Ingrediente:
Patissons
Făină pentru dezosare
Sare
Unt
Cum să gătești dovleceii
1 . Curățați dovleacul și îndepărtați tulpina. Este recomandabil să îndepărtați semințele din fructele mari. Tăiați dovleacul în felii, de 0,7 - 1 cm grosime.
2
. Turnați puțină (aproximativ 0,5 cană) făină într-o cană. Înmuiați fiecare bucată de dovleac în făină pe toate părțile.
3
. Topiți untul (aproximativ 30 de grame) într-o tigaie.
4.
Puneți dovleceii acoperiți cu făină într-o tigaie. Prăjiți fiecare bucată pe ambele părți până se rumenește. Fiecare parte trebuie sărată în timp ce se prăjește.
Dovleac prajit delicios este gata
Poftă bună!
Dovleac prăjit
Patisson este unul dintre darurile naturii care are gust de dovlecel. Această legumă sănătoasă este adesea neglijată de gospodine, deoarece nu este populară peste tot. Conținutul scăzut de calorii al preparatelor cu dovlecei - 19 kilocalorii la 100 de grame (Proteine/Grăsimi/Carbohidrați - 0,5/0,1/4), permite legumei să devină un ingredient preferat fără a dăuna unei siluete frumoase. Putem vorbi mult timp despre beneficiile unei legume sub forma unei plăcinte franțuzești. Patisson este indicat pentru boli de inimă și rinichi, probleme cu ficatul și stomacul și anemie (anemie). Aceste daruri ale naturii sunt bogate în fier, acizi sănătoși, vitaminele B, A, E și C, sodiu și zinc.
Puteți pregăti corect folosind aceleași sfaturi ca și pentru prepararea dovlecelului. Unele rețete indică faptul că pielea dovleacului trebuie îndepărtată înainte de prăjire. Pentru a face acest lucru cu ușurință, trebuie să le fierbeți timp de 3 până la 5 minute în apă clocotită înainte de a le găti.
Dacă trebuie să împiedicați dovleceii să „împuște”, prăjiți-i într-un cazan cu pereți înalți în unt. Acesta este exact ceea ce va face gustul mai moale, va scapa legumele de amărăciune și duritate și, de asemenea, va împiedica grăsimea să pătrundă în ochi și pe suprafața aragazului.
Înainte de a găti dovleceii, trebuie să-l spălați bine și să-l tăiați în bucăți. Ai grijă să le sărați și să le lăsați așa o oră sau două. De asemenea, puteți săra ușor apa rece și puneți acolo dovleceii timp de o oră. Astfel, legumele vor fi mai gustoase, nu atât de tari, iar amărăciunea va dispărea.
Retete de dovlecei prajiti
Dovlecei în aluat
Ingrediente:
- Dovleac copt - 5 bucăți.
- Ouă - 2 bucăți.
- Unt - pentru prăjit.
- Branza tare, usor sarata – 150 grame.
- Pătrunjel - 1 buchet mare.
- Făină, biscuiți (pentru pane).
Preparare:
Fierbeți dovleceii câteva minute și îndepărtați cu grijă pielea cu un cuțit, apoi tăiați în cercuri de grosime medie. Se adauga sare si piper negru macinat si se lasa asa ceva timp.
Se încălzește untul într-un ceaun, se dă focul la mic și se bate oul. Tăiați mărunt pătrunjelul și puneți-l în ceaun. Răziți brânza pe răzătoarea grosieră, apoi adăugați-o în recipient. Încălzește totul puțin.
Acum luam dovleceii si ii lipim feliile impreuna cu amestecul pe care l-am gatit in ceaun. Apoi trebuie să rulați legumele în făină și pesmet, apoi să le prăjiți la foc mediu într-o tigaie.
Dovlecei prăjiți cu smântână
Ingrediente:
- Dovleac – 5 bucăți.
- Ceapa - 2 bucati.
- Ardei roșu iute – 1 bucată.
- Roșii - 3 bucăți.
- Smântână - 300 de grame.
- Mărar, busuioc.
- Sare, piper, usturoi.
Preparare:
Tăiați dovleacul în felii. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate de rondele și tăiați ardeiul iute în același mod. Faceți un amestec de roșii într-un blender. Tăiați mărunt verdeața.
Prăjiți ceapa cu piper, turnați roșiile tăiate peste tot, adăugați ierburi. Adăugați usturoiul și condimentele în smântână, turnați peste amestec ceapa, ardeii și roșiile. Prăjiți dovleceii separat și lăsați-i puțin deoparte. Puneți dovleceii într-o cratiță, turnați peste tot amestecul de roșii înăbușite-smântână cu legume și prăjiți la foc mic.
Dovleac prăjit și umplut
Ingrediente:
- Dovleac mare - 10 bucăți.
- Pui tocat - 300 de grame.
- Ceapa - 2 bucati.
- Usturoi - 1 cap.
- Brânză tare - 200 de grame.
- Unt – pentru prăjit.
- Smântână - 200 de grame.
Preparare:
Dovleceii trebuie pregătiți: tăiați capacul și îndepărtați întregul miez. Se pune apa la fiert, iar cand ajunge la punctul de fierbere se pun legumele in ea timp de 10 minute. Scoateți-l și lăsați-l să se răcească.
Tăiați mărunt ceapa. Prăjiți carnea tocată cu ceapă, adăugați sare și piper, presați usturoiul. Adăugați smântână la carnea tocată. Acum sa umplem dovleceii si sa incingem uleiul intr-o tigaie cu margini inalte. Puneți legumele și carnea tocată într-o tigaie, acoperiți cu un capac și prăjiți aproximativ 20 de minute. Peste dovleac se pune cascaval ras. Închideți capacul și prăjiți la foc mic aproximativ 15 minute. Dovleac prăjit nu numai gustos, ci și sănătos.
Patisson este un tip de dovleac. Există multe opțiuni pentru prepararea sa - este o legumă universală care poate fi prăjită, fiartă, înăbușită, sărată, murată. Dovleceii lor se prepară în tocănițe, caviar și caserole, sunt umpluți cu cereale și carne și se folosesc și în supe și salate.
Această legumă are un conținut scăzut de calorii - 100 de grame conțin doar 19 kilocalorii, astfel încât mâncărurile preparate din ea pot fi incluse în dieta persoanelor care urmează o dietă. Dovleceii sunt ușor de digerat chiar și de corpul copilului și se caracterizează printr-un conținut ridicat de minerale și vitamine.
Umplutura este una dintre cele mai populare opțiuni de gătit pentru această legumă. Umplutura poate fi foarte variată - dovleceii subliniază bine gustul umpluturilor de legume și se potrivește și cu carnea. Pentru umplutură, este mai bine să alegeți fructe tinere, de mărime medie.
| Nume: | Dovleac umplut | |
| Data adaugata: | 06.11.2015 | |
| Timp de gătit: | 1 oră | |
| Porții de rețetă: | 6 | |
| Evaluare: | (1
, mier 5.00
din 5) |
Reteta de dovleac umplut
Spălați dovleceii, tăiați vârfurile și îndepărtați pulpa și semințele cu o lingură. Scurgeți uleiul de pe roșiile uscate la soare și acoperiți fructele cu el în exterior și în interior. Tocați mărunt roșiile uscate la soare, adăugați-le la carnea de vită tocată și amestecați. Se toacă mărunt brânza, se adaugă la carnea tocată, se amestecă bine. Adăugați sare în masa rezultată, adăugați piper roșu și negru după gust. 
Selectați ingredientele pentru dovlecei umpluți după gust. Umpleți dovleceii cu amestecul pregătit și puneți-le pe o tavă de copt, acoperiți strâns fiecare legume cu folie. Pune o tava de copt cu legume in cuptorul preincalzit la 170 de grade si coace 50 de minute. Apoi scoatem folia si mai tinem la cuptor inca 5 minute. Serviți dovleceii finiți cu smântână.
Reteta de dovlecei umpluti cu curcan
Dovleceii umpluți vă vor ajuta să diversificați orice masă de sărbători. Felul de mâncare se dovedește a fi neobișnuit și frumos în design - fructele mici servesc drept „mâncăruri” excelente pentru coacere. Dovleceii umpluți cu curcan și hrișcă sunt excelente pentru alimentația alimentară, deoarece conține doar ingrediente sănătoase și cu conținut scăzut de calorii.
| Nume: | Dovleac cu hrisca si curcan | |
| Data adaugata: | 06.11.2015 | |
| Timp de gătit: | 1 oră 10 minute | |
| Porții de rețetă: | 4 | |
| Evaluare: | (1
, mier 5.00
din 5) |
Asezonați cu sare și piper. Ungeți dovleceii pe exterior și pe interior cu ulei de măsline și umpleți cu amestecul pregătit. Se aseaza pe o tava de copt si se acopera fiecare dovleac cu folie. Pune o tava de copt cu legume umplute in cuptorul preincalzit la 200 de grade. Coaceți 50 de minute, îndepărtați folia, opriți cuptorul și lăsați încă 5 minute. Se serveste fierbinte.
Reteta de dovleac copt cu sos
Fructele fragede de dovleac cu pulpă ușor amară se potrivesc bine cu ierburi și usturoi. Dovleceii copți cu sos de usturoi și busuioc este garnitura ușoară perfectă pentru orice fel de mâncare din carne - fie că este vorba de carne la grătar, chifle coapte sau fripturi.
| Nume: | Dovleac copt | |
| Data adaugata: | 06.11.2015 | |
| Timp de gătit: | 40 min. | |
| Porții de rețetă: | 6 | |
| Evaluare: | (1
, mier 5.00
din 5) |
Puneți feliile de dovleac pe o tavă de copt și ungeți cu ulei de măsline. Puneti tava in cuptorul preincalzit la 220 de grade si coaceti 35 de minute. Puneți dovleceii finiți pe o farfurie și turnați peste sos de usturoi și busuioc. Serviți cald sau rece ca garnitură.
Reteta de dovlecei prajiti
Gustul neutru al dovleacului îi permite să fie folosit într-o mare varietate de rețete. Aceste legume sunt o bază ideală, deoarece absorb bine aromele condimentelor și ale altor alimente. Dovleceii prăjiți pot fi serviți ca garnitură pentru preparatele din carne, precum și ca un fel de mâncare independent cu drepturi depline pe o masă de zi cu zi sau de sărbători.
| Nume: | Dovleac prăjit | |
| Data adaugata: | 06.11.2015 | |
| Timp de gătit: | 30 minute. | |
| Porții de rețetă: | 4 | |
| Evaluare: | (1
, mier 5.00
din 5) |
Adauga patrunjelul, bate doua oua, sare si piper si amesteca. Bateți un ou de pui într-un castron separat. Ungeți dovleceii prăjiți cu un amestec de brânză și ierburi, legați-i în două cercuri, rulați în făină și înmuiați într-un ou bătut. Se prăjește într-o tigaie cu ulei vegetal pe ambele părți până se rumenește.
Într-un recipient separat, amestecați dovleceii, cartofii și ouăle tocate. Adăugați mazărea verde în amestec, după ce ați scurs lichidul din borcan. Se toaca marunt patrunjelul, mararul si ceapa verde si se adauga in salata. Se condimentează cu sare, piper, ulei de măsline și se amestecă.
Ce să gătești din dovleac rapid și gustos: aperitive, feluri întâi și secunde, deserturi. Alegerea ce să gătească din dovleac
Legumă recunoscătoare. Nu necesită îngrijire specială, produce întotdeauna o recoltă bună și arată frumos. Acesta este un produs sănătos, dietetic, cu conținut scăzut de calorii. Este ușor de procesat, la fel ca rudele sale cele mai apropiate - dovlecel și dovlecel. Dar principalul lucru este că sute de feluri de mâncare diferite pot fi preparate rapid și gustoase de la dovleac, de la cocktailuri cu vitamine și gustări până la deserturi conservate.
O legumă universală. Poate fi prăjit, înăbușit, fiert, murat, conservat separat sau în combinație cu alte legume. În general, rețetele cu dovlecei au multe asemănări cu preparatele preparate din dovlecei.
Fructele tinere, nedeteriorate, cu pulpă delicată și coajă subțire sunt mai potrivite pentru gătit. Legumele supracoapte trebuie curățate și semințele dure trebuie îndepărtate.
Ce să gătești din dovleac rapid și gustos: un cocktail răcoritor de vitamine
Adepții unui stil de viață sănătos și a unei alimentații adecvate vor aprecia această băutură. Aduce beneficii enorme organismului deoarece este format din legume si fructe proaspete. Cu toate acestea, dovleceii pot fi fierți în apă cu sare timp de câteva minute. Vitaminele din legumele al dente se vor păstra, iar gustul cocktailului va deveni mai moale.
Pentru 100 g de dovleac tineri:
· 100 g telina (tulpina);
· 2 mere cu coaja verde;
· jumătate de lime;
· o grămadă de pătrunjel;
· 4-6 frunze de mentă.
Reţetă:
1. Toate ingredientele pentru cocktail sunt spălate și uscate.
2. Telina si dovleceii cruzi se taie bucatele.
3. Menta și pătrunjelul se toacă cu un cuțit.
4. Merele sunt tăiate în jumătate, păstăia, coada și recipientul sunt îndepărtate. Fără a îndepărta coaja, tăiați în bucăți.
5. Stoarceți sucul din lămâie.
6. Produsele pregătite pentru amestecare se pun în vasul blenderului. Bateți într-o masă verde omogenă.
Înainte de a bea, cocktailul trebuie diluat cu apă purificată rece. Foarte putin. Dacă gustul băuturii vitaminice cu dovleac pare blând, îl puteți piperă ușor.
Ce să gătești din dovleac rapid și gustos: legume murate
Acesta este un aperitiv excelent pentru băuturile alcoolice tari și un adaos la felurile principale de carne și pește. Pentru murat, este mai bine să selectați dovlecei tineri de dimensiunea unei mingi de ping-pong. Dacă legumele sunt mai mari, trebuie tăiate în mai multe părți.
Pentru 250 g de dovleac:
· 3 catei de usturoi:
· 1 ardei gras rosu;
· 1 tulpină de țelină pețiol;
· 6 fire de patrunjel;
· 400 ml apă;
· 3 linguri. l. ulei vegetal;
· 2 linguri. l. sare;
· 2 lingurite. esență de oțet;
· 1 lingura. l. Sahara;
· 1 frunză de dafin;
· 2 muguri de cuișoare;
· 5 mazăre de ienibahar;
· 10 boabe de piper negru.
Reţetă:
1. Legumele se spală și se taie bucăți. Se pune intr-un borcan sterilizat de 700 ml.
2. Pune apa in cratita la foc mare.
3. Toate celelalte ingrediente, cu excepția oțetului și uleiului, se toarnă în apă clocotită. Gatiti 1 minut.
4. Turnați saramură fierbinte peste legume. Se toarnă oțet și ulei.
5. Borcanul este sigilat cu un capac Euro. Întoarceți și înfășurați.
Cand dovleceii murati s-au racit, pune borcanul la frigider. Dupa 2 zile puteti gusta aperitivul.
Ce să gătești din dovleac rapid și gustos: caviar de legume
O gustare ușoară care se potrivește bine cu paste, cartofi și preparate din carne. Caviarul de dovleac este bun ca gustare cu pâine neagră. Îl poți mânca fie proaspăt gătit, fie rece.
Pentru 1,3 kg de dovleac:
· 4 lucruri. ardei gras;
· 2 cepe medii;
· 10 roșii mici coapte;
· 1 cap de usturoi;
· 1 legatura de patrunjel cu marar;
· 120 ml ulei vegetal;
· 1 lingură. Sahara;
· 1 lingură. piper negru;
· sare.
Reţetă:
1. Legumele se spală, se usucă, se curăță de coajă (cu excepția roșiilor). Dacă dovleceii sunt vechi, scoateți coaja și îndepărtați semințele.
3. Încinge ulei vegetal într-o tigaie cu laturile înalte. Prăjiți ceapa cu un praf de piper negru (2 minute).
4. Adăugați ardei dulce. Se amestecă și se prăjește timp de 3 minute.
5. Turnați dovleceii în tigaie și continuați să prăjiți legumele la foc mare încă 5 minute, amestecând din când în când.
6. Răziți roșiile sau faceți-le piure cu un blender de imersie. Se toarnă într-o tigaie. Se amestecă.
7. Reduceți căldura la mediu. Se fierbe amestecul de legume timp de 25 de minute sub capac.
8. Se toarnă totul într-o cratiță și se face piure cu un blender.
9. Întoarceți vasul pe foc. Se fierbe 15 minute fără capac, amestecând des.
10. La final, caviarul de dovleac este sărat și se adaugă zahăr.
Turnați usturoiul tocat și ierburile tocate în vasul finit. Se amestecă. Se lasa sa fiarba la foc mic inca cateva minute.
Caviarul din dovleac se acrește rapid, așa că trebuie să-l păstrați la frigider într-un recipient de sticlă închis.
Ce să gătești din dovleac rapid și gustos: supă piure de legume cu mei
Supa se gătește foarte repede. Prin urmare, rețeta va veni în ajutor de mai multe ori atunci când nu există absolut timp de gătit. Felul de mâncare este format din produse necesare, sănătoase pentru organism și, în plus, au un gust delicat.
Pentru 200 g dovleac:
· 1 litru de apă;
· 150 g mei;
· morcovi, ardei dulci, ceapa - 1 buc.;
· 20 g pasta de tomate;
· 5 catei de usturoi;
· 1 frunză de dafin;
· un praf de piper negru macinat;
· sare;
· condimente după gust;
· ulei vegetal.
Reţetă:
1. Curățați dovleacul spălat. Scoateți semințele. Tăiați în cuburi.
2. Ceapa, morcovii, ardeii grasi, usturoiul se spala, se curata de coaja si se taie cubulete mici.
3. Meiul se spală de trei ori.
4. Încinge ulei vegetal într-o tigaie la foc mare. Se toarnă cuburile de dovleac. Se prăjește, amestecând des, până se rumenesc.
5. Adăugați usturoiul în dovleac. Se amestecă și se prăjește timp de 1 minut.
6. Apoi, adăugați legumele rămase în tigaie. Se prăjește până se înmoaie. Se piperează și se adaugă condimente.
7. Turnați mei într-o cratiță cu apă. Gatiti dupa fierbere timp de 5 minute.
8. Turnați amestecul de legume și foile de dafin în tigaia cu mei. Se amestecă. După fierbere, supa se fierbe sub capac la foc mic timp de 15 minute.
9. Supa piure finită se sare și se condimentează (dacă este necesar) cu condimente. Frunza de dafin este îndepărtată, iar legumele și meiul sunt amestecate într-un piure moale folosind un blender submersibil.
Înainte de a turna supa piure de dovleac, adăugați ½ linguriță în farfurie. pasta de tomate. Se serveste fierbinte.
Ce să gătești din dovleac rapid și gustos: supă de legume cu lapte
Un prim fel foarte ușor, cu un gust plăcut și delicat. Setul de produse este cel mai comun. Este nevoie de maxim o jumătate de oră pentru preparare.
Pentru 400 g de dovleac tineri:
· 1 l lapte 1,5%;
· 1 cartof;
· 1 ceapă;
· 2-3 tulpini de patrunjel;
· Sare.
Reţetă:
1. Spălați dovleceii. Fără a îndepărta pielea, se taie în cuburi.
2. Curățați și spălați ceapa și cartofii. Ceapa se taie fasii, cartofii cubulete.
3. Legumele se toarnă în tigaie. Umpleți cu apă, astfel încât abia să le acopere. Gatiti dupa fierbere timp de 3 minute.
4. Turnați lapte fierbinte în amestecul de legume și adăugați sare.
5. Când supa începe să fiarbă, stingeți aragazul. Lăsați vasul acoperit timp de 10 minute.
Se serveste cald, presarat cu patrunjel tocat.
Ce să gătești din dovleac rapid și gustos: clătite dulci la cuptor
Prăjiți clătitele cu dovlecei în ulei vegetal într-o tigaie. Dar dacă le coaceți la cuptor, vasul se dovedește a fi dietetic și mai benefic pentru organism.
Pentru 600 g de dovleac tineri:
· 2 oua;
· 1 lingura. făină albă;
· 125 g zahăr;
· 1/3 lingurita. sifon;
· Vanilină, sare.
Reţetă:
1. Puneți dovleceii spălați, tăiați în bucăți, ouăle, zahărul, sarea și sifonul într-un bol de blender. Bateți într-o masă omogenă.
2. Adăugați făina cernută în piureul rezultat pe părți. Se adauga vanilina pentru aroma.
3. Gros, dens ca terciul de gris, aluatul se lasa la odihnit jumatate de ora.
4. Clatitele se toarna cu lingura pe o tava de copt rece acoperita cu pergament.
5. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți clătitele în el timp de 15 minute.
6. Când o parte este rumenită, întoarceți clătitele cu dovlecei. Aduceți până la gata, coaceți încă 10 minute.
Un desert simplu de legume este servit cu smântână, dulceață, lapte condensat și miere.
Ce să gătești din dovleac rapid și gustos: dovlecei umpluți la cuptor
În ciuda setului simplu de ingrediente și a tehnologiei simple de gătit, felul de mâncare se dovedește nu numai foarte gustos și satisfăcător, ci și frumos ca aspect. Dovleceii umpluți pot fi gătiți în zilele lucrătoare sau serviți în porții pentru masa de sărbători.
Pentru 3 dovlecei medii (250 g fiecare):
· 200 g carne tocata de porc si vita;
· 1 ceapă;
· 1 vinete mijlocie coaptă;
· 1 morcov;
· 150 g ciupițe proaspete;
· 50 g branza tare;
· 6 linguri. l. iaurt natural sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
· Suneli hamei după gust;
· sare;
· ulei vegetal.
Reţetă:
1. Legumele se spală și se curăță de coajă. Tăiați ceapa și vinetele în cuburi. Morcovi - fâșii subțiri. Se prăjește totul într-o cantitate mică de ulei vegetal până se fierbe pe jumătate.
2. Adăugați în legume carne tocată și champignons felii. Sărat și asezonat cu hamei suneli. Se prăjește timp de 5 minute, amestecând des.
3. Partea de sus cu coada este tăiată din dovleac. Pulpa și semințele se scot cu o lingură.
4. Pune câte 2 linguri în fiecare dovleac. l. smântână (iaurt). Umpleți cu carne tocată și legume. Acoperiți cu un capac.
Dovleceii umpluți se coace 20-30 de minute la o temperatură de 190 de grade. Cu aproximativ 2 minute înainte de pregătire, scoateți capacele și stropiți carnea tocată cu așchii de brânză.
Patisson este un tip de dovleac care înseamnă „plăcintă” în franceză. Este o legumă excelentă pentru alimente și alimente pentru copii. Gustul amintește de dovlecel, dar mai rafinat și delicat, ușor dulce, fără un post-gust de iarbă. Dovleceii sunt hipocalorici, bogati in vitamine si microelemente benefice organismului, perfecti pentru meniurile de zi cu zi si de sarbatori. Există un număr mare de rețete de preparate și conserve din dovleac.
Conservare
Atât fructele mici, cât și cele coapte sunt potrivite pentru conservare, care va fi o gustare excelentă pentru orice garnitură.
Caviar
Dovleceii sunt o materie primă excelentă pentru gătirea și conservarea diverselor caviar.
Caviar fără roșii
Reţetă:
- 3,6 kilograme de dovleac;
- 250 de grame de ceapă;
- 30 de grame de usturoi;
- 20 de grame de zahăr;
- 25 de grame de sare;
- 120 de grame de oțet 5%;
- 220 de grame de ulei de floarea soarelui.
Dovleceii, tăiați în felii, se prăjesc în ulei de floarea soarelui. Ceapa se taie in jumatati de rondele si se prajeste. Legumele răcite sunt trecute printr-o mașină de tocat carne, se adaugă zahăr, sare, usturoi și oțet. Împachetați caviarul în borcane și sterilizați borcanele de jumătate de litru timp de 75 de minute. După sterilizare, borcanele sunt sigilate.
Caviar cu maioneză
Reţetă:
- 3 kilograme de dovleac;
- O jumătate de kilogram de morcovi, ceapă, ardei gras;
- 0,5 litri de maioneză;
- 0,5 litri de pasta de tomate;
- 0,5 cani de zahar;
- 25 de grame de sare;
- 70 de grame de oțet 9%.
Dovleceii se dau pe răzătoare și se fierb într-o tigaie cu pereți groși timp de 2 ore cu maioneză. Ardeii, ceapa și morcovii se trec printr-o mașină de tocat carne, se adaugă cu pastă de roșii și se fierb încă 1,5 ore. Apoi adăugați zahăr, sare, oțet. Se amestecă și se amestecă cu un blender. Se lasă să fiarbă 10 minute și se astupă în borcane sterilizate.
Icre de dovleac
Reţetă:
- 3 kilograme de dovleac;
- 1 kilogram de morcovi;
- 250 de grame de ceapă;
- 400 de grame de pasta de tomate;
- 35 de grame de sare;
- 55 de grame de zahăr;
- 75 de grame de oțet 5%.
Dovleceii, ceapa, morcovii se trec printr-o mașină de tocat carne și se fierb timp de 1,5 ore. Adăugați pasta de roșii, sare, zahăr și gătiți încă 1,5 ore. Se toarnă în oțet. Se lasă să fiarbă câteva minute și se etanșează în borcane sterilizate.
Icre picant
Reţetă:
- 4 kilograme de dovleac;
- 1,2 kilograme de roșii;
- 800 de grame de morcovi și ceapă;
- 4 păstăi de ardei iute;
- 130 de grame de zahăr;
- 75 de grame de sare;
- Cap de usturoi;
- 60 de grame de oțet.
Dovleceii, roșiile, morcovii și ceapa sunt trecute printr-o mașină de tocat carne și fierte timp de 2,5 ore. Se toacă usturoiul, ardeiul și oțetul, se adaugă în caviar, se fierbe timp de 15 minute. Se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează.
Murături
Dovleac conservat
Rețetă pentru așezarea pe un borcan de litru:
- 600 de grame de dovleac;
- 12-15 grame de mărar;
- Boabe de piper negru;
- ienibahar;
- 2-3 catei de usturoi.
Reteta de umplutura:
- 400-450 de grame de apă;
- 30 de grame de sare;
- 30 de grame de oțet 5%.
Dovleceii tineri cu un diametru de 4-5 centimetri sunt potriviti pentru conservare. Fructele spalate se calesc in apa clocotita timp de 4 minute. Puneți verdeața, ardeii, usturoiul într-un borcan și deasupra dovleceii. Umpleți borcanele cu turnare fierbinte. Sterilizați timp de 10 minute. Adăugați oțet și sigilați imediat.
Dovleac cu castraveti, metoda de ambalare la cald
- 900 de grame de dovleac;
- 900 de grame de castraveți;
- 55 de grame de mărar;
- 35 de grame de frunze de cireș sau blaturi de morcov;
- Usturoi;
- Ienibahar.
Reteta de umplutura:
- 1200 mililitri de apă;
- 80 de grame de sare;
- 35 de grame de zahăr;
- 90 de grame de oțet 9%.
Puteți prepara dovleceii într-un borcan împreună cu castraveții fără sterilizare. Legumele pregătite sunt așezate în straturi. Turnați apă clocotită în recipient, acoperiți cu un capac și lăsați timp de 5 minute. După scurgerea apei, adăugați din nou apă clocotită, acoperiți cu un capac și lăsați încă 5 minute. Scurgeți a doua oară. Adăugați ierburi, usturoi și piper în partea de sus a borcanului. Fierbeți umplutura pentru câteva minute. Se toarnă umplutura și se sigilează.
Dovleac sărat
Rețetă pentru așezarea pe un cilindru de trei litri:
- 1800 de grame de dovleac;
- 30 de grame de mărar;
- 25 de grame de rădăcini de hrean;
- 25 de grame de frunze de coacăze negre;
- 10 frunze de dafin;
- Boabe de piper negru;
- Ienibahar.
Reteta saramura:
- 100 de grame de sare;
- Apă.
Aceasta este cea mai simplă rețetă de murat dovleac. Dovleceii sunt ambalați strâns într-un recipient de trei litri, alternând cu ierburi aromatice în straturi. Adauga sare. Se toarnă apă fiartă. Sigilați bine cu capace de plastic. Timp de trei zile, o dată pe zi, trebuie să întoarceți recipientul și să-l agitați pentru a se topi sarea. Nu deschideți până când este folosit pentru a preveni formarea mucegaiului.
Dovleac în suc de roșii
Marcați rețeta pentru un borcan de jumătate de litru:
- 300 de grame de dovleac.
Reteta de umplutura:
- 200 de grame de suc de roșii;
- 50 de grame de ardei gras;
- 15 grame de sare;
- 10 grame de zahăr;
- Boabe de piper negru;
- Frunza de dafin.
Pentru a face dovleceii mai gustoși pentru iarnă, este mai bine să-i păstrați în suc de roșii. Pentru a face acest lucru, mai întâi sterilizați borcanele timp de 3-4 minute. Fructele se taie in patru parti, se calesc in apa timp de 5 minute si se umplu in borcane cat sunt fierbinti. Se toarnă imediat umplutura pregătită clocotită: se fierbe sucul de roșii timp de 15 minute cu ardei gras, piper negru, dafin, sare și zahăr. Se sigilează repede. Sterilizarea nu este necesară.
Dovleac murat
Dovleceii pot fi murati ca produs independent sau in campanie cu alte legume.
Reteta marcaj:
- 1,5 kilograme de dovleac;
- Cinci frunze fiecare de cireș și coacăz negru;
- Trei căței de usturoi;
- O grămadă de pătrunjel și mărar;
- O păstaie de ardei iute.
Reteta de umplutura:
- Un litru de apă;
- 3 linguri sare;
- Două linguri de zahăr;
- Piper;
- 85 de grame de oțet 9%.
Inainte de a pune dovleceii in tigaie, se calesc timp de 5 minute si se racesc in apa rece. Se pune intr-o tigaie cu ierburi. Se umple cu turnare clocotita. Presat sub presiune. Păstrați timp de două până la trei zile la temperatura camerei. A se păstra la frigider.
Amestecul de legume
Rețetă pentru umplerea unui borcan de trei litri:
- 450 de grame fiecare de dovlecei, roșii, dovlecei, castraveți;
- Frunza de dafin;
- Mărar;
- Boabe de piper negru;
- Ienibahar.
- Usturoi.
Reteta de umplutura:
- 1,3 litri de apă;
- 50 de grame de sare;
- 80 de grame de zahăr;
- 100 de grame de oțet 9%.
Pune fructele in borcan in urmatoarea ordine: dovlecei, castraveti, dovlecei, rosii. Între straturi se pun mărar, dafin, usturoi și ardei. Se toarnă umplutura fiartă. Sterilizați timp de 13-15 minute. Adăugați oțet și sigilați.
Salate
Patisson poate deveni baza multor salate pentru iarnă.
Salata de dovlecei in sos de rosii
Reţetă:
- 1,2 kilograme de dovleac;
- 300 de grame de morcovi și ardei gras;
- 700 de grame de suc de roșii;
- 30 de grame de oțet 9%;
- 35 de grame de sare;
- 70 de grame de zahăr;
- 50 de grame de ulei de floarea soarelui;
- 100 de grame de usturoi;
- O păstaie de ardei iute.
Fierbeți sucul de roșii timp de 10 minute, adăugați morcovii. După alte 10 minute - ardei dulce și amar. După 10 minute - dovlecei tăiați cubulețe, sare, zahăr, unt. Gatiti 20 de minute. Adăugați usturoiul și oțetul. Împărțiți în borcane. Plută.
Dovlecei cu ardei gras și fasole
Reţetă:
- 1 kilogram de dovleac;
- 1 kilogram de ardei gras rotunda;
- 500 de grame de fasole;
- 2 kilograme de roșii;
- O jumătate de pahar de zahăr;
- 25 de grame de sare;
- O jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui;
- O lingură de 9% oțet.
Roșiile sunt zdrobite într-un blender. Dovleceii și ardeii se taie cubulețe. Fasolea se fierbe în prealabil până se înmoaie. Fierbeți roșiile zdrobite într-o tigaie cu pereți gros timp de 15-20 de minute. Se adauga piper si se fierbe 10 minute, se adauga dovleceii si se mai fierbe inca 10 minute, la final se adauga fasolea, zaharul, sarea, uleiul de floarea soarelui, otetul. Se mai fierbe 10-15 minute si se sigileaza in borcane.
Gem
Dulceata de dovlecei
Dovleceii face o dulceață neobișnuită foarte gustoasă.
Reţetă:
- o jumătate de litru de apă;
- 1 kilogram de zahăr;
- 1 kilogram de dovleac;
- O jumătate de lămâie;
- Un pachet de zahăr vanilat.
Dovleceii sunt curățați de semințe și tăiați în cuburi mici. Albește dovleceii timp de 5 minute. Siropul se prepară în prealabil din apă și zahăr. Se adauga dovleceii si se fierbe 15 minute la foc mic. Lăsați 24 de ore. Acest lucru se repetă de trei ori. Înainte de ultima gătire, adăugați coaja și zeama de lămâie, zahărul vanilat. Sigilați în borcane sterilizate.
Dulceata de portocale
Reţetă:
- 1 kilogram de dovleac;
- 1 kilogram de zahăr;
- Două portocale;
- O jumătate de lămâie.
Semințele dovleacului se scot, se taie bucăți și se trec printr-o mașină de tocat carne împreună cu portocala. Poti lua si trei portocale, dar fara coaja alba. Adăugați zahăr, amestecați, lăsați să stea câteva ore pentru ca dovleceii să-și elibereze zeama și fierbeți dulceața timp de 45-60 de minute. Adăugați coaja unei portocale și suc de lămâie în dulceață pentru gust. Se mai fierbe 15-25 de minute. Dulceata finita este sigilata in borcane.
Dulceata de ananas
Reteta marcaj:
- 1 kilogram de dovleac;
- 1 kilogram de zahăr granulat;
- o jumătate de litru de apă;
- 1 lamaie;
- 1 borcan cu bucăți de ananas conservate.
Dovleceii se curăță de coajă din semințe, se taie cubulețe, se albesc în apă și se toarnă în sirop fiert. Fierbeți dovleceii în sirop timp de 15 minute de două ori la fiecare 8-12 ore. Apoi adăugați un borcan de ananas conservat, suc de lămâie și fierbeți până se înmoaie. Se toarnă în borcane și se sigilează.
Mâncăruri fierte
Patisson poate fi fiert și cu el se pot prepara diverse feluri de mâncare.
Supa crema
Reţetă:
- 350 de grame de dovleac;
- 140 de grame de morcovi;
- 3 cartofi medii;
- 75 de grame de unt;
- 1,5 litri bulion de pui;
- Pătrunjel;
- Sarat la gust.
Tăiați legumele la întâmplare. Puneți într-un bol multicooker, adăugați sare, adăugați bulion de pui, acoperiți și gătiți timp de 35 de minute. Deschideți robinetul, eliberați aburul, răciți și amestecați supa cu un blender de imersie. Adăugați untul și ierburile.
Salata de iarna
Reţetă:
- 2 dovlecei sărați;
- 2 cartofi medii;
- 350 de grame de carne de pui;
- 2 morcovi;
- ceapa mare;
- 3 oua;
- Maioneza sau smantana.
Fierbeți cartofii, ouăle, morcovii și organele. Lasă-l să se răcească. Toate ingredientele sunt tăiate felii sau cuburi, amestecate cu grijă, asezonate cu maioneză și sărate.
Dovleac fiert
Reţetă:
- 500 de grame de dovleac;
- 700 de grame de apă;
- Sarat la gust;
- Ketchup cu chili.
Fierbeți dovleceii în apă cu sare, puneți-i pe o farfurie și stropiți cu ketchup.
Mancare prajita
Puteți recrea multe feluri de mâncare din dovlecei prăjiți.
Rulada de ouă
Reţetă:
- 4 oua de gaina;
- 20 de grame de făină;
- Două cepe medii;
- 180-200 de grame de orice carne tocată;
- 250 de grame de dovleac;
- 50 de grame de ulei de floarea soarelui;
- 100 de grame de brânză feta;
- Sare, marar si patrunjel.
Bateți ouăle cu telul, adăugați sare, adăugați făină și coaceți ouăle omletă într-o tigaie ca o clătită. Separat, prajim carnea tocata cu ceapa taiata cubulete si dovleceii pana se fierbe. Sare si piper. Pune carnea tocată în mijlocul ouălor prăjite și înfășoară marginile pe ambele părți, formând un rulou. La servire se taie bucatele, se toarna peste smantana, se presara marar tocat marunt si patrunjel.
Mini prajituri
Reţetă:
- 4 dovlecei medii;
- 3 roșii mari;
- 2 oua fierte;
- 1 cap de usturoi;
- 450 de grame de maioneză cu 50% conținut de grăsime;
- 250 de grame de brânză tare;
- 2 vinete;
- 180 de grame de ulei de floarea soarelui;
- 1 morcov mediu;
- Sarat la gust.
Dovleceii, roșiile și vinetele sunt tăiate în cercuri. Sărați vinetele, lăsați-le să stea și scurgeți excesul de lichid. Dovleceii sunt paniti in faina. Feliile de dovleac și vinete se prăjesc în ulei de floarea soarelui. Ouăle, usturoiul, morcovii se zdrobesc într-un blender și se amestecă cu maioneză. Se aseaza in straturi si se imbraca cu sosul preparat: dovlecei, vinete, rosii. Presărați brânză rasă deasupra. Lăsați-l la fiert câteva ore.
Tort cu clătite
Reteta de aluat:
- 4 dovlecei medii;
- 5 oua;
- Un pahar de faina;
- Sarat la gust.
Reteta de umplutura:
- 400-500 de grame de maioneză;
- 160 de grame de brânză;
- 2 catei de usturoi;
- Un morcov mediu;
- 2 roșii;
- 250-300 de grame de cârnați afumati;
- Sarat la gust.
Pentru a pregăti clătitele, dovleceii se dau pe răzătoarea grosieră, se stoarce ușor, se adaugă ouă, făină și sare. Framanta aluatul. Pune o porție de aluat pe o tigaie fierbinte, întinde-o cu grijă pe suprafață. Clatita este bine prajita pe ambele parti. Pentru umplutură, măcinați morcovii, brânza și usturoiul într-un blender. Adăugați aceste produse în maioneză și amestecați. Tăiați roșiile și cârnații în cuburi. Asezati clatita pe o farfurie si intindeti-o cu maioneza, morcovi si branza. Se presară cu cârnați și roșii. Așa sunt așezate mai multe straturi. Stratul superior este decorat cu verdeață.
Fritelii de dovlecei
Reteta de aluat:
- 800 de grame de dovleac;
- 4-5 oua;
- 300 de grame de făină;
- Ulei de floarea soarelui;
- Sare, zahar dupa gust;
- Sifon;
- Smântână.
Dovleceii se rad pe răzătoarea grosieră, se sare, sucul se stoarce ușor, se adaugă ouă, făină, sifon în vârful cuțitului și puțin zahăr pentru gust. Lasam aluatul sa creasca 15-20 de minute. Coaceți clătitele acoperite. Se serveste cu smantana.
Ouă omletă cu dovlecei
Reţetă:
- 150 de grame de dovleac;
- 50 de grame de ulei de măsline;
- 3 oua;
- Sarat la gust;
- 30 de grame de lapte.
Prăjiți dovleceii în ulei până se înmoaie, bateți ouăle cu lapte, sare, turnați într-o tigaie și acoperiți cu un capac. Puteți adăuga roșii. Gatiti acoperit timp de 5 minute.
Dovleac prăjit
Reţetă:
- 500 de grame de dovleac;
- 100 de grame de făină;
- 4 catei de usturoi;
- Ardei iute pe vârful unui cuțit;
- 300 de grame de maioneză.
Dovleacul se taie in cercuri, se pane in faina, se prajeste in ulei, se pune intr-o strecuratoare, iar uleiul se lasa sa se scurga. La maioneza se adauga usturoiul si ardeiul tocat. Dupa 40-45 de minute, dovleceii raciti se aseaza pe o farfurie, se sare si se ung cu maioneza. Vasul finit este lăsat să stea la frigider timp de o oră și jumătate.
Tocănițe
Patisson poate fi fiert și combinat cu alte legume, creând astfel o nouă capodopera culinară.
Dovleac caviar într-o tigaie
Reţetă:
- 600 de grame de dovleac;
- 160 de grame de ceapă;
- 250 de grame de morcovi;
- 2 roșii;
- 50 de grame de ulei de floarea soarelui;
- Sare si piper dupa gust.
Toate legumele sunt tăiate cubulețe. Prăjiți dovleceii în porții mici într-o tigaie uscată până se înmoaie. În ulei - ceapă, morcovi, roșii. Adăugați dovleceii la ei, fierbeți 15-20 de minute la foc mic sub capac, adăugați sare. Se macină caviarul răcit într-un blender.
Tocană de legume
Reţetă:
- 250 de grame de dovleac;
- 230 de grame de vinete;
- Un ardei dulce;
- 170 de grame de ceapă;
- 170 de grame de morcovi;
- 3 roșii;
- 80 de grame de floarea soarelui sau ulei de măsline;
- Sare, zahar dupa gust;
- Usturoi;
- Pătrunjel, mărar, busuioc, ceapă verde.
Dovleac, vinete, ardei, ceapa, morcovi, taiate cubulete. Ceapa, morcovii, vinetele, ardeii dulci, dovleceii și roșiile tăiate felii sunt prăjite în ulei. Se condimentează cu sare și se adaugă o treime dintr-o linguriță de zahăr. La sfârșit, adăugați usturoiul și ierburile tocate mărunt, după cum doriți. Puteți înlocui vinetele cu dovleac, ciuperci sau broccoli.
Vase la cuptor
Patisson poate servi ca materie primă excelentă pentru pregătirea mâncărurilor coapte la cuptor.
Dovleac umplut cu orez si carne
Reţetă:
- 10 bucăți de dovleac;
- 200 de grame de carne de porc;
- 250 de grame de orez;
- 500 de grame de apă;
- 350 grame suc de roșii;
- 100 de grame de ulei de floarea soarelui;
- Fiecare ceapă medie și un morcov;
- 20 de grame de făină;
- Sare, zahar, piper dupa gust;
- Ierburi aromate optional.
Pentru umplutură, luați dovlecei de 6-7 cm în diametru. Tăiați tulpina. Scoateți cu grijă pulpa cu o linguriță pentru a forma un castron adânc. Umplutura pregătită în prealabil se aplică fructelor. Pentru a face umplutura se spala orezul si se fierbe pana la jumatate in 400 de grame de apa. Carnea se trece printr-o mașină de tocat carne, se adaugă la orez, se sare, se piperează și se amestecă. Puneți dovleceii pregătiți într-o tigaie, turnați 100 de grame de apă și gătiți la abur sub capac timp de 10-15 minute. Pentru sosul de rosii, se taie morcovii si ceapa in cubulete mici, se prajesc in ulei de floarea soarelui pana se inmoaie, se adauga faina, iar dupa un minut se adauga sucul de rosii. Lasam sosul sa fiarba 5-8 minute, adaugam sare, zahar si piper dupa gust. Se toarnă sosul peste dovleac și se fierbe până când este gata. Se poate coace la cuptor. Dovleacul finit este stropit cu ierburi tocate.
Dovleac umplut cu carne
Reţetă:
- 10 bucăți de dovleac cu diametrul de 6-8 cm;
- 600 de grame de carne tocată;
- 140 de grame de ceapă;
- 170 de grame de morcovi;
- Trei roșii medii;
- 200 de grame de brânză;
- 25 de grame de ulei de floarea soarelui;
- Sare si piper dupa gust.
Se taie tulpina dovleacului iar pulpa se scoate cu o lingura pentru a forma o farfurie. Măcinați ceapa și morcovii într-un blender, turnați în carne tocată, sare, piper, amestecați bine. Carnea tocată pregătită se umple cu dovleac. Așezați cu grijă dovleceii pe o foaie de copt unsă. Roșiile se taie în 10 cercuri, se pun pe dovleac și se sare. Se da la cuptor pentru aproximativ 35-40 de minute. Se presară cu brânză rasă și se mai coace încă 5-7 minute.
Mâncăruri dulci
Mâncărurile dulci pot fi preparate din dovleac; specialistul culinar poate fi limitat doar de propria imaginație.
Fructe confiate
Reţetă
- 1 kilogram de dovleac;
- 1 kilogram de zahăr;
- o jumătate de litru de apă;
- 3 grame de acid citric.
Dovleceii se taie felii, se calesc in apa timp de 1-2 minute, se toarna in sirop clocotit cu acid citric, se fierb timp de 10 minute de trei ori, se lasa sa fiarba 10-12 ore. Puneți dovleacul într-o strecurătoare, lăsați să se scurgă și să se usuce până se înmoaie, 2-3 zile la temperatura camerei.
Clatite dulci
Reţetă:
- 400 de grame de dovleac;
- 2-3 oua;
- 1 cană de făină;
- 135 de grame de ulei de floarea soarelui;
- 5 grame de sare;
- Sifon;
- O jumătate de linguriță de zahăr;
- Smântână.
Radeți dovleacul, stoarceți ușor sucul, adăugați ouăle, făina, sare, zahărul și un praf de sare. Framantam aluatul si prajim clatitele in ulei de floarea soarelui. Se serveste cu smantana, iaurt sau frisca.
Cele mai apropiate rude ale dovleceilor sunt dovleceii și dovleceii. Puteți pregăti dovleceii pentru iarnă folosind aceleași rețete care au fost testate pe dovlecei - succesul este garantat. Dar există și unele diferențe. De exemplu, nu este indicat să împachetați conservele răsturnate după rulare, în plus, acestea ar trebui să fie răcite cât mai repede posibil (nu la curent!). Dovleceii supraîncălziți devin moale și fără gust. Dacă pregătiți o salată asortată, încercați să alegeți cei mai mici dovleac, punându-i întregi în borcane - preparatul va arăta foarte elegant. În plus, dovleceii tăiați își pierd mult din gust.
Înainte de conservare, spălați bine dovleceii, acordând o atenție deosebită marginilor nervurate. Nu este necesar să îndepărtați pielea; pielea dovleacului este sensibilă. Cu un cuțit ascuțit, tăiați „fundul” și locul unde este atașată tulpina, făcând cercuri cu un diametru de cel mult 2 cm. Înainte de a pune dovleacul în borcane, asigurați-vă că îl puneți la fiert în apă clocotită timp de 5-. 7 minute, apoi scufundați dovleceii în apă rece la care s-a adăugat gheață.
Este mai bine să păstrați dovleceii mici întregi, în timp ce cei mari pot fi folosiți la prepararea salatelor, gustărilor și chiar a gemului și a compotului. „Culinary Eden” vă împărtășește câteva rețete de conserve de dovleac pentru iarnă.
Dovleac murat
Ingrediente pentru un borcan de 1 litru:
600 g dovleac,
1 frunză de hrean
50 g mărar,
1 legatura de patrunjel si telina,
2 frunze de dafin,
2 catei de usturoi,
1 pastaie de ardei iute,
condimente picante (cuișoare, boabe de piper negru etc.) - după gust,
aproximativ 400 ml de marinată.
Pentru marinata:
400 ml apă,
20 g zahar,
20 g sare,
50 ml 9% oțet.
Preparare:
Se fierbe dovleceii mici în apă clocotită timp de 5 minute, se răcesc. Tăiați verdeața destul de grosier. Pregătiți marinada: fierbeți apa cu sare și zahăr, lăsați să fiarbă 15 minute, turnați oțet. Puneți condimente și ierburi pe fundul borcanelor, apoi puneți strâns dovleceii, turnați peste el marinată clocotită și sterilizați timp de 12 minute. Rulați-l și întoarceți-l.
Dovleac sărat
dovleac mic,
ardei dulce mic,
catei de usturoi,
3-5 roșii mici, roz,
2-3 castraveți mici,
frunze de cireș și coacăz.
Condimente:
1 g acid citric,
2 buc. garoafe,
3 frunze de dafin,
5 boabe de piper negru.
Saramură:
1 litru de apa,
50 g sare,
30 g zahar,
1 lingura. 9% oțet.
Preparare:
Asezati condimentele si acidul citric, castravetii in fundul borcanului, apoi umpleti pe jumatate cu dovlecei, piper, usturoi, coacaze si frunze de cirese, deasupra asezati rosiile. Se fierbe saramura, se toarna peste legume si se lasa la sterilizat timp de 25 de minute.
Puteți săra dovleceii atât în butoaie, cât și în borcane de sticlă. Dovleceii pentru murătură trebuie să aibă carne densă și piele delicată, nu prea coaptă, cu semințe slab dezvoltate. Înainte de sărare, acestea trebuie spălate, înțepate cu o scobitoare de lemn în multe locuri, iar vârfurile tăiate astfel încât să se formeze un cerc cu un diametru de 1-2 centimetri. Asezati dovleceii pregatiti in randuri, strans unul pe altul, asezand intre ele ierburi condimentate (hrean, marar, telina, patrunjel, coacaze si frunze de cires). Adăugați condimente (semințe de mărar, boabe de piper, usturoi). Se prepară saramură (60-80 g sare la 1 litru de apă) și se toarnă într-un recipient cu dovlecei. A se păstra într-un loc răcoros.
Dovleac murat
Ingrediente:
1 kg dovleac mic,
10-15 boabe de piper negru,
4 frunze de dafin,
4 lucruri. garoafe,
4-5 catei de usturoi,
frunze de hrean,
umbrele de marar.
Marinada:
1 litru de apa,
50 g sare,
25 g zahar,
1 lingura 70% oțet.
Preparare:
Se albesc dovleceii timp de 5 minute în apă clocotită, apoi se scufundă în apă cu gheață. Se fierbe marinada. Puneți condimentele și dovleceii în borcane sterilizate, turnați marinada fierbinte și rulați.
Dovleac conservat
Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:
10 crengute de patrunjel,
2 frunze de hrean,
5-7 frunze de cireș,
10 frunze de coacaze,
1 cap de usturoi,
2 frunze de dafin,
5 mazăre de ienibahar,
6-7 boabe de piper negru.
Pentru umplere:
3 linguri. sare,
1 lingura. Sahara,
3 linguri. 9% oțet.
Preparare:
Pune condimentele în fundul unui borcan de 3 litri. Puneți strâns dovleceii de aproximativ aceeași dimensiune într-un borcan, turnați apă clocotită peste el și lăsați să stea 10 minute. Scurgeți apa și adăugați o nouă porție de apă clocotită. Se mai lasa sa stea 5 minute, se scurge apa intr-o cratita, se adauga sare si zahar, se fierbe si se toarna peste dovleac. Adăugați 3 linguri în fiecare borcan. oțet și rulați.
Dovleac marinat cu menta
Ingrediente pentru marinata:
1 litru de apa,
10 g sare,
3 g 70% oțet,
6 g frunze de hrean,
6 g verdeata de telina,
10 g mărar,
3 g menta proaspata,
frunză de dafin, boabe de piper - după gust.
Preparare:
Spălați dovleceii mici, fierbiți în apă clocotită timp de 5-7 minute, apoi scufundați în apă cu gheață timp de 4 minute. Puneti ierburile tocate, sarea si otetul in apa de marinata si fierbeti. Asezam verdeata pe fundul borcanelor, adaugam foile de dafin si boabele de piper si umplem borcanul cu dovleceii pregatiti. Se acopera cu ierburi deasupra, se toarna marinata si se pune la sterilizat 10-20 minute (in functie de capacitatea borcanelor).
Salata asortata cu dovlecei in jeleu
Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:
dovlecei mici, roșii, seturi de ceapă, corniși,
1 lingura. ulei vegetal,
3-5 boabe de piper negru,
1 litru de apa,
1 lingura. sare,
2 linguri. Sahara,
250 ml oțet 9%,
3 linguri. gelatină.
Preparare:
Spălați legumele, uscați-le și puneți-le în borcane sterilizate. Turnați 3 linguri în fiecare borcan. ulei vegetal și adăugați boabe de piper. Înmuiați gelatina în apă rece fiartă. Pregătiți marinada: fierbeți apa cu sare și zahăr, lăsați să fiarbă 3 minute. Se diluează gelatina cu marinada fierbinte, se amestecă și se adaugă oțet. Se toarnă legumele în borcane, se acoperă cu capace și se sterilizează timp de 20 de minute. Rulează-l.
Salata asortata cu dovlecei
Ingrediente:
3 kg dovleac,
500 g morcovi,
500 g ceapa,
5-6 buc. ardei dulce,
5-6 capete (nu catei!) de usturoi,
2 linguri. cu un morman de sare,
1 stivă Sahara,
1 stivă 9% oțet,
1 stivă ulei vegetal,
1 lingura. piper negru,
2-3 păstăi de ardei iute,
1 pachet de condimente coreene pentru morcovi,
1 buchet de coriandru,
1 legatura de patrunjel,
1 legătură de mărar.
Preparare:
Radeți dovleceii și morcovii pe răzătoarea coreeană de morcovi, radeți ceapa și ardeii în jumătate de rondele. Se macină usturoiul cu o presă, se toacă verdeața. Se amestecă toate ingredientele și se lasă timp de 3 ore. Apoi amestecați din nou și umpleți borcanele sterilizate cu salată. Acoperiți cu capace și sterilizați timp de 12 minute. Rulați-l și întoarceți-l.
Dovleac umplut în dovleac. Tăiați dovleceii mici în jumătate și îndepărtați camera pentru semințe. Se prepară carnea tocată din rădăcini de păstârnac, morcovi, pătrunjel, țelină: se toacă mărunt, se adaugă ceapa tocată și se fierbe în ulei vegetal. Adăugați sare și amestecați. Puteți adăuga puțină verdeață. Umpleți dovleceii, puneți-i într-un dovleac gol curățat și umpleți cu saramură (la 1 litru de apă - 60 g sare, 50 g zahăr). Puneți într-un loc răcoros.
Icre de dovleac
Ingrediente:
4,5 kg dovleac,
1 kg morcovi,
500 g ceapa,
500 g roșii,
500 g ardei dulce,
70 g pasta de tomate,
80 g zahar,
70 g sare,
70 g 9% oțet,
ulei vegetal.
Preparare:
Tăiați dovleceii pregătiți fâșii și fierbeți într-o cratiță adâncă timp de aproximativ o oră până când lichidul se evaporă. Între timp, prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal până se rumenesc. După ce dovleceii sunt înăbușiți, adăugați morcovii și ceapa, ardeii și roșiile tocate, sare și zahăr și fierbeți, amestecând, timp de aproximativ 45 de minute. Se toarnă oțetul, se amestecă și se pune în borcane. Rulează-l, întoarce-l, înfășoară-l.
Dovleac cu varză
Ingrediente pentru marinata:
2 litri de apa,
3 stive Sahara,
2 stive 3% otet,
2 stive ulei vegetal,
4 linguri sare.
Preparare:
Curățați varza albă și dovleceii, tăiați felii și fierbeți în apă clocotită timp de 5 minute, apoi scufundați imediat în apă cu gheață. Puneți varza și dovleceii în borcane sterilizate, turnați marinada fierbinte și acoperiți cu un capac de plastic. Odată răcit, se păstrează la frigider.
Aperitiv de dovlecei și morcovi
Ingrediente:
3 kg dovleac,
500 g morcovi,
500 g ceapa,
2 capete de usturoi,
1 stivă Sahara,
1 stivă 7% otet,
1 stivă ulei vegetal,
3 linguri. sare.
Preparare:
Dovleceii și morcovii se dau pe răzătoare grosieră, se taie ceapa în jumătate de rondele. Treceți usturoiul printr-o presă. Combinați toate ingredientele, amestecați și lăsați timp de 2 ore. Apoi amestecați din nou și puneți în borcane sterilizate. Se lasa sa se sterilizeze 50 de minute din momentul in care fierbe. Rulați-l și întoarceți-l.
Aperitiv de dovleac înăbușit
Ingrediente:
1 kg dovleac (sau un amestec de dovlecei, dovlecei și dovleac),
500 g roșii,
200 g de verdeață și rădăcini de pătrunjel,
200 g ceapa,
200 ml apă,
ulei vegetal, oțet, sare - după gust.
Preparare:
Tăiați legumele și rădăcinile în bucăți nu prea mici. Se pune intr-un castron sau o tigaie adanca, se adauga apa si se fierbe aproximativ 40 de minute din momentul in care fierbe. Se toarnă ulei vegetal, sare, se adaugă oțet și se mai fierbe 5 minute Imediat se pune în borcane sterilizate și se sigilează.
Salata de dovlecei cu ardei dulci si rosii
Ingrediente:
2 kg dovleac,
1 kg ardei dulce,
1 kg de roșii,
50 g usturoi,
garoafa,
scorţişoară,
Frunza de dafin,
mazăre neagră și ienibahar,
frunze de cireș și coacăz, 9% oțet - după gust.
Pentru umplere:
1 litru de apa,
35 g sare,
50 g zahar,
3 g acid citric.
Preparare:
Tocați mărunt dovleceii și ardeiul gras, treceți usturoiul printr-o presă, tăiați roșiile felii. Așezați condimentele în borcane sterilizate, stratificați-le cu roșii, un amestec de dovlecei, ardei dulci și usturoi. Se toarnă câte 1 linguriță în fiecare borcan de litru. otet si toarna peste legume saramura fierbinte. Setat pentru sterilizare: 0,5 litri - 25 de minute, 1 litru - 30 de minute. Rulează-l.
Salata de dovlecei cu usturoi
Ingrediente:
4 kg dovleac,
2 capete de usturoi,
100 g sare,
100 g zahar,
100 g ulei vegetal,
100 g oțet 9%,
1 legatura de patrunjel.
Preparare:
Tăiați dovleceii tineri în felii subțiri și, de asemenea, tăiați usturoiul foarte subțire. Se adauga patrunjelul tocat, sarea, zaharul, uleiul vegetal, otetul, se amesteca si se pune in borcane sterilizate de 0,5 litri. Se lasa sa se sterilizeze 20 de minute. Rulați-l și întoarceți-l.
Legume asortate cu dovlecei
Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:
½ dovleac,
1 ceapa,
4 catei de usturoi,
½ morcov,
1 ardei dulce mare cu pereți grosi,
5-7 castraveți mici,
5-7 roșii cherry,
1 dovlecel tânăr,
10 boabe de piper negru,
2 frunze de dafin,
3 muguri de cuișoare,
2 linguri. sare,
4 linguri Sahara,
½ cană 5% oțet.
Preparare:
Tăiați dovleceii în felii, morcovii și dovleceii în felii, tăiați ceapa și ardeiul gras în 4 bucăți. Asezati condimente si condimente, zahar si sare pe fundul borcanelor sterilizate, aranjati deasupra legume asortate si turnati peste ele apa clocotita. Se lasa sa se sterilizeze 15 minute din momentul in care fierbe. Puteti adauga in aceasta salata buchetele de conopida sau broccoli, va iesi foarte eleganta.
Compot de dovleac și prune cireșe
Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:
1 kg dovleac,
1 kg prune cirese,
2 stive Sahara.
Preparare:
Puneți dovleceii decojiți și tăiați în borcane de 3 litri, umplându-i aproximativ la jumătate, iar deasupra așezați pruna cireșă într-o treime din stratul de borcan. Se adauga zahar, se toarna apa clocotita si se aseaza borcanele la sterilizare timp de 20 de minute din momentul fierberii. Rulați-l și întoarceți-l.
Dulceata de dovlecei
Ingrediente:
1 kg dovleac,
1 kg zahar,
500 ml apă.
Preparare:
Spălați dovleacul, tăiați-l, îndepărtați semințele și tăiați în bucăți mari. Înmuiați-le în apă rece timp de 5 ore, apoi scurgeți-le într-o strecurătoare. Treceți dovleacul uscat printr-o mașină de tocat carne. Se fierbe siropul din zahăr și apă, se pune dovleceii în el, se amestecă și se fierbe până se înmoaie (adică până se întinde o picătură de sirop pe suprafața farfurii).
Pregătiri fericite!
Larisa Shuftaykina
