Najprv si pripravíme všetky hlavné uvarené suroviny – kuracie prsia, natvrdo uvarené vajcia, mrkvu a zemiaky. Zemiaky a mrkvu uvaríme v šupke (umyjeme, ale neošúpeme), vajcia uvaríme natvrdo - 5-10 minút po uvarení. Mimochodom, zelenina varená v uniformách má úplne inú, príjemnú chuť a vôňu, bude ešte lepšie, ak ju uvaríte v dvojitom kotli.
Uvarené kuracie mäso nakrájame nadrobno.
Zemiaky nakrájame na malé kocky.
Mrkvu tiež nakrájame na kocky.
Kuracie vajcia uvarené natvrdo nakrájame nadrobno. 
Potom nakrájame čerstvé uhorky.
Nakrájame nakladané uhorky.
Kôpor, petržlen a zelenú cibuľku nakrájame nadrobno. 
Potom nalejte všetky ingrediencie do jednej panvice, pridajte 1 konzervu hrášku z konzervy a nadrobno nakrájané jablko (voliteľné, pridávam pre šťavnatosť). Osolíme, okoreníme majonézou a premiešame. Tradičný Olivier šalát je pripravený. 
Dobrú chuť a príjemné prázdniny!
PS: pridávajte veľmi málo soli, keďže samotná majonéza je slaná.
V predvečer Nového roka, samozrejme, prvá vec, ktorá príde na myseľ, je Santa Claus, darčeky, vianočný stromček, šampanské, mandarínky a šalát Olivier, na ktorý bol klasický recept vynájdený už dávno. Napriek dlhej histórii a rozmanitosti šalátov Olivier naďalej zaujíma prvé miesta na slávnostnom stole.
Myslím, že môj názor sa zhoduje s názorom mnohých gazdiniek, že tento šalát nevyvoláva také emócie ako „zase Olivier“. Jednoduché, známe ingrediencie sa stali takými priateľmi, že je radosť ich pripravovať a podávať na stôl znova a znova.
História klasického receptu na šalát Olivier
Nepoviem vám žiadne tajomstvo, že pôvodný recept bol úplne iný. A keďže má francúzsky názov, recept sa nepovažuje za francúzsky. Vo Francúzsku a iných európskych krajinách sa nazýva „ruský“, „Moskva“, hoci ho vynašiel francúzsky šéfkuchár.
Ale to nie je prekvapujúce, pretože Lucien Olivier prišiel s týmto jedlom počas života a práce v Rusku. Začiatkom 60. rokov 19. storočia bol majiteľom a šéfkuchárom moskovskej reštaurácie "Hermitage". Táto reštaurácia bola populárna a šľachta tých rokov tam rada trávila večery.
Lucien Olivier pripravoval francúzsku kuchyňu a jeho vrcholom bola provensálska omáčka, ktorú vytvorili jeho predkovia. Aby však záujem o jeho zriadenie neklesol, bolo potrebné vymyslieť niečo iné. Táto návnada sa stala jeho slávnym šalátom, ktorý neskôr dostal meno po šéfkuchárovi.
Je pravda, že Lucien neplánoval šalát, ale vynikajúce jedlo s názvom „Herná majonéza“. Bolo to vznešené jedlo v pravom slova zmysle, keďže pomerne veľké ingrediencie boli rozložené vo vrstvách vo forme sklíčka. Nechýbalo mäso z jarabice a liesky z tetrova, plátky vareného jazyka, ozdoba v podobe račích krkov a ďalšie ingrediencie. Povestná rodinná omáčka nechýbala ani v tomto jedle. Kompozíciu dopĺňali kocky varených zemiakov, plátky vajec a uhorky.
Chuť jedla bola úžasná a bola veľmi obľúbená, ale originalita prezentácie zrejme nebola pre návštevníkov reštaurácie až taká dôležitá, ľahko si zmiešali ingrediencie a jedli s chuťou. Pri pohľade na to Olivier zjednodušil recept a začal podávať jedlo v zjednodušenej verzii, nasekal ingrediencie a pridal omáčku. To však neznížilo popularitu jedla a takto dopadol šalát Olivier.
Kuchári z iných prevádzok sa snažili tento recept zopakovať, no nikomu sa to nepodarilo tak ako originálu. Recept na klasický Olivier šalát si autor zobral so sebou do hrobu.
Olivier šalát - klasický recept
Slávne jedlo nezomrelo s autorom a keďže hlavné ingrediencie boli známe, ľudia si ich kombinovali podľa ľubovôle a žilo ďalej. 31. marca 1894 bol v časopise „Naše jedlo“ uverejnený recept, ktorý si údajne pamätal jeden z gurmánov a štamgastov reštaurácie Hermitage. 
Šalát, ktorý sme robili, sa časom ukázal, drahé produkty ho opustili a nahradili ho lacnejšie a dostupnejšie. Zrejme preto neexistuje jasný Olivierov recept, každá gazdinka aj pri rovnakých ingredienciách dostane to svoje – trochu menej jednej, trochu viac inej zložky a chuť sa už mení. Možnosti sú tiež rôzne: robia to s klobásou, kuracím, hovädzím mäsom, pridávajú nakladané uhorky aj čerstvé.
Olivier šalát - klasický recept s klobásou
Som si istý, že každá gazdinka považuje svoj recept za klasický a ja nie som výnimkou. Často vidím, že mrkva sa pridáva do Oliviera s klobásou, moja verzia je bez mrkvy.
Viete, prečo sa v Olivierovi objavila mrkva? Tento výrobok nahradil račie krky, ktoré boli v tomto recepte požadované. Chuť, samozrejme, nie je rovnaká, ale vytvára ilúziu prítomnosti.
Ingrediencie:
- zemiaky - 5 strednej veľkosti
- vajcia - 5 ks
- varená nízkotučná klobása - 350 gr
- nakladané uhorky - 5 ks
- konzervovaný hrášok - 1 plechovka
- majonéza - 150 - 200 g
Recept s fotografiami krok za krokom: 
Ak si šalát pripravíte vopred, nemali by ste ho hneď ochutiť majonézou. Je lepšie to urobiť hodinu pred podávaním. Taktiež sa neodporúča obliekať celý šalát, ak si nie ste istí, že ho hneď zjete. Bez majonézy môže stáť v chladničke 3 - 4 dni s majonézou, trvanlivosť je výrazne znížená.
Pridanie soli alebo nie závisí od vašej chuti a stupňa slanosti produktov, ktoré vložíte - klobása, uhorky, majonéza.
Je tu ešte jeden bod, na ktorý by som vás chcel upozorniť. Aj keď som za majonézu v niektorých šalátoch, nepotrebujem ani extra majonézu. Ak sa vám po obliekaní zdá, že je jedlo trochu suché, pridajte trochu nálevu z uhoriek a premiešajte. Často to stačí na to, aby šalát získal požadovanú konzistenciu a chuť.
P.S. Naša vnučka nemá rada hrášok, ale veľmi sa jej páči, keď šalát obsahuje ingredienciu, ktorá nie je typická pre Olivierove jedlá, napríklad jablko. Takže môj klasický recept niekedy zamieňa zelený hrášok za zelené jablko. Jablko ošúpem a nakrájam na tenké plátky. Ukazuje sa, že má zaujímavú chuť, odporúčam vyskúšať túto verziu šalátu. O niečo neskôr bude ďalší recept s jablkami.
Majonéza „Provensálsko“ - video recept
Olivier recept s čerstvou uhorkou a údeným mäsom
Predošlý Olivierov recept možno zaradiť skôr do kategórie zimných šalátov, no v lete sú aj sviatky, napríklad narodeniny. Klasickú verziu je možné premeniť zo zimy na leto pridaním čerstvej uhorky. A aby bolo jedlo pikantné, môžete varenú klobásu nahradiť údeným mäsom alebo šunkou. Tieto produkty sa hodia s rôznymi ingredienciami, sú na blogu, pozri link. Do tohto receptu môžete pridať mrkvu, ktorá šalátu dodá letné farby.
Čo potrebujete na šalát:
- zemiaky - 6 ks
- mrkva - 2 ks.
- vajcia - 5 ks
- čerstvá uhorka - 4 ks.
- údené mäso (šunka) - 350 gr
- zelený hrášok - 1 pohár
- majonéza a soľ podľa chuti
Ako variť:
- Zemiaky uvaríme v šupke, mrkvu pred varením nešúpeme a vajíčka uvaríme na tvrdo.
- Pred varením ochlaďte a ošúpte vajcia a zeleninu.
- Suroviny nakrájame na malé kocky, dáme do misky, pridáme hrášok, premiešame.
Osolíme a okoreníme majonézou 30 minút pred podávaním, nie skôr. Čerstvé uhorky môžu odkvapkať a urobiť šalát vodnatým.
Olivier šalát s kuracím mäsom
Existuje názor, že šalát Olivier s kuracím mäsom je vhodnejší pre klasický stav, pretože skutočný šalát obsahoval hydinové mäso. Nehádajme sa o tejto otázke, nech sa dá povedať čokoľvek, stále je to ďaleko od receptu francúzskeho šéfkuchára. Hlavná vec je, že sa ukáže ako chutné aj s kuracím mäsom. Pre spestrenie a ako diétnejšiu možnosť to môžete urobiť.
Ingrediencie:
- zemiaky - 4 ks.
- vajcia - 6 ks
- kuracie prsia - 300 gr
- uhorky - 2 ks
- čerstvé uhorky - 2 ks.
- zelený hrášok - 1 pohár
- majonéza, soľ - podľa chuti
Recept:
- Kuracie prsia, zemiaky a vajcia uvaríme, necháme vychladnúť.
- Suroviny nakrájajte na malé kocky.
- Pripravené produkty vložte do šalátovej misy, pridajte zelený hrášok, soľ a sezónu s majonézou.
Šalát "Olivier" - klasický recept s hovädzím mäsom
Zdalo by sa, že všetky ingrediencie sa opakujú, mení sa len jedna, no stačí to na to, aby šalát získal inú, zaujímavú chuť. V tomto recepte bude mäsovou zložkou varené hovädzie mäso, ktoré dodá jedlu skutočnú mäsovú chuť.
Ingrediencie:
- zemiaky - 3 ks.
- mrkva - 1 ks.
- vajcia - 5 ks
- varené hovädzie mäso - 250 gr
- jablko - 1 ks.
- zelený hrášok - 1 pohár
- cibuľa - 1 malá cibuľa
Recept na olivové mäso:
- Hovädzie mäso, mrkva, zemiaky a vajcia musia byť uvarené a ochladené.
- Ošúpte zeleninu a vajcia a tiež ošúpte a odstráňte semená z jablka.
- Suroviny nakrájajte na malé kocky. V Olivierovi nemáme veľmi radi cibuľu, ale v tomto recepte nebude na mieste. Musí byť narezaný čo najjemnejšie.
- Spojte pripravené ingrediencie, pridajte zelený hrášok, premiešajte.
Soľ a majonézu, ako som už povedal, pridajte hodinu pred podávaním.
V tomto recepte možno hovädzie mäso nahradiť vareným jazykom a z tejto verzie je výborný šalát.
Pôstny šalát Olivier
Ak držíte pôst alebo z nejakého iného dôvodu nejete mäso, môžete si pripraviť chudú verziu šalátu. Mäsové výrobky je možné nahradiť hubami, fazuľou alebo morskými plodmi. Dám do pozornosti recept na Oliviera s chobotnicou.
Čo potrebujete na šalát:
- zemiaky - 4 ks.
- mrkva - 1 ks.
- chobotnice - 4 jatočné telá
- čerstvé uhorky - 2 ks.
- zelený hrášok - 1 pohár
- chudá majonéza
Ako variť:
- Princíp varenia je rovnaký, varte zeleninu a chobotnicu, ochlaďte a nakrájajte na malé kocky. Nezabudnite, že chobotnice musíte variť doslova 3 - 4 minúty, potom budú mäkké a chutné.
- Tento šalát je oblečený s chudou majonézou.
Ako krásne podávať Olivierovi
Šalát Olivier, na rozdiel od iných, sa nevyrába vo vrstvách a je zvykom ho jednoducho vložiť do šalátovej misy, ale na slávnostnom stole môžete ukázať svoju fantáziu a urobiť prezentáciu originálnou a krásnou. Pozrite si video, kde nájdete príklady, ako sa to dá urobiť.
Aj takýto by mohol byť šalát Olivier. Recept je klasický, ako viete, môže sa meniť s rôznymi produktmi. Známy a obľúbený šalát zažiari novou chuťou a som si istý, že príjemne prekvapí vašich blízkych.
Dobrú chuť.
Elena Kasátová. Vidíme sa pri krbe.
Ktorý šalát je podľa vás najznámejší a najobľúbenejší? Sme si istí, že väčšina opýtaných odpovie na túto otázku - Olivier. Toto jedlo sa skutočne stalo klasikou kulinárskeho umenia. Tradične sa pripravuje s klobásou, menej často s kuracími prsiami. Navrhujem pripraviť Olivierov šalát s kuracím mäsom. Toto je druh Oliviera, ktorý moja rodina miluje najviac, vzhľadom na to, že je často ťažké kúpiť kvalitnú a chutnú varenú klobásu, je to vynikajúca verzia známeho šalátu.
Informácie o chuti Sviatočné šaláty / Kuracie šaláty
Ingrediencie
- Kuracie prsia - 300 g;
- Zemiaky - 3 kusy;
- Mrkva - 1 kus;
- Nakladaná uhorka - 1 kus;
- Kuracie vajce - 2-3 kusy;
- Konzervovaný zelený hrášok - 4 polievkové lyžice;
- Soľ - podľa chuti;
- Majonéza - 100 ml.
Ako uvariť chutného Oliviera s kuracími prsiami
Na prípravu Oliviera s kuracím mäsom sa vám ponúka recept s fotografiami krok za krokom, najskôr uvarte kuracie prsia, vajcia, mrkvu a hľuzy zemiakov. Najlepšie je to urobiť vopred, niekoľko hodín pred začatím prípravy šalátu. Pri varení pridajte soľ do vody.
Kuracie filé sa tradične varí na šalát, ale mnohí ľudia radi používajú varené kuracie stehná v šalátoch. Mäso z kuracích pŕs je diétnejšie a suché, kuracie stehno zase šťavnatejšie a mastnejšie.
V našej rodine používame varené kuracie prsia v Olivier, chuť je veľmi jemná. Existujú recepty na Olivier, v ktorých je kuracie filé nasekané a vyprážané, ale pre mňa je stále s vareným filé Olivier menej kalorické a chutnejšie.
Zemiaky, mrkva a vajcia sa dajú variť na jednej panvici, aj keď mi príde vhodnejšie variť vajcia oddelene. V každom prípade nezabudnite, že vajcia varte asi 10 minút a zemiaky a mrkvu 25-30 minút.
Po uvarení dáme zemiaky, mrkvu a vajcia pod studenú vodu. Po úplnom vychladnutí sa tak budú lepšie čistiť.
Pripravte si vhodnú misku, v ktorej budete kombinovať rozdrvené ingrediencie pre Oliviera. Na poradí, v akom krájate ingrediencie na šalát, naozaj nezáleží. Môžete začať s čímkoľvek, napríklad zemiakmi. Olivierovi teda nasekajte olúpané hľuzy na kocky. Plátky zemiakov preložíme do misy.
Ďalšou ingredienciou pre Oliviera s kuracím mäsom je uvarená ošúpaná mrkva. Mrkvu nakrájame rovnako ako zemiaky, t.j. vo forme malých kociek.
Dôležité! Urobte kocky šalátu jednotné, malé a nie veľmi malé.
Viem, že nie každý má rád pridávať mrkvu do tohto šalátu, nemusíte ju pridávať, ale táto verzia Oliviera prestane byť klasikou.
Vychladnuté kuracie prsia nakrájame nie veľmi nadrobno (mimochodom, na šalát môžeme použiť aj iné časti vtáčika, prirodzene bez kostí, napr. kuracie stehná). Pridajte nastrúhané kuracie prsia do misy so zvyšnými ingredienciami.
Olivierovi nakrájajte aj nakladanú uhorku na kocky. Nakladané plátky uhorky preložíme do misy.
Dôležité! Vyberte si chutné, pevné, neokyslené uhorky na šalát, chuť Oliviera priamo závisí od ich kvality.
Odlúpnite škrupiny kuracích vajec. Nasekajte ich nožom a pridajte k zvyšku nasekaných šalátových ingrediencií.
Olivierovi musíte pridať aj zelený konzervovaný hrášok. Najprv vložte fazuľu do sitka, aby ste z nej odčerpali prebytočnú tekutinu. Je lepšie použiť mäkký hrášok; Práve so sladkým a jemným hráškom sa získava najchutnejší Olivier. Samozrejme, všetky ingrediencie musia byť kvalitné, ale hrášok je základ Oliviera.
Ak chcete, môžete použiť varený hrášok, vyskúšajte ho, mal by byť mäkký a chutný, inak ho nechajte na polievku a varte ho tam dlhšie.
Všetky ingrediencie na šalát Olivier s kuracím mäsom sú nakrájané, môžete okoreniť. Do misky pridajte potrebné množstvo majonézy. Miešajte. Ochutnajte Oliviera. V prípade potreby šalát dochutíme soľou. Ak chcete, môžete dochutiť aj mletým čiernym korením.
Ak šalátu chýba kyselina, pridajte ešte trochu uhorky. Majonézou nešetrite, vyberte si lahodnú, osvedčenú majonézu, ktorú si môžete vyrobiť aj doma. Niektorí ľudia radi dochucujú Oliviera majonézou a kyslou smotanou. To je vec chuti, ale dôležité je nepridávať príliš veľa dresingu, inak bude šalát vodový, mastný a teda menej chutný.
Obľúbený a vyhľadávaný Olivier šalát s kuracími prsiami! Podávajte ho na sviatočnom stole v spoločnej šalátovej mise alebo naaranžujte do misiek. Toto jedlo dokonale zapadne do bežného každodenného jedálneho lístka. Olivier sa neodporúča skladovať dlhšie ako jeden deň, najlepšie chutí v deň prípravy. Ak však nemáte čas, urobte rezanie a nasledujúci deň otvorte pohár hrášku a ochuťte šalát majonézou.
Šalát Olivier je vždy spojený s novoročnými sviatkami. Ale aj v obyčajný deň si chcete dopriať toto výdatné jedlo. A aby som nestrávil veľa času jeho prípravou, podelím sa s vami o rýchly recept. V Olivierovom šaláte s kuracím mäsom sa zemiaky a mrkva nakrájajú surové a rýchlo sa uvaria vo vriacej vode. Kuracie prsia sa pečú v rúre vopred. Aby mäso zostalo šťavnaté, pečieme filé v alobale.
Olivier šalát s kuracím mäsom
fotorecept krok za krokom
Poradenstvo:
Na zníženie obsahu kalórií sa navrhuje nahradiť časť majonézy kyslou smotanou.
Ingrediencie:
- kuracie prsia - 1 ks. (hmotnosť asi 300 g);
- stredné zemiaky - 4 ks;
- mrkva - 1 ks;
- nakladané uhorky - 2 ks;
- vajcia - 3 ks;
- zelený hrášok - 1 plechovka;
- majonéza 3-4 lyžice;
- kyslá smotana 20% - 2 lyžice;
- soľ a čierne korenie podľa chuti.
Proces varenia:
Začnime prípravou kuracích pŕs. Mäso dobre umyjeme, osušíme, potrieme soľou a čiernym korením a zabalíme do alobalu.
Vložte do rúry na pečenie: domáce kuracie mäso na 50 minút, instantné kuracie prsia z obchodu na 35 minút. Pečieme pri 200°C. Upečené kuracie filé ochlaďte. Je lepšie variť kurča vopred.
Zemiaky a mrkvu ošúpeme, umyjeme a osušíme.
Mrkvu nakrájame na malé kocky veľkosti hrášku.
Položte hrniec so studenou vodou na oheň a priveďte do varu. Vložte mrkvu do vriacej vody a varte 8 minút.
Kým sa mrkva varí, nakrájame zemiaky na rovnaké kocky ako mrkvu.
Pridajte zemiaky k mrkve a pokračujte vo varení ďalších 7 minút. Po 5 minútach osolíme vodu, kde sa varí zelenina.
Uvarenú zeleninu sceďte v cedníku a opláchnite pod tečúcou studenou vodou, aby ste zastavili tepelný proces.
Nakrájajte nakladané uhorky rovnakým spôsobom ako mrkvu a zemiaky.
Vychladnuté kuracie prsia nakrájame nadrobno.
Vajíčka vložíme do osolenej vody, aby nepraskli a položíme na oheň. Po uvarení ich varte 7-8 minút. Vajcia vložíme do studenej vody, ošúpeme a nakrájame.
Vložte všetku zeleninu, kuracie mäso a vajcia do hlbokej šalátovej misy a premiešajte. Otvorte zelený hrášok, sceďte soľanku a pridajte do šalátu.
Olivier dochutíme soľou a korením, premiešame.
Pridajte majonézu a kyslú smotanu.
Šalát dobre premiešame a podávame.
Keď počujeme slovo „Olivier“, okamžite si spomenieme na Nový rok, priateľov a príbuzných zhromaždených pri jednom stole, šampanské a zvonkohru. Každá gazdinka pripravuje tento slávny šalát po svojom, často experimentuje so zložením a pridáva doň nové chuťové tóny. Olivier s kuracím mäsom sa dá urobiť na mnoho spôsobov a v tomto článku si popíšeme tie najzaujímavejšie recepty.
Tradičný novoročný šalát
Stále prebieha diskusia o tom, aké produkty zahŕňa klasický Olivier šalát (s kuracím mäsom). Faktom je, že pôvodný recept bol založený na ingredienciách ako hovädzí jazyk, lieskový tetrov, čierny kaviár a pod. Postupom času sa v šaláte objavili zemiaky, zelený hrášok a varená klobása. Občania našej krajiny však nevenujú pozornosť takýmto „maličkostiam“ a naďalej pripravujú toto nádherné jedlo vo vlastnej interpretácii. A robia to správne, pretože z rúk usilovných gazdiniek niekedy vychádzajú úžasné jedlá, nie horšie ako klasický Olivier šalát.
Chuť tohto šalátu pozná každý Rus z prvej ruky. Nič nepokazíte, ak si na dovolenku uvaríte jedlo, ktoré poznáte z detstva. Jediná zmena, ktorú sme si dovolili urobiť v sovietskom recepte, bolo použiť kuracie prsia namiesto klobásy. varenie:
- Kuracie prsia, tri vajcia, dva zemiaky a jednu mrkvu uvaríme do mäkka.
- Vychladnuté jedlo nakrájajte na kocky a premiešajte vo veľkej šalátovej mise.
- Ku kurčaťu a zelenine pridajte konzervu zeleného hrášku z konzervy, tri kyslé uhorky (tiež nakrájané na kocky) a polovicu nakrájanej cibule.
- Šalát osolíme, ochutíme majonézou a necháme trochu podusiť.
Ak zdvojnásobíte alebo strojnásobíte množstvo surovín v tomto šaláte, môžete (ako je u nás zvykom) obsluhovať hostí aj niekoľko dní. Miska by sa preto nemala dochucovať majonézou hneď, ale bezprostredne pred podávaním.
Tento recept sa od tradičného líši tým, že obsahuje čerstvé uhorky a kyslé jablká. Možno preto sa toto jedlo zvyčajne nazýva „letný šalát“. Tak či onak, chuti novoročného jedla prospieva iba zmena produktov. Olivier recept s kuracím mäsom:
- Čerstvé kuracie prsia uvaríme v osolenej vode, kým sa neuvaria.
- V plášti uvarte dve vajcia natvrdo, jednu mrkvu a dva zemiaky.
- Jednu červenú cibuľu, veľkú čerstvú uhorku, vajcia, kuracie filé bez kože a uvarenú zeleninu nakrájame na kocky.
- Jablká ošúpte a zbavte jadierok a potom nastrúhajte. Jemne nakrájajte zelenú cibuľu.
- Pridajte zelený hrášok a zmiešajte všetky produkty v miske na šalát so soľou a majonézou.
Na každý tanier položte listy hlávkového šalátu a pomocou cukrárskeho krúžku opatrne naberte porciu letného kuracieho šalátu.
Ako viete, varené kurča v šaláte môže byť trochu suché a ani tá najbohatšia majonéza nepomôže túto skutočnosť skryť. Preto veľa gazdiniek používa na prípravu Oliviera údené kura. Hotové jedlo je šťavnaté a aromatické, čo znamená, že má veľký úspech medzi všetkými účastníkmi sviatku. Olivier recept s údeným kuracím mäsom:
- Údené prsia ošúpeme od kože, oddelíme od kostí a nakrájame na kocky.
- Nakrájajte varené zemiaky (tri kusy) a jednu veľkú varenú mrkvu.
- Na kocky nakrájame aj polovicu cibule a dve uvarené vajcia.
- Do pripravených produktov pridajte polovicu plechovky zeleného hrášku, soľ a majonézu podľa chuti. Dobre premiešame, necháme trochu povariť a podávame.
Tento šalát nemusí byť nutne ponúkaný hosťom v tradičnej forme - v šalátovej mise alebo po častiach. Môžete si ho teda dať napríklad do malých domácich tartaletiek z cesta alebo syra a podávať spolu s chuťovkami.
Olivier pikantné
Úžasná kombinácia mäsa a morských plodov v jednom šaláte nenechá žiadneho obdivovateľa Silvestra Oliviera ľahostajným. A originálny dizajn misky vám pomôže zbierať zaslúžené komplimenty. Olivier recept s kuracím mäsom:
- Zemiaky, mrkvu, vajcia a kuracie filé uvaríme do mäkka.
- Uvarte krevety (150 gramov) v osolenej vode.
- Nakrájajte cibuľu, zeleninu a mäso nakrájajte na kocky.
- Zelený hrášok a zvyšné ingrediencie dobre premiešajte vo veľkom hrnci. Pridajte majonézu a soľ.
- Šalát položte v tvare špicatého kužeľa na plochý tanier. Vrch improvizovaného vianočného stromčeka ozdobte hviezdou vyrezanou z cherry paradajky. Položte celé krevety na základňu ako darčeky a posypte samotný šalát nakrájanou zelenou cibuľkou.
Olivier s hubami a kuracím mäsom
Ak ste túto verziu obľúbeného šalátu ešte nevyskúšali, odporúčame vám urobiť si ju na ďalšiu dovolenku. Uisťujeme vás, že nebudete ľutovať. Oliviera s kuracím mäsom a šampiňónmi pripravte takto:
- Dve kuracie stehná uvaríme v osolenej vode. Necháme ich vychladnúť, mäso oddelíme a nakrájame na kocky.
- Cibuľu nakrájame na polkolieska a krátko marinujeme v citrónovej šťave.
- Nakrájajte 400 gramov šampiňónov a smažte v rastlinnom oleji.
- Dve čerstvé uhorky, štyri vajcia, varené zemiaky a mrkvu nakrájame na kocky.
- Všetky ingrediencie zmiešame v šalátovej miske, pridáme zelený hrášok, nasekané olivy a petržlenovú vňať. Do šalátu pridajte soľ, majonézu a dobre premiešajte.
Olivier s prepeličími vajíčkami
Chutný a krásne zdobený šalát bude vždy vyzerať skvele na vašom sviatočnom stole. Pre túto možnosť potrebujete:
Zmiešajte všetky produkty, pridajte konzervovaný hrášok, nakrájanú cibuľu, soľ a majonézu.
- Skúste namiesto vareného kurčaťa použiť údené alebo grilované kura. Možno sa vám bude páčiť šalát z kuracích stehien pečených v rúre. Aby bola chuť mäsa živšia, predmarinujte ho v zmesi majonézy, kyslej smotany, adjiky a soli.
- Existuje všeobecný názor, že počet zemiakov a vajec v šaláte priamo závisí od počtu hostí. Či je to pravda alebo nie, je len na vás.
- Varená zelenina by mala byť ochladená pri izbovej teplote. V žiadnom prípade nemiešajte horúce jedlá so studenými, inak nebude chuť hotového jedla taká dobrá, ako by ste chceli.
- Olivier s kuracím mäsom nemusí nutne dochucovať bežnou majonézou zakúpenou v najbližšom supermarkete. Prekvapte svojich hostí šalátovým dresingom s citrónovou šťavou, cesnakom alebo horčicou. Nebojte sa experimentovať s novými príchuťami a čoskoro dosiahnete želaný úspech.
- Olivier s kuracím mäsom, ktorého fotografia bola uvedená vyššie, sa môže podávať s čiernym alebo červeným kaviárom. Tento malý dotyk okamžite zmení chuť jedla a dodá mu špeciálnu eleganciu.
- Nezabudnite na dizajn slávnostného jedla - urobte ho originálnym, jasným a nezabudnuteľným. Na tento účel môžete použiť nasledujúce metódy: vložte šalát do tartaletiek, každú porciu položte na šalátové listy pomocou kulinárskeho krúžku, ozdobte misku polovicami prepeličích vajec, olivami a bylinkami. Ak máte v sebe ukryté mimoriadne umelecké schopnosti, skúste použiť farebné výrobky na zobrazenie hodín, vianočného stromčeka alebo snehuliaka na šaláte.
- Aby sa vám sviatočné jedlo nepokazilo, tesne pred podávaním ho dochuťte majonézou.
- Venujte zvláštnu pozornosť výberu produktov. Keďže tento šalát často pripravujeme v komerčnom meradle, každá ingrediencia musí byť čo najčerstvá.
