Există un număr mare de soiuri de nuci, dar alunele iese în evidență masa totala caracteristici de coacere și recoltare. Alunele sunt împărțite în 2 grupe:
- Căprui.
Nu este prea mare diferență între ele. Alunul crește în pădure, unde se coace și apoi este recoltat. Din punct de vedere material acest proces neprofitabile. Și alunul este o subspecie de alun, adică planta cultivata. Alunele, spre deosebire de scobituri, au o coajă mai subțire și un gust foarte delicat. Există multe soiuri de alune și alune, dintre care cele mai populare sunt:
- Crimeea;
- roșu Varșovia;
- Cosford;
- Halle;
- Barcelona;
- Badem.
Plantele încep să rodească la vârsta de 5 ani, în timp ce alte nuci dau roade mult mai târziu.
Când se coc alunele?
A colecta recoltă bună Este necesar să cunoașteți procesul de coacere pentru a calcula timpul optim de recoltare.
Planta este polenizată de vânt. Cerceii conțin polen care se pregătește să se coacă. Pentru alune și alune, acest proces este aproape același.
Recoltarea alunelor începe în funcție de soiul acesteia. Cel mai adesea, acesta este iulie și august.
Fructele din iulie au o nuanță verzuie. Aceasta înseamnă că nu sunt încă pregătiți pentru recoltare. Desigur, ele conțin deja toate componentele utile și necesare, calitățile gustative sunt bine identificate. Cu toate acestea, nucile necoapte sunt păstrate pentru un timp minim datorită uscării active.
De obicei, până la sfârșitul lunii august, majoritatea nucilor sunt coapte, iar coaja de alune capătă o culoare distinctă - maro sau galben. Acesta este principalul semn al maturității alune de pădure. Pe lângă numărul imens de elemente importante de sănătate pe care fructele coapte le au în această lună, ele mai au un moment plăcut - în conditiile potrivite Fructele pot fi păstrate foarte mult timp.
La începutul lunii septembrie, anumite soiuri se coc. Prin urmare, colectarea lor poate fi continuată în această lună. Dar până la sfârșitul lunii septembrie, fructele prea coapte vor cădea de pe tufe. Acest fenomen este un mare dezavantaj care are un efect negativ asupra colecției. Este foarte important să nu ratați momentul potrivit.
Pentru a rezuma: odată cu întunecarea cojii, vă puteți pregăti pentru recoltare. Procesul de colectare poate dura până la jumătatea lunii septembrie. Totul depinde de ordinea de coacere a unui anumit soi de nuci.
Cum se colectează alunele?
Colectarea se realizează în mai multe etape:
- Scuturarea nucilor;
- Colectare;
- Uscare;
- Curăţare.
Video: Recoltarea mecanizată a alunelor
Pentru ca nucile să cadă la pământ, tufele sunt scuturate bine. După finalizarea colectării, alunele sunt puse la uscat. După aceasta, nucile sunt curățate și uscate din nou timp de 15 zile. La sfârșitul procesului, fructele sunt depozitate în pungi respirabile.
Dacă recolta este efectuată la timp și conform regulilor, atunci puteți obține o recoltă mare și de înaltă calitate.
Fructe alun ar trebui colectate numai în stadiul de maturitate completă, adică atunci când s-au acumulat cel mai mare număr nutrienti(grăsimi și proteine).
Fructele necoapte, colectate în timpul așa-numitei „perioade a laptelui”, sunt prost conservate și produc un miez inferior, „fragil”.
Pe măsură ce fructele se coc, ele capătă o culoare mai închisă și o aromă distinctivă de nuci. Plușul se usucă și nuca se eliberează treptat de înveliș. Miezul unei nuci mature, cu drepturi depline, umple de obicei întregul fruct.
Colectarea nucilor nu este deosebit de dificilă și se realizează prin culesul fructelor direct din plantă dacă aceasta este scurtă (ceea ce este mai des cazul), sau prin scuturarea fructelor dintr-o plantă înaltă.
Puteți colecta fructe cu nuci în coșuri sau pungi. Până când fructele cad, este necesar să curățați solul de sub planta fructiferă de ramuri, tufiș etc.
Ar trebui să colectați nuci pe vreme senină. În zilele ploioase, fructele pot fi deteriorate de microorganisme, în special de mucegai. În plus, ploaia poate face ca nucile să își schimbe culoarea.
Când culege fructe cu mâna din ramurile subțiri și inferioare, culegătorul înclină ramurile și culege fructele.
Este recomandabil să organizați munca de colectare a nucilor în așa fel încât femeile și adolescenții să ia parte la selecția și îndepărtarea fructelor, iar bărbații la munca mai dificilă.
Fructele colectate sunt bine uscate sub un baldachin deschis, la aer sau la soare.
Uscarea nucilor la soare dă rezultate bune. Se recomandă să împrăștiați nucile într-un strat subțire pe un material, fructele trebuie răsturnate. Dacă sunt uscate într-un strat gros și lăsate nesupravegheate, nucile pot dezvolta un miros de mucegai și devin improprii pentru consum.
Uscarea la aer necesită de la 6-7 până la 12 zile sau mai mult (până la trei săptămâni), în funcție de mărimea fructelor și de condițiile meteorologice.
Dacă vremea este nefavorabilă pentru o lungă perioadă de timp, nucile pot fi judecate în uscătoarele de fructe la o temperatură scăzută (37-39°), pentru ca nucile să nu-și piardă gustul și aroma. În timpul procesului de uscare, nucile trebuie amestecate astfel încât să se usuce uniform; Uscarea la foc durează câteva ore.
Dupa indepartarea nucilor se foloseste o alta metoda de prelucrare, bazata pe fermentare, care are ca scop imbunatatirea calitatii nucilor (oferiti acestora o buna culoare galben inchis si stralucire caracteristica). Esența acestei metode se rezumă la faptul că nucile colectate cu plusuri sunt așezate în grămezi mici într-o cameră uscată. Pe parcursul mai multor zile, nucile încep să fermenteze treptat. Se crede că plușul oferă nucilor o parte din nutrienții săi, iar taninurile învelișurilor sunt oxidate. Coaja de nucă devine mai tare și mai strălucitoare; produsele de oxidare sunt absorbite de coajă, dându-i o culoare maro; Miezul de nucă își schimbă ușor culoarea și capătă un gust plăcut deosebit.
Cu toate acestea, această metodă de prelucrare a nucilor necesită o mare grijă și o monitorizare atentă a nucilor, deoarece temperatura poate crește în timpul perioadei de fermentație, iar nucile se pot încălzi. Este permisă încălzirea lentă și treptată a nucilor; Este necesar să amestecați (lopata) nucile periodic.
După fermentare, fructele se lasă să se răcească și apoi se curăță de coajă. O grămadă de nuci procesate este ușor separată de fructe. Nucile decojite se usucă la soare sau la foc - în uscătoare, împrăștiate într-un strat subțire. Fructele uscate sunt sortate după calitate și mărime. Produsul finit trebuie să aibă o înveliș de culoare uniformă, suficient de dur și fragil; Miezul de nuci este plin, dens, alb. Nucile bine uscate pot rezista la depozitarea pe termen lung.
Nucile uscate sunt ambalate în pungi dense, curate, care nu cântăresc mai mult de 50 kg.
Recoltați nuci anul trecut nucile recoltate sunt evaluate mai mult decât nucile din recoltele din anii precedenți, deoarece, păstrate pentru o perioadă lungă de timp, își pierd oarecum din calitate și, în special, devin plictisitoare. La vânzarea unor astfel de produse, în unele cazuri au recurs la fumigarea nucilor cu dioxid de sulf. Această metodă de prelucrare a nucilor este inacceptabilă, deoarece este asociată cu falsificarea produsului.
Fructele alunului comun cantitati mari sunt furate de animalele sălbatice. Un procent foarte mare din fructele de alune sunt distruse de animale: urși, veverițe, porci sălbatici, șoareci și unele păsări mari.
Există o mare varietate de nuci, dar alunele ies în evidență din mulțime datorită caracteristicilor lor de coacere și recoltare. Alunele sunt împărțite în 2 grupe:
- Căprui.
Nu este prea mare diferență între ele. Alunul crește în pădure, unde se coace și apoi este recoltat. Din punct de vedere financiar, acest proces este neprofitabil. Și alunele sunt o subspecie de alun, care este o plantă cultivată. Alunele, spre deosebire de scobituri, au o coajă mai subțire și un gust foarte delicat. Există multe soiuri de alune și alune, dintre care cele mai populare sunt:
- Crimeea;
- roșu Varșovia;
- Cosford;
- Halle;
- Barcelona;
- Badem.
Plantele încep să rodească la vârsta de 5 ani, în timp ce alte nuci dau roade mult mai târziu.
Când se coc alunele?
Pentru a recolta o recoltă bună, trebuie să cunoașteți procesul de coacere pentru a calcula timpul optim de recoltare.
Planta este polenizată de vânt. Cerceii conțin polen care se pregătește să se coacă. Pentru alune și alune, acest proces este aproape același.
Recoltarea alunelor începe în funcție de soiul acesteia. Cel mai adesea, acesta este iulie și august.
Fructele din iulie au o nuanță verzuie. Aceasta înseamnă că nu sunt încă pregătiți pentru recoltare. Desigur, ele conțin deja toate componentele utile și necesare, calitățile gustative sunt bine identificate. Cu toate acestea, nucile necoapte sunt păstrate pentru un timp minim datorită uscării active.
De obicei, până la sfârșitul lunii august, majoritatea nucilor sunt coapte, iar coaja de alune capătă o culoare distinctă - maro sau galben. Acesta este semnul principal al coacerii alunelor. Pe lângă numărul imens de elemente importante de sănătate pe care fructele coapte le au în această lună, ele mai au un punct plăcut - în condițiile potrivite fructele pot fi păstrate foarte mult timp.
La începutul lunii septembrie, anumite soiuri se coc. Prin urmare, colectarea lor poate fi continuată în această lună. Dar până la sfârșitul lunii septembrie, fructele prea coapte vor cădea de pe tufe. Acest fenomen este un mare dezavantaj care are un efect negativ asupra colecției. Este foarte important să nu ratați momentul potrivit.
Pentru a rezuma: odată cu întunecarea cojii, vă puteți pregăti pentru recoltare. Procesul de colectare poate dura până la jumătatea lunii septembrie. Totul depinde de ordinea de coacere a unui anumit soi de nuci.
Cum se colectează alunele?
Colectarea se realizează în mai multe etape:
- Scuturarea nucilor;
- Colectare;
- Uscare;
- Curăţare.
Video: Recoltarea mecanizată a alunelor
Pentru ca nucile să cadă la pământ, tufele sunt scuturate bine. După finalizarea colectării, alunele sunt puse la uscat. După aceasta, nucile sunt curățate și uscate din nou timp de 15 zile. La sfârșitul procesului, fructele sunt depozitate în pungi respirabile.
Dacă recolta este efectuată la timp și conform regulilor, atunci puteți obține o recoltă mare și de înaltă calitate.
Și alunul se remarcă de frații săi nuci prin proprietățile sale benefice. În același timp, alunele nu numai că au o compoziție unică, ci sunt și foarte gustoase. Astăzi vom începe să pregătim aceste nuci pentru iarnă.
Când este cel mai bun moment pentru a colecta alune?
Dacă te hotărăști să faci aprovizionare cu alune pentru iarnă, atunci nu trebuie să ratezi sezonul lor de coacere, care, în funcție de condițiile naturale și climatice ale locului în care cresc nucile, precum și de varietatea lor, se încadrează în lunile iulie-septembrie.
Desigur, puteți colecta alune verzi, deoarece chiar și acestea au deja toate proprietățile lor benefice inerente, dar le puteți păstra nu mai mult de o lună. Prin urmare, se recomandă să recoltați numai fructe coapte, deoarece le puteți păstra foarte mult timp dacă doriți. Un semn sigur al maturității alunei este culoarea maro și uneori galbenă a cojii.. Astfel de nuci se găsesc pe tufișuri deja la sfârșitul lunii august, dar alunele continuă să se coacă până la mijlocul lunii septembrie. La sfârșitul lunii septembrie și începutul lunii octombrie, nucile devin supracoapte și încep să cadă de pe tufe, marcând astfel sfârșitul recoltei.
Cum se colectează alunele de pădure
Alunele sunt colectate în același mod ca și cele mai comune nuci- întins sub un tufiș cârpă moaleși încep să scuture tufa de nuci.
După aceasta, fructele colectate trebuie curățate de coajă. Pentru a face acest lucru, vă sfătuim să utilizați un ciocan mic, pe care ar trebui să îl loviți cu atenție pe coajă pentru a evita deteriorarea miezului. Cu toate acestea, puteți păstra nucile în coaja lor.
Acum să trecem la următoarea etapă– uscare.
Cum să usuci alunele acasă
Doar alunele uscate au o durată lungă de valabilitate. De aceea, după ce nucile au fost culese, trebuie să ai grijă de cum să le usuci.
Există mai multe moduri de a usca alunele:
Într-o tigaie
Într-un uscător electric,
În cuptor
La soare.
Uscarea alunelor într-o tigaie
Turnați alunele decojite într-o tigaie încălzită și puneți-o pe foc. Amestecând constant, prăjiți nucile timp de 3-5 minute. Acest timp va fi suficient pentru a crește durata de valabilitate a nucilor și, în același timp, toate substanțele benefice din ele vor fi păstrate.
Uscarea alunelor într-un uscător electric
Doar nucile decojite sunt potrivite pentru uscare într-un uscător electric, deoarece aparatele electrice de acest fel nu sunt concepute pentru temperatură ridicată, care este necesar pentru uscarea nucilor în coajă.
Nucile trebuie uscate la o temperatură nu mai mare de 90 de grade timp de 5-6 ore, schimbând periodic tăvile de copt pentru uscare uniformă.
Uscarea alunelor la cuptor
Dacă decideți să uscați nucile în cuptor, nu este deloc necesar să le curățați mai întâi de coajă.
Puneți nucile pe o foaie de copt și puneți-le la cuptorul preîncălzit la 120 de grade pentru câteva ore.
Puteți usca și nucile decojite la cuptor, doar că în acest caz temperatura trebuie redusă la 90 de grade.
Uscarea alunelor la soare
Daca in regiunea in care locuiesti soarele te rasfata cu razele lui calde chiar si dupa ce au fost culese alunele, le poti usca in aer liber.
Întindeți nucile într-un strat subțire pe o foaie curată de hârtie, puneți-o într-un loc bine ventilat. loc însorit. Noaptea și pe timp de ploaie, nucile trebuie aduse în interior, astfel încât să nu se acumuleze excesul de umiditate. În câteva zile, nucile vor fi uscate și gata pentru depozitare pe termen lung.
Cum se păstrează alunele
După cum am menționat mai sus, numai alunele coapte care sunt bine uscate în conformitate cu toate recomandările se pot lăuda cu o durată lungă de valabilitate.
Alunele uscate, fără coajă, trebuie păstrate într-un recipient bine închis. borcan de sticlăîntr-un loc întunecat, răcoros. Puteți pune nucile decojite într-o pungă și le puteți pune la frigider. Cu toate acestea, chiar și cu o astfel de depozitare, nucile își pot păstra proprietăți benefice nu mai mult de șase luni.
Asigurați-vă că verificați periodic nucile pentru semne de mucegai și putregai. Dacă acest lucru este descoperit, atunci în niciun caz nu încercați să „înviați” nucile, acestea au o singură cale - la gunoi. Consumul de nuci mucegăite poate provoca o reacție alergică severă și poate provoca leziuni grave ale ficatului, pe măsură ce se formează substanțe periculoase– aflatoxinele, care sunt produse de ciupercile de mucegai și, cel mai important, nu se tem de tratamentul termic și nu sunt excretate din organism.
Dragi vizitatori ai portalului nostru, este posibil să cunoașteți și alte modalități de a colecta, usca și păstra alunele, v-am fi recunoscători dacă ni le-ați împărtăși în comentariile acestui articol.
Sunt multe în creștere în lume diverse tipuri nuci Alunele sunt una dintre cele mai comune. Fructele sale conțin multe substanțe utile. În condițiile potrivite, fructele de alun pot fi păstrate până la 12 luni.
Unde se colectează asta? produs util? Alunul este originar din regiunile cu climat subtropical: Crimeea, Caucaz, Kuban, Turcia și Asia Mică. Alunul crește acolo unde este mult razele solareși soluri fertile.
Cel mai adesea, alunul se găsește în pădurile de foioase, adiacente arțarilor, ulmilor și
stejari. În tufiș, alunul sălbatic poate forma un perete continuu de arbuști ramificați. Creșterea arbuștilor ajunge la 5-6 m.
Când să culegeți alunele
Pentru a vă aproviziona cu fructe de alun pentru iarnă, trebuie să nu pierdeți timpul de coacere a acestora. În funcție de clima din zona în care crește planta, perioada în care se pot culege alunele începe în iulie și se termină în septembrie.
La începutul lunii iulie, fructele de alun mai au verde. Sunt deja gata de utilizare: conțin multe vitamine și microelemente, au gust placut. Principalul dezavantaj al colectării nucilor tinere este durata lor scurtă de valabilitate. Într-o lună recoltat alunul verde se usucă.
Spre sfârșitul lunii august, majoritatea fructelor se coc. Semn caracteristic maturitate - galben sau maro scoici. Aceste nuci pot fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp.
August și septembrie pot fi numite perioada principală de recoltare a alunului. ÎN
La sfârșitul lunii septembrie, nucile devin supracoapte și încep să cadă de pe tufișuri. Astfel de fructe sunt de calitate scăzută: putrezesc și sunt afectate de dăunători.
Caracteristicile colectării corecte
Întregul proces de colectare și pregătire a fructelor de alun pentru depozitare poate fi împărțit în mai multe etape:
- Scuturând un tufiș. Pentru ca fructele de alune să cadă la pământ, trebuie să scuturați tufele. Pentru a ușura recoltarea, puneți o pătură sub plantă înainte de a o scutura.
- Colectare. Când sunt adunate de pe pământ, nu sunt decojite.
- Uscare. Fructele decojite se usucă la soare.
- Curatenie. Nucile se curăță de coajă și apoi se usucă din nou timp de 14 zile. Carcasa nu trebuie îndepărtată de pe ele. Apoi, ar trebui să puneți fructele hrănitoare în pungi permeabile la aer.
Metode de uscare a fructelor de alun
Pentru a usca alunele, ar trebui să utilizați una dintre următoarele metode:
- Folosind o tigaie. În primul rând, nucile sunt eliberate de coajă. Tigaia se pune pe aragaz, se incalzeste, apoi se toarna peste ea si se prajeste 5 minute. În acest timp se usucă, dar nu își pierd calitățile pozitive.
- Într-un uscător electric. Nucile trebuie decojite, așezate pe o foaie de copt și uscate la o temperatură de 90 de grade timp de 5 ore.
- În cuptor. Atât nucile decojite, cât și cele în coajă sunt uscate. Mai întâi, trebuie să încălziți cuptorul, apoi să puneți fructele de alun pe foi de copt, apoi să puneți foile de copt în cuptor timp de 2-3 ore. Temperatura cuptorului pentru uscarea nucilor decojite este de 90 de grade, iar pentru fructe în coajă - 120 de grade.
- La soare. Nucile sunt așezate într-un strat subțire pe hârtie într-un loc bine ventilat și luminat. lumina soarelui. Timpul de uscare poate dura doar câteva zile. Noaptea și pe timp de ploaie, fructele de alune trebuie aduse în casă pentru a nu absorbi umezeala.
Colectarea alunelor într-un vis
Există multe cărți de vis care adesea interpretează visele diferit. 
De ce visezi să „colegi alune”? LA bunăstare financiară. O persoană care are un astfel de vis are șansa de a-și investi finanțele profitabil. Dacă abordați cu înțelepciune procesul de investiție, veți vedea în curând profituri semnificative din acesta. Într-un mediu profesional, pot apărea unele probleme. Pentru a le rezolva, va trebui să faci un efort. Dacă într-un vis o persoană nu culege alune sălbatice, ci alune cultivate în grădină, atunci acest vis prefigurează pacea în familie, relațiile tandre cu cei dragi.
Este important să clarificăm unde și cum are loc recoltarea într-un vis - dintr-un copac sau din pământ. Conform cărții de vis, dacă colectezi alune de pe pământ, înseamnă că relațiile amoroase periculoase vor apărea în curând în viața unei persoane. Într-o astfel de situație, se recomandă să selectați cu atenție un partener.
De ce visezi să colectezi nuci dintr-un copac din pădure? Acesta este un prevestitor al unei conversații serioase și neplăcute care va avea loc cu colegii de serviciu. Dacă o persoană scutură un copac cu nuci într-un vis, înseamnă că va încerca să-l tragă într-o afacere riscantă.
Potrivit cărții de vis a pastorului Loff, a cules alune dintr-un copac într-un vis înseamnă bucurie rapidă de a primi o sumă mare de bani. Dacă o persoană stochează alun pentru iarnă într-un vis, înseamnă că poate investi bani în siguranță în bancă.
De ce visează o femeie să strângă nuci în pădure? Conform cărții de vis a lui Fedorkovsky - la sarcină. Potrivit cărții de vis a lui Miller, o femeie care strânge alune putrede într-un vis prefigurează bârfe neplăcute.
Astfel, pentru a obține o recoltă bună de alune și pentru a face aprovizionare cu ele pentru iarnă, este necesar să începeți recoltarea în perioada de coacere completă. Fructele necoapte și supracoapte nu se păstrează mult timp. Visele asociate cu strângerea de nuci coapte și curate sunt vestitoare de noroc, în timp ce colectarea unei recolte stricate promite probleme.
