Ingrediencie na proteínový krém:
3 vajcia I. kategórie (stredné vajcia), neúplný pohár cukru (fazetový pohár naplnený nie po okraj, ale po horný okraj), 100 ml. voda, soľ, kryštály kyseliny citrónovej (podľa chuti).
Zariadenia a nástroje potrebné na prípravu proteínového krému:
panvica na varenie cukrového sirupu, široká kovová panvica na šľahanie smotany, mixér, hlboký tanier so studenou vodou, veľká nádoba so studenou vodou (kam sa dá dať panvica na šľahanie bielkového krému), rôzne lyžice, pohár a ďalšie dostupné nástroje.
Príprava proteínového krému:
Než začnete variť proteínový krém, musíte sa dokonale naučiť variť obyčajné pusinky. Aj keď je recept jednoduchý a pokúsim sa ho úplne opísať, vyžaduje si určitú zručnosť. Ak sa vám to nepodarí na prvýkrát, nenechajte sa odradiť. Ten, kto kráča, ovládne cestu. Poviem vám o sebe, že som uspel na prvýkrát, čo znamená, že je tu veľká šanca vyhrať. Poďme k receptu!
Zmiešajte cukor s vodou v samostatnej panvici a položte na strednú teplotu. Vajcia dôkladne umyte. To výrazne znižuje pravdepodobnosť rôznych ochorení.
Oddeľte bielka a vložte do chladničky vychladnúť. Vychladené bielka šľahajú oveľa jednoduchšie a lepšie. Cukrový sirup privedieme do varu a varíme na miernom ohni.
Budem sa podrobnejšie venovať vareniu cukrového sirupu. Je potrebné variť, kým sa nezroluje do gule. Tie. Čajovou lyžičkou odoberte trochu sirupu, ochlaďte ho v tanieri so studenou vodou, potom by sa mal tento sirup ľahko stočiť do gule. Len sirup treba dobre vychladiť, aby sa nepripálil. Počas varenia sirupu skúste tento postup vykonať niekoľkokrát, aby ste pochopili podstatu procesu. Hneď ako to uvidíte, povarte sirup ešte trochu a dostanete guľôčku. Potom začnite šľahať bielka.
Vyberte bielka z chladničky, pridajte trochu soli (aby sa bielky lepšie šľahali). Ak chcete pridať kryštalickú kyselinu citrónovú. Nemám rada proteínový krém s kyselinou citrónovou, preto ho nepridávam. Z bielkov vyšľaháme mixérom, kým sa nevytvorí hustá pena. Tie. Ak vypnete mixér a odstránite lopatky, výsledné vrcholy by si mali zachovať svoj tvar. Ak sú vrcholy veľmi vysoké, je dovolené, aby sklonili „hlavy“. Bude lepšie, ak vám niekto pomôže vyšľahať bielka, zatiaľ čo vy pracujete s cukrovým sirupom. Je veľmi nežiaduce prestať šľahať bielka.
Je čas otestovať sirup, aby ste otestovali guľôčky. Ak to funguje, sirup je hotový. Srovnal som loptu. Nemalo by sa to šíriť.
Takže bielky sú šľahané. Sirup je varený. Pokračujeme v šľahaní bielkov a tenkým prúdom nalejeme cukrový sirup do budúceho krému. Toto je proces prípravy proteínového krému. Neprestávame šľahať ani na sekundu. Keď sa pridá všetok cukrový sirup, musíte pokračovať v šľahaní bielkov, kým krém úplne nevychladne. Aby proteínový krém rýchlejšie vychladol, môžete panvicu so smotanou vložiť do veľkej nádoby so studenou vodou.
Aplikácia proteínového krému:
Pripravený touto technológiou sa perfektne skladuje a drží svoj tvar. Dá sa použiť ako náplň do rôznych cukrárskych výrobkov a na vonkajšie zdobenie tort. Výroba šperkov z tohto krému je náročná, ale možná. Malé detaily jednoducho nebudú fungovať.
Bezpečnosť proteínového krému:
Vďaka tepelnej úprave s cukrovým sirupom sa proteínový krém stáva bezpečným na konzumáciu. Počas varu a varenia smotany dosahuje teplota cukrového sirupu 115 stupňov Celzia. Podľa technológie je doba skladovania takéhoto krému v chladničke 36 hodín.
Milovníci sladkého a jednoducho milovníci lahodného jedla dobre poznajú takú zložku dezertov, ako je proteínový krém. Jeho domáca príprava si nevyžaduje špeciálnu technológiu ani zložitý recept, no nie každému sa podarí urobiť krém dokonalý, pretože má svoje vlastné vlastnosti.
Často ho možno vidieť v rúrach, pudingových koláčoch alebo na koláčoch. Na rozdiel od masla alebo kyslej smotany vyniká svojou nádherou, jemnosťou a ľahkosťou. Dá sa použiť aj do mnohých iných dezertov.
Proteínový krém: recept č.1
Na jeho prípravu budete prirodzene potrebovať 3 vajcia, 1 pohár kryštálového cukru, vodu (100 ml), soľ a kyselinu citrónovú. Z riadu si treba zaobstarať malý kastról na prípravu sirupu, nádobu na šľahanie, tanier na studenú vodu, lyžice a iné kuchynské náčinie.
Najprv sa musí cukor zmiešať s vodou a zohriať na strednom ohni. Vajcia sa odporúča dobre opláchnuť, aby ste sa ochránili pred nepríjemnými chorobami. Teraz sú bielky oddelené od žĺtkov a odoslané do chladničky, aby sa ochladili. Je to potrebné, aby bolo šľahanie jednoduchšie a smotana bola kvalitná.
Keď cukrový sirup vrie, musí sa znížiť teplo. Proces varenia pokračuje, kým sa guľa nevyvalí. Aby ste to skontrolovali, musíte nabrať trochu tekutiny do lyžice, ochladiť ju a pokúsiť sa ju napumpovať. V priebehu času sa to môže stať niekoľkokrát, takže lepšie pochopíte podstatu výroby sirupu. Keď sa všetko podarí, môžete vyšľahať bielka.
Studené bielka mierne osolíme, môžeme pridať aj trochu kyseliny citrónovej. Šľahajte metličkou alebo mixérom, kým sa z tekutiny nestane hustá pena. Keď je nástroj vytiahnutý, krém by nemal odtekať, ale zachovať si svoj tvar. Ak však výrobok ešte nedosiahol požadovanú konzistenciu, neodporúča sa na dlhší čas zastaviť proces šľahania.
Teraz môžete do krému pridať cukrový sirup a neustále ho šľahať. Takže dostanete pudingový proteínový krém, ktorý je potrebné úplne vychladnúť. K tomu môžete použiť veľkú panvicu so studenou vodou, kde je umiestnená nádoba s hotovým výrobkom.
Tento typ krému možno použiť pri príprave akéhokoľvek druhu cukrárskeho výrobku. Ozdoby z neho vyrobené na tortách vyzerajú dobre, ale detaily bohužiaľ nevyjdú príliš malé.
Keď sa do rozšľahaných vajec pridá horúci sirup, dôjde k takzvanej tepelnej úprave, vďaka ktorej je smotana bezpečnejšia na konzumáciu. Keď sirup vrie, jeho teplota môže byť až 115 stupňov. Podľa kulinárskych noriem sa takéto sladkosti môžu uchovávať v chladničke 1,5 dňa.
Aby sa nepripravovali sirupy a nepridávali sa rôzne prísady, proteínový krém môže byť vyrobený iba z bielkovín a cukru. Ak chcete, môžete pridať len trochu soli alebo kyseliny citrónovej, ale nie je to potrebné.
Vychladnuté bielky vyšľaháme mixérom alebo ručne, postupne po malých častiach pridávame cukor. Na 3-4 bielkoviny je zvyčajne 1 šálka cukru. Aby bol proteínový krém silný a rýchlo stuhol, pridáva sa kyselina citrónová. Je veľmi dôležité, aby sa kryštály kyseliny a cukru úplne rozpustili.
Proteínový krém so želatínou
Než začnete šľahať, musíte želatínu naliať vodou v pomere 9: 2 lyžice. Nechá sa napučať asi 1,5 hodiny. Po uplynutí tejto doby sa želatína zahreje, ale nedá sa priviesť do varu.
Z 5 vajec musíte vziať bielky a vajcia by mali byť studené a rozšľahať ich s lyžičkou kyseliny citrónovej a cukrom (asi 1,5 šálky). Počas šľahania sa pridáva aj želatínová hmota. Keď je krém pripravený, bude pripomínať masu vtáčieho mlieka. Ak namáčate malé porcie smotany do čokolády, skončíte s cukríkom. Najčastejšie sa používa na koláče a pečivo.
Keďže kurčatá nie sú najčistejšie vtáky na svete, je veľmi dôležité ich vajcia umyť, aj keď sa škrupiny pri varení nepoužívajú. Potom ich musíte dobre vysušiť, pretože najmenšia kvapka vody alebo inej tekutiny zničí všetku ďalšiu prácu.
To isté platí pre vaječný žĺtok. Na kvalitatívne oddelenie existuje niekoľko metód:
- Vajíčko rozbijeme na polovicu a hmotu prevaľkáme z jednej časti na druhú, kým sa bielko a žĺtok nerozdelia na rôzne polovice;
- Urobte papierový lievik, cez ktorý bude bielok presakovať do umiestnenej nádoby rýchlejšie ako žĺtok;
- Škrupinu je možné prepichnúť ihlou na dvoch protiľahlých miestach. Takže bielko vyjde, ale žĺtok zostane na svojom mieste.
Bielkoviny a použité náčinie musia byť studené. Je tiež dôležité, aby bol vaječný výrobok čerstvý. V starých vajciach sú bielka riedke a vodnaté, takže z nich nebude bohatý krém.
Aj keď sa vám nepodarí pripraviť kvalitný krém na prvýkrát, nevzdávajte sa a už sa k nemu nevracajte. Správna technológia vám umožní pripraviť lahodný krém na akýkoľvek dezert.
Krém z vaječných bielkov je jedným z hlavných používaných v cukrárskych výrobkoch. Proteínový krém, ktorého recept je mimoriadne jednoduchý, dobre drží tvar v pečive, vyzerá esteticky a krásne na tortách, pečive a tartaletkách. Používa sa na plnenie pudingových a vaflových trubíc.
Nižšie sú uvedené najobľúbenejšie recepty na tento vzdušný dezert. A ako pripraviť proteínový krém na túto alebo tú príležitosť, rozhodnete sa sami.
Takýchto krémov je veľa druhov – na ozdobu, na vrstvenie tort, na plnenie krehkých košíkov či iných cukrárskych výrobkov.
Klasický proteínový krém
Tento klasický recept na proteínový krém je vhodný do pečiva. Je veľmi dobrý na sušienky.
Hmota je pripravovaná len zo surovín a nie je tepelne upravovaná.
Je veľmi dôležité vybrať čerstvé vajcia, aby bielka narástli a dezert bol nadýchaný.
Krém z vaječných bielkov a cukru je nielen lahodný, ale aj veľmi jednoduchý na prípravu. Recept krok za krokom vám pomôže pripraviť nadýchanú a vzdušnú pochúťku na zdobenie narodeninovej torty alebo sladkostí.
Ingrediencie:
- cukor - 100 g;
- štipka soli;
- vajcia - 2 ks.
Príprava:
- Oddeľte bielkoviny čo najpresnejšie. V pohode.
- Pomocou mixéra vyšľaháme bielka, pričom rýchlosť jemne zvyšujeme.
- Počas procesu po troškách pridávame cukor. Tiež pridajte trochu soli - asi 2 gramy.
- Bielky vyšľaháme, kým sa nevytvoria tuhé a tuhé vrcholy.
Pudingový proteínový krém
Tento recept na proteínový krém na tortu sa líši tým, že sa pripravuje vo vodnom kúpeli. Najčastejšie sa používa do dezertov pre deti, keďže vaječné bielka sa dajú spracovať a sú bezpečnejšie ako surové.
Ak si nie ste istí kvalitou kupovaných vajec, potom je lepšie naparovať proteínový krém.
Puding s použitím parného kúpeľa sa ukáže byť rovnako vzdušný ako klasický, ale bezpečnejší a oveľa nadýchanejší.
Ingrediencie:
- vaječné biele - 4 ks;
- vanilkový cukor - ½ lyžičky;
- kyselina citrónová - 1/3 lyžičky;
- cukor - 180 g.
Príprava:
- Naplňte hrniec alebo hrniec vodou a položte na oheň, kým nezovrie.
- Vyšľaháme bielka, postupne v malých množstvách pridávame cukor, aby sme zabránili vzniku hrudiek, ktoré budú vyzrážať zmes.
- Počas šľahania pridajte vanilín a kyselinu citrónovú.
- Keď sa krém stane homogénnym, vložte nádobu do vodného kúpeľa a pokračujte v šľahaní, ale pri najnižšej rýchlosti.
- Keď hmota začne rásť a bude dostatočne nadýchaná, zvýšte rýchlosť šľahania a pokračujte v tomto tempe ďalších päť minút.
- Odstráňte smotanu z vodného kúpeľa a pokračujte v šľahaní ešte pár minút. Keď hmota získa stabilitu proteínových vrcholov, je hotová.
Proteínový krém
Bežný proteínový krém na tortu môže byť ešte chutnejší pridaním krému. Chuť tohto proteínovo-maslového krému je jemná, príjemná a bohatá.
Venujte pozornosť kvalite vajec, pretože šľahané bielka budú vyžadovať surové produkty, ktoré sa nebudú ďalej tepelne upravovať.
Ingrediencie:
- vaječné biele - 4 ks;
- cukor - 250 g;
- smotana s vysokým obsahom tuku (od 25%) - 200 g.
Príprava:
- Bielka vyšľaháme s pridaným cukrom do peny.
- Počas procesu je potrebné prilievať prúd smotany do bielkov. Pokúste sa udržať bielka aj smotanu na rovnakej teplote.
- Zmes vyšľahajte do hladkej a peknej hustej konzistencie. Tento proteínovo-maslový krém je ideálny na zdobenie a plnenie ovocných dezertov.
Krém z bielkovín a práškového cukru
Krém z bielkov s prídavkom práškového cukru má ľahšiu a nadýchanejšiu konzistenciu, pretože táto zložka umožňuje bielkom ešte viac nakysnúť a dosiahnuť väčšiu vzdušnosť.
Proteínový krém s práškovým cukrom bude ideálnou voľbou pre ľahké a vzdušné dezerty a zdobenie torty, keďže krém s cukrom bude predsa len ťažší a nebude taký nadýchaný.
Ingrediencie:
- 3 vajcia (bielky);
- práškový cukor - 150 g;
- citrónová šťava - 1/2 lyžičky.
Príprava:
- Bielky oddelíme od žĺtkov a necháme vychladnúť. Potom začnite šľahať, postupne zvyšujte rýchlosť z nízkej na vysokú, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.
- Počas šľahania bielkovej hmoty do krému postupne preosejeme práškový cukor.
- Na konci šľahania pridáme citrónovú šťavu spolu s poslednou porciou práškového cukru.
Proteínovo-maslový krém
Jednoduchý recept na krém s prídavkom masla bude vynikajúcim riešením na zdobenie torty. Dobre drží tvar a ľahko sa s ním tvoria kvety a ozdoby.
Toto je dobrá voľba pre krém pod tmelom. S ním môžete tortu jednoducho obliecť sladkým dekorom, ktorý sa určite nezošmykne.
Ako si vyrobiť proteínový krém doma tak, aby mal jednotnú konzistenciu, chutný a lesklý?
Recept na varenie krok za krokom vám pomôže pripraviť perfektný proteínovo-maslový krém ľahko a jednoducho vo vašej domácej kuchyni.
Ingrediencie:
- práškový cukor - 150 g;
- maslo - 150 g;
- vaječné biele - 3 ks;
- citrónová šťava - 1/2 lyžičky.
Príprava:
- Olej zohrejte na izbovú teplotu.
- Bielky trochu vymiešame metličkou, pridáme citrónovú šťavu a šľaháme na nízkej rýchlosti asi päť minút. Potom do krému postupne pridávajte práškový cukor, postupne ho preosievajte do bielkovinovej hmoty a zvyšujte rýchlosť šľahania.
- Keď sú bielka tuhé a nadýchané, po troškách pridávajte maslo a šľahajte pri nižšej rýchlosti.
- Keď je pridané všetko maslo, ešte pár minút šľaháme smotanu.
- Pomocou cukrárskej striekačky vytvorte dekor alebo pokryte povrch torty krémom.
Proteínovo-čokoládový krém
Túto pochúťku je možné pripraviť buď z kakaa alebo čokolády, predtým rozpustenej vo vodnom kúpeli. Tento krém vyzerá krásne v dekorácii a chutí jemne, čokoládovo, so smotanovým nádychom.
Ingrediencie:
- kakao - 2 lyžičky;
- cukor - 180 g;
- vaječné biele - 4 ks;
- voda - 100 ml;
- kyselina citrónová - 1/2 lyžičky;
- soľ - 2 g.
Príprava:
- V hrnci zmiešame kakao, kyselinu citrónovú, cukor a vodu. Dajte na mierny oheň a pripravte cukrovo-čokoládový sirup bez toho, aby ste ho priviedli do varu.
- Z bielkov vyšľaháme pevné nadýchané kúsky spolu so štipkou soli.
- Do nadýchanej hmoty z bielkov prúdom pridávajte sirup a šľahajte smotanu. Pokračujte v tomto procese asi 10 minút, kým nebude elastický.
Proteínový krém so sirupom
Krém vyrobený z bielkovín s cukrovým sirupom je mimoriadne jemný a je v podstate pudingový. Dôležité je nenechať sirup zovrieť, ale len doviesť zmes do jantárovej farby.
Ingrediencie:
- cukor - 150 g;
- voda - 100 ml;
- vaječné biele - 4 ks;
- soľ - 2 g;
- kyselina citrónová - 1/2 lyžičky.
Príprava:
- Na miernom ohni pripravte sirup z vody, kyseliny citrónovej a cukru.
- Z bielkov vyšľaháme tuhý a tuhý sneh s trochou soli.
- Bez zastavenia procesu miešania pridajte do zmesi cukrový sirup a šľahajte ešte asi desať minút.
- Krém použite na ozdobenie alebo plnenie dezertov.
Proteínový krém s mascarpone
Lahodný proteínový krém s prídavkom syra mascarpone má príjemnú krémovú chuť, dobre drží tvar a ako náplň do slamiek a vaflových košíkov sa jednoducho hodí.
Tento krém sa hodí najmä k piškótovému tortu, ktorý možno veľkoryso vrstviť alebo z neho spraviť rolku.
Ingrediencie:
- syr mascarpone - 800 g;
- vaječné biele - 4 ks;
- práškový cukor - 200 g;
- smotana s vysokým obsahom tuku - 200 ml.
Príprava:
- Bielky poriadne vychladíme a za stáleho miešania práškového cukru šľaháme, kým sa nevytvoria tuhé šľahačky.
- Krém ochlaďte a šľahajte do zhustnutia.
- Keď hmota zosilnie, treba do nej postupne pridávať šľahačku a marcarpone, hmotu šľahať na nízkych otáčkach, kým nebude mať peknú hustú konzistenciu.
- Najlepšie je použiť hneď po príprave, aby hmota nestratila tvar.
Proteínový krém so želatínou
Príprava proteínového krému s prídavkom želatíny je celkom jednoduchá. Nielenže dobre drží tvar, ale tiež vám umožní robiť krásne kvety a vzory na pečive. Do krému môžete pridať potravinárske farbivo a dať vzorom akúkoľvek farebnú schému. Proteínový krém so želatínou skvele poslúži pri zdobení tort a vrstvení ovocných dezertov.
Ingrediencie:
- želatína - 2 lyžice;
- veveričky - 5 ks;
- kyselina citrónová - 1/2 lyžičky;
- cukor - 250 g;
- voda - 5 lyžíc;
Príprava:
- Želatínu zalejte vriacou vodou a nechajte úplne vychladnúť. Počas tejto doby želatína napučí.
- Bielky vychladíme a vyšľaháme mixérom na tuhý sneh spolu s kyselinou citrónovou a cukrom.
- Keď sú bielka nadýchané a stabilné, pridajte želatínu a pokračujte v šľahaní hmoty.
- Po pridaní všetkej želatíny je krém pripravený na použitie a zdobenie.
Výroba proteínového krému doma je pomerne rýchla a jednoduchá. Nepochybne ozdobí vaše pečivo nielen krásnym lesklým povrchom, ale aj sofistikovanými vzormi, ornamentmi a kvetmi. Správne pripravený krém by mal byť hustý, silný a lesklý.
Prečo nemôžem dostať proteínový krém?
Problémom môže byť teplota bielkovín alebo nesprávne proporcie. Pomery sú veľmi dôležité, pretože správny pomer bielkovín a cukru je kľúčom k nadýchanej a dokonalej krémovej konzistencii.
Pri varení je dôležité šľahať smotanu postupne – od nízkej po vysokú rýchlosť, aby lepšie nakysla, stala sa nadýchanou a vzdušnejšou.
Vyskúšajte a experimentujte s rôznymi receptami a nájdite ten svoj.
Z vajec sa dá vyrobiť množstvo lahodných krémov. Z bielkovín sa vyrába nielen proteínový krém, ale aj rôzne peny. Žĺtky môžete použiť na výrobu pudingu a krému sabayon. Krém na tortu vie z vajec vyrobiť takmer každá gazdinka. Najjednoduchší na prípravu je proteínový krém. Na jeho prípravu je potrebné oddeliť bielka od žĺtkov, aby vznikol krém, bielka musia byť studené. Je tu ešte jedno malé tajomstvo: ak do bielkov pridáte štipku soli, bielka sa vyšľahú oveľa rýchlejšie. Najprv si vyšľaháme bielky bez cukru, keď sa vytvorí pena, až potom začnime po lyžiciach pridávať cukor alebo práškový cukor, treba šľahať, kým „nevyšľahne“. Do tohto proteínového krému môžete pridať rôzne bobule a ovocie, ako aj sirup, veľmi chutný je proteínový krém s prídavkom kakaa a škorice.
Berry mousse je ďalší typ proteínového krému, pripravuje sa trochu inak. Táto pena môže byť pripravená s akýmkoľvek bobuľovým ovocím, najlepšie je vziať maliny alebo jahody, pretrieť bobule cez sito alebo z nich pomocou mixéra urobiť pyré, pridať dva vychladené bielky na pohár bobuľového pyré, rozšľahať mixérom, samozrejme môžete použiť metličku, ale s mixérom to ide oveľa rýchlejšie, potrebujete pol pohára cukru, treba ho pridávať postupne, hmota sa zvýši o štyri, preto je lepšie použiť hlbokú misku. Tento krém sa dá použiť nielen na koláče, ale aj ako samostatný dezert, a ak ho dáte do mrazničky aspoň na štyri hodiny, získate lahodnú mrazenú krémovú penu.
Vaječné žĺtky sú skvelým krémom. Musíte si vziať pohár mlieka, pridať doň dvesto gramov cukru, dať ho na oheň, priviesť do varu, rozdrviť šesť žĺtkov, pridávať k nim po lyžiciach horúci sirup a ďalej miešať, keď sa vaječná hmota sa zahreje, musíte ju naliať späť do mliečneho sirupu za stáleho miešania, priviesť do varu, odstrániť z tepla, hmota by mala vychladnúť a zhustnúť, potom šľahať puding so zmäknutým maslom (200 gramov), krém sa zmení na von veľmi ľahké a chutné. Puding sa používa na cukrovinky, ako aj ako samostatný dezert, ak ho nalejete do kokteilov, posypete cukrom a zapečiete v rúre, dostanete krémový karamel.
Lahodný je aj krémový sabayon zo žĺtkov. žĺtky (4 ks) a 150 gr. cukor vyšľaháme vo vodnom kúpeli, keď zmes začne hustnúť, pridáme jednu lyžicu slabej kávy. Tento krém sa podáva ako samostatný dezert s bobuľami a ovocím. Krém z bielkov a žĺtkov je veľmi chutný. Dva bielky vyšľaháme s cukrom (150 g), vo vodnom kúpeli vyšľaháme dva žĺtky s tromi lyžicami cukru, pridáme vanilín. Želatínu zalejeme studenou vodou, keď napučí, dáme na mierny oheň a roztopíme, keď želatína trochu vychladne, treba ju vliať do bielkov a ešte trochu vyšľahať, pridať žĺtky vyšľahané s cukrom a vyšľahať viac. Tento krém sa používa ako vrstva medzi vrstvami koláčov alebo ako samostatný dezert.
Ingrediencie:
500 ml mlieka
200 g cukru
1 lyžička vanilín
50 g múky
4 žĺtky
Recept na klasický puding:
Najprv si rozšľaháme žĺtky s cukrom, vanilínom a múkou do hladka. Potom privedieme mlieko do varu. Do vaječnej hmoty nalejeme horúce mlieko, premiešame.Výslednú hmotu položíme na oheň a varíme do zhustnutia. Pripravený!
Ingrediencie:
Balenie masla
4 kuracie vajcia
Pieskový cukor - 1 šálka
Práškový cukor - 100 gramov
Štipka vanilky - voliteľné
Recept na prípravu univerzálneho maslového krému:
Najprv vezmite panvicu s najhrubším dnom. Malo by byť suché. Rozbijeme do nej štyri vajcia. Zmiešajte ich s cukrom. Zapnite teplo a začnite zahrievať. Neustále miešajte, neodchádzajte zo sporáka. Vznikne vám hustá hmota. Odstráňte z tepla a položte na stôl. Zmes premiešajte a počkajte, kým vychladne. Maslo vyšľaháme v miske s práškom. Pridajte vaječnú zmes k maslu. Trochu vanilky pre chuť. Krém je hotový, skladujte v chladničke, natierajte len na vychladnuté koláčiky.
Ingrediencie:
Zmäkčené maslo - 200 g
Kondenzované mlieko - 100 g
Vajcia (žĺtky) - 2 ks.
Vanilín alebo likér
Recept na výrobu krému s kondenzovaným mliekom a vajcami:
Najprv vyšľaháme zmäknuté maslo s kondenzovaným mliekom. Potom za stáleho šľahania postupne pridávajte žĺtky. Na dochutenie pridajte vanilín alebo iné korenie, prípadne 30-50 gramov likéru.
Ingrediencie:
1 plechovka kondenzovaného mlieka
1 tyčinka masla
Recept na výrobu krému z kondenzovaného mlieka a masla:
Maslo a mlieko vyšľaháme do hladka. Olej by mal mať izbovú teplotu. Krém ochlaďte.
Ingrediencie:
1/2 šálky mlieka
1 polievková lyžica. krupice
1 lyžička Sahara
1/2 lyžičky. maslo
1 žĺtok
1 lyžička vanilkový cukor
Recept na výrobu krupicového krému:
Mlieko prevaríme s vanilkovým cukrom. Krupicu zmiešame s malým množstvom vody, vzniknutú zmes vlejeme do horúceho mlieka a na miernom ohni privedieme do varu. Dôkladne rozdrvte vaječný žĺtok s cukrom a maslom, kým sa nestane nadýchanou, homogénnou hmotou. Po malých dávkach do nej pridávame krupicovú kašu za stáleho šľahania metlou, aby bol krém nadýchaný a ľahký.
Dobrú chuť!
