Existuje teda 12 mrazených kapustových roliek.
Dnes príbeh pôjde presne. Ak hovoríme o tých, ktoré boli zmrazené v hotovom stave, potom je všetko jednoduché: vyberiete ich napríklad večer, do rána sa dokonale rozmrazia a nemusíte sa báť len ich nechajte na kuchynskom stole - nič sa im nestane. Zostáva to už len akýmkoľvek spôsobom zohriať - v mikrovlnnej rúre alebo na panvici - a samostatne pripraviť paradajkovú alebo kyslú smotanu, s ktorou ich budeme podávať.
No, polotovary z kapusty nemusíte vôbec rozmrazovať. Varím vždy len na sporáku v hrubostennej panvici, možno v kačacom hrnci alebo v tlakovom hrnci. Samozrejme, môžete použiť keramickú formu alebo hlboký plech a všetko upiecť v rúre.
Druhý spôsob je šetrnejší a diétnejší – nesmažte vôbec nič. V tomto prípade jednoducho položte kapustové kotúče vo vrstvách a posypte každú z nich strúhanou mrkvou. No a na vrch nalejte požadovanú omáčku. Moje približné zloženie: vývar, paradajkový pretlak, paradajky vo vlastnej šťave a koreniny. Podrobnejšie som o tom hovoril v
Ale dnes bude uspokojivejšia, ďaleko od najdiétnejšej možnosti.
Takže samá kapustnica. Ak ich idete vyprážať, aj tak bude lepšie, ak si ich vyberiete trochu vopred, aspoň pár hodín. Zistilo sa, že ak sú 100% zmrazené, je lepšie ich nesmažiť.
A potom to aspoň trochu nesmažte, ale jedlo odľahčime. Ak ste zmrazili nielen kapustové rolky, ale aj zvyšky kapusty (malé listy, do ktorých sa nedá nič zabaliť), tak ich jednoducho položte na dno panvice a potom navrch čo najtesnejšie s našou mrazenou kapustou rolky.
A teraz omáčka, v ktorej sa budú naše kapustové rolky variť. Jeho množstvo závisí od hustoty, s ktorou ste polotovary položili. Omáčka bude musieť pokryť naše kapustové rolky. Ak nakoniec urobíte príliš málo, jednoducho pridajte vývar alebo vodu plus trochu soli navyše podľa potreby (ak používate vodu).
Ošúpte cibuľu a mrkvu. Mrkvu nastrúhame a cibuľu nakrájame na malé kocky.
Položte panvicu na oheň, nalejte dve alebo tri polievkové lyžice rastlinného oleja (alebo olivového oleja) a pridajte nakrájanú zeleninu. Je lepšie najskôr pár minút smažiť cibuľu a potom pridať mrkvu a smažiť ďalšie dve minúty.
Ak chcete odstrániť šupku, potom paradajky zalejte vriacou vodou, podržte v nej asi minútu, potom vodu vypustite a naplňte studenou vodou. Po 30 sekundách sa pokožka dokonale stiahne. Ak vás to nijako zvlášť neobťažuje, najmä preto, že stále potrebujete nakrájať paradajky, tento krok odstraňovania jednoducho preskočte. Môžete ho rozdrviť v mixéri alebo len nakrájať na malé kocky.
Keďže teraz nie je sezóna, beriem už nakrájané paradajky, zavárané vo vlastnej šťave. Pridajte celý obsah nádoby na panvicu s vyprážanou zeleninou. Pridajte tam paradajkovú pastu - pár polievkových lyžíc.
Teraz pridajte vývar. Máte len kocky? Nie, potom je lepšie len voda. Omáčku dochutíme soľou a korením, pridáme aj bobkový list a hrášok z nového korenia. Ak máte náhodou adjiku, nebude to vôbec prekážať našej omáčke. Pridajte podľa chuti. Určite vyskúšajte – omáčka by mala mať pomerne bohatú chuť, keďže nasiakne aj kapustové závitky.
To je všetko, nalejte omáčku do panvice, priamo na kapustové kotúče a dajte ju na sporák. Omáčka by mala pokrývať naše kapustové rolky. Ale! Kapustové rolky tiež dávajú trochu vody, takže ak chýba pár centimetrov, nedávajte pozor - okrem uvoľnenia tekutiny sa kapustové kotúče ešte trochu usadia.
Pre väčšiu chuť môžete na vrch položiť vetvičku rozmarínu, petržlenu alebo zeleru.
Všetko priveďte do varu - nezabudnite, že kapustové závitky sú zmrazené a omáčku trochu vychladnú, takže keď všetko zovrie, najskôr stiahnite oheň na stredný stupeň a asi po piatich minútach musíte pevne uzavrieť veko a nastaviť zohriať na minimum a dusiť asi 40 minút.
Myslím, že mi povedala všetko. Pred podávaním dbám na to, aby som na tanier pridal trochu kyslej smotany, každý jednotlivo.
Dobrú chuť všetkým!
Receptov na plnené kapustové rolky je veľa – takmer všetky populárne kuchyne sveta majú vo svojom arzenáli recepty, kde sa mleté mäso obaľuje v kapuste alebo hroznových listoch a dusí v omáčke. A hoci je technológia varenia takmer rovnaká, konečný výsledok závisí od chuťových preferencií kuchára. Každá krajina sa snaží privlastniť si pôvod jedla.
Gréci hovoria, že pochádza zo starovekého Grécka, ale niečo podobné pripravovali aj v Rusku. Je pravda, že ho plnili prosovou kašou a mäsom a nazývalo sa to „galuša“. A slovo „plnené kapustové rolky“ k nám s najväčšou pravdepodobnosťou prišlo z Francúzov. Tak volali vyprážané plnené holuby. S príchodom francúzskej kuchyne do Ruska v 18. storočí začali naši „vynálezcovia“ vyprážať „falošné holuby“ – mleté mäso zabalené v kapustných listoch. Pokiaľ ide o dolmu - malé obálky z hroznových listov, v ktorých je zabalené hovädzie alebo jahňacie mäso s ryžou - Turecko a Libanon súperia o právo prvenstva v jeho pôvode. Perzské slovo dolmeh znamená „plnené“ alebo plnené. Ďalší variant názvu sarma je „zabalený“.
Plnené kapustové rolky milujú v každej rodine. Niekto ich rád dusí, iný vypráža a potom pečie v rúre. Omáčky môžu byť tiež veľmi odlišné – od francúzskeho bešamelu až po pikantné čínske. Aj keď ich uvaríte v obyčajnej bujónovej kocke, kapustové rolky budú stále chutné. Áno, a dali to do náplne - ktovie čo.
Plnená kapusta - príprava jedla
Vzhľad a chuť jedla do značnej miery závisí od kvality a druhu kapusty. Aby ste získali úhľadnú kapustovú rolku bez toho, aby plnka vypadla cez otvory, musí byť kapusta správne uvarená. Vyberáme mladú kapustu neskorých a stredných odrôd, kapustu zalejeme vriacou vodou. Je lepšie najprv vyrezať stopku a do vody pridať trochu kyseliny - citrónovej alebo octovej - tým udrží list hustý a nebude sa pri plnení trhať.
Hlávka kapusty by mala byť hustá a rovnomerná, najlepšie bez záhybov alebo trhlín. Hlávku kapusty rozoberieme na listy a necháme vychladnúť. Potom zhutnené časti odrežeme. Je vhodné ryžu trochu povariť - priveďte do varu a podržte niekoľko minút. Potom prefiltrujte a zmiešajte s mletým mäsom. Venujte pozornosť omáčke - mala by byť bohatá, aby sme neskončili s vodnatým jedlom. Je lepšie variť v hrubostennej panvici. Zakryte dno kapustou alebo listami hrozna.
Plnené kapustové rolky - najlepšie recepty
Recept 1: Plnené kapustové rolky - klasický ruský recept
Kto u nás nemá rád kapustnicu? Asi neexistuje jediná rodina, ktorá by nevarila tieto chutné obálky plnené mletým mäsom.
Ingrediencie: mleté mäso (500 gramov), cibuľa (2 ks na mleté mäso a 2 ks na omáčku), ryža (1-1,5 šálky), voda (1 šálka), soľ, korenie, hlávková kapusta.
omáčka: kyslá smotana (500 gramov), paradajková omáčka (3-4 lyžice), cibuľa, rastlinný olej, mrkva (1 kus), voda, korenie, soľ.
Spôsob varenia
Ryžu uvaríme v osolenej vode a vodu scedíme. Ochlaďte a zmiešajte s mletým mäsom, luom, soľou a korením.
Pripravíme si kapustu - stonku vyrežeme hlboko do hlávky, na pár minút ju spustíme do vriacej vody. Oddeľte zmäknuté listy a vytvorte základ na kapustovú rolku. Mladú skorú kapustu stačí namočiť do vriacej vody - listy sa jednoducho rozsypú samé.
Zimné odrody budú musieť byť trochu varené a postupne odstraňovať listy. Kapustu môžete zohriať aj v mikrovlnke – stačí kapustu na minútku položiť a tiež postupne odstraňovať listy. Alternatívou je pečenie vo fólii v rúre, ale v tomto prípade sa horné časti trochu smažia a obrobok získa špecifický zápach. Ak bola vaša kapusta zmrazená, nie je potrebné žiadne tepelné ošetrenie.
Položte náplň na pripravené listy a zabaľte ju do obálky, začínajúc od hrubého okraja. Všetko pevne vložte do hrnca, pridajte malé množstvo vody a zapálte.
omáčka: Na panvici na oleji orestujte cibuľu a mrkvu, pridajte paradajkovú omáčku a trochu vody. Kapustové závitky polejeme omáčkou asi 20 minút pred koncom varenia. Podávame s kyslou smotanou a bylinkami.
Recept 2: Plnené kapustové rolky s pohánkou a mletým kuracím mäsom
Ukazuje sa to veľmi zaujímavo, určite to vyskúšajte. V tomto prípade je lepšie najskôr smažiť kapustové kotúče v rastlinnom oleji a potom dusiť v kyslej smotane. S mletým kuracím mäsom bude jedlo jemnejšie alebo jemnejšie, ale môžete ho variť s hovädzím mäsom.
Ingrediencie: mleté kuracie mäso (500 gramov), soľ, korenie, cibuľa, kyslá smotana (1 šálka), bobkový list, rastlinný olej, stredná kapusta.
Spôsob varenia
Pohánku povarte 5 minút. Vodu sceďte a vložte do cedníka. Zmiešajte s mletým kuracím mäsom a cibuľou vyprážanou v rastlinnom oleji, soľou a korením.
Kapustu rozoberieme na listy, ak treba, najprv ju oparíme. Do stredu kapustového listu položte náplň a zrolujte ju do obálky. Smažte obálky v rastlinnom oleji, vložte ich do hlbokej panvice a pridajte vodu a kyslú smotanu. Osolíme, okoreníme a pridáme bobkový list. Dusíme asi 40 minút.
Recept 3: Dolma (plnené kapustové rolky s hroznovými listami)
Skutočná dolma je len jahňacina. Sme však našimi vlastnými šéfkuchármi, pretože produkty môžeme nahradiť podľa vlastného uváženia. Vo všeobecnosti platí, že kto neprijíma jahňacie mäso, môže s rovnakým úspechom použiť hovädzie mäso.
Ingrediencie: čerstvé alebo nakladané hroznové listy (250 gramov), mleté hovädzie alebo jahňacie mäso (300 gramov), rastlinný olej (70 gramov), cibuľa (2 ks), krátkozrnná ryža (malé sklo), kôpor, mäta, soľ, korenie .
Spôsob varenia
Listy umyte v studenej vode. Nakladané listy namočte na hodinu do vody a potom osušte. Zahrejte rastlinný olej v hrnci, aby ste smažili cibuľu. Necháme chvíľu odležať pod pokrievkou. K cibuli pridáme ryžu, korenie, soľ a korenie. Dolma sa od kapusty líši menšou veľkosťou. Čučoriedky sú malé a úhľadné, dbajte na to, aby sa listy nerozvinuli.
Panvicu s dolmou položte na oheň, posypte rastlinným olejom a prikryte tanierom. Varte na miernom ohni 45 minút. Podávame s kyslou smotanou, majonézou alebo omáčkou. Ideálnou orientálnou omáčkou je prírodný jogurt zmiešaný s nasekaným cesnakom. Namiesto toho môžete použiť kefír, jogurt, matsoni. Omáčka z fermentovaného mlieka robí z dolmy ešte ľahšie jedlo.
Recept 4: Diétne kapustové rolky na pôst
Ak držíte diétu bez soli a chcete si spestriť stravu, skúste varenie s kari a zázvorom – pomáhajú spaľovať tuky.
Ingrediencie: hovädzie mäso (300 gramov), biela kapusta (150 gramov), zeler, mrkva, kuracie vajce (2 ks), kari, citrónová šťava (1 lyžička), olivový olej. Na omáčku: kefír (100 gramov), mletý zázvor (pol čajovej lyžičky).
Spôsob varenia
Kapustu, mrkvu a zeler pomelieme v mixéri. Premiešame a pridáme k mletému mäsu spolu s vajíčkami a kari. Formujeme kapustové kotúče: plnku vložte do stredu pripravených kapustových listov a zabaľte ich do pevných obálok. Spodok panvice potrieme olivovým olejom a pevne uložíme kapustové rolky. Na omáčku zmiešajte kefír a zázvor a nalejte na vrch. Pečieme v rúre pri teplote 220-260 stupňov.
Recept 5: Plnené kapustové rolky s hubami
Ďalší recept na chudú stravu. Ako plnku do kapustných listov si môžete vziať medovníky, hríby, ale aj šampiňóny s ryžou - úžasná kombinácia. Je to chutné, zdravé, ľahké.
Ingrediencie: kapusta (10 dusených listov), ryža (4 polievkové lyžice), šampiňóny (200 gramov), cibuľa (1 kus), paradajkový pretlak, soľ, rastlinný olej.
Spôsob varenia
Listy uvaríme do polomäkka v osolenej vode. Ryžu uvaríme, kým nezostane drobivá, a šampiňóny uvaríme oddelene. Nakrájajte cibuľu a opečte ju na panvici. Pridajte huby a spojte s ryžou. Pridajte trochu soli. Hotovú plnku obalíme v kapustových listoch a preložíme do hrnca. Varte 40 minút, pridajte paradajkovú pastu a korenie. Podávame s bylinkami a kyslou smotanou.
Plnené kapustové rolky sa pripravujú určitou technológiou, ale môžu sa použiť rôzne omáčky.
Napríklad:
- kyslá smotana s nasekanými bylinkami a cesnakom prešla lisom na cesnak;
- kefír s bylinkami a soľou;
- Majonézu zmiešame s cibuľou v mixéri. Pridáme zväzok petržlenovej a nakladanej uhorky, citrónovú šťavu.
Plnená kapusta je už tradične jesenným jedlom, kedy sa na pultoch obchodov a trhov objavuje čerstvá kapusta. Pripravujú sa z mletého mäsa a rôznej zeleniny. Dnes si pripravíme klasickú kapustnicu s mletým mäsom a ryžou, takto sa pripravovali odjakživa.
Najdôležitejšia vec v kapustových rolkách je plnka. Na jeho prípravu vložte do misky domáce mleté mäso, uvarenú ryžu, polovicu nadrobno nakrájanej cibule, bylinky a jedno kuracie vajce. Nezabudnite to všetko osoliť dvoma lyžičkami soli a pridať ďalšie dochucovadlá podľa vlastného uváženia.
Suroviny na mäsovú plnku kapustových závitkov dôkladne premiešame.
Teraz prejdime k nemenej dôležitej fáze prípravy kapustových kotúčov - kapusty. Umyte hlávku kapusty, odstráňte pár vrchných listov a odrežte hornú časť stonky, ako je znázornené na fotografii.
Nožom odrežte okolo stonky ako na fotografii. To sa deje tak, že neskôr bude vhodné oddeliť listy od hlavy kapusty.
Dajte kapustu do veľkého hrnca a varte 20 minút na rôznych stranách. Proces varu spôsobuje, že listy kapusty sú mäkšie a menej krehké, čo nám umožní zabaliť do nich mleté mäso.
Odstráňte listy kapusty z hlavy. V prípade potreby odrežte okraj listu kapusty. Stred sa potom môže použiť ako prísada do šalátu alebo prílohy - recept možno zverejním neskôr.
Balenie kapustových roliek je veľmi jednoduché, teraz tento proces predvediem na príklade. Vezmite plech a položte naň mleté mäso ako na fotografii.
Robíme jedno otočenie.
Prehnite bočné okraje.
Kapustovú rolku zabalíme až na koniec.
Nakoniec mi vyšlo 13 kapustových závitkov, z ktorých som sa rozhodol uvariť 4 kusy a zvyšok zamraziť. No, začnime pripravovať naše kapustové rolky s mletým mäsom.
Ako prvé si pripravíme zeleninu na vyprážanie a dusenie - to je nadrobno nakrájaná zvyšná polovica cibule, paradajka a nastrúhaná mrkva.
Na panvici zohrejte rastlinný alebo olivový olej a vložte tam pripravenú zeleninu na dusenie. Soľ a korenie podľa chuti, pridajte bobkový list a čierne korenie. Za občasného miešania ich dusíme pod zatvorenou pokrievkou 10 minút.
Keď je zelenina udusená, poukladáme na ňu kapustové závitky, trochu ich ponoríme do zeleniny, podlejeme vodou a prikryjeme pokrievkou a necháme 40 minút na miernom ohni.
Po 40 minútach podávajte naše kapustové rolky s mletým mäsom a ryžou na stôl, nezabudnite pridať kyslú smotanu.
Dobrú chuť!
Recepty krok za krokom na prípravu kapustových roliek bez ryže z bielej a čínskej kapusty: možnosti s mäsom, hubami, rybami, zemiakmi
2018-03-10 Marína Dankostupňa
recept
Čas
(min)
Porcie
(osoby)
V 100 gramoch hotového jedla
5 gr.
6 gr.
Sacharidy
4 gr.89 kcal.
Možnosť 1: Klasický recept na mäsové kapustové rolky bez ryže
Nie každý má rád kapustnicu s mletým mäsom s ryžou. Týka sa to napríklad tých, ktorí si miláčikov nevedia predstaviť... bez prílohy. Aj keď je veľa ľudí, ktorí túto luxusnú pochúťku odmietnu zo strachu z priberania kvôli prítomnosti ryže v náplni. Ponúknite im kapustnicu bez obilnín, alebo ju aspoň nahraďte iným druhom.
Ingrediencie:
- malá hlava kapusty;
- štyristo gramov mletého mäsa;
- veľká mrkva;
- neúplný pohár paradajok;
- stredne veľká cibuľa;
- rastlinný olej - tri polievkové lyžice;
- 100 gramov kyslej smotany.
Krok za krokom recept na kapustové rolky bez ryže s mäsom
Po odstránení vrchných, najhrubších a často poškodených listov z hlávky kapusty vložíme kapustu do pomaly vriacej vody. Pre pohodlie najprv vyrežte časť stonky a na jej mieste vytvorte malú priehlbinu, na toto miesto prilepte nôž alebo vidličku. Je vhodné naliať do vody pár polievkových lyžíc octu.
Keď mierne zmäkne, odrežte spodok listu a opatrne ho odstráňte z hlávky kapusty. Dávajte pozor, aby ste sa neobarili vriacou vodou. Nechajte kapustu minútu alebo dve odležať a odlupujte ďalšiu vrstvu listov, kým nie sú dostatočne veľké na to, aby ste zrolovali malú kapustovú rolku.
Mleté mäso pomelieme alebo vezmeme hotový polotovar, požiadavky na výrobok: nemal by byť tekutý, množstvo bravčovej masti by sa malo udržiavať v primeranom množstve. Dochuťte soľou a pridajte nie viac ako štipku korenia, príliš pikantné mleté mäso nie je najlepšou voľbou pre kapustové rolky.
Ošúpanú zeleninu opláchnite a osušte utierkou. Mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle a cibuľu nakrájajte na malé štvorčeky. Po rozohriatí oleja zeleninu dusíme do zmäknutia. Dobrým znakom pripravenosti na vyprážanie je, že mrkvová šťava výrazne zafarbila cibuľu, ktorá sa stala priesvitnou. Vypnite sporák a nechajte zeleninu dôkladne vychladnúť.
Mleté mäso premiešame so soté, opäť ochutnáme a pridáme požadované množstvo soli. Z lístkov, ktoré za túto dobu vychladli, odrežeme zápražky a natrhané alebo nadmerne zmäknuté odložíme. V hrnci alebo kanvici zohrejte olej.
Kapustové rolky stočíme do „obálky“, pričom okraje preložíme zo strán dovnútra. Ak ste leniví a rolujete jednoduché kotúče, pripravte sa na to, že väčšina mletého mäsa sa nebude nachádzať vo vnútri, ale na vonkajšej strane kapustových kotúčov. Okamžite vložte ingrediencie do teplého hrnca.
Keď sú všetky kapustové závitky zrolované, položte hrniec na sporák a pomaly ho zahrievajte, kým sa neobjaví pretrvávajúca vôňa hotových kapustových závitkov. V podstate sa ešte dlho dusia, no arómu vám dodajú už teraz.
Zalejeme paradajkovou šťavou, môžeme použiť zriedenú pastu alebo pretlak z čerstvých paradajok. Zľahka posolíme a pridáme kyslú smotanu, zalejeme vodou tesne nad úroveň kapustových závitkov a voľne prikryté pokrievkou dusíme, kým nie sú hotové.
Určenie stupňa „zrelosti“ kapustových roliek nie je ťažké. Na ne položte pár malých listov, ktoré zostali na hlávke kapusty. V závislosti od odrody a zrelosti kapusty môže dusenie trvať štyridsať minút až hodinu, niekedy aj trochu viac. Ochutnajte kapustu a určite, ako je pripravená. Po vypnutí necháme mierne vylúhovať.
Možnosť 2: Rýchly recept na kapustové rolky bez ryže v rúre - „Lenivé kapustové rolky“
Leniví miláčikovia sú jedným z najobľúbenejších jedál pre ich množstvo výhod. Takéto recepty nemôžete prejsť bez toho, aby ste ich nezaradili do výberu. Keďže dnes máme v úmysle variť kapustové rolky bez ryže, potom ju, samozrejme, nepridáme k lenivým.
Ingrediencie:
- biela kapusta - do pol kilogramu;
- 450 gramov hustého mletého mäsa;
- štyri cibule;
- čerstvé vajce;
- dve šťavnaté paradajky;
- veľká sladká mrkva;
- pol pohára paradajkovej šťavy a rovnaké množstvo čistej vody;
- čerstvo mleté korenie a hrubá soľ;
- pohár kyslej smotany;
- rafinovaný olej;
- tri strúčiky cesnaku.
Ako rýchlo uvariť lenivé kapustové rolky bez ryže
Pomocou mixéra jemne nakrájajte a položte olúpanú cibuľu a kapustové listy do rôznych tanierov. Po narezaní alebo zoškrabaní šupky z mrkvy ju rozotrite na stredne veľké hoblinky. Z paradajok môžete odstrániť šupku, alebo ich môžete nechať tak, v miske budú vyzerať farebne. Tak či onak, paradajky nakrájame na kocky.
V miske zmiešajte a dôkladne premiešajte: mleté mäso, nakrájanú kapustu, polovicu nakrájanej cibule a surové vajce. Mnoho receptov to ignoruje, ale je veľmi vhodné pridať do kapustových roliek trochu soli a korenia. Rob ako chceš.
Ruky si podľa potreby navlhčíme vodou, vytvarujeme malé podlhovasté polotovary a dočasne ich rozložíme na dosku. Zapnite rúru a nastavte teplotu presne na 180 stupňov. Formu alebo panvicu bez rukoväte bohato potrieme olejom, vložíme do nej kapustové závitky bez toho, aby sme ju zhutňovali, ale aj bez veľkých medzier. Pečieme dvadsať minút
Na panvici na dvoch lyžiciach oleja si podusíme cibuľu nie dlhšie ako minútu, pridáme a rozmixujeme mrkvu a po troch minútach nastrúhame cesnak a paradajky. Premiešajte, odpočítajte päť minút, potom nalejte paradajkovú šťavu, vodu a všetky koreniny. Varte na miernom ohni niekoľko minút, prikryte pokrievkou.
Nasledujúce činnosti vykonávame rýchlo, pričom dodržiavame bezpečnostné opatrenia. Vyberieme nádobu s kapustovými rolkami, opatrne ich naplníme omáčkou, vrátime panvicu do rúry na ďalšiu pol hodinu pri rovnakej teplote.
Variant 3: Hubové kapustové rolky bez ryže (s pohánkou) z čínskej kapusty
Nemáte radi ryžu, ale nemáte nič proti pohánke? Samozrejme, zrniečka môžete jednoducho nahradiť v ktoromkoľvek z tradičných receptov, ale vyskúšajte naše kapustové závitky plnené hubami a pohánkovou kašou, tie vám budú chutiť pravdepodobne rovnako.
Ingrediencie:
- vyprážaná pohánka - plný pohár;
- tristo gramov čerstvej hlivy;
- paradajková pasta, hustá - 70 gramov;
- tri cibule strednej veľkosti;
- štyri sušené slivky;
- malá vidlička čínskej kapusty;
- jedna veľká mrkva;
- malý bobkový list;
- lyžica cukru;
- olej, rafinovaný.
Ako variť
Je dôležité správne pripraviť hlavnú chuťovú zložku - huby. Mimochodom, môžete si vziať takmer akékoľvek čerstvé, recept označuje tie, ktoré sa častejšie nachádzajú v predaji. Umyte ich a nakrájajte na menšie kúsky, to isté urobte s cibuľou. Rozpálime trochu oleja, orestujeme šampiňóny a polovicu nakrájanej cibule.
Mrkvu ošúpeme a nahrubo nastrúhame, opražíme na inej panvici s druhou polovicou cibule, kým nezmäkne. Paradajku zalejeme, pridáme cukor a pod pokrievkou pomaly dusíme štyri minúty. Kapustu rozoberáme bez toho, aby sme sa uchýlili k vriacej vode; Pečate odrežeme, hoci prekážajú menej ako pri bielej kapuste.
Súčasne s predchádzajúcimi krokmi uvarte pohánku, nechajte ju trochu tvrdú. Zmiešame s hubovým restom, osolíme a okoreníme podľa chuti. Na každý pripravený list položte malú časť a pevne ho zrolujte.
Naolejujte panvicu alebo ešte lepšie keramickú misku alebo formu. Pevne do nej vložte kapustové závitky. Namočené sušené slivky nakrájame na tenké pásiky a poukladáme medzi kapustové závitky. Vrch polejeme paradajkovou omáčkou a vložíme do predhriatej rúry.
Zapnite kúrenie, pomaly zvyšujte teplotu, regulátor nastavte na cca 160 stupňov. Kapustu budeme dusiť, ale nie piecť, preto sledujte teplomer, kým sa teplota neustáli. Po hodine prepichnite nôž, aby ste skontrolovali stupeň pripravenosti jedného z kapustových kotúčov v strede misky. Podávame poliate kyslou smotanou alebo rozpusteným maslom.
Variant 4: Plnené kapustové rolky bez ryže so zemiakmi a hubami
Hubové plnky používané do kapustových roliek môžu naplniť značnú brožúru. Napríklad nasledujúci recept vyžaduje mleté zemiaky a huby. Malá poznámka o procese varenia pre milovníkov bohatších chutí: smažte cibuľu oddelene od húb. Osmažte ho do chrumkava a rýchlo ho vyberte z panvice, aby sa nepripálil, a potom postupujte podľa popisu. Tieto kapustové rolky budú oveľa chutnejšie.
Ingrediencie:
- Čínska kapusta, vidličky s hmotnosťou do kilogramu;
- dve veľké cibule;
- tretina kilogramu skleníkových húb;
- o niečo viac ako kilogram zemiakov;
- dve polievkové lyžice masla, korenia a hrubej kuchynskej soli.
Vyprážať:
- hrubé, nesolené paradajky - pol pohára;
- dve mrkvy a cibule;
- dve polievkové lyžice slnečnicového oleja;
- jeden a pol pohára vývaru;
- vavrínový list.
Recept krok za krokom
Ošúpané zemiaky nakrájané na veľké polovice uvaríme v malom množstve osolenej vody. Počas tejto doby ošúpeme a nadrobno nakrájame cibuľu a tiež nadrobno rozpustíme umyté, vytriedené huby. Rozohrejte trochu oleja a opečte nakrájané jedlo, kým jemne nezhnedne a nebude cítiť silnú, príjemnú vôňu.
Zemiaky scedíme, roztlačíme mačkadlom, pridáme a premiešame s hubami. Nezabudnite pridať soľ a korenie, trochu na rezervu. Vidličky kapusty rozdeľte na jednotlivé listy, odstráňte ochabnuté a natrhané listy.
V tej istej panvici ju ani nemusíte umývať, zohrejte olej na restovanie a pridajte zvyšnú cibuľu. Kým sa pomaly ohrieva, ošúpeme a nahrubo nastrúhame mrkvu a pridáme k výpeku. Po premiešaní pár minút povaríme na miernom ohni a zalejeme vývarom, pridáme paradajku, všetky koreniny a jemne dosolíme. Zahrejte asi osem minút, nezabudnite pridať bobkový list.
Lyžičkou naberáme porcie, plnku ukladáme na spodok kapustových listov a zvinieme do hustých kapustových valčekov. Nádobu multivarkára potrieme olejom, na dno položíme niekoľko zvyšných listov kapusty a zalejeme lyžicou paradajkovej omáčky. Kapustové závitky poukladajte do hustých radov, polejte trochou paradajkovej omáčky, zvyšok vylejte úplne na horný rad.
Zapnite hasiaci program, naprogramujte prístroj na dvadsať minút prevádzky, sklopte veko. Prvýkrát skontrolujte pripravenosť jedla po štvrťhodine, v prípade potreby pridajte desať minút, ale kapustové rolky pozorne sledujte, nenechajte ich prevariť.
Možnosť 5: Závitky z rybacej kapusty bez ryže z čínskej kapusty
Kapustové závitky pripravíme bez ryže a budeme podávať...ako príloha je k týmto kapustníkom ideálna uvarená, umytá a vychladnutá ryža. Ak je kategorickou požiadavkou úplná absencia tohto zrna, ponúknite zemiaky vyprážané na plátky alebo vo forme sviežej zemiakovej kaše.
Ingrediencie:
- filé z makrely - 300 gramov alebo pol kilogramu jatočného tela;
- malé telo chobotnice bez chápadiel;
- vidličky čínskej kapusty;
- čerstvé kuracie vajce;
- veľká biela cibuľa;
- trochu viac ako pol pohára kyslej smotany;
- veľká lyžica bielej múky.
Ako variť
Korpus vypitváme a umyjeme, filet oddelíme od kostí a kože a narežeme veľmi ostrým nožom. Ak nezískate úhľadné kúsky, pomeľte ich na mleté mäso. Pri väčšom množstve výrobkov môžete použiť mlynček na mäso, ale jednoduchšie je pomlieť uvedené výrobky pomocou mixéra.
Rovnakým spôsobom nakrájajte ošúpanú a polovicu cibule, nakrájajte na plátky a spojte obe mleté hmoty. Do misky dáme vajíčko a dôkladne premiešame mleté mäso. Pre zjednodušenie kapusty nebudeme kapustu namáhavo rozoberať, ale jednoducho odrežeme tri centimetre od stonkovej strany, listy potom s minimálnou pomocou vykvitnú samé. Rozložte ich, vyberte tie najväčšie.
Lyžicou nanášajte porcie mletého mäsa, najskôr ho zviňte do rolky, potom jemné okraje plátu jednoducho zastrčte prstami do tuby. Spustite multivark v režime vyprážania, zohrejte olej a vložte do neho kapustové kotúče, opečte odkryté do zlatista a otočte. Druhú polovicu cibule nakrájame na malé kúsky a posypeme kapustovými rolkami.
Rozmrazenú chobotnicu nasekáme nadrobno. Zmiešajte kyslú smotanu s múkou a pohárom vody. Nalejte omáčku do kapustových kotúčov, sklopte veko a dusíme presne päť minút. Pridajte a premiešajte chobotnice v omáčke, pridajte soľ a korenie, znova sklopte veko a zahrievajte presne tri minúty, potom misku vyberte a postavte ju na stojan alebo dosku.
