Toată lumea știe despre beneficiile produselor din caș, care sunt bogate în microelemente necesare organismului și proteine rapid digerabile. Multă lume însă nu le place acest produs util în forma sa pură, dar se poate găsi un compromis. De exemplu, puteți găsi o rețetă de clătite cu kefir cu brânză de vaci. Clătitele au un gust asemănător cu prăjiturile cu brânză, dar brânza de vaci nu este atât de vizibilă.
- Chefir – 1 pahar.
- Făină - 1 cană.
- Branza de vaci – 150 gr.
- Ou proaspăt.
- Zahăr granulat - 2 linguri.
- Sarat la gust.
- Soda - o treime dintr-o linguriță.
- Ulei de floarea soarelui.
Clatite pufoase cu chefir cu branza de vaci: reteta
Ar trebui să fie pregătit conform următoarei scheme. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să luați un castron curat și să combinați oul, zahărul granulat și sarea în el. Bate totul bine cu un tel. Într-o farfurie separată, frământați bine brânza de vaci, nu ar trebui să rămână cocoloașe.
Următorul pas este să adăugați chefir în amestecul de caș și ouă. Ultimul pas este să adaugi încet, amestecând tot timpul, făina cernută, amestecată în prealabil cu sifon. Totul trebuie amestecat pana se omogenizeaza, fara cocoloase. Aluatul trebuie să semene cu smântâna groasă. După ce aluatul pentru clătite este gata, puteți prăji. Încinge tigaia și prăjește-o în ulei de floarea soarelui pe ambele părți. Puteți mânca clătite cu brânză de vaci cu sosul preferat sau fructe proaspete și fructe de pădure.
Rețetă alternativă: clătite cu kefir cu brânză de vaci
Dacă gospodina nu are suficientă brânză de vaci pentru a face clătite cu brânză, atunci bucătarii profesioniști recomandă să facă clătite pufoase cu brânză de vaci cu chefir, iar mâncarea nu se va strica și veți obține un fel de mâncare consistent și gustos.
Pentru gătit, trebuie să pregătiți următoarele produse:
- Chefir – 450 ml.
- Brânză de vaci - un pachet.
- Praf de copt.
- Doua oua.
- Făină - 3 căni.
- Zahăr - 2 linguri.
- Ulei pentru prajit.
Pregătirea este simplă. Trebuie să adăugați un pachet de praf de copt la chefir. Ar trebui să apară o reacție puternică, dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci trebuie adăugat un vârf de sifon în chefir. Albusurile trebuie separate de galbenusuri si batute cu un praf de sare, sa obtineti o spuma stabila. Gălbenușurile se bat și albe cu zahăr granulat și se toarnă în brânză de vaci. Acolo se toarnă și chefir cu praf de copt.
Compoziția rezultată trebuie amestecată bine și începeți să adăugați cu grijă făina. Ar trebui să obțineți un aluat gros.
Se va dilua cu albușurile bătute în spumă, care trebuie să fie cu grijă pentru a nu se așeza în aluat chiar la sfârșit. Cand aluatul este complet gata, il puteti praji in ulei de floarea soarelui. Puneți aluatul pe tigaie folosind o lingură mare. Clatitele trebuie prajite pe ambele parti. Mănâncă cu sos de smântână sau gem. Oricine îi place îl poate mânca cu fructe de pădure proaspete sau doar cu ceai dulce, fără sos.
Clătite parfumate de caș pe chefir cu măr
Clătitele cu chefir fără drojdie nu necesită mult timp pentru preparare, așa că sunt bune de preparat dimineața la micul dejun sau ca gustare de după-amiază. O combinație excelentă de 2 produse sănătoase - brânză de vaci și măr - face clătitele nu numai gustoase, ci și sănătoase. Scorțișoara și coaja de lămâie conferă clătitelor o aromă unică. Iar aluatul amestecat cu smântână conferă mâncării fragede.
Pentru a pregăti veți avea nevoie de:
- Scorțișoară - lingură.
- Ulei vegetal - 50 ml.
- Praf de copt - lingura.
- Brânză de vaci - un pachet.
- Smântână – 0,15 kg.
- Ouă proaspete – 3 buc.
- O jumătate de lămâie.
- Făină – 0,14 kg.
- Măr – 2 buc.
- Zahăr - 3 linguri.
- Sarat la gust.
Hai să gătim așa. În primul rând, într-un castron curat trebuie să combinați ouăle, smântâna și zahărul granulat. Adăugați brânză de vaci și sare la masa rezultată. Amesteca totul folosind un blender. Următorul pas este să adăugați în amestec făina cernută și praful de copt. Cei cărora le place pot înlocui făina cu gris. Apoi trebuie să adăugați în aluat mere decojite și ras, scorțișoară și coajă de lămâie. Amesteca totul. Clatitele trebuie coapte in ulei de floarea soarelui bine incalzit. Trebuie să prăjiți pe ambele părți. Se serveste fierbinte, cu sos de fructe de padure sau smantana.
Clătite cu caș pe chefir cu gris (video)
O altă rețetă interesantă folosește aceleași ingrediente plus iaurt. O idee grozavă, oferă clătitelor delicioase tandrețe și puf. Pentru cei care își urmăresc silueta și nu vor să mănânce mult ulei, se recomandă îndepărtarea excesului de ulei cu un prosop de hârtie. Este mai bine să mănânci un desert copios la micul dejun, atunci clătitele nu îți vor dăuna silueta.
Rețetă de clătite cu kefir cu brânză de vaci (foto)
Clătitele cu brânză de vaci sunt o adevărată mană cerească pentru gospodină. Acestea sunt nu mai puțin gustoase decât cheesecake-urile și sunt mult mai ușor de preparat. În plus, acest fel de mâncare este ieftin. Acest lucru se datorează faptului că necesită produse la prețuri accesibile. Puteți folosi orice brânză de vaci pentru clătite, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi sau plină de grăsimi. Puteți folosi și masă de caș.
Pregătiți clătite cu brânză de vaci pentru micul dejun, gustarea de după-amiază sau doar pentru ceai. Copiilor le va plăcea cu siguranță acest desert. În plus, este mult mai sănătos și mai natural decât prăjiturile cumpărate din magazin. Oferiți gem de fructe, conserve, smântână sau lapte condensat pentru clătite. Sau le poți servi chiar așa, fără sos. La urma urmei, astfel de clătite devin suculente de la sine, mai ales dacă le faci din brânză de vaci grasă.
Vom pregăti clătite cu brânză de vaci din aluat de chefir cu adaos de sifon, care poate fi înlocuit cu praf de copt. Clatitele devin pufoase si fragede.
Informații despre gust Clatite
Ingrediente
- Brânză de vaci – 250 g;
- Ou – 1 buc.;
- zahăr - 2 linguri;
- făină – 150 g;
- chefir – 150 ml;
- sifon - 1/2 linguriță;
- sare – 1 praf;
- Coaja de portocală - 1 linguriță. (din jumatate de fruct mare);
- Ulei vegetal - pentru prajit.
Cum să faci clătite cu brânză de vaci cu chefir
Puneți brânza de vaci într-un castron adânc și zdrobiți-o cu o furculiță. Cu cât este zdrobită mai bine, cu atât viitoarele clătite vor fi mai uniforme.
Turnați chefir în brânză de vaci. Amesteca.
Spargeți un ou de pui într-un castron separat, adăugați un praf de sare și zahăr.
Bateți-le împreună folosind un tel sau o furculiță obișnuită. Este necesar să vă asigurați că zahărul se dizolvă, altfel boabele sale vor ajunge în aluat.
Combinați amestecurile de chefir-chefir și ouă.
Se amestecă ambele amestecuri până se omogenizează și se adaugă făină și sifon. Este recomandabil să le cerneți mai întâi - apoi clătitele vor deveni mai aerisite.
Scoateți coaja unei jumătate de portocală folosind un dispozitiv special (sau o răzătoare obișnuită). Adăugați-l la testul rezultat.
Încinge uleiul într-o tigaie. Cu o lingură, puneți în el bucăți mici de aluat și prăjiți-le pe ambele părți (până se rumenesc). Pune acele clătite care au fost deja prăjite pe șervețele de hârtie (sau prosoape) pentru a obține un desert mai puțin gras. Hârtia va absorbi excesul de ulei din clătite.
Clătitele luxuriante cu caș sunt gata!
Sfat:
- Coaja de portocala adaugata in aluat ii confera un gust si o aroma deosebita. Dar puteți sări peste acest pas - clătitele vor fi în continuare foarte gustoase. În plus, puteți înlocui coaja de portocală cu, de exemplu, coaja de lămâie. Cu el gustul va fi complet diferit, dar nu mai puțin interesant.
- De asemenea, puteți adăuga fructele și legumele uscate preferate în aluat. Stafidele, fructele confiate, caise și prune uscate mărunțite, bucăți de banane, pere, căpșuni și mere și nuci sunt perfecte. Sau poate îți plac cireșele? Ar fi potrivit și în această rețetă. Mai mult, nu numai proaspete (fără semințe), ci și uscate. De asemenea, puteți adăuga în aluat bucăți de fructe și fructe de pădure din compot sau gem.
- Puteți prepara clătite cu brânză de vaci folosind chefir, așa cum este indicat în rețetă, sau puteți folosi un alt produs din lapte fermentat. Ryazhenka, iaurtul, laptele acru sau iaurtul sunt potrivite. Dacă folosiți iaurt dulce, trebuie să reduceți puțin cantitatea de zahăr din aluat.
- Luați ingredientele pentru aluat la temperatura camerei. Apoi clătitele vor fi mai pufoase.
- Dacă timpul vă permite, lăsați aluatul să se odihnească timp de 10-15 minute după frământare. Acest lucru îi va oferi și o splendoare suplimentară.
- Pentru a spori aroma, încercați să adăugați un praf de scorțișoară la ingrediente. Merge bine cu portocala si ofera deserturilor un gust deosebit.
Pregătirea
De obicei, pregătirea clătitelor nu durează mult. Începeți prin a combina pur și simplu ouăle, sarea, bicarbonatul de sodiu și zahărul într-un bol.
Amesteca bine. Mai bine, bateți cu un mixer. Masa trebuie să fie omogenă.
Într-un castron separat, zdrobiți brânza de vaci cu o furculiță. Alege una gustoasa, pentru ca gustul clatitelor va depinde de ce fel de branza de vaci folosesti.
Adăugați amestecul preparat de ouă, zahăr și sare la brânza de vaci. Și amestecați totul bine din nou.
Apoi, turnați chefir în brânza de vaci și frecați totul bine din nou cu o furculiță.
Acum este timpul să adăugați făină. Nu fi leneș și cerne făina printr-o sită. După făină, adăugați același secret - cojile de mandarină măcinate - în amestecul rezultat. Vor adăuga prospețime și o aromă plăcută clătitelor.
Amestecați toate ingredientele Ar trebui să obțineți un amestec destul de gros. Dacă aluatul de clătite pare curgător, nu ezitați să adăugați mai multă făină.Într-o tigaie, clătitele nu trebuie să se întindă ca clătitele, trebuie să-și mențină forma. Când aluatul este frământat și gata, trebuie lăsat 20 de minute.În acest timp, se va ridica, se va extinde ușor și va fi umplut cu bule de aer. Dupa ce au trecut 20 de minute, scoatem aluatul, dar nu il mai amestecati, altfel va cadea.
Turnați ulei de floarea soarelui (nu prea mult, clătitele nu trebuie să plutească în el) în tigaie și lăsați-l să se încălzească. Apoi începeți să prăjiți. Luați clătitele cu o lingură și puneți-le într-o tigaie. Asigurați-vă că există o distanță între ele, deoarece în timpul procesului de prăjire vor crește în dimensiune și vor deveni pufoase (vezi foto). Prăjiți clătitele la foc mic. Și asigurați-vă că acoperiți cu un capac.
Când s-au rumenit pe o parte, le puteți întoarce pe cealaltă și puteți termina de prăjit.
Puneți clătitele finite pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.
Servește clătitele pufoase calde sau reci. Smântâna sau dulceața sunt perfecte ca sos pentru acest fel de mâncare. Sunteți de acord că această rețetă pas cu pas este destul de simplă și nu necesită mult timp. Oricine poate pregăti acest fel de mâncare acasă. Poftă bună!
Puteți adăuga mere, brânză de vaci, stafide și nuci la produsele de copt. Se mai adauga vanilie, scortisoara si alte condimente.
Dacă deodată rămâne foarte puțin chefir în frigider, o mână de brânză de vaci și nu vă puteți da seama cum să le folosiți, atunci acesta este un motiv excelent pentru a face clătite cu brânză de vaci cu chefir. Dacă faceți aluatul mai lichid, puteți obține clătite. În principiu, dacă chefirul este cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi, atunci aluatul ar trebui să iasă imediat după cum aveți nevoie - gros, ca smântâna. Cu toate acestea, chefirul mai gras este gros, așa că este posibil să aveți nevoie de puțină apă. Dacă adăugați apă clocotită, veți obține cele mai delicate clătite cu cremă cu brânză de vaci și chefir.
Ingrediente
- 150 g branza de vaci
- 200 ml chefir
- 1 cană de făină (200 g)
- 2 oua de gaina
- 2 linguri. l. Sahara
- 1 praf de sare
- 2 vârfuri de scorțișoară măcinată
- 1/3 lingurita. sifon
- la nevoie, apa (apa clocotita) 50-70 ml
- 3 linguri. l. ulei vegetal
Pregătirea
1. Luați un castron mare și puneți cașul în el. Umpleți-l cu chefir la temperatura camerei. Puteți începe să frământați brânza de vaci cu o furculiță în această etapă, dar îi vom da o consistență de pastă puțin mai târziu, folosind un blender de imersie.
2. Bate două ouă proaspete de pui într-un castron.
3. Acum adauga in bol zaharul granulat, putina sare si scortisoara macinata. De asemenea, puteți adăuga vanilina.
4. Acum luați un blender și transformați conținutul vasului într-o pastă groasă și netedă.
5. Adaugati faina de grau cernuta si presarati bicarbonat de sodiu deasupra.
6. Adăugați ulei vegetal și amestecați totul cu un tel până se rupe ultimul bulgăre de făină. Evaluează grosimea aluatului - dacă este prea gros, este mai bine să-l subțiezi puțin. Pe măsură ce turnați apa, amestecați aluatul cu un tel în același timp. Când este gata, puneți-l într-un loc răcoros timp de 20-30 de minute.
7. Încinge o lingură de ulei rafinat într-o tigaie pentru a prăji primul lot de clătite. Folosiți o lingură mare sau o oală mare pentru a turna porții mici de aluat în tigaie. După 2-3 minute de prăjire la foc mic, clătitele pot fi răsturnate pe cealaltă parte.
Servește clătitele finite cu sos dulce, dulceață și lapte condensat.
Notă pentru gazdă
1. O tigaie cu un strat de fluoropolimer este considerată antiaderentă și, totuși, dacă decideți să prăjiți astfel de clătite pe ea, va trebui să ungeți fundul cu ulei cel puțin înainte de a turna primul lot și este mai bine. pentru a preceda fiecare porție cu această acțiune. Frământarea a două produse din lapte fermentat se dovedește a fi extrem de delicată și, prin urmare, aluatul nu se fixează imediat din cauza căldurii și se poate lipi.
2. După ce ați văzut că produsele nu se ridică bine, nu este nevoie să adăugați o altă doză de sifon la semifabricat: clătitele cu caș tot nu vor fi pufoase - acesta este specificul lor. Cantitățile excesive de praf de copt nu vor face decât să strice vasul.
3. Rețeta tace cu privire la conținutul de grăsime preferat al brânzei de vaci, deoarece acest factor nu contează, este important doar în ceea ce privește conținutul de calorii. Este mai bine să țineți cont de un alt parametru: ceva uscat și granulat este mai greu de transformat într-o masă omogenă decât una moale, elastică, fără boabe pronunțate.
4. Zahărul pudră de pe crusta tuturor tipurilor de clătite și clătite devine aproape imediat comprimat sau devine cocoloși și inestetic, deoarece suprafața este uleioasă. Daca vrei sa folosesti un decor alb pentru a face desertul elegant, poti folosi fulgi de cocos. Isi va pastra estetica chiar si pe produsele de copt fierbinti si uleioase.
Brânza de vaci poate fi grasă sau cu conținut scăzut de grăsimi, moale sau „uscata”, indiferent dacă este făcută din fabrică sau de casă. Adaugă un gust complet nou și mărește foarte mult utilitatea clătitelor.
De asemenea, puteți adăuga în aluatul de caș mere, pere sau dovleac. Aceste clătite sunt o adevărată descoperire pentru micul dejun al copiilor!
Clătite luxuriante cu brânză de vaci și chefir
Produse necesare:
Informații despre rețetă
- Bucătărie: rusă
- Tip fel de mâncare: desert
- Mod de gătit: într-o tigaie
- Porții: 15
- 30 minute
- 2 oua;
- 320 ml chefir;
- 200 de grame de brânză de vaci;
- 230-260 de grame de făină de copt;
- un praf de sare de masa;
- 3 grame de bicarbonat de sodiu;
- oțet pentru stingerea sifonului;
- zahăr granulat opțional;
- ulei vegetal pentru prăjit;
Procedura de operare:
Se toarnă brânza de vaci într-un bol, se adaugă sare și ouă. Dacă masa este uscată, puteți măcina boabele cu un blender, astfel încât să nu se simtă în aluat.
Se toarnă chefir în masa de caș, se amestecă bine din nou.
Adăugați sifon dizolvat în oțet la amestec. Adăugați făina în porții mici, câte o lingură și amestecați.
Aluatul trebuie să fie gros și să nu curgă de pe o lingură.
Se coace la foc moderat. Dacă clătitele sunt umede în interior, puteți acoperi tigaia cu un capac.
Pentru a îndepărta excesul de ulei, delicatesa finită este așezată din tigaie pe șervețele de hârtie și apoi pe un vas. Stropiți cu sirop dulce sau smântână.
Clatite cu branza de vaci moale pe chefir pentru micul dejun pentru copii
Pentru a pregăti clătite pentru micul dejun al copiilor, puteți folosi caș moale ambalat în cutii de plastic de 100 de grame. Acesta ar putea fi „House in the Village” sau caș moale de la alte companii care produc aceleași produse.
Dacă o astfel de brânză de vaci nu este disponibilă, poate fi preparată din brânză de vaci obișnuită. Pentru a face acest lucru, bateți-l cu o cantitate mică de lapte sau smântână într-un blender. Brânza de vaci moale adăugată în aluat conferă clătitelor frăgezime și moliciune.
Produse necesare:
- 50 de grame de zahăr;
- 1 ou;
- 85 de grame de făină de grâu;
- 100 de grame de caș moale;
- putina sare;
- un praf de praf de copt pentru aluat;
- 50 ml chefir;
Din această cantitate de produse se obțin șase clătite.
Procedura de operare:
Se eliberează oul într-o farfurie adâncă, se adaugă zahăr granulat și sare.
Spargeți oul și zahărul folosind o furculiță. Apoi transferați cașul din cutie și turnați chefirul.
Amestecați bine amestecul până se omogenizează. Adăugați praful de copt în făină. Se toarnă făina în amestecul de caș, câte o lingură, fără a opri amestecarea lichidului.
