Dobrý deň. Dnes tu máme veľmi chutnú tému venovanú bielym. Existujú rôzne recepty, vrátane tých, ktoré sú určené na pečenie síh v rúre, ale osobne preferujem tie vyprážané.
A aby dopadli tak, ako majú, je potrebné zodpovedne pristupovať k príprave cesta na bielka, pretože musí byť aj nadýchané a nie príliš husté, aby sa mäsová plnka stihla opiecť a cesto nespáliť.
Toto cesto sa dá miesiť a alebo sa dá vyrobiť. Navrhujem zvážiť 3 rôzne recepty, aby ste si mohli vybrať ten správny v závislosti od dostupnosti produktov a voľného času.
Ako uvariť nadýchané belyashi s mäsom pomocou suchého droždia?
Začnime receptom, ktorý zaberie najviac času. Zároveň to nie je vôbec zložitejšie ako ostatné, len to chce čas, kým vykysne kysnuté cesto. Cesto sa uvarí s kefírom, no nič nepokazíte, ak ho nahradíte mliekom.
Kvások funguje dobre len v teplom prostredí, takže hlavným tajomstvom úspešného kysnutého cesta je používať iba tie produkty, ktoré sa zohriali na izbovú teplotu
Ingrediencie:
- Teplá voda - 0,5 šálky (250 ml pohár)
- Droždie - 2 lyžičky.
- Cukor - 1 lyžička.
- Kefír (mlieko) - 1 pohár
- Roztopené maslo - 60 g
- Soľ - 2 lyžičky.
- Múka - 500 - 550 g
- Mleté mäso - 500 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Voda - 150 ml
- Soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti
- Rastlinný olej na vyprážanie
Príprava:
1. Do misky nalejte teplú (ale nie horúcu) vodu, pridajte cukor a suché droždie. Premiešajte a nechajte 10-15 minút, kým sa neobjaví uzáver kvasníc (pena na povrchu zmesi)
2. Nalejte teplý kefír do ďalšej hlbokej misky (zohrievajte doslova 30 sekúnd v mikrovlnnej rúre), rozpustené maslo, soľ a droždie. Dobre premiešajte.
Ak sa roztopené maslo ukáže ako veľmi horúce, počkajte, kým po zmiešaní s kefírom nevychladne a až potom pridajte kvasnicovú zmes. Kvasinky nemajú rady vysoké teploty, hynú v nich
3. Po malých častiach začneme pridávať múku a miesime cesto.
4. Keď sa cesto v miske už ťažko miesi lyžicou, premiestnite ho na múkou posypaný stôl a pokračujte v miesení cesta, pričom pridajte zvyšnú múku. Cesto by malo byť hladké a mäkké.
Nepokúšajte sa pridať všetku múku uvedenú v recepte, v závislosti od jej vlhkosti možno budete potrebovať o niečo menej alebo o niečo viac. Keď sa cesto prestane lepiť na stôl a ruky, už nemôžete pridať múku.
5. Hotové cesto vložte do misy, prikryte suchou utierkou alebo potravinovou fóliou a odložte na pár hodín na teplé miesto.
Počas tejto doby cesto zväčší objem 2-3 krát.
6. Kým cesto kysne, pripravíme si plnku. K tomu pridáme najemno nastrúhanú cibuľu, soľ, korenie, cesnak prelisovaný lisom, tretinu pohára vody na zmäkčenie a všetko dobre premiešame.
7. Z vykysnutého cesta tvarujte guľky veľkosti kuracieho vajca, prikryte ich fóliou a nechajte ešte 10 minút odstáť.
8. Pracovný povrch namažte rastlinným olejom a rukami vytvorte plochý koláč s hrúbkou 3-4 mm. Do stredu položte náplň.
Tortilla by mala byť čo najtenšia, aby bolo mäso prepečené. Na rovnaké účely by ste nemali dávať príliš veľa náplne.
9. Okraje koláča zbierame harmonikou a formujeme ich dohromady.
Potom vápno zľahka zatlačte, aby bolo tenšie.
10. Keď sú všetky bielka spenené, prikryte ich fóliou (aby nevyschli) a nechajte cesto ešte 10 minút odpočívať.
Potom opečte belyashi na panvici s veľkým množstvom rastlinného oleja na strednom ohni. Vyprážame z oboch strán do zlatista.
Je lepšie nakrájať prvé hotové biele mäso a uistiť sa, že mleté mäso je vyprážané. Ak nie, predĺžte čas vyprážania o niekoľko minút na každej strane.
11. Ak pozorne dodržíte všetky kroky, dostanete nadýchané a jemné bielka so šťavnatou náplňou.
Pripravený. Dobrú chuť!
Krok za krokom recept na výrobu kefíru bez kvasníc
Ak nemáte čas na prípravu kysnutého cesta, môžete si vyrobiť belyashi z cesta bez droždia. Je to oveľa rýchlejšie a výsledok je takmer rovnaký – chrumkavá kôrka a nadýchané cesto.
Vezmite prosím na vedomie: belyashi je možné pripraviť zatvorené, ako v predchádzajúcom recepte, alebo otvorené, ako v tomto. Do otvoreného belyashu môžete dať viac mletého mäsa, pretože je lepšie vyprážané, ale uzavreté má šťavnatejšiu náplň, pretože vo vnútri zostáva mäsová šťava.
Ingrediencie:
- Múka - 3 - 4 šálky
- Kefír - 1 pohár (250 ml)
- Soda - 1 lyžička.
- Vajcia - 2 ks
- Soľ - 1 lyžička.
- Cukor - 1 lyžička.
- Rastlinný olej - 2 lyžice.
- Miešané mleté mäso - 250 g
- Cibuľa - 2 ks (250 g)
- Soľ, korenie - podľa chuti
Suroviny vystačí na 10-12 bielkov.
Príprava:
1. Začneme rozpustením sódy v kefíre. Súčasne sa začne pomerne aktívne uvoľňovanie oxidu uhličitého a kefír sa zväčší. Do pohára kefíru naplneného až po okraj preto nepridávajte sódu. Vezmite väčšiu nádobu.
2. V inej miske rozšľaháme vajcia, pridáme soľ a cukor. Potom nalejte pripravený kefír a všetko dôkladne premiešajte.
4. Keď sa cesto spojí do jednej hrudky, preložíme ho na pracovnú dosku posypanú múkou a pokračujeme v pridávaní a miešaní múky. Keď sa cesto prestane lepiť na ruky a stôl, pridajte k nemu rastlinný olej a znova ho miesime, kým sa olej úplne nevstrebe. Výsledkom by malo byť hladké a elastické cesto.
5. Hotové cesto vložte do misy, prikryte fóliou a nechajte 20 minút odpočívať.
6. Odpočinuté cesto vyberieme z misky a rozdelíme na 10-12 častí. Je lepšie to urobiť rukami namazanými rastlinným olejom, pretože cesto sa bude lepiť. Z jednotlivých častí formujeme tenké koláčiky. Do stredu položte náplň.
7. Plnku pripravíme zmiešaním mletého mäsa s nakrájanou cibuľou v mixéri alebo nastrúhaným na jemnom strúhadle s prídavkom soli a korenia.
Toto je klasická náplň, ak je to žiaduce, môžete pridať cesnak a bylinky a iné korenie.
8. Okraje koláča zbierame harmonikou a spájame ich. Potom bielko trochu stlačíme a v strede urobíme malú jamku.
9. Zvyšné belyashi formujeme rovnakým spôsobom a potom ich opečieme na veľkom množstve oleja na strednom ohni z oboch strán do zlatista.
Keď dáme belyash na panvicu, položíme ho najskôr otvorom nadol.
Pripravený. Dobrú chuť!
Lahodné lenivé belyashi s mletým mäsom
No, ak nemáte vôbec čas, môžete si pripraviť takzvané lenivé belyashi. V skutočnosti to vyzerá skôr ako palacinky. Len s mletým mäsom pridaným do cesta.
Ingrediencie:
- Múka - 400 g
- Kefír - 2 šálky (200 ml sklo)
- Sóda - 0,5 lyžičky.
- Soľ - 1,5 lyžičky.
- Cukor - 0,5 lyžičky.
- Mleté mäso - 500 g
- Cesnak - 1 strúčik
- Cibuľa - 1 ks.
- Mleté čierne korenie
- Rastlinný olej na vyprážanie
Príprava:
1. Nalejte teplý kefír do hlbokej misky, pridajte soľ, cukor a sódu. Zmiešať.
2. Potom do misy pridajte preosiatu múku. Po malých častiach za stáleho miešania pridávame, aby cesto nebolo veľmi husté, ale ani tekuté, ktoré nestiekne, ale zošmykne z lyžice.
3. Mleté mäso zmiešajte s cibuľou, strúhanou na jemnom strúhadle alebo rozdrvenou v mixéri. Soľ, korenie a znova premiešajte. Hotové mleté mäso zmiešame s cestom.
4. Na rozohriatu panvicu dáme lyžičkou lenivé bielka. Rastlinný olej by sa mal naliať do panvice na hrúbku 0,5-1 cm.
4. Smažte belyashi na miernom ohni z oboch strán do zlatista.
5. Hotovo. Dobrú chuť!
Video o tom, ako smažiť belyashi tak, aby boli vyprážané
A na záver mi dovoľte ponúknuť vám jedno zaujímavé video o tom, ako správne vyprážať bravčové mäso na bielenie tak, aby bolo vyprážané v celej hrúbke.
A to je všetko, čo mám na dnes. Ďakujem za tvoju pozornosť. Dúfam, že som vám nabudil chuť a v blízkej budúcnosti si urobíte radosť tými najkrajšími bielymi.
- Múka - 1 kg. ;
- Mlieko - 250 ml. ;
- Voda - 250 ml. ;
- Kuracie vajce - 2 ks. ;
- Suché droždie - 10 g. ;
- Soľ - 2 čajové lyžičky;
- Maslo - 60 gr. ;
- Cukor - 2 polievkové lyžice;
- Slnečnicový olej - 50 g.
Recept na bielka s mäsom krok za krokom:
1. Budeme potrebovať malú misku, kde budeme miesiť biele cesto podľa klasického receptu.
2.
Nalejte 250 gramov mlieka a vody.
3. Pridajte dve čajové lyžičky soli a dve polievkové lyžice cukru a premiešajte.
4.
Oddelíme suché droždie, pridáme trochu mlieka a vody, ktorú sme práve rozmiešali, aby sa nám droždie rozpustilo. Pridajte sem jednu lyžičku cukru a kopcovitú lyžičku múky. Odstavte asi päť minút, aby sa kvások aktivoval.
5.
Do mlieka preosejte pohár múky a premiešajte, môžu tam zostať malé hrudky - to je normálne.
6.
Oddeľte bielky od žĺtkov a do cesta pridajte dva žĺtky.
7.
Tu pridajte rozpustené maslo.
8.
Pridajte výsledný kvások a dôkladne premiešajte.
9.
Po častiach pridajte zvyšok múky, nezabudnite ju preosiať, od toho bude závisieť mäkkosť cesta. Zmiešajte časť múky do hladka, potom pridajte ďalšiu a znova premiešajte. Keď cesto zhustne, nasypte múku na stôl a vymiesime cesto, ktoré je už na stole. V dôsledku toho sme použili 1 kg múky, ak sa vám cesto stále lepí na ruky, už nepridávame.
10.
Ďalej si vezmite 50 ml olivového alebo slnečnicového oleja, vmiešajte olej do cesta, namažte ruky a trenie, postupne miesenie všetok olej.
11.
Cesto dáme do misy, prikryjeme potravinovou fóliou alebo utierkou a necháme pol hodiny, kým cesto nevykysne.
Medzitým si pripravíme mleté mäso na bielka:
12.
Mäso môže byť akékoľvek hovädzie alebo jahňacie, ale najchutnejšie belyashi pochádza z bravčového mäsa, rôzne druhy mäsa môžete nakrájať na polovicu. Na toto cesto budeme potrebovať 300 gramov mletého mäsa a 300 gramov cibule.
13.
Cibuľu pomelieme v mixéri alebo nasekáme veľmi jemne. Cibuľu podľa chuti osolíme a zmiešame s mletým mäsom.
14.
Pridajte čierne korenie a akékoľvek korenie, ktoré máte radi, pridajte červenú papriku pre pikantnosť. Všetko dobre premiešame do hladka.
15.
Pridajte 40 g do mletého mäsa. mlieko alebo voda pre šťavnatosť.
16.
Cesto vykyslo a zdvojnásobilo svoj objem. Odstráňte fóliu a vyberte cesto na stôl. Cesto rozdeľte na dve časti. Jednu polovicu opäť rozdeľte na polovicu, cesto na belyash by malo mať 50-60 gramov. Vopred si spravíme identické gule požadovanej veľkosti.
17.
Na panvici si dáme rozohriať olej.
18.
Stôl jemne namažte slnečnicovým olejom. Vezmite jednu guľku a rukami ju rovnomerne premiešajte do kruhu tak, aby bolo cesto na okrajoch tenšie ako v strede. Do stredu položte lyžicu mletého mäsa. Všetky okraje cesta zdvihneme a preložíme do stredu, čím vytvoríme formu. Dávame belyash oválny tvar, formujeme 4 kusy naraz, aby zvyšok nevytiekol, a začneme smažiť. Vložte šev stranou nadol do oleja. Nalejeme olej tak, aby zakryl polovicu našej budúcej vápna. Smažte 4 minúty z každej strany.
Belyash je jedlo tatárskej kuchyne, ktoré sa v našich končinách stalo veľmi obľúbeným vďaka tomu, že nám všetkým chutili mäsové pirohy vyprážané na oleji. Mnoho ľudí spája belyashi s pouličnou kuchyňou, so stánkami predávajúcimi horúce koláče, koláče a belyashi. Akýsi obed na cestách. Veľkým prekvapením sú ale aj pouličné biele, z čoho sú vyrobené, či už produkty vypršali, či zostalo cesto. Neexistujú žiadne záruky. Čo by ste mali robiť, ak naozaj chcete jesť belyashi s mäsom, ale neriskujete? Je to jednoduché, stačí sa naučiť niekoľko veľmi chutných domácich receptov a pripraviť si belyashi sami.
V skutočnosti je skutočný tatarský belyash veľký koláč, ktorý sa pečie, nie vyprážaný. A to, čo sme zvyknutí jesť, je bližšie k koláčom nazývaným peremyachi. Ale tak dlho a tak silno sme si ich zvykli nazývať bielymi, že s najväčšou pravdepodobnosťou nebude možné tento zvyk zmeniť. Nemyslím si, že bielky tým budú trpieť, stále zostanú rovnako chutné.
Belyashi s mäsom možno len ťažko nazvať diétnym jedlom, pretože sa v podstate vypráža na panvici vo veľkom množstve rastlinného oleja. Takmer vyprážané. Preto sa skôr, ako ich uvaríte, psychicky pripravte, že potešenie z bielych vás bude stáť veľa, veľa zjedených kalórií.
Ak vás to príliš netrápi, ale chcete lahodné belyashi ako predtým, poďme zistiť, ako pripraviť chutné domáce belyashi s mäsom a čo na to budete potrebovať.
Existuje niekoľko receptov, ktoré sa od seba mierne líšia. Je to všetko o tom, ako sa cesto miesi a ako sa pripravujú samotné belyashi.
Najprv sa pozrime, ako variť belyashi pomocou kysnutého cesta.
Belyashi s mäsom na kvasnicovom ceste, varenie na panvici - podrobný recept krok za krokom s fotografiami
Najbežnejším receptom na výrobu domácich bielkov s mäsom je kysnuté cesto, po ktorom nasleduje vyprážanie vo vriacom oleji na panvici. Takéto biele mäso s mäsom je vo vnútri nadýchané, ružové a šťavnaté. Väčšina z nás miluje práve takéto biele. Ich varenie nie je také ťažké, ale bude to chvíľu trvať. Ide o cesto, ktoré treba správne vymiesiť a nechať vykysnúť.
Náplň pre belyashi môže byť vyrobená z takmer akéhokoľvek mäsa, dokonca aj zo zmesi, napríklad bravčového a hovädzieho mäsa. Pomer jedna ku jednej je v poriadku. Ale môžete urobiť belyashi s mäsom len z bravčového alebo hovädzieho mäsa, ak to dávate prednosť. Hlavným tajomstvom je urobiť mäsovú náplň šťavnatou, na to sa použije veľké množstvo cibule a do mletého mäsa sa pridá voda alebo vývar.
Ale porozprávajme sa o všetkom, aby sme sa naučili, ako pripraviť chutné domáce belyashi s mäsom.
Budeme potrebovať:
- múka - 800 - 900 gramov (nie viac ako 1 kg),
- lisované droždie (nie suché) - 15 gramov,
- voda - 1 pohár (250 ml),
- mlieko - 1 pohár,
- soľ - 1 lyžička,
- cukor - 1 polievková lyžica,
- vajcia - 1 kus,
- rastlinný olej - 4 polievkové lyžice,
- mleté mäso - 1 kg,
- cibuľa - 3 ks.
- čerstvý koriandr (voliteľné) - 50 gramov,
- Mleté čierne korenie a soľ - podľa chuti.
Príprava:
1. Prvá vec, ktorú začneme robiť pri príprave akéhokoľvek pečiva, je samozrejme cesto. Keďže naše cesto na biele mäso s mäsom je kváskové, najskôr si pripravíme cesto.
Cesto sa pripravuje z droždia s pridaním malého množstva prísad, ktoré umožnia proces fermentácie. Najprv potrebujeme teplú vodu a cukor.
V miske alebo naberačke rozdrobíme droždie na kúsky, potom pridáme lyžicu cukru a polovicu vody, asi 100 ml. Vo vode miešame droždie, kým sa cukor a droždie nerozpustí. Toto sa nazýva "rozpustenie" kvasníc.
2. Teraz tam pridajte 2-3 polievkové lyžice múky a dôkladne premiešajte, kým sa všetky hrudky nerozpustia. Malo by to vyzerať ako tekuté cesto. Potom cesto prikryte pokrievkou alebo misku prikryte potravinovou fóliou. Nechajte 15-20 minút, aby cesto vykyslo a začalo kysnúť do nadýchanej penovej hmoty.
3. Keď cesto vyjde, zväčší svoj objem jedenapolkrát. Potom ho môžeme otvoriť a naliať do misy alebo panvice, v ktorej budeme ďalej miesiť cesto.
4. Do cesta pridáme druhú polovicu vody, mlieko a vidličkou zľahka rozšľahané vajíčko (aby sa žĺtok a bielok premiešali). Pridajte tam lyžičku soli a všetko dobre premiešajte lyžicou alebo špachtľou.
5. Ďalej je potrebné postupne pridávať múku. Doslova 150-200 g. po určitom čase a medzi každým pridávaním miešajte výsledné cesto, kým sa suchá múka v ceste nestratí z dohľadu. Takto sa všetko lepšie premieša s múkou.
Je vhodné preosiať múku vopred pomocou špeciálneho sita alebo to urobiť priamo do misky cesta. Zvyčajne si na to vezmem špeciálne hrnčekové sito na múku a ihneď ju preosejem do cesta. Múka je nasýtená kyslíkom a vďaka tomu bude cesto veľmi nadýchané a bielka s mäsom nakoniec vyjdú skutočne vzdušné.
6. Najťažšie je vopred uhádnuť, koľko múky budete na cesto potrebovať. Faktom je, že múka sa líši v kvalite a obsahu vlhkosti. Aj vlhkosť vzduchu môže ovplyvniť množstvo múky. Preto po častiach pridajte múku a pokračujte v miešaní. Maximálne množstvo je 1 kg, určite by ste nemali dať viac. Ale kým sa nedostaneme bližšie k tejto čiare, pokračujeme v zasahovaní.
V určitom okamihu bude nemožné miešať lyžičkou kvôli hrúbke cesta, potom ho odložte a pokračujte rukou. Cesto sa vám bude bohužiaľ lepiť na prsty, ale tomu sa nedá vyhnúť.
Ak máte špeciálny kombajn na miesenie cesta alebo pekárničku, bude to pre vás jednoduchšie, pretože im môžete zveriť náročnú prácu. Ale viac verím rukám, lebo cítim cesto, aké je husté a mäkké a či je dosť múky. Vďaka skúsenostiam sa tento pocit ukladá veľmi hlboko do pamäte a dokonca ani množstvo ingrediencií nebude potrebné merať, to sa stáva mnohým gazdinkám. Cesto poznáme hmatom.
7. Zastavte miesenie, keď bude dostatočne husté na to, aby sa začalo lepiť na steny a ruky a primiešate všetku múku zo dňa misky. Potom pridajte 4 polievkové lyžice rastlinného oleja priamo do cesta. Musí sa dôkladne premiešať, aby sa úplne rozpustil v ceste. Môže to trvať asi päť minút, ale vďaka tomu bude cesto pružné a homogénne. Cesto by malo dobre tvarovať a byť o niečo mäkšie ako plastelína.
Potom misku prikryte pokrievkou alebo potravinovou fóliou a nechajte kysnúť. Cesto by malo zväčšiť svoju veľkosť. Nedávajte ho na chladné miesto, radšej ho nechajte pri izbovej teplote alebo trochu teplejšom. Nechajte kysnúť jeden a pol až dve hodiny.
8. Keď je cesto správne pripravené, biele mäso s mäsom sa ukáže veľmi chutné. Koniec koncov, cesto je jednou z jeho hlavných zložiek.
Vykysnuté cesto by malo približne zdvojnásobiť svoj objem. To znamená, že bolo použité dobré droždie a miesenie bolo vykonané správne.
9. Vyberte cesto z misy a mieste ho rukami na stole alebo na špeciálnej silikónovej podložke. Aby sa nelepilo na stôl a ruky, použite rastlinný olej a namažte povrch a ruky. Nepoužívajte múku, pretože to môže zmeniť konzistenciu cesta.
Cesto dobre vymiesime, aby sa z neho vytlačili všetky vzduchové bubliny. Keď sa vyfúkne do pôvodnej veľkosti a stane sa hladším a pružnejším, vráťte ho do misy, prikryte a nechajte ešte raz kysnúť. Tento krok je možné preskočiť len vtedy, ak sa už ponáhľate, napríklad pred príchodom hostí. Ale ak máte čas, nechajte cesto vykysnúť druhýkrát, bude chutnejšie a nadýchanejšie.
Kým cesto druhýkrát kysne, môžete si pripraviť náplň.
10. Na plnenie použite hotové mleté mäso alebo ho sami rozvaľkajte. Raz stačí. Cibuľu ošúpeme a tiež pomelieme na mlynčeku na mäso, aby sa kúsky ukázali ako veľmi malé. Na to je vhodný aj mixér, môžete ho v ňom pomlieť. Ak pridáte koriandr, nasekajte ho nožom veľmi jemne. Budete potrebovať hrudkovú lyžičku soli a pol lyžičky korenia, ak nemáte radi pikantné.
11. Zmiešajte mäso s cibuľou a korením v samostatnej miske, až kým nebude hladké. Aby belyashi s mäsom vo vnútri bolo šťavnaté, musíte sa uistiť, že náplň nie je suchá. Keď budete mleté mäso miešať, uistite sa, že je veľmi mäkké a nerozpadá sa na mäsové zrná. Mleté mäso by malo byť oveľa mäkšie ako z bežných rezňov. Pre správnu konzistenciu ho môžete trochu rozriediť pitnou vodou alebo mäsovým vývarom, ak máte. Tu budete tiež musieť pozrieť a cítiť konzistenciu, možno budete potrebovať 2-3 polievkové lyžice vody, alebo možno trochu viac. Hlavnou vecou je dôkladne vmiešať vodu do plnky, aby sa úplne vsala do mletého mäsa a nesedela na dne misky.
12. Keď sa cesto druhýkrát zdvihne, môžete začať robiť belyashi s mäsom. Aby ste to urobili, namažte si ruky a povrch stola (podložka alebo papier na pečenie) rastlinným olejom, rozložte cesto a začnite ho deliť na guľôčky nie väčšie ako vaša dlaň. Podľa oka vytvorte guľky rovnakej veľkosti alebo cesto rozdeľte na polovice. To znamená, že rozrežte celý kus na polovicu, potom každú polovicu na polovicu a potom každú štvrtinu na polovicu, kým nedosiahnete požadovanú veľkosť kusov. Mám 12 loptičiek.
13. Pripravte si miesto, kam dáte hotové vyformované bielka s mäsom. Môže to byť plech na pečenie, list papiera na pečenie alebo veľká misa. Bielka by sa nemali dotýkať, aby sa nezlepili.
Teraz začneme vyrezávať bielka. Guľu z cesta premiešajte prstami, aby ste vytvorili plochý koláč. Nie príliš tenké, ale snažte sa zachovať hrubý stred. Takto vyrovnáme hrúbku cesta v mieste, kde ho zaštipneme, aby sme ho zlepili opačnou stranou.
Do stredu placky položte vrchovatú polievkovú lyžicu plnky.
14. Teraz je potrebné spojiť okraje cesta a urobiť z neho vrecko. Stláčajte ich prstami, aby sa cesto spojilo a nezostali po ňom diery a budúce biele cesto sa zaoblilo. Potom vyrovnajte hotový belyash do rovnejšieho stavu.
Pri vyprážaní sa bielka opäť nafúknu, a preto by v surovom stave mali byť plochejšie ako očakávaný konečný výsledok. Umiestnite formované belyashi na plech alebo plech, kým nie sú vyprážané.
15. V hlbokej panvici zohrejte olej do varu a stiahnite oheň na menej ako stredný stupeň, aby sa bielka zvonku nepripálili a zvnútra sa pripiekli. Do oleja vložte dva alebo tri bielky (v závislosti od priemeru panvice a veľkosti bielkov) a opečte ich z každej strany, kým nie sú dobre hnedé.
Opečte ich rovnako z oboch strán. Môžete zlomiť prvý belyash a skontrolovať, či je náplň vo vnútri pripravená, ak všetko funguje, potom je teplota vyprážania normálna. Ak je mäso vlhké, znížte oheň a smažte belyashi o niečo dlhšie.
Hotové belyashi položte na veľký tanier alebo tanier vystlaný papierovými utierkami alebo obrúskami, aby prebytočný olej mohol odtiecť a vstrebať sa do nich. Belyashi s mäsom je už dosť mastné jedlo, prečo doň pridávať olej na vyprážanie?
Hotové belyashi je vynikajúce teplé jedlo a môže nahradiť celý obed alebo večeru. Prestrite stôl a jedzte, kým sú ešte teplé. Dobrú chuť!
Belyashi s kefírom - recept na prípravu rýchleho belyashi s mäsom pomocou kefírového cesta namiesto droždia
Kváskové cesto je veľmi chutné a bielka s mäsom z neho sú jednoducho úžasné, no jeho najväčšou výzvou je čas varenia, vzhľadom na to, ako dlho ho treba miesiť, počkajte, kým dvakrát vykysne, a predtým si pripravte cesto. Nie vždy máte celý deň na varenie belyashi na panvici. V takýchto chvíľach je vhodný rýchly recept - belyashi s kefírom. Kefír poslúži ako hmota, vďaka ktorej bude cesto z bieleho cesta vzdušné a nadýchané. Namiesto kvasenia kvasu v teplom prostredí budeme mať kvasenie kefíru.
Pozrite si toto video, kde nájdete veľmi chutný domáci recept na výrobu bielkov s kefírom. Neuveríte, ako rýchlo sa belyashi a mäso z tohto cesta pripravia, no chutia rovnako dobre a rovnako sa vyprážajú na panvici.
Pripravte belyashi s mäsom pre svoju rodinu a na príchod hostí. Podeľte sa o svoje úspechy. Rád chutne varíte a chutne jete, pretože vy a ja na to máme všetky príležitosti!
Ahojte všetci! Ponáhľam sa vás potešiť ďalším lahodným a nadýchaným mäsovým majstrovským dielom vyprážaným na panvici. Chcem vám ponúknuť možnosti varenia, ktoré nie sú o nič horšie ako tie na trhu, dokonca mnohokrát lepšie a tieto overené jednoduché recepty vám len pomôžu.
Dozviete sa, ako správne a chutne variť skutočného tatarského a uzbeckého belyashi, dozviete sa všetky tajomstvá a mnoho užitočných tipov.
A po tomto bude vo svojej kuchyni tvoriť a kúzliť častejšie. Koniec koncov, je to zdravé a zábavné, najmä ak máte niekoho, kto by sa mal liečiť takýmito pochúťkami.
Veľmi chutná domáca možnosť, ktorú si obľúbite pre svoju jednoduchosť a ľahkosť. Doma pripravujeme v súlade s GOST také chrumkavé a šťavnaté výtvory, ktoré dopadnú rovnako ako v kiosku na trhu a možno ešte lepšie, pretože sú vyrábané s veľkou láskou a starostlivosťou, aby svojim blízkym dali vašu obľúbenú chuť.
Budeme potrebovať:
Cesto:
- Múka - 3-4 lyžice.
- Voda - 1 polievková lyžica.
- Rastlinný olej - 3-4 lyžice na cesto
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Čerstvé droždie - 20-30 g
- Bravčové mäso - 200 g
- Hovädzie mäso - 200 g
Plnenie:
- Cibuľa - 2-3 ks.
- Voda - 50 ml
- Soľ, mleté čierne korenie - voliteľné
- Rastlinný olej na vyprážanie
Spôsob varenia:
1. Začnite proces varenia s cestom. Droždie rozpustite vo vode spolu s cukrom a soľou. Túto tekutinu necháme 4-5 minút odstáť, aby sa všetko zdvihlo ako čiapka. Potom pridajte múku. Miešajte.
Dôležité! Takmer som zabudol povedať, že povinnou zložkou v tejto dávke je rafinovaný rastlinný olej, ktorý dodá vysokú elasticitu a pevnosť. Verte mi, bude to cool a príjemne sa s tým bude pracovať.
2. Všimnite si, že cesto je bez vajec, ale vyzerá veľmi dobre. Uložíme do misky a necháme bokom odpočívať, prikryjeme utierkou.
Dôležité! Čas odpočinku by mal trvať najmenej jednu hodinu.
3. Druhým dôležitým krokom pri príprave tohto jedla je mleté mäso. Kusy bravčového a hovädzieho mäsa pomelieme na mlynčeku na mäso spolu s cibuľou. Môžete si vziať hotovú verziu, ktorú v týchto dňoch ľahko kúpite na pulte obchodu.
Dôležité! Je lepšie pripraviť si domáce mleté mäso, pretože to bude vždy lepšie.
Pridajte korenie a soľ podľa chuti a dobre premiešajte. Ach, a aká vôňa, mimochodom, môžete pridať aj cesnak, tiež dodáva určitú vôňu, ale nie je to pre každého.
Dôležité! Pre šťavnatosť pridajte do mäsa vodu alebo mlieko. S mliekom to samozrejme funguje lepšie.
4. Po uplynutí času hmotu vyšľaháme a vyvaľkáme na stôl. Použite svoje ruky na výrobu takýchto guličiek, aké sú vtipné a jemné. Keď ich syn videl, chcel sa s nimi hrať :)
Dôležité! Vytvorte hrudky bez použitia múky. Keďže sa do cesta pridáva rastlinný olej, nebude sa príliš lepiť na ruky. Je lepšie namazať povrch stola olejom.
Stlačte každú guľu falangami prstov a vytvorte plochý koláč. Tam položte náplň.
5. Teraz vytvorte skutočnú tresku, takú roztomilú, ako slnko alebo kvet, nemyslíte? Ako si taký vyrobiť? Stačí začať zvierať koláč v kruhu, zakaždým ho stlačiť, urobiť nejaké záhyby, v strede musíte nechať dieru, ako na tomto obrázku:
Toto by sa malo stať, taký veľkolepý proces, proces vytvárania uzbeckých koláčov.
Existujú aj iné možnosti modelovania, napríklad v Tatar. Počuli ste už o týchto? Tatarské sa líšia vzhľadom, tiež sú určite dobré! Ako vytvarovať takých fešákov? Tu sú kroky krok za krokom s obrázkami:
Myslíte si, že je to ťažké? Vôbec nie, stačí to párkrát vyskúšať a ľahko sa naučíte, ako si ich vytvoriť sami.
Existuje ďalšia možnosť sochárstva, tieto sú trojuholníkové. Ktorú možnosť uprednostňujete, podeľte sa o svoju spätnú väzbu.
6. No a posledná akcia je vyprážanie.
Dôležité! Panvica by sa mala veľmi dobre zahriať rastlinným olejom a potom znížiť oheň na strednú úroveň. Umiestnite tieto hrudky otvorom nadol. V žiadnom prípade nesmie nič fajčiť!
7. Vyprážajte z oboch strán do neuveriteľne chrumkava.
Dôležité! Ak budete smažiť so zatvoreným vekom, budú mäkké, ale nie chrumkavé. Preto to radšej robím s otvoreným vekom.
8. No a teraz ešte jedna rada. Ak chcete odstrániť všetok tuk, musíte každý jednotlivo osušiť na papierovom obrúsku. Šťastné a úžasné jedenie! Na vrchu ozdobte zeleňou.
Mäsové dobroty pripravujeme ako na trhu
Asi každý z nás sa už ocitol v situácii, keď si ešte musel kúpiť jedlo v stánku alebo v kaviarni. Niekedy sa takéto situácie stanú a nevyhnutne to vezmeme a kúpime. Mimochodom, niekedy je to dokonca chutné, ak máte dobrého šéfkuchára, vo všeobecnosti toto video hovorí o všetkých tajomstvách výroby tohto jedla, ktoré pripomína tú istú ohromujúcu chuť.
Svieže biele na kefíre
Táto možnosť je jednou z najrafinovanejších, a čo je najdôležitejšie, cenovo dostupná, pripomínajúca vôňu detstva. A pripomínajú mi mamine, také malé, ale veľmi chutné a bacuľaté, ktoré som za chvíľu zhltla s kyslou smotanou.
Hoci teraz varím ľahko a rýchlo sám, stále sú tu spomienky z detstva, ktoré sa vždy zdajú lepšie. Tak ako v tých školských rokoch, keď som bol ešte len dieťa.
Tento typ rýchleho varenia je spôsobený tým, že sa verí, že pečenie s kefírom je pomerne rýchlejšie a je vzdušnejšie a jemnejšie.
Budeme potrebovať:
Cesto:
- vajcia - 1 ks.
- kefír - 250 ml
- suché droždie - 7 g
- soľ - štipka
- cukor - 30 g
- múka - 400 g
Plnenie:
- hovädzie mäso (dužina) - 150 g
- bravčové mäso (nie veľmi mastné) - 100 g
- cibuľa - 1 ks.
- soľ - štipka
- rastlinný olej na vyprážanie - 200 ml
Spôsob varenia:
1. Vždy začínam variť s mletým mäsom. Väčšinou ho už mám hotový v chladničke. Vyberiem a rozmrazím a potom upečiem, čo chcem. Ak máte kúsky mäsa, nakrájajte ich na malé kúsky a pomelte v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Môžete k nim pridať cibuľu. Niekto uprednostňuje nakrájať cibuľu nadrobno. Pridajte soľ, ak vidíte, že je trochu suchá, nalejte trochu vody.
2. Čo sa týka testu. Táto možnosť je celkom nenáročná. Pridajte suché droždie, soľ a cukor do teplého mlieka a bez miešania ho nechajte sedieť a „hrať sa“, zvyčajne 5-10 minút. Miešajte, pridajte múku.
Dôležité! Najlepšie je vziať prémiovú múku alebo múku na všeobecné použitie, preosiať ju cez sito, aby sa nasýtila kyslíkom.
Urobte dávku a vyvaľkajte ju do takejto hrudky. Potom ho vložte do misy a prikryte pokrievkou, nechajte asi hodinu odležať, aby narástlo.
3. Keď je všetko pripravené, začnite vyrezávať. Urobte tieto originálne remeslá vo forme kruhu.
4. Zabaľte ľubovoľným spôsobom, o ktorom ste sa dozvedeli v predchádzajúcej verzii. Môžete ich urobiť otvorené s otvorom vo vnútri alebo bez neho, teda zatvorené.
5. Vyprážajte na oleji, kým sa neuvarí na oboch stranách. Máte na stole takúto pochúťku, ktorá svojou vôňou určite pozve členov vašej domácnosti na večeru či obed.
Zaujímavé! Ako vyprážať mrazené okrúhle dobroty na panvici? Smažte ich vo veľkom množstve rastlinného oleja na miernom ohni.
Kváskové cesto upečené v rúre
Rýchlo a jednoducho, bez toho, aby ste stáli pri sporáku a bez toho, aby ste ho zakaždým prevracali, pripravíte toto skvelé jedlo v rúre, preto tento typ možno zaradiť medzi rýchle varenie. Zložky a zloženie sú najbežnejšie, ktoré môžete ľahko kúpiť v každom supermarkete.
Môžete ich pripraviť z mletého kuracieho mäsa, na tom nezáleží, vezmite si, čo máte radi. Kuracie mäso je totiž jemnejšie a nie je také kalorické ako iné druhy.
Budeme potrebovať:
- prémiová pšeničná múka - 3 lyžice.
- mleté mäso - 350 - 400 g
- maslo - 40-50 g
- mlieko - 1 polievková lyžica.
- cukor - 1 lyžička
- suché droždie - 1 lyžička
- cibuľa - 2 ks.
- vajcia - 2 ks.
- soľ
Spôsob varenia:
1. Vezmite hotové mleté mäso, ak máte mäso, rozdrvte ho na mlynčeku na mäso alebo pomocou mixéra.
Dôležité! Toto jedlo môžete pripraviť zo zmiešaného mletého mäsa (hovädzie + bravčové) alebo z kuracieho mäsa, ktoré je veľmi jemné a fantasticky chutné.
Dochutíme soľou a korením, pridáme nastrúhanú cibuľu. V zásade, ak chcete viac šťavnatosti, môžete cibuľu nakrájať na kocky.
Dôležité! Aby ste dosiahli väčšiu šťavnatosť, musíte na cibuľu naliať trochu rastlinného oleja a „premiešať“ ju rukami, to znamená dobre premiešať, kým sa šťava neuvoľní, a potom pridať podľa pokynov.
Suroviny zalejeme mliekom.
Dôležité! Mlieko by malo byť teplé, nie horúce.
Cesto necháme na teplom mieste asi 10 minút odstáť. Po uplynutí tejto doby pridajte zvyšnú múku, maslo, ktoré bude potrebné vopred roztopiť vo vodnom kúpeli alebo nastrúhať na hrubom strúhadle, dve vajcia a premiešať lyžičkou. Dajte ho na hodinu odpočívať na teplé miesto.
3. Vytvorte malé kruhy s hrúbkou približne 1 cm a priemerom 10 cm Pri vyrezávaní nezakrývajte stôl múkou, musí byť namazaný rastlinným olejom a formovaný. Umiestnite náplň do stredu a zalepte okraje, nechajte otvor na únik pary.
4. Toto by sa malo stať. Položte ich na plech na pečenie vymastený rastlinným olejom. Zakryte ich uterákom alebo veľkým obrúskom na 20 – 30 minút, aby ste vytvrdili.
5. Pečte pri 180 stupňoch 30 minút alebo podľa toho, akú máte rúru, vo všeobecnosti sa pozerajte a riaďte sa zlatohnedou kôrkou, hneď ako ju uvidíte, znamená to, že je všetko pripravené. Aby boli takto zlatisté, 10 minút pred koncom varenia ich potrieme žĺtkom.
To sú tie zapečené a šťavnaté veci, ktoré dostanete s cibuľou, ktoré sa dajú jednoducho podávať napríklad s ríbezľovým želé alebo mliekom.
Vyprážané mäsové koláče na panvici
V tých chvíľach, keď nemáme doma mlieko, prichádza tento návod na pomoc mladým gazdinkám a iným. Čo je celkom jednoduché a naučí vás piecť či vyprážať doma. Ako to teda urobiť?
Budeme potrebovať:
Spôsob varenia:
1. Vždy vezmite teplú vodu, pridajte suché droždie, soľ a cukor. Necháme takto cca 10-15 minút, kvások by mal vzísť a vznikne akási pena, akoby čiapočka. Ďalej pridajte rastlinný olej a múku.Dobre premiešajte.
2. Vytvarujte guľu a prikryte ju vysokou misou na 40 minút na teplom mieste.
3. Potom túto žemľu nakrájajte na malé kúsky a vyvaľkajte v múke. Teraz rukami vypracujte z každého kúska okrúhly koláč, do ktorého vložte plnku: mleté mäso zmiešané s cibuľou (nastrúhajte), soľou a korením. Zabaliť do akéhokoľvek tvaru, dá sa vyrobiť aj bez diery v strede, teda pevná, len aby sa urýchlil proces vyrezávania.
Dôležité! Aby sa koláč lepšie vyprážal, musíte ho trochu stlačiť rukou, akoby ste ho sploštili, aby mäso ležalo v tenkej vrstve, potom sa všetko dobre uvarí. Už ste niekedy videli farbu mletého mäsa vo vnútri, ukazujem vám obrázok, len jeden z predplatiteľov ma požiadal, aby som to zverejnil, farba je taká bledá a jednotná:
4. Smažte ako zvyčajne na panvici s rastlinným olejom na oboch stranách, kým sa neuvarí. Vyprážané na panvici sú pripravené! Výsledky sú rovnaké ako v našej detskej jedálni. Zbiehajú sa mi sliny. Podávame s kyslou smotanou alebo akoukoľvek omáčkou.
Radi smažíte rôzne jedlá? Potom by vás mohla zaujímať táto poznámka:
Recept s mliekom a suchým droždím
Navrhujem sledovať túto možnosť v tomto videu z YouTube, ktoré vám pomôže pochopiť všetky zložitosti tohto lahodného jedla.
Lazy verzia na kefíre s mletým mäsom
Keď nemáte čas, ale chcete potešiť svojich milovaných členov domácnosti niečím zaujímavým, potom príde na záchranu táto lenivá možnosť. Za 10-15 minút upečiete kopec pochúťok.
Budeme potrebovať:
- kefír - 200 ml
- vajcia - 1 ks.
- soľ - 0,3 lyžičky
- sóda alebo prášok do pečiva - 1 lyžička
- cukor - štipka, môžete to urobiť bez neho
- múka - 200 g
- mleté mäso - 140 g
- bylinky, koreniny
- cibuľa - 1 ks.
- cesnak - 1 strúčik
Spôsob varenia:
1. V prvom rade uhaste sódu v kefíre jednoduchým pridaním, všetko začne prskať (alebo použite prášok do pečiva). Potom pridáme vajce, soľ, cukor a vyšľaháme zmes. Pridajte múku a znova prešľahajte. Cesto by malo vyzerať a mať konzistenciu hustej kyslej smotany. Možno budete musieť pridať trochu viac alebo trochu menej múky, všetko bude závisieť od veľkosti vajíčka a obsahu tuku v kefíre.
Dôležité! Namiesto kefíru si môžete vziať akýkoľvek fermentovaný mliečny výrobok, ako je varenets, jogurt atď., Teraz sa stalo módou používať ayran.
Po vymiesení pridajte mleté mäso s nadrobno nakrájanou cibuľou a cesnakom. Nezabudnite pridať soľ a korenie. Pridajte svoje obľúbené korenie, ako je kari a koriander. Miešajte.
2. Vložte lyžicu do panvice s rastlinným olejom a opečte na oboch stranách. Aromatické a chutné „výtvory“ vyprážané na oleji sú hotové. Pozvite všetkých k stolu a doprajte svojim blízkym zdravie!
3. Nezabudnite, že sa vyprážajú na miernom ohni s otvoreným vekom. Ako vyprážate so zatvoreným? Malo by byť tiež veľmi jemné a jemné, ale nie také chrumkavé?
Dôležité! Môžete ich vyprážať nie na panvici, ale v miske multivarky v režime „Pečenie“ s otvoreným vekom. Špliechať bude veľmi málo! Mimochodom, kto používa fritézu na vyprážanie?
Ako uvariť jedlo z cukety s mletým mäsom
Ach, leto... Je skvelé, že existuje, takže s ním počas sezóny prichádza na pomoc naša obľúbená zelenina, z ktorej naši Rusi prišli s mnohými možnosťami. Zoznámte sa tu, je jedným z nich.
Budeme potrebovať:
- Cuketa - 2 ks.
- Vajcia - 1 ks.
- Soľ, mleté čierne korenie
- Sóda - 0,5 lyžičky
- Octová esencia - 1 lyžička
- Mleté mäso (akékoľvek) - 250 g
- Zelení - banda
- Múka - 3-5 lyžice
- Rastlinný olej na vyprážanie
Spôsob varenia:
1. Mladú cuketu umyte, ak je šupka tvrdá, odstráňte ju tiež. Odstráňte aj semená, vezmite strúhadlo a nastrúhajte. Potom pridajte vajce, soľ a trochu múky. Múky môžete pridať trochu viac alebo menej podľa toho, aká je cuketa šťavnatá. Pre nádheru musíte sódu uhasiť octom a pridať do tejto zmesi.
Dôležité! Hmota by mala byť hustá, no zároveň by nemala byť veľmi múčna.
2. Pripravíme si mleté mäso, osolíme a okoreníme. Pridáme nastrúhanú cibuľu.
3. Teraz dobre zohrejte panvicu s rastlinným olejom a lyžicou naneste zmes cukety, ihneď položte náplň a rovnomerne ju rozložte po povrchu.
4. Navrch opäť dáme cuketovú zmes. Výsledkom sú rýchle, našľahané také studené rezne, možno povedať palacinky, s mäsom a cuketou. Jo a tieto cuketové placky opečte z oboch strán ako obvykle. Dobrú chuť!
Tatarský belyash s mäsom a zemiakmi
Navrhujem pripraviť v rúre obrovský koláč v štýle Tatar. Wow, stretli sme takého obrovského!
Budeme potrebovať:
- Hovädzie mäso - 600 g
- Zemiaky - 7 ks.
- Vajcia - 1 ks.
- Cibuľa - 1-2 ks.
- Kefír - 4 lyžice
- Pepper
- Margarín - 4 lyžice
- Jedlá sóda - 1 lyžička
- Ocot - 1 lyžička
- Múka - 3,5 - 4 lyžice
- Soľ - 1 lyžička
- Maslo
Spôsob varenia:
1. Aby sme mohli upiecť takéto jedlo, musíme sódu uhasiť octom, aby nevznikla nepríjemná pachuť. Roztopte margarín v mikrovlnnej rúre, potom mierne ochlaďte, pridajte kefír, hasenú sódu, soľ a vajcia. Miešajte.
Dôležité! Keďže sa používa kefír, môže sa v ňom uhasiť sóda, ale s octom je to bezpečnejšie, pretože sa nepoužíva toľko kefíru, iba 4 polievkové lyžice.
2. Do vzniknutej zmesi pridáme múku a vymiesime cesto. Dobre si to zapamätajte rukami a nechajte 20-30 minút ležať uzavreté (napríklad prikryte uterákom alebo pohárom). Potom ho rozvaľkajte na tenký veľký kruh (treba urobiť dva z nich), hrúbka by mala byť malá, musíte ho vyvaľkať tak, aby hrúbka nebola väčšia ako 3 mm.
3. Ďalej položte tento kruh na pekáč vymastený rastlinným olejom. Pridajte plnku: kúsky hovädzieho mäsa nakrájané veľmi nadrobno, aby boli dobre prepečené, alebo mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku, zemiaky nakrájame na plastové kúsky a cibuľu na polkolieska.
4. Okraje ochráňte, navrch naneste ďalšiu placku a vložte do rúry piecť na 40-50 minút pri 180 stupňoch. Toto je taký voňavý koláč vyrobený s kefírom bez kvasníc! Len mňam!
Dúfam, že všetky možnosti uvedené v tomto článku vám budú určite užitočné. Napíšte svoje recenzie a komentáre. Podeľte sa o svoj názor. Pekný víkend všetkým a dovidenia!
P.S. Koľkí z vás poznajú možnosti choux pečiva pre toto jedlo? Napíšte do komentárov a podeľte sa o svoje poznatky a skúsenosti.
Horúce a nadýchané je najvhodnejší a najbežnejší opis týchto vyprážaných mäsových knedlí. Domáce biele sú snom každej gazdinky. Koniec koncov, tie z obchodu sa vyznačujú takým chutným cestom, čo nie je vždy možné doma. Povieme vám, ako variť skutočné belyashi, recepty s fotografiami vám s tým pomôžu.
- Druh jedla: pečivo
- Podtyp jedla: cesto.
- Počet porcií: 15-20 porcií.
- Hmotnosť hotového jedla: 800-1000 g.
- Čas varenia: .
- Národná kuchyňa, do ktorej jedlo patrí: ruská.
- Energetická alebo nutričná hodnota pokrmu:
Belyashi cesto: kvasnicový recept, prísady
Tento recept na belyashi možno nazvať tradičným. Takto pripravuje túto pochúťku nejedna gazdinka. Budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- 2 šálky múky;
- 1 vajce;
- 15 g droždia;
- 150 g mlieka (môžete použiť vodu, ale uprednostňuje sa mlieko);
- 0,5 lyžičky soli;
- 1 lyžička cukru.
Príprava cesta (recept na belyashi)
Začneme chovným kváskom na miesenie rovného cesta.
- Aby ste to dosiahli, musíte mlieko zohriať, kým sa nezahreje a rozpustiť v ňom droždie.
- Do tejto tekutiny pridajte cukor, soľ a vajce.
- Priamy spôsob nevyžaduje nálev, takže stačí vliať olej a pridať múku a môžete miesiť.
- A až po vymiesení môžete cesto nechať len tak, prikryť ho a nechať kysnúť.
- Kým cesto kysne, pripravíme si plnku. Bude to vyžadovať 300 gramov mletého mäsa. Je lepšie brať mleté bravčové a hovädzie mäso - je mierne mastné, ale bude schopné poskytnúť šťavnatosť hotovému výrobku. Do mletého mäsa pridáme jednu nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ a korenie podľa chuti. K mäsu môžete pridať trochu smotany alebo kyslej smotany, doslova jednu polievkovú lyžicu. Zabezpečíte tak väčšiu šťavnatosť.
Naša príprava (recept na belyashi) pokračuje tvorbou samotných produktov. Aby ste to dosiahli, musíte z celého kusu cesta odtrhnúť malé kúsky a zvinúť ich do gule. Ak sa cesto lepí, pomastíme si ruky olejom. Guľu je potrebné vyvaľkať alebo jednoducho miesiť rukami. Do stredu položte malé množstvo mletého mäsa. Okraje cesta preložíme smerom do stredu tak, aby bolo vidno mleté mäso. Alebo môžete urobiť úplne uzavretú verziu. Aby výrobok nebol okrúhly, ale plochý, môžete ho trochu rozdrviť. Na dokončenie receptu na síh zostáva už len ich vyprážať na rastlinnom oleji z oboch strán
Recepty síh s fotografiami zaplnili internet a kuchárske knihy. Ponúkame vám ďalšiu možnosť – bez kvasníc.
Ako urobiť belyashi s kefírom?
Tento recept na biele cesto vám umožní dosiahnuť veľmi chutnú chrumkavú kôrku. Ingrediencie potrebné na to sú:
- 1 pohár kefíru;
- 2 vajcia;
- 3 šálky múky;
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
- 1 lyžica cukru;
- 1 čajová lyžička soli a sódy.
Nalejte sódu do kefíru, bude pena, pridajte vajcia, maslo, soľ a cukor. Všetko dobre premiešame a môžeme pridať múku. Cesto bude mäkké, ale nemalo by sa vám lepiť na ruky. Zmes zakryte potravinovou fóliou a nechajte stáť asi pol hodiny.
Teraz pripravte náplň rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte. Vo všetkých ostatných procesoch sú všetky recepty belyashi navzájom podobné - vyvaľkajte kruhy, rozložte náplň, prikryte a smažte.
V prípade, že ste urobili recept napríklad dvakrát toľko, alebo chcete, aby čerstvé vyprážané šišky s mäsom boli neustále na stole bez námahy, môžete ich zmraziť ešte nevypražené. Na tento účel je potrebné vytvarované výrobky, ktoré sú pripravené na vyprážanie, položiť na rovný povrch (miska, doska, tanier), zakryť fóliou alebo vreckom a umiestniť do mrazničky. Keď sú zmrazené, z dôvodu úspory miesta môžete výrobky vložiť do jedného vrecka a uchovávať ich v mrazničke. Týmto spôsobom môžete vždy získať a rýchlo vyprážať svoje obľúbené jedlo a bude vám chutiť.
