Amaretto este unul dintre primele lichioruri străine apărute în Rusia la începutul anilor '90. În ceea ce privește calitatea și gustul, s-a comparat favorabil cu alte băuturi alcoolice disponibile cetățenilor sovietici și a fost un oaspete de dorit pe masă. Îți voi spune cum să bei Amaretto corect în diferite moduri. Ne vom uita, de asemenea, la cele mai bune rețete de cocktailuri cu el.
Amaretto este un lichior italian maro închis, cu gust amar și miros de migdale, putere 21-30 de grade. Amaretto conține alcool de struguri, migdale (sau sâmburi de caise), vanilie, ierburi și condimente. Regiunea tradițională de producție este orașul Saronno, situat în provincia Lombardia.
Numele „Amaretto” provine din cuvântul italian „amaro”, care se traduce prin „ușor amar”. Aceasta este cea mai precisă caracteristică a unei băuturi, indicând esența acesteia. O altă caracteristică a lichiorului este sticla recunoscută cu capac pătrat, inventată de suflătorii de sticlă de pe insula Murano special pentru Amaretto. Legenda spune că, datorită formei sale pătrate, băutorul își poate găsi licoarea preferată la atingere chiar și în întuneric complet.
Sticla tradițională de Amaretto
Potrivit versiunii cele mai comune, povestea lui Amaretto este asociată cu artistul renascentist Bernardino Luini (1485-1532), care a fost elev al lui Leonardo da Vinci. Într-o zi, Luini a venit la Saronno pentru a picta o frescă pentru mănăstirea locală. Pentru imaginea Madonnei, artista a ales o văduvă frumoasă.
În timp ce lucrau la pictură, Luini și modelul s-au îndrăgostit unul de celălalt. Când a venit vremea despărțirii, femeia i-a oferit iubitei ei o băutură constând din țuică de struguri, semințe de caise și mirodenii.
Pentru a menține această frumoasă legendă, pe eticheta Amaretto a fost înfățișat multă vreme un străin misterios zâmbitor. Adevărat, nu se știe cum, în acest caz, rețeta de lichior a ajuns la familia italiană Disaronno, care pretinde a fi autorul acesteia.
Moduri de a bea lichior Amaretto
1. În forma sa pură. Această metodă este potrivită pentru adevărații cunoscători ai gustului Amaretto. Pahare speciale cu un volum de 60-100 ml se umplu cu lichior la temperatura camerei. Îl beau încet în înghițituri mici, bucurându-se de fiecare picătură. Puteți gusta Amaretto cu brânză, fructe, înghețată și deserturi.
Ochelari asortati
De asemenea, se obișnuiește să se amestece Amaretto cu gheață. Această metodă nu este atât de populară, deoarece topirea gheții distorsionează gustul, iar temperatura scăzută nu vă permite să vă bucurați de mirosul uimitor al băuturii. Este mai bine să serviți Amaretto cu gheață ca digestiv (băutură alcoolică de desert).
2. Amestecarea cu alte băuturi.În primul rând, acestea sunt sucuri de portocale și cireșe. Amaretto diluat cu suc într-un raport 1:1 este considerat o băutură răcoritoare excelentă, cu putere scăzută.
În cluburile de noapte, Amaretto este adesea amestecat cu Coca-Cola. Proporție 1:2 (o parte lichior și două părți cola). Amestecul rezultat are gust de cola cu cireșe. Această opțiune este mai potrivită pentru tinerii care preferă amestecuri cu conținut scăzut de alcool.
Câteva lingurițe de lichior pot fi adăugate la ceai, cafea sau ciocolată caldă. Veți primi o ceașcă de băutură caldă cu o aromă originală de migdale.
Cele mai bune cocktail-uri cu Amaretto
„Aur fierbinte”
- suc de portocale – 150 ml;
- Amaretto – 50 ml;
- lămâie – 1 sfert;
- portocaliu - 1 bucată.
Aur fierbinte
1. Amesteca lichiorul si sucul de portocale intr-o cratita. Adăugați sucul stors dintr-un sfert de lămâie.
2. Se încălzește amestecul rezultat la foc mic, fără a se aduce la fierbere.
3. Se toarnă într-o cană și se ornează cu o felie de portocală.
4. Serviți cocktailul împreună cu prune uscate și caise uscate.
"Rosé cu cirese"
- vermut roz – 50 ml;
- suc de cirese – 150 ml;
- Amaretto – 10 ml;
- cuburi de gheață - 200 de grame.
Trandafir cu cirese
1. Umpleți un pahar înalt cu cuburi de gheață.
2. Adăugați vermut, lichior și sucul.
3. Amestecați bine. Se ornează cu o cireșă cocktail.
„Nașa (Tatăl)”
- vodcă (whisky) – 45 ml;
- Amaretto – 20 ml;
- gheață – 100 de grame.
cocktail "Nasa"
1. Umpleți un pahar cu gheață.
2. Adăugați Amaretto cu vodcă (whisky).
3. Amestecați bine.
Atentie, doar AZI!
ALTE
Ingrediente cocktail: Gin 0,5 părți Lichior de caise 20 ml Lichior Amaretto 20 ml Banană În ciuda numelui, cocktailul este foarte...
Ingrediente cocktail: Cremă 20 ml Lichior de nucă de cocos 40 ml Lichior Amaretto 20 ml Suc de banane Mango 40 ml Acest delicios delicat…
Video: Cocktailuri rusești „negre” și „albe” - rețeteVodca și cola au devenit un clasic pentru…
Ingrediente cocktail: Lichior de nucă de cocos 20 ml Lichior Amaretto 20 ml Suc de portocale 60 ml BananăKiwiUrmat de...Ingrediente:1...
> Prima datorie a unei persoane este să rămână în viață. Și abia apoi vine ceea ce oamenii numesc onoare...
Ingrediente cocktail: lichior de amaretto 15 ml lichior de banane 15 ml rom 1/4 parte suc de lamaie 25 ml limonada 0,5...
Cocktailul Godfather se cufundă în ceata vremii „cool” anilor 50 ai secolului trecut, când în America au decis...
Bea băuturi are o particularitate - trebuie să le bei nu doar, ci cu înțelepciune și competență. Pentru că dacă tu...
Licuados este numele dat unui milkshake cu fructe în Mexic. În acest caz vom vorbi despre o ușoară răcoritoare...
Lichior legendar cu un dop pătrat original, tradus din italiană „Amaretto”...
„Amaretto” este un nume care este pur și simplu saturat cu mirosul amar de migdale și ceva foarte familiar pentru...
AmarettoAmaretto este un lichior de nuci maro închis făcut din migdale dulci și amare sau...
Video: Lichior „Amaretto de casă” Cum se prepară lichior de Amaretto acasă? Da, se pare că există unul...
Video: Lichior Amaretto, rețetă de casă Mai întâi trebuie să turnați apă clocotită peste migdale, iar după 5 minute le curățați...
Pentru a înțelege cum să bei amaretto, trebuie să știi puțin despre istoria sa. La începutul anilor 90 ai secolului trecut, în Rusia a apărut un delicios lichior străin. A devenit o băutură preferată pentru mulți, deoarece gustul nu era destul de familiar, extraordinar și cu o calitate excelentă, a câștigat imediat încrederea multor cetățeni. Amaretto a devenit lider în rândul băuturilor alcoolice servite pe masa festivă. Ei beau această băutură într-un mod special, uneori este inclusă ca componentă principală în diverse cocktail-uri.
Amaretto– această lichior, care a venit din Italia, are un gust cu nuanțe de amărăciune distinctă și o aromă de migdale. Băutura este destul de tare (aproximativ 30°). Amaretto constă din mai multe componente, precum migdale (înlocuit cu miez de caise), alcool de struguri, condimente, ierburi și, bineînțeles, vanilie. Orașul Saronno este locul de naștere al adevăratului Amaretto, unde producția acestei băuturi se dezvoltă încă activ. Orașul Saronno este situat în provincia italiană Lombardia.
Cuvântul italian „amaro” se traduce prin „ușor amar”, de unde și numele acestei băuturi. Un nume care caracterizează pe deplin băutura, proprietățile și gustul acesteia. Unicitatea băuturii nu se oprește aici. Amaretto este întotdeauna îmbuteliat și sigilat cu capace pătrate. Această idee - de a face ca dopul sticlei acestei băuturi să fie original - a venit în mintea suflatorilor de sticlă care locuiesc pe insula Murano. Mulți încearcă să explice de ce această formă specială a început să decoreze o sticlă de lichior. Există chiar și o legendă care se răspândește despre asta, care spune că, datorită unui astfel de dop, băutura ta preferată va fi ușor de găsit chiar și în cea mai întunecată cameră.
Există o altă poveste care explică de ce s-a născut Amaretto. Această poveste este legată de artistul renascentist Bernardino Luini, care, de altfel, a studiat cu Leonardo da Vinci. Când Luini a vizitat prima dată Saronno pentru a crea o frescă la cererea stareților mănăstirii locale, el a cerut unei văduve de o frumusețe uimitoare să-l ajute să creeze imaginea Madonei. Munca a durat mai mult de o zi, iar cuplul s-a îndrăgostit nebunește unul de celălalt. Din păcate, a venit vremea ca Luini să părăsească Saronno, îndrăgostită a decis să-i dea o băutură ca suvenir, care era făcută din sâmburi de caise, țuică de struguri și diverse condimente. Aceasta este o poveste în care italienii cred cu ușurință, motiv pentru care pentru o lungă perioadă de timp chipul unei femei frumoase zâmbitoare a fost înfățișat pe etichetă. Singurul lucru care nu este clar în această poveste este motivul pentru care familia italiană Disaronno pretinde autoritatea deplină a acestei băuturi. Cum a obținut această rețetă rămâne un mister. Amaretto de casă este ușor de preparat și nu implică dificultăți.
Există diferite moduri de a bea amaretto
În forma sa cea mai pură
Acesta este un mod obișnuit de a consuma Amaretto, care este apreciat în special de gurmanzii adevărați și admiratorii băuturii. Paharele de shot cu un volum de 60 până la 100 ml sunt potrivite pentru servirea lichiorului. Utilizați lichior la temperatura camerei. Se beau încet, cu înghițituri foarte mici, pentru a se bucura de fiecare doză mică. Ca gustare se servesc fructe, brânză, desert sau înghețată. Mulți oameni preferă să ia Amaretto cu gheață, deși această metodă nu poate fi numită perfectă, deoarece gheața în timpul procesului de topire are un efect distorsionat asupra gustului produsului. Lichiorul rece nu va dezvălui aroma delicioasă a băuturii. Dacă Amaretto este servit cu gheață, este doar în acele cazuri când acționează ca digestiv.
Amestecarea cu alte băuturi
Sucurile de portocale și cireșe sunt cele mai potrivite în acest scop. Amaretto este diluat cu suc într-un raport egal (1:1). Această băutură are o putere scăzută și este perfect răcoritoare.
Gustul pronunțat al migdalelor este semnul distinctiv al lichiorului de amaretto. Migdalele sunt componenta sa principală și recunoscută, dar departe de a fi singura. Miez de caise, vanilie, sirop de struguri sau alcool, condimente și rădăcini, care sunt încă un ingredient secret al producătorilor. Lichiorul are o culoare maro bogată. Concentrația lichiorului este în medie de la 20 la 30 de grade.
Cum a apărut această lichior, de unde provine și care sunt principalele sale caracteristici? Cum și cu ce bei amaretto? Să mergem în ordine.
Patria și istoria amaretto
Originea italiană a lichiorului este dezvăluită prin numele său. Amaretto este amar. Această băutură a apărut în Italia în 1500. În original, soiul clasic se numește Disaronno Originale, iar familia Disaronno atribuie paternitatea strămoșului lor, ceea ce este confirmat de unele documente antice.
Dar este imposibil să nu menționăm minunata legendă asociată cu această lichior. În mănăstirea orașului Saronno, un artist a fost angajat pentru a picta pereții și tavanul. S-a dovedit a fi tânărul Bernardino Luini, care a fost elev al lui Leonardo da Vinci. Pentru imaginea Madonei a fost aleasă o văduvă frumoasă, proprietara unui han. Între tânărul maestru și muza sa a început o relație romantică. Din cauza circumstanțelor vieții, îndrăgostiții au fost nevoiți să se despartă, iar înainte de despărțire, Bernardino a primit de la iubitul său o băutură minunată, care amesteca dulceața iubirii și amărăciunea despărțirii.
Amaretto original este produs în sticle pătrate cu capace pătrate. Aceste sticle speciale au fost create de suflătorii de sticlă de Murano. Aparent, printre ei se numărau și admiratori ai unei băuturi ciudate, care putea fi ușor „bâjbâită” într-un subsol întunecat. Sticlele de formă pătrată în timpul nostru sunt pur și simplu un tribut adus unei tradiții străvechi.
Cum să bei lichior Amaretto
Lichiorurile sunt unul dintre cele mai diverse tipuri de alcool. Sunt foarte mulți dintre ei. Este imposibil să numărați rețetele cu ele. Singurul lucru care îi unește este dulceața. De fapt, fiecare poate decide singur cum să bea amaretto.
Vă vom spune despre modurile acceptate de a bea această lichior:
- în forma sa pură;
- ca aditiv la ceai sau cafea;
- cu deserturi, fructe, brânzeturi, înghețată;
- doar cu adăugarea de gheață;
- în cocktailuri.
În forma sa pură, cunoscătorii de lichior de amaretto savurează băutura din pahare de lichior cu o capacitate de 60 ml sau 100 ml. Paharele pentru băuturi sau paharele de vin sunt în formă de picătură. Băutura are un gust destul de texturat, notele bogate de migdale sunt compensate de o dulceață ușoară de struguri și vanilie.
Amaretto adaugă o ușoară aromă de migdale băuturilor calde fără alcool. Servește ca o aromă excelentă pentru ceai sau cafea. Unele gospodine sunt bucuroase să adauge acest lichior original la produsele de copt.
Cum să gustați lichior depinde în mare măsură de preferințele personale. In general se accepta ca se potriveste de minune cu tot felul de deserturi, fructe, inghetata si branzeturi.
Înainte de a ne uita la mai multe rețete de cocktail diferite folosind amaretto, este de remarcat faptul că multor oameni le place să bea această lichior pur și simplu cu adaos de gheață.
Una dintre cele mai comune utilizări ale amaretto este în cocktailuri. Bineînțeles, puteți experimenta singuri, alcătuind o băutură după bunul plac, pentru că așa au fost inventate rețete celebre, acum celebre în întreaga lume.
Cocktailuri cu Amaretto
Quattro
Pentru acest cocktail, luați patru ingrediente în cantități egale și adăugați gheață în pahar. Coaja de portocală și o cireșă de cocktail sunt folosite ca decor. Iată ingredientele acestui cocktail:
- Lichior de amaretto
- Lichior de coacăze negre Crème de Cassis
- Vermut uscat
- Whisky canadian
Aur fierbinte
Acesta este un cocktail fierbinte. Ingredientele se încălzesc la 60-70 de grade. Paharul de vin este decorat cu o felie de portocală sau o coajă decorativă. Dacă doriți, puteți servi caise uscate și prune uscate împreună cu cocktailul.
- 50 ml. amaretto
- 150 ml. suc de portocale
- suc de un sfert de lămâie
naș
În acest cocktail, cantitatea de gheață variază în funcție de gust. Puteți pune un pahar plin sau puteți adăuga câteva bucăți. În consecință, puterea cocktailului și gustul acestuia pot varia.
- 45 ml whisky
- 20 ml. amaretto
- gheata dupa gust
Tineret
Unul dintre cele mai comune cocktail-uri în cluburi de noapte și discoteci. Are gust de cola cu cireșe. Se amestecă 2 părți cola și o parte amaretto.
Pantera Roz
Ingredientele acestui cocktail se amestecă într-un shaker și se ornează cu căpșuni sau o cireșă de cocktail. Cocktailul are o culoare roz placuta si un miros picant de capsuni.
- 30 ml. amaretto
- 15 ml. vodcă
- 60 ml. cremă
- 20 dl. sirop de capsuni
- 10 ml. grenadină
Amaretto de ciocolată
Toate componentele cocktailului sunt amestecate într-un blender. La final se adauga inghetata, direct in pahar.
- 40 ml. amaretto
- 10-15 ml. sirop de ciocolată
- 120 ml. lapte
- înghețată
Atentie, doar AZI!
Italienii știu multe despre băuturile alcoolice bune și tari. Când în anii 90. În secolul trecut, lumea s-a deschis către un fost sovietic, acesta a fost uimit de abundența de lucruri frumoase despre care înainte nu avea idee;
În special, rușii s-au familiarizat cu băutura divină - Lichior italian "Amaretto", al cărui gust unic i-a cucerit chiar și pe abținetorii convinși. Dar era posibil să-ți permiti un pahar de Amaretto di Saronno numai în sărbătorile majore: prețurile pentru băutura de lux erau adecvate și, în plus, rar apărea la vânzare.
Ce soluție au venit compatrioții noștri cu resurse? Așa este, am învățat cum să preparăm lichiorul italian „Amaretto” acasă folosind alcool (fie vodcă, fie moonshine). Hai să încercăm și noi!
Pentru a face un „DiSaronno” aproape adevărat, nu trebuie să petreci mult timp în bucătărie, fierbând pumni de ierburi misterioase într-o cuvă și șoptind vrăji. Lichiorul Amaretto este preparat acasă din următoarele ingrediente:
- migdale prajite;
- sâmburi de caise;
- vodcă (lună);
- zahăr;
- condimente.
Cea mai dificilă parte a tuturor rețetelor pentru a face Amaretto acasă este procesul de extragere a miezului din miezul de caise. Semințele trebuie sparte cu un ciocan, ceea ce necesită puțină răbdare și dexteritate.
Deci, să începem să pregătim Amaretto acasă. Luăm:
- vodcă (sau moonshine sau alcool diluat la 400) – 0,5 l;
- sâmburi de caise (50 g);
- migdale (50 g nuci);
- zahăr brun sau alb (o cană și jumătate);
- câțiva muguri de cuișoare;
- mai multe batoane de scorțișoară;
- 3-4 boabe de piper negru;
- zahăr vanilat (câteva lingurițe);
- cafea instant (pentru a se potrivi pe vârful unui cuțit).
Veți avea nevoie și de apă - „cu ochi”: va trebui adăugată în zahăr pentru a face sirop și, de asemenea, pentru a curăța migdalele.
Prima etapă a pregătirii DiSaronno de casă: turnați migdale într-o cratiță, adăugați apă (apă clocotită) și așteptați o jumătate de oră. Apoi îl curățăm. Apoi, puneți nucile într-o tigaie și prăjiți până capătă o nuanță aurie. Când a mai rămas un minut sau două până la sfârșitul procesului de prăjire, adăugați cuișoare și boabe de piper.
Următorii pași: puneți nucile cu condimente într-un recipient (o sticlă de dedesubt va fi de folos). Turnați sâmburi de caise acolo.
Acum amestecați zahărul cu apă și încălziți-l. Ar trebui să obțineți o masă maro - sirop de zahăr. Se amestecă zahărul vanilat cu siropul. Adăugați încă o jumătate de pahar de apă și turnați siropul în sticlă, care conține deja nuci și sâmburi de caise. Acolo punem și cuișoare.
După ce amestecul ajunge la temperatura camerei, turnați-l (lună). Am pus viitoarea casă într-un loc întunecat timp de o lună. Agitați o dată la 2 zile.
Acestea sunt compoziția și metoda de preparare a „DiSaronno”, al cărui gust nu este aproape deloc diferit de cel produs în Italia însorită. Apropo, știi de unde vine numele „DiSaronno”? Acesta este numele orașului în care a început pentru prima dată producția industrială a acestei minunate băuturi tari.
Notă: Nu păstrați Amaretto făcut după această rețetă mai mult de 1 an: gustul acestuia se va deteriora.
Variante originale ale Amaretto
O persoană rusă nu este interesată să pregătească nici măcar cel mai delicios lichior după aceeași rețetă de fiecare dată. Căutăm modalități de a diversifica compoziția (și de a reduce costul preparării) folosind ingrediente care pot fi găsite cu ușurință aici. Știați că lichiorul Amaretto poate fi „preparat” din cireșe?
Din cireș de pasăre
Cum să prepari o băutură care amintește de celebrul „Amaretto” italian, dar care în același timp nu conține nici sâmburi de caise, nici migdale?
Cireșul de păsări face mai mult o tinctură, dar o puteți oferi în siguranță prietenilor în timpul întâlnirilor: lăsați-i să o încerce și spuneți care băutură seamănă cu răsfățul care le este oferit. Amesteca:
- 3 linguri de cireșe de păsări;
- o jumătate de litru de luciu de lună (sau vodcă).
Insistam, dupa ce inchidem ermetic capacul, timp de 30 de zile intr-un loc intunecat. După perioada specificată, strecoară lichiorul. Îl poți bea!
Dar fii atent: dacă beți exagerat băutura sau luați prea multe fructe de pădure, puteți obține toxiinfecții alimentare: cireșele de pasăre conține o substanță toxică - benzoaldehidă.
sâmburi de cireșe
Cum să faci Amaretto cu sâmburi de cireșe? Noi ne pregatim:
- sâmburi de cireșe (100 g);
- litru de vodcă;
- un pachet de vanilină.
Plus că gătim sirop de zahăr din apă și zahăr granulat pentru a face 400 g zdrobim sâmburele de semințe, le turnăm într-o sticlă și le umplem cu vodcă. Infuzia se pastreaza 2 ore. Apoi adăugați sirop de zahăr.
Adăugați conținutul pachetului de vanilină. Sigilăm amestecul, așteptăm 10 zile, filtrăm. Se îmbuteliază și se lasă încă câteva săptămâni.
Este benefic pentru toată lumea să bei Amaretto de casă?
Acest lichior, dacă este băut în doze moderate, are un efect pozitiv asupra sănătății:
- reduce probabilitatea apariției plăcilor de colesterol;
- ajută la creșterea hemoglobinei;
- ameliorează simptomele hipertensiunii arteriale.
S-ar putea să aveți o întrebare: nu toate beneficiile „depășesc” faptul că Amaretto conține sâmburi de caise - la urma urmei, acestea conțin acid cianhidric? Ne grăbim să vă asigurăm: nu va fi nici un rău. La urma urmei, „Amaretto” industrial este preparat din semințe deja „neutralizate”, păstrându-le mult timp în sirop de struguri, care neutralizează acidul.
O băutură de casă cu sâmburi de caise nu este, de asemenea, dăunătoare, deoarece perioada de valabilitate a acesteia nu depășește un an. În acest timp, acidul pur și simplu nu va avea timp să se transfere în băutură.
Desigur, ar trebui să vă amintiți potențialul rău al Amaretto în orice variație a producției sale pentru oricine are:
- boli ale rinichilor și ficatului;
- boli ale tractului gastro-intestinal;
- tendinta la alergii.
Dar aceste avertismente pot fi aplicate tuturor.
Cu ce bei Amaretto?
Deci, ai decorat masa de sărbători cu propria ta lichior de casă. Cu ce il bei? Ca gustare, oferă oaspeților:
- fructe proaspete;
- fructe uscate;
- ciocolată amară sau cu lapte;
- bomboane;
- produse de patiserie sau prăjitură;
Cocktailurile grozave sunt făcute cu lichior. Se bea din pahare pline la jumătate:
- cuburi de gheata;
- suc de portocale;
- suc de cirese;
- Coca cola.
Există și o modalitate de a încerca o băutură delicioasă: adăugați câteva linguri la ceai negru, ciocolată caldă sau cafea. O băutură familiară va lua noi note interesante.
Ai experimentat vreodată să faci Amaretto acasă? Poate știți secretele pentru a face băutura să nu se distingă de originalul italian? Deschide-le nouă!
Prețurile în magazine pentru alcool de înaltă calitate cresc cu un pas și totuși, uneori, doriți să organizați o petrecere pentru tine și prietenii tăi. Pregătește singur lichior aproape italian folosind rețetele noastre sau propriile tale. Lasă-l să ocupe locul de mândrie pe masa festivă. Succes cu experimentele tale - și împărtășește-ți rețetele!
Fanii lichiorurilor picante se întreabă adesea cum să facă Amaretto acasă de la lumina lunii. Cei care au experimentat perioada anilor 90 la vârsta adultă își amintesc foarte bine cum a apărut lichiorul italian Amaretto pe rafturile magazinelor cu o concentrație de 21 - 28% vol.
Băutura cu gustul caracteristic de migdale și marțipan a fost adăugată la ceai și cafea și, de asemenea, a fost așezată cu mândrie pe masa festivă ca un adevărat decor al sărbătorii.
Secolul al XX-lea s-a încheiat, jachetele purpurie au devenit un lucru din trecut, ciocolata turcească, Coca-Cola și guma de mestecat „pentru rublă” au încetat să mai fie ceva special. Și așa a trecut hype-ul în jurul alcoolului străin. În zilele noastre, găsirea Amaretto în magazine este destul de problematică chiar și „cartea de vizită” a lichiorului – o sticlă pătrată – nu ajută.
Apropo, există chiar și o legendă frumoasă despre forma sticlei pentru Amaretto. În Italia se spune că suflătorii de sticlă din insula Murano au dat recipientelor pentru această lichior un asemenea aspect, încât ar fi ușor să găsești băutura ta preferată într-o pivniță întunecată. Așadar, chiar și în întuneric, datorită sticlei pătrate, poți fi sigur că ai Amaretto în pahar.
Există multe moduri de a pregăti o băutură rafinată acasă, iar rețetele variază.
Singurele ingrediente constante sunt migdalele, miezurile de caise și condimentele. Acest lucru nu este surprinzător - întregul scop al Amaretto constă în aceste produse.
Trucuri înainte de a începe să gătiți
Există mai multe secrete care vă vor permite să obțineți un produs excelent. Această lichior nu va fi doar un invitat binevenit pe masa de sărbători, ci și un ingredient de calitate pentru cocktailuri, produse de patiserie și deserturi. În primul rând, trebuie să ai grijă la baza de alcool: dacă folosești moonshine în loc de vodcă, atunci trebuie să fie de cea mai bună calitate, purificată.
Sâmburii de caise vor da lichiorului o aromă rafinată
De asemenea, va trebui să mângâiați cu miezul de caise, trebuie să le îndepărtați singur din fructe. Desigur, puteți cumpăra nucleoli gata preparate, dar cei pe care i-ați extras singur sunt prioritari.
Pentru o varietate de gust, este indicat să folosiți nu zahăr granulat alb obișnuit, ci zahăr brun din trestie.
În cele din urmă, termenul de valabilitate al lichiorului Amaretto de casă nu depășește unul sau doi ani, după care proprietățile organoleptice ale produsului se vor deteriora rapid.
Lichior clasic de caise
Cel mai adesea, Amaretto este preparat acasă după două rețete comune: lichiorul clasic de caise și băutura Amaretto di Saronno, care este una dintre cele mai populare lichioruri. 
Pentru a prepara lichiorul clasic de caise Amaretto veți avea nevoie de:
- 500 ml luciu de lună sau vodcă;
- 50 g miez de caise;
- 50 g migdale;
- 350 g zahăr;
- 3 g cafea instant;
- 2 muguri de cuișoare;
- 2 lingurite zahăr vanilat (sau un praf de vanilină);
- 1 praf de scortisoara;
- 3 - 4 mazăre de ienibahar;
- 150 ml apa + apa clocotita pentru turnarea migdalelor.
Rețetele pentru Amaretto clasic variază. Mai jos este o versiune medie a preparatului de lichior. Pentru mai multe informații despre prepararea lichiorului de caise, urmăriți acest videoclip:
Procesul pas cu pas include următorii pași:
- Se toarnă apă clocotită peste miezul de migdale, se lasă să stea 5 minute, apoi se desprind coaja.
- Sâmburii de migdale finiți se prăjesc într-o tigaie uscată până devin aurii. Apoi adăugați cuișoarele și ienibaharul, prăjiți încă 2 minute și transferați într-o farfurie.
- Sâmburii de caise se spală și se amestecă cu scorțișoară. După aceasta, ele și migdalele sunt combinate într-un vas de sticlă. Aceasta poate fi o sticlă sau o cutie.
- Următorul pas este pregătirea siropului de zahăr. Zahărul granulat se amestecă cu o treime de apă (aproximativ 50 ml), lichidul rezultat se pune într-o tigaie antiaderentă și se încălzește, amestecând constant. Când substanța începe să capete o culoare chihlimbar, adăugați în amestec vanilină (sau zahăr vanilat) și apa rămasă. De îndată ce siropul de zahăr începe să fiarbă, se ia de pe foc și se toarnă imediat în amestecul de nuci.
- După ce masa de zahăr-nuci s-a răcit, puneți cafea instant și vodcă (vodcă).
- Recipientul cu amestecul rezultat trebuie închis ermetic și agitat energic.
- Preparatul de lichior se păstrează timp de o lună într-un loc răcoros și întunecat, amintindu-ne să-l agiți de câteva ori pe săptămână.
- După perioada de timp specificată, trebuie să filtrați lichidul rezultat printr-un strat dublu de tifon. Amaretto este gata! Acum poate fi consumat. Este mai bine să păstrați lichiorul Amaretto de casă într-un loc răcoros (frigiderul este bine).
Lichior Amaretto di Saronno
Una dintre cele mai populare mărci de lichior italian de migdale este Amaretto di Saronno. Există o legendă romantică care spune despre originea acestei băuturi. Istoria atribuie călugărilor paternitatea preparării primei astfel de tincturi.
Acest lucru nu este surprinzător: în Evul Mediu, acest strat al clerului a fost foarte des implicat în crearea băuturilor alcoolice. Era considerat chiar un fel de chemare.
Povestea în sine este legată de numele tânărului artist Bernardino Luini, un elev al lui Leonardo da Vinci. După cum spune legenda, una dintre mănăstirile dominicane a însărcinat unui tânăr pictor să picteze o frescă înfățișând-o pe Madona. Dar Luini a întâmpinat curând dificultăți: nu a putut găsi un model care să corespundă tuturor calităților și virtuților Maicii Domnului. Artistul s-a întâlnit cu o sută de fete, dar niciuna nu corespundea ideilor sale despre Cea mai pură frumusețe a Madonei.
Cedând impulsurilor de căutare creativă, pictorul a părăsit Milano și a plecat să călătorească. Și-a întâlnit Madonna la Saronno. Proprietarul unui mic hotel nu numai că s-a dovedit a fi un candidat ideal pentru un model, dar a câștigat și inima lui Bernardino Luini. Încercând să întârzie momentul despărțirii, Luini a îndeplinit porunca mănăstirii mai încet decât de obicei, iar fata i-a oferit o băutură pe care o inventaseră monahii locali.
În ea, amărăciunea despărțirii s-a împletit cu dulceața curmalelor și ușurința de a flirta a tinerilor.
Bernardino Luini a adus de la Saronno nu doar o schiță pentru viitoarea sa frescă, ci și o rețetă pentru o băutură uimitoare, care amintește de dragostea lui trecătoare. Curând, lichiorul delicios a primit numele de „Amaretto di Saronno”. Până în 1525, oamenii vorbeau despre băutură în toată Italia, iar puțin mai târziu a cucerit întreaga Lume Veche.
Serviți lichiorul cu deserturi
Rețeta de Amaretto di Saronno prezentată mai jos este o copie aproape completă a lichiorului original. Pentru o rețetă detaliată, urmăriți acest videoclip:
Deci, pentru pregătire veți avea nevoie de:
- 0,75 l de vodcă sau luciu de lună;
- 0,2 litri de orice coniac;
- ¼ cană (sau aproximativ 100 ml) sâmburi de caise;
- ¼ cană (sau aproximativ 100 ml) migdale crude;
- ¼ cană (sau aproximativ 100 ml) anason;
- 3 linguri. l. semințe de fenicul;
- 5 - 6 cirese fara samburi;
- ¼ cana (sau aproximativ 100 ml) piersici sau caise tocate;
- ¼ cană (sau aproximativ 100 ml) caise uscate mărunțite;
- 2 lingurite frunze de mentă măcinate;
- un praf de scortisoara, sau toaca 0,5 cm dintr-un baton de scortisoara;
- un praf de vanilina;
- 2 muguri de cuișoare uscate;
- 1 mazăre de ienibahar;
- 2 boabe de piper negru;
- 100 ml apă.
Pentru preparare:
Reteta pentru Amaretto di Saronno:
- Peste caisele uscate se toarnă 100 ml apă și se lasă 3 - 4 ore. După intervalul specificat, scoateți și puneți într-un vas de sticlă (borcan).
- La caisele uscate se adaugă caise și piersici tăiate mărunt, iar acolo se adaugă și cireșe.
- Turnați jumătate din moonshine (vodcă) și tot coniacul în borcan.
- Măcinați condimentele într-un mojar împreună cu migdalele și sâmburii de caise. De asemenea, puteți măcina acest amestec într-o râșniță de cafea sau folosind un blender de mână. Adăugați masa pudră rezultată împreună cu menta măcinată în borcan.
- Amestecul finit trebuie lăsat în borcan timp de o lună, agitând ocazional. Când a trecut jumătate din perioada specificată, va trebui să deschideți recipientul și să zdrobiți caisele și piersicile până devin pulpoase. La 3 săptămâni după începerea perfuziei, trebuie să opriți agitarea masei, deoarece pentru pregătirea ulterioară este necesar să lăsați sedimentul să cadă.
- După ce a trecut o lună, trebuie să efectuați o procedură destul de intensivă în muncă. Puneți un tub de cauciuc într-un borcan cu lichid și încercați să turnați infuzia într-un alt vas fără a afecta sedimentul. Acum filtrează soluția de alcool rezultată printr-un strat dublu de tifon.
- Următorul pas este să pregătiți siropul de caramel. 20 ml de apa din volumul indicat in reteta se toarna intr-o tigaie antiaderenta. Tot zahărul se toarnă în el. Încălziți lichidul, amintindu-vă să amestecați. Când zahărul începe să capete culoarea chihlimbarului, adăugați în amestec vanilină (sau zahăr vanilat) și apa rămasă. De îndată ce siropul de zahăr începe să fiarbă, trebuie scos de pe foc.
- Acum trebuie să gătiți sirop de zahăr simplu. Este destul de ușor: trebuie doar să combinați cantități egale de apă și zahăr. Când nisipul este complet dizolvat, siropul este gata.
- A sosit momentul să combinați toate componentele lichiorului împreună. Toate preparatele rezultate se amestecă cu grijă în următoarele proporții: 3 părți tinctură (300 ml), 3 părți din moonshine rămase (300 ml), 2 părți sirop de zahăr (200 ml), 1 parte sirop caramel (100 ml). ).
- Lichidul amestecat trebuie păstrat aproximativ 5 zile, apoi filtrat prin tifon. Uimitorul lichior Amaretto di Saronno este gata, puteți începe să degustați și să vă bucurați din plin de gustul său magic.
Beneficiile și daunele Amaretto de casă
Internetul este plin de rețete pentru prepararea lichiorului Amaretto de casă. Modificând rețeta de bază, gospodinele ruse adaugă ingrediente incredibile la care călugării italieni nici măcar nu visau.
Se folosesc cireșe de păsări, rowan, coacăze negre și multe alte plante fructifere și fructe de pădure.
Toate aceste inovații nu numai că schimbă gustul lichiorului, dar uneori sunt chiar nesigure. Deci, o rețetă obișnuită cu cireșe de păsări poate fi cu adevărat otrăvitoare. Problema este benzoaldehida, o substanță care face parte din toate părțile cireșului de păsări. 
Băutura făcută din boabe de rowan nu este nici măcar o lichior în sensul deplin, ci doar o tinctură de ierburi și fructe de pădure, al căror gust este semnificativ mai scăzut decât cel al Amaretto original.
Apropo, dacă bei în mod regulat băutură de migdale, pereții vaselor de sânge sunt eliberați vizibil de plăci, excesul de săruri părăsește articulațiile, iar cantitatea de colesterol „rău” din sânge scade.
Amaretto are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, ajută la ameliorarea simptomelor de hipertensiune arterială, anemie și epuizare nervoasă.
Pregătiți băuturi alcoolice doar după rețete dovedite, apoi veți putea experimenta adevăratele lor proprietăți organoleptice!
