Každá skutočná žena v domácnosti by mala poznať tajomstvá, ako uvariť paradajky na zimu, pretože na takúto prípravu si musíte vybrať špeciálne paradajky a navyše korenie a inú zeleninu. Proces varenia môže trvať niekoľko minút až 1-2 hodiny, v závislosti od prísad a konzistencie a tiež od toho, čo chcete dosiahnuť. Pozrime sa na pravidlá výberu paradajok na šťavu, odporúčania na ich prípravu a najlepšie osvedčené recepty na omáčku na zimu.
Ako si vybrať paradajky na varenie
Existuje niekoľko pravidiel výberu. Sú jednoduché, ale výsledok závisí od dodržiavania. Takže začnime:
- V závislosti od požadovanej konzistencie šťavy sa oplatí vybrať odrody paradajok. Ak si vezmete odrodu „Býčie srdce“, nápoj na zimu bude veľmi hustý a bohatý. A odroda paradajok Tsar Bell dá veľa vody, takže šťava bude tekutá, ako jablková šťava.
- Aj tá najzrelšia zelenina je vhodná na varenie paradajok. Do omáčok budú ideálne aj mierne mäkké, rozdrvené, prezreté.
- Plody zelených paradajok by sa nemali používať na šťavu, pretože pokazia farbu produktu a jeho chuť. Nezrelá zelenina neposkytuje veľa vody, preto sa jej použitie neodporúča.
- Nezáleží na formáte paradajok na výrobu šťavy. Môžu to byť malé čerešne, stredná smotana alebo veľké ovocie. Počas varenia budú stále nakrájané na kúsky.
- Paradajky pestované na otvorenom slnku v záhradných záhonoch sa považujú za ideálne na výrobu paradajkovej šťavy. Plody, ktoré dozrievajú v skleníkoch, nemajú na takúto prípravu veľký objem vody a majú výraznú kyslosť.
V akej nádobe variť paradajky?
Starostlivá žena v domácnosti si určite položí otázku: je možné variť paradajku na hliníkovej panvici? Tu neexistuje jednoznačná odpoveď: ak sa náčinie vyrobené z takého materiálu používa 1-3 hodiny, potom nedôjde k oxidácii, ale ak sa šťava vylúhuje a potom sa len uvarí, je lepšie zvoliť iné druhy náčinia. V železnej, smaltovanej alebo liatinovej panvici sa nevyskytujú žiadne chemické procesy, preto sa odporúčajú na varenie paradajok. Tu je zoznam nástrojov, ktoré môžu byť potrebné na varenie paradajok:
- Odšťavovač na rýchle odstránenie dužiny a žiliek paradajok zo šťavy.
- Hrniec alebo veľká hlboká misa na varenie šťavy.
- Cedník alebo sitko (na pasírovanie omáčky po uvarení, ak sa predtým nepoužil odšťavovač).
- Skladovacie nádoby (dózy so skrutkami alebo plechové viečka).
- Naberačka alebo veľký hrnček na nalievanie paradajkovej šťavy do pohárov.
- Šmýkací kľúč (ak sa používajú klasické plechové viečka na zaváracie poháre).
Ako dlho variť omáčku na zimu
Aby ste pochopili, koľko minút potrebujete na varenie šťavy, kým nebude pripravená, stojí za to analyzovať celý proces varenia. Ak sa tepelná úprava vykonáva so zeleninou prvýkrát, môže trvať až 1 hodinu, ale v klasických verziách musíte po uvarení počkať 5-15 minút a naliať šťavu do pohárov. Ak sa varenie uskutoční druhýkrát (v prvej fáze sa kúsky paradajok uvarili, potom sa pretreli cez sito a znova položili na sporák), na varenie misky a jej umiestnenie budú stačiť 2-5 minút. v kontajneroch.
Recepty na výrobu paradajkového pretlaku doma s fotografiami
Aby ste pochopili, ako variť paradajky na zimu, mali by ste zvážiť niekoľko možností receptov a vybrať si pre seba tú najvhodnejšiu. Rozdiel spočíva nielen v procese získavania šťavy, ale aj v prísadách, ktoré sa pridávajú do nápoja alebo omáčky. Pozrime sa na niekoľko klasických receptov a neobvyklých spôsobov prípravy paradajok na zimu. Všetky uvažované možnosti sú osvedčené, takže sa dajú ľahko používať nezávisle aj pre začiatočníkov.
Paradajkový pretlak na sporáku
Ak na prípravu paradajkovej šťavy nepoužívate odšťavovač, proces bude trvať trochu dlhšie, ale nebudete musieť umývať veľa riadu a plytvať elektrinou. Úlohou je nakrájať zeleninu na veľké kúsky, trochu povariť a pretrieť cez sitko. Táto metóda pomáha získať hustú paradajku s malým množstvom zŕn a buničiny. Zoberme si jednoduchý osvedčený recept na jedlo.
Ingrediencie:
- Zrelé červené paradajky - 2 kg.
- Sladká červená paprika - 2-3 ks.
- Soľ, cukor - podľa odrôd paradajok a chuťových preferencií.
- Zrnká čierneho korenia, bobkový list.
Príprava:
- Všetky paradajky opláchnite pod tečúcou vodou a odstráňte prebytočnú vodu.
- Urobte to isté s korením.
- Vo veľkej (najlepšie liatinovej) nádobe nakrájajte paradajky na veľké kusy, vyrežte korene a žily.
- Spolu s paradajkami stojí za to nakrájať sladkú papriku mäsitých odrôd na malé kúsky.
- Misku s nakrájanou zeleninou položte na sporák na mierny oheň a keď sa na dne objaví trochu tekutiny, zvýšte výkon horáka.
- Po varení plodov do 5 minút by sa mali odstaviť a ochladiť na izbovú teplotu.
- Cez sitko alebo cedník preceďte uvarené paradajky a papriky, rozdrvte ich lyžicou alebo silikónovou stierkou. Je potrebné odstrániť prebytočnú kožu a žily.
- Výsledná pasta sa musí osoliť, pridať cukor, korenie a niekoľko listov bobkového korenia. Všetko položte na sporák, povarte 3-5 minút, potom to nalejte do pohárov a zviňte viečka.
- Táto paradajková pasta sa môže skladovať 1 až 5 rokov na chladnom a tmavom mieste.
Domáca paradajka na zimu ako čerstvá
V zime nie je nič lepšie ako domáca paradajková šťava. Toto jedlo sa môže konzumovať ako samostatná jednotka alebo pridávať do boršču, kapusty, polievok alebo iných druhov jedál. Aby sa domáca paradajková šťava ukázala ako čerstvá, musíte do nej pridať minimum korenín a ďalšej zeleniny, ale na zvýšenie trvanlivosti sa oplatí dobre variť. Pozrime sa na rýchly recept na takúto prípravu.
Ingrediencie:
- Červené paradajky mäsitých odrôd - 3 kg.
- Petržlen, kôpor - niekoľko čerstvých vetvičiek.
- Soľ, korenie, biely cukor - podľa chuti.
Príprava:
- Zeleninu a bylinky dôkladne opláchnite.
- Osušte ich v cedníku alebo papierovými utierkami.
- Z paradajok vyrežeme vnútorný koreň a zeleninu prejdeme odšťavovačom.
- Všetku výslednú šťavu nalejte do veľkej smaltovanej nádoby.
- Položte tekutinu na sporák a priveďte do varu.
- Pridajte cukor, soľ, mletú papriku a neustále ochutnávajte budúce jedlo. Nemali by ste dávať príliš veľa korenín, zvýrazní to chuť, ale stratí to svoju prirodzenosť.
- Do vriacej tekutiny vložte listy petržlenu a kôpru.
- Šťavu varte, kým sa cukor neroztopí. Celková doba varenia paradajok by mala byť približne 20-25 minút.
- Nalejte tekutinu do sterilizovaných pohárov a veľmi pevne uzavrite cínové viečka.
Paprika bulharská paradajka bez sterilizácie
Sladká paprika sa často pridáva do paradajkovej šťavy. Tento prídavok dáva nezvyčajnú chuť a robí konzistenciu hustejšou. Papriky môžu byť umiestnené nakrájané na kúsky, celé alebo strúhané cez strúhadlo alebo mixér. Zoberme si jednoduchý recept na paradajkovú šťavu s inou zeleninou a ovocím, ktorý určite ocenia všetci členovia domácnosti a hostia.
Ingrediencie:
- Červené a žlté paradajky – spolu 3 kg.
- Paprika - 1,5 kg.
- Slivka s dobre oddeliteľnou kôstkou - 0,5 kg.
- kyslé jablká - 300 g.
- Cukor, soľ - podľa chuti.
Príprava:
- Všetku zeleninu a ovocie opláchnite pod čistou vodou. Nechajte ich niekoľko minút odstáť, aby vytiekla prebytočná voda.
- Papriku ošúpeme, nakrájame na štvrtiny, vložíme do veľkého kotla, kde sa bude celé jedlo piecť.
- Paradajky prejdite cez odšťavovač, výslednú tekutinu nalejte do papriky.
- Ošúpte slivky a jablká, prejdite cez odšťavovač, pridajte túto tekutinu do hlavnej paradajkovej šťavy.
- Okamžite pridajte trochu soli, cukru a korenia, ak chcete.
- Paradajkovú šťavu privedieme do varu, premiešame, ochutnáme.
- Pokrm si upravíme podľa vlastnej chuti (pridáme soľ, cukor, jablčný ocot).
- Paradajku povarte 5-10 minút a nalejte do sklenených pohárov. Dobrú chuť v zime!
Recept na paradajkovú šťavu
Dobrá gazdinka vie, že príprava paradajkovej šťavy zaberie veľa času. Ale ako variť paradajky na zimu pomocou nových kuchynských spotrebičov? Takéto zariadenia môžu zjednodušiť proces varenia a dokonca skrátiť čas potrebný na vytvorenie vynikajúceho jedla. Pozrime sa krok za krokom na recepty na paradajkovú šťavu v pomalom hrnci a tlakovom hrnci na prípravu na zimu.
V pomalom hrnci
Ak chcete rýchlo pripraviť lahodnú paradajkovú šťavu doma, mali by ste použiť pomalý sporák. Toto obľúbené zariadenie vám pomôže tým, že vás požiada, aby ste nestáli dlho pri sporáku, ale aby ste naštartovali zariadenie a išli niekam inam venovať sa svojim problémom. Navyše nehrozí, že obsah panvice vytečie, vykypí alebo sa pripáli. Tu je výborný recept na bohatú paradajkovú šťavu v pomalom hrnci.
Ingrediencie:
- Cherry paradajky alebo iné malé odrody paradajok - 2 kg.
- Zrelá hruška - 300 g.
- Kyslé jablko - 300 g.
- Klinčeky, škorica, čierne korenie, nové korenie, soľ, cukor - podľa chuti.
Príprava paradajkovej šťavy v pomalom hrnci:
- Opláchnite všetko ovocie a zeleninu.
- Oddeľte od nich prebytočné časti: chvosty, žily, semená, jadro.
- Pomocou odšťavovača nakrájajte paradajky, hrušky a jablká.
- Výslednú šťavu nalejte do misky multivarkára a pridajte korenie.
- Zapnite režim „Varenie“ na 30 minút a počkajte na varenie.
- Medzitým musíte sterilizovať poháre vo vodnom kúpeli a pripraviť viečka.
- Keď multivarič ohlási koniec programu, nalejte paradajkovú šťavu do nádob a pevne uzavrite.
V parnom hrnci
Hlavnou výhodou dvojitého kotla je, že umožňuje nielen rýchle varenie jedla, ale aj pri zachovaní všetkých možných vitamínov a minerálov. Paradajková šťava, adjika, omáčka alebo iný produkt pripravený v dvojitom kotli má najlepšiu chuť a je pre telo najprospešnejší. Prezradíme vám dokonalý recept na paradajkové jedlo.
Ingrediencie:
- Červené paradajky - 2,5 kg.
- Žlté paradajky - 0,5 kg.
- Paradajky „Black Prince“ - 0,5 kg.
- Petržlen, kôpor, bazalka.
- Soľ, cukor a korenie - podľa chuti.
Príprava:
- Všetku zeleninu a bylinky umyte a osušte.
- Ošúpeme konce paradajok, každú z nich nakrájame na 2 časti.
- Paradajky prejdite cez odšťavovač a nastavte príslušný režim, aby ste získali šťavu s maximálnym množstvom dužiny.
- Pridajte zeleň do tekutiny.
- Všetko vložte do dvojitého kotla a priveďte do varu.
- Odstráňte z tepla, mierne otvorte veko, pridajte korenie.
- Šťavu varte v dvojitom kotli ďalších 5 minút a nalejte do pohárov.
Video recept: ako zakrútiť paradajku na zimu
Aby začiatočníci nemali žiadne otázky o vytvorení dokonalého paradajkového jedla, mali by si pozrieť školiace videá. V takýchto materiáloch slávni a obľúbení kuchári radia, ako si vybrať správnu zeleninu, ako ju spracovať a aké prísady pridať do šťavy. Tu je krátke video, ktoré demonštruje správne prístupy k pestovaniu paradajok na zimu.
Ale v mojej rodine možno paradajkovú šťavu považovať za najobľúbenejšiu a najžiadanejšiu. Pripravený doma je to zdravý nápoj pre celú rodinu. Ukazuje sa to chutné a bohaté.
Existuje mnoho receptov na prípravu tohto nápoja, ktorý vydrží až do zimy. Mnoho gazdiniek už našlo ideálny spôsob prípravy takéhoto lahodného jedla. Niektorí ju pripravujú staromódnym spôsobom mletím na mlynčeku na mäso, iní používajú odšťavovač. Sú takí, ktorí varia výlučne prírodný nápoj bez použitia akýchkoľvek prísad.
Dnes s vami rozoberieme 5 jednoduchých spôsobov, ako si doma pripraviť paradajkovú šťavu.
Ingrediencie:
- Paradajky - 4 kg.
- Soľ - 1-2 lyžice. lyžice (bez šmýkačky)
Spôsob varenia:
1. Paradajky umyte pod tečúcou vodou, odstráňte stopku a všetky nedokonalosti paradajky a potom ich nakrájajte na plátky.
2. Šupku nezbavujeme, nasekáme ju priamo sekáčom.
3. Všetky paradajky boli skrútené (ukázalo sa, že sú 4 litre). Panvica so zmesou bola umiestnená na horúci sporák na vysokej teplote. Priviesť do varu. Mierne znížte teplotu na strednú teplotu a za občasného miešania varte 30 minút. Penu vytvorenú počas varu neodstraňujte.
4. Po 30 minútach sporák vypneme a horúcu šťavu rozšľaháme mixérom.
5. Potom ju prelejeme do sitka a vareškou pomelieme (zostanú takmer len semienka).
6. Nalejte späť do panvice a znova prevarte.
7. Pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice soli bez hromady (ale pridávate ju podľa vlastného uváženia podľa chuti).
8. Varte 10-15 minút. Ukazuje sa hustá šťava.
9. Nalejte do sterilizovaných pohárov.
10. Otočte hore dnom, zabaľte do teplej prikrývky a nechajte ju, kým úplne nevychladne. Dobrú chuť.
Ako pripraviť paradajkovú šťavu cez mlynček na mäso
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť paradajkovú šťavu doma, ale použitie mlynčeka na mäso je jedným z najstarších. Existoval ešte pred výrobou takých zariadení ako odšťavovač alebo odšťavovač.
Ingrediencie:
- Paradajky - 1,5 kg.
- Soľ - 1,5 lyžice. lyžice.
Spôsob varenia:
1. Paradajky umyte pod tečúcou vodou, nakrájajte na plátky (nemali by byť mäsité). Neodstraňujeme šupku a nemusíte ani vystrihovať stopku, pretože toto všetko sa preskočí a prejde do cyklu odstreďovania.
2. Paradajky začneme mlieť cez mlynček na mäso (pomocou elektrického mlynčeka na mäso, rotácia ide do jednej nádoby, šťava do druhej). Ale ak použijete bežnú, potom budete musieť šťavu pomlieť cez sito.
3. Po vytlačení šťavy postavte na sporák, priveďte do varu a varte 5 minút. Nezabudnite odstrániť všetku penu, ktorá sa objaví. Rozotrieme a premiešame.
4. Kým sa budúci nápoj varí, pripravte si poháre. Umyjeme ich sódou, nalejeme do nich 100 ml vody a vložíme do rúry na 10 minút pri 200°C. Vrchnáky len vyvaríme.
5. Teraz položte panvicu na sporák na miernom ohni, pridajte 1,5 lyžice. lyžice soli, premiešajte.
6. Výsledný paradajkový nápoj nalejte do sterilizovaných pohárov. A okamžite ich začneme zrolovať.
7. Otočte nádobu hore dnom a zabaľte ju do teplej prikrývky, kým úplne nevychladne. Dobrú chuť.
Jednoduchý recept na paradajkovú šťavu cez odšťavovač
Všetci milujeme šťavu z obchodu, ale musíte súhlasiť s tým, že čerstvo vylisovaná šťava doma je oveľa chutnejšia a lepšia.
Paradajková šťava podľa tohto receptu sa môže piť chladená a môže sa skladovať až do zimy.
Ingrediencie:
- Paradajky - 9 kg.
- Soľ - 0,5 čajovej lyžičky (na liter).
Spôsob varenia:
1. Vezmite 9 kg paradajok, použite akékoľvek, veľké alebo malé. Opláchnite pod tečúcou vodou. Teraz vystrihneme stonky.
2. Potom vezmite odšťavovač a prejdite nimi.
3. Nalejte mletú hmotu do panvíc a položte na strednú teplotu.
4. Za občasného miešania priveďte do varu. Po celý čas pripravenú zmes sledujeme, pretože pena môže stúpať a vytekať, ale ešte ju neodstraňujeme.
5. Po uvarení znížte oheň a občas premiešajte.
6. Vezmite sito a rozdrvte cez neho všetku šťavu.
7. Potom pridajte do každého litra 0,5 lyžičky soli.
8. Všetko dobre premiešame a dáme na oheň, kým nezovrie.
9. Ak sa objaví pena, musíte ju odstrániť.
10. Nápoj sa uvarí, vezmite sterilizované poháre a nalejte ich do nich.
11. Zrolujte viečka pomocou kľúča a otočte ich hore dnom. Prikryte teplou prikrývkou až do úplného vychladnutia. Potom ho preložíme na miesto, kde ho budeme skladovať. Dobrú chuť.
Recept na domácu paradajkovú šťavu bez soli a cukru
Ak chcete získať hustý nápoj z čerstvých paradajok, nie je vždy potrebné pridávať korenie.
Ingrediencie:
- Paradajky - 1 kg.
- Voda.
Spôsob varenia:
1. Paradajky vezmite a umyte, odstráňte časti stonky a nakrájajte na ľubovoľné kúsky.
2. Vezmite smaltovanú panvicu, pridajte paradajky a naplňte vodou (tak, aby boli plátky úplne pokryté).
3. Varte na miernom ohni, kým kúsky nezmäknú.
4. Keď sú paradajky uvarené, zoberieme sitko a poutierame ním dužinu, čím odstránime semienka a zvyšnú šupku.
5. Naskrutkujte pyré späť do panvice a pokračujte vo varení. Varíme, kým sa hmota nezredukuje na 1/3 pôvodného objemu.
6. Poháre sterilizujte v rúre. A varte viečka. Teraz, keď je nápoj pripravený, začneme ho nalievať a rolovať pod železným vekom.
7. Ochlaďte a preneste na miesto uskladnenia. Nápoj je možné skladovať niekoľko rokov bez straty chuti a kvality. Dobrú chuť.
Recept na paradajkový nápoj pomocou odšťavovača
Pomocou odšťavovača si uľahčíme prípravu domácej paradajkovej šťavy.
Ingrediencie:
- Paradajky - 4 kg.
- Soľ - 0,5 lyžice. lyžice
- Cukor – 1 polievková lyžica. lyžička
- Paprika - 1 kg. (použite podľa želania)
Spôsob varenia:
1. Papriku a paradajky opláchneme pod tečúcou vodou.
2. Z ingrediencií vykrojíme jadrá.
3. Nakrájajte na malé kúsky.
4. Vezmite hornú nádobu odšťavovača a rozložte nakrájané paradajky.
5. Do spodnej nádoby pridajte vodu, pevne zatvorte viečkami a položte na sporák na silný oheň.
6. Varíme 5 minút, otvoríme vrchnú nádobu, pridáme korenie, soľ a cukor.
7. Odšťavovač musí byť opäť uzavretý a ponechaný na vysokej teplote po dobu 40 minút.
8. Počas prípravy nápoja ingrediencie miešajte.
9. Hneď ako na panvici zostane malé množstvo dužiny a semienok, šťavu precedíme cez sitko a nalejeme do vopred vysterilizovaných pohárov.
10. Otočte hore dnom a uložte na teplé miesto.
Dobrú chuť.
Na prípravu paradajkovej šťavy doma musíte použiť čerstvé, nepoškodené paradajky s jednotnou jasne červenou farbou. Proces prípravy je jednoduchý: paradajky sa umyjú, olúpajú, nakrájajú na kúsky a prejdú cez mlynček na mäso, potom sa pretrejú cez cedník, aby sa odstránila šupka.
Existujú aj iné spôsoby mletia, napríklad v mixéri - s ďalším trením cez sito. Alebo môžete ihneď oddeliť šťavu od kôry v odšťavovači.
Všetky ďalšie úkony s výslednou paradajkovou šťavou na jej uchovanie na zimu sa dozviete zo samotného článku.
Recept na získanie šťavy naparením paradajok a ich pretretím cez sitko (bez soli a cukru)
Zistite starý recept, ktorý používali naše mamy a staré mamy na prípravu paradajkovej šťavy na zimu.
Príprava receptu:
Vezmite zrelé paradajky, umyte ich, vyrežte poškodené časti, nakrájajte ich na plátky, šťavu zľahka oddeľte stlačením a začnite proces parenia.
Za týmto účelom nalejte šťavu do smaltovanej panvice, na vrch priviažte gázu a položte na ňu nakrájané paradajky.
Paradajkovú šťavu privedieme do varu v hrnci a po 3 - 4 minútach, keď sa paradajky sparia, ich pretrieme cez jemné sitko. Výsledné pyré spojte so šťavou, zahrejte na 85 stupňov C a nalejte do horúcich pohárov alebo fliaš.
Sterilizujte vo vriacej vode: pollitrové poháre a fľaše - 30 minút, liter - 40 minút.
Paradajková šťava na zimu so soľou a cukrom
Na zimu si rada pripravujem paradajkovú šťavu, aby mala cukor a soľ, v zime ju zlejete a hneď vypijete. Pohodlné.
Spôsob varenia:
Zrelé paradajky dobre umyte, nakrájajte na kúsky a rozdrvte dreveným tĺčikom. Vložte do smaltovanej panvice a za stáleho miešania priveďte do varu.
Horúcu paradajkovú hmotu pretrieme cez jemné sitko, aby sa oddelili semienka a šupka.
Vzniknutú šťavu opäť precedíme cez husté sito s otvormi nie väčšími ako 0,6 mm alebo cez 2 - 3 vrstvy gázy. Do šťavy podľa chuti pridajte soľ a cukor, zohrejte a nalejte do pohárov alebo fliaš. Sterilizujte.
Ako vyrobiť paradajkovú šťavu doma s kyselinou askorbovou
Postup prípravy:
Paradajky nakrájame na kúsky, privedieme do varu a za stáleho miešania varíme 5 - 10 minút.
Za horúca pretrieme cez cedník alebo sitko. Otvory v sitku by mali mať takú veľkosť, aby zostali zachované šupky a semená.
Šťavu opäť zohrejte. Ak chcete, pridajte do 1 litra šťavy 10 g soli a jednu alebo dve tablety kyseliny askorbovej (po 0,5 g) ako antioxidant.
Poháre udržiavajte na miernom vare: pollitrové poháre - 5 minút, litrové poháre - 9 minút, trojlitrové poháre - 15 minút.
Ako pripraviť paradajkovú šťavu na zimu doma - so soľankou z nakladaných uhoriek
Nálev, v ktorom sa uhorky nakladajú, sa obsahom biologicky aktívnych látok príliš nelíši od samotných uhoriek. Pre tento význam sa používa ako potravina. Soľanka má príjemnú chuť a žiadne známky nejakého kazenia. Prefiltruje sa cez hustú tkaninu. a uschovajte pre budúce použitie
Ingrediencie:
- 1 liter - paradajková šťava
- 1 liter nálevu z nakladaných uhoriek
- 50 - 100 g - cukor
Príprava:
Zmiešajte paradajkovú šťavu (získanú akýmkoľvek spôsobom z vyššie uvedených receptov) a soľanku z nakladaných uhoriek. Výslednú zmes zahrejte, rozpustite cukor, horúcu nalejte do pohárov alebo fliaš.
Recept na paradajkovú šťavu na zimu - s čerešňovou šťavou
Zistite vzácny recept na výrobu paradajkovej šťavy s višňovou príchuťou.
Ingrediencie:
- 1 liter - paradajková šťava
- 0,2 litra - čerešňová šťava
- 50 g - soľ
Príprava:
Zmiešajte paradajkovú a čerešňovú šťavu, zohrejte, v šťave rozpustite cukor a horúce nalejte do pohárov alebo fliaš.
Pasterizujte pri 80 stupňoch C: pollitrové poháre a fľaše - 15 minút, litrové a dvojlitrové poháre - 20 minút.
Ako vyrobiť paradajkovú šťavu na zimu - so šťavou z kyslej kapusty
Šťava sa získava z kapusty, v ktorej ešte nie je úplne ukončený proces kvasenia. V prvom rade treba vytlačiť šťavu a precediť cez jemné sitko alebo flanel.
Ingrediencie:
- 1 liter paradajkovej šťavy
- 0,25 litra šťavy z kyslej kapusty
- Soľ a cukor - podľa chuti
Príprava:
Zmiešajte paradajkovú šťavu a šťavu z kyslej kapusty, pridajte soľ a cukor podľa chuti, potom zohrejte a za horúca nalejte do pohárov alebo fliaš. Potom pasterizujte.
Paradajková šťava na zimu - so šťavou zo sladkej papriky
Ingrediencie:
- 1 liter paradajkovej šťavy
- 0,2 litra šťavy zo sladkej papriky
- Soľ, cukor, čierna a červená paprika
Príprava:
Umyte zrelú sladkú červenú papriku, vyrežte semená, nakrájajte ovocie na kúsky, prejdite cez mlynček na mäso a vytlačte šťavu z výslednej hmoty.
Zmiešajte čerstvo pripravenú paradajkovú šťavu a šťavu zo sladkej papriky, zohrejte, pridajte soľ, cukor, mletú papriku podľa chuti a horúce nalejte do pohárov alebo fliaš. Sterilizujte.
Video o tom, ako pripraviť paradajkovú šťavu na zimu bez sterilizácie pohárov
Pomocou odšťavovača je príprava na zimu ešte rýchlejšia.
Šťava sa stáva originálnou, pretože paprika má svoje vlastné nuansy vplyvu na chuťové poháriky.
Ako vyrobiť paradajkovú šťavu bez odšťavovača na zimu
Zvážte najjednoduchší recept na paradajkovú šťavu, ktorý sa vám bude páčiť aj preto, že poháre netreba sterilizovať.
Akčný plán:
Umyté paradajky nakrájame na kúsky a prepasírujeme cez mlynček na mäso.
Vynechané paradajky nalejeme do hrnca a zapálime. Obsah privedieme do varu, znížime plameň a za občasného miešania varíme 10 minút. Penu neodstraňujeme.
Potom vezmeme kovové sito a cez neho pomelieme všetku šťavu.
Pozrite sa, koľko je koláča a aká čistá a príjemná je šťava v panvici.
Na každý liter šťavy pridajte 0,5 lyžičky soli. Nie je potrebné pridávať cukor. V panvici je 5 litrov šťavy, takže pridajte 2,5 lyžice soli.
Všetko dobre premiešajte a dajte panvicu na oheň, priveďte do varu, odstráňte penu a varte 1 minútu.
Okamžite nalejte paradajkovú šťavu do sterilizovaných pohárov a zrolujte viečka pomocou kľúča.
Máme 6 litrové poháre. Otočte ich hore dnom a zabaľte, kým nevychladnú.
Dnes ste sa naučili najlepšie recepty na paradajkovú šťavu na zimu. Uvarte si to sami a zdieľajte s priateľmi.
Stred a koniec leta je čas dozrievania veľkých odrôd paradajok. Teraz je čas popremýšľať o tom, ako z nich pripraviť lahodný nápoj. Ak sa k tejto problematike priblížite kompetentne, uchovanie paradajkovej šťavy na zimu doma nebude ťažké.
Domáci nápoj namiesto kúpeného v obchode
Ako každá zeleninová šťava, aj paradajkový nápoj obsahuje množstvo užitočných látok. Medzi nimi:
Vďaka svojmu zloženiu dokáže paradajková šťava z tela odstrániť toxíny, odpad a prebytočnú vodu, zlepšiť trávenie a znížiť krvný tlak. Priaznivo pôsobí aj na tráviaci systém, minimalizuje hnilobné procesy v črevách a prečisťuje organizmus. Okrem toho sa nápoj vďaka nízkemu obsahu kalórií (17-20 kcal) používa na boj proti nadváhe.
Niekoľko kvapiek rastlinného oleja alebo súčasná konzumácia s mastnými jedlami pomáha zvýšiť stráviteľnosť šťavy.
Pri hľadaní odpovede na otázku, či je rozdiel medzi priemyselným výrobkom a výrobkom pripraveným sami, by ste sa mali rozhodnúť pre domáci recept. Obal zakúpený v obchode obsahuje produkt rekonštituovaný z koncentrátu zriedeného vodou. Nebude z toho žiadna škoda, ale prínos je minimálny. V prírodnom domácom nápoji sú prospešné látky zachované v plnej miere. Ak si sami vyrábate lahodnú paradajkovú šťavu, môžete meniť jej koncentráciu a experimentovať s prísadami.
Spôsoby extrakcie šťavy z paradajok
Variť chutne znamená skutočne si jedlo vychutnať. V arzenáli gazdiniek je množstvo receptov, ktoré sa môžu pochváliť tými najlepšími. Existuje niekoľko spôsobov, ako získať paradajkovú šťavu v domácej kuchyni:
Pri absencii kuchynského náradia sa nápoj získava mechanicky. Táto metóda je náročná na prácu, pretože olúpané ovocie sa bude musieť uvariť, výsledná hmota sa musí zbaviť semien pomocou sita alebo gázy a potom sa varí. Je potrebné vykonať oveľa viac manipulácií.
- Koľko šťavy sa získa z 1 kg paradajok?
Objem hotového výrobku závisí od mäsitosti ovocia a spôsobu prípravy. Ak vyrábate paradajkový pretlak pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso, výťažnosť je takmer vždy 1:1. V ostatných prípadoch vychádza 150-200 g na 1 kg paradajok nazmar.
Tradičná receptúra bez sterilizácie
Pred prípravou klasického nápoja z domácich paradajok sa vyberú dobre zrelé, mäsité paradajky veľkých odrôd (na farbe nezáleží). Spracúvajú sa nasledovne:
Pod vekami zrolovanými kľúčom je obrobok uložený až 3 roky, pod „otočenými“ viečkami až 12 mesiacov.
Šťava podľa tohto receptu sa môže variť bez soli. Ak chcete, pridajte 15-20 g soli a 30-50 g cukru na každý liter hotového výrobku v okamihu varu. Pri tejto príprave nie je potrebný ocot ani iné konzervačné látky. Príprava takéhoto prípravku doma je jednoduchá ako lúskanie hrušiek.
Množstvo hotového výrobku závisí od mäsitosti paradajok a spôsobu prípravy.
Odšťavte octom cez odšťavovač
Nápoj varený s octom má kyslejšiu chuť. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 2,5 kg paradajok,
- 15 g kryštálového cukru,
- 5-10 g soli,
- 7 ml 9% octu.
Umyté paradajky sa nakrájajú na kúsky a prechádzajú cez odšťavovač. Cedník je pokrytý gázou zloženou v 2 vrstvách a do nej sa naleje vylisovaná šťava. Keď hlavná kvapalina vytečie, zdvihnite gázu za okraje a vytlačte zvyšnú hmotu rukami. Potom sa koláč spracuje, inak bude nápoj príliš tekutý. Odpad sa vloží do mixéra, rozdrví a prefiltruje. Ak zariadenie nemáte doma, môžete použiť sito.
Panvica s prípravkom sa položí na sporák. Akonáhle sa jeho obsah zahreje, pridajte soľ, ocot a cukor. Pri prvom náznaku varu vypnite horák a nalejte obsah do pohárov.
Nápoj pripravený podľa tohto receptu vyžaduje sterilizáciu. Litrové nádoby pokryté varenými viečkami sa ponoria do nádrže s horúcou vodou na 10 minút, dvojlitrové nádoby na 15-20 minút. Ihneď po sterilizácii sa nádoby zrolujú, otočia hore dnom a zabalia sa do teplého kabáta alebo prikrývky, kým nevychladnú. Jednoduchý recept vhodný pre začiatočníčky aj skúsené gazdinky.
Príprava paradajkovej šťavy v pomalom hrnci
Paradajkovú šťavu môžete pripraviť bez sterilizácie pomocou multivarky. Jeho príprava zaberie viac času ako v predchádzajúcich prípadoch, ale vynaložené úsilie sa výrazne zníži.
Na 1 kg paradajok budete potrebovať:
- 10-20 g soli,
- 1-2 lyžice. l. sahara,
- niekoľko kryštálov kyseliny citrónovej,
- korenie a bobkový list voliteľné.
Pokyny krok za krokom:
- Paradajky umyte, vyrežte miesto, kde sú pripevnené k stonke a poškodené časti.
- Spracované ovocie sa nakrája na malé kúsky a rozomelie pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
- Výsledná hmota sa naleje do misky zariadenia, pridá sa korenie.
- Obrobok premiešajte drevenou alebo plastovou lyžičkou, zatvorte veko a na paneli nastavte režim „kalenie“.
Video z varenia v pomalom hrnci.
Po 40 minútach sa hotová šťava naleje do sterilných pohárov, utesní sa a po otočení nádob hore nohami sa nechá 1,5 až 2 dni pod prikrývkou. Výsledný prípravok s paprikou a paradajkami sa používa ako prídavok na pizzu, kuracie mäso a cestoviny. Namiesto zeleninového šalátu alebo omáčky stačí naliať pohár nápoja, aby ste zažili plnú chuť pripravovaných jedál.
Domáci nápoj z paradajok a papriky v odšťavovači
Ak máte vo svojom kuchynskom arzenáli odšťavovač, najlepšie je s jeho pomocou pripraviť paradajkový nápoj na zimu. Aby bola chuť jasnejšia, pridajte papriku.
Na 2 kg spracovaného ovocia budete potrebovať:
Umyté, nakrájané paradajky sa umiestnia do sita umiestneného v hornej časti konštrukcie. Nalejte vodu do spodnej časti a zatvorte veko a umiestnite odšťavovač na sporák. Zapnite teplo na maximum, počkajte 5 minút. Otvorte veko, pridajte do paradajkovej hmoty sladkú papriku nakrájanú na prúžky alebo kocky. Súčasne sa do nádoby na suroviny naleje soľ a cukor. Hrniec šťavy sa opäť zatvorí a varenie pokračuje bez zníženia výkonu ohňa. Počas procesu sa hmota niekoľkokrát premieša.
Šťava je hotová, keď na grile zostanú len semienka a nejaké šupky. Príprava zvyčajne trvá 35-40 minút.
Hotový výrobok sa naleje do sterilnej nádoby. Obráti sa a prikryje teplou prikrývkou, kým nevychladne.
Ako vyrobiť paradajkový nápoj ručne?
Ak je potrebné paradajky naliehavo spracovať a nemáte po ruke ani mlynček na mäso, nie je to dôvod, aby ste úrodu dali svojim susedom. Paradajkovú šťavu je možné pripraviť pomocou sita a hrnca. Jednoduchý recept na prípravu zahŕňa nasledujúce kroky:
- Vložte paradajky do vriacej vody na 2-3 minúty. Potom ho pomocou dierovanej lyžice preneste do nádoby so studenou vodou. Po niekoľkých minútach sa plody zbavia šupky.
- Ošúpané paradajky vložíme do širokého hrnca s hrubým dnom a varíme na miernom ohni. V priemere tento postup trvá 1 hodinu.
- Keď plody úplne zmäknú, uvoľní sa veľké množstvo tekutiny, pomelú sa cez sito.
- Horúca hustá hmota sa zroluje pod kovovými viečkami, zabalí hore dnom a ochladí. Pred pitím do koncentrovanej šťavy pridajte soľ a vodu.
Video s jednoduchým spôsobom varenia ručne.
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť domácu paradajkovú šťavu. Môže sa variť bez odšťavovača alebo iných „inteligentných“ spotrebičov a môže byť sladký, pikantný alebo slaný. Výsledkom je mimoriadne zdravý produkt, pripravený potešiť letnou chuťou v zimných mrazoch.
Túto šťavu by ste si určite mali pripraviť doma a vlastnými rukami. Po prvé je to veľmi jednoduché a rýchle a po druhé to potrebuje každá gazdinka. Môžete z neho pripraviť polievku, hlavné jedlo, omáčku alebo ho piť ako bežný nápoj.
Prezradíme vám veľa receptov na prípravu tohto zázraku a môžete si vybrať ten, ktorý sa vám najviac páči. Ale je tu pár dobrých rád – vyskúšajte všetky šťavy, stoja za to! Navyše základ je všade rovnaký a prísady sú vecou chuti.
Všeobecné zásady varenia
Na prípravu takejto potrebnej a všestrannej prípravy budete určite potrebovať paradajky. Je lepšie si ich vybrať na trhu a pre starších ľudí. V tomto prípade je pravdepodobnejšie, že zelenina bola pestovaná s láskou a maximálnou starostlivosťou. Sú určite prírodné, bez dusičnanov.
Vyberajte si pevné ovocie, nikdy nie mäkké. S hladkou pokožkou, ktorá nemá žiadne preliačiny, diery, škrabance ani praskliny. Ak existuje, zvážte, že paradajka sa už začala zhoršovať. A keď sa začne kaziť a urobíte z neho šťavu, nádoba pravdepodobne čoskoro exploduje.
Uistite sa, že ste svoje poháre pred naplnením nápojom sterilizovali. Potom ich môžete „pre istotu“ opäť uvariť na sporáku. Viečka je lepšie sterilizovať doslova na poslednú chvíľu – asi desať minút predtým, ako nápoj zrolujete.
Klasický recept na domácu paradajkovú šťavu
Čas varenia
obsah kalórií na 100 gramov
Nikdy vás neochudobníme o klasiku a tento článok nie je výnimkou. Tu si pripravíme klasickú paradajkovú šťavu s minimom korenín.
Ako variť:
Tip: Namiesto soli môžete pridať trochu sójovej omáčky.
Príprava hustých paradajok
Ak chcete pripraviť polievku z paradajkovej šťavy, potom potrebujete hustú šťavu. To je presne to, čo teraz urobíme pomocou mlynčeka na mäso.
Koľko času - 50 minút.
Aký je obsah kalórií - 11 kalórií.
Ako variť:
- Opláchnite ovocie pod tečúcou vodou a vložte ich do veľkého hrnca;
- Nalejte toľko vody, aby boli plody úplne zakryté;
- Zapálte a priveďte do varu so silným prúdom plynu;
- Keď voda vrie, znížte oheň a varte ovocie do mäkka;
- 5. Potom paradajky trochu ochlaďte a dajte ich cez mlynček na mäso. Ak je to žiaduce, môžete odstrániť šupku z každého ovocia alebo ho môžete nechať tak, ako je;
- Uložte paradajkový vývar;
- Ovocie zatočte priamo do tohto odvaru a všetko premiešajte;
- Ďalej, ak je to možné, preosejte všetko cez sito a výslednú šťavu vložte do ohňa;
- Počas miešania ho musíte o tretinu prevariť;
- Horúcu hmotu nalejte do sterilných pohárov, zaskrutkujte viečka a vložte ich do prikrývok.
Tip: ak vám šťava nie je dostatočne hustá, môžete pridať pár paradajok, z ktorých nie sú odstránené šupky.
Rastlinný nápoj s pridanými bylinkami
Takmer nikdy ste nepili paradajkovú šťavu s kôprom a sladkou paprikou. Poďme napraviť situáciu? Túto šťavu je možné nielen piť, ale aj pridávať do prvých chodov, omáčok a tekutých hlavných chodov, ako sú pečienky.
Aký je obsah kalórií - 117 kalórií.
Ako variť:
- Paradajky dôkladne umyte pod tečúcou vodou a odložte;
- Urobte to isté s paprikou, ale potom ju rozrežte na polovicu a vyrežte jadrovníky (vrátane semien a blán);
- Nezabudnite odstrániť stonky z paradajok;
- V ideálnom prípade by teraz mali oba druhy zeleniny prejsť odšťavovačom. Ak ho však nemáte, môžete použiť mixér alebo mlynček na mäso a potom všetko pretrieť cez sito alebo pretlačiť cez gázu. Výsledkom bude presne rovnaká čistá šťava;
- Nalejte ju do hrnca a dajte na oheň;
- Priveďte do varu a varte štyridsať minút, nie viac;
- Opláchnite kôpor a po uplynutí času ho vhoďte do šťavy;
- Pridajte soľ a cukor podľa chuti, premiešajte;
- Horúci nápoj nalejte do vopred pripravených pohárov, zatvorte viečkom a odložte, kým úplne nevychladne.
Tip: spolu s kôprom môžete pridať mnoho ďalších byliniek podľa chuti.
Pikantná paradajková a zeleninová šťava
Pripravíme si paradajkovú šťavu, ktorá bude obsahovať veľa rôznych korenín a byliniek. Okrem všetkého bude aj pikantná vďaka prítomnosti cesnaku a čili v kompozícii.
Ako dlho to je - 1 hodina a 40 minút.
Aký je obsah kalórií - 41 kalórií.
Ako variť:
- Najprv musíte dôkladne umyť hlavnú zložku;
- Potom je potrebné ovocie odstrániť zo stoniek a nakrájať na niekoľko plátkov;
- Všetky kúsky je vhodné nechať prejsť odšťavovačom, aby ste získali čistú šťavu. Ak takéto zariadenie nie je k dispozícii, môžete použiť mlynček na mäso alebo mixér a potom získať šťavu mletím hmoty cez sito alebo jej vytlačením cez gázu;
- Nalejte prírodný nápoj do hrnca a zapálte;
- Priveďte do varu a varte tridsať minút na strednom ohni;
- Po uplynutí času znížte oheň, ale šťava by mala trochu vrieť;
- Po uplynutí času pridajte cukor a soľ, varte ďalších desať minút;
- Cesnak ošúpeme, odrežeme suché chvosty a podľa potreby strúčiky pretlačíme;
- Pridajte ich do šťavy spolu s octom, čili, škoricou, novým korením, muškátovým orieškom a klinčekmi;
- Varte ďalších dvadsať minút, potom nalejte do pripravených nádob.
Tip: Aby bol nápoj ešte pikantnejší, pridajte do každej nádoby malý struk pikantného jalapeňo alebo kajenského korenia.
Zdravý nápoj vyrobený zo zeleniny a ovocia
Keď pripravíte všetko, čo je uvedené v nasledujúcom recepte, získate nielen ovocnú a zeleninovú šťavu, ale skutočnú vitamínovú bombu! Jablká, paradajky, repa - prečo nie záruka zdravia?
Ako dlho to trvá - 40 minút.
Aký je obsah kalórií - 29 kalórií.
Ako variť:
- Paradajky dôkladne umyte a vložte do širokého cedníka;
- Ďalej je potrebné ich blanšírovať a na to nalejte vodu do kanvice a uvarte ju;
- Paradajky nalejte vriacou vodou, aby boli poddajnejšie;
- Potom nakrájajte ovocie na plátky a polovicu vložte do sita;
- Potrite lyžicou alebo špachtľou, aby ste získali čistú šťavu;
- Opakujte to isté s druhou polovicou zeleniny;
- Do výslednej šťavy nalejte jablkovú a repnú šťavu;
- Položte na oheň a priveďte do varu na strednom ohni;
- Kým šťava vrie, sterilizujte poháre a viečka;
- Keď je všetko pripravené, nalejte do pohárov a zrolujte.
Tip: môžete pridať trochu viac mrkvovej šťavy, ale potom sa šťava môže predávať aj ako liek.
Pite s dužinou a dvojitou sterilizáciou
V tomto recepte vám podrobne povieme, ako sterilizovať poháre, keď už v nich niečo je a, samozrejme, je to paradajková šťava. A to aj s dužinou. Táto príprava zaberie trochu viac času, ale verte mi, bude spoľahlivejšia!
Ako dlho to je - 1 hodina a 15 minút.
Aký je obsah kalórií - 20 kalórií.
Ako variť:
- Pre takúto šťavu je dôležité vybrať si zrelé a veľmi šťavnaté ovocie. Musia sa dôkladne umyť, na ich šupke sa urobia rezy a umiestnia sa do cedníka;
- Nalejte vodu do hrnca a zapálte;
- Nechajte zovrieť a paradajky vložte priamo do cedníka na dve minúty;
- Po uplynutí času presuňte cedník s paradajkami do inej nádoby, kde už bola pripravená studená voda. Pomôže rýchlejšie ochladiť zeleninu;
- Počkajte chvíľu a môžete ho vytiahnuť;
- Ďalej musíte ovocie olúpať a nakrájať na štyri časti;
- Odstráňte stonky a vložte ich do mixéra;
- Miešajte do hladka a potom pomocou lyžice preosejte cez sito;
- Výsledkom je krásna, hladká a homogénna paradajková šťava;
- Pridajte soľ, dobre premiešajte a nalejte do pohárov;
- Na spodok veľkého hrnca položte utierku a na vrch položte všetky výsledné nádoby;
- V blízkosti nalejte dostatok vody, aby ste dosiahli „ramená“;
- Zapnite oheň a priveďte všetko do varu, varte v závislosti od veľkosti pohárov;
- Potom viečka zrolujte a nezabudnite ich zabaliť do prikrývok.
Tip: Ak nemáte handričku na sterilizáciu pohárov na sporáku, môžete použiť bežnú lekársku gázu. Môžete si ho kúpiť v najbližšej lekárni za drobné. Okrem toho je to ďalšie plus k sterilite.
Rýchly spôsob prípravy paradajkovej šťavy
Na rýchlu prípravu paradajkovej šťavy odporúčame použiť nasledujúci recept. Na extrakciu šťavy zo zeleniny použijeme odšťavovač. Si s nami?
Ako dlho to je - 45 minút.
Aký je obsah kalórií - 21 kalórií.
Ako variť:
- Pre tento recept je lepšie brať mierne prezreté ovocie, ale v žiadnom prípade nie tie, ktoré sa už začali zhoršovať. Nemali by cítiť kyslo a nemali by mať zvonka chyby;
- Je potrebné ich umyť, odstrániť stonky a nakrájať na niekoľko kusov;
- Vložte ovocie do odšťavovača a premeňte na šťavu;
- Nalejte ju do hrnca a nechajte variť na strednom ohni;
- Od tejto chvíle varte len dvadsať minút;
- Počas tejto doby môžete mať čas na sterilizáciu pohárov aj viečok;
- Po dvadsiatich minútach pridajte soľ a cukor a premiešajte;
- Hotovú šťavu nalejeme do zaváracích pohárov, priskrutkujeme viečka a odložíme na teplé miesto hore dnom, aby poriadne vychladli.
Tip: Ak viečka pretekajú, a teda prepúšťajú vzduch, musíte ich odskrutkovať a znova zrolovať. A tak ďalej, kým nie je všetko zapečatené.
Ak chcete urobiť naozaj hustú šťavu, stačí ju dlho variť. Čím dlhšie budete zvyšné paradajky dusiť, tým bude vaša zmes hustejšia.
So soľou a cukrom by ste mali byť opatrní. Mnoho ľudí vo všeobecnosti odmieta dochucovať šťavu podľa chuti a radšej to urobí pred použitím. Ak sa ale rozhodnete pridať korenie, určite šťavu ochutnajte, aby ste to neprehnali.
Keď si túto šťavu pripravíte, ochladí a vylúhuje, budete milo prekvapení. To preto, že je neuveriteľne chutné! Tento nápoj nie je takmer nič ako produkt z obchodu, a to je jediný dôvod, prečo stojí za to ho vyskúšať.
