„Čo sa narodí v lete, príde vhod aj v zime“ je jedno z najmúdrejších ľudových prísloví, s ktorým sa jednoducho nedá nesúhlasiť. Od staroveku sa ľudstvo snažilo uchovávať potraviny pre budúce použitie. Napriek tomu, že teraz si môžete kúpiť akékoľvek ovocie a zeleninu kedykoľvek počas roka, tradícia konzervovania je pre mnohé ženy v domácnosti stále relevantná. Koniec koncov, aké pekné je otvoriť pohár konzervovaného jedla zrolovaného vlastnými rukami v chladnej zime!
Mrkva je v rozľahlosti našej vlasti veľmi obľúbenou koreňovou zeleninou, ktorá sa používa pri príprave obrovského množstva jedál. Mrkva je nepostrádateľnou zložkou mnohých šalátov a prvých chodov, používa sa na prípravu druhých chodov a občerstvenia. Je celkom prirodzené, že práve táto zelenina je rekordérom v konzervovaní.
V súčasnosti existuje pomerne veľa spôsobov, ako pripraviť mrkvu. Jedným z nich je konzervovaný mrkvový šalát na zimu. Takáto konzervácia je v zime dar z nebies. Po prvé, tento šalát sa môže jesť ako samostatné jedlo alebo ako občerstvenie. Po druhé, mrkvový šalát sa často používa ako základ na vyprážanie prvých jedál. Po tretie, takáto konzervácia bude vynikajúcim doplnkom akéhokoľvek mäsového alebo rybieho jedla.
Napriek tomu, že existuje veľa receptov na uchovanie mrkvových šalátov na zimu, existujú určité pravidlá, ktoré treba bezpodmienečne dodržiavať.
Väčšina kulinárskych špecialistov teda jednomyseľne tvrdí, že dózy, v ktorých budú konzervované potraviny skladovať, treba najskôr veľmi dôkladne umyť a niekoľko minút sterilizovať. Tiež by bolo dobré sterilizovať viečka na konzerváciu.
Ako pripraviť mrkvový šalát na zimu - 15 odrôd
Kórejská mrkva je jedným z najobľúbenejších a najobľúbenejších jedál medzi našimi krajanmi. Je celkom prirodzené, že mnohí skúšajú pripraviť si takto upravenú mrkvu na zimu.
Ingrediencie:
- Mrkva - 3 kg.
- Soľ - 2 lyžice. l.
- Cukor - 200 gr.
- Rastlinný olej - 100 g.
- Ocot - 100 gr.
- Mletý koriander - 2 lyžice. l.
- Mleté čierne korenie - 1 lyžička.
- Cesnak - 2 hlavy
- Horúca červená paprika - 1 lyžička.
Príprava:
Najprv musíte pripraviť hlavnú zložku - mrkvu. Za týmto účelom nastrúhajte zeleninu pomocou kórejského strúhadla na mrkvu, vložte ju do hlbokej misky alebo misy a pridajte cukor, soľ, korenie, nasekaný cesnak, ocot a rastlinný olej. Ďalej by sa mali všetky tieto zložky dôkladne premiešať a nechať lúhovať asi 8 - 10 hodín na chladnom mieste.
Po uplynutí požadovaného času by sa mrkva spolu s výslednou šťavou mala umiestniť do pohárov. Potom by sa naplnené poháre mali sterilizovať 10 minút.
Po tomto postupe je možné zaváracie poháre zrolovať s viečkami a nechať vychladnúť.
Dôležité je, aby boli zaváracie poháre pri chladení v obrátenej polohe, teda hore dnom.
Tento recept na mrkvový šalát na zimu nemožno nazvať populárnym. Mnoho žien v domácnosti sa jednoducho bojí používať ho v praxi, pretože pre mnohých sú konzervovanie a vývar dve nezlučiteľné veci. Ak ste však milovníkom experimentov, potom je toto jedlo práve pre vás.
Ingrediencie:
- Mrkva - 750 g.
- Cibuľa - 200 gr.
- Paradajková pasta - 2 lyžice. l.
- Rastlinný olej - 100 ml.
- Bujón - 120 ml.
- Cukor - 1 lyžička.
- Ocot - 100 ml.
- Bobkový list, čierne korenie - podľa chuti
Príprava:
Mrkvu a cibuľu očistíme a umyjeme. Cibuľu nakrájame na tenké polkolieska a nastrúhame mrkvu. Nalejte olej do panvice a priveďte takmer do varu. Keď je dobre rozohriaty, vložíme do panvice zeleninu a za stáleho miešania opekáme asi 10 minút. Po uplynutí tejto doby pridajte paradajkovú pastu a smažte ďalších 10 minút. Ďalej do panvice pridáme cukor, ocot a vývar a dusíme, kým sa zelenina úplne neuvarí. Niekoľko minút predtým, ako bude pripravený, pridajte do šalátu bobkový list a korenie.
Hotový šalát nalejeme do pripravených pohárov a zvinieme.
Takýto šťavnatý a chutný šalát je jednoducho nevyčerpateľným zdrojom vitamínov a živín, ktoré naše telo v zime tak veľmi potrebuje. Šalát z papriky a mrkvy je obzvlášť chutný na jedenie s čerstvým čiernym chlebom.
Ingrediencie:
- Paradajky - 1 kg.
- Paprika - 1 kg.
- Mrkva - 1 kg.
- Cibuľa - 1 kg.
- Cukor - ½ lyžice.
- Soľ - 5 lyžičiek.
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
- Ocot - 1 polievková lyžica. l.
Príprava:
Zeleninu očistíme, umyjeme a osušíme. Mrkvu, cibuľu a papriku nakrájajte na veľké prúžky a paradajky nastrúhajte na jemnom strúhadle alebo pretlačte cez mlynček na mäso. Keď sú všetky zložky misky pripravené, môžete pristúpiť priamo k procesu prípravy šalátu. Za týmto účelom vložte cibuľu, papriku, mrkvu a skrútené paradajky do hlbokej panvice, premiešajte a položte na malý oheň. Po 5 minútach pridajte do zeleniny soľ, cukor, rastlinný olej a dôkladne premiešajte.
Zeleninový šalát treba priviesť do varu a keď zovrie, mierne znížime plameň a prikryté dusíme asi 20 minút. Na samom konci varenia pridajte ocot. Šalát pripravený!
Teraz dajte pripravený šalát z papriky a mrkvy do pohárov, zrolujte ich a nechajte ich hore dnom vychladnúť.
Recept na šalát „Apple“ je známy už dávno; V dnešnej dobe sa na takýto šalát právom nezabúda, ale márne. Chutná a šťavnatá mrkva s jablkom vráti každého z nás do detstva a dá nám možnosť vychutnať si bohatú a príjemnú chuť.
Ingrediencie:
- Mrkva - 500 gr.
- Zelené jablká - 500 g.
- Chren - 500 gr.
- Rastlinný olej - 2 lyžice. l.
- Voda - 2 poháre
- Cukor - 2 lyžice. l.
- Soľ - 1 polievková lyžica. l.
- Ocot - 1 polievková lyžica. l.
Príprava:
Umyte jablká, mrkvu a chren. Mrkvu ošúpeme. Teraz by sa tieto zložky mali nastrúhať na hrubom strúhadle a vložiť do umytých a sterilizovaných pohárov. Teraz začneme variť marinádu.
Nalejte vodu do hlbokej panvice a pridajte cukor, soľ a ocot. Obsah panvice priveďte do varu a varte niekoľko minút. Marináda je pripravená. Počkáme, kým trochu vychladne a naplníme ním obsah zaváracích pohárov. Potom do každej nádoby nalejte jednu polievkovú lyžicu rastlinného oleja, prikryte vekom a nechajte pôsobiť 10 minút. sterilizovať a zrolovať.
Hotový „jablkový“ šalát by mal vychladnúť. Plechovky s konzervovanými potravinami treba otočiť hore dnom a zabaliť do teplej prikrývky.
Veľmi chutný a svetlý šalát, ktorý vám pripomenie teplé, slnečné dni v chladnom období.
Ingrediencie:
- Mrkva - 1,5 kg.
- Paprika - 1 kg.
- Paradajky - 1 kg.
- Cibuľa - 0,5 kg.
- Paradajková šťava - 500 ml.
- Ocot - 75 ml.
- Rastlinný olej - 100 ml.
- Soľ - 1,5 lyžice. l.
- Cukor - 60 gr.
- Sladká červená paprika - 2 lyžice. l.
Príprava:
Ošúpte mrkvu a cibuľu. Umyte paradajky, cibuľu, mrkvu a papriku. Nastrúhajte mrkvu pomocou kórejského strúhadla na mrkvu. Papriku nakrájame na pásiky. Paradajky nakrájajte na veľké plátky a rozdrvte v mixéri. Cibuľu nakrájajte na malé pol krúžky.
Šalát začneme pripravovať zmiešaním mrkvy s paradajkami a paradajkovou šťavou v hlbokom hrnci. Obsah panvice by sa mal priviesť do varu a variť 30 minút. Po uplynutí tejto doby do panvice pridáme cibuľu, korenie, papriku, olej, soľ a korenie a dusíme ďalších 20 minút. Na samom konci pridajte do šalátu ocot, ihneď nalejte do pohárov a zrolujte.
Po otvorení pohára tohto šalátu v zime by bolo veľmi vhodné pridať doň pred podávaním trochu cesnaku.
Mrkvovo-cesnakový šalát je skutočným nálezom pre milovníkov pikantných jedál. Je ideálny ako snack na každý stôl s alkoholickými nápojmi.
Ingrediencie:
- Mrkva - 1 kg.
- Cesnak - 200 gr.
- Rastlinný olej - 1 šálka
- Voda - 4 poháre
- Soľ - ½ šálky
Príprava:
Ošúpte a umyte mrkvu a cesnak. Mrkvu nakrájame na stredne veľké kocky, cesnak nasekáme veľmi jemne. Teraz by ste mali skombinovať mrkvu, cesnak a rastlinný olej a dôkladne premiešať. Teraz začneme pripravovať soľanku. Za týmto účelom zmiešajte soľ s vodou a varte niekoľko minút.
Mrkvovo-cesnakovú zmes zalejeme soľankou, premiešame a dáme do pripravených pohárov. Teraz poháre prikryte viečkami a sterilizujte asi 25 minút. a zrolujte ho. Hotová konzerva musí úplne vychladnúť a potom môže byť ukrytá v skladovacích priestoroch.
„Marinovaný“ šalát možno s plnou dôverou nazvať špeciálnym. Po prvé, len skutoční gurmáni dokážu oceniť jeho chuť. Po druhé, takýto šalát sa používa ako prídavok k hlavnému jedlu, v dôsledku čoho je jeho spotreba pomerne malá.
Ingrediencie:
- Mrkva - 400 gr.
- Bobkový list - 4 ks.
- Čierne korenie - 8 ks.
- Soľ - 1 polievková lyžica. l.
- Cukor - 1 polievková lyžica. l.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Horúca paprika - 1 ks.
- Voda - 500 g.
- Ocot - 50 gr.
- Rastlinný olej - 30 g.
Príprava:
Dajte vodu na oheň a priveďte do varu. Kým voda vrie, ošúpeme mrkvu, umyjeme a nakrájame na tenké podlhovasté plátky.
Hneď ako voda zovrie, pridajte soľ, cukor, bobkový list a korenie. Asi po 2-3 minútach. Marináda je pripravená. Teraz k nej pridajte mrkvu, znova ju priveďte do varu a varte 5 minút. Po uplynutí tejto doby pridajte k mrkve ocot a rastlinný olej a varte ešte niekoľko minút.
Ďalej odstavíme marinovanú mrkvu z ohňa, pridáme cesnak a feferónku nakrájanú na polovice, premiešame, dáme do pohára a zvinieme. Hotová nádoba „marinovaného“ šalátu by sa mala sterilizovať 15 minút. Mrkva je pripravená na zimu!
Tento šalát sa dá skladovať pomerne dlho, skúsení kuchári ho však neodporúčajú jesť po ôsmich mesiacoch.
„Zimný“ šalát je skutočným nádychom chuti a farby a mrkva v tomto šaláte je hlavnými husľami, ktoré len zdôrazňujú chuť a zvýrazňujú vôňu tohto jedla.
Ingrediencie:
- Mrkva - 1 kg.
- Paradajky - 2 kg.
- Biela cibuľa - 1 kg.
- Paprika - 2 kg.
- Horúca paprika - 1 struk
- Cesnak - 4 strúčiky
- Piesok - 200 gr.
- Soľ - 1,5 lyžice. l.
- Rastlinný olej - 300 g.
- Ocot - 100 gr.
Ingrediencie:
Paradajky umyte a pomelte na mlynčeku na mäso. Výsledný paradajkový pretlak vložte do hlbokej panvice a zapálte. Paradajky by mali variť asi 20 minút. Po uplynutí tejto doby by sa k nim mal pridať nasekaný cesnak, jemne nasekaná feferónka, soľ, cukor a rastlinný olej. Všetko by sa malo premiešať a variť 5 minút.
Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Umyte a odstráňte stonky a semená zo sladkej papriky. Cibuľu očistíme a umyjeme. Paprika a cibuľa by mali byť nakrájané na malé kocky. Teraz pridajte mrkvu, cibuľu a papriku k paradajke s korením, premiešajte a varte do mäkka. Na samom konci varenia nalejte ocot do panvice a všetko znova dôkladne premiešajte. Zimný šalát je pripravený.
Hotový šalát nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a otočte. Keď poháre vychladnú, môžete ich schovať.
Šalát „Fruits of Summer“ možno nazvať druhom sortimentu, ktorý pozostáva z najobľúbenejšej letnej zeleniny.
Ingrediencie:
- Mrkva - 800 gr.
- Paprika - 1,2 g.
- Cibuľa - 8 ks.
- Zelené paradajky - 10 ks.
- Rastlinný olej - 200 ml.
- Ocot - 200 ml.
- Cukor - 4 lyžičky.
- Soľ - 3 lyžice. l.
- Mleté čierne korenie - 3 štipky
Príprava:
Cibuľu a mrkvu očistíme a umyjeme. Paradajky a papriky umyjeme a zbavíme stopiek. Teraz začneme rezať. Papriku nakrájajte na veľké prúžky a paradajky na stredne veľké kocky. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Nakrájanú zeleninu vložte do hlbokej panvice, premiešajte, pridajte soľ, korenie, cukor, ochuťte rastlinným olejom a nechajte 20 minút dusiť. na nízkej teplote. Je dôležité vedieť, že náš zimný šalát by sa mal dusiť 20 minút od okamihu, keď sa uvarí. 5 minút pred pripravenosťou pridajte do šalátu ocot a všetko dôkladne premiešajte.
Hotový šalát nalejte do umytých a pasterizovaných pohárov, zrolujte, ochlaďte a odložte na chladné miesto.
Šalát z mrkvy a fazule na zimu je veľmi bohatý na vitamíny a prospešné mikroelementy. Keď sú v rodine deti, potom je takýto šalát jednoducho nevyhnutnosťou. S jeho pomocou budú môcť dospelí aj deti udržiavať svoju imunitu počas celého roka na správnej úrovni.
Ingrediencie:
- Mrkva - 1 kg.
- Biela fazuľa - 1 kg.
- Sladká paprika - 1 kg.
- Cibuľa - 1 kg.
- Paradajková šťava - 3 l.
- Soľ - 2 lyžice. l.
- Cukor - 150 gr.
- Ocot - 2 lyžice. l.
- Horúca paprika - 0,5 strukov
- Cesnak - 1 hlava
- Slnečnicový olej - 200 g.
Príprava:
Najprv si pripravte fazuľu. Musí sa niekoľko hodín namočiť a potom variť, kým sa neuvarí.
Mrkvu a cibuľu očistíme a umyjeme. Sladkú papriku umyte, odstráňte semená a stonky. Tri mrkvy na hrubom strúhadle. Cibuľu a papriku nakrájame na malé kocky.
V hlbokom hrnci zmiešame fazuľu, cibuľu, papriku, mrkvu, cukor, ocot, soľ, paradajkovú šťavu a zapálime. Keď náš šalát vrie, znížte oheň a varte ho pod zatvoreným vekom hodinu a pravidelne miešajte.
Po hodine do šalátu pridáme prelisovaný cesnak, rastlinný olej a nakrájanú feferónku a varíme ešte 15 minút.
Pripravený šalát nalejte do umytých a sterilizovaných pohárov a zrolujte. Keď vychladne, môžete ho skryť.
Mrkvovo-paradajkový šalát je pomerne špecifické jedlo, pretože takýto šalát možno použiť ako korenie alebo základ na vyprážanie.
Ingrediencie:
- Mrkva - 2 kg.
- Paradajky - 3 kg.
- Paradajková pasta - 2 lyžice. l.
- Cesnak - 1,5 hlavy
- Soľ a cukor - podľa chuti
Príprava:
Paradajky umyjeme, zbavíme stopiek, nakrájame na plátky a prepasírujeme cez mlynček na mäso. Mrkvu a cesnak očistíme a umyjeme. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Vložte skrútené paradajky do hlbokého hrnca a priveďte do varu. Hneď ako sa rozvaria, pridáme k nim mrkvu a premiešame. Potom pridáme paradajkový pretlak, soľ, cukor a cesnak prelisovaný cez lis na cesnak. Šalát „mrkvovo-paradajkový“ by sa mal variť asi hodinu na miernom ohni, potom sa naleje do pohárov, zroluje a sterilizuje. Vychladnuté poháre sú pripravené na uskladnenie.
Akokoľvek nezvyčajný je názov tohto šalátu, jeho chuť a vzhľad sú rovnako nezvyčajné. Šalát „Manjo“ sa môže podávať ako samostatné predjedlo na akomkoľvek stole, dokonca aj na slávnostnom.
Ingrediencie:
- Mrkva - 400 gr.
- Paradajky - 4 kg.
- Baklažán - 3 kg.
- Paprika - 3 kg.
- Cibuľa - 2 kg.
- Rastlinný olej - 300 g.
- Ocot - 150 gr.
- Soľ - 100 gr.
- Cukor - 150 gr.
- Mleté čierne korenie - ½ lyžičky.
- Horúca paprika - ¼ struk
Príprava:
Paradajky umyjeme a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na polovičné kolieska. Baklažány umyjeme, zbavíme stopky a nakrájame. Umyte, odstráňte semená, odstráňte stopku a nakrájajte sladkú papriku na prúžky. Cesnak ošúpeme a spolu s umytou feferónkou nasekáme veľmi nadrobno.
Teraz zmiešajte všetku pripravenú zeleninu v hlbokom hrnci, pridajte rastlinný olej, soľ, cukor, ocot a čierne korenie a dusíme asi hodinu.
Hotový šalát nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.
Manjo šalát je pripravený!
Tento recept vám dá príležitosť vychutnať si nezvyčajnú a pikantnú chuť mrkvy v zime. Skutoční znalci tejto zeleniny ocenia túto nakladanú mrkvu. V chladnom období sa stane skutočným „highlightom“ na stole.
Ingrediencie:
- Mrkva - 400 gr.
- Škorica - 0,5 lyžičky.
- Klinčeky - 8 ks.
- Nové korenie - 10 ks.
- Voda - 1 l.
- Soľ - 3 lyžice. l.
- Cukor - 1,5 lyžice. l.
- Ocot - 1 polievková lyžica. l.
Príprava:
Mrkvu očistíme, umyjeme, nakrájame na tri časti a vložíme na pár minút do vriacej vody, kým mierne nezmäkne. Potom ho vytiahneme a spustíme do studenej vody, alebo odnesieme na chladné miesto.
Na dno pasterizovanej nádoby umiestnite škoricu, klinčeky a nové korenie. Na ne tesne položte mrkvu. Teraz by mal byť obsah nádoby naplnený soľankou.
Na prípravu soľanky priveďte 1 liter do varu. voda. Nalejte 1,5 lyžice do vriacej vody. l. cukor, 3 lyžice. l. soľ. a dáme zovrieť vodu. Asi po 5 minútach pridáme do nálevu ocot a po 1 minúte ním môžeme preliať mrkvu.
Nádobu naplnenú mrkvou, korením a soľankou prikryjeme viečkom a necháme 15 minút sterilizovať, potom ju zrolujeme.
Mrkvový šalát „Zest“ je pripravený!
Zvláštnosťou šalátu „Hunter“ je, že obsahuje bielu kapustu. Práve to mu dodáva nenapodobiteľnú chuť, ktorú si nemožno pomýliť so žiadnou inou.
Ingrediencie:
- Mrkva - 1 kg.
- Cibuľa - 1 kg.
- Biela kapusta - 2 kg.
- Paradajky - 1 kg.
- Sladká paprika - 1 kg.
- Rastlinný olej - 200 g.
- Cukor - 200 gr.
- Ocot - 200 mg.
- Soľ - podľa chuti
Príprava:
Kapustu umyjeme, nakrájame nadrobno a rozmixujeme. Teraz ho treba nechať chvíľu postáť, aby mohol vylúhovať. V tomto čase pripravujeme ďalšiu zeleninu. Mrkvu a cibuľu očistíme a umyjeme. Mrkvu nakrájajte na malé prúžky a cibuľu na pol krúžky. Paradajky a papriku umyjeme a nakrájame na stredne veľké kocky. Keď je zelenina pripravená, pridajte ju do kapusty. Dali sme tam aj soľ, cukor, ocot a rastlinný olej. Všetko premiešame a necháme 30 minút lúhovať.
Keď sa na dne panvice so zeleninou objaví šťava, môžete ju dať do ohňa. Šalát „Hunter“ sa varí asi 15 minút, potom sa naleje do umytých a sterilizovaných pohárov a zvinie sa. Dobrú chuť!
„Sladká mrkva“ je možno jedným z najextravagantnejších šalátov na zimu. Niektorí ho nazývajú aj „mrkvový džem“, tento názov však nie je úplne správny, keďže tento výrobok pozostáva z jasne definovaných kúskov mrkvy.
Ingrediencie:
- Mrkva - 1 kg.
- Cukor - 1 kg.
- Horúca voda - 2l.
- Vanilkový cukor - 10 g.
Príprava:
Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na stredne hrubé plátky. Dajte 500 gr na oheň. vody a priveďte ju do varu. Nakrájanú mrkvu vložte do vriacej vody a varte 3 minúty, potom vyberte a ochlaďte.
Mrkva je všestranná zelenina, ktorú možno použiť doslova v akomkoľvek jedle: polievky, šaláty, cereálie, nápoje a dokonca aj dezerty! Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú zber mrkvy na zimu, aby sa neobťažovali s jej prípravou na svoje kulinárske experimenty v budúcnosti. Existuje veľa receptov na konzervovanie tejto zeleniny.
Mrkva je všestranná zelenina, ktorá sa dá použiť doslova do každého jedla.
Na solenie koreňovej zeleniny budete potrebovať:
- 1 liter vody;
- 65 gramov soli;
- 2 kilá mrkvy.
Ako prebieha solenie:
- Najprv si pripravíme marinádovú náplň. Soľ sa rozpustí vo vriacej vode a soľanka sa varí ďalších 5 minút. Kvapalina sa odstráni z ohňa a ochladí sa.
- V tomto čase sa pripravuje koreňová zelenina. Mrkva sa umyje a olúpe.
- Zelenina sa umiestni do pripravenej čistej nádoby a potom sa naplní studenou soľankou. Stojí za zváženie, že hladina soľanky by mala byť o 10 centimetrov vyššia ako posledná vrstva koreňovej zeleniny.
- Na vrchnú vrstvu mrkvy sa položí drevený kruh, na ktorý sa pôsobí tlakom.
- Nádobu necháme 4 dni pri izbovej teplote, potom premiešame v chlade a v tomto stave skladujeme až do zimy.
Ak sa pri testovaní predjedla ukáže, že je príliš slané, mrkva by sa mala pred podávaním namočiť do studenej vody.
Kórejská mrkva na zimu (video)
Mrkva na zimu: zlatý recept na prípravu
Existujú aj zlaté recepty na prípravu mrkvy z konzervy, teda overené časom a ľuďmi. Jedným z nich je najjednoduchší spôsob nakladania koreňovej zeleniny na zimu.
Požadované ingrediencie:
- 3,5 kilogramu mrkvy;
- 50 gramov soli;
- 50 gramov cukru;
- 2 litre vody;
- 250 mililitrov 6% octu.
Existujú aj zlaté recepty na prípravu mrkvy z konzervy, teda overené časom a ľuďmi
Ako pripraviť občerstvenie doma:
- Mrkva sa umyje, ošúpe, nakrája na kolieska a 5 minút blanšíruje v mierne osolenej vode. Do 1 litra vody pridajte 20 gramov soli.
- Hotová mrkva sa prenesie do sterilizovanej nádoby.
- Náplň marinády sa varí v samostatnej miske. Soľ a granulovaný cukor sa zmiešajú s vodou, umiestnia sa na sporák a úplne sa rozpustia. Potom sa do tekutiny naleje ocot a miska sa okamžite vyberie z horáka.
- Kúsky mrkvy sa nalejú horúcou marinádou, prikryjú sa viečkami a posielajú sa na sterilizáciu. Pollitrové nádoby by sa mali spracovávať 20 minút.
- Nádoba je zrolovaná, umiestnená hore dnom a izolovaná.
Pripravený prípravok možno použiť ako predjedlo k hlavným jedlám z mäsa alebo rýb, ale aj ako prísadu do jednoduchých šalátov.
Lahodná mrkva na zimu v pohároch bez sterilizácie
Lahodný mrkvový prípravok pripravíte bez sterilizácie. Táto príprava výrazne šetrí čas gazdinky a tiež vám umožní získať lahodné chrumkavé občerstvenie.
Na jeho prípravu potrebujete:
- 2 kilogramy mrkvy;
- 1 kilogram paradajok;
- 2 polievkové lyžice soli;
- 2 struky žltej papriky;
- 50 gramov petržlenu;
- 2 šálky olivového oleja;
- 2 chilli struky;
- 3 hlavy cesnaku;
- 150 gramov granulovaného cukru;
- 1/3 šálky 9% octu.
Chutné mrkvové prípravky pripravíte bez sterilizácie
Ako na to:
- Všetky zložky sa umyjú a v prípade potreby ošúpu, odstránia stonky a semená.
- Mrkva sa nakrája na prúžky.
- Paprika, ošúpaný cesnak a paradajky prechádzajú cez mlynček na mäso.
- Petržlen sa umyje, vysuší a naseká nožom.
- Všetka pripravená zelenina a bylinky sú umiestnené v panvici.
- Korenie sa naleje do tej istej nádoby, naleje sa olej a ocot.
- Všetko je zmiešané a poslané do ohňa. Po uvarení musí byť tento šalát varený 1 hodinu.
- Horúce občerstvenie sa vloží do sterilizovaných pohárov a ihneď sa uzavrie pomocou konzervačného kľúča.
Po úplnom vychladnutí by sa tieto chutné zimné závitky mali uchovávať v chladničke.
Ako osoliť mrkvu na polievku na zimu?
Aby bolo možné použiť predkonzervovanú mrkvu do polievok, musí byť správne pripravená.
Väčšinou sa do polievok používa solená mrkva, preto pri jej príprave treba prísne dodržiavať odporúčaný pomer soli a vody, inak môže byť koreňová zelenina nevýrazná alebo presolená. Aby ste tomu zabránili, je lepšie použiť hotové recepty. Najúspešnejšie z nich sú uvedené nižšie.
Nakladanie s kôprom
Tento prípravok má jemnú vôňu kôpru. Preto sa odporúča robiť to len pre bohaté polievky, napríklad boršč, kapustovú polievku a rassolnik. Na nakladanie koreňovej zeleniny budete potrebovať:
- 1 kilogram mrkvy;
- 4 polievkové lyžice soli;
- 50 gramov kôpru.
Originálne mrkvovo-kôprové rolky do polievok môžete pripraviť pomocou nasledujúcej technológie krok za krokom:
- V prvom rade treba mrkvu olúpať a umyť. Ďalej sa koreňová zelenina nastrúha na jemnom strúhadle.
- Čerstvý kôpor sa opláchne, vysuší, naseká nožom a pridá sa k mrkvovej dužine.
- Potom sa do výslednej zmesi pridá soľ. Všetko poriadne premiešame a prehnetieme rukami, aby nastrúhaná mrkva pustila šťavu.
- Solená mrkva a zelenina sa umiestnia do vopred sterilizovaných nádob. Hmotu treba poriadne zhutniť, aby mrkva pustila čo najviac šťavy.
- Ďalej musíte nádobu uzavrieť pomocou bežného plastového veka. Aby pripravený polievkový dresing vydržal čo najdlhšie čerstvý, mal by byť v chladničke.
Mimochodom, tento dresing sa dá jesť aj ako bežný mrkvový šalát. Aby to bolo chutnejšie a pestrejšie, môžete k solenej mrkve pridať čerstvé paradajky a uhorky.
Solenie s korením
Chuť nevýrazných polievok vylepšíte pridaním mrkvového dresingu s korením.
Takéto prípravky sa vyrábajú v pohároch z nasledujúcich produktov:
- 500 gramov mrkvy;
- 0,5 pohára vody;
- 0,5 šálky 6% octu;
- 0,5 šálky olivového oleja;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 2 dezertné lyžice oregana;
- 1 dezertná lyžica soli;
- 0,5 dezertnej lyžice suchej horčice;
- 0,5 dezertnej lyžičky mletého čierneho korenia.
Chuť nevýrazných polievok vylepšíte pridaním mrkvového dresingu s korením.
Ako soliť:
- Umytú a olúpanú mrkvu nakrájame na kolieska.
- Kúsky mrkvy sa blanšírujú vo vriacej vode počas 3 minút a potom sa prenesú do vopred sterilizovanej nádoby.
- Korenie sa naleje na mrkvu.
- Ošúpaný cesnak sa naseká nožom a prenesie sa na hotovú mrkvu. Nádoba sa zakryje vekom a pretrepe sa, aby sa všetky zložky zmiešali.
- V samostatnej smaltovanej miske pripravte marinádu z vody, octu a oleja. Kvapalina sa premieša, privedie do varu, vyberie sa z horáka a naleje sa do mrkvy.
- Občerstvenie je zapečatené, umiestnené hore dnom, zabalené do prikrývky a ponechané úplne vychladnúť.
Pripravený produkt môžete otvoriť po 2 týždňoch.
Lahodný mrkvový kaviár (video)
Takáto chutná a na vitamíny bohatá zelenina, ako je mrkva, je prítomná vo väčšine omáčok a občerstvenia pripravených na zimu. Jednotlivé recepty sú však mimoriadne zriedkavé. Táto zelenina je pravidelne prítomná v strave každého ruského človeka. Pridáva sa do rôznych jedál, aby dodal pikantnosť a zlepšil chuť. Ale zimné mrkvové prípravky sú medzi ženami v domácnosti menej obľúbené. Je to preto, že je dosť ťažké pripraviť chutné konzervy bez pridania ďalšej zeleniny.
Aby ste to dosiahli, musíte si preštudovať špeciálne recepty. Najzaujímavejšie a najdostupnejšie z nich sú zverejnené nižšie.
Kórejská nakladaná mrkva na zimu
Ako každá iná zelenina, aj mrkva sa dá na zimu zavárať a rolovať v rôznych marinádach, zvýrazniť jej chuť pomocou rôznych vhodných korenín. Samozrejme, jeden z najobľúbenejších receptov na prípravu mrkvy medzi kuchármi zo všetkých krajín je kórejský. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť toto chutné a pikantné jedlo.
Metóda 1
Budete potrebovať:
- 1 kilogram čerstvej mrkvy,
- 8-9 strúčikov cesnaku,
- malý kúsok korenia (horúce).
Vyplňte:
- 0,5 litra prevarenej vody,
- 7 lyžíc kryštálového cukru,
- 5,5 lyžice soli,
- 250 mililitrov slnečnicového alebo olivového oleja,
- 3,5 lyžice vínneho alebo jablčného octu.
Príprava:
Najprv musíte nakrájať mrkvu. V ideálnom prípade na to použite radšej tradičné veľké strúhadlo ako mixér alebo iné mlynčeky. Ďalej budete musieť nasekať všetky strúčiky cesnaku na najjemnejšom strúhadle a potom ich zmiešať s mrkvou.
Stojí za zmienku, že konečné množstvo cesnaku v recepte závisí od chutí samotnej gazdinky a všetkých ostatných členov rodiny. Môže sa buď znížiť, alebo naopak zvýšiť.
Mrkva a cesnak by sa nemali rušiť 10-15 minút, aby zelenina stihla pustiť šťavu. A počas tejto doby môžete mať čas pripraviť nádobu na konzerváciu. K tomu je potrebné dôkladne umyť a sterilizovať nad parou.
Potom vložte pripravený kúsok feferónky do pohára a naplňte ho rozmixovanou šťavnatou zeleninou. Mrkva a cesnak by mali nádobu takmer úplne naplniť. Teraz musíte zeleninu naliať vriacou vodou, zakryť hornú časť nádoby uterákom a opäť sa jej nedotýkať 10-15 minút.
Medzitým je čas začať plniť. Na jeho prípravu je potrebné naliať vodu do malého hrnca, pridať cukor, soľ, ocot a rastlinný olej, potom zmiešať všetky ingrediencie a dať na stredný oheň. Po uvarení musí byť náplň ponechaná na ohni ďalších pár minút.
Po 10-15 minútach by sa mala voda z nádoby vypustiť a zelenina by mala byť pokrytá horúcim nalievaním a uzavretá vekom. Chutné občerstvenie je pripravené. Môžete ho buď nechať lúhovať do zimy, alebo ho otvoriť a vychutnať si pikantné, aromatické jedlo do jedného dňa.
Metóda 2
Budete potrebovať:
- 0,5 kilogramu čerstvej mrkvy,
- 1 polievková lyžica pravidelne
- jablkový alebo vínny ocot
- 50 mililitrov slnečnicového alebo olivového oleja,
- 0,5 lyžičky čierneho korenia,
- 0,5 lyžičky koriander, soľ,
- 0,5 lyžičky granulovaného cukru.
Príprava:
Najprv musíte mrkvu očistiť a umyť a potom ju nastrúhať na špeciálnom kórejskom strúhadle. Ak takéto strúhadlo vo vašej domácnosti nemáte, postačí vám každé s veľkými otvormi. Ďalej budete musieť pridať stolový, jablkový alebo vínny ocot, korenie, koriander a ďalšie prísady. Slnečnicový alebo olivový olej – zohrejte v mikrovlnke a tiež pridajte do zmesi.
Potom vložte všetky ingrediencie do vhodného hlbokého podnosu, prikryte plastovým obalom a nechajte marinovať 18-25 hodín. Počas procesu marinovania by ste tiež mali niekedy vybrať podnos a celú hmotu pretrepať. Keď je mrkva nakladaná, môže sa preniesť do vopred sterilizovanej nádoby a uzavrieť vekom. Toto jedlo sa môže skladovať veľmi dlho.
S paradajkami a cibuľou
Mrkvové prípravky budú ešte chutnejšie, ak túto zeleninu spestríte paradajkami a cibuľou. Existuje veľmi zaujímavý recept na výrobu občerstvenia z tejto zeleniny.
Budete potrebovať:
- 1 kilogram čerstvej mrkvy,
- 3-4 paradajky,
- 2 veľké cibule.
Na plnenie:
- 0,7 litra prevarenej vody,
- 2,5 lyžice citróna,
- 1 lyžica semien rasce,
- 50 gramov kryštálového cukru,
- 25 gramov soli.
Príprava:
V prvom rade je potrebné mrkvu umyť, dôkladne očistiť a nakrájať na plátky. Potom tiež umyte, ošúpte a nakrájajte paradajky (o tom v našom inom článku) a cibuľu. Ak chcete naliať, pridajte všetky prísady jednu po druhej do vody, potom zmes varte 30 sekúnd a odstráňte z ohňa.
Potom musí byť zelenina umiestnená blízko seba do vopred pripravených a dusených pohárov a pokrytá vriacim nalievaním. Ďalej by ste ich mali zavrieť viečkami a otočiť každý hore dnom, kým občerstvenie úplne nevychladne. A až potom - vložte všetky poháre na tmavé a chladné miesto na uskladnenie.
Ďalšie recepty na konzervovanie mrkvy
Ak k mrkve pridáte čerstvú petržlenovú vňať spolu s koreňmi, chuť občerstvenia bude ešte pikantnejšia a zaujímavejšia.
Budete potrebovať:
- 1 kilogram čerstvej mrkvy,
- 200 gramov čerstvej petržlenovej vňate spolu s koreňmi.
Na plnenie:
- 0,5 litra vody,
- 0,5 litra domácej jablkovej šťavy,
- 0,2 litra akéhokoľvek rastlinného oleja,
- 2 strúčiky cesnaku,
- 10 zrniek čierneho korenia.
Príprava:
Mrkva, bylinky a petržlen by sa mali dôkladne umyť pod tečúcou vodou a nakrájať. Potom položte zeleninovú hmotu na pol minúty do vriacej vody a ihneď ju vložte do cedníka, aby všetka prebytočná tekutina odtiekla.
V tomto čase by ste mali pripraviť náplň zmiešaním všetkých ingrediencií jednu po druhej a varením zmesi na miernom ohni.
Okrem šalátov a predjedál si môžete pripraviť aj veľmi originálne korenie, ktoré sa bude hodiť k mnohým jedlám.
Budete potrebovať:
- 1 kilogram mrkvy,
- 250 mililitrov šťavy z rakytníka,
- 0,5 šálky kryštálového cukru,
- 1 hlava cesnaku,
- 0,5 lyžičky soli.
Príprava:
Mrkva je potrebné dôkladne umyť, olúpať a nahrubo nasekať. Potom ju posypte cukrom, vložte do hliníkovej panvice a pridajte trochu vody. Keď je zelenina uvarená až do úplného varenia na strednom ohni, mrkva sa musí rozdrviť pomocou mixéra alebo jednoducho pretrieť cez jemné sito.
Potom do mrkvovej zmesi pridáme rakytníkovú šťavu, najemno nastrúhaný cesnak a soľ. Dôkladne premiešanú zeleninovú hmotu potom vložte do malých pohárikov a zatvorte viečkami. Korenie sa musí uchovávať v chladničke.
Všetky vyššie uvedené zimné prípravy sú veľmi jednoduché. Takéto recepty budú prístupné a zrozumiteľné aj pre začínajúce ženy v domácnosti. Celú zimu si môžete vychutnať lahodné a zdravé maškrty, ktoré budú skvelým doplnkom každého jedla.
Video: zaváranie celej veci
Známa mrkva obsahuje pôsobivé množstvo vitamínov a minerálov. Len dva kusy obsahujú dennú potrebu vitamínu A, ktorý má priaznivý vplyv na zrak. Ak má človek nedostatok tohto vitamínu, hrozí mu šeroslepota. Mrkva má tiež veľký vplyv na:
- Kardiovaskulárny systém. Pravidelná konzumácia mrkvy znižuje riziko mŕtvice.
- Gastrointestinálny trakt. Účinne pomáha pri zápche a hemoroidoch.
- Obličky a pečeň. Mrkva dokonale čistí telo a odstraňuje prebytočnú tekutinu a žlč.
- Koža. Zabraňuje vzniku vrások a omladzuje, vyhladzuje tvár.
Aby ste boli zdraví a mladí po celý rok, musíte túto cennú zeleninu konzumovať. Existuje obrovské množstvo receptov na prípravu mrkvy a inej zeleniny na zimu. Ak sa letná úroda mrkvy ukázala ako úspešná, určite môžete použiť jeden alebo viac receptov a urobiť si vlastné konzervovanie.
To môže byť:
- Nakrájaná alebo strúhaná mrazená mrkva.
- Slaný prípravok s korením.
- Prirodzene konzervované korením a soľou.
- Sterilizovaná nakladaná mrkva s paprikou.
- Marinovaný prípravok s korením.
- Príprava vo forme šalátov z mrkvy a inej zeleniny.
- Konzervácia vo forme šťavy alebo pyré.
- Mrkvový džem alebo džem.
Mrazená mrkva veľmi jednoduché na prípravu. Aby ste to dosiahli, musíte koreňovú zeleninu umyť, ošúpať a nakrájať akýmkoľvek vhodným spôsobom. Zabaľte do nádoby a vložte do mrazničky. Mrkva v tejto forme si zachová maximálne množstvo vitamínov. V zime sa môže jesť surový alebo pridávať do rôznych jedál. Napríklad polievky alebo šaláty.
Veľké množstvo živín si zachováva aj solená mrkva. Je vhodný na prípravu a pridávanie do polievok, šalátov a teplých jedál. Existuje niekoľko spôsobov, ako nakladať koreňovú zeleninu:
Solená celá mrkva na zimu
Ingrediencie:
- Mrkva - podľa chuti.
- Soľ - 60 gramov.
- Voda - 1 liter.
- Paprika - štipka.
Príprava:
Mrkvu dobre umyte a ošúpte. Varte vodu a pridajte soľ. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí a varte ďalších päť minút. Vypnite oheň a nechajte ho úplne vychladnúť.
Pripravte si drevenú nádobu. Mala by byť hlboká a široká, aby sa celá mrkva dala položiť do riadkov. Umiestnite a zalejte soľankou desať až pätnásť centimetrov nad mrkvu. Nádobu umiestnite pod lis a nechajte štyri až päť dní pri izbovej teplote. Potom mrkvu presuňte z kuchyne na chladné miesto a nechajte ju tam až do zimy.
Nebojte sa, že mrkvu môžete presoliť. Ak je veľa soli, potom pred podávaním alebo pridaním do jedál by sa mrkva mala jednoducho uchovávať vo filtrovanej kvapaline.
Nakladanie nakrájanej mrkvy na zimu
Ingrediencie:
Množstvo produktov sa musí odoberať podľa vášho vkusu.
Príprava:
Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na plátky alebo akýkoľvek iný tvar. Vezmite nádobu zo skla alebo dreva, sterilizujte ju a na dno posypte trochou soli a korenia. Vložte kúsky do nádoby tak, aby nedosahovali okraj asi o jednu štvrtinu.
Pripravte soľanku. Aby ste to urobili, musíte tekutinu uvariť, pridať soľ a počkať ďalších päť minút, vypnúť oheň. Nechajte tekutinu vychladnúť. Potom touto soľankou naplňte všetky mrkvy v pohároch. Pevne stlačte akýmkoľvek vhodným spôsobom a nechajte takto štyri až päť dní pri izbovej teplote pre lepšie kvasenie. Potom preneste z kuchyne na chladné miesto.
Recept na nakladanie mrkvy so sterilizáciou na zimu
Ingrediencie:
- Voda - 1 liter.
- Soľ - 30 gr.
- Paprika - 1 štipka.
- Mrkva
Príprava:
Mrkvu umyte, ošúpte a ihneď vložte do vriacej vody. Necháme trochu vychladnúť a nakrájame na malé kolieska. Pripravte si sklenenú nádobu a umiestnite tam mrkvu.
Solanku uvarte presne tak, ako je popísané v receptoch vyššie a zeleninu zalejte šťavou. Poháre prikryte vekom a vložte ich do širokého hrnca naplneného vodou. Položte na oheň na sterilizáciu. Doba varu závisí od objemu sklenenej nádoby. Ak sú poháre pollitrové, potom by sa malo sterilizovať štyridsať minút, ale ak sú litrové, potom päťdesiat. Aby ste zabránili prasknutiu pohárov, je najlepšie položiť akúkoľvek látku na dno panvice.
Veľmi chutná mrkva sa získava v rôznych marinádach. Ak už máte dosť skúseností s ochranou prírody, pokojne môžete experimentovať so zložením produktu a pripraviť podľa vlastného uváženia. Pridajte niečo nové a pikantné alebo naopak uberte ingredienciu, ktorá nie je vhodná do vkusu domácnosti.
Nakladaná mrkva na zimu. Recepty - veľmi chutné!
Príprava:
Vezmite mrkvu, dobre ju ošúpte a odstráňte prebytok a opláchnite. Varte vodu, pridajte soľ a vložte do nej koreňovú zeleninu. Je vhodné povariť ešte tri až päť minút a odstrániť. Ochlaďte, nakrájajte na ľubovoľný tvar. Vodu nevylievajte, ale pridajte všetky koreniny a koreniny. Miešajte a varte päť minút.
Pripravte si sklenenú nádobu a umiestnite tam zeleninu. Nalejte vriacu šťavu, zakryte sterilizovanými viečkami a vložte nádoby do širokej panvice s vodou. Je potrebné variť obrobok dvadsať až dvadsaťpäť minút. Potom viečka zrolujte, otočte a nechajte vychladnúť pod prikrývkou. Asi po dni vyberte poháre z kuchyne na chladné miesto.
Bulharská nakladaná mrkva na zimu
Ide o veľmi jednoduchý recept, ktorý si nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti ani dlhoročné skúsenosti v kuchyni.
Ingrediencie:
- Soľ - 30 gramov.
- Granulovaný cukor - 60 gramov.
- Kyselina octová - 100 mililitrov.
- Rastlinný olej - 200 mililitrov.
- Cesnak - 60 gramov.
- Paprika - 1 štipka.
- Mrkva.
Recept:
Mrkvu umyjeme, ošúpeme a narežeme priečne na hrúbku približne jeden centimeter. Varte vodu a vložte do nej zeleninu na štyri až päť minút. Vodu nevylievajte, ale pridajte do nej cukor a soľ.
Pripravte si poháre, na dno nalejte kyselinu octovú a rastlinný olej, navrch položte cesnak a mrkvu. Šalát zalejte soľankou a nádobu varte v hrnci asi pätnásť minút. Zrolujte a vložte pod prikrývku.
Recept na mrkvový šalát na zimu "jeseň"
Veľmi chutný a jemný šalát z mrkvy na zimu. Recept je jednoduchý, ale originálny.
Ingrediencie:
Recept:
Vytvorte medzeru. Ošúpte a umyte mrkvu. Postrúhame najväčšími klinčekmi alebo nakrájame na malé pásiky. Paradajky umyte a nakrájajte veľmi jemne. Rozdrvte cesnak cez lis.
Najprv orestujte mrkvu, po piatich minútach vlejte paradajky a pridajte cesnak, cukor a soľ. Šalát dobre premiešame a pridáme zvyšok korenia. Varte na miernom výkone pod vekom asi dvadsať minút. Vždy sa uistite, že sa nepripáli a šalát premiešajte. Po dvadsiatich minútach pridáme kyselinu octovú, opäť dobre premiešame a necháme šalát ešte minútu podusiť.
Pripravte sklenenú nádobu a umiestnite do nej obrobok. Vrchnáky zalejte vriacou vodou a poháre zrolujte. Poháre so šalátom otočte a prikryte prikrývkou. Po dni ho vložte do špajze.
Ak je všetko vykonané správne, potom sa tento šalát môže skladovať v tmavom a vetranom priestore asi rok. Najčastejšie však takéto prípravky nemôžu čakať až do zimy, pretože ich členovia domácnosti a hostia veľmi rýchlo zjedia.
Recept na kórejský mrkvový šalát na zimu
Mnoho ľudí miluje takéto chutné občerstvenie, ale len málo ľudí vie, že kórejská mrkva sa dá ľahko pripraviť sami.
Ingrediencie:
Recept:
Vezmite mrkvu, dobre opláchnite, ošúpte a nastrúhajte na kórejskom strúhadle na mrkvu. Nasekajte cesnak alebo ho pretlačte lisom.
Pripravte si sterilizovanú nádobu a na dno položte feferónky, mrkvu a cesnak. Celý tento šalát zalejte vriacou vodou a nechajte pätnásť minút odstáť.
V tomto čase pripravte náplň. Do vriacej tekutiny nalejte cukor, soľ, rastlinný olej a ocot. Dôkladne premiešajte a varte päť minút. Vychladnutú vodu v dóze sceďte a nádobu so šalátom ihneď naplňte horúcou marinádou. Zrolujte a prikryte prikrývkou asi na deň. Potom ho preneste na chladné a tmavé miesto.
