Covrigi puff (se pot numi și cornuri) sunt un produs de patiserie dulce foarte simplu și rapid din punct de vedere al preparării pe care îl poate descurca până și un adolescent. Folosind aluat gata preparat, le putem face in literalmente o jumatate de ora si va asigur ca va trece si mai putin timp si de la ei vor ramane doar amintiri bune. Am facut aceste covrigi cu ciocolata, puteti alege orice umplutura pentru ele, dupa dorinta si posibilitate. Se pot prepara cu dulceata, dulceata groasa, un amestec de nuci si miere, sau cu fructe de padure sau fructe proaspete. În orice caz, covrigile ies foarte gustoase, aerisite, fragede și foarte apetisante. Cel mai bine este să folosiți aluat de drojdie pentru aluatul foietaj gata preparat, apoi produsele voastre de copt vor fi pufoase și fragede.
Ingrediente:
- 400 g aluat foietaj preparat
- 1 baton de ciocolata (80 - 90 g)
- 1 ou crud pentru periaj
- zahăr pudră pentru stropire
Metoda de gatit
Dezghețați aluatul conform instrucțiunilor de pe ambalaj și, fără a-l întinde, tăiați-l în triunghiuri.
La baza facem o mica taietura transversala la mijloc de 1 cm inaltime si indoim putin colturile.
Pentru umplutură, ciocolata se rade pe răzătoarea grosieră și se pune aproximativ 1 linguriță cu o grămadă mică în partea de jos a triunghiului.
Rulați cu atenție covrigișul, nu trebuie să fie foarte strâns, dar nu complet slăbit. Încercăm să-i păstrăm coada subțire în partea de jos și să o ciupim ușor. Aluatul foietaj se mărește în dimensiune în timpul coacerii și există pericolul de derulare.
Covrigii din foietaj sunt produse de patiserie care pot fi oferite nu numai membrilor familiei ca o completare a ceaiului, ci și servite oaspeților. Produsele clasice usor de preparat pot fi suplimentate cu diverse umpluturi care vor face covrigii si mai deliciosi la gust.
Această rețetă de croissant, așa cum se numesc covrigi în cea mai romantică țară, este o versiune clasică a coacerii. Produsul se dovedește fraged și gustos chiar și fără umplutură.
Lista produselor necesare pentru gătit:
- făină – 750 g;
- cremoasă tartinată – 400 g;
- lapte – 400 ml;
- zahăr - 75 g;
- drojdie instant - 3 linguri;
- gălbenuș - dintr-un ou;
- ulei pentru lubrifiere;
- sare - un praf mic.
Regula de framantare:
- Se încălzește laptele până se încălzește.
- Adăugați zahăr la el și amestecați.
- Adăugați drojdie pentru umflare.
- Adaugati faina in lichid in momentul in care drojdia formeaza un capac de spuma la suprafata laptelui.
- Se adauga 100 g tartina si sare.
- Se amestecă totul bine.
- Se lasă să se infuzeze timp de un sfert de oră.
- Pune aluatul într-un loc răcoros timp de 10 minute.
Întinderea aluatului:
- Faceți un strat din restul tartinei. Pentru a face acest lucru, tăiați untul în bucăți mici, întindeți uniform pe folie alimentară, acoperiți cu o altă bucată de folie deasupra și întindeți-l cu un sucitor.
- Așezați aluatul pe o suprafață înfăinată și întindeți-l pentru a forma un dreptunghi.
- Pune ulei în mijloc.
- Acoperiți untul cu marginile aluatului dreptunghiular.
- Rulează-l.
- Îndoiți din nou aluatul așa cum ați făcut prima dată, doar fără ulei.
- Roll.
- Pune aluatul la frigider și repetă procedura după 30 de minute.
- Deci aluatul trebuie întins de trei ori.
- Aluatul de foietaj finit trebuie tăiat în bucăți în formă de triunghiuri. Dimensiunea covrigilor finit depinde de dimensiunea pieselor.
- Unge fiecare triunghi cu o cantitate mica de unt topit si ruleaza-l intr-un tub, incepand de la marginea lata.
- Pune croasanele pe o tava de copt si lasa sa se umfle 40-50 de minute.
- Coaceți nu mai mult de 20 de minute la 200°C.
Pentru a face produsul cu o crustă aurie, trebuie să-l ungeți înainte de a-l introduce la cuptor cu un amestec de 1 lingură. l. lapte si 1 galbenus.
Gătitul cu dulceață
Nu este foarte convenabil să gătești aluat foietaj de fiecare dată. Prin urmare, îl puteți face în avans și îl puteți congela sau cumpăra o versiune industrială care poate fi folosită chiar și atunci când oaspeții sunt pe cale să sosească.
Covrigi cu gem - produse de copt pentru toate ocaziile.
Pentru a le pregăti, trebuie doar să faceți aprovizionare cu următoarele ingrediente:
- gem - 0,5 cani;
- foietaj fără drojdie – 0,5 kg;
- zahăr granulat - 2 linguri. l.
Cum să gătești:
- Întindeți aluatul.
- Tăiați-o în bucăți pătrate.
- Faceți două triunghiuri din fiecare.
- Pune dulceata pe marginea lata.
- Îndoiți aluatul peste margini.
- Rotiți într-un fel de tub.
- Înmuiați covrigișul pregătit în zahăr și rulați.
- Se coace la 200°C până este gata.
La fel se pot prepara covrigi de foietaj cu dulceata. Cu cât este mai groasă, cu atât umplutura se va scurge mai puțin din produs.
Cu umplutură de caș
Pentru iubitorii de gustul rafinat și delicat al produselor de copt, le putem recomanda această rețetă.
Va necesita următoarele produse:
- brânză de vaci (este mai bine să luați brânză grasă) – 200 g;
- foietaj cu drojdie – 0,5 kg;
- vanilină și zahăr - după gust;
- miere sau ou pentru uns.
Pregătire pas cu pas:
- Întindeți un strat de aluat.
- Tăiați mai multe triunghiuri de aceeași dimensiune. Acest lucru se poate face din bucăți pătrate de aluat, sau dintr-un cerc, tăind aluatul în sectoare.
- Pune branza de vaci intr-un castron si adauga vanilie si zahar dupa gust.
- Pune 1 lingurita pe fiecare bucata de aluat (mai aproape de partea lata). umpluturi.
- Rulați covrigișul, începând cu partea mai mare.
- Conectați capetele ruloului.
- După ce au crescut timp de 30 de minute, ungeți croissantele cu unt sau miere diluată într-o cantitate mică de apă.
- Coaceți în cuptor.
Aceste covrigi sunt cel mai bine făcute din aluat de foietaj. Dar dacă nu îl aveți la îndemână, puteți folosi și versiunea fără drojdie.
Covrigii cu dulceata sunt un produs de copt simplu si versatil. Se pot face din aproape orice tip de aluat, iar orice dulceață groasă pe care o aveți la îndemână este potrivită ca umplutură.
Covrigii cu gem trebuie să fie fragezi și parfumați
Ingrediente
Sare 1 praf Zahăr 1 lingura. Ulei vegetal rafinat 100 mililitri Gem 1 stivă Drojdie presată 30 de grame Apă 1 stivă Făină 3 stive
- Numar de portii: 20
- Timp de preparare: 1 minut
Reteta de covrigi simple cu dulceata
În primul rând, să ne uităm la o rețetă de covrigi economice făcute din aluat de drojdie. Nu conțin produse lactate sau ouă. Prin urmare, ele pot fi numite slabe sau vegetariene.
Procedură:
- Se dizolvă drojdia în apă caldă, se dizolvă zahărul și un praf de sare. Lăsați să stea într-un loc cald timp de 15 minute pentru ca drojdia să se „trezească”.
- Turnați 1,5 căni într-un castron. făină. Adăugați apă cu drojdie și ulei în porții mici, amestecând bine.
- Adăugați treptat făina rămasă. Când aluatul devine suficient de gros, puneți-l pe masă și tăiați-l cu un cuțit în timp ce frământați. Nu este nevoie să-i acordați timp special să se apropie. Covrigile nu trebuie să fie pufoase, ci crocante.
- Împărțiți aluatul moale omogen în 3 părți. Rulați fiecare într-o clătită rotundă de cel mult 5 mm grosime.
- Tăiați fiecare clătită în 8 bucăți triunghiulare, ca o prăjitură.
- Pune o lingurita de dulceata pe partea lata a triunghiurilor. Sigilați marginile, altfel se va scurge când este încălzit. Înfășurați-l într-un bagel.
- Ungeți o tavă de copt sau tapetați-o cu hârtie de copt.
- Puneți covrigile pe el și coaceți la 200°C până se rumenesc.
Răciți covrigii finiți și stropiți cu zahăr pudră printr-o strecurătoare. Acum o poți servi cu ceai sau cafea.
Covrigi în straturi cu gem
Covrigi moi și fragezi din foietaj cu drojdie de casă. Lista de produse:
- Făină - 3 căni.
- Lapte - 1 cană.
- zahăr - 0,5 cană.
- Drojdie uscată - 1 linguriță.
- Uleiul crește. rafinat - 1 lingura.
- unt - 100 g.
- Ouă – 2 buc.
- Sare - 1/2 linguriță.
- Vanilina - 1 praf
În primul rând, scoateți untul din frigider când aveți nevoie de el, ar trebui să fie moale și ușor de întins cu un cuțit.
Framantam aluatul:
- Se dizolva drojdia in laptele caldut, adaugand o lingura de zahar si 2 linguri de faina, se framanta aluatul si se lasa sa faca spuma.
- Bateți oul cu sarea, restul de zahăr, vanilia și uleiul vegetal cu o furculiță.
- Combinați cu aluatul, adăugând treptat făina cernută, frământați aluatul. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l cald să crească. Ar trebui să își dubleze dimensiunea în 1,5 ore.
- Dați cu pumnul aluatul, dacă se încălzește, lăsați-l să se răcească la temperatura camerei, ca să nu curgă untul pe el.
- Pudrați masa cu făină și întindeți un dreptunghi lung de 0,5 cm grosime.
- Împărțiți mental în 3 părți egale, dar nu tăiați, faceți doar semne cu partea neascuțită a cuțitului.
- Unge ușor partea de mijloc cu unt.
- Acoperiți partea din mijloc cu partea stângă, întindeți tot deasupra și acoperiți cu partea dreaptă deasupra. Stropiți cu făină și întindeți-o într-un strat de cel mult 1,5 cm grosime. Folosiți o pensulă pentru a îndepărta făina de pe suprafață.
- Repetați pașii de la 6 la 8 până când uleiul se epuizează. Înfășurați aluatul în folie și lăsați-l la frigider pentru o jumătate de oră.
- Împărțiți în 2 jumătăți. Rotiți fiecare într-un cerc. Tăiați-o ca pe o pizza, în triunghiuri egale. Pune cate o lingura de dulceata groasa la baza fiecaruia. Orbește marginile, astfel încât să nu se scurgă. Rulați triunghiul într-un covrigi.
- Puneți covrigi pe o foaie de copt unsă. Acoperiți cu o cârpă și lăsați să stea 20 de minute. pentru ridicare.
- Preîncălziți cuptorul la 200°C. Bateți gălbenușul cu o lingură de lapte și ungeți covrigii. Coaceți până se rumenesc.
Se presară covrigi ușor răcit cu zahăr pudră și se servește. Păstrați într-o pungă de hârtie, apoi își vor păstra moliciunea timp de câteva zile.
16 portii
30 de minute
210 kcal
5 /5 (1 )
Orice produs de patiserie făcut din foietaj nu va dezamăgi niciodată oaspeții și pe cei dragi, dar poate fi dificil de preparat. Îți voi spune cum să faci față cu ușurință unei situații în care ai oaspeți la ușă, dar nu există nimic în casă pentru ceai. Câteva rețete uimitor de ușoare pentru o delicatesă foarte simplu de preparat, dar incredibil de gustoasă - covrigi delicioase - vă vor încânta cu ușurința și viteza lor de implementare.
Reteta de covrigi de foietaj cu dulceata
Ustensile de bucătărie: sucitor, linguriță, cuțit ascuțit din ceramică, bol mic, tel sau furculiță obișnuită, perie sau tifon, vas mare pentru produse de patiserie finite.
Ingrediente
Pregătirea pas cu pas
- Presărați generos o suprafață plană cu făină și puneți pe ea aluatul de foietaj terminat, decongelat anterior.
- Întindeți prima foaie de aluat într-un strat subțire, de 2-3 mm grosime, folosind un sucitor.
- Împărțim stratul întins în cruce și după aceea tăiem fiecare pătrat în încă două jumătăți egale în diagonală. Ar trebui să obținem 8 triunghiuri egale. Procedăm la fel și cu a doua foaie de aluat.
- Pe partea lată a triunghiului se pun 10-12 g de dulceață și se înfășoară aluatul într-un bagel.
- Se pune produsul format pe o tava de copt, unsa in prealabil cu 10-12 ml ulei vegetal. La fel facem covrigii ramasi si ii asezam pe o tava de copt.
- Într-un castron mic, bate oul folosind un tel sau o furculiță obișnuită.
- Apoi ungeți cu generozitate suprafața produselor cu amestecul de ouă.
- Lăsați covrigii să stea puțin, iar între timp preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Puneți covrigile înmuiate în cuptor și faceți alte lucruri timp de aproximativ 25 de minute până când produsele de copt sunt aurii.
- Puneți produsele de copt finite pe o farfurie mare și, dacă doriți, stropiți cu zahăr pudră.
Reteta video pentru a face foietaj cu dulceata
Videoclipul de mai jos arată cum să faci rapid și ușor covrigi de casă din foietaj cu gem, care poate fi înlocuit în siguranță cu orice dulceață groasă sau gem de fructe. Procesul de gătit va fi identic, iar gustul și aroma produselor coapte de casă nu vor fi inferioare avantajelor unei delicatese cumpărate din magazin.
Reteta de covrigi de foietaj cu umplutura de caag
Timp de preparare: Timpul total va dura 2:30-3 ore, cu participarea dumneavoastră - aproximativ o jumătate de oră.
Conținut caloric (la 100 g): 253-258 kcal.
Numar de covrigi: 16 bucăți.
Ustensile de bucătărie: o sită fină, ustensile de măsurat, o lingură, folie de plastic sau un prosop din țesătură, un sucitor, un cuțit de ceramică, mai multe boluri de diferite adâncimi și dimensiuni, hârtie de copt, un tel, un vas mare pentru covrigi finiți.
Ingrediente
Pregătirea pas cu pas
Hai sa pregatim aluatul
- Cerne 650-700 g de făină într-un castron adânc printr-o sită fină.
- Se adauga 15-18 g de drojdie uscata, un praf de sare si 30-45 g de zahar.
- După aceasta, turnați 200-215 ml de iaurt, 50-55 ml de ulei de floarea soarelui și spargeți două ouă.
- În prima etapă se amestecă ingredientele cu o lingură, apoi se continuă frământarea manuală până se obține o masă omogenă, antiaderentă.
- Ungeti usor aluatul finit cu 10 ml ulei de floarea soarelui pentru ca in timpul umflarii sa nu se lipeasca de peretii vasului. Acoperiți aluatul cu un prosop sau folie de plastic și puneți-l într-un loc foarte cald timp de o oră sau două pentru a crește corect.
- Frământați puțin aluatul crescut cu mâinile și formați-l într-un cârnați, apoi împărțiți-l în șase părți egale.
- Luăm o bucată de aluat, facem din ea o prăjitură plată cu mâinile, apoi o rulăm într-un strat rotund de 5 mm grosime.
- Ungeți generos suprafața prăjiturii cu unt înmuiat.
- Întindeți a doua bucată de aluat și puneți-o deasupra turtei unse, apoi ungeți-i și suprafața cu ulei.
- Aceeași acțiune o facem cu prăjiturile rămase, așezându-le una peste alta și ungându-le cu ulei. Totuși, nu ungeți cu unt suprafața ultimei tortille!
- Se presară o suprafață plană cu făină și se așează teancul nostru de prăjituri plate pe ea, pe care le rulăm într-un strat rotund subțire folosind un sucitor.
- Împărțim stratul rezultat în patru părți egale (în cruce) folosind un cuțit ascuțit, iar după aceea împărțim fiecare parte în patru triunghiuri mai egale. În total, ar trebui să obținem 16 triunghiuri egale.
Facem și coacem covrigi
Reteta video de covrigi de foietaj cu branza de vaci
După ce ați vizionat videoclipul de mai jos, să coaceți singur covrigi cu brânză de vaci din foietaj nu vă va fi dificil.
- În loc de iaurt, puteți folosi chefir gros sau lapte bogat în grăsimi în aceeași proporție.
- Aluatul se va lipi puternic de mâini în timpul frământării Pentru a ușura acest proces, umeziți-vă din când în când mâinile cu o cantitate mică de apă sau ulei vegetal. Cu toate acestea, sub nicio formă nu adăugați mai multă făină decât cea indicată în rețetă, altfel foietajele aerisite nu vor ieși, iar produsele de copt vor deveni tari și neapetisante.
- Brânza de vaci pentru umplutură trebuie să fie uscată, dar dacă aveți brânză de vaci umedă, puneți-o în cârpă, apoi colectați-o sub formă de pungă, care, la rândul său, atârnă peste un vas, astfel încât zerul în exces să se scurgă.
Reteta de covrigi de foietaj cu mere
Timp de preparare: 30-45 minute.
Conținut caloric (la 100 g): 217-220 kcal.
Numar de covrigi: 12 bucăți.
Ustensile de bucătărie: cuptor cu microunde, cuțit ascuțit din ceramică, masă de tăiat, hârtie de copt, sucitor, tel sau furculiță obișnuită, mai multe boluri de diferite dimensiuni, pensulă sau tifon, vas mare pentru produse de patiserie finite.
Ingrediente
Pregătirea pas cu pas
- Marele se spala bine, se sterge si se imparte in jumatati, dupa care se indeparteaza miezul, semintele si coada.
- Tăiați mărul în felii subțiri.
- Stropiți o suprafață plană cu o cantitate mică de făină și puneți pe ea o foaie de aluat. Întindeți aluatul într-un strat subțire, de 3-5 mm grosime.
- Apoi îl împărțim în 12 triunghiuri egale.
- Într-un castron separat, amestecați 10-15 g de zahăr și 10-15 g de scorțișoară. Presarati fiecare triunghi de aluat uniform cu amestecul de scortisoara-zahar.
- Topiți 45-50 g de unt la cuptorul cu microunde.
- Înmuiați o felie de măr într-un castron cu unt topit și puneți-o pe partea largă a triunghiului.
- Invelim fiecare bucata de mar in aluat, formand un covrigi.
- Asezati produsul format pe o tava acoperita in prealabil cu hartie de copt.
- Bateți oul cu telul și ungeți suprafața covrigilor cu amestecul rezultat, astfel încât produsele de copt să capete o nuanță aurie.
- Pune produsele într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade și mergi la treaba ta timp de 25 de minute.
- Puneți covrigile finite pe o farfurie mare și, dacă doriți, stropiți cu zahăr pudră.
Reteta video pentru a face foietaj cu mere
Rețeta de mai sus este prezentată în videoclipul de mai jos. Îl puteți vizualiza pentru a vedea cum să pregătiți corect umplutura și să formați acest desert.
Croissants sau covrigi sunt un minunat mic dejun tradițional francez, care este iubit și în afara Franței. Sunt destul de ușor de preparat și te poți juca oricând cu umpluturile. Cel mai convenabil și rapid mod de a coace covrigi este din foietaj gata preparat.
Aici trebuie doar să dezghețați straturile, să le întindeți până la grosimea dorită, să le tăiați bucăți, să le îndesați, să le răsuciți și să le dați la cuptor. Dar dacă îți dorești un deliciu complet de casă, este recomandat să frământați singur aluatul: nu este atât de dificil pe cât pare la prima vedere.
Ce aluat ar trebui să alegi? Covrigii din aluat de drojdie de foietaj și covrigi din aluat de foietaj sunt la fel de gustoși și chiar diferă puțin ca aspect: sunt la fel de aeriși, fragezi și ușori. Cu toate acestea, aluatul de drojdie este mai capricios, deoarece este posibil să nu crească și, de asemenea, nu este potrivit pentru fiecare stomac, provocând procesul de fermentație. În caz contrar, alegerea ar trebui făcută în funcție de gust. Mai mult, umplutura pe care o pui in copt nu depinde deloc de tipul de aluat.
Aluatul foietaj este cel mai des folosit în bucătăria austriacă și franceză, stă la baza cornurilor și se prepară în etape, inclusiv etapele de fermentare, frământare și laminare. Fiecare dintre ele trebuie tratat cu atenție.
Compus:
- Drojdie uscată de brutărie - 10 g
- zahăr - 30 g
- Sare - un praf
- Ou de pui - 2 buc
- Lapte 3,2% grăsime - 80 ml
- făină de grâu - 250 g
- Unt 82,5% grăsime - 250 g
Preparare:
- Lăsați untul în casă până devine moale; nu îl încălziți și nu îl topiți. De asemenea, se recomandă să aduceți ouăle la temperatura camerei înainte de a lucra cu ele.
- Încălziți laptele într-o baie de apă, adăugați 1 lingură. zahăr și turnați drojdia într-un jet, în timp ce amestecați lichidul. Dă-le șansa de a se împrăștia, acoperi recipientul cu un capac și lasă-le pe un arzător cald. Timpul aproximativ pentru aluat este de 15-20 de minute. Este important aici ca drojdia și laptele să fie proaspete, altfel aluatul nu va crește după aceea.
- Intr-un castron separat, batem ouale cu sarea, adaugam treptat untul taiat cubulete (150 g) si faina. Cu ajutorul unui mixer la viteză medie, aduceți aluatul la o consistență omogenă, apoi cu grijă, folosind lingurițe, adăugați aluatul în el, continuând să bate, dar la viteză mică. Imediat ce toate ingredientele s-au împrăștiat, lăsați aluatul deoparte, acoperiți cu un prosop și uitați de el timp de 1,5-2 ore, timp în care recipientul trebuie ținut la cald.
- Acum vine etapa de stratificare: trebuie să scoateți aluatul din bol și să-l împărțiți în 3 părți egale. Faceți același lucru cu restul (100 g) de unt. Bila de aluat trebuie întinsă într-un tort plat, a cărui grosime va fi de 1 cm, o bucată de unt trebuie tăiată în straturi subțiri (aproximativ 5-7 mm).
- 2/3 din tort trebuie acoperite cu ulei, dupa care partea libera trebuie pliata spre centru, acoperind exact 1/3 din intregul spatiu. Apoi acoperiți-l cu partea rămasă: ar trebui să obțineți un dreptunghi de 1/3 din lățimea fostului tort.
- Mergeți de-a lungul ei cu un sucitor, readucendu-l la aceleași dimensiuni precum era: i.e. la o grosime de 1 cm Înfășurați stratul rezultat în folie, țineți-l la congelator timp de 20-25 de minute, apoi pliați-l din nou în trei și întindeți-l. Pune-l înapoi în congelator și întinde-l din nou. Trebuie să repetați procedura de congelare și rulare de până la 5 ori. La fel se procedează și cu bucățile rămase de aluat și unt.
- Asezati stratul ce va fi folosit pe o plansa presarata cu faina si intindeti-l, reducandu-i grosimea de 2 ori. Tăiați-l în mai multe triunghiuri, faceți o tăietură de 0,5 cm la baza fiecăruia (clar în centru), apoi răsuciți-l în semilună și puneți-l la cuptorul încins (200 de grade) până când apare o crustă maro aurie. În acest timp (aproximativ 40 de minute), ușa cuptorului nu poate fi deschisă.
Daca te hotarasti sa faci covrigi din aluat foietaj nedospit, se omite etapa de fermentare, setul de ingrediente va fi diferit, insa etapa de pufare va fi identica cu cea de mai sus. În același timp, profesioniștii reamintesc că astfel de straturi trebuie să fie întinse doar într-o singură direcție: de obicei, acest lucru se face pe lungime.
Croissant cu lapte condensat
Algoritmul de mai jos este ideal pentru absolut orice covrigi de foietaj cu sau fără umplutură, dar deoarece aceasta este o rețetă din bucătăria austriacă, este mai bine să lucrați cu ingrediente foarte lichide - de exemplu, dulceață sau lapte condensat.
Compus:
- Aluat foietaj - 600 g
- lapte condensat fiert - 400 g
- Ou de pui - 2 buc.
- Lapte - 1 lingura.
Preparare:
- Așezați stratul dezghețat pe o suprafață cu făină, întindeți-l astfel încât grosimea să se reducă la 3-5 mm, nu mai mult. Dacă lucrați cu aluat de drojdie, îl puteți face destul de subțire: ulterior va crește și va câștiga volum.
- Folosind un cuțit rece ascuțit, împărțiți stratul în dreptunghiuri egale: lucrând în zig-zag de la margine la margine, acest lucru se poate face fără a „pierde” aluatul. Valoarea depinde de dimensiunea produsului pe care doriți să îl primiți la ieșire. Pentru lapte condensat și dulceață, puteți face părți mici.
- Setați cuptorul să se preîncălzească la 180 de grade. În acest moment, retrăgându-vă la 0,5 cm de baza triunghiului, așezați laptele condensat: asigurați-vă că volumul acestuia este de numai 1/3 sau mai puțin din partea cea mai lată a covrigii. În caz contrar, se poate scurge în timpul coacerii.
- Începeți să răsuciți triunghiul, deplasându-vă de la bază spre vârf și dându-i treptat o formă de semilună. Puneți covrigișul în formă pe o tavă de copt, cu cusătura în jos.
- Când cuptorul se încălzește (nu mai devreme!) scoateți produsele umplute timp de 30 de minute. În timp ce se coace, bate ouăle și laptele într-un castron mic. După ce a trecut timpul specificat, ungeți covrigii cu acest amestec și dați-i din nou la cuptor pentru încă 15-20 de minute, dar la o temperatură de 200 de grade.
Se recomandă să răciți covrigii finiți la temperatura camerei înainte de servire. Profesioniștii vă sfătuiesc să adăugați decorațiuni din fire de ciocolată la produsele de copt: pentru a face acest lucru, trebuie să încălziți bucățile rupte de ciocolată cu unt într-o baie de apă, apoi turnați lingura de cafea fierbinte peste produse de patiserie și lăsați-le să se întărească. Folosind același procedeu, se prepară covrigi din aluat foietaj cu gem.
Produse de patiserie delicate cu mere și marmeladă
Pentru umpluturi mai puțin lichide, experții recomandă utilizarea unei versiuni fără drojdie a aluatului. Dacă nu aveți timp și/sau dorința de a o frământa singur, puteți achiziționa straturi gata făcute. Pentru cantitatea indicată de ingrediente veți avea nevoie de 3 straturi standard, ceea ce este egal cu 500-500 g În funcție de gradul de tăiere, veți obține 12-18 covrigi de foietaj cu marmeladă și mere.
Compus:
- făină de grâu - 400 g
- Unt - 300 g
- Apă - 170 ml
- Sare - 1 linguriță.
- zahăr - 2 linguri.
- Mere - 400 g
- zahăr brun - 3 linguri.
- Scorțișoară - 1 linguriță.
- Marmeladă - 100 g
Preparare:
- Turnați făina cernută într-un bol și puneți deasupra bucăți de unt înmuiat (200 g). Amestecați-le cu mâinile, adăugați zahăr, sare și apă. Frământați într-un cocoloaș neted și lăsați să se odihnească timp de 15-20 de minute.
- Se aseaza aluatul pe o suprafata infainata, se intinde la o grosime de 1,5 cm, deasupra se aseaza straturi de unt ramas astfel incat sa ocupe doar 2/3 din suprafata. Se acopera cu marginile libere ale aluatului si se intinde cu un sucitor intr-un dreptunghi. Îndoiți în centru de 2 ori, întindeți din nou. Și pliați pentru ultima dată și rulați la grosimea originală (1,5 cm).
- Răciți stratul la frigider timp de 4-5 ore, timp în care trebuie să faceți umplutura. Se curăță și se toacă merele, se pun într-o tigaie și se încălzesc. Se adaugă zahăr brun, se fierbe la foc mic, acoperit, timp de 30-40 de minute, transformându-se într-o masă uniformă. La final se adauga dulceata si inca 2-3 minute. apoi.
- Asezati aluatul racit pe tabla, taiat in triunghiuri (nu il intindeti pentru a nu se subtire prea mult). Puneți umplutura în centrul fiecăruia, mai aproape de bază, apoi răsuciți triunghiul într-un semicerc.
Coaceți în cuptorul fierbinte (180 de grade) timp de 45-50 de minute, urmărind starea suprafeței: de îndată ce începe să se întunece, opriți cuptorul și lăsați produsele coapte în el încă 5-10 minute.
Conform rețetei date, puteți coace și covrigi de foietaj cu gem, ciocolată, cremă și chiar umpluturi sărate: de exemplu, brânză. Se recomanda amestecarea acesteia din urma cu smantana pentru a ramane frageda.
