Recept na prípravu zeleninového guláša. Letný zeleninový guláš

Letný recept na zeleninový guláš s baklažánom a zemiakmi

Nie je ťažké pripraviť jedlo podľa tohto receptu, ale ukáže sa to chutné. Dá sa pripraviť aj v pomalom hrnci.

Potrebujeme:

3 ks sladkej papriky, v rôznych farbách, pre krásu
3 stredné baklažány
3 stredne veľké paradajky
2 cibule
1 mladá cuketa (voliteľné)
400 g nových zemiakov
3 strúčiky cesnaku
soľ, korenie podľa chuti
kôpor a petržlen

Príprava:

1.Baklažán nakrájame na veľké kocky, osolíme a necháme 30-40 minút, kým nezmizne horkosť.

Potom tekutinu sceďte, opláchnite tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou.

2. Ošúpané a na veľké kocky nakrájané zemiaky sa musia uvariť v osolenej vode do polovice varenia. Vypustite vodu.

3 Smažte cibuľu na pol krúžky, kým nebude priehľadná. Papriku nakrájajte na veľké kúsky, smažte spolu s cibuľou 2-3 minúty.

4. Po paprike pridáme baklažány, opekáme 5 minút, a potom dusíme pod pokrievkou ďalších 8-10 minút.

5. Cuketu nakrájanú na polovičné krúžky smažte na inej panvici 5-6 minút.

6. Paradajku zbavíme šupky tak, že na vrchu narežeme krížik a zalejeme vriacou vodou. Ošúpané paradajky nakrájame na plátky.

7. K baklažánom pridáme paradajky, pridáme aj cuketu. Soľ, korenie, všetko premiešajte.

8. Na paradajku poukladáme zemiaky, pretlačíme cesnak, skontrolujeme soľ, korenie, premiešame a pod pokrievkou dusíme ďalších 5 minút.

7. Hotový prívarok posypeme nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou.

Adjapsandal(s) - Kaukazský zeleninový guláš so zemiakmi

Toto lahodné jedlo sa pripravuje v hlbokej panvici alebo liatinovom kotlíku.

Potrebujeme:

5 kusov baklažánu
2-3 paradajky
4-5 sladkej papriky
600 g zemiakov
3-4 cibule
1 polievková lyžica. paradajková pasta alebo 1 polievková lyžica. strúhané paradajky
4-5 strúčikov cesnaku
1 veľký zväzok koriandra, ak ho nemáte radi, môžete ho nahradiť petržlenovou vňaťou
veľký zväzok bazalky
2 lyžičky Sahara
feferónka voliteľná
soľ, korenie podľa chuti
zeleninový olej

Príprava:

1.Všetku zeleninu nakrájajte na veľké kúsky. Rozdrviť cesnak.

Paradajku zbavíme šupky a nakrájame na plátky.

2. Nakrájané baklažány odstráňte horkosť posypaním soľou. Po 20 minútach opláchnite tečúcou vodou a osušte.

3. Kúsky zemiakov opečte na vysokom ohni vo veľkom množstve oleja, potom vyberte dierovanou lyžicou, aby nezostal olej.

4. Na zvyšnom oleji opečte modré (baklažány), po 5-7 minútach pridajte cibuľu, priveďte ju do priehľadnosti. Potom k nim pridajte sladkú a štipľavú papriku,

Vrátime aj zemiaky. Všetko osolíme, okoreníme mletým čiernym korením,

pridáme strúhané paradajky alebo paradajky, plátky čerstvých paradajok a posypeme cukrom.

Naplňte 1/2 dielom. cesnak a 1/2 nasekaných byliniek. Zľahka premiešame a prikryjeme pokrievkou na prudkom ohni. Dusíme 5 minút.

5. Potom pridáme ďalšiu 1/2 časti cesnaku a bylinky, roztlačíme a ďalej dusíme vo vlastnej šťave ďalších 5 minút.

Potom vypnite oheň a nechajte pod pokrievkou 30 minút až 2 hodiny.

6. Podávame horúce s bylinkami.

Lahodný restovaný baklažán so zeleninou

Tento recept vytvára chutné a chutné jedlo. Vďaka tomu, že je zelenina nakrájaná nahrubo, má soté krásny vzhľad a zelenina sa neprepečie.

Potrebujeme:

5-6 baklažánov
3 paradajky
2 mašle
3 sladké papriky
soľ, korenie podľa chuti
1 lyžička Sahara
3-4 strúčiky cesnaku
kúsok feferónky
petržlen a kôpor

Príprava:

1. Nakrájajte baklažány na polovičné kolieska s hrúbkou 1 cm, pridajte soľ, aby ste odstránili horkosť, nechajte 30-40 minút, opláchnite tečúcou vodou a osušte.

2. Cibuľu nakrájanú na pol krúžky opražíme na panvici. Sladká paprika, nakrájaná na veľké kúsky,

pridajte do panvice s cibuľou a dusíme 5-7 minút. Potom prisypeme cukor na zvýraznenie chuti, pridáme nakrájanú feferónku a mleté čierne korenie, premiešame.

3. Na papriku poukladáme baklažány a dusíme za častého miešania do mäkka asi 25 minút a potom pridáme prelisovaný cesnak, soľ a korenie.

a poukladáme paradajky bez šťavy a dusíme pod pokrievkou 5 minút.

Po uplynutí času prisypeme nasekané bylinky a prikryté dusíme ešte 2 minúty. Vypnite sporák a nechajte ďalších 10 minút.

Soté sa dá na zimu zrolovať bez použitia octu. Musí sa dusiť 40 minút v hrnci alebo hlbokej panvici s paradajkami. 5-8 minút pred pripravenosťou pridajte bylinky a cesnak, vložte do sterilizovaných pohárov.

Zeleninový guláš s karfiolom a cuketou

Potrebujeme:

500 g karfiolu
500 g mladej cukety
350 g sladkej papriky
150 g cibule
300 g paradajok
150 g mrkvy
soľ, korenie podľa chuti
zeleninový olej
zeleň podľa chuti

Príprava:

1. Karfiol rozdeľte na súkvetia.

2. Cuketu a paradajky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.

3. Papriku nakrájame na pásiky.

4. Mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle. Zeleninu nasekajte nadrobno.

5. Najprv opražíme cibuľu a mrkvu, potom pridáme zvyšok zeleniny, soľ, korenie, premiešame a dusíme 10 minút vo vlastnej šťave pod pokrievkou. Potom ochutíme paradajkami, skontrolujeme prítomnosť soli a ďalej dusíme do mäkka.

6. Podávajte na stôl, posypané bylinkami.

Baklažán v kyslej smotane - pseudo huby

Veľmi chutné, ľahké a jednoduché na prípravu. Môžu sa jesť nielen horúce, ale aj studené.

Potrebujeme:

4-5 baklažánov
2 cibule
3-4 strúčiky cesnaku
5 polievkových lyžíc. kyslá smotana so šmýkačkou
zeleninový olej
petržlen a kôpor

Príprava:

1.Baklažán nakrájame na štvrtiny a opečieme na rastlinnom oleji.

2. Cibuľu nakrájame na malé kocky a opekáme spolu s baklažánmi 7 minút.

3. K baklažánom pridáme nasekaný cesnak a dusíme ďalšie 3 minúty, potom prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni za stáleho miešania dusíme ďalších 20 minút..

4. Keď sú baklažány hotové, pridáme kyslú smotanu, soľ, korenie a dobre premiešame, dusíme, kým kyslá smotana nezovrie.

Celá príprava trvá asi 30 minút.

Videorecept: Recept na zeleninový guláš

Varte s radosťou pre vaše zdravie! Dobrú chuť!

V lete máme k dispozícii obrovské more rôzneho, nepochybne chutného ovocia a zeleniny! Už len vďaka tomuto faktu milujete leto!

Nemôžem sa dostať cez farebné vzorky zeleniny a ovocia! Chcem všetko vyskúšať a uvariť niečo chutné a zdravé! S ovocím je ľahšie zaobchádzať - odporúča sa jesť čerstvé, absorbujúce vitamíny a úžasnú chuť.

Tento rok sme mali rekordnú úrodu ovocia! Najprv ma potešili jahody, potom čerešne, červené ríbezle a čerešne! Neskôr prišli na rad čierne ríbezle, egreše a biele jablká. Potešili ma najmä marhule! Ich úroda bola špeciálna! Najedli sme sa do sýtosti a zavárali sme na zimu!

Veľa zeleniny sa dá jesť aj surovo, čo robíme s radosťou, zbierame zelené uhorky s pupienkami, červenolíce paradajky, zelenú papriku, mladý zelený hrášok, kapustu a bylinky zo záhradných záhonov na dači.

Čo však robiť so zeleninou, ktorá je zdravá, no nemôžete ju jesť surovú?! Správne, varte z nich chutné jedlá! Predtým som ponúkal malý výber chutných receptov z...

V lete najčastejšie varím dusené mäso len zo zeleniny, pretože v horúčavách nechcem mastné mäsové jedlá. Ak však do zeleninového guláša pridáte kúsky vyprážaného kuracieho filé, preddusené bravčové rebrá alebo len dusené (bravčové, hovädzie), recept, ktorý ponúkam, verte, že jeho chuť sa nezhorší!

Ingrediencie potrebné na prípravu zeleninového guláša:

2-3 stredné cukety
2-3 baklažány
2 mrkvy
3 veľké paradajky
Zelená cibuľa, petržlen, kôpor
2-3 hlavy cibule
5-6 veľkých hľúz nových zemiakov
Malý karfiol.
Korenie, soľ, korenie podľa chuti

Som zástancom prírodnej zeleniny, bez vyprážania, preto pri príprave prívarku zeleninu najskôr neopražím. Prirodzene ich čistím, umývam, krájam, no tu sa prípravný proces končí.

Recept na zeleninový guláš.

Predbežná príprava zeleniny.

Pre názornosť použijeme fotografiu 1. Čísla označujú hlavné použité ingrediencie. V súlade s týmto číslovaním vám to poviem v poradí.

Krok 1-2. Cuketu a baklažány očistíme odstránením šupky. Nakrájame ich na kúsky alebo polovičné krúžky (ako chcete). Baklažány najskôr nenamáčam vo vode, pretože mám rád ich jemne horkastú chuť. Ale môžete baklažány nakrájať a držať ich v studenej, silne osolenej vode po dobu 5-10 minút.

Krok 3. Mrkvu ošúpeme, nastrúhame na strednom strúhadle alebo nakrájame na pol krúžky či prúžky.

Krok 4. Odstráňte šupku z paradajok tak, že ich najskôr zalejete vriacou vodou (alebo ich ponoríte na 1-2 minúty do vriacej vody) a ihneď schladíte v tečúcej studenej vode. Nakrájajte na kocky.

Krok 5-6. Nakrájajte zelenú a cibuľu.

Krok 7 Mladé zemiaky pripravíme, ošúpeme a dôkladne umyjeme. Nakrájajte na plátky.

Krok 8 Karfiol rozdelíme na ružičky.

Ako pripraviť zeleninový guláš.

Je to jednoduché!

Na dno veľkej panvice poukladáme tieto vrstvy: zemiaky, cuketu, baklažán, karfiol, nasypeme nastrúhanú mrkvu, cibuľu a dochutíme paradajkami.
Teraz je celá „vrstvená“ štruktúra naplnená vriacou vodou, takže vrstvy so zemiakmi, cuketou a baklažánom sú pokryté vodou. Ak je zeleniny veľa a nachádza sa v kope nad panvicou, nebojte sa. Nalejte toľko vody, koľko sa zmestí, a v prípade potreby pridajte viac. Počas varenia zelenina vykypí a „usadí sa“.
Po uvarení guláš povaríme 10-15 minút. Pridajte vodu (ak chcete získať dve jedlá v jednom: prvé a druhé, ako moje), korenie, soľ. Panvicu prikryte pokrievkou. Varte na miernom ohni, kým nie je hotové, asi 5-10 minút.
Pár minút pred pripravenosťou pridajte zelenú cibuľu a podľa chuti trochu masla alebo slnečnicového oleja. Pridajte zeleninu - kôpor, petržlen, koriander, mätu (podľa vlastného výberu) priamo na tanier.

Toto je jedlo, ktoré som vymyslel! Škoda, že chuť a arómu nemožno preniesť! Ale vezmite si moje slovo: ukázalo sa to veľmi chutné!!!

Keď nastane sezóna mladej zeleniny, oplatí sa dopriať sebe a svojim blízkym lahodný zeleninový guláš. Mimochodom, zeleninový guláš sa pripravuje veľmi jednoducho a pomerne rýchlo. Zloženie zeleniny môže byť rôznorodé a jedlo sa dá pripraviť podľa vašej chuti. Ak chcete, môžete guláš vždy pripraviť celkom tekutý - ako polievku. Alebo veľmi husté, ako druhý chod.

Je veľmi vhodné variť zeleninový guláš v hrnci - hlbokej panvici s vysokými stenami, pokrievkou a dlhou rukoväťou. Hlavnou funkciou hrnca je dusenie alebo varenie, dusenie jedla a príprava omáčok. Je veľmi vhodné vyprážať potraviny v hrnci a miešať ich trepaním. Zeleninový guláš vyžaduje vyprážanie ingrediencií a guláš to robí dobre.

Všeobecne sa uznáva, že guláš je jedlo z malých kúskov mäsa alebo zeleniny, ktoré sa predpražia a potom sa dusia v omáčke. Ale v talianskej kuchyni sa ragu pripravuje z vysoko mletých produktov, ako je ragu omáčka, alebo iná chutná mäsová omáčka, ktorá sa tiež vyrába z mletého mäsa - rodáka z Lazia.

Je pomerne zriedkavé nájsť vegetariánske jedlá - zeleninový guláš, bez pridania mäsa alebo diviny. Niekedy sa do duseného mäsa pridávajú huby, čo výrazne zlepšuje ich chuť. Väčšina sa však domnieva, že prívarok by mal byť s mäsom – rôznymi resp. Je to však vec vkusu a osobných preferencií.

Podstatou každého duseného mäsa a zeleninový guláš nie je výnimkou, je vyprážanie ingrediencií a následné dlhé dusenie v malom množstve tekutiny.

Pri plánovaní prípravy zeleninového guláša by ste sa mali postarať o najmladšiu a čerstvú zeleninu. Spravidla by ste sa nemali obmedzovať na malý počet rôznych druhov zeleniny. Ak varíte zeleninový guláš len z, pôjde to. Na dusenie - čím viac rôznych druhov zeleniny, tým je jedlo chutnejšie a bohatšie. Je nevyhnutné pripraviť veľmi zrelé a šťavnaté paradajky, z ktorých pyré sa bude dusiť.

Zeleninový guláš. Recept krok za krokom

Ingrediencie (2 porcie)

Cuketa 1 kus
Baklažán 2 ks
paprika 2 ks
Pálivá paprika 1 kus
Cibuľa 1 kus
Mrkva 1 kus
Nové zemiaky 2 ks
Zrelé paradajky 4-5 ks.
Zmiešaná zelenina (kôpor, petržlen, koriander) chuť
Olivový olej 50 ml
Soľ, čierne korenie, cukor, koriander chuť

Podľa želania môžete do receptu pridať aj inú zeleninu - cesnak, korienky, stopkový zeler, tekvicu, cuketu atď. Zeleninový guláš bude ešte chutnejší. Radím vám, aby ste určite použili mladé cukety, ktoré ešte nemusia byť olúpané, ako aj mladé baklažány s lesklým tmavým povrchom a nezrelými semienkami. Paradajky na omáčku by mali byť čo najzrelšie a veľmi šťavnaté, aby ste do zeleninového guláša nemuseli pridávať vodu.
Mladá zelenina na dusenie
Všetka zelenina musí byť predsmažená alebo pečená. Vzhľadom na to, že baklažány pri vyprážaní absorbujú olej ako špongia a nechcem zvyšovať kalorický obsah zeleninového guláša, navrhujem baklažány piecť. Mladé baklažány umyte a šupku nakrájajte ostrým nožom na pásiky. Položte baklažány na tanier a vložte do mikrovlnnej rúry na 7-8 minút. Baklažány sa dokonale upečú. Papriku vám radím pripraviť rovnakým spôsobom - ošúpte ju od semienok a pečte v mikrovlnnej rúre 5-6 minút, potom štipľavú papriku preložte do plastového vrecka, kým paprika trochu nevychladne a neodlúpne sa vonkajší film. vypnuté, ktoré je potrebné odstrániť.
Cibuľu a mrkvu ošúpeme a nadrobno nasekáme. Paprikový struk ošúpeme od semienok a bielych vnútorných stien a nakrájame na malé kúsky, alebo ešte lepšie na pásiky. V hrnci alebo hlbokej panvici zohrejte olivový olej. Na oleji opražte cibuľu, mrkvu a papriku 4-5 minút.
Opečte cibuľu, mrkvu a feferónku
Mladú cuketu nakrájame na veľké kocky bez šupky. Niekoľko nových zemiakov ošúpeme a tiež nakrájame na kocky, približne na polovicu veľkosti cukety. Do opraženej zeleniny pridáme cuketu a zemiaky. Za občasného miešania smažte zeleninu na strednom ohni bez pokrievky. Čas na vyprážanie ingrediencií na guláš je do polovice uvarenej zeleniny.
Pridajte cuketu a zemiaky
Vychladnutú a ošúpanú papriku nakrájame na pásiky a pridáme k opraženej zelenine. Baklažán prekrojíme na polovicu a nakrájame na kúsky. Do zeleninového guláša pridajte upečený baklažán. Pridajte 0,5 lyžičky. cukor, 0,5 lyžičky. mletý koriander, soľ a čierne korenie podľa chuti. Zeleninu premiešajte, znížte oheň a panvicu prikryte pokrievkou. Zeleninu podusíme vo vlastnej šťave 5-10 minút.
Pridáme upečený a nakrájaný baklažán a papriku
Kým sa zelenina dusí, treba si pripraviť paradajkový pretlak z čerstvých zrelých paradajok. Vložte paradajky do hlbokej misky a zalejte ich vriacou vodou 1-2 minúty. Paradajky ochlaďte pod tečúcou studenou vodou. Šupku paradajok možno ľahko odstrániť. Paradajky ošúpeme od šupiek a semien, odstránime biele časti a rastovú zónu. Paradajkovú dužinu vložte do mixéra a dužinu rozdrvte na pyré. Ak sú v pyré pevné inklúzie - zvyšky semien, biele časti, potom je lepšie pyré dodatočne pretrieť cez sito.
Pripravíme a do guláša pridáme paradajkový pretlak
K orestovanej zelenine pridáme pripravený paradajkový pretlak. Zeleninový guláš privedieme do varu a na miernom ohni prikryté dusíme aspoň 20 minút. Zvyčajne je doba varenia zeleninového guláša až 1 hodina, ale ak je zelenina mladá a dobre vyprážaná, stačí 30 minút. Ak máte pocit, že je v guláši príliš málo vlhkosti, môžete pridať trochu vody, ale nie viac ako pol pohára.
Miska dusíme, kým sa úplne neuvarí. Pri dusení prívarok radšej nemiešame, aby zelenina ostala neporušená. Potom sú tu možnosti. Zeleninový guláš sa dá pripraviť celkom tekutý a polievkový, ako to robia oni, alebo si ho môžete priblížiť k hlavným jedlám, ako to robia oni. Všetko by malo byť tak, ako to máte radi. Prebytočnú tekutinu je možné odpariť odstránením pokrievky z hrnca.
Dusíme prikryté na miernom ohni
Pripravený zeleninový guláš dáme do hlbokých tanierov. Ak máte radi pikantné, môžete zeleninový guláš posypať štipkou nahrubo mletej feferónky alebo nasekať čerstvú štipľavú papriku a rozložiť na guláš. Zeleninový guláš určite posypte nadrobno nakrájanými zmiešanými bylinkami.

Zeleninový guláš sa niekomu môže zdať príliš jednoduchý a dokonca až rustikálny, ale keď chcete uvariť naozaj to najchutnejšie pre celú rodinu a máte po ruke rôzne druhy zeleniny, nemusíte robiť ťažký výber. . Všetko stačí zmiešať, pridať mäso alebo hydinu, dochutiť aromatickými bylinkami a korením a máte to - zeleninový guláš so zemiakmi, ktorý sa stane skutočným pohostením pre brušká.

Existuje legenda, že guláš bol prvýkrát pripravený počas storočnej vojny. Hladní ľudia z obliehaného mesta zapálili oheň priamo na námestí. Každý obyvateľ priniesol jedlo, ktoré mu zostalo, a hodil ho do kotla. Aj po oslobodení mesta bolo hlavnou pochúťkou jedlo, ktoré sa ukázalo úplnou náhodou – guláš.

Zeleninový guláš so zemiakmi pripravíme nie náhodou, ale veľmi špeciálne. A my si k nej vyberieme produkty podľa nášho vkusu a toho, čo máme doma. Koniec koncov, mnohí z nás pestujú zeleninu v našich záhradách, pripravujú mrazené prípravky na zimu a niekedy jednoducho nevieme, ako využiť osamelú sladkú papriku, ktorá leží v chladničke.

Zeleninový guláš je podľa mňa ako talianska pizza, len zo zeleniny. Všetky najchutnejšie veci, ktoré sa našli doma, sa improvizáciou premenia na ďalšie kulinárske majstrovské dielo.

Poďme teda prísť na to, z čoho si ho môžete pripraviť a vybrať si.

Zeleninový guláš so zemiakmi, baklažánom a sladkou paprikou

Náš prvý recept je klasický zeleninový guláš so zemiakmi bez použitia mäsa. Môže sa pripraviť ako samostatné jedlo, napríklad počas pôstu alebo pri dodržiavaní diéty. S týmto gulášom môžete schudnúť a vychutnať si chutné jedlo. Tento prívarok môže byť aj výbornou prílohou k mäsitým jedlám. Zdá sa mi, že to bude obzvlášť chutné s.

Budete potrebovať:

kapusta - 1/4 hlavy;
paradajka - 500 g;
baklažán - 500 g;
zemiaky - 500 g;
mrkva - 250 g;
paprika - 500 g;
cuketa - 500 g;
cibuľa - 250 g;
zelenina (trochu kôpru a petržlenu);
soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Umyte a nakrájajte baklažány na veľké kocky. Nie je potrebné odstraňovať šupku, baklažány sa už dlho predávajú ako chutné a bez horkosti, šupka bude tenká a jedlá. Naopak, neošúpaný baklažán dodá celej palete prívarku svoju osobitú farbu.

2. Z čistej sladkej papriky vykrojíme jadrovník so semienkami a stopkou. Odrežte mäkké priečky. Zvyšnú červenú šťavnatú časť nakrájajte pozdĺžne na pásiky a potom na štvorce o niečo menšie ako kocky baklažánu, s ktorými ste začali.

3. Mladú cuketu nakrájame pozdĺžne na plátky a následne na kocky. Ak je cuketa veľmi veľká a zarastená, potom je najlepšie odrezať kožu a odstrániť stred s veľkými semenami. Mimochodom, namiesto klasickej cukety môžete použiť aj cuketu.

4. Mrkva môže byť nakrájaná na malé kocky alebo krátke prúžky. Keďže je najtvrdšia zo všetkých druhov zeleniny, ktoré do guláša používame, mala by sa uvariť rýchlejšie. Najjednoduchšie je nasekať ho na menšie kúsky.

5. Cibuľu nakrájame na kocky. Riaďte sa však tým, či má vaša domácnosť rada veľké kusy cibule v hotovom guláši.

6. Nakrájajte na štvrtiny nakrájanú kapustu na veľké štvorce. Ak ju nakrájate na tenké prúžky, ako na polievku, potom sa s najväčšou pravdepodobnosťou stratí na pozadí všetkej ostatnej zeleniny, najmä ak je mladá a počas varenia príliš vrie. Guláš je najkrajší, keď sú všetky kúsky približne rovnaké.

7. V hrnci alebo hlbokej panvici zohrejte rastlinný olej. Položte tam cibuľu a zľahka ju opečte, kým nebude priehľadná. Potom pridáme mrkvu a na miernom ohni trochu podusíme, aby mierne zmäkla, ale ani mrkva, ani cibuľa nie sú prepečené. Pár minút po mrkve pridajte sladkú papriku.

8. Zeleninu premiešame, pár minút podusíme a pridáme na kocky nakrájané zemiaky nakrájané na stredne veľké kocky.

9. Zeleninu dusíme päť minút, potom pridáme baklažány, cuketu a kapustu. Táto zelenina je posledná, pretože je najjemnejšia a varí sa najrýchlejšie. Z paradajok pripravte pyré, ktoré najskôr ošúpte. Nalejte toto pyré na zeleninu a premiešajte.

10. Pridajte soľ podľa chuti, pridajte aromatické korenie. Môžete použiť suché bylinky ako petržlen, kôpor, prípadne môžete pridať papriku a koriander, vďaka ktorým bude guláš pikantnejší. Všetko dôkladne premiešame, potom prikryjeme a dusíme na strednom ohni, kým sa zelenina úplne neuvarí.

11. Ochutnajte zeleninu, či je hotová. Na samom konci, pred podávaním, posypte zeleninový guláš so zemiakmi s čerstvými bylinkami.

Dobrú chuť a chutná zdravá večera pre celú rodinu!

Jednoduchý recept na zeleninový guláš so zemiakmi a mäsom na panvici

Varenie zeleninového guláša s mäsom je pomerne jednoduchý proces. Jedinou zvláštnosťou tohto receptu je, že pred varením zeleniny musíte uvariť mäso. Najmä ak ide o hovädzie mäso. Ale ak používate bravčové mäso, nebude to trvať veľa času. Bravčové mäso je jemnejšie mäso a mne osobne viac chutí v kombinácii so zeleninou. V podstate sa guláš zmení z prílohy na plnohodnotné jedlo.

Budete potrebovať:

bravčové mäso (je lepšie vziať lopatku) - 300 g;
zemiaky - 3 ks;
paprika - 2 ks;
paradajky - 4-5 ks;
mladá cuketa - 3-4 ks.;
cibuľa - 2-3 ks;
mrkva - 1-2 ks;
zeleň;
slnečnicový olej na vyprážanie;
soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. V prvom rade je samozrejme potrebné umyť a očistiť zeleninu. Zo zemiakov a mrkvy odrežte šupku. Cibuľu ošúpeme. Nie je potrebné odstraňovať šupku z mladej cukety, ak je ešte tenká. Ak je cuketa veľká a prerastená, potom je lepšie ju odrezať. Paradajky a sladkú papriku netreba šúpať.

2. Cibuľu nakrájame nadrobno na orestovanie na panvici. Cibuľu jednoducho uvaríte, ale opražená jej dodá krásnu zlatistú farbu a obľúbenú chuť každého.

3. Umyté a osušené kúsky mäsa nakrájame na malé kocky. Je to potrebné, aby sa uvarilo rýchlo a nezabralo veľa času. Kusy mäsa vložíme do rozohriatej panvice s olejom a na miernom ohni pod pokrievkou opekáme 10 minút. Mäso by malo byť mierne opečené. Nezabudnite ho občas premiešať.

4. Kým sa mäso pečie, nakrájame mrkvu na tenké pásiky.

5. Sladkú papriku nakrájame na kocky. Na dusené mäso sa najlepšie hodí červená, žltá a oranžová paprika. Zelená nie je taká sladká a aromatická, aj keď sa dá použiť.

6. Po 10 minútach pridajte k mäsu nakrájanú cibuľu. Dobre dochutíme soľou a korením. Smažte na miernom ohni asi 5 minút. Cibuľu musíte priviesť k priehľadnosti.

7. Je čas pridať mrkvu. Premiešame a mäso s cibuľou a mrkvou podusíme ešte 5 minút pod pokrievkou. Nenechajte ich prepiecť, pretože to môže mierne pokaziť chuť hotového guláša.

8. Medzitým si nakrájame zemiaky na kocky. Rovnakým spôsobom nakrájajte cuketu.

8. Teraz je potrebné pridať zemiaky a cuketu. Znova povarte 5 minút.

9. Potom pridajte na kocky nakrájanú paradajku. Dusíme ešte asi 10 minút.

10. Skontrolujte, či je guláš prepečený a osoľte a okoreňte. Ak máte radi všetko, odstavte z ohňa, pridajte zeleninu a nechajte chvíľu postáť, kým zelenina nezmäkne.

Jedlo sa ukáže neuveriteľne chutné a zdravé.

Ako variť zeleninový guláš s hubami a zemiakmi

Zeleninový prívarok s hubami je nízkokalorické jedlo s vysokým obsahom vitamínov. Pri príprave tohto jedla existujú špecifické nuansy, ktoré by sa mali brať do úvahy, aby sa dosiahol vynikajúci výsledok. Hlavným vrcholom jedla sú huby. Počas sezóny zberu húb si môžete vziať lesné huby podľa vlastného výberu a v chladnom období sú tie najobyčajnejšie šampiňóny dokonalé. Ale len čerstvé, žiadne konzervy.

Budete potrebovať:

zemiaky - 1 kg;
huby (najlepšie šampiňóny) - 500 g;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 2 ks;
sladká paprika - 2-3 ks;
paradajky - 4 ks;
zeleň;
soľ a korenie.

Príprava:

1. Zemiaky umyjeme a ošúpeme a nakrájame na kocky. Ošúpte huby z vrchnej fólie na čiapke. Ak sú úplne čerstvé a snehovo biele, môžete to nechať. Huby nakrájame na ploché štvrtiny.

2. Zemiaky dáme do hrnca s trochou vody. Zemiaky by nemali byť varené, ale dusené. Takto bude menej rozvarená a vodnatá.

3. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji do priehľadnosti.

4. K cibuli pridáme mrkvu nakrájanú na pásiky. Smažte 5 minút.

5. Potom pridajte nakrájanú papriku. Smažte za stáleho miešania ďalšie 3-4 minúty.

6. Pridajte paradajky. Je lepšie ich nakrájať na kocky. So zeleninou ich chvíľku podusíme, aby pustili šťavu a zmäkli. Zeleninovú zmes dochutíme soľou a korením podľa chuti.

7. Súčasne s vyprážaním zeleniny smažte huby na inej panvici, kým nezmäknú. Asi 10 minút. Počas procesu ich určite osoľte. Huby prijímajú veľa soli a ak ich osolíte neskôr, keď sa zmiešajú so zeleninou, jedlo sa môže ukázať ako nedostatočne solené.

8. Pripravenú zeleninu, huby a dusené zemiaky spolu zmiešame. Chuť na slanosť. Do zeleninových pokrmov môžete pridať vhodnú zmes byliniek, no chuť a vôňa bude stále dosť žiarivá.

Toto jedlo sa môže ihneď podávať. Nie je potrebné čakať, kým sa uvarí. Najlepšie chutí horúce. Dobrú chuť!

Tekvicovo-zemiakový guláš, aromatický a pikantný

A tu je zeleninový prívarok so zemiakmi pre milovníkov tekvice. Táto lahodná sladká kráska dozrieva až na jeseň, no ak vám ostali mrazené prípravky na zimu, potom si takýto prívarok môžete pripraviť kedykoľvek počas roka. Svoju letnú úrodu tekvice zvyčajne vždy zmrazím. No, nemám čas jesť niekoľko stredných tekvíc. Mrazená tekvica nie je o nič menej úžasná a zachováva si väčšinu svojich prospešných vlastností a samozrejme aj chuť. Pre tých, ktorí budú pripravovať takéto jedlo prvýkrát, chcem povedať jednu nuanciu: tento guláš je sladký vďaka tekvici. A to nie je každému po chuti.

Na prípravu budete potrebovať:

zemiaky - 1 kg. ;
tekvica - 0,5 kg. ;
hrášok - 200 gr. ;
slnečnicový olej;
koriander - 1/2 lyžičky. ;
kurkuma - 1/2 lyžičky. ;
rasca (jeera) - 1/2 lyžičky. ;
sušený cesnakový prášok - 1 lyžička. ;
čierne korenie - ¼ lyžičky. ;
soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Zemiaky umyjeme, ošúpeme a nakrájame na stredne veľké kocky. Väčšie, ako zvyčajne dávate do polievky. Potom zemiaky uvaríme v osolenej vode do mäkka.

2. Tekvicu ošúpeme. Musíte z nej odrezať hrubú kožu a vybrať stred so semienkami. Mala by zostať len hlavná dužina. Nakrájajte ho na kocky približne rovnakej veľkosti ako zemiaky, ktoré sa práve varia. Nalejte rastlinný olej do panvice a položte tam kúsky tekvice. Pridajte všetky koreniny z vyššie uvedeného zoznamu. Dobre premiešame, prikryjeme a na strednom plameni dusíme, kým tekvica nezmäkne. Nie je potrebné pridávať vodu, tekvica si pustí vlastnú šťavu.

Ak používate mrazenú tekvicu, nechajte ju najskôr roztopiť na nezakrytej panvici, kým sa väčšina tekutiny neodparí, potom prikryte a dusíme do mäkka. Takto nebude tekvica príliš rozvarená a vodnatá.

3. Hotové zemiaky pridáme na panvicu s tekvicou. Dajte tam aj zelený hrášok. Dovoľte mi upozorniť, že nejde o hrášok z konzervy, ale čerstvý alebo mrazený. Ak nie je leto a nemáte hrášok zo záhradky, potom je najlepšie kúpiť si ho mrazený. Bez rozmrazovania ho vložte do panvice so zeleninou, premiešajte a dusíme doslova 3-4 minúty. Hrášok sa roztopí a mierne uvarí, ale nebude kašovitý. Bude to veľmi chutné.

Pred vybratím zo sporáka ochutnajte a prípadne dosoľte. Tento zeleninový guláš so zemiakmi a tekvicou je pripravený veľmi rýchlo, doslova za pol hodiny so všetkými prípravami, takže chutný výdatný a zdravý obed na seba nenechá čakať.

Zeleninový guláš s mäsom a fazuľou - recept na výdatné jedlo

Bez ohľadu na to, ako sa toto jedlo nazýva v rôznych krajinách, je všade milované a pripravené s potešením. Je to skvelý guláš, ktorý sa ľahko pripravuje. Táto verzia predstavuje ďalšiu výdatnú a chutnú ingredienciu – bielu fazuľu. V niektorých prípadoch môže ľahko nahradiť mäso, pretože obsahuje toľko zdravých bielkovín. A je škoda, že nemusíte pridávať mäso.

Na prípravu zeleninového guláša s fazuľou a mäsom budeme potrebovať:

baklažán - 2 ks;
cuketa - 2 ks;
mrkva - 2 ks;
sladká paprika - 1 ks. (veľký);
cibuľa - 2 ks;
paradajky - 300 g;
zemiaky - 5 ks;
mäso - 400 g;
fazuľa - 200 g;
paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
rastlinný olej na vyprážanie;
zelenina podľa chuti;
cesnak - 2-3 strúčiky.

Príprava:

1. Začnite s fazuľou pre tento guláš, pretože to môže trvať najdlhšie. Čerstvé fazule sa musia najskôr na 1-2 hodiny namočiť do studenej vody (možno aj viac) a potom uvariť v osolenej vode. Môžete použiť aj fazuľu z konzervy, ale potom ju určite opláchnite z vývaru, v ktorom boli v tégliku. Konzervované potraviny by sa nemali variť. Jednoducho ho pridajte do guláša vo vhodnej fáze.

2. Ošúpte baklažány a cuketu. nakrájajte ich na kocky rovnakej veľkosti.

3. Zemiaky a mrkvu ošúpeme. Papriku umyte a odstráňte semienka zo stredu. Všetku zeleninu nakrájame na kocky. Cibuľa na tenké štvrť krúžky.

4. Mäso nakrájame na malé kúsky. Bravčové mäso je ideálne na dusené mäso, pretože sa rýchlo varí a má vrstvy tuku, vďaka čomu bude guláš chutnejší a šťavnatejší.

Nasekané mäso vložte na panvicu a smažte, kým nebude varené a jemne chrumkavé. Kôrka dodá svoju vlastnú chuť.

5. Do veľkého hrnca nalejte trochu oleja (3-4 polievkové lyžice). Vložíme do nej cuketu, paradajky, papriku a baklažány a na miernom ohni dusíme. Mierne posolíme, aby zelenina pustila šťavu a uvaríme v nej namiesto vody. Zeleniny sa môže zdať priveľa, no myslite na to, že počas varenia sa jej objem zmenší minimálne o tretinu. Prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť.

6. Keď je mäso takmer hotové, pridajte do panvice cibuľu a mrkvu. Premiešame a zľahka opečieme zeleninu, kým nezmäkne. Pre chuť môžete trochu opražiť. Na samom konci pridajte nasekaný cesnak.

7. Keď sa zelenina mierne usadí, dáme zemiaky do panvice a ďalej dusíme spolu s nimi.

8. Po 5 minútach pridáme fazuľu. Je už uvarená, ale potrebuje čas, aby sa nasýtila chuťou a vôňou zeleniny a harmonicky zapadla do zeleninového guláša so zemiakmi a mäsom. Všetko prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým nebude hotové.

9. Keď je zelenina takmer pripravená, vložte do panvice mäso s mrkvou a cibuľou. Pridajte paradajkovú pastu a všetko dobre premiešajte.

10. Teraz skúste zistiť, či je dostatok soli. Môžete pridať aromatické korenie alebo bylinky a jemne okoreniť. Potom prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým sa všetka zelenina, mäso a fazuľa úplne neuvaria.

Jedlo môžete podávať ihneď horúce, ale je lepšie ho nechať odstáť asi 30 minút.

Je to chutné a uspokojujúce jedlo, ale zároveň ľahké na žalúdok. Ideálne pre tých, ktorí nejedia bravčové mäso. Aby bol vývar, v ktorom sa zelenina dusí, aromatickejší a sýtejší, treba kura najprv jemne opražiť, kým jemne nezhnedne. Toto malé tajomstvo výrazne ovplyvňuje chuť jedla. Samotné kura s jemným, jemne sladkým mäsom sa perfektne hodí k dusenej zelenine. Toto je jedna z mojich obľúbených kombinácií, najmä so zemiakmi.

Na prípravu budeme potrebovať:

kuracie mäso - 800 g;
niekoľko zemiakov;
cibuľa - 3-4 ks;
mrkva - 1 veľká alebo 2 stredné;
cuketa - 2 ks;
štvrtina hlávky kapusty;
pár paradajok;
cesnak - 2-3 strúčiky;
mrazená zeleninová zmes (kaleráb, brokolica, fazuľka, hrášok, paprika) – 200 g;
petržlen;
soľ a korenie;
zeleninový olej;

Príprava:

1. Najprv musíte nakrájať cibuľu, cuketu a mrkvu na pol krúžky, zemiaky na kocky, kapustu na pásiky, paradajku na plátky.

2. Vhodné je akékoľvek kuracie mäso, prsia aj stehná. Môžete rozrezať celé telo a získať všetky druhy mäsa pre každý vkus. Kuracie mäso nakrájame na porcie. Vyprážame na oleji do zlatista. Potom vložte do hlbšej misky, hrnca alebo panvice, zalejte horúcou vodou a prikryte pokrievkou. Necháme dusiť na strednom ohni.

3. V druhej panvici v tomto čase opečte cibuľu na rastlinnom oleji, kým nebude mäkká a jemne hnedá. Potom pridajte cibuľu ku kurčaťu. Umiestnite tam zemiaky nakrájané na stredné kocky. Ďalej dusíme pod pokrievkou.

4. Na panvici orestujeme mrkvu a cuketu. Mali by zmäknúť a trochu zhnednúť.

5. Keď je kapusta napoly hotová, vložte do panvice kapustu nastrúhanú na tenké prúžky. Pre chuť pridajte aj bobkový list. Dusíme 5-7 minút.

6. K zemiakom, kapuste a kuraciemu mäsu pridajte vyprážanú cuketu a mrkvu. Pridajte tam mrazenú zeleninu zo zmesi. Premiešame a dusíme ďalších 5 minút.

7. Potom pridajte paradajky nakrájané na malé plátky a nasekaný cesnak. Posypeme čerstvými bylinkami podľa chuti.

Dusíme ďalších päť minút. Vypnite sporák a nechajte ho prikryté 10 minút. Šťavnatý, jasný a aromatický zeleninový guláš so zemiakmi a kuracím mäsom je pripravený. Naliehavo zhromaždite svoju rodinu pri stole a dajte si obed.

Jarný zeleninový guláš so zemiakmi a brokolicou

Prečo je recept jarný? Pretože po dlhej a studenej zime chcete niečo svieže, svetlé a teplé. Zeleninový prívarok so zemiakmi je tak akurát. Navyše vás nabije nielen náladou, ale aj poriadnou porciou vitamínov. Na prípravu budete potrebovať veľmi malú sadu ingrediencií.

Budete potrebovať:

sladká paprika - 1 ks;
cuketa - 1 ks;
brokolica - 100 g;
cibuľa - 1 ks;
cesnak - 2-3 strúčiky;
zemiaky - 2 ks;
kukurica - 100 g;
paradajková omáčka - 50 g;
rastlinný olej na vyprážanie;
korenie a soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Zemiaky uvaríme a nakrájame na veľké kúsky.

2. Cuketu nakrájame na kolieska, cibuľu na polmesiace a papriku na pásiky.

3. Papriky vložíme na rozpálenú panvicu a opekáme 1 minútu.

4. Pridajte cuketu a varte prikryté do polovice.

5. Pridajte soľ.

6. Do panvice pridajte brokolicu, potom cibuľu a cesnak.

7. Niekoľko minút podusíme. Dochutíme čiernym korením a pridáme kukuricu a paradajkovú omáčku. Dobre premiešajte.

8. Niekoľko minút podusíme, potom pridáme zemiaky. Prikryjeme pokrievkou a necháme na ohni ďalších 3-5 minút.

Jarná miska je pripravená. Na dotvorenie farieb môžete navrch posypať aj čerstvými bylinkami.

Zeleninový guláš je univerzálne jedlo. Môže sa konzumovať teplý aj studený. Varte, experimentujte a vychutnajte si výsledok.

Zeleninový guláš so zemiakmi a fašírkami - videorecept

Na tomto jedle je skvelé, že to môže byť kompletný obed alebo večera pre celú rodinu. Zároveň je už plne vyvážený, aby bol užitočný a zdravý. Kombinujú sa aj rôzne druhy zeleniny bohaté na vitamíny a vlákninu a mäso. Bude to uspokojujúce a zdravé. Čo viac si môžete priať?

Guláš s mäsovými guľkami je zaujímavou alternatívou k duseným mäsám alebo kuracím mäsám. A varí sa veľmi rýchlo. Sada produktov, ako sa hovorí, na každý deň.

Zeleninový guláš sa dá pripraviť kedykoľvek počas roka, ale práve v lete získava tú zvláštnu chuť, ktorú možno nazvať „čerstvou“. Čerstvo natrhaná zelenina navyše obsahuje aj maximum vitamínov, ktoré sú pre naše zdravie tak potrebné. Tak neváhajme! Naliehavo ideme do záhrady alebo na trh a ku sporáku, aby sme uvarili lahodný guláš!

Pár slov o guláši

Zeleninový prívarok sa zrodil po klasickom, pozostávajúcom z mäsových prísad. Francúzske jedlo „na povzbudenie chuti“ malo niekoľko prototypov v kultúre starovekých civilizácií, ale jeho moderná verzia k nám prišla presne v európskom formáte.

Dusené mäso ako jedlo vyžaduje veľa komponentov. Pozostáva z malých predsmažených kúskov rôznych druhov potravín, ktoré sa spoja a dusia v hustej lahodnej omáčke. Zeleninový prívarok sa pripravuje z čerstvej (letnej) aj konzervovanej (zimnej) zeleniny. V teplom období sa do tohto jedla dáva veľa čerstvých bylín a bližšie k jeseni sa v ňom začínajú objavovať huby.

Tajomstvo varenia guláša

Chutný zeleninový guláš sa pripravuje z dvoch alebo troch druhov zeleniny, ktoré sa navzájom kombinujú buď v rovnakom pomere, alebo tak, že jedna je vedúca a ostatné sú sprievodné a pomáhajú odhaliť chuť.

Každá zelenina má svoju hustotu, ktorá ovplyvňuje čas jej varenia. Do duseného mäsa sa dávajú najskôr „hutné“ zemiaky a mrkva a až potom jemnejšia, rýchlo dusená zelenina. Je zvykom pridať cibuľu na začiatku, cesnak a syr minútu pred tým, ako je jedlo hotové.

Pri výbere korenia na dusené mäso musíte vziať do úvahy jeho kompatibilitu s určitými druhmi zeleniny: napríklad bazalka sa najlepšie hodí k paradajkám, rasce - kapuste, cesnaku - baklažánom. Čerstvé bylinky a paprika dobre harmonizujú so všetkou zeleninou.

Estetická stránka problému pri príprave guláša nie je o nič menej dôležitá ako chuť. Chcete, aby hotové jedlo vyzeralo krásne? Zeleninu nakrájajte na kúsky rovnakej veľkosti a tvaru.

Zeleninový guláš možno pripraviť dvoma spôsobmi:

1. Všetku zeleninu zhromaždite v keramickej nádobe alebo panvici s hrubými stenami a poduste ju buď na sporáku alebo v rúre (druhá možnosť je vhodnejšia, pretože vám umožní získať lahodnejší guláš).

2. Opečte každý druh zeleniny samostatne, potom urobte to isté, ako je uvedené v bode jedna.

Chutné recepty na zeleninový guláš zahŕňajú klasické ruské jedlá aj tie, ktoré sú obľúbené v iných krajinách sveta.

Zemiakový guláš

№1. Štyri zemiaky, dve malé mrkvy a jednu cibuľu nakrájame na plátky, orestujeme, potom zalejeme paradajkovou omáčkou a dusíme dvadsať minút. Akonáhle je guláš takmer hotový, pridajte sto až stopäťdesiat gramov zeleného hrášku, soľ a čierne korenie. Pred podávaním posypte jedlo jemne nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou.

№2. Jeden kilogram zemiakov nakrájajte na kocky a opečte. Pridajte k tomu dve jemne nakrájané cibule, šesťsto gramov baklažánu nakrájaného na kocky, dve červené papriky a znova opečte. Do guláša pridajte jednu polievkovú lyžicu čerstvého oregana, tri strúčiky cesnaku, soľ a korenie. Šesťsto gramov paradajok povarte jednu minútu, odstráňte šupku, nasekajte nahrubo a pridajte do duseného mäsa. Všetko dôkladne premiešajte a pečte v rúre štyridsaťpäť minút. Hotové jedlo ozdobíme jedným zväzkom nadrobno nasekanej petržlenovej vňate.

№3. Päťsto gramov zemiakov nakrájajte na veľké kocky a varte do polovice. Tristopäťdesiat gramov šampiňónov a jednu cibuľu nakrájajte na kúsky a opečte na rastlinnom oleji. Na jednej panvici zmiešajte zemiaky s vývarom, hubami, cibuľou, dvesto gramami strúhanej bielej kapusty, jednou mrkvou, soľou a korením. Dusíme päť až desať minút. Podávame s nasekanými čerstvými bylinkami.

Kapustnica

№1. Dvadsať gramov sušených húb namočte do teplej vody a potom v nej povarte asi tridsať minút. Jeden a pol kilogramu kalerábu nakrájame na kocky a varíme desať minút v osolenej vode. Zmiešajte jednu polievkovú lyžicu pšeničnej múky restovanej na masle, päť polievkových lyžíc suchého bieleho vína, dvesto gramov hubového vývaru, dvesto gramov hustej smotany a štyristo gramov kapustového vývaru. Výslednú hmotu varte desať minút za stáleho miešania. Do pripravenej omáčky pridáme huby a kaleráb, pridáme soľ, korenie a jeden a pol lyžice nasekanej žeruchy a na miernom ohni povaríme päť minút. Hotové jedlo posypeme jednou polievkovou lyžicou žeruchy.

№2. Listy jednej hlávky kapusty uvaríme v osolenej vode a poukladáme na vymastený plech. Do nich dáme ryžovú hmotu pripravenú z jemne opečených dvoch alebo troch cibuľiek, stopäťdesiat gramov uvarenej a tiež trochu opraženej ryže, niekoľko nakrájaných vajec (podľa chuti), päťdesiat gramov strúhaného syra, soľ, čierne korenie a petržlenovú vňať. . Ryžovú zmes prikryjeme kapustnými listami. Pekáč naplňte gulášom horúcou vodou a vložte do rúry. Akonáhle je jedlo takmer hotové, naplňte ho vajcami rozšľahanými s päťdesiatimi gramami strúhaného syra.

№3 . Päťsto gramov karfiolu nakrájame na súkvetia a varíme v osolenej vode do polovice varenia. Na rastlinnom oleji opečte jednu hlávku nadrobno nakrájanej cibule a malú mrkvu. Pridáme k nim štyri nahrubo nakrájané paradajky a päť minút podusíme. Dusenku zalejeme zeleninovým vývarom, vložíme do nej dva na kocky nakrájané zemiaky a pod pokrievkou dusíme desať až pätnásť minút. Pred koncom varenia pridáme do guláša karfiol, mletý koriander, korenie a dusíme, kým nie sú zemiaky hotové.

Cuketový prívarok

Ošúpeme tristo gramov cukety, nakrájame na kocky, opečieme na rastlinnom oleji do zlatista a preložíme do hrnca. Na zvyšnom oleji speníme jednu hlávku nadrobno nakrájanej cibule a dve paradajky rozdelené na plátky, potom ich spojíme s cuketou. Pridáme stopäťdesiat gramov najemno nastrúhanej kapusty, podlejeme malým množstvom vody a dusíme, kým zelenina nezmäkne. Do takmer hotového guláša pridáme stopäťdesiat gramov kyslej smotany, osolíme a dusíme päť až desať minút.

Dusený baklažán

Na jednej polievkovej lyžici masla speníme jednu nakrájanú cibuľu, zmiešanú s jedným strúčikom nasekaného cesnaku. Do nádoby pridajte tri papriky nakrájané na kolieska, tri baklažány nakrájané na kocky, tri cukety nakrájané na plátky, rozdelené na osem plátkov, štyri paradajky, čierne korenie a bobkový list. Na miernom ohni dusíme guláš. Pripravenú zeleninovú hmotu zapečte v rúre a posypte ju sto gramami strúhaného syra.

Chanfotta (sicílsky guláš)

Vo veľkom hrnci dve minúty opekajte jednu cibuľu, jeden stonkový zeler a bazalku. Pridajte k nim sedemsto gramov pasírovaných paradajok, dôkladne premiešajte a priveďte do varu. Do guláša vložíme sedemsto gramov na kocky nakrájaných zemiakov, dva baklažány a dve cukety. Soľ, korenie, dusíme na miernom ohni dvadsať minút. Pridajte sedemsto gramov žltej papriky a varte ďalších päť až desať minút.

Zeleninový prívarok s kokosovým mliekom

Päť minút na miernom ohni v tristo mililitroch vody uvarte dvestotridsať gramov zemiakov, stopäťdesiat gramov mrkvy a stodvadsať gramov zelenej fazuľky (zemiaky a mrkvu najlepšie nakrájajte na veľké kocky – päť každý centimetre). K zelenine pridáme na kocky nakrájaný baklažán, do prívarku prilejeme dvesto gramov kokosového mlieka, osolíme, privedieme do varu a na miernom ohni dusíme päť až sedem minút. Dvadsať sekúnd opečte na olivovom oleji šesť kari listov, semien a nadrobno nakrájaných sušených čili papričiek, jednu lyžičku rasce, jednu lyžičku koriandra a pol lyžičky kurkumy. Zmiešajte korenie so zeleninou. Guláš je pripravený.

Indický zeleninový guláš

Na jednej polievkovej lyžici rastlinného oleja opečte jednu malú, nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista. Pridajte k nej pretlačený strúčik cesnaku, smažte ďalšiu minútu, potom pridajte jednu lyžičku rasce, štvrť lyžičky čili prášku, rovnaké množstvo kurkumy a soľ (podľa chuti). Všetko dôkladne premiešame. Do guláša pridáme jednu zelenú čili papričku a štyri na kocky nakrájanú uvarenú cviklu. Zeleninovú zmes smažte dve minúty. Do duseného mäsa pridajte tri nakrájané mrkvy a smažte ďalších päť minút. Zeleninu zalejte jedným pohárom kokosového mlieka a priveďte do varu. Hotové jedlo podávame s čerstvými bylinkami.