiile „cașului” - atârnă-l într-o pungă de tifon peste un castron larg. Deci, va fi posibil să eliminați literalmente tot sucul rămas din tort. Se va scurge de la sine într-o zi.

Turnați tot sucul rezultat într-o sticlă mare sub un sigiliu de apă. Nu vă fie teamă de rămășițele pulpei, acestea nu vor fi în versiunea finită.

Pe o notă! Nu folosiți niciodată o mănușă de cauciuc ca sigiliu de apă, nu permite viitorului vin de mere să „respire” complet.

În prima săptămână după turnare în sticlă, sucul va fi activ: face spumă, aruncă bucăți de pulpă la suprafață și gâlgâie cu gazele din sigiliul de apă. Pentru a stimula și mai mult procesul, turnați lichidul din borcan într-un vas curat și invers la fiecare două-trei zile. Acest tip de aerisire va aduce beneficii băuturii.

În pasul următor, observați „viața” cidrului sub sigiliul de apă. Etapa de activitate se va transforma treptat într-una moderată, iar apoi într-una liniștită. Un sediment tulbure va începe să se formeze în fundul borcanului. Pana in acest moment, va dura aproximativ 2 saptamani de la inceputul prepararii vinului de mere acasa dupa tehnologia si reteta din fotografie.

Este timpul să faceți prima filtrare. Pentru a face acest lucru, scurgeți lichidul cu un furtun subțire de silicon într-un recipient nou, fără a atinge stratul cu sedimente. Acesta din urmă merită în general turnat. Faceți această filtrare la fiecare 2-3 săptămâni. În toată această perioadă, vinul tânăr va fierbe în continuare și va separa sedimentul. Dar o poți gusta deja. Și chiar necesar!

Daca vinul nu devine complet limpede dupa mai multe filtrari, folositi metoda veche buna cu albus de ou. Se bate unul albus, perfect separat de galbenus, cu putina apa curata si se dizolva intr-o lingura de vin. Introduceți amestecul într-o sticlă de vin și lăsați timp de 2 săptămâni sub un bloc de abur.

După cele 14-16 zile convenite, miracolul supranatural nu se va întâmpla. Dar proteina este depusă în fundul vasului, purtând cu ea impurități. Se filtrează băutura pentru ultima dată, se toarnă în sticle de sticlă, se sigilează ermetic și se lasă în poziție verticală într-un loc întunecat și răcoros. Înainte de iarnă, vinul de mere se va „limpia”. Dacă nu se termină mai devreme.

Vin cu miere de casă din mere - o rețetă simplă pas cu pas

Pentru a face acasă un delicios vin cu miere de mere, conform rețetei noastre pas cu pas, orice tip de fructe sau o combinație a acestora va fi de folos. Dar cu cât fructele selectate sunt mai dulci, cu atât procesul de fermentație va avea loc mai repede și mai bine. Nu merită să folosiți mere din magazin, deoarece prelucrarea specifică a fructelor în supermarketuri nu va adăuga noblețe băuturii finite. Același lucru este valabil și pentru sucurile ambalate - nu puteți face vin din acest vorbitor.

Ingrediente esențiale pentru vinul de casă cu miere și mere

• mere de casă - 10 kg
• drojdie de vin - 1 lingura
• stafide - 200 g
• zahăr - 500 g
• miere - 400 g

Preparare pas cu pas a vinului de mere cu miere dupa o reteta simpla

Culege toate merele coapte, colectează fructele întregi care au căzut din copac. Asigurați-vă că recolta dvs. nu are exemplare putrede, lenețe sau viermi.

Pe o notă! Merele de vin pot fi culese din diferiți copaci din grădină prin amestecarea soiurilor. Acest lucru va face gustul băuturii și mai interesant.

Spălați bine toate fructele în mai multe ape, tăiați cozile. Tăiați pulpa în bucăți de orice dimensiune. Cu cât merele sunt tăiate mai fin, cu atât mai ușor și mai repede poți stoarce sucul.

Ca răspuns la călcarea tradițională a fructelor coapte cu picioarele în timpul preparării vinului de struguri, vă oferim o versiune neobișnuită de măcinare a masei de mere. Puneți bucățile de fructe într-un butoi sau găleată și zdrobiți-le bine cu o bucată groasă de lemn sau orice aveți la fermă.

Masa nu va fi omogenă, dar sucul va fi eliberat în cantitate suficientă. Puneți o pungă de bumbac moale într-o găleată separată cu găuri în partea de jos sau în lateral. Puneți pulpa de măr înăuntru și fixați greutatea deasupra. Asigurați-vă că există o tavă pentru suc sub butoi.

Sub forța opresiunii, tortul se va stoarce și va împinge sucul prin găurile din butoi. Acest mod vechi de a obține suc de fructe este deosebit de util în sectorul privat.

În condiții mai strânse, este mai ușor să folosiți un tocător de alimente convențional, un robot de bucătărie modern, mașină de tocat carne și storcator. Sau un astfel de dispozitiv de măcinat specific din arsenalul vinificatorilor pasionați.

Stoarceți tot sucul din pulpa existentă. Aruncați tortul, este puțin probabil să vă fie în continuare util. Colectați toate loturile de suc într-o sticlă mare, astfel încât va fi mai ușor să monitorizați fermentația și să urmați pașii de a face vin de casă.

Se dizolvă drojdia de vin în apă caldă, se amestecă cu sucul de mere gata preparat. Adăugați miere acolo și lăsați lichidul într-un recipient de sticlă pentru fermentare sub un sigiliu de apă. Se toarnă stafidele cu apă și se lasă în cameră timp de 3 zile.

După 3 zile, adăugați apă de stafide în sucul „de joacă”, după 7 zile adăugați zahăr. Păstrați vinul la 18-20C timp de cel puțin 1,5 luni. Din oră în oră, turnați lichidul din recipient în recipient, astfel încât băutura să fie alimentată cu oxigen.

După 50-55 de zile, se scoate vinul din sediment și se lasă să se coacă acasă. După câteva luni, băutura va fi gata pentru a fi gustată oaspeților. Sau turnați-l în sticle de sticlă și ascundeți-l în pivniță. Vinul cu miere de casă făcut din mere după o rețetă simplă pas cu pas poate fi păstrat la întuneric și la rece timp de câțiva ani.

Vin făcut din mere de casă cu drojdie de vin: tehnologie de preparare

Tehnologia corectă de elaborare a vinului de mere cu drojdie de vin presupune măcinarea obligatorie a fructelor. Pentru a face acest lucru, alegeți una dintre metodele existente:

• se toaca merele cu pistiluri late intr-un castron mare;
• răsucirea într-o mașină de tocat carne;
• frecarea pe răzătoare;
• folosind o presă manuală mecanică;
• utilizarea unui storcator.

Ultima variantă nu este cea mai bună pentru a face vin de casă, dar are totuși unde să fie. Acest lucru va fi discutat în următoarea noastră rețetă.

Ingrediente esențiale pentru a face măr de casă câștigat cu drojdie de vin

• suc de mere fara conservanti - 23 l
• o pungă de drojdie de vin - 10 g
• apă potabilă filtrată 23C - 100 ml

Prepararea pas cu pas a vinului de mere cu drojdie de vin folosind o tehnologie simplă pentru condițiile casnice

Pregătiți 23 L de suc de mere de casă fără aditivi. O băutură de fabrică poate fi folosită doar dacă este 100% naturală, fără conservanți, coloranți, arome etc.

De asemenea, asigurați-vă că aveți o etanșare cu apă curată, de bună calitate și cantitatea potrivită de drojdie de vin.

Un pachet de drojdie de vin uscată este conceput pentru volumul de suc de mere specificat în rețeta de vin de casă.

Într-un castron mic, amestecați pulberea cu 100 ml de apă caldă (23C - 25C). Bateți lichidul până se dizolvă complet.

Turnați sucul de mere într-o sticlă mare sau în câteva sticle puțin mai mici. Injectați drojdie în suc.

Pe o notă! Diferența de temperatură dintre suc și amestecul de drojdie nu trebuie să depășească 10C. În caz contrar, procesul de fermentație poate merge prea lent, sau invers.

Agitați ușor recipientul, acoperiți potențialul vin cu un sigiliu de apă și lăsați-l în pivniță sau subsol câteva săptămâni. Agitați capacitatea sticlei din oră în oră și urmăriți apa din sigiliu.

După începerea unei etape liniștite de fermentație, scoateți vinul din pivniță și îndepărtați-l cu grijă din sediment. Utilizați un tub subțire de silicon pentru aceasta, dar nu atingeți sedimentul tulbure de pe fundul sticlei.

Repetați procesul de filtrare de mai multe ori la intervale de 2-3 săptămâni. Desigur, va fi mai puțin lichid, dar calitatea acestuia se va îmbunătăți semnificativ. Băutura este acum gata de băut.

Pentru ca vinul făcut din mere de casă cu drojdie de vin să devină spumant ca cidrul adevărat folosind o tehnologie simplă de preparare, este necesar să se efectueze un proces de carbonatare. Dar vinificatorii începători nu ar trebui să se grăbească în astfel de experimente.

Cum să faci acasă un vin ușor și rapid din trei soiuri de mere - cea mai simplă rețetă

Un vas ideal pentru a face acasă vin ușor din trei soiuri de mere după cea mai simplă și rapidă rețetă - un butoi de stejar. Niciun vinificator virtuoz nu poate contesta un asemenea fapt. Dar experimentatorii obișnuiți „vin” nu reușesc întotdeauna să obțină un astfel de vas. Prin urmare, în cele mai multe cazuri, alegerea cade pe butoaie din alte tipuri de lemn, borcane și sticle de sticlă, vase emailate (ceea ce este cel mai rău dintre toate), etc. În orice caz, principalul lucru este că recipientul este puternic, proaspăt și curat.

Ingrediente esențiale pentru o rețetă rapidă de vin de mere ușor de acasă

• mere dulci - 2 kg
• mere acre - 1,5 kg
• mere amare sau dulci și acrișoare - 1,5 kg
• zahăr - 1 lingură

Preparare pas cu pas a vinului din trei soiuri de mere după o rețetă simplă rapidă

Clătiți mai întâi merele. Nu spălați prea bine fructele, altfel nu vor fermenta.

Tăiați fiecare fruct în 2-4 bucăți, în funcție de mărime. Bucățile ar trebui să se potrivească cu ușurință în gâtul storcătorului.

Pe o notă! În ciuda faptului că în procesul de vinificație este mai bine să extragi sucul din fructe mecanic, în condițiile unei bucătărie de apartament poți folosi aparate electrice moderne. Nu cel mai bun, dar totuși o alternativă!

Treceți feliile de mere printr-un storcator. Asigurați-vă că tulpinile nu cad în aparat.

Lăsați suspensia rezultată timp de 4-6 ore pe masa din bucătărie, fără să se reverse din recipientul cu storcător.

Folosind stofa de brânză în mai multe straturi, separați sucul de pulpă. Strângeți bine punga de materie primă pentru a extrage cantitatea maximă de lichid.

Turnați sucul rezultat într-un borcan de sticlă curat de capacitate adecvată, adăugați zahăr. Lichidul poate fi mai mult sau mai putin in functie de suculenta merelor si de calitatea presarii pulpei.

Sigilați borcanul cu un sigiliu cu miros primitiv.

Dacă utilizați un capac din plastic de casă și un tub de picurare, nu uitați să scufundați celălalt capăt al tubului în apă curată. Acest lucru va împiedica pătrunderea bacteriilor în lichid și va împiedica acrirea băuturii mai repede și mai devreme decât se aștepta.

Puneți băutura potențială într-un loc răcoros și întunecat timp de câteva săptămâni. Procesul de fermentație va continua de la sine și bule mici vor ieși din oră în oră prin tubul subțire. Când nu mai sunt bule în borcan, iar sigiliul de apă încetează să mai dea „semne de viață”, atunci drojdia și-a terminat treaba.

Scoateți cidrul din drojdie, turnați în borcane de sticlă și etanșați bine până la iarnă. Știind să faci acasă un vin ușor și rapid din trei soiuri de mere după cea mai simplă rețetă, poți răsfăța toți oaspeții cu o băutură spumoasă uimitoare de sărbătorile de Anul Nou.

Vin dulce de mere cu aronia: o rețetă cu un videoclip

A face vin dulce de mere acasă este distractiv și incitant. Dar este și mai interesant și mai interesant să amesteci diferite fructe și fructe de pădure pentru a crea un nou tip de vin. La urma urmei, fiecare combinație individuală aduce propriul buchet de gusturi și arome băuturii spumante „divine”. Deci, merele sunt adesea combinate cu pere, stafide, struguri, merișoare. Chiar și cu aronia neagră, vinul dulce de mere joacă cu culori complet noi. Convinge-te singur!

Aflați cum să faceți vin dulce de mere cu aronia într-o rețetă cu videoclip:

Cea mai bună modalitate de a obține vin de mere delicios și de înaltă calitate în cantitatea de care aveți nevoie este să îl faceți singur cu drojdie de vin sau aronia acasă. Tehnologia de preparare a acestuia este destul de simplă, iar cele mai bune rețete pas cu pas cu fotografii și videoclipuri le găsiți întotdeauna în selecția noastră.

Vizualizări postare: 67

Vara, multe gospodine pregătesc băuturi răcoritoare pentru a-și potoli setea; sucurile proaspete, compoturile și ceaiurile cu gheață sunt considerate deosebit de populare. Cu toate acestea, când vine vorba de recreere în aer liber cu grătar sau o seară într-o companie caldă și prietenoasă, vinul de mere de casă este cel mai bun care poate fi oferit oaspeților. Băutura se dovedește a fi deosebit de gustoasă dacă o faci singur, pentru că tehnologia de preparare este simplă, iar gustul este uimitor.

Vin de mere de casă: rețetă cu alcool scăzut

Dacă în grădina dvs. sunt multe mere coapte - grăbiți-vă să le culegeți înainte ca acestea să înceapă să se deterioreze și să putrezească. Pe lângă faptul că le consumi crude, faci dulceață sau compot, poți face și un minunat cidru de mere, mai cunoscut sub numele de vin de mere.

Pentru ca procesul de gătit să fie ușor, iar rezultatul să nu fie dezamăgitor, țineți cont de sfaturile simple pentru prepararea, prelucrarea și transformarea fructelor proaspete în vin de casă de calitate.

Ingrediente

• Mere după gust;
• Zahăr - cantitatea este determinată de greutatea merelor.

Etapa 1. Pregătirea merelor pentru presare

În primul rând, trebuie să curățăm fructele de murdărie. Nu este recomandat să spălați merele, dar este imperativ să le ștergeți cu o perie moale sau o cârpă uscată.

După ce ștergem fructele, trecem la tăierea găurilor de vierme, a zonelor deteriorate și putrezite, dacă există. De asemenea, este indicat să îndepărtați miezul cu semințe.

Etapa 2. Prepararea mustului

Prelucram merele folosind storcatorul sau razatoarea. Cel mai bine este să folosiți un storcător, deoarece produce imediat suc de mere pur, fără pulpă. După răzuire, pulpa de măr va rămâne în suc, ceea ce înseamnă că va trebui să stoarceți masa rezultată cu mâna.

Turnați sucul de mere într-un recipient cu gâtul mare. Fără a-l închide, lăsăm produsul în pace 3 zile. Amestecați conținutul în primele 2 zile (pentru a accelera procesul de fermentație), în a treia zi este mai bine să nu atingeți deloc sucul. După 3 zile, sucul va începe să fermenteze, în plus, va fi împărțit în 2 părți în recipient: pulpa și sucul de mere în sine.

Scoatem pulpa de pe suprafața băuturii. Lăsăm un suc tulbure pentru utilizare ulterioară.

Etapa 3. Determinați cantitatea de zahăr

Puteți face vin de casă din mere complet fără zahăr, dar majoritatea oamenilor încă preferă să simtă, măcar ușoară, dulceața într-o astfel de băutură. De aceea, zahărul obișnuit este adesea adăugat în vin.

Fiecare ar trebui să stabilească pentru sine cantitatea de dulceață, în funcție de propriul gust și, de asemenea, pornind de la ce tip de vin doriți să obțineți.

În funcție de cantitatea de zahăr din sucul de mere, există 3 tipuri de vin de mere:

• Uscat - 200 g zahăr la 1 litru de suc;
• Demidulce - 300 g la 1 litru;
• Desert (dulce) - 400 g la 1 litru.

Pasul 4. Etanșare

Se toarnă sucul de mere diluat cu zahăr într-un vas volumetric etanș. Este necesar să-l umpleți până la 80% din volumul total. Nu uitați să lăsați puțin spațiu liber, deoarece în timpul procesului de fermentație se va elibera multă spumă și gaze.

Gazele rezultate trebuie îndepărtate din vas folosind un tub special subțire. Fixăm un capăt al acestui tub în orificiul din capacul recipientului „măr”, iar celălalt capăt este coborât într-o sticlă cu apă. Datorită acestui fapt, gazele vor putea scăpa liber, fără a permite aerului să intre în tub.

Dacă aerul intră în suc, rezultatul nu este vin deloc, ci oțet adevărat.

Etapa 5. Depozitarea corectă a vinului acasă

Scoatem recipientul cu o băutură timp de o lună într-un loc slab luminat. Temperatura la care trebuie păstrat vinul de mere de casă nu trebuie să depășească 20 ° C.

După 1-1,5 luni de păstrare, vinul va trebui să fie scurs din sediment, turnând băutura într-un recipient curat, sterilizat, umplându-l până la refuz.

Transfuzia trebuie să aibă loc printr-un sifon - un tub special conceput pentru a turna lichid din vas în vas. Este important pentru noi ca în vin să rămână cât mai puțină pulpă de mere.

Din nou, scoateți recipientul cu vin de casă într-un loc întunecat timp de 2 luni. La sfarsitul acestei perioade, filtram vinul pentru ultima data si il turnam in sticle curate.

Aceasta completează prepararea vinului de mere acasă. Perioada de valabilitate aproximativă după pregătirea completă este de un an. Spre deosebire de vinul de cireșe de casă, băutura de mere cu conținut scăzut de alcool nu se întărește odată cu îmbătrânirea. Așa că îl poți bea imediat după gătit, ceea ce durează aproximativ 5 luni în total.

Ingrediente

• Mere - 10 kg + -
• - 2 kg + -
• - 1 l + -
• Vodcă - 150 ml + -
• Stafide albe - 100 g + -
• zahăr - 1 pahar (adăugat la vinul strecurat) + -

Cum se prepară vin de mere pas cu pas

Pentru iubitorii de băuturi alcoolice tari, există o rețetă de vin delicios de mere. Folosim vodca pentru a-i da o tarie usoara, iar stafide albe pentru a induce fermentatia Avantajul acestei retete, fata de cea precedenta, este un timp mai rapid de gatire. În doar 1-1,5 luni, băutura de vară va fi gata de băut.

1. Selectăm fructe coapte bune pentru vin, le ștergem cu o cârpă uscată, scoatem miezul din ele.
2. Tăiați merele în bucăți medii, răsuciți feliile într-o mașină de tocat carne.
3. Turnați zahăr (2 kg) în masa de mere zdrobite, precum și stafidele uscate spălate. Amestecați alimentele, transferați masa într-o sticlă (mare).
4. Dacă masa se dovedește a fi puțin uscată (acest lucru se întâmplă când merele nu sunt prea suculente), atunci adăugați 1 litru de apă.
5. Păstrați masa rezultată la camera t ° C. În astfel de condiții, mustul va fermenta ușor și va începe să formeze gaze. De îndată ce apar gazele, o mănușă medicală de cauciuc va trebui să fie trasă peste gâtul sticlei (de jos trebuie fixată cu bandă adezivă). Înțepăm un „deget” pe mănușă. Acest lucru va bloca accesul la oxigen, dar va permite dioxidului de carbon să scape.
6. Dupa 3 saptamani din momentul fermentatiei trebuie sa filtrem vinul de mere, turnand bautura dintr-un recipient in altul printr-o panza cu 3-4 straturi.
7. Sedimentul rămas după turnare pe fundul sticlei este transferat într-un filtru de tifon dens, apoi stoars. De asta depinde claritatea vinului de mere.
8. Se toarnă 1 lingură în băutura strecurată. zahăr, închideți recipientul cu vinul cu un capac, puneți-l într-un loc răcoros și întunecat pentru încă 1 săptămână.

Când vinul este copt, turnați vodcă în el, amestecați totul, turnați-l în sticle și puneți-l la frigider sau pivniță pentru depozitare.

Vinul de mere de casă este o băutură delicioasă, deși este nevoie de mult timp pentru preparare. Procesul laborios de preparare merită rezultatul pe care îl obțineți în final. Nu uitați că vinul de casă vă va costa de câteva ori mai ieftin decât vinul achiziționat, mai ales dacă merele sunt cultivate în propria grădină. Profită de darurile generoase ale naturii - și bucură-te de gustul excelent al unei băuturi rafinate.

Poftă bună!