Pentru a vă face produsele de copt nu numai gustoase, ci și frumoase, trebuie să țineți cont de fiecare moment. La urma urmei, dacă uitați să ungeți matrița în care urmează să pregătiți produsul, aceasta se va lipi de pereți și toată munca voastră va fi în zadar. Nu este întotdeauna posibil să folosiți forme de silicon și nu toată lumea le are. Astăzi vă vom dezvălui secretele ungerii matrițelor tradiționale pe care le au majoritatea gospodinelor.
Cum se unge o tavă de copt: opțiuni disponibile
Vă vom prezenta mai multe idei și trucuri culinare care vă vor fi utile de multe, de multe ori:
Unt. Datorită acesteia, produsele de copt nu se vor lipi de pereți și, de asemenea, vor deveni mai aromate. Aroma cremoasă va veni la îndemână. Cum se efectuează procedura? Va trebui să scoateți untul din frigider pentru câteva ore și să-l lăsați la temperatura camerei până se înmoaie puțin. Untul trebuie să fie destul de moale, dar nu prea moale. Acum desfaceți pachetul, prindeți-l cu degetele și frecați untul de mai multe ori pe suprafața interioară a formei. Foarte convenabil, nu-i așa? Nu trebuie să vă murdăriți mâinile și uleiul rămâne în pachet. Dacă îl depozitați fără ambalaj de hârtie, pur și simplu tăiați o bucată mică și lipiți-o pe o furculiță și ungeți recipientul.
Ulei vegetal- de asemenea, o opțiune bună. Dar în acest caz vă recomandăm să folosiți ulei rafinat, nu are miros. Din pacate, uleiurile rafinate nu miros foarte placut atunci cand sunt combinate cu aluat si ca urmare, produsele tale de copt vor avea o aroma specifica.
amestec magic - Dacă coaceți des, vă recomandăm să folosiți această rețetă. Amestecul preparat se potrivește perfect la suprafață, iar produsele de copt se separă bine după gătire. Tot ce aveți nevoie este să amestecați uleiul vegetal, făina și untura în proporții egale. Păstrați amestecul într-un recipient sau borcan de plastic și utilizați-l după cum este necesar.
Făină, gris. Pentru ca produsele de copt să fie frumoase, vă recomandăm ca după folosirea untului să stropiți uniform suprafața tavii cu o cantitate mică de făină sau gris. Datorită acestui truc, produsele de copt ies perfecte și se despart ușor de tavă.
Pudră de cacao. Fara faina? Nicio problemă, înlocuiește-l cu pudră de cacao, funcționează exact la fel.
Cum se înlocuiește untul? Dacă nu aveți unt acasă, nu ezitați să folosiți margarina - în cantități mici nu are gust și aromă diferite, iar efectul va fi exact același.
Smalets- putin gras, dar potrivit pentru lipsa de peste. În plus, se distinge prin compoziția sa naturală și absența unui miros înțepător.
Cum se elimina excesul de pulbere? Este simplu – după ce l-ai distribuit uniform pe suprafața matriței, întoarce recipientul peste o masă sau peste un coș de gunoi și agită ușor. Excesul de praf se va îndepărta de la sine și veți obține o tavă de copt gata făcută, tot ce trebuie să faceți este să turnați aluatul.
Cum se spală formele după coacere?
Nu este un secret pentru nimeni că, după prepararea unui produs, pe pereții acestuia rămân reziduuri de aluat, unt și pulbere. Ca urmare, curățarea vaselor durează prea mult. Pentru a accelera procesul, umpleți matrița cu o cantitate mică de sifon, umpleți-o cu apă și introduceți-o la cuptor timp de 20 de minute la o temperatură de 180-200 de grade. Datorită acestui truc, vasele sunt perfect curățate de placă.
Ei bine, astăzi v-am prezentat toate opțiunile pe care le puteți folosi pentru a vă unge matrița. Și totuși, dacă aveți ocazia, cumpărați unul din silicon - nu necesită lubrifiere și aluatul se desparte ușor.
Când începeți să vă îmbunătățiți grădina sau zona din jurul casei, nu trebuie să uitați de poteci. Numai ei pot oferi site-ului tău un aspect finit și estetic. Dacă decideți să creați căi din plăci de pavaj, atunci o puteți face singur. Nu trebuie să fii un expert pentru a te ocupa de această problemă. După ce ați învățat toate nuanțele lucrării, cum ar fi cum și din ce sunt făcute plăcile, cum să lubrifiați matrița pentru plăci de pavaj și cum să le așezați, vă puteți pune la treabă cu încredere.
Alegerea formei plăcilor este, de asemenea, o chestiune importantă, acestea sunt împărțite în mai multe tipuri principale: dreptunghiulară, formă liberă, universală, model, castel și formă ecologică.
Caracteristici: fabricație și aplicare
Pietrele de pavaj sunt realizate din beton, care la rândul său este format din ciment, nisip și apă amestecate în proporțiile necesare. Aici se ține cont de totul, de la marca de ciment până la scopul și zona de aplicare a plăcilor de pavaj.
Ce fel de presiune ar trebui să reziste și altele asemenea. Cel mai adesea, cimentul este utilizat fie 1:3, fie 1:4, de exemplu, dacă cimentul este de gradul M 500 (care este considerat unul dintre cele mai bune), atunci proporția va fi de 1:4.
Pietrele de pavaj sunt realizate din beton, care la rândul său este format din ciment, nisip și apă amestecate în proporțiile necesare.
Alegerea formei plăcilor este, de asemenea, o chestiune importantă, acestea sunt împărțite în mai multe tipuri principale:
- dreptunghiular;
- arbitrar;
- universal;
- model;
- castel;
- și formă ecologică.
Placile sunt, de asemenea, împărțite în funcție de metoda de producție, printre acestea se numără două principale - turnate și presate.
Pentru a produce plăci presate, sunt necesare echipamente speciale și investiții mari, ceea ce înseamnă că este foarte dificil să faci asta acasă.
Astfel de plăci sunt folosite pentru pavarea unor suprafețe mari și drumuri, acestea sunt capabile să reziste la o presiune foarte mare, datorită faptului că în timpul producției betonul este expus în mod constant la lovituri de la un ciocan special.
Reveniți la cuprins
Opțiuni de aplicație disponibile
Această metodă este disponibilă pentru toată lumea și face posibilă crearea unei plăci de exact forma și dimensiunea de care avem nevoie. Pentru a-l crea, veți avea nevoie de beton.
Când o faceți, puteți folosi metoda „neîndemânatică”, amestecând cu o lopată într-un jgheab. Dar acesta este un proces foarte intensiv în muncă, care necesită mult timp. Este mai bine să folosiți o betoniere pe care o puteți cumpăra, închiria sau împrumuta. Nu uitați să adăugați un plastifiant la amestec, dacă este uscat, atunci acesta trebuie dizolvat în apă.
Și pentru a obține plăci de diferite culori, vopselele acrilice sunt adăugate în beton, astfel încât să puteți crea plăci nu numai de orice formă, ci și de orice culoare. Vopseaua trebuie amestecată cu nisip înainte de a o adăuga la amestec.
Pentru a obține plăci de diferite culori, la beton se adaugă vopsele acrilice, astfel încât să puteți crea plăci nu numai de orice formă, ci și de orice culoare.
- Pe lângă beton, veți avea nevoie și de forme, care pot fi achiziționate în magazine specializate, cele mai convenabile sunt formele din cauciuc și polimer. Dar le poți face și tu.
De exemplu, faceți rame din blocuri de lemn tăiate. În acest caz, forma va depinde numai de imaginația dvs. și de mâinile iscusite. Cu toate acestea, pentru a crea un desen, tot trebuie să mergeți la magazin pentru a cumpăra un șablon pe placul dvs. Șablonul este aplicat pe beton imediat ce este turnat în matriță și îndepărtat după câteva minute.
Reveniți la cuprins
Ce presupune procesul de lubrifiere?
Dar înainte de a turna beton în matrița finită, trebuie să-l lubrifiați. Alegerea lubrifianților este suficient de mare, astfel încât să puteți alege exact ceea ce vi se potrivește. Acestea pot fi concentrate de uleiuri petroliere, emulsii, soluții de săpun și pulbere și alți lubrifianți utilizați la fabricarea plăcilor de pavaj.
Un lubrifiant bun nu trebuie să schimbe culoarea plăcii turnate și nu ar trebui să afecteze în niciun fel forma. Apropo, dacă intenționați să creați o cantitate foarte mică de plăci, o puteți solicita la o stație de service și vi-l vor oferi complet gratuit sau pentru un preț simbolic.
Unul dintre cele mai populare și frecvent utilizate este lubrifiantul KSF-1. Avantajele sale sunt consumul redus, ușurința în aplicare, folosirea oricăror mijloace la îndemână, iar în final, totul are ca rezultat un preț foarte rezonabil.
Uleiurile Krystal sunt foarte des folosite pentru lubrifierea matrițelor pentru sistemul de pavaj, mai precis, pe baza acestora se face o emulsie și se aplică prin metoda de pulverizare.
Lubrifiantul Nometal este perfect dacă utilizați un cadru metalic. Îl va proteja de coroziune.
Fiecare lubrifiant, pe lângă proprietățile sale individuale (dacă există), trebuie să îndeplinească anumite funcții:
Unul dintre cele mai populare și frecvent utilizate este lubrifiantul KSF-1. Avantajele sale sunt consumul redus și ușurința în aplicare.
- Cu ajutorul acestuia, plăcile de pavaj sunt ușor îndepărtate din matriță.
- Datorită lubrifiantului, porii nu apar pe partea din față a plăcii.
- Aspectul ar trebui doar să se îmbunătățească, dar nu să se schimbe în culoare.
Numai atunci când aceste obiective sunt atinse este considerată adecvată utilizarea unui lubrifiant, în caz contrar utilizarea lui este inutilă și nu merită costurile materiale și timpul pierdut.
O opțiune economică bună pentru lubrifiere este binecunoscuta serie Agat, acest produs s-a dovedit de multă vreme pe partea pozitivă.
Este folosit pentru absolut toate tipurile de cofraje, iar un litru este suficient pentru 35 mp. suprafete.
Concentratul de eliberare este, de asemenea, utilizat ca agent de eliberare, de obicei pentru matrițe metalice și polimerice. Cel mai adesea este folosit pentru a crea plăci mari. Când îl utilizați, știți că este hidrofug și nu reacționează la temperatură.
Nu uitați că lubrifianții sunt foarte solubili în apă, ceea ce vă permite să obțineți aproximativ zece litri de produs gata de prelucrare a mucegaiului dintr-un kilogram de concentrat.
De asemenea, nu trebuie să aveți abilități speciale pentru diluare, doar adăugați concentratul în apă și amestecați timp de aproximativ 5 minute.
- Nu este necesară îmbrăcăminte specială la lubrifierea plăcilor. Hainele de lucru obișnuite sunt destul de potrivite, deoarece lubrifianții nu au efecte dăunătoare sau contraindicații și sunt complet în armonie cu mediul.
Lubrifierea matriței nu numai că vă va fi mai ușor să eliberați plăcile din matriță, dar vă va scuti de a fi nevoit să spălați matrița mai târziu.
Pentru ca plăcile să iasă perfect netede și procesul de instalare să fie destul de simplu, înainte de lubrifiere matrița trebuie curățată de murdărie, resturi și piese mici.
Acest lucru se face cu o soluție de acid clorhidric 10%.
Apropo, puteți găsi un înlocuitor pentru lubrifiant, de exemplu, utilizați un agent antistatic. Dar dacă utilizați un lubrifiant, care este de fapt de preferat unui agent antistatic, atunci nu uitați că trebuie să îl aplicați într-un strat subțire.
Mai întâi, asigurați-vă că curățați matrița de murdărie, resturi și părți mici care pot ajunge acolo, chiar și cu ajutorul vântului. Numai pe o formă curățată bine puteți începe să ungeți amestecul preparat sau să îl polenizați. Este mai bine să faceți acest lucru cu mănuși, doar pentru a nu vă murdari mâinile.
Și, desigur, dacă nu lubrifiați, ci polenizați, atunci este mai bine să purtați o mască respiratorie. Dacă utilizați o perie pentru a aplica lubrifiantul, asigurați-vă că nu rămâne fire de păr din acesta în interiorul matriței.
Orice detaliu, chiar și cel mai mic, va fi imprimat cu siguranță pe suprafața plăcii, ceea ce, desigur, îi va strica aspectul și starea de spirit. În general, folosirea unui lubrifiant vă va ușura munca și vă va îmbunătăți semnificativ.
Abundența de vase de gătit și accesorii de înaltă calitate pentru gătit oferă o mulțime de oportunități pentru gospodine. Cu formele de copt din silicon, puteți crea cu ușurință capodopere culinare în bucătărie.
Forme din silicon pentru copt
Care sunt beneficiile matrițelor din silicon?
Se știe că formele ușoare din silicon pentru coacere sunt complet antiaderente. Lipirea aluatului este complet eliminată. Trebuie să ungeți forma cu unt doar o dată după cumpărare. În continuare, nu este nevoie să aplicați grăsime, deoarece vasele împiedică arderea produselor de copt. Un alt avantaj care nu poate fi ratat este ușurința în utilizare a matrițelor din silicon. Pentru a îndepărta produsele de copt, întoarceți vasele moi pe dos și pentru a îndepărta urmele de mâncare, pur și simplu clătiți cu apă și un burete.
Formele din silicon nu necesită condiții speciale. Acest minunat ustensil poate fi depozitat într-un dulap de bucătărie fără a ocupa mult spațiu. Formele pot fi îndoite în orice fel și pliate, apoi refac imediat silueta anterioară. De remarcat că după coacere, formele nu lasă asupra lor mirosul acestui fel de mâncare. Un alt plus incontestabil este rezistența sa la medii cu temperaturi ridicate. Formele se comportă bine la minus 50 și plus 250 de grade. Puteți găti produse de copt în cuptor și puteți congela alimente în același recipient în congelator.
Există o mare varietate de vase de gătit din silicon la vânzare - în diferite configurații, dimensiuni și culori. Există opțiuni înalte și joase, în relief și netede, cu fund detașabil. Cele mai frumoase arată ca flori, animale și alte figuri interesante. Formele se comportă excelent atunci când sunt gătite în cuptoare electrice și pe gaz și cuptoare cu microunde.
Sunt formele de copt din silicon dăunătoare?
Formele din silicon sunt cu siguranță sigure pentru sănătatea umană. Prin urmare, puteți găti pentru întreaga familie fără teamă. Materialul este silicon medical, nu absoarbe substanțele nocive din exterior și nu le emite la încălzire. Puteți fi siguri că produsele de copt sunt ecologice. Formele metalice sunt inferioare în acest sens.
Anumite tipuri de matrițe din silicon reprezintă un pericol pentru sănătate. Totul este despre utilizarea materialelor interzise și a tehnologiilor incorecte doar producătorii fără scrupule sunt vinovați de acest lucru. Vă puteți proteja de acest factor cumpărând produse certificate de la mărci de renume. De obicei, vasele din silicon de înaltă calitate au o structură materială uniformă, fără bule de aer sau defecte.
Caracteristici ale utilizării matrițelor din silicon
Dacă nu respectați recomandările producătorilor, pot apărea consecințe nedorite. Trebuie să citiți cu atenție instrucțiunile și să respectați toate cerințele de operare. Nu tăiați produsele de copt finite direct în matriță, nu folosiți substanțe chimice agresive atunci când spălați și nu zgâriați produsul. Desigur, nu ar trebui să încălziți matrița pe foc și este mai bine să o umpleți după ce ați așezat-o pe o foaie de copt, astfel încât conținutul să nu cadă.
Formele din silicon sunt ideale pentru a coace brioșe și brioșeCum să alegi o tavă de copt din silicon?
Tava de copt din silicon pentru coacere la cuptor
Formele din silicon sunt convenabile de utilizat atunci când coaceți produse delicioase și aromate în cuptorul cu microunde, cuptoarele electrice și pe gaz. Temperatura maximă în cuptor este de 240-250 de grade. Cel mai adesea, gospodinele coac la o temperatură de 170-180 de grade. Materialul nu se deformează și nu strica produsele de copt. Trebuie doar să preîncălziți cuptorul, să turnați aluatul în forme, să le așezați pe un grătar sau o foaie de copt, apoi să le așezați cu grijă și să începeți să gătiți.
Forme universale
Forme rotunde din silicon
Rotunda este cea mai reușită formă pentru a face prăjituri și cupcakes. Produsul finit își va menține forma stabil și nu se va prăbuși, deoarece nu există părți mici. Puteți coace baza pentru plăcinte cu mai multe niveluri. Există, de asemenea, forme circulare mici, puteți face un lot întreg de cupcakes pentru o familie numeroasă.
Forme dreptunghiulare din silicon
Produsele de patiserie dreptunghiulare sunt un clasic al genului. Această formă este potrivită pentru fiecare gospodină. Puteți coace cupcakes dreptunghiulare. Există dreptunghiuri mari la vânzare și forme topite împărțite în mai multe secțiuni dreptunghiulare mici. Aceasta este o opțiune destul de comună pentru ustensilele de bucătărie. Este mai ușor de găsit la reducere decât, de exemplu, o matriță de flori, un animal sau o inimă.
Ce forme de copt din silicon sunt cele mai bune?
Forme din silicon pentru cupcake
De regulă, formele de brioșe au dimensiuni destul de mici. Rezultatele sunt produse uimitor de frumoase, netede, nu mai rele decât cele cumpărate din magazin. Copiii și adulții vor fi încântați de astfel de produse de patiserie. Laturile fiecărui cupcake ies exact așa cum doriți - canelate și crocante. Puteți face cupcakes rotunde standard sau în formă de inimioare, pești și figuri de animale.
Forme din silicon pentru tort
Formele pentru tort vin în diferite tipuri. Principala lor diferență este dimensiunea. De obicei, acestea sunt feluri de mâncare mari. Pe baza de patiserie, poti face absolut orice prajitura, decorand-o dupa bunul plac. Dacă rețeta de aluat este corectă, atunci prăjiturile vor deveni netede, la fel ca din magazin.
Forme din silicon pentru biscuiti
Este o mare bucurie să faci acasă o mulțime de prăjituri delicioase. Formele din silicon oferă această oportunitate. Biscuiții pot fi sub formă de insecte, animale, vehicule, cu litere și modele. Multe astfel de produse sunt vândute în magazinele online la cele mai rezonabile prețuri. Aceasta este o idee bună pentru orice vacanță și viața de zi cu zi.
Forme de pâine din silicon
Se dovedește că puteți coace pâine adevărată sănătoasă cu orice compoziție în forme de silicon. Este mult mai bun decât omologul cumpărat din magazin. Produsele pot lua diferite forme, în funcție de imaginația proprietarului. De obicei, acestea sunt feluri de mâncare adânci și încăpătoare. Principalul lucru este să urmați rețeta, iar pâinea sub formă de silicon vă va încânta cu gustul ei excelent.
Am analizat mai multe opțiuni pentru matrițe pentru diferite scopuri. Cele mai bune sunt cele care se potrivesc nevoilor tale. Fiecare gospodină alege dimensiunile și configurațiile optime în funcție de ceea ce gătește cel mai des. Principalul lucru este că produsul pentru cuptor este fabricat din material de înaltă calitate și nu emite substanțe nocive atunci când este încălzit. Acest lucru este important din punctul de vedere al siguranței tuturor membrilor familiei.
Evaluarea matrițelor din silicon
Există multe produse demne la vânzare. Iată cele mai populare mărci care produc matrițe din silicon:
- FixPrice - forme luminoase și convenabile pentru coacerea brioșelor și a brioșelor;
- Tupperware - forme moi pentru realizarea unor produse de copt frumoase;
- Pan-Cake - diferite seturi de forme din silicon pentru cuptor, mici figuri dragute;
- REGENT - matrițe din silicon de înaltă calitate pentru diverse scopuri;
- NADOBA - forme rotunde bune pentru cupcakes, brioșe și o mulțime de alte tipuri de produse de patiserie;
- FISSMAN - forme dreptunghiulare, în formă de copt.
Cum se folosește o formă de copt din silicon?
Aluat pentru forme de silicon
Pregătirea aluatului nu va fi dificilă nici măcar pentru gospodinele fără experiență. Baza se dovedește a fi destul de lichidă, așa că trebuie mai întâi să preîncălziți cuptorul, apoi să puneți forma pe o tavă de copt, apoi să turnați aluatul în ea și să-l introduceți în cuptor. Aceasta este cea mai convenabilă opțiune, protejând împotriva scurgerilor și a arderii. De obicei, aluatul este preparat din produsele disponibile - făină, praf de copt, ouă, unt, zahăr și diverși aditivi. Mai jos vor fi descrise mai multe rețete de succes.
Trebuie să ung formele din silicon?
Ei spun că este suficient să ungeți o dată tava de copt cu ulei. Formele sunt antiaderente si au contact excelent cu aluatul, nu se lipeste. Prin urmare, nu trebuie să fie unsate cu nimic. După cum arată practica, brioșele, prăjiturile, pâinea și bazele de prăjituri gata preparate pot fi îndepărtate din formă fără deformare. Totuși, unele gospodine își ung matrițele din obișnuință.
Cum se scot produsele de copt dintr-o matriță de silicon?
Un recipient de orice formă, chiar și unul complex, facilitează îndepărtarea produselor de patiserie finite. Trebuie să întoarceți cu îndrăzneală vasele de gătit flexibile pe dos. Sau pur și simplu întoarceți tava și copturile vor cădea pe masă. Aveți grijă când scoateți brioșele și brioșele din cuptor. Imediat după gătire, formele sunt foarte fierbinți și te poți arde. Prin urmare, toată lumea recomandă să așteptați puțin, apoi să ridicați produsele de copt.
Cum să curățați o tavă de copt din silicon?
Gospodinele nu trebuie să se deranjeze cu procesul de spălare a petelor complexe din matrițe de silicon, deoarece întreținerea este extrem de simplă. Toate petele sunt spălate instantaneu cu apă și un burete. De obicei nu există probleme cu spălarea matrițelor.
Rețete de coacere în formă de silicon
cupcake delicat
Ingrediente pentru 12 portii:
- unt - 125 g;
- zahăr granulat - 125 g;
- vanilină - o cantitate mică;
- ouă - 2 buc;
- lapte - 2 linguri. l;
- făină - 125 g;
- praf de copt - 1 linguriță;
- nuci, stafide, fructe confiate.
Faceți o singură masă de zahăr și unt, adăugați ouăle bătute, amestecați energic. Adaugam praful de copt in faina cernuta si adaugam vanilina. Se amestecă cu amestecul de zahăr, se adaugă laptele, se amestecă totul. Turnați o masă omogenă fără cocoloașe în forme. Dacă doriți, adăugați nuci și stafide cu fructe confiate. Cuptorul trebuie încălzit la 180 de grade. După doar 15 minute, produsele de copt vor începe să se rumenească. Nu deschideți ușa în timp ce gătiți. Puneți cupcakes pe o farfurie și presărați zahăr pudră deasupra.
Barney Bears
Componente pentru 1 lot de urși:
- unt - 1 pachet;
- făină - 2 căni;
- cacao - o cantitate mică;
- chefir - 1 pahar;
- vanilină - orice cantitate;
- zahăr - 1,5 căni;
- praf de copt - 1 pachet;
- ouă - 3 buc;
- smântână - orice umplutură dulce.
Bateți amestecul de ou-zahăr, adăugați unt moale și chefir. Apoi adăugați făina cernută. Pregătiți aluatul. Separă o șaseme din aluat și amestecă această porție cu cacao. Se toarnă o masă omogenă în formele de urs, se toarnă aluat închis cu cacao în zona labelor. Puii de urs se coace la temperatura de 180 de grade. Timpul de coacere pentru biscuiți este de până la 40 de minute. După răcire, se scot din forme. Umplutura poate fi ciocolată lichidă, unt de arahide sau ciocolată sau lapte condensat fiert. Măruntaiele sunt introduse printr-o seringă culinară în urșii finiți.
Cupcakes cu caș
Ingrediente pentru mai multe cupcakes:
- făină - 200 g;
- brânză de vaci - 200 g;
- stafide - orice cantitate dorită;
- unt - 200 g;
- praf de copt - 1 linguriță;
- ouă - 3 buc;
- vanilina - un praf mic;
- amidon - 3 linguri. l. (nu este necesar);
- zahăr - 200 g.
Brioșele cu caș sunt de obicei moi și gustoase. Pentru a pregăti produse de copt, trebuie să preîncălziți cuptorul și să setați temperatura la 180 de grade. Se spală și se fierb la abur stafidele. Topeste untul. Bateți toate ouăle până devin spumoase. Adăugați zahăr, amestecați până se dizolvă. Adăugați brânză de vaci la această masă și amestecați totul. Se toarnă uleiul și se amestecă din nou. Cerne faina cu praful de copt, o toarna in aluat putin cate putin. Ștergeți stafidele cu un prosop și amestecați cu aluatul. Ungeți formele cu ulei, turnați aluatul astfel încât să ocupe 2/3 din înălțimea recipientelor. Timp de coacere - 25-30 de minute, temperatura - 180 de grade. Cupcakes-urile finite sunt de culoare maro auriu. Stropiți produsele de copt cu zahăr pudră.
Este indicat să ungeți tavile de copt cu grăsime care nu conține apă, adică. nu unt sau chiar margarina (cel mai mic dintre cele două rele, pentru că margarina este emulsie apa cu grasime). Poti coace paine (dar nu briose) in tavi de teflon fara sa le ungi cu nimic. Tavile de copt si cazanele din fonta pot fi lasate neunsate si tapetate cu hartie de copt siliconata sau un covor de silicon dupa marime.
La ungerea formelor cu ulei vegetal sau untură obișnuită, aluatul uneori absoarbe această grăsime în timpul fermentației și coacerii și eventual se lipește de pereții formei! Atât de mult încât nu îl poți rupe cu nimic! Prin urmare, puteți întâlni adesea sfaturi de a unge formele cu ulei și de a pudra pereții formei cu făină deasupra uleiului înainte de a turna aluatul în el sau de a pune piesa de prelucrat. Stratul de făină servește ca o barieră între ulei și aluat și practic nimic nu se lipește de acest înveliș.
Acest principiu stă la baza amestecului absolut ingenios de făină și grăsime „Better Than PAM” pentru ungere tavi, despre care am aflat prima dată pe forumul brutarilor americani. De atunci, nu am mai avut baton de paine la tigaie! În acest lubrifiant minune se creează două tipuri de grăsime - grăsime de plastic și ulei vegetal, lichid la temperatura camerei, amestecat cu făină obișnuită sau pudră de cacao (pentru coacerea ciocolatei). Iată rețeta ei
AMESTEC ANTIADERENT
1 cană de făină
1 cană grăsime de plastic (untură, ulei de gătit, unt topit)
1 cană ulei vegetal
Mai întâi, grăsimea, uleiul și făina se amestecă într-un amestec cocoloși, apoi se bat pentru 2-3 minute până când masa crește în volum cu de 2 ori. Crema rezultată este folosită pentru a lubrifia tăvile și tăvile de copt. Se aplica cu o pensula, strat subțire. Termen de valabilitate - an la temperatura camerei sau la frigider.
ImaginiPentru amestecarea în smântână, avem nevoie de grăsime plastică la temperatura camerei Untură, untură, grăsime de gătit, ghee, unt de ghee (russoke), ulei de cocos dezodorizat, ulei de palmier etc. Alegeți un lucru care este la îndemână, care este mai ieftin, care vă place. Prefer fie untură și ghee pentru aroma lor delicioasă, fie scurtarea pentru aroma și aroma neutre (adică fără gust sau aromă, ceea ce este important atunci când ungeți tigăile și tigăile de patiserie).
Același lucru se poate spune despre uleiul vegetal - alege fie parfumat și parfumat - pentru pâine, fie neutru - universal și mai ales pentru produse de patiserie.
Puteți folosi orice făină, iar pentru a unge formele pentru copt ciocolată, în loc de făină, puteți folosi cacao sau un amestec de făină și cacao
Îmi place foarte mult să crem unt cu făină de secară la cuptor. Ideal atât pentru pâine, cât și pentru produse de patiserie dulci.
Măsurați untul, grăsimea de plastic și făina în cantități egale într-un castron. De exemplu, o jumătate de pahar din fiecare
La viteză mică, amestecați cu grijă (pentru a nu împrăștia făina în bucătărie) într-un amestec aspru, cocoloși, infricosator culorile
Apoi, la cea mai mare viteză, bateți într-o cremă pufoasă timp de 2-3 minute până când volumul cremei se dublează. Fără înșelătorie. Cremă va deveni argint alb ca zăpada!
Ambalat in borcane. Păstrați la rece sau la frigider până la un an. De asemenea, îl puteți păstra cald la temperatura camerei, dar apoi amestecul se poate diviza din când în când (se va elibera ulei) și va trebui să îl bateți ușor din nou.
Ungeți formele cu o pensulă, aplicați un strat subțire pe formele pentru pâine și patiserie, foile de copt. Acest amestec este bun pentru ungerea formelor și foilor de copt nu numai pentru coacere, ci și pentru scopuri culinare - coacerea cărnii și a peștelui, friptură de vită și carne de porc fiartă, cotlet, chifteluțe și chiftele, pâini, pate și rulouri, ardei umpluți și sarmale. , gătirea lasagnei în foi de copt adânci și alte caserole. Această acoperire de pe pereții formei și suprafața foii de copt nu arde niciodată, se spală ușor și curat cu apă plată și nu lasă urme pe crusta produselor în sine. Pur și simplu MINUNE.
