Deci, există 12 sarmale congelate.
Astăzi povestea va merge exact. Dacă vorbim despre cele care au fost congelate în stare gata făcută, atunci totul este simplu: le scoți, de exemplu, seara, până dimineața se dezgheață perfect și nu trebuie să-ți fie frică lasa-le pe masa din bucatarie - nu li se va intampla nimic. Ei bine, tot ce rămâne este să o încălzești pur și simplu în orice fel - la cuptorul cu microunde sau într-o tigaie - și să prepari separat sos de roșii sau smântână cu care să le servești.
Ei bine, nici măcar nu trebuie să dezgheți sarmale semi-finite. Întotdeauna gătesc pe aragaz într-o tigaie cu pereți groși, poate într-o oală de rață sau într-o oală sub presiune. Desigur, puteți folosi o formă ceramică sau o tavă adâncă de copt și puteți găti totul în cuptor.
A doua metodă este mai blândă și mai dietetică - nu prăjiți absolut nimic. În acest caz, așezați pur și simplu sarmale în straturi, stropiți fiecare dintre ele cu morcovi rasi. Ei bine, toarnă deasupra sosul dorit. Compoziția aproximativă a mea: bulion, pastă de roșii, roșii în suc propriu și condimente. Am vorbit despre asta mai detaliat în
Dar astăzi va exista o opțiune mai satisfăcătoare, departe de cea mai dietetică.
Deci, varza se rulează. Dacă ai de gând să le prăjești, tot va fi mai bine dacă le alegi puțin în avans, măcar cu câteva ore. S-a observat că dacă sunt 100% congelate, este mai bine să nu le prăjiți.
Și apoi să nu-l prăjim, măcar puțin, ci să ușurăm vasul. Dacă ați înghețat nu numai sarmale, ci și resturile de varză (frunze mici în care nu se poate înveli nimic), atunci pur și simplu puneți-le pe fundul cratiței, iar apoi deasupra, cât mai strâns posibil, cu varza noastră congelată. rulouri.
Și acum va fi gătit sosul în care sarmale noastre. Cantitatea acestuia depinde de densitatea cu care ați așezat semifabricatele. Sosul va trebui să ne acopere sarmale. Dacă ajungeți să faceți prea puțin, adăugați doar bulion sau apă plus puțină sare după cum este necesar (dacă folosiți apă).
Curățați ceapa și morcovii. Rade morcovii și tăiem ceapa în cuburi mici.
Puneți o tigaie pe foc, turnați două-trei linguri de ulei vegetal (sau măsline) și așezați legumele tocate. Este mai bine să prăjiți mai întâi ceapa pentru câteva minute, apoi adăugați morcovii și prăjiți încă două minute.
Dacă doriți să îndepărtați coaja, apoi turnați apă clocotită peste roșii, țineți în ea aproximativ un minut, apoi scurgeți apa și umpleți cu apă rece. După 30 de secunde pielea se va desprinde perfect. Dacă nu te deranjează în mod deosebit, mai ales că mai trebuie să toci roșiile, atunci sări peste acest pas de îndepărtare. Îl poți măcina într-un blender sau pur și simplu îl poți tăia în cuburi mici.
Din moment ce acum nu este sezon, iau rosii deja tocate, conservate in suc propriu. Adăugați întregul conținut al borcanului în tigaia cu legumele prăjite. Adăugați pastă de roșii acolo - câteva linguri.
Acum adăugați bulionul. Ai doar cuburi? Nu, atunci e mai bine doar apă. Asezonați sosul nostru cu sare și piper și adăugați, de asemenea, foi de dafin și mazăre de ienibahar. Dacă se întâmplă să aveți adjika, nu va interfera deloc cu sosul nostru. Adaugă după gust. Asigurați-vă că îl încercați - sosul ar trebui să aibă un gust destul de bogat, deoarece va înmuia și sarmale.
Gata, toarna sosul in tigaie, direct pe sarmale si pune-l pe aragaz. Sosul ar trebui să ne acopere sarmale. Dar! Sarmalele vor da, de asemenea, puțină apă, așa că dacă lipsesc câțiva centimetri, nu acordați atenție - pe lângă eliberarea lichidului, sarmale se vor așeza puțin mai mult.
Puteți pune deasupra o crenguță de rozmarin, pătrunjel sau țelină pentru mai multă aromă.
Aduceți totul la fiert - nu uitați că sarmale sunt înghețate și vor răci puțin sosul, așa că după ce totul va fierbe, mai întâi dați focul la mediu, iar după aproximativ cinci minute trebuie să închideți bine capacul, puneți se încălzește la minim și se fierbe timp de aproximativ 40 de minute.
Cred că ea mi-a spus totul. Inainte de servire, am grija sa adaug in farfurie putina smantana, fiecare individual.
Pofta buna tuturor!
Există o mulțime de rețete pentru sarmale umplute - aproape toate bucătăriile populare ale lumii au în arsenal rețete în care carnea tocată este înfășurată în frunze de varză sau de struguri și înăbușită în sos. Și deși tehnologia de gătit este aproape aceeași, rezultatul final depinde de preferințele de gust ale bucătarului. Fiecare țară încearcă să își însușească originea felului de mâncare.
Grecii spun că provine din Grecia Antică, dar ceva asemănător s-a pregătit și în Rus'. Adevărat, l-au umplut cu terci de mei și carne și a fost numit „galusha”. Și cuvântul „rulouri de varză” ne-a venit cel mai probabil din franceză. Așa numeau ei porumbei umpluți prăjiți. Odată cu sosirea bucătăriei franceze în Rusia în secolul al XVIII-lea, „inventatorii” noștri au început să prăjească „porumbei falși” - carne tocată învelită în frunze de varză. În ceea ce privește dolma - plicuri mici din foi de struguri în care se învelește carnea de vită sau miel cu orez - Turcia și Libanul concurează pentru dreptul de primat la origine. Cuvântul persan dolmeh înseamnă „umplut” sau umplut. O altă variantă a numelui sarma este „înfășurată”.
Sarmalele umplute sunt iubite în fiecare familie. Unora le place să le fierbe, altora le prăjesc și apoi le coace la cuptor. Sosurile pot fi, de asemenea, foarte diferite - de la Bechamel francez la chinezesc picant. Chiar dacă le gătiți într-un cub de bulion banal, sarmale vor fi totuși gustoase. Da, și l-au pus în umplutură - cine știe ce.
Sarmale umplute - prepararea alimentelor
Aspectul și gustul felului de mâncare depind în mare măsură de calitatea și tipul de varză. Pentru a obține o sarmală îngrijită fără ca umplutura să cadă prin găuri, varza trebuie gătită corect. Alegem varză tânără de soiuri târzii și medii, turnăm apă clocotită peste varză. Este mai bine să tăiați mai întâi tulpina și să adăugați puțin acid - citric sau oțet - în apă - acest lucru va menține frunza densă și nu se va rupe la umplere.
Capul de varză trebuie să fie dens și uniform, de preferință fără cute sau crăpături. Dezasamblam capul de varza in frunze si lasam la racit. Apoi tăiem părțile compactate. Este recomandabil să fierbeți puțin orezul - aduceți la fierbere și țineți câteva minute. Apoi se filtrează și se amestecă cu carnea tocată. Atenție la sos - ar trebui să fie bogat, astfel încât să nu ajungem cu un vas apos. Este mai bine să gătiți într-o tigaie cu pereți groși. Acoperiți fundul cu frunze de varză sau de struguri.
Rulouri de varză - cele mai bune rețete
Rețeta 1: Sarmale umplute - o rețetă clasică rusească
Cui nu-i plac sarmale la noi? Probabil că nu există o singură familie care să nu gătească aceste plicuri delicioase umplute cu carne tocată.
Ingrediente: carne tocata (500 grame), ceapa (2 buc. pentru carne tocata si 2 buc. pentru sos), orez (1-1,5 cani), apa (1 cana), sare, piper, varza.
Sos: smantana (500 grame), sos de rosii (3-4 linguri), ceapa, ulei vegetal, morcovi (1 bucata), apa, piper, sare.
Metoda de gatit
Fierbeți orezul în apă cu sare și scurgeți apa. Se răcește și se amestecă cu carne tocată, luom, sare și piper.
Să pregătim varza - tăiați tulpina adânc în cap, coborâți-o în apă clocotită pentru câteva minute. Separați frunzele înmuiate și formați baza pentru sarmală. Varza timpurie tânără trebuie doar scufundată în apă clocotită - frunzele se vor împrăștia de la sine.
Soiurile de iarnă vor trebui fierte puțin, îndepărtând frunzele treptat. De asemenea, puteți încălzi varza în cuptorul cu microunde - doar puneți varza pentru un minut și, de asemenea, îndepărtați treptat frunzele. O alternativă este să-l coaceți în folie în cuptor, dar în acest caz părțile superioare se vor prăji puțin, iar piesa de prelucrat va căpăta un miros specific. Dacă varza a fost înghețată, nu este necesar niciun tratament termic.
Asezati umplutura pe foile pregatite si inveliti-o sub forma de plic, incepand de la marginea groasa. Se pune totul strâns într-o cratiță, se adaugă puțină apă și se pune pe foc.
Sos: Se calesc ceapa si morcovii in ulei intr-o tigaie, se adauga sosul de rosii si putina apa. Turnați sosul peste sarmale cu aproximativ 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului. Se serveste cu smantana si ierburi.
Reteta 2: Sarmale umplute cu hrisca si pui tocat
Se dovedește foarte interesant, nu uitați să-l încercați. În acest caz, este mai bine să prăjiți mai întâi sarmale în ulei vegetal și apoi să fierbeți în smântână. Cu puiul tocat felul de mâncare va fi mai moale sau mai fraged, dar îl puteți găti și cu carne de vită.
Ingrediente: pui tocat (500 grame), sare, piper, ceapa, smantana (1 cana), dafin, ulei vegetal, varza medie.
Metoda de gatit
Se fierbe hrișca timp de 5 minute. Scurgeți apa și puneți-o într-o strecurătoare. Se amestecă cu puiul tocat și ceapa prăjită în ulei vegetal, sare și piper.
Dezasamblam varza in frunze daca este necesar, o oparim mai intai. Puneți umplutura în mijlocul frunzei de varză și rulați-o într-un plic. Prăjiți plicurile în ulei vegetal, puneți-le într-o tigaie adâncă și adăugați apă și smântână. Se sare, se condimentează cu ardei și se adaugă frunza de dafin. Se fierbe aproximativ 40 de minute.
Rețeta 3: Dolma (rulouri de varză cu frunze de struguri)
Dolma adevărată este doar miel. Cu toate acestea, suntem proprii bucătari pentru că putem înlocui produsele la discreția noastră. În general, cei care nu acceptă carnea de miel pot folosi carne de vită cu același succes.
Ingrediente: frunze de struguri proaspete sau murate (250 grame), carne tocată de vită sau miel (300 grame), ulei vegetal (70 grame), ceapă (2 buc.), orez cu bob scurt (pahar mic), mărar, mentă, sare, piper .
Metoda de gatit
Spălați frunzele în apă rece. Înmuiați frunzele murate în apă timp de o oră și apoi uscați. Se încălzește ulei vegetal într-o cratiță pentru a prăji ceapa. Lăsați-l să stea puțin sub capac. Adăugați orezul, condimentele, sare și piper la ceapă. Dolma diferă de sarmale prin dimensiunea mai mică. Afinele devin mici și îngrijite, asigurați-vă că frunzele nu se desfășoară.
Se pune tigaia cu dolma pe foc, se stropeste cu ulei vegetal si se acopera cu o farfurie. Gatiti la foc mic timp de 45 de minute. Se serveste cu smantana, maioneza sau sos. Sosul oriental ideal este iaurtul natural amestecat cu usturoi tocat. În schimb, puteți folosi chefir, iaurt, matsoni. Sosul de lapte fermentat face ca dolma să fie un preparat și mai ușor.
Rețeta 4: Sarmale de post dietetic
Dacă țineți o dietă fără sare și doriți să vă diversificați dieta, încercați să gătiți cu curry și ghimbir - acestea ajută la arderea grăsimilor.
Ingrediente: vita (300 grame), varza alba (150 grame), telina, morcovi, ou de gaina (2 buc.), curry, zeama de lamaie (1 lingurita), ulei de masline. Pentru sos: chefir (100 de grame), ghimbir măcinat (o jumătate de linguriță).
Metoda de gatit
Măcinați varza, morcovii și țelina într-un blender. Se amestecă și se adaugă la carnea tocată împreună cu ouăle și curry. Formăm sarmale: punem umplutura în centrul frunzelor de varză pregătite și le învelim în plicuri strânse. Ungeți fundul tigaii cu ulei de măsline și puneți strâns rulourile de varză. Pentru sos, amestecați chefirul și ghimbirul și turnați deasupra. Se coace la cuptor la o temperatura de 220-260 de grade.
Reteta 5: Sarmale umplute cu ciuperci
O altă rețetă pentru o dietă slabă. Poti lua ciuperci cu miere, ciuperci porcini, dar si champignon cu orez ca umplutura pentru frunze de varza – o combinatie minunata. Este gustos, sănătos, ușor.
Ingrediente: varză (10 frunze la abur), orez (4 linguri), șampioane (200 grame), ceapă (1 bucată), pastă de roșii, sare, ulei vegetal.
Metoda de gatit
Fierbe frunzele până se înmoaie în apă cu sare. Fierbeți orezul până când rămâne sfărâmicios și gătiți ciupercile separat. Tăiați ceapa și prăjiți-o într-o tigaie. Adăugați ciupercile și combinați cu orezul. Adăugați puțină sare. Înfășurați umplutura terminată în frunze de varză și transferați într-o cratiță. Se fierbe timp de 40 de minute, se adaugă pasta de roșii și condimente. Serviți cu ierburi și smântână.
Rulourile de varză sunt preparate folosind o anumită tehnologie, dar pot fi folosite diferite sosuri.
De exemplu:
- smantana cu ierburi tocate si usturoi trecut printr-o presa de usturoi;
- chefir cu ierburi și sare;
- Amestecați maioneza cu ceapa într-un blender. Adăugați o grămadă de pătrunjel și castraveți murați, suc de lămâie.
Varza este în mod tradițional un fel de mâncare de toamnă, când varza proaspătă apare pe rafturile magazinelor și piețelor. Se prepară atât cu carne tocată, cât și cu diverse legume. Astăzi vom pregăti sarmale clasice cu carne tocată și orez, așa au fost pregătite dintotdeauna.
Cel mai important lucru la sarmale este umplutura. Pentru a o pregăti, puneți în farfurie carne tocată de casă, orez fiert, jumătate de ceapă tocată mărunt, ierburi și un ou de pui. Nu uitați să sărați totul cu două lingurițe de sare și să adăugați alte condimente la discreția dvs.
Amestecați bine ingredientele pentru umplutura cu carne a sarmale.
Acum să trecem la o etapă la fel de importantă a pregătirii sarmale - varză. Spălați capul de varză, îndepărtați câteva frunze de sus și tăiați vârful tulpinii, așa cum se arată în fotografie.
Tăiați în jurul tulpinii cu un cuțit ca în fotografie. Acest lucru se face astfel încât mai târziu să fie convenabil să se separe frunzele de capul de varză.
Puneți varza într-o cratiță mare și gătiți timp de 20 de minute pe diferite părți. Procesul de fierbere face ca frunzele de varză să fie mai moi și mai puțin casante, ceea ce ne va permite să învelim carnea tocată în ele.
Scoateți frunzele de varză de pe cap. Dacă este necesar, tăiați marginea frunzei de varză. Mijlocul poate fi apoi folosit ca ingredient pentru o salată sau o garnitură - poate voi posta rețeta mai târziu.
Înfășurarea sarmalelor este foarte simplă, acum voi demonstra acest proces cu un exemplu. Luați o foaie și puneți pe ea carne tocată ca în fotografie.
Facem o tură.
Îndoiți marginile laterale.
Înfășurați sarmalele până la sfârșit.
La final, am primit 13 sarmale, dintre care am decis să gătesc 4 bucăți și să le congelez pe restul. Ei bine, să începem să ne pregătim sarmale cu carne tocată.
In primul rand sa pregatim legumele pentru prajit si tocanita - acestea sunt tocate marunt jumatatea ramasa de ceapa, rosii si morcov ras.
Încălziți ulei vegetal sau de măsline într-o tigaie și puneți acolo legumele pregătite pentru tocănit. Sare si piper dupa gust, adauga frunza de dafin si boabe de piper negru. Fierbeți-le sub un capac închis timp de 10 minute, amestecând din când în când.
Când legumele sunt înăbușite, puneți sarmale peste ele, scufundați-le puțin în legume, adăugați apă și acoperiți cu un capac și lăsați la foc mic 40 de minute.
După 40 de minute, servim la masă rulourile noastre de varză cu carne tocată și orez, fără a uita să adăugăm smântână.
Poftă bună!
Rețete pas cu pas pentru prepararea sarmale fără orez din varză albă și chinezească: opțiuni cu carne, ciuperci, pește, cartofi
2018-03-10 Marina DankoNota
reţetă
Timp
(min)
Porții
(persoane)
În 100 de grame din vasul finit
5 gr.
6 gr.
Carbohidrați
4 gr.89 kcal.
Varianta 1: Reteta clasica de sarmale cu carne fara orez
Nu tuturor le plac sarmale cu carne tocată care conțin orez. De exemplu, acest lucru este valabil pentru cei care nu-și pot imagina dragi... fără garnitură. Desi sunt multe persoane care vor refuza acest tratament de lux de teama sa nu se ingrase din cauza prezentei orezului in umplutura. Oferă-le sarmale fără cereale, sau măcar înlocuindu-le cu alt tip.
Ingrediente:
- cap mic de varză;
- patru sute de grame de carne tocată;
- morcov mare;
- un pahar incomplet de roșii;
- ceapa de marime medie;
- ulei vegetal - trei linguri;
- 100 de grame de smantana.
Reteta pas cu pas de sarmale fara orez cu carne
După ce ați îndepărtat frunzele de vârf, cele mai aspre și adesea deteriorate din capul de varză, coborâți varza în apă clocotită încet. Pentru comoditate, mai întâi tăiați o parte a tulpinii, făcând o mică adâncime în locul ei, înfigeți un cuțit sau o furculiță în acest loc. Este indicat să turnați câteva linguri de oțet în apă.
Pe măsură ce se înmoaie puțin, tăiați fundul frunzei și îndepărtați-l cu grijă din căpătâiul de varză. Aveți grijă să nu vă opăriți de apa clocotită. Lăsați varza să stea un minut sau două și îndepărtați următorul strat de frunze până când acestea sunt suficient de mari pentru a rula o sarmală mică.
Măcinam carnea tocată sau luăm un semifabricat gata preparat, cerințe pentru produs: nu trebuie să fie lichid, cantitatea de untură trebuie păstrată într-o cantitate rezonabilă. Asezonați cu sare și adăugați nu mai mult de un praf de piper carnea tocată prea picantă nu este cea mai bună opțiune pentru sarmale.
Clătiți legumele decojite și uscați-le cu o cârpă. Răziți morcovii într-o răzătoare medie și tăiați ceapa în pătrate mici. Dupa incalzirea uleiului, calim legumele pana se inmoaie. Un semn bun de pregătire pentru prăjire este că sucul de morcovi a colorat vizibil cepele care au devenit translucide. Opriți aragazul și lăsați legumele să se răcească bine.
Amestecați carnea tocată cu sotul, gustați din nou și adăugați cantitatea dorită de sare. Din frunzele care s-au racit in acest timp, le taiem ingrosarile si le dam deoparte pe cele rupte sau inmuiate excesiv. Se încălzește uleiul într-o cratiță sau un ceainic.
Rulem sarmale într-un „plic”, îndoind marginile din lateral spre interior. Dacă sunteți leneși și rulați rulouri simple, fiți pregătiți pentru faptul că cea mai mare parte a cărnii tocate va fi amplasată nu în interior, ci pe exteriorul sarmalelor. Puneți imediat ingredientele într-o oală caldă.
Când toate sarmale au fost rulate, puneți oala pe aragaz și încălziți-o încet până când apare mirosul persistent de sarmale gata. De fapt, mai au mult timp de fiert, dar îți vor da aroma chiar acum.
Se toarnă cu suc de roșii, poți folosi pastă diluată sau piure din roșii proaspete. Se adauga usor sare deasupra si se adauga smantana, se toarna apa chiar deasupra nivelului sarmalei si, acoperind lejer cu un capac, se fierbe pana la fiert.
Determinarea gradului de „coatură” al sarmalelor nu este dificilă. Peste ele puneți câteva frunze mici rămase pe capul de varză. În funcție de varietatea și de coacerea verzei, tocănirea poate dura de la patruzeci de minute până la o oră, uneori puțin mai mult. Gustați varza și stabiliți cât de gata este. După ce s-a oprit, lăsați-l să se infuzeze ușor.
Opțiunea 2: Rețetă rapidă pentru sarmale fără orez la cuptor - „Lazy sarmale”
Dragii leneși sunt unul dintre cele mai populare feluri de mâncare datorită numeroaselor avantaje. Nu poți trece pe lângă astfel de rețete fără a include una în selecție. Deoarece astăzi intenționăm să gătim sarmale fără orez, atunci, desigur, nu le vom adăuga la cele leneșe.
Ingrediente:
- varză albă - până la jumătate de kilogram;
- 450 de grame de carne tocată densă;
- patru cepe;
- ou proaspăt;
- două roșii suculente;
- morcov dulce mare;
- o jumătate de pahar de suc de roșii și aceeași cantitate de apă curată;
- piper proaspăt măcinat și sare grunjoasă;
- un pahar de smântână;
- ulei rafinat;
- trei catei de usturoi.
Cum să gătești rapid sarmale leneșe fără orez
Cu ajutorul unui blender, tocați mărunt și puneți ceapa curățată și frunzele de varză în diferite farfurii. După ce tăiați sau răzuiți pielea de pe morcovi, frecați-o în așchii de dimensiuni medii. Puteți îndepărta coaja de pe roșii, sau o puteți lăsa așa cum este, va arăta colorată în farfurie. Oricum, tăiați roșiile în cuburi.
Într-un bol, combinați și amestecați bine: carnea tocată, varza tocată, jumătate de ceapă tocată și un ou crud. Multe rețete ignoră acest lucru, dar este foarte indicat să adăugați puțină sare și condimente la sarmale. Fa ce vrei.
Umidându-ne mâinile cu apă după cum este necesar, modelăm produse semifabricate mici alungite și le așezăm temporar pe o placă de tăiat. Porniți cuptorul și puneți focul la exact 180 de grade. Freci cu generozitate o matriță sau o tigaie fără mâner cu ulei, așează sarmale în ea, fără a o compacta dar și fără a lăsa goluri largi. Coaceți timp de douăzeci de minute
Intr-o tigaie cu doua linguri de ulei caliti ceapa nu mai mult de un minut, adaugati si amestecati morcovii, iar dupa trei minute rasati usturoiul si rosiile. Amestecați, numărați cinci minute, apoi turnați sucul de roșii, apă și toate condimentele. Se fierbe la foc mic pentru câteva minute, acoperind cu un capac.
Efectuăm rapid următoarele acțiuni, respectând măsurile de siguranță. Scoatem recipientul cu sarmale, le umplem cu grija cu sos, dam tava la cuptor inca jumatate de ora, la aceeasi temperatura.
Opțiunea 3: Sarmale cu ciuperci fără orez (cu hrișcă) din varză chinezească
Pur și simplu nu-ți place orezul, dar nu ai nimic împotriva hrișcii? Desigur, puteți înlocui pur și simplu cerealele în oricare dintre rețetele tradiționale, dar încercați sarmale noastre umplute cu ciuperci și terci de hrișcă, probabil că vă vor plăcea la fel de mult.
Ingrediente:
- hrișcă prăjită - un pahar plin;
- trei sute de grame de ciuperci stridii proaspete;
- pasta de tomate, groasa - 70 de grame;
- trei cepe, de dimensiune medie;
- patru prune uscate;
- o furculiță mică de varză chinezească;
- un morcov mare;
- frunză mică de dafin;
- lingura de zahar;
- ulei, rafinat.
Cum să gătească
Este important să pregătiți în mod corespunzător componenta principală a aromei - ciupercile. Apropo, puteți lua aproape orice proaspăt, rețeta le indică pe cele care se găsesc mai des la vânzare. Se spala si se toaca mai marunt, se procedeaza la fel si cu ceapa. Se incinge putin ulei, se prajesc ciupercile si jumatate din ceapa tocata.
Morcovii se curata de coaja si se rad grosier, se prajesc intr-o alta tigaie cu a doua jumatate de ceapa pana se inmoaie. Se toarnă peste roșie, se adaugă zahăr și se fierbe încet timp de patru minute sub capac. Dezasamblam varza fara a apela la apa clocotita. Varza de Peking nu necesita acest lucru. Tăiem sigiliile, deși interferează mai puțin decât cu varza albă.
Concomitent cu pasii anteriori se fierbe hrisca, lasand-o putin tare. Se amestecă cu sotul de ciuperci, sare și se condimentează cu condimente după gust. Pune o porție mică pe fiecare frunză pregătită și rulează-o strâns.
Ungeți tigaia sau, mai bine, un bol sau o matriță din ceramică. Puneți strâns rulourile de varză în el. Tăiați prunele înmuiate în fâșii subțiri și puneți-le între sarmale. Deasupra se toarna sosul de rosii si se da la cuptorul preincalzit.
Porniți încălzirea, ridicați încet temperatura, setând regulatorul la aproximativ 160 de grade. Varza le vom fierbe, dar nu le coace, asa ca stai cu ochii pe termometru pana cand temperatura devine stabila. După o oră, străpungeți cuțitul pentru a verifica gradul de pregătire al uneia dintre sarmale din mijlocul vasului. Se serveste deasupra cu smantana sau unt topit.
Varianta 4: Sarmale fara orez cu cartofi si ciuperci
Umpluturile de ciuperci folosite pentru sarmale pot umple o broșură considerabilă. De exemplu, următoarea rețetă necesită cartofi tocați și ciuperci. O mica nota despre procesul de gatire, pentru iubitorii de arome mai bogate: prajiti ceapa separat de ciuperci. Se rumenește până devine crocant și se scoate rapid din tigaie pentru a nu se arde, apoi se procedează așa cum este descris. Aceste sarmale vor fi mult mai aromate.
Ingrediente:
- Varză chinezească, furculițe cu o greutate de până la un kilogram;
- două cepe mari;
- o treime de kilogram de ciuperci de seră;
- putin peste un kilogram de cartofi;
- două linguri de unt, piper și sare grunjoasă de masă.
A praji:
- roșie groasă, nesărată - jumătate de pahar;
- doi morcovi și ceapă;
- două linguri de ulei de floarea soarelui;
- un pahar și jumătate de bulion;
- frunza de dafin.
Reteta pas cu pas
Se fierbe cartofii decojiti si taiati in jumatati mari de cartofi intr-o cantitate mica de apa cu sare. În acest timp, curățați și tocați mărunt ceapa și, de asemenea, dizolvați mărunt ciupercile spălate, sortate. Se incinge putin ulei si se caleste feliile de mancare pana se rumenesc usor si se simte un miros puternic, placut.
Scurgeți apa de cartofi, zdrobiți-i cu un piure, adăugați și amestecați ciupercile prăjite. Asigurați-vă că adăugați sare și piper, puțin mai puțin. Separați furculițele de varză în frunze individuale, îndepărtându-le pe cele moale și rupte.
În aceeași tigaie, nici măcar nu trebuie să o speli, să încingi uleiul pentru sot și să adaugi ceapa rămasă. În timp ce se încălzește încet, curățați morcovii și dați-i pe răzătoare grosieră și adăugați la friptură. După ce am amestecat, gătiți la foc mediu câteva minute și turnați bulionul, adăugați roșia, toate condimentele și adăugați puțin sare. Se încălzește timp de aproximativ opt minute, nu uitați să adăugați frunza de dafin.
Scoateți porții cu o lingură, puneți umplutura la baza frunzelor de varză și rulați-le în sarmale dense. Frecați vasul multicooker cu ulei, puneți pe fund câteva frunze de varză rămase și turnați peste el o lingură de sos de roșii. Aranjați sarmale în rânduri dese, turnați puțin sos de roșii peste ele, turnați restul complet pe rândul de sus.
Porniți programul de stingere, programați dispozitivul pentru douăzeci de minute de funcționare, coborâți capacul. Prima dată, verificați pregătirea felului de mâncare după un sfert de oră, adăugați zece minute dacă este necesar, dar urmăriți cu atenție sarmalele, nu le lăsați să se gătească prea mult.
Opțiunea 5: Sarmale de pește fără orez cu varză chinezească
Pregatim sarmale fara orez, si vom servi... ca garnitura, orezul fiert, spalat si racit este ideal pentru aceste sarmale. Dacă o cerință categorică este absența completă a acestui cereale, oferă cartofi, prăjiți în felii sau sub formă de piure luxuriant.
Ingrediente:
- file de macrou - 300 de grame, sau jumătate de kilogram de carcasă;
- o carcasă mică de calmar fără tentacule;
- furculițe de varză chinezească;
- ou proaspăt de pui;
- ceapă mare albă;
- puțin mai mult de jumătate de pahar de smântână;
- o lingură mare de făină albă.
Cum să gătească
Eviscerați și spălați carcasa, separați fileul de oase și piele și tăiați cu un cuțit foarte ascuțit. Dacă nu obțineți bucăți îngrijite, măcinați-le în carne tocată. Pentru un numar mai mare de produse se poate folosi o masina de tocat carne, dar este mai usor sa le macinati pe cele indicate cu un blender.
În același mod, tăiați ceapa decojită și jumătate, tăiați felii și combinați ambele mase măcinate. Pune oul în bol și amestecă bine carnea tocată. Pentru a simplifica varza, nu vom dezasambla varza cu grijă, ci pur și simplu tăiem trei centimetri de partea tulpinii, apoi frunzele vor înflori singure cu ajutor minim. Așezați-le, alegeți-le pe cele mai mari.
Aplicând porții de carne tocată cu o lingură, mai întâi rulați-o într-o rolă, apoi introduceți pur și simplu marginile fragede ale foii în tub cu degetele. Pornim multicooker-ul in regim de prajire, incalzim uleiul si punem sarmale in el, prajim neacoperit pana se rumenesc si le intoarcem. Tăiați a doua jumătate de ceapă în bucăți mici și presărați-o peste sarmale.
Tăiați mărunt calmarul decongelat. Amesteca smantana cu faina si un pahar cu apa. Se toarnă sosul în sarmale, se coboară capacul și se fierbe exact cinci minute. Adaugam si amestecam calamarul in sos, adaugam sare si piper, coboram din nou capacul si incingem exact trei minute, dupa care scoatem vasul si il asezam pe un suport sau tabla de taiere.
