Ako a koľko variť kuracie srdce - všeobecné zásady
Kuracie srdcia sú univerzálnym produktom, dajú sa z nich variť polievky, hlavné jedlá, vyrábajú sa z nich vynikajúce šaláty, koláče, guláš a dokonca aj kebab.
Ale predtým, ako pristúpite priamo k procesu varenia, musia byť správne vybrané a pripravené.
Ako si vybrať kuracie srdce. Vyberte si chladené výrobky - ich zvláštnosťou je, že majú krátku trvanlivosť, čo znamená, že obsahujú viac užitočných látok, na rozdiel od mrazených. Navyše ich netreba rozmrazovať. Ak je váš výrobok zmrazený, rozmrazte ho na spodnej polici chladničky. Srdiečka bezprostredne pred spracovaním vložíme na 20-30 minút do mierne osolenej vody.
Ako opláchnuť kuracie srdce. Srdce, ktoré sedeli vo vode, dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou, pričom palcom zatlačte na každé srdce, pomôže to vytlačiť zvyšné krvné zrazeniny zvnútra vnútorností.
Ako čistiť kuracie srdcia. Z dôkladne umytých sŕdc odrežte tuky, cievy a odstráňte film. Znova opláchnite droby.
Ako a ako dlho variť kuracie srdce? Do panvice nalejte studenú vodu, pomer drobov a tekutiny by mal byť 1/3. Vodu privedieme do varu, vložíme do nej srdiečka, droby povaríme 2-3 minúty, potom vodu scedíme a pridáme novú, tentoraz by tekutina mala srdiečka ledva zakryť. Pridajte soľ, korenie, bylinky podľa chuti. Varte, zakryte nádobu vekom, celé srdce - 25-30 minút, nakrájajte na polovicu - 20 minút. Nezabudnite odstrániť penu, ktorá sa tvorí počas varenia.
Ako podávať varené kuracie srdcia? Varené srdiečka sú ideálne pre akúkoľvek tradičnú prílohu: zeleninu, strukoviny, obilniny, cestoviny. Dobré sú jednoducho varené alebo s omáčkou. Ku kuraciemu srdiečku môžete pripraviť akúkoľvek omáčku. Najzaujímavejšie a nezvyčajné sú kyslá smotana, smotanový syr, horčica-majonéza a ďalšie.
Recept 1: Ako variť kuracie srdce s korením
Ingrediencie:
500-600 gramov srdca;
Žiarovka;
Soľ korenie;
Sušené bylinky;
Laurel odchádza.
Spôsob varenia:
1. Kuracie srdcia umyjeme a spracujeme, každé pozdĺžne rozrežeme na dve časti.
2. Do panvice nalejte dva litre vody, priveďte ju do varu a pridajte droby. Po opätovnom prevarení varíme 3-4 minúty, potom vodu scedíme a naplníme novou v objeme 1-1,2 litra. Tekutina by mala mierne zakrývať srdcia.
3. Po uvarení vnútornosti varte 20 minút na miernom ohni, pričom z času na čas odstráňte výslednú bielkovinovú penu.
4. Pridáme soľ, mleté čierne korenie alebo zmes papriky, bobkový list, podľa chuti aj celú očistenú cibuľu. Ak chcete, pridajte sušené bylinky, napríklad oregano alebo petržlenovú vňať.
5. Varte, pevne zatvorte veko, na miernom ohni pol hodiny.
6. Podávame s prílohou po chytení srdiečka alebo spolu s vývarom, v ktorom sa varili droby.
Recept 2: Ako uvariť kuracie srdce v horčicovo-syrovej omáčke
Ingrediencie:
Pol kila srdca;
100 gramov čerstvých alebo mrazených šampiňónov;
150 ml krému;
40 gramov dijonskej horčice;
20-30 ml olivového oleja;
10 gramov múky;
100 gramov masla;
50 gramov ghí;
100 gramov tvrdého syra;
Spôsob varenia:
1. Olivový olej zmiešame s jednou lyžicou horčice a soľou. Touto zmesou zalejeme pripravené kuracie srdiečka, poriadne premiešame, aby sa každé srdce obalilo v marináde.
2. Vložte droby do chladničky na jednu hodinu.
3. Do panvice dáme rozpustené maslo, zohrejeme ho, vložíme srdiečka spolu s marinádou, opečieme z oboch strán do zlatista.
4. Pridáme šampiňóny nakrájané na plátky a restujeme, kým sa tekutina z húb neodparí.
5. Kým sú srdiečka s šampiňónmi vyprážané, v menšom hrnci zohrejeme smotanu a pridáme maslo. Hneď ako sa roztopí, pridáme múku a pridáme lyžicu horčice. Počas prípravy omáčky zmes stále miešame, aby sa nepripálila a nerozvarila.
6. Hotovú zahustenú omáčku odstavíme zo sporáka, pridáme polovicu najemno nastrúhaného syra. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
7. Srdiečka so šampiňónmi poukladáme na tanier a polejeme horčicovo-syrovou omáčkou. Posypeme zvyšným syrom. Podávajte horúce.
Recept 3: Ako variť kuracie srdce v cestíčku
Ingrediencie:
Kilogram kuracích sŕdc;
350 - 400 gramov múky;
Päť vajec;
Soľ korenie;
100 ml sójovej omáčky.
Spôsob varenia:
1. Pripravte srdcia a vložte ich do sójovej omáčky na 3-4 hodiny.
2. Po uplynutí času ho vyberte a každé srdce rozrežte na dve časti, ale nie až do konca. Droby urovnáme po celej dĺžke a z oboch strán ich poklepeme kladivom.
3. V malej miske rozšľaháme vajcia so soľou.
4. Do inej misky nasypte múku.
5. Každé srdce namáčame najskôr v múke, potom vo vajciach.
6. Položte na rozpálený olej, smažte 2-4 minúty z každej strany, kým nebude charakteristická červená farba.
Recept 4: Ako pripraviť šalát z kuracieho srdca
Ingrediencie:
400-500 gramov srdca;
Žiarovka;
150 ml sójovej omáčky;
Korenie, soľ;
Šalátová zmes;
Cherry paradajky;
Soľ, zmes korenia;
Zeleninový olej.
Spôsob varenia:
1. Kuracie srdcia umyjeme, ošúpeme, osušíme a pozdĺžne rozrežeme na dve časti.
2. Vložíme ich do panvice na rozpálený olej, opekáme zo všetkých strán 10 minút.
3. Prilejeme omáčku, pridáme trocha soli (nemusíme ju pridávať vôbec), korenie, dusíme 5-10 minút, kým sa omáčka čiastočne neodparí.
4. Hotové srdiečka vyberte dierovanou lyžicou a do oleja, v ktorom sa vyprážali, ukladajte tenké polkolieska cibule.
5. Na veľkú rovnú misu položte listy šalátu, chaoticky na ne poukladajte vychladnuté srdiečka, opraženú cibuľku a polovice cherry paradajok.
6. Šalát s kuracími srdiečkami polejeme vychladnutou sójovou omáčkou.
Recept 5: Ako variť kuracie srdce so zeleninou
Ingrediencie:
600-700 gramov srdca;
Dva póry;
Dve mäsité paradajky;
Jeden baklažán;
Listy kučeravého petržlenu;
Zeleninový olej;
30 gramov majonézy;
100 ml krému;
Soľ, zmes korenia;
100 gramov syra.
Spôsob varenia:
1. Smažte pripravené kuracie srdcia až do polovice varenia.
2. Pridajte nakrájanú cibuľu a na kocky nakrájaný baklažán. Pokračujeme v smažení.
3. Po 5 minútach odstavte panvicu z ohňa a všetky ingrediencie rozdeľte vo vrstvách do hrncov.
4. Prvú vrstvu srdiečok položte cibuľou a baklažánom, na kocky nakrájanými blanšírovanými paradajkami a majonézou.
5. Vrstvy naplňte smotanou, zmiešajte ju s trochou soli a mletého korenia.
6. Všetko posypeme najemno nastrúhaným syrom.
7. Kuracie srdcia dusíme až do úplného varenia 40 minút pri 160 stupňoch.
Recept 6: Ako pripraviť koláč z kuracieho srdca
Ingrediencie:
Pol kila hotového lístkového cesta;
Tri zemiaky;
Pol kila srdca;
200 gramov syra;
Dve vajcia;
Spôsob varenia:
1. Kuracie srdcia umyjeme a uvaríme podľa všeobecných zásad. Necháme ich vychladnúť a nakrájame na 6-8 kúskov.
2. Z uvarených zemiakov urobíme zemiakovú kašu.
3. Syr nastrúhajte na veľkom strúhadle.
4. Syr zmiešame so zemiakovou kašou a srdiečkami, zašľaháme jedno vajce, osolíme.
5. Lístkové cesto rozdelíme na dve časti. Jeden rozvaľkáme na tenkú vrstvu a položíme na vymastený plech.
6. Natrieme plnku z kuracieho srdca.
7. Plnku prikryjeme druhou vyvaľkanou vrstvou. Okraje prištipneme.
8. Povrch koláča potrieme druhým vajíčkom.
9. Pečieme 40 minút v rúre vyhriatej na 180 stupňov.
Recept 7: Ako dusiť kuracie srdce v kyslej smotane
Ingrediencie:
400-500 gramov drobov;
100 gramov kyslej smotany;
60 ml sójovej omáčky;
60 gramov paradajkovej pasty;
Žiarovka;
mrkva;
Mleté biele korenie, soľ;
50 ml rastlinného oleja.
Spôsob varenia:
1. Z umytých sŕdc odrežte tuky a cievy a odstráňte fóliu.
2. Každú drobu rozrežte na dve časti, znova opláchnite a mierne osušte.
3. Ošúpanú cibuľu nakrájame na polkolieska.
4. Srdiečka aj cibuľu dáme do misky, korenie a soľ, dáme do chladničky pod tlakom na 1 hodinu.
5. Mrkvu ošúpeme, nastrúhame na hrubšom strúhadle a na rozpálenom oleji opražíme dozlatista.
6. Pridajte srdce s cibuľou, smažte, miešajte, 15-20 minút.
7. Nalejte všetky produkty do panvice so zmesou kyslej smotany, paradajkovej pasty a sójovej omáčky. V prípade potreby jedlo dosolíme. Dusíme ďalších 8-12 minút.
Ako a koľko variť kuracie srdce - triky a užitočné tipy
Je lepšie variť srdcia nielen v osolenej vode, ale s pridaním korenia a zeleniny, takže budú chutnejšie a aromatickejšie.
Je vhodné vyprážať droby na masle alebo zmesi masla a rastlinných olejov - sú jemnejšie a mäkšie.
Ak pochybujete o pripravenosti sŕdc, prepichnite ich nožom. Svetlý vývar vyššie je pripravený, červený ichor je potrebné ešte uvariť.
Kuracie srdiečka sú mäso zaujímavé štruktúrou aj chuťou. Správne pripravené droby vám spestrí jedálniček o nové jedlá. Nebojte sa experimentovať s kombinovaním rôznych prísad, rovnako ako samotné kurča, je možné kombinovať s takmer všetkými výrobkami.
Najzdravšie, najjemnejšie a najchutnejšie sú vnútornosti vtáka, konkrétne komory, srdce a pečeň. ich výhody sú veľmi veľké pre ľudské telo, najmä pre deti a starších ľudí. Ale dnes budeme hovoriť len o tom, ako uvariť chutné kuracie srdce.
Aký typ produktu je najlepšie kúpiť: mrazené alebo chladené? Samozrejme, ten druhý, pretože má najkratšiu trvanlivosť. Obsahujú teda maximálne množstvo užitočných látok a vitamínov ako mrazené výrobky.
Áno, sú tiež oveľa pohodlnejšie na používanie, netreba strácať čas rozmrazovaním. Nie vždy je však možné kúpiť čerstvé a chladené srdce. Potom je najlepšie ich rozmraziť v chladničke, alebo na stole pri izbovej teplote, maximálne však 2 hodiny.
Než začnete spracovávať droby pred varením, musíte vložte do mierne osoleného vodného roztoku doslova pol hodiny.
Potom je potrebné ich opláchnuť, pričom na každý z nich jemne zatlačíte. Takto ich očistíte od krvných zrazenín, ktoré sa často nachádzajú vo vnútri. Z každého odstránime prebytočný tuk a filmy nevhodné pre potraviny a znova opláchneme. 
Teraz prejdeme priamo k najdôležitejšej otázke: “ Ako dlho by mali variť?„Tento bod je dôležitý aj pre detskú výživu. Kým nie sú pripravené pre dieťa a nielen, droby sa varia takto:
Polievka je neoddeliteľnou súčasťou stravy každého človeka, ktorý musí byť na jedálnom lístku každý deň. Dnes sa pozrieme na to, ako uvariť chutné kuracie srdce v polievke.
- Vtáčie srdce - 0,65 kg;
- Rezance „pavučina“ – 0,2 kg;
- Kôpor - malý zväzok;
- Soľ - 1 lyžička;
- Čistá voda - 2 l;
- Cibuľa - 1 kus;
- Mrkva - 1 ks.
Podrobný popis práce:
Pripravíme si:
- 2 ošúpané cibule;
- Vedľajší produkt - 500 g;
- kyslá smotana 25% - 3 lyžice;
- Koreniny, koreniny;
- Zeleninový olej.
Pokyny krok za krokom na prípravu srdca s kyslou smotanou:
Ak na to nemôžete prísť pomocou vyššie uvedených pokynov, môžete si tento bod podrobnejšie preštudovať na video - lekcia.
Pripravíme si komponenty:
- Kuracie srdce - 0,55 kg;
- Jeden a pol hlavy cibule;
- "Olivová" majonézová omáčka - 50 g;
- Koreniny (bylinky);
- Maslo - 20 g (na vyprážanie).
Popis práce:
Vezmime:
- Srdce - 0,9 kg;
- Zemiakové hľuzy - 9 ks;
- Mrkva - 150 g;
- Cibuľa - 200 g;
- kyslá smotana 25% - 1/2 šálky;
- Maslo - 0,5 balenia;
- Koreniny;
- Vetvičky zelene.
Proces varenia krok za krokom:
Poďme si kúpiť komponenty:
- Hydinové komory - 0,45 kg;
- Srdce - 0,45 kg;
- Paradajková pasta - 40 g;
- Mrkva - 150 g;
- Cibuľa - 150 g;
- Voňavé bylinky.
Pokyny krok za krokom pre prácu:
Použitím všetkých vyššie popísaných tipov a receptov na prípravu drobov, ktoré sú pre život tela také potrebné, nebude ťažké prekvapiť vašu domácnosť a diverzifikovať svoje obvyklé menu.
Pozreli sme sa na to, ako variť chutné kuracie srdcia. Čítajte ďalej a zistite, čo variť z kuracích sŕdc.
Kuracie srdcia sú jemný, zdravý a chutný produkt.
Ale len málo ľudí sa rozhodne kúpiť tento produkt, jednoducho preto, že nevedia, ako a koľko variť kuracie srdce.
Ako a koľko variť kuracie srdce - všeobecné zásady
Kuracie srdcia sú univerzálnym produktom, dajú sa z nich variť polievky, hlavné jedlá, vyrábajú sa z nich vynikajúce šaláty, koláče, guláš a dokonca aj kebab.
Ale predtým, ako pristúpite priamo k procesu varenia, musia byť správne vybrané a pripravené.
Ako si vybrať kuracie srdce. Vyberte si chladené výrobky - ich zvláštnosťou je, že majú krátku trvanlivosť, čo znamená, že obsahujú viac užitočných látok, na rozdiel od mrazených. Navyše ich netreba rozmrazovať. Ak je váš výrobok zmrazený, rozmrazte ho na spodnej polici chladničky. Srdiečka bezprostredne pred spracovaním vložíme na 20-30 minút do mierne osolenej vody.
Ako opláchnuť kuracie srdce. Srdce, ktoré sedeli vo vode, dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou, pričom palcom zatlačte na každé srdce, pomôže to vytlačiť zvyšné krvné zrazeniny zvnútra vnútorností.
Ako čistiť kuracie srdcia. Z dôkladne umytých sŕdc odrežte tuky, cievy a odstráňte film. Znova opláchnite droby.
Ako a ako dlho variť kuracie srdce? Do panvice nalejte studenú vodu, pomer drobov a tekutiny by mal byť 1/3. Vodu privedieme do varu, vložíme do nej srdiečka, droby povaríme 2-3 minúty, potom vodu scedíme a pridáme novú, tentoraz by tekutina mala srdiečka ledva zakryť. Pridajte soľ, korenie, bylinky podľa chuti. Varte, zakryte nádobu vekom, celé srdce - 25-30 minút, nakrájajte na polovicu - 20 minút. Nezabudnite odstrániť penu, ktorá sa tvorí počas varenia.
Ako podávať varené kuracie srdcia? Varené srdiečka sú ideálne pre akúkoľvek tradičnú prílohu: zeleninu, strukoviny, obilniny, cestoviny. Dobré sú jednoducho varené alebo s omáčkou. Ku kuraciemu srdiečku môžete pripraviť akúkoľvek omáčku. Najzaujímavejšie a nezvyčajné sú kyslá smotana, smotanový syr, horčica-majonéza a ďalšie.
Recept 1: Ako variť kuracie srdce s korením
Ingrediencie:
500-600 gramov srdca;
Žiarovka;
Soľ korenie;
Sušené bylinky;
Laurel odchádza.
Spôsob varenia:
1. Kuracie srdcia umyjeme a spracujeme, každé pozdĺžne rozrežeme na dve časti.
2. Do panvice nalejte dva litre vody, priveďte ju do varu a pridajte droby. Po opätovnom prevarení varíme 3-4 minúty, potom vodu scedíme a naplníme novou v objeme 1-1,2 litra. Tekutina by mala mierne zakrývať srdcia.
3. Po uvarení vnútornosti varte 20 minút na miernom ohni, pričom z času na čas odstráňte výslednú bielkovinovú penu.
4. Pridáme soľ, mleté čierne korenie alebo zmes papriky, bobkový list, podľa chuti aj celú očistenú cibuľu. Ak chcete, pridajte sušené bylinky, napríklad oregano alebo petržlenovú vňať.
5. Varte, pevne zatvorte veko, na miernom ohni pol hodiny.
6. Podávame s prílohou po chytení srdiečka alebo spolu s vývarom, v ktorom sa varili droby.
Recept 2: Ako uvariť kuracie srdcia v horčicovo-syrovej omáčke
Ingrediencie:
Pol kila srdca;
100 gramov čerstvých alebo mrazených šampiňónov;
150 ml krému;
40 gramov dijonskej horčice;
20-30 ml olivového oleja;
10 gramov múky;
100 gramov masla;
50 gramov ghí;
100 gramov tvrdého syra;
Spôsob varenia:
1. Olivový olej zmiešame s jednou lyžicou horčice a soľou. Touto zmesou zalejeme pripravené kuracie srdiečka, poriadne premiešame, aby sa každé srdce obalilo v marináde.
2. Vložte droby do chladničky na jednu hodinu.
3. Do panvice dáme rozpustené maslo, zohrejeme ho, vložíme srdiečka spolu s marinádou, opečieme z oboch strán do zlatista.
4. Pridáme šampiňóny nakrájané na plátky a restujeme, kým sa tekutina z húb neodparí.
5. Kým sú srdiečka s šampiňónmi vyprážané, v menšom hrnci zohrejeme smotanu a pridáme maslo. Hneď ako sa roztopí, pridáme múku a pridáme lyžicu horčice. Počas prípravy omáčky zmes stále miešame, aby sa nepripálila a nerozvarila.
6. Hotovú zahustenú omáčku odstavíme zo sporáka, pridáme polovicu najemno nastrúhaného syra. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
7. Srdiečka so šampiňónmi poukladáme na tanier a polejeme horčicovo-syrovou omáčkou. Posypeme zvyšným syrom. Podávajte horúce.
Recept 3: Ako variť kuracie srdce v cestíčku
Ingrediencie:
Kilogram kuracích sŕdc;
350 - 400 gramov múky;
Päť vajec;
Soľ korenie;
100 ml sójovej omáčky.
Spôsob varenia:
1. Pripravte srdcia a vložte ich do sójovej omáčky na 3-4 hodiny.
2. Po uplynutí času ho vyberte a každé srdce rozrežte na dve časti, ale nie až do konca. Droby urovnáme po celej dĺžke a z oboch strán ich poklepeme kladivom.
3. V malej miske rozšľaháme vajcia so soľou.
4. Do inej misky nasypte múku.
5. Každé srdce namáčame najskôr v múke, potom vo vajciach.
6. Položte na rozpálený olej, smažte 2-4 minúty z každej strany, kým nebude charakteristická červená farba.
Recept 4: Ako pripraviť šalát z kuracieho srdca
Ingrediencie:
400-500 gramov srdca;
Žiarovka;
150 ml sójovej omáčky;
Korenie, soľ;
Šalátová zmes;
Cherry paradajky;
Soľ, zmes korenia;
Zeleninový olej.
Spôsob varenia:
1. Kuracie srdcia umyjeme, ošúpeme, osušíme a pozdĺžne rozrežeme na dve časti.
2. Vložíme ich do panvice na rozpálený olej, opekáme zo všetkých strán 10 minút.
3. Prilejeme omáčku, pridáme trocha soli (nemusíme ju pridávať vôbec), korenie, dusíme 5-10 minút, kým sa omáčka čiastočne neodparí.
4. Hotové srdiečka vyberte dierovanou lyžicou a do oleja, v ktorom sa vyprážali, ukladajte tenké polkolieska cibule.
5. Na veľkú rovnú misu položte listy šalátu, chaoticky na ne poukladajte vychladnuté srdiečka, opraženú cibuľku a polovice cherry paradajok.
6. Šalát s kuracími srdiečkami polejeme vychladnutou sójovou omáčkou.
Recept 5: Ako variť kuracie srdce so zeleninou
Ingrediencie:
600-700 gramov srdca;
Dva póry;
Dve mäsité paradajky;
Jeden baklažán;
Listy kučeravého petržlenu;
Zeleninový olej;
30 gramov majonézy;
100 ml krému;
Soľ, zmes korenia;
100 gramov syra.
Spôsob varenia:
1. Smažte pripravené kuracie srdcia až do polovice varenia.
2. Pridajte nakrájanú cibuľu a na kocky nakrájaný baklažán. Pokračujeme v smažení.
3. Po 5 minútach odstavte panvicu z ohňa a všetky ingrediencie rozdeľte vo vrstvách do hrncov.
4. Prvú vrstvu srdiečok položte cibuľou a baklažánom, na kocky nakrájanými blanšírovanými paradajkami a majonézou.
5. Vrstvy naplňte smotanou, zmiešajte ju s trochou soli a mletého korenia.
6. Všetko posypeme najemno nastrúhaným syrom.
7. Kuracie srdcia dusíme až do úplného varenia 40 minút pri 160 stupňoch.
Recept 6: Ako pripraviť koláč z kuracieho srdca
Ingrediencie:
Pol kila hotového lístkového cesta;
Tri zemiaky;
Pol kila srdca;
200 gramov syra;
Dve vajcia;
Spôsob varenia:
1. Kuracie srdcia umyjeme a uvaríme podľa všeobecných zásad. Necháme ich vychladnúť a nakrájame na 6-8 kúskov.
2. Z uvarených zemiakov urobíme zemiakovú kašu.
3. Syr nastrúhajte na veľkom strúhadle.
4. Syr zmiešame so zemiakovou kašou a srdiečkami, zašľaháme jedno vajce, osolíme.
5. Lístkové cesto rozdelíme na dve časti. Jeden rozvaľkáme na tenkú vrstvu a položíme na vymastený plech.
6. Natrieme plnku z kuracieho srdca.
7. Plnku prikryjeme druhou vyvaľkanou vrstvou. Okraje prištipneme.
8. Povrch koláča potrieme druhým vajíčkom.
9. Pečieme 40 minút v rúre vyhriatej na 180 stupňov.
Recept 7: Ako dusiť kuracie srdce v kyslej smotane
Ingrediencie:
400-500 gramov drobov;
100 gramov kyslej smotany;
60 ml sójovej omáčky;
60 gramov paradajkovej pasty;
Žiarovka;
mrkva;
Mleté biele korenie, soľ;
50 ml rastlinného oleja.
Spôsob varenia:
1. Z umytých sŕdc odrežte tuky a cievy a odstráňte fóliu.
2. Každú drobu rozrežte na dve časti, znova opláchnite a mierne osušte.
3. Ošúpanú cibuľu nakrájame na polkolieska.
4. Srdiečka aj cibuľu dáme do misky, korenie a soľ, dáme do chladničky pod tlakom na 1 hodinu.
5. Mrkvu ošúpeme, nastrúhame na hrubšom strúhadle a na rozpálenom oleji opražíme dozlatista.
6. Pridajte srdce s cibuľou, smažte, miešajte, 15-20 minút.
7. Nalejte všetky produkty do panvice so zmesou kyslej smotany, paradajkovej pasty a sójovej omáčky. V prípade potreby jedlo dosolíme. Dusíme ďalších 8-12 minút.
Ako a koľko variť kuracie srdce - triky a užitočné tipy
Je lepšie variť srdcia nielen v osolenej vode, ale s pridaním korenia a zeleniny, takže budú chutnejšie a aromatickejšie.
Je vhodné vyprážať droby na masle alebo zmesi masla a rastlinných olejov - sú jemnejšie a mäkšie.
Ak pochybujete o pripravenosti sŕdc, prepichnite ich nožom. Svetlý vývar vyššie je pripravený, červený ichor je potrebné ešte uvariť.
Kuracie srdiečka sú mäso zaujímavé štruktúrou aj chuťou. Správne pripravené droby vám spestrí jedálniček o nové jedlá. Nebojte sa experimentovať s kombinovaním rôznych prísad, rovnako ako samotné kurča, je možné kombinovať s takmer všetkými výrobkami.
Kuracie srdiečka sú droby, ktoré s úspechom využívajú gazdinky na prípravu chutných a zdravých jedál. Ide o najmenší vedľajší produkt s hmotnosťou približne 30 gramov. Kuracie srdcia majú vysokú nutričnú hodnotu. Obsahujú veľké množstvo vitamínov B, A, PP a aminokyselín. Jedlá z kuracieho srdca sa odporúčajú ľuďom trpiacim anémiou, srdcovými chorobami, nervovými poruchami, ako aj tým, ktorí sú po operácii alebo úraze. Z kuracích sŕdc môžete pripraviť pilaf, polievky, smažiť ich s cibuľou, dusiť, variť a použiť na prípravu šalátov.
Ako si vybrať kuracie srdce
Pri výbere kuracích sŕdc dajte prednosť skôr chladenému ako mrazenému produktu, budete tak mať istotu jeho čerstvosti. Čerstvé chladené srdcia by mali mať hustú, jednotnú štruktúru a sýtu tmavočervenú farbu. Kvalitné droby, ktoré boli správne uskladnené, nebudú mať žiadne cudzie pachy ani poškodenia.
Ako ošetriť kuracie srdcia pred varením
Srdiečka pred varením nepotrebujú žiadnu špeciálnu úpravu. Aby boli ich jedlá chutné a srdiečka jemné a nie tvrdé, mali by sa namočiť do studenej vody a potom opláchnuť. Nezabudnite odstrániť fóliu, orezať tuk z vrchov a krvné zrazeniny z komôr. Väčšinou sa na varenie používajú celé srdiečka, ale dajú sa rozkrojiť aj na polovicu.
Recept na kuracie srdiečka vyprážané so zeleninou
- 500 gramov srdca;
- 1-2 malé cibule;
- 1-2 mrkvy;
- soľ, korenie, korenie, bylinky, olej na vyprážanie.
Pripravené kuracie srdcia opečte na panvici, kým jemne nezhnednú. Medzitým, kým sa vyprážajú (nezabudnite miešať), nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu a nakrájanú zeleninu pošlite do sŕdc. Smažte ingrediencie za stáleho miešania do zlatista. Soľ, korenie, pridajte svoje obľúbené korenie. Ďalším krokom je naplniť misku teplou vodou, asi 100 ml, znížiť oheň a pokračovať v varení asi pol hodiny, kým sa neuvarí pod vekom. Na záver môžeme ozdobiť bylinkami. Ak chcete pokrm zdokonaliť, môžete na konci varenia pridať hustú smotanu.
Šalát z kuracieho srdca s hubami
Nezvyčajný šalát, na ktorom si určite pochutíte vy aj vaši hostia. Jednoduché na prípravu, uspokojujúce, chutné a zdravé.
Na prípravu jedla budete potrebovať:
- 500 gramov srdca;
- 1 malá cibuľa;
- 500 gramov čerstvých húb (akýchkoľvek);
- 1 plechovka konzervovanej kukurice;
- ocot, sójová omáčka;
- soľ, korenie, korenie, bylinky, olej na vyprážanie
Pripravené srdiečka uvaríme v osolenej vode, podľa chuti pridáme bobkový list. Čas varenia je približne hodina. Kým sa srdiečka varia, začnite pripravovať šampiňóny. Treba ich dobre umyť, nakrájať na malé kúsky a vyprážať do zlatista. Hotové srdcia musia byť ochladené a nakrájané na kúsky, potom sú odoslané na huby. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pol krúžky, aby sme odstránili horkosť, zalejeme vriacou vodou a potom ju pošlime na huby a varené srdcia. Teraz pridajte kukuricu k prísadám, pridajte soľ, korenie a zalejte dresingom. Na jeho prípravu vezmite rovnaké diely octu, sójovej omáčky a olivového oleja, ozdobte bylinkami.
Špízy z kuracieho srdca (na špíz)
Toto je veľkolepé jedlo, ktoré sa môže podávať na sviatočnom stole ako predjedlo.
Na prípravu jedla budete potrebovať:
400-500 gramov srdca;
Na marinádu:
- Sójová omáčka - 80 - 100 g;
- Paradajkový pretlak alebo kečup - 1,5 lyžice;
- Olivový alebo rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
- Soľ;
Pripravené srdiečka zalejeme marinádou a necháme 30-60 minút marinovať v chladničke.
Po uplynutí času navlečte srdiečka na špíz a kebab položte na plech pokrytý pergamenom (aby šťava nekvapkala). Vložte kebab do rúry na 20-30 minút na pečenie. Hotové kebaby podávajte horúce, vyzerajú veľmi chutne!
Kuracie srdcia sa varia rýchlo, nevyžadujú špeciálne kulinárske zručnosti a jedlá z nich pripravené sú zdravé a príťažlivé pre dospelých aj deti. Akákoľvek príloha sa hodí k vyprážaným kuracím srdiečkam, hodia sa k hubám a zelenine. Ideálny produkt pre zdravú a výživnú stravu.
Niektorí gurmáni radi používajú kuracie srdcia, ktoré sa pripravujú podľa rôznych receptov. Droby sa dusia, vyprážajú alebo pečú. Ak chcete získať chutné a jemné jedlo, musíte vedieť, ako čistiť kuracie srdcia.
Ako pracovať s kuracím vedľajším produktom
Aby ste nepokazili kvalitnú ingredienciu, ktorá môže ovplyvniť chuť pripravovaného jedla, riaďte sa radami šéfkuchára:
- kúpiť čerstvé alebo chladené výrobky;
- Pri nákupe mrazených komponentov sú starostlivo pripravené. Na rozmrazovanie nepoužívajte mikrovlnnú rúru ani studenú vodu. Srdiečka sa uložia do misky a umiestnia sa do chladničky mimo mraziacej komory. Kým sa komponenty rozmrazia, budete musieť monitorovať vodu vytvorenú v nádobe a vypustiť ju zo spodnej časti misky;
- rozmrazená prísada sa uchováva jeden deň a uvarené prísady dva dni;
- Pred použitím rozmrazených produktov skontrolujte, či sa na nich neobjavili nejaké škvrny. Ak sú prítomné, znamená to, že komponent bol skladovaný a zmrazený nesprávne. Tieto kuracie srdcia netreba ani šúpať;
- pri výbere produktu sa riadia jeho hladkým povrchom, farba sŕdc by mala byť tmavo červená;
- Vysokokvalitné vnútornosti nemôžu obsahovať kontaminanty alebo sčernené krvné zrazeniny. Plak alebo výrastky na tkanive naznačujú, že vták mohol byť chorý.
Ako sa pripraviť na jedlo
Najprv sa droby dobre opláchnu vo vode. Kuracie vnútornosti nie je potrebné čistiť od tenkých filmov, ale pred varením je vhodné pretriediť srdiečka, aby ste sa zbavili vnútorností nevhodných na jedenie; Ak narazíte na pečeňové alebo žalúdočné časti, je lepšie ich variť oddelene, pretože hodiny a minúty, v ktorých sa tieto produkty varia, sú rôzne.
Keď dôjde k triedeniu, výrobky by sa mali očistiť od dlhých päť alebo osem centimetrových vlákien, ktoré spôsobujú nepríjemnosti pri jedení. Krvné zrazeniny je možné odstrániť z hotového jedla, ak je to žiaduce, nebude tam žiadna krvavá chuť a niektorým sa môže páčiť pikantná poznámka.
Metóda čistenia, ktorú používajú tí, ktorí schudnú
Srdiečka, ktoré nájdete na pulte, obsahujú tuk. Je kontraindikovaný pre tých, ktorí sú na diéte. Preto je potrebné výrobok od neho očistiť. Výrobky sa umyjú a triedia a odstraňujú sa vlákna podobné vláknam. Zo všetkých kuracích sŕdc sa odreže tuk. Svalová časť produktu by nemala byť ovplyvnená.
Ak niekto pohŕda krvou alebo cievami, ktoré sa môžu zachytiť v hotovom jedle, alebo recept vyžaduje, aby v miske nebolo nič navyše, mali by ste kuracie srdcia dodatočne očistiť. Aby ste to dosiahli, po umytí a triedení produktu musíte použiť nôž na čistenie sŕdc od prebytočného tuku a krvných ciev.
Nie všetky srdcia majú zrazeniny. Pod ružovkastým svalovým tkanivom je vidieť ich takmer čiernu farbu. Existujú dva spôsoby, ako vyčistiť produkt od zrazenín:
- Vezmite orezané kuracie srdce a vytlačte z neho hrudky.
- Srdiečka namočíme do nádoby s teplou vodou a chvíľu namočíme. To umožní, aby sa krv zriedila a vyšla sama.
Tip: Pre najnáročnejších môžete ošúpané kuracie srdiečka rozrezať na dve rovnaké časti, ktoré sa opäť umyjú, ale aj zvnútra. Kuracie časti po vychladnutí uložte na 2 dni do mrazničky s minimálnym množstvom ľadu.
