Din cenușă neagră de munte acasă. Chokeberry: beneficii, daune, contraindicații, rețetă de vin

La prima vedere, boabele negre de chokeberry (chokeberry), care la prima vedere sunt neatractive, sunt de fapt materii prime excelente pentru compoturi, conserve, gemuri și alte preparate pentru iarnă. Cenușa de munte neagră este utilizată pe scară largă în medicină, datorită proprietăților sale medicinale, precum și la fabricarea vinului. Vinul Chokeberry este o băutură gustoasă și sănătoasă, ușor de preparat acasă.

Boabele Chokeberry încep să cânte la sfârșitul lunii august, dar încă nu sunt suficient de coapte pentru a face vin. Trebuie să colectați ardei iute la sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie. După primul îngheț, acesta va deveni moale și mai puțin acru; atunci când este zdrobit, va elibera suc de o culoare rubinie bogată.

Chokeberry are un conținut scăzut de zahăr, astfel încât vinurile uscate din acesta nu sunt foarte gustoase, acre și tarte. Mai bine preparați desertul - cu adaos de zahăr. Fructele de padure nu se spală înainte de gătit pentru a păstra drojdia sălbatică care se află pe pielea lor. Dacă, dintr-un anumit motiv, sunătoarea nu fermentează, i se adaugă o mână de stafide nespălate.

Vinificatorii novici ar trebui să fie conștienți de faptul că ustensilele metalice nu sunt potrivite pentru prepararea vinului. Puteți folosi butoaie din lemn, borcane din sticlă sau recipiente din plastic de calitate alimentară. Este imperativ să achiziționați un sigiliu de apă de orice design sau o mănușă medicală în care va trebui să faceți o gaură mică.

O rețetă simplă de vin pas cu pas

Datorită conținutului scăzut de zahăr din ardei negru (până la 9%), vinul se dovedește a fi slab alcoolic (nu mai mult de 6 grade) și este prost depozitat. Prin urmare, este mai bine să adăugați zahăr la băutură. Puteți adăuga stafide nespălate la must pentru a asigura fermentarea naturală.

Ingrediente:

5 kilograme de fructe de padure;
1 kilogram de zahăr;
1 litru de apă;
50-100 de grame de stafide nespălate (opțional).

1. Pregătirea mustului.

Într-un castron de smalț, frământați chokeberry cu mâinile curate, încercând să nu pierdeți nici măcar o boabă. Se toarnă o jumătate de kilogram de zahăr în masa de cenușă de munte și se amestecă până se dizolvă complet. Adăugați stafide, dacă doriți.
2. Fermentarea activă a mustului.

Acoperiți vasul cu tifon și puneți-l într-un loc cald timp de 3-7 zile. La o temperatură de 18-26 grade Celsius, care este optimă pentru fermentare, în primele 24 de ore va începe un șuierat, va apărea spumă și un miros acru. Masa fermentată trebuie agitată de mai multe ori pe zi, astfel încât mucegaiul să nu se formeze pe suprafața sa.

3. Strecurarea sucului și lucrul cu pulpa.

Când pulpa s-a separat de suc și a plutit complet, trebuie colectată manual și stoarsă. Puteți utiliza presa. Tortul va fi în continuare necesar, trebuie pliat într-un alt recipient. Se strecoară tot sucul printr-o sită fină sau un șervețel de tifon.

Umpleți tortul cu restul de zahăr granulat (500 de grame). Se adaugă apă caldă (1 litru), se amestecă și se acoperă. Se lasă cinci zile într-o cameră caldă. În fiecare zi trebuie să amestecați mustul și să înecați pulpa plutitoare.

4. Instalarea unui sigiliu de apă.

Se toarnă sucul strecurat într-un vas de fermentare. Este mai bine să folosiți un borcan de zece litri, atunci cu siguranță va fi suficient spațiu pentru o altă porție de suc obținută din utilizarea repetată a tortului și spuma care se va forma în timpul fermentării. Puneți un sigiliu de apă sau o mănușă (cu un deget perforat) și puneți vasul într-un loc cald.

5. Obținerea celei de-a doua porții de suc din tort.

După cinci sau șapte zile de perfuzie, strecurați noul suc printr-o strecurătoare. Nu este necesar să stoarceți pulpa - acest lucru poate strica calitatea sucului, îl poate tulbura. Nu va fi nevoie de mai mult tort, nu mai există nutrienți în el.

6. Conectarea sucurilor din prima și a doua extracție.

Scoateți sigiliul de apă (mănușa) dintr-un borcan de zece litri cu primul suc. Completați cu al doilea suc. Agitați recipientul pentru a amesteca lichidele. Întoarceți șurubul (mănușa) la locul său.

7. Fermentarea lentă a sucului.

Procesul de fermentare durează 30-50 de zile. Finalizarea acestuia este evidențiată de absența bulelor în sigiliul de apă timp de două sau trei zile la rând (căderea mănușii), prezența unui strat sedimentar dens. Tânărul vin chokeberry în sine devine mult mai ușor.

Dacă, după 50 de zile, vinul nu a fermentat, acesta trebuie scurs într-un alt recipient curat din sediment. Pentru aceasta, este mai bine să folosiți un furtun subțire sau un tub de la un picurător. Și păstrați-l sub un sigiliu de apă până când este complet fermentat. Dacă acest lucru nu se face, vinul negru de ardei iute va avea un gust amar.

După ce fermentația este completă, băutura trebuie scursă din sediment într-un alt recipient și gustată. Dacă este necesar, adăugați puțin zahăr și apoi stați încă o săptămână sub poartă. Puteți adăuga vodcă sau alcool etilic diluat cu apă pură - 2-15% din volumul băuturii preparate. Vinul îmbogățit se va dovedi. Este mai dur, dar se păstrează mai bine. Închideți vinul chokeberry finit cu un capac obișnuit și duceți-l la pivniță.

8. Maturarea și depozitarea vinului.

Într-o pivniță sau alt loc răcoros, cu o temperatură de 6-16 grade Celsius, timp de 4-6 luni, vinul de ardei iute se va maturiza complet și își va îmbunătăți gustul. Periodic, pe măsură ce sedimentul se acumulează, acesta trebuie drenat printr-un tub într-un recipient curat. Băuturile complet clarificate și stabilite pot fi îmbuteliate.

Dacă vinul de ardei iute se păstrează într-un frigider sau pivniță, atunci termenul său de valabilitate va crește la 3-5 ani. Puterea vinului poate ajunge la 10-12 grade, cu fixare vodcă - 14-16 grade.

Vinul se dovedește adesea foarte bogat și dur. Pentru a obține o băutură mai ușoară și mai plăcută, mulți vinificatori folosesc această rețetă specială. Mai mult, atunci când pulpa este presată dublu, mai mulți nutrienți sunt furnizați vinului de casă din ardei iute.

Aronia scade tensiunea arterială, deci va fi util pentru pacienții hipertensivi să folosească vinul obținut din acesta, dar cu moderare, dar persoanele care suferă de gastrită, ulcere și coagulare crescută a sângelui ar trebui să o trateze cu prudență.

În octombrie, când cocosul se coace, nu ratați ocazia de a face vin din el. Ești garantat că îl iubești.

Vin Chokeberry acasă puteți găti foarte gustos. În ciuda faptului că gemul sau compotul nu sunt făcute din ardei iute, deoarece aceste semifabricate nu sunt foarte gustoase datorită astringenței și amărăciunii. Dar este foarte util, are un conținut ridicat de vitamine B și C, unele metale și minerale care sunt benefice pentru organism. Cum a gătiși câteva rețete simple sunt prezentate în acest articol.

Caracteristici de gătit

Pregătirea vin chokeberry la fel ca din struguri sau orice alt produs. Singura diferență este că conținutul de zahăr din acesta este mult mai mic, deci fermentarea durează 5-7 zile, în loc de 2-3 obișnuite.

Pentru ca vinul să fermenteze, sunt necesare zahăr și drojdie de vin. Prin urmare, vinificatorii observă procesul de fermentare și, dacă acesta nu continuă, atunci cumpără ciuperci de vin.

De ce aveți nevoie pentru a face vin de cenușă de munte nu numai gustos, ci sănătos și frumos:

Vinul de chokeberry de casă poate vindeca unele boli. Este luat înainte de mese pe o lingură de cei care au colesterol ridicat, pereți vasculari subțiri sau tensiune arterială crescută.

Rețetă simplăacasă

Pentru a face vin, aveți nevoie de componentele obișnuite:

zahăr;
apă;
fructe de padure.

Uneori se adaugă startere naturale:

zmeura;
șold de trandafir;
stafide;
sau acid citric.

Deseori există ciuperci de zahăr și vin în cenușa de munte pentru a începe procesul de fermentare. Dar, pentru a juca în siguranță și mucegaiul nu apare la suprafață, este mai bine să adăugați aluat. Ca această componentă din această rețetă, se propune adăugarea de stafide.

Pentru gătit aveți nevoie de:

5 kg de ardei iute;
1 kg zahăr;
1 litru de apă;
50 g stafide (pentru a începe fermentarea, nu poate fi spălat).

Pași de gătit:

Pregătirea. Boabele sunt mototolite cu mâinile curate. Este imperativ să zdrobiți fiecare boabe.

Important! Arborele de sorban nu trebuie spălat, deoarece pe coajă există drojdie naturală care facilitează procesul de fermentare. Mizeria va intra apoi în sediment și va fi îndepărtată prin filtrare.

Sfat! Vinul Chokeberry este păstrat timp de 5 ani, nu mai mult, deoarece își va pierde culoarea, gustul și proprietățile utile.

Priveste filmarea! Vin de casă, cum se face vin de chokeberry

Vin de casă cu scorțișoară și vodcă

Conform acestei rețete, vinul este aromat și picant, similar cu o licoare scumpă.

Ce este necesar pentru gătit:

chokeberry - 5 kg;
zahăr - 4 kg;
vodcă - 0,5 l;
scorțișoară măcinată - 5 g.

Pas cu pas prepararea vinului:

Important! Este mai bine să nu beți vin imediat, deoarece se va coace numai după 3-5 luni. Apoi, puteți începe degustarea.

Vin Chokeberry într-un borcan

Vinul care este preparat conform acestei rețete se dovedește a fi foarte delicat și aromat. Va fi o sursă de mândrie, îi puteți trata cu plăcere pe oaspeți. Celor care nu au sticle mari și un subsol spațios le va plăcea mai ales această rețetă.

Ingrediente necesare:

chokeberry - 700 g;
zahăr - 1 kg;
stafide - 100 g;
apă pură - 500 ml.

Este pregătit astfel:

Sortați fructele de pădure, frământați cu mâinile și turnați într-un borcan de trei litri.
Trimite stafide nespălate, apă și 300 g zahăr acolo. Acoperiți cu un capac, în care sunt făcute găuri pentru eliberarea de dioxid de carbon, puneți într-un loc întunecat și cald.
Se amestecă în fiecare zi, agitând borcanul pentru a amesteca mustul.
După o săptămână, adăugați încă 300 g de zahăr și amestecați, fermentați.
După încă o săptămână, repetați procedura cu zahăr.
După 30 de zile, adăugați zahărul rămas, lăsați borcanul până când cenușa de munte se scufundă la fund, iar băutura devine transparentă.
Vinul este gata, puteți strecura și îmbutelia.

Sfat! Puteți păstra acest vin la frigider sau pe balcon.

Chokeberry are multe proprietăți benefice, dintre care una este legată de normalizarea tensiunii arteriale. Cu toate acestea, compoturile și conservele de fructe nu sunt foarte populare. Acest lucru se datorează gustului de tartă, care nu este o piedică pentru vinificație. Vinul negru de casă se dovedește a fi moderat tartru, are un gust și o aromă delicate caracteristice vinurilor nobile. Dar, pentru a pregăti o astfel de băutură, trebuie să încercați. Necunoașterea unor complexități ale tehnologiei duce la faptul că ideea de a face vin de casă de frasin de munte moare în boboc.

Caracteristici tehnologice

Chokeberry crește peste tot, deci nu va fi dificil să-l colectați, mai ales că creșterea sălbatică este potrivită și pentru vin. Cu toate acestea, necunoașterea unor caracteristici ale acestei fructe de pădure, importante pentru vinificație, va duce la faptul că întreaga fructe de pădure se pierde.

Vinul Rowan poate avea un gust amar - totul depinde de tipul de boabe. Cu toate acestea, făcând vin din ardei iute, amărăciunea poate fi evitată. Faptul este că, după îngheț, cenușa de munte pierde amărăciunea în exces. Aceasta înseamnă că nu este necesar să-l colectați în niciun moment, ci numai după ce a lovit înghețul.
A doua problemă cu care se confruntă la prepararea vinului din ardei iute acasă este dificultatea de a obține suficient suc din acesta. Există două moduri de a o determina să dea acest suc. Primul este albirea: boabele se toarnă cu apă clocotită, după o jumătate de oră, apa se scurge, se fierbe din nou și se repetă procedura, după care chokeberry se toarnă cu apă rece (aceeași, dar răcită la temperatura camerei) și frământat temeinic cu el. A doua metodă este fermentarea. Cu această metodă, piureul se toarnă cu apă, se acoperă cu zahăr și se pune într-un loc cald pentru a fermenta, acoperind găleată cu pulpă cu o cârpă subțire. Mura nu trebuie să fermenteze 2-3 zile, ca o altă boabă, ci mult mai mult - 7-9 zile, numai atunci va fi gata să-și dea sucul. Pulpa trebuie agitată de cel puțin 2 ori pe zi pe parcursul săptămânii. Când sucul este scos din el, acesta nu este aruncat: zahărul și apa sunt din nou adăugate în pulpă și lăsate să fermenteze, dar pentru o perioadă mai scurtă (până la 5 zile), după care pulpa este stoarsă din nou. Cele două porții de suc se scurg împreună. O combinație a celor două va da rezultate excelente.
Dacă doriți să obțineți un vin limpede și gustos din chokeberry, cât mai curând posibil, trebuie să-l turnați într-un recipient curat în timpul fermentării în fiecare săptămână, încercând să nu atingeți sedimentul. Acest lucru ar trebui făcut până la sfârșitul fermentației. Numai atunci vinul poate fi îmbuteliat, dar nu merită să-l bem încă: vinul tânăr trebuie să se maturizeze. Trebuie infuzat în sticle bine închise timp de trei luni. Dacă devine tulbure, atunci la mijlocul acestei perioade trebuie să-l scurgeți, eliberându-l de sedimente și să-l turnați în sticle curate. Dacă nu urmați aceste recomandări, va dura mult mai mult să așteptați să se stabilească și să se coacă vinul de ardei iute.
Nu puteți aștepta deloc fermentarea sorbului dacă ați ales-o după ploaie sau ați decis să o spălați. Nu trebuie să clătiți drojdia sălbatică de pe suprafața sa. Dacă se întâmplă acest lucru, va trebui să achiziționați drojdie de cultură pură și să o adăugați în conformitate cu instrucțiunile de pe pungă.

În concluzie, trebuie spus că vinurile de desert sunt cu adevărat gustoase din chokeberry; vinurile de masă deseori nu au gust și aromă. Cu toate acestea, există amatori care îi apreciază și pe ei.

Vinul Chokeberry: o rețetă clasică

chokeberry - 10 kg;
zahăr granulat - 4 kg;
apă (izvor pur sau fiert) - 2 l;
stafide (nespălate) - 100 g.

Metoda de gătit:

Sortați bine cenușa de munte și tăiați-le nespălate cu un robot de bucătărie. Nu ar trebui să utilizați un storcător, deoarece se va înfunda rapid.
Se toarnă piureul de sorbă cu zahăr în cantitate de 2 kg și se toarnă 1 litru de apă. Este important să fie cald, dar nu mai cald de 30 de grade, altfel drojdia va muri.
Acoperind recipientul cu serbal cu tifon, puneți-l într-un loc cald timp de o săptămână. Se amestecă conținutul de două ori pe zi, pentru a preveni mucegaiul și aciditatea.
După timpul specificat, strecurați sucul printr-o sită normală, dar nu aruncați pulpa.
Se toarnă sucul într-o sticlă de sticlă curată, se închide cu un sigiliu de apă.
Se toarnă pulpa cu apa rămasă și se adaugă zahărul rămas. Se amestecă 3-5 zile, apoi se strecoară prin pânză de brânză. De data aceasta tortul poate fi aruncat.
Se amestecă lichidul scos din pulpă cu prima porție de suc de ardei iute. Închideți din nou capcana pentru mirosuri.
După o săptămână, turnați mustul printr-un tub subțire într-o altă sticlă curată, apoi închideți-l cu un sigiliu de apă. Aceasta trebuie repetată săptămânal până când fermentația se oprește complet.
Se filtrează vinul prin pânză de brânză și se toarnă în sticle curate, umplându-le până la gât. Închideți sticlele și așteptați 3 luni.
Strecoară vinul din nou și sticlă din nou, acoperind și păstrând.

Vinul conform acestei rețete se dovedește a fi destul de dulce, dar nu prea puternic - de la 10 la 14 grade. La temperaturi de până la 18 grade, poate fi păstrat timp de 5 ani.

Vin Chokeberry cu scorțișoară

chokeberry - 5 kg;
zahăr - 4 kg;
vodcă - 0,5 l;
scorțișoară - 5 g.

Metoda de gătit:

Sortează bine fructele de pădure, zdrobește-le cu mâinile sau cu un pistil de lemn. Adăugați zahăr și scorțișoară. Puneți într-un recipient gratuit cu gâtul larg (un lighean, o găleată va face), acoperiți cu o cârpă, puneți-l într-un loc cald.
Se amestecă cât mai des posibil până se fermentează bine. După 8-9 zile, stoarceți sucul din pulpă, filtrați-l bine de mai multe ori.
Așezați sucul într-un vas de fermentare, așteptați până la sfârșitul fermentării.
Se filtrează vinul, se amestecă cu vodcă și sticlă.
Capaceți sticlele și puneți-le într-un loc răcoros.

Vinul se va coace în șase luni. Vinul de chokeberry de casă preparat conform acestei rețete are gust de lichior.

Vin de ardei iute congelat

suc din ardei iute congelat - 3 l;
apă - 3 l;
zahăr - 2,4 kg;
stafide - 200 g.

Metoda de gătit:

Strângeți 3 litri de suc din fructele de padure dezghețate, încălziți-l la temperatura camerei.
Se amestecă sucul cu apă și zahăr. Scurgeți mustul imediat într-o sticlă unde va avea loc fermentarea. Se toarnă stafidele acolo, în niciun caz nu se clătește.
Instalați o garnitură de apă. Așteptați ca mustul să fermenteze, să fermenteze și să clarifice.
Scurgeți vinul, eliberându-l de sedimente, turnați-l în sticle curate și trimiteți-l la maturare într-un loc răcoros.

După trei luni, veți obține un vin adevărat, destul de ușor și plăcut la gust.

Vinul Chokeberry: o rețetă simplă

chokeberry - 1 kg;
apă - 1 l;
cuișoare - 2 buc .;
scorțișoară - 2 g;
acid citric - 1 g;
zahăr - 100 g;
vodcă - 0,5 l.

Metoda de gătit:

Se sortează, se spală fructele de pădure, se zdrobesc, se acoperă cu zahăr, se acoperă cu două pahare de apă și se fierbe, amestecând ocazional, timp de o jumătate de oră.
Lăsați să se răcească, stoarceți sucul. Se toarnă tortul cu apa rămasă, se adaugă condimente și acid citric, se fierbe din nou timp de o jumătate de oră, se răcește și se stoarce.
Se amestecă sucurile din prima și a doua presare, se strecoară, se adaugă vodcă la ele, se amestecă și se pune în sticlă.

Desigur, a numi băutura rezultată un vin adevărat ar fi o exagerare, cu toate acestea, se dovedește a fi destul de plăcut la gust și este destul de capabil să înlocuiască vinul pe masa festivă.

Vin Chokeberry gătit într-un borcan

chokeberry - 0,7 kg;
zahăr granulat - 1 kg;
stafide - 100 g;
apă - 0,5 l.

Metoda de gătit:

Treceți printre fructe de pădure și puneți-le într-un borcan curat de 3 litri.
Se toarnă 0,3 kg zahăr, stafide nespălate în el, se toarnă apă.
Închideți borcanul cu un capac de nailon, făcând o mică gaură îngustă în el cu un cuțit. Așezați într-un loc cald.
Se amestecă conținutul borcanului în fiecare zi înclinând și scuturând ușor.
După o săptămână, deschideți, adăugați 0,3 kg zahăr, amestecați, înlocuiți capacul.
Repetați procedura după o săptămână.
După încă o lună, adăugați zahărul rămas, închideți din nou borcanul și nu-l mai atingeți până când fructele de padure coboară în fund și vinul devine transparent.
Se toarnă vinul finit, se strecoară și se sticlează.

Această metodă de preparare a vinului de chokeberry la domiciliu va atrage vinificatorii novici care nu au avut timp să achiziționeze recipiente mari de 20 de litri.

Vinurile amestecate făcute din chokeberry sunt delicioase. De exemplu, puteți amesteca 2 părți de cenușă de munte și 1 parte de coacăze. Sunt posibile și alte opțiuni. Când faceți vin din cenușă de munte, există ocazia de a vă arăta imaginația și de a vă demonstra abilitățile de vinificație.

Aronia este cunoscută în medicina populară pentru capacitatea sa de a combate tensiunea arterială crescută, deși aceasta nu este singura sa proprietate. Produsul este consumat în diferite moduri - de exemplu, vinul este preparat. Beneficiile și dăunarea vinului de chokeberry pentru organism vor fi discutate în continuare.

Beneficiile vinului

Produsele Chokeberry, inclusiv vinul, pot fi recomandate pacienților cu multe boli. Acestea includ:

imunitate slabă și deficit de vitamine;
zgomotul corpului;
boala de radiații;
reumatism;
tulburări în activitatea sistemului endocrin și a glandei tiroide;
boli ale tractului gastro-intestinal asociate cu o producție insuficientă de acid și spasme ale mușchilor netezi;
tensiune arterială crescută;
supraponderal;
iritabilitate nervoasă.

Chokeberry crește activitatea glandelor stomacale, ameliorează spasmele mușchilor netezi și are un efect coleretic. Este inclus în dieta pacienților cu cancer deoarece conține antocianine. Și, de asemenea, fructele de padure reduc riscul de cancer. Fructele arborelui cresc rezistența organismului la viruși, infecții, induc apetitul și scad nivelul colesterolului. Mure elimină excesul de lichid, dilată vasele de sânge, promovează hematopoieza, datorită proprietăților sale astringente, elimină sângerarea gingiilor.

Vinul preia multe dintre proprietățile benefice ale fructului. Pectinele conținute în acesta contribuie la eliminarea toxinelor, a sărurilor metalelor grele, a radionuclizilor din organism.

Dăuna

Indiferent de proprietățile utile pe care le are chokeberry-ul, trebuie amintit că vinul obținut din acesta este contraindicat persoanelor cu dependență de alcool, la fel ca alte băuturi care conțin alcool. Ar trebui să aveți grijă atunci când utilizați un astfel de medicament pentru pacienții cu diabet zaharat, la care astfel de alimente provoacă fluctuații ale nivelului de glucoză. Nu trebuie administrat copiilor, femeilor însărcinate, mamelor care alăptează.

Vinul conține multe substanțe alergenice - drojdie, polen, histamine. La persoanele predispuse la migrene, acest produs poate agrava boala.

Când tratați hipertensiunea, trebuie să aveți grijă când beți vin și să nu depășiți doza prescrisă de medicul dumneavoastră.

Contraindicații

Vinul Chokeberry nu este arătat tuturor. Nu se recomandă utilizarea acestuia pentru următoarele boli și afecțiuni:

ulcer peptic al stomacului și al duodenului, gastrită cu aciditate ridicată;
scăderea tensiunii arteriale;
coagulare crescută a sângelui, tromboflebită;
varice;
constipație.

Va trebui să amânăm tratamentul pentru perioada de exacerbare a hipertensiunii și a anginei pectorale.

Cum să gătească?

Pentru a prepara vin din chokeberry (6-7 l), luați:

fructe de padure - 10 kg;
zahăr - din 5 pahare.

Pentru a reduce daunele cauzate de vinul chokeberry pentru persoanele cu tensiune arterială scăzută, adăugați frunze de hibiscus la rețetă (aproximativ 50 g la 9-10 kg).

Nu puteți spăla fructele de pădure, deoarece bacteriile de drojdie trăiesc pe pielea lor, care mor și la îngheț și la temperaturi scăzute. Din ultimul motiv, boabele sunt recoltate în timpul sezonului de coacere și materiile prime congelate nu sunt folosite pentru prepararea băuturii.

Vinul este preparat în mai multe etape:

Boabele sunt plasate în vase din oțel inoxidabil, oțel emailat sau sticlă. Materiile prime sunt zdrobite (de preferință manual), se adaugă zahăr, amestecat. Masa se lasă să fermenteze 7-12 zile într-un recipient acoperit cu un capac, amestecând ocazional.
Când boabele umflate plutesc în sus și apare o spumă caracteristică la suprafață, pulpa este selectată prin stoarcerea sucului din ea. Pulpa este pusă într-un vas separat, trimisă pentru fermentare, adăugând un pahar de zahăr și un litru de apă (îmbuteliat, dar nu la robinet). Pulpa este lăsată să fermenteze o săptămână, asigurându-vă că nu apare mucegai la suprafață. Sucul strecurat se toarnă în cutii cu sigiliu de apă și se trimite într-un loc întunecat cu o temperatură care nu depășește 18 ° C.
După 7-12 zile, pulpa este re-strecurată, tortul este aruncat. Sucul din prima porție este degajat, spuma este îndepărtată de la suprafață, amestecată cu suc proaspăt și închisă din nou cu un sigiliu de apă.
În prima lună după aceea, spuma este îndepărtată în mod regulat de pe suprafață, lichidul este filtrat pentru a îndepărta sedimentele, care în etapele finale pot afecta gustul produsului finit. Cu cât vinul devine mai transparent, cu atât este mai aproape de etapa finală de preparare.
Pentru a preveni moartea procesului de fermentare, se adaugă amoniac la fiecare două săptămâni după sfârșitul perioadei active de barbotare (o picătură la 1 litru de vin).
Când vinul devine suficient de limpede și acid și există doar o ușoară înflorire pe fund, acesta este îndulcit la gust. Pentru a obține vin de desert, adăugați 1 lingură de zahăr la fiecare litru de materii prime. Zahărul se pune într-o pungă din țesătură naturală și se înmoaie complet pe un șir în borcan, dar cât mai aproape de suprafața lichidului. Dizolvarea durează aproximativ o săptămână. Apoi, punga este îndepărtată.

Este important să evitați apariția mucegaiului, care va strica gustul vinului.

Când vinul este gata, acesta este îmbuteliat și dopat, dar nu închis ermetic. La început, se poate „juca”, iar apoi vasele nu vor rezista presiunii gazelor de pe pereți.

Compoziție de fructe de pădure

Conținutul de calorii al vinului depinde de tip. Soiuri uscate - 65-80 kcal, desert - 140 kcal.

Cum se păstrează?

Pentru o băutură din chokeberry, se aplică aceleași reguli de păstrare ca și pentru alte vinuri:

temperatura - 10-15 ° C;
umiditate - 60-80 ° C;
iluminatul este un loc întunecat.

Frigiderul este considerat un loc potrivit pentru aceasta.

Cum se alege magazinul?

Puteți alege vinul în conformitate cu aceleași reguli ca și pentru produsele din struguri:

Nu cumpără soiuri semi-dulci, deoarece sunt fabricate de obicei din deșeuri și materiale de calitate scăzută, au mai mulți conservanți.
Eticheta indică producătorul, anul recoltei.
Băutura trebuie ambalată într-un recipient de sticlă sau într-un butoi, produsele din pungi de plastic sunt potrivite doar pentru pregătirea altor feluri de mâncare.
Dacă, după deschidere, se aude un miros de mucegai pe plută, atunci este mai bine să refuzați să beți băutura.
Un produs natural nu este niciodată ieftin, așa că vinul costă cel puțin 350 de ruble.

Atunci când alegeți vinul ca remediu popular pentru tratamentul hipertensiunii sau a altor boli, este important să ne amintim că aceasta este, în primul rând, o băutură alcoolică. Este necesar să se ia în considerare posibilele sale efecte negative asupra organismului. Doza trebuie verificată cu medicul, care va stabili, de asemenea, modul în care remediul popular este combinat cu medicamentele tradiționale. Doza zilnică permisă de băutură nu depășește 50 g.