Shor gogal - rețetă pas cu pas - fotografie. Shor gogal: reteta de chifle din Azerbaidjan cu umplutura sarata sau dulce Salata cu sfecla. Salata de sfecla rosie. Salată și

Shor Gogal- aceasta este cea mai populară produse de patiserie azeră, neîndulcită, din Baku, care este întotdeauna pregătită pentru vacanța de primăvară a lui Novruz Bayram.
Shor Gogal este o chiflă fulgioasă cu umplutură sărată, care prin forma sa rotundă simbolizează soarele.

Dimensiune sticla 250 ml
Cantitate 12-14 bucati
Ingrediente pentru aluat:
1 lingurita drojdie uscata (½ plic)
1 lingura. lingura de faina
1 lingura. lingură de zahăr granulat
1/3 cană apă caldă
Ingrediente pentru aluat:
1 ou
1 albus de ou
1 lingurita sare
1 pahar de lapte cald

½ linguriță sarykyok (turmeric)
5+ căni de făină premium
Ingrediente pentru umplutura:
2 cani de faina alba
1 lingura. lingură de semințe de Razyan zdrobite (1 linguriță Fenicul + 1 linguriță Anason)
1 lingurita sarykyok (turmeric)
½ linguriță piper negru măcinat fin
1 lingurita sare alba macinata fin
1 cană (½ lb/230 g) unt cald, topit
Ingrediente pentru întinderea și stratificarea aluatului:
1-2 căni de ghee cald
Făină pentru întinderea prăjiturilor
Ingrediente pentru decoratiuni gogal:
2 galbenusuri
1 lingurita tinctura de sofran
1 lingurita ulei de masline
1 lingura de seminte (razyana, paine sau mac)

Preparare:
Pregătiți aluatul .
Într-un pahar mare, amestecați ingredientele uscate: drojdia, făina și zahărul granulat, turnați amestecul cu apă caldă și amestecați într-o masă omogenă groasă. Se pune la dospit la dospit cald (aproximativ 30 de minute).

În timp ce aluatul crește, se topește untul la foc mic și se încălzește laptele până se încălzește cu degetul.

A pregatialuat.
1. Într-un castron mare, bateți oul și albușul, adăugați sare și amestecați.
2. Asezati aluatul si amestecati.
3. Turnați untul topit cald și amestecați.
4. Turnați lapte cald și amestecați totul într-o masă omogenă.

Cerneți făina din sarykyok într-un castron separat.

Frământând treptat aluatul, turnăm făina în vasul cu ingredientele lichide.

Aluatul trebuie să fie moale, gras, elastic și lipicios de mâini.

Transferați aluatul într-un castron adânc curat, acoperiți cu folie de plastic și lăsați la dospit cald să crească timp de aproximativ 2 ore. Pentru a accelera procesul de creștere al aluatului, porniți cuptorul la 200°F (93°C) și puneți aluatul pe o plită caldă (nu în cuptor, ci între arzători). Ar trebui să crească de 2-3 ori.

Pregătiți umplutura.
În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura.
1. Uscați ușor semințele de Razyan într-o tigaie (nu le prăjiți, altfel gustul lor original se va schimba), răciți și măcinați într-o râșniță de cafea (puteți folosi semințe gata măcinate). Razyana este de fapt un amestec de două boabe aromate - Fenicul și Anason, împreună dau umpluturii o aromă și un gust unic.
2. Sarykyok, sare și piper
3. Prăjiți ușor făina într-o cratiță uscată până devine ușor cremoasă (nu gătiți prea mult!)
4. Puneți razyan, sarykyok, sare și piper în făină și amestecați toate ingredientele uscate.

Cerneți amestecul uscat de umplutură printr-o sită, astfel încât să nu fie cocoloașe și turnați untul (topit la foc mic). Amestecați bine, gustați umplutura și, dacă doriți, adăugați mai multă sare, piper sau condimente.

Pregătiți Shor-Gogal.
Framantam aluatul crescut, il asezam pe o suprafata de lucru infainata, il impartim in 8 bucati egale si adaugam faina in fiecare bucata, ruland-o intr-o bila. Acoperiți toate biluțele cu folie și lăsați încă 20 de minute (vor crește ușor în dimensiune.

Întindeți o minge cât mai subțire într-o prăjitură de aproximativ 0,5 mm grosime (suprafața de lucru ar trebui să fie vizibilă prin ea). Transferați crusta pe o masă mare de tăiat (nu este nevoie să o ungeți), trăgând ușor aluatul elastic peste marginile plăcii. Folosind o perie moale, întindeți ghee topit cald pe toată suprafața prăjiturii. Fiecare prăjitură folosește 4-5 linguri. linguri de unt, în funcție de dimensiunea prăjiturii pe care ai întins-o.
Apoi întindeți o altă minge într-o prăjitură subțire și acoperiți-o pe cea anterioară. Si tot asa cu toate prajiturile, impaturind cu grija si tragand-le una peste alta, ungendu-le fiecare prajitura ulterioara cu unt. (Dacă brusc apar niște lacrimi, nicio problemă, doar peticește decalajul tăind o bucată de pe marginile tortului.)

După ce toate prăjiturile sunt pliate și acoperite cu unt în straturi, rulați-le într-o rolă strânsă.

Tăiați rulada în bucăți egale de câte 4 cm fiecare. Deschideți cu grijă mijlocul fiecărei bucăți fără a deteriora aluatul foietaj. Puneți 1-2 linguri în mijloc. linguri de umplutură, prindeți marginile în mijloc, ascunzând umplutura, întoarceți gogalul pe cealaltă parte și apăsați ușor cu mâna.

În centrul fiecărui gogal, puneți deasupra un vârf de umplutură - göz muncuğu (ochi). Transferați Gogals pe o tavă de copt și lăsați 10 minute într-un loc cald să crească. Se unge apoi cu galbenus amestecat cu tinctura de sofran si ulei de masline si se stropesc cu seminte.

Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Așezați Shor-Gogals pe o tavă de copt, la distanță unul de celălalt (nu este nevoie să ungeți tava de copt cu ulei).
Coaceți până se rumenesc, 20 de minute.

Shor-Gogalurile gata făcute ar trebui să se răcească ușor; nu le puteți mânca fierbinți, deoarece umplutura va fi foarte fierbinte. A se păstra sub capacul închis.

Se serveste cald cu ceai dulce.

Bucură-te de ceaiul tău! Bucurați-vă!

Shor-gogal

Shor-gogal este o rețetă pentru bucătăria azeră, făcută din aluat nedospit umplut cu condimente, unt și făină. Acest fel de mâncare aparține produselor de copt sărate.

Ingrediente Shor-gogal

Pentru test
apă – 500 ml
Drojdie uscată - 1 linguriță.
făină de grâu - 1 kg
unt - 100 g
Sare - 0,5 linguriță.
Pentru umplere
unt - 100 g
Fenicul - 1 linguriță.
Turmeric - 1-2 lingurițe.
făină de grâu - 150 g
Sare - 0,5 linguriță.

Pentru a pregăti rețeta pentru felul de mâncare din Azerbaidjan Shor-Gogal, diluați drojdia în apă caldă, adăugați sare și făină. Se framanta aluatul si se lasa deoparte 1 ora.

În timp ce aluatul se odihnește, pregătiți umplutura. Topiți untul, adăugați turmericul, feniculul și sarea. Se amestecă totul, adăugând treptat făina până când masa începe să se sfărâme.

După ce aluatul a crescut, împărțiți-l în 8-10 părți și rulați în bile. Rulați fiecare bila de aluat subțire cu un sucitor într-un strat de aproximativ 1 mm grosime. Aluatul trebuie întins cât mai subțire, de asta depind foarte mult.

Asezati straturile de aluat una peste alta, ungendu-le cu unt topit. Când toate straturile au fost așezate, trebuie să tăiați aluatul în fâșii de 1,5 - 2 cm lățime.

Rulați fiecare fâșie de aluat într-o rolă. Transferați rulourile pe o suprafață înfăinată și lăsați să stea puțin, sunt suficiente 10-15 minute.

Când aluatul s-a odihnit, trebuie aplatizat; acest lucru se poate face cu palma mâinii sau cu un sucitor. Tortul nu trebuie să fie prea subțire. Puneți umplutura în mijlocul turtei și aduceți marginile aluatului împreună.

Asezati shor-gogalul pregatit pe o tava de copt si dati in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Coaceți shor-gogalul timp de 25-30 de minute.

1 / 9

2 / 9

3 / 9

4 / 9

5 / 9

6 / 9

7 / 9

Chifle cu unt cu caise uscate. Opts. Reteta cu poza. Continuând tema produselor de cofetărie bogate, pe lângă prăjituri de Paște, rulouri, chifle, plăcintă dulce cu dulceață, mai coac și „opturi”. Opturile sunt un tip de chiflă, umplute doar cu caise uscate și au forma unui opt obișnuit. Opturile sunt coapte din aluat bogat de drojdie, dulce desigur. Cooking eights poate fi combinat cu alt unt...

Carne de vită înăbușită cu prune și stafide. Reteta cu...

Carne de vită înăbușită cu prune și stafide. Reteta cu poza. Ce poate fi mai gustos decât carnea înăbușită? Cred că doar carne înăbușită cu diverse arome. De exemplu, dacă nu vrei să te încurci, poți găti carne de vită prăjită, iar dacă vrei ceva original, dar făcut din produse naturale, atunci tocăniți carnea cu ierburi; da, in al doilea caz va trebui sa...

prăjituri de Paște. Reteta cu poza. Prajitura de Paste delicioasa. Paști...

prăjituri de Paște. Reteta cu poza. Prajitura de Paste delicioasa. Pasca. Kulich este o patiserie dulce, pâine rituală printre slavi, în special printre ruși. În tradițiile rusești, coaceți prăjituri de Paște și nu numai prăjituri de Paște, ci și alte produse de patiserie dulci făcute din aluat bogat de drojdie, cum ar fi rulouri, chifle, chifle, covrigei. Apropo, cuvântul „Kulich” în sine înseamnă „covrig” în traducere...

Pastrav umplut la cuptor. Umplut pentru...

Păstrăv întreg umplut la cuptor Sâmbăta, fiica mea mă duce la piața de sâmbătă să cumpăr brânză de vaci, lapte, ouă proaspete, fructe și legume desigur și tot felul de lucruri de sezon. După cum înțelegeți, piața de sâmbătă „bulbole de viață” doar sâmbăta și duminica, în alte zile este un spațiu gol. De data asta am pus ochii pe păstrăv proaspăt și am luat doi pești deodată. Când…

Shakyar-bura. Shaker bura. Shekerbura. Reteta cu poza...

Shakyar-bura. Shaker bura. Shekerbura. Reteta cu poza. Shekerbura sau sheker-bura sunt ortografii diferite ale unei bucătării din Azerbaidjan. Shakyar este tradus din azeră ca zahăr, iar beryak este tradus din turcă ca plăcintă; se dovedește a fi o plăcintă cu zahăr sau o plăcintă dulce. Acesta este unul dintre cele trei dulciuri principale care sunt coapte pe Novruz din Azerbaidjan. Forma shekerbura simbolizează luna. Sărbătoarea în sine se ridică cu...

ficat de curcan. Cum să gătești ficatul de curcan? Pe...

ficat de curcan. Cum să gătești ficatul de curcan? Ficat de curcan cu vin rosu si mere. Reteta cu poza. Am cumpărat ficat de curcan proaspăt de la un magazin angro și am decis să experimentez puțin. Cel mai adesea, ficatul de pasăre se rumenește puțin, dar acest lucru nu este mare lucru și poate fi ușor eliminat prin adăugarea altor arome în timpul gătirii. După ce m-am gândit bine, am decis să adaug vin roșu pentru că...

Pilaf de vita. Reteta cu poza....

Cum să gătești pilaf de vită? Pilaf cu carne de vită, prune uscate, nuci și arpaș. Reteta cu poza. O altă versiune de pilaf de vacanță: incredibil de gustos, delicios de aromat, nu foarte greu, provocând salivare la simpla vedere. Dacă planificați o recepție, atunci o idee bună ar fi să pregătiți pilaf, pilaf cu carne de vită, fructe uscate și condimente. În acest caz luăm în considerare...

Despre reteta shor gogal

Nowruz se apropie... E timpul pentru coacerea sărbătorilor. Coacerea din Azerbaidjan este foarte minuțioasă - este nevoie de mult timp, dar după ce ați încercat-o o dată, puțini vor rămâne indiferenți. De data aceasta îți aduc în atenție shor gogal. Produse de patiserie sărate, perfecte pentru micul dejun sau prânz cu ceai dulce!

Ingrediente:

drojdie instant	1 buc
ouă de găină	1 lingura. l.
lapte	1,5 stivă.
făină	1 kg
unt	200 g
sare	1 lingura
smântână	200 g
zahar granulat	1 lingura
semințe de fenicul	2 linguri. l.
Pentru umplere
semințe de chimen	2 linguri. l.
Pentru umplere
făină albă	400 g
Pentru umplere
unt	100 g
Pentru umplere
curcumă	2 linguri. l.
Pentru umplere
sare	2 linguri. l.
Pentru umplere
piper negru	1 lingura. l.
Pentru umplere
şofran	gust
unt	400 g
pentru lubrifiere

Cooking short gogal

Pentru aluat, încălziți 1,5 căni de lapte și amestecați-l cu smântână. Topiți untul și amestecați-l. Se adauga oul, drojdia si se framanta aluatul. Nu îmi fac griji pentru aluat și îl pun în mașina de pâine timp de 1,5 ore.

Odată ce aluatul a crescut, frământați-l de 2-3 ori.

Adăugați sare, piper, sarykyok (turmeric), raziyana și jirya (fenicul și chimen) în făină. Topiți untul și adăugați la amestecul de unt. Și șofran preparat. Ar trebui să obțineți o masă densă care se sfărâmă, dar dacă apăsați bine, ar trebui să se lipească.

Așa ar trebui să arate umplutura.

Aluatul tău ar trebui să apară așa ceva

Pentru a întinde aluatul, luăm un sucitor din Azerbaidjan - este foarte convenabil să întindeți aluatul subțire...

Asezati aluatul pe o suprafata infainata. Aluatul devine moale și ușor untos.

În gogal, nu contează câte straturi, cel mai important lucru este că sunt cel puțin 8. Întotdeauna întindem o cantitate ciudată de aluat. Bunica m-a învățat așa - nu știu de ce, dar nu mă abat de la tradiție... Am împărțit-o în 9 părți. Am pus 8 bile sub un prosop și am început să rulez una într-un aluat foarte subțire.

Întindeți cercul și puneți-l pe o placă specială.

Aluatul ar trebui să fie atât de subțire - literalmente transparent... mai puțin de 1 mm.

Topiți untul pentru uns și periați generos aluatul. Pentru fiecare strat folosesc exact 50 de grame de ulei. Facem același lucru cu toate straturile următoare...

Nu ungem ultimul strat. El ne va lipi gogalul.

Luați un sucitor și tăiați aluatul nostru finit în benzi late de 2 degete.

Iată panglica pe lateral... Se dovedește a avea mai puțin de 1 cm lățime... Și straturile ar trebui să fie vizibile.

Nu tăiem prima bandă pe părțile laterale, împărțim 2 și 3 din margini în jumătate și tăiem benzile din mijloc în 3 părți. Acum începem să sculptăm gogalurile direct. Răsucim panglica într-un butoi, așa cum este indicat în fotografie.

Apăsăm acest butoi cu degetul mare pentru a face o pungă pentru umplutură.

Umpleți punga cu umplutură. Poate fi atât de sfărâmicios. Ciupiți-l (cusătura va fi în partea de jos).

Și apăsăm butoiul pe ambele părți, astfel încât să devină un tort atât de plat. Se aseaza pe o tava unsa cu unt.

Ungeți gogalele cu ou deasupra și stropiți cu semințe de mac sau semințe de pâine dacă doriți. Se da la cuptorul preincalzit la 170 de grade pentru 20 de minute, apoi se ridica la 180 de grade si se coace pana se rumeneste.

Așa se dovedesc gogalele în formă finită. Din ingredientele indicate am obtinut 35 de gogale.

Și așa ies la mijloc - o crustă crocantă și un mijloc fulgi cu umplutură sărată.

Nebun de delicios cu ceai dulce cu lamaie.

Poftă bună!

Mâncarea azeră shor-gogal este un produs de patiserie național unic. În Caucaz, chiflele sărate și sărate sunt întotdeauna coapte pe Novruz Bayram. Dar ce te împiedică să iei aceste plăcinte și să le faci? De obicei chiflele cu umplutură aromată și originală se servesc cu ceai dulce. Dar shor-gogal este incredibil de gustos cu un bulion bogat. Umplutura de condimente, în care turmericul este o componentă specială, face ca această opțiune de coacere să fie foarte suculentă și strălucitoare. Aceste plăcinte seamănă cu soarele în miniatură și sunt o adevărată personificare a căldurii, primăverii și luminii.

Timp de gătire - 3 ore și 30 de minute.

Numărul de porții - 25

Ingrediente

Rețeta clasică de shor-gogal în azeră implică utilizarea unei liste destul de largi de componente. Deci, pentru a pregăti aceste plăcinte, pregătiți:

lapte - 1,5 căni;
smântână - 210 g;
făină albă – 1,4 kg;
zahăr - 1 linguriță;
sare - 3 linguri;
unt – 270-300 g;
drojdie instant – 1 buc.;
turmeric - 2 linguri. l.;
ou de pui – 1 buc.;
semințe de chimion - 2 linguri. l.;
piper negru măcinat - 1 lingură. l.;
semințe de fenicul - 2 linguri. l.;
șofran - după gust.

Cum să gătești shor-gogal în stilul azer

Pe baza rețetei pas cu pas cu fotografii, nu trebuie să vă faceți griji - produsele de copt vor ieși cu siguranță exact așa cum ar trebui.

Pentru a coace shor-gogal în stil azer, mai întâi trebuie să pregătiți toate componentele necesare pentru aluat și umplutură.

Trebuie să începeți imediat testarea. Laptele trebuie încălzit (1,5 căni) și amestecat cu smântână. Se topește untul (200 g) și se toarnă în lapte. Drojdia și oul merg și acolo. În continuare, se face frământarea.

Când masa apare, trebuie să o frământați de câteva ori.

Acum făina (1 kg) se amestecă cu fenicul, turmeric, chimen, piper măcinat și sare. Cantitatea de unt rămasă trebuie topită din nou și turnată în amestecul rezultat. De asemenea, trebuie să puneți aici șofran preparat. Rezultatul ar trebui să fie un amestec gros și foarte dens. Se va sfărâma și se va prăbuși. De aceea trebuie apăsat astfel încât să se „lipească împreună”. Mai rămâne doar să întindeți aluatul.

Aluatul trebuie transferat pe o masă pudrată ușor cu făină.

Masa este împărțită în 8-9 bucăți egale, care sunt cel mai bine formate în bile.

Fiecare bulgăre trebuie întinsă într-un strat foarte subțire și așezat pe o placă specială.

Topiți o bucată mică de unt și acoperiți cu generozitate piesa de prelucrat rezultată cu lichidul rezultat. Toate acestea trebuie făcute cu alte straturi și pliate în straturi.

Ultimul strat nu este uns cu ulei.

Folosiți un sucitor pentru a trece ușor piesa de prelucrat, după care este tăiată în panglici. Lățimea fiecăruia dintre ele ar trebui să fie de 2-2,5 cm.

În continuare, benzile a doua și a treia sunt tăiate în două de pe margini, cele din mijloc în 3 fragmente. Nu este nevoie să atingeți benzile exterioare. Shor-gogalurile trebuie modelate din semifabricatele rezultate.

Butoiul rezultat trebuie presat în centru pentru a forma o „găuri” pentru umplutură.

Depresiunea rezultată este umplută cu umplutură; vârful trebuie ciupit.

Piesa de prelucrat trebuie apăsată pe ambele părți, astfel încât plăcinta să înceapă să semene cu un tort plat. Preparatele se așează pe o foaie de copt unsă cu ulei sau grăsime.

Blatul plăcintelor se unge cu ou bătut. Le puteti stropi cu seminte sau mac. Trebuie să coaceți vasul timp de 20 de minute într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade. Apoi căldura crește. Shor-gogala trebuie copt până devine maro auriu.