În general, belyașul este un fel de mâncare comun în Rusia, iar originile sale sunt tătare. Belyash este o plăcintă prăjită făcută din drojdie sau foietaj cu umplutură de carne.
De obicei fac aceste plăcinte din carne tocată fără găuri, deși adevăratul belyash tătar se face încă cu carne tocată și întotdeauna cu gaură. Prin urmare, astăzi vom analiza împreună cu tine cele mai populare rețete de plăcinte, unele pot fi noi pentru tine sau cunoscute și îndrăgite de familia ta.
Vom începe, ca de obicei, cu rețeta clasică. Imi place foarte mult felul in care mama pregateste acest fel de mancare, le face foarte suculente si atat de incredibil de gustoase.
Noi vom avea nevoie:
Aluat
0,5 linguri. l. Sahara
1/3 lingura. lapte
apa calda
0,5 linguri. l. sare
1 pachet de drojdie uscată
ulei vegetal
Carne tocată
vită
amestec de ardei
METODA DE GATIRE:
1. Mai întâi trebuie să cerne bine făina.
2. Este necesar să se cerne bine pentru ca făina să fie îmbogățită cu oxigen.
3. Acum luați o tigaie sau o farfurie adâncă. Bateți ouăle.
4. Adăugați zahăr.
5. Luați o furculiță, sau mai bine un tel și bateți amestecul.
6. Bateți bine amestecul de ou-zahăr.
7. Acum turnați o treime dintr-un pahar de lapte.
Acest lucru trebuie făcut de patru ori. Adică ar trebui să iei 4 pahare.
9. Turnați toate cele patru pahare în tigaie.
10. Și bate bine din nou.
11. Adăugați sare și amestecați.
12. Turnați un pachet de drojdie în amestecul rezultat.
13. Și bate totul bine.
14. Adăugați făină în porții mici.
15. Bateți cu un tel.
16. Apoi ia ulei de floarea soarelui, murdărește-ți una dintre mâini și frământați aluatul cu această mână.
Sfat: Aluatul trebuie framantat intr-o directie!!
17. Aluatul trebuie frământat până la grosimea pâinii moale.
18. Acum trebuie să adăugați 1,5 linguri. l. ulei de floarea soarelui.
19. Și continuați să frământați aluatul timp de o jumătate de minut.
20. Acum făinează ușor aluatul.
Verificați dacă nu există curenți. Aluatul trebuie să crească de 2-3 ori. Intre timp sa incepem sa pregatim carnea tocata.
22. Luați carnea de vită și tăiați-o în bucăți.
23. Apoi taiem si carnea de porc. Raport carne tocată: 2/3 - carne de porc; 1/3 - carne de vită.
24. Acum tocați ceapa.
25. Și, de asemenea, tăiați o cincime din furculița de varză. Înștiințare!! Adăugați varza dacă doriți. Doar face albusurile mult mai suculente.
26. Și pisăm toate aceste ingrediente pregătite într-o mașină de tocat carne.
27. Amesteca totul bine.
28. Adăugați în carnea tocată condimente, sare, un amestec de ardei și usturoi după cum doriți. Și amestecați totul bine din nou.
29. Mai trebuie să adăugați 2-3 pahare de apă rece în carnea tocată. Amesteca.
30. Cand aluatul a crescut, incepem sa sculptam albusurile. Pentru început, suprafața de lucru trebuie unsă cu ulei de floarea soarelui.
31. Acum ciupim o bucată de aluat și facem ceva ca o minge.
32. Pregătiți mai multe bile deodată.
Nu uitați să acoperiți aluatul rămas.
33. Acum facem prajituri plate, aluatul sa fie mai subtire la margini.
34. Așezați o porție de carne tocată în mijlocul turtei.
35. Colectăm cu grijă viitorul nostru alb într-o pungă, ridicând puțin marginile.
36. Apăsați ușor plăcinta, lăsând deasupra o mică gaură.
37. Încinge bine o tigaie cu mult ulei de floarea soarelui.
38. Asezati cu grija albusurile cu partea fara gaura in sus.
39. Se prăjește până se rumenește pe ambele părți.
40. Puneți albusurile finite pe un șervețel astfel încât să scape uleiul inutil.
41. Acum albușurile noastre delicioase sunt gata.
Rețeta clasică de pește alb s-a dovedit a fi cam lungă, dar oricine poate pregăti acest delicios!! 🙂
Belyashi cu carne tătară. Reteta pas cu pas
Noi vom avea nevoie:
Apa - 1 pahar
Făină - 2,5 căni
Zahăr - 1 linguriță
Sare - 1 lingurita
Drojdie - 1 linguriță
Ulei vegetal - 1/2 cană (+ pentru prăjit)
Carne de vită - 500 de grame
Ceapa - 2 bucati
Verdeturi - după gust
Piper - după gust
METODA DE GATIRE:
1. Dizolvați drojdia și zahărul în apă caldă.
2. După 5 minute, adăugați sare.
4. Se framanta un aluat omogen si se lasa la dospit 1,2-2 ore. Nu uitați să bateți aluatul.
5. Pentru umplutură, măcinați carnea de vită cu ceapă, adăugați sare, piper și condimente după gust. Amesteca totul bine. Dar, dacă doriți să gătiți belyashi tătar adevărat, atunci este mai bine să tăiați carnea în bucăți medii și, de asemenea, să amestecați cu condimente.
6. Cand aluatul a crescut, transferati-l pe o suprafata de lucru infainata.
7. Împărțiți aluatul în 12 părți egale.
8. Folosind mâna, frământați într-un tort plat. Intindeti umplutura cu generozitate, avand grija sa nu ajunga pe margini nimic din umplutura.
9. Acum sigilați cu grijă marginile astfel încât să existe o gaură în centru.
10. Încinge o cantitate mare de ulei într-o tigaie.
11. Puneți în ulei și prăjiți belyashi-ul pe ambele părți până se rumenește. Apoi transferați pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta orice grăsime rămasă.
Ia-ti notite: Prăjiți întotdeauna plăcintele în ulei din abundență, astfel încât să se rumenească uniform.
Belyashi leneș pe chefir cu carne tocată
Există o rețetă leneșă atât de suculentă pentru albușuri cu aluat tocat din chefir. Să încercăm aceste plăcinte prăjite?! Dacă ți-au plăcut aceste plăcinte, scrie-ți recenziile în comentarii. 😎
Noi vom avea nevoie:
Pentru test:
chefir - 500 ml
ou - 1 buc.
bicarbonat de sodiu - ½ linguriță
zahăr - ½ linguriță
sare - un praf
făină - aproximativ 300 gr. (uita-te la consecventa)
Pentru umplere:
carne tocată - 300-400 gr.
sare, piper - după gust
ceapa - 1 buc.
Pentru prajit:
ulei vegetal (rafinat) - 80-100 ml
METODA DE GATIRE:
1. Bateți oul cu zahărul și sarea.
2. Încălziți ușor chefirul - ar trebui să fie cald, dar nu fierbinte. Se dizolvă bicarbonatul de sodiu în produsul din lapte fermentat și se lasă câteva minute, apoi se toarnă în amestecul de ouă. Amesteca.
3. Dupa ce ai cernut printr-o sita fina se adauga treptat faina, amestecand energic. Aduceți amestecul la o stare omogenă, fără cocoloașe. Consistența masei ar trebui să fie similară cu smântâna groasă. Dacă este necesar, adăugați făină suplimentară.
4. Sarați și piperați carnea tocată, amestecați cu ceapa tocată foarte fin. Din amestecul de carne faceți „chifteluțe” mici și apăsați-le cu palma, formând prăjituri plate de aproximativ 2,5 cm în diametru.
5. Acum vă voi spune cum să prăjiți corect un astfel de fel de mâncare. Acoperiți fundul unei tigaii spațioase cu un strat subțire de ulei rafinat și încălziți-l. Cu o lingura, asezam aluatul pe o suprafata fierbinte sub forma de prajituri mici. Pe fiecare bucată se pune umplutura pregătită. În unele rețete de albuș leneș, carnea tocată se pune imediat în aluat în timpul frământării și se amestecă - dacă doriți, puteți încerca această opțiune pentru comparație.
6. Se toarnă puțin aluat deasupra masei de carne, lăsând o gaură liberă pentru ca umplutura să se prăjească mai repede. Gătiți belyashi leneș la foc mediu. De îndată ce baza s-a rumenit, întoarceți produsele și prăjiți cealaltă parte.
7. Așezați imediat albușurile proaspăt preparate cu carne tocată pe un prosop de hârtie sau șervețele pentru a îndepărta excesul de ulei. Se raceste putin si se serveste!
Totul este rapid și simplu. iti doresc pofta buna!!
Asta este interesant!! Tătarii și bașkirii numesc belyash „belish”.
Belyashi delicios într-o tigaie
Următoarea rețetă de alb este foarte gustoasă și de casă. Plăcintele prăjite după această rețetă sunt întotdeauna un succes.
Aluatul de belyashi iese moale și aerisit, iar umplutura este foarte suculentă. Desigur, felul de mâncare cu belyashi este foarte bogat în calorii, dar uneori vă puteți răsfăța cu plăcinte delicioase.
Noi vom avea nevoie:
Aluat:
Făină - 0,8 - 1 kg
lapte – 400 ml
Ouă - 2 buc.
Drojdie uscată - 11 gr.
zahăr - 2 linguri.
Sare - 1 linguriță.
Ulei vegetal - 2 linguri.
Pentru umplere:
Vițel - 400 gr.
Carne de porc - 100 gr.
Ceapa medie - 3 buc.
Piper negru
Unt - 50 gr.
METODA DE GATIRE:
- Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul. Bateți ouăle cu zahăr și sare, încălziți puțin laptele (puțin mai cald decât temperatura camerei) și dizolvați drojdia în el.
- Combinați laptele cu drojdia cu ouăle bătute, adăugați 2 linguri. ulei vegetal și 2/3 părți făină, amestecați bine.
- Apoi adăugați făina rămasă și înlocuiți aluatul.
- Se aseaza intr-o forma, se presara usor cu faina, se acopera cu un prosop si se pune la dospit 1 - 1,5 ore la dospit, framantandu-l o data.
- În continuare, să pregătim umplutura pentru plăcintele noastre: măcinați carnea de vițel și porc într-o mașină de tocat carne. Răziți ceapa și untul pe răzătoarea grosieră și combinați cu carnea, adăugați sare și piper după gust, adăugați puțină apă fiartă (2-3 linguri) și unt moale, astfel încât carnea tocată să fie mai suculentă, puteți adăuga condimente dacă dorit.
- Întindeți aluatul crescut pe o masă înfăinată într-o frânghie și tăiați în bucăți.
- Pasați fiecare bucată într-un tort plat, puneți o linguriță plină de umplutură în centru, protejați marginile, lăsând o gaură în centru.
- Lăsați albușurile la crescut timp de 20 de minute. Se incinge o tigaie, se adauga ulei vegetal si se aseaza bucatile cu orificiul in jos, se prajesc la foc mediu 7-8 minute. Apoi se întoarce pe cealaltă parte și se rumenește.
Este mai bine să mănânci belyashi parfumat fierbinte, atunci umplutura va fi cu siguranță suculentă! Delicios! Mananca pentru sanatatea ta.
Belyashi făcut din aluat foietaj
Ați încercat vreodată aluatul foietaj belyashi?! Acest lucru va părea ciudat pentru mulți. Dar astfel de plăcinte se dovedesc a fi cu adevărat foarte gustoase și conțin doar 26 de kilocalorii și, spre deosebire de albusurile clasice, se prepară rapid.
Noi vom avea nevoie:
Aluat foietaj - 500 de grame
Carne tocată - 500 de grame
Ceapa - 1 bucata
Morcov - 1 bucată
Ou - 1-2 bucăți
Brânză tare - 150 de grame
Sarat la gust
Piper negru măcinat - După gust
METODA DE GATIRE:
- Cumpărați carnea tocată care vă place, în acest caz nu contează. Dar cel mai bine este să luați carne de porc cu carne de vită. Prăjiți ceapa tocată cu morcovii rasi și amestecați cu carnea tocată, adăugând un ou pentru o consistență mai bună. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.
- Cumpărați aluat foietaj gata făcut în avans. Lăsați mai întâi aluatul să se dezghețe. Tăiați cercuri din el. Faceți găuri în jumătate din pâine (este foarte convenabil să faceți acest lucru cu un pahar).
- Puneți umplutura în căni fără găuri, apoi închideți cu cea „cu scurgeri”. Sigilați marginile aluatului cu o furculiță.
- Tăiați brânza în bucăți mici. Stropiți cu ea centrele viitorului alb. Ungeți toate produsele cu ou.
- Mai rămâne doar să ne coacem produsele de patiserie pe o foaie de copt. Gatiti la 180 de grade timp de 30 de minute. Acum și tu poți încerca belyashi delicios!
Rețetă de pește alb, gătit la cuptor. Reteta video
Ei bine, din moment ce am pus întrebarea despre conținutul de calorii al alburilor, următoarea rețetă este pentru cei care iubesc astfel de plăcinte, dar sunt la dietă. Belyashi la cuptor!! Urmărește rețeta video de albușuri suculente, cred că nu vei avea dificultăți în a le pregăti.
Albușuri de dovlecel
Noi vom avea nevoie:
Dovlecel - 500 gr.
Pui tocat (se poate folosi orice fel) - 300 gr.
Ou de pui - 2 buc.
Făină de grâu (grămădită) - 6 linguri. l.
Ceapa verde - 1 buchet.
Mărar - 1 buchet.
Usturoi - 4 dinți.
Sodă - 0,5 linguriță.
Piper negru
METODA DE GATIRE:
1. Pregătiți mai întâi umplutura de carne: adăugați un ou în carnea tocată, treceți usturoiul printr-o presă, adăugați sare și piper după gust.
2. Se rade dovlecelul, se adauga oul, ceapa si mararul tocate marunt, faina, soda, sare si piper dupa gust. Amesteca totul.
3. Intr-o tigaie cu ulei incins asezam masa de dovlecel in straturi, apoi umplutura de carne si din nou dovlecelul.
4. Se prăjește pe ambele părți, poate acoperit, pentru ca interiorul să fie mai bine copt.
5. Puteți servi cu smântână sau cu alt sos preferat.
Poftă bună!
După cum puteți vedea, rețeta de albușuri este foarte simplă, iar dacă nu ați încercat încă albușurile de dovlecel, atunci după ce ați citit acest articol, veți dori cu siguranță să încercați acest fel de mâncare, nu?! 😎
Belyashi luxuriant cu pui
În această rețetă, vom găti belyashi într-o tigaie din pui tocat. Apropo, secretul albușurilor pufoase constă în prepararea aluatului de drojdie. Este drojdia cea care dă efect de splendoare plăcintelor noastre. Si inca un secret al splendorii albusurilor... citeste repede in continuare in reteta!!
Noi vom avea nevoie:
Pentru test:
apă – 300 ml
făină - 18 linguri. linguri (3,5 cani)
drojdie uscată – 15 gr.
maioneză - 0,5 căni
ou – 1 buc.
zahăr - 20 gr.
sare - 10 gr.
Pentru umplere:
ceapa – 2 buc.
pui tocat - 300 gr.
ghee - 1 lingura. lingura (optional)
condimente - după gust
ulei de floarea soarelui pentru prajirea albusurilor
METODA DE GATIRE:
1. Mai întâi, ca de obicei, trebuie să puneți aluatul. Turnați apă încălzită la temperatura corpului într-un castron mare. Se toarnă drojdia, se lasă să înflorească și se amestecă.
2. Pune un pahar cu faina, sare si zahar.
3. Amestecați amestecul cu un tel, astfel încât să nu rămână cocoloașe de făină în el. Puneți aluatul într-un loc cald să crească timp de aproximativ treizeci de minute. În acest timp se va ridica bine.
4. Într-un castron separat, amestecați oul și maioneza. Maioneza este ingredientul secret al pufosului. Turnați amestecul de ou-maioneză în aluat și amestecați.
5. Adăugați făina rămasă. Framanta aluatul. Se poate lipi de mâini la început, dar nu mai adăugați făină în această etapă.
6. Când aluatul a crescut, puneți-l pe masă. Frământați bine aluatul, stropindu-l ușor cu făină. Puneti aluatul inapoi in vas, acoperiti cu o punga de plastic si lasati la dospit o ora.
7. Pregătiți umplutura pentru albușuri. Pentru a face acest lucru, tocați ceapa într-un blender și puneți-o într-un bol. Adăugați pui tocat, condimente și ghee. Frământați bine carnea tocată.
8. Cand aluatul a crescut, incepem modelarea. Nu mă voi repeta, citește rețetele de mai sus și aleg metoda cea mai convenabilă pentru tine.
9. Prăjiți belyashi-ul într-o tigaie pe ambele părți în ulei de floarea soarelui încins până se rumenește. Mai întâi prăjiți partea care a fost ciupită. Pentru a preveni ca umplutura să rămână crudă, turnați suficient ulei pentru a scufunda plăcintele pe jumătate în ea.
Ai propriul tău secret pentru albii plinuti? Vă rugăm să împărtășiți în comentarii. 😉
Albi rapid de casă
Luați următoarele produse: Făină - 500 de grame, Lapte - 1 pahar, Drojdie - 30 de grame (proaspătă), Zahăr - 1 linguriță, Ou - 1 bucată, Sare - 1,5-2 lingurițe (0,5 linguriță - pentru aluat, restul - pentru carne tocată), Carne tocată - 500 grame, Ceapă - 2-3 bucăți, Ulei vegetal - 500 ml (2-3 linguri pentru aluat, restul pentru prăjit), Piper negru măcinat - 0,5 lingurițe.
Cum să gătești rapid belyashi:
- Adăugați zahărul și drojdia în laptele cald. Se amestecă până se dizolvă complet.
- Cernem faina in vasul in care vom face aluatul. Se adauga solutia de drojdie si ouale amestecate cu sare. Adăugați ulei vegetal și frământați aluatul.
- Împărțiți aluatul în bile mici și începeți să faceți umplutura.
- Curățați ceapa și tăiați-o mărunt în cuburi. Recomand să zdrobești puțin ceapa tocată pentru a o lăsa să-și elibereze zeama. Adăugați ceapa tocată, sare și piper măcinat la carnea tocată. Puteți adăuga orice alte condimente de carne. Amesteca bine.
- Ungeți masa și sucitorul cu ulei vegetal.
- Întindeți biluțele de aluat în prăjituri plate, de aproximativ o jumătate de centimetru grosime, și puneți carnea tocată pregătită în mijlocul fiecăreia.
- Facem plăcinte. O poți face triunghiulară sau rotundă, în funcție de starea ta. Cel mai important lucru este că ar trebui să existe o gaură în centru.
- Se prăjește în ulei vegetal bine încălzit. Mai întâi prăjim partea de carne albă cu orificiul și cusăturile.
- Pune belyashi-ul prăjit pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.
Toate belyashi-urile noastre sunt gata de mâncare!!
Și alergați să pregătească totul și să mănânce albușuri suculente. 😛 Ne vedem curând!!
Cu stimă, Tatyana Kashitsina.
Belyashi este un produs de patiserie foarte popular.
Este întotdeauna plăcut să bei o gustare cu brânză albă proaspătă, crocantă și suculentă.
Nu este doar gustos, ci și satisfăcător.
Desigur, nu vorbim despre calitatea îndoielnică a produselor de panificație vândute pe străzi.
Cum să gătești belyashi acasă, despre asta vom vorbi astăzi.
Cum să gătești belyashi acasă - principii de bază de gătit
Belyash este o plăcintă prăjită, de obicei umplută cu carne. Rețetele Belyashi diferă prin metoda de preparare a aluatului și compoziția umpluturii. Anterior, aluatul pentru belyashi era preparat cu apă sau lapte acru fără drojdie. Astăzi, belyashi este preparat din aluat cu drojdie, așa că se dovedește apetisant și pufos.
În mod tradițional, umplutura este făcută din carne de vită măcinată, uneori cu adaos de carne de porc. Dar puteți folosi carne tocată de orice fel. Se condimentează cu condimente și se sare. Pentru ca umplutura să fie suculentă, adăugați în carnea tocată multă ceapă tocată mărunt sau o cantitate mică de apă. Se amestecă totul bine cu mâinile și se lasă puțin. De asemenea, umplutura pentru albusuri se poate face din cartofi, branza, orez sau peste.
Cand umplutura este gata si aluatul a crescut, incepem sa formam albusurile. Împărțiți aluatul în bucăți și lăsați-l încă zece minute la fermentat. Apoi fiecare bucată se frământă cu mâinile într-o prăjitură plată. Puneți umplutura în centru și prindeți marginile spre centru, lăsând o mică gaură în mijloc.
Prăjiți belyashi-ul finit într-o cantitate mare de ulei de floarea-soarelui până se rumenește pe ambele părți.
Am adunat cele mai bune rețete pentru a face belyashi acasă, astfel încât produsele de copt să fie gustoase, pufoase și suculente.
Rețetă 1. Cum să gătești belyashi acasă - o rețetă clasică
Ingrediente
făină - patru pahare;
lapte – 250 ml;
ceapă - două capete;
drojdie uscată activă – 15 g;
carne tocată - jumătate de kilogram;
ulei rafinat de floarea soarelui – 100 ml;
zahăr granulat - 6 g.
Metoda de gatit
1. Diluam drojdia in lapte, preincalzind-o la 40 C. Apoi adaugam sare, adaugam zaharul, amestecam pana se dizolva complet drojdia. Se toarnă trei linguri de ulei vegetal și un ou, batându-l cu o furculiță.
2. Adăugați treptat făină la amestecul rezultat și frământați într-un aluat nu prea tare. Acoperiți-l cu un prosop curat și lăsați timp de o oră. Apoi framantam aluatul si mai lasam putin timp.
3. Curățați bulbii și măcinați-l într-un blender. Adăugați ceapa, împreună cu condimente și sare, la carnea tocată. Se toarnă o jumătate de pahar de apă fiartă și se amestecă bine cu mâinile. Puneți umplutura la frigider.
4. Împărțiți aluatul crescut în bucăți mici și lăsați la dospit. Frământați apoi fiecare minge cu mâinile într-o prăjitură plată și puneți umplutura în mijloc. Înfășurăm marginile spre mijloc și ciupim, lăsând o mică gaură.
5. Într-o tigaie, aduceți uleiul vegetal aproape la fierbere, reduceți focul și întindeți albușurile, găuriți în jos. Se prăjește pe ambele părți până se rumenesc.
Reteta 2. Belyashi de casa
Ingrediente
Aluat
jumătate de pahar cu apă caldă;
drojdie uscată - o pungă;
100 g unt;
lapte - un pahar;
zahăr - linguriță.
Umplere
o jumătate de kilogram de carne tocată amestecată;
condimente pentru carne tocată;
ceapa mare;
doi căței de usturoi;
150 ml smântână 33%;
ulei vegetal pentru prajit.
Metoda de gatit
1. Dizolvați zahărul în apă încălzită și adăugați drojdia uscată. Se amestecă și se lasă până când apare un capac la suprafață.
2. Turnați untul topit în laptele cald. Se sare, se adaugă amestecul de drojdie și se amestecă. Se framanta intr-un aluat neted, elastic, adaugand faina putin cate putin.
3. Turnați două linguri de unt topit într-un castron adânc și întindeți-l pe pereți și pe fund. Transferați aluatul în el și rulați-l în ulei. Se acoperă și se pune într-un loc cald timp de două ore.
4. Curatati cateii de usturoi si macinati-i printr-o presa de usturoi direct in carnea tocata. Adăugați la asta ceapa tocată mărunt și condimentele. Se amestecă, se adaugă smântână și se amestecă din nou. Lăsați carnea tocată zece minute.
5. Frământați aluatul. Ungeți-vă mâinile cu ulei și împărțiți-le în bile mici. Așezați-le pe masă și lăsați zece minute. Împărțiți carnea tocată la numărul de bile de aluat rezultate.
6. Presărați masa cu făină, puneți o bucată de aluat și frământați-o într-un tort plat cu palma. Puneți umplutura în mijloc și fixați aluatul spre centru, lăsând umplutura deschisă în mijloc. Se lasa albusurile un sfert de ora.
7. Se prajesc intr-o tigaie adanca, turnand in ea o cantitate mare de ulei pana se rumenesc, incepand din partea cu gaura. După ce ați prăjit pe ambele părți, puneți belyashi-ul pe grătar.
Rețeta 3. Cum să gătești belyashi acasă cu ciuperci și pui
Ingrediente
chefir sau lapte copt fermentat - un pahar;
piper negru;
lapte - un pahar;
bec;
trei ouă;
cimpignon - 300 g;
făină - șase pahare;
pui tocat – jumătate de kilogram;
sifon - 3 g;
ulei vegetal – 140 ml.
Metoda de gatit
1. Se încălzește ușor laptele, se combină cu chefir și se amestecă. Adăugați trei linguri de unt, sifon stins și ouă. Bateți totul bine cu un mixer.
2. Acum începem să adăugăm făină puțin câte puțin, fără să încetăm să batem aluatul. De îndată ce devine groasă, începeți să frământați cu mâinile. Se pune aluatul intr-un bol potrivit, se acopera cu folie alimentara si se lasa la dospit.
3. Scoateți cojile de pe bulbi și tocați-le cât mai fin. Adăugați ceapa la carnea tocată.
4. Curățați ciupercile, tăiați bucăți și prăjiți în ulei vegetal. Răciți ciupercile prăjite și adăugați-le în carnea tocată. Amesteca totul bine.
5. Împărțiți aluatul în bucăți. Folosind palmele, formați fiecare într-un tort plat, făcând o mică adâncitură în mijloc. Punem umplutura in ea si incepem sa strangem marginile spre mijloc.
6. Prăjiți belyashi-ul într-o cantitate mare de ulei vegetal bine încălzit.
Reteta 4. Belyashi cu peste
Ingrediente
Aluat
sare - 3 g;
făină – 750 g;
apă potabilă - pahar;
unt - 100 g;
un pachet de drojdie;
30 g zahăr granulat.
Umplere
file de orice pește – jumătate de kilogram;
ceapă cu bulb;
piper negru;
50 ml ulei de floarea soarelui;
făină - 30 g;
ulei slab pentru prajit.
Metoda de gatit
1. Combinați apa de băut ușor încălzită cu untul topit. Separat, batem ouale cu o furculita si le adaugam in amestecul de unt-lapte. Adaugati treptat faina, dupa ce a cernut-o, si framantati un aluat moale, neted. Lasă-l să vină de câteva ori. Apoi se împarte în bucăți și se lasă la dospit încă zece minute.
2. Puneți fileul de pește în apă clocotită. Se fierbe până când este pe jumătate fiert. Ceapa decojită se toacă cât mai fin. Adăugați ceapa tocată și căliți până se rumenește ușor. Se presară totul cu făină și se prăjește încă câteva minute. Măcinați fileul de pește într-o mașină de tocat carne și adăugați ceapa prăjită la peștele tocat. Se sare, se piperează și se amestecă.
3. Frământați bucățile de aluat cu palmele într-un tort plat. Puneți umplutura de pește în mijloc și prindeți marginile aluatului spre centru. Prăjiți belyashi-ul într-o cantitate mare de ulei vegetal fierbinte.
Reteta 5. Belyashi cu cartofi si carne la cuptor
Ingrediente
lapte caș sau chefir - un pahar și jumătate;
făină - cinci pahare;
două cepe;
doua oua;
unt sau margarină – 200 g;
cartofi – 4 buc.;
sare - 5 g;
400 g carne tocată;
3 g bicarbonat de sodiu.
Metoda de gatit
1. Tăiați margarina sau untul în bucăți și puneți-le într-un castron. Cerneți jumătate din făină în ea și frecați totul în firimituri cu mâinile. Adăugați ouăle ușor bătute, sare și bicarbonat de sodiu în chefir. Se toarnă amestecul rezultat în făină și pesmet de unt. Adăugați treptat făina rămasă și frământați aluatul. Puneți-l într-o pungă de plastic și lăsați-l la cald timp de o jumătate de oră.
2. Cartofi curățați în trei bucăți mari. Curățați și tocați ceapa cât mai fin. Adăugați legumele tocate în carnea tocată, piper, sare și frământați totul cu mâinile.
3. Împărțiți aluatul în bucăți. Din fiecare formam o prajitura plata cu palmele si punem umplutura la mijloc si pliam marginile aluatului la mijloc. Așezați belyashi-urile pe o foaie de copt și ungeți-le cu unt topit. Pune-le la cuptor timp de patruzeci de minute. Se coace la 180 C.
Rețeta 6. Belyashi conform GOST într-un aragaz lent
Ingrediente
piper negru - 2 g;
336 ml apă filtrată;
făină de grâu – 534 g;
ceapa – 113 g;
un pachet de drojdie uscată;
13 g zahăr;
700 g carne de vită;
sare – 16 g;
litru de ulei vegetal.
Metoda de gatit
1. Dizolvați drojdia și zahărul în apă caldă. Amesteca bine. Lăsați aproximativ zece minute până se formează spumă la suprafață. Adăugați ingredientele rămase și frământați aluatul. Se lasă, acoperită cu folie, să crească. Frământați-l de câteva ori.
2. Spălați carnea de vită și îndepărtați dungile și peliculele. Il taiem bucatele si il rasucim intr-o masina de tocat carne. Ceapa decojită se toacă cât mai fin. Se adauga ceapa in carnea tocata, se condimenteaza totul cu piper si sare. Se toarnă puțină apă rece și se amestecă bine.
3. Unge-ți mâinile și suprafața mesei cu ulei vegetal. Împărțiți aluatul în bucăți, rulați-le în bile și lăsați la dospit un sfert de oră. Aplatizați fiecare bucată cu palma într-un tort plat. Adăugați umplutura și prindeți aluatul în centru.
4. Se toarnă destul de mult ulei în recipientul multicooker. Încălzește-l bine în modul „Coacere” sau „Prăjire”. Puneți belyashi-urile în ulei încins și prăjiți-le până se rumenesc pe ambele părți.
Reteta 7. Foetaj alb
Ingrediente
jumatate de kilogram de foietaj;
piper negru;
o jumătate de kilogram de carne tocată;
bec;
150 g brânză tare;
morcov;
doua oua.
Metoda de gatit
1. Curățați legumele. Tăiați ceapa cât mai fin. Trei morcovi. Se prajesc legumele tocate in ulei vegetal pana se rumenesc, se racesc si se adauga in carnea tocata. Adaugă aici oul, piper, sare și amestecă până se omogenizează.
2. Dezghețați complet aluatul foietaj și tăiați cercuri. Faceți găuri în jumătate din ele în centru.
3. Puneți umplutura în centrul cercului fără gaură. Acoperiți blatul cu un cerc de aluat cu găuri. Sigilați marginile aluatului cu o furculiță. Se toaca marunt branza si se aseaza in mijlocul viitorilor albusuri. Ungeți suprafața de copt cu ou bătut.
4. Așezați belyashi-ul pe o tavă de copt. Se coace la 180 C timp de o jumătate de oră.
Cum să gătești belyashi acasă - sfaturi și trucuri
Belyashi va fi suculent dacă adăugați o cantitate mică de bulion sau apă la umplutură.
Tăiați legumele în umplutură cât mai fin, astfel încât bucățile mari să nu strice aluatul.
Puneți albusurile finite într-un bol și acoperiți cu un capac, astfel încât produsele de copt să nu piardă umezeala și să se usuce.
Prăjiți belyashi-ul într-o tigaie de fontă. Fundul său se încălzește uniform, iar plăcintele sunt prăjite mai bine.
Bună ziua. Astăzi avem o temă foarte gustoasă dedicată albilor. Există diferite rețete, inclusiv cele destinate coacerii peștelui alb la cuptor, dar personal le prefer pe cele prăjite.
Și pentru ca acestea să iasă așa cum trebuie, este necesar să se abordeze responsabil aluatul pentru albușuri, pentru că trebuie să fie și pufos și nu prea gros, astfel încât umplutura de carne să aibă timp să se prăjească și aluatul să facă nu arde.
Acest aluat poate fi frământat și, sau poate fi făcut. Vă propun să luați în considerare 3 rețete diferite astfel încât să o puteți alege pe cea potrivită în funcție de disponibilitatea produselor și de timpul liber.
Cum să gătești belyashi pufos cu carne folosind drojdie uscată?
Să începem cu rețeta care necesită cel mai mult timp. În același timp, nu este deloc mai complicat decât celelalte, este nevoie doar de timp pentru a crește aluatul de drojdie. Aluatul va fi gătit cu chefir, dar nu va fi nimic în neregulă dacă îl înlocuiți cu lapte.
Drojdia funcționează bine doar într-un mediu cald, așa că principalul secret al aluatului de drojdie de succes este să folosiți numai acele produse care s-au încălzit la temperatura camerei.
Ingrediente:
- Apă caldă - 0,5 căni (pahar de 250 ml)
- Drojdie - 2 lingurițe.
- zahăr - 1 linguriță.
- Chefir (lapte) – 1 pahar
- Unt topit - 60 g
- Sare - 2 linguri.
- Făină - 500 - 550 g
- Carne tocată - 500 g
- Ceapa - 1 buc.
- Usturoi - 2 catei
- apă – 150 ml
- Sare, piper negru măcinat - după gust
- Ulei vegetal pentru prajit
Preparare:
1. Turnați apă caldă (dar nu fierbinte) într-un castron, adăugați zahăr și drojdie uscată. Se amestecă și se lasă 10-15 minute până când apare un capac de drojdie (spumă la suprafața amestecului)
2. Turnați chefirul cald într-un alt castron adânc (se încălzește timp de 30 de secunde în cuptorul cu microunde), untul topit, sare și drojdia. Amesteca bine.
Dacă untul topit se dovedește a fi foarte fierbinte, așteptați până se răcește după amestecarea cu chefir și abia apoi adăugați amestecul de drojdie. Drojdiei nu-i plac temperaturile ridicate, ele mor în ele
3. Începem să adăugăm făină în porții mici și frământăm aluatul.
4. Cand aluatul din vas este deja greu de amestecat cu lingura, transferati-l pe o masa pudrata cu faina si continuati sa framantati aluatul acolo, adaugand faina ramasa. Aluatul trebuie să fie neted și moale.
Nu încercați să adăugați toată făina indicată în rețetă, în funcție de conținutul de umiditate al acesteia, este posibil să aveți nevoie de puțin mai puțin sau puțin mai mult. Când aluatul nu se mai lipește de masă și mâini, nu mai puteți adăuga făină.
5. Puneți aluatul finit într-un castron, acoperiți cu un prosop uscat sau folie alimentară și puneți-l într-un loc cald timp de câteva ore.
În acest timp, aluatul va crește în volum de 2-3 ori.
6. În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, adăugați ceapa rasă fin, sare, piper, usturoiul stors printr-o presă, o treime de pahar de apă pentru catifelare și amestecați totul bine.
7. Din aluatul crescut se formeaza bilute de marimea unui ou de gaina, se acopera cu folie si se mai lasa 10 minute.
8. Se unge suprafața de lucru cu ulei vegetal și se formează cu mâinile un tort plat, gros de 3-4 mm de minge. Puneți umplutura în mijloc.
Tortila trebuie să fie cât mai subțire posibil pentru a se asigura că carnea este gătită. În aceleași scopuri, nu ar trebui să puneți prea multă umplutură.
9. Adunăm marginile tortului cu un acordeon și le modelăm împreună.
Apoi apăsați ușor văruirea pentru a o subțire.
10. Cand toate albusurile sunt modelate, acoperiti-le cu folie (ca sa nu se usuce) si lasati aluatul sa se odihneasca inca 10 minute.
După aceasta, prăjiți belyashi-ul într-o tigaie cu o cantitate mare de ulei vegetal la foc mediu. Se prăjește pe ambele părți până se rumenesc.
Este mai bine să tăiați prima carne albă gata preparată și să vă asigurați că carnea tocată este prăjită. Dacă nu, măriți timpul de prăjire cu încă câteva minute pe fiecare parte.
11. Dacă urmați cu atenție toți pașii, veți ajunge cu albușuri pufoase și fragede, cu o umplutură suculentă.
Gata. Poftă bună!
Rețetă pas cu pas pentru a face chefir fără drojdie
Dacă nu aveți timp să pregătiți aluat de drojdie, puteți face belyashi din aluat fără drojdie. Este mult mai rapid, iar rezultatul este aproape același - crustă crocantă și aluat pufos.
Vă rugăm să rețineți: belyashi poate fi preparat închis, ca în rețeta anterioară, sau deschis, ca în aceasta. Puteti pune mai multa carne tocata intr-o burta deschisa, pentru ca este mai bine prajita, insa una inchisa are o umplutura mai suculenta, datorita sucului de carne ramas inauntru.
Ingrediente:
- Făină - 3 - 4 căni
- Chefir - 1 pahar (250 ml)
- Sifon - 1 linguriță.
- Ouă - 2 buc
- Sare - 1 linguriță.
- zahăr - 1 linguriță.
- Ulei vegetal - 2 linguri.
- Carne tocată amestecată - 250 g
- Ceapa - 2 buc (250 g)
- Sare, piper - după gust
Ingredientele sunt suficiente pentru 10-12 albusuri.
Preparare:
1. Începem prin a dizolva sifonul în chefir. În același timp, va începe o eliberare destul de activă de dioxid de carbon și chefirul va crește în volum. Prin urmare, nu adăugați sifon într-un pahar de chefir umplut până la refuz. Luați un vas mai mare.
2. Într-un alt castron, bate ouăle, adăugând sare și zahăr. Apoi turnați chefirul preparat și amestecați totul bine.
4. Când aluatul se adună într-un singur bulgăre, transferați-l pe o suprafață de lucru presărată cu făină și continuați să adăugați și să amestecați făina. Când aluatul nu se mai lipește de mâini și de masă, adăugați ulei vegetal și frământați din nou până când uleiul este absorbit complet. Rezultatul ar trebui să fie un aluat neted și elastic.
5. Puneți aluatul finit într-un bol, acoperiți cu folie și lăsați să se odihnească 20 de minute.
6. Scoateți aluatul odihnit din bol și împărțiți-l în 10-12 părți. Este mai bine să faceți acest lucru cu mâinile unse cu ulei vegetal, deoarece aluatul se va lipi. Formăm prăjituri subțiri din părți individuale. Puneți umplutura în mijloc.
7. Pregătiți umplutura amestecând carnea tocată cu ceapa tocată în blender sau rasă pe răzătoarea fină cu adaos de sare și piper.
Aceasta este o umplutură clasică, dacă doriți, puteți adăuga usturoi și ierburi și alte condimente.
8. Adunăm marginile tortului cu un acordeon, conectându-le între ele. Apoi apăsăm puțin albirea și facem o mică gaură în mijloc.
9. Modelăm belyashi-ul rămas în același mod, apoi le prăjim în cantitate mare de ulei la foc mediu pe ambele părți până se rumenesc.
Cand punem burta intr-o tigaie, o asezam mai intai cu gaura in jos.
Gata. Poftă bună!
Belyashi leneș delicios cu carne tocată
Ei bine, dacă nu aveți timp deloc, atunci puteți pregăti așa-numitul belyashi leneș. De fapt, seamănă mai mult cu clătite. Doar cu carne tocată adăugată în aluat.
Ingrediente:
- Făină - 400 g
- Chefir - 2 cesti (pahar de 200 ml)
- Sodă - 0,5 linguriță.
- Sare - 1,5 linguriță.
- zahăr - 0,5 linguriță.
- carne tocată - 500 g
- Usturoi - 1 catel
- Ceapa - 1 buc.
- Piper măcinat
- Ulei vegetal pentru prajit
Preparare:
1. Turnați chefirul cald într-un castron adânc, adăugați sare, zahăr și sifon. Amesteca.
2. Adăugați apoi făina cernută în bol. Se adauga in portii mici, amestecand continuu, astfel incat aluatul sa nu fie foarte gros, dar nici lichid, care sa nu se scurga, ci sa alunece de pe lingura.
3. Amestecați carnea tocată cu ceapa, rasă pe răzătoarea fină sau zdrobită în blender. Se sare, se piperează și se amestecă din nou. Amestecați carnea tocată finită cu aluatul.
4. Puneți albușurile leneșe pe o tigaie încălzită folosind o lingură. Uleiul vegetal trebuie turnat în tigaie la o grosime de 0,5-1 cm.
4. Prăjiți belyashi-ul la foc mic pe ambele părți până se rumenește.
5. Gata. Poftă bună!
Videoclip despre cum să prăjiți belyashi astfel încât să fie prăjit
Și, în sfârșit, permiteți-mi să vă ofer un videoclip interesant despre cum să prăjiți corect carnea de porc albă rasă, astfel încât să fie prăjită pe toată grosimea sa.
Și asta e tot ce am pentru azi. Vă mulțumim pentru atenție. Sper ca ti-am trezit pofta de mancare si te vei incanta cu cele mai frumoase albe in viitorul apropiat.
Placintele cu gaura si umplutura suculenta de carne tocata, prajita in ulei, au cucerit multe inimi si stomacuri, insa nu multe gospodine sunt in stare sa pregateasca delicios aceasta patiserie. Succesul acestui eveniment depinde nu în ultimul rând de testul folosit. Aluatul de drojdie pentru albi în acest sens rămâne de neegalat.
Aceasta baza de drojdie pentru albus este facuta dintr-un minim de ingrediente si amestecata cu apa, insa multi o considera cea mai delicioasa si corecta.
Pentru a-l pregăti ai nevoie doar de:
- 250 ml apă;
- 20 g drojdie proaspata;
- 5 g zahăr;
- 5 g sare;
- 45 ml ulei fără parfum;
- 480 g faina.
Secvența proceselor de amestecare:
- Se dizolvă drojdia, sarea și zahărul în apă. Se toarnă ulei vegetal, se adaugă făină.
- Se frământă până când este flexibil, apoi se pune într-un loc cald timp de o oră pentru a crește.
Când frământați aluatul după oricare dintre rețetele date, nu trebuie să luați cantitatea de făină ca valoare incontestabilă. Făina de la diferiți producători are proprietăți diferite și este posibil să aveți nevoie de mai mult sau mai puțin din ea.
Cu drojdie uscată
Drojdia uscată accelerează și simplifică procesul de frământare a aluatului. Ele nu trebuie neapărat activate prin dizolvarea lor într-un lichid cald și dulce. În același timp, aluatul rapid pentru belyashi nu suferă în niciun fel în ceea ce privește calitatea coacerii.
Pentru aluatul de kefir cu drojdie uscată, sunt selectate proporțiile următoarelor produse:
- 250 ml chefir cu un conținut de grăsime de 3,2%;
- 30 g zahăr granulat;
- 3 linguri de oua;
- 5 g sare de masă;
- 11 g drojdie uscată de brutărie;
- 450-500 g faina premium.
Efectuarea acțiunilor:
- Amestecați toate componentele uscate și vrac ale aluatului într-un bol de capacitate mare.
- Bateți ouăle și combinați cu chefirul într-un lichid omogen. Faceți un godeu în amestecul uscat și turnați chefirul și ouăle.
- Începeți să frământați aluatul folosind mișcări de la margini spre centru. Când toate ingredientele sunt adunate într-o singură masă, transferați aluatul pe masă și frământați bine.
- Ungeți un castron sau o tigaie mare cu ulei fără arome și puneți aluatul asamblat într-o chiflă. Acoperiți totul deasupra cu un prosop sau acoperiți cu un strat de folie alimentară.
- Puteți uita de aluat timp de două ore, apoi nu ezitați să începeți formarea albușurilor.
Aluat de unt
Acest tip de aluat are propriile sale caracteristici care îl deosebesc de alte rețete. Coacerea (zahăr, ouă și unt) face aluatul mai greu și nu-i lasă să crească mult, așa că albușurile nu sunt foarte pufoase. Dar, în ciuda acestui dezavantaj, astfel de produse de patiserie, potrivit multor iubitori de alb, sunt mai delicioase.
Pregătiți o versiune dulce a aluatului din:
- 300 ml apă;
- 30 g drojdie proaspata;
- 30 g zahăr;
- ou de masă;
- 50 g unt;
- 30-45 ml ulei neparfumat;
- 2,5 g sare;
- 650 g faina.
Progres:
- Pentru aluat se amesteca apa, 2-3 linguri de faina, zaharul si drojdia intr-un aluat lichid, omogen si se lasa in pace o jumatate de ora. Nu este necesară încălzirea specială a apei; temperatura camerei este suficientă.
- Amestecă oul, untul lichid, sarea și făina rămasă în aluatul copt. Când aluatul nu se mai lipește de mâini, amestecați uleiul vegetal.
- Înainte de a începe să modelați produsele, trebuie să lăsați masa să se coacă într-un loc cald. Acest lucru va dura 1-1,5 ore.
Cu smantana
Belyashi-ul de succes are întotdeauna o umplutură suculentă, dar nu orice tip de aluat este capabil să rețină toate sucurile de carne în interiorul produselor de copt. Smântâna și aluatul de drojdie este considerat ideal în acest sens. Nu este dificil de preparat, deoarece se folosește o metodă de frământare dreaptă. Puteți folosi smântână cu orice conținut de grăsime, chiar și smântâna grea.
Compoziția aluatului de smântână pentru alb:
- 250 ml smantana;
- 30 g drojdie presată;
- 50 g zahăr granulat;
- 2 galbenusuri;
- 70 g unt moale;
- 4 g sare;
- 500 g faina.
Algoritm de amestecare:
- Se macină drojdia cu zahăr și smântână, se adaugă două gălbenușuri puțin bătute cu sare și se amestecă.
- Apoi adăugați făină. Trebuie să-l amestecați în porții mici. Când aluatul poate fi deja frământat cu mâinile, amestecați untul moale în două sau trei adaosuri.
- Transferați aluatul elastic finit într-o pungă presărată cu făină și lăsați la maturat 2 ore la loc cald. După aceasta, puteți împărți aluatul în părți și începeți să formați albușurile.
Cum se face aluat crocant pentru alb?
După cum se spune, nu se potrivește gust și culoare, așa că unii apreciază moliciunea și porozitatea bazei în belyashi, în timp ce alții iubesc produsele de patiserie crocante cu crustă maro aurie. Aluatul de drojdie, o parte din făina în care a fost preparată cu apă clocotită, îndeplinește pe deplin cerințele iubitorilor unei cruste crocante.
Pentru baza de albușuri crocante veți avea nevoie de:
- 300 ml apă clocotită;
- 100 g zahăr;
- 5 g sare;
- 30 g unt sau margarină;
- 30 g maioneză;
- 5 g drojdie uscată;
- 75 ml ulei vegetal;
- 600 g faina.
Procedură:
- Se toarnă zahăr, sare într-un castron mare, se pune unt moale, maioneza și se adaugă ulei vegetal. Peste acest amestec se toarnă apă clocotită și se amestecă rapid până când totul se amestecă într-o soluție omogenă.
- Cerneți jumătate din făină pe lichidul fierbinte și turnați peste el drojdie uscată. Acoperiți din nou cu făina rămasă.
- Frământați rapid aluatul și lăsați chifla caldă din amestecul de drojdie să se odihnească timp de 40 de minute, apoi puteți prăji plăcintele.
Reteta de drojdie de cartofi
Dacă cartofii fierți în aluat par imposibil pentru gospodină, atunci cu siguranță ar trebui să încercați să faceți whiteshi cu ei. Produsele de copt vor ieși fără aroma de cartofi, nu vor rămâne învechite mult timp și vor fi foarte moi. În plus, rețeta pentru acest aluat vă va ajuta dacă aveți doar făină de prima calitate în bucătărie. Amidonul din cartofi poate îmbunătăți calitatea produselor de panificație.
Pentru un kilogram de aluat de drojdie de cartofi sau 10-12 albusuri trebuie să luați:
- 200 ml bulion de cartofi cald;
- 180 g cartofi fierti;
- 1 ou;
- 30 ml ulei vegetal;
- 25 g zahăr;
- 7 g sare;
- 12 g drojdie cu acțiune rapidă;
- 550 g faina.
Cum se prepară aluatul:
- Pregătiți un amestec de ingrediente uscate: făină cernută, zahăr, drojdie și sare. Aceste produse trebuie turnate într-un recipient și amestecate cu un tel culinar obișnuit. În acest fel toate componentele vor fi distribuite uniform.
- Transforma cartofii fierti calzi in piure folosind un blender de imersie, apoi adauga oul, uleiul vegetal si bulionul in care au fiert tuberculii de cartofi.
- Amestecarea ingredientelor lichide este, de asemenea, ușoară cu un blender de imersie. Când baza devine pufoasă și aerisită, este timpul să adăugați amestecul în vrac.
- Masa rezultată trebuie frământată cu grijă timp de cel puțin 10-15 minute până devine moale, ca un lobul urechii și puțin lipicioasă de mâini.
- Aluatul durează în medie 1 oră și 40 de minute pentru a crește și a se dova. După aproximativ o oră, va trebui să frământați puțin masa în creștere. Când ocupă de trei ori volumul inițial din vas, aluatul delicios pentru albușuri de cartofi va fi gata.
Cu lapte
Puteți folosi lapte pentru a frământa orice aluat de drojdie pentru belyashi, a cărui rețetă conține apă. Trebuie doar înlocuit cu lapte. Ce lichid să folosiți ca bază nu este atât de important pentru alb, deoarece umplutura în sine face produsele de copt bogate, dar iubitorii de aluat cu lapte pot coace plăcinte cu o gaură și umplutură de carne din astfel de ingrediente.
- 250 ml lapte;
- 100 g unt;
- 50 g zahăr;
- 25 g drojdie proaspătă presată;
- 6 g sare;
- 320-460 g faina.
Etape de preparare a aluatului:
- Se fierbe laptele. Introduceți o cantitate măsurată din toate ingredientele, cu excepția făinii și a drojdiei. Se amestecă până când toate produsele se dizolvă în lapte.
- Când temperatura acestuia se apropie de 35-37 de grade, dizolvați drojdia în ea, adăugați făină și frământați un aluat nelipicios, neted.
- Strângeți amestecul într-o chiflă rotundă și puneți-l într-un loc cald. Când aluatul și-a dublat volumul, frământați-l. Ulterior va fi gata pentru a fi transformat in albusuri delicioase.
Dragi iubitori de mâncare de casă, astăzi vreau să vă spun cum să gătiți belyashi cu carne acasă. Datorită acestei rețete, albușurile se dovedesc a fi foarte fragede. Iar umplutura cu carne este, în general, dincolo de laudă - suculentă și aromată. Probabil că fiecare dintre noi, măcar o dată în viață, a cumpărat din mers carne albă cu carne și a gustat rapid din ea. Acum aveți o oportunitate grozavă de a învăța cum să gătiți singuri belyashi delicioase de casă (sunt mult mai gustoase și mai sănătoase decât cele cumpărate din magazin) și să vă bucurați de ele pe placul inimii cu întreaga familie. Ce poate fi mai bun decât să coaceți o farfurie din aceste albușuri cu carne într-o tigaie și să mergeți la picnic cu toată familia!
Ingrediente:
- lapte de vacă - 125 mililitri;
- apă - 125 mililitri;
- drojdie uscată - 5 grame;
- făină de grâu - 400 de grame;
- sare - o linguriță;
- zahăr - 1,5 linguri.
Umplere:
- carne tocată de vită - 400 de grame;
- carne de porc tocată - 400 de grame;
- ceapă - 2 bucăți;
- sare, piper dupa gust;
- apă pentru carne tocată - 15 mililitri.
Belyashi cu carne. Reteta pas cu pas
- Pentru a prepara carnea alba de casa cu carne, faina trebuie cernuta printr-o sita (ideal ar fi daca cernuti faina de doua ori la rand).
- Combinați laptele și apa într-un castron adânc (obțineți 250 de mililitri de lichid). Dacă doriți, puteți folosi fie 250 de mililitri de apă, fie 250 de mililitri de lapte. Dar dacă alegeți a doua opțiune, atunci monitorizați cu atenție procesul de prăjire: deoarece albusurile din lapte tind să se ardă.
- Se dizolvă 5 grame de drojdie uscată într-un amestec de lapte ușor încălzit.
- Se toarnă tot zahărul și se adaugă 3 - 4 linguri de făină pentru a activa procesul de fermentare a drojdiei.
- Lăsați aluatul la loc cald timp de 10-15 minute.
- Între timp, să ne pregătim umplutura.
- Cele mai delicioase, după părerea mea, belyashi sunt făcute cu carne tocată, care constă din 50% carne de vită și 50% carne de porc. In aceasta reteta iti propun exact aceasta proportie.
- Desigur, puteți folosi un singur tip de carne pentru a pregăti carnea tocată: de exemplu, miel sau porc. Dacă folosiți numai carne de vită, atunci această carne tocată va fi mai puțin grasă și uscată. Prin urmare, încearcă să faci belyashi cu diferite tipuri de carne tocată: alege-o pe cea care va fi cea mai delicioasă pentru tine.
- Curățați ceapa de mărime medie și tocați-o foarte fin cu un cuțit. Îl poți măcina folosind un blender sau o mașină de tocat carne.
- Turnați ceapa tocată bine într-un bol cu carne tocată, adăugați sare și adăugați piper negru măcinat după gust. Prefer să folosesc piper proaspăt măcinat: are o aromă mult mai puternică și un gust mai ascuțit.
- Pentru a vă asigura că carnea noastră tocată rămâne suculentă în timpul procesului de gătit, trebuie să adăugați o cantitate mică de apă și să amestecați bine.
- Acum adaugam sare in aluat, putin mai mult de jumatate de portie de faina si amestecam bine cu o lingura.
- Apoi turnați făina rămasă pe suprafața de lucru și puneți aluatul pe ea.
- Amestecați făina în aluat cu mâinile. Secretul aluatului alb gustos este că este moale și se lipește ușor de mâini.
- Modelați aluatul într-o bilă, puneți-l într-un castron adânc (sărați mai întâi fundul cu făină), acoperiți vasul cu un capac sau un prosop și lăsați-i timp să se lipească. Aluatul trebuie să crească (mărește volumul de 1,5 - 2 ori).
- Când aluatul a crescut, trebuie să se așeze. Udați ușor palmele în ulei vegetal și apăsați ușor aluatul. Acestea. trebuie amestecat din nou.
- Acum aluatul finit trebuie împărțit în porții. Pentru a vă asigura că albușurile sunt frumoase și uniforme ca mărime, vă sfătuiesc să folosiți un cântar de bucătărie pentru a măsura bucăți identice de aluat. În această rețetă de carne albă cu carne la tigaie măsoară 40 de grame de aluat.
- Nu uitați să vă ungeți periodic mâinile cu ulei vegetal pentru ca aluatul să nu se lipească și să fie plăcut de lucrat.
- Astfel, împărțim tot aluatul în bucăți (eu le dau formă de bile) și le punem, pentru comoditate, pe o placă sau pe o farfurie. Pentru a preveni crăparea aluatului, îl puteți acoperi cu folie alimentară.
- O procedură similară trebuie făcută cu carnea tocată. Fiecare beyash trebuie să conțină aproximativ 40-45 de grame de carne tocată. Cu ajutorul unei cântare de bucătărie, împarte carnea tocată în bile porționate și așează-le pe un vas lat.
- Să începem să facem acasă belyashi cu carne.
- Luați o bilă de aluat, întindeți-o până la o grosime de aproximativ 1 cm, într-un cerc mic.
- Asezati o bila de carne tocata in mijlocul cercului si ciupiti cu grija marginile astfel incat sa existe o gaura mica in mijloc.
- Acum lasa albusurile sa se odihneasca cateva minute, presam usor deasupra si trimite-le la prajit.
- Turnați o cantitate mare de ulei vegetal într-o tigaie adâncă. În timpul procesului de prăjire, albușurile ar trebui să plutească ușor în el și să nu se afle pe fund.
- Puneți belyashi-ul într-o tigaie adâncă cu ulei de floarea soarelui bine încălzit, cu gaura în jos.
- Pentru comoditate, nu am pus mai mult de patru albușuri în tigaie. În acest fel se gătesc bine și nu se lipesc unul de celălalt.
- Se prăjește la foc mediu până se rumenește pe ambele părți.
- Scoatem belyashi-ul de casă finit pe un vas acoperit anterior cu prosoape de bucătărie de hârtie. Aceste prosoape vor absorbi excesul de ulei și umiditate după prăjire.
- La câteva minute după prăjire, belyashi-urile devin foarte moi și suculente, parcă te-ar invita să gusti rapid gustul lor magnific.
Asigurați-vă că încercați să gătiți aceste belyashi minunate cu carne într-o tigaie.
