Solyanka de varză roșie pentru iarnă, preparată după această rețetă, va dura până în primăvară. O tocană de legume originală și gustoasă făcută din ingrediente simple și accesibile. Varza roșie diferă de varza albă numai prin culoare; substanța antocianică îi conferă o culoare albastru-violet.
- Timp de gătire: 1 oră
- Cantitate: 4 borcane cu o capacitate de 500 ml
Ingrediente pentru solyanka de varză roșie pentru iarnă:
- 1,5 kg de varză roșie;
- 600 g ardei roșu dulce;
- 350 g ceapă;
- 300 g roșii;
- 100 g ardei iute;
- 100 g patrunjel (verde si radacini);
- 5 catei de usturoi;
- 10 g sare fină;
- 30 ml oțet de vin;
- 30 g zahăr granulat;
- 55 ml ulei de măsline.
Metoda de preparare a zgomotului pentru iarnă:
Pentru a pregăti hodgepodge, pregătiți mai întâi toate legumele - spălați, tăiați și tocați. Este atât de convenabil să pregătiți feluri de mâncare prefabricate; când ingredientele sunt pregătite, puteți fi sigur că nu lipsește nimic!
Maruntiți varza roșie în fâșii de 3-4 milimetri lățime, cu cât este mai subțire, cu atât mai bine.
Curățăm portocalul dulce sau ardeiul roșu de semințe și scoatem peretele. Tăiați pulpa în cuburi de 10 x 10 milimetri.
Puteți alege orice culoare de ardei pentru acest fel de mâncare, atâta timp cât este copt și dulce.
Curățați capetele de ceapă și tăiați-le în semilune. Alegem ceapa dulce sau semidulce pentru a face amestecul delicios. Eșalotele vor funcționa și ele.
Pune roșiile în apă clocotită timp de 30 de secunde. Apoi se răcește într-un bol cu apă cu gheață și se îndepărtează pielea. Tăiați pulpa de roșii în cuburi.
Tăiați păstăile și semințele de ardei iute multicolore în inele. Ardeii iute pot fi iute, așa că gustați-i înainte de a-i adăuga la restul ingredientelor.
Înmuiați verdeața și rădăcinile de pătrunjel în apă rece. Tocăm frunzele fin, spălăm bine rădăcinile de pe pământ, le răzuim și le tăiem fâșii.
Luați o tigaie adâncă, cu pereți groși și puneți-o pe foc. Când se încălzește, se toarnă ulei de măsline, se încălzește și mai întâi se adaugă ceapa.
Dupa ceapa, dupa aproximativ 5-7 minute, adauga varza, ardeii dulci, rosiile, ardeiul iute si patrunjelul. Se adauga apoi sare fina, zaharul granulat, si se adauga cateii de usturoi trecuti printr-o presa.
Închideți ermetic cratita, fierbeți la foc mic timp de 35 de minute, cu 10 minute înainte de a fi pregătiți, turnați vin sau oțet de mere. Pentru a spori aroma legumelor, puteți folosi oțet balsamic.
Pentru ca legumele conservate să fie bine conservate până în primăvară, trebuie să păstrați sterilitatea și curățenia atunci când umpleți borcanele. Pentru început, spălați borcanele într-o soluție de sifon, clătiți cu apă curată, apoi sterilizați la abur timp de 5-7 minute.
Umpleți borcanele calde cu tocană fierbinte de legume și închideți mai întâi lejer.
Așezați borcanele într-o cratiță mare pe un prosop de bumbac, apoi turnați apă fierbinte.
Sterilizați conservele timp de 15-20 de minute, înșurubați-o bine sau închideți-o cu un capac cu o clemă.
Depozităm amestecul de varză roșie pentru iarnă într-un subsol răcoros, la o temperatură de +1 până la + 7 grade Celsius.
Poftă bună!
O solyanka de varză consistentă poate fi fie un fel de mâncare independent, fie o opțiune interesantă pentru o garnitură de legume. Acest tratament este preparat cu diverși aditivi - ciuperci, carne, cartofi. Și baza sa poate fi fie proaspătă, fie varză murată.
Ingrediente: 630 g varza proaspata, jumatate de morcovi, ceapa mare, 60 g pasta de rosii, 4 foi de dafin, piper negru macinat, sare.
- Legumele spălate se toacă mărunt. Cel mai bine este să tăiați ceapa în cuburi miniaturale. Această componentă se prăjește în orice grăsime până când se înmoaie.
- Apoi adăugați morcovii tăiați, sare și piper la ceapă. Împreună, ingredientele se fierb încă 7-8 minute.
- În tigaie intră și varza. Este indicat să o frământați mai întâi cu mâinile.
- Masa se fierbe la foc mic pentru încă 7-8 minute.
Rămâne doar să puneți pasta de roșii în tigaie și să aduceți amestecul de varză proaspătă la maxim.
Cu adaos de cârnați
Ingrediente: aproximativ un kilogram de varză proaspătă, un morcov mic, o ceapă, 7 cârnați standard, 2 linguri. linguri de ketchup fără aditivi, sare.
- Varza se spală, se curăță de frunzele exterioare grosiere și se toacă destul de mărunt. Se așează într-o tigaie și se toarnă cu ulei de măsline sau alt ulei vegetal. Leguma este trimisă să fie prăjită.
- Ceapa și morcovii, tăiați în orice mod convenabil, se călesc într-o tigaie separată. Se fierb pana se inmoaie. Apoi, ketchup-ul este trimis în recipient.
- Varza prăjită se transferă în varza finită. În această etapă, vasul este sărat.
- Cârnații mărunțiți sunt gătiți în tigaia rămasă. Trebuie să fie prăjite timp de 2-3 minute în timp ce se amestecă.
Rămâne doar să amestecați conținutul a două tigăi și amestecul cu cârnați și varză este complet gata.
Solyanka de varză cu ciuperci pentru iarnă
Ingrediente: 1,5 kg de ciuperci sălbatice și varză proaspătă, 2 morcovi, 65 g sare, 3 roșii coapte, 2 cepe, 55 g zahăr granulat, 120 ml pasta de tomate, orice condimente, 25 ml oțet de masă.
- Ciupercile se curăță, se spală de câteva ori și se fierb timp de 12 minute după fierbere. Apoi se lasă pe spate într-o strecurătoare.
- Varza se taie bucatele mici, dupa care se prajeste usor in ulei rafinat intr-o cratita mare. În continuare, se adaugă puțină apă în recipient și legumele se înăbușă la foc mic.
- Morcovii rasi si jumatati de rondele de ceapa se calesc intr-o tigaie separata. Această masă este trimisă și la varză.
- Roșiile se curăță de coajă. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este după ce au fost opărite cu apă clocotită. Acestea, împreună cu ciupercile, fără exces de lichid, se pun într-o tigaie cu restul ingredientelor.
- Adăugați restul ingredientelor menționate în rețetă, cu excepția oțetului. Masa se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră. Este important să nu uitați să-l amestecați periodic. Ultima porție de oțet se toarnă în recipient.
După amestecare, amestecul de varză și ciuperci pentru iarnă este așezat în recipiente sterilizate. Tratamentul se păstrează la rece.
Cum să gătești cu carne?
Ingrediente: o jumătate de kilogram de carne de porc, 2 cepe, morcovi mari, un cap mic de varză, 2 roșii, 5-6 căței de usturoi, 130 g pastă de tomate, 1 lingură. o lingura de zahar granulat, sare, 3 foi de dafin.
- Bucățile mici de carne se prăjesc în orice grăsime până când lichidul din tigaie se evaporă.
- Morcovii tocati si ceapa se calesc separat.
- Varza este tăiată în pătrate miniaturale și transferată în carne. Aici se toarnă și sare.
- Roșiile și usturoiul se toacă mărunt. Se prăjesc împreună timp de 10-12 minute. Amestecul se toarnă cu o cantitate mică de apă cu zahăr și pastă de roșii. Se pun și frunze de dafin. După ce masa fierbe, frunza de dafin este îndepărtată.
- Sosul de legume se toarnă peste carne și varză. Cu un sos minim, deliciul este fiert sub capac timp de 15-17 minute.
Solyanka cu carne va fi o opțiune completă de prânz copioasă pentru întreaga familie.
Reteta multicooker
Ingrediente: o furculiță întreagă de varză, câțiva morcovi, o ceapă mare, sare de masă, ¾ linguriță. apă filtrată, 3-4 linguri. linguri de pasta groasa de rosii fara aditivi, un amestec de ardei. În cele ce urmează, se descrie cum să gătești hodgepodge într-un aragaz lent, gustos și simplu.
- Varza se toaca marunt. Legumele rămase sunt tăiate aleatoriu cu un cuțit.
- Mai întâi, ceapa este călită în orice grăsime în bolul unei „tigaii inteligente”, apoi este prăjită împreună cu morcovii.
- Dupa 5-6 minute se adauga varza in vas.
- Produsele sunt sărate, piperate și umplute cu apă cu pasta dizolvată în ea.
- În programul destinat tocănirii, vasul se fierbe aproximativ o jumătate de oră.
Dacă timpul specificat nu a fost suficient, puteți găti mâncarea în același mod pentru încă 12-14 minute.
Varză murată în stil rustic
Ingrediente: 620 g varza murata, un castravete murat si o ceapa, un pahar plin de bulion de carne, sare, cateva linguri mari de pasta de rosii, 80 g untura, 15 g faina, ierburi aromatice.
- Varza se stoarce direct din saramură manual. Dacă se dovedește a fi prea acru, legumele trebuie, de asemenea, clătite cu apă curentă.
- Cuburile de ceapă se prăjesc în untură. În aceeași tigaie se adaugă sare, condimente și pasta de roșii. Și după câteva minute - varză pregătită.
- Tratamentul se fierbe la foc mic. Cand legumele s-au inmuiat bine, puteti aseza in tigaie feliile de castravete murati fara coaja.
- Prăjiți făina într-o tigaie separată până devine aurie (nu se folosește ulei). Apoi se umple cu bulion. Lichidul se amestecă până când cocoloașele dispar.
- Amestecul de la pasul patru se toarnă peste varză și se fierbe încă 15-17 minute. La final, puteți adăuga slănină prăjită sau cârnați la deliciu după gust.
- Ceapa și morcovul se toacă la întâmplare. Aceste ingrediente trebuie să fie prăjite timp de aproximativ 8-9 minute în orice grăsime. Apoi, se adaugă pastă de roșii la ele. Este recomandabil să luați produsul fără aditivi inutile.
- Cartofii se curata de coaja si se taie cubulete. Nu este nevoie să o tăiați, altfel această legumă se poate transforma în cele din urmă într-o masă neatractivă atunci când amestecați ingredientele.
- După 10-12 minute, puteți adăuga în tigaie varză mărunțită. Vasul nu este acoperit cu un capac. În această etapă, produsele sunt sărate și stropite cu condimente.
- Apoi, turnați o cantitate mică de apă în tigaie.
Solyanka cu varză și cartofi se fierbe până când toate ingredientele sunt complet fierte.
Postul Mare Solyanka
Ingrediente: 2 morcovi medii, o jumătate de cap mic de varză, 2 cepe, 1 lingură. lingură de ulei de măsline, 2-3 linguri. linguri de ketchup, orice amestec de condimente.
- Varza este tocata medie. Ceapa se toaca marunt. Morcovii se dau pe răzătoare cu găuri medii.
- Ceapa se caleste in ulei de masline chiar in tigaia pentru tocanita pentru cateva minute. Apoi se fierbe 6-7 minute împreună cu morcovii.
- Varza se sare, se framanta cu mana, si abia dupa aceea intra in tigaie cu alte produse. Fierberea continuă încă 10-12 minute.
Ingrediente:
Varză roșie 1 cap mic
Varză murată 100-150g
Castraveți murați 3 buc. mic
Ardei dulce 2 buc.
Morcovi 2 buc.
Apple 2 buc.
Ceapa 1 buc.
Fenicul 1/2
Condimente:
Busuioc uscat
Rozmarin
Boia dulce
Ulei vegetal pentru prăjit
zahăr 2 linguri. l.
Cum să gătească:
Tăiați varza roșie în fâșii subțiri, turnați apă clocotită peste ea, adăugați condimente și lăsați cel puțin o oră.
Spălați și tăiați varza murată și castraveții. Radeți morcovii și tăiați ingredientele rămase după bunul plac.
Se incinge uleiul intr-o tigaie, se caleste ceapa. Se scurge apa din varza rosie, se adauga varza in ceapa, se adauga varza murata, sare dupa gust, zahar si se fierbe acoperit la foc mediu 10 minute.
Adăugați ingredientele rămase (morcovi, mere, ardei, fenicul, castraveți), amestecați totul, fierbeți încă 10 minute, gustați, ajustați sare și zahăr. Dacă varza vi se pare cam aspră, mai fierbeți-o puțin, a fost timp suficient pentru mine. Asta e tot.
Adaugati putin cate putin condimente (acestea sau altele care va plac cel mai mult), pentru mine acest lucru este valabil mai ales pentru scortisoara, rozmarin si chimen. Aroma de la ele nu ar trebui să fie agresivă, ci slabă, poate doar o notă de aromă. Dacă adăugați cârnați nesănătoși sau carne înăbușită la această garnitură, veți obține un fel al doilea cu drepturi depline.
Solyanka cu varză roșie
Ingrediente:
Varză roșie 1 cap mic
Varză murată 100-150g
Castraveți murați 3 buc. mic
Ardei dulce 2 buc.
Morcovi 2 buc.
Apple 2 buc.
Ceapa 1 buc.
Fenicul 1/2
Condimente:
Busuioc uscat
Rozmarin
Boia dulce
Scorţişoară
Chimen
Ulei vegetal pentru prăjit
zahăr 2 linguri. l.
Sare
Metoda de gatire:
Tăiați varza roșie în fâșii subțiri, turnați apă clocotită peste ea, adăugați condimente și lăsați cel puțin o oră.
Spălați și tăiați varza murată și castraveții. Radeți morcovii și tăiați ingredientele rămase după bunul plac.
Se incinge uleiul intr-o tigaie, se caleste ceapa. Se scurge apa din varza rosie, se adauga varza in ceapa, se adauga varza murata, sare dupa gust, zahar si se fierbe acoperit la foc mediu 10 minute.
Adăugați ingredientele rămase (morcovi, mere, ardei, fenicul, castraveți), amestecați totul, fierbeți încă 10 minute, gustați, ajustați sare și zahăr. Dacă varza vi se pare cam aspră, mai fierbeți-o puțin, a fost timp suficient pentru mine. Asta e tot.
